Meso štuke sadrži dosta vitamina i mikroelemenata, pa su jela od ove ribe i ukusna i zdrava. Nije uzalud što se štuka od davnina služila za stolom ne samo radnim danima, već i praznicima. Meso štuke je malo suvo, pa često domaćice ne pripremaju kotlete od ove ribe. Ali uzalud! Ako u mljeveno meso za pravljenje kotleta od štuke dodate mast, dobit ćete nevjerovatno sočno i vrlo ukusno jelo. Preporučujem da i vi probate!
Sastojci
Za pripremu kotleta od štuke sa svinjskom mašću trebat će vam:
štuka - 500 g;
neslana mast - 150 g;
luk - 1 kom.;
beli luk - 1-2 čena;
vekna - 1-2 komada;
voda (ili mlijeko) za namakanje vekne - 200 ml;
pileće jaje - 1 kom.;
sol, mljeveni crni biber - po ukusu;
Krušne mrvice za premazivanje kotleta;
biljno ulje za prženje.
Koraci kuvanja
Očistite štuku od krljušti i iznutrica, uklonite glavu, peraje i rep. Izrežite riblje trupove duž grebena od repa do glave. Uklonite kičmu i male kosti. Po želji skinite kožu.
Potopite veknu u vodu ili mleko i iscedite. Sa masti skinite kožu, oljuštite luk i beli luk. Mlinom za meso samljeti natopljenu veknu, mast, crni luk, beli luk i ribu. Bolje ga je samljeti 2-3 puta kako bi se same kosti koje bi mogle ostati.
Mljevenoj ribi dodajte sol, mljeveni crni biber i pileće jaje, dobro promiješajte, pokrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na 20 minuta.
Formirajte male kotlete i dobro ih uvaljajte u prezle. Zahvaljujući paniranju i dodatku svinjske masti, kotleti od štuke neće izgubiti sok tokom prženja i ispasti će sočni.
U dobro zagrejanom tiganju sa dodatkom biljnog ulja pržite kotlete od štuke oko 4-5 minuta sa svake strane (do zlatno smeđe boje) na laganoj vatri.
Gotove riblje kotlete stavite na tanjir.
Kotleti od štuke kuhani sa svinjskom mašću su ukusni i topli i hladni. Savršeno uz kašu i pire krompir.
Ukusni i prijatni trenuci!
Reći ću vam kako je lako pripremiti ukusne riblje kotlete od fileta štuke s lukom i mašću. Samo meso štuke je malo žilavo, pa jednostavno prženje u biljnom ulju nije najbolja opcija. Da bi štuka bila sočna, mora se puniti, skuvati u tijestu ili uvaljati u kotlete. Postoji nekoliko tajni za pripremu nježnih kotleta od štuke. Jedna od njih je da u mleveno meso obavezno dodate malo masti. Drugo, nemojte se bojati staviti više luka u mljeveno meso. Tako će kotleti biti mekani i sočni. Možete pogledati i još dva ukusna recepta, gdje se pripremaju bez upotrebe masti.
Informacije o receptu
Način kuhanja: prženje u tiganju.
Ukupno vreme kuvanja: 1 sat 30 minuta
Broj porcija: 13 kom.
Sastojci:
- file štuke - 1 kg
- hleb – 5 kriški
- crni luk – 250 g
- mast – 200 g
- jaja – 2-3 kom
- suncokretovo ulje - 300 ml
- so i biber po ukusu.
Recept
Napomena za vlasnika:
- Pomiješajte prezle sa susamom 1:1, u ovu smjesu uvaljajte riblje kotlete od štuke, pa pržite. Ispast će ukusno i originalno.
- Kotleti od štuke možete poslužiti sa vašim omiljenim sosom: paradajzom ili kajmakom.
- Štuka je dijetalna riba jer sadrži samo 84 kalorije. Ali sadržaj fosfora i kalija u njemu je prilično visok. Stoga će stalna konzumacija ove ribe spriječiti mnoge bolesti i ojačati imunitet.
Autor: Anna Bilenko
Danas su na meniju kotleti od štuke sa mašću. S jedne strane, ovo je vrlo jednostavno jelo. S druge strane, kao i svaka riblja jela, kotleti od štuke sa svinjskom mašću nude mnogo mogućnosti za izvođenje.
Kad čujemo riječ "kotleti", u mašti nam se pojavljuje slika s nježnim, aromatičnim i hrskavim kotletima koje je teško odbiti. Istina, većina ljudi misli da su to mesne kotlete, jer većina domaćica upravo tako kuha.
Ali nećete nikoga iznenaditi, ali da bi bilo ukusno, morate slijediti recept za pripremu ovog jela. Riblji kotleti od štuke sa svinjskom mašću smatraju se najpikantnijim i najukusnijim. Poslužuju se sa prženim ili kuvanim krompirom, povrćem i začinskim biljem. Prilikom serviranja riblje kotlete poprskajte ih sa malo limunovog soka.
Postoji mnogo načina da pripremite riblje kotlete, svaka domaćica ima pravo da izabere recept koji voli ona ili članovi njene porodice. Kotleti se peku u tiganju, u rerni ili na pari. Dijetalni recept bi bio za kuhanje na pari, kao i u pećnici, jer će biljno ulje biti potrebno u tiganju za prženje do zlatno smeđe boje.
Pošto ima malo masnoće, meso mu je gusto i suho, pa ga je potrebno preraditi. Za riblje kotlete sa svinjskom mašću meso štuke mora se samljeti u mašini za mljevenje mesa, uz dodavanje malo začina kako bi se prigušio specifičan miris štuke. Budući da kotleti od štuke mogu ispasti malo suhi, u mljeveno meso morate dodati malo putera, masti ili sira.
Neke domaćice u podlogu radije dodaju i druge sastojke koji kotlete od štuke čine sočnijim, prozračnijim i ukusnijim, a to su: rendani krompir, šargarepa, hleb koji je prethodno namočen u kremu, malo posoljenu ili svežu svinjsku mast, mleveno svinjsko meso i druge sastojke. .
Odlični kotleti od štuke sa svinjskom mašću
Potrebni sastojci za pripremu našeg jela:
- 1 kg štuke, preporučljivo je uzeti veliki primjerak ribe;
- 150 g masti;
- pola čaše mlijeka;
- 1 jaje;
- 1 luk;
- 20 g putera;
- mrvice hljeba;
- biljno ulje za prženje;
- kopar;
- so i biber po ukusu.
Priprema:
- Prvo se moramo pozabaviti našom štukom: oprati je, očistiti, iznutriti unutrašnjost i odrezati rep i glavu. Našu ribu operemo u čistoj vodi nekoliko puta, možemo je prerezati po grebenu na dva dijela. Pokušajte odabrati kosti; ako su ostale male, ne morate previše brinuti. Tankim nožem odvojite kožu od fileta. Da naše male kosti ne naškode zdravlju vaših najmilijih, bolje je dva puta samljeti filet štuke u mašini za mljevenje mesa. Možete biti sigurni da niko neće osjetiti sjemenke u kotletima.
- Salo narežite na male kockice.
- Hleb je potrebno potopiti u naše mleko, kada se mleko dobro upije u hleb možete malo stisnuti veknu. Neke domaćice umjesto svinjske masti koriste gustu pavlaku u kojoj se natapa hljeb. Međutim, u ovom slučaju kotleti ispadaju malo tekućine, morat ćete im dodati brašno.
- Crni luk sitno nasjeckajte i pržite na puteru dok ne porumeni.
- U našoj pripremljenoj mašini za mlevenje mesa sameljemo svinjsku mast, prženi luk i isceđenu veknu.
- Jaje dobro umutite pjenjačom.
- Kopar operemo i sitno iseckamo.
- Dobijenom mlevenom mesu dodati umućeno jaje i kopar i sve umesiti dok ne postane glatko.
- Naše mleveno meso obavezno posolite i popaprite po ukusu. Neke domaćice koriste poseban začin za ribu.
- Sada će naš zadatak biti formiranje kotleta. Da biste to učinili, dlanove morate potopiti u tanjir vode kako vam se mljeveno meso ne bi lijepilo za ruke, lakše ćete napraviti kotlete. Dobićete otprilike 10-12 kotleta.
- U tanjir sipajte prezle, pa u njih uvaljajte naše kotlete, svaki posebno.
- Zagrejte tiganj sa biljnim uljem. Sada možemo pržiti kotlete sa obe strane do zlatno smeđe boje. Imajte na umu da kada okrenete kotlete na drugu stranu, nakon 1-2 minute trebate smanjiti vatru, pokrivši tiganj poklopcem. Kotleti će se kuhati na pari ispod poklopca, ostavite ih u tom stanju 10 minuta.
- Kotlete od štuke sa svinjskom mašću poslužite vruće na velikom ravnom tanjiru uz prilog. Idealan prilog bio bi krompir, salata od povrća, testenina ili pirinač. Umak za riblje kotlete može biti senf, vino, bijeli luk, kari ili šećer. Za kotlete od štuke pogodno je suho bijelo ili poluslatko vino, kao i sok od grožđa ili jabuke.
- za ribu je potrebno koristiti poseban nož i zasebnu dasku za rezanje (za meso, sirovo ili kuhano povrće, ribu potrebno je koristiti različite noževe i daske za rezanje kako ne biste dobili trovanje ili proljev od biološkog procesa zbog kontakta različitih proizvoda);
- za mljevenu ribu možete koristiti sljedeće začine: bosiljak, kim, estragon, ruzmarin, kardamom, čubar, komorač, curry, matičnjak;
- umjesto
Dalje ću pogledati kako kuhati kotlete bez masti od štuke prema receptu koji je jednostavniji, ali detaljnije. Zašto je ova opcija odabrana za ovo jelo? Ne znaju svi da ljudsko tijelo vrlo dobro i brzo apsorbira tzv. riblji protein, a period njegove apsorpcije je oko tri sata. Kotleti od štuke su mnogo nježniji i mekši od mesnih kotleta, osim toga, sadrže značajne količine vitamina D, B6 i B12, kao i mineralnih jedinjenja, uključujući i fosfor.
Osim toga, kotleti od mesa štuke sadrže i neke važne aminokiseline uključene u metaboličke procese.
Recept za kotlet
Koji sastojci su potrebni za pripremu ovog zdravog jela?
* Svježa štuka oko 500 grama;
* Pileće jaje – 1 komad;
* Mleveni biber po ukusu;
* Beli hleb, pulpa – 70 grama;
* Veliki luk – 1 komad;
* Biljno ulje za prženje;
* Kefir sto mililitara;
* Kašičica soli.
Nakon što su svi sastojci za kotlete pripremljeni, možete početi s njihovim kuhanjem. Mljeveno meso se mora pripremiti samostalno, a nekoliko puta se propušta kroz mašinu za mljevenje mesa, prilagođavajući takozvanu debljinu mljevenja tako da se sve sitne riblje kosti dobro samelju.
Mljevena riba se prilično brzo kvari, pa se kotleti treba napraviti odmah nakon pripreme mljevenog mesa. Da bi kotleti bili sočni, nije potrebno dodavati mast, ovaj rezultat možete postići dodavanjem prženog luka, a također dodajte bijeli kruh namočen u kefir. Sve će to poboljšati konzistenciju kotleta i povećati njihovu sočnost.
Dakle, prvo treba odrezati štuku, ukloniti ljuske, peraje, glavu i rep, a također ukloniti kožu. Zatim se uklanjaju sve unutrašnjost, velike rebraste kosti i sam greben. Rezultirajući file će i dalje sadržavati sitne kosti, možete ih se riješiti mljevenjem ribljeg mesa u mašini za mljevenje mesa. Poželjno je da se file uvije dva ili čak tri puta kako bi bio kvalitetniji, mekan i jednoličan bez kostiju.
Kad je mljevena štuka gotova, stavite je u dublju posudu, pa dodajte hljeb prethodno namočen u kefir (prvo ga dobro ocijedite da nema viška tekućine), kao i prženi luk i pomiješajte ove komponente. Zatim se sve ponovo melje u mašini za mlevenje mesa.
Zatim se u gotovu riblju smjesu dodaju začini, uključujući sol. Nakon toga umutite kokošje jaje i ulijte ga u mljeveno meso, sve dobro promiješajte rukama, možete staviti posebne kulinarske rukavice. Gnječenjem možete istući mljeveno meso (tako će mu dati bolje prianjanje), pa će ispasti mekše i mekše, dok se riblji kotleti neće raspasti u tiganju.
Treba reći da umjesto jaja možete koristiti griz, a trebat će vam ga u količini od 2 supene kašike. Žitarice je potrebno sipati u mljeveno meso i ostaviti neko vrijeme, oko petnaestak minuta, kako bi griz dobro nabubrio, dat će ujednačenost kotletima i imati dobro prianjanje, što neće dozvoliti da se kotleti raspadnu. tiganj.
Zatim, kada je mljeveno meso pripremljeno, vrijeme je za formiranje identičnih kotleta. Da biste to učinili, navlažite ruke u vodi, nakon čega možete oblikovati kotlete, tako da vam se neće lijepiti za dlanove. Kada su mesne okruglice pripremljene, stavljaju se na dasku, koju prvo pospite brašnom ili možete koristiti prezle.
Takozvane mesne kuglice se moraju oblikovati u kotlete, za to je preporučljivo da ih takoreći širokim nožem spljoštite odozgo, zatim se okreću i takozvane kotlet pakove ponovo poškropite pohanjem. Bolje je, naravno, koristiti brašno, jer za razliku od prezla, ono će manje izgorjeti u tiganju.
Ako dobijete puno kotleta, višak poluproizvoda možete zamrznuti kako biste ih brzo skuhali za buduće večere i ručkove. I za dvadesetak minuta bit će gotovi, ne odmrzavaju se prvo, potrebno ih je direktno zamrznuti, ne zaboravljajući pokriti tiganj poklopcem.
Koliko dugo pržiti svježe kotlete od štuke u tiganju? Takozvane riblje pakove obavezno pržite u neprijanjajućoj tavi sa debelim dnom oko pet-sedam minuta sa jedne strane. U tom slučaju prvo u njega ulijte biljno ulje i zagrijte ga. Bitno je da jelo kuvate poklopljeno, jer ćete tako stvoriti optimalnu temperaturu i omogućiti da se kotleti brže kuvaju.
Gotove riblje kotlete ne treba prekuhati, pa stavite tiganj na srednju vatru. Trebalo bi da budu svetlo smeđe boje. Ako ih prekuvate, imat će malo gorak okus, što nije dobra opcija. Kada se režu, svijetle su boje i ujednačene konzistencije. Osim toga, kada pritisnete mljeveno meso, ispustit će se ukusan i aromatičan sok, ono bi trebalo biti prozirno.
Dakle, sada znate kako je lako pripremiti sočne kotlete od štuke bez upotrebe masti. Preporučljivo je poslužiti ih uz prilog, može biti običan pire krompir, ili samo kuvani krompir za njih je dobro napraviti sos. Osim toga, možete poslužiti svježe začinsko bilje i zeleni luk. Ovo jelo će se sigurno svidjeti svima u vašem domaćinstvu, a mnogi od njih neće odbiti dodatak.
Prijatno!
Recepti za pravljenje kotleta od štuke ostavljaju nam puno prostora za maštu. Možete dodati bilo koje sastojke u jelo od ribe po vašem ukusu. Kotleti ispadaju meki, mekani i sočni.
Ovi kotleti se mogu poslužiti za ručak, večeru ili na prazničnom stolu. Veoma su ukusne, zdrave i malokalorične.
trebat će vam:
- riblji file - 0,5 kg;
- dva kokošja jaja;
- bijeli kruh - 0,2 kg;
- griz - 25 g;
- jedan luk;
- so i začini po ukusu.
recept:
- Prvo, pobrinimo se za file štuke. Potrebno ga je oprati pod vodom, ukloniti preostalu tečnost i iseći na male kvadrate.
- Uzmite mlin za meso; Uvaljajte ribu kroz nju, pobiberite i posolite mesnu smesu.
- Uklonite ljusku sa luka, sitno nasjeckajte i izmrvite na sjeckanu štuku.
- Izrežite veknu na male kriške. Stavili smo ih u činiju sa mlekom.
- U drugu činiju razbijte jaja, dodajte griz i umutite mikserom.
- Smesu od jaja sjediniti sa veknom, pa sve zajedno dodati mlevenom mesu.
- Na kraju treba da dobijete homogenu masu.
- Od njega pravimo kotlete.
- Pržite u zagrejanom tiganju, povremeno okrećući na drugu stranu. Kotleti treba da imaju zlatno smeđu koricu.
- Za veću mekoću preporučljivo je u mljevenu ribu staviti komadić putera.
Recept za kuvanje u paradajz sosu
Korišteni proizvodi:
- file štuke - 0,6 kg;
- paradajz sos - 0,12 kg;
- mlijeko;
- pšenična vekna - 0,2 kg;
- jedan luk;
- biljno ulje;
- začinsko bilje, so i biber po ukusu.
Kako kuvati kotlete:
- Izmrviti komade hleba u činiju sa mlekom i ostaviti da odstoji neko vreme.
- File izrezan na kvadrate i nasjeckani luk samljeti kroz mašinu za mljevenje mesa.
- U mesnu smjesu nasjeckajte zelje, dodajte začine i sol.
- Mlečni hleb sjediniti sa mlevenim mesom i promešati.
- Formirajte kuglice za kotlet i stavite na dno tepsije.
- Prvo malo propržite grudvice mesa, a nakon 10 minuta prelijte ih paradajz sosom i dinstajte 30 minuta.
- Paradajz pastu možete pomiješati sa kiselom pavlakom ili majonezom.
Kuvano na pari u laganom šporetu
Kuvanje na pari čuva sve vitamine i minerale u kotletima. Jelo ispada mekše i pahuljastije.
Sastojci:
- mljevena štuka - 1 kg;
- jedna vekna od brašna prvog razreda;
- jedno jaje;
- jedan luk;
- mlijeko - 0,3 l;
- prezle - 40 g;
- biljno ulje - 20 g;
- začini i sol po ukusu.
Korak po korak uputstvo:
- Umočite komade vekne u toplo mleko u posebnoj činiji.
- Ako umjesto mljevenog mesa imate filet, onda ga je potrebno obraditi u mašini za mljevenje mesa zajedno sa oguljenim lukom.
- U mleveno meso stavite hleb, so i začine, razbijte jaje, ulijte ulje.
- Od dobijene homogene mase formirajte kotlete i uvaljajte ih u prezle.
- Riblje kuglice stavite na poseban nastavak za paru multivarke.
- Sipajte malo vode u zdjelu multivarka i pričvrstite poseban oblik sa kotletima na vrhu.
- Zatvorite poklopac i postavite program "Steam" u meniju multivarka. Tajmer - 20 minuta.
Sočni riblji kotleti sa svinjskom mašću
Svinjska mast se koristi u receptima za kotlete kako bi jelo dobilo više sočnosti, arome i pikantnog okusa. Važno je ne pretjerati s ovim sastojkom.
Lista namirnica:
- meso štuke - 1 kg;
- svinjska mast - 0,1 kg;
- mlijeko - 0,15 l;
- hljeb pšenični – 0,1 kg;
- jedno jaje;
- sol i biber po ukusu;
- šaka brašna.
Opcija kuhanja:
- Izmrviti komade hleba u mleko.
- Salo narežite na male kockice.
- Riblji file propuštamo kroz mlin za meso zajedno sa mašću, lukom i kruhom.
- U dobijeno mleveno meso razbiti jaje, posoliti i pobiberiti. Ako je konzistencija baze kotleta prerijetka, možete dodati malo brašna.
- Mešajte dok mleveno meso ne postane homogeno.
- Pravimo kotlete i stavljamo ih na vreli tiganj.
- Pržite sa obe strane i sa strane.
Nježan i ukusan recept sa svježim sirom
Ponekad kotleti od štuke ispadnu suhi. To je specifičnost mesa štuke. Svježi sir daje mu mekoću i nježnost.
trebat će vam:
- riblji file - 1 kg;
- dva jaja;
- svježi sir - 0,2 kg;
- jedan luk;
- dva komada vekne;
- mleko - 0,2 ml;
- beli luk - 3 čena;
- biljno ulje;
- šaka brašna;
- sol i začini - po ukusu;
- zelenilo.
Korak po korak uputstvo:
- Gotov file štuke obrađujemo mlinom za meso dva puta. Tako u mlevenom mesu neće ostati krupne kosti.
- Umočite komade hleba u mleko i takođe ih stavite kroz mašinu za mlevenje mesa.
- Luk oljuštite i pošaljite posle hleba.
- Istu operaciju radimo sa bijelim lukom, svježim sirom i začinskim biljem.
- Sve izmrvljene proizvode sjediniti i promiješati.
- U dobijeno mleveno meso razbijte jaja, dodajte so i začine po svom ukusu i ponovo promešajte.
- Od homogene mase napravite okrugle kotlete, pospite ih brašnom.
- Sipajte ulje na dno tiganja i stavite ga na gas.
- Nakon dva minuta dodajte kotlete i počnite kuhati.
Sa dodatkom svinjetine
Kombinacija svinjetine i ribe neobičan je potez. To čini kotlete sočnim i hranljivijim.
Lista namirnica:
- meso štuke - 0,4 kg;
- svinjetina - 0,5 kg;
- dvije kriške svježe štruce;
- jedno jaje;
- mlijeko - 0,15 l;
- jedan luk;
- veza peršuna;
- biljno ulje - 50 ml;
- sol, biber, majonez po ukusu.
Priprema:
- Oprano svinjsko meso isjeckajte na sitne komade.
- Ribljem fileu izvadite velike kosti i narežite na kockice.
- Stavite komade vekne u posebnu posudu i napunite ih mlekom.
- Obje vrste mesa prerađujemo u mašini za mljevenje mesa zajedno sa oguljenim lukom.
- Mljeveno meso posolite i pobiberite, razbijte jaja, hljeb stavite u mlijeko i prelijte sa malo majoneza.
- Sitno nasjeckajte peršun i dodajte ga glavnoj masi.
- Sve izmešati i napraviti loptice za kotlet. Ne zaboravite da uvaljate u brašno.
- Stavite ih na dno zagrejanog tiganja i pržite sa obe strane i sa strane.
- Gotovo jelo se obično servira sa sosom od paradajza i belog luka.
Od štuke i smuđa
Ako imate premalo fileta štuke da biste od njega napravili kotlete, kombinirajte meso štuke i smuđa. Ispašće veoma ukusno.
Potrebni sastojci:
- file štuke - 0,3 kg;
- meso smuđa - 0,3 kg;
- dva kokošja jaja;
- muškatni oraščić - 3 g;
- pola limuna;
- biljno ulje - 50 ml;
- začini i začinsko bilje po ukusu.
Kako kuhati riblje kotlete od štuke i smuđa:
- Uklonite kosti sa dvije vrste fileta. Narežite ih na sitne komade i stavite kroz mlin za meso.
- U dobijenu masu ulijte 15 ml biljnog ulja, razbijte jaja, posolite i pobiberite, dodajte začinsko bilje, muškatni oraščić i sitno nasjeckani limun.
- Formirajte kotlete i stavite ih u zagrijani tiganj na koji ste ulili biljno ulje.
- Pržite dok ne porumeni sa obe strane.
Trikovi za rezanje ribe i pripremu mljevenog mesa
Kako se jelo o kojem se raspravlja ne bi isušilo i topilo u ustima, morate se pridržavati nekoliko tajni prilikom pripreme ribe.
- Mljevena štuka za kotlete mora biti svježa.
- Za mekoću ribljej masi dodajte puter ili mast.
- Da biste izbegli suvoću, u receptu koristite hleb namočen u mleko, šargarepu ili krompir. Kada se doda povrće, kotleti dobijaju slatkast ukus.
- Ne pretjerujte sa začinima. Velika količina začina nadjačat će okus i aromu kuhane štuke.
- Da bi kotleti dobili zlatno smeđu koricu, uvaljajte ih u brašno ili prezle.
Eksperimentišite sa receptima, dodajte svoje omiljene sastojke i začine, pažljivo pratite proporcije, a vaši gosti i porodica će poludeti za ribljim kotletima.
