Удаан агшаагчтай туулай хурдан. Хүнсний ногоотой хоолны дэглэмийн туулайн шөл. Удаан агшаагчаар чанасан туулай

Өнөөдөр бид туулайг удаан агшаагчаар цөцгий дээр жигнэх болно. Эцсийн эцэст энэ нь туулайн махыг илүү нарийн амттай болгож, энэ маханд баялаг, ер бусын үнэрийг өгдөг цөцгий юм.Мөн удаан агшаагчаар хоол хийх нь энгийн бөгөөд амжилттай байх болно.

Цөцгийтэй удаан агшаагчтай туулайн энэ жор нь бүх загварт тохиромжтой. Үйлдвэрлэгчээс үл хамааран олон тогооч болгонд жигнэх, жигнэх горим байдаг бөгөөд та тэдгээрийг ашиглаж болно. Хайруулын горим байгаа үед бүр илүү сайн, эхний шатанд бид үүнийг ашиглах болно. Өнөөдөр миний туулай Redmond удаан агшаагчинд цөцгийтэй байна.

Илүү зөөлөн болгохын тулд туулайг хоол хийхээс өмнө усанд (2-3 цаг) дэвтээж эсвэл цагаан дарс, шар сүүний эсвэл оливын тос, сармисны холимогоор даршилж болно. Мөн marinating нь туулайн өвөрмөц үнэрийг зөөлрүүлнэ. Гэсэн хэдий ч, хэрэв туулай залуу бол та бэлэн хоолонд байгаа туулайн махны үнэрт дуртай тансаг хүмүүсийн нэг бол эдгээр бүх арга хэмжээ авах шаардлагагүй болно. Би махаа бэлтгэхгүйгээр хоол хийсэн.

Цөцгийтэй удаан агшаагчаар туулайг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Бид туулайн гулуузыг бүрхсэн зузаан цагаан хальсыг салгаж, хэсэг болгон хуваана.

Сонгино, лууваныг хальслаарай. Жижиг шоо болгон сонгино хайчилж, том ширхэгтэй grater дээр лууван сараалжтай.

Сармисын хоёр том хумсыг хальсалж, нимгэн зүсмэл болгон хуваана.

Бид олон тогоочийг Baking эсвэл Frying горимд 30 минутын турш програмчилдаг. Нэг халбага ургамлын тосыг аяганд хийнэ (хайлсан цөцгийн тос хэрэглэж болно). Сонгино, лууваныг сонгино ил тод болтол нь хуурч ав.

Махны хэсгүүдийг байрлуулж, холино. Махны хэсгүүд "наалддаг", өөрөөр хэлбэл бүх талаараа саарал өнгөтэй болохын тулд хааяа хутгана. Дараа нь цааш жигнэх явцад тэд шүүслэг байдлаа хадгалах болно.

Холих хооронд :)), соусаа ​​хийнэ. Нэг аяганд цөцгий, хүйтэн сүү, гурил, давс, газрын хар чинжүү холино. Хэрэв сүү ​​байхгүй бол усаар сольж болно. Гэхдээ сүүтэй бол соус нь илүү зохицсон амттай, илүү жигд байх болно.

Хэрэв та амтыг туршиж үзэх дуртай бол туулайн хоолонд тохиромжтой амтлагчдын жагсаалтыг энд оруулав: орегано, ганга (ганга), селөдерей, нимбэг, хумс, шанцай, арц (жимс), розмарин, кориандра.

Соусанд хагас шил ус нэмээд хумсны тусламжтайгаар хутгана, ингэснээр цөцгий, гурилыг шингэнд сайтар тараана.

Туулайн хэсгүүд бага зэрэг хүрэн болж эхлэхэд соусыг асгаж, хутгана, амтат чинжүү, булан навч нэмнэ. Үлдсэн зүйл бол туулайг цөцгийтэй удаан агшаагчаар жигнэх явдал юм. Бид олон тогоочийг 1 цаг 30 минутын турш жигнэх горимд тохируулна. Дохионы дараа бид мах бэлэн эсэхийг шалгана. Хэрэв туулай хэтэрхий залуу биш эсвэл олон тогооч бага чадалтай бол та ижил хоол хийх горимд 30 минут эсвэл бүр 1 цаг нэмж болно.

Алдарт хошин урлагийнхны хэлснээр туулай бол зөвхөн үнэ цэнэтэй үслэг эдлэл төдийгүй амттай мах юм. Гэхдээ зөвхөн туулайг хэрхэн яаж хоол хийхийг мэддэг бол та зөөлөн махны бүх амтыг бүрэн эдлэх боломжтой.

Зөвхөн эрчүүд туулайн мах хийх ёстой гэсэн үзэл бодол байдаг. Гэсэн хэдий ч практик нь ямар ч гэрийн эзэгтэй бага зэрэг дасгал хийсний дараа гэртээ бараг рестораны хоол хийж чаддаг болохыг харуулж байна. Оросын хоолонд туулайг хэрхэн яаж хоол хийх жор нь бараг хамгийн олон байдаг. Учир нь эдгээр амьтад манай өргөрөгт үргэлж олддог бөгөөд эрт дээр үеэс бараг бүх ангийн дуртай амттан байсаар ирсэн. Соёлын уламжлалд оролцож, амттай мах бэлтгэх зарим жорыг сурцгаая.

Удаан агшаагчаар туулайг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Бараг бүх эмэгтэйн гэрт удаан агшаагч байдаг тул туулайн мах бэлтгэхийн тулд түүний давуу талыг ашиглаж яагаад болохгүй гэж?

Тиймээс, жор нь дараах байдалтай байна.

• Шөнийн турш ойролцоогоор 0.5 кг махыг ус, цуунд дэвтээнэ. Өглөө нь 100-150 гр цуу авч, илүүдэл өөх тосыг хайчилж, жижиг хэсгүүдэд хуваана.
• Наранцэцгийн тосыг олон тогоонд хийнэ. Хэрэв та өөхөнд дуртай бол шаардлагатай гэж үзсэн хэмжээгээр хийнэ. Дараа нь жижиглэсэн махыг тэнд байрлуулж, жигнэх хөтөлбөрийг нэг цагийн турш тохируулна.
• Махыг чанаж байхад лууван, сонгино хайчилж ав. 25-30 минутын дараа туулай эргэж, жижиглэсэн ногоог удаан агшаагч руу хийнэ. Бид өөр юу ч хийхгүй, програм дуусах хүртэл хүлээнэ үү.
• Хагас аяга цөцгий, халуун ногоо, сармисыг хольж, дохионы дараа махыг бүхэлд нь хийнэ. Нэг цагийн турш буцалгана. Цөцгий сумс нь туулайн махыг бүрэн бүрхэхийн тулд нэмэлт аяга ус нэмэх нь дээр.
• Махаа чанаж байхад хажуугийн таваг хийнэ. Туулай төмстэй хамт хамгийн сайн үйлчилдэг. 20 минутын дараа хоол хийх хавсралтыг олон тогоонд хийж, хэрчсэн төмсөө хийнэ. Хоол хийх хөтөлбөр дуусах хүртэл бүх зүйлийг үлдээгээрэй. Одоо та туулайг удаан агшаагчаар хэрхэн яаж хоол хийхийг мэддэг болсон. Энэхүү жор нь танай гэр бүлийн дуртай хоол болно.

Даавууны жор

Махнаас гадна туулайн элэг маш их хэрэгтэй байдаг. Ийм нарийн бүтээгдэхүүнийг хэрхэн бэлтгэх вэ? Үнэндээ хэд хэдэн сонголт байдаг.

Эхнийх нь бялуу хийх, хоёр дахь нь зүгээр л соусанд хуурч эсвэл marinate хийх явдал юм. Туулайн элэг тахианы махнаас ялгаатай юу? Үүнийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ гэдэг нь олон гэрийн эзэгтэй нарын санааг зовоосон асуулт юм.

• Үнэндээ үүнийг угааж, хальсыг нь ижил аргаар зайлуулах шаардлагатай.
• Дараа нь та marinate болно. Маринадыг ийм байдлаар бэлтгэдэг. Сармисаа буталж, орегано, наранцэцгийн тос, нимбэгний шүүс, чинжүү нэмнэ. Элэгийг 40 минут орчим marinate байлгана.
• Энэ үед соусыг бэлтгэж байна. Сонгино нь цагираг болгон хувааж, ургамлын тос дээр селөдерейтэй шарсан байна. Дараа нь давс, чинжүү, нэг халбага гурил нэмээд 50 мл ердийн буцалж буй усаар шингэлнэ. Үүссэн соусыг өтгөрүүлэх хүртэл буцалгана. Хоол хийх дуусахаас 5 минутын өмнө цөцгий нэмээд жигд болтол хутгана. Унтраад тагийг нь бүү өргөж, соусыг таглаад хөргөнө.
• Дараа нь лууваныг тууз болгон хуваасан.
• Өөр нэг хайруулын тавган дээр кориандратай ургамлын тосыг хэт халааж, энэ бүхэнд лууванг шарсан байна. Шарсаны дараа үүнийг арилгах хэрэгтэй.
• Энэ тосонд элэг нь хоолны дуршилтай царцдас гарч ирэх хүртэл шарсан байна. Үүнийг 5 минутаас илүү хугацаанд шарсан байж болохгүй, эс тэгвээс энэ нь хатуу, амтгүй болно.
• Хэрэв та таваг үйлчилбэл элэг нь шанцайны ургамал навч дээр тавигдаж, соус дээр цутгадаг. Та таваг лаврын хамт чимэглэж болно. Ерөнхийдөө туулайг хэрхэн хоол хийх жор нь маш энгийн бөгөөд нэгэн зэрэг амттай байдаг.

Хайруулын тавган дээр туулай

Одоо туулайн мах тийм ч алдартай хоол биш байгаа хэдий ч баярын өмнөх өдөр олон гэрийн эзэгтэй нар туулайг хайруулын тавган дээр хэрхэн яаж хоол хийхийг гайхаж байна.

Зөөлөн махыг хатаахад маш хялбар байдаг тул шүүслэг чанараа алдах болно. Хэрэв та зочдоо баярлуулахыг хүсч, дараа нь өөрийн гарын үсгийн жорын дагуу туулайг хэрхэн яаж хоол хийхийг хүн бүрт хэлэхийг хүсч байвал энгийн зааврыг дагана уу.

• Махаа жижиг хэсэг болгон хайчилж, давс нэмнэ.
• Давсалсан махыг сайн халаасан хайруулын тавган дээр хийж, хоолны дуршилтай царцдас гарч ирэх хүртэл хуурч ав. Гэхдээ та таваг хэтрүүлж болохгүй гэдгийг санаарай.
• Үүний дараа махыг ямар ч амтлагчаар амтлана. Хамгийн сайн зүйл бол ямар ч дэлгүүрт зарагддаг oregano эсвэл туулайн маханд зориулсан тусгай амтлагч юм.
• Сонгино, улаан лоолийг цагираг болгон хувааж, махтай хамт хайруулын тавган дээр тавьдаг.
• Дараагийнх нь гол зүйл. Мах, хүнсний ногоог 30-40 минутын турш зууханд хийнэ. Зууханд таваг хадгалах хугацаа нь махны хэсгүүдийн хэмжээнээс хамаарна.
• Та хайруулын тавган дээр чанаж болгосон туулайг ямар ч хачиртай хамт үйлчилж болно. Мэдээжийн хэрэг, энэ хоол нь Сагаганаар хамгийн амттай байдаг ч шарсан эсвэл чанасан төмстэй хамт үйлчилж болно.

Туулайн kebab

Жилийн цаг хугацаанаас үл хамааран shish kebab нь улс орны хоолны хамгийн алдартай, амттай хоолнуудын нэг хэвээр байна. Зарим хүмүүс бүгд адилхан хоол хийдэг тул ямар төрлийн мах хэрэглэх нь хамаагүй гэж хэлдэг.

Гэсэн хэдий ч, туулайг мах шарах дээр хэрхэн яаж хоол хийх вэ гэсэн асуултыг гадаа хэрхэн гал асаах вэ гэсэн асуултаас бараг олон удаа асуудаг.

• Эхлээд бид туулайг нядалж, угаана. Дараа нь цаасан алчуураар хатаана.
• Булангийн хэсгүүдийг хэсэгчлэн хуваасан.
• Маринад бэлтгэж байна. Үүнийг хийхийн тулд 2 хоолны халбага оливын тос, розмарин 2-3 мөчир, ганга цэцгийн 4-5 мөчрийг холино. Амт нь улаан, хар чинжүү, давс нэмнэ.
• Махыг маринад хийж, саванд сайтар хийж, тагийг нь таглана. Нэг цаг хагасын турш marinate хийнэ.
• Махыг даршилсаны дараа туулайн хэсгүүдийг гахайн махны зүсмэлүүдээр боож, модон саваа эсвэл энгийн шүдний оогаар цоолж бэхлэнэ.
• Шарсан дээр тавиад хоолны дуршилтай царцдас гарч иртэл хуурна.
• Энгийн боловч маш амттай соус нь бараг ямар ч махтай нийцдэг. Үүнийг дараах байдлаар бэлтгэнэ. Өөх тос багатай майонезаас аваад 1:1 харьцаатай кетчуп нэмнэ. Кетчуп хэдий чинээ халуун ногоотой байна төдий чинээ амттай болно. Бүгдийг хольж, үүссэн нэгэн төрлийн холимогт жижиглэсэн dill, яншуй, лаврын нэмнэ. Мэдээжийн хэрэг, та лаврынгүйгээр хийж болно, гэхдээ энэ нь нэмэлт амтыг сайжруулсан тэмдэглэл нэмнэ.

Жигнэх

Ихэнх тохиолдолд гэрийн эзэгтэй нар ханцуйндаа туулайг хэрхэн яаж хоол хийхийг мэддэггүй. Тиймээс ийм зөөлөн махыг жигнэх санаа нь хачирхалтай санагдаж байна. Хоол нь хуурай, амтгүй болно гэсэн айдас үргэлж байдаг. Үнэн хэрэгтээ, жигнэх ханцуй бол жинхэнэ бурханлиг юм. Үүний ачаар мах нь шүүслэг чанараа алддаггүй, шатдаггүй. Ханцуйны туулайн мах, туулайн махыг ингэж бэлтгэдэг.

• Том туулайн гулуузыг ав. Хагасыг нь хувааж, хэсэг хэсгээр нь цавчих.
• Үүссэн хэсгүүдийг халуун ногоотой marinate. Нимбэгний шүүс, розмарин, оливын тос зэрэг холимог нь энэ хоолонд хамгийн тохиромжтой. Хамгийн тохиромжтой нь маринад нь махыг бүрэн хамрах бөгөөд үүнийг дор хаяж нэг цаг хагасын турш үлдээх хэрэгтэй. Хэрэв танд цаг байгаа бол хэдэн цаг үлдээгээрэй. Та туулайг шөнийн турш маринад хийж орхиж болно, энэ нь махны амтыг сайжруулах болно.
• Халаасан хайруулын тавган дээр цөцгийн тос, оливын тосыг холино.
• Хэсэг хэсгүүдийг холимог өөх тосоор хуурч, жигнэх саванд хийнэ. Түүнээс гадна, та махыг зууханд шууд хийж болохгүй, энэ нь бага зэрэг "амрах" ёстой бөгөөд энэ нь туулайн миссийг хэрхэн яаж хоол хийхийг мэддэг туршлагатай гэрийн эзэгтэй нарын нэг онцлог шинж юм.
• Махаа шарсан хайруулын тавган дээр бага зэрэг хуурай цагаан дарс хийнэ. Тэнд цөцгий нэмээд бага зэрэг буцалгана. Амт нь чинжүү, давс нэмнэ. Хэрэв соус хэтэрхий зузаан байвал буцалсан усаар шингэлж болно.
• Бэлтгэсэн соусаа ​​аль хэдийн нэлээд удаан сууж амжсан маханд хийнэ. Жигнэх савны хамт таваг ханцуйндаа "баглаа". 90 минутын турш маш халуун зууханд хийнэ.
• 1.5 цагийн дараа ханцуйгаа тайрч, махыг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь зууханд шарсан махыг үлдээж болно.
• Туулайд ижил хуурай цагаан дарсаар үйлчлэх нь хамгийн сайн арга юм.

Хоолны сонгодог: туулай, төмс

• Туулайг эхлээд нядлах ёстой. Нэг үйлчлэлд ойролцоогоор хоёр ширхэг байдаг. Энэ жороор та зөвхөн туулайн мах (хөл) хэрэглэж болно, харин бүх гулуузыг биш.
• Дараа нь махыг ус, нимбэгний шүүстэй хольж хоёр цагийн турш marinated. Чидун жимсний тос нэмж болно, гэхдээ дараа нь бага зэрэг ус уух хэрэгтэй. Хэрэв та махыг тосгүйгээр даршилсан бол гаргасны дараа цаасан алчуураар хатаана.
• Дараа нь махыг хоолны дуршилтай алтан царцдас гарч ирэх хүртэл ургамлын тосонд шарсан байх шаардлагатай.
• Махаа шарсан дээр тавиад илүүдэл өөхийг нь дуслаарай.
• Махыг хайруулын тавган дээр эсвэл зузаан ханатай саванд хийнэ. Мэдээжийн хэрэг, хамгийн тохиромжтой сонголт бол хайруулын таваг юм, гэхдээ байшин бүрт ийм зүйл байдаггүй.
• Одоо хүнсний ногоог хуурч ав. Лууван, төмс, манжин, яншуй үндэс, сонгино цавчих.
• Бүгдийг хүнсний ногоо эсвэл цөцгийн тосоор хуурч ав.
• Махтай саванд хүнсний ногоо нэмээд амт нь цөцгий эсвэл улаан лоолийн соус хийнэ.
• Сав эсвэл хайруулын тавган дээр тавиад дунд зэргийн халуунд 20-25 минут буцалгана.
• Хавтгай таваг дээр хамгийн сайн үйлчилдэг. Хүнсний ногоотой хамт нэг удаа 2 ширхэг туулай тавина. Өмнө нь туулай чанаж байсан соусыг дээр нь өгөөмрөөр хийнэ. Шинэ цагаан талх, хуурай дарс, ургамлаар үйлчил. Таны харж байгаагаар энэ жор нь туулайг төмстэй хэрхэн яаж хоол хийх вэ гэсэн асуултын хариултыг тодорхой харуулж байна.

Халуун ногоотой рисотто

Италийн алдартай хоолны нэг бол рисотто юм. Жор дээр бид энэ хоолонд туулайг хэрхэн зөв бэлтгэхийг танд хэлэх болно. Эхлээд рисотто нь будаа, розмарин, туулайн махны гайхалтай хослол юм. Энэхүү хоол нь ямар ч ширээний жинхэнэ чимэглэл болно.

• Эхлээд та нилээд жижиглэсэн селөдерей, сармис, бүхэл бүтэн сонгинооос шөл хийх хэрэгтэй. Амтлах, давслах халуун ногоо зэргийг бүү мартаарай. Гэхдээ энэ тохиолдолд махны амтыг ирээдүйд тасалдуулахгүйн тулд өөрийгөө стандарт багцаар хязгаарлах нь дээр.
• Том хайруулын тавган дээр гахайн мах эсвэл гахайн өөхний зүсмэлүүдийг хуурч, селөдерей эсвэл сонгино нэмнэ.
• Туулайн махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, гахайн өөхтэй хайруулын тавган дээр нэмнэ.
• Улаан лоолийг сараалж, туулайтай хамт хайруулын тавган дээр хийнэ. Соусын хувьд розмарин, хуурай цагаан дарс нэмнэ.
• Бүгдийг таглаатай таглаад 40 минут буцалгана. Хэрэв сумс хурдан буцалж байвал шөл эсвэл дарс нэмж амталж болно.
• Хайруулын тавган дээр будаа, чидун нэмнэ.
• Цагаан будаа соусыг бүрэн шингээж авсны дараа шөл нэмээд таваг хутгана. Бага хэмжээний шингэн байгаа эсэхийг баталгаажуулах нь маш чухал юм. Шөлтэй адил шөлөнд будаа хэзээ ч хөвж болохгүй.
• Давс, перцээ амталж, будаагаа нэмсний дараа дахин 15-20 минут буцалгана.
• Амт, үнэрийг нь амтлахын тулд бэлэн хоолонд хэдэн дусал оливын тос нэмнэ. Хэрвээ хүсвэл рисоттогоо розмаринаар цацна.

Шарсан туулай

Одоо та бараг бүх махны дэлгүүрээс туулайн мах худалдаж авах боломжтой. Гэхдээ фермд биш, хувийн өрхөд өссөн малын мах илүү амттай болно. Доор бид гэрийн туулайг хэрхэн яаж хоол хийх, эс тэгвээс шарж идэх талаар ярих болно.

• Эхлээд цөцгийн тос, халуун ногоо холино. Цөцгийн тосыг боловсруулсны дараа үлддэг зүйл бол цөцгийн тос юм. Үүнийг шар сүүгээр сольж болно. Халуун ногоо дотроос та ердийн чинжүү, орегано, ганга, яншуй зэргээс гадна хэрэглэж болно. Анхны жорыг Италийн ургамлын холимогоор хийсэн.
• Шөнийн турш цөцгийн тосонд туулайн хэсгүүдийг даршилна. Туулай хоол хийх тохиолдолд илүү удаан marinated байх тусам мах нь илүү амттай болно.
• Хайруулын тавган дээр их хэмжээний тос асгаж, халаана. Хайруулын таваг өндөр байх ёстой, учир нь махыг нэмсний дараа хагас өөх тосоор хучигдсан байх ёстой.
• Цөцгийн тос, илүүдэл өөхийг дуслаарай.
• Гурил, давстай махыг нунтаглана. Үүнийг хуванцар уутанд хийх нь тохиромжтой. Энэ нь махыг бүх талаас нь гурилаар бүрхэнэ.
• Махаа хайруулын тавган дээр тавиад бага дулаанаар хуурч, байнга жигнэнэ. Хэрэв та бүгдийг хамт хуурч байвал үүнийг санаарай. урд хөл, хэвлий нь эхлээд шарсан болно. Булангийн хэсэг хэсэг хугацааны дараа ирнэ. Хэрэв та туулайг хэсэг хэсгээр нь шарсан бол хайруулын өмнө хэсэг хэсгүүдийг бүрэх нь дээр.
• Бэлтгэсэн шанцайны ургамал навч дээр таваг тавиад цагаан талх, цагаан дарсаар үйлчил.

Цөцгий сумс дахь туулайн мах: зөөлөн мах, тансаг амт

Доор бид туулайн махыг хамгийн нарийн соусаар хэрхэн яаж хоол хийхийг танд хэлэх болно. Хэрэв хүсвэл амтлагч, мөөг эсвэл гич нэмж болно.

Гэхдээ сонгодог амтыг бүрэн эдлэхийн тулд туршилтаас татгалзах нь дээр.

• Тиймээс туулайн сэгийг угааж, амьтан залуу биш бол 8 цагийн турш усанд дэвтээнэ. Энэ нь өвөрмөц амт, үнэрийг арилгах болно.
• Хэсэг давс, чинжүү, маржорам, лаврын нэмнэ.
• Махыг өөх тосноос нь салгаж, хуурч ав. Дараа нь хоолны дуршилтай алтан царцдас гарч ирэх хүртэл махыг ижил өөхөнд хуурч ав.
• Чинжүү, луувангаа цавчих. Том урт grater дээр лууваныг сараалж, хагас цагираг болгон сонгино цавчих нь хамгийн сайн арга юм.
• Сонгино, мах, лууваныг зузаан ханатай хайруулын тавган дээр эсвэл өндөр хайруулын тавган дээр хийнэ.
• Одоо та цөцгий сумс бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд цөцгийг өөр өндөр хайруулын тавган дээр хийж, усаар шингэлнэ. Энд гол зүйл бол халуун ногоо, ургамал юм. Гэхдээ үүнийг хэтрүүлэхгүй байх нь чухал, учир нь элбэг дэлбэг амтлагч нь туулайн махны амтыг "дарж" чаддаг. Зөвхөн халуун ногоо идэх нь тийм ч таатай биш байна, тийм үү?

Улаан дарсанд туулайн мах: ер бусын, эрүүл

Энэ хоол нь нэгэн зэрэг ер бусын, эрүүл байдаг. Хуурай улаан дарсны халуун ногоотой, цэвэршүүлсэн амтыг хослуулсан зөөлөн мах нь ямар ч тансаг хоолыг хайхрамжгүй орхихгүй. Энэхүү жор нь энгийн хоол, ердийн цэсэнд дургүй хүмүүст таалагдах болно.

• Тиймээс туулайн гулуузыг угааж, нимбэгний шүүстэй усанд дүрж, хатаана.
• Дараа нь хэсэг болгон цавчих.
• 150 мл дарс асгаж, нэг халбага розмарин амтлана. Маринад махыг 4-5 цагийн турш үлдээгээрэй.
• Чидун эсвэл цэвэршүүлсэн ургамлын тосыг өндөр ханатай, зузаан ёроолтой хайруулын тавган дээр хийнэ.
• Махнаас маринадыг зайлуулж, хэсгүүдийг цаасан алчуураар хатаана.
• Дараа нь махыг хайруулын тавган дээр тосонд шарж, алтан хүрэн царцдас гарч ирэх хүртэл хуурна.
• Зөөлөн улаан лоолийг дөрөвний нэг болгон хайчилж ав. Сармисаа цавчих - жижиг байх тусмаа сайн. Хамгийн тохиромжтой сонголт бол сармис дарагчаар дарах явдал юм.
• Үүссэн амтлагчаа туулайн дээр тавиад бүх хэсгүүд нь бүрсэн байхаар хэвтүүлэхийг хичээ. Өөр 150-200 мл хуурай улаан дарс нэмнэ.
• Бүгдийг хамтдаа 35-40 минутын турш бага дулаанаар буцалгаж, мах, амтлагч нь шатахгүй байхыг анхаарна уу. Хэрэв туулай дарсыг маш хурдан шингээж авбал хайруулын тавган дээр энгийн ус нэмж болно. Энэ нь бас чанасан туулайг хэрхэн яаж хоол хийх нууцуудын нэг юм.

Нарийн болон нарийн мэдрэмжүүд

Туулайн махны нэг онцлог нь түүний өвөрмөц үнэр юм. Энэ нь ялангуяа нас бие гүйцсэн амьтдын онцлог шинж юм. Залуу амьтдад энэ шинж чанар нь хамаагүй бага байдаг. Тиймээс, туулайг тусгай амтгүйгээр хэрхэн яаж хоол хийхийг мэдэхийг хүсч буй гэрийн эзэгтэй нар махыг дэвтээсэн байх ёстой гэдгийг санах нь зүйтэй бөгөөд жороор энэ талаар нэг ч үг хэлээгүй байсан ч үүнийг хийхийг зөвлөж байна. Амт нь зарим хүмүүст төвөг учруулахгүй байж болох ч зарим нь хоолыг найдваргүй муудсан гэж үзэх болно. Ямар ч тохиолдолд гулуузыг усанд дүрэх нь хангалтгүй бөгөөд та дор хаяж хагас нимбэгний шүүс нэмэх хэрэгтэй.

Зөвхөн насанд хүрэгчдэд төдийгүй хүүхдүүдэд таалагдах амттай, сэтгэл хангалуун махан хоол бол удаан агшаагчаар чанаж болгосон туулай юм. Энэхүү техникийг ашиглан чанаж болгосон мах нь анхилуун үнэртэй, нарийн амттай болж хувирдаг боловч жороор туулайг дор хаяж хоёр цаг буцалгахыг зөвлөдөг бөгөөд удаан агшаагч энэ ажлыг ердөө 1.5 цагийн дотор даван туулах болно. Махыг хуурай болгохгүйн тулд бага зэрэг цөцгий, цөцгий эсвэл соус нэмэхээ мартуузай.

Энэ нь туулайн маханд бага зэрэг өөх тос, шүүслэг нэмээд зогсохгүй шөлийг цагаан өнгөтэй болгоно. Лууван, сонгино нь туулайн хоол хийхэд тохиромжтой хүнсний ногоо бөгөөд та хэд хэдэн селөдерей иш эсвэл улаан лоолийг нэмж болно.

Найрлага

• 0.5 ширхэг. туулай
• 1 лууван
• 1 сонгино
• 1-1.2 литр халуун ус
• 1 tsp. дээдгүй давс
• 3 tbsp. л. ургамлын тос
• шинэхэн ургамал
• 2-3 лаврын навч
• 100 мл бесамель соус

Бэлтгэл

1. Туулайн махыг усаар угаана. Хэрэв та хагас шинэхэн гулуузтай бол түүнийг хутгаар хэсэг болгон хуваа. Хэрэв та супермаркет мах хэрэглэдэг бол зүгээр л зайлж угаана уу. Хүнсний ногоог хальслаарай. Бид бас угааж, сонгино хагас цагираг, лууваныг дунд шоо болгон хуваасан.

2. Олон тогоочийн дэлгэц дээр 10 минутын турш "Хуурсан" програмыг сонго. Олон тогоочийн аяганд ургамлын тосыг асгаж, халааж, зөөлөн, бага зэрэг шаргал болтол нь лууван, сонгино нэмнэ.

3. Туулайн мах нэмээд халуун усаар хийнэ. Давс, булан навч нэмнэ. Технологийн горимыг "Гал унтраах" болгож, 1.5 цагийн турш идэвхжүүлье.

4. Дэлгэц дээр шөл дуусахад 10 минут байгааг харуулахад ууранд шатахгүйн тулд олон тогоочийн тагийг сайтар онгойлгох хэрэгтэй. Нүхтэй халбагаар шөлний гадаргуугаас хөөсийг зайлуулна.

5. Бечамелийн соусыг олон тогоочийн аяганд хийнэ. Халуун шөлөнд бөөгнөрөл үүсгэхгүйн тулд тасалгааны температурт соус нэмэх нь дээр.

6. Яншуй эсвэл диллийг угааж, цавчих, олон тогоочийн саванд хийнэ.

7. Шөлийг амталж, шаардлагатай бол халуун ногоо нэмнэ. Олон агшаагчийг таглаатай таглаад жигнэх дуусч дуустал таваг буцалгана.

8. Хүнсний ногоотой жигнэсэн туулайн хэсгийг аяга эсвэл гүн тавганд хийж, дээр нь цагаан сүмс асгаж, талх эсвэл хачиртай хамт үйлчил.

Гэрийн эзэгтэйд тэмдэглэл

1. Туулайн элэг нь амттай, эрүүл боловч махнаас тусад нь чанаж идэх хэрэгтэй. Нэгдүгээрт, тэдгээр нь элэг, зүрхнээс том хэмжээтэй, хоёрдугаарт, дотоод эд нь илүү хурдан хооллодог. Тэдгээрийг "Шөл" эсвэл "Шөл" горимд бага хэмжээний шингэнд удаан хугацаагаар боловсруулдаггүй. Дагалдах найрлага нь жороор санал болгож буй найрлагатай ижил, эсвэл сонголтын дагуу сонгосон.

2. Herbs de Provence хольц нь туулайн бүх хоолонд тохиромжтой.

3. Усанд нэмсэн хуурай дарс нь гэрийн эзэгтэй нарын хэрэглэдэг зөөлөн мах, шөл зэрэгт амт нэмэх болно. Түүнд төмс, сонгино буцалгаж, олон найрлагатай ногооны шөл хийх жишээтэй.

4. Жор нь туулайн мах бэлтгэхэд бүрэн тохирсон байдаг. Гэсэн хэдий ч аливаа тоглоомын нэгэн адил үүнийг олон тооны ургамал, үнэрт үндэс бүхий бальзам эсвэл ширээний цуунд нэг өдрийн турш дэвтээнэ: агнуурын цом нь өвөрмөц үнэртэй байдаг.

5. Туулайн ясны хэлтэрхий хурц тул аюултай. Мэргэжлийн нядалгааны багаж хэрэгслээр зүсэх нь ч тэдний дэргэд байхыг үгүйсгэхгүй. Жижиглэсэн гулуузыг сайтар шалгаж, ясны хожуулын ойролцоох бүх махыг сайтар тэмтрүүлэхийг зөвлөж байна. Хэсэг бүрийг хүчтэй урсгалын дор дахин дахин угаах нь ясны хэсгүүдээс салахад тусалдаг.

Туулайн гулуузыг хүйтэн усаар дүүргэж, махнаас илүүдэл цусыг зайлуулахын тулд нэг шөнө дэвтээнэ (хэрэв та зуны улиралд хоол хийж байгаа бол туулайн гулуузтай хайруулын тавган дээр хөргөгчинд хийнэ).

Хэрэв таны туулай залуу бол түүнийг усанд дэвтээхэд л хангалттай, харин хөгшин бол хайруулын тавган дээр 2-3 хоолны халбага цуу нэмж "туулайн" өвөрмөц үнэрийг арилгана.

Сүүг уснаас гаргаж аваад салфеткааар арчиж, хэсэг болгон хуваана. Туулайны яс нь ихэвчлэн гуурсан хэлбэртэй байдаг тул тайрах үед хурц хэлтэрхийнүүд үүсдэг тул ясыг цавчихгүйн тулд ясны (үений) үений дагуу зүсэхийг хичээх нь тийм ч хэцүү биш юм.

Олон тогоочийг "шарсан мах" горимд шилжүүлж, олон тогоонд 3-4 хоолны халбага ургамлын тос хийж, хэдэн минут халаагаад туулайн махны хэсгүүдийг нэмнэ.

Тагийг нь онгорхой хоёр талдаа хэсгүүдийг хуурч ав. Хэрэв та бүх махыг нэг дор багтааж чадахгүй бол хоёр багцаар хооллоорой. Олон тавган дээрээс шарсан махыг тавган дээр ав.

Махыг хуурч байх үед сонгино, лууваныг хальслаарай. Сонгино шоо болгон хайчилж, том ширхэгтэй grater дээр лууван сараалжтай. Туулайн махны сүүлчийн хэсгийг тавган дээр шилжүүлэхэд хайруулын тавган дээр хоёр хоолны халбага тос нэмээд сонгино, лууван нэмнэ. Хүнсний ногоог тагийг нь онгойлгож, байнга хутгаж, 5 минутын турш зөөлөн, бага зэрэг шаргал болтол нь хуурч ав.

Үүний дараа "хайруулах" горимыг унтрааж болно.
Шарсан туулайн хэсгүүдийг хүнсний ногоо дээр тавь. Давс, халуун ногоо, чинжүү, булан навч нэмнэ.

Дээрээс нь цөцгий, нэг аяга халуун ус хийнэ, дараа нь бүх найрлагыг нь бага зэрэг хутгана, харин махны хэсгүүдийг сэрээгээр бага зэрэг хөдөлгөж, шингэн нь хайруулын тавагны ёроолд нэвчдэг. Шаардлагатай бол махны хэсгүүдийг бараг таглахгүйн тулд бага зэрэг ус нэмнэ.

Олон тогоог хааж, "Шөл" горимыг 1 цагийн турш асаагаарай (даралт агшаагчинд 25 минут хангалттай). Үүний дараа бидний цөцгийтэй удаан агшаагчаар чанаж болгосон туулай бэлэн боллоо! Үүнийг чанасан төмс, даршилсан ногоо эсвэл шинэ ногоогоор үйлчил.
Сайхан хооллоорой!

Удаан агшаагчинд туулайг хэрхэн жигнэх вэ? Энэ нийтлэлд та хэд хэдэн энгийн бөгөөд маш амттай жорыг олох болно. Бид таныг тэдгээрийг нарийвчлан судлахыг урьж байна.

удаан агшаагчинд: анхны жор

Хамгийн энгийн хоол хийх аргаас эхэлье. Үүний тулд танд хэрэгтэй болно:

• нэг туулайн жижиг гулууз;
• 100 гр хэмжээтэй майонез;
• 150 гр хэмжээтэй цөцгий;
• сармис, давс, чинжүү, булан навч.

Хоол хийх технологиос таваг

Туулайн гулуузыг зайлж, усаар бүрхэж, хэдэн цагийн турш (эсвэл шөнийн цагаар) дэвтээнэ. Усанд бага зэрэг цуу нэмж болно. Үүний дараа шингэнийг зайлуулж, туулайг хэсэг болгон хувааж, давс, чинжүү (та вандуй авч болно), булан навч нэмнэ. Сармисыг шахаж, майонезаас хольж, энэ хольцыг махаар хийнэ. Хутгаж, хөргөгчинд marinate хийнэ. Хамгийн тохиромжтой нь туулай 12 цаг орчим зогсох ёстой, гэхдээ та өөрийгөө 3-4 цаг хүртэл хязгаарлаж болно. Тодорхой цаг хугацаа өнгөрсний дараа хэсэг хэсгүүдийг олон тогоочийн аяганд хийнэ. Хэт их буцалгах тул тэдгээрийг сайтар боож өгнө. "Bake" функцийг тохируулж, 40 минутын хугацаатай, туулайг тал бүр дээр 20 минутын турш хуурна. Дараа нь аяганд цөцгий нэмээд хутгана. Төхөөрөмж дээр "Шөл" функцийг 1 цагийн турш тохируулаад удаан агшаагчаар маш амттай туулайн хоол авах хүртэл хооллоорой. Сайхан хооллоорой!

Удаан агшаагчтай туулайн хөл

Туулайн хөлийг удаан агшаагчаар цөцгийтэй амтлагчаар чанаж болгоно. Жорны найрлага:

• 1 кг орчим туулайн хөл;
• хэд хэдэн сонгино (1-2);
• 100 гр хэмжээтэй цөцгийн тос;
• хагас литр дунд зэргийн өөх тос (15-20%);
• цуу, чинжүү, амтлагч халуун ногоо, давс.

Удаан агшаагчтай туулайн хоол: бэлтгэх үе шатууд

1-р шат

Хөлийг нь зайлж (эсвэл та бүхэл бүтэн гулуузыг аваад хэсэг болгон хувааж болно), усаар бүрхэнэ. Шингэнийг 1 tbsp хурдаар цуу нэмнэ. л. литр ус тутамд. Туулайн махны өвөрмөц үнэр алга болохын тулд нэг цаг хагасын турш үлдээгээрэй.

2-р шат

Хэсэг хэсгүүдийг аваад хатаана. Тэднийг эхлээд 100 грамм цөцгийн тос уусгах хайруулын тавган дээр хийнэ. Хоёр тал дээр туулайг хуурч ав. Хэсэг хэсгүүдийг аваад жижиглэсэн сонгиноо үлдсэн өөхөндөө хуурна. Энэ бүгдийг удаан агшаагчаар хийж болно. Гэхдээ энэ нь ердийн зууханд илүү хурдан байх болно.

3-р шат

Бүх найрлагыг нь бэлтгэсний дараа туулайн шарсан хөлийг төхөөрөмжийн аяганд хийнэ. Давс, перецээр амтлана. Сонгиногоо маханд хийж, цөцгий рүү хийнэ.

4-р шат

Төхөөрөмжийг "Гал унтраах" програм руу асаана уу. Цагийг 2 цаг болгож тохируулна уу. Дууны дохио дуугарсны дараа олон тогоочийг "жигнэх" горимд шилжүүлж, дахин 40 минутын турш хооллоорой.

5-р шат

Бүх алхмуудыг хийж дууссаны дараа та өтгөн соустай амттай, шүүслэг махтай болно. Удаан хугацааны дулааны боловсруулалтаас болж туулай нь маш зөөлөн бөгөөд амттай байх болно. Бэлэн таваг таваг дээр тавь. Туулайн хөлийг ямар ч хачиртай хамт үйлчил. Хүнсний ногооны салат нь маханд маш сайн нэмэлт байх болно. Сайхан хооллоорой!

Энэ жор нь тахиа, цацагт хяруул гэх мэт ямар ч маханд сайн тохирдог. Үүнээс гадна цагаан гаа-зөгийн балны соусыг анхаарч үзээрэй. Мах жигнэх технологи нь өмнөх жортой адил юм. Дүүргэлтийн хувьд сараалжтай шинэхэн цагаан гааг хэдэн халбага зөгийн балтай хольж хэрэглэнэ. Туршилт!