Амттаны ертөнц өдөр бүр шинэчлэгдэн шинэ жороор шинэчлэгдэж байна. Эдгээр ер бусын хоолнуудын дунд жигнэхгүйгээр бэлтгэсэн цөцгийтэй бяслагтай бялуу байдаг. Энэ бол бага хэмжээний найрлагатай бялуу хийх хамгийн энгийн арга боловч үр дүн нь маш амттай байдаг.
Хоолны тухай
Бяслагны бялуу нь зуурмаг эсвэл буталсан жигнэмэгийн суурьтай soufflé бялуу бөгөөд цөцгийтэй сонгодог жорыг желатин нэмсэнээр бэлтгэдэг. Үүний зэрэгцээ сүүний амтыг янз бүрийн нэмэлтүүдээр өөрчилж болно: какао, шоколад, кофе, жимс, жимсгэнэ. Цөцгийн төвийг сахисан байдал нь бялууны эцсийн амтыг туршиж үзэх боломжийг олгодог.
Бэлтгэх энгийн байдал, бага хэмжээний найрлага, анхны амт нь цөцгийтэй бяслагны бялууг гэрийн эзэгтэй бүрийн жорны номонд бүх нийтийн амттан болгодог.
Цөцгийтэй бяслагны жор нь үр дүнг төгс болгоход туслах хэд хэдэн нууцтай байдаг. Цөцгий нь суурь учраас амт нь маш чухал юм. Сүүн бүтээгдэхүүн нь чихэрлэг, тааламжтай амттай байхын тулд хоол хийхдээ илүү өөх тос, шинэхэн сонголтыг сонгох нь зүйтэй. Үгүй бол хүчил нь амтат амтыг дарах болно.
Элсэн чихэрийн оронд та бага зэрэг зөгийн бал нэмж болно, энэ нь бага илчлэг агуулдаг бөгөөд бэлэн амттан дээр өвөрмөц амт нэмнэ. Бялууны суурь зуурмагийг холихдоо зөгийн бал нэмж болно, гэхдээ үүнийг хэтрүүлэхгүй байх нь чухал юм. Жигнэсэн бяслагны хувьд нарийн боовны жигнэмэг нь царцдасын хувьд маш сайн сонголт бөгөөд тэдгээр нь ихэвчлэн дангаараа амттай байдаг бөгөөд бусад найрлага нэмэх шаардлагагүй байдаг. Гэсэн хэдий ч, энэ нь хушга нь янз бүр байж болно.
Жорны желатиныг сайтар уусгана, эсвэл илүү сайн, дэвтээнэ, дараа нь усан ваннд хайлуулна. Энэ нь бусад бүтээгдэхүүнтэй сайн холилдож, массыг бүхэлд нь жигд хуваарилахын тулд зайлшгүй шаардлагатай. Хураангуй сүү нь маш сайн амтлагч бөгөөд цөцгий суурьтай сайн нийцэж, өтгөн амтыг нэмнэ.
Найрлага
Үйлчлэх: - +
- цөцгий 400 гр
- жигнэмэг (хүссэн)400 гр
- хураангуй сүү200 гр
- цөцгийн тос 100 гр
- желатин 100 гр
Калори: 372 ккал
Уураг: 4.9 гр
Өөх тос: 24.1 гр
Нүүрс ус: 34.2 гр
1 цаг. 20 минут.
Энэхүү бяслагны бялууг жигнэхгүйгээр хийдэг. Тиймээс суурь нь богино жигнэмэгээр хийгдсэн байх болно. Энэ нь ямар ч дуртай жигнэмэг байж болно. Энэ нь гулсмал зүү эсвэл pestle ашиглан нарийн үйрмэг болгон буталсан байх ёстой, хайлсан цөцгийн тос хольж, хураангуй сүү нэг халбага нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, хавчаартай хайруулын тавган дээр тавь.
Желатиныг урьдчилан усаар хийнэ. Цөцгийтэй савыг усан ваннд хийнэ, ингэснээр хольц нь зөвхөн бага зэрэг халах болно. Түүнд өтгөрүүлсэн сүү асгаж, хутгаад халаана. Нэг минутын дараа дэвтээсэн желатиныг бүрэн уусгах хүртэл тусад нь халааж, жижиг хэсгүүдэд цөцгий рүү хийнэ, байнга хутгана. Нэг минутаас илүүгүй хугацаанд хутгаж, халааж, дулаанаас аваад хөргөнө.
Дүүргэгчийг хэвэнд хийнэ, жигд тарааж, 2 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Бүрэн хатууруулсны дараа та какао, жимс, жимсгэнэээр чимэглэсэн үйлчилж болно.
Цөцгийтэй бяслагны бялууг бэлтгэхэд маш хялбар бөгөөд энэ нь гэр бүлийн оройн хоол эсвэл баярын ширээ гэх мэт ямар ч тохиолдолд тохиромжтой. Та какао эсвэл кофеноос бяслагны бялуу дээр хээ хийж, өөрийн үзэмжээр чимэглэх эсвэл энгийн байдлаар үлдээж болно.
Сонгодог cheesecakes нь цөцгий бяслагаар хийгдсэн байдаг. Орос улсад бяслагны бялууг илүү хямд үнэтэй зуслангийн бяслагаар хийдэг. Гэхдээ жигнэсний дараа ааруул дүүргэх нь цөцгийтэй бяслаг дүүргэхээс илүү хуурай, хатуу болдог.
Дүүргэлтийн тууштай байдлыг сонгодог хэлбэрт ойртуулахын тулд та өмнө нь илүүдэл чийгээс чөлөөлсөн цөцгий хэрэглэж болно.
Цөцгийтэй бяслагны бялуу нь сонгодог бяслагны бялуунаас ч илүү зөөлөн байдаг. Цөцгийн дүүргэлт нь хөнгөн, гөлгөр, бага зэрэг тархдаг.
Цөцгийтэй бяслагны амт нь нарийн, исгэлэн амттай байдаг. Үйрмэг, анхилуун үнэртэй суурь нь зөөлөн дүүргэлттэй сайн нийцдэг.
НИЙСЛЭЛ
ҮНДЭС
250 гр элсэн чихэр жигнэмэг,
150 гр цөцгийн тос
Дүүргэж байна
800 гр цөцгий 15-20% өөх тос,
0.5 аяга элсэн чихэр (100 гр),
3 өндөг,
ваниллин
Цөцгий жинлэж байна
Шар сүүг илүү сайн шавхахын тулд цөцгий бага зэрэг халаах хэрэгтэй, жишээлбэл, богино долгионы зууханд.
Цөцгий зузаан хөвөн даавуун дээр тавь.
Цөцгий дотор нь байхаар даавууг уя.
Цөцгийтэй даавууг өлгөж, доор нь ус зайлуулах шар сүүний савыг байрлуул.
Мөн шар сүүг цуглуулахын тулд аяганы орой дээр байрлуулсан коланданд цөцгийтэй даавууг хийж болно. Жингээ дээр нь тавь.
Цөцгий нь дор хаяж нэг шөнийн турш, нэг өдрийн турш үлдээгээрэй.
Жинлэсний дараа цөцгийн жин ойролцоогоор 600 грамм байх болно, өөрөөр хэлбэл. Ойролцоогоор 200 грамм шар сүүг урсгана.
Суурь
Күүкийг нарийн үйрмэг болгон нунтаглана.
Жигнэмэгийг бутлагчаар буталж эсвэл зузаан гялгар уутанд хийж, өнхрөх зүүгээр өнхрүүлж болно.
Цөцгийн тосыг хайлуулж, жигнэмэгээр холино.
Хэвний дотор талыг d=22см тугалган цаасаар боож, тугалган цаасны үзүүрийг унжуулна.
Күүкийг хэвэнд хийнэ. Хэлбэрийг тэгшлээд нэлээд өндөр талуудтай болго. Үйрмэгийг халбагаар эсвэл төмс нухагчаар дарна.
Бөглөх
Цөцгий нь аяга руу шилжүүлнэ.
Халбага ашиглан элсэн чихэр, ваниллин, өндөг хийж хутгана.
Хольцыг цохих шаардлагагүй, эс тэгвээс энэ нь агаараар дүүрч, жигнэх явцад дүүргэгч нь хавдаж, тэсрэх болно.
Суурь дээр цөцгий дүүргэгчийг тавь.
Зуухыг t=200~220°C хүртэл халаана.
Бяслагны бялууг 10-15 минут байлгана - цөцгийн дээд хэсэг нь тогтох боловч хөнгөн хэвээр байна.
Хайруулын тавган дээр тугалган цаас тавь.
Зуухны температурыг t=160~170°C хүртэл бууруулна. 30-40 минутын турш жигнэх.
Чичирхийлэхэд төв хэсэг нь бага зэрэг долгионтой, ирмэг нь хөдөлгөөнгүй байвал cheesecake бэлэн болно.
Цөцгий дүүргэгч нь бага зэрэг өсөх боловч хөргөсний дараа буцах болно.
Дууссан бялууг унтраагаад зууханд 1 цаг байлгана. Хөргөх үед ааруул эцэст нь чанаж, төв нь сэгсрэхээ болино.
Бяслагны бялууг зуухнаас гаргаж аваад дээд талыг нь гал тогооны алчуураар таглаад өрөөний температурт хөргөнө.
Үйлчлэхээсээ өмнө тугалган цаасны хэт унжсан үзүүрийг зулгааж, бяслагны бялууг тавган дээрээс нь салгана.
Тугалган цаасыг сайтар салгаж, устгана.
Бяслагны бялууг тавган дээр тавиад хүссэнээрээ чимэглээрэй.
Та мөн үзэж болно:
|
|
|
Өндөггүй цөцгий, өтгөрүүлсэн сүүтэй зөөлөн бяслагны бялуу бэлтгэх хамгийн хялбар арга бол юу ч хутгахгүй, уулын аяга таваг бохирдуулж, зуухны дэргэд удаан зогсох явдал юм. Түүнээс гадна бяслагны сонгодог жортой харьцуулахад энэ нь маш төсвийн сонголт юм. Ингээд эхэлцгээе.
Дүүргэх найрлага:
- 700 грамм цөцгий (2 том багц);
- 350 грамм хураангуй сүү (1 лааз);
- 2 халбага төмсний цардуул эсвэл 3 халбага эрдэнэ шишийн цардуул.
⇒ Танд сонирхолтой байж магадгүй:
Цөцгий, өтгөрүүлсэн сүүтэй нарийн бяслагтай бялуу, хэрхэн бэлтгэх вэ:
1. Бүх хуурай орцуудаа (гурил, элсэн чихэр, сод) хольж, хөлдөөсөн цөцгийн тосыг нунтаглана.
2. Гурилын холимгийг цөцгийн тосонд гараараа үйрмэг болтол нь эсвэл S-эрэгтэй хүнсний процессороор үрнэ.
3. Үүссэн гурилын үйрмэг рүү аажмаар хүйтэн ус хийнэ, зуурсан гурилыг аль болох хурдан зуурна.
4. 15-20 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.
5. Зуурсан гурилаа хөргөсний дараа жигнэх хайруулын тавган дээрээс хэдхэн см томоор өнхрүүлэн тавганд хийж хажуу талыг нь үүсгэнэ. 200 градусын температурт 10 минутын турш дүүргэхгүйгээр зууханд хийнэ.
6. Цөцгий, өтгөрүүлсэн сүү, цардуулыг холино.
7. Дараа нь зуухны температурыг 170 градус хүртэл бууруулж, царцдасыг зайлуулж, үүссэн дүүргэлтээр дүүргэнэ.
8. Бяслагны бялууг 170 градусын температурт 35-40 минутын турш жигнэх. Хэт өндөр температурт жигнэхийг зөвлөдөггүй, учир нь... дүүргэлт нэмэгдэж эхлэх бөгөөд хагарах болно.
- Тиймээс, эхлээд бид жигнэмэгийг авч, талхны үйрмэгийн төлөв байдалд ямар ч тохиромжтой аргаар нунтаглах хэрэгтэй. Дараа нь аяга эсвэл аяга аваад цөцгийн тосоор холино. Өрөөний температурт цөцгийн тос бага зэрэг хайлсан бол илүү дээр юм.
- Одоо бидэнд маягт хэрэгтэй бөгөөд энэ нь эргээд тугалган цаасаар бүрхэгдсэн байх шаардлагатай. Үүссэн жигнэмэг, цөцгийн тосыг хольж, хэвний ёроол, хананы дагуу жигд тараана. 30-40 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.
- Энэ хооронд та зуухаа 160 градус хүртэл халаах хэрэгтэй. Холигч ашиглан бусад бүх найрлагыг жигд болтол нь хутгана.
- Зуух халж, жигнэмэгийн хольц хатуурмагц дүүргэж, бяслагтай бялууг зууханд хийнэ.
- Тиймээс 1 цагийн дотор чанаж болгосон байх ёстой. Гэхдээ хэрэв төвд байгаа бялуу эрт "аввал" та зуухаа шууд унтрааж болно.
- Зууханд дор хаяж 15-20 минутын турш исгэж, тэр даруй ширээн дээр гаргахгүй байхыг зөвлөж байна. Энэ нь бага зэрэг хөргөх ёстой.
- Эцэст нь бид бялууг гаргаж аваад таглаад хөргөгчинд хонуулна.
Цөцгий, нимбэгтэй бяслагны бялуу бэлэн боллоо! Дараагийн өдөр нь бүх зочид үүнийг хамгийн сайн талаас нь үнэлэхийн тулд үүнийг урьдчилан бэлтгэхийг зөвлөж байна. Хэрвээ хүсвэл сиропоор дусааж, энгийн хоолоор үйлчилж болно . Танай гэр бүлд таалагдах нь гарцаагүй бөгөөд санаж байх болно!
