хамгийн эрүүл далайн хоолнуудын нэг юм. Эдгээр нялцгай биетний мах нь өндөр чанарын цэвэр уураг, ханаагүй тосны хүчил, түүнчлэн олон төрлийн бүрэлдэхүүн хэсгүүд, ферментүүдийг агуулдаг бөгөөд хүний ​​биед үнэ цэнэтэй болохыг хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд удаа дараа нотолсон байдаг. Ийм бодисууд нь тархи, хоол боловсруулах тогтолцооны үйл ажиллагааг сайжруулж, бодисын солилцоог хурдасгаж, залуу насыг уртасгахад тусалдаг.

Нэмж дурдахад дун нь маш олон чухал амин хүчлүүд болон микро элементүүдээр баялаг юм. Тэдний маханд B, D, E витаминуудын арслангийн хувь, мөн кобальтын гайхалтай хэсгийг агуулдаг. Түүгээр ч барахгүй дун дахь сүүлчийн агууламж нь үхрийн маханд агуулагдах энэ элементийн хэмжээнээс арав дахин их байдаг.

Дая идэх нь бие махбодийг хорт хавдраас хамгаалж, дархлааг бэхжүүлж, үе мөчний үрэвсэлээс маш сайн урьдчилан сэргийлдэг. Үүнээс гадна эдгээр нялцгай биетний мах нь тааламжтай амттай бөгөөд далайн амттануудын нэг гэж тооцогддог.

Доор бид шинэ, хөлдөөсөн, чанасан хөлдөөсөн дунгийн үнэ цэнэтэй шинж чанарыг аль болох хадгалж, амтыг нь онцолж, сүйтгэхгүй байхын тулд хэдэн минут, хэрхэн яаж хоол хийхийг танд хэлэх болно.

Хөлдөөсөн хальсалсан дун хэр удаан хоол хийх вэ?

Супермаркет, загасны дэлгүүрүүдийн тусгай тасгууд хөлдөөсөн, аль хэдийн хальсалсан дунгаар дүүрэн байдаг. Эдгээрийг бэлтгэх нь хамгийн тохиромжтой, учир нь энэ нь хамгийн бага хүчин чармайлт шаарддаг. Бүтээгдэхүүнийг хоол хийх технологи нь шинэхэн эсвэл аль хэдийн чанаж болгосон хөлдөөсөн дун худалдаж авсан эсэхээс хамаарна. Чанасан хөлдөөсөн хясаа худалдаж авахдаа буцалж буй усанд хийж, дахин буцалгах анхны шинж тэмдгийг хүлээх хэрэгтэй.

Хөлдөөсөн, хальсалж, шинэхэн дунгаа буцалгахын тулд эхлээд хөргөгчийн доод тавиур дээр тавьж гэсгээж, дараа нь хүйтэн усаар зайлж, элсний ширхэгийг зайлуулна. Одоо бэлтгэсэн нялцгай биетний махыг буцалсан, бага зэрэг давсалсан усанд хийж, гурваас таван минут буцалгана. Бид дунгийн хэмжээнээс хамааран хоол хийх цагийг өөрчилдөг боловч таван минутын хязгаараас хэтрэхгүй, эс тэгвээс бид резинэн далайн амтыг авч болно.

Бүрхүүлд шинэхэн дун хэрхэн, хэр удаан хоол хийх вэ?

Бүрхүүлд нь шинэхэн дун чанаж эхлэхээсээ өмнө чанар сайтай эсэхийг шалгах хэрэгтэй. Зөөлөн амьтдын бүрхүүл нь бүрэн бүтэн, чипс, гэмтэлгүй байх ёстой бөгөөд тэдгээрийн хавхлагууд нь хоорондоо нягт уялдаатай байх ёстой. Чанартай бүтээгдэхүүн нь хүйтэн устай аяганд хийвэл хорин минутын дотор ёроолд нь шингэдэг. Гадаргуу дээр хөвж буй бүрхүүлээс салах нь дээр.

Туршилтын дараа бид хясаа сайтар зайлж, хясаанаас бүх шороо, элсийг сойзоор цэвэрлэнэ. Одоо бид дун чанахад тохиромжтой эзэлхүүнтэй хайруулын тавган дээр сонгож, түүнд далайн хоол хийнэ. Даяны махыг цэвэр усанд буцалгаж болно, эсвэл хуурай цагаан дарс, нимбэгний шүүс, ургамал, сармис, төрөл бүрийн халуун ногоо нэмж болно.

Хулгайн агнуурын ус эсвэл амтат дунгийн шингэн нь ёроолыг бага зэрэг бүрхэх ёстой. Энэ нь маш их байх ёсгүй, эс тэгвээс нялцгай биетний амт нь мэдэгдэхүйц алдагдах болно, учир нь энэ нь зүгээр л шөл рүү шилжих болно.

Хайруулын тавган дээр дун, ус (дарс, халуун ногоо) тавьж, тагийг нь сайтар таглаад бүрэн буцалгана. Энэ мөчөөс эхлэн далайн хоолыг гурваас таван минутын турш хооллоорой. Энэ хугацаанд хясаа нээгдэх ёстой бөгөөд энэ нь дунгийн бэлэн байдлыг илтгэнэ. Нээгдээгүй хясаа хаях ёстой, тэдгээр нь амьгүй, хуучирсан байх магадлал өндөр байдаг.

Далайн хоол нь эрүүл бөгөөд амттай байдаг тул хүн бүрийн өдөр тутмын хоолны дэглэмд байх ёстой. Далайн болон голын оршин суугчдын хоолонд хэрэглэдэг асар том жагсаалтын дунд дун нь онцгой амттан бөгөөд үүнээс та гэртээ баярын ширээн дээр үйлчлэх эсвэл үдийн хоол эсвэл оройн хоолонд амтат зууш болгон янз бүрийн хоол бэлтгэх боломжтой.

Найрлагыг хэрхэн сонгох вэ?

Дая нь хүний ​​хэрэгцээт амин дэм, микро элементүүдийн өвөрмөц агуулах юм. Нэмж дурдахад, дунгийн махаар хийсэн хоол нь ширээ засах бөгөөд тэдний өндөр амт чанар нь далайн хоолыг амттан гэж нэрлэх боломжийг олгодог. Тийм ч учраас дун нь ресторанд маш их алдартай байдаг бөгөөд тэдгээрийг бэлтгэх жор нь дэлхийн янз бүрийн хоолонд байдаг.

Хоолны нялцгай биетийг бүрэн иддэггүй тул таваг бэлтгэх явцад дотор болон нөмрөгийг арилгадаг. Бүтээгдэхүүн нь уураг, иод, кальци, фосфорын агууламжаар ялгагдана, үүнээс гадна нялцгай биетний химийн найрлага нь өөх тос, нүүрс ус агуулдаг тул бүтээгдэхүүний эрчим хүчний үнэ цэнэ нэмэгддэг. Үүний үр дүнд амттай, зөв ​​бэлтгэсэн дун нь өлсгөлөнг хангаж, бие махбодийг ашигтай микроэлементүүдээр хангадаг бүрэн хоол болж чадна.

Гэсэн хэдий ч гэртээ далайн хоол хийхдээ хөлдөөсөн хясаа бэлтгэхдээ юуны түрүүнд найрлагыг сонгохдоо анхааралтай хандах хэрэгтэй. Ихэнх бүтээгдэхүүнүүд нь дотоодын супермаркетуудад хөлдөөсөн хэлбэрээр ирдэг; Зөөлөн биетийг хясаагүй эсвэл баригдсан хэлбэрээр нь зардаг.

Бүтээгдэхүүнийг аль болох сайн ойлгохын тулд дун нь янз бүрийн хэмжээ, хэлбэртэй байдаггүй гэдгийг мэдэх нь зүйтэй. Өдгөө “киви” хэмээх том амтат нялцгай биет, дунд оврын дун зэргийг зах зээлд нийлүүлж байна. Багц дахь тоо хэмжээ нь тэдний хэмжээнээс шууд хамаарна. Барьсны дараа цэвэрлээгүй дун нь дулааны боловсруулалтанд өртөж, вакуумд битүүмжлэгдсэн бөгөөд ижил технологиор нялцгай биетийг хагас бүрхүүлд эсвэл энгийн филе хэлбэрээр савлахад ашигладаг.

Нэг хэлбэрээр эсвэл өөр хэлбэрээр дун худалдаж авах таны сонголтоос үл хамааран уутанд мөс, цас, шар өнгийн орд байх ёсгүй. Эдгээр шинж тэмдгүүд нь далайн гаралтай бүтээгдэхүүнийг нөхцөлийг зөрчиж хадгалсан болохыг илтгэх бөгөөд энэ нь ийм дун худалдан авах, хэрэглэхэд ноцтой хордлогод хүргэж болзошгүй юм. Өндөр чанартай дунгийн мах нь цайвар сүүдэртэй байх ёстой бөгөөд бүтцийн тодорхой согогтой хэт харанхуй филе нь хөгшрөлтийн шинж тэмдэг, санал болгож буй бүтээгдэхүүний чанарт эргэлзээ төрүүлэх болно.

Хамгийн чухал зүйл бол савлагааны чанар, түүний бүрэн бүтэн байдал юм. Хамгийн сайн нь ухамсартай үйлдвэрлэгчид бараагаа вакуумд савлаж, доторх нялцгай биетүүдийг харах боломжийг олгодог тусгай цонхтой. Нэмж дурдахад, сав баглаа боодлын бүрэн бүтэн байдлыг шалгах нь чухал бөгөөд учир нь тээвэрлэлтийн явцад дун бүхий сав баглаа боодол гэмтэх магадлалтай бөгөөд энэ нь бүхэлдээ бүтээгдэхүүний чанарт сөргөөр нөлөөлж болзошгүй юм.

Худалдан авсан нялцгай биет нь үнэрийн ачаар шинэхэн байгаа эсэхийг шалгаж болно. Өндөр чанартай дун нь далайн үнэртэй, гадны хольцгүй байх болно. Хэрэв та бүрхүүлд дун худалдаж авсан бол нялцгай биетний бүх хавхлагууд нягт хаалттай байхад анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Хэрэв тэдгээр нь нээлттэй байвал хясаа аль хэдийн үхсэн хөлдсөн гэсэн үг бөгөөд энэ нь муу бүтээгдэхүүн худалдан авах эрсдэлийг нэмэгдүүлдэг.

Амтны хувьд том далайн хоол нь илүү тэжээллэг, хоолны дуршилтай байх болно. Хэрэв та аль болох шинэхэн далайн хоол худалдаж авахыг хүсч байвал 7-р сараас 2-р сар хүртэл баригдсан нялцгай биетүүд хамгийн амттай нялцгай биетүүд байх болно гэдгийг анхаарч үзэх нь зүйтэй. Өвлөөс хавар хүртэл нийлүүлэх бүтээгдэхүүн илүү тослог болдог. Үйлдвэрлэгчид сав баглаа боодол дээр бүтээгдэхүүний талаархи ийм мэдээллийг ихэвчлэн зааж өгдөг. Далайн бүтээгдэхүүн экспортлогчид нь Канад, Франц, Итали зэрэг улсууд юм.

Зөв хадгалалтын нөхцөлд хөлдөөсөн далайн хоол ч хэдхэн сарын турш хэрэглэхэд тохиромжтой байдаг тул дуусах хугацааг анхаарч үзэх нь чухал юм.

Хоол хийхэд бэлдэж байна

Бусад бүтээгдэхүүний нэгэн адил дун нь хэд хэдэн бэлтгэл ажлыг шаарддаг. Бүтээгдэхүүнийг хөлдөөж зарсан тул үйлчлэхээсээ өмнө гэсгээх ёстой. Үүнийг хийх хэд хэдэн арга байдаг.

• Эхний тохиолдолд худалдаж авсан хясаа хөргөгчинд доод тавиур дээр байрлуулсан бөгөөд ингэснээр тэд түрэмгий үсрэлтгүйгээр аажмаар хэвийн температурт хүрдэг. Энэ сонголт нь далайн хоолны чанарыг хадгалахад оновчтой байх болно, гэхдээ энэ нь хамгийн их цаг хугацаа шаардах болно.

• Дараагийн арга бол хясаа усанд дэвтээх технологи байж болно. Үүнийг хийхийн тулд та өрөөний температурт шингэнийг аль ч саванд хийж, бага зэрэг давс уусгаж, дунгаа 40-50 минутын турш байрлуулна. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа усыг зайлуулж, бүтээгдэхүүнийг цоргоны доор зайлж, дараа нь дун нь дуртай жорын дагуу чанаж болно.

Богино долгионы зуух эсвэл буцалж буй ус гэх мэт үйл ажиллагааны гэсгээх арга хэмжээний хувьд далайн хоолонд зориулсан ийм сонголтыг авч үзэхийг зөвлөдөггүй. Мөн давстай ус хэрэглэхгүйгээр дунг тасалгааны температурт бүрхүүлгүй эсвэл хальсгүй гэсгээхээс зайлсхийх хэрэгтэй. Бүтээгдэхүүнийг хүссэн байдалд нь оруулсны дараа савлахаас өмнө цэвэрлээгүй хясаа цэвэрлэж, дараа нь дунгийн амьдралын явцад дотор нь орсон элсийг зайлуулахын тулд хясаа их хэмжээний урсгал усаар зайлна.

Дээр дурдсан заавал дагаж мөрдөх журмыг хэрэгжүүлсний дараа далайн хоолыг давсалсан усаар буцалгах ёстой бөгөөд нялцгай биетэн агуулсан бүх хоолонд далайн давс хэрэглэх нь дээр. Хальсгүй дунгаар дулааны боловсруулалт хийвэл бэлэн байдлын зэрэг нь хясаа нээгдэж байгаагаар тодорхойлогдоно. Гэртээ далайн хоолтой ажиллахдаа нялцгай биетний филе нь өнгө нь бага зэрэг өөр байж болно гэдгийг мэдэж байх ёстой, учир нь мах нь шар эсвэл нэлээд баялаг улбар шар өнгөтэй байж болно.

Хэрэв бүтээгдэхүүн нь энэ өнгөний мужид байгаа бол худалдан авсан бүтээгдэхүүний шинэхэн гэдэгт итгэлтэй байж болно.

Хоол хийхэд хэр хугацаа шаардагдах вэ?

Зарим тогооч нар бүрхүүлгүй дун худалдаж авсан бол урьдчилан гэсгээх алхамыг алгасдаг. Тиймээс бүтээгдэхүүнийг нэн даруй буцалгана. Далайн хоол хийхдээ хайруулын тавган дээр бага хэмжээний ус хийж, нэн даруй усанд давс нэмээд гал дээр тавина. Буцалж дуусмагц нялцгай биетийг буцалж буй усанд хийж, бага дулаанаар 5 минут буцалгана, дулааны боловсруулалтын явцад мах нь уян хатан чанар, зөөлөн байдлыг хадгалах нь маш чухал бөгөөд ингэснээр та дунгаа удаан чанаж болохгүй.

Зарим тансаг нялцгай биетний хоолыг ердийн давстай усыг шар буурцаг сумс, тэр ч байтугай хуурай цагаан дарсаар сольж, ургамал, нимбэгний шүүсээр амтлах замаар бэлтгэдэг. Хэрэв та бүрхүүлд дун чанах шаардлагатай бол бүтээгдэхүүнийг нэн даруй усанд дүрж, буцалгаад, шингэнийг нь шавхан, хясаа шинэ усанд дүрж, 10 минут буцалгана.

Ердийн хайруулын тавагны оронд та бүтээгдэхүүнийг удаан агшаагчаар буцалгаж болно, ийм төхөөрөмж нь хоол хийх цагийг хянах боломжтой бөгөөд энэ нь амт, тэжээллэг чанарыг хадгалахад чухал ач холбогдолтой юм.

Хоолны жор

Бүх зөвлөмжийн дагуу бэлтгэгдсэн дун нь бие даасан таваг эсвэл оройн хоолны ширээн дээр эсвэл ямар нэгэн онцгой үйл явдалд амтлагч болж чаддаг. Хөлдөөсөн хальсалж дун бэлдэж, ер бусын, маш үзэсгэлэнтэй хоолоор гэр бүлээ гайхшруулахын тулд та Газар дундын тэнгисийн нялцгай биетний жорыг ашиглаж болно. Үүнд дараахь бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.

• хөлдөөсөн далайн хоол;
• давс, чинжүү хольц, турмерик;
• оливын тос;
• сармис;
• хуурай цагаан дарс;
• ус;
• хатуу бяслаг.

Хоол хийх технологи нь дараах үе шатуудаас бүрдэнэ. Юуны өмнө та сармисаа хальсалж, жижиглэж, чидуны тосоор хайруулын тавган дээр буцалгах хэрэгтэй. Үүний дараа сармисыг зайлуулах шаардлагатай. Мөн будаагаа давс, халуун ногоотой тосонд хуурч, үр тариа нь алтан өнгө олж авахын тулд хэдэн минут буцалгана. Дараа нь хайруулын тавган дээр бага зэрэг ус, дарс нэмээд галыг нэмэгдүүлж, хольцыг буцалгана. Давстай усанд дун чанасан байх ёстой. Мөн будаа бүх шингэнийг шингээж авах үед бүх найрлагыг нэгтгэж, 10 минутын турш хаалттай таган дор бага температурт буцалгана.

Сараалжтай бяслагаар цацаж таваг халуунаар үйлчил.

Үндсэн хоолонд зориулсан хоолны дуршил, сэтгэл ханамжтай далайн хоол нь дун julienne байж болно. Түүний найрлага нь дараах байдалтай байна.

• хөлдөөсөн хясаа;
• цөцгий;

Амтат julienne бэлтгэхийн тулд та сонгино цавчих, зөөлөн болтол нь хуурч, давсалсан усанд дун буцалгах хэрэгтэй. Дараа нь сонгино руу далайн хоол хийж, орц найрлага дээр нь цөцгий хийнэ. Үүссэн соусыг давсалж, чинжүүтэй байх ёстой. Хясааг цөцгийтэй маринадад 3-4 минутаас илүүгүй хугацаагаар чанаж, хэвэнд хийж эсвэл нэг том жигд саванд хийнэ, дээр нь бяслагны зузаан давхаргыг том ширхэгтэй сараалжаар үрж, урьдчилан халаасан зууханд хийнэ. Жулиенийг 170-180С-ийн температурт бэлтгэх нь зүйтэй бөгөөд дун дээрх бяслагны царцдас алтан өнгөтэй болсны дараа хоол идэхэд бэлэн болно.

Чимэглэлийн зориулалтаар далайн хоолоор нэн даруй үйлчлэх нь хамгийн сайн арга юм, та шинэхэн яншуй эсвэл бусад амтыг ашиглаж болно.

Гэртээ дун хоол хийх маш өнгөлөг, халуун ногоотой жор бол солонгос хэл дээр нялцгай биетэн хоол хийх маш энгийн бөгөөд хурдан сонголт юм. Ийм ер бусын, амттай хоолоор үйлчлэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

• хөлдөөсөн далайн хоол;
• шар буурцаг, сонгино;
• хар чинжүү, давс;
• зөгийн бал, кориандра;
• нимбэг эсвэл шохой;
• самар;
• чинжүү.

Хоол хийх технологи нь дараах байдалтай байна. Хоолны амтлагчийн хувьд та далайн хоолыг буцалгаж, хөргөж, хальслах хэрэгтэй. Дараа нь сонгино хальсалж, нимгэн цагираг эсвэл хагас цагираг болгон хувааж, цитрусын шүүс, давс асгаж, marinate үлдээх хэрэгтэй. Үүний дараа та шар буурцаг сумс, үлдсэн халуун ногоо, зөгийн бал, бага зэрэг нимбэгний шүүсийг тусдаа саванд хольж, үүссэн найрлагыг бага зэрэг халаах хэрэгтэй. Дадиаг сонгино, үр дүнд нь бүлээн соустай хослуулж, халуун чинжүү нэмээд хөргөгчинд хэдэн цагийн турш үлдээх хэрэгтэй. Хоолны амтлагчийг хүйтэн хоолоор үйлчилдэг;

Та хөлдөөсөн нялцгай биетнээс эрүүл, хоолны анхны хоол бэлдэж болно. Далайн хоолтой шөл хийхэд дараахь найрлага хэрэгтэй болно.

• дун мах;
• хавчны мах;
• далайн басс филе;
• хүйтэн дарагдсан оливын тос;
• Амтат чинжүү;
• тахианы шөл;
• чинжүү, давс;
• хуурай цагаан дарс;
• ганга, булан навч.

Юуны өмнө та дун бэлтгэж, буцалгах хэрэгтэй. Загасыг жижиг хэсэг болгон хувааж, сонгино жижиглэсэн, бага хэмжээний тосоор хэдэн минутын турш буцалгана. Перецийг тууз болгон хайчилж, сонгино руу нэмнэ. Дараа нь шөлийг хоолонд хийнэ, халуун ногоо нэмээд бага хэмжээний дарс хийнэ, буцалгаад авчирна. Хамгийн сүүлд шөлөндөө жижиглэсэн загас, хясаа нэмээд 5 минут орчим буцалгана. Шөлийг нэн даруй үйлчилж, порцны тоогоор хатуу хоол хийх нь хамгийн сайн арга юм, учир нь хоёр дахь удаагаа халаавал эхний таваг нь амтаа алдах болно. Хэсэг засахын тулд дун, ганга зэргийг хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Та доорх видео жороос хөлдөөсөн дун хэрхэн хоол хийхийг сурах болно.

Дая нь бидний биед шаардлагатай их хэмжээний амин хүчлийг агуулдаг. Жишээлбэл, триптофан нь бидний бие нь айдас, түгшүүр, сэтгэлийн хямралгүйгээр аз жаргалтай амьдрахад шаардлагатай серотонин, мелотаниныг нэгтгэдэг.

Мөн дунгийн маханд зайлшгүй шаардлагатай амин хүчлийн метионин агуулагддаг. Энэ нь бидний бие махбодид үйлдвэрлэгддэггүй ч цусан дахь холестериныг бууруулах, элэгний үйл ажиллагааг дэмжих, мөн триптофан шиг стресстэй тэмцэхэд тусалдаг.

Үүнээс гадна метионин нь ходоод, арван хоёр нугасны шархыг эмчлэхэд сайн эм юм.

Нэмж дурдахад, дунгийн маханд тирозин агуулагддаг бөгөөд энэ нь хоолны дуршлыг бууруулж, бие дэх өөх тосны хуримтлалыг бууруулдаг тул жингээ хасахыг хүсдэг хөөрхөн бүсгүйчүүдийн хамгийн дуртай амин хүчил юм.

Даяны мах нь В витамин агуулдаг - B1, B2, B6, PP. Энэ бүлгийн витаминууд нь зүрх судасны болон хоол боловсруулах тогтолцооны мэдрэлийн эмгэг, түүнтэй холбоотой өвчингүй тайван, хэмжсэн амьдралыг бий болгоход хувь нэмэр оруулдаг.

Хөлдөөсөн дун хэрхэн хоол хийх вэ. Далайн дун хэрхэн сонгох вэ

Хөлдөөсөн дун худалдаж авахдаа дараахь зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

• Юуны өмнө тэдгээрийг найлзуургүй мөсөн бүрхүүлийн нимгэн давхаргаар хучих хэрэгтэй. Энэ нь тэд гэсгээж, дахин хөлдөөгүй байх магадлалтайг харуулж байна. Мөн мөсөн бүрхүүлийн дор тэд исэлддэггүй. Өөрөөр хэлбэл, тэдний тааламжтай амт нь "зэвэрсэн" herring амт болж хувирдаггүй.
• Хөлдөөсөн дун нь ямар ч үнэргүй эсвэл тааламжтай загасны үнэртэй байх ёстой.
• Хэрэв дун нь вакуумаар савласан бол савлагаа дээрх үйлдвэрлэсэн болон хадгалалтын огнооны дагуу хугацаа нь дуусаагүй эсэхийг шалгах боломжтой. Сав баглаа боодолоор дамжуулан та дунгийн харагдах байдлыг харж, үнэлж болно.
• Вакуум савлагаа нь амт, идэж болох шинж чанараа удаан хадгалах боломжийг олгодог тул савласан дун худалдаж авах нь илүү дээр юм.

Хөлдөөсөн дун хэрхэн хоол хийх вэ. Анхдагч боловсруулалтын үе шат

• Бид дунгаа хөлдөөгчид +2 - +5 градусын температурт хөргөгчинд шилжүүлж, савлагаанд нь аажмаар гэсгээх замаар гэсгээдэг.
• Бид гэсгээсэн дунгаа урсгалтай хүйтэн усаар сайтар зайлж, өмнө нь далайн ургамал, элс, хясааны хэлтэрхий болон бусад идэж болохгүй далайн тоосонцорыг зайлуулсан.
• Далайн дун, ялангуяа том хэмжээтэй, бид гэдэсийг зайлуулдаг. Заамгай, гэдэс, ходоод, бэлгийн булчирхай гэх мэт бүх дотоод хэсгийг арилгах нь илүү хялбар бөгөөд зөвхөн нөмрөг, хавхлагыг холбосон хоёр булчин л үлддэг. Зүүн өмнөд Азид тэд бүгдийг иддэг бөгөөд энэ нь хүний ​​биед сайнаар нөлөөлдөг.
• Усыг урсгах хэрэгтэй.
• Бид дунгаа буцалж буй усанд биш уураар жигнэх замаар цайруулдаг, учир нь уураар жигнэх нь дунгийн бүх үнэ цэнэтэй шинж чанарыг хадгалах боломжийг олгодог бөгөөд энэ тохиолдолд дунгийн махыг усаар дүүргэх нь бага бөгөөд энэ нь дунгийн амтыг хадгалдаг. Үүнийг хийхийн тулд хайруулын тавган дээр бага хэмжээний ус асгаж, буцалгаад буцалж буй усанд хагас дунд сонгино, анхилуун чинжүү вандуй, хоёр дунд булан навч нэмнэ. Маринадыг 5 минут буцалгана.
• Бэлтгэсэн дунгаа уурын зууханд нэг давхаргад хийж, хайруулын тавган дээр тавиад тагийг нь таглана. 15-20 минутын турш цайруулна.
• Цайрсан дунгаа хайруулын тавган дээрээс ав. Өрөөний температурт хөргөнө.

Хөлдөөсөн дун хэрхэн хоол хийх вэ. Салатанд зориулж дун бэлтгэх

• Хөргөсөн дун сонгинотой наранцэцгийн тосонд шарсан махыг дунд хэсэг болгон хайчилж ав.
• Даяны махыг хэрчиж, амтыг нь сайжруулж, элсний ширхэгийг шүдээ хавчихаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд хясаа ашиглан дотор талыг нь элс, шавар, шавар болон бусад тоосонцороос сайтар цэвэрлэж, хүйтэн усаар сайтар зайлж болно. . Япон, Хятад, Солонгост гэдэсний дисбиозыг эмчлэхэд дунгийн дотор талыг ашигладаг бөгөөд тэдгээрт агуулагдах ферментийн улмаас аяндаа ферментийн эмчилгээнд хамрагддаг (Профессор Л. Л. Логунов).
• Урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр наранцэцгийн тосыг асгаж, халаана.
• Буцалж буй тосонд нилээд жижиглэсэн сонгино хийнэ. Үүнийг ил тод байдалд авчирч, үе үе хутгана.
• Жижиглэсэн дунгийн махыг хайруулын тавган дээр хийнэ. Модон хусуураар байнга хутгаж 7-8 минутын турш бага зэрэг хуурна.
• Савыг зуухнаас аваад хайруулын тавган дээр шууд хөргөнө.
• Бид чанасан дунгийн махыг төрөл бүрийн салат болон бусад амттай, эрүүл хоол бэлтгэхэд ашигладаг.

Мидия салат

Найрлага:

• Чанасан хөлдөөсөн дун - 150 грамм
• Даршилсан далайн байцаа - 100 грамм
• Сонгино - 0.5 ширхэг
• Майонез - 1 халбага
• Давс - 1-2 чимх

"Дадия салат" хэрхэн бэлтгэх вэ

Салатны найрлагыг бэлтгэ. Буцалж буй дунгийн усыг зууханд хийж, жижиглэсэн, шатаасан сонгиноо салатны аяганд хийж, чийгийг нь сайтар шахаж авахаа бүү мартаарай. Жижиглэсэн даршилсан байцаа нэмнэ Буцалж буй ус руу дун шидээд 1 минут буцалгана, тэд аль хэдийн буцалгана, гэхдээ энэ нь хурдан гэсгээхэд шаардлагатай. Тэднийг шигшүүр дээр тавиад, салатыг чимх давс, нэг халбага майонезаар амтлана. Тэр бэлэн!

Шорлог дээр дун: хайруулын тавган дээр түргэн kebab

Шорлог дээрх дун - жор

Найрлага

• дун (чанасан хөлдөөсөн) - 350 гр.
• Өргөст хэмх - 3 ширхэг.
• Өндөг - 2 ширхэг.
• Бяслаг - 300 гр.
• Майонез - 200 гр.
• Давс - амсах болно.

Хоол хийх арга

• 1-р алхамЭхлээд сагс хий, учир нь... Салат тавихын өмнө тэд сайн хөлдөх ёстой. Тавагны ёроолыг цөцгийн тосоор тосолж, дээр нь бага зэрэг бяслаг үрж, 10-12 см-ийн диаметртэй дугуйлан таваг тавагыг 20 секундын турш богино долгионы зууханд хийж, бяслаг хайлуулна. Салж аваад бага зэрэг хөргөнө, дараа нь бяслагны дугуйг тавган дээрээс болгоомжтой авч, урвуу шилэн дээр тавина. Бүрэн хөргөх хүртэл хөргөгчинд хийнэ. Бяслагны үлдсэн хэсэгтэй ижил зүйлийг хий.
• Алхам 2Буцалж буй ус дун дээр асгаж, ус зайлуулах. Дараа нь давс, чинжүүтэй хамт 3-4 минутын турш өндөр дулаанаар хуурна.
• Алхам 3Өргөст хэмхийг тууз болгон хайчилж ав.
• Алхам 4Өндөгийг хатуу чанаж, хөргөж, хальсалж, нилээд цавчих.
• Алхам 5Мид, өргөст хэмх, өндөг, давс, майонезаас амтлана. Хөргөхийн тулд хөргөгчинд хийнэ.
• Алхам 6Үйлчлэхээсээ өмнө салатыг сагсанд хийнэ.

Найрлага

• Хаш - 1 ширхэг.
• Сонгино - 1 ширхэг.
• Болгарын чинжүү - 1 ширхэг.
• Улаан лооль - 2 ширхэг.
• Лаазалсан дун - 150 гр.
• Шохой эсвэл нимбэгний шүүс - 1 tbsp.
• Ургамлын тос - амсах болно
• Давс, чинжүү, ургамал - амсах болно.

Хоол хийх арга

• 1-р алхамСонгино хагас цагираг болгон хайчилж, ургамлын тосонд хуурч, хөргөнө.
• Алхам 2Хашыг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж, ургамлын тосонд алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурч, илүүдэл тосыг зайлуулахын тулд салфетка дээр тавь.
• Алхам 3Болгарын чинжүүг зүсмэл болгон хайчилж ав. Мөн бага зэрэг шарсан эсвэл шинэхэн үлдээж болно.
• Алхам 4Улаан лоолийг зүсмэл болгон хайчилж ав.
• Алхам 5Бэлтгэсэн бүтээгдэхүүн, давс, чинжүүгээ хольж, дун, жижиглэсэн сармис, шохой эсвэл нимбэгний шүүс, ургамлын тосоор амтлагч нэмнэ.
• Алхам 6Бүгдийг хольж, тавган дээр тавиад, ургамлаар чимэглээрэй.
• Алхам 7Та мөн залуу zucchini ашиглаж болно.

"Амт тэнгис" салат

"Далайн амт" салатны найрлага

• дун - 1 лонхтой.
• Авокадо - 1 ширхэг.
• Шинэ өргөст хэмх - 1 ширхэг.
• Дунд зэргийн лийр, ногоон - 1 ширхэг.
• Бөднө шувууны өндөг - 10 ширхэг.
• Ямар ч соус.
• Ногоон байгууламж
• Давс, чинжүү - амсах болно.

Хоол хийх арга

• 1-р алхам
• Алхам 2Лийрийг хальсалж, хальсалж, дараа нь шоо болгон хуваана.
• Алхам 3Шинэ өргөст хэмхийг хальсалж, шоо болгон хуваана.
• Алхам 4Ногоонуудыг нилээд цавчих. Далайн дунгийн савыг нээж, тосыг нь шавхана.
• Алхам 5Бүгдийг холино.
• Алхам 6Бөднө шувууны өндөгийг хатуу чанаж, хөргөж, хальсыг нь салгана.
• Алхам 7Тус тусад нь үйлчил - салат ..., өндөг ..., соус.
• Алхам 8Өндөгийг соусанд дүрж, салаагаар хийсэн салатаа аваад амтлаарай.

Найрлага

• Урт үр тарианы будаа - 150 гр.
• Хөлдөөсөн дун - 600 гр.
• Интоорын улаан лооль - 8 ширхэг.
• Өндөг - 2 ширхэг.
• Цагаан дарсны цуу - 2 tbsp.
• Чидун жимсний тос - 6 tbsp.
• Сүү - 250 мл.
• Яншуй - 4 мөчир
• Лаврын навч - 1 ширхэг.
• Давс, чинжүү, газрын хар чинжүү - амсах болно.

Хоол хийх арга

• 1-р алхамДалайн дун гэсгээх. Саванд сүү буцалгаж, дун, булан навч, давс, чинжүү нэмнэ. 4 минутын турш хооллоорой. Нүхтэй халбага ашиглан дунгаа аяга руу шилжүүлнэ.
• Алхам 2Будаагаа давсалсан усанд зөөлөн болтол нь чанаж, хөргөж, дараа нь дунтай холино.
• Алхам 3Өндөгийг хатуу чанаж, хөргөж, хальсалж, зүсмэл болгон хуваана.
• Алхам 4Улаан лоолийг зүсмэл болгон хайчилж ав.
• Алхам 5Яншуй угааж, том ширхэгтэй цавчих.
• Алхам 6Хурууны тос, цуу, давс, газрын чинжүү, дун бүхий будаа руу хийнэ.
• Алхам 7Салатыг тавагны хооронд байрлуулж, улаан лооль, өндөг, ургамлаар чимэглээрэй.

Найрлага

• далайн амьтан - 500 гр.
• дун - 500 гр.
• Greens - яншуй, килантро, шанцайны ургамал навч.
• Сармис - 2 хумс.
• Нимбэгний шүүс - 1-2 tsp.
• Халуун чинжүү - 1 ширхэг.
• Чидун жимсний тос - 1-2 tbsp.
• Давс - амсах болно.

Хоол хийх арга

• 1-р алхамБуцалж буй давстай усанд (та лаврын навч, хар чинжүү, нимбэгний шүүс нэмж болно) 2-3 минут, далайн амьтан, дун зэргийг буцалгаж, коланд хийж, илүүдэл шингэнийг урсгаж, хөргөнө.
• Алхам 2Яншуйгаа нилээд хэрчиж, халуун перцээ цагираг болгон хэрчин, сармисаа хальсалж хутганы ирээр бутлана.
• Алхам 3Нимбэгний шүүс, тос, сармис, яншуй, давс, халуун чинжүү зэргийг саванд хийж хутгаад, соусаа ​​исгэж (20 минут), дараа нь сумсаас сармисаа салгана.
• Алхам 4Далайн хоолыг амталж, таглаад, хөргөгчинд 1-ээс доошгүй цаг байлгаад, үйлчлэхээсээ өмнө нилээд жижиглэсэн килантро цацна (энэ нь амт, хүслийн дагуу). Салатыг шанцайны ургамал навч дээр тавь.

Найрлага

• Өнгөт гоймон - 300 гр.
• Лаазалсан дун - 1 лонхтой.
• Болгарын чинжүү - 2 ширхэг.
• Өргөст хэмх - 1 ширхэг.
• Давс - амсах болно.

Хоол хийх арга

• 1-р алхамГоймонг давсалсан усанд зөөлөн болтол нь буцалгана.
• Алхам 2Өргөст хэмхийг тууз болгон хайчилж ав.
• Алхам 3Болгарын чинжүүг хальсалж, ишийг нь аваад шоо болгон хуваана.
• Алхам 4Бүгдийг нэгтгэж, дунгийн тосыг тосонд хийнэ. Бүгдийг хутгана.
• Алхам 5Халуун, хүйтэн аль алинд нь амттай.

Найрлага

• дун - 400 гр.
• Майонез - 2 tbsp.
• Сонгино - 0.5 ширхэг.
• Даршилсан өргөст хэмх - 0.5 ширхэг.
• Өндөг (цагаан) - 1 ширхэг.
• Улаан лоолийн нухаш - 1 tsp.
• Гич - 0.5 tsp.
• Шөл (дунаас) - 60 мл.
• Элсэн чихэр - амсах болно.
• Ногоон салат - 1-2 навч.
• Давс, хар чинжүү - амсах болно.
• Шинэ яншуй - нэг баглаа.

Хоол хийх арга

• 1-р алхам 5-6 минут орчим дун буцалгана. Дараа нь дунгийн махыг хясаанаас нь салгаж, үндсийг нь салгаж, угаана.
• Алхам 2Өндөгийг хатуу чанаж, хөргөж, цагааныг шараас нь салга. Зөвхөн нилээд жижиглэсэн уураг хэрэглээрэй.
• Алхам 3Сонгино нилээд цавчих.
• Алхам 4Даршилсан өргөст хэмхийг нилээд цавчих.
• Алхам 5Майонез, даршилсан ногоо, сонгино, өндөгний цагаантай дунгийн махыг холино.
• Алхам 6Холимогийг дунгийн шөл, улаан лоолийн нухашаар шингэлж, хар перц, гич, чимх элсэн чихэрээр амтлана.
• Алхам 7Салатыг эллипс хэлбэрээр байрлуулж, ногоон шанцайны ургамал навч, яншуйны мөчрөөр чимэглээрэй.

"Далайн дуу" салат

Найрлага

• дун - 500-800 гр.
• Сонгино - 1 ширхэг.
• Наранцэцгийн тос - 2-3 tbsp.
• Давс ба газрын хар чинжүү - амсах болно.

Хоол хийх арга

• 1-р алхамДугуйн дун (тэдгээрийг аль хэдийн хальсалсан) гэсгээж, шаардлагагүй уснаас салахын тулд хайруулын тавган дээр хуурч ав.
• Алхам 2Сонгиноыг хагас цагираг болгон нимгэн зүснэ.
• Алхам 3Сонгино, давс, чинжүүтэй дун хольж, цэвэршүүлээгүй наранцэцгийн тос хийнэ.

Найрлага

• Хятад гоймон - 300 гр.
• Авокадо - 1 ширхэг.
• Сам хорхой - 200 гр.
• Далайн коктейль - 500 гр.
• Даршилсан дун - 250 гр.
• Улаан сонгино - 1 ширхэг.
• Шинэ өргөст хэмх - 1 ширхэг.
• Лууван - 1 ширхэг.
• Сармис - 1-2 хумс.
• Чидун жимсний тос - 2 tbsp.
• Давс, чинжүү - амсах болно.

Хоол хийх арга

• 1-р алхамЛууван, өргөст хэмхийг хальсалж, нимгэн зүсмэл болгон хуваана.
• Алхам 2Авокадог талыг нь хайчилж, нүхийг нь аваад хальсалж, шоо болгон хуваана.
• Алхам 3Улаан сонгиноыг хальсалж, сонгины ёроолоос үндэс хүртэл нимгэн зүсмэл болгон хуваана (хэрэв хүсвэл элсэн чихэр, цагаан цуутай хольж marinate хийж болно).
• Алхам 4Далайн хоолыг буцалгана, эсвэл бэлэн бол маринадыг нь шавхан, хөлдөөсөн дээр нь буцалж буй ус асгаж, коланд руу хийнэ.
• Алхам 5Бүгдийг хольж, сармисаа үрж, далайн маринад эсвэл оливын тосоор амтлана.
• Алхам 6Одоо хятад гоймонг давсалсан усанд зөөлөн болтол буцалгаж, бэлтгэсэн хольцтой холино. Амтлахын тулд давс, чинжүү нэмнэ.
• Алхам 7Сайхан салатны аяганд хийж, үйлчил!

Дая нь хүний ​​эрүүл мэндэд тустай бодисуудын өвөрмөц коктейль юм. Энэ бол эрүүл мэнддээ хор хөнөөлгүйгээр галбираа хадгалахыг хүсдэг хүмүүст болон алдагдсан хэлбэрээ сэргээхийг хүсдэг хүмүүст тохиромжтой амттан юм.

Мидия: хоол хийх жор

Дая нь идэж болох нялцгай биетэн юм. Үнэн, тэд тэдгээрийг бүрэн иддэггүй, харин зөвхөн нөмрөг, гэдэс дотрын булчингууд юм. Тэд уураг, төмөр, фосфор, кальци, цайр, иод, витаминаар баялаг бөгөөд тэдгээр нь хангалттай хэмжээний өөх тос, нүүрс ус агуулдаг тул дунгийн хоолыг маш тэжээллэг гэж үздэг.

Хэрэв та түүхий дун худалдаж авсан бол эхлээд элс үлдэхгүйн тулд угааж, дараа нь махыг буцалгаж эсвэл шарсан байх ёстой. Хэт их халуун ногоо эсвэл соус нэмэх нь нялцгай биетний гайхалтай амтыг сүйтгэх эсвэл бүр дарах болно гэдгийг санаарай.

Хайруулын тавган дээр нялцгай биетний хясаа онгойтол хэдэн минутын турш ус, ширээний цагаан дарс эсвэл шөлөнд дун хийж чанана. Хэзээ ч нээгддэггүй бүрхүүлийг хаях хэрэгтэй. Та дун чанаж эхлэхээс өмнө хясаа замагнаас сайтар цэвэрлэж, дараа нь хүйтэн устай аяганд хийж, үлдсэн элсийг зайлуулахын тулд хэд хэдэн удаа зайлж угаана. Бэлэн дун нь хоол хийсний дараа шууд идэх хэрэгтэй.

Хөлдөөсөн дун хэрхэн хоол хийх вэ?

• Хөлдөөсөн дунтай зөв хоол хийхийн тулд тэдгээрийг ямар хэлбэрээр креолжуулсан болохыг тодорхой мэдэх хэрэгтэй. Хэрэв тэдгээрийг буцалгаж, хөлдөөсөн бол та зүгээр л халааж эсвэл бага хэмжээний усанд 5 минут буцалгаж болно. Хэрэв дун нь түүхий хөлдөөсөн бол 7 минут хүртэл чанаж болгосон байх ёстой.
• Тэдгээрийг нэгээс илүүгүй удаа гэсгээдэг, учир нь энэ нь хурдан мууддаг бүтээгдэхүүн юм. Даяны махыг сонгохдоо савлагаанд харагдахуйц шингэн гоожиж байгаа эсэхийг шалгаарай.
• Хөлдөөсөн, хальсгүй нялцгай биетийг агаарт гэсгээх ба дараа нь хүйтэн урсгал усны доор байрлуулж, сайтар зайлж угаана. Дараа нь дулааны боловсруулалтанд хамрагдана - их хэмжээний усанд 2 минут буцалгана. Чанасан дунгаа хүйтэн усанд хийж, дахин буцалгана. Бэлтгэх энэ арга нь амтат хоолонд агуулагдах бүх эрдэс бодис, витаминыг хадгалахын зэрэгцээ хорт бодисоос ангижрах боломжийг олгодог. Хоол хийж дууссаны дараа дун нь өөрөө нээгдэх бөгөөд махыг хясаанаас хутгаар зайлуулах нь тийм ч хэцүү биш болно.
• Мөн хальсалж дун хоол хийхэд хялбар байдаг. Тэд хүйтэн, давсалсан устай хайруулын тавган дээр асгаж, буцалгаж, гадаргуу нь хөөсөөр хучигдсан болтол хүлээх хэрэгтэй.
• Даяны махыг удаан хугацаанд чанаж болохгүй, энэ нь хатуу болж, бүх ашигтай бодисоо алддаг.

Та маш их цаг зарцуулахгүйгээр хальсалж дун амттай хоол хийхийг хүсч байна уу? Амархан!

Нийлмэл:

• дун - 400 гр
• сармис - 2 хумс
• ширээний дарс - 250 мл
• цөцгийн тос - 30 гр
• сонгино - 2 гр
• өөх тос ихтэй цөцгий - 50 мл
• яншуй - 15 гр
• чимх карри - 15 гр

Бэлтгэл ажил:

1. Сармис, сармис, яншуй зэргийг нилээд цавчих. Энэ хольцыг халаасан хайруулын тавган дээр шилжүүлнэ. Хэсэг хугацааны дараа угаасан, хальсалж дун нэмнэ. Дарсыг аажмаар хийнэ, байнга хутгана. Үүний дараа хайруулын тавган дээр таглаад хэдэн минут буцалгана.
2. Далайн дун нээгдэхийг хүлээж, саванд хийнэ. Нээгээгүй хүмүүсийг устгана уу. Хоолыг цөцгийтэй дүүргэ. Бага зэрэг карри, чинжүү, давс, цөцгийн тос нэмнэ. Сайн хольж, өөр 5 минутын турш хооллоорой. Үүссэн соусаа ​​бэлэн таваг дээр асгаж, үйлчил.

Солонгос маягийн дун нь ер бусын жор бөгөөд үүнийг хийхэд хэцүү биш юм.

Нийлмэл:

• дун - 500 гр
• сонгино - 3 толгой
• зөгийн бал - 1 tbsp.
• халуун улаан чинжүү
• самар
• кориандра
• хар перц

Бэлтгэл

1. Бялууг гэсгээж, хүйтэн усаар сайтар зайлна. Таван минут буцалгана, colander нь ус зайлуулах. Ус зайлуулахын тулд үлдээгээрэй.
2. Хясаа, дараа нь сонгино цэвэрлэ. Үүнийг хагас цагираг болгон хайчилж, давс нэмж, хэдэн дусал шохой цацаж, marinate үлдээх хэрэгтэй. Сонгино чанаж байх үед хутганы үзүүрийг ашиглан шар буурцагны соус руу самар нэмнэ.
3. Үлдсэн халуун ногоо нь амсах болно. Шохойн шүүс, зөгийн балыг хольж сайтар халаана. Дараа нь хясаа, сонгино, соусыг холино. Бүгдийг улаан чинжүүгээр цацаж, хольж, хөргөгчинд хийнэ. Солонгос хэлэнд дун нь зөвхөн хүйтэн хооллодог.

Хоол хийхээс өмнө дун нь процессыг хурдасгахын тулд богино долгионы зууханд гэсгээх хэрэгтэй. Гэхдээ ихэнхдээ тэдгээрийг хоол хийх аяганд хийж, хөлдөөдөг.

Сармис, сонгино, селөдерей нэмсэн чидуны тосонд шарсан хясаа нь гайхалтай амттай байдаг. Энэ тохиолдолд та зөвхөн хүнсний ногоог хуурч, хүнсний ногоо алтан шаргал өнгөтэй болж, цөцгий, цагаан дарс нэмсний дараа л дунтай хамт шөл хийх хэрэгтэй.

Ийм аргаар чанаж болгосон дун нь янз бүрийн хоолонд нэмж болно. Жишээлбэл, та далайн амьтан, аспарагусын дун нэмсэн салат бэлтгэж, халуун ногоотой пиццаны өнгөлгөө болгон ашиглаж болно.

Зуурмагт дун бэлтгэснээр та гэр бүлийнхээ өдөр тутмын цэсийг төрөлжүүлж болно. Үүнийг хийхийн тулд сүү, элсэн чихэр, гурил, өндөгний шар зэргийг холино. Уураг нь өтгөн хөөс болгон ташуурдуулж, зуурсан гуриланд нэмнэ. Хальсалсан дун нь зуурсан гуриланд дүрж, их хэмжээний ургамлын тосоор шарсан байна. Бэлэн болсон хоолыг дун дээр тавьж, ургамал, нимбэгний зүсмэлүүдээр чимэглээрэй.

Далайн хоол: анхны жор

Та маш олон дун чанаж болно. Гэхдээ хамгийн энгийн, танил хүмүүс ч гэсэн хясаа нэмснээр өвөрмөц амтыг олж авах болно.

Нийлмэл:

• будаа - 1 аяга
• цөцгийн тос - 40 гр
• лууван - 1 ширхэг.
• сонгино - 1 ширхэг.
• улаан лоолийн оо - 1 tsp.
• булан навч, давс, чинжүү - амсах болно

Бэлтгэл

1. Хясааг давсалсан усанд буцалгана. Тэдний буцалгасан усыг бүү хая, энэ нь хэрэг болно! Тосондоо хальсалж, үрж жижиглэсэн лууван, хальсалж, нилээд жижиглэсэн сонгино дүрнэ.
2. Хоолны нууц нь хүнсний ногоотой хамт хайруулын тавган дээр будаа байх ёстой; Сонгино алтан өнгөтэй болсон үед дун чанаж болгосон 2 аяга усыг цутгамал төмрөөр хийж, улаан лоолийн оо, булан навч, давс, чинжүү нэмнэ. Гал нь бага байх ёстой.
3. Цагаан будаа бараг бэлэн болсны дараа дун нэмнэ. Хоолоо ургамлаар чимэглэсний дараа халуунаар үйлчил.

Нийлмэл:

• дун - 600 гр
• далайн басс ба хадгийн филе - тус бүр 150 гр
• хавчны мах - 150 гр
• цагаан дарс - 500 мл
• сонгино - 2 толгой
• оливын тос - 5 tbsp. л.
• улаан ба шар хонхны чинжүү - тус бүр 150 гр
• махны шөл - 500 мл
• хар перц
• лаврын навч
• ганга

Бэлтгэл

1. Сагсыг угаахын тулд сойз ашиглана. Бага хэмжээний давсалсан усанд 4 минут буцалгаж, коланд руу хийнэ. Нээгээгүй бүрхүүлийг хаяж, 6 ширхэгээс бусад махыг үлдсэн бүрхүүлээс нь салгана.
2. Загасыг хэсэг хэсгээр нь, сонгиноыг шоо болгон хувааж, оливын тосонд буцалгана. Амтат чинжүүг тууз болгон хайчилж ав. Сонгино дээрээ нэмээд 2 минут буцалгана. Шөлийг асгаж, чинжүү, булан навч нэмээд 5 минутын турш хооллоорой.
3. Дарс хийнэ, буцалгана. Загас нэмээд 3 минутын турш хооллоорой. Дайны болон хавчны махыг нэмж, халааж, амтлана. Шөлийг аяганд хийж, хясаа, гангагаар чимэглээрэй.

Далайн хоол нь зөвхөн амттай төдийгүй маш эрүүл байдаг. Өнөөдөр супермаркетууд ижил төстэй олон төрлийн бүтээгдэхүүнийг санал болгодог бөгөөд боломжит сонголтуудын дунд дун юм. Тэднийг шинэхэн олох нь бараг боломжгүй боловч хөлдөөсөнийг бараг бүх хүнсний дэлгүүрээс олж болно.

Хөлдөөхөөс өмнө үйлдвэрлэгчид бүтээгдэхүүнийг цэвэрлэж, чанаж хийдэг боловч үүнийг үл харгалзан гэртээ нэмэлт боловсруулалт хийхийг зөвлөж байна.

• Bouillabaisse
• Шүүмж, сэтгэгдэл

Хөлдөөсөн дун хэрхэн сонгох вэ?

Худалдан авсан далайн хоолны амтанд сэтгэл дундуур байхын тулд та үүнийг зөв сонгох хэрэгтэй.

• Хэр удаан хадгалагдсан, яг хэзээ үйлдвэрлэгдсэнийг шалгах арга байхгүй тул бөөнөөр нь худалдаж авахыг зөвлөдөггүй. Үйлдвэрлэгчийн талаархи бүрэн мэдээллийг унших боломжтой тусдаа савлагаатай сонголтуудыг сонгох;

• Мөсөн бүрхүүлийн нөхцөл байдалд анхаарлаа хандуулаарай. Усны мөнгө төлж байгаа болохоор тийм их байх ёсгүй. Цас болон бусад хэвийн бус байдал нь бүтээгдэхүүнийг гэсгээж, дахин хөлдөөсөн болохыг харуулж байна. Тохиромжтой сонголт бол ямар ч согоггүй нимгэн, тасралтгүй паалантай давхарга юм;
• Бүтээгдэхүүнийг үнэрлэх. Хамгийн тохиромжтой нь ямар ч үнэр байх ёсгүй, эсвэл загасны тааламжтай үнэрийг зөвшөөрдөг.

Хальсалж, хөлдөөсөн дун хэрхэн хоол хийх вэ?

Давтан хөлдөөх нь зөвхөн гадаад үзэмжийг сүйтгэхээс гадна амт, ашиг тусыг нь улам дордуулдаг тул та бүтээгдэхүүнийг зөвхөн нэг удаа гэсгээх хэрэгтэй гэдгийг би шууд хэлмээр байна. Эхлээд та хясаа хөргөгчинд хэдэн цагийн турш үлдээх хэрэгтэй бөгөөд дараа нь өрөөний температурт байлгана. Хөргөгчинд гэсгээсний дараа далайн хоол муудахаас өмнө 36 цаг хүртэл хадгалах боломжтой.

Хоол хийхдээ ус, сүү, дарс, тос болон бусад шингэнд хийж болно. Хөлдөөсөн дун хэр удаан хоол хийх шаардлагатайг мэдэх нь чухал, учир нь удаан хугацааны дулааны боловсруулалт хийснээр тэд зүгээр л резин болж хувирдаг.

Амтыг нь алдагдуулахгүйн тулд та дулааны боловсруулалтын дүрмийг дагаж мөрдөх ёстой бөгөөд бид доор хэлэлцэх болно.

• Сонголт No1 - дарсанд чанасан хөлдөөсөн дун хэрхэн хоол хийх талаар. Энэ дулааны эмчилгээний сонголтын хувьд та Шардоннай эсвэл ижил төстэй бусад ундаа хэрэглэх хэрэгтэй. Дарсыг саванд хийнэ, далайн хоолонд зориулсан давс, халуун ногоо нэмнэ. Бага дулаан дээр тавьж, чанасан, хөлдөөсөн дун нэмнэ. Буцалсны дараа 5 минут буцалгана. Та зүгээр л гаргаж аваад бага зэрэг хөргөөд үйлчилж болно. Нимбэг нь тавагны амтыг төгс нөхөх болно. Тэд тусдаа таваг болгон үйлчилж эсвэл салат, хоолны дуршил гэх мэт хэрэглэж болно;
• Сонголт No2 - хальсалж, хөлдөөсөн дун хэрхэн зөв хоол хийх талаар сүү. Сүү нь далайн хоолыг зөөлрүүлж, өтгөн амттай болгодог тул олон хүн энэ аргыг илүүд үздэг. Саванд сүү хийнэ, буцалгаад авчирна. Үүний дараа үндсэн бүтээгдэхүүнийг тэнд тавьж, буцалгаад 5 минутын турш хооллоорой. Үүнийг байнга хутгахыг зөвлөж байна. Эцэст нь амтлахын тулд давс нэмнэ. Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн бүтээгдэхүүн нь будаа, гоймон, нухсан төмстэй тохиромжтой. Энэ нь салатны амтыг төрөлжүүлж, сайжруулах болно;
• Сонголт дугаар 3 - тосонд хэрхэн хоол хийх вэ. Савыг авч, түүнд бага зэрэг оливын тос асгаж, халуун ногоо нэмнэ. Сайн хутгаад буцалгаад дараа нь далайн хоол нэмнэ. Одоо хөлдөөсөн, хальсалж дунгаа тосонд хэр удаан чанаж болохыг олж мэдье. Энэ тохиолдолд дулааны боловсруулалтын хугацаа 7 минут байна. Илүүдэл өөх тосыг арилгахын тулд хэд хэдэн давхаргаар нугалсан цаасан алчуур дээр тавь. Далайн хоол нь маш амттай, зөөлөн, шүүслэг байх болно.

Хөлдөөсөн дунг хясаагаар хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Дэлгүүрт та бүтээгдэхүүнийг бүрхүүлийн хамт худалдаж авах боломжтой бөгөөд энэ тохиолдолд үйл явц нь өөрийн гэсэн шинж чанартай байдаг. Эхлээд та бүрхүүлийг сайтар угааж, цэвэрлэж, хуримтлагдсан хэсгийг арилгах хэрэгтэй. Хэрвээ хясаа нь хагарсан эсвэл онгорхой байвал хясаа муудсан тул хаях нь дээр. Тэдгээрийг саванд хийж, хангалттай усаар дүүргэж, бүрхүүл нь шингэний түвшнээс дээш байх болно. Давс, халуун ногоо нэмээд хайруулын тавган дээр гал дээр тавина.

Буцалсны дараа шингэн аажмаар буцалгахын тулд галыг багасгана. Одоо бид хясаа хясаагаар хэр удаан хоол хийхийг олж мэдэх болно. Дулааны эмчилгээний үргэлжлэх хугацаа 7-10 минут байна. Энэ хугацаанд хясаа нээгдэж, далайн хоол хийх болно. Үүний дараа бүх зүйлийг коланд руу хийж, бага зэрэг хөргөнө. Дараагийн шат бол бүрхүүл, хатуу утаснуудын багцыг зайлуулах явдал юм. Бүтээгдэхүүнийг идэж болно, эсвэл өөр өөр жороор хоол хийж болно.

Хөлдөөсөн нялцгай биетний амттай хоол хийх

Одоо далайн хоолноос насанд хүрэгчид болон хүүхдүүдэд таалагдах ямар хоол хийж болохыг олж мэдье. Тэд зөвхөн гэрийн хоолонд төдийгүй зочдыг угтах, баяр ёслолын үеэр бэлдэж болно.

Цөцгийтэй соустай хальсалж дун

Зочдод эсвэл буфет ширээн дээр үйлчилж болох хамгийн энгийн, гэхдээ нэгэн зэрэг маш алдартай амттангаар эхэлцгээе.

Дараах бүтээгдэхүүнийг авна уу: нялцгай биетний 1 кг, булан, чинжүү, нимбэг, 0.5 литр цөцгий 33%, 125 гр Пармезан, 2 шар, сармис, лаврын хумс.

Алхам алхмаар зааварчилгаа:

• Саванд ус хийнэ, буцалгана. Лаврын навч, 7 ширхэг чинжүү нэмээд хэдхэн минутын дараа хальсанд нь цэвэрлэсэн дун хийнэ. Дахин буцалгасны дараа бүх зүйлийг 10 минутын турш хооллоорой;

• Соусыг бэлтгэхийн тулд цөцгийг сараалжтай бяслаг, шартай хольж, мөн дарагчаар дамжуулж сармис, жижиглэсэн лаврын нэмнэ. Гөлгөр хүртэл бүх зүйлийг хумсны тусламжтайгаар сайтар холино;
• Далайн хясаа авч, хясаа салгаж, хясаа устгана. Бүрхүүлийг нээх ёстой тул үүнийг хийхэд хялбар байдаг. Жигнэмэгийн хуудсыг авч, бүрхүүлийн талыг нь тавиад, дотор нь хясаа тавь. Бэлтгэсэн соус тус бүрт хэдэн халбага нэмнэ. Зууханд жигд хуудсыг тавиад 200 градусын температурт 10 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Bouillabaisse

Олон ресторанд үйлчилдэг дэлхийд алдартай франц шөл. Одоо та гэртээ үүнийг хэрхэн бэлтгэх талаар сурах болно. Найрлагын хэмжээ нь 6 нэгжид зориулагдсан.

Дараах бүтээгдэхүүнийг аваарай: сонгино, 3 хумс сармис, ганга цэцгийн хэд хэдэн мөчир, 3 tbsp. чидун жимсний тос, улаан лооль, булан, давс, чинжүү, 1 халбага гүргэмийн халбага, хясаа, сам хорхой дахь хөлдөөсөн дун 325 гр, загасны филе 1 кг.

• Шөлийг зөв хоол хийхийн тулд найрлагыг нь бэлтгэх хэрэгтэй. Хальсалсан сонгино, сармисаа нилээд цавчих, дараа нь зузаан ёроолтой саванд хийж, хоёр хоолны халбагын тосыг урьдчилан халаах хэрэгтэй. Тэнд ганга тавь;
• Улаан лоолийг хальсалж, жижиг шоо болгон хувааж, сонгино нэмнэ. Тэнд лавр, гүргэмээр илгээ. Хоёр аяга ус хийнэ, буцалгана. Давс, чинжүү нэмээд 25 минутын турш хооллоорой;

• Сам хорхойг цэвэрлэж, дунгаа сойзоор сайтар угааж, филеийг жижиг хэсгүүдэд хуваана. Загасыг шөлөнд хийж, 5 минутын турш хооллоорой. Үүний дараа далайн хоолоо нэмээд 10 минутын турш хооллоорой. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа загас, далайн хоолыг аваад тавган дээр тавь;
• Хайруулын тавган дээр үлдсэн зүйлийг шигшүүрээр арчиж, үүссэн массыг буцааж, үлдсэн тосыг асгах хэрэгтэй. Буцалж, загас, далайн хоол, давс, чинжүү нэмнэ. Галыг унтрааж, шөлийг таглаад хэсэг хугацаанд байлгана.

Одоо та хөлдөөсөн дун буцалгах замаар хоол хийх боломжтой бүх аргыг мэддэг болсон. Өөртөө хамгийн тохиромжтой хувилбарыг сонгоод амттай зууш бэлтгэхэд хэрэглээрэй.

Далайн хоол бол тэжээллэг чанараараа алдартай хоол юм. Далайн ашиг тустай оршин суугчдаас янз бүрийн амттай хоол бэлтгэдэг. Дая нь бага зэрэг чихэрлэг амттай, зөөлөн, зөөлөн махтай. Энэ бүтээгдэхүүн нь бас тааламжтай үнэртэй байдаг. Логик асуулт гарч ирнэ: бүрхүүлгүй хөлдсөн үү? Олон хариулт байна. Тиймээс та тэдгээрийг салат, тэжээллэг шөл, пилаф, тэр ч байтугай шөл бэлтгэхэд ашиглаж болно. Энэ бүтээгдэхүүнийг хэрхэн зөв хэрэглэхийг мэдэх нь түүний амтыг бүрэн илэрхийлэхэд чухал юм.

Даршилсан дун

Энгийн marinade нь хөлдөөсөн (хальсалж) дуныг зүгээр л амттай болгоно. Таван минутын дотор бэлдэж болох амттай хоол нь дэлгүүрээс худалдаж авахаас хамаагүй хямд байх болно. Бэлтгэхийн тулд хагас кг дун, гурван хоолны халбага ургамлын тос, нэг нимбэгний шүүс (хүчиллэгийг амтлах), 150 миллилитр цагаан дарс, гич, зөгийн бал тус бүр нэг жижиг халбага, давс, хальсалж сармисны хумс, булан навч, килантро, сармис.

Хөлдөөсөн дунгийн бүрхүүлгүй хоол хийхээс өмнө тэдгээрийг гэсгээж, сайтар угаах хэрэгтэй. Сав эсвэл савыг гал дээр тавиад дарс хийнэ. Буцалсны дараа сармис, бага зэрэг чинжүү нэмнэ. Даяны махыг 4 минутын турш чанаж, дараа нь коланд руу хийнэ. Тус тусад нь ногоон зүсэж, нимбэгний шүүс, зөгийн бал, давс, чинжүү, ургамлын тос, гич нэмнэ. Лаврын навчтай хамт marinade-д бүлээн дун хийнэ. Бид тэдгээрийг хөргөгчинд хийж, таван минутын дараа marinated дунгийн гайхалтай амтыг мэдэрдэг.

Шарсан дун

Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд 500 грамм хөлдөөсөн дун, хэд хэдэн чинжүү, 100 грамм хатуу бяслаг авна. Соусын хувьд 150 грамм боловсруулсан бяслаг, 200 миллилитр цөцгий, 25 грамм цөцгийн тос, гурил, нэг шар, гурван хальсалж сармисны хумс хэрэгтэй болно. хөлдөөсөн нь энгийн байдлаараа ялгагдана. Эдгээр бүтээгдэхүүнийг цэвэрлэх шаардлагагүй, харин зөвхөн гэсгээх хэрэгтэй. Энэ тохиолдолд далайн хоол амьсгал боогдохгүйн тулд уутыг таслах ёстой.

Дараа нь тэдгээрийг чинжүүтэй бага зэрэг давсалсан усанд 3 минут буцалгана. Соусыг тусад нь бэлтгэ. Жижиглэсэн сармисыг бусад найрлагатай холино. Бүх зүйлийг хутгагч эсвэл хутгагч ашиглан холино. Масс нь нэгэн төрлийн байх ёстой. Бялууг жигд хуудсан дээр тавьж, дээр нь соус хийнэ. Дээрээс нь сараалжтай бяслаг цацна. Зууханд 25 минут орчим жигнэх хэрэгтэй. Зуухыг 200 градус хүртэл урьдчилан халаах ёстой.

Мидия салат

Хөлдөөсөн дун хясаагүйгээр хэрхэн амттай, хурдан хоол хийх вэ? Бид 300 грамм далайн хоол, нэг сонгино, таван өндөг, нэг лаазалсан вандуй, 300 грамм хятад салат, давс, перец, майонез зэргийг амтлахад хэрэглэдэг. Сонгино маш нилээд хэрчиж, вандуй нэмнэ. Чанасан өндөгийг хэрчиж, салатанд нэмнэ.

угааж, зүсэж, аяганд хийнэ. Гэсгээсэн дунгаа хайруулын тавган дээр тавиад тагийг нь таглаад дунд зэргийн гал дээр тавина. Хайруулын тавган дахь шингэн буцалгах үед зуухаа унтраа. Шингэнийг зайлуулж, дун салатанд хийнэ. Бүгдийг сайтар хольж, давс, чинжүү нэмээд майонезаар амтлана. Хөлдөөсөн дунг бүрхүүлгүйгээр хэрхэн яаж хоол хийхийг эндээс үзнэ үү.

Испани хэл дээрх дун

Бэлтгэхийн тулд 2 кг гэсгээсэн дун, 250 миллилитр хуурай цагаан дарс, хоёр боловсорсон улаан лооль, нэг сонгино, 100 миллилитр, хоёр хальсалж хумс сармис, давс, чинжүү зэргийг амтлах хэрэгтэй. Сонгино маш сайн хэрчиж хэрчинэ. Улаан лоолийн арьсыг аваад шоо болгон хуваана. Жижиглэсэн сармис, сонгино, улаан лоолийг хайруулын тавган дээр хуурна. Тагийг нь таглаад улаан лоолийг зөөлрүүлэх хүртэл буцалгана. Дараа нь гэсгээж, угаасан дун нэмнэ. Дарс, давс, чинжүү нэмээд бэлэн болтол буцалгана. Хөлдөөсөн дунтай хоол нь энгийн, хурдан бэлтгэгдсэн, тансаг амтаар ялгагдана.

Тэнгис олон мянган жилийн турш хүнийг тэжээж ирсэн. Энэ нь ховор микроэлементүүд, витаминууд, амин хүчил, өндөр чанартай уураг зэрэг тэжээллэг чанараараа алдартай хүнсний нөөцийн агуулах юм. Далай, далайд загаснаас гадна наймалж, хавч, далайн амьтан, далайн амьтан болон бусад олон эрүүл далайн хоол хүнс, тэр дундаа дун зэрэг хоолонд тохиромжтой байдаг. Чихэрлэг амттай зөөлөн зөөлөн махтай. Үүнийг буцалгахад сайхан үнэр гарч ирдэг. Пилаф, шөл, салат, шөл зэргийг дунгийн махнаас бэлтгэдэг. Энэ нь давсалсан, даршилсан, тамхи татдаг, шатаасан, шарсан байна. Гоймон, үр тариа, төмс, хүнсний ногоо зэрэг дунгаар үйлчилдэг. Чанасан нялцгай биетийг нэн даруй хэрэглэхийг зөвлөж байна, эс тэгвээс хордлого авах боломжтой гэдгийг санах нь зүйтэй.

дун - хоол бэлтгэх

Хэрэглэхийн өмнө нялцгай биетүүд зарим бэлтгэл шаарддаг. Хэрэв та идэж байхдаа элс зажлахыг хүсэхгүй байгаа бол хөлдөөсөн дун гэсгээсний дараа сайтар зайлж угаана.

Хэрэв та дунгийн махыг бүрхүүлд нь хийх гэж байгаа бол илүү урт бэлтгэл хийх шаардлагатай болно. Юуны өмнө тэдгээрийг нүдээр шалгаж, идэж болохгүй гэмтсэн хясаатай нялцгай биетийг зайлуулах шаардлагатай. Хавхлагыг нээхийн тулд дунг халуун хайруулын тавган дээр хийж эсвэл хоёр минутын турш буцалж буй усанд хийнэ. Дараа нь махыг бүрхүүлээс нь салгаж, ургалтыг (чулуунд нялцгай биетийг наалддаг замаг) сугалж, элс, чулууг сайтар угааж цэвэрлэнэ.

Мидия - хамгийн сайн жор

Жор 1: Даршилсан дун

Далайн дунгаар бэлтгэж болох хамгийн амттай хоолнуудын нэг бол зүгээр л даршилах явдал юм. Тэд дэлгүүрт худалдаж авсан бүтээгдэхүүнээс маш амттай, хямд байдаг. Та тэдгээрийг салатанд нэмж, шарсан талханд хийж, зүгээр л идэж болно. Бид хоол хийх хоёр сонголтыг санал болгож байна. Эхний тохиолдолд маринадыг цуу нэмэлгүйгээр халуун ногоо, цагаан дарс, нимбэг, хоёрдугаарт - цуугаар зааж өгнө. Тиймээс, маш амттай.

Найрлага (1 сонголт). 0.5 кг дун, ургамлын тос 2-3 ширээ. худлаа нимбэг (шүүс), 150 мл хуурай дарс (цагаан), 1 хумс сармис, тус бүр 1 халбага. худлаа зөгийн бал болон бэлтгэсэн гич, давс, чинжүү, 1 булан навч, шинэ dill болон cilantro хэд хэдэн мөчир.

Хэрвээ хөлдөөсөн дун хэрэглэж байгаа бол гэсгээх хэрэгтэй.
Халуун ногоотой соусыг бэлтгэ, үүнд дун нь чанаж болно. Үүнийг хийхийн тулд дарсыг буцалгаж, сармисаа хийнэ (цавчих шаардлагагүй), булан навч, чинжүү, дун бууруулж, дөрвөн минут буцалгана (буцалгах мөчөөс эхлэн цагийг хэмжинэ). Коланд руу хийнэ.
Маринад хийнэ. Ногоонуудыг нилээд цавчих, нимбэгний шүүс, тос, чинжүү, гич, давс нэмнэ. Та ямар ч гичийг хэрэглэж болно, жишээлбэл, франц эсвэл халуун ногоотой.

Дулаан дун, булан навч, сармисны хумсыг маринад руу хийж, хөргөгчинд таван цаг орчим байлгана. Шилэн саванд эсвэл гүн гүнзгий саванд marinate хийх нь илүү тохиромжтой. Дашрамд хэлэхэд, та сам хорхойг ижил аргаар marinate хийж болно.

Найрлага (2-р сонголт). 0.5 кг дун, хагас шил ус, 1 ширээ. ширээний цуу халбага (9%), 1.5-2 хүснэгт. худлаа элсэн чихэр, амт нь давс.

Хясаа гэсгээх. Усыг давсалж, буцалгаад дунгаа гурваас дөрвөн минут буцалгана.
Маринад хийнэ. Энэ нь чихэрлэг, исгэлэн амттай байх ёстой. Буцалж буй усанд давс, элсэн чихэр уусгаж, цуу нэмнэ. Халуун marinade нь дун байрлуулна. Нэг цагийн дараа тэд идэхэд бэлэн болно. Та тэдгээрийг саванд хийж, бага зэрэг ургамлын тос нэмж болно.

Жор 2: Жигнэсэн дун

Жигнэсэн дун нь зөвхөн амттай төдийгүй үзэсгэлэнтэй харагддаг, ялангуяа тэдгээрийг жигнэж, бүрхүүлд нь шууд үйлчилдэг. Энэхүү хоол нь баярын ширээ, романтик үдшийн аль алинд нь тохиромжтой. Бид хоол хийх хоёр сонголтыг санал болгож байна: эхний хувилбарт далайн хоолыг бяслагны царцдасын дор хясаагаар, хоёрдугаарт, соустай ердийн хэлбэрээр шатаасан байна.

Найрлага (1 сонголт). Бүрхүүлд 0.5 кг дун, 2 улаан лооль, 2 хумс сармис, 50 ​​гр цөцгийн тос, халуун ногоо, 150 гр хатуу бяслаг.

Далайн дунгаа сайтар зайлж, хальсыг нь хальсалж, араваас арван таван минут буцалгана. Усанд та лаврын навч, хүсвэл халуун ногоо, давс нэмж болно. Хоол хийх явцад бүх хаалгыг онгойлгох ёстой. Хаалттай үлдсэнийг нь идэж болохгүй. Хөргөсөн хясаа хоёр хэсэгт хувааж, махыг сайтар салгаж, хясаа руу буцааж хийнэ.

Сармис, улаан лоолийг grater эсвэл хутгагч ашиглан нунтаглана. Махны тал бүрт нэг хэсэг цөцгийн тос, нэг халбага улаан лоолийн хольц хийж, дээр нь бяслаг сараалж, 20 минутын турш (180С) жигнэх хэрэгтэй.

Найрлага (2-р сонголт). 0.5 кг дун, чинжүү, хатуу бяслаг 100г. Sauce: зөөлөн боловсруулсан бяслаг 100-150гр, 200мл цөцгий, 25гр цөцгийн тос, 1 шар, 1 ширээ. гурилын халбага, сармис 3 хумс.

Мид гэсгээж, давсалсан усанд гурван минут буцалгаж, чинжүү (5-6 ширхэг) нэмнэ.

Соусыг бэлтгэ. Сармисаа хэрчиж, соусын үлдсэн найрлагыг нэмнэ. Бөөгнөрөл байхгүйн тулд хумсны эсвэл хутгагчаар холих нь дээр.

Хайруулын тавган дээр эсвэл хэвэнд дун хийж, сумс дээр хийнэ. Жижиглэсэн бяслагаар цацаж, 20-25 минутын турш (200С) жигнэх хэрэгтэй.

Жор 3: Шарсан дун

Шарсан дун нь бэлтгэхэд хялбар, гэхдээ амттай амттай хоол юм. Хайруулын хувьд ургамлын тос, хайлсан цөцгийн тосыг хоёуланг нь хэрэглэнэ. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд цөцгийн тосыг хамгийн багадаа 25% ургамлын гаралтай өөх тос агуулсан байхыг зөвлөж байна. Гэхдээ эхлээд хайлуулах хэрэгтэй. Үгүй бол шатаах үед хайруулын тавган дээр хорт хавдар үүсгэгч хортой бодис үүсч болно.

Найрлага. 0.5 кг дун, ургамлын тос, 2 сонгино, давс, газрын халуун чинжүү, далайн хоол амтлагч (эсвэл Provence өвс).

Сонгино шоо дөрвөлжин хэрчиж, алтан болтол нь хуурч ав. Дунд зэргийн халуунд таваас долоон минутын турш байнга хутгаж, дун болон шарсан мах нэмнэ. Давс, чинжүү, амтлагчаа нэмээд дулаанаас нь салгана. Тагийг нь таглаад хэсэг хугацаанд исгэж байг. Цагаан будаа, төмстэй хамт эсвэл тусдаа таваг болгон үйлчилж болно.

6-2-р сарын хооронд баригдсан хясаа идэх хэрэгтэй, учир нь... Хавар нь тэд тийм ч амттай, өөх тос биш юм.

Дайны махыг удаан хугацаанд чанаж болохгүй, эс тэгвээс хуурай, амтгүй болно. Далайн загасыг гурваас таван минутаас илүүгүй хугацаанд буцалгах дүрэм тэдэнд хамаарна.

Шинэхэн дун нь тааламжгүй үнэртэй байх ёсгүй бөгөөд гараараа онгойлгох боломжгүй нягт хаалттай хавтастай байх ёстой.

Сайн байна уу, манай хоолны блогын эрхэм уншигчид: вэб сайт. Өнөөдөр та гайхалтай, амттай зүйлийг сурах болно дунгийн жор, хурдан бэлтгэгдсэн, амттай, үзэсгэлэнтэй. Янз бүрийн баярын үеэр дунгаар үйлчилж эсвэл гэр бүл, найз нөхөдтэйгээ амталж болно.

Даяны махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ - хоол хийх жор

Дайсан махыг зөв, хурдан, сайхан хоол хийхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

Төлөө дун хоол хийхмөн хоол хүнснээс ашиг хүртэхийн тулд тэдгээрийг зөв сонгох хэрэгтэй. Гурван цагийн дотор дун шинэхэн баригдсан эсвэл хөлдөөсөн байх ёстой, эс тэгвээс ноцтой хордлогоос зайлсхийх боломжгүй. Хэрэв дун гэсгээсэн эсвэл буруу хадгалсан гэсэн өчүүхэн сэжиг байгаа бол эрсдэлд орох хэрэггүй, мэдээжийн хэрэг аюултай хоол бэлтгэхээс татгалз.

Гэртээ дун хэрхэн хоол хийх вэ?

Энэ нь тийм ч хэцүү биш - гол зүйл бол хэт их чанаж болохгүй, тэдгээрийг таван минутын турш чанаж, хүчтэй амтлагч, сүмсээр бүү автаарай, энэ бүхэн дунтай далайн нарийн амтыг онцолж, алах ёсгүй. .

Хөлдөөсөн дун хэрхэн хоол хийх вэ?

Хөлдөөсөн дун. Хөлдөөсөн дун нь манай улсад хамгийн их борлуулалттай байдаг. Бүрхүүлтэй шинэ дун нь илүү үнэтэй байдаг, учир нь тэдгээрийг хадгалахад маш хэцүү байдаг бөгөөд хадгалах хугацаа нь хэдхэн цаг хүртэл байдаг. Тийм ч учраас. Хачирхалтай нь, хөлдөөсөн дун худалдаж авах нь дээр.

Хөлдөөсөн дун хоол хийх нь шинэхэн шиг хялбар байдаг, зөвхөн ийм дунгийн бэлэн байдлыг бүрхүүлийн онгойлгох замаар биш, харин хоол хийх хугацаанаас нь тодорхойлдог. Хөлдөөсөн дун нь амттай хоол хийхээсээ өмнө хэд хэдэн үе шат дамждаг.

Нэгдүгээрт, дун гэсгээх хэрэгтэй, хэрэв бид хясаанд хөлдөөсөн дун авбал тэдгээрийг сайтар угааж, шороог зайлуулж, ангилах хэрэгтэй, хэрэв та задгай бүрхүүлтэй тааралдвал тэдгээр нь идэж болохгүй, хоол хийхэд тохиромжгүй, тэдгээр дун үйл явцын явцад нээгддэггүй нь бас идэж болохгүй бэлдмэл байх болно.

Хөлдөөсөн хальсалж дун хэрхэн хоол хийх вэ? Энд бүх зүйл илүү хялбар байдаг, зүгээр л гэсгээж, усаар зайлж, дараа нь хоол хийхэд бэлэн болно.

Гал дээр дун хэрхэн хоол хийх вэ?

Гал дээр дун чанаж байна . Гал дээр дун хоол хийх хэд хэдэн арга байдаг. Гал дээр дун хоол хийх хамгийн энгийн арга бол шинэхэн түүсэн эсвэл хөлдөөсөн дун, зэвний ул мөргүй төмөр гадаргуу, гал, сайхан сэтгэлтэй байх хэрэгтэй.

Халаасан металл гадаргуу дээр дун тавиад 3-5 минут хүлээнэ үү, бэлэн дун өөрөө нээгдэж эхэлнэ, тэгээд л хоол хийх болно. Далайн үнэр, дунгийн цэвэр амт нь сайхан сэтгэлтэй холилдсон нь энэхүү энгийн жорыг гоц ухаантан болгодог. Гал дээр дун хэрхэн яаж хоол хийх талаар нэг их бодох шаардлагагүй, учир нь энэ нь лийрийг хальслахтай адил хялбар юм.

Хоол хийх өөр нэг гайхалтай арга бий гал дээр дун- шарсан мах. Ашигтай: шинэ хөлдөөсөн дун, marinade нь сонгино, сармис, цагаан дарс, нимбэгний шүүс, цөцгийн тос, чидуны тос хэрэглэж болно. Жишээлбэл, тугалган цаасаар уут хийж, үүнийг хийхийн тулд тугалган цаасыг хэд хэдэн удаа нугалж, хажуу талыг нь боож, уут авч, дунгийн тооноос хамааран тугалган цаасны хэмжээг сонго.

Гэсгээсэн дунгаа уутанд хийж жижиглэсэн сонгино, сармис нэмээд бага зэрэг цагаан дарс хийнэ, халбага цөцгийн тос нэмээд уутны ирмэгийг боож дарс урсахгүй. Бүрхүүл нь нээгдэж эхлэхэд дунгаа 12 минутын турш нүүрс дээр гал дээр буцалгана.

Солонгос хэл дээр дун хэрхэн хоол хийх вэ?

Солонгос маягийн дун нь энэхүү далайн хоолыг багтаасан бусад хоол шиг энгийн байдлаар бэлтгэгддэг. Өнөө үед солонгос хэлээр бэлтгэсэн бүтээгдэхүүн нь маш их алдартай бөгөөд дун нь зөөлөн, төвийг сахисан амттай тул Солонгос хоолонд тохиромжтой.

Энэхүү Европын бүтээгдэхүүнийг солонгос хэлтэй болгохын тулд бидэнд: шинэ хөлдөөсөн дун, хясаагүй, нунтагласан кориандра, шар буурцаг сумс, давс, сонгино, нимбэг, мэдээж задийн самар хэрэгтэй болно. Мид гэсгээж, давсалсан усанд гурван минутаас илүүгүй хугацаанд буцалгана. Бид тэдгээрийг коланд руу хаядаг. Сонгино, хагас цагираг болгон хувааж, бага хэмжээний нимбэгний шүүсээр marinate.

Одоо авчрах дун хоол хийхсолонгос хэл дээр дуустал нь маринад бэлтгэхэд шаардлагатай бүтээгдэхүүнийг холино: 50-60 грамм шар буурцаг сумс, нимбэгний шүүсийг шахаж, самар, кориандра, давс, бусад халуун ногоо нэмнэ. Үр хольцыг халааж, дараа нь бүх найрлагыг нь хольж, хөргөгчинд 3 цагийн турш marinate хийнэ. 3 цагийн дараа солонгос маягийн дун бэлэн болно.

Шар айрагны дун хэрхэн бэлтгэх вэ?

Шар айраг нь олон орны үндэсний бүтээгдэхүүн бөгөөд үүнийг цэвэр хэлбэрээр, ердийн хатаасан загаснаас эхлээд даршилсан байцаа хүртэл хэрэглэдэг. Далайн хоолны амттан нь согтуу ундааны зуушны жагсаалтыг тэргүүлдэг. Шар айрагтай тааруулахын тулд дун хэрхэн хоол хийх вэ? Тэд зууханд жигнэж, бяслаг эсвэл гахайн махны зүсмэлүүдийг нэмж, dill болон булан навчаар чанаж, хатааж, сармис, хайлсан цөцгийн тос нэмж болно.

Хар шар айраганд дунгаа буцалгаж, давс, өөрийн сонгосон ургамлыг нэмнэ. Харин шар айрагны дунтай хослуулах нь амт муутайн шинж гэж үздэг хүмүүс байдаг. Гэхдээ амт нь өөр бөгөөд шар айрагны дун хэрхэн амттай бэлтгэх талаар бодох хэрэгтэй.

Хүнсний ногоотой дун хэрхэн хоол хийх вэ?

Хүнсний ногоотой дун. Хэрхэн хүнсний ногоотой дун хоол хийх ? Хаанаас эхлэх вэ, асар их зүйлийг хэрхэн хүлээн авах вэ? Хүнсний ногоотой дунтай хослуулан хэдэн жор бэлтгэх боломжтой. Хүнсний ногооны соустай дун нь гайхамшигтай хоол бөгөөд дун, хүнсний ногооны соустай гоймон нь үнэхээр амттай сонсогддог!

Хүнсний ногоотой дун бэлтгэх хэд хэдэн нюансууд байдаг: дун хоол хийх хугацаа 3-5 минутаас хэтрэхгүй байх ёстой - энэ бол гол дүрэм бөгөөд цаашдын бүх заль мэхийг нүдээр хийдэг. Өөрөөр хэлбэл, хэрэв та хүнсний ногоотой дун шарсан бол эхлээд бүх ногоог хуурч, арилгаж, дунгаа хуурахын тулд шарсан тосыг хэрэглэж, найрлагыг нь холино.

Хоол хийх зориулалттай хүнсний ногоотой дун, танд 300-400 грамм дун, 3 хонхны чинжүү, сонгино, лууван, гурван улаан лооль, амтлагч, чидун жимсний тос хэрэгтэй. Жижиглэсэн сонгино, лууваныг хуурч, хагас болгосон хүртэл тууз болгон хуваасан. Зүсмэл болгон хуваасан чинжүү нэмнэ. Шарсан ногоо дээрээ хальсалж хэрчиж хэрчсэн улаан лоолийг нэмээд давс нэмээд бусад амтлагчаа марталгүй буцалгаад бэлэн болтол нь буцалгана. Хоол хийх дуусахаас 3 минутын өмнө хүнсний ногоо дээр дун нэмнэ. Энэ бол гоймон, будаа зэрэгт сайн амтлагч, сайхан соус юм.

дун, хүнсний ногоотой гоймон

Мөн дун, хүнсний ногоотой гоймоныг хэрхэн хоол хийх талаар Итали жорыг энд оруулав. Нэг порцоор авах шаардлагатай: гоймонтой төстэй гоймон - 100 грамм, дун - 150 грамм, том улаан лооль, сармисны хумс, пармезан 25 грамм, лаврын, халуун ногоо, хайруулын тос. Гоймоныг буцалгана.

Сармисаа оливын тосонд хуурч эхлээд хутганы хавтгай тал дээр дарж, хальсалж, хэрчсэн улаан лоолийг сармис дээрээ хийж, сайтар халааж, улаан лооль дээр гоймон, дун хийж, бүгдийг нь 3 минут буцалгана. Гоймоныг сараалжтай пармезан, самар, жижиглэсэн лаврын навчаар цацна.

Гэртээ дун хэрхэн хоол хийх вэ?

руу гэртээ дун хоол хийх , та маш их хүчин чармайлт гаргах шаардлагагүй, учир нь үүнийг хийхэд хялбар байдаг. Ресторан бол зүгээр л хоол хүнсээр мөнгө олдог газар ч гэсэн бид рестораны хоолыг ихэвчлэн сонирхдог. Рестораны жор авч, гэртээ дунтай хоол хийхэд ямар ч зардал гарахгүй. Та өөрийн гэрийн гал тогооны өрөөнд амархан шилжүүлж болох дун бүхий хамгийн амжилттай рестораны жоруудын жишээг өгч болно.

Clam Chowder нь янз бүрийн далайн хоолоор хийсэн хүнсний ногоотой шөл юм. Та ийм шөлийг зөвхөн дун, түүнчлэн далайн коктейлоос бэлтгэж болно. 4 хүнд зориулсан энэ шөлөнд танд хэрэгтэй болно: төмс - 4 ширхэг, лууван - 1 ширхэг, таана, селөдерей - 1 иш, боловсорсон улаан лооль - 8 ширхэг, дун - 240 грамм, гахайн мах - 120 грамм, загасны шөл - 1 л.

Яншуй, сармис, ганга, булан навч. Та улаан лоольноос нухаш хийж, лууван, сонгино, селөдерей зэргийг цавчих хэрэгтэй. Гахайн утсан махыг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж, жигд хуудсан дээр тавиад, зүсмэлүүдийн зузаанаас хамааран хамгийн их температурт 10-20 минутын турш зууханд хийж, чипс авна.

Бэлэн болсон гахайн махны чипсээ цаасан салфетка дээр тавиад, гахайн утсандаа хуримтлагдсан өөх тосыг хайруулын тавган дээр хийж, лууван, сонгино, селөдерей, сармисаа хуурч, хүнсний ногоо дээр улаан лоолийн нухаш нэмээд буцалгана.

Зууханд төмс жигнэх. Загасны шөлөнд дунгаа 3 минут буцалгаж, шөлний хагасыг нь шавхана. Бялуутай шөлөнд чанасан ногоо, хальсалж, хэрчсэн төмс нэмнэ. Амтлахын тулд халуун ногоо нэмнэ. Хэрэв шөл маш зузаан байвал шөлөөр хүссэн тууштай байдалд шингэлнэ.

Шөлөө аяганд хийж, жижиглэсэн яншуй, ганга модны мөчир, гахайн махны чипсээр чимэглээрэй. Энэхүү дунгийн шөлийг гэртээ бэлтгэх нь маш энгийн бөгөөд үр дүн нь бэлтгэсэн хүмүүсийг гайхшруулах болно. Хоол хийх дун нь бага цаг зарцуулдаг бөгөөд маш сайн үр дүнг өгдөг.

Цөцгий дэх дун хэрхэн хоол хийх вэ?

Цөцгийтэй дун нь цөцгий, цөцгийтэй маш сайн нийлдэг бөгөөд эдгээр бүтээгдэхүүний нарийн сүүн амт нь дунгийн хөнгөн амтыг онцолж өгдөг бол цөцгий дэх дун хоол хийхэд 20 минут, 4 үндсэн найрлага шаардагдана.

Тиймээс, цөцгий дэх дун бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно: дун, сонгино, цөцгий, хайруулын тос. Өөрийн үзэмжээр халуун ногоо, ямар ч ургамал, сармис, амтлагчийг сонго, гэхдээ бүх зүйл дунд зэрэг байх ёстой. Сонгиноыг өөрийн хүссэнээр шоо эсвэл хагас цагираг болгон хайчилж ав. Хайруулын тавган дээр тосоо халааж, сонгино нэмнэ. Сонгино нь тааламжгүй үнэр гарахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд үүнийг дунд зэргийн халуунд хуурах хэрэгтэй.

Алтан хүрэн хүртэл сонгино хуурч, түүнд дун нэмнэ. Хэрэв дун хөлдөөсөн бөгөөд гэсгээх цаг байхгүй байсан бол ямар ч асуудалгүй, цөцгий дэх дун хоол хийх хугацааг 2 минутаар нэмэгдүүлнэ. 3 минутын турш дун чанаж, цөцгий нэмнэ. Цөцгийтэй дунгаа хэдэн минутын турш чанаж, дараа нь таваг бэлэн болно. Жижиглэсэн ургамал, цагаан чинжүү цацаж, цөцгий нь дун үйлчил.

дунЗуурсан гурилаар хийж болно, энэ нь маш амттай бөгөөд үйлчилж байх үед зуурсан дун нь маш ер бусын харагддаг. Мид гэсгээж, усан дор зайлж, хатаана. Сүү, өндөг, гурилаас зуурсан гурил бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд цагааныг шараас нь салгаж, шарыг нь сүү, гурилтай хольж, цагааныг тусад нь зоддог. Ташуурдсан өндөгний цагаан зуурмагийг сайтар нугалав.

Дая нь зуурсан гуриланд дүрж, их хэмжээний тосоор чанаж болгосон. Илүүдэл өөх тосыг арилгахын тулд бэлэн дунгаа цаасан салфетка дээр тавь. Цөцгийтэй соустай зуурсан гурилаар чанаж болгосон дун, хүнсний ногооны сагсанд хийж, шарсан гахайн махаар үйлчилж, эсвэл салатанд нэмнэ.

Маш олон төрлийн дун салат байдаг: тахиа, даршилсан ногоо, шинэ ногоо, алим, далайн байцаа, самар, загас, эцэст нь далайн хоолтой.

Салат бэлтгэхийн тулд дун нь бараг үргэлж ижил аргаар бэлтгэгддэг: халуун ногоотой чанаж, дараа нь шаардлагатай бол marinated. Нимбэгний шүүс, цуу, шар буурцаг сумс, заримдаа бүр шар айраг зэргийг ихэвчлэн дунгийн маринад болгон ашигладаг. Салат сумс нь найрлагатай тоглосноор амтат калейдоскоп бөгөөд та хоолны бүтээлийг хялбархан бүтээж чадна.

Сайхан хооллоорой!

Манай вэбсайтад илүү олон удаа зочилно уу: янз бүрийн амттан, салат, амттан гэх мэт шинэ, сонирхолтой, амттай, үзэсгэлэнтэй хоолны жорыг алдахгүйн тулд. Анхаарал тавьсанд баярлалаа!

Даяны махыг хэр удаан хоол хийх вэ

гэсэн асуултад дун хэрхэн хоол хийх? энэ хариулт - Бүтээгдэхүүнээс хамааран хоол хийх хугацаа нь дун, жишээлбэл, чанасан хөлдөөсөн дун хоол хийх хугацаанаас хамаарна - 5-7 минутын турш хоол хийх; хэрэв дун нь шинэхэн, бүрхүүлтэй бол 10-12 минутын турш хооллоорой; шинэхэн эсвэл хясаагүй хөлдөөсөн бол 7-10 минутын турш хооллоорой.

Даяны махыг хөлдөөсөн хэлбэрээр худалдаалж, гэсгээхэд хэдхэн цаг хадгалдаг тул дун худалдаж авахдаа баригдсан он сар өдрийг нь анхаарах хэрэгтэй. Хөлдөөсөн дун нь хоорондоо наалдаж болохгүй, учир нь энэ нь хоёрдогч хөлдөлтийг илтгэдэг бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүн нь өндөр чанартай биш байх магадлалтай гэсэн үг юм.

Амтат салат, шөл, нүүрс дээр шатаасан дун, дун, солонгос дун болон бусад хоолны жор зэрэг маш олон тооны дунгийн хоолны жор байдаг.

Хоол хийж эхлэхийн тулд дун хэрхэн бэлтгэх вэ

Хэрэв та чанасан хөлдөөсөн дун худалдаж авсан бол зөвхөн гэсгээх хэрэгтэй.
Бүрхүүлтэй шинэ хөлдөөсөн дунг тасалгааны температурт гэсгээж, шорооноос цэвэрлэж, урсгал усаар угаана. Нээлттэй дун арилгах хэрэгтэй. Хоол хийж дууссаны дараа дун нээгдэж, нээгдээгүйг нь хаях болно. Хэрэв та хясаагүй дун худалдаж авбал хоол хийж эхлэхийн тулд гэсгээхэд л хангалттай.

Даяны аяганд зориулсан хэд хэдэн хоолны жор.

Даршилсан дун.

Бүтээгдэхүүний найрлага:
Хөлдөөсөн midi - 300 гр.
Чидун жимсний тос - 30 гр.
Халуун ногоо: хар чинжүү - 4 ширхэг, элсэн чихэр - 1 tbsp. халбага, цуу - 1 tbsp. халбага, давс - ½ халбага, булан навч - 1 ширхэг.
Халуун ус - 100 гр.

Даршилсан дун хэрхэн хоол хийх вэ:
Бүрхүүлгүй дун гэсгээж, ус нэмээд булан навч, давс нэмээд 5 минутын турш хооллоорой. Ус зайлуулах. Marinade бэлтгэж, үүний тулд бид давс, чинжүү, цуу, элсэн чихэр нэгтгэж, буцалж буй ус (100 гр) оливын тос асгаж. Marinade дээр дун нэмнэ. 60 минутын дараа дун идэхэд бэлэн болно.

Бүрхүүлтэй шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн дунгийн шөлийг хэрхэн бэлтгэх (хоол хийх) вэ?

5 хүнд зориулсан найрлага:
Бүрхүүлтэй шинэ эсвэл хөлдөөсөн дун - 2 кг.
Дунд зэргийн хэмжээтэй сонгины үндэс - 2 ширхэг.
Сармис - 2 хумс
ургамлын тос - 30 гр.
Давс, газрын хар чинжүү нь амсах болно.
Ногоон: яншуй, dill - тус бүр хэд хэдэн мөчир.
Тахианы өндөг - 3 ширхэг
Талх - 5 зүсмэл

дунгийн шөл хэрхэн хийх вэ:
12 минутын турш дун чанаж, хөргөж, махыг хальснаас нь салгана. Саванд 5 аяга ус буцалгаж, тосонд дунгийн мах, шарсан сонгино, сармисаа хийж 3 минут буцалгана. Амтлахын тулд давс, чинжүү нэмнэ. Ногоон болон талхыг шоо болгон хайчилж ав. Таваг бүрт нэг чимх ургамал, хэдэн шоо талх нэмнэ.