Би Мексикийн тортилла (тортилла) - эрдэнэ шишийн тортилла хийх амласан жорыг нийтэлж байна.

Тэдгээрийг хоол хийхэд ашигладаг кесадилла , буррито, тако, бас зүгээр л талх шиг иддэг. Та хүнсний ногоо, мах, бяслаг эсвэл тэдгээрийн доторх бүх зүйлийг боож болно - дүүргэлт нь юу ч байж болно.

Түүнээс гадна тэдгээрийг маш энгийн бөгөөд хурдан бэлтгэдэг. Хэрэв та над шиг эхнээс нь дуустал өөрийн гараар хоол хийх дуртай бол эрдэнэ шишийн улаан буудайн гурилаар сонгодог тортилла хийх жорыг санал болгож байна (дашрамд хэлэхэд та зөвхөн улаан буудай эсвэл зөвхөн эрдэнэ шиш хэрэглэж болно. ).

Гэхдээ найрлагад заасан хувь хэмжээгээр тэд маш зөөлөн (резин биш) бөгөөд гайхалтай амттай болдог. Би үүнийг бусад жор хэрэглэхээс өмнө хийсэн бөгөөд энэ нь зузаан, резинэн бөгстэй болсон. Эдгээр нь зүгээр л бүтэц, амтаараа хамгийн тохиромжтой.

Та мөн бэлэн хавтгай талхыг хөлдөөж болно. Хэрэгцээтэй болмогц бид энэ хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг гаргаж аваад богино долгионы зууханд дулаацуулав (тухайлбал гэсгээсэн). Дараа нь тэдгээрийг өөрийн дуртай дүүргэгчээр дүүргээд хайруулын тавган дээр бага зэрэг хуурч ав - тэд шинэхэн мэт харагдах бөгөөд та дахиж бухимдах шаардлагагүй болно.

4 том (6-8 жижиг хэсэг) хийх найрлага:

- 300 гр гурил (би 170-200 эрдэнэ шиш, 100-130 улаан буудайг санал болгож байна),
- 50 гр цөцгийн тос,
1/3-½ аяга бүлээн ус,
- 1 халбага. давс.

Бид цагийг бага хэмжээгээр тооцдог боловч зуурсан гурилыг бага зэрэг амраахад л хэрэгтэй. Энэ бол сумс эсвэл дүүргэхийн тулд бүх зүйлийг жижиглэж эхлэх цаг юм.

Зуурах нь маш энгийн, шуугиангүй бөгөөд хурдан: гурил, давсыг аяганд хийнэ.

Гуриланд хүйтэн цөцгийн тос нэмээд (хөргөгчнөөс урьдчилан гаргаж авах шаардлагагүй) хурдан үйрмэг болгон нунтаглана. Эхлээд 1/3 аяга ус нэмээд зуурч эхэлнэ. Хэрэв ямар нэг зүйл тохиолдвол ус нэмнэ. Зуурсан гурилыг хурдан зуураарай - энэ нь зөөлөн бөгөөд тааламжтай байх болно, тэр ч байтугай гарт наалдахгүй.

Кино дор эсвэл уутанд хийж 15-20 минут байлгана.

Тэнцүү хэсгүүдэд хуваана. Энд бүх зүйл энгийн. Хэрэв та кесадилла хийж байгаа бол 4 ширхэг тортилла, тако эсвэл буррито хийж байгаа бол 6-8 ширхэг болгосон нь дээр.

Их хэмжээний гурилтай ширээн дээр, гурилтай гулсмал зүү дээр тус бүрийг дугуй хэлбэртэй болго. Гурилаа бүү алдаарай, гэхдээ та юу ч наалдахгүй, илүүдлийг нь авахгүй гэдэгт итгэлтэй байна.

Та маш халуун хайруулын тавган дээр жигнэх хэрэгтэй. Тэд хурдан чанаж - бага зэрэг шарж, хөөсөрч эхлэв - тэд эргүүлээд хоёр дахь талдаа хоол хийж дуусгав.

Ингээд л манай эрдэнэ шишийн тортилла бэлэн боллоо. Одоо та тэдгээрийг дүүргэж, салса, цөцгийтэй амтлагчаар дүүргэж, Мексикийн хоолыг амтлах боломжтой.

Сайхан хооллоорой!

Мексикт эрдэнэ шишийн тортилла нь бидний талх шиг ямар ч хоолны салшгүй хэсэг юм. Эдгээр хавтгай талхыг зөвхөн үндсэн хоолонд хэрэглэдэг төдийгүй бусад алдартай хоолыг түүний үндсэн дээр бэлтгэдэг: буррито, энчилада, кесадилла, фажита гэх мэт.
Мексикийн хувьд тортилла нь халбагатай адил бөгөөд энэ нь соус эсвэл жишээлбэл, махны хэсгүүдийг авч, хоолны төгсгөлд идэхэд хэрэглэгддэг.
Эрдэнэ шишийн тортилла нь тусгай гурилаар шатаасан байна. Бидний зарж буй эрдэнэ шишийн гурил нь нарийн нунтагласан эрдэнэ шишийн үр бөгөөд энэ нь арай өөр, учир нь энэ гурил нь цавуулаг агуулаагүй тул уян хатан болтол зуурахад хэцүү байдаг. Эрдэнэ шишийн тортилла жигнэхийн тулд бид улаан буудайн гурил нэмнэ.
Тортилла нь халуунаар үйлчилнэ, эсвэл тэдгээрт үндэслэн бусад хоолонд нэн даруй бэлтгэнэ. Хэрэв тортилла удаан хугацаанд жигнэж, хадгалах шаардлагатай бол тэдгээрийг хүнсний хальсанд боож, хөлдөөгчид хөлдөөдөг. Хэрэглэхийн өмнө тэдгээрийг богино долгионы эсвэл зууханд халаана.

Хоол хийх цаг: 20 мин.
Бэлтгэх хугацаа: 40 мин.
Хоолны тоо: 8 ширхэг.

Найрлага:
Буцалсан ус - 200 мл
Цөцгийн тос - 50 гр
эрдэнэ шишийн гурил - 150 гр
Улаан буудайн гурил - 150 гр
Давс - 1 tsp.

Бэлтгэл ажил:
Хавтгай талх бэлтгэхийн тулд бидэнд хэрэгтэй болно: эрдэнэ шиш, улаан буудайн гурил, халуун ус, давс, цөцгийн тос.


Эрдэнэ шиш, улаан буудайн гурилыг давстай холино.


Халуун ус нэмээд зуурсан гурил зуурна.


Цөцгийн тосыг богино долгионы зууханд эсвэл усан ваннд хайлуулна.


Зуурсан гурилан дээр цөцгийн тос нэмээд жигд болтол зуурна. Зуурсан гурилаа амны алчуураар таглаад 30 минут байлгана.


Зуурсан гурилаа 8 тэнцүү хэсэг болгон хувааж, бөмбөлөг болгоно.


Бөмбөлөг бүрийг 20 см диаметртэй нимгэн тойрог болгон өнхрүүл.


Хавтгай талхыг тосгүй халуун хайруулын тавган дээр хийж, бөмбөлөгүүд нь хавдах хүртэл хуурна.


Нөгөө тал руугаа эргүүлээд хүрэн толбо гарч иртэл хуурна. Хэт их шарж болохгүй, эс тэгвээс тортилла хэт хуурай, барзгар болно.


Бэлэн болсон тортиллагаа алчуур дээр тавиад нөгөө үзүүрээр нь таглана. Халуунаар үйлчил.


Сайхан хооллоорой!

Би бүр жаахан байхдаа ч яаж котлет, пилаф, салатыг гараараа, хутга сэрээгүйгээр, огт хутганы хэрэгсэлгүйгээр идэж болох талаар огт төсөөлдөггүй байсан. Мөн халбагагүйгээр шөл идэх нь үнэхээр гайхалтай юм.

Хожим нь Кавказад исгээгүй хавтгай талх - лаваш нь ихэвчлэн сэрээ, халбагаар үйлчилдэг, Азийн савх нь хутганы хэрэгслийг төгс орлуулдаг (би үүнийг яаж хэрэглэхийг ч сурсан), Мексикийн тортилла - эрдэнэ шиш эсвэл улаан буудайн гурилаар хийсэн хавтгай талх. - Мексикчүүдэд сэрээ, халбага, хутгыг солих.

Эдгээр тортилланы тусламжтайгаар тэд соус түүж, махны хэсгүүдийг барьж, салат түүдэг бөгөөд ерөнхийдөө тортилла нь Мексикийн хоолны олон хоол хийх үндэс суурь болдог - энчилада, буррито, фажита гэх мэт. Хавтгай талхыг дүүргэгчийг боож эсвэл олон аяганд талх болгон ашигладаг. Тэдэнтэй хамт хооллодог.

Тортилла (Испанийн Тортилла) нь эрдэнэ шиш эсвэл улаан буудайн гурилаар хийсэн нимгэн хавтгай талх, Мексик, АНУ, Төв Америк, Канадад ихэвчлэн иддэг "дугуй хавтгай талх" юм. Эртний Майячууд эрдэнэ шишийн гурилан тортилла жигнэсэн. Мөн Испаний байлдан дагуулагчид тэдэнд омлет гэсэн утгатай испани хэлний tortilla гэдэг үгнээс нэр өгсөн, учир нь... Шар эрдэнэ шишийн гурилаар хийсэн тортилла нь гадаад төрхөөрөө омлеттай төстэй юм.

Тортилла нь ил гал дээр, шавар таваг (комал) эсвэл хавтгай жигд хуудсан дээр тосгүйгээр шатаасан. Дараа нь, галын халуунаас эхлэн тэд ихэвчлэн халуун ногоотой, дүүргэгчтэй хавтгай талхыг өнхрүүлж, үдийн хоол бэлэн болно. Мексикийн хоолны номноос авсан жор.

Тортилла. Алхам алхмаар жор

Тортилла орц (6 тортилла)

• Эрдэнэ шишийн гурил 1 аяга
• Улаан буудайн гурил 0.5 аяга
• Нарийн давс 0.5 tsp.
• Ургамлын тос 1 tbsp. л.

1. Найрлагын хэмжээ нь маш дур зоргоороо байдаг. Ойролцоогоор пропорцийг харуулахын тулд цэвэрхэн. Ихэвчлэн 1 кг хүртэл гурил хэрэглэдэг.
2. Эрдэнэ шишийн гурил хэдийгээр манай уламжлалт хоолонд бага хэрэглэгддэг ч дэлгүүрт байдаг. Ерөнхийдөө эрдэнэ шишийн гурил нь ердийн улаан буудайн гурил шиг нарийн нунтагладаггүй, хивэг шиг байдаг. Тааламжтай цайвар шаргал өнгөтэй. Илүү нарийн нунтагласан гурил авах нь зүйтэй.

   Эрдэнэ шишийн гурил

3. 1 аяга (200 мл хэрчсэн) эрдэнэ шишийн гурилыг том аяганд хийнэ. Эрдэнэ шишийн будаа нь улаан буудайн гурилаас хамаагүй бага наалдамхай шинж чанартай байдаг бөгөөд хэрэв та эрдэнэ шишийн гурилаар жигнэж үзээгүй бол эрдэнэ шишийн будаа дээр 0.5 аяга ердийн улаан буудайн гурил нэмэх нь зүйтэй. Улаан буудайн гурил нэмэх нь тортилла тараахад тодорхой "толгой" өгөх болно.

   Эрдэнэ шиш, улаан буудайн гурил, давс холино

4. Гурил руу 0.5 халбага нэмнэ. нарийн давс "нэмэлт". Холимог аль болох нэгэн төрлийн болтол гурил, давсыг сайтар хутгана.
5. 120 мл бүлээн усыг шилэн аяганд хийнэ - 35-40 градус. 1 tbsp нэмнэ. л. ургамлын тос, сэрээтэй сэгсэрнэ. Дараа нь шингэнийг гурил руу хийнэ, зуурсан гурил зуурна. Зуурмаг нь бага зэрэг шингэн байх магадлалтай тул маш зөөлөн зуурсан гурил авахын тулд жижиг хэсгүүдэд эрдэнэ шишийн гурил нэмэх хэрэгтэй.

   120 мл бүлээн ус, ургамлын тос холино

6. Зуурсан гурилыг бөөрөнхий болгож, амны алчуураар таглаад тасалгааны температурт 30 минут байлгана.

   Зуурсан гурилыг бөмбөг болгон өнхрүүлэн 30 минут байлгана

7. Зуурмаг нь ойролцоогоор 350 грамм байх болно. Зуурсан гурилыг 6 хэсэгт хувааж, бөмбөлөг болгон өнхрүүл.

   Зуурсан гурилыг 6 хэсэгт хуваа

8. Хайруулын тавгийг гал дээр тавь. Сав нь хуурай байх ёстой, өөрөөр хэлбэл. тос асгах шаардлагагүй. Дашрамд хэлэхэд, бин хайруулын таваг ашиглах нь маш тохиромжтой.
9. Дараа нь танд хуванцар хальс эсвэл ердийн уут хэрэгтэй болно.
10. Зуурсан гурилын бөмбөгийг полиэтилен дээр байрлуулж, алган дээрээ дарж, хавтгай бялуу үүсгэнэ. Зуурсан гурилыг хоёр дахь хэсэг полиэтиленээр хучиж, зуурмагийг хоёр давхар полиэтиленийн хооронд өнхрүүлэн 15 см орчим диаметртэй дугуй бялуу болгон хийнэ.

    Зуурсан гурилыг нимгэн хавтгай бялуу болгон өнхрүүл

11. Полиэтиленийн дээд хуудсыг авч, бялууг алган дээрээ эргүүлж, доод полиэтилен хуудсыг ав. Дараа нь хавтгай талхыг халуун, хуурай (!) хайруулын тавган дээр болгоомжтой хийнэ.
12. Тал бүр дээр 1.5-2 минутын турш жигнэх. Бялууны ирмэг нь бага зэрэг муруйсан байж магадгүй, энэ нь хэвийн үзэгдэл юм. Хөнгөн гэдэс дүүрэх нь бас хүлээн зөвшөөрөгддөг. Тортилла өнгө нь гүн шар болж өөрчлөгдөж, сайн чанаж болно.

    Халуун хуурай хайруулын тавган дээр жигнэх

13. Бэлэн болсон тортиллагаа давхарлан дээр нь тавьж, амны алчуураар таглаж хөргөнө. Тортилла, хэрэв тэд хэт хуурай биш бол төгс нугалж, хагасаар нугалав.

    

Эрдэнэ шишийн тортилла(зураг харна уу) бол дэлхийн ихэнх оронд түгээмэл хэрэглэгддэг Мексикийн хоол юм. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь бүх төрлийн хүнсний ногоо, махан бүтээгдэхүүнийг ороосон жижиг хавтгай боов юм.

Мексикт ийм хавтгай боовны үйлдвэрлэлийг анх удаа байгуулжээ. Дараа нь дэлхийн олон оронд тархсан. Тортилла нь янз бүрийн төрлийн гурил (эрдэнэ шиш, улаан буудай) -аар хийгдсэн бөгөөд бяслагтай тортилла бас байдаг. Энэ бүтээгдэхүүн нь тусгай найрлага шаарддаггүй. Үүнийг бэлтгэхийн тулд гурил, ус, цөцгийн тос, давс хэрэглэж, заримдаа нунтагласан элсэн чихэр нэмж болно.

Энэхүү эрдэнэ шишийн тортилла нь махан бүтээгдэхүүн барих эсвэл соус авах үед хутганы хэрэгслийг сольж чаддаг тул олон талын бүтээгдэхүүн юм. Эрдэнэ шишийн тортилла нь талхны оронд халуун хоолоор идэж болох ба Мексикийн бүтээгдэхүүн (кесадилла, энчилада, буррито, тако, фажита) бэлтгэхэд ашигладаг. Тортилла хавтгай талх нь гайхалтай үнэр, гайхалтай амттай байдаг.

Нийлмэл

Эрдэнэ шишийн тортилла нь биед олон ашигтай бодис агуулдаг.

• А, В, Е, Н витаминууд;
• эрдэс бодис (магни, кали, төмөр, кальци, натри, фосфор).

Энэ нь ходоод гэдэсний замд сайн нөлөө үзүүлдэг.

Энэ бүтээгдэхүүний илчлэгийн агууламж нэлээд өндөр тул эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулахгүйн тулд үүнийг буруугаар ашиглах ёсгүй.

Гэртээ хэрхэн бэлтгэх, хадгалах вэ?

Гэртээ эрдэнэ шишийн тортилла хийх нь маш хялбар байдаг. Хамгийн гол нь жорыг алхам алхмаар дагаж мөрдвөл бүх зүйл бүтнэ.

Сонгодог тортилла жор танд гурил, ус, тос, давс хэрэгтэй болно. Гар хийцийн хавтгай талх хийхийн тулд та гүн сав авч, хоёр зуун грамм эрдэнэ шишийн гурил асгаж, нэг чимх ширээний давс нэмнэ. Сайн хутгана. Дараа нь нэг аяга усанд хоёр халбага цэвэршүүлсэн тосыг нэмээд холино. Дараа нь гурил руу хийнэ, зуурсан гурил зуурна. Зуурах явцад аажмаар нэг зуун грамм улаан буудайн гурил нэмнэ. Зуурмаг бэлэн болмогц алчуураар хучиж, гуч орчим минутын турш хэвтүүлнэ.

Бэлэн зуурсан гурилыг зургаан тэнцүү хэсэгт хувааж, тус бүрийг бөмбөлөг болгон өнхрүүлж, дараа нь нимгэн бялуу болгон өнхрүүлэх ёстой. Дараа нь халаасан хайруулын тавган дээр (ургамлын тос нэмэх шаардлагагүй) хийж, тортилла хоёр талдаа тод шаргал өнгөтэй болтол хоёр минут хуурна.

Тортилла шинэхэн, халуун байх үед бэлэн бүтээгдэхүүнийг нэн даруй идэх хэрэгтэй. Гэрийн хийсэн тортилла нь хөлдөөгчид нэг сар орчим хадгалагдах боломжтой. Үүнийг гэсгээхийн тулд хавтгай талхыг хайруулын тавган дээр хийж, халаахад л хангалттай. Бүтээгдэхүүнийг хөргөгчинд таваас илүүгүй хоног хадгалж болно.

Дэлгүүрт бэлэн бүтээгдэхүүнийг савлагаа дээр заасан нөхцлийн дагуу хадгална.

Эрдэнэ шишийн тортилла дүүргэгч

Эрдэнэ шишийн тортилла дүүргэгч нь хүнсний ногоо эсвэл мах байж болно. Хүн бүр эрдэнэ шишийн тортилла хийх жороо өөрөө сонгодог.

Хавтгай талх нь эдгээр дүүргэлттэй хамгийн сайн нийцдэг:

• шинэ өргөст хэмх, лаазалсан эрдэнэ шиш бүхий чанасан цацагт хяруулын мах;
• хатуу бяслаг, лаазалсан ногоон вандуйтай чанасан тахианы өндөг;
• сараалжтай хатуу бяслаг, жижиглэсэн сармис, халуун ногоотой шарсан үхрийн мах;
• шарсан хаш, ногоон сонгинотой шарсан мөөг;
• шарсан туулай, ногоон сонгино, dill, солонгос лууван;
• авокадо болон шанцайны ургамал бүхий шарсан тахианы булан;
• хатуу бяслаг, шинэ улаан лооль бүхий шарсан сонгино;
• шинэ улаан лооль, самартай чанасан гахайн мах;
• чанасан гахайн мах, хан боргоцойтой хатуу бяслаг.

Хүнсний ногоо (өргөст хэмх, улаан лооль, ногоон сонгино, хаш)болон махан бүтээгдэхүүн (гахайн мах, чанасан гахайн мах, үхрийн мах, туулай, цацагт хяруул), түүнчлэн мөөг, өндөг, авокадо, хан боргоцойг жижиг шоо болгон хувааж, бяслаг, сармисыг сараалжтай болгоно.

Эрдэнэ шишийн тортилла

Найрлага

• "Маса харина" эрдэнэ шишийн гурил: 2 стек. ;
• Халуун ус: 325 мл (эсвэл 1.25 аяга + 2 tbsp);
• Нарийн давс: 1/4 tsp. ;