Umak od krastavaca Umak od krastavaca. Recept za sos od krastavca sa fotografijom Umak od krastavca za meso

Recept za sos od pavlake sa kiselim krastavcima

Umak od krastavca je klasik koji nam dolazi iz tradicionalne grčke kuhinje. Ova varijanta recepta se smatra više „zimskom“, pa ćemo za sos od kiselog vrhnja koristiti kisele krastavce (možete koristiti i kisele krastavce), a „letnji“ recept koristi sveže krastavce. Takođe možete dodati ili ne dodati beli luk u sos ako želite. Također, umjesto kiselog vrhnja, možete koristiti klasični grčki jogurt ili s njim pomiješati kiselo vrhnje u jednakim omjerima, ali u ovom slučaju će se umak s krastavcima pokazati previše masnim, imajte to na umu.

Ovaj umak je pogodan za gotovo svako jelo i grickalicu. Može se koristiti i kao preljev za salatu.

Sastojci za sos od krastavaca:

• kiseli krastavac – 1 kom
• luk - 1 kom.
• pavlaka - 100 ml
• biljno ulje - 1 kašika.
• kopar - 1-2 grančice
• soli po ukusu
• biber po ukusu

Kako napraviti sos od kiselog vrhnja sa kiselim krastavcima

Operite i osušite kopar, sitno ga nasjeckajte. Osim kopra, možete koristiti svježi cilantro, zeleni ili ljubičasti bosiljak, peršun, spanać - gotovo sve zelje koje volite. Za pikantan ukus koristite mentu, tarhue, ruzmarin i drugo aromatično bilje.

Luk oljuštite i narežite na sitne komade.

Kiseli krastavac možete postupiti na dva načina: ili ga narendati na sitno ili jako sitno nasjeckati. Prva metoda je prikladna ako je rende dovoljno oštro i može nasjeckati meki krastavac.

U tiganju zagrejte rafinisano ulje i u njega dodajte seckani luk. Pirjajte ga na laganoj vatri dok ne porumeni.

Inače, prženi luk možete zamijeniti kiselim. U ovom slučaju, a onda ga samo sameljite u blenderu - ukusno je, nećete ga moći povući za uši! Za kiseljenje će poslužiti bilo koji luk - bijeli, crveni.

Zatim naribani kiseli krastavac stavite u tiganj, ako ima previše salamure, ocijedite ga.

Najukusniji sos je od ukiseljenih kornišona.

Pomiješajte luk i krastavac, dinstajte još 3 minute, pa ulijte pavlaku. *Ako koristite kiseli luk, ne pržimo ga.

Promiješajte, zagrijte 1-2 minute i maknite šerpu sa vatre.

Ohladite sos sa kiselim krastavcima, dodajte seckani kopar i promešajte.

Prelijte sos sa krastavcima u sosac ili činiju i poslužite uz glavno jelo ili predjelo.

Prijatno!

Julia Smirnykh podijelila je recept za pravljenje sosa sa krastavcima.

Obavezno pogledajte recept za nježni sos od pavlake sa krastavcima iz CookBook:

Umak od krastavca je veoma ukusan. Možete ga pripremiti na različite načine. U našem članku ćemo pogledati nekoliko dobrih recepata.

tartar sos"

Ovaj umak od svježih krastavaca odlično ide uz jela od mesa i ribe, a pogodan je i za salate.

Za pripremu će vam trebati:

• češanj belog luka;
• dva svježa krastavca;
• dvije žlice. kašike kisele pavlake;
• prstohvat soli;
• gomila zelenila;
• kašičica limunovog soka;
• dvije žlice. kašike majoneze;
• kašika maslinovog ulja.

Proces kuvanja

1. Prvo operite sveže krastavce i ogulite ih. Sitno nasjeckajte. Za mljevenje možete koristiti blender.
2. Zatim stavite krastavce u posudu, dodajte majonez i pavlaku. Birajte proizvode sa niskim sadržajem masti. Zatim dodajte prstohvat soli.
3. Zatim ogulite i nasjeckajte bijeli luk. Možete ga samo jako sitno nasjeckati. Možete ga i samljeti u blenderu.
4. Zatim dodajte beli luk u krastavce.
5. Dodajte biljno ulje, limunov sok.
6. Operite zelje, dobro ga osušite, nasjeckajte.
7. Zatim dodajte ostalim sastojcima.
8. Zatim blenderom izmiksajte sos od krastavaca. Brzina bi trebala biti minimalna kako biste isjekli sve krupnije komade.

Hladni sos

Ovaj prilično originalan umak od krastavaca odlično ide uz glavna jela, poput pržene ribe ili pilećih bataka.

Za pripremu je potrebno:

• tri kisela krastavca;
• 200 grama svježeg sira (srednje masnoće);
• 70 grama kopra;
• tri čena belog luka;
• 150 ml kisele pavlake;
• 100 ml majoneze.

Priprema sosa

1. Prvo pripremite sve komponente. Narendajte tri krastavca.
2. Zatim pomiješajte svježi sir, majonez, kiselu pavlaku i začinsko bilje (isjeckano).
3. Zatim dodajte beli luk i krastavce (prvo ocedite tečnost iz njih). Stir. Pre serviranja ohladite sos od krastavca.

grčki

Ovaj umak je odličan dodatak raznim predjelima. Ispada mekano, malo začinjeno.

Za pripremu je potrebno:

• jedan dugi krastavac;
• četiri čena belog luka;
• ½ kašičice soli;
• po jedna kašika limunovog soka i maslinovog ulja;
• četiri lista mente (sitno iseckana).

Proces pripreme grčkog sosa

1. Prvo pripremite krastavac. Prepolovite ga i uklonite sjemenke.
2. Zatim narežite krastavac na komade. Zatim sipajte u cjedilo i posolite. Ostavite tridesetak minuta. Zatim stavite krastavac u gazu i iscijedite tečnost.
3. Zatim stavite krastavac u blender, dodajte mentu, limunov sok, svež kopar i beli luk. Sve dobro umutiti.
4. Zatim dobijenu masu stavite u posudu, dodajte jogurt. Zatim ponovo dobro promešati. Zatim smjesu stavite u frižider na trideset minuta.

i krastavci

Sada ćemo vam reći kako pripremiti sos od krastavca za zimu. Lako se pravi, ali ispada veoma ukusno, nije ljuto i ne izaziva žgaravicu. Može se dodati pizzama i mesnim jelima. Takođe pravi dobre sendviče.

Za kuvanje će vam trebati:

• 2,5 kilograma krastavaca;
• tri litre upletenog paradajza;
• cijela glavica bijelog luka;
• šećer (oko jedne i pol čaše);
• kašika soli, sirćetne esencije;
• začini;
• zelenilo;
• 150 ml biljnog ulja.

Priprema

1. Krastavce sitno nasjeckajte. Uklonite krupne sjemenke. Biće suvišne u ovom sosu.
2. Rolovani paradajz skuvajte dok ne postane gusto.
3. Zatim u masu od paradajza dodajte so, šećer i puter. Pustite da proključa.
4. U budući sos dodajte krastavce. Ponovo pustite da proključa.
5. Ostavite da se krčka petnaestak minuta. Dodajte začine, začinsko bilje i nasjeckani bijeli luk. Smesu kuvajte još pet minuta.
6. Zatim sipajte esenciju, promiješajte sos, stavite u tegle (prethodno sterilisane). Zatim zavrnite poklopce. Zatim tegle prekrijte ćebetom.

Umak od krastavca se može pripremiti za bukvalno 10 minuta, bez trošenja puno truda i bez prljanja što većeg broja jela. A treba vam samo nekoliko sastojaka: krastavci, bijeli luk, mliječni proizvod i začini. Inače, umjesto kiselog vrhnja možete koristiti bilo koji drugi gusti mliječni proizvod, poput jogurta. A ako želite da napravite tečni sos, onda kefir, fermentisano pečeno mleko, matsoni itd. Obavezno dodajte bijeli luk - on će jelu dati lagani pikantan okus, koji će se odlično slagati s kuhanim krompirom, pireom i drugim jelima od ovog povrća.

Prilikom pripreme umaka od krastavaca preporučljivo je koristiti svježe ubrane krastavce, sočne i zrele. Možete kupiti kiselo vrhnje bilo kojeg sadržaja masti - vodite se svojim ukusom.

Isperite krastavce u vodi i odrežite repove svakom povrću. Ako su plodovi kasnih sorti, odrežite koru gulilom za povrće i uklonite sjemenke iznutra. Narendajte na sitno rende u posudu.

Ren češnjaka oljuštite i utisnite u istu posudu, posolite.

Dodajte kiselu pavlaku i mljeveni crni biber. Ako volite kombinacije okusa krastavca i bijelog luka s drugim začinima i začinima, dodajte i njih.

Lagano promiješajte i ostavite sos od krastavca 5 minuta kako bi smjesa naribanih krastavaca pustila sok i sos dobio bogatiji okus.

Stavite ga u sosac ili posebne činije ili činije za serviranje. Ukrasite kriškama krastavca ili svježim začinskim biljem.

Umak od krastavca poslužite odmah ili stavite u frižider na 30 minuta da pojača ukus belog luka.

Kulis sos od svežih krastavaca

« Kulis sos“- ova riječ se kod nas nije ukorijenila, u najboljem slučaju je koriste stručnjaci za gastronomiju, kao i mnoge druge termine klasične francuske kuhinje. Gde "coolie"» - Ovo posebna vrsta sosa. U suštini, to je tekući pire od voća, bobica ili povrća koji je procijeđen ili procijeđen kroz sito kako bi se uklonile sjemenke ili kožica i stvorila glatka, kremasta konzistencija. U voćni i bobičasti kuli najčešće se dodaje samo malo šećera ili šećernog sirupa, dok se u kuliju od povrća nalazi više sastojaka, prvenstveno aromatičnog bilja i začina. Blenderi nam danas omogućavaju da u većini slučajeva radimo bez brisanja. Zahvaljujući tome, za nekoliko minuta možete pripremiti sos maksimalnog ukusa i minimalnih kalorija!

RECEPT ZA COOLIE SOS OD SVJEŽIH KRASTAVCA

NADO:

ni 4-6 porcija
1 dugačak svježi krastavac
1/2 vezice peršuna
1/2 crvene ljute paprike
6 listova žalfije (1/2 vezice kopra)
50 ml maslinovog ulja
Sok od 1/4 limuna
Posoliti biber

KAKO KUVATI

1. Ogulite krastavac, uklonite sjemenke, narežite na krupnije komade, stavite u blender.

2. Očistite čili papričicu od sjemenki i membrana, sitno nasjeckajte, dodajte u krastavac zajedno sa peršunom i listovima žalfije (kopar).

3. Sve sameljite u blenderu dok ne postane glatko (1 minut), dodajte ulje, so, biber i limunov sok, mutite još par minuta dok se ne dobije homogeni gusti sos.

Kulis sos od svežeg krastavca: priprema

Sve što nam je potrebno za pripremu sosa je pavlaka, kopar, kiseli krastavac, beli luk i so.

Možete učiniti najjednostavnije i samljeti zelje, bijeli luk i krastavac u blenderu, ali u ovom slučaju ćete primijetiti zrnca krastavca u sosu. Da bi sos bio homogeniji, naribajte krastavac na sitno rende.

Naribamo i bijeli luk i par čena.

Kopar operemo, odrežemo tvrde stabljike, a zelje nožem sitno nasjeckamo.

Ja koristim kiselu pavlaku koja je dosta masna, 25%, tako da sos ispadne gust. Sve izmrvljene sastojke pomešati u kiselu pavlaku, po potrebi posoliti po ukusu. Pustite da se malo prokuha kako bi sve komponente upile međusobne arome.

Ovom sosu možete dodati i soja sos, on daje zanimljivu kiselost i takođe ga razrjeđuje.
Sos od pavlake odlično ide uz gotovo sva jela, a posebno krompir, meso i sve vrste grickalica. Danas ga serviram sa ovsenim štapićima od sira.
Prijatno!

Vrijeme kuhanja: PT00H10M 10 min.