Vrganji (vrganji). Jesenji vrganji: vrste u kojima rastu i kako izgledaju Vrganji i vrganji kako razlikovati od lažnih

Dobar dan dragi gljivari. Danas ćemo nastaviti da rastavljamo jestive pečurke. Razgovarajmo o vrganju, fotografiji i opisu vrste kojih ćete pronaći u članku u nastavku. Rođaci ove vrste su jestivi, okus malo varira. Ali treba biti oprezan, vrganj ima (drugo ime vrganja) i nejestive blizance.

Pročitajte članak: kako izgledaju stabla vrganja, gdje rastu, kako se sakupljaju i u koje vrijeme. I za kraj ću vam reći šta se sprema od mirisne gljive.

U šumama možete pronaći preko 40 vrsta obabka, ali većina njih se ne razlikuje mnogo, pa nemojte paničariti.

Klobuk vrganja dostiže 18 cm, u početku je svijetli, a zatim postaje tamnosmeđi. Izgleda kao pola loptice, a vremenom se spusti i podsjeća na jastuk. Po sunčanom vremenu šešir je mat, a po vlažnom vremenu klizav. Sunđer na dnu maslinaste nijanse.

Noga doseže 15 cm, oblik cilindra. Prekrivena je uzdužnim sivim ljuskama. Sa godinama, meso u nozi postaje tvrdo. U kontekstu, vrganj je bijeli, može postati ružičast.

Neke vrste vrganja se razlikuju po izgledu. Ispod ćete pronaći ilustracije i opise najpopularnijih vrsta.

Obicno

Vrganj se najčešće nalazi u Rusiji. Šešir mu je smeđi, ponekad ima crvenu nijansu. Noga je gusta, širi se prema dnu.

Uobičajeni obabok se miješa sa žučnom gljivom. Na rezu, blizanac postaje crven.

Bolotny

Močvarna breza ima tanku, urednu nogu. Šešir mu je svijetlo sive ili smeđe boje. Pulpa je rastresita, ali prijatne arome. Češće se gljiva nalazi na vlažnom tlu.

Žučna gljiva se često pogrešno smatra močvarom. Preostali blizanci rastu u drugom području.

Ozbiljno

Siva ili smeđa, često sa ljubičastom nijansom. Noga podsjeća na bure, tamni prema bazi. Meso je slatko, mirisno, postaje tamno kada se pritisne.

U ovoj vrsti nema blizanaca.

raznobojan

Kao i druge vrste, boja gljive varira od sive do smeđe, samo na šeširu ima žute, narandžaste, ružičaste, ciglene mrlje. Noga je bijela sa mrljama. Miris je kiselkast.

Nema lažnih raznobojnih vrganja.

pinking

Bliže sjeveru i u jesen ima roze vrganja. Šešir gljive je cigla ili crvenkast, heterogen. Stabljika je zakrivljena dok se gljiva okreće prema svjetlu. Nema lažnih gljiva.

Gljiva je mala, jer raste u tundri ispod patuljastih breza, svijetle boje.

Ime govori za sebe. Klobuk crnog vrganja je tamne boje, gotovo crne boje. Noga je gusta, prekrivena tamno sivim mrljama. Crna vrsta se rijetko viđa u korpi, ali je zbog svog ukusa rado viđen gost.

Šešir može veoma varirati u boji (bjelkasta, pepeljasta, oker, smeđa). Češće se grab nalazi u listopadnim (grabovim) šumama na Kavkazu.

Video - četiri vrste vrganja

Gdje i kada sakupljati vrganje

Ime vrganja nije slučajno, jer češće svi rastu ispod breze, u korijenu. Stoga je vrijedno tražiti u listopadnim šumama. Nalaze se od kraja maja do sredine jeseni.

Obabok nije izbirljiv, raste čak i u tundri, ispod patuljastih stabala. Gljiva voli svjetlost, najbolje je pogledati ivice. Raste u grupama ili samostalno. Po želji možete i sami uzgajati vrganje.

Za sakupljanje vrganja koristite korpe od vrbe ili emajlirano posuđe. Ako ste vidjeli gljivu na nekarakterističnom mjestu za nju, bolje je odbiti je.

Kako kuvati vrganje

Obabok se aktivno koristi u kulinarstvu. Dobro reaguje na bilo koju metodu obrade. Gljiva je marinirana, pržena, dinstana, smrznuta. Ali prije nego što kuhate, morate znati kako se čisti i kuha.

Pečurke ne bi trebalo dugo skupljati prašinu u korpi, očistite ih odmah nakon odlaska u šumu. Prvo izvršite početno čišćenje, uklonite iglice, gljive i druge ostatke. To se može učiniti suhom krpom ili četkicom za zube.

Ako planirate sušiti vrganje, vrijedi zaustaviti ovo. Ako želite prokuhati ili marinirati, potopite u blago posoljenu vodu na sat vremena. Zatim očistite nogu kao šargarepu, pogledajte tijelo gljivice u potrazi za glistama, ako želite ukloniti spužvu.

Nakon čišćenja, prelijte gljive vodom i kuhajte 40 minuta. Tokom kuvanja, stalno uklanjajte penu.

Otprilike od sredine ljeta do kasne jeseni, vojske berača gljiva kreću u šume da zadovolje instinkt sakupljanja. Mnogi ljudi pronalaze mnogo korisnih stvari u ovom zanimanju: čist zrak, lagane šetnje, uživanje u prirodi i nevjerovatnoj ljepoti šume - to su samo mali dio razloga zašto ljudi napuštaju udobne sofe, odlaze van grada ili u grad. selo, a tamo... Veliki divan svijet, u kojem ima svoje opasnosti. Tu spadaju i otrovne gljive, manje-više uspješno prerušene u potpuno bezopasne. Govorimo o vrganju. Čvrste pečurke, prijatnog ukusa, koriste se u prženom, kuvanom, konzervisanom obliku. Osim ako nisu... nisu otrovni!

Pravi vrganj- naizgled nije privlačna smeđa ili sivkasta pečurka. Može biti raznih nijansi, ali obično mu je šešir od bijele do tamnosive. Ima nogu zadebljanu prema dolje, bijele boje sa uzdužnim ljuskama bijele ili tamne boje (prema crtežu malo podsjeća na boju breze). Na rezu meso je takođe belo i ne menja se na prelomu.
Prvi vrganji pojavljuju se u prvoj polovini ljeta i rastu do kasne jeseni, obično rastu uz stabla breze, čineći s njima obostrano korisnu simbiozu. Ali ovu gljivu možete pronaći ne samo u brezovim šumarcima, već iu tundri, šumotundri. Posebno je čest u šumama Evroazije, Južne i Sjeverne Amerike. Jede se pržena, kuvana ili kisela, a može se i sušiti za zimu.
Vrganj lažan- Ponekad se naziva i žučna gljiva. Po izgledu je vrlo sličan svom pravom paru - sve u njemu uspješno imitira pravu gljivu. Noga je siva i bodljikava, klobuk je karakteristične boje i oblika. Posebnost mu je nevjerovatno gorak okus, zbog čega je i dobio naziv žuč. Jedna takva gljiva dovoljna je da u potpunosti pokvari cijelu tepsiju.

Poređenje lažnog i pravog vrganja

Posebnost koja se nalazi u mnogim lažnim gljivama je da ih ne jedu crvi. Ako je vaša gljiva vrlo čista, pogledajte je izbliza i uvjerite se da nije lažna.
Prvo pogledajte nogu. Ako na njemu nema šarenog uzorka, sličnog boji breze, onda je bolje zaobići takvu gljivu. Na lažnom vrganju ćete najvjerovatnije vidjeti uzorak vena sličan krvnim sudovima.
Ako noga ne izaziva sumnju, pregledavamo šešir. Njeno dno ne bi trebalo da bude ružičasto, prava gljiva nikada neće imati takvu nijansu.
Šta kaže šešir?
Odozgo, klobuk žučne gljive ima otrovnu smeđu, ciglanu ili zelenkasto-smeđu boju, odnosno gotovo uvijek ima zelenkastu primjesu. To nije slučaj sa pravim gljivama.
Ako vam boja nije dovoljna, onda osjetite šešir. Ako se osjećate baršunasto na dodir, to je znak lažnog vrganja - ne smijete ga čupati. Prava gljiva ima glatki šešir.
Možete odlomiti šešir i pogledati prelom - u lažnoj pečurki će također biti ružičasta, a u pravoj će biti bijela.
Vrganj pravi
Žučna gljiva (lažni vrganji)
Žučna gljiva (lažni vrganj)

TheDifference.ru je utvrdio da je razlika između pravog i lažnog vrganja sljedeća:

Prava gljiva je običnog ukusa, dok je lažna neverovatno gorka.
Na nozi pravog vrganja uzorak sličan brezi, a na lažnom - mreža krvnih žila.
Dno klobuka prave gljive je svijetlo ili sivkasto, a kod lažne je ružičasto.
Vrh klobuka pravog vrganja je čak siv, smećkast ili taman, dok je kod lažnog zelenkastog ili prljav.
Na pauzi, prava gljiva je bijela, a lažna je ružičasta.
Na dodir, šešir prave gljive je gladak, a šešir lažne je baršunast.

sistematika:

• Odjeljenje: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Pododjeljak: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• Klasa: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• Podklasa: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
• Redoslijed: Boletales (Boletales)
• Porodica: Boletaceae (Boletaceae)
• Rod: Leccinum (Obabok)
• Pogledaj: Leccinum roseofractum (vrganj)

Sinonimi:

• breza oksidirana

• Leccinum oxydabile

• Breza višebojna

• Leccinum variicolor

• breza šarena

Trenutno je u kombinaciji sa vrstom Leccinum scabrum (obična breza).

Mjesta za prikupljanje:
Ružičasti vrganj (Leccinum oxydabile) raste u sjevernim vlažnim šumama i u tundri, kao iu visoravnima s jednom ili drugom vrstom drveća i grmlja breze. Poznat na severu zapadne Evrope. U Rusiji se obično bere i koristi kao hrana zajedno sa običnom brezom.

Opis:
Šešir je malen, žutosmeđi, prošaran svjetlijim mrljama (bojom podsjeća na mermer). Cjevasti sloj je bjelkast, kasnije prljavo siv. Pulpa je bijela, gusta, postaje ružičasta na lomu, a zatim potamni. Noga je kratka, bijela, sa gustim crno-smeđim ljuskama, zadebljana u osnovi, ponekad zakrivljena u pravcu gdje ima više svjetla.

Vrganji ružičasti od obično se dobro razlikuju po "mermernoj" boji kapice. Njegove smeđe površine su prošarane svjetlijim ili čak bijelim, kao i relativno većim sivim ljuskama na stabljici, koje na lomu postaju ružičaste, a plodovi se formiraju tek u jesen.

Upotreba:
Jestiva gljiva, druga kategorija. Pogodno za jelo u bilo kom obliku - sveže i sušeno.

Vrganj je poznat ne samo po ugodnom okusu, već i po svojim korisnim svojstvima. Jela od gljiva pripremaju se jednostavno, ali ispadaju nevjerovatno ukusna.

Vrganj je poznat ne samo po ugodnom okusu, već i po svojim korisnim svojstvima.

Ovo je jedna od najčešćih i najvrednijih gljiva koja se može naći na teritoriji Rusije i zemalja ZND. Pripada rodu Lekcinum (drugo ime je Obabok) porodice Boletov (poznati predstavnici su pečurke), u koje se ubrajaju i pečurke jasike.

To su prilično velike pečurke (do 20 cm u prečniku klobuka) sa dobro definisanim delovima - peteljkom i klobukom. Šešir je okrugao, ispružen ili poluloptast, bez sjaja, prijatan na dodir (baršun). Boja mu uvelike varira: od svijetlo mliječne do tamno smeđe, sive, pa čak i crne. Što je vrganj stariji, to je tamniji. Noga je ravna, ali blago zadebljana u blizini micelija. Na njemu su uočljive kontrastne ljuske: bijele ili crne.

Raste dovoljno brzo(do 3-4 cm dnevno), najprezreliji do 6. dana dostižu maksimalnu dužinu. Nakon što pulpa postane vodenija, pojavljuje se sluz, koja postaje odličan mamac za crve. Nakon još 4-5 dana, gljiva umire.

U narodu se gljiva naziva vrganj, breza, obabok ili miteser.

Vrganj je jedna od najčešćih i najvrednijih gljiva koja se može naći na teritoriji Rusije i zemalja ZND.

Gdje raste vrganj

Kao što možete vidjeti po imenu, koje je gljiva dobila s dobrim razlogom, formira mikorizu s brezama, pa se često nalazi u njihovoj blizini. Gotovo sve vrste vole svijetla mjesta otvorena suncu. Pojavljuje se u junu nakon cvjetanja trešnje, nestaje u oktobru ili novembru.

Preferira šumsko-stepske zone, ali se dobro osjeća čak iu tundri pored patuljastih breza. Takve se pojedinci u šali nazivaju brezama, jer su često mnogo više od ovih biljaka.

Vrganji su rasprostranjeni na gotovo svim kontinentima: Evroaziji i obe Amerike.

Gdje i kako sakupljati vrganje (video)

Jestive vrste vrganja

Sve vrste iz roda Leccinum su jestive, malo se razlikuju po ukusu. Mogu se konzumirati sirove, pržene, sušene, kuvane ili kisele, ili zamrznute za zimu.

Ukupno postoji oko 40 vrsta vrganja, ali Sljedeće se može naći širom zemlje:

• Obični;
• pinking;
• močvara;
• višebojni;
• crna;
• oštar.

Obični vrganj

Obični vrganj

Najčešći tip. Ima delikatan i prijatan ukus. Možete ga razlikovati po crvenkastom šeširu sa smeđom nijansom. Siva noga je zbijena, ima jasno zadebljanje na dnu.

rumeni vrganj

Za razliku od svoje "braće", čiji rez s vremenom potamni, ovaj obabok dobiva neobičnu ciglano-ružičastu nijansu. Češći u močvarnim područjima. Prepoznajete ga po karakterističnoj niskoj nozi koja se oštro savija u stranu.

močvarni vrganj

Preferira vlažno tlo i tamna mjesta. Boja gljive je svijetla, meso je rastresito, dobro se lomi.

Crni vrganj

Breza višebojna

Vrlo lijep predstavnik, poznat po svojoj jedinstvenoj boji. Šešir neujednačene boje: tamna baza sa bijelim i bež mrljama, prekrivena žutim, narandžastim, ciglanim ili sivkastim mrljama.

Crni vrganj

Rijetka gljiva. Teško ga je pronaći, pravi je uspjeh i za iskusnog gljivara, jer će jelo od njih pamtiti i oni koji ne vole „šumski kruh“. Smeđa, plavkasto-crna kapa uočljiva je izdaleka, noga je gotovo potpuno prekrivena tamnim mrljama.

Vrganj oštar

Slatka i mirisna gljiva je prilično žilava, ali nakon obrade postaje prijatne teksture. Zahvaljujući ljubičasto-smeđom šeširu, obabok je teško zamijeniti s drugim vrstama. Debeli stabljika je glatka kod starih primjeraka, a kod mladih je jako ljuskava.

Vrganji spadaju u drugu kategoriju gljiva

Korisna svojstva i ukus vrganja

Poznato je da je gljiva sakupljena u doba Drevne Rusije, aktivno se koristila za hranu i ubirala za buduću upotrebu. Ali najčešće su se miteseri miješali s drugim gljivama (vrganjima, gljivama ili russulama), jer se vjerovalo da nemaju izražen okus. Ali danas gurmani vjeruju da je ovo jedan od najvrednijih predstavnika "šumskog kruha", samo ga treba pravilno kuhati. Ali do sada, vrganji spadaju u drugu kategoriju gljiva.

Njegove korisne osobine su neverovatne:

1. Vlakna (od kojih se četvrtina sastoji od breze) pomažu u čišćenju organizma.
2. Normalizuje nivo šećera u krvi, smanjuje glukozu.
3. Liječi bolesti bubrega.
4. Smiruje nervni sistem, pomaže u prevladavanju nesanice.
5. Pogodno za prevenciju raka.
6. Koristan za sluzokože i održavanje dobrog stanja kože.
7. Poboljšava funkcionisanje mišićno-koštanog sistema, zglobova i kičme.

Vrijedi napomenuti i niskokalorični "šumski kruh" i visok sadržaj vitamina, mikro i makro elemenata neophodnih za normalno funkcioniranje organizma. Stoga vrganje mogu koristiti ljudi koji ograničavaju ishranu, želeći smršaviti.

Vrganji su rasprostranjeni na gotovo svim kontinentima.

Kako izgleda lažni vrganj

Branje gljiva se često naziva tihim lovom. I zaista, berač gljiva traži svoj "plijen", želeći pronaći najbolje. Ali opasnosti čekaju svaki lov, i ovaj proces nije izuzetak. Važno je ne pogriješiti i ne brkati jestivu gljivu s otrovnom.

Žučni (lažni) vrganj praktički se ne razlikuje od svog ukusnog kolege. Uspješno imitira obaboka, pa često i iskusni ljudi pogriješe i "lažljivca" dovedu kući. Jedan mali komad žuči može pokvariti čitavu tavu drugih gljiva, jer toplinska obrada pomaže da se u potpunosti otkrije neugodan okus. Lažni vrganj nije otrovan, međutim, naučnici vjeruju da njegova pulpa sadrži toksine koji mogu pogoršati dobrobit osobe.

1. "Imitator" ne jedu insekti, ptice i životinje, pa se može prepoznati po netaknutom izgledu.
2. Mokra površina kapica se brzo deformiše kada se dodirne.
3. Na dnu kapice nema cjevastih vena.
4. Veličina žučne gljive često premašuje uobičajenu brezu.
5. Na stabljici nema mrlja koje ima pravi miteser (sliče na boje breze) i ima tankih žilica koje liče na krvne sudove.

Ovi znakovi će vam pomoći da prepoznate lažni vrganj.

Žučni (lažni) vrganj praktički se ne razlikuje od svog ukusnog kolege

Kako skuvati ukusne vrganje od pečuraka

Obabok često potamni tokom kuhanja, zbog čega mu se okus malo pogoršava, a izgled postaje nepredstavljiv. Stoga ga je poželjno potopiti u otopinu s limunskom kiselinom. Ne držite gljive u vodi duže od 20 minuta ili će im tekstura postati previše vodenasta. Nakon breze, potrebno je isprati i kuhati 40-50 minuta, redovno uklanjajući nastalu pjenu.

Pečurke u sosu od pavlake

Prve mlade šampinjone posebno su ukusne s nježnom rustičnom pavlakom.

Za jelo će vam trebati:

• Pečurke - 300-400 gr.;
• pavlaka - 5 kašika. l.;
• brašno - 1 kašičica;
• sol i začini - po ukusu.

Koraci kuhanja:

1. Stabla breze narežite na male komadiće.
2. Ispecite ih u prethodno zagrejanom tiganju. Sačekajte da vlaga potpuno nestane. Osušenim pečurkama odmah dodajte luk.
3. Smjesu posolite i pržite povrće dok ne porumeni.
4. Za to vreme razblažite pavlaku sa začinima (beli luk, paprika, crni biber) i brašnom.
5. Smjesu prelijte preko šampinjona i dinstajte 20 minuta na laganoj vatri.

Lažni vrganj nije otrovan

Omlet

Neobičan doručak diverzificira jelovnik. Trebat će vam sljedeći proizvodi:

• Kuvane pečurke - 150 gr.;
• jaja - 3 kom.;
• mlijeko - 2 supene kašike;
• tvrdi sir - 30-50 gr.
• sol, začinsko bilje - po ukusu.

Počnimo sa kuvanjem:

1. Vrganje pržite 5-10 minuta.
2. Umutiti jaja sa mlekom.
3. Sipajte smjesu u šerpu;
4. Nakon 3 minute pokrijte poklopcem i smanjite vatru.
5. Sačekajte dok se na osnovi omleta ne stvori korica, a vrh postane paperjast.
6. Pospite začinskim biljem i rendanim sirom. Jelo je posebno ukusno sa krutonima.

Kako pržiti vrganje (video)

Supa

Sastojci za supu:

• Pečurke - 450-500 gr.;
• krompir - 200 gr.;
• šargarepa - 50-70 gr.;
• luk - 2 mala;
• paradajz - opciono;
• rezanci ili žitarice - po izboru;
• zelje - po ukusu.

Proces kuvanja:

1. Skuvajte pečurke u bočastoj vodi.
2. Dodati sitno iseckano povrće (prvo krompir, pa paradajz, pa luk i šargarepu).
3. Sipajte žitarice ili rezance. Termin zavisi šta ste tačno odabrali, testeninu možete sipati neposredno pre gašenja da ne proključa.
4. 10 minuta prije prestanka kuhanja dodajte bilje i začine.

Koje još gljive rastu ispod breze

Ne samo da vrganji rastu u blizini breza. Ovo drvo voli puno gljiva:

• Bijela;
• zamajac zelena;
• dojka je mokra i jasika;
• šampinjoni;
• vrganj;
• russula;
• kabanica.

Vrijedi provesti jedan dan u branju breze da biste uživali u njenom ukusu. Ali pazite da ne pokupite žučne gljivice.

Broj pregleda: 190

Članak će govoriti o jednom od prekrasnih biljnih stanovnika šuma. Njegovo ime direktno govori o tome gdje voli rasti. Ovo je vrganj, čije su omiljeno mesto rasta šume sa brezama.

Treba napomenuti da su ove gljive uključene u grupu koja pripada jednom rodu - Obabkovye. Njihova glavna razlika od ostalih sorti je smećkasta boja klobuka (različitih nijansi).

Rod Obabok objedinjuje najrazličitije, uključujući vrganje, vrganje. Unatoč karakterističnim karakteristikama biljaka svake grupe, njihove zajedničke karakteristike često zbunjuju početnike. S tim u vezi, vrganji se često nazivaju vrganjem.

Ovaj članak će pružiti detaljnije informacije o bijelom vrganju: fotografija, opis itd.

Opće karakteristike vrganja

Formira mikorizu vrganja sa brezom, otuda i ime.

Ove gljive imaju karakteristične konveksne klobuke, čije se nijanse kreću od bijele do gotovo crne. Mlade gljive imaju guste lijepe hemisferične klobuke. Ali kako rastu, postaju labaviji, nalik na jastuk.

Veličina dostiže i do 20 cm u prečniku. Međutim, berači gljiva često ignorišu takve primerke, jer mladi predstavnici imaju bogatiji i delikatniji ukus. Noge su im sive ili bijele, prekrivene smećkastim, crnim ili tamno sivim ljuskama. Debljina nogu je 4 cm u prečniku. Mlada gljiva ima gustu, elastičnu pulpu bijele boje. Ali neke sorte na pauzi ga mogu promijeniti u ružičastu nijansu.

Prije nego što predstavimo bijeli vrganj, ukratko opišemo sorte gljiva ove grupe.

Sorte

Vrganji se mogu podijeliti u nekoliko varijanti ovisno o izgledu i uvjetima njihovog rasta. Ukupno ih ima oko 40, ali se ne mogu svi naći u Rusiji. Sledeće su najčešće vrste:

• Obični - najčešći i najvredniji u smislu ovisnosti kulinarskih majstora. Šešir je ujednačene boje, noga je ispod zadebljana.
• Bijela - raste na vlažnim mjestima i ne razlikuje se po posebnoj produktivnosti (bijeli vrganj).
• Oštar - voli tla s pijeskom i ilovačom u blizini jasika i topola. Smeđa kapica ima pubescenciju, meso postaje ružičasto na rezu, a noga ispod postaje lila.
• Močvara - prilično česta u močvarnim vlažnim područjima. Klobuk je svjetlije nijanse, stabljika je tanja.
• Ružičasto - javlja se uglavnom u jesen u vlažnim sjevernim šumama. Boja klobuka je heterogena, smećkasta, a meso na lomu postaje ružičasto kao rezultat oksidacije.
• Sivi (grab) - ima najduži period sakupljanja: od proljeća do jeseni. Klobuk je smeđe-maslinast i sivkast sa izbočinama i naborima, relativno kratka stabljika, meso postaje ljubičasto, a zatim crno pri rezanju.

U prirodi postoje i crne i višebojne sorte.

Sve ove gljive se odlično osjećaju među brezama, ali ih ima i na drugim stablima. Češće rastu na mjestima dobro zagrijanim suncem, ali s dovoljno vlažnim tlom.

Bijeli vrganj: fotografija i opis

Gljiva je jestiva. Šešir mu je bjelkast sa raznim nijansama: svijetlo siv, krem, ružičast.

Oblik klobuka mlade gljive, kao i kod drugih vrganja, je poluloptastog oblika, u zrelijoj dobi je jastučastog oblika. Tada postaje otvorenije. Ali za razliku od običnog vrganja, rijetko se potpuno otvara. Prosječni prečnik je 3-8 cm.Bijela i nježna pulpa gljive nema poseban okus i miris.

U visini bijeli vrganj dostiže veličine do 7-10 cm (može biti i veći u travi), promjer noge je 0,8-1,5 cm, a sužava se bliže šeširu. Boje mu je bijela, prekrivena ljuskama iste boje, ali s godinama i kada se osuše, potamne. Vlaknasta pulpa buta ove sorte gljiva, u poređenju sa običnim vrganjem, je mekša. U osnovi poprima plavkastu nijansu.

Korisne karakteristike

Jedno od najvažnijih svojstava bijelog vrganja, kao i svih gljiva iz ove grupe, je sposobnost uklanjanja toksina zbog dijetalnih vlakana koja se nalaze u njemu. Pečurke su korisne kao pomoć u liječenju sljedećih bolesti:

• bolesti nervnog sistema;
• promjena količine šećera u krvi;
• razne patologije bubrega;
• problemi sa kožom;
• upala mišićno-koštanog sistema;
• upala sluzokože.

Pulpa gljive sadrži vitamine B i C, D, E, proteine, nikotinsku kiselinu, mikro i makro elemente. Osim toga, tijelo ga lako apsorbira.

Mjesta rasta

Bijeli vrganj javlja se od sredine ljeta do početka listopada u mješovitim i listopadnim šumama, formirajući mikorizu uglavnom s brezom. Gljiva preferira vlažna mjesta i predgrađe močvara. Na takvim mjestima nije rijetkost, ali se ne razlikuje po visokoj produktivnosti.

Najmlađe prve gljive mogu se naći na otvorenijim i suncem zagrijanim mjestima: proplancima, šumarcima, rubovima. Možete ih pronaći i ispod pojedinačnih stabala.

Gljiva ove vrste dobro se osjeća u različitim klimatskim uvjetima. Raste čak iu tundri (u blizini breza). Glavni uvjet je prisustvo korijenskog sistema breze koji obezbjeđuje hranu za ove gljive.

Bijela sorta razlikuje se od svoje blisko srodne bijele sorte po gotovo bijeloj boji klobuka.

Druga slična vrsta istog roda (Obabkovye) je ozloglašeni bijeli vrganj. Ali ovo drugo se razlikuje po tome što na pauzi aktivno mijenja boju.

lažni predstavnik

Uglavnom, postoji samo jedna lažna gljiva, s kojom možete lako zbuniti ne samo opisanu vrstu, već i druge vrganje, bijele gljive, pa čak i maslac. Ovo je žučna gljiva. Opasan je i otrovan, ali ga nije teško prepoznati.

Važno je obratiti pažnju na posjekotinu na nozi. Meso otrovnog lažnog predstavnika, oksidirajući na zraku, mijenja boju od grimizne i ružičaste do cijanotične i otrovno zelene.

Konačno

Vrganj sa bijelim klobukom u narodu se naziva sjenokosi ili klasovi. To je zbog činjenice da se pojavljuju baš u vrijeme kada počinje košenje sijena i raž klasje na poljima.

Prilično vrijedna u svakom pogledu, gljiva se može brati tokom cijelog ljeta, pa čak i u jesen. I veseli mnoge ljubitelje šumskih šetnji.