Аарцны зуурмагаас бүрхүүлийн жигнэмэг. Ааруултай зуурсан гурилын хясаа. "Бага наснаасаа" зуслангийн бяслагны хальс

Алхам 1: гурил бэлтгэх.

Зуслангийн бяслагны хальс гэх мэт амттай, зөөлөн боов бэлтгэхийн тулд эхлээд зөвхөн дээд зэргийн гурил хэрэгтэй болно. Тиймээс бид баталгаатай бүтээгдэхүүнийг сонгодог барааны тэмдэгболон нарийн нунтаглах. Тиймээс, эхлээд гурилын бүрэлдэхүүн хэсгийг шигшүүр рүү асгаж, зуурсан гурил, давсны жигд нунтаг нэмнэ. Эдгээр бүх найрлагыг халбагаар хольж, гүн гүнзгий аяганд хийж, дараа нь хуурай гурилын хольцыг хойш тавь. Энэ процесс нь бидний зуурсан гурилыг илүү зөөлөн, агаартай болгоно.

Алхам 2: ааруул бэлтгэ.

Олон тогооч нарын үзэж байгаагаар зуслангийн бяслагтай нарийн боов нь хамгийн амттай, зөөлөн, бэлтгэхэд хялбар гэж тооцогддог. Гэхдээ зуслангийн бяслагийг бусад найрлагатай, хамгийн чухал нь гурилтай холихын өмнө зөв боловсруулах нь хичнээн чухал вэ! Юуны өмнө бид бүрэлдэхүүн хэсгийг нарийн сараалжтай нунтаглах хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр дараа нь зуурсан гурилан дээр хуурай ааруул үр тариа гарч ирэхгүй. Тиймээс, үүний тулд бид зуслангийн бяслаг авч, бэлэн тоног төхөөрөмжөөр дамжуулан цэвэр гараар таваг руу шууд үрнэ. Анхаар:Хэрэв зуслангийн бяслаг нь маш зөөлөн бөгөөд ямар ч тусгай үр тариагүй бол түүнийг энгийн сэрээгээр аяганд хийж сайтар нухаж болно, гэхдээ хэрэв та тавагны сүүн бүтээгдэхүүний үндсэн найрлагатай нийцэж байгаа эсэхэд эргэлзэж байвал сараалжтай болгосон нь дээр. Мөн grater-аас гадна хутгагч нь төгс төгөлдөр юм. Үүнийг хийхийн тулд зуслангийн бяслагыг хутгагч саванд хийж, дунд зэргийн хурдтайгаар нунтаглана 1-2 минут.

Алхам 3: тосыг бэлтгэ.

Хөргөсөн хайчлах тавцан дээр тавь. цөцгийн тосмөн хутгаар жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Дараа нь цэвэр, хуурай гараар найрлагыг нь саванд хийж, жижиг гал дээр тавина. Нэг халбагаар байнга хутгах замаар цөцгийн тосыг шингэн төлөвт хайлуулж, дараа нь шарагчийг унтраа. Цөцгийтэй бүтээгдэхүүнийг өрөөний температурт хөргөнө.

Алхам 4: аарцны массыг бэлтгэ.

Сараалжтай зуслангийн бяслагийг гүн гүнзгий аяганд хийнэ. Дараа нь бид өндөгийг саванд хийж, элсэн чихэр нэмээд тасалгааны температурт хайлсан цөцгийн тос хийнэ. Гар хумсны эсвэл холигч ашиглан жигд болтол бүгдийг сайтар холино.

Алхам 5: ааруул зуурмаг бэлтгэ.

Энгийн халбага ашиглан гурилын хольцыг өндөг-элсэн чихэр-аарцны масс руу асгаж, нэгэн зэрэг гарт байгаа хэрэгслээр бүгдийг нь цохино. Анхаар:ааруул зуурмаг бэлтгэх үйл явцыг хурдасгахын тулд гурилын хуурай хольцыг хэсэг хэсгээр нь нэмнэ. Энэ процесс нь илүү зөөлөн, бөөгнөрөлгүй зуурмаг бэлтгэх боломжийг танд олгоно. Хумсны хутгаар ажиллахад хэцүү болоход та түүнийг хойш тавиад цэвэр, хуурай гараар зуурсан гурилаа үргэлжлүүлэн хийж болно. Манай туршилтын бүтээгдэхүүн тууштай байдлын хувьд тийм ч хүйтэн биш байх ёстой.

Алхам 6: Зуслангийн бяслагны зуурмагаас хясаа бэлтгэ.

Тиймээс гурилаар цацаж, урьдчилан бэлтгэсэн гал тогооны ширээн дээр зуурсан гурилаа хийнэ. Туршилтын бүтээгдэхүүнийг өнхрүүлэн өнхрүүлж, зузаантай бин хэлбэртэй болгоно тухай 0.3-0.5 сантиметр. Үүний дараа бид ердийн шил ашиглан бин дээр дугуйлан шахаж авдаг. Анхаар:Бид шилний хэмжээг өөрсдөө сонгодог, учир нь хэрэв та жижиг хэмжээтэй жигнэмэг хийхийг хүсвэл шилний диаметр бага байх ёстой. Мөн эсрэгээр! Бид бэлэн туршилтын дугуйланг хажуу тийш нь тавиад, зуурсан гурилын үлдсэн хэсгээс туршилтын бөмбөгийг дахин зуурч, туршилтын бин болгон өнхрүүлэв. Тиймээс бид зуурсан гурил дуусах хүртэл үргэлжлүүлнэ. Төгсгөлд нь тойрог бүрийг элсэн чихэрээр цацна. Гараараа тойрог бүрийг хагасаар нугалаад нэг талыг нь дахин элсэн чихэрээр цацна. Гэхдээ энэ нь бүгд биш юм! Дахин хэлэхэд ирээдүйн жигнэмэгийг хагасаар нугалж, талыг нь дотор нь элсэн чихэрээр цацна. Одоо бидний таваг жинхэнэ далайн хясааг сануулахын тулд бид ороосон зуурсан гурилын ирмэгийг (бөөрөнхий талтай) сэрээгээр бага зэрэг дардаг. Бид бүрхүүлийг жигд цаасаар бүрхсэн жигд хуудсан дээр тарааж, урьдчилан халаасан зууханд жигнэх хэрэгтэй. 170 ° Cүеэр 20 минут. Хуваарилагдсан цаг дуусахад зуурсан гурил нэмэгдэж, хавдаж, улаан алтан өнгөөр ​​бүрхэгдсэн болно! Энэ нь нарийн боов бэлэн болсон бөгөөд зуухнаас гаргаж авч болно гэсэн дохио юм.

Алхам 7: ааруултай зуурсан гурилын хясаагаар үйлчил.

Жигнэмэг бэлэн болмогц зуухнаас жигд хуудсыг аваад хойш тавь. 5-10 минутын туршхясаа бага зэрэг хөргөнө. Үүний дараа бид тэдгээрийг гараараа үйлчлэх таваг руу шилжүүлж, найз нөхөд, хамаатан садандаа баяртай байх болно. Үнэн хэрэгтээ энэ хоол нь зуслангийн бяслагны амттай амттай маш зөөлөн, амттай болж хувирдаг. Ийм нарийн боовыг халуун цай эсвэл кофегоор амтлах нь ялангуяа амттай байдаг. Тиймээс, би танд анхааруулж байна: хясаа нь хүчтэй тархаж, хэдхэн минутын дараа хавтан хоосон болно! Сайхан цай ууж байна!

- - Аарцны зуурмаг жигнэсний дараа хурдан хатах хандлагатай байдаг тул зочдыг ирэхийн өмнөхөн хясаа чанаж болгосон нь дээр.

- – Сайн, шинэхэн зуслангийн бяслаг сонгох нь маш чухал! Чанартай бүтээгдэхүүн нь тааламжтай үнэр, исгэлэн амттай, мөн бага зэрэг шар эсвэл цагаан өнгөтэй байдаг. Хэвтэж буй зуслангийн бяслаг нь эсрэгээрээ амт, үнэр нь тийм ч таатай биш юм.

- - Та зөвхөн мөхлөгт зуслангийн бяслагаас хясаа хоол хийж болно, аарцны масс нь бас тохиромжтой бөгөөд өөх тос нь хэдэн хувь байх нь хамаагүй.

- - Хэрэв зуслангийн бяслагт их хэмжээний шингэн байвал сэтгэлээр унах хэрэггүй. Зүгээр л ааруул бүтээгдэхүүнийг самбайгаар боож, бүх илүүдэл шингэн нь аяга руу урсаж, сүүн бүтээгдэхүүний найрлагад үлдэхгүйн тулд ямар нэгэн ачаагаар богино хугацаанд дар.

- - Хэрэв та ваниль эсвэл шанцайны үнэрт дуртай бол зуурсан гурил зуурах эсвэл зуурсан гурилын дугуйланг элсэн чихэрээр цацах үед эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэмж болно.

- - Хоол хийх дараа хясаа нунтаг элсэн чихэрээр цацаж болно. Энэ тохиолдолд таваг тасалгааны температурт байлгахын тулд хэсэг хугацаанд үлдээгээрэй, үүний дараа л нунтаг элсэн чихэр цацна.

Гэрийн бяслаг нь исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүний гэр бүлийн алдартай гишүүн юм. Энэ нь яс, ялангуяа хүүхдийн ясанд сайнаар нөлөөлдөг маш их кальци агуулдаг. Гэхдээ хүүхдүүд зуслангийн бяслаг идэхийг үнэхээр хүсдэггүй. Бяслагны бяслагны жигнэмэг нь хүүхдүүдийг дуртайяа идэх сайхан амттан болно.

"Бага наснаасаа" зуслангийн бяслагны хальс

Найрлага

• өөх тос багатай зуслангийн бяслаг - 400 гр.;
• тос 72% өөх тос - 250 гр.;
• дээд зэргийн улаан буудайн гурил - 260 гр. (2 tbsp.);
• Зуурмагийг суллах нунтаг (сод) - 1 tsp (9% цуугаар унтраасан);
• элсэн чихэр элс (жигнэмэг өнхрүүлэхэд зориулагдсан);
• ванилийн ханд - нэмэлт.

Хоол хийх

1. Бид зуслангийн бяслагийг нарийн шигшүүрээр нунтаглаж эсвэл мах бутлуурын дотор хоёр удаа мушгина.
2. Зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг зуслангийн бяслагаар нунтаглаж, нэгэн төрлийн масс болгон хувиргана.
3. Аарц-цөцгийн холимог дээр тайрсан сод нэмээд бага зэрэг хөөстэй болтол холино.
4. Бид гурилыг шигшиж хүчилтөрөгчөөр баяжуулж, давс нэмнэ.
5. Жижиг хэсгүүдэд ааруул масс руу гурил нэмнэ. Аяга таваг, гарт наалдахгүйн тулд уян хатан зуурсан гурил зуурах хэрэгтэй. Гурил илүү их эсвэл бага хэмжээгээр хэрэгтэй байж магадгүй - энэ нь зуслангийн бяслагаас хамаарна.
6. Самбарыг гурилаар цацаж, зуурсан гурилаа "хуушуур" болгон өнхрүүлээрэй, зузаан нь 3-4 мм орчим байна. Шилэн дугуйлан хайчилж ав.
7. Элсэн чихэр дээр ваниллин нэмээд хутгана.
8. Бяслагны зуурмагийн дугуйлан авч, элсэн чихэрээр цацна. Дотор нь цацсан талыг нь хагасаар нугалав.
9. Үүссэн хагас тойргийг элсэн чихэрээр цацаж, процедурыг дахин давтана.
10. Үүссэн "дугтуйг" бүх талаас нь элсэн чихэрээр цацаж, жигд хуудсан дээр (бие биенээсээ нэлээд зайтай) байрлуулна.
11. Бид зуухаа 200º хүртэл халааж, жигд хуудас тавина. Бяслагны жигнэмэгийг жигнэх (хамгийн багадаа 20-25 минут).

Күүки хэдхэн минутын дотор хийж болно. Зуурмагийг бэлтгэхэд ойролцоогоор 10-15 минут, жигнэх нь хамгийн ихдээ 30 минут болно. Амттан 40-45 минутын дотор бэлэн болно.

Найрлага

• зуслангийн бяслаг 5% - 200 гр.;
• тослог цөцгийн тос (72%) эсвэл өтгөн маргарин - 200 гр.;
• улаан буудайн гурил (өндөр чанартай) - 260 гр. (2 tbsp.);
• ширээний давс - 5 гр. (0.5 халбага);
• жигд нунтаг зуурмаг - 10 гр. (1 халбага);
• ванилийн нунтаг - 2 гр. (0.5 багц);
• элсэн чихэр элс - жигнэмэгийг өнхрүүлэх;
• шанцай.

Хоол хийх

1. Бид ааруулыг мах бутлуурын дотор хэд хэдэн удаа эргүүлж, ваниллин, давс нэмнэ. Бид гараараа холино.
2. Зөөлрүүлсэн (шингэн биш!) Зуурмагт зориулсан цөцгийн тос, жигд нунтаг нь нэгэн төрлийн төлөвийг олж авах хүртэл зуслангийн бяслагтай холигчоор зоддог.
3. Шигшсэн гурилыг ааруул-цөцгийн холимог руу аажмаар хийж, зуурсан гурил зуурна. Энэ нь хуванцар болж, гарт наалдахгүй байх ёстой.
4. Бид зуурсан гурилыг гялгар уутанд хийж, хөргөгчинд дор хаяж 1 цагийн турш тавина.
5. Зуурмагийг "амарсан" дараа гурилтай тавцан дээр тавиад 2 мм орчим давхаргад хийнэ. Шилний тусламжтайгаар дугуйлан хий.
6. Элсэн чихэрийг хоёр аяганд хуваана. Нэг хэсэгт шанцай нэмээд холино.
7. Тойрог элсэн чихэртэй аяганд дүрж, сайтар дар. Хагас нь нугалж, тоостой тал нь дотогшоо.
8. Дараа нь үүссэн хагас тойргийг нэг талдаа элсэн чихэрээр цацна. Дотор нь цацаж нугалав.
9. Дөрөвний нэгийг шанцайтай сахар (нэг талдаа) цацна.
10. Тосолсон илгэн цаасаар жигд хуудсыг хучих (жигнэх цаас эсвэл силикон дэвсгэр ашиглана). Бид зуслангийн бяслагны жигнэмэгийг жигд хуудсан дээр тавиад ирмэгийн дагуу сэрээгээр бага зэрэг дараарай.
11. 180º хүртэл халаасан зууханд дор хаяж 45 минутын турш жигнэх.

Энэхүү жорын дагуу зуслангийн бяслагны жигнэмэг нь дээд талдаа шаржигнуур, дотор нь зөөлөн байх болно. Сүү эсвэл цайгаар үйлчил.

Найрлага

• тод зуслангийн бяслаг - 300 гр.;
• цөцгийн тос - 200 гр.;
• улаан буудайн гурил - 300 гр. (3 tbsp.);
• ширээний давс - 5 гр. (0.5 халбага);
• жигд нунтаг (эсвэл 9% цуутай сод) - 10 гр. (1 tsp / 1 tbsp.);
• тахианы өндөг - 2 ширхэг.;
• үзэм (цагаан хонхорцог) - 100 гр.;
• элсэн чихэр элс - жигнэмэг нунтаглах;
• шанцай, намуу үр, наргил модны ширхэг - жигнэмэгийг тоослоход зориулагдсан.

Хоол хийх

1. Гэрийн бяслагыг сэрээгээр зуурч, жигд нунтаг (эсвэл дарсан сод), давс нэмээд жигд болтол холино.
2. Зөөлөн цөцгийн тос, зуслангийн бяслаг, үзэм зэргийг сайтар холино.
3. Бид өндөг хуваалцдаг. Хатуу хөөсөөр цагаан зоддог, шар нь - 1 tbsp нь цагаан нунтаглана. л. Сахара.
4. Аарцны масс руу нухсан шарыг нэмээд хүчтэй холино.
5. Шигшсэн гурилаа ааруул-шар хольц руу хийнэ, зуурсан гурил зуураад нягт болгоно.
6. Дараа нь зодуулсан уураг нэмээд дахин зуурсан гурилаа холино. Хэрэв энэ нь бага зэрэг гоожиж байвал гурил нэмнэ. Зуурмагийн бүтэц нь банш шиг байх ёстой.
7. Бид зуурсан гурилыг нэг цаг хагасын турш хүйтэнд үлдээж, "амрах" болно.
8. Самбар эсвэл ширээг гурилаар цацаж, зуурсан гурилаа 3-4 мм хүртэл өнхрүүл. зузаан.
9. Давхаргыг элсэн чихэрээр цацаж, өнхрүүлэн өнхрүүлээрэй. Үүнийг 1-1.5 см хэмжээтэй хэсэг болгон хайчилж ав.
10. Жигнэсэн цаасыг жигд хуудсан дээр буулгаж, жигнэмэгийг доош нь зүсэж тавь. Дээрээс нь шанцай, наргил модны самар, намуу цэцгийн үр цацна.
11. 200º хүртэл халаасан зууханд зуслангийн бяслагтай жигнэмэгийг 30-40 минутын турш жигнэх.

Жигнэх үед зуурсан гурил нэмэгдэж, гадаргуу нь задарч эхэлнэ. Гаднах төрхөөрөө жигнэмэг нь сарнай эсвэл хясаатай төстэй байх болно.

• Зуслангийн бяслаг нь сод эсвэл зуурмагийн жигд нунтагтай хослуулан идэвхтэй бодисуудтай урвалд орж "ургаж" эхэлдэг. Бүтээгдэхүүнийг жигнэх үед энэ үйл ажиллагаа нь ойртох боломжийг олгохын тулд та үүнийг ийм байдалд удаан хугацаагаар үлдээж болохгүй.
• Зуслангийн бяслагт өндөг нэмээгүй бол зуслангийн бяслагны жигнэмэг илүү шаржигнуур болно. Гэхдээ зуурсан гурилын уян хатан чанар багасч, өнхрөх үед бага зэрэг сүйрэх болно, ялангуяа гурилаар таахгүй бол.

Жигнэмэгийг жигнэхийн өмнө өндөгөөр түрхэж болохгүй. Энэ нь шалгалтыг зохих ёсоор нь гаргахыг зөвшөөрөхгүй.

• Ааруултай жигнэмэг нь нэгэн төрлийн бүтэцтэй, маш зөөлөн байхын тулд ааруулыг нарийн шигшүүрээр эсвэл мах бутлуураар хэд хэдэн удаа үрэх хэрэгтэй. Энэ нь ялангуяа өөх тос багатай зуслангийн бяслагны хувьд үнэн юм.

Зуслангийн бяслаг бүхий "Хясаа" жигнэмэг - энгийн, амттай, эрүүл амттан. Үүний тусламжтайгаар та хүүхдээ кальци агуулсан бүтээгдэхүүнээр хооллож болно. Дээрээс нь үүнийг хийхэд их цаг хугацаа, орц найрлага шаардагддаггүй. Эцсийн эцэст, танд хэрэгтэй бүх зүйлээ хөргөгчнөөс олж болно.

Би зуслангийн бяслагтай амттай богино жигнэмэг "Shells" хоол хийхийг санал болгож байна. Үүнийг бас "хэрээний хөл" гэж нэрлэдэг. Зөөлөн, анхилуун жигнэмэг нь хүүхэд, насанд хүрэгчдэд таалагдах болно.

Зуслангийн бяслагны жигнэмэг Shells-ийн хувьд бид бүтээгдэхүүн бэлтгэх болно: зуслангийн бяслаг, цөцгийн тос, гурил, жигд нунтаг, ваниллин, элсэн чихэр, шанцай.

Зуслангийн бяслагийг ванильтай нунтаглана. Та гал тогооны холигч ашиглаж болно.

Зөөлөн цөцгийн тос нэмнэ. Гөлгөр болтол нь нунтаглана.

Гурилыг жигд нунтагаар цацна. Зөөлөн зуурсан гурил зуурах. Гурил зуурах явцад энэ нь арай илүү хугацаа шаардагдах болно, энэ нь бүгд зуслангийн бяслагны чанараас хамаарна.

Зуурмагийг хүнсний хальсанд боож, 1 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Зуурсан гурилыг нимгэн биш давхаргад хийнэ. Жигнэмэг таслагчаар дугуйлан хайчилж ав.

Нэг саванд бага зэрэг элсэн чихэр, шанцай хийнэ, нөгөө саванд элсэн чихэр нэмнэ. Зуурсан гурилыг нэг талдаа элсэн чихэрт дүрнэ. Хагас нь нугалж, элсэн чихэр талыг нь нугалав.

Хагас тойрог аваад нэг талыг нь элсэн чихэрээр дүрнэ. Элсэн чихэртэй талыг нь дотогшоо нугална. Үүссэн бүрхүүлийн дээд хэсгийг шанцайны сахараар дүрнэ.

Бид жигд хуудсыг илгэн цаасаар хучдаг. Бид хоосон зайгаа нугалж, алтан шаргал өнгөтэй болтол 50 минутын турш 170 градусын халуун зууханд илгээнэ.

Бяслагны бяслагны жигнэмэг "Shells" бэлэн боллоо.

Сайхан цай!