Энэ бялуу надад танил байсан ч бусад хүмүүсийн хувьд бага наснаасаа л байдаг гэдэгт итгэлтэй байна. "Тор" нь баярын үеэр бэлддэг амттан байсан бөгөөд хамгийн амттай амттан байсан бололтой.
Цаг хугацаа өнгөрч, одоо дэлгүүрүүдэд олон төрлийн амттан хийхэд зориулсан олон шинэ найрлага гарч ирэв: маскарпоне, ванилийн шош, Филадельфийн бяслаг гэх мэт. Гэсэн хэдий ч энэ энгийн бялуу надад маш амттай, гар хийцийн, баярын зүйл мэт санагддаг.
Би эдгээр бялууг олон удаа санаж байсан ч тэдний жор аль хэдийн нөхөгдөөгүй алдагдсан байх гэж айж байсан. Гэтэл саяхан ээж маань надад хоолны номнуудаа өгөхөд нэг номноос нь бага зэрэг шарласан, нандин "тоор" хийх жортой, хэсэгчлэн бүдэг үсэгтэй цаас оллоо. Миний аз жаргал хязгааргүй байсан тул би гал тогооны өрөө рүү яарав. Бялуу нь маш гар хийцийн, амттай, тухтай болсон. Хэрэв та багадаа ийм "тоор" байсан бол амтыг нь дахин мэдрэхийг хүсч байвал урьж байна.
Жорны хуудас бага зэрэг эвдэрсэн тул би дахин бичлээ. Одоо миний номонд "тоор" гэсэн хоёр жор бий.
Нийлмэл:
- гурил - 400 гр.
- цөцгийн тос - 100 гр.
- өндөг - 2 ширхэг.
- цөцгий - 60 гр.
- элсэн чихэр - 100 гр.
- сод - хутганы үзүүр дээр
дүүргэх :
- чанасан хураангуй сүү - - 1 лааз (400 гр.)
- цөцгийн тос - 100-200 гр.
- самар (самар, самар, самар, бүйлс) - 10-11 ширхэг.
чимэглэл :
- 1 манжингийн шүүс
- 1 луувангийн шүүс
- цацах зориулалттай элсэн чихэр
Тоортой бялуу хийх:
Өндөгтэй элсэн чихэр хольж, бага зэрэг цохино.
Өндөг-сахарын холимогт тасалгааны температурт цөцгийн тос нэмээд зуурна.
Дараа нь цөцгий, сод нэмээд бүгдийг нь холино.
Шигшсэн гурил нэмээд зөөлөн, уян хатан зуурсан гурил зуурна.
Зуурсан гурилыг ижил хэмжээтэй 20-22 ширхэг болгон хуваана. Хэсэг бүрээс тоорын хагас хэлбэртэй жигнэмэгийг өнхрүүлж, жигд хуудсан дээр тавь (жигнэх хуудсыг жигд цаасаар урьдчилан хийж болно).
180 градус хүртэл халаасан зууханд бэлэн болтол жигнэх - 15-25 минут.
Энэ хооронд зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг чанасан өтгөрүүлсэн сүүтэй гөлгөр болтол холино.
Жигнэсэн жигнэмэгийн гол хэсгийг болгоомжтой хайчилж ав.
Хагас бүрийг дүүргэж дүүргэж, дотор нь самар хийж, талыг нь нааж, бүхэл бүтэн бялуу болгоно.
Лууван, манжингаа хальсалж, хамгийн сайн grater дээр сараалж, самбай эсвэл нарийн шүүлтүүр ашиглан целлюлозын шүүсийг шахаж ав. (Мэдээжийн хэрэг та бэлэн хиймэл будгийг ашиглаж болно, гэхдээ би бага зэрэг цаг зарцуулж, байгалийн "будаг" бэлтгэхийг зөвлөж байна)
- 1 Өндөгийг 150 гр элсэн чихэрээр хутгана. Холимог руу зөөлрүүлсэн цөцгийн тос, цөцгий нэмээд дахин цохиж, дараа нь жигд нунтагтай гурил нэмнэ.
- 2 Зуурмаг нь зөөлөн байх ёстой, гэхдээ урсдаггүй. Гурилын хэмжээ өөр байж болно, тууштай байдлыг шалгана уу.
- 3 Гараа усаар норгож эсвэл ургамлын тосоор тосолж, дараа нь зуурсан гурилаар ажиллаж эхэлнэ. Үүнээс жижиг бөмбөлөгүүд гаргаж, илгэн цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр тавь.
- 4 10-12 минутын турш 180 градус хүртэл халаасан зууханд жигд хуудсыг тавина.
- 5 Чанасан өтгөрүүлсэн сүүг чангаанзны чанамалтай холино. Хоолны улаан, шар өнгийг (та 5 гр-ын 1 багц хэрэгтэй) алимны шүүсэнд зааврын дагуу шингэлнэ. Тэдгээрийг байгалийн лууван, манжингийн шүүсээр сольж болох боловч энэ тохиолдолд бялууны өнгө бага ханасан байх болно.
- 6 Ирээдүйн бялууны хагасыг бэлтгэ: тус бүрийн төвөөс бага зэрэг целлюлозыг салгана. Дараа нь тэдгээрийг чанамал болон өтгөрүүлсэн сүүгээр дүүргэнэ. Дотор нь бүйлс хийж болох бөгөөд энэ нь тоорын нүхийг дуурайлган хийх болно.
- 7 Бялууг эхлээд шар будаг, дараа нь улаан өнгөтэй болгож, салфеткаар бага зэрэг арчина.
- 8 Үлдсэн элсэн чихэрт өнгөт тоорыг өнхрүүлж, бага зэрэг "боловсорч", 2-3 цаг байлгана. Бэлэн!
Би хоёр өөр жор туршиж үзсэн. Эхнийх нь дагуу тоор нь маш үзэсгэлэнтэй болсон, гэхдээ ... байх ёстой шиг хатуу, бараг үйрмэг биш. Зуурмаг нь илүү элсэрхэг, үйрмэг болохын тулд би цөцгийн тос ихтэй өөр жор хайж эхлэв.
Би та хоёрын аль алинд нь сонгох тоорын жор санал болгож байна. Эхнийх нь хуурай, өөх тос багатай зуурмаг; хоёр дахь нь илүү элсэрхэг, үйрмэг юм. Би №2 сонголтыг илүүд үздэг.
Peaches бялуунд зориулсан найрлага, эхний сонголт:
Хэмжээнээс хамааран 10-12 тоорын хувьд:
Туршилтын хувьд:
- 2 өндөг;
- 1 аяга элсэн чихэр;
- 60 гр цөцгийн тос;
- 2 халбага цөцгий;
- 1.5 халбага жигд нунтаг;
- 3.5 аяга гурил.
Мөн бага зэрэг исгэлэн, жишээлбэл, нимбэгийн хүчил эсвэл нимбэгний шүүс зэргийг нэмж өгөх нь зүйтэй.
Тоорыг шалгах хоёр дахь сонголт:
- 2 өндөг, өөр 2 шар;
- 1 элсэн чихэр 200 граммаас бага зэрэг бага (8 хоолны халбагатай тэнцэх);
- 180 гр цөцгийн тос;
- хагас нимбэгний шүүс;
- 4.5 аяга гурил (аяга = 200 гр);
- 1 халбага сод;
- Нэг чимх давс.
Чимэглэлийн хувьд багц нь хоёр сонголтын хувьд ижил байна.
- Зузаан саатал (илүү зөв сонголт) эсвэл чанасан хураангуй сүү;
- манжингийн шүүс - 4-5 хоолны халбага;
- луувангийн шүүс - 5-6 хоолны халбаганууд;
- элсэн чихэр - 4-5 хоолны халбаганууд.
Peaches бялууг хэрхэн хийх вэ: алхам алхмаар жор:
Зуурмагийг бэлтгэх сонголт No1.
Өндөг, элсэн чихэрийг холигч эсвэл хумсны тусламжтайгаар бага зэрэг цохино.
Цөцгий, зөөлөн (хайлсан биш, зүгээр л зөөлрүүлсэн) цөцгийн тос нэмээд бага зэрэг цохино.
Гурилыг жигд нунтагтай хольж, хэсэг хэсгээр нь аяганд хийж, холино.
Зөөлөн зуурсан гурил зуурсны дараа бид тоорын хагасыг үүсгэдэг.
Эхний жорын дагуу тоор
Сонголт №2.
Мөн өндөг, шарыг элсэн чихэрээр сэвсгэр болтол нь хутгана.
Зөөлөн цөцгийн тос нэмээд дахин цохино.
Зуурсан хольц руу нимбэгний шүүсийг шахаж хийнэ.
1 аяга гурилыг хүнсний содатай хольж, зуурсан гурилын аяганд шигшиж, холино.
Үлдсэн гурилыг аажмаар шигшиж, зуурсан гурил зуурах - зөөлөн, гарт наалдамхай биш.
Зуурмагийг 1 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Дараа нь бид тоорын хагасыг үүсгэдэг.
Аль нь танд илүү тохиромжтой вэ: ирээдүйн "тоор" хэмжээтэй бөмбөгийг өнхрүүлж, бөмбөгийг хагас болгон хувааж, хагасыг нь үүсгэ, эсвэл тэр даруй "хагас бөмбөг" үүсгэ. Эхний арга нь надад илүү тохиромжтой санагдсан, учир нь энэ нь илүү хялбар бөгөөд хагас нь хоорондоо сайн тохирдог.
Тоорын хагасыг ургамлын тосоор тосолж эсвэл жигд илгэн цаас эсвэл силикон дэвсгэрээр бүрсэн жигд хуудсан дээр тавь.
200С-т 20 минутын турш зуурсан гурил хатаж (модны саваагаар туршаад) цайвар алтан өнгөтэй болтол жигнэх.
"Тоор" -ын талыг бага зэрэг хөргөнө, дараа нь та тэдгээрийг хооронд нь нааж болно. Үүнийг хийхийн тулд бид чихэр (чанасан өтгөрүүлсэн сүү) эсвэл ямар ч төрлийн чанамал хэрэглэдэг - интоор, бөөрөлзгөнө, гүзээлзгэнэ - гол зүйл нь хагасыг нь барихад хангалттай зузаан юм. Миний нэг удаа худалдаж авсан тоорын бялуунд талыг нь чанамалаар наасан байсан бөгөөд энэ сонголт миний бодлоор илүү амттай байдаг.
Интернет дээр өөр нэг сонголтыг санал болгож байна - чанасан хураангуй сүүг ашиглан талыг нь холбох. Энэ нь сайн барьдаг, гэхдээ миний таалалд нийцэхгүй байна.
Одоо бид боловсорсон жимсний "нарны шаргал" шиг тооруудаа ичих хэрэгтэй! Хүнсний будгийг бэлтгэцгээе: манжин, луувангийн хэсгийг угааж, хальсалж, нарийн сараалж дээр үрж, дараа нь шүүсийг бяслагаар дамжуулан таваг болгон тусад нь шахаж ав.
Бид жүрж, ягаан шүүс авсан. Бид тоорыг шүүсээр будаж, баррель нь элсэн чихэрээр цацаж (эсвэл өнхрүүлээрэй). Одоо бидний Peaches бялуу яг боловсорсон, хилэн жимс шиг харагдаж байна!
Бэлэн болсон бялууг тавган дээр тавь. Эдгээр тоорыг эхний жороор хийсэн...
Мөн эдгээр нь хоёр дахь нь юм.
Шүүс нь хатуу зуурмагт бага шингэж, элсэн чихэр нь илүү сайн барьдаг тул анхны "тоор" нь элсэн чихэрээр будаж, өнхрөхөд хялбар байсан.
Харин хоёр дахь нь илүү амттай болсон нь миний санаж байгаа делигийн Peaches бялуутай төстэй юм.
Хэдийгээр тэд жижигхэн тоор шиг харагддаг ч тоорын амтгүй байдаг. Күүки өөрөө зөөлөн, үйрмэг болж хувирдаг. Амтат dulce de leche сумс нь цөцгий бяслаг, бага зэрэг ром, буталсан жигнэмэгээр дүүрэн байдаг. Энэ хослол үнэхээр амттай байдаг. Би энэ дүүргэлтийг яг л халбагаар иднэ.
Гэсэн хэдий ч гурилан бүтээгдэхүүнийг өнгөт сүү, элсэн чихэрт дүрж, гоёмсог царцсан тоор болгон хувиргаж, голд байрлах жижиг гаа навч нь таваг нь бэлэн болсон харагдуулна. Сайхан амраарай! Эдгээр бялууг хийх нь ямар амархан болохыг би эхэндээ гайхсан, тиймээс бүү ай, туршиж үзээрэй.
Хоол хийх цаг: 2 цаг.
Хэцүү байдлын түвшин:дунд зэргийн хүндрэлтэй.
Peaches бялуу хийхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.
Күүкийн хувьд:
300 грамм элсэн чихэр
2 халбага жигд нунтаг
Бөглөхөд:
250 грамм зөөлөн тос бяслаг (маскарпоне)
- 400 миллилитр Dulce de Leche сумс (өтгөрүүлсэн сүү)
- ½ хоолны халбага ром
- 300 грамм буталсан жигнэмэг (үйрмэг)
Чимэглэлийн хувьд:
Шинэ гаа
Шар/улбар шар өнгийн тоорын хувьд:
1 шил сүү
- 50 дусал шар хүнсний будаг
- 2 дусал улаан хүнсний будаг
Улаан тоорын хувьд:
1 шил сүү
- 20 дусал шар хүнсний будаг
- 60 дусал улаан хүнсний будаг
Хоол хийх үйл явц:
Эхлээд зуухаа 180 градус хүртэл халаана. Нэг хуудас илгэн цаасаар жигд хуудсан доторлогоотой.
Зөөлрүүлсэн цөцгийн тос, элсэн чихэр зэргийг гөлгөр, зөөлөн болтол нь холигчоор холино.
Тусдаа жижиг саванд гурил, жигд нунтаг холино. Дараа нь би энэ хольцыг жигнэмэгийн зуурмаг дээр нэмээд жигд болтол холино.
Хоолны халбагаар зуурсан гурилаа бөмбөлөг болгож, илгэн цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр 5 см зайтай тавив.
Урьдчилан халаасан зууханд 10 минут орчим жигнэх. Гайхалтай! Күүки бэлэн боллоо.
Нимгэн иртэй жижиг хутга ашиглан (та цөцгийн тос хутга хэрэглэж болно) би жигнэмэгийн доод хавтгай хэсгээс тойрог хайчилж, дээд гүдгэр хэсгийг үлдээв.
Би төв зүссэн тойргийг сонгов. Үүнийг хийхдээ маш болгоомжтой байх нь маш чухал бөгөөд учир нь жигнэмэг нь маш эмзэг бөгөөд болгоомжтой байхгүй бол амархан эвдэж, сүйрч болно.
Би жигнэмэгийн үлдэгдлийг хадгалсан - тэд хэсэг хугацааны дараа хэрэг болно.
Бөглөх
Холимог өтгөн зөөлөн бяслаг (маскарпоне) болон амтат Dulce de Leche сумс (чанасан хураангуй сүү) гөлгөр болтол.
Ромыг хийнэ, дахин хутгана. Хэсэг хугацаанд тавьсан жигнэмэгийн үлдэгдлийг гараараа бутлав.
Бялууг угсарч байна
Жижиг халбагаар би жигнэмэг бүрийн төвийг, түүний дотор ирмэгийг нь дүүргэв.
Би хоёр жигнэмэгийг хамтад нь тавиад бага зэрэг дарав.
Бүсгүй гурван жижиг таваг аваад нэгэнд нь элсэн чихэр хийж, нөгөө хоёрт нь өнгөт сүү асгав. Бялуу хэрхэн харагдахыг хүсч байгаагаас хамааран өнгөний схемийг өөрийн үзэмжээр сонгоорой. Бүтээгдэхүүний жагсаалтад би хэдэн дусал будаг хэрэглэснийг зааж өгсөн боловч та илүү их будаг нэмснээр өнгийг илүү ханасан болгож чадна.
Хэрэв дэлгүүрт тохирох хүнсний будаг худалдаж авах боломжгүй бол өнгөт сүүний оронд шинэхэн шахсан лууван, манжингийн шүүс хэрэглэж болно.
Тэр бялууныхаа нэг талыг сүүнд дүрж, шаргал өнгөтэй болгож, элсэн чихэрт дүрв.
