Төмсний зуурмагийг хэрхэн яаж хийх вэ. Мөөгөнцрийн төмсний зуурмаг (жор). Нухсан төмсний зуурмагийг хэрхэн яаж хийх вэ

Төмсний бялуу нь танил, дуртай дүүргэлт нь "зуурмаг" үүрэг гүйцэтгэдэг бүтээгдэхүүн юм. Энэхүү орлуулалт нь ердөө л гайхалтай үр дүнг өгдөг. Бэлэн бүтээгдэхүүн нь зөөлөн, анхилуун үнэртэй, маш амттай байдаг. Гэсэн хэдий ч ийм хоол бэлтгэх технологи нь өөрийн онцлог шинж чанар, нууцтай байдаг бөгөөд үүнийг илүү нарийвчлан ярих нь зүйтэй юм.

Махны бялуу

Туршлагатай тогооч нар төмстэй бялуу бол дэлхийн хамгийн алдартай хүнсний ногоогоор хийж болох жижиг хэсэг гэж хэлдэг. Тэдгээрийг бэлтгэх олон зуун сонголт байдаг бөгөөд тэдгээрийг хэд хэдэн шалгуурын дагуу ангилж болно.

1. "Зуурмаг" -ын найрлага (нухсан төмс, шөл, мөөгөнцрийн хамт).
2. Бөглөх агууламж (мөөг, мах, загас, хүнсний ногоо, бяслаг, холимог).
3. Хоол хийх арга (хайруул, жигнэх).

Энэхүү хэцүү шинжлэх ухааныг эзэмшихийг хүсч буй хүмүүст төмстэй бялууг махаар хийхийг зөвлөж байна.

Эхний бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн хувьд дараахь бүтээгдэхүүнүүд шаардлагатай болно.

"Туршилтын" хувьд:

1 кг төмс, 200 гр гурил, 4 түүхий тахианы өндөг, давс.

Бөглөхөд:

0.3 кг чанасан үхрийн мах, давс, 200 грамм сонгино, газрын хар чинжүү, нэг чанасан өндөг.

Технологи нь энгийн:

1. Нэгдүгээрт, төмс буцалгаж, дараа нь мах бутлуураар дамжин өнгөрөх хэрэгтэй.
2. Үлдсэн орцуудаа нэмээд "зуурсан гурил" зуурна.
3. Бөглөхийн тулд юуны түрүүнд чанасан махыг мах бутлуурын дотор нунтаглах ёстой.
4. Сонгиногоо нилээд хэрчиж, бага зэрэг хуурч, өндөгийг хүссэнээрээ бутлана.
5. Жоронд заасан бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэгтгэж, татсан махыг дүүргэхэд бэлтгэ.
6. "Зуурсан гурил" -ыг давхарга болгон өнхрүүлж, хэсэг болгон хуваана (дөрвөлжин эсвэл тойрог).
7. Хэсэг бүрийн голд дүүргэгчийг байрлуулж, ирмэгийг нь нийлүүлж сайтар хаа.
8. Буцалж буй тосонд хоёр талдаа хайруулын тавган дээр хуурч ав.

Үйлчлэхээсээ өмнө та бялууг халаасан цөцгийн тосоор асгаж эсвэл хажууд нь цөцгийтэй халбага тавьж болно.

Мөөг дүүргэлттэй

Бүрэн оройн хоолны сайн сонголт бол жишээлбэл, мөөгтэй төмстэй бялуу байх болно. Хүмүүс ч тэднийг зрази гэдэг. Ийм хоол бэлтгэх арга нь өмнө нь тайлбарласантай маш төстэй юм. Ажиллахын тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

800 грамм төмс, 2 түүхий өндөг, 300 грамм чанасан мөөг, нэг сонгино, 10 грамм давс, ½ аяга ургамлын тос, 5 мөчир ногоон сонгино, 9 хоолны халбага талхны үйрмэг.

Ийм бялуу бэлтгэх нь дараахь алхмуудыг агуулна.

1. Нэгдүгээрт, төмсийг угааж, хальсалж, дараа нь бага зэрэг давс нэмэхээ мартуузай буцалгана.
2. Энэ үед та мөөгийг тосонд хуурч, жижиглэсэн сонгино нэмнэ.
3. Чанасан төмсөө нухаш болгон нунтаглаж, давс нэмээд 1 түүхий өндөг нэмээд энэ бүхнээс "зуурсан гурил" бэлтгэнэ.
4. Шарсан мөөгийг мах бутлуурын дотор нунтаглаж, дараа нь нилээд жижиглэсэн ногоон сонгино нэмнэ. Бөглөх бэлэн боллоо.
5. Одоо та бялуу хийх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд та "зуурсан гурилын" хэсгийг авч, бөмбөг болгон өнхрүүлж, дараа нь хавтгай бялуу болгон тэгшлэх хэрэгтэй. Дунд хэсэгт нь дүүргэж, ирмэгийг сайтар нугалав. Бэлтгэлээ ширээн дээр тавиад хөргөнө.
6. Тусдаа аяганд 1 өндөг зодож, дөрөвний нэг аяга ус нэмнэ. Өөр саванд жигнэмэг хийнэ.
7. Одоо та эцсийн шат руу явж болно. Хэсэг бүрийг эхлээд өндөгний холимогт дүрж, дараа нь талхны үйрмэгээр сайтар өнхрүүлж, зөвхөн буцалж буй тосоор хайруулын тавган дээр сайтар хийж, хоёр талд нь шарсан байх ёстой.

Сонирхолтой нь ийм бялуу нь зөвхөн халуун төдийгүй хүйтэн амттай байх болно.

Туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар бялуунд зориулсан төмсний зуурсан гурилыг үндсэн масс дээр нэмбэл илүү сайн болно гэдгийг мэддэг. Энэ нь дараах боломжийг олгоно:

• хольцыг илүү хүчтэй, уян хатан болгох;
• Хайруулсны дараа гадаргуу дээр тааламжтай алтан хүрэн царцдас олж авна.

Төмсний "зуурмаг" хийх хамгийн энгийн жор нь дараахь бүтээгдэхүүний харьцааг өгдөг.

7 төмсний хувьд 1 түүхий өндөг, 30 грамм цөцгийн тос, 120 грамм гурил, бага зэрэг давс (амсах болно).

Ийм хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш юм.

1. Эхлээд төмсийг хальсалж, дараа нь давстай буцалгах хэрэгтэй.
2. Шөлийг зайлуулж, хүнсний ногоогоо тостой хамт нухаш болгон нунтаглана.
3. Холимог хөргөсний дараа өндөг хийж, гурил нэмээд бүгдийг нь сайтар холино. Ажлыг хөнгөвчлөхийн тулд та холигч ашиглаж болно.

Одоо та бэлэн "зуурмаг" -аас бялуу хийж болно. Хүссэн үр дүнд хүрэхийн тулд та зарим нарийн ширийн зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

• өндөгийг зөвхөн хөргөсөн нухаш руу үргэлж нэмэх хэрэгтэй;
• Хайруулын өмнө төмсний масс хэт их тос шингээхгүйн тулд ажлын хэсгүүдийг гурилаар өнхрүүлэх нь дээр;
• Шударга байдлыг хадгалахын тулд уян хатан "зуурмаг" -ыг гараараа таслах нь дээр;
• Шарсаны дараа бялууг эхлээд салфетка дээр тавьж, илүүдэл өөхийг арилгах хэрэгтэй.

Эдгээр дүрмийн ачаар ийм зуурмагаас хийсэн бүтээгдэхүүн нь зөвхөн үзэсгэлэнтэй төдийгүй маш амттай болно.

Гайхамшигт декоциний

Зарим тогооч төмсний шөл ашиглан бялуу хийхийг илүүд үздэг. Энэ нь бас өөрийн гэсэн шинж чанартай байдаг нь үнэн. Эхлээд та дараах бүтээгдэхүүнийг ширээний компьютер дээрээ цуглуулах хэрэгтэй.

төмс, 280 грамм гурил, 150 грамм наранцэцгийн тос, 160 грамм элсэн чихэр, нэг багц мөөгөнцрийн (хуурай).

Энэ "зуурмаг" хийхэд удаан хугацаа шаардагдахгүй:

1. Нэгдүгээрт, хальсалж төмс буцалгах ёстой. Энэ зорилгоор усыг бага зэрэг давслах нь дээр.
2. Хуурай мөөгөнцрийг шилэнд усаар шингэлж, элсэн чихэр нэмнэ.
3. Саванд гурил хийнэ, шөл хийнэ.
4. Үүний дараа та наранцэцгийн тос, элсэн чихэр 150 гр нэмэх хэрэгтэй.
5. Хөргөсөн масс дээр мөөгөнцөр нэмээд хатуу "зуурсан гурил" болгоно. Үүнийг ямар ч аргаар хийж болно.
6. Аажмаар гурил (150 гр) нэмээд сайтар зуурна. Үүний дараа зуурсан гурил нь мэдэгдэхүйц зөөлөн болно. Бэлтгэсэн массыг саванд хийж, сайтар боож, дулаан газар байрлуулна.
7. Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн боловсорч, хөргөсний дараа хоосон зай үүсэх нь нэн даруй эхлэх ёстой.

Энэхүү "зуурмаг" -аар та бараг ямар ч дүүргэлт, тэр ч байтугай чихэрлэгийг ч ашиглаж болно.

Залхуу бялуу

Төмстэй бялуу хийх жорыг тэдгээрийн доторх "зуурмаг" нь дүүргэгч байхаар сонгож болно. Ийм бүтээгдэхүүнийг хамгийн залхуу эсвэл маш завгүй гэрийн эзэгтэй нарт зориулагдсан бөгөөд гал тогооны өрөөнд ажиллах нэмэлт цаг байдаггүй. Эдгээр бялууг бэлтгэхийн тулд та эхлээд шаардлагатай бүх найрлагыг цуглуулах хэрэгтэй.

гурван дунд төмсний хувьд 1 өндөг, 50 грамм наранцэцгийн тос, нэг ба хагас аяга гурил, 5 грамм давс, ямар ч халуун ногоо.

Бүх үйл явц нь хэд хэдэн зайлшгүй дараалсан алхмуудаас бүрдэнэ.

1. Түүхий төмсийг мах бутлуур, хүнсний процессор эсвэл ердийн нарийн grater ашиглан жижиглэсэн байх ёстой.
2. Дараах дарааллаар үлдсэн орцуудаа нэг нэгээр нь нэмнэ: өндөг - цөцгийн тос - давс, халуун ногоо - гурил. Найрлага бүрийн дараа массыг сайтар хутгана.
3. "Зуурсан гурил" -ыг 1-2 миллиметр зузаантай бин болгон өнхрүүлж, тусгай хөгц эсвэл ердийн шил ашиглан дугуй хэлбэртэй хэсгүүдийг хайчилж ав.
4. Саванд илүү ургамлын тос асгаж, буцалгаад авчирна.
5. 5-6 ширхэгээр хэсэгчлэн, хэсэг хэсгээрээ шарж, дараа нь салфетка дээр тавиад илүүдэл өөхийг арилгана.

Эдгээр бялууг хоол хийх явцад хөөрдөг тул "бөмбөг" гэж нэрлэдэг. Заримдаа тэдгээрийг хүнсний ногооны дүүргэлтээр ч хийдэг.

Исгэсэн сүүний дүүргэлт

Нухсан төмсөөр хийсэн бялуу нь "зуурмаг" дээр бага зэрэг kefir нэмбэл илүү сэвсгэр болно. Энэхүү айрагны өвөрмөц онцлогийн ачаар эцсийн бүтээгдэхүүн нь зөөлөн бөгөөд агаартай байдаг. Ийм гайхамшгийг бэлтгэхийн тулд та нэмэлт ашиглах хэрэгтэй:

1 түүхий өндөг, 0.5-1 аяга kefir (хүссэнээрээ), гурил, цайны халбаганы гуравны нэг нь сод.

Бүх зүйл маш хурдан хийгддэг:

1. Оройн хоолны дараа идээгүй нухсан төмсөө гүн гүнзгий аяганд хийнэ.
2. Үүн дээр жор дээр заасан бүх найрлагыг нэмээд бүгдийг нь сайтар холино. Энэ тохиолдолд гурил хангалттай байх ёстой бөгөөд ингэснээр масс нь зузаан болж, халбагаар хүрнэ. Хэрэв хүсвэл сонгино эсвэл ногоон сонгино нэмж болно.
3. Усанд дүрсэн халбагаар бэлтгэсэн хольцыг хайруулын тавган дээр хийж, ургамлын тосонд хоёр талдаа хуурна.

Ийм бялуу нь төмсөнд хоёр дахь амьдралыг өгдөг. Одоо ямар ч гэрийн эзэгтэй энгийн нухашны үлдэгдэл нь маш амттай, эрүүл хоол хийх үндэс болж чадна гэдгийг мэдэх болно.

Байцаагаар дүүргэсэн

Байцаатай төмстэй бялуу нь маш амттай байдаг. Тэдгээрийг бэлтгэхийн тулд та ширээний компьютер дээр дараах найрлагыг цуглуулах хэрэгтэй.

Туршилтын хувьд:

4 төмс, 2 өндөг.

Бөглөхөд:

сонгино, 300 грамм цагаан байцаа, давс, 2 өндөг, 40 грамм цөцгийн тос.

Үүнээс гадна талх хийхэд 60 грамм гурил, шарсан маханд 70 грамм ургамлын тос хэрэгтэй болно.

Бэлтгэл ажлыг бүхэлд нь дараалсан 4 үе шатанд хувааж болно.

1. "Зуурмаг" -ын хувьд хүрэмнийхээ чанасан төмсийг эхлээд хальсалж, дараа нь нухаж, түүхий өндөгтэй холино.
2. Дүүргэхийн тулд жижиглэсэн байцаа, сонгино тус тусад нь тосонд хуурч, дараа нь үлдсэн найрлагыг нь нэмээд холино.
3. Гараа ашиглан төмсний хольцоор дугуй бялуу хийж, дээр нь дүүргэж, дараа нь ирмэгийг сайтар нугалав.
4. Хэсэг бүрийг гурилаар хийж, буцалж буй тосонд хуурна.

Шүүслэг, анхилуун үнэрт дүүргэгчтэй нарийн бялууг цөцгийтэй халуунаар идэхэд тохиромжтой. Хэрвээ хүсвэл таваг нь жижиглэсэн ургамлаар цацаж болно.

Альтернатив сонголт

Бялууг хийх төмсний шөлний зуурмагийг өндөг нэмэлгүйгээр хийж болно. Үүний зэрэгцээ түүний чанар муудахгүй. Энэхүү хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

50 грамм элсэн чихэр, 350 миллилитр дулаан төмсний шөл, жижиг хэсэг цөцгийн тос, 30 грамм мөөгөнцрийн (шинэхэн), 10 грамм давс, гурил.

Энэхүү "зуурмаг" -ыг хурдан бөгөөд амархан хийж болно. Энэ нь шууд утгаараа нэг алхамаар бэлтгэгддэг. Та зүгээр л бүх найрлагыг нь хольж, бэлэн хольцыг өсгөхийн тулд тавих хэрэгтэй. Бүх зүйл хэдхэн минутын дотор болдог. Шинэ мөөгөнцрийн ачаар "зуурмаг" таны нүдний өмнө ургадаг. Үүний дараа үлдсэн зүйл бол дүүргэгчийг бэлдэж, ажлын хэсгийг хэлбэржүүлж, буцалж буй тосонд алтан хүрэн царцдас үүсэх хүртэл хуурна. Энэ нь бас маш хурдан хийгддэг. Дүүргэлтийн хувьд та декоциний нь "зуурмаг" руу аль хэдийн орсон төмсийг ашиглаж болно. Та зүгээр л шарсан сонгинотой хольж, амтлахын тулд бага зэрэг жижиглэсэн ургамал нэмэх хэрэгтэй.

Зууханд жигнэх

Зууханд төмстэй бялууг жигнэх нь илүү хялбар байдаг. Тэдэнд ямар дүүргэлт хэрэглэх нь огт хамаагүй. Жишээлбэл, нэг сонирхолтой жорыг авч үзье. Бидэнд даруухан багц бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно.

"Туршилтын" хувьд:

12 төмс, 200 грамм гурил, бага зэрэг давс, 1 өндөг, 1 цагаан.

Бөглөхөд:

300 грамм зуслангийн бяслаг (хуурай), давс, 30 грамм гурил, 1 шар, бага зэрэг элсэн чихэр.

Үүнээс гадна та дараахь зүйлийг авах шаардлагатай болно.

хэрчихэд - 60 грамм гурил, тосолгооны материалд - 1 өндөг, жигд хуудсыг боловсруулахад - 40 грамм цөцгийн тос.

Хоол хийх технологийн хувьд энэ арга нь өмнөх сонголтуудаас тийм ч их ялгаатай биш юм. Ийм бялуу хийхийн тулд гэрийн эзэгтэйд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

1. Хальсалсан төмсийг буцалгана. Усыг давслах шаардлагагүй.
2. Шөлийг зайлуулж, төмс хөргөнө.
3. Энэ үед та бүх найрлагыг нэг дор хольж дүүргэж болно.
4. "Зуурмаг" хийхийн тулд та төмсөө үрж, дараа нь жороор шаардлагатай бүх зүйлийг нэмж, нэгэн төрлийн зузаан масстай болгохын тулд сайтар холино.
5. Хайчлах самбарыг гурилаар цацаж, дээр нь "зуурсан гурил" өнхрүүл.
6. Ердийн шил ашиглан дугуй хэлбэртэй хоосон зайг хайчилж ав.
7. Тэд тус бүрт нэг халбага дүүргэж, сайтар боож, зууван хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн үүсгэдэг.
8. Жигнэмэгийн хуудсыг тосоор эмчил.
9. Үүн дээр ажлын хэсгүүдийг тарааж, гадаргууг нь өндөгөөр түрхэнэ.

Үүний дараа үлдсэн бүх зүйл бол бялууг зууханд хийж, хүрэн болтол хүлээх явдал юм.

Төмсийг буцалгана.
Мөөгөнцөрийг 2 стакан бүлээн усанд уусгаж, элсэн чихэр, 50 гр гурил нэмээд хөөсөртөл нь 15 минут байлгана.

Гурил дээрээ исгэсэн, нухсан төмс, өндөг, цөцгийн тос нэмээд зуурсан гурил зуураад 1 цаг хөргөгчинд хийнэ.

Сонголт 2

• 2 том төмс
• 1 tbsp. л. Сахара
• 1 халбага давс
• 1 багц хуурай мөөгөнцрийн (11 гр)
• Өрөөний температурт 100 гр маргарин
• ойролцоогоор 800 гр гурил.

	Төмсийг хальсалж, давсалсан усанд буцалгана.
	Тусдаа саванд ус зайлуулж, төмсийг шигшүүрээр арчина
	Нухашаа литрийн саванд хийж дээд тал руу нь төмсний шөлөөр дүүргэнэ. Хутгаж, зуурсан гурил зуурах аяга руу хийнэ.
	Халуун төмсний масс руу элсэн чихэр, давс, мөөгөнцөр, маргарин, 3 tbsp нэмнэ. гурил. Хутгаж, 30 минутын турш өсгөхийн тулд дулаан газар тавь.
	Дараа нь зуурсан гурил зуурч, аажмаар гурил нэмээд гарт наалдахгүй, зөөлөн, уян хатан болгоно.
	Зуурсан гурилаа дахин 30 минут байлгана.
	Төмсний зуурмаг нь маш амттай, зөөлөн бялуу хийдэг. Тэдгээрийг хийх нь хялбар бөгөөд энгийн: Бэлэн зуурсан гурилаа хэсэг болгон хайчилж, гараараа зуурна. Бөглөхдөө тавиад бялуу үүсгэнэ. Бэлэн болсон бялууг 15-20 минут байлгана. Ургамлын тосонд хайруулын тавган дээр хуурч ав.
	Бөглөх нь юу ч байж болно: шарсан байцаа, мөөг, жижиглэсэн өндөг, татсан мах гэх мэт.

Сонголт 3

• 300 гр. нухсан төмс (өчигдрийнх байж болно)
• 1 tbsp. сүү
• 2 халбага элсэн чихэр
• 1 халбага давс
• 30 гр. мөөгөнцөр (эсвэл хуурай мөөгөнцөрөөр солих)
• 100 гр. маргарин
• 3 tbsp. ургамлын халбага тос
• 5-6 аяга гурил (хэр их хэмжээгээр авахаас хамаарна)

Зуурмаг нь нэлээд хатуу байх ёстой.
Мөөгөнцөр, карт нухаш, давс, элсэн чихэр зэргийг бүлээн сүүнд уусгана. Цөцгийтэй тууштай болтол маргарин, ургамлын тос, гурилын нэг хэсгийг нэмнэ. Сайн хутгаад 30 минут байлгана.
Зуурсан гурил зуураад, алчуураар таглаад 1.5-2 цаг байлгана, энэ хугацаанд хэд хэдэн удаа зуурахаа бүү мартаарай.
дүүргэх. Мөн хиамны өнхрөхөд тохиромжтой.
Зуурмаг нь агаартай, амттай болж хувирдаг. Зуурсан гурилан дээр өндөг нэмэх шаардлагагүй, дээр нь сойзоор хийж, алтан шаргал өнгөтэй царцдастай болно.

Сонголт 3

• 350 гр гурил,
• 30 гр мөөгөнцрийн (амьд),
• 200 мл сүү,
• 100 гр чавга тос, давс,
• 200 гр чанасан төмс

Гурилаа аяганд хийж, худаг гаргаж, мөөгөнцөр, бага зэрэг сүү холино, гурил цацна. 15 минут өг. зогсох. Гурилын ирмэгийн дагуу жижиглэсэн чавга цацна. цөцгийн тос, нэг чимх давс. Чанасан төмсийг мах бутлуурын дундуур гүйлгэ. Үүнээс, үлдсэн сүү, гурил (холимог), бөөгнөрөлгүй зуурсан гурил зуурах. 1 цагийн турш дулаан газар байрлуулна

Сонголт 4(мөөгөнцөргүй)

• төмс - 1 кг.
• өндөг - 3 ширхэг.
• цөцгий - 4 tbsp. л.
• гурил - 4 tbsp. л.
• ургамлын тос - 1 tbsp. л.
• давс - амсах болно

Төмсийг хальсанд нь буцалгаж, хальсалж дууссаны дараа мах бутлуурын дундуур явуулна.

Төмс дээрээ өндөг, цөцгий, гурил, ургамлын тос, давс нэмээд зуурсан гурил зуурна.

Амласан ёсоор бид 2-р сарын марафоныг жигнэмэгээр, тухайлбал мөөгөнцрийн зуурмагийн жороор эхлүүлж байна! Энэ нь бүх нийтийнх юм - мөөгөнцрийн төмсний зуурмагаар та зөвхөн анхилуун үнэртэй, сэвсгэр гар хийцийн талх төдийгүй амттай бялуу, зөөлөн боов, зүгээр л сэвсгэр бялууг жигнэх боломжтой. Энэхүү мөөгөнцрийн зуурмагийн найрлага нь бэлтгэх технологитой адил маш энгийн бөгөөд түүн дээр үндэслэн жигнэх нь магтаалын аргагүй юм.

Төмсний шөл, чанасан төмс нэмснээр мөөгөнцрийн зуурмаг нь зөвхөн анхилуун үнэртэй байх болно (та төмсний өвөрмөц үнэр, амтыг мэдрэхгүй), бас маш зөөлөн болно. Үүнийг хийхийн тулд гурван хальсалж дунд зэргийн төмсийг бүрэн бэлэн болтол нь усанд чанаж, дараа нь бид шаардлагатай хэмжээний шөл, чанасан үндэс хүнсний ногоог хэмжинэ.

Тодорхой хэмжээний найрлагаас та гайхалтай хэмжээтэй гар хийцийн талх, ямар ч дүүргэгчтэй нэг том бялуу, дор хаяж 10-12 боов эсвэл бялуу бэлтгэх хангалттай зуурсан гурил (1 кг гаруй) авна. Мөөгөнцрийн төмсний зуурмагаар хийсэн бэлэн гурилан бүтээгдэхүүн нь удаан хугацааны туршид шинэхэн хэвээр үлдэж, 5 хоногийн турш хуучирч, хөгцрөхгүй.

Орц:

(550 грамм) (200 миллилитр) (180 грамм) (1 ширхэг) (2 халбага) (1 халбага) (1.5 цайны халбага) (1.5 цайны халбага)

Зургийн хамт хоолыг алхам алхмаар хоол хийх:

Төмсний шөлтэй гар хийцийн мөөгөнцрийн зуурмаг бэлтгэхийн тулд бидэнд дараахь найрлага хэрэгтэй болно: улаан буудайн гурил (би хамгийн өндөр зэрэгтэй, гэхдээ нэгдүгээр зэрэгтэй байх болно), төмсний шөл, чанасан төмс, түүхий тахианы өндөг, цэвэршүүлсэн ногоо (би наранцэцэг хэрэглэдэг) ) тос, давс, нунтагласан элсэн чихэр, түргэн мөөгөнцөр. Дашрамд хэлэхэд, хэрэв та талх нарийн боовны энэ жорыг туранхай хувилбараар хийхийг хүсвэл тахианы өндөгийг 45-50 миллилитр ус эсвэл төмсний шөлөөр солиход л хангалттай. Та хурдан үйлчилдэг мөөгөнцөр хэрэглэх шаардлагагүй - зүгээр л хуурай мөөгөнцөр (мөн 5 грамм нь овоолсон цайны халбага) эсвэл дарагдсан мөөгөнцөр (та 3 дахин их, өөрөөр хэлбэл 15 грамм хэрэгтэй) тохиромжтой. Ийм мөөгөнцөрийг гурилтай шууд хольдоггүй, харин 10-15 минутын турш халуун, чихэрлэг шингэнд урьдчилан идэвхжүүлдэг. Манай тохиолдолд та хагас шил төмсний шөлийг нэг халбага элсэн чихэрээр бага зэрэг халааж, дотор нь мөөгөнцрийг уусгаж болно.

Улаан буудайн гурилыг аяганд хийнэ (хоёр удаа илүү тохиромжтой). Үүний ачаар гурил нь зөвхөн суларч, хүчилтөрөгчөөр ханасан төдийгүй болзошгүй хог хаягдлыг арилгах болно. Гуриланд түргэн мөөгөнцөр, нунтагласан элсэн чихэр, давс нэмнэ. Бүгдийг сэрээ эсвэл хумсны тусламжтайгаар сайтар холино.

Төмсний бүлээн шөл, 1 халбага цэвэршүүлсэн ургамлын тос нэмнэ. Энэ бүгдийг нэг төрлийн нэгэн төрлийн хольц болгон нэгтгэх шаардлагатай бөгөөд үүнд дүрэх хутгагч ашиглах нь хамгийн тохиромжтой. Та үүнийг хумсны эсвэл бүр сэрээгээр ч хийж болно.

Өмнө нь шигшиж, мөөгөнцөр, элсэн чихэр, давстай хольсон улаан буудайн гурилыг хийнэ. Та бүгдийг нэг дор биш, харин хэсэг хэсгээр нь хийж болно, хэрэв та гурил хэрхэн ажиллахаа мэдэхгүй байгаа бол энэ нь нойтон эсвэл эсрэгээр хуурай байж болно.

Эхлээд шингэнийг шингээх замаар гурилыг чийгшүүлэхийн тулд халбага эсвэл сэрээгээр найрлагыг нь хутгаж болно. Хэрэв та хүсвэл зуурсан гурилаа гараараа нэн даруй зуурч болно. Хэрэв танд зуурагч эсвэл талхны машин байгаа бол тэдний тусламжийг ашиглахаа мартуузай - энэ нь илүү хялбар бөгөөд хурдан юм.

Та зуурсан гурилыг нэлээд удаан хугацаанд (дор хаяж 10, 15 минут) эрчимтэй зуурах хэрэгтэй. Үүний үр дүнд энэ нь гөлгөр, жигд, маш зөөлөн (чихний дэлбээ шиг), зөөлөн, гэхдээ бага зэрэг наалдамхай болно. Зуурсан гурилыг бөөрөнхий болгож, аяганд хийнэ, исгэх явцад аяга таваг дээр наалдахгүйн тулд бид ургамлын тосоор нэг халбагаар тосолно. Бид зуурсан гурилаа 1 цагийн турш халааж, дараа нь бага зэрэг зуурч, дахин бөөрөнхийлж, дахин 40 минутын турш халаана. Зуурмагийг исгэх хамгийн тохиромжтой газар хаана байдаг вэ, дулаан газар гэж юу гэсэн үг вэ? Хэд хэдэн сонголт байна. Юуны өмнө, зууханд гэрэл асаалттай (энэ нь ойролцоогоор 28-30 градус байна - мөөгөнцрийн зуурмагийг исгэх хамгийн тохиромжтой температур). Дараа нь савыг зуурсан гурилаар хучиж эсвэл байгалийн даавуугаар хийсэн алчуураар (маалинган даавуу нь хамгийн тохиромжтой) хучиж, гадаргуу нь агааргүй, царцдастай болохгүй. Та зуурсан гурилаа эхлээд нэг аяга ус буцалгаж авчрах бичил долгионы зууханд исгэж болно. Хаалга хаагдахад зуурсан гурил нэмэгдэж, шил нь тэнд зогсох болно. Дараа нь савыг ямар нэгэн зүйлээр хучих шаардлагагүй, учир нь ус ууршиж, улмаар шаардлагатай чийгшлийг хадгалах болно. Зүгээр л хэн ч санамсаргүйгээр богино долгионы зуухыг асаахгүй эсэхийг шалгаарай, эс тэгвээс зуурсан гурил алга болж, талх байхгүй болно.

1 цаг 40 минутын дараа (цаг хугацаа бол харьцангуй ойлголт, танд илүү их эсвэл бага хэрэгтэй байж магадгүй) мөөгөнцрийн төмсний зуурмаг маш сайн өсч, хэмжээ нь яг 3 дахин нэмэгдэх болно. Энэ нь маш зөөлөн, сэвсгэр юм. Хэрэв зуурсан гурил муу ургадаг бол энэ нь танд хуучин мөөгөнцөр байна гэсэн үг - исгэх хугацааг нэмэгдүүлнэ.

Байцаа, будаа, өндөг, жимсээр дүүргэсэн бялуу нь тайзнаас гарах магадлал багатай сонгодог юм. Тэдгээрийг төмс гэх мэт янз бүрийн зуурмагаар хийж болно. Шарсан төмсний нарийн үнэрийг идэж, таних нь ер бусын бөгөөд үргэлж маш амттай байдаг. Хайруулсны дараа зуурсан гурил нь нимгэн, зөөлөн байх бөгөөд царцдас нь жигд шарсан байх болно, гэхдээ нэгэн зэрэг зөөлөн болно. Бялуугийн эргэлзээгүй давуу тал нь төмсний зуурсан гурил нь мадаггүй зөв, энгийн бөгөөд хурдан бэлтгэгдэж, үр дүнд нь эргэлзээ төрүүлэхгүй байх явдал юм.

Өөр нэг давуу тал нь олон төрлийн дүүргэлт юм. Анхны сэтгэгдэлээс ялгаатай нь "агуулга" нь зөвхөн давстай төдийгүй бусад бүх зүйл, тэр ч байтугай чихэрлэг байж болно. Төмсний зуурмагийн бялуу ямар ч тохиолдолд таны итгэл найдварыг биелүүлэх болно.

Хоол хийх хугацаа: 1 цаг 20 минут буцалгах төмс / Гарц: 10 дунд бялуу

Найрлага

туршилтын хувьд:

• төмс 4-5 булцуу
• улаан буудайн гурил 1.5-2 аяга
• тахианы өндөг 2 ширхэг
• давс, анхилуун чинжүү

мах дүүргэхэд:

• тахианы элэг 300 грамм
• сонгино 1 толгой
• давс чинжүү.

Бэлтгэл

Төмсийг сайтар угааж, усаар бүрхэж, давс нэмээд зөөлөн болтол нь буцалгана. Энэ нь ойролцоогоор 20-25 минутын турш хоол хийх болно. Дараа нь булцууг уснаас аваад бага зэрэг хөргөнө. Төмсийг хальсалж, том нүхтэй grater ашиглан нунтаглана.



Жижиглэсэн төмс рүү хэд хэдэн тахианы өндөг хувааж, амтлагч нэмнэ: бага зэрэг давс, анхилуун чинжүү.



Сайн холино, гурил нэмж, массыг сайтар зуурна.



Хэрэв зуурсан гурил таны гарт наалдахаа больсон бол та хангалттай гурил нэмсэн гэсэн үг юм. Үүнийг хойш тавиад дүүргэж эхлээрэй, бидний хувьд тахианы элэг.

Үүнийг гэсгээж, давсалсан ус нэмээд зөөлөн болтол буцалгана. Дараа нь мах бутлуурын дундуур элэг эргүүл. Сонгино хальсалж, нилээд цавчих, бага хэмжээний наранцэцгийн тосонд хуурч ав. Элгэнд нэмээд сайтар холино.



Бялууг дүүргэх нь мах биш байж болно. Хэдэн тахианы өндөг, хагас шил будаа буцалгана. Өндөгийг хальсалж, будаатай хольж, өмнө нь жижиг хэсэг болгон жижиглэсэн ногоон сонгино нэмнэ.



Дүүргэлт нь чихэрлэг байж болно - жишээлбэл, шинэ гүзээлзгэнэ. Жимсийг элсэн чихэрээр бага зэрэг буцалгаж, та бэлэн боллоо. Чухал нюанс: зуурсан гурилан дээр жимс тавьсны дараа та тэдгээрийг төмсний цардуулаар цацах хэрэгтэй.

Бялуу хийх цаг боллоо. Ширээн дээр гурилаар тоос асгаж, зуурсан гурилын талыг нь том, нэлээд нимгэн хавтгай бялуу болгон өнхрүүл.

Өргөн аяга ашиглан дугуйлан хайчилж ав.



Тойрог бүрийн төвд бага зэрэг дүүргэж, ирмэгийг нь хавчих.



Болгоомжтой байгаарай: оёдол нь хангалттай хүчтэй байхын тулд ирмэгийг маш сайн хавчих хэрэгтэй. Бялууг оёсон талыг нь доош нь тавь.



Бялууг их хэмжээний тосонд хуурч ав. Тохиромжтой болгохын тулд та зузаан ёроолтой жижиг савыг ашиглаж болно.

Нэгэн цагт ЗХУ-ын үед нухсан төмстэй зуурсан гурил нь нэлээд алдартай байсан ч дараа нь мартагдсан байв. Ямар ч байсан би энэ талаар огт бодоогүй - саяхан - би энэ жорыг хуучин хоолны дэвтэр дээрээс олж мэдсэн. Хэрэв та энэ зуурмагаас жигнэх юм бол жороо хуваалцаарай - миний санаж байгаагаар өөр өөр сонголтууд байсан.

Төмсний зуурсан гурил юугаараа сайн бэ? Нэгдүгээрт, энэ нь маш уян хатан, бялуу, бялуу, төрөл бүрийн гурилан бүтээгдэхүүн хийхэд тохиромжтой. Хоёрдугаарт, энэ нь бараг үргэлж амжилттай байдаг, талх нь зөөлөн болж, удаан хугацаанд хуучирдаггүй.

Зуурмаг болон түүгээр хийсэн бэлэн бүтээгдэхүүний амт нь төвийг сахисан, тод "талх" тэмдэглэлгүй, үйрмэг нь зөөлөн, нарийн сүвэрхэг байдаг.

Төмстэй зуурсан гуриланд өндөг огт хэрэггүй; төмс нь гурилан бүтээгдэхүүнд зөөлөн, баялаг болгодог бөгөөд хэрэв та сүүг төмсний шөлөөр сольж байвал туранхай ороомог, бялууг жигнэх боломжтой бөгөөд тэд бас амттай болно.

Бид оролдох уу?

Танд хэрэгтэй болно:

Нухсан төмс - 300-350 гр;

сүү - 300 мл;

Элсэн чихэр - 2 tbsp;

Давс - 1 овоолсон цайны халбага;

Хуурай мөөгөнцрийн - 2 овоолсон цайны халбага;

Гурил - 4-5 шил;

ургамлын тос - 1/3 аяга;

· Энэ туршилтын хувьд танд нухсан төмс, 300-350 гр хэрэгтэй болно. Энэ нь бүрэн бус хагас литрийн сав, эсвэл слайдтай том (300 мл.) аяга юм. Зуурсан гурилдаа зориулж төмс буцалгаж болно, эсвэл үдийн хоол эсвэл оройн хоолондоо нухсандаа бага зэрэг хойш тавьж болно. Хэрэв та зөвхөн "зуурсан гурилын" нухаш бэлтгэж байгаа бол зүгээр л төмсийг буталж, шөлөөр бага зэрэг шингэлнэ.

· Зуурсан гурил зуурах хавсралт (дэгээ) ашиглан талхны машин эсвэл хүнсний процессороор зуурах боломжтой. Гурил дээр мөөгөнцөр, давс нэмээд хутгана. Нухашаа хүнсний процессорын аяганд хийж, бүлээн сүү (халуун биш, өндөр температур нь мөөгөнцрийг "үхдэг"), элсэн чихэр, гурил нэмээд хамгийн бага хурдтайгаар 5-7 минутын турш холино. Та бага зэрэг шингэн, нэгэн төрлийн зуурсан гурил авах хэрэгтэй. 20-30 минут байлгана.

· Үүний дараа дахин зуурч, аажмаар тос нэмнэ. Ойролцоогоор 10 минутын турш хамгийн бага хурдтай зуурсан гурил зуурамтгай, уян хатан, гар болон тавагны хананд наалддаггүй. Уян хатан байдлын зэрэг нь гурилаас ихээхэн хамаардаг боловч ерөнхийдөө энэ нь маш сайн сунадаг бөгөөд маш их урагдах ёсгүй. Энэ бүгдийг гараар хийж болно, гэхдээ мэдээжийн хэрэг илүү их цаг хугацаа шаардагдана.

· Саванд хийж, алчуураар таглаад бага зэрэг амраана. Хоёр дахин томрох үед та хоол хийж болно.

· Би гүнжидийн цацлагатай энгийн боов, төмстэй бялуу (үлдэгдэл нухсан төмстэй), энгийн бяслаг дүүргэгчтэй дугуй бялуу (түүхий өндөгтэй үрж жижиглэсэн бяслаг) хийсэн.

· Жигнэхээс өмнө бүтээгдэхүүнийг баталгаажуулах хугацаа өгөх шаардлагатай: бэлэн боовыг хальсаар хучиж, 15 минутын турш дулаан газар байлгана, ингэснээр зуурсан гурил нь сэвсгэр болж, эзэлхүүн нь нэмэгдэнэ. Би бялууг 25 минутын турш, бинк, бялууг 15 минутын турш 200 градусын турш жигнэв.

Сайхан хооллоорой!