Улаан лоолийн оо бүхий гоймон нь амттай оройн зоог барихад хялбар, төсөвт ээлтэй сонголт юм. Хоолыг илүү амттай, амттай болгохын тулд та сонгино, сармис эсвэл шинэ ургамал нэмж болно. Энэхүү жор нь гэрийн эзэгтэй бүрт хэрэг болох бөгөөд таны цагийг хэмнэх болно.
Улаан лоолийн зуурмаг бүхий гоймонгийн жор
Орц:
- гоймон - 405 гр;
- - 205 гр;
- халуун ногоо;
- сонгино - 45 гр;
- сармис - 5 гр;
- шүүсэн ус - 45 мл;
- тахианы шөл - 1 ширхэг.
Бэлтгэл
Ингээд тантай хамт улаан лоолийн гоймонгийн соус бэлдье. Үүнийг хийхийн тулд сонгино, сармисыг хальсалж, хутгаар нилээд цавчих ба хүнсний ногоог халаасан оливын тосонд хэдэн минутын турш хуурна. Дараа нь улаан лоолийн оо нэмж, халуун ногоо нэмээд бага зэрэг шүүсэн усаар шингэлж, сайтар холино. Холимогийг өтгөрүүлэх хүртэл 3 минутын турш буцалгана.
Гоймоныг зөөлөн болтол нь буцалгаж, хэрэв хүсвэл усанд буталсан шөл нэмнэ. Дараа нь бид тэдгээрийг коланд руу хаяж, дараа нь улаан лоолийн соус руу шилжүүлж, халбагаар хутгана.
Улаан лоолийн оо, бяслаг бүхий макарон
Орц:
- гоймон - 305 гр;
- амтат чинжүү - 65 гр;
- сармис - 2 хумс;
- цөцгий - 205 мл;
- ургамлын тос;
- улаан лоолийн оо - 155 мл;
- халуун ногоо;
- бяслаг - 155 гр.
Бэлтгэл
Халуун ургамлын тосонд хальсалж жижиглэсэн сонгиноо сармистай шаргал болтол хуурна. Дараа нь цөцгийд болгоомжтой хийнэ, улаан лоолийн оо нэмээд амтлагчаа нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, бага дулаанаар өтгөрүүлэх хүртэл буцалгана.
Цаг алдахгүйгээр гоймоныг бэлэн болтол нь буцалгаж, дараа нь тавган дээр тавиад улаан лоолийн оо бүхий соусыг хийнэ. Үйлчлэх бүрийг үрж жижиглэсэн бяслагаар цацаж, таваг нэн даруй ширээн дээр тавина.
Найрлага
Гоймонд улаан лоолийн ооны соус бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
улаан лоолийн оо - 1.5 tbsp. л.;
сонгино - 1 ширхэг. (хэрэв сонгино жижиг бол та 2 ширхэг авах хэрэгтэй);
ус - 180 мл;
давс - нэг чимх;
Италийн ургамал - 0.5 tsp;
элсэн чихэр - амсах болно;
газрын хар чинжүү - 0.25 tsp. (эсвэл амсах болно);
цөцгийн тос - 20 гр;
ургамлын тос - 1 tsp.
Хоол хийх алхамууд
Шаардлагатай найрлагыг бэлтгэ. Сонгино хальсалж, жижиг шоо болгон хуваасан.
Цөцгийн тос, ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр эсвэл зузаан ёроолтой жижиг саванд хийнэ. Жижиглэсэн сонгино нэмнэ.
Дунд зэргийн дулаан дээр сонгино хуурч, хутгаж, алтан шаргал өнгөтэй болтол (ойролцоогоор 3-4 минут), дараа нь улаан лоолийн оо нэмнэ.
Усанд хийнэ, хутгана, буцалгаад бага дулаанаар 5 минутын турш хооллоорой.
Дараа нь давс, элсэн чихэр, газрын хар чинжүү, Италийн ургамал нэмнэ (амтлагчийг өөрийн үзэмжээр тохируулж, соусыг халуун эсвэл халуун ногоотой болгож болно), холино. 
Хэдэн минут буцалгаад улаан лоолийн ооны соус бэлэн болно. 
Соустай саванд хийнэ, үйлчил. Амтат улаан лоолийн ооны соус нь гоймонгийн гайхалтай нэмэлт юм.
Италичууд гоймон нь эртний хятадуудын шинэ бүтээл гэдгийг хүлээн зөвшөөрөхөөс татгалзаж, спагетти болон бусад бүх төрлийн гоймонгийн тоо нь хэдийнэ тоологдоход бэрх бөгөөд үндэсний хоол, пиццаны хамт гэж үздэг.
Аливаа гоймон нь соусаар чимэглэгддэг тул ийм санаа зовнил нь дэмий хоосон юм.
Апеннины хойгийн оршин суугчид эрт дээр үеэс сүмс бэлтгэхэд ижил төстэй байгаагүй.
Энэ нь спагетти яагаад дэлхийд алдартай болсон бэ гэдэг нь гоймонг анх зохион бүтээсэн хүнтэй холбоотой биш бололтой.
Улаан лоольоор ямар төрлийн гоймон бэлтгэх нь чухал биш, харин ямар амттай, халуун ногоотой нэмэлтүүд нь мартагдашгүй амтыг бий болгодог. Спагеттид зориулсан улаан лоолийн соусын жоруудын тоо бас тодорхойгүй байна.
Тэдгээрийн олон, зуу гаруй нь байдаг гэж бид бүрэн хэлж чадна. Мөн соусгүй гоймоныг төсөөлөхийн аргагүй гэж бид итгэлтэйгээр хэлж чадна.
Гоймон нь Италид алдартай, алдартай хоол байхаа больсон боловч одоо статистикийн дагуу Орос хүн бүр жилд 5.5-6 кг гоймон иддэг. Энэ нь улаан лоолийн соустай спагетти хоолны нэр төрлийг бүх боломжит төрөл, хослолоор өргөжүүлэх талаар бодох шалтгаан юм.
Улаан лоолийн оо бүхий спагетти - технологийн ерөнхий зарчим
Үндсэн зарчим нь тодорхой: сонгодог хоол хийхэд хоёр найрлага орно. гоймон, улаан лооль. Энэ компанид Ricotta, Mozzarella, Feta, түүнчлэн бусад зөөлөн, rennet, цөцгийтэй бяслаг маш сайн харагддаг. Бяслаг нь улаан лооль, гоймонгийн аль алинд нь сайн нийцдэг.
Улаан лоолийн оо бүхий спагетти нь таваг дахь улаан лоолийн агууламжийг шууд илэрхийлдэг тул улаан лоолийн амттай хослуулсан чинжүү, хаш эсвэл бусад хүнсний ногоо байх нь маш тохиромжтой. Үүнээс гадна бид спагеттиг зөвхөн улаан буудайн гурилаар хийж болно гэдгийг мартаж болохгүй: цагаан будааны гурил эсвэл ногоон буурцагны цардуулаас бүрдсэн Азийн хувилбарууд бас байдаг.
Улаан лоолийн оо бүхий ямар ч төрлийн спагетти нь махыг төгс нөхөх болно, гэхдээ хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд энэ хослолыг эрүүл амьдралын хэв маягийг дооглож, бэлхүүс дээр илүү сантиметртэй тэмцэх гэж үздэг. Улаан лоолийн соус, махтай спагеттиг хамгаалахын тулд хэлэх хэрэгтэй: энэ нь маш амттай байхаас гадна бүх зүйл хүмүүсээс хамаардаг, учир нь хэн ч "сайн, бага багаар" гэсэн зарчмыг цуцалсангүй. Үүнээс гадна илчлэг ихтэй хоол хүнс нь биеийн хөдөлгөөнийг нэмэгдүүлэхэд зориулагдсан байдаг тул гоймоныг махтай хослуулах нь маш идэвхтэй амьдралын хэв маягийг санал болгодог. Эцэст нь хэлэхэд хатуу улаан буудайгаар хийсэн гурилаар хийсэн сайн спагетти нь таргалалт үүсгэдэггүй. Тиймээс, хэрэв та махтай спагеттид дуртай бол эрүүл мэнддээ зориулж идээрэй. Нэмж дурдахад, махан гоймонтой улаан лоолийн "дагалдах" нь хоол хүнсийг өндөр чанартай шингээх баталгаа болдог: улаан лооль дахь хүчиллэг баялаг нь нүүрс ус хуримтлагдаж, арьсан доорх өөх тос болж хувирахыг эсэргүүцдэг.
Зарим мэргэжилтнүүд гоймон нь загас, далайн хоолтой нийцдэггүй гэж үздэг. Газар дундын тэнгис, Азийн ихэнх хүмүүс санал нийлэхгүй байгаа бололтой. Дэлхийн хоолонд улаан лоолийн соус, загастай спагеттигаар хийсэн амжилттай хоол хийх олон жишээ байдаг. Мэдээжийн хэрэг, олон хүмүүсийн дуртай сам хорхой, дун нь улаан лоолийн амттай энэ тохиолдолд "нөхөрлөж чадахгүй" боловч зарим төрлийн загас ийм "нэгдэл" -д бүрэн нийцтэй байх амлалтаар хариу үйлдэл үзүүлэх болно.
Үл нийцэхийг хослуулах нь алдартай тогооч нарын эртнээс маш амжилттай хэрэглэгдэж ирсэн зарчим юм. Энэ амжилтын нууц нь хоолонд халуун ногоо, ургамлыг хэрэглэхээс ихээхэн хамаардаг. Эсвэл, жишээлбэл, Азийн хоолонд чихэрлэг, гашуун, давслаг, исгэлэн амтыг хослуулсан нь ямар ч амжилттай тавагны үндэс гэж тооцогддог. Тиймээс мах, загастай спагетти бэлтгэхдээ анхилуун үнэртэй, амттай "дагалдан" -ыг зөв сонгох нь чухал юм. Мэдээжийн хэрэг, улаан лоолийн оо бүхий спагетти хийх нэмэлт найрлагыг сонгох нь тогооч бүрийн хоолны зөн совин, амтаас хамаардаг.
Жор 1. Улаан лоолийн соустай спагетти, хүнсний ногоотой тахианы мах
Орц:
Чанасан спагетти 450 гр
Сармис, жижиглэсэн 30 гр
Соус, чихэрлэг, исгэлэн (бэлэн)
Чидун жимсний тос 70 мл
Тахианы махны булан, арьсгүй 0.5 кг
лаврын (навч, үйлчлэх)
Улаан лооль, цайруулсан 200 гр
Лууван, сараалжтай 100 гр
Цагаан сонгино 120 гр
Шар чинжүү, салат 250 гр
Перец, кориандра, хумс, нунтаг чинжүү
Бэлтгэл ажил:
Бэлтгэсэн шувууны буланг шоо болгон хайчилж, хуурч, газрын халуун ногоо, сармис нэмнэ. Мах бэлэн болмогц бага зэрэг давслаарай. Хүнсний ногоог тусад нь бэлтгэ. Сонгино хүрэн, тахианы махтай хамт саванд хийнэ. Лууванг карамель болгоно: түүнд нэг чимх элсэн чихэр нэмээд хайруулын тавган дээр тосгүйгээр хуурна. Лууванг махтай ижил саванд шилжүүлнэ. Үүнтэй адилаар чинжүүг хуурч, тууз болгон хувааж, жижиг махлаг улаан лоолийг зүсэж хуваасан. Махыг лууван, сонгинотой хамт буцалгаад буцалгаж, чихэрлэг, исгэлэн амттай дурын улаан лоолийн соус нэмнэ. Халуун спагеттиг таваг эсвэл үйлчлэх таваг руу шилжүүлнэ; дээд тал нь чанасан тахианы махтай. Дээрээс нь карамелжуулсан чинжүү, улаан лооль, шинэхэн лаврын навчтай хамт тавь.
Жор 2. Улаан лоолийн оо, авокадо, рикотта бүхий спагетти
Бүтээгдэхүүний найрлага:
Авокадо 2 ширхэг.
Улаан лооль 3 ширхэг.
Чидун 5-6 ширхэг.
далайн амьтан (филе) 300 гр
Нимбэг ½ ширхэг.
Спагетти, чанасан 400 гр
Улаан лоолийн оо 50 гр
Чидун жимсний тос 50 мл
Ус 250 мл
Кориандра, чинжүү, хумс (газар)
Ногоон, жижиглэсэн (амсах болно)
Давс ба элсэн чихэр
Бэлтгэл ажил:
Газрын халуун ногоо, жижиглэсэн сармис нэмээд тосыг халаана. Улаан лоолийн зуурмагийг усанд уусгаж, халаасан хайруулын тавган дээр хийнэ. Соусыг буцалгаад шүүнэ. Бэлтгэсэн дунд хэмжээний авокадо жимсийг урт, нимгэн тууз болгон хайчилж, "интоор", арьсгүй, шар, улаан - хагас болгон хуваана. Бэлтгэсэн далайн амьтаны гулуузыг буцалгаж, дараа нь нимгэн тууз болгон хувааж, сармис, нимбэгний шүүсээр нэг цагийн турш marinate хийнэ. Чанасан спагетти болон даршилсан далайн амьтаныг тавган дээр диагональ байдлаар тавь. Хагас авокадоноос соусыг сармис болон жижиглэсэн ургамлаар хутгагчаар жижиглэн бэлтгэнэ. Цөцгийн тос, элсэн чихэр, давс, халуун ногоо нэмнэ. Авокадогийн хоёр дахь хагасыг тууз болгон хувааж, далайн амьтан дээр тавиад авокадо соус дээр хийнэ. Спагетти дээр цайруулсан интоорын улаан лооль, чидун цагирагны зүсмэлүүдийг тавь. Хоолоо лаврын жимсээр чимэглээрэй.
Жор 3. Улаан лоолийн соус, лаврын спагетти
Орц:
Чанасан спагетти 250 гр
лаврын, ногоон 50 гр
"Нэмэлт Виржиниа" 30 мл
Улаан лоолийн амтлагч, халуун ногоотой 70 мл
Чидун жимс 100 гр
"Моцарелла" 150 гр
Бэлтгэл ажил:
Гоймонг буцалгасны дараа усыг зайлуулна. Шпагеттигээ хайруулын тавган дээр хийж, улаан лоолийн соус, халбага тос нэмээд хутгаад үйлчил. Моцарелла, чидун жимсний хэсгүүдийг хоёр хэсэг болгон эсвэл цагираг болгон дээр нь тавь. Хоолоо лаврын навчаар чимэглээрэй.
Жор 4. Улаан лоолийн оо, гар хийцийн котлеттай спагетти
Орц:
Спагетти эсвэл гоймон, гар хийцийн 600 гр
Улаан лоолийн оо 70-80 гр
Dill болон яншуй, жижиглэсэн 80 гр
Гурил 30-40 гр
Сонгино, лууван, 150 гр шарсан
Татсан котлет 450 гр
Өөх хоол хийх
Газрын чинжүү (хар ба чинжүү), кориандра, хумсны холимог
Бэлтгэл ажил:
Татсан махнаас зууван хэлбэртэй 150 гр котлет хийж, буцалж буй тосонд шаргал болтол нь хуурна. Котлетууд дээр хуурсан ногоо нэмээд тагийг нь таглаад буцалгана. Дараа нь улаан лоолийн зуурмагийг элсэн чихэр, халуун ногоотой хольж, давс, гурил, ус нэмнэ. Бөөгнөрөл байхгүйн тулд бүх найрлагыг хольж, котлетууд дээр саванд хийнэ. Бүгдийг буцалгаад, жижиглэсэн ургамлаар цацаж, унтраагаад арван таван минутын турш исгэж өгнө.
Шпагеттиг давсалсан усанд буцалгаж, хатааж, улаан лоолийн соустай котлетуудаар үйлчил.
Жор 5. Улаан лоолийн соус, бяслаг, мөөгтэй шатаасан спагетти
Орц:
Чанасан гоймон 0.5 кг
Шарсан шампиньон 350 гр
Улаан лоолийн соус "Краснодар" 120 гр
Цөцгийн тос (хөгцний хувьд)
Бэлтгэл ажил:
Чанасан, шарсан шампиньоныг гоймон, соустай холино. Мөөгөнцөрийг цэвэршүүлсэн тосоор тосолж, дотор нь улаан лоолийн соус, мөөгтэй гоймон хийнэ; Дээрээс нь үрж жижиглэсэн бяслагаар өгөөмөр хольцыг цацаж, бяслаг хүрэн болтол нь жигнэх хэрэгтэй. Жижиглэсэн ургамлаар үйлчилж, кассеролыг хэсэг болгон хувааж болно.
Жор 6. Улаан лоолийн оо, утсан махтай спагетти
Бүтээгдэхүүний найрлага:
Салами 200 гр
Утсан өвчүү 250 гр
Хиам (ямар ч) 300 гр
Сараалжтай лууван 150 гр
Чинжүүний холимог, булан навч, кориандра, хумс (газар)
Давс, элсэн чихэр
Улаан лоолийн оо 50 гр
Цөцгийн тос, хайлсан 90 гр
спагеттини 450 гр
Бэлтгэх журам:
Нимгэн гоймоныг буцалгаж, ус зайлуулах. Тэднийг халуун тосоор тосолно. Махан бүтээгдэхүүнийг тууз болгон хайчилж, өндөр дулаан дээр хуурч, жижиглэсэн сонгино, сараалжтай лууван нэмнэ. Улаан лоолийн зуурмагийг 100 мл усанд уусгаж, соусыг саванд хийж, утсан улаан лоолийн соусыг хүссэн амт болгон авчирна. Бэлтгэсэн спагеттини саванд хийж дахин 2-3 минут буцалгана. Үйлчлэхийн тулд шинэ жижиглэсэн ургамлаар цацна.
Жор 7. Улаан лоолийн соус, пангасиустай спагетти
Орц:
300 гр наах
Пангасиус филе 250 гр
Соус, улаан лооль (бэлэн)
Лууван, сонгино, 150 гр шарсан
Цөцгийн тос, ургамлын тос (хайруулын хувьд)
Бэлтгэл ажил:
Пангасиусыг угааж, давсалж, нимбэгний шүүс, гурилтай талхаар цацна. Эхлээд зөвхөн ургамлын тосоо халааж, нэг талдаа загасыг хуурсны дараа цөцгийн тос нэмээд загасыг эргүүлж, нөгөө талдаа хуурна. Тус тусад нь жижиглэсэн лууван, сонгино буцалгана. Улаан лоолийн амтлагчийг нэмж, амталж, хүсвэл халуун ногоо нэмнэ, улаан лоолийн амтлагчийг амтанд нь тохируулна. Гоймонг буцалгаж, коланд руу хийж, үйлчлэх таваг дээр спираль хэлбэрээр хийнэ. Гоймон дээр шарсан загасны хэсгүүдийг тавиад улаан лоолийн соусыг хүнсний ногоогоор хийнэ. Жижиглэсэн ургамлаар чимэглээрэй.
Улаан лооль нь олон тооны өөр өөр хүчил агуулдаг нь нууц биш бөгөөд энэ нь хүчиллэг ихэссэн гастрит өвчтэй хүмүүст хэрэглэхэд таагүй мэдрэмжийг үүсгэдэг. Хэрэв та улаан лоолийн соусанд үнэхээр дуртай, гэхдээ түүний хэрэглээ эсрэг заалттай бол хоолны трик ашиглана уу: улаан лоолийн соус руу нунтагласан кориандрын үрийг нэмнэ. Энэ амтлагч нь хүчиллэгийг саармагжуулж, дараа нь тэр ч байтугай халуун улаан лоолийн амтлагч хоол боловсруулах систем дэх салст бүрхэвчийг цочроодоггүй.
Гоймонг хоол хийхдээ гурилын төрлийг анхаарч үзээрэй. Хатуу улаан буудайгаар хийсэн гоймон нь доод зэргийн гурилаар хийсэн гоймонтой харьцуулахад удаан чанах шаардлагатай байдаг.
Гоймон нь үр тарианаас ялгаатай нь хоол хийхдээ буцалж буй давсалсан усанд дүрнэ.
Италийн гэрийн эзэгтэй нар хэдийгээр гар хийцийн спагетти бэлтгэх нь цаг хугацаа, хүчин чармайлт шаарддаг ч үйлдвэрлэлийн нөхцөлд хийсэн хуурай гоймон худалдаж авахаас илүүтэйгээр өөрсдөө хоол хийхийг илүүд үздэг. Энэ нь тодорхой утгатай: зуурмаг нь витаминаар баялаг бөгөөд үйлдвэрлэлийн хатаах, хадгалах явцад устдаг. Гэрийн спагетти нь илүү их витамин агуулдаг.
Дэлгүүрийн тавиурууд үдийн хоолонд зориулсан олон төрлийн амтлагч нэмэлтүүдээр дүүрэн байдаг. Гэсэн хэдий ч тэдний найрлага нь биед ашиг тустай байдаггүй гэдгийг бид бүгд сайн мэднэ. Тиймээс хамгийн сайн шийдэл бол хачирт нэмэлтийг өөрөө бэлтгэх явдал юм. Жишээлбэл, гоймонгийн соус.
Гоймонгийн бяслагны соус нь ихэвчлэн хачир бэлтгэх уламжлалт сонголт юм. Үүнийг туршиж үзээгүй хүн цөөхөн. Дараах алхам алхмаар жорыг туршиж үзээрэй.
Танд хэрэгтэй зүйл:
- гурил - 2 tbsp. халбага;
- сүү - 1 шил;
- rast. тос - 1 tbsp. халбага;
- хатуу бяслаг - 200 гр;
- ус зайлуулах цөцгийн тос - 50 гр;
- халуун ногоо;
- чинжүү;
- давс.
Хайруулын тавган дээр ургамлын тос асгаж сайтар халаана. Гүн ёроолтой төхөөрөмжид давуу эрх олгох: энэ нь хоол хийхэд хялбар, үр дүн нь илүү сайн байх болно. Цөцгийн тосонд гурил нэмээд зөөлөн хольж, хольц нь бага зэрэг алтан өнгөтэй болтол хуурна.
Нимгэн урсгалаар ирээдүйн соус руу сүү хийнэ. Дахин хутгаж, буцалгана. Үүний дараа дунд grater дээр сараалжтай бяслаг, халуун ногоо, зөөлөн цөцгийн тос нэмнэ. Хөлдөөсөн хэсэг нь хамгийн сайн найрлага биш тул үүнийг хөргөгчнөөс урьдчилан авах нь дээр. Гоймон бэлэн болсны дараа тэр даруй халуун сүмсээр цутгаж байна.
Улаан лоолийн зуурмагны жор
Улаан лоолийн ооны соус нь энгийн, гэхдээ нэгэн зэрэг хамгийн дунд зэргийн хачирт зориулсан нэмэлтийг бэлтгэх маш амттай жор юм.
Танд хэрэгтэй зүйл:
- эзлэхүүн. гоймон - 2 tbsp. халбага;
- сонгино - 1 ширхэг;
- улаан лооль - 3 ширхэг.;
- чидун тос - 4 tbsp. халбага;
- элсэн чихэр - 1 чимх;
- давс;
- чинжүү;
- халуун ногоо.
Сонгино нь нилээд жижиглэсэн бөгөөд хайруулын тавган дээр тосоор ил тод болтол нь хуурна. Улаан лоолийг буцалж буй усаар дүүргэж, хальсалж, жижиглэсэн, сонгино дээр нэмнэ. Холимог буцалгаад хутгана, өтгөн төлөвт аваачна. Үүний дараа улаан лоолийн оо, давс, халуун ногоо, элсэн чихэр нэмнэ. 15 минутын турш бага дулаанаар эсвэл тодорхой зузаан эсвэл зузаан болтол нь хоолоо үргэлжлүүлээрэй.
Цөцгийтэй соусыг хэрхэн яаж хийх вэ?
Илүү нарийн амттай зүйлийг туршиж үзэхийг хүсч байна уу? Дараа нь гоймонгийн хувьд цөцгий сумс бэлтгэ.
Танд хэрэгтэй зүйл:
- цөцгий - ½ аяга;
- лим. шүүс - 1 халбага;
- давс - ½ халбага;
- элсэн чихэр - ½ халбага;
- чинжүү.
Цөцгийг жижиг саванд хийж, дараа нь соусыг бэлтгэнэ. Тэнд давс, элсэн чихэр, чинжүү нэмнэ. Сайн холино. Үүний дараа та заавал амтлах хэрэгтэй. Хэрэв та нэмэлт тэжээл хангалттай "исгэлэн" байхгүй гэж бодож байвал нэг халбага нимбэгний шүүс нэмж болно. Цөцгий сумсыг бусад найрлагатай хамт шингэлж болно. Жишээлбэл, ургамал эсвэл сармис. Та зөвхөн өөрийн төсөөлөл, амтаар хязгаарлагдах боломжтой.
Мөөгтэй сонголт
Мөөгний гоймонгийн соус хийх нь маш хялбар байдаг. Нэмж дурдахад энэ нэмэлт нь хамгийн бага оройн хоолыг ч гэрэлтүүлж чадна.
Танд хэрэгтэй зүйл:
- мөөг - 400 гр;
- сонгино - 2 ширхэг;
- хатаасан лаврын - 2 халбага;
- давс - 1 халбага;
- дунд зэргийн өөх тос - ½ аяга;
- чинжүү.
Сонгино хальсалж, нилээд жижиглэсэн, хайруулын тавган дээр ил тод болтол нь хуурна. Мөөгийг аль болох жижиглэн хэрчиж, сонгинотой хамт хуурна. Тэднээс бүх чийг бүрэн уурших хүртэл хүлээх хэрэгтэй. Үүний дараа бид хайруулын тавган дээр цөцгий, давс, чинжүү асгаж, лаврын нэмнэ. Та мөн дуртай амтлагчаа нэмж болно. Соусыг шаардлагатай зузаан хүртэл нь чанаж болгосон. Хөргөхийг хүлээхгүйгээр гоймонтой хамт шууд үйлчилж болно.
Цөцгийтэй соус
Цөцгийтэй гоймонгийн амтлагч нь энгийн хачир хийх сонгодог жор юм.
Танд хэрэгтэй зүйл:
- өтгөн тос - 1 аяга;
- ус зайлуулах цөцгийн тос - 50 гр;
- гурил - 1 tbsp. халбага;
- сармис - 1 хумс;
- яншуй;
- давс;
- чинжүү;
- халуун ногоо.
Зуухан дээр бага дулаан асаагаад нэг аяга цөцгийн тос бүрэн хайлж дуустал тавина. Цөцгий, нэг халбага гурил нэмээд соусыг 5 минутаас илүүгүй хугацаанд хооллоорой. Яншуйг нилээд цавчих ба сармисны хумсыг сармис шахагчаар бутлана. Тэдгээрийг нэн даруй өтгөн соус руу нэмнэ. Байнга хутгахаа бүү мартаарай. Төгсгөлд нь шаардлагатай бүх амтлагч, халуун ногоо нэмнэ. Холимог буцалгаж эхэлмэгц савыг зуухнаас аваад гоймонтой халуунаар үйлчил.
Спагеттид зориулсан Бечамель
Жинхэнэ спагетти эсвэл өөр төрлийн гоймонтой хамт үйлчилдэг Италийн Бечамелийн соусын талаар сонсоогүй хүн цөөхөн. Үүнийг өөрөө хийхийг хичээгээрэй!
Танд хэрэгтэй зүйл:
- сүү - 3 шил;
- гурил - 2 tbsp. халбага;
- rast. тос - 2 tbsp. халбага;
- ус зайлуулах цөцгийн тос - 50 гр;
- давс;
- халуун ногоо.
Хоёр төрлийн цөцгийн тосыг хольж (цөцгийн тосны бүрэлдэхүүн хэсэг нь эхлээд хайлж байх ёстой), тэдэнд гурил нэмнэ. Савыг гал дээр тавиад дунд зэргийн дулааныг асааж, аажмаар сүүгээ нимгэн урсгалаар хийнэ. Үүний зэрэгцээ соусыг байнга хутгана. Давс нэмээд зөөлөн гал дээр тавиад 10 минутын турш "Бешамель" жигнэнэ.
Хэрэв та хэтэрхий зузаан биш сүмс авахыг хүсвэл шаардлагатай бол бага зэрэг сүү нэмж болно. Хэрэв та эсрэгээр, хольцыг зузааны хувьд хүссэн тууштай байдалд хүрэх хүртэл хоол хийх хэрэгтэй. Хоол хийж дууссаны дараа Бечамелыг гоймонтой хамт халуунаар нь нэн даруй үйлчилдэг. Та үүнийг хөргөгчинд эсвэл бүр хөлдөөгчид хадгалж болно. Гэсэн хэдий ч энэ нь зөвхөн усан ваннд гэсгээх ёстой, эс тэгвээс исгэлэн болно.
Италийн Болонез сумс
"Болонез" бол манай Оросын уламжлалт "тэнгисийн цэргийн" гоймонгийн Итали хувилбар боловч өөрийн гэсэн өвөрмөц онцлогтой гэж хэлж болно. Дараах алхам алхмаар жорыг ашиглан гэр бүлээ амттай үдийн хоол эсвэл оройн хоолоор дайлаарай.
Танд хэрэгтэй зүйл:
- татсан мах - 400 гр;
- улаан лооль - 1 ширхэг;
- лууван - 1 ширхэг;
- сонгино - 1 ширхэг;
- сармис - 3 хумс;
- эзлэхүүн. гоймон - 3 tbsp. халбага;
- давс;
- халуун ногоо.
Лууван нь дунд зэргийн grater дээр сараалжтай, сонгино нилээд жижиглэсэн байна. Хүнсний ногооны хольцыг зөөлрүүлэх хүртэл тосоор хайруулын тавган дээр шарсан байна. Үүний дараа татсан махыг хуурч, эхлээд хүнсний ногоогоо тавина. Хамгийн сайн сонголт бол өөр цэвэр хайруулын таваг ашиглах явдал юм. Энэ нь татсан мах нь махны амтыг хадгалахын тулд хийгддэг. Давс, чинжүүг өөрийн амтанд үндэслэн хийнэ. Бэлэн байдлын хувьд дунд зэргийн байлгах нь дээр: татсан мах нь хэт түүхий байх ёсгүй, гэхдээ хуурай байх ёсгүй.
Танд хэрэгтэй зүйл:
- утсан гахайн мах - 300 гр;
- сонгино - 2 ширхэг;
- гурил - 2 tbsp. халбага;
- өөх тос багатай цөцгий - 100 мл;
- давс.
Сонгино, гахайн махыг жижиг шоо болгон хуваасан. Эхлээд гахайн махыг бага зэрэг тунгалаг болтол нь хуурч, дараа нь сонгино нэмнэ. Хэрэв та мөөгөнд дуртай бол эхлээд нилээд жижиглэж соусандаа хийж болно. Холимогийг сайтар хуурч, түүнд гурил нэмнэ. Хутгаж, цөцгий рүү болгоомжтой хийнэ.
Соусыг бага дулаанаар буцалгаад бага зэрэг шаргал өнгөтэй болтол нь чанаж болгоно. Давс ба халуун ногоо нэмнэ. Спагетти эсвэл гоймоныг хоол болсны дараа хөргөхөөс өмнө соусаар хийнэ.
Татсан махтай гоймонгийн соусын хувилбар
Маш амттай, сэтгэл ханамжтай гоймонгийн соусын өөр нэг жор нь хачирыг гэрэлтүүлэх нь гарцаагүй.
Танд хэрэгтэй зүйл:
- өөрийн шүүс дэх улаан лооль - 1.5 кг;
- татсан мах - 0.5 кг;
- сонгино - 2 ширхэг;
- Болгар чинжүү - 2 ширхэг;
- сармис - 5 хумс;
- элсэн чихэр - 2 tbsp. халбага;
- лаврын - 2 tbsp. халбага;
- халуун ногоо;
- давс;
- чинжүү.
Та бэлэн лаазалсан улаан лоолийг өөрийн жүүсэнд хэрэглэж болно, эсвэл шинэхэнийг нь авч, хэсэг болгон хувааж, хутгагчаар нунтаглаж болно, гэхдээ жигд болтол биш. Хэд хэдэн бөөгнөрөл байх ёстой. Чинжүү, сонгино нилээд жижиглэсэн, сармис нь сармис хэвлэлээр буталсан байна.
Татсан махыг хайруулын тавган дээр дунд зэргийн халуунд хуурч, соус бэлтгэх болно. Тэнд хүнсний ногоо, халуун ногоо нэмнэ. Үүний дараа галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, хамгийн төгсгөлд жижиглэсэн улаан лооль нэмнэ. Амтлахын тулд давс, чинжүү. Соус бэлэн болсон үед шинэхэн гоймонтой халуунаар үйлчилдэг.
