Хайруулын тавган дээр Adyghe бяслагтай хавтгай талхны жор. Хайруулын тавган дээр Adyghe бяслагтай хавтгай талх. Kefir, бяслаг бүхий хайруулын тавган дээр хавтгай талхыг ийм аргаар бэлтгэдэг

Адыге бяслаг нь исгэлэн сүү амттай, ааруул шиг тууштай зөөлөн шар сүүний бяслаг юм. Энэ нь уураг, кальциар баялаг юм. Энэхүү бяслагны үнэр, амт нь шатаасан сүүний амттай төстэй юм. Аливаа тааламжгүй амт, үнэрийг хүлээн зөвшөөрөх боломжгүй.

Ихэнхдээ Adyghe бяслагыг илгэн цаас эсвэл вакуум савлагаанд ороосон хэлбэрээр зардаг. Хадгалах хугацаа, борлуулалт нь богино, хөргөгчинд +6 градус хүртэл температурт долоо хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгалах боломжтой. Үүнийг хөлдөөгчид хийж болохгүй! Adyghe бяслаг нь гадны үнэрийг шууд шингээдэг тул бусад бүтээгдэхүүнээс тусад нь хадгална. Хамгийн сайн нь бяслагийг нягт таглаатай шилэн саванд хийнэ.

Adyghe бяслаг нь хэд хэдэн харьцангуй хямд бяслагт багтдаг. Гэхдээ энэ нь түүний чанарт ямар ч хамаагүй. Энэ бяслагыг цэвэр хэлбэрээр нь хэрэглэх нь ховор бөгөөд зүгээр л зүсмэл талхаар зүсэж авдаг. Олон хүмүүс үүнийг зөөлөн, энгийн амттай гэж үздэг. Өөр нэг зүйл бол Adyghe бяслаг, ургамал (дилл, яншуй эсвэл килантро), сармистай сэндвич юм. Энэхүү хослол нь их хэмжээний шүлс ялгаруулахаас өөр аргагүй бөгөөд үүнээс гадна амттай, эрүүл, хэмнэлттэй байдаг.

Адыге бяслагыг янз бүрийн салат, аяга таваг (хачапури, бяслагтай бууз, бялуу), шөл, бяслагны масс, бяслагны бялуу, янз бүрийн кассерол бэлтгэхэд ашиглаж болно. Энэ төрлийн бяслаг нь зөвхөн ургамал, хүнсний ногоо төдийгүй гоймон, жимс жимсгэнэтэй сайн нийлдэг. Adyghe бяслаг нь түүний зүсмэлүүдийг хоёр талдаа цөцгийн тосоор шарсан бол илүү амттай болно.

Өнөөдөр би Adyghe бяслагтай хавтгай талх хийхийг санал болгож байна - бэлтгэхэд маш хялбар, амттай!

Адыге бяслагтай хавтгай талх бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

гурил - 500 гр
ус - 1 tbsp.
хуурай мөөгөнцөр - 15 гр
давс - 0.5 tsp.
Бөглөхөд:
Адыге бяслаг - 300 гр
өндөг - 2 ширхэг.
цөцгий - 3 tbsp.
давс

Адыге бяслагтай хавтгай талхыг хэрхэн бэлтгэх вэ:

1. Том аяга бүлээн усанд мөөгөнцрийг шингэлээд хэсэг хугацаанд байлгана. Дараа нь гурил, давс нэмнэ.
2. Зуурсан гурилаа жигд болтол нь хутгаад гал тогооны алчуураар таглаад дулаан газар тавь. Үүнийг нэг цаг орчим байлгана.
3. Дараа нь зуурсан гурилаа дахин нухаж, 12-14 хэсэг болгон хувааж, алчуураар таглаж, зогсооно.
4. Энэ хооронд дүүргэгчээ бэлдэж эхэлцгээе. Бяслагыг сэрээгээр нухаж, 1 өндөг, 1 цагаан, цөцгий нэмж, бага зэрэг давс нэмээд сайтар холино.
5. Одоо зуурсан гурил бүрээс бид хажуу талтай хавтгай бялууг бүрдүүлж, дараа нь дүүргэж тавина. 20 минутын турш дулаан газар байрлуулна.
6. Шарыг бага хэмжээний усаар холино. Бялууныхаа дээд хэсгийг тосолно.
7. Бялууг 200 градус хүртэл халаасан зууханд шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэх.

Хэрэв та хялбар жоронд дуртай бол өнөөдрийн жор танд таалагдах нь гарцаагүй - хайруулын тавган дээр Адыге бяслагтай энгийн бөгөөд амттай хавтгай талх бэлтгэцгээе. Эдгээр хавтгай талх нь шөл эсвэл шөл хийхэд тохиромжтой, тэдгээрийг хөнгөн зууш болгон ашиглаж болно - нэг аяга сүүтэй бол маш сайн байх болно. Хэрэв хүсвэл Adyghe бяслагийг халуун ногоооор нэмж болно, би амтат газрын чинжүү, бага зэрэг хуурай сармис, газрын хар чинжүү нэмэхээр шийдсэн, гэхдээ та өөрийн амтанд ямар ч халуун ногоо хэрэглэж болно.

Жагсаалтын дагуу бүх бүтээгдэхүүнийг бэлтгэ.

Өрөөний температурт kefir аяганд хийнэ. Kefir дээр давс, элсэн чихэр, сод нэмнэ. Кефирийг содтой хольж, ганц хоёр минут байлгана. Хэрэв хүсвэл бага зэрэг ургамлын тос нэмнэ.

Улаан буудайн гурил нэмээд зуурсан гурил зуурна.

Зуурмагийг 10-15 минутын турш дулаан газар үлдээгээрэй, савыг чийгтэй алчуураар таглана.

Adyghe бяслагыг нарийн ширхэгтэй grater дээр нунтаглана.

Бяслагны үртэсийг паприка, нунтагласан хар перц, хуурай сармисаар амтлана. Шаардлагатай бол бяслагт давс нэмнэ. Бүгдийг холино. Та мөн энд ногоон нэмж болно.

Зуурсан гурилыг жижиг хэсгүүдэд хуваа. Зуурсан гурил бүрийг алган дээрээ дарж эсвэл бага зэрэг өнхрүүлээрэй. Хэсэг бүрийн төвд нэг бөмбөг бяслаг тавь.

Одоо та дүүргэгч дээр зуурсан гурилыг цуглуулж, зуурсан гурилыг чимхэж, зуурсан гурилыг дугуй хэлбэртэй болгох хэрэгтэй.

Дараа нь хэсэг бүрийг нимгэн бялуу болгон өнхрүүл.

Адыге бяслагтай хавтгай талхыг таган дор хуурай хайруулын тавган дээр тал бүрээс 2-3 минутын турш хуурч, гал нь хамгийн бага байна.

Хайруулын тавган дээр болон зууханд Adyghe хавтгай талх бэлтгэх алхам алхмаар жор: Adyghe болон хатуу бяслаг, сулугуни, төмс, ургамал бүхий хавтгай талхны сонголтууд

Зэрэг
жор

Цаг хугацаа
(мин)

Хэсэг
(хүмүүс)

Бэлэн хоол 100 грамм байна

9 гр.

7 гр.

Нүүрс ус

205 ккал.

Сонголт 1: Adyghe хавтгай талхны сонгодог жор

Бяслагны хавтгай талхыг бараг бүх үндэстний цэснээс олж болно, гэхдээ уулчдын дунд тэд онцгой хүндэтгэлтэй ханддаг. Хүйтэн манан бүрхсэн хавцлын энгэр дээр урт алхаж эсвэл зүгээр л ямаа хариулахаар явахдаа энхрий гараар жигнэж, халуун дулаан бяслагтай бялууг цээжиндээ мэдрэх сайхан байдаг. Талх нарийн боов бэлтгэх нь маш энгийн бөгөөд танд хэдхэн найрлага хэрэгтэй бөгөөд үүнд бага хугацаа шаардагдана.

Найрлага:

• бяслаг, Адыге - 300 грамм;
• нэг шил kefir эсвэл өтгөн тараг;
• нэг халбага нарийн давс, сод;
• холимог ногоон - том, өтгөн баглаа;
• дөрвөн зуун грамм гурил;
• нэг зүсмэл цөцгийн тос.

Соус руу:

• хэдэн хумс сармис;
• цөөн хэдэн ногоон;
• нэг шил тараг.

Adyghe хавтгай талхны алхам алхмаар жор

Kefir-д агуулагдах хүчил нь содыг унтраах болно. Эдгээр хоёр бүрэлдэхүүн хэсгийг хольж, ойролцоогоор таван минут байлгана. Гурил руу давс хийнэ, хэрэв хүсвэл том аяганд шигшиж, kefir хийнэ, хуванцар зуурсан гурил зуурна. Бөөнд нь гурилаар цацаж, дөрөвний нэг цагийн турш алчуур дор үлдээгээрэй.

Ямар ч төрлийн шүүслэг залуу ногоонуудыг дүүргэхэд, дараа нь соусын зориулалтаар ашигладаг. Үүнийг угааж, хэт бүдүүн ишийг зайлуулж, зөөлөн хэсгүүдийг нилээд цавчих. Бяслагыг ногоон болгон үрж, түүний төрлөөс хамааран давс нэмнэ.

Зуурсан гурилыг зургаан тэнцүү хэсэгт хувааж, тус бүрийг арван хоёр см диаметртэй хавтгай бялуу болгон өнхрүүл. Хэсэг бүрийн дунд хоёр халбага бяслаг дүүргэж, ирмэгийг нь дээш нь гаргаж, чимхэж, гар хийцийн хинкалиг санагдуулам уут хийнэ.

Зуурсан гурилыг урахаас сэргийлж, жижиг хайруулын тавагны ёроолын диаметртэй хорин сантиметр хүртэл хавтгай талхыг маш болгоомжтой өнхрүүл. Сонгодог байдлаар энэ хоолыг хуурай хайруулын тавган дээр дунджаас бага зэрэг дулаанаар бэлтгэдэг. Үүнийг бас хийж үзээрэй, хэрвээ ажиллахгүй бол хайруулын тавган дээр зүсмэл цөцгийн тос түрхээрэй.

Хоёр талыг нь шарсаны дараа бид хавтгай талхыг овоолон цуглуулж, цөцгийн тосоор өгөөмрөөр тосолно. Үйлчлэхээсээ өмнө тэдгээрийг ихэвчлэн дөрвөн хэсэгт хуваадаг. Сармистай жижиглэсэн ургамлыг хольж, давс нэмээд тараг асгасны дараа гайхалтай соусыг хавтгай талхаар үйлчил.

Сонголт 2: Бяслагтай Adyghe хавтгай талхны хурдан жор

Хэрэв та хавтгай талх хийж эхэлмэгц бүх зуурсан гурил нь хайруулын тавган дээр багтахгүй байгааг олж харвал илгэн цаасыг өргөн жигд хуудсан дээр шилжүүлж, "нэмэлт" зуурсан гурилыг хоёр дахь хавтгай талх болгон хийнэ. Ажлын хэсгүүдийн зузаан нь нэг см-ээс хэтрэхгүй байх нь чухал боловч анхны жорын дагуу хоёр дахин нимгэн байх ёстой.

Найрлага:

• 150 грамм гурил;
• хагас шил өөх тос kefir;
• 400 грамм бяслаг, "Адыгей" сорт;
• нэг халбага ургамлын тос, 50 ​​грамм чихэрлэг цөцгий;
• сод ба нарийн давс;
• нэг шинэ өндөг.

Adyghe хавтгай талхыг хэрхэн хурдан бэлтгэх вэ

Цөцгийн тосыг дор хаяж хоёр удаа шигшсэн гурил болгон хайчилж, тавин грамм жинтэй бяслагны зүсмэлийг сараалжтай болгоно. Kefir-д хийнэ, сод цацаж, хурдан хутгана. Хэрэв бяслаг хангалттай давслаг биш бол бага зэрэг давс нэмж, өөр өөр, давслаг сортоор бага зэрэг үрж болно.

Гурил, бяслагны чанараас шалтгаалж бага зэрэг хуурай бол зуурсан гурилаа гараараа зуурах хэрэгтэй. Бүх массыг бөмбөг болгон цуглуулсны дараа бид даавууны доор ширээн дээр үлдээнэ.

Бөглөх зориулалттай бяслагийг нилээд сараалж, түүхий өндөгтэй хольж, шаардлагатай бол давс нэмнэ. 25 см-ийн диаметртэй, бариулгүй, намхан талтай хайруулын тавган дээр эсвэл ижил хэмжээтэй, хэлбэртэй хайруулын тавган дээр илгэн цаасаар хучиж, тосоор сайтар чийгшүүлнэ. Зуурсан гурилаа бага зэрэг тэгшлээд, бялууг дугуй хэлбэртэй болгосны дараа хайруулын тавган дээр тавьж, бүхэл бүтэн ёроолд сунгана. Та контурын дагуу маш бага талыг хийж болно.

Дүүргэгчийг нягтруулахгүйгээр тараана. Хавтгай талхыг хагас цаг хүртэл халуун зууханд хийнэ, санал болгож буй температур нь зуун наян градусаас хэтрэхгүй байх ёстой, гэхдээ дүүргэх гадаргуу дээр царцдас үүсэхийг анхаарах хэрэгтэй.

Сонголт 3: Зууханд мөөгөнцрийн зуурмагаар хийсэн Adyghe хавтгай талх

Дахин хэлэхэд, зуурмагийн жор нь практикт тараг агуулдаг, мэдээжийн хэрэг, матсони хэрэглэдэг, гэхдээ энэ нь байхгүй тохиолдолд ижил төстэй тууштай бусад исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнүүд тохиромжтой байдаг.

Найрлага:

• 500 миллилитр зузаан тараг;
• нэг шил 3 хувийн сүү;
• гурван том, гэрийн өндөг;
• хагас саваа цөцгийн тос;
• даршилсан бяслаг, илүү тохиромжтой Adyghe эсвэл фета бяслаг;
• нэг шил цөцгий;
• бага зэрэг давс, элсэн чихэр;
• гурил - 1000 грамм, энэ хэмжээгээр хуурай мөөгөнцөр (зааврын дагуу).

Хэрхэн хоол хийх вэ

Мөөгөнцөрийг бага зэрэг халсан сүү рүү хийнэ, нэг чимх элсэн чихэр, нэг халбага гурил, хэдэн дусал цөцгийн тос нэмнэ. Хүчирхийллийн хариу үйлдэл эхлэхийн тулд бид бага зэрэг хугацаа өгдөг. Өндөгийг тараг руу хийж, бага зэрэг давс нэмээд зөөлөн гал дээр хайлсан цөцгийн тосыг хийнэ.

Гурилыг бага зэрэг нэмээд, зуурсан гурил нь алган дээр наалдахгүй болтол зуурна. Бид бөөндөө өргөн, өндөр саванд хийж, хөвөн даавуугаар хучна. Бид хагас цаг тутамд зуурдаг, гэхдээ хэт их хичээл зүтгэлгүйгээр үйл явцыг гурван удаа давтаж, дүүргэх бэлтгэлээ үргэлжлүүлж болно.

Бяслагыг нарийн grater нь сараалжтай болгоно. Хэрэв танд Adyghe-ээс гадна өөр ямар ч бяслаг, эсвэл бүр хэд хэдэн сорт байгаа бол тэдгээрийг бага багаар нэмж, нэг халбага хусахаас илүүгүй болно. Сараалжтай бяслагыг шинэхэн өндөгтэй хольсны дараа амталж, шаардлагатай бол давс нэмнэ.

Зуурсан гурилаа сүүлчийн удаа зуурсаны дараа бөөгнөрсөн хэсгээс жижиг хэсгүүдийг чимхэж, нимгэн өнхрүүлээрэй. Дүүргэгчээ нэмээд хавтгай талхны ирмэгийг дээш гаргаж, чимхэнэ. Бид үүссэн ажлын хэсгийг доош нь эргүүлж, аль болох нимгэн өнхрүүлээрэй.

Хоол хийх цаасыг жигд хуудсан дээр хийж, илгэн цаасыг тосоор чийгшүүлнэ. Хавтгай талхыг тавиад нэн даруй цөцгий, өндөгөөр түрхэнэ. Бялууны өнгийг ажиглаж, 180 градусын температурт жигнэх. Талх нарийн боовны гадаргуу дээрх улайлт хангалттай зузаан болмогц жигд хуудсыг арилгана.

Сонголт 4: Төмстэй амттай Adyghe хавтгай талх

Зайлшгүй чухал нөхцөл бол төмсний чанар бөгөөд тэдгээрээс нухсан төмс нь сэвсгэр боловч өтгөн байх ёстой. Холигчоор цохих хэрэгтэй, гэхдээ өндөр хурдтай асааж болохгүй, эс тэгвээс үр нөлөө нь эсрэгээрээ байж болно.

Найрлага:

• 3 хувь сүү - нэг ба хагас шил;
• 450 грамм гурил;
• дөрөвний нэг халбага давс, бүтэн халбага элсэн чихэр;
• хуурай мөөгөнцрийн таван грамм;
• төмс - гурван зуун грамм;
• "Уламжлалт" тос, гурван халбага наранцэцгийн халбага;
• дөрөвний нэг кг Adyghe бяслаг.

Алхам алхмаар жор

Мөөгөнцөр, элсэн чихэр, зургаан хоолны халбага гурил руу бүлээн сүү хийнэ. Хутгаж, савыг нимгэн даавуу эсвэл хальсаар бүрхэнэ. Хагас цаг хүртэл байлгасны дараа ургамлын тос, давс асгаж, зуурах явцад үлдсэн гурилыг жижиг хэсгүүдэд нэмнэ. Зуурмаг нь зөөлөн, бага зэрэг наалдамхай болж, аяганд, даавууны доор дахин хийж, нэг цаг орчим байлгана.

Төмсийг хальсалж, их хэмжээний давсалсан усанд хийж нухаш болгоно. Хүчээр буталж, халуун төмсний шөл эсвэл сүү нэмнэ, масс нь сэвсгэр байх ёстой, гэхдээ ус биш. Сараалжтай бяслаг нэмнэ, та жор дээр заасан зүйлээс гадна дөчин грамм цөцгийн тос нэмж болно. Зуурсан гурилтай ажиллахын тулд холигч дээр тусгай спираль тавьж дүүргэж сайтар холино.

Зуурсан гурилыг гурван хэсэгт хувааж, даавуун доор дахин таван минут байлгаад хавтгай бялуу хийж эхэлнэ. Зуурсан гурилын бөмбөлгийг өнхрүүлж, тус бүр дээр ижил хэмжээний дүүргэлт хийнэ. Бид чөлөөт ирмэгийг дээшлүүлж, хүчээр хэвэнд оруулаарай, та тэдгээрийг уургаар бага зэрэг чийгшүүлж болно. Хавтгай талхыг аль болох дугуй хэлбэртэй, нэг см-ээс ихгүй зузаантай болгоно. Хэрэв та зуурсан гурилыг нь урахгүйгээр илүү нимгэн болгож чадвал амттан нь ашигтай байх болно.

Талх бүрийн голд жижиг зоосны хэмжээтэй нүх гаргаж, өгөөмрөөр тосолсон жигд хуудсан дээр тавь. Алтан хүрэн хүртэл дунд зэргийн халуунд жигнэх. Халуун талхыг цөцгийн тосоор үрж, тэдгээрийг багц болгон цуглуулж, зүснэ.

Сонголт 5: Сулугуни бүхий Адыге хавтгай талх

Хавтгай боовны бяслагны төрлийн талаархи логик асуултын талаар асуухад Кавказчууд өөрсдөө мөрөө хавчиж, инээмсэглэдэг. Та бараг бүх төрлийн даршилсан ногоог аюулгүй хэрэглэж, хатуу бяслагтай хольж, пропорцийг өөрөө тохируулж болно.

Найрлага:

• шар сүүний - хагас шил;
• цөөн хэдэн жижиглэсэн холимог ногоон;
• хуурай сод;
• давс, нарийн чинжүү;
• нэг зүсмэл өөх тос ихтэй цөцгийн тос;
• дөрөвний нэг килограмм сулугуни, ижил хэмжээний гурил.

Хэрхэн хоол хийх вэ

Цөөн гурилаа тавиад үлдсэнийг нь халбаганы гуравны нэгийг давс, бага зэрэг содтой холино. Шар сүүний эзэлхүүний хагасыг ус нэмээд гурил руу хийнэ, зуурсан гурил хийнэ. Үлдсэн гурилаа бага багаар нэмээд бид зуурсан гурилаа ширээ, алган дээр наалдахаа больсон тууштай байдалд хүргэдэг.

Зуурах явцад зуурсан гурилыг ширээн дээр бага зэрэг цохиж, нимгэн даавуугаар хучиж үлдээгээрэй. Нь grater дунд эсүүд дээр дүүргэлтийн руу бяслаг сараалж, дотор нь угаасан ногоон сүйрч. Залуу бяслаг нь дүрмээр бол харьцангуй давсгүй, чинжүү нэмээд ургамлаар хольж, дээж авч, давс нэмнэ.

Зуурсан гурилаа хайруулын тавган дээрх хэмжээгээр хувааж, дүүргэгчийг яг ижил хэмжээтэй бөмбөлөг болгоно. Талхыг нэг нэгээр нь өнхрүүлж, бяслагны бөмбөлөгүүдийг хийж, ирмэгийг нь нугалав. Зуурсан гурилаа хэлбэрт оруулсны дараа бөмбөгийг алган дээрээ бага зэрэг тэгшлээд хайруулын тавагны диаметр хүртэл болгоомжтой өнхрүүлээрэй.

Дунджаас бага зэрэг өндөр температурт хайруулын тавган дээр тослохгүйгээр хуурч ав. Хэрэв эхний хавтгай талх зарим газраа шатаж эхэлбэл ихэвчлэн цайвар хэвээр байвал галыг бага зэрэг бууруулж, хайруулын тавган дээр тосоор чийгшүүлсэн даавуугаар хурдан арчина. Хоёр талдаа хавтгай талхыг хуурч, хөлдөөсөн зүсмэл цөцгийн тосоор тосолно.

Бяслагтай хачапури хийх энгийн жор - Гүржийн хамгийн алдартай нарийн боов. "Хачапури" гэдэг үг нь өөрөө "хачо" - зуслангийн бяслаг, "пури" - талх гэсэн үгнээс гаралтай (энэтхэнд ийм хавтгай талх байдаг гэдгийг санаарай -?). Хэрэв та эдгээр амтат хоолыг туршиж амжаагүй байгаа бол хийхийг зөвлөж байна!

Хачапури

Уламжлал ёсоор бол хачапури дүүргэхэд залуу Imeretian ("imeruli") бяслаг хэрэглэдэг бөгөөд үүнээс гадна өөр юу ч нэмж болохгүй. Гэхдээ хэрэв та Жоржиа мужид амьдардаггүй бол түүнийг олох нь асуудалтай байх болно. Тиймээс би үүнийг солих хэд хэдэн сонголтыг санал болгож байна.

Бяслаг дүүргэх сонголтууд:Адыге бяслаг (брынза, гэрийн сайн гэрийн бяслаг) ба сулугуни (моцарелла) хоёрыг тэнцүү хэмжээгээр авах нь дээр, хэрэв сулугуни эсвэл моцарелла байхгүй бол та Адыге бяслаг + фета бяслаг эсвэл зөвхөн Адыге бяслаг авч болно. Мөн бага зэрэг цөцгийн тос, цөцгий, шаардлагатай бол давс нэмнэ.

Ихэвчлэн хачапурид зориулсан мөөгөнцөргүй зуурсан гурилыг матсонитай хольдог (ийм айраг сүүн бүтээгдэхүүн байдаг), оронд нь энэ жороор би kefir, цөцгийтэй тэнцүү хэмжээгээр хэрэглэнэ.

Хачапури бяслагтай

Найрлага (дээр):

Хачапури зуурмаг:

• 250 мл матсони (эсвэл 125 мл kefir + 125 мл цөцгий)
• 300 гр гурил (эсвэл шаардлагатай бол)
• 1/2 халбага давс
• 1 tbsp. халбага элсэн чихэр
• 1/2 халбага сод
• 100 гр цөцгийн тос (бага боломжтой)

Бяслаг дүүргэх:

• 350 гр Имеретийн бяслаг эсвэл хагас Адыге бяслаг (брынза, зуслангийн бяслаг) ба сулугуни (моцарелла)
• 2 tbsp. цөцгий халбага
• давс (шаардлагатай бол)
• 25 гр (1-2 tbsp) цөцгийн тос

Мөн хачапури тослох цөцгийн тос

Хачапури - видео жор:

Бяслагтай Хачапури - жор:

1. Хоолоо бэлдээрэй. Цөцгийн тосыг зөөлрүүлэх хүртэл дулаан газар үлдээгээрэй. Хэрэв бяслаг хэт давслаг байвал хэдэн цагийн турш усанд дэвтээнэ.

   Хачапурид зориулсан бүтээгдэхүүн

2. Зуурмагийн хувьд цөцгийн тосыг хайлуулна. Кефирийг цөцгийтэй хольж (эсвэл матсони авна) давс, элсэн чихэр, сод нэмнэ. Хутгаж, хайлсан цөцгийн тос хийнэ. Гөлгөр хүртэл хутгана, хольц нь бага зэрэг хөөсөрнө.

   Зуурмагийг бэлтгэж байна

3. Одоо зуурсан гурил зуурах зуураа аажмаар гурил нэмнэ. Энэ нь зөөлөн, сэвсгэр болж хувирах ёстой. Тосны улмаас таны гарт бараг наалдана.

   Хачапури зуурмаг

4. Бяслаг сараалж эсвэл өөр аргаар цавчих. Зөөлөн цөцгийн тос, цөцгий, давс нэмнэ (хэрэв бяслаг хангалттай давслаг биш бол). Сайн холино, сэрээгээр нунтаглана. Хачапури дүүргэгч бэлэн боллоо!

   Зөвлөгөө: Та жор дээр заасан хэмжээнээс илүү бяслаг авч болно (илүү их байх тусам хачапури илүү амттай байх болно), гэхдээ бага нь үнэ цэнэтэй зүйл биш юм. Хэрэв та тослог бяслаг хэрэглэдэг бол цөцгийн тос нэмэх шаардлагагүй. Цөцгийн хэмжээг мөн тохируулж болно - дүүргэлт нь хэт хуурай эсвэл нойтон байх ёсгүй.

   Хачапурид зориулсан бяслаг дүүргэх

5. Зуурсан гурилыг 4 хэсэгт хуваа. Нэг хэсгийг аваад, гурилтай тавцан дээр хавтгай бялуу хэлбэрт оруулна. Зуурмаг нь зөөлөн тул үүнийг гараар хялбархан хийж болно.
6. Бялууны 1/4 хэсгийг бялууны төвд хийнэ.

   Өнхрүүлээд бяслаг нэмнэ

7. Одоо ирмэгийг дээд талд нь цуглуулж уут хийж, чимхэж, илүүдэл зуурсан гурилыг нь таслана.

   Зуурмагийг уутанд хийж цуглуулдаг

8. Гараа эсвэл гулсмал зүү ашиглан 1-1.5 см зузаантай бялуу хийж (та үүнийг зузаан болгох ёсгүй, гэхдээ та үүнийг на шиг нимгэн болгох шаардлагагүй) гурилаар цацна.

   Хачапури бяслагтай хоол хийх

9. Хачапуриг урьдчилан халаасан хуурай хайруулын тавган дээр хийнэ (эдгээр хавтгай талх шиг, тэдгээрийг ихэвчлэн тосгүйгээр шатаасан байдаг). Тагийг нь таглаад дунд зэргийн халуунд хэдэн минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

   Үүнийг хайруулын тавган дээр хийнэ

10. Нөгөө тал руугаа эргүүлээд бага зэрэг удаан барь, гэхдээ таглаагүй. Бэлэн болсон хачапури нь хоёр талдаа цайвар хүрэн толботой байх ёстой.

    Хоёр талдаа жигнэх

11. Хачапуриг хайруулын тавган дээрээс аваад нэн даруй цөцгийн тос түрхээрэй. Үлдсэн тортиллагаа мөн адил бэлтгэнэ. (Тэднийг дулаацуулахын тулд тагла.)

Амттай хачапури бэлэн боллоо

Хэрэв та туршилт хийхээс айхгүй бол дүүргэхэд ургамал (ихэвчлэн тэдгээрийг хачапурид нэмдэггүй), халуун ногоо нэмж болно. Энэ нь бас хачапури биш ч гэсэн маш амттай байх болно :)!

Бяслаг, ургамал бүхий хачапури хийх жор:

Бүтээгдэхүүн

Хачапури бяслаг, ургамалтай

Бяслагтай Хачапури нь халуун эсвэл дулаахан байхдаа амттай байдаг!

P.S. Хэрэв танд хачапури жор таалагдсан бол шинэ хоолны талаар хамгийн түрүүнд мэдээрэй.

Adyghe бяслаг, хамхуул бүхий хавтгай талхны найрлагыг бэлтгэ.

Гурилаа холигч саванд хийж, жигд натри, нэг чимх нарийн давс нэмнэ. Холих. Төв хэсэгт жижиг "худаг" хийж, бүлээн kefir (энэ нь эхлээд богино долгионы зууханд эсвэл зууханд биеийн температур хүртэл халаах ёстой), нэг халбага ургамлын тос хийнэ.

Гарт наалдахгүй зөөлөн зуурсан гурил зуурна. Тухайн тохиолдол бүрт kefir-ийн зузаан өөр өөр байж болох тул бид зуурсан гурилын зузааныг гурилаар тохируулдаг. Савыг таваг, хальс эсвэл алчуураар таглаад 5-10 минут байлгана.

Залуу халгайг сайтар угааж, шигшүүр / коланд хийж, буцалж буй усаар хийнэ (буцалж буй усаар эмчилсний дараа халгай шатахаа болино). Хэрэв та том хамхуултай бол зөвхөн дээд навчийг (хамгийн тендер) ашиглах хэрэгтэй бөгөөд үүнийг эхлээд ишнээс нь таслах хэрэгтэй.

Халгайгаа хөргөж, илүүдэл усыг шахаж, навчийг хутгаар цавчих.

Адыге бяслагийг аяганд хийж, гараараа хамхуул, нилээд жижиглэсэн ногоон сонгино (зөвхөн ногоон хэсгийг нь авдаг, энэ нь илүү зөөлөн байдаг тул үлдсэн цагаан хэсгийг бусад хоолонд хэрэглэдэг), давс (амтлах) нэмнэ. Гөлгөр болтол гараараа зуурна.

Зуурсан гурилаа тэнцүү хэсгүүдэд хуваана (хэсгүүдийн тоо нь бялууны хүссэн диаметрээс хамаарч өөр өөр байж болно; би үүнийг 6 хэсэгт хувааж, бялуу нь ойролцоогоор 18-20 см диаметртэй болсон). Зуурсан гурил бүрийг гулсмал зүүгээр өнхрүүлэн эсвэл гараараа давхарга болгон нухаж, дүүргэгчийн нэг хэсгийг голд нь байрлуулна (хэлбэр хийхэд хялбар байхын тулд дүүргэлтийг мөн адил хэсгүүдэд хувааж болно. зуурсан гурилын хэсэг).

Бөмбөлөг үүсгэхийн тулд ирмэгийг нь нийлүүлж сайтар дараарай.

Нимгэн (ойролцоогоор 5 мм) бялуу болгон зөөлөн нухаж / өнхрүүл. Зуурмагийн ирмэг дээр урагдахгүйн тулд та аажмаар ажиллах хэрэгтэй.

Үүссэн хавтгай талхыг хуурай хайруулын тавган дээр хоёр талдаа алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч (тус бүр дээр 3 минут орчим).

Бэлэн болсон тортиллагаа таваг руу шилжүүлж, халуун хэвээр нь цөцгийн тосоор тосолно (тохиромжтой болгохын тулд сэрээ дээр цөцгийн тос хатгаж, тортилла дээр хөдөлгөнө). Бусад бүх тортиллагаа ийм байдлаар бэлтгэ.

Адыге бяслаг, хамхуултай хавтгай талх нь хайруулын тавган дээрээс болон хөргөсний дараа амттай байдаг. Эдгээр хавтгай талхыг эхний болон үндсэн хоолоор үйлчилж болно, талхны оронд амттай бөгөөд зүгээр л хөнгөн зуушаар үйлчилдэг.

Сайхан хооллоорой!