Төмстэй банш хийхэд тохиромжтой зуурмаг. Хамгийн амттай дүүргэлт. Төмстэй банш яаж, хэр их хоол хийх вэ

Найрлага:

• улаан буудайн гурил - 0.32 кг;
• ус - 180 мл;
• ургамлын тос - 30 мл;
• давс - 5 гр.

Бэлтгэл

Улаан буудайн гурилыг гүн гүнзгий саванд хийж давс, ургамлын тосоор холино. Дараа нь ус нэмээд зөөлөн боловч наалдамхай биш зуурсан гурил хийнэ. Үүнийг хальсаар бүрхэж эсвэл аягатай таглаад нэг цаг орчим байлгана.

Цаг хугацаа өнгөрсний дараа боловсорч гүйцсэн зуурсан гурилыг зориулалтын дагуу ашиглаж, төмстэй амттай банш бэлтгэж болно. Үүнийг хийхийн тулд нимгэн давхарга болгон өнхрүүлэн, аяга тавагны үндэс болох хавтгай бялууг хайчилж ав. Үлдсэн зүйл бол тэдгээрийг дүүргэж дүүргэж, ирмэгийг битүүмжлэх явдал юм.

Kefir дээр төмстэй банш хийх зуурмагийн жор

Найрлага:

• улаан буудайн гурил - 700-1000 гр;
• kefir 2.5% - 500 мл;
• жигд натри, цуугаар дарсан - 15 гр;
• давс - нэг чимх.

Бэлтгэл

Улаан буудайн гурилыг шигшиж, цуунд дарсан хүнсний содатай хольж, давс нэмээд kefir нэмээд зуурсан гурил зуурна. Энэ нь нэлээд зөөлөн байх ёстой, гэхдээ таны гар, аяга тавагны хананд сайн наалддаг. Бид үүнийг хорин гучин минутын турш байлгаад дараа нь хиам хийж, баар болгон хуваана. Хуруугаараа тэдгээрийг хавтгай бялуу болгон тэгшлээрэй, энэ нь баншны үндэс болно.

Төмстэй баншны мөөгөнцрийн зуурмаг?

Найрлага:

Бэлтгэл

Мөөгөнцөрийг тавин градус хүртэл халаасан усанд уусгаж, нунтагласан элсэн чихэр нэмж, давс нэмж, kefir, ургамлын тос нэмнэ. Бүгдийг хольж, шигшсэн гурилыг бага багаар нэмээд нимгэн цөцгийтэй тууштай байдалд хүрнэ. Зуурсан гурилтай савыг гучин минутын турш дулаан газар тавь.

Мөөгөнцөр идэвхжиж, бэлтгэсэн зуурсан гурил нь толгой дээрээ ирэхэд илүү шигшсэн гурил нэмж, нэгэн төрлийн, зөөлөн, хуванцар зуурсан гурил хийнэ. Бид үүнийг ямар ч тохиромжтой аргаар хавтгай бялуу болгож, дүүргэж дүүргэж, банш хийдэг.

Төмстэй банш нь төмсний дүүргэгчийг ороосон зуурмагаар хийсэн хавтгай талх юм. Энэ хоол нь нийтлэг славян боловч Украинд хамгийн өргөн тархсан байдаг. Тэд тэндээс өөр хаана ч илүү амттай бууз хийдэггүй байх. Төмс дүүргэх олон сонголт байдаг - түүхий төмс, нухсан төмс, шарсан мах, шарсан сонгино, гахайн өөх, мөөг, бяслаг, татсан мах, dill зэргийг нэмсэн. Баншны хэмжээ нь жижиг, тахианы өндөгний хэмжээтэй, аварга том, хайруулын тавагны хэмжээтэй хүртэл янз бүр байдаг. Том буузыг залхуу гэж нэрлэдэг, учир нь үүнийг хийх нь таашаал юм - ганц хоёр банш хийж, гэр бүлээ тэжээдэг. Том хэмжээний бэлэн буузыг хэд хэдэн жижиг хэсэг болгон хувааж, цөцгий эсвэл шарсан сонгино асгаж, үйлчилнэ. Баншны сонгодог зуурмаг нь ус, гурил, өндөг зэргээс бүрдсэн бууз шиг ердийн исгээгүй зуурмаг гэж тооцогддог. Гэхдээ заримдаа сүү, kefir, рашаантай хольж эсвэл буцалсан усаар исгэж байна.

Төмстэй бууз - хоол бэлтгэх

Банш хоол хийх нь мэдээжийн хэрэг хэцүү ажил бөгөөд заримдаа нэг цаг хагасаас хоёр цаг зарцуулдаг. Эцсийн эцэст та зуурсан гурил зуурах, төмс хальсалж, буцалгаж, дүүргэж, ижил буузыг нааж, дараа нь буцалгах хэрэгтэй. Бэлтгэх хугацааг багасгахын тулд дүүргэгч, зуурмагийг урьдчилан бэлтгэж, хөргөгчинд хадгалж болно. Дараа нь буузыг хэвэнд нь хийж, буцалгахад л үлддэг бөгөөд үүнд бага хугацаа шаардагдах болно. Банш нь хоорондоо наалдаж, тасрахгүйн тулд давстай усанд их хэмжээгээр буцалгана. Үүнд өргөн, намхан аяга таваг илүү тохиромжтой. Тэд гадаргуу дээр хөвж ирмэгц галыг багасгах хэрэгтэй. Зуурмагийг гэмтээхгүйн тулд хоол хийх явцад буузыг сайтар хутгана.

Төмстэй банш - хамгийн сайн жор

Жор 1: Төмстэй банш

Төмстэй банш нь энгийн боловч сэтгэл ханамжтай хоол юм. Мөн гараар, хайраар хийсэн нь гайхалтай амттай болдог. Шарсан сонгино цацаж таваг халуунаар үйлчил.

Найрлага: Зуурмаг: хоёр өндөг, 1.5-2 аяга ус, 5 аяга. гурил (нэг килограмм орчим), давс. Дүүргэлт: нэг кг төмс, 2 сонгино, давс, хар чинжүү, ургамлын тос.

Хоол хийх арга

Эхний алхам бол төмсийг давсалсан усанд буцалгаж, хальсалж, хэсэг болгон хуваах явдал юм. Одоо туршилтыг эхлүүлэх цаг болжээ.

Саванд гурил хийнэ, бага зэрэг давс, өндөг нэмээд аажмаар ус нэмж, зуурсан гурил зуурна. Ус нь маш хүйтэн, бараг мөстэй байх нь дээр. Хатуу зуурсан гурил зуурах. Энэ нь таны гараас хоцорч, хангалттай зөөлөн байх ёстой. Түүнийг нэг эсвэл хоёр цаг, дор хаяж хагас цаг амраахаа мартуузай. Энэ нь ороомогоос сэргийлэхийн тулд хучигдсан байх ёстой.

Сонгино нилээд хэрчиж, тосонд шаргал болтол нь хуурна. Цөцгийн оронд гахайн өөх хэрэглэвэл мөн л шажигнана.

Төмсөөс бүх усыг зайлуулж, нухаж, чинжүү, шарсан сонгины хагасыг цөцгийн тосоор нэмээд хутгана. Бага зэрэг хөргөнө.

Баншаа хийж буцалгахад л үлдлээ. Дассан шигээ баримал хий - зарим хүмүүсийн хувьд тугуудыг хэсэг болгон хувааж, нэг нэгээр нь хавтгай бялуу болгон өнхрүүлэх нь илүү тохиромжтой байдаг бол зарим хүмүүсийн хувьд том давхаргаас дугуйлан хайчилж авах нь дээр. Зуурсан гурилыг хэт нимгэн биш өнхрүүл. Бөөрөнхий хавтгай бялууны дундуур дүүргэж, ирмэгийг нь нийлүүлнэ. Бэлэн буузыг гурилаар нунтагласан ширээн дээр эсвэл хайчлах самбар дээр байрлуулж, дараа нь хэсэгчлэн (давсалсан усанд) буцалгана. Тэд гадаргуу дээр хөвж гарсны дараа хоёр, гурван минутын турш хооллоорой, өөрөөр бол зуурсан гурил урагдаж, дүүргэгч нь ус руу унах болно. Үлдсэн шарсан сонгино эсвэл жигнэмэгээр үйлчил.

Жор 2: Төмстэй залхуу бууз

Төмс, жигнэмэг эсвэл шарсан сонгинотой гар хийцийн банш таваг өгөхөд олон хүн баяртай байх болно. Гэвч залхуурал эсвэл цаг хомсдол нь таныг дэлгүүрээс худалдаж авсан хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнд сэтгэл хангалуун байх эсвэл өөр зүйл хийхээр яаран хоол хийхэд хүргэдэг. Эцсийн эцэст бууз хийх нь уйтгартай ажил юм. Гэхдээ энд ч гэсэн та гарах арга замыг олж, үйл явцыг хурдасгах, тухайлбал, илүү хурдан цутгасан залхуу бууз бэлтгэх боломжтой.

Найрлага: 5-6 төмс, 2 өндөг, давс, 100 гр гурил.

Хоол хийх арга

Төмсийг хальсалж, буцалгаад, усыг зайлуулна. Төмсийг сүү, цөцгийн тос нэмэлгүйгээр нухна. Хэрэв та гэртээ хутгагчтай бол энэ нь илүү хурдан байх болно.

Нухашаа давсалж, бага зэрэг хөргөж, өндөг хийж, бага багаар гурил нэмж, төмстэй зуурсан гурил зуурна. Олс болгон өнхрүүлэн гурил болгон өнхрүүлэн уртын дагуу жижиг хэсгүүдэд хуваана. Хэсэг бүрийг гурилаар дахин өнхрүүлээд буцалгана (гурваас дөрвөн минут орчим). Хэрвээ хүсвэл буузыг анхны хэлбэрт оруулж болно. Үүнийг хийхийн тулд жижиг зуурсан гурилыг эрхий хуруугаараа сэрээний шүдэнд нааж, зуурсан гурилан дээр ул мөр үлдэж, өнхрүүлэн өнхрүүлээрэй. Дараа нь ердийн аргаар буцалгана.

Жор 3: Түүхий төмсөөр дүүргэсэн банш

Түүхий төмсөөс дүүргэгчийг бэлтгэх сонголт. Хальсалсан булцууг сонгино, гахайн өөхний хамт мах бутлуурын дотор буталж, илүүдэл шингэнийг шахаж, давс нэмээд банш хийнэ. Давсалсан гахайн өөх хэрэглэж байгаа бол дүүргэгчийг хэт их давсалж болохгүй. Цөцгий, улаан лооль эсвэл бусад соустай хамт үйлчил. Хэрвээ нэмэлт бууз үлдсэн бол маргааш нь тосонд хуурч болно.

Найрлага: Зуурмаг: 2 өндөг, 4 аяга. гурил, давс, аяга ус (эсвэл сүү), 1 ширээ. худлаа ургамлын тос. Дүүргэлт: 1-1.5 кг төмс, 150-200 гр гахайн өөх (шинэхэн эсвэл давсалсан), 2 сонгино, давс, хар перец.

Хоол хийх арга

Зуурмагийг бэлтгэ. Гуриланд өндөг, давс нэмээд шингэнээ асгаж, хольж, хамгийн төгсгөлд нь тос нэмээд сайтар зуурна. Зуурмагийг илүү зөөлөн, уян хатан болтол нэг цагийн турш байлгана.

Дүүргэлт хийхийн тулд юуны өмнө та түүхий сонгино, гахайн өөх, төмсний булцууг мах бутлуурын дотор нунтаглах хэрэгтэй. Перец нэмнэ. Холимогийг гараараа шахаж, шингэнийг зайлуулахын тулд арван таван минутын турш шигшүүр эсвэл коланд руу шилжүүлнэ. Хэрэв дүүргэгч нь маш шүүслэг байвал та татсан махыг шигшүүрээр үлдээж, хайруулын тавган дээр тавьж болно. Шингэн үүсэх үед илүүдэл чийг нь аяга таваг руу урсах болно.

Зуурсан гурилыг ойролцоогоор хоёроос гурван миллиметр зузаантай давхарга болгон өнхрүүлэн дугуйлан хайчилж ав (ойролцоогоор зургаагаас долоон сантиметр диаметртэй). Үүнийг наалдуулахгүйн тулд ширээг гурилаар цацаж байх ёстой. Бөөрөнхий бялуунууд дээрээ халбага хийж, ирмэгийг нь битүүмжилнэ. Хэвлэсэн баншны багцыг буцалгана. Ус давсалсан байх ёстой. Банш нь хөвж, томорч байвал бэлэн болсон гэж үздэг.

Бэлэн болсон буузыг нүхтэй халбагаар таваг эсвэл гүн аяганд хийж, хоорондоо наалдахгүйн тулд цөцгийн тос нэмнэ.

Хоол хийх явцад зуурсан гурил хагарахаас сэргийлэхийн тулд та буузыг дүүргэж, нэг эсвэл хоёр жижиг халбага нэмнэ.

- Бэлтгэсэн дүүргэлтээс буузыг буцалгах мөчөөс хоёроос гурван минутын турш чанаж болгосон. Хэрэв дүүргэгчийг түүхий төмсөөр хийсэн бол долоогоос арван минут болно.

- Ихэвчлэн баншийг хагас дугуй эсвэл гурвалжин хэлбэрээр хийдэг. Зуурмагийн үлдсэн туузыг илүү том хэсэг болгон хольж, дахин өнхрүүлнэ. Хэрэв дүүргэлт эрт дуусвал үлдсэн зуурсан гурилыг банш болгон ашиглаж болно.

- Банш буцалгахаас сэргийлэхийн тулд тэдгээрийг хүчтэй буцалгах үед чанаж болохгүй. Ус буцалгасны дараа дулааныг дунд зэрэг бууруулах шаардлагатай.

2 жилийн өмнө

1,716 үзсэн

Төмстэй амттай банш хийх жор. Сонгодог, гурвалжин, дөрвөлжин хэлбэртэй банш баримал хийх гурван сонголтыг санал болгохыг хүсч байна. Өөртөө тохирох сонголтыг сонго. Жаахан цаг зарцуулсны дараа та бүхэл бүтэн гэр бүлд зориулж бууз бэлтгэх болно. Шинэхэн хийсэн бууз идэх нь илүү зөөлөн бөгөөд гайхалтай амттай байдаг. Гэхдээ хэрэв танд үлдсэн зүйл байвал тэдгээрийг хөлдөөж болно. Төмстэй банш нь уламжлалт хоолны нэг юм. Тиймээс Христийн Мэндэлсний Баяраар төмстэй амттай банш бэлтгэхээ мартуузай. Гэсэн хэдий ч гар хийцийн банш нь огт өөр зүйл юм - зуурсан гурил, дүүргэх нь хоёулаа амттай байдаг.

Юу шаардлагатай вэ:

туршилтын хувьд

• 150 мл сүү
• 1 өндөг
• 300 гр гурил
• нэг чимх давс
• 1/2 халбага элсэн чихэр

Бөглөх зориулалттай

• 4-5 төмс
• лаврын навч
• том сонгино
• ургамлын тос

Төмс, сонгинотой банш

Төмстэй бууз хэрхэн хийх талаар дэлгэрэнгүй

Эхлээд та дүүргэгчийг бэлтгэх хэрэгтэй:Төмсийг илүү амттай болгохын тулд булан навчтай буцалгана. Хоол хийж дууссаны дараа булан навчийг аваад бүх усыг зайлуулна. Төмсийг бага зэрэг хатааж (хэдхэн минутын турш таглаагүй үлдээгээрэй), дараа нь нухсан. Ургамлын тосонд сонгино хуурч ав. Нухсан төмсийг шарсан сонгинотой хольж, үлдээгээрэй. Үүнийг хөргөнө.

Одоо баншны зуурмагийг хэрхэн бэлтгэхтөмстэй алхам алхмаар.

Зуурмагийн сүүг халаах хэрэгтэй, энэ нь бага зэрэг дулаан байх ёстой. Сүүнд чимх давс, элсэн чихэр, зодуулсан өндөг нэмнэ.

Шигшсэн гурилын хэдэн халбага нэмээд жигд болтол холино.

Одоо зуурсан гурилаа үлдсэн гурилан дээрээ нэмээд холино. Халбагаар хутгахад аль хэдийн хэцүү болсон үед ширээн дээр тавиад гараараа зуурсан гурил зуурна.

Энэ нь нэгэн төрлийн, уян хатан болж, гарт наалдахгүй байх ёстой. Зуурсан гурилаа алчуураар таглаад 20 минут байлгана.

Зуурсан гурилыг 3 хэсэгт хуваа. Хэсэг бүрээс янз бүрийн хэлбэртэй банш бэлдэнэ.

Сонголт 1 - сонгодог бууз

Зуурсан гурилаас 3 см орчим диаметртэй хиам хийнэ. Ижил хэсэг болгон хайчилж ав. Хэсэг бүрийг ойролцоогоор 2 мм зузаантай хавтгай бялуу болгон өнхрүүл.

Дүүргэгчийг тарааж, ирмэгийг нь битүүмжилнэ.

Сонголт 2 - гурвалжин банш

Зуурсан гурилын хоёр дахь хэсгийг ойролцоогоор 2 мм зузаантай болгоно. Буржгар эсвэл энгийн хутга ашиглан ойролцоогоор 6 х 6 см хэмжээтэй дөрвөлжин зүснэ.

Бөмбөлөг дүүргэгчийг дөрвөлжин бүрийн дунд байрлуулж, зуурсан гурилыг булангаас булан хүртэл хагасаар нугалав.

Ирмэгийн дагуу хуруугаараа дарж, сэрээ ашиглан ирмэгийг нь дараарай. Энэ нь найдвартай бас үзэсгэлэнтэй юм.

Хэрвээ ирмэгүүд нь сайн наалддаггүй бол хуруугаа усаар норгоод ирмэгээр нь гүйлгэнэ.

Энэ бол бидний авсан гурвалжин баншнууд юм.

Сонголт 3 - дөрвөлжин банш

Гурав дахь зуурсан гурилыг ойролцоогоор 1.5 мм зузаантай, өөрөөр хэлбэл нимгэн өнхрүүл. 2 хэсэгт хуваа.

Нэг хэсэг дээр дүүргэж, бие биенээсээ ижил зайд байрлуулж, ирмэгийг битүүмжлэх хангалттай зуурсан гурил байгаа эсэхийг шалгаарай.

Дээд талыг нь өнхрүүлсэн зуурсан гурилын хоёр дахь давхаргаар хучих. Зуурсан гурилаа далдуу модны ирмэгээр дүүргэх хооронд дар.

Дөрвөлжин болгон хайчилж, илүүдэл зуурсан гурилыг нь хайчилж ав. Энэ хувилбарт та үүнийг олж авах хүртэл маш их хог хаягдал байж магадгүй юм. Гэхдээ аймаар биш. Үлдсэн хэсгүүдийг нэгтгэж, дахин өнхрүүлж болно.

Дөрвөлжин баншны ирмэгийг бүх талаас нь сэрээгээр дарна.

Банш бол амттай, амттай хоол төдийгүй гэр бүл, хайртай хүмүүстээ цагийг өнгөрөөх сайхан арга юм.

Та нэг хоолны номноос ч гэсэн төмстэй банш хийх олон төрлийн жор олж болно.

Энэхүү хоолыг бэлтгэх, үйлчлэхэд олон янз байдаг.

Баншны түүхэн эх орон

Зарим шалтгааны улмаас олон хүн Украины хоолыг баншны өвөг дээдэс гэж үздэг боловч хэрэв бид хоол хийх түүхийг гүнзгийрүүлэн харвал энэ хоолны үндэс нь Туркээс гаралтай болохыг олж мэдэх болно. Энэ хоолыг гурилан дээр мах эсвэл хүнсний ногоогоор дүүргэж бэлтгэсэн бөгөөд нэр нь "дюшбара" байв.

Манай Славян нутаг дэвсгэр дээр нэг удаа энэ хоол нь хэд хэдэн өөрчлөлтийг хийсэн. Манай өвөг дээдэс маш их таалагдсан тул "вареник" гэж шинэ нэр өгч, дүүргэгч, зуурсан гурилыг асар их хэмжээгээр өөрчилдөг байв.

Мэдээжийн хэрэг, банш нь тавагны хувьд өөрсдийгөө 100% зөвтгөдөг тул гайхалтай амтаас гадна энэ нь сэтгэл ханамжтай, эдийн засгийн хувьд ашигтай хоол юм.

Төмс нь дүүргэлтийн эхний байрыг эзэлдэг

Төмс дүүргэлт нь буузны дунд түгээмэл хэвээр байгаа бөгөөд төмсийг ямар ч нэмэлтгүйгээр, сонгино, мөөг, бяслаг, гахайн өөх, ургамал гэх мэт янз бүрийн бүтээгдэхүүнтэй хамт хэрэглэж болно. Гэхдээ төмс нь эдгээр дүүргэлтийн аль ч хэсэгт гол бүрэлдэхүүн хэсэг байх болно.

Тиймээс, давсалсан усанд төмс буцалгана, дараа нь нухаш, энэ нь суурь болно. Та алтан шаргал хүрэн хүртэл сонгино хуурч дүүргэж төрөлжүүлж болно.

Сонгинотой хамт шаржигнуур хэрэглэж болно. Хэрэв бид мөөгийг бүрэлдэхүүн хэсэг гэж үзвэл эхлээд цөцгийн тос (наранцэцгийн) тосонд хуурч, илүүдэл чийгийг ууршуулсаны дараа төмс рүү нэмнэ.

Банш хийж эхлэхээсээ өмнө дүүргэгчийг хөргөөд, энэ хооронд зуурсан гурилаа бэлдэж болно.

Амтат зуурмаг: жор

Зуурмагийн төрөл бүр нь үйлдвэрлэлийн онцлог шинж чанартай бөгөөд цаашид ашиглах, хадгалах аргуудтай байдаг. Төмстэй банш хийх хамгийн түгээмэл төрлийн зуурмаг, тэдгээрийг бэлтгэх аргуудыг авч үзье.

Шинэхэн - хамгийн түгээмэл

Хөргөсөн усанд давсыг бүрэн уусгах хүртэл шингэлж, гурилыг гүн гүнзгий аяганд хийж, голд нь нүх гаргаж, бид аажмаар ус асгаж, зуурсан гурил зуурна.

Хэлбэртэй болмогц аяганаас гаргаж аваад ширээн дээр тавиад үлдсэн гурилаа аяганаас нь хийнэ. Үлдсэн гурилыг нь шингээж аваад гөлгөр, уян хатан болтол нь бид зуурсаар байна.

Шаардлагатай бол гурил нэмж болно. 20 минут, бүр хагас цагийн турш зуурна.

Зуурмаг нь амрах ёстой бөгөөд цавуулаг хавдахын тулд бид үүнийг салфетка эсвэл вафли алчуураар хучдаг. Хагас цагийн дараа та дахин зуурах хэрэгтэй.

Устай туранхай (исгээгүй) зуурсан гурил бэлэн боллоо!

Бид таныг видео түүхээс буузны зуурмаг хийх энгийн боловч түгээмэл аргыг судлахыг урьж байна.

Кефир дээр сэвсгэр

Украины хоол нь анхандаа kefir дээр суурилсан баншны зуурмаг гэсэн үг юм.

Үүнээс бэлтгэсэн бууз нь ид шидийн шинж чанартай байдаг - тэдгээр нь эзэлхүүнтэй, махлаг, гэхдээ нэгэн зэрэг хөнгөн, жингүй байдаг.

Энэ нь маш нарийн амттай бөгөөд загварчлалын явцад хуурайшдаггүй. Энэ зуурмагийн бэлэн бүтээгдэхүүнийг буцалгасны дараа нэг минутаас илүүгүй хугацаанд чанаж болгосон байх ёстой.

Нийлмэл:

• 1.5 аяга гурил;
• 1/3 аяга kefir;
• 2/3 шил ус;
• Амтлах давс (ойролцоогоор хагас халбага);
• 0.5 халбага сод.

Зуурсан гурил зуурахын тулд гүн гүнзгий аяга бэлтгэ. Дээд зэргийн гурилыг шигшиж, давс, сод нэмээд холино.

Kefir дээр ус нэмээд шингэнийг шилэн аяганд хийж, аажмаар гурил руу хийнэ. Хүчтэй холино.

Kefir зуурсан гурил нь нэгэн төрлийн болж, гарт наалдахгүй бол бэлэн болно. Хэрэв та илүү их гурил нэмэх шаардлагатай бол жороосоо хазайж болно, гол зүйл нь уян харимхай бөгөөд үүнээс баримал хийх нь таатай байна!

Төмстэй баншны зуурмаг нь хагас цаг орчим амрах ёстой.

Дараагийн видеон дээр та сүүтэй банш хийх зуурсан гурилыг хэрхэн яаж хийхийг сурах болно.

Маш энгийн жор:

Мөөгөнцөр

Төмстэй банш хийх дараах зуурмагийн жорыг ямар ч сониуч гэрийн эзэгтэйд заавал туршиж үзэх хэрэгтэй. Мөөгөнцөр ашиглан зуурсан гурил хийх нь нэлээд түгээмэл арга юм.

Энэ аргаар бэлтгэсэн баншны бүтээгдэхүүн нь зөөлөн бөгөөд уурын хоолтой төстэй.

Зуурмагийн хувьд бид авдаг:

• 7.5 - 8 шил гурил;
• 700 мл. ус;
• 1 tbsp. халбага элсэн чихэр;
• 0.5 халбага давс;
• 0.5 халбага сод;
• 20 гр. мөөгөнцөр.

Бид мөөгөнцрийг гүн гүнзгий саванд элсэн чихэр, давстай хамт бага зэрэг бүлээн усаар шингэлнэ. Энэ уусмал руу 6 аяга гурил хийнэ, дээр нь сод хийнэ.

Бид эхлээд сод, гурилыг хольж, дараа нь ус руу холино. Сайн зуураад, наалдамхай бодис олж аваад, түүнд үлдсэн гурилаа нэмнэ, заримдаа жор дээр дурдсанаас илүү их хэрэгтэй болно.

Төмстэй банш хийх амттай зуурсан гурилыг урьдчилан бэлтгэсэн тул бид алчуураар боож, нэг цаг орчим байлгана. Энэ хугацааны дараа энэ нь бүрэн бэлэн болно, та баримал хийж эхлэх боломжтой. Бид үүнийг хэд хэдэн хэсэгт хуваадаг.

Зуурмагийг хатаахаас сэргийлэхийн тулд загварчлалд хараахан оролцоогүй хэсгийг хуванцар боолтоор хучих хэрэгтэй.

Цөцгий

Хэрэв та ирээдүйд хэрэглэх бууз хийхээр шийдсэн бол энэ арга нь ялангуяа сонирхолтой байдаг, учир нь хөлдөөсөн үед зуурсан гурил нь хагардаггүй бөгөөд бүх чанараа төгс хадгалах болно.

Бидэнд хэрэгтэй болно:

• 4 аяга гурил;
• 1 шил (250 мл) ус;
• 2 халбага ургамлын тос;
• Давс (хагас халбага).

Дээд зэргийн гурилын нэг хэсгийг (тал орчим) гүн гүнзгий аяганд хийнэ. Ус буцалгаж, давс уусгана.

Энэ уусмалыг нимгэн урсгалаар гурилын булангийн нүхэнд хийнэ, сэрээ эсвэл тохирох хавсралт бүхий хутгагчаар сайтар хутгана. Үүссэн масс руу үлдсэн гурилыг нэмээд хатуу, уян хатан зуурсан гурил зуурна.

Үүссэн бүтээгдэхүүнийг хуванцар уутанд хийж хөргөгчинд хагас цагийн турш үлдээх ёстой. Choux нарийн боов цаашид хэрэглэхэд бэлэн боллоо. Шаардлагатай бол хөлдөөж болно.

Төмстэй банш хийхэд зориулж choux нарийн боов хэрхэн бэлтгэх тухай видеог үзээрэй.

"Залхуу" баншны зуурмаг

Чөлөөт цаг багасч байгаа ч та өөрийгөө болон хайртай хүмүүсээ бууз шиг гайхалтай хоолоор эрхлүүлмээр байна уу? Энэ нь хамаагүй, гайхалтай хувилбар байдаг - "залхуу" бууз - хурдан, амттай, хямд!

Шаардлагатай найрлага:

• Гурил (дээд зэрэглэлийн) - 5 халбага;
• чанасан төмс - 500 гр;
• Тахианы өндөг - 1 ширхэг;
• Давс (амсах болно).

Банш бэлтгэхээс эхлээд манти руу орцгооё. Энэ нь бас маш амттай хоол бөгөөд олон хүн алдартай банш, сонгодог буузыг илүүд үздэг. Сэтгэлээрээ хоол хий!

Нимгэн, амттай пиццаны мөөгөнцөргүй зуурсан гурилын жорыг толилуулж байна. Гэр бүл, найз нөхдөө хоолны шилдэг бүтээлүүдээр эрхлүүлээрэй!

Жинхэнэ бялуу зуурмагийн бүх нууцыг гэрийн эзэгтэй бүр мэддэг байх ёстой нарийвчилсан алхам алхмаар жороос олж болно!

Залхуу баншны зуурмагийг хэрхэн "хийх" вэ? Үйл явцыг алхам алхмаар судалж үзье!

Эхлээд төмсийг нухаш болгон нунтаглаж, дараа нь энэ хольцонд үлдсэн орцуудаа нэмээд сайтар холино. Зуурмаг бараг бэлэн болсон тул та үүнийг исгэхийн тулд бага зэрэг хугацаа өгөх хэрэгтэй.

Та "залхуу" бууз хийх шаардлагагүй, тиймээс тэд залхуу байдаг, зүгээр л хиамыг өнхрүүлж, жижиг тойрог болгон хайчилж ав.

Дараа нь та хоол хийж эхлэх хэрэгтэй, ус буцалгах хэрэгтэй, зөвхөн дараа нь банш нэмээд 3 минутын турш хутгана.

Зуурмаг нь хөлдөөгчид удаан хугацаагаар хадгалахад тохиромжтой.

Баншны загварчлал

Эхлээд бэлтгэсэн зуурсан гурилаа жижиг хэсгүүдэд хуваана. Энэ нь хэдхэн минутын асуудал биш тул бид загварчлалд ашиглагдаагүй зуурсан гурилыг цаг агааргүй, хуурайшуулахгүйн тулд таглаж, улмаар хамгийн сайн шинж чанараа хадгална.

Зуурсан гурилын нэг хэсгийг аваад 3 мм орчим зузаантай нимгэн давхарга болгон өнхрүүлж эхэлнэ. Бид ердийн шил эсвэл тусгай төхөөрөмж ашиглан тойрог (5 см диаметртэй) хайчилж авдаг.

Та өөр аргыг ашиглан ирээдүйн буузны хоосон зайг авч болно. Тухайлбал: Зуурсан гурилаа ойролцоогоор 2 см-ийн диаметртэй хиам болгон өнхрүүлэн, ойролцоогоор 1 см зузаантай дугуйлан болгон хайчилж, эдгээр дугуйлангаас хуруугаараа хавтгай бялуу хийж, өнхрөх зүүгээр өнхрүүлснээр та ижил дугуй хэлбэртэй болно. ойролцоогоор ижил диаметртэй - 5 см.

Үүссэн хоосон зайн дээр бид дүүргэж, хавирган сар хэлбэртэй нугалж, ирмэгийг нь хооронд нь чангал.

Зуурмаг нь хуурай, хэвэнд хэцүү байвал ирмэгийг усаар чийгшүүлж болно. Хоол хийх явцад дүүргэгч нь мөлхөхгүйн тулд ирмэгийг сайтар битүүмжилсэн байх ёстой.

Давхаргыг төрөлжүүлж, гахайн сүүл хэлбэрээр хийж болно, энэ нь зөвхөн анхны байх төдийгүй дүүргэлтийг гоожихоос хамгаалах болно.

Ийм сүлжих нь тийм ч хэцүү биш юм. Бид аль хэдийн цутгасан ирмэгтэй буузыг зүүн гараараа баруун гарынхаа чиглэлд оёдолоор байрлуулна. Бид баншны ёроолд доод буланг нь нугалж, дараа нь дараагийн нугалаа хийж, давхаргын төгсгөл хүртэл хийнэ.

Магадгүй эхний сүлжих нь бүхэлдээ задгай биш байх болно, гэхдээ энэ нь зөвхөн цаг хугацааны асуудал юм. Та зүгээр л гараараа авах хэрэгтэй.

Мөн баримал хийх бага мэддэг арга байдаг. Бид зуурсан гурилаа хэд хэдэн хэсэгт хувааж, нэгийг нь 3 мм-ийн зузаантай тэгш өнцөгт болгон өнхрүүлж, дүүргэх хооронд 2 см орчим зайтай байхаар дүүргэж, төвд байрлуулна.

Дотор нь чихмэл хиам болж таарна. Бид нэг ирмэгийг хавчуулж, зуурсан гурилыг нөгөө ирмэгээс нь 1 см орчим хайчилж, ирмэгийг нь дарж бэхлээд, банш бэлэн боллоо. гэх мэт.

Аль баримал хийх аргыг сонгох нь та өөрөө шийднэ. Ямар ч тохиолдолд банш хийх нь таатай байна!

Энэхүү тайвшруулах үйл ажиллагаа нь стрессийг тайлж, тайвшруулахад тусална. Мөн бүхэл бүтэн гэр бүл сэтгэл хангалуун байх болно, учир нь энэ хоол нь зөвхөн сэтгэл хангалуун бус, бас маш амттай байдаг!

Бид танд видеон дээр бууз баримал хийх хэд хэдэн аргыг танилцуулж байна.

Хоол хийх явцад зуурсан гурил нь хагарч магадгүй бөгөөд бүх дүүргэлт нь ус руу гарч ирнэ. Үүнээс зайлсхийхийн тулд нэг баншанд нэг жижиг овоолсон цайны халбага хангалттай байх болно.

Та буузыг хэт чанаж болохгүй, эс тэгвээс тэд резинэн болно. Ойролцоогоор хоол хийх хугацаа нь ус буцалгах мөчөөс хойш 1-3 минут байна.

Хэрэв зуурсан гурилыг kefir-тэй хольсон бол хоол хийхэд 1 минутаас ихгүй хугацаа шаардагдана. Та буцалж буй усанд хатуу хаях хэрэгтэй, гэхдээ банш буцалж буй усанд унахгүйн тулд галыг багасгах хэрэгтэй.

Хэрэв зуурсан гурил үлдсэн бөгөөд дүүргэх нь аль хэдийн дууссан бол та үүнийг банш болгон ашиглаж болно.

Бэлэн болсон баншнууд хоорондоо наалдахгүйн тулд тавган дээр тавьсны дараа цөцгийн тос нэмэх хэрэгтэй.

Цөцгий, цөцгийн тос, шажигнасан баншаар үйлчилж болно.

Танай гэр бүлд амттай банштай оройн зоог барихыг хүсч байна!

Төмстэй банш нь украин хэлээр зүй ёсоор тооцогддог гайхалтай амттай хоол хийх жор боловч олон хүн үүнийг нийтлэг славян гэж үздэг. Хоол хийх технологийн хувьд энэ нь тийм ч төвөгтэй биш юм: бид зуурсан гурилын жижиг тойрог хийж, төмсний дүүргэгчийг боож өгнө.

Энгийн байдалтай хэдий ч энэ хоол нь олон тооны хоол хийх сонголттой, ялангуяа дүүргэх зориулалттай: төмсний нүх, түүхий төмс, шарсан сонгино, жигнэмэг, мөөг, гахайн өөх, татсан мах, бяслаг, dill гэх мэт.

Энэхүү амттангийн хэмжээ нь жижиг байж болно, тахианы өндөгнөөс томгүй, эсвэл нэлээд том хэмжээтэй - хайруулын тавган дээр бэлтгэж болно. Баншны зуурмаг нь сонгодог, өөрөөр хэлбэл банштай адил: гурил, ус, өндөг. Гэсэн хэдий ч зарим гэрийн эзэгтэй нар туршилт хийж, kefir, сүү, буцалсан ус эсвэл рашаан хэрэглэдэг.

Банштай "хэрэглэх" нь нэлээд төвөгтэй бөгөөд дор хаяж нэг цаг хагасын хугацаа шаарддаг нь нууц биш юм. Гэсэн хэдий ч ийм хүчин чармайлт нь таны талархалтай, сайн хооллосон хамаатан садан, зочдод шагнагдах нь дамжиггүй.

Загвар хийж эхлэхээсээ өмнө уян хатан зуурсан гурил зуурах, өөр өөр бүтээгдэхүүнээр баяжуулж болох төмс бэлтгэх хэрэгтэй. Хэрэв та хоол хийх хугацааг богиносгохыг хүсвэл зуурсан гурилаа урьдчилан бэлтгэж, хөргөгчинд аюулгүй хадгалах боломжтой.

Надад итгээрэй, бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх үйл явц нь Украины энэ хоолыг хоол хийх ихэнх цагийг шаарддаг, учир нь та тэдгээрийг илүү хурдан нааж чадна. Бэлэн буузыг их хэмжээний урьдчилан давсалсан усанд чанаж болгоно. Гэхдээ та зуурсан гурилын бүтцийг эвдэж болох тул та тэдгээрийг хэтэрхий олон удаа эсвэл болгоомжгүй хольж болохгүй.

Тиймээс, энэ нийтлэлд та төмстэй банш хийх хамгийн алдартай "таван" жорыг танилцуулах болно.

Эндээс та энэ хоолыг бэлтгэх бүх нарийн ширийн зүйлстэй нарийвчлан танилцаж, хайртай хүмүүс, зочдоо баярлуулах боломжтой.

Жор 1: Төмс, сүүтэй банш

Зуурмаг нь маш уян хатан, зөөлөн болж, дүүргэх нь энэхүү амттан дээр амттай нэмэлт болно!

Дөрөв таван порц бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 300 гр. - төмс
• 280 гр. - тарчлал
• 100 мл. - сүү
• 2 ширхэг. - сонгино
• 1 PC. - өндөг

Бэлтгэл ажил:

Жор 2: "Сонгодог" бууз

Энэ бол та уйдахгүй байх чин сэтгэлтэй, маш амттай хоол юм. Үүнээс гадна янз бүрийн дүүргэгчийг ашиглан янз бүр байж болно. Баншийг буцалж буй усанд хийж эсвэл уураар жигнэж болно. Түүнээс гадна, энэ амттан нь хөлдөөгчид маш сайн хадгалагддаг тул та маш их хэмжээний банш хийж болно.

Дөрвөн порц бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 2-3 tbsp. - тарчлал
• 1 tbsp. - ус
• 1 tsp - давс
• 500 гр. - төмс
• 1 PC. - сонгино
• 3 tbsp. л. - ургамлын тос

Бэлтгэл ажил:

1. Чанасан төмсөөс нухаш хийнэ.
2. Зуурмагийг бэлтгэ: аяга авч, гурил хийнэ, голд нь жижиг нүх гаргаж, давс нэмээд ус хийнэ.
3. Сайн хутгаад гарт наалдахгүй, уян хатан зуурсан гурил хийнэ.
4. Үүний дараа савыг алчуураар таглаад бага зэрэг амраана.
5. Бид хайруулын тавган дээр хийнэ: хальсалж, ургамлын тосонд жижиг шоо болгон хувааж, ил тод болтол нь хуурна.
6. Бид зуурсан гурилаас "хиам" хийж, ижил хэсгүүдэд хуваана.
7. Бэлтгэсэн хэсэг бүрийг өнхрүүлж, нимгэн хавтгай бялуу хийнэ.
8. Бид дүүргэгчээ голд нь байрлуулж, талыг нь нугалж, болгоомжтой боловч ирмэгийг нь зөөлөн хавчих.
9. Хэвлэсэн баншийг өмнө нь гурилаар цацсан тавцан дээр тавь.
10. Ус буцалгаад давс нэмнэ.
11. Буцалж буй усанд нэг нэг банш асгах нь зүйтэй бөгөөд ингэснээр хоорондоо наалдахгүй.
12. Тэд гадаргуу дээр хөвөх хүртэл арав орчим минутын турш хоол хийх хэрэгтэй.
13. Амттаныг халуунаар үйлчилж, цөцгийтэй амталсан байх ёстой.

Жор 3: Лентен банш

Хэрэв та мацаг барьж, амттай зүйл идэхийг хүсч байвал энэ жор танд жинхэнэ олдвор болно. Амттай, сэтгэл ханамжтай, хамгийн энгийн найрлагатай!

Дөрвөн зургаан нэгжийн хувьд танд хэрэгтэй болно:

• 700 гр. - тарчлал
• 1.5 tsp - давс
• 600 гр. - төмс
• 1 баглаа - ногоон байгууламж
• 400 мл - ус

Бэлтгэл ажил:

Жор 4: Түүхий төмс, гахайн өөхтэй банш

Энэ бол маш амттай бөгөөд нэгэн зэрэг энгийн банш хийх жор юм. Түүний өвөрмөц онцлог нь нухсан төмс биш харин түүхий төмсийг дүүргэхэд ашигладаг.

Хоёроос гурван нэгжийн хувьд танд хэрэгтэй болно:

• 4-5 ширхэг. - түүхий төмс
• 1 PC. - сонгино
• 50 гр. - гахайн өөх (шинэхэн)
• бууз хийх ямар ч зуурмаг

Бэлтгэл ажил:

Жор 5: Төмс, тахианы махтай банш

Банш сонирхдог бүх хүмүүст зориулж анхны, ер бусын дүүргэлт болох тахианы махтай төмс өгөхөд таатай байх болно. Энэхүү амттанг бэлдэж, хайртай хүмүүс, зочдоо баярлуулаарай. Тэд таны хоолны төсөөллийг гайхшруулах нь дамжиггүй.

Дөрвөн порцын хувьд танд хэрэгтэй болно:

• 600 гр. - төмс
• 500 гр. - цөцгий
• 500 гр. - тахианы булан
• 4 tbsp. - тарчлал

Бэлтгэл ажил:

1. Юуны өмнө та хийх ёстой зүйл бол филеийг урьдчилан давсалсан усанд буцалгана.

   

2. Бэлэн болсны дараа филеийг хөргөөд хутгагчаар сайтар цавчих хэрэгтэй.
3. Дараа нь төмсийг чанаж, хөргөж, жижиг хэсгүүдэд нь нунтаглана, эс тэгвээс та нухсан төмс авах хэрэгтэй.

   

4. Төмс дээрээ бага зэрэг тос нэмбэл өвдөхгүй.
5. Дараа нь бидний дүүргэлтэнд филе, урьдчилан жижиглэсэн, цөцгий нэмнэ.
6. Гөлгөр болтол сайтар холино.
7. Ургамлын тосонд аль болох нилээд жижиглэсэн сонгино хуурч, дараа нь бид дүүргэхэд нэмнэ.

   

8. Өөрийн үзэмжээр чинжүү, давс нэмээд дахин холино.
9. Тэгэхээр одоо бууз хийхэд шаардлагатай зуурсан гурилаа бэлдэж эхэлцгээе: гурил, ус холино, тэдгээрийн хэмжээ нь гурилын чийглэгээс хамаарна. Ер нь авч байгаа хэмжээгээрээ нэмээрэй.
10. Үүний үр дүнд та нэлээд зузаан, гэхдээ нэгэн зэрэг уян хатан, зөөлөн зуурсан гурил авах хэрэгтэй.
11. Үүнээс жижиг хэсгийг хайчилж, нимгэн давхарга болгон өнхрүүл.
12. Үүний дараа шил эсвэл хөгц ашиглан бид дүүргэгчийг байрлуулж, ирмэгийг сайтар битүүмжилнэ.
13. Давстай ус буцалмагц баншаа хийн, "хөвөгч" болгосны дараа дахин гурван минут буцалгана.
14. Цөцгийтэй халуунаар үйлчил.

    

Эдгээр нь бууз хийх хамгийн түгээмэл жор байж магадгүй юм. Хэрэв та үүнийг харвал тэдгээрийн асар их тоо байдаг, жишээлбэл: Украйны уураар жигнэх бууз, Кефиртэй өтгөн банш, Байцаа, мөөгтэй банш, Удаан агшаагчаар жигнэсэн бууз, Төмс, бяслагтай банш гэх мэт олон янзын жор. ..

Та энэ гайхалтай хоолны амтыг үнэлнэ гэж найдаж байна.

Та ямар төрлийн баншанд дуртай вэ?