Ханцуйндаа зууханд жигнэсэн хандгай мах. Хандгайн махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ - амттай, энгийн хоол хийх жор. Хандгайн махыг хоол хийх: анхилуун үнэртэй шарсан мах

Хандгай тавагны үнэр, амтыг өөр зүйлтэй андуурч болохгүй. Тэд ердийн оройн хоол, баярын ширээнд тохиромжтой. Та хандгайн махыг янз бүрийн аргаар чанаж болно. Энэ нь жигнэсэн, шатаасан, котлет, цавчихаар хийсэн. Эдгээр жорыг ашиглан хандгайн мах бэлтгэ, тэгвэл та зочдоос эсвэл гэр бүлээсээ магтаал авах нь дамжиггүй.

Хандгайн махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ - хандгай шөл

Орц:

• хандгай мах - 1 кг;
• сонгино - 3 ширхэг;
• улаан лооль - 1 ширхэг;
• дунд хэмжээний лууван - 2 ширхэг;
• улаан лоолийн оо - 2 tbsp. л;
• амт нь давс, чинжүү;
• үйлчлэхэд зориулсан ногоонууд.

Бэлтгэл ажил:

• Махаа 3 см орчим талтай шоо, сонгино хагас цагираг, луувангаа жижиг шоо болгон хайчилж ав. Улаан лоолийг 30 секундын турш буцалж буй усанд дүрж, дараа нь хүйтэн усанд хурдан хөргөнө. Дунд зэргийн шоо болгон хайчилж ав.
• Тогоо, хайруулын тавган дээр эсвэл зузаан ёроолтой саванд ургамлын тосыг халааж, сонгино хуурч ав. Сонгино бага зэрэг шарсан бол луувангаа нэмээд дахин 3-5 минут хуурна.
• Шарсан ногоо дээрээ хандгайн мах хийж, шарж болтол нь хуурна.
• Давс, чинжүү, жижиглэсэн улаан лооль, улаан лоолийн оо нэмээд хутгана.

Мах, хүнсний ногоог түвшнээс нь 1-2 см өндөрт буцалж буй ус асгаж, буцалгана. Буцалсны дараа галыг багасгаж, тагийг нь таглаад 3-аас доошгүй цаг буцалгана. Махыг удаан чанах тусам илүү зөөлөн болно. Хэрэв жигнэх явцад ус буцалж байвал бага зэрэг буцалж буй ус нэмж болно.

Та хандгайн шөлний хажуугийн таваг болгон чанасан төмс эсвэл будаагаар үйлчилж болно. Үйлчилж байхдаа таваг ургамлаар цацна.

Хандгайн махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ - котлет

Орц:

• хандгай мах - 1 кг (өөх тослог давхаргатай махыг сонгох);
• сонгино - 3 ширхэг;
• лууван - 2 ширхэг;
• гахайн өөх - 200 гр (котлетийн шүүслэг байдлын хувьд);
• сармис - 5 хумс;
• өндөг - 4 ширхэг;
• сүү - 1/2 аяга;
• улаан буудайн гурил - 100 гр;
• амт нь давс, чинжүү;
• овъёосны ширхэг - 100 гр.

Бэлтгэл ажил:

• Мах, лууван сонгино, сармис, гахайн өөхийг мах бутлуурын машинд тохирох хэсэг болгон хайчилж, дундуур нь хоёр удаа хийнэ.
• Үүссэн татсан маханд гурилаас бусад бүх найрлагыг нэмнэ. Сайн холино. Одоо та котлет хийх ажилд шилжиж болно, гэхдээ эхлээд бэлэн татсан махыг исгэж болохын тулд хөргөгчинд 2 цагийн турш хадгалах нь дээр.
• Үүссэн котлетуудыг гуриланд хийж, урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр хоёр талд нь шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна. Дараа нь бага зэрэг ус нэмээд тагийг нь таглаад 15 минут буцалгана.
• Хандганы махан котлетыг шинэхэн эсвэл чанасан ногоо, төмсөөр үйлчил.

Бүтэн хандгайн махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Орц:

• хандгай мах - 1-1.5 кг;
• гахайн махны нимгэн зүсмэлүүд - нэг ширхэг махыг боож өгөхөд хангалттай;
• сармис - 5 хумс;
• цөцгийн тос - 100 гр;
• амт нь давс, чинжүү;
• татлага ба жигд тугалган цаас.

Бэлтгэл ажил:

• Махыг угааж, хатааж, давс, чинжүүтэй сайтар цэвэрлэнэ. Хутга ашиглан гүн нүх гаргаж, сармисаар дүүргэнэ.
• Дараа нь махыг гахайн утсан махны зүсмэлүүдээр боож, утсаар холбоно. Синтетик утас хэрэглэж болохгүй, энэ нь хайлж, таваг бүхэлд нь сүйтгэж болзошгүй.
• Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халааж, царцдас үүсэх хүртэл нэг хэсэг махыг бүх талаас нь хуурч ав.
• Хоолны тавган дээр тугалган цаас тавиад цөцгийн тосоор сайтар тараана. Шарсан махыг тосонд хийж, тугалган цаасыг маш болгоомжтой боож өгнө.
• Ямар ч агнуурын нэгэн адил хандгайн мах нь хатуу мах юм. Тиймээс үүнийг удаан хугацаанд жигнэх шаардлагатай. Зуухыг 100 градус хүртэл халааж, дээд ба доод хэсэгт халаана. 5 цагийн турш жигнэх.
• Үйлчлэхдээ хэсэг хэсгээрээ хуваана. Энэхүү хоол нь баярын ширээнд тохиромжтой.

Үхрийн махны олон жор нь хандгайн хоол бэлтгэхэд тохиромжтой. Ялангуяа чанасан, жижиглэсэн таваг, шөл.

Хандгайн мах бол ховор биш бол нэлээд ер бусын мах юм. Энэ нь ихэвчлэн нарийн хүрээний хүмүүст байдаг бөгөөд голчлон зөвхөн ан агнуурын ажилд оролцдог эсвэл үүнийг мэргэжлийн түвшинд хийдэг хүмүүстэй сайн холбоотой байдаг. Мэдээжийн хэрэг, хэрэв та жинхэнэ зөрүүд тансаг хүн бол та азтай байж, тусгай хоол бэлтгэхийн тулд нандин тоглоомыг авах боломжтой болно. Дашрамд хэлэхэд, та энэ тоглоомноос юу ч хийж болно: хандгай, манти, гуляш, хайруулын тавган дээр хийсэн олон төрлийн котлет, котлет, тэр ч байтугай хандгайгаар хийсэн бялуу, шарсан мах, түүнчлэн шинэ хэлбэрээр танилцуулж болох олон энгийн хоол.

Хоол хийх жор нь ердийнхөөс тийм ч их ялгаатай биш юм, жишээлбэл, хандгай котлет нь орц найрлагын хувьд үхрийн махны котлеттай бараг тохирно. Энд гол зүйл бол хандгайн махны хажууд ямар найрлага орох нь биш, харин хэрхэн бэлтгэгдсэн нь чухал юм. Энэ нь бага зэрэг хатуу гэдгийг ерөнхийд нь хүлээн зөвшөөрдөг боловч зөв даршилсан тохиолдолд үүнийг амархан засч болно. Сайн, зөв ​​marinade болон хоолны ур чадварын тусламжтайгаар тугалган цаасаар ороосон маш сайн зөөлөн хандгай мах гаргаж болно.

Үйлчлэх тоо: 4 нэгж;

Хоол хийх цаг: 3 өдөр;

Зууханд хандгайн махыг хэрхэн амттай, зөөлөн хоол хийх талаар ярихад зарцуулсан цаг хугацаа, хүчин чармайлтын талаар бодох шаардлагагүй болно. Энэ жор нь хамгийн хурдан биш бөгөөд махыг бүрэн даршилж дуустал хүлээхэд маш их тэвчээр, тэвчээр шаардагдана. Энэ нь ойролцоогоор 2 хоног шаардагдах боловч үр дүн нь өөрөө ярьдаг: tart marinade, хурц амтлагч, амттай мах. Аз жаргалд өөр юу хэрэгтэй вэ?

Бүтээгдэхүүний багц

• 1 кг хандгай мах;
• 200 миллилитр цуу;
• 2 сонгино;
• 1 халбага давс;
• 1 халбага элсэн чихэр;
• 1 чимх жижиглэсэн булан навч;
• 3 яншуй үндэс;
• 10 хар чинжүү;
• амтлах халуун ногоо;
• хайруулын тос.

Хоол хийх арга

Ийм амттай хоол хийхийн тулд танд маш их зүйл хэрэггүй - зүгээр л махыг даршилж, жорын дагуу бүх зүйлийг хий, үлдсэнийг нь цаг хугацаа, зуух хийх болно. Амттай хоол хийж, хоолоо идээрэй!

Муухай хотын оршин суугчид бидний хувьд аливаа тоглоом хатуу, туранхай, бэлтгэхэд хэцүү санагддаг. Үүний зэрэгцээ, агнуурын мах нь сайн хооллосон тахианы мах, гахайнаас хамаагүй эрүүл төдийгүй тансаг, цэвэршүүлсэн амттай байдаг - хэрэв та хандгай, зэрлэг гахай, бугын махыг хэрхэн зөв хоол хийхийг мэддэг бол мэдээжийн хэрэг. Малын гаралтай бүтээгдэхүүн лангуун дээр гарснаас хойш бүх улс оронд ан агнуурыг тансаг мах гэж үздэг байсан нь учир дутагдалтай биш юм. Тиймээс сурцгаая - таны таньдаг анчин танд баяраар зэрлэг гахай, хандгай, баавгайн мах өгсөн тохиолдолд.

хандгай зөөлөн

Тоглоомын илүүдэл хатуулагаас ангижрах хэд хэдэн арга байдаг. Жишээлбэл, махыг хоол хийхээс өмнө хэдэн цагийн турш - нэг өдөр хүртэл хүйтэн усанд дэвтээхийг зөвлөж байна, энэ хугацаанд үе үе сольж байх ёстой. Хоол хийхээс өмнө хандгайн махыг салфеткааар хатаана.

Хэрэв махыг жигнэх эсвэл шарсан бол marinated байх ёстой. Хамгийн түгээмэл marinade нь рашаан, усан үзмийн цуу, ургамлын тосоор хийгдсэн боловч бусад сонирхолтой сонголтууд байдаг. Хандгайн махыг гахайн өөхөөр дүүргэж эсвэл бүрсэн байж болно - тэгвэл энэ нь гайхалтай шүүслэг болж хувирна.

Махыг бүрэн бэлэн болтол давслахгүй байх нь маш чухал юм! Давс нь хандгайн махыг илүү хуурай болгож, дараа нь таваг нь аврах боломжгүй болно.

Хамгийн чухал нь: ан агнуурын аливаа хоолны боловсруулалт нь малынхаас хамаагүй удаан үргэлжилдэг. Хоол хийх нь гурван цаг, хоол хийхэд дөрвөөс эхэлнэ. Тиймээс тэвчээртэй байгаарай! Хэрэв тайгын оршин суугч таны босгон дээр мөрөн дээрээ шинэ сэгтэй гарч ирвэл бэлэг өгөхөөс бүү татгалз, учир нь хандгайн махыг зөөлөн хоол хийх нь тийм ч хэцүү биш юм.

Литвийн хэв маягийн хандгайн мах

Маш сонирхолтой жор! Мах нь чанаж болно, гэхдээ үхрийн мах, гахайн махтай харьцуулах боломжгүй.

Литвийн оршин суугчид хандгайн махыг хэрхэн хоол хийх нууцыг мэддэг бөгөөд амттай үр дүнд хүрдэг. Том хэсэг, 600 грамм, чинжүү, давстай үрж байна. Гүехэн зүслэгийг бүх талаас нь хийж, гахайн махны хэсгүүдийг оруулдаг. Дараа нь хандгайн махыг хуурай улаан дарсаар асгаж, хагас өдрийн турш marinate үлдээнэ. Мөнгө хэмнэхийн тулд нэг ширхэг махыг уутанд хийж, түүнд бага зэрэг дарс асгаж, уяж, жигд тарааж, сэгсэрч болно. Даршилсан махыг шарсан - тосонд биш, өөх тос, лууван, сонгинотой хамт саванд хийж, хоёр шил шөл нэмнэ. Хандгайн мах зөөлөн болтол хоолыг 2-3 цагийн турш буцалгана.

Махыг соустай хамт өгөх ёстой. Үүний тулд нэг халбага гурилыг хуурай хайруулын тавган дээр хуурч, хатаасан мөөгний халбагаар халуун шөлөөр асгаж, дөрөвний нэг цаг буцалгана. Шингэнийг шүүж, буталж, том сонгино хуурч, шөлний мөөг, амтлагчийг нэмнэ. Соусыг ижил хугацаанд буцалгаж, эцэст нь хагас шил цөцгий нэмнэ.

Тугалган цаасаар хандгайн мах

Дахин хэлэхэд хандгайн махыг хоол хийхээс өмнө дарс эсвэл дээр дурдсан найрлагад даршилсан байх ёстой. Хатаасан хандгай махыг том хэсэг болгон хувааж, тус тусад нь тугалган цаасан дээр тавьдаг. Зүсмэл бүр дээр гахайн мах эсвэл гахайн өөхний таваг, сонгины цагираг тавьдаг; Бүтэц нь давсалж, нимбэгээр цацаж, жижиглэсэн ургамлаар цацаж, зузаан цөцгийтэй халбагаар хийнэ.

Тугалган цаасыг сайтар нугалж, сайтар нугалж, жигд хуудсыг зууханд хийнэ - хэрвээ хэсэг нь хэтэрхий том биш бол ойролцоогоор нэг цаг хагас.

Хандгайн чихмэл мах

Энэ бол хандгайн махыг амттай хоол хийх гайхалтай арга юм. Гэсэн хэдий ч үүнийг хэрэгжүүлэхэд маш их цаг зарцуулдаг. Хандганы махыг (гурван кг) сайтар зодож, дараах найрлагатай маринад хийнэ: нэг литр ус, нэг аяга 6% цуу, нэг халбага давс, элсэн чихэр, нэг чимх нунтагласан лаврын, хэдэн чинжүү, хоёр сонгино. болон

Энэ бүгдийг нэгтгэж, буцалгаж, хөргөнө. Цутгасны дараа хандгайн маханд жин тавиад 24 цагийн турш хүйтэнд нууна. Дараа нь махыг хатааж, халуун ногоооор үрж (жагсаалтанд cumin оруулахыг зөвлөж байна), гахайн өөхөөр өтгөн дүүргэж, шарсан - Литвийн жортой төстэй.

Бүх талаараа хоолны дуршилтай ичих өнгө авсны дараа зүсмэлийг тугалган цаасаар боож, жигд хуудсан дээр байрлуулж, эхлээд аяга ус хийнэ (үүнийг үе үе нэмэх шаардлагатай болно).

Хоол нь зууханд арван цаг орчим байх тул хандгайн махыг хурдан, нэгэн зэрэг амттай болгох боломжгүй тул та тэвчээртэй байх хэрэгтэй. Үүний үр дүнд та гэр бүлээ зөөлөн, анхилуун үнэртэй, шүүслэг тоглоомоор тэжээх болно.

Хандгай

Хэрэв та хандгай хэрхэн хоол хийхээ мэдэхгүй байгаа бол үхрийн махны жигнэмэгийн жор нь хэдхэн өөрчлөлт хийхэд л сайн хэрэг болно.

Хэсэг бүр нь гурван зуун грамм агуулахын тулд том хэсгийг хагасаар нь хайчилж ав. Хоёр тавиур эсвэл аяганы ёроолд нэг халбага далайн давс хийж, жигд болго. Дээрээс нь хандгайн махыг тавиад өөр нэг халбага давсаар бүх гадаргуу дээр жигд цацна. Саванд тус бүрт хагас архи хийнэ, тагийг нь таглаад хоёр өдрийн турш хөргөгчинд хийнэ. Махыг 3-4 цаг тутамд эргүүлэх ёстой. Давсалсан бол урсгал усанд угааж, хатаагаад, чинжүү, ургамлын холимогоор тал бүрийг нь үрж (найрлага нь таны амтанд нийцэж), хэд хэдэн давхаргаар самбайгаар сайтар боож, утсаар боож өгнө. . Боодол нь сэрүүн газар өлгөгдсөн байдаг. Энэ нь байхгүй тохиолдолд тэдгээрийг хөргөгчний ёроолд шарах дээр байрлуулна. Долоо хоногийн дараа та махыг идэвхтэй туршиж үзэж болно.

Хандгай котлет

Бусад ямар ч жорыг дэвтээж эсвэл marinating шаарддаг бөгөөд энэ нь тодорхой бөгөөд урт хугацаа шаарддаг. Котлет бол хандгайн махыг маш хэцүү боловч хурдан чанах цорын ганц арга зам юм. Тэд хэт туранхай биш байхын тулд та татсан маханд гахайн өөх нэмэх хэрэгтэй болно - нэг кг хандгай мах тутамд хагас кг.

Мах нь мах бутлуурын дундуур гурван удаа (илүү зохимжтой) дамждаг. Гахайн өөх, дэвтээсэн өөх тосыг тусад нь нунтаглаж, хальсгүй хоёр улаан лооль, сонгино, хоёр өндөгний шар, чинжүү, давс нэмнэ. Татсан махыг зуурч, хутгагчинд хийж, нухаш хүртэл холино. Бөмбөлөгүүдийг өнхрүүлж, хавтгайруулж, үрийн шингэнд өнхрүүлж, ердийн котлет шиг шарсан байна. Татсан мах нь агаартай тул тэд маш хурдан хооллодог. Хэрэв та урьд өмнө хэзээ ч байгаагүй шүүслэг байхыг хүсч байвал хагас бэлэн байдалд зогсоож, котлетуудыг хайруулын тавган дээр хийж, дээр нь хоёр аяга цөцгий асгаж, хагас цагийн турш жигнэх зууханд хийж болно.

Prunes бүхий хандгай мах

Энэ хандгайн махыг гэртээ байнга авчирдаг анчин санал болгов.

Та хандгайны махыг нэвт норгох хэрэгтэй, ялангуяа амьтан нь гурван наснаас дээш настай байсан бол. Гэсэн хэдий ч, prunes ашиглах нь хоёроос гурван цаг хүртэл дэвтээхийг багасгах боломжийг олгодог. Нэг фунт хандгай махыг жижиг хэсэг болгон жижиглэсэн - гуляшаас арай том. Махыг хурдан шарсан тул царцдас гарч ирэх боловч дотор нь түүхий хэвээр байна. Хандганы махтай зэрэгцэн та хэд хэдэн жижиглэсэн сонгино хуурч, хайруулын тавган дээр чинжүү хийж, махнаас гарсан шүүсийг асгаж, хайруулын тавган дээр хуурай улаан дарс асгаж, хандгай дээр нэмнэ. мах. Махыг нэг цагийн турш бага дулаанаар буцалгана. Дараа нь улаан лоолийн оо (хоёр том халбага, хагас аяга халуун усаар хутгана), халуун ногоо нэмнэ. Дахин хагас цаг чанаж, 10-12 ширхэг, исгэлэн, исгэлэн prunes нэмнэ. Үүний зэрэгцээ таваг давсалж, дөрөвний нэг цагийн дараа үүнийг арилгана.

Шарсан хандгай

Дахин хэлэхэд, хандгайн махыг энэ жорын дагуу хоол хийхээс өмнө marinate хийх нь дээр. Зүгээр л аль хэдийн жижиглэсэн. Холимог нь 2 хоолны халбага элсэн чихэр, ижил хэмжээний давс, хэд хэдэн жижиглэсэн булан навч, нилээд жижиглэсэн яншуй үндэс, чинжүү зэргээс бүрдэнэ. Хэсэг хэсгүүдийг тавиад, энэ хольцоор цацаж (хагас кг хандгай мах хангалттай), ижил хэмжээний усаар шингэлсэн 2 хоолны халбага цуу хийнэ. Тиймээс мах есөн цаг орчим суух болно. Дараа нь шоо дөрвөлжин шарсан, буцалгаад үлдсэн байна. Таван төмсийг том тууз болгон хувааж, жижиглэсэн луувантай хамт бараг бэлэн маханд хийнэ. Унтраахынхаа өмнөхөн хоёр жижиглэсэн сонгино, улаан лоолийн оо, анхилуун чинжүү, лаврел нэмнэ. Нилээд жижиглэсэн сармис, ургамлыг аль хэдийн тавган дээр тавьсан шарсан маханд хийнэ.

Удаан агшаагчаар хандгайн мах

Эхлэл нь адилхан - махыг усанд дэвтээж, хальсыг нь хальсалж, шоо болгон хуваасан. Хандгайн махыг хоёр хоолны халбага наранцэцгийн тостой аяганд хийж, махыг дур булаам болгохын тулд таван минутын турш хайруулын горимыг асаана. Дараа нь горим нь унтраах горимд шилжиж, цагийг нэг цаг хагас болгон тохируулна. Таймер дуугарах үед жижиглэсэн сонгино, сараалжтай лууван, мөөгний зүсмэлүүдийг нэмнэ. Үүний зэрэгцээ таваг нь давсалж, чинжүүтэй байна. "Бөхөөх" нь цагийн гуравны турш асаалттай байна. Дараа нь жижиглэсэн ногоон нэмж, төхөөрөмж халаалт руу шилжиж, арван минутын дараа та ширээгээ засаж болно. Хандгайн махыг удаан агшаагчаар хоол хийх өөр аргууд байдаг ч энэ жор бидэнд хамгийн амжилттай байсан юм.

Метрополис хотод хандгайн махыг олох нь гайхалтай үзэгдэл юм. Та үүнийг зөвхөн төрөлжсөн дэлгүүр эсвэл зах дээр худалдаж аваад бэлтгэхийг оролдож болно. Мөн ОХУ-ын зарим бүс нутагт хандгайн мах нь гахайн мах, үхрийн махны хамт түгээмэл хэрэглэгддэг бүтээгдэхүүн юм.

Гаднах төрхөөрөө хандгайн мах нь үхрийн махтай төстэй боловч амт нь мэдэгдэхүйц ялгаатай байдаг - зөвхөн агнуурын өвөрмөц амт төдийгүй бага зэрэг исгэлэн байдаг. Амьтны залуу байх тусам хандгайн мах илүү зөөлөн байх бөгөөд хэрэв амьтан 3-аас дээш настай бол та хандгайн махаар хийж болох цорын ганц зүйл бол котлет эсвэл махан боов, банш, манти юм; , хиам, lula kebab хийх, зууханд өнхрөх, эсвэл маш удаан хугацаанд халуун ногоотой шөлөнд жижиг хэсгүүдийг буцалгана. Тиймээс амьтан залуу байх тусам бэлтгэсэн хоол нь шүүслэг, илүү зөөлөн байх болно. Гэхдээ хандгайн махны амт нь түүний ашиг тустай адил чухал биш бөгөөд хандгайн махны ашигтай чанарыг илүү нарийвчлан ойлгохыг хичээцгээе.

Хандгай махны ашиг тустай гэдэгт эргэлзэх шаардлагагүй - зэрлэг махыг байгаль орчинд ээлтэй гэж үздэг тул амьтныг үнэгүй бэлчээх нь түүний хоол тэжээлд гормон, антибиотик агуулагдахгүй бөгөөд энэ нь хандгайн мах идэх нь сөрөг нөлөө үзүүлэхгүй гэсэн итгэлийг өгдөг. бидний эрүүл мэнд. Хоол хийх боломжтой хоол хийх жор нь маш амттай байдаг, жишээлбэл, анхилуун үнэрт хиам, махан бөмбөлөг, банш, манти, шаржигнуур хүртэл зууханд шатаасан өнхрөх.

Хандгайн мах нь бараг ямар ч хортой холестерин агуулдаггүй бөгөөд их хэмжээний өөх тос агуулсан бүтээгдэхүүн нь ойн амттангийн туранхай ангилалд багтдаг. Татсан хандгай нь котлет, кебаб хийх, хиам чанахад тохиромжтой, манти, баншийг хөлдөөх, шинэ жороор амтат бөөрөнхий мах бэлтгэх боломжтой. Мах нь маш их хэмжээний төмөр, цайр, хүний ​​эрүүл мэндэд зайлшгүй шаардлагатай микроэлемент, витамин агуулдаг.

Хандгайн мах нь илчлэг багатай, 100 грамм бүтээгдэхүүнд ердөө 110 ккал байдаг нь хоолны дэглэм, эмчилгээний хоол тэжээлд тохиромжтой гэсэн үг юм.

Хэрэв та энэ бүтээгдэхүүнийг тогтмол хэрэглэвэл хандгайн мах дараахь зүйлд эерэг нөлөө үзүүлнэ гэдгийг эрдэмтэд нотолсон.

• булчингийн тогтолцоог бэхжүүлэх;
• бодисын солилцоог сайжруулах;
• хоол боловсруулалтыг хэвийн болгох;
• холестерин болон цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулах.

Энэхүү бүтээгдэхүүн нь хүний ​​​​мэдрэл, зүрх судасны системд эерэг нөлөө үзүүлдэг нь эргэлзээгүй юм. Хүүхдэд зориулсан сонирхолтой, ер бусын хандгай жор байдаг, жишээлбэл, зууханд хийсэн хайруулын тавган дээр эсвэл өнхрөх, гар хийцийн хиам эсвэл махан боов, манти, банш гэх мэт.

Бүтээгдэхүүн нь хэрэглэхэд эсрэг заалт байхгүй гэдгээрээ сайрхах нь ховор бөгөөд хандгайн мах энэ жагсаалтад бараг эхний байрыг эзэлдэг. Бүтээгдэхүүнийг хүн бүр хэрэглэхийг зөвшөөрсөн бөгөөд зөвхөн биед ашиг тусаа өгөх болно.

Хандганы махыг хоолны дэглэмдээ оруулж, гэр бүлээ шинэ хоолоор баярлуулж, амттай жор хийж, котлет, махан бөмбөлөг, манти ба банш, лула кебаб, хиам зэргийг хийж үзээрэй. Гэрийн хоол нь гайхалтай эрүүл бөгөөд сэтгэл ханамжтай байдаг.

Хоол хийхдээ хандгайн махны тухай

Энэхүү бүтээгдэхүүн нь агнуурын махны үнэртэй бөгөөд илүү хатуу бүтэцтэй тул хоол хийхээс өмнө хандгайн махыг тусгай жороор хэдэн цагийн турш дэвтээгээд зогсохгүй тааламжгүй үнэрийг дарахын тулд ихэвчлэн даршилдаг. Өргөст хэмх эсвэл байцааны давсны уусмал, шар сүүний эсвэл цагаан дарсыг дэвтээхэд тохиромжтой. Дэвтээсэн махнаас амттай хоол хийх нь илүү хялбар бөгөөд хурдан байдаг.

Лула kebab болон махан бөмбөлөгний хажуугийн таваг болгон та нухсан төмс, lingonberry сумс бэлтгэж болно. Манти эсвэл банш, махан бөмбөлөг бэлтгэсний дараа цөцгийн оронд исгэлэн lingonberry соусаар үйлчил. Бяцхан зөвлөмж - бүтээгдэхүүнд байгалийн давс их хэмжээгээр агуулагддаг тул хоол хийх хамгийн төгсгөлд хандгайн таваг, татсан махыг өөрөө давслах шаардлагатай.

Хэрэв та хандгайн махыг урьдчилан даршилсан бол зууханд эсвэл зууханд хоол хийх нь илүү хурдан болно, жишээлбэл, хандгайн махыг халуун ногоотой биш гичээр бүрж, махыг нэвт норгох боломжтой. Котлет бэлтгэхийн тулд гичийг дараа нь угааж болно, гэхдээ энэ амтлагчийг нэмснээр хандгайн махыг аяганд зөөлрүүлж, ер бусын хурц, хурц байдлыг өгөх болно. Та ямар ч жор дээр хувийн мэдрэмж нэмж, хоол хийх дуртай.

Хандгайны махыг дэвтээж, даршилахаас гадна мах, татсан махаар ороомог, хиам, манти, банш, махан бөмбөлгийг зөөлөн төдийгүй зөөлөн болгоход тусална.

Хандгай маханд зориулсан хамгийн энгийн маринад

Энэхүү marinade жор нь ямар ч тоглоомд тохиромжтой, lula kebab бэлтгэх, махыг зөөлрүүлж, бүтээгдэхүүнээс тааламжгүй үнэрийг нарийн арилгадаг.

• нэг шил цагаан ширээний дарс;
• 2 шинэ лууван;
• 2 том сонгино;
• жижиг баглаа яншуй эсвэл килантро;
• 5 хумс сармис;
• 2 хумс;
• 2 булан навч;
• чинжүү;
• том ширхэгтэй давс, шинэхэн нунтагласан чинжүү.

Маринад бэлтгэж байна

Сармисыг хальсалж, хутга эсвэл шилний хавтгай тал дээр тэгшлээрэй. Хүнсний ногоог санамсаргүй цавчих, шинэхэн ургамлыг цавчих. Бүх хуурай найрлагыг хүнсний ногоотой хольж хутгана. Мах, дарс нэмж, marinade нь амтанд нэмнэ. Одоо даршилсан хандгай махтай хоолыг дор хаяж нэг өдрийн турш хөргөгчинд хийх ёстой. Зөвхөн дараа нь лула kebab чанаж эсвэл гар хийцийн котлет, хиам, мөөг дүүргэгчтэй ороомог, банш, манти, махан бөмбөлөг хийж болно.

Ийм аргаар даршилсан хандгайн махыг ил гал дээр чанаж, эсвэл маринадыг нь угаасны дараа жигнэх, жигнэх, гар хийцийн котлет, кебаб бэлтгэх, эсвэл гар хийцийн хиам, махан бөмбөлөг, банш, манти зэргийг хийж болно.

Татсан хандгайн мах бэлтгэх

Татсан махнаас хандгайн хоол бэлтгэх нь хамгийн хялбар байдаг, учир нь мах нь нэмэлт механик боловсруулалтанд орж, илүү зөөлөн, зөөлөн болдог. Нэмж дурдахад, татсан махыг хөлдөөгчид хадгалахад хамаагүй бага зай эзэлдэг бөгөөд энэ нь түүнийг хэд дахин том хэмжээгээр бэлтгэж, шинэ жорыг бодит болгож чадна гэсэн үг юм.

Татсан мах бэлтгэхийн тулд махыг удаан marinating шаарддаггүй, гэхдээ бүтээгдэхүүнийг нэвт норгох шаардлагатай.Хагалахаасаа өмнө хандгайн махыг хэсэг болгон хуваасан байх ёстой, та татсан махыг өөх тосоор шингэлж болно;

Хэрэв та котлетыг нэн даруй нааж, хуурч авахаар төлөвлөж байгаа бол махыг нарийн бутлуурын дундуур дор хаяж хоёр удаа хийхийг зөвлөж байна, дараа нь сармисны хумс, сонгино зэргийг махны хамт нунтаглаж болно. Дараа нь лула kebab, хиам, котлетууд илүү шүүслэг болно.

Зөвлөгөө!Та хөлдөөхөөр төлөвлөж буй татсан маханд сонгино нэмж болохгүй - масс нь харанхуйлж, бүтээгдэхүүний амт нь илүү сайн биш, харин ихээхэн өөрчлөгдөх болно.

Хандгайн махыг зөв сонгох

Гэрийн хандгай котлетыг зөөлөн, шүүслэг, амттай болгохын тулд тэдгээрийг бэлтгэхэд тохирох махыг хэрхэн сонгох талаар сурах хэрэгтэй.

Таны дуртай хэсэг нь гэрийн тугалын мах шиг цайвар ягаан өнгөтэй байх ёстой, ямар ч тохиолдолд хар улаан (энэ нь амьтан хөгшин байгааг илтгэнэ) булчингийн эдэд нимгэн цайвар судалтай байх ёстой. М Сав нь бага зэрэг өвөрмөц үнэртэй байх ёстой; хэрэв махны үнэр маш хүчтэй байвал та үүнийг худалдаж авахаас татгалзах хэрэгтэй.

Гэрийн хандгай котлетууд - нууц ба заль мэх

Бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 800 гр. хандгай мах;
• 2 тахианы өндөг;
• 200 гр. өөх тос гахайн мах;
• 3 зүсмэл цагаан талх;
• яншуй эсвэл килантроны цөөн хэдэн мөчир;
• сонгино;
• хайруулын тавганд зориулсан ургамлын тос;
• 2 хумс сармис;
• бага зэрэг давс, шинэхэн газрын чинжүү.

Гар хийцийн хандгай котлет хийх

Цагаан талхны хэсгүүдийг зууханд эсвэл хуурай хайруулын тавган дээр алтан шаргал өнгөтэй болтол хатаана. Хөргөж, хутгагчаар нунтаглана.

Гахайн мах, хандгайн махыг ургамал, сармис, сонгино нэмээд мах бутлуураар хэд хэдэн удаа хийнэ.

Саванд татсан махыг гар хийцийн талхны үйрмэгтэй хольж, өндөг нэмээд давс, халуун ногоо, амтлагчаар амтлана. Лула kebab-ийн хувьд халуун чинжүү нэмнэ.

Котлет хийхэд зориулсан татсан махыг аяганы ёроолд сайтар цохиж, зууван эсвэл дугуй хэлбэртэй котлет болгоно.

Зөвлөгөө!Хэрвээ мах нь туранхай бөгөөд та гахайн мах хэрэглэдэггүй бол котлет дотор бага зэрэг цөцгийн тос хийж болно. Энэ нь котлетыг илүү шүүслэг, амттай болгоно.

Бэлтгэсэн котлетуудыг талхны үйрмэг эсвэл гурилаар нэмж өнхрүүлж, маш халуун хайруулын тавган дээр шарж, шаржигнуур болтол нь шарж болно.

Тиймээс, ижил зарчмаар та мах бутлуурын ашиглахгүйгээр даршилсан хандгай махнаас котлет бэлтгэж болно, гэхдээ татсан махыг хурц хутгаар нилээд цавчих. Энэ тохиолдолд котлетууд зууханд бага зэрэг удаан жигнэх бөгөөд амт нь илүү шүүслэг болно.

Улирлын дагуу чанасан төмс, будаа, Сагаган будаа, шинэ ногооны салатаар үйлчилж болно. Зэрлэг мах, гэрийн лаазалсан хоолны амтыг сайн нөхөх болно.

Хандгай мах нь улаан төрлийн мах бөгөөд тууштай байдал нь үхрийн мах эсвэл тугалын махтай төстэй. Хамгийн гол нь үүнийг бага насны тоглоомоос сонгох явдал юм. Хандгайн махыг хоол хийхээс өмнө даршилсан байх ёстой бөгөөд дараа нь зурагтай жорын дагуу аргыг сонгох хэрэгтэй: хайруулын тавган дээр хуурч, жигнэмэг, чанасан гахайн мах, шишийн үхрийн мах, саванд хийж, дээр нь үлдээгээрэй. яс, тугалган цаасаар зууханд жигнэх.

Хандгайн махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Даршилсан тугалын мах шиг хандгайн хоолыг зөөлөн, шүүслэг болгохын тулд махыг дор хаяж хоёр өдрийн турш урьдчилан дэвтээнэ. Өөр нэг хувилбар бол цуу, халуун ногоотой marinade (дор хаяж зургаан цаг) юм. Үүнээс өмнө махыг дээд судлаас (хэрэв байгаа бол) цэвэрлэх нь чухал юм. Та ургамал, жимс, жимсгэнэ нэмснээр байгалийн хөнгөн үнэр, амтыг хадгалах боломжтой.

Хэн нэгэн махыг жимсний шүүс, дарс, шар буурцаг сумс, байцаа (даршилсан байцаа) эсвэл өргөст хэмхний давсны уусмалд дэвтээнэ - энэ бүхэн хандгайн махыг агнуурын үнэрээс салгаж, гадны үнэргүй шинэ амтыг өгөх болно. Сонгодог жорууд нь шоо эсвэл стейк болгон их хэмжээгээр зүсэхийг шаарддаг. Хайруулын процесс нь царцдас үүсэх хүртэл өндөр дулаан дээр дор хаяж хоёр цаг зарцуулдаг. Гэртээ, хайруулын тавган дээр чанаж болгосоны дараа хандгайн махыг халуун ногоотой буцалж буй усанд нэг цаг гаруй жигнэх шаардлагатай. Чанасан эсвэл чанасан мах нь хурдан бөгөөд амттай болдог.

Хандгай жор

Гэртээ хандгайн мах бэлтгэх сонгодог жор нь янз бүрийн хувилбаруудыг агуулдаг. Гол зарчим нь дэвтээж, marinating зарчим хэвээр байна. Дараах төрлийн хандгайн махыг хоол хийх нь түгээмэл хэвээр байна: шар айраг, ханцуйндаа, зууханд тугалган цаас, саванд гэх мэт. Шарсан мах бол амттай, сэтгэл хангалуун хоол юм. Жор нь гүн тогоо эсвэл хайруулын тавган дээр царцдастай болтол нь эхлээд хайруулын тавган дээр шарахаас бүрдэнэ.

Хэрэв та том гэр бүл эсвэл найз нөхдөө тэжээхийг хүсч байвал хамгийн сайн сонголт бол шөл эсвэл шурпа байх болно: энэ нь баялаг, анхилуун үнэртэй болж хувирдаг тул та бэлэн болтол дор хаяж хоёр цаг хагасын турш хоол хийх хэрэгтэй. шарсан. Пилаф, бастурма, үхрийн строганоф, царцсан мах нь маш амттай байдаг.

Удаан агшаагчаар хандгайн мах

• Хоолны тоо: 5 хүн.
• Хоол: Орос.
• Хоол хийх хүндрэл: дунд зэрэг

Шоо дөрвөлжин хэрчиж эсвэл удаан агшаагчаар чанаж болгосон хандгайн мах нь саванд тогтмол өндөр температуртай байдаг тул зөөлөн болдог. Бүрэлдэхүүн хэсгийн байгалийн бүтцээс шалтгаалан процесс нь хэдэн цаг зарцуулдаг. Энэ аргаар шөл бэлтгэх нь хамгийн сайн арга юм (жишээлбэл, төмстэй). Гэсэн хэдий ч та үүнийг төмс, хүнсний ногоо, халуун ногоо, ургамлаар хийж болно. Хавиргыг жигнэх аргыг ашиглан удаан агшаагчаар бэлтгэдэг.

Орц:

• хандгай мах - 1 кг;
• сонгино - 200 гр;
• халуун ногоо, хатаасан ургамал - 50 гр;
• давс - амсах болно;
• лууван - 2 ширхэг.;
• мөөг - 200 гр;
• хажуугийн тавагны будаа - 200 гр.

Хоол хийх арга:

1. Бид махыг хэдэн цагийн турш угааж эсвэл даршилдаг (та үүнийг шөнөдөө үлдээж болно).
2. Тохиромжтой горимын дагуу удаан агшаагчаар 15 минутын турш хуурна.
3. Саванд бага зэрэг ус хийнэ, хагас цаг орчим буцалгана.
4. Үүний дараа бусад найрлагыг нь хольж, хагас цагийн турш буцалгана.
5. Хажуугийн таваг нь тусад нь эсвэл шөлний дараа бэлтгэгддэг.

• Хоол хийх цаг: 1 цаг 10 минут.
• Хоолны тоо: 5 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 1500 ккал.
• Зорилго: үдийн хоол, оройн хоол.
• Хоол: Орос.

Төмстэй хандгайн амттай шарсан мах бэлтгэхийн өмнө тоглоом бүрийг судаснуудаас нь цэвэрлэж, аль хэдийн хэрчсэн усанд дэвтээж, дараа нь нимбэгний шүүсээр даршилсан байх ёстой. Энэ нь махыг цуу эсвэл дарсны өвөрмөц үнэрээс салгахад зайлшгүй шаардлагатай. Махны байгалийн үнэр, амтыг нэмэхийн тулд та жимс, жимсгэнэ, түүнчлэн ургамал нэмж болно.

Орц:

• хандгай мах - 900 гр;
• төмс - 900 гр;
• улаан лоолийн оо - 100 гр;
• сонгино - 300 гр;
• лууван - 150 гр;
• цөцгийн тос - 100 гр;
• давс, халуун ногоо - амсах болно.

Хоол хийх арга:

1. Хандгайг царцдас хүртэл хуурч, дараа нь жигнэх хайруулын тавган дээр шилжүүлнэ.
2. Энэ үед хүнсний ногоог хайруулын тавган дээр хийнэ.
3. Нэг саванд хийж, бага зэрэг ус хийнэ, төмс, улаан лоолийн оо хийнэ.
4. Төмс бэлэн болтол хагас цагийн турш хооллоорой.

Хандгай шөл

• Хоол хийх цаг: 1 цаг 10 минут.
• Хоолны тоо: 5 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 1500 ккал.
• Зорилго: үдийн хоол, оройн хоол.
• Хоол: Орос.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: дунд.

Хоолыг сонгодог шарсан махтай адилтган бэлтгэдэг. Шөлжүүлсэн хандгайн махыг илүү баялаг болгохын тулд та өөх тосгүй цэвэрлэсэн хонины мах авч, эхлээд цуу болон усанд (1:1) даршилна. Махыг ижил төстэй жижиг хэсгүүдэд хувааж, хэдэн цагийн турш даршилж, шарсан, дараа нь чанаж болгосон. Үүнд зориулсан маринад төвлөрч болохгүй. Уксус, элсэн чихэр, халуун ногоо зэргийг ихэвчлэн суурь болгон ашигладаг.

Орц:

• хандгай мах - 1 кг;
• төмс - 400 гр;
• сонгино - 400 гр;
• лууван - 3 ширхэг;
• сармис - 1 толгой;
• халуун ногоо, давс - амсах болно.

Хоол хийх арга:

1. Урьдчилан халаасан тогоонд сонгино, луувангаа хийж, хэсэгчлэн болтол нь хооллоорой.
2. Дараа нь дөрвөлжин эсвэл зүсмэл болгон хуваасан мах ирдэг.
3. 40 минутын дараа үлдсэн ногоогоо тогоонд хийж, таглаад хагас цагийн турш хооллоорой.

Зууханд хандгайн махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

• Хоол хийх цаг: 1 цаг 10 минут.
• Хоолны тоо: 5 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 1500 ккал.
• Зорилго: үдийн хоол, оройн хоол.
• Хоол: Орос.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: дунд.

Зууханд байгаа хандгай мах нь маш шүүслэг болж хувирдаг бөгөөд энэ нь жинхэнэ амтыг мэдрэх цорын ганц арга зам юм. Жигнэхдээ стандарт хөнгөн цагаан тугалган цаас хэрэглэдэг бөгөөд амтлагчийг амтлах зорилгоор нэмнэ. Эхлээд та үүнийг хөнгөн marinade-д дэвтээнэ: жимсний шүүс, дарс, шар буурцаг сумс, даршилсан байцаа (даршилсан байцаа) эсвэл өргөст хэмхээс давсны уусмалд хадгалсан давс, давс. Энэ бүхэн нь махыг агнуурын үнэрээс салгаж, гадны үнэргүй шинэ махны амтыг өгөх болно. Хандгайн махыг тугалган цаасаар боож, бэлэн болтол нь урьдчилан халаасан зууханд жигнэх хэрэгтэй.

Орц:

• хандгай мах - 500 гр;
• кардамон эсвэл хатаасан дилл - чимх;
• булан навч - хэд хэдэн ширхэг;
• давс - амсах болно;
• төмс (заавал биш) - 300 гр.

Хоол хийх арга:

1. Махыг цэвэрлэж, огтолж болохгүй (400-500 грамм хэсэг шаардлагатай).
2. Хэрэв хүсвэл гурван цаг хүртэл marinate хийнэ.
3. Төмс, халуун ногоо, давс (сараалжтай) хамт тугалган цаасаар боож өгнө.
4. Үргэлжлэх хугацаа - хоёр цаг хүртэл.

Хандгайн махыг хайруулын тавган дээр хэрхэн хуурах вэ

• Хоол хийх цаг: 1 цаг 10 минут.
• Хоолны тоо: 5 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 1500 ккал.
• Зорилго: үдийн хоол, оройн хоол.
• Хоол: Орос.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: дунд.

Шарсан хандгай мах нь энэ найрлагаас хийсэн бусад төрлийн хоолноос бүтцийн хувьд ялгаатай биш юм. Олон хүмүүс шарсан махыг бусад процессуудтай хослуулдаг, учир нь хайруулын тавган дээр байгалийн хатуу ширүүн байдлаас болж бүрэлдэхүүн хэсгийн нарийн бүтэцтэй болоход хэцүү байдаг. Үүнийг хийхийн өмнө шөнийн турш нэвт норгоод, шоо эсвэл уртааш тууз болгон хайчилж ав, гэхдээ том хэсэг биш. Тал бүр дээр шарсаны дараа хүнсний ногоо нэмээд бага зэрэг буцалгах нь дээр.

Орц:

• хандгай мах - 700 гр;
• хүнсний ногоо - сонгох;
• давс - нэг чимх;
• халуун ногоо (кардамон, гич нунтаг) - үрэх зориулалттай чимх.

Хоол хийх арга:

1. Махыг дэвтээж, хэрчсэний дараа гич нунтаг эсвэл бусад амтлагч, давсаар үрж (хатаасан ургамал хийх болно).
2. Хажуу талдаа дунд зэргийн халуунд бэлэн болтол хуурна.
3. Хүнсний ногоо (улаан лооль, чинжүү, лууван) нэмээд шөлийг хагас цагийн турш хооллоорой.

Зууханд байгаа хандгай котлетууд

• Хоол хийх цаг: 1 цаг 10 минут.
• Хоолны тоо: 5 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 1500 ккал.
• Зорилго: үдийн хоол, оройн хоол.
• Хоол: Орос.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: дунд.

Хандгай махны котлетыг зөвхөн хайруулын тавган дээр шарсан төдийгүй амттай жигнэх боломжтой. Үгүй бол жор нь ийм хоол хийх сонгодог бэлтгэлээс тийм ч их ялгаатай биш юм. Суурийг илүү зөөлөн болгохын тулд бид ердийн талхыг хэрэглэдэг. Майонезыг урьдчилсан marinade болгон ашиглахгүй байх нь дээр, эс тэгвээс та бүх амтыг алж болно. Үүний тулд цуу эсвэл нимбэгний шүүстэй ус тохиромжтой. Татсан махыг дэлгүүрт байгаа шиг өнхрүүлж (хэрэв та үүнийг компанийн дэлгүүрт худалдаж авбал) эсвэл бэлэн хэлбэрээр авч болно, гэхдээ тослог биш, ингэснээр бүтэц нь нурж унахгүй.

Орц:

• татсан мах - 800 гр;
• талх - 2 ширхэг, сүүнд урьдчилан дэвтээсэн;
• өндөгний шар - 2 ширхэг;
• сонгино - 2 ширхэг.;
• давс, халуун ногоо - амсах болно.

Хоол хийх арга:

1. Нэг төрлийн массыг олж авах хүртэл нэг саванд тайлбарласан бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг холино.
2. Сугалах аргыг ашиглан бөмбөлөг үүсгэ.
3. Сонгино хайруулын тавган дээр бор өнгөтэй болтол нь хуурна.
4. Татсан махыг зууханд хагас цагийн турш хоол хийхэд бэлэн болсон, бэлэн байдлыг хянах (бүх зүйл нь хайруулын тавган дээрх бүтэц, температур, төрлөөс хамаарна) - 180 градусын байрлалыг тохируулна.

Гэрийн хандгай хиам

• Хоол хийх цаг: 1 цаг 10 минут.
• Хоолны тоо: 5 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 1500 ккал.
• Зорилго: үдийн хоол, оройн хоол.
• Хоол: Орос.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: дунд.

Гэрийн хандгай хиам нь хуурай аргаар хатаасан бөгөөд шар айраг эсвэл бусад согтууруулах ундаанд тохиромжтой нэмэлт юм. Төгсгөлд нь тоглоомын үнэр мэдрэгддэггүй, амт нь анхны, гэхдээ тааламжтай хэвээр байна. Энэхүү хиамыг бэлтгэх арга нь үхрийн мах эсвэл гахайн махаар хийсэн хуурай хиамны жортой адил юм. Мөн улаан хандгайн махнаас хатаасан эсвэл түүхий утсан хиам хийж болно.

Орц:

• хандгай мах - 500 гр;
• халуун ногоо - нэмэлт;
• давс - 2 tbsp. л.;
• гич - 2 tbsp. л.;
• булан навч - 2 ширхэг;
• гахайн өөх - 300 гр.

Хоол хийх арга:

1. Бүх найрлагыг нь хольж, мах бутлуураар дамжина.
2. Хиамны гахайн гэдсийг бэлтгэх (тусдаа худалдан авч болно).
3. Мөөгөнцөр үүсэхээс сэргийлэхийн тулд та маш чанга цохих хэрэгтэй.
4. Гурван хоног хүртэл дулаан газар өлгө.

Хандгай махны шурпа

• Хоол хийх цаг: 1 цаг 10 минут.
• Хоолны тоо: 5 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 1500 ккал.
• Зорилго: үдийн хоол, оройн хоол.
• Хоол: Орос.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: дунд.

Ийм махнаас шурпаг тогоонд буцалгах нь хамгийн сайн арга юм - энэ нь тавагны анхдагч амт, үнэрийг хадгалах цорын ганц арга зам юм. Гэртээ хандгай шөл нь энгийн шөл шиг хурдан бэлтгэгддэггүй, гэхдээ өөрөөр хэлбэл үйл явц нь зөвхөн үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгийг бэлтгэхэд ялгаатай байдаг. Хоол нь төмс болон бусад хүнсний ногоо дээр үндэслэсэн найрлага нь маш сэтгэл ханамжтай, баялаг болж хувирдаг. Халуун ногоо нь амт нэмдэг. Ийм шурпагийн аналог бол соустай гуляш юм.

Орц:

• хандгай мах - 800 гр;
• төмс - 800 гр;
• сонгино - 2 ширхэг;
• лууван - 3 ширхэг;
• алим - 2 ширхэг;
• халуун ногоо, давс - амсах болно;
• сармис - 1 толгой.

Хоол хийх арга:

1. Бэлэн жижиглэсэн махыг ус халаах үе шатанд хайруулын тавган дээр тавина.
2. Хүнсний ногоог жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
3. Эхний ээлжинд буцалгахдаа сонгино, лууван нэмээд хагас цагийн турш ус буцалгасны дараа улаан лооль, алим нэмнэ.
4. Өөр 20 минутын дараа та хальсалж төмсийг том хэсэг болгон нэмэх хэрэгтэй.
5. Амтлахын тулд сармис, кардамон, диллүүдийг нилээд жижиглэсэн бөгөөд таваг бүрт тусад нь үйлчилдэг.

Хандгай хайруулын тавган дээр цавчих

• Хоол хийх цаг: 1 цаг 10 минут.
• Хоолны тоо: 5 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 1500 ккал.
• Зорилго: үдийн хоол, оройн хоол.
• Хоол: Орос.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: дунд.

Цөцгийтэй хоол хийх нь тийм ч хэцүү биш тул та үүнээс өөрийгөө хасах хэрэгтэй. Мах нь баялаг, амттай болж хувирдаг. Та хандгай цавчихыг хэдэн цагийн турш маринад эсвэл зүгээр л чавгатай майонезаар дэвтээвэл илүү амттай болно. Зөөгийг судлын дагуу огтолж, хэтрүүлэхгүй байх нь чухал. Та халуун хайруулын тавган дээр шарсан махны дотор талд дунд зэргийн ховор байх болно, гэхдээ үүнээс илүүгүй.

Орц:

• хандгай - 1 кг;
• майонез - 100 гр;
• сонгино - 2 ширхэг;
• халуун ногоо, давс - амсах болно.

Хоол хийх арга:

1. Зөөлөн болгохын тулд хонхорхойг хэдэн цагийн турш усанд дэвтээж, судлын дагуу зүсэж, зоддог.
2. Сонгино, майонезаас халуун ногоотой хамт хэдэн цагийн турш даршилна.
3. Хайруулын тавган дээр тосонд халааж, кардамон эсвэл өөр зүйл хэлбэрээр зарим ногоонуудыг хийнэ.
4. Мах дээр цус гарахаа болих хүртэл хайруулын тавган дээр хуурч, бэлэн эсэхийг хутгаар шалгана.

Гэрийн хандгай шиш kebab

• Хоол хийх цаг: 1 цаг 10 минут.
• Хоолны тоо: 5 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 1500 ккал.
• Зорилго: үдийн хоол, оройн хоол.
• Хоол: Орос.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: дунд.

Хэрэв та хандгайн махаар юу хийхээ мэдэхгүй байгаа бол энэ жор хамгийн тохиромжтой. Олон хүмүүс амттай, анхилуун үнэртэй хандгай шиш kebabыг зөвхөн гадаа, гал дээр бэлтгэж болно гэдэгт итгэдэг. Энэхүү жор нь үүнийг гэртээ тав тухтай орчинд хэрхэн хийхийг тайлбарладаг. Хэрэв та бүх нөхцлийг дагаж мөрдвөл шорлог дээрх зууханд амт нь гал дээр хоол хийхээс ялгаатай байх болно. Гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь хальсалж, marinated tenderloin юм. Хүнсний ногоотой хослуулсан нь таваг нь шинэ үнэрт өнгө өгөх болно.

Орц:

• хонгил (хандгай) - 1 кг;
• сонгино - 3 том толгой;
• нимбэг - 1 ширхэг;
• улаан лооль - 400 гр;
• халуун ногоо, давс - амсах болно;
• рашаан - 1.5 л.

Хоол хийх арга:

1. Бид хальс, судас гэх мэтээс зөөлөн махыг цэвэрлэж, kebab хийхэд жигд шоо болгон хуваасан.
2. Сонгино нь цагираг болгон хайчилж, сонгино шүүсийг гаргах хүртэл удаан хугацаагаар махтай холино.
3. Үүнийг нимбэгний шүүс нэмж, гялалзсан рашаан усаар дүүргэнэ (энэ нь агнуурын илүүдэл үнэрийг арилгах болно - намаг эсвэл бусад).
4. Хоёр цаг бэлтгэсний дараа хайруулын тавган дээр шарсан махыг шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна.
5. Сонгино, улаан лооль (шорлог) бүхий шорлог руу утас хийж, зууханд 30 минутын турш жигнэх.

Хандгай маханд зориулсан маринад

Зөөлөн болгохын тулд махыг эхлээд даршилсан байх ёстой. Хандгайн махыг хэрхэн marinate хийх нарийн төвөгтэй байдал нь ийм хоол бэлтгэхгүй байхаас сэргийлж болохгүй. Зөөлөн бүтэцтэй болгож, хөгшин амьтдад байдаг байгалийн тоглоомын амтыг арилгахын тулд дэвтээнэ. Даршилсан махыг хурдан, амттай бэлтгэдэг.

Уксусыг ямар ч төрлийн маринад хийхэд зайлшгүй шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсэг гэж үздэг. Олон хүмүүс улаан дарс, цуу, кардамон, цагаан гаа, хатаасан дилл, сараалжтай сармис зэрэг амтлагчийг холихыг илүүд үздэг. Хүссэн үр дүнд хүрэхийн тулд marinating үргэлжлэх хугацаа дор хаяж зургаан цаг байна. Өөр нэг хувилбар бол ус, элсэн чихэр, халуун ногоотой чанасан цуу юм. Бага зэрэг чихэрлэг амт нь онцгой үнэрийг нэмж, хоол хийх явцад ургамлууд нь бүх амтлагчаа marinade-д өгөх болно. Хандгайн махыг зөөлөн болгохын тулд хэрхэн амттай хоол хийхийг мэдэх нь чухал юм.

Видео