Operite listove. Stavite ih u šerpu sa vodom. Pustite da provri i kuvajte listove grožđa 15 minuta. Zatim ih ohladite u hladnoj vodi.
U činiji pomešajte protisnuti beli luk, mleveno jagnjeće meso, paradajz sos i seckani luk. Sol, biber sa aleve paprikom i obični crni biber. Dodajte 50 ml vode. Sve izmiksajte.
Uzmite jedan list grožđa. Položite na sto. Na sredinu pleha stavite kašiku fila od mlevenog mesa. I pažljivo zamotajte.
Stavite dolme u šerpu, dodajte im puter. Kuvajte oko 10-15 minuta. Dolma se poslužuje sa kriškama limuna.
Sastojci
- Pirinač dugog zrna - 3 šolje
- Mljeveni piment - 1 žlica. kašika (bez tobogana.)
- Jagnjeće mleveno - 500 grama
- Mljeveni crni biber - 0,5 kašičice
- Paradajz sos - 1 šolja
- Beli luk - 2 čena
- Listovi grožđa - 500 grama (svježi ili iz konzerve.)
- Maslac - 100 grama
- Luk - 1 komad
- Limun - 2 komada
- Sol - Po ukusu
- Sol - Po ukusu
Glavni sastojci:
Meso, Jagnjetina, Mleveno meso
Bilješka:
Ako ste pronašli ovaj neverovatan recept, onda imate odličan ukus. Vrijeme je da pokažete svijetu oko sebe da ste sposobni i da znate kako kuhati Dolmu sa jagnjetinom. Prije svega, razmotrite cijeli sastav sastojaka potrebnih za ovo jelo. Ova stranica predstavlja klasičan način da napravite janjeću Dolmu kod kuće. Ovo je prilično jednostavan recept za pripremu ovog kulinarskog proizvoda, popraćen detaljnim opisom svakog koraka i fotografijama pojedinačnih radnji. Nadamo se da ste uživali u pripremi i da ćete rado cijeniti ovdje predstavljeni recept za kuhanje i podijeliti svoje utiske sa autorom.
Opis:
Dolma se tradicionalno pravi od tri vrste mlevenog mesa - svinjskog, junećeg i jagnjećeg. Nudim vam pojednostavljenu verziju pripreme dolme, sa mljevenom janjetinom. Biće vam potrebni mladi listovi grožđa.
Broj porcija:
3
Vrijeme kuhanja:
1 sat 0 min
time_pt:
PT60M
Posjetite nas, bit će nam drago vidjeti vas!
Mljeveni crni biber po ukusu
Bouillon na jagnjeće kosti - 1 kašika.Priprema
Jagnjeća dolma se može jesti kao samostalno jelo ili kao hladno predjelo. To je stvar ukusa. Možete mu dodati i svoj omiljeni sos.
Prvo treba da pripremite mleveno meso. Prema predloženom receptu, za to morate proći janjeću pulpu kroz mlin za meso, a zatim dodati ohlađeni pirinač koji je prethodno skuvan. Zatim treba oljuštiti, oprati luk i isjeckati ga zajedno sa začinskim biljem. Po želji, luk se može propasirati i kroz mašinu za mlevenje mesa.
Sada su listovi grožđa pripremljeni. Treba ih oprati nakon odsecanja tvrdog dela stabljike. Zatim na šporet treba staviti šerpu sa vodom, sačekati da proključa i spustiti listove grožđa u tečnost na 1-2 minuta.
Nakon toga treba pripremiti i same rolnice. Da biste to učinili, list grožđa se položi na dasku, na njega se stavi mala količina mljevenog mesa (možete pogledati fotografiju) i dolma se umota, poput običnih peciva od kupusa. Ako su listovi grožđa vrlo mali, onda se polažu preklapajući u dva dijela, umotavajući fil od riže i mesa.
Dolmu treba staviti u lonac sa malim stranicama u jednom sloju, ali čvrsto jedna uz drugu. Vrh možete lagano posoliti.
Zatim jelo treba preliti uljem i napuniti juhom (unaprijed se priprema od janjećih kostiju) ili običnom vodom. Nakon toga pokrijte šerpu poklopcem i jagnjeću dolmu dinstati 50-60 minuta na laganoj vatri. Ako rolne plutaju, treba ih pokriti pločom koja odgovara veličini i pritisnuti utegom (na primjer, šoljicom vode).
Dok se dolma priprema, ogulite i nasjeckajte bijeli luk. U posebnu posudu stavite kiselu pavlaku ili jogurt, dodajte beli luk i dobro promešajte dok ne postane glatko. Možete dodati i sjeckano začinsko bilje, kao što je cilantro. Sos je spreman.
Neposredno prije posluživanja potrebno je dolmu u listovima grožđa prenijeti u zajedničko jelo ili pojedinačne tanjure. Umak se može poslužiti u soscu ili preliti po vrhu jela. Prijatno!
KBJU i sastav za cijelo jelo
U posljednje vrijeme iz nekog razloga često čujem od prijatelja mišljenje da je kuhanje dolme neka vrsta akrobatike. Ne znam zašto. Čini se da kuhanje kiflica ni kod koga ne postavlja pitanja, a dolma se iz nekog razloga povezuje s restoranskim jelom. Stoga moramo povremeno dokazivati da priprema dolme kod kuće nije samo jednostavna, već čak i zabavna ako joj dodate još par ruku. A ako govorimo o cijeni, onda će porcija restoranskog jela (obično pet komada) koštati isto kao deset porcija domaće dolme. Predlažem da pripremite klasičnu verziju dolme - sa janjetinom.
Jagnjetinu, luk i svježe začinsko bilje sameljemo kroz mašinu za mljevenje mesa (kod mene su to peršun i cilantro).
Pola čaše dugozrnate riže oprati u nekoliko voda dok voda ne postane bistra i dodajte je u mljeveno meso.
U mleveno meso dodajte po jednu kašičicu soli i kima, pola kašičice crvene ljute mlevene paprike i dve kašike paradajz paste. Sve dobro promešati.
Stavite list grožđa na radnu površinu.
Ovog puta moje lišće grožđa nije kupljeno na pijaci, već konzervirano, iz tegle. Savršeno drže oblik, ne cepaju se i ne gužvaju se.
Na lim stavite malu količinu fila od mesa. List treba da bude "prednja" strana prema gore kako bi gotova dolma bila glatka i sjajna, ali će "pogrešna" strana biti unutra, a na nju stavljamo fil.
Delom lista prekrijte strane fila.
Zarolajte pleh sa filom u rolat. Isto radimo sa ostatkom listova grožđa i filom.
Dolmu možete pripremiti odmah, a možete i dio dolme staviti u zamrzivač da se tamo odloži kao poluproizvod i čeka svoj red za posluživanje na stolu.
A dio dolme koji ćemo kuhati da odmah poslužimo stavimo čvrsto u tepsiju.
U šerpu sipajte vodu tako da malo prekrije dolmu, a na vrh stavite tanjir odgovarajuće veličine da dolma ne ispliva u toku kuvanja. Kuvajte dolmu nakon ključanja vode na srednjoj vatri dvadeset pet minuta.
Nakon toga, gotova dolma se može poslužiti, a najbolji dodatak će joj biti sos od pavlake sa svežim začinskim biljem i belim lukom.
Prijatno!
P.S. Ako nekoga zanima šta su listovi grožđa u konzervi, o tome možete pročitati na mojoj recenziji (link u profilu).
Vrijeme kuhanja: PT01H00M 1 h.
Opis
Jednostavno orijentalno jelo koje jako podsjeća na naše uobičajene sarmice. Međutim, okus ova dva jela potpuno je drugačiji samo zato što se sarmice spremaju sa kupusom, a dolma sa listovima grožđa. Postoji i poseban recept za pravljenje kiselih listova grožđa, koji lako možete pronaći na našoj web stranici. U prodavnici možete kupiti i listove za dolmu. Prodaju se u teglama, umotane u veoma debele rolnice.
Korak po korak recept za izdašnu janjeću dolmu u listovima grožđa sa fotografijom će vam reći kako na najjednostavniji način pripremiti ovo orijentalno neobično jelo kod kuće. Dolma se umotava na skoro isti način kao i rolnice. Mleveno meso za jelo pripremićemo od jagnjetine sa pirinčem, paradajz pastom i začinima.
Dolma će ispasti nevjerovatno nježna i ukusna, možete je kuhati u velikim količinama i poslužiti je i toplu i hladnu. Ovo jelo je samostalno, tako da ne zahtijeva nikakve dodatne priloge, samo ga možete diverzificirati raznim začinima.
Krenimo da pripremamo dolmu sa janjetinom za večeru.
Sastojci
-
(3 kašike.) -
(1 tbsp.) -
(500 g) -
(1/2 kašičice) -
(1 tbsp.) -
(3 karanfilića) -
(500 g) -
(100 g) -
(1 kom.) -
(2 kom.)
Koraci kuvanja
Ako ste kupili svježe listove grožđa, potrebno ih je prokuhati prije glavnog kuhanja. Da biste to učinili, stavite listove u duboki, veliki lonac, napunite ih vodom i dovedite tekućinu do ključanja. Listove grožđa kuhajte 15 minuta, a zatim ih prebacite u posudu sa ledenom vodom da ne izgube strukturu. Ukiseljeno lišće je potrebno kuvati 1-2 minuta.
Komad svježeg jagnjećeg mesa operemo u hladnoj vodi, zatim ga osušimo papirnim ubrusom i samljemo u mašini za mljevenje mesa. Mleveno meso stavite u dublju posudu, dodajte režnjeve oguljenog i stisnutog bijelog luka kroz presu. U činiju sa sastojcima dodajemo i navedenu količinu paradajz paste ili sosa, sitno seckanog luka i soli i bibera po ukusu. Sastojke dobro izmiješajte. U činiju dodajte pola čaše hladne vode i dobro opranu rižu. Za dolmu pomiješajte gusto mljeveno jagnjeće meso.
Ohlađene listove grožđa malo posušimo i počnemo umotavati meso u njih. Na suvu, čistu radnu ploču stavite prvi list grožđa, kašičicu pripremljenog mlevenog mesa stavite bliže podlozi, umotajte prvo donji deo, pa sa strane, pa tek nakon toga umotajte uredan rolat. Ove manipulacije izvodimo sa svim preostalim sastojcima.
Jagnjeće rolnice stavite na dno duboke šerpe ili tiganja, do kraja ih napunite vodom, u vodu dodajte komadiće putera. Dolmu kuvajte 10-15 minuta dok potpuno ne skuva.
Gotovo jelo stavite u porcionirane tanjire i poslužite toplo sa kriškama limuna. Dolma sa jagnjetinom u listovima grožđa je gotova.
Prijatno!
