Навчийг угаана. Тэдгээрийг устай саванд хийнэ. Усан үзмийн навчийг буцалгаад 15 минутын турш хооллоорой. Дараа нь тэдгээрийг хүйтэн усанд хөргөнө.
Саванд буталсан сармис, татсан хурга, улаан лоолийн соус, жижиглэсэн сонгино холино. Давс, амтат чинжүүтэй чинжүү, ердийн хар чинжүү. 50 мл ус нэмнэ. Бүгдийг холино.
Нэг усан үзмийн навч ав. Ширээн дээр тавь. Хуудасны дундуур нэг халбага татсан мах дүүргэж тавь. Тэгээд болгоомжтой боож өгнө.
Долмасын саванд хийж, цөцгийн тос нэмнэ. 10-15 минутын турш хооллоорой. Долма нь нимбэгний зүсмэлүүдээр үйлчилдэг.
Найрлага
- Урт үр тарианы будаа - 3 аяга
- Нунтагласан анхилуун чинжүү - 1 tbsp. халбага (Слайдгүйгээр.)
- Татсан хурга - 500 грамм
- Нунтагласан хар чинжүү - 0.5 халбага
- Улаан лоолийн соус - 1 аяга
- Сармис - 2 хумс
- Усан үзмийн навч - 500 грамм (шинэхэн эсвэл лаазалсан.)
- Цөцгийн тос - 100 грамм
- Сонгино - 1 ширхэг
- Нимбэг - 2 ширхэг
- Давс - амсах болно
- Давс - амсах болно
Үндсэн найрлага:
Мах, хурга, татсан мах
Жич:
Хэрэв та энэ гайхалтай жорыг олсон бол та гайхалтай амттай болно. Долма хурганы махаар хэрхэн хоол хийх талаар мэдлэгтэй, чадвартай гэдгээ эргэн тойрныхоо хүмүүст харуулах цаг болжээ. Юуны өмнө энэ хоолонд шаардлагатай найрлагын бүх найрлагыг анхаарч үзээрэй. Энэ хуудсанд хурганы махыг гэртээ хийх сонгодог аргыг танилцуулж байна. Энэ бол алхам бүрийн нарийвчилсан тайлбар, бие даасан үйл ажиллагааны гэрэл зураг бүхий энэхүү хоолны бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх маш энгийн жор юм. Бэлтгэл танд таалагдсан гэж найдаж байгаа бөгөөд энд үзүүлсэн хоол хийх жорыг үнэлж, зохиогчтой сэтгэгдлээ хуваалцахдаа баяртай байх болно.
Тодорхойлолт:
Долма нь гахайн мах, үхрийн мах, хурга гэсэн гурван төрлийн татсан махаар хийдэг уламжлалтай. Би танд татсан хурганы махтай долма бэлтгэх хялбаршуулсан хувилбарыг санал болгож байна. Та залуу усан үзмийн навч хэрэгтэй болно.
Үйлчлэх тоо:
3
Хоол хийх цаг:
1 цаг 0 мин
time_pt:
PT60M
Манайд зочлоорой, бид тантай уулзахдаа маш их баяртай байх болно!
Нунтагласан хар чинжүүг амсах болно
Булон хурганы яс дээр - 1 tbsp.Бэлтгэл
Хурганы махыг бие даасан таваг эсвэл хүйтэн амтлагч болгон идэж болно. Энэ бол амтны асуудал юм. Мөн та өөрийн дуртай соусаа нэмж болно.
Эхлээд та татсан мах бэлтгэх хэрэгтэй. Санал болгож буй жорын дагуу та хурганы нухашыг мах бутлуураар дамжуулж, өмнө нь чанаж болгосон хөргөсөн будаа нэмнэ. Дараа нь та сонгино хальсалж, угааж, ургамлын хамт цавчих хэрэгтэй. Хэрэв хүсвэл сонгино мах бутлуураар дамжин өнгөрч болно.
Одоо усан үзмийн навчийг бэлтгэж байна. Ишний хатуу хэсгийг тасласны дараа тэдгээрийг угаах хэрэгтэй. Дараа нь та хайруулын тавган дээр ус тавьж, буцалгахыг хүлээж, усан үзмийн навчийг 1-2 минутын турш шингэн рүү буулгах хэрэгтэй.
Үүний дараа та өөрөө ороомог бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд усан үзмийн навчийг тавцан дээр тавиад, дээр нь бага хэмжээний татсан мах тавьж (та зурагнаас харж болно), долма нь энгийн байцааны өнхрөх шиг ороосон байна. Хэрэв усан үзмийн навч нь маш жижиг бол тэдгээрийг хоёр хэсэг болгон давхцуулж, будаа, махыг дүүргэж боож өгнө.
Долма нь нэг давхаргад жижиг талуудтай, гэхдээ бие биенээсээ нягт байх ёстой. Та дээд талыг нь бага зэрэг давсалж болно.
Дараа нь таваг тос асгаж, шөл (энэ нь хурганы яснаас урьдчилан бэлтгэсэн) эсвэл энгийн усаар дүүргэх шаардлагатай. Үүний дараа савыг таглаатай таглаад таглана хонины махыг бага дулаанаар 50-60 минут буцалгана. Хэрвээ өнхрөх нь хөвж байвал хэмжээ нь таарсан хавтангаар хучиж, жингээр (жишээлбэл, аяга ус) дарах хэрэгтэй.
Долма бэлтгэж байх үед сармисыг хальсалж, цавчих. Тусдаа саванд цөцгий эсвэл тараг хийж, сармис нэмээд жигд болтол сайтар холино. Та мөн cilantro гэх мэт жижиглэсэн ургамал нэмж болно. Соус бэлэн боллоо.
Үйлчлэхээсээ өмнө усан үзмийн навч дахь долмагаа нийтлэг таваг эсвэл тусдаа таваг руу шилжүүлэх хэрэгтэй. Соусыг соустай завинд хийж эсвэл тавагны дээд талд асгаж болно. Сайхан хооллоорой!
KBJU болон бүхэл бүтэн тавагны найрлага
Сүүлийн үед зарим нэг шалтгааны улмаас би найз нөхдөөсөө долма хоол хийх нь ямар нэгэн нисэх онгоц юм гэсэн санааг байнга сонсдог. Би яагаад гэдгийг мэдэхгүй. Байцааны өнхрөх хоол хийх нь хэнд ч эргэлзээ төрүүлдэггүй юм шиг санагддаг бөгөөд ямар нэг шалтгаанаар долма нь рестораны хоолтой холбоотой байдаг. Тиймээс бид гэртээ долма бэлтгэх нь энгийн төдийгүй хэд хэдэн гараа нэмбэл хөгжилтэй гэдгийг үе үе батлах хэрэгтэй. Хэрэв бид үнийн талаар ярих юм бол рестораны таваг (ихэвчлэн таван ширхэг) нь гар хийцийн долмагийн арван порцтой ижил үнэтэй болно. Долмагийн сонгодог хувилбарыг хурганы махаар бэлтгэхийг санал болгож байна.
Бид хурга, сонгино, шинэ ургамлыг мах бутлуураар нунтаглана (миний хувьд яншуй, килантро).
Хагас аяга урт будаагаа хэд хэдэн усанд тунгалаг болтол угааж, татсан маханд хийнэ.
Татсан маханд тус бүр нэг халбага давс, cumin, хагас халбага улаан халуун чинжүү, хоёр хоолны халбага улаан лоолийн оо нэмнэ. Бүгдийг сайтар холино.
Усан үзмийн навчийг ажлын гадаргуу дээр тавь.
Энэ удаад миний усан үзмийн навчийг захаас худалдаж аваагүй, харин савнаас нь лаазалсан. Тэд хэлбэрээ төгс хадгалж, урагдахгүй, үрчлээгүй.
Хуудас дээр бага хэмжээний мах дүүргэж тавь. Хуудас нь "урд" тал нь дээшээ байх ёстой бөгөөд ингэснээр бэлэн долма нь гөлгөр, гялалзсан байх ёстой, харин "буруу" тал нь дотор нь байх бөгөөд бид түүн дээр дүүргэнэ.
Дүүргэлтийн хажуу талыг навчны хэсэгээр хучих.
Дүүргэлттэй хуудсыг өнхрүүлэн өнхрүүлээрэй. Бид усан үзмийн навч, дүүргэлтийн үлдсэн хэсэгтэй ижил зүйлийг хийдэг.
Долмагаа нэн даруй бэлтгэж болно, эсвэл хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн болгон хадгалахын тулд нэг хэсгийг нь хөлдөөгчид хийж, ширээн дээр үйлчлэх ээлжээ хүлээж болно.
Мөн бид нэн даруй үйлчлэхийн тулд чанаж болгосон долмагийн хэсгийг саванд сайтар хийнэ.
Долмааг бага зэрэг бүрхэхийн тулд хайруулын тавган дээр ус хийнэ, дээр нь тохирох хэмжээтэй таваг тавь, ингэснээр долма хоол хийх явцад хөвөхгүй. Хорин таван минутын турш дунд зэргийн халуунд буцалсан ус буцалгасны дараа долма чанана.
Үүний дараа бэлэн долмагаар үйлчилж болох бөгөөд хамгийн сайн нэмэлт нь шинэ ургамал, сармистай цөцгий сумс байх болно.
Сайхан хооллоорой!
P.S. Хэрэв хэн нэгэн лаазалсан усан үзмийн навч гэж юу болохыг сонирхож байвал энэ тухай миний тойм дээрээс уншиж болно (профайл дээрх холбоос).
Хоол хийх цаг: PT01H00M 1 цаг.
Тодорхойлолт
Бидний ердийн байцааны өнхрүүлгийг маш санагдуулдаг энгийн дорнын хоол. Гэсэн хэдий ч эдгээр хоёр хоолны амт нь зөвхөн байцаатай ороомог, усан үзмийн навчтай долмагаар бэлтгэгддэг тул огт өөр юм. Усан үзмийн даршилсан навч хийх тусдаа жор байдаг бөгөөд үүнийг манай вэбсайтаас хялбархан олж болно. Та мөн дэлгүүрт долма навч худалдаж авч болно. Тэдгээр нь маш зузаан өнхрөх ороосон саванд зарагддаг.
Усан үзмийн навчинд хийсэн хонины махны долма хийх алхам алхмаар жор нь энэхүү дорнын ер бусын хоолыг гэртээ хэрхэн яаж бэлтгэхийг танд хэлэх болно. Долма нь байцаа ороомогтой бараг ижил аргаар ороосон байдаг. Бид татсан махыг будаа, улаан лоолийн оо, халуун ногоотой хурганы махнаас бэлтгэнэ.
Долма нь гайхалтай зөөлөн бөгөөд хоолны дуршилтай байх болно, та үүнийг их хэмжээгээр хийж, халуун, хүйтэн аль алинд нь үйлчилж болно. Энэ хоол нь бие даасан, тиймээс энэ нь нэмэлт хачир шаарддаггүй, та үүнийг зөвхөн янз бүрийн амтлагчаар төрөлжүүлж болно.
Оройн хоолонд хурганы махтай долма бэлдэж эхэлцгээе.
Найрлага
-
(3 халбага) -
(1 халбага) -
(500 гр) -
(1/2 халбага) -
(1 халбага) -
(3 хумс) -
(500 гр) -
(100 гр) -
(1 PC.) -
(2 ширхэг.)
Хоол хийх алхамууд
Хэрэв та шинэ усан үзмийн навч худалдаж авсан бол үндсэн хоол хийхээс өмнө буцалгах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд навчийг гүн, том саванд хийж, усаар дүүргэж, шингэнийг буцалгана. Усан үзмийн навчийг 15 минут буцалгаж, дараа нь бүтэцээ алдахгүйн тулд мөстэй устай аяга руу шилжүүлнэ.Даршилсан навчийг 1-2 минут буцалгах шаардлагатай.
Бид шинэхэн хонины нэг хэсгийг хүйтэн усаар угааж, дараа нь цаасан алчуураар хатааж, дараа нь мах бутлуурын дотор нунтаглана. Татсан махыг гүн гүнзгий саванд хийж, хальсалж, дарсан сармисны хумс нэмнэ. Бид мөн заасан хэмжээгээр улаан лоолийн оо эсвэл сумс, нилээд жижиглэсэн сонгино, давс, чинжүүг найрлагатай саванд хийнэ. Найрлагыг сайтар холино.Саванд хагас аяга хүйтэн ус, сайтар угаасан будаа хийнэ. Долма нь зузаан татсан хурганы махыг холино.
Бид хөргөсөн усан үзмийн навчийг бага зэрэг хатааж, махыг нь боож эхэлнэ. Усан үзмийн эхний навчийг хуурай, цэвэрхэн тавцан дээр тавиад, нэг халбага бэлтгэсэн татсан махыг сууринд нь ойртуулж, эхлээд доод хэсгийг, дараа нь хажуу талыг нь боож, дараа нь цэвэрхэн өнхрүүлээрэй. Бид эдгээр заль мэхийг үлдсэн бүх найрлагатай хамт хийдэг.
Хонины өнхрүүлгийг гүн сав эсвэл хайруулын тавган дээр тавиад усаар дүүргэж, усанд цөцгийн тос нэмнэ. Долма бүрэн бэлэн болтол 10-15 минутын турш хооллоорой.
Бэлэн болсон хоолоо хэсэгчилсэн ялтсуудад хийж, нимбэгний зүсмэлүүдээр халуунаар үйлчил. Усан үзмийн навчтай хургатай Долма бэлэн боллоо.
Сайхан хооллоорой!
