Kako napraviti sos od sira za picu. Kako napraviti ukusan sos za picu? Recept u nekoliko verzija

Pizza se ovih dana priprema u skoro svakom domu. Jelo je brzo, jednostavno, zadovoljavajuće i omogućava vam da iskoristite sve ostatke proizvoda koje više ne možete koristiti za zasebno jelo, jer ih nema dovoljno. Međutim, ne znaju svi da ono što ovo jelo čini ukusnim nije punjenje, već sos za pizzu. Ako se pogrešno pripremi ili, ne daj Bože, zamijeni primitivnim kečapom (ili čak pastom od paradajza), nećete dobiti vrijedno jelo. Naravno, tako važan sastojak se prodaje u supermarketima, ali teško je reći koliko mu možete vjerovati. Zato ne treba biti lijen i napraviti domaći sos za pizzu.

Brzi recept

Za njega, smatrajte da to neće potrajati. Jedino što je glavni sastojak prilično skup, jer je potrebno kupiti paradajz italijanske proizvodnje u sopstvenom soku. Sama priprema je izuzetno jednostavna: paradajz se propasira kroz blender, doda se so, biber, origano po ukusu i dodaje se maslinovo ulje. Možete koristiti paradajz sos za pizzu! Štaviše, može se dugo čuvati u frižideru.

Jeftin domaći sos

Moraćeš da se petljaš sa njim. Za početak se pola kilograma paradajza prelije kipućom vodom i oguli. Dve čaše suvog belog vina se ispare, u šerpu se doda paradajz isečen na sitne kockice. Morat ćete dinstati dok se paradajz ne pretvori u pastu. Za to vrijeme će nestati višak vlage, nakon čega se dodaje šećer, so i začini po izboru. Nakon deset minuta lonac se vadi, a nakon hlađenja masa se protrlja kroz sito.

Suptilnosti kuvanja

Da biste dobili umjereno gust i kvalitetan paradajz sos za pizzu, morate se strogo pridržavati redosleda: prvo vino, a tek onda paradajz. Drugo pravilo: nemojte ih mljeti u kašu, inače sav sok od paradajza neće imati vremena da ispari, zbog čega će umak za pizzu ispasti previše tečan. Bolje je prvo dinstati paradajz i ocijediti višak soka, a zatim ih prebrisati sa svim ostalim sastojcima.

Ako i dalje ispadne malo tečno, dodajte pola čaše paradajz paste i ponovo prokuvajte uz stalno mešanje. Neki ljudi preporučuju dodavanje škroba, ali to značajno utiče na ukus.

Ako želite da dobijete nijanse okusa, dodajte masline ili masline bez koštica u smjesu prije gnječenja. Također možete eksperimentirati s odabranim biljem. Samo nemojte previše opterećivati ​​začine (paprike, začini jakog mirisa), jer bi sos za pizzu trebalo da istakne, a ne da preplavi ukus ostalih sastojaka.

Crveni (aka paradajz) sos za picu

Najpopularnije je prilikom pripreme ovog jela, jer se kombinuje sa gotovo svim sastojcima koji čine italijansku hranu. Da biste dobili gotovo autentičan paradajz sos za pizzu, kilogram svježih malih paradajza blanšira se minutu u kipućoj vodi i oguli. Zdrobljene na kockice, pirjaju se dok ne izgube jasne obrise i ponovo se trljaju kroz sitno cjedilo ili sito. Dobijeni pire se kuva uz mešanje dok se ne zgusne, nakon čega se skloni sa šporeta. Sadrži zgnječeni beli luk (puna glavica), so, začinsko bilje i začine (ovo je stvar vaše mašte i ukusa); Proces gašenja se nastavlja još tri minuta. Istovremeno se na maslinovom ulju pirja sitno isjeckanih šest srednjih glavica luka. Gotovo prženje se dodaje u pire - i ponovo na vatri deset minuta. Kao rezultat, imamo prekrasan paradajz sos za pizzu, koji nakon hlađenja možete bezbedno razmazati po njegovoj podlozi, čvrsto uvereni u konačni rezultat.

Bijela verzija

Paradajz se ne slaže sa ribljim punjenjem. I Talijani su skloni da svom omiljenom jelu dodaju ribu ili razne morske plodove. Za takve slučajeve izmišljen je bijeli sos za picu. Za to se tri supene kašike (sa impresivnim slajdom) brašna pomešaju sa pola čaše bogate juhe i 70 grama putera. Posuda se stavlja na mali plamen i polako se zagreva. U tom slučaju sadržaj mora da se promeša kako se brašno ne bi zgrudalo i da se ulje ravnomerno rasporedilo. Postepeno dolivati ​​ostatak čorbe (ukupno pola litre). Za kuhanje bijelog sosa za picu biće potrebno četrdesetak minuta. Negdje u sredini procesa dodaju se biber, sol i bijeli luk, ako vam ne smeta ovaj začin. Stvoriće se pjena - mora se skinuti. Kada se sos zgusne, vruć procijedite i ostavite da se ohladi. Možete početi da pečete pizzu!

Sos od pavlake za pizzu

Uprkos potražnji za paradajzom i crvenim sosovima, Italijani su smislili i druge "uljeve" za picu. I veoma ukusno! 3 čena belog luka pretvoriti u kašu, 10 g sira izrendati što sitnije. Umutiti kiselu pavlaku u količini od 100 g sa dve velike kašike majoneza, dodati sir, beli luk, so, bosiljak i biber - koliko želite. Promiješajte i premažite po podlozi na koju će se zatim rasporediti svi sastojci - ovaj sos za pizzu će se slagati sa bilo kojim preljevom.

Kremasta alternativa

Posebno je harmoničan za začinjene pizze, ribu i povrće. Međutim, kremasti umak za pizzu također je prikladan uz meso ili kobasicu. To je zbog neutralnog okusa "sosa". 2 jaja treba podeliti na belanca i žumanca. Potonje se mora istući u posebnoj posudi. Istovremeno se 100 g dobrog brašna pomeša sa omekšalim puterom (dovoljna je supena kašika) i u isto vreme uliva se topla krema (ukupno čaša). Dobivenu smjesu stavite u vodeno kupatilo i sve vrijeme miješajte. Nakon desetak minuta, kada kremasti sos za pizzu počne da se zgušnjava, ulijte pripremljena žumanca i dodajte so i šećer po ukusu. Posuda se odmah vadi iz kupke, a njen sadržaj se ponovo tuče. Iz liste proizvoda jasno je da od ovog sosa ne treba očekivati ​​nikakvu vrućinu ili ljutinu. Zbog toga se koristi za gorke preljeve za pizzu.

Neobičan zeleni sos

Kada vam dosade standardni namazi za pudere, isprobajte alternativne. Na primjer, postoji sos za pizzu čiji recept ne sadrži tradicionalne talijanske sastojke, osim maslinovog ulja. Za to se pola čaše neslanih i prženih suncokretovih sjemenki stavi u blender sa tri češnja bijelog luka, pola kašičice sušenog čilija i vezicom cilantra. Tamo se dovode u stanje paste. Kada masa postane homogena, dodajte malo po malo maslinovo ulje (četvrt šolje) u blender. Mućenje se završava kada umak postane plastičan, zelen i ujednačen. Pica koju pravi je neverovatna.

Ruska pizza fantazija

Ljudi koji često kuvaju ovo italijansko jelo i shvataju koliko je važan sos za picu, ne samo da diverzifikuju recept, već i smišljaju nove. Štaviše, pripremaju se prema svojim omiljenim receptima za buduću upotrebu, kako ih kasnije ne bi ometali. Možete i ovo: 6 kg paradajza stavite kroz sokovnik i izgnječite u pire. Iscijeđeni sok kuhajte dva sata bez poklopca da se ukloni višak vode. Za to vrijeme se prži bijeli luk, prilično krupno nasjeckan, i pola glavice bijelog luka, obrađenog na isti način. U njih se sipa čaša soka od jabuke. Sve je kuvano dok ne postane glatko. Začini koji se sastoje od karanfilića, čamana, aleve paprike i graška stavljaju se u snop sterilne gaze i umaču u budući sos za pizzu. Odvojeno, isto se radi sa svježim bosiljkom. Koliko od toga da preduzmete je vaša odluka. Nakon 10 minuta u umak dodajte morsku sol, smeđi šećer, cimet, mljeveni crni i ružičasti biber i malo bijelog vinskog sirćeta. Ukupno ćete morati da kuvate oko pola sata, povremeno testirajući da vidite šta nedostaje. Zatim možete zarolati ovaj sos za pizzu, ili ga jednostavno staviti u frižider i izvaditi po potrebi.

Sos od povrća dobio je veliku distribuciju. Ljudi su privučeni zdravim načinom života i pokušavaju napraviti svoju omiljenu hranu s najvećim dobrobitima za njihovu dobrobit. Ovaj preljev će posebno razveseliti vegetarijance.

Sastojci:

• Kiseli krastavci – 3 kom. (male količine).
• Kuvane pečurke (najbolje šampinjoni) – 90 gr.
• Majonez – 120 gr.
• Kečap – 40 gr.
• Špargle (iz konzerve) – 100 gr.
• Beli luk – 1 češanj.
• Crni biber - po ukusu.
• Sol – prstohvat.

Kako napraviti sos za pizzu - najbolji i najukusniji

Krastavce je potrebno iseći na sitne trakice, šparoge takođe. Kuvane pečurke iseckajte što sitnije. Zatim u posebnoj posudi treba da pomešate kečap, majonez i glavicu belog luka. Dobijenu smesu malo posolite i pobiberite po ukusu. Sledeći korak je da u činiju dodate seckano povrće. Sos je spreman! Recept je prilično jednostavan, a u isto vrijeme apsolutno ukusan. Umak se priprema oko 10 minuta, a može postojati upravo zato što ga domaćice obožavaju ovako.

Pizza sos kao u piceriji

Ljude je uvijek zanimalo kako se sprema sos u picerijama. Kuhari biraju da prave umake izuzetnog ukusa koristeći jednostavne proizvode. U picerijama se umaci pripremaju u višku kako bi se uštedjelo vrijeme i trud. Kod kuće možete napraviti i takav sos i staviti ga u frižider prije pravljenja pice. Kuvari tradicionalno pripremaju umake od paradajz paste. Postoji tradicionalni recept za piceriju.

Sastojci:

• Paradajz pasta – 250 gr.
• Paradajz pire – 600 gr.
• Maslinovo ulje - tbsp.
• Beli luk – čen.
• Šećer - pola kašike. kašike.
• Sol – prstohvat.
• Začini - supena kašika.

Kako napraviti sos za pizzu kao u piceriji

Uzmite veliki lonac i zagrejte maslinovo ulje u njemu. U šerpi na laganoj vatri propržite sitno iseckani beli luk 2 minuta Dodajte paradajz pastu, pire, so i šećer i začine. Prokuhajte sos i odmah smanjite vatru na tihu. U tom stanju držite sos poklopljen 10 minuta. Ovaj uobičajeni recept daje pici obogaćujuću aromu.

Video recept: kako napraviti sos za picu

Paradajz sos za picu. Paradajz sos

U Italiji je uobičajeno da se od paradajza pravi sos - svež ili iz konzerve. Stanovnicima Rusije posebno se dopao recept sa ulogom konzerviranog paradajza u konzervi u soku. Ako želite, možete koristiti i svježi paradajz - nema ozbiljnih ograničenja.

Sastojci:

• Paradajz iz konzerve – 0,5 kg.
• Maslinovo ulje – 2 kašike. kašike.
• Beli luk – 2 čena.
• Sol/šećer – po ukusu.
• Bosiljak/origano – 0,5 kašičice.

Kako napraviti paradajz sos za picu. Paradajz sos

Zagrejte maslinovo ulje u tiganju i dodajte ceo beli luk. Dok se beli luk peče, ogulite paradajz. Obrađeni paradajz izmiksajte blenderom. Dobijenu smjesu dodajte u bijeli luk, za to vrijeme će imati vremena da se proprži. Prokuhajte sos i dodajte so/šećer i začine. Sos je spreman.

Video recept za pizza sos

Bijeli, kremasti sos za picu

Kremasti sos se nikako ne smatra uobičajenim u pravljenju pizze. Pogodniji je za kontrast, čim se poželi nešto neobično. Snježno bijeli umak nije ništa teži za napraviti od bilo kojeg drugog, ali je okus potpuno drugačiji.

Sastojci:

• Krema 20% (zagrijana) – 250 ml.
• Brašno – 100 gr.
• Žumanca (sveža) – 2 kom.
• Maslac (otopljen) - kašika.
• Šećer - kašičica.
• Sol – prstohvat.

Kako napraviti bijeli, kremasti sos za picu

Prvo morate umutiti žumanca pjenjačom ili viljuškom. Zatim pomiješajte vrhnje, brašno i puter, dobijena smjesa treba da liči na rijetku kiselu pavlaku. Sipajte smjesu u emajliranu posudu i stavite u vodeno kupatilo.

Da se brašno ne lijepi za zidove, smjesu je potrebno promiješati viljuškom. Plamen mora ostati slab. Po isteku 10 minuta. u smesu dodati umućena žumanca i promešati. Zatim skinite posudu sa vatre i tucite još nekoliko minuta.

Varijacije pizza sosa

Pored uobičajenih i popularnijih varijanti pravljenja umaka, postoje i one koje se zovu „za sljedbenika“. Recepti su neobični, ali i dalje prilično ukusni, baš kao i oni klasični. Čim poželite iskusiti potpuno novi okus, možete požuriti s ovim receptima.

Sos od sira i senfa za pizzu

Analog bijelog umaka, slične boje, ali dosta različitog okusa.

Sastojci:

• Pileće jaje – 4 kom.
• Ne baš masna pavlaka – 200 gr.
• Tvrdi sir (bilo koji) – 100 gr.
• Suvi senf u prahu - kašičica.
• Biljno ulje - 3 kašike. l.
• Limunov sok - tbsp.
• Sol/biber - po ukusu.

Kako napraviti sos od sira i senfa za picu

Jaja skuvajte tako da žumance u jajetu ostane vodenasto iznutra, a tvrdo spolja. Za pravljenje nema potrebe za bjelanjcima, žumanca je potrebno naribati i ravnomjerno im dodati ulje. U dobijenu masu od žumanca dodajte senf. Zatim ravnomjerno dodajte kiselu pavlaku. Umak se mora miješati dok se konzistencija ne ujednači. Zatim dodajte sve ostale sastojke, ne računajući sir. Prvo se mora narendati na sitno rende. Nakon ravnomjernog dodavanja sira u konačni red, sos se mora staviti u vodeno kupatilo na 5 minuta. Da biste promijenili ukus, možete promijeniti vrstu sira. Ako želite, limunsku kiselinu možete zamijeniti vinskom ili jabučnom kiselinom.

Pizza sos od crvene paprike

Paradajz se uopšte ne koristi u ovom receptu. Biber dodaje svoj specifičan slatki okus, potpuno zamjenjujući paradajz. Paprika se i dalje može koristiti u nekim drugim receptima, zamjenjujući paradajz, ali treba obratiti pažnju na dodatne proizvode.

Sastojci:

• Velika crvenkasta paprika – 4 kom.
• Pileća čorba – 150 ml.
• Bosiljak - nekoliko grančica.
• Mlevena ljuta paprika - kašičica.
• Sol i crni biber - po ukusu.

Kako napraviti sos za pizzu od crvene paprike

Paprike je potrebno peći u rerni 15 minuta. na temperaturi od 200 stepeni. Možete ih ispeći i u mikrotalasnoj, ali će se tada vreme smanjiti na 8 - 10 minuta. na srednjoj snazi. Paprike moraju biti oguljene i očišćene od sjemenki. Kako se ne bi otarasili kore, ljute papričice moraju da odstoje 20 minuta. u plastičnoj vrećici. Zatim umutite pečene paprike dok pire ne postane gust, dodajte pileću juhu i začine. Sos treba sipati u šerpu i dinstati na laganoj vatri dok se potpuno ne zgusne. Nakon toga ohladite i koristite prema namjeni.

Čokoladni pizza sos

Neki ljudi ne mogu postojati bez čokolade. Recept s dodatkom kakaa i čokolade namjerno je izmišljen za one koji vole slatko. Okus je potpuno neobičan, neki ovu pizzu nazivaju i "pizza-desert". Kako bi se uvjerili da li je dati umak dostojan takve titule, apsolutno je potrebno napraviti ga bez pomoći drugih. Recept zahtijeva veliko zanimanje i stalno miješanje, jer je čokolada hirovit element.

Sastojci:

• Pasterizovano mleko – 250 gr.
• Maslac – 15 gr.
• Pileće žumance – 2 kom.
• Kakao prah - 5 kašičica.
• Čokolada bilo koje vrste – 70 gr.
• Liker – 1 kašika. l.

Kako napraviti čokoladni sos za pizzu

Čokoladu je potrebno otopiti u parnoj sobi. Dok se čokolada topi, u mlijeko dodajte kakao i šećer i promiješajte. U ovu smjesu dodajte otopljenu čokoladu i sve dobro izmiješajte. Zrnca šećera ne bi trebalo da se osećaju ni na koji način. Zatim morate dodati žumance i liker u umak, ponovo dobro promiješati. Stavite sos u vodeno kupatilo, mešajući dok ne postane glatko. Čim sos dostigne željenu poziciju, dodajte mu ulje i ponovo dobro promiješajte. Ovaj sos se konzumira vruć, jer kada se ohladi ima sposobnost da se nepravilno razmazuje.

U Italiji se prilikom pripreme pice umaku poklanja isto toliko pažnje kao i bazi. Čak i tanko, hrskavo testo neće imati tako dobar ukus ako je sos loše napravljen. Postoji nekoliko opcija za umake za pravljenje pizze, tako da svako može izabrati recept koji mu se najviše sviđa.

Klasični italijanski pizza sos

Najbolji sos za pizzu svakako će biti italijanski, pripremljen po tradicionalnom napuljskom receptu.

Da biste ga napravili, trebat će vam sljedeće komponente:

• 0,5 kg paradajza;
• 1/2 crnog luka;
• 2 čena belog luka;
• crni biber;
• origano;
• origano;
• bosiljak (3 lista);
• sol.

Kako napraviti sos za pizzu:

1. Zreli paradajz blanširajte, a zatim uklonite kožicu. Pasirajte uronjenim blenderom.
2. Paradajzu dodati začine, luk i beli luk sitno iseckati.
3. Pirjajte na laganoj vatri dok se sos ne zgusne. To će trajati od 15 minuta do sat vremena.
4. Neiskorišćeni italijanski sos može se zamrznuti i čuvati u ovom stanju do 4 meseca.

Paradajz sos, kao u piceriji

Malo ljudi uspijeva da ispeče istu ukusnu pizzu kod kuće kao u piceriji. I ne radi se samo o tijestu. Iz predstavljenog recepta možete naučiti kako napraviti pravi paradajz sos za pizzu.

Za početak pripremite sve potrebne sastojke:

• 1 konzerva paradajza u sopstvenom soku (400 ml);
• 2 čena belog luka;
• sol;
• 55 ml maslinovog ulja;
• crni biber;
• 1/2 kašičice mlevenog origana.

Postupak pripreme:

1. Ocedite svu tečnost iz konzerve paradajza. Samljeti blenderom.
2. Pomiješajte paradajz pire i začine u šerpi sa debelim dnom. Kuhajte sos oko pola sata dok ne postane gusto.
3. Posolite i pobiberite. Skinite sa vatre, ostavite da se ohladi. Neiskorišćeni sos čuvajte zamrznut 2 meseca.

Jednostavan sos od paradajza i paradajz paste

Da biste napravili umak od paradajz paste, trebat će vam najjednostavniji sastojci koji se nalaze u svakom domu, a ispada ništa lošiji od tradicionalnog talijanskog. Za sos treba uzeti: 200 ml paradajz paste, 90 g šećera, 1 kašika. kašika sušenog belog luka i bosiljka, so po ukusu, mleveni crni biber.

Prokuhajte 250 ml vode u malom loncu sa debelim dnom. Zatim se dodaju šećer, začini i začinsko bilje koje se kuva 5 minuta. Stavite paradajz pastu u šerpu, posolite, promešajte i kuvajte na laganoj vatri 7 minuta. Sada je sos potrebno sipati u sterilnu teglu i čuvati u frižideru. Savršen je ne samo za pizzu, već i za špagete.

Bijeli sos

Bijeli sos za picu priprema se na bazi mesne juhe (800 ml) sa dodatkom putera (50 grama) i brašna (30 g).

Brašno, puter i malo čorbe pirjaju se u zagrejanom tiganju. Važno je stalno miješati sos kako se ne bi stvorile grudvice. Postepeno sipajte svu čorbu. Kuvajte 50 minuta, mešajući drvenom ili silikonskom lopaticom. Dok je sos još vruć, potrebno ga je procijediti.

Sause od belog luka

Za ovaj sos potrebno je pripremiti beli luk (3 čena), maslinovo ulje (80 ml), jabukovo sirće (1/2 kašičice), žumance od 1 sirovog jajeta, crveni i crni biber, so.

Pizza sos za ovaj recept se ne kuva, već se sastojci gnječe dok se ne dobije konzistencija kreme. Najprije je potrebno zgnječiti bijeli luk u mužaru, zatim dodati začine, žumance i, dobro trljajući, postepeno sipati maslinovo ulje. Kada postignete željenu kremastu strukturu, možete smatrati da je sos gotov. Ovaj sos je savršen za pizzu sa filom na bazi paradajza.

Kako napraviti sos za pizzu sa majonezom i senfom

Ovaj sos možete pripremiti za 2 minute. Najbolje je koristiti za pizzu sa sočnim preljevima. Za pripremu sosa biće dovoljno da sjedinite 150 ml majoneze, 15 ml sirćeta, 10 ml senfa i malo umutite. Količina senfa u njemu može se mijenjati po vašem ukusu, a za pikantnost je bolje dodati sitno nasjeckani kiseli krastavac.

Originalni orašasto-pavlaka sos

Zanimljiv ukus sosa potiču od orašastih plodova i pavlake. Za pripremu pola čaše oraha sameljite u blenderu, pomiješajte sa pavlakom (200 ml) i dobro izmiješajte masu. 15 g brašna razblažite u 200 ml tople vode i sipajte u sos. Brašno dobro umutite kako biste izbegli grudvice u sosu. Kuvajte na laganoj vatri nekoliko minuta dok se ne zgusne.

Cezar sos za picu

Ovaj sos je specijalno napravljen za Cezar pizzu. Ali ispada tako ukusan da je savršen kao preljev za bilo koje drugo jelo.

Za sos će vam trebati:

• domaći majonez (3 supene kašike);
• mlijeko (60 ml);
• beli luk (2 čena);
• zelje (gomila);
• konzervirani inćun (1 kašika);
• Dijon senf (1 kašika).

Sve sastojke za sos umutiti u blenderu. Ako vam se čini da je sos gust, možete dodati još malo mleka.

Sos od sira

Sir je neophodan sastojak svake pizze. A ako i ovaj proizvod uključite u umak, onda nema sumnje da će takva pizza stvoriti senzaciju na svakoj gozbi.

Da biste ga pripremili, potrebno je uzeti:

• sir (200 g);
• mlijeko (0,5 l);
• 3 jaja;
• puter - 55 g;
• brašno - 55 g;
• sol.

U tiganju propržiti brašno, dodati puter, mleko, so. Nakon ključanja kuhajte 1 minut, skinite s vatre i procijedite kroz sito. Sir sitno narendati, jaja umutiti mikserom. Pomiješajte sastojke sa umakom i na laganoj vatri dovedite do željene konzistencije.

Kremasti sos za pizzu

Kremasti sos za pizzu priprema se slično kao i bešamel sos. Pogodan je za pizzu sa bilo kojim prelivom. Za pripremu u šerpi prodinstajte 30 grama brašna i putera, pažljivo ulijte vrhnje, pažljivo razbijte grudvice i zagrijte na laganoj vatri 4 minute. Najbolji kremasti sos je spreman!

Teško je naći osobu koja ne voli pizzu. Sigurno će se naći punjenje koje će osvojiti srce i najizbirljivijeg gurmana. Neki vole tanku pizzu, drugi debelu koru od kvasnog tijesta. Ali njegova glavna tajna nije u srži. U sosu je. Stoga ćemo danas pokušati pripremiti pravi umak za pizzu - recept, kao u piceriji, sigurno nikoga neće ostaviti ravnodušnim! Hajde da ne pričamo dugo, ali da odmah pređemo na praktični deo. Otvorite frižider, tamo će verovatno biti sve što nam treba.

Možete napraviti bilo koju pizzu, bilo da je to Margherita ili Four Cheese, koristeći različita tijesta, ali umak uvijek igra odlučujuću ulogu u tome.

Trebalo bi biti sočno, svijetlo, prilično bogato, ali u isto vrijeme ne prekidati okus samog jela, već ga samo podsticati.

Tradicionalno, uobičajeno je razlikovati tri vrste umaka:

1. Crvena se priprema na bazi paradajza. Za to možete koristiti i svježi i konzervirani paradajz. U prvom slučaju, bolje je odabrati kisele sorte kako okus punjenja ne bi bio blag. Ako nemate paradajz pri ruci, možete koristiti gotovu pastu. Učinak, naravno, nije isti, ali ipak, uz malo truda, rezultat će biti sasvim pristojan.
2. Bijeli sos nije toliko popularan na pizzama, ali ima i svoje poznavaoce. Obično se priprema sa kajmakom ili mekim sirom. Dešava se da se u sastav doda kefir.
3. Zeleni umak je rijetkost u našim pizzerijama i na stolovima. Obično je to klasični pesto na bazi bosiljka koji masi daje boju. Ali postoje i druge, egzotičnije opcije, o kojima ćemo govoriti u nastavku.

Prva vrsta sosa se obično koristi za pizze sa mesom. Odlično ide uz kobasice, svinjetinu, slaninu i masline. Kremasti preljev se često koristi za podmazivanje jela s morskim plodovima - lososom, škampima, školjkama. Takođe je najbolje dodati pizzi sa pečurkama i povrćem. Ali sirevi i piletina su "prijatelji" sa obe vrste umaka. Što se tiče zelene, ona je sama po sebi vrlo samodovoljna, pa se stoga ne kombinira sa složenim punjenjima. Može se dopuniti živinom, povrćem, ribom, maslinama.

1. U umak se uvijek dodaje zelje kao dodatni sastojci. To su bosiljak, cilantro, kopar i druge biljke.
2. Ne može bez ljute paprike. Ovisno o vašim željama, možete koristiti običnu mljevenu papriku ili komadić prave kajenske paprike.
3. Inače, kad smo kod bibera, ne možemo zaboraviti na bugarski. Njegov delikatan ukus savršeno nadopunjuje preljeve od paradajza.
4. Češnjak se često dodaje u umake radi dodatnog začina. Možete uzeti svježe ili sušene - nije važno koji vam je pri ruci. Ali, naravno, ako imate od čega da birate, dajte prednost mladom. Više je ukusnog.
5. Luk je takođe čest gost u dresingu. Obično se reže na tanke, gotovo prozirne poluprstenove. Da bi se uklonio specifičan ukus, luk se ponekad kiseli.
6. Umak mora sadržavati ulje. Trebao bi biti neutralan. Bolje je uzeti maslinu ili suncokret, ali rafiniran.
7. Bijeli umaci se pripremaju uz obavezno dodavanje putera i brašna. Ovde se mogu dodati i kajmak, pavlaka, kefir, sirevi svih vrsta.
8. Ne zaboravite da posolite smesu da ne bude mlaka. Ponekad sos sadrži i prstohvat šećera.

Domaćice vole da dodaju majonez svuda. Ovo nije najbolji sastojak u jelu. Sa istim uspjehom možete pizzu namazati gotovim kečapom od paradajza “Spicy” i ne zavaravati se.

Recepti za sosove koji se lako prave kod kuće

Dakle, vjerovatno će se u uglovima frižidera nalaziti pristojan set koji će biti dovoljan za naše potrebe.

Da bismo napravili sos za pizzu kod kuće, trebaće nam:

• odabrano povrće (oprano i oguljeno);
• nož i daska za rezanje;
• lonac ili mali lonac;
• pan;
• blender;
• lopatica.

Sve što treba da uradite je da odlučite o vrsti punjenja i možete početi.

Nijedan od predloženih recepata nije kanonski. Možete ih potpuno modificirati, mijenjati kako bi odgovarali vašim ukusima i mogućnostima.

Ili će vas možda neki recept inspirirati da napravite vlastiti sos.

Klasični sos za italijansku picu

Ovaj recept je strogi klasik. Jednostavna je i raznovrsna, poput crne Chanel male haljine.

Sastojci koji će vam trebati su najjednostavniji:

• zreli paradajz - 5 komada;
• beli luk - par čena;
• bosiljak - grančica;
• puter - kašika;
• ljute paprike i malo soli.

Svježi paradajz možete zamijeniti onim iz konzerve. Dozvoljeno je i dodavanje paradajz paste u fil ako je samo povrće slatko i bez kiselosti. Snažni, kiseli paradajz ne treba dodati pastu. Pa kako se pravi sos za pizzu?

1. Paradajz se stavlja oguljen. Da biste lakše skinuli kožicu, bacite voće u kipuću vodu na 15-30 sekundi (ovisno o sorti), nakon što napravite križni rez na “guzi”.
2. Pelat isecite na polovine ili četvrtine i privremeno ostavite sa strane da se višak tečnosti ocedi.
3. Zagrejati tiganj, sipati ulje u njega.
4. Sitno nasjeckajte bijeli luk ili ga stavite kroz presu za bijeli luk i propržite.
5. Stavite paradajz u tepsiju i izgnječite ih viljuškom dok ne postanu glatki. Smanjite vatru na srednju.
6. Dok se paradajz pirja, sitno nasjeckajte bosiljak i dodajte ga u tiganj pred kraj procesa.
7. Sklonite posudu sa vatre kada se količina smese od paradajza smanji za oko tri puta. Protrljajte ga kroz cjediljku i začinite solju i biberom.

Tradicionalni paradajz sos za picu je spreman - namastite kore! Može se staviti u frižider 3-4 dana, a u zamrzivaču do dva meseca.

Paradajz sos za pizzu

Ako planirate koristiti složeno višekomponentno punjenje, onda dajte prednost jednostavnom umaku, na primjer, napravljenom samo od rajčice.

1. Paradajz isecite na polovine i stavite na pleh. Pospite ih solju i biberom.
2. Pecite nekoliko minuta dok ne bude gotovo.
3. Sa paradajza skinite koru (može se lako skinuti), usitniti ih blenderom i masu od paradajza prebaciti u šerpu. Kuhajte samo nekoliko minuta - gotovi ste!

Kremasti sos za pizzu

Najbolji izbor bi bio klasični italijanski fetučini dresing.

Sastojci:

• 2 čaše najjače kreme (možete uzeti domaće);
• čaša rendanog parmezana;
• trećina čaše mlijeka;
• 4 kašike putera (prethodno otopljenog);
• 2 kašike brašna;
• beli luk i zeleni luk.
• sol i papar.

Hajde da počnemo!

1. Na puteru propržite nasjeckani bijeli luk dok ne porumeni.
2. Dodajte pavlaku i mlijeko, lagano miješajući, zagrijte ali ne pustite da proključa.
3. Dodati brašno da smesa bude gušća. U zavisnosti od sadržaja masti u kremi, njena količina može varirati, pa dodajte malo po malo. Kada se masa zgusne skloniti sa vatre.
4. Dok se kremasti sos nije ohladio, dodajte narendani parmezan i seckani luk. Posolite i pospite crnim biberom.

Dobro promiješajte i koristite na pizzi, tjestenini ili samo na kruhu.

Pizza sos "bijeli"

Ovo je vrlo jednostavan recept koji zahtijeva minimalno vrijeme kuhanja. Okus gotovog fila je neutralan, pa će odgovarati apsolutno svakom punjenju.

pripremiti:

• mesna juha - pola litre;
• puter - 40-50 grama;
• par kašika brašna.

Imajte na umu da će vam za nadjeve od mesa biti potrebna mesna juha, a za morske plodove prikladna je riblja juha.

1. U šerpi otopite puter i u njemu propržite brašno uz dodavanje par kašika čorbe.
2. U gustu smjesu malo po malo dodavati juhu uz stalno miješanje.
3. Pustite da smesa provri i kuvajte 10 minuta.
4. Gotov fil procijediti i odmah premazati tortu.

Pizza sos od paradajza

Nema paradajza, napolju je snežna oluja, a u frižideru je samo paradajz paste? Pustite je na posao!

• 2 kašike tjestenine;
• kašika origana;
• dva prstohvata crvene paprike;
• malo maslinovog ulja.

U umak možete dodati bijeli luk, začinsko bilje i općenito njime zamijeniti paradajz u bilo kojem od opisanih recepata. Ali predložena opcija je odlična osnova za prvi eksperiment.

1. Stavite pastu u posudu i razblažite sa malo vode.
2. Dodajte suvi origano, ulje i crvenu papriku.
3. Posolite i dobro izmiješajte smjesu dok ne postane glatka.

Možete početi oblikovati pizzu. Pošto smo krenuli jednostavnim putem, možete sigurno dodati kiselo vrhnje i malo senfa - dobićete odličan mekani sos.

Sos od pavlake za pizzu

Ako planirate da na pizzu stavite gljive i piletinu, onda bi umak trebao biti samo kiselo vrhnje! Ovo je klasična kombinacija okusa, win-win i svima omiljena.

• pavlaka - čaša;
• otopljeni puter - 1,5 kašike;
• brašno - 3 kašike;
• dva prstohvata soli, biber.

Ovo je tradicionalni recept, ali ga možete promijeniti dodavanjem dva tvrdo kuhana žumanca i senfa. Odličan dodatak bilo bi začinsko bilje, bijeli luk i kašika obične paradajz paste.

1. U tiganj sipajte brašno i pržite. Pustite da se ohladi.
2. Brašnu dodajte puter i ponovo zagrijte dok se ne otopi.
3. Polako dodajte kiselu pavlaku uz stalno mešanje. Pustite da proključa.
4. Dodajte biber i začinite. Kuvajte nekoliko minuta i prije upotrebe procijedite.

Sos od belog luka za picu (Cezar)

Postoji toliko mnogo opcija za sos od belog luka. Češnjak možete jednostavno procijediti kroz presu, sipati ga u teglu maslinovog ulja, posoliti i ostaviti da odstoji 3-5 sati. Prefinjeno i evropsko. Pa, volimo ga deblje i ljutije.

• beli luk - pola glave;
• pavlaka - 6 kašika;
• maslinovo ulje - 2 supene kašike;
• sok od limuna.

Nema potrebe da se bilo šta dinsta ili prži. Beli luk jednostavno izgnječite u mužaru, dodajte so, ulje i limunov sok. Umutiti. Zatim postepeno dodajte bogatu kiselu pavlaku i nastavite da mutite dok sos ne ispadne lagan i prozračan.

Inače, francuski aioli je pogodan i kao odličan preliv od belog luka za pizzu. Ne idu sve lovorike Italijanima. Sirovo žumance sameljite sa belim lukom, dodajte puter i mutite. Posolite, pobiberite, dodajte malo sirćeta i vode. Dobro umutiti.

Neobičan zeleni sos

Razmotrimo dvije opcije - istinski europsku i orijentalnu, tajlandsku. Obje su zelene, ali potpuno različite jedna od druge.

U Italiji vole pesto i koriste ga, između ostalog, kao sos za picu.

Postoji samo pet sastojaka:

• rendani parmezan - 150 grama;
• biljno (po mogućnosti maslinovo) ulje - 150 ml;
• oguljeni pinjoli (mogu se zamijeniti orasima) - 4 supene kašike;
• beli luk - par čena;
• bosiljak - puno!

Kuvanje traje nekoliko minuta. Sir narendajte, začinsko bilje sa belim lukom i orasima sameljite u mužaru u homogenu pastu. Dobijenu masu pomešati sa sirom i puterom - vaš pesto je spreman da ide na koru.

Tajlandski sos ima smaragdno zelenu boju i veoma neobičan ukus. Sastojci su takođe specifični. Ali ako želite zaista iznenaditi svoje goste, vjerujte mi, ovo je vaš izbor.

Dakle, pripremite se:

• zeleni čili - 4 komada;
• luk;
• beli luk - 2 čena;
• cilantro, limunova korica - kašika;
• puter - kašika;
• kumin, kurkuma, cimet - po kašičica.

Nezreli čili nije tako ljut kao crveni čili, ali ako vam je previše ljut, malo ga zamijenite zelenom paprikom.

1. Ogulite papriku i narežite je. Luk i beli luk sa začinskim biljem sameljite u blenderu.
2. Sve pripremljene sastojke stavite u šerpu, dodajte ulje i dinstajte par minuta.
3. Na kraju dodajte začine i ostavite smjesu da odstoji.

Brzi recept

Gosti su na pragu i svaka minuta je bitna? Zapišite brzi recept!

trebat će vam:

• konzerva pripremljenog paradajza;
• bijeli luk;
• biljno ulje;
• bilo koje bilje.

Kuvamo brzo. Beli luk narežite na ploške i propržite na ulju. Stavite paradajz i izgnječite viljuškom. Dok mješavina paradajza i bijelog luka "kvrgne", sitno nasjeckajte bosiljak, cilantro, kopar ili bilo šta drugo. Sve sipamo u tiganj, posolimo, poklopimo i ostavimo da se kuva dok pripremamo fil i testo.

Recept za gurmanski umak od crvenog vina

Brzo punjenje je odlično.

Sada dodajmo neke užitke za prave gurmane:

• pola kilograma paradajza;
• čaša crnog vina;
• biljno ulje;
• luk, šargarepa, celer;
• bijeli luk;
• timijan, bosiljak, origano, ruzmarin - po kašičica.

Za pripremu ovog sosa prvo sitno nasjeckajte povrće, a začinsko bilje sameljite u mužaru.

1. U zagrejanom tiganju propržite povrće na ulju.
2. Dodajte beli luk i sve zelje odjednom – pustite da povrće dobro prožme povrće aromom.
3. Nakon par minuta smjesu prelijte vinom.
4. Dok se vino grije, ogulite paradajz i sitno ih nasjeckajte. Sipajte u tepsiju.
5. Pirjajte još pola sata, posolite i ostavite da se krčka ispod poklopca.

Prije upotrebe, masu možete samljeti u blenderu dok ne postane glatka.

Sos od pečuraka za pizzu

Ova opcija punjenja savršena je za pizzu od mesa ili gljiva. Delikatno i mirisno, ali nenametljivo.

Komponente:

• ¼ kg šampinjona;
• 250 ml teške (35% ili više) kreme;
• par kašika brašna;
• kopar i prstohvat soli.

Ako želite, u sos dodajte beli ili dinstani luk.

1. Pečurke nasjeckajte i bacite u tiganj. Krčkajte dok ne iscuri sok.
2. Dodati vrhnje i staviti da proključa.
3. Malo po malo dodavati brašno dok se smesa ne zgusne.
4. Na kraju posolite i pospite sitno seckanim začinskim biljem.

Bolje je cijelu masu samljeti u blenderu tako da okus gljiva bude negdje na periferiji, a da se ne prekidaju glavne komponente pizze.

Napolitanija sos

Ovaj umak miriše na sunce južne obale Italije, gdje se nalazi jedan od najvećih gradova u zemlji, Napulj. Ovdje su nevjerovatno popularne tjestenine i pizze s dodatkom klasičnog paradajz sosa i luka. Mi to zovemo "Napolitanija" ili "Napolitano". Za pripremu će vam trebati:

• pola kilograma svježeg paradajza;
• veliki luk;
• češanj belog luka;
• 4-5 kašika ulja;
• bosiljak;
• soli, prstohvat šećera i crni biber.

Tradicionalno, kuhanje počinjemo guljenjem paradajza.

1. Luk nasjeckajte što sitnije možete da se potpuno "rasprši" u masi paradajza, a da ostane samo njegov ukus.
2. Beli luk sameljite u kašu kako komadići ne bi završili u gotovom sosu.
3. Isecite paradajz.
4. Bosiljak nasjeckajte. Po želji možete dodati origano (po našem mišljenju origano).
5. Zagrejte tiganj, ulijte ulje i dodajte luk. Pržite do zlatne boje. Dodajte beli luk i pirjajte još minut.
6. Stavite paradajz u tiganj i dinstajte do pola sata, dok ne nestane višak tečnosti i dok se sami plodovi potpuno ne pretvore u kašu.
7. Začinite sos začinskim biljem i solju, dodajte malo šećera i mlevenog crnog bibera po ukusu.

Ostavite sos da odstoji ispod poklopca 10 minuta i možete ga koristiti.

Sos od povrća

Začinjena mešavina povrća dobro upotpunjuje ukus mesnog fila.

• 3 mesnata paradajza;
• 2-3 kisela krastavca;
• 250 grama šampinjona;
• beli luk, par čena;
• šargarepa, luk;
• trećina čaše pavlake.

Pripremite sve sastojke: ogulite i narežite paradajz, krastavce, šampinjone, sitno nasjeckajte luk i bijeli luk, naribajte šargarepu.

1. Popržite šampinjone, dodajte im luk i šargarepu.
2. Kada je povrće napola kuvano, dodajte mu paradajz i krastavce.
3. Celu smesu prelijte pavlakom i prokuvajte. Na samom kraju dodajte beli luk, so i biber.

Umak možete ostaviti u ovom obliku, ali je bolje sve dobro usitniti viljuškom, mikserom ili blenderom.

Vrući ljuti paradajz sos

A u ovom receptu paradajza uopšte nema, ali niko vam neće zabraniti da ih dodate ako imate takvu želju.

• 3-4 velike paprike;
• pola čaše pilećeg bujona;
• listovi bosiljka;
• prstohvat čilija;
• sol.

Priprema ne zahtijeva posebne kuharske vještine. To je jednostavno. Pecite paprike na plehu dok ne omekšaju, a zatim ih ogulite i sameljite viljuškom ili blenderom u pastu. Smjesu prebacite u šerpu, dodajte začine i začinsko bilje i sipajte juhu. Na tihoj vatri kuvajte fil dok se ne zgusne.

Bilo koji od predloženih umaka nije teško pripremiti i u njemu može uživati ​​i mlada domaćica. Stoga, slobodno započnite kulinarske eksperimente i budite sigurni da će ispasti ukusno!

Kako napraviti sos za pizzu kod kuće? Recepti u pizzerijama razlikuju se po sastavu od jednog lanca do drugog, postoje stotine opcija za pripremu naizgled jednostavnih umaka kao što su paradajz i bijeli. Da se ne biste izgubili u beskrajnoj raznolikosti umaka i ispekli ukusnu domaću pizzu, morate znati određena pravila kuhanja i tajne italijanske kuhinje.

TestoVed je za vas prikupio najukusnije i najjednostavnije recepte za sos za pizzu ništa lošiji nego u italijanskoj piceriji: paradajz - od svježeg paradajza, paradajz paste i zimnice - i bijeli - klasični, kremasti, bijeli luk, pavlaka i sir.

Paradajz sos za pizzu od svežeg paradajza

Pravi talijanski umak za pizzu od rajčice priprema se od svježih rajčica - postoji mišljenje da vam ovaj način pripreme omogućava da u potpunosti otkrijete buket okusa i mirisa klasičnog preljeva.

Sastojci

• svježi paradajz - 500 g;
• beli luk – 3 čena;
• maslinovo ulje – 70 ml;
• sol - 1 kašičica;
• šećer - 2 kašike;
• mljeveni crni biber - četvrtina kašičice;
• sušeni origano - 1 kašika;
• sušeni bosiljak - 1 kašika.

Priprema

1. Operite paradajz i prelijte ih kipućom vodom. Uklonite kožu, isecite na komade i stavite u činiju.
2. Ogulite beli luk. Zatim svaki klinčić prepolovite. U tiganju zagrejte maslinovo ulje, dodajte beli luk i pržite dok ne porumeni. Bacimo prženi beli luk više nam neće trebati.
3. U šerpu sa paradajzom sipajte maslinovo ulje koje je ostalo od prženja belog luka.
4. Posolite, dodajte šećer, začinite mlevenim biberom i začinskim biljem. Dobijenu masu sameljite blenderom dok ne postane glatka. Umak koristimo prema namjeni.

Pripremljen sos od svežeg paradajza za picu iskoristite odmah ili ga čuvajte u frižideru dok ne budete spremni za pečenje. Pre kuvanja promešajte sos iz frižidera.

Pizza sos od paradajza

Jednostavniji recept - pizza sos napravljen od paradajz paste - nije mnogo inferiorniji od klasične verzije i omogućava vam da pripremite omiljena italijanska peciva čak i u nedostatku svježeg paradajza u vašoj kućnoj kuhinji.

Sastojci

• luk - 1 kom.;
• beli luk - pola glave;
• maslinovo ulje - 2-3 kašike;
• paradajz pasta – 100 g;
• voda;
• sol - prstohvat;
• granulirani šećer - 1 kašika;
• sušeni bosiljak - 2 kašičice;
• sušeni origano - 1 kašičica;
• lovorov list – 1 kom.

Priprema

1. Ogulite luk i isjeckajte ga nožem. Oguljeni beli luk propasirati kroz presu za beli luk ili ga zgnječiti nožem. U tiganju zagrijte maslinovo ulje i na njemu propržite nasjeckani luk i bijeli luk dok ne porumene.
2. U dobijeno prženje sipajte paradajz pastu. Napunite čistom vodom i promiješajte. Vode treba biti dovoljno da konzistencija umaka bude poput kečapa.
3. Posolite sos. Dodajte šećer, začinsko bilje i lovorov list. Količinu začinskog bilja možete mijenjati po vlastitom nahođenju, to neće utjecati na okus sosa.
4. Pokrijte tiganj poklopcem i pirjajte smjesu 10 minuta.

Pripremljeni sos od paradajz paste skinite sa vatre i malo ohladite pre nanošenja na podlogu.

Bijeli sos za pizzu kao u piceriji

Odlična alternativa uobičajenom sosu od paradajza je bijeli sos za picu. Picerije ne žure da dijele sve tajne svojih prepoznatljivih bijelih umaka, ali glavni sastojci su uvijek isti: klasična osnova za roux sos, rendani sir i provansalsko bilje.

Sastojci

• beli luk – 1 češanj;
• puter – 30 g;
• mješavina provansalskih biljaka - 1 kašičica;
• pšenično brašno - 1 kašika;
• mleko – 150 ml;
• rendani sir - 3 kašike;
• sol - prstohvat;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• muškatni oraščić - prstohvat (po želji).

Priprema

1. Zgnječite ili nasjeckajte češanj bijelog luka nožem. U tiganju otopite puter. U otopljeni puter dodajte mješavinu začinskog bilja i nasjeckanog bijelog luka.
2. Zatim dodajte brašno. Promiješajte gumenom lopaticom. To se mora učiniti vrlo brzo kako bi se spriječilo stvaranje grudica.
3. Bez prestanka mešanja, tankim mlazom sipajte mleko u smesu. Nastavite miješati i kuhati dok smjesa ne počne da se zgušnjava.
4. Dodajte rendani sir i ponovo dobro promešajte. Posolite, pobiberite, dodajte muškatni oraščić po ukusu. Promešati i skloniti sa vatre. Malo ohladite prije upotrebe.

Podlogu za pizzu namažite kremastim umakom, ne dopirući do rubova. Ako se sos previše ohladio i zgusnuo, malo ga zagrejte na šporetu.

Kremasti sos od belog luka za pizzu

Ako spojite najbolje kremaste recepte sa belim lukom, dobijate ukusan i pikantan kremasti sos od belog luka - ovaj sos je jedan od tri najpopularnija u pizzerijama.

Sastojci

• beli luk – 2-3 čena;
• puter – 100 g;
• brašno – 150 g;
• krema – 250 ml;
• sol - prstohvat;
• mljeveni crni biber - na vrhu kašičice

Priprema

1. Ogulite beli luk, ali ga nemojte seckati. Zagrejte puter u tiganju ili loncu. Na otopljenom puteru na laganoj vatri propržite beli luk. Kada beli luk dobije zlatnu nijansu, bacite čena - više nam neće trebati.
2. Preostalom puteru dodajte brašno i miješajte dok ne postane glatko. Ulijte vrhnje i prokuhajte na laganoj vatri. Obavezno promiješajte, inače će se masa zalijepiti za zidove tiganja ili lonca.
3. Posolite i pobiberite, promešajte i sklonite sa vatre.

Ohlađeni sos koristite sa filom po želji.

Sos od pavlake za pizzu

Ako baš želite domaću pizzu, a nemate vremena, pripremite sos od pavlake za pizzu. Samo pomiješajte sve sastojke iz recepta i možete početi sa pečenjem.

Sastojci

• beli luk – 1-2 čena;
• tvrdi sir - 100 g;
• pavlaka - 100 g;
• majonez - 2 kašike;
• sušeni ili svježi nasjeckani bosiljak – 1 žlica.
• sol - prstohvat;
• mljeveni crni biber.

Priprema

1. Oguljeni beli luk iseckajte nožem ili koristite presu za beli luk.
2. Na jako sitno narendati tvrdi sir koji se dobro topi (parmezan je savršen).
3. Pomiješajte pavlaku i majonez, lagano umutite viljuškom ili pjenjačom.
4. U kiselu pavlaku i majonez dodajte nasjeckane režnjeve bijelog luka i rendani sir. Posolite, pobiberite i miksajte dok ne postane glatka.

Kada koristite ovaj sos od pavlake, podlogu za pizzu nije potrebno pre pečenja preliti sirom.

Sos od sira za pizzu

Kao iu prethodnom receptu, sos od sira za pizzu vam omogućava da bez dodatne upotrebe sira pri pečenju vašeg omiljenog italijanskog jela, što takođe pojednostavljuje pripremu.

Sastojci

• mlijeko – 0,5 l;
• pšenično brašno – 60 g;
• puter – 60 g;
• žumanca - 3 kom.;
• tvrdi sir - 200 g;
• sol - prstohvat;
• mljeveni crni biber - četvrtina kašičice.

Priprema

1. Tvrdi sir narendajte na sitno rende. Zagrejte mleko u loncu ili u mikrotalasnoj. Odvojite žumanca i umutite viljuškom.
2. Zagrejte puter u tiganju. Dodajte brašno i sol, promiješajte smjesu.
3. Ulijte vrelo mlijeko i stavite smjesu da provri. Nakon ključanja, odmah skloniti sa vatre. Dodajte rendani sir, umućena žumanca, so i biber.
4. Miješajte dok ne postane glatko i ostavite dok se potpuno ne ohladi.

Ako na kraju dobijete previše sosa od sira, neiskorišćeni sos od sira možete čuvati u frižideru do nedelju dana pre nego što ga malo zagrejete.

Paradajz sos za pizzu za zimnicu

Da biste uštedjeli vrijeme zimi, ljeti vrijedi pripremiti domaći paradajz sos za picu za zimu, a tada će vam talijanski dresing s aromom provansalskog bilja uvijek biti pri ruci.

Sastojci

• svježi paradajz - 3 kg;
• ljuta crvena paprika – 1 kom.;
• slatka paprika - 2-3 kom. (ovisno o veličini);
• beli luk - 4-5 čena;
• luk - 3 kom.;
• Biljno ulje za prženje;
• so – 2 kašike. l. + za prženje;
• mljeveni crni biber;
• provansalsko bilje - 2 kašike;
• mlevena slatka paprika – 1 kašika.
• granulirani šećer - 3 kašike. l.;
• biljno ulje - 4 kašike. l.;
• jabukovo sirće 5% – 100 ml;

Priprema

1. Paradajz dobro operite i prepolovite, a polovice prerežite na još dva dela. Uklonite stabljiku. Oprane paprike očistimo i narežemo na kockice. Paradajz i papriku sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa ili ih sameljite u blenderu.
2. Oguljeni beli i crni luk iseckati. U tiganju zagrijte biljno ulje i na njemu pržite luk do zlatne boje. Malo posolite i pobiberite, dodajte nasjeckani bijeli luk i pržite još 5 minuta uz povremeno miješanje.
3. Pomiješajte paradajz pire sa lukom i bijelim lukom, 4 žlice. biljnog ulja, 2 kašike. sol i granulirani šećer. Promiješajte i stavite u šerpu. Pustite da proključa na srednjoj vatri, a zatim smanjite vatru na nisku i kuvajte 1 sat, povremeno mešajući. Pritom dodajte provansalsko bilje, kušajte sol, šećer i začine.
4. Nakon što prođe navedeno vrijeme, sklonite sa vatre i sameljite blenderom dok ne postane glatka. Ponovo prokuvajte i kuvajte na veoma laganoj vatri još 25 minuta. Dodati sirće i kuvati 5 minuta dok ne bude gotovo.
5. Vrući preparat sipajte u prethodno sterilisane tegle, zavijte metalnim poklopcima i ostavite dok se potpuno ne ohladi.

Količina sastojaka koja je navedena u receptu daje nešto manje od 4 litre gotovog sosa. Otvorene tegle zimi treba čuvati u frižideru.

Dragi čitaoci, nadamo se da je TestoVed odgovorio na pitanje kako napraviti sos za pizzu kao u piceriji svojim rukama. Postanite pravi majstor pizzaiola i podijelite svoja kulinarska dostignuća u komentarima!