Pikantná kórejská mrkva je pravidelným hosťom na slávnostnom aj každodennom stole. V skutočnosti je toto predjedlo upravenou verziou kórejského kimchi. V sovietskych časoch došlo k magickej transformácii.
Potom sa ľudia z Krajiny ranného pokoja pre nedostatok tradičných ingrediencií ich národného jedla (reďkovka daikon a pekingská kapusta) rozhodli nahradiť ich domácou mrkvou. Koreniny boli klasické kórejské korenie.
Na prípravu šalátu budete potrebovať špeciálne strúhadlo, ktoré je možné zakúpiť v obchode pre domácnosť. Ak ale použijete obyčajnú alebo ručne nakrájate koreňovú plodinu na tenké pásiky, nebude to žiadny zločin a nijako to neovplyvní chuť. Pikantno-korenistá chuť šalátu dobre ladí s mäsitými jedlami, no či je prospešná, zostáva otázkou.
Škoda a prospech
Odpoveď na otázku o výhodách jedla spočíva v jeho zložení, ktoré zahŕňa zmes papriky, cesnak, koriander, ocot a samozrejme mrkvu. Uvedené koreniny stimulujú vylučovanie žalúdočnej šťavy, zvyšujú chuť do jedla, zlepšujú trávenie a cesnak je liekom č.1 v boji proti nachladnutiu a niektorým kardiovaskulárnym ochoreniam.
Keďže mrkva nie je podrobená žiadnemu tepelnému spracovaniu na prípravu občerstvenia, zachovávajú sa v nej všetky prospešné vlastnosti čerstvej zeleniny. To zahŕňa vstrebávanie beta-karoténu, posilnenie orgánov zraku, prevenciu rakoviny, ako aj komplex užitočných minerálov a vitamínov potrebných pre fungovanie tela.
Existuje množstvo obmedzení na používanie obľúbeného občerstvenia. Je kategoricky kontraindikovaný pri ochoreniach žalúdka a čriev, pri množstve akútnych ochorení pečene, obličiek a pankreasu. Diabetici, alergici a tehotné ženy by mali obmedziť množstvo šalátu v jedálnom lístku.
Vďaka bohatému zloženiu vitamínov a miernemu obsahu kalórií (asi 120 kcal na 100 produktov) sa môže používať v diétnej výžive, ale vo veľmi obmedzenom množstve a nie ako hlavné jedlo.
Mrkva v kórejskom štýle doma - fotorecept krok za krokom
Mrkvu v kórejčine už pozná snáď každý. Niekto si to radšej kúpi na trhu, ale je lepšie variť toto jedlo doma a porovnať ho s tým, čo ste zvyknutí kupovať. Úplne iná chuť a vôňa vás nepochybne prekvapí a poteší.
Vaša známka:
Čas varenia: 20 minút
Množstvo: 6 porcií
Ingrediencie
- Mrkva: 1,1 kg
- Cesnak: 5-6 strúčikov
- Mletý koriander: 20 g
- Čierne korenie: 10 g
- Ocot: 4-5 lyžíc. l.
- Zeleninový olej: 0,5 st.
- Soľ: štipka
- Cukor: 70 g
- Vlašské orechy: 4-5 ks.
Pokyny na varenie
Mrkva na kórejský spôsob s kapustou - lahodná zmes
Výborným ľahkým občerstvením je šalát zo zmesi kapusty a mrkvy. Kilá navyše vám nehrozia, ak dáte oleje a cukry na minimum. Ďalším argumentom v prospech tohto občerstvenia bude jeho trvanlivosť v chladničke. Po jednorazovom strávení času ním budete môcť doplniť rôzne hlavné jedlá v priebehu 5-7 dní.
Požadované ingrediencie:
- 0,3 kg kapusty a mrkvy;
- 2 stredne veľké repky;
- 40 ml slnečnicového oleja;
- 20 ml octu;
- 10 g soli;
- 5 g mletého koriandra;
- trochu mletého čierneho korenia a čili.
Kroky varenia kapustovo-mrkvový kórejský šalát:
- Vyčistené kuchynskou škrabkou alebo nožom natrite na špeciálnom strúhadle na kórejské šaláty. Kapustové listy nakrájané na malé štvorčeky.
- Zeleninu rozdrvte s korením, soľou a dôkladne premiešajte.
- Ošúpanú cibuľu nakrájame, hodíme do panvice s horúcim rastlinným olejom. Odstráňte z tepla, keď cibuľa zozlatne.
- Olej precedíme na zelenine cez sitko. Zvyšnú cibuľu vytlačte lyžičkou a odložte. Jeho úloha pri príprave tohto šalátu sa skončila.
- Do zeleniny zavádzame cesnak, pretlačený lisom alebo nastrúhaný na jemnom strúhadle, zvyšné korenie.
- Všetko dôkladne premiešame, zľahka pritlačíme tanierom a necháme marinovať v chlade. Šalát bude pripravený na konzumáciu nasledujúci deň.
Lahodné šaláty s kórejskou mrkvou
Vynález kórejských prisťahovalcov, milovaný a rešpektovaný všetkými z nás, je sám o sebe skvelým občerstvením. Zároveň je široko používaný v modernom varení ako doplnkový alebo hlavný produkt v mnohých šalátoch, dokonale kombinovaný s mäsovými a klobásovými výrobkami, vajcami, hubami, rybami a čerstvými bylinkami.
V množstve receptov nájdete kombináciu s varenými alebo nakladanými surovinami. Čokoľvek si vyberiete, výsledok bude nezvyčajný, primerane pikantný a vždy chutný. A tak, mnohými milované, je lepšie nepoužívať majonézu ako dresing, ale nahradiť ju zmesou olivového oleja a sójovej omáčky.
Šalát s kórejskou mrkvou a kuracím mäsom
Tí, ktorí nemajú radi pikantné jedlá, v skutočnosti nemajú radi kórejskú mrkvu v jej čistej forme. Ako súčasť tohto šalátu však jeho nadmerná pikantnosť pomôže vyhladiť syr, kuracie mäso a vajcia.
Požadované ingrediencie:
- kuracie prsia;
- 4 vajcia;
- 0,2 kg syra;
- 0,3 kg hotovej kórejskej mrkvy;
- soľ, bylinky, majonéza.
Kroky varenia chutný a vôbec nie pikantný šalát:
- Kurča oddelíme od kostí a koží, mäso uvaríme v neosolenej vode, ochladíme a nakrájame s trochou soli.
- Po uvarení vajec ich očistíme, rozdelíme na žĺtka a bielkoviny, prvé tri na jemnej strane strúhadla a druhé na veľkú stranu.
- Potrieme syrom.
- Pripravené výrobky rozložíme do vrstiev: kuracie mäso, potreté majonézovou omáčkou - pikantná mrkva - syr s majonézou - bielkoviny s majonézou - žĺtky.
- Na ozdobu používame zeleň.
Ako uvariť šalát s kórejskou mrkvou a fazuľou
Čím jasnejšie a krajšie naše jedlo vyzerá, tým lepšia je naša chuť do jedla a nálada. Šalát ponúkaný nižšie nepotrebuje ďalšie dekorácie, pretože jeho vzhľad už spôsobuje zvýšené slinenie a dokonca aj rozmarným gurmánom sa bude páčiť bohatá chuť.
Požadované ingrediencie:
- 0,3 kg hotovej kórejskej mrkvy;
- plechovka konzervovaných fazúľ;
- niekoľko jasných bulharských paprík rôznych farieb;
- 40 ml sójovej omáčky;
- 2 sladké cibule;
- soľ, pálivé čili, bylinky, citrónová šťava, olivový olej.
Svetlé a chutné varenie šalátu nasledujúcim spôsobom:
- Z fazule scedíme šťavu, mrkvový šalát zľahka vytlačíme.
- Cibuľu nakrájame na najtenšie polkolieska.
- Zeleninu, čili a papriku zbavenú semienok nakrájame na tenké prúžky.
- Teraz môžete začať pripravovať dresing, na to zmiešame všetky tekuté produkty.
- Všetky ingrediencie spojíme, šalát necháme lúhovať asi štvrť hodiny.
- Chutnejšie hotové občerstvenie bude vyzerať v priehľadnej šalátovej miske, ktorej steny nezakryjú bohaté farby.
Šalát s kórejskou mrkvou a kukuricou
Získa sa mimoriadne jednoduchý a mierne pikantný šalát, ktorý kombinuje kórejskú mrkvu a kukuričné zrná, krabie tyčinky a vajíčko mu dodajú sýtosť.
Požadované ingrediencie:
- balenie krabích tyčiniek;
- 0,1 kg hotovej pikantnej mrkvy;
- 4 polievkové lyžice. l. zrná sladkej kukurice;
- 1 uhorka;
- 2 vajcia;
- soľ, majonéza.
Poradie varenia mrkvovo-kukuričný šalát:
- Vajcia uvaríme, ochladíme v studenej vode, nakrájame a nakrájame na kocky.
- Uhorka nakrájaná na prúžky.
- Tyčinky nakrájame na tenké krúžky.
- Do zvyšku produktov pridáme hotovú kórejskú mrkvu a kukuricu, dosolíme podľa chuti a dochutíme majonézou.
- Podávajte v spoločnej šalátovej miske alebo po častiach, na ozdobu použite zeleninu.
Recept na šalát s kórejskou mrkvou a klobásou
Tento recept osloví každého, kto je unavený z banálneho Oliviera a hľadá lahodný, krásny a uspokojujúci šalát na slávnostný stôl. Navyše nemusíte ani behať a hľadať vzácne komponenty, všetky sú dostupné a nájdete ich v najbližšom supermarkete.
Požadované ingrediencie:
- 0,2 kg salámy s / c (môžete použiť "servelat");
- 0,2 kg hotovej kórejskej mrkvy;
- 0,15 kg syra;
- 1 veľká uhorka;
- plechovka sladkej kukurice;
- majonéza.
Poradie varenia výdatný a chutný mrkvovo-klobásový šalát:
- Z klobásy odstránime ochrannú fóliu, nakrájame na tenké prúžky, uhorku nakrájame rovnakým spôsobom.
- Tri syry na strúhadle.
- Vypustite prebytočnú tekutinu z kukurice.
- Všetky produkty zmiešame, na dresing použijeme majonézu.
- Podávanie môže byť porciované aj všeobecné. Ak sa vaša domácnosť nelíši v láske k pikantnej mrkve, môžete ju nahradiť práve surovou mrkvou.
Šalát s kórejskou mrkvou a šunkou
Tento šalát poslúži ako skvelé predjedlo k vareným zemiakom. Pripravuje sa takmer okamžite a výsledok je výdatný a chutný.
Požadované ingrediencie:
- 0,2 kg hotovej kórejskej mrkvy;
- veľká uhorka;
- 0,3 kg šunky;
- 0,2 kg syra;
- 2 vajcia;
- majonéza.
Poradie varenia predjedlo so šunkou a mrkvou:
- Nakrájajte šunku na prúžky;
- Syr rozdrvte pomocou stredného strúhadla.
- Uhorku natrieme na veľké bunky strúhadla, necháme chvíľu pustiť šťavu.
- Ošúpané vajíčko nakrájame na ľubovoľné kocky.
- Šalát rozložíme do vrstiev, každú z nich namažeme majonézou: prvá je tvarohový vankúš, druhá vrstva je polovica mäsa, tretia je polovica uhoriek vytlačených z prebytočnej tekutiny. Vrstvy opakujeme, misku doplníme vrstvou mrkvy, na ozdobu použijeme zeleň a olivy.
Recept na kórejský šalát z mrkvy a uhorky
Odporúčame trochu experimentovať a osvojiť si chutné, nízkokalorické a mierne pikantné jedlo, ktorého zložky sú mimoriadne jednoduché a proces varenia netrvá dlhšie ako 20 minút.
Požadované ingrediencie:
- 3 veľké mrkvy;
- 2 veľké uhorky;
- 3 strúčiky cesnaku;
- 1 repa;
- soľ, korenie, cukor;
- 5 ml octu;
- 60 ml sójovej omáčky;
- 100 ml rastie. olejov.
Kroky vareniaľahký, diétny mrkvovo-uhorkový šalát:
- Umytú mrkvu očistíme kuchynskou škrabkou, nastrúhame na špeciálnom strúhadle alebo nakrájame na veľmi tenké dlhé pásiky;
- Mrkvu nalejte octom, pridajte soľ, cukor, pridajte trochu feferónky. Mrkvu premiešame a rukami mierne podrvíme, aby naštartovala šťavu, prikryjeme pokrievkou a odstavíme na chvíľu vylúhovať.
- Umytú uhorku nakrájajte na tenké pásiky, pridajte ich k mrkve, premiešajte.
- Očistené strúčiky cesnaku pretlačte lisom, vložte do šalátu, potom zalejte sójovou omáčkou a znova premiešajte.
- Na rozpálenom oleji prepasírujeme cibuľu, potom ju nasypeme do misky so zeleninou.
- Trváme na pár hodinách a podávame na stôl, posypané sezamovými semienkami a nasekanými bylinkami.
Hlavná vec v tomto šaláte je nakrájať ingrediencie čo najtenšie, aby sa dali lepšie marinovať.
Ako uvariť šalát s kórejskou mrkvou a hubami
Tento šalát pôjde na dovolenku a na každý deň. A harmonická kombinácia mäsa, nakladaných húb a mrkvy ohromí vašich blízkych. Ak je to žiaduce, nakladané huby môžu byť nahradené ich čerstvým náprotivkom, vyprážané v horúcom oleji s cibuľou. Výsledné množstvo šalátu vystačí na nakŕmenie štyroch ľudí.
Požadované ingrediencie:
- kuracie prsia;
- 3 veľké uhorky;
- pohár nakladaných húb;
- 0,3 kg hotového kórejského mrkvového šalátu;
- majonéza.
Kroky varenia hubový šalát s kórejskou mrkvou:
- Na začiatok pripravíme všetky komponenty. Kurča oddelíme od kostí a kože, uvaríme, ochladíme a nasekáme.
- Umyté uhorky nakrájané na prúžky.
- Aby sme rozloženie krásne ozdobili, použijeme sklopnú zapekaciu misu. Odstránime jeho dno a samotný krúžok, ktorý sme jeho strany zvnútra namazali majonézou, položíme na široký plochý tanier.
- Kuraciu hmotu rozotrieme na dno, potrieme majonézou a zľahka utlačíme. Ďalšou vrstvou sú huby, tie vrstvíme aj s majonézou. Potom dáme uhorky s majonézou. Opatrne vyberte formu a ozdobte vrch šalátu mrkvou.
- Čerstvo pripravenú pochúťku rozdrvíme so syrom. Do momentu podávania posielame vylúhovať v chlade.
Lahodný šalát s mrkvou a krutónmi na kórejský spôsob
Posledné jedlo osloví všetkých milovníkov rastlinnej stravy. Kombinácia sušienok, pikantnej mrkvy a sušeného ovocia robí chuť veľmi nezvyčajnou. A na zvýšenie stupňa užitočnosti môžete majonézu nahradiť olivovým olejom alebo jeho zmesou so sójovou omáčkou.
Požadované ingrediencie:
- 0,35 kg hotového kórejského mrkvového šalátu;
- 0,15 kg sušienok;
- ½ sv. fazuľa;
- 0,3 kg sušených sliviek;
- 2 stredne zrelé baklažány;
- 1 stredná paradajka;
- majonéza.
Kroky varenia mrkvový šalát s krutónmi:
- Fazuľu uvaríme vo vode so štipkou sódy.
- Sušené ovocie umyjeme, odstránime kosti a nakrájame na malé ľubovoľné kúsky;
- Baklažán umyjeme a očistíme. Opečte ich na oleji, zvyšný tuk odstráňte papierovou utierkou.
- Paradajku nakrájajte na polovičné krúžky.
- Suroviny zmiešame, dochutíme majonézou.
- Položte krutóny a zeleninu na šalát a podávajte na stôl.
Čakáme na vaše komentáre a hodnotenia - to je pre nás veľmi dôležité!
Recept na mrkvu v kórejčine sa rozšíril po celom Rusku a je pevne zakorenený v kuchynskej knihe mnohých žien v domácnosti. Produkt je obľúbený pre svoju pikantnú chuť a jednoduchú prípravu, a preto je tak cenený. Mrkva v kórejčine môže zdobiť nielen slávnostný, ale aj každodenný stôl. Môžete pridať korenie, ktoré sa vám páči, berúc do úvahy osobné preferencie, chuť sa tým nezmení. Mrkva v kórejskom štýle sa často varí s fazuľou, kuracím mäsom a kapustou. Existuje aj klasický recept. Pozrime sa postupne na dôležité funkcie.
Ako správne nasekať mrkvu
- Hlavnou črtou prípravy šalátu je správne nasekanie mrkvy. Nemali by ste si vyberať príliš veľké koreňové plodiny, pretože majú tvrdé a „vodnaté“ jadro. Kúpte si šťavnaté ovocie strednej veľkosti.
- Tradične sa mrkva nakrája na dlhé a tenké plátky. Na tieto účely sa používa špeciálna priehradka na strúhanie, inventár je možné zakúpiť v ekonomických oddeleniach.
- Nepoužívajte strúhadlo s veľkou časťou. V opačnom prípade marináda a korenie zničia štruktúru mrkvy, zmení sa na kašu. Dlhé pásiky chrumkajú na zuboch a pri konzumácii púšťajú šťavu.
- Vďaka špeciálnej technológii si zelenina zachová svoju chuť a „nepremáča“. Ak nie je možné použiť strúhadlo, nakrájajte mrkvu nožom. Najprv ho rozrežte na polovicu a potom polovice nakrájajte na tenké vrstvy. Potom ich nakrájajte na pásiky široké asi 1-2 mm.
Kórejská mrkva: klasický recept
- stolová soľ - 20 gr.
- mrkva - 1,2 kg.
- fialová cibuľa - 1 ks.
- stolový ocot (koncentrácia 6-9%) - 60 ml.
- granulovaný cukor - 30 g.
- chilli paprička (kúsky) - podľa chuti
- biely sezam - 30 gr.
- rastlinný olej - 80 ml.
- glutaman sodný - voliteľné (voliteľné)
- Mrkvu umyte a ošúpte, nakrájajte na dlhé a tenké prúžky. Zmiešajte cukor, soľ a stolový ocot v jednej hmote, výslednou zmesou nalejte strúhanú mrkvu. Začnite miesiť šalát rukami, aby zelenina vydala šťavu.
- Mrkvu necháme 30-45 minút pri izbovej teplote v závislosti od stupňa zrelosti a druhu suroviny. Po uplynutí stanoveného obdobia tekutinu scedíme, z nastrúhanej mrkvy urobíme sklíčko, ktoré posypeme plátkami čili papričky.
- Niektoré gazdinky pridávajú do šalátu mleté čierne korenie, slnečnicový chmeľ alebo koriander, pozri podľa osobných preferencií. Jednou z hlavných zložiek je glutaman sodný, slúži ako chemická prísada na zvýraznenie chuti. Prísadu pridajte ihneď po vypustení šťavy.
- Do nepriľnavej panvice nalejte rastlinný olej, nenechajte ho zovrieť. Veľmi horká kompozícia prispieva k uvoľňovaniu karcinogénov a tiež kazí chuť šalátov a „zabíja“ vôňu korenín.
- Nakrájajte cibuľu na pol krúžky alebo veľmi malé kocky, smažte do zlatista. Mrkvu na kórejský spôsob ochutíme horúcim olejom v kombinácii s cibuľou, zmes zalejeme korením. V dôsledku vystavenia vysokým teplotám sa koreniny úplne otvoria a šalátu dodajú potrebné korenie.
- Mrkvu premiešajte v kórejskom štýle drevenou lyžicou, ak chcete, pridajte cesnak, ktorý prešiel lisom. Po ochladení šalátu na izbovú teplotu sa ponáhľa k hlavným zložkám. Sezamové semienka opražíme na suchej panvici do zhnednutia, pridáme do šalátu, premiešame.
- Nechajte mrkvu v kórejčine 16-18 hodín v teplej miestnosti na záverečnú infúziu. Po uplynutí stanoveného času premiestnite šalát do plastovej nádoby, skladujte v chlade nie dlhšie ako 10 dní.
Kórejská mrkva: Rýchly recept
- cibuľa - 1 ks.
- mrkva - 750 gr.
- koriander - 3 štipky
- cesnak - 6 zubov
- mletá červená paprika - 2 g.
- olivový olej - 110 ml.
- mleté čierne korenie - 5 g.
- soľ - 15 gr.
- granulovaný cukor - 25 g.
- vínny ocot - 55 ml.
- Mrkvu umyte a nakrájajte na tenké dlhé prúžky. Do samostatnej nádoby pridajte cesnak, ktorý prešiel lisom, premiešajte so soľou a cukrom. Nalejte červené a čierne korenie, koriander, premiešajte.
- Do hlbokej panvice nalejte olivový olej, zohrejte a ochuťte korením. Pridajte nakrájanú cibuľu, opečte kompozíciu do zlatista (asi 7-10 minút pri strednom výkone).
- Nastrúhanú mrkvu posypeme vínnym octom a roztlačíme rukami. Do šalátu nalejte olivový olej s korením a cibuľou (ak chcete, môžete ho chytiť dierovanou lyžicou a nepridávať). Šalát prikryjeme pokrievkou, necháme pol hodiny lúhovať.
- Po uplynutí nastaveného času premiešajte mrkvu na kórejský spôsob do hladka, preložte do vzduchotesnej nádoby a uzavrite. Pošlite do chladničky na 3-5 hodín, potom pokračujte v ochutnávke.
Mrkva na kórejský spôsob s kuracím mäsom
- biela cibuľa - 1 ks.
- čerstvá bazalka - 0,5 zväzku
- ocot (stolový alebo vínny) - 30 ml.
- mrkva - 265 g.
- suché chilli papričky - 2-3 g.
- cukor - 40 gr.
- soľ - 15 gr.
- sójová omáčka - v skutočnosti
- cesnak - 4 strúčiky
- rastlinný olej - 145 ml.
- kuracie prsia - 230 - 250 g.
- mletý koriander - 10 gr.
- Mrkvu opláchneme, nastrúhame dlhými a tenkými pásikmi, zalejeme octom. Hmotu premiešajte a šalát pretrepte rukami, aby bola zelenina rovnomerne namočená.
- Skombinujte cukor, korenie, koriander, soľ a cesnak pretlačený lisom (možno nahradiť granulovaným zložením). Mrkvu posypeme suchou zmesou, premiešame.
- Kuracie filé nakrájajte na prúžky alebo kocky, nalejte sójovú omáčku a nechajte pol hodiny marinovať. Pošlite mäso na nepriľnavú panvicu, smažte do zlatista.
- Bazalku umyjeme a nasekáme nadrobno, zmiešame s opečenými kuracími plátkami. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na pol krúžky a orestujeme na zvyšnom oleji.
- K mrkve pridáme kuracie filé, bazalku, orestovanú cibuľu a olej. Šalát premiešame, preložíme do vzduchotesnej nádoby, dáme na 3 hodiny do chladničky.
Mrkva na kórejský spôsob s fazuľou
- paprika - 2 ks.
- mrkva - 380 - 400 g.
- konzervované červené fazule - 1 plechovka (asi 300 gr.)
- čerstvá petržlenová vňať - 1 zväzok
- sójová omáčka - v skutočnosti
- olivový olej (možno nahradiť rastlinným) - 90 ml.
- cesnak - 3 strúčiky
- soľ - 20 gr.
- citrón - polovica ovocia
- červená paprika (suchá) - 3 g.
- Najprv musíte nasekať mrkvu pomocou špeciálnej časti strúhadla alebo ostrých nožov. Nalejte olivový olej do horúcej panvice, zahrejte produkt, pridajte červenú papriku. Prejdite cesnakom cez drvič a pošlite ho do oleja.
- Vytlačte šťavu z polovice citróna, pridajte ju k mrkve a premiešajte. Nalejte sem olivový olej s korením, presuňte šalát do sklenenej nádoby a uzavrite. Dajte na 5 hodín do chladničky.
- Otvorte plechovku fazule, vypustite tekutinu. Papriku umyte, zbavte semienok, ovocie nakrájajte na prúžky. Čerstvú petržlenovú vňať opláchneme, osušíme a nasekáme. Skombinujte uvedené zložky, nalejte sójovú omáčku a nechajte 1 hodinu. Zmiešajte tieto dve kompozície a pokračujte v ochutnávaní.
Mrkva v kórejčine s kapustou
- biela kapusta - 300 g.
- mrkva - 330 - 350 g.
- olivový olej - 120 ml.
- soľ - 20 gr.
- cesnak - 6 strúčikov
- vínny alebo stolový ocot - 65 ml.
- cukor (najlepšie hnedý) - 30 gr.
- červená paprika - 3 g.
- koriander - 5 gr.
- mletý kmín - 2 g.
- Umyte listy kapusty, nakrájajte ich náhodne. Zmiešajte cukor a soľ do jednej hmoty, posypte kapustou zmesou, zapamätajte si výrobok rukami. Nechajte, kým sa tekutina neuvoľní. Keď sa to stane, vypustite šťavu.
- Opláchnite a ošúpte mrkvu, nakrájajte ju špeciálnym strúhadlom alebo kombinujte. Zmiešajte olivový olej s korením, zmes zohrejte na panvici. Nalejte strúhanú mrkvu s horúcim zložením, pridajte kapustu.
- Rozdrvte cesnak drvičom, nalejte ocot, pridajte roztok do šalátu. Preložíme do hlbokej misy a prikryjeme tanierom, aby sa vytvoril lis. Namočte mrkvu do kórejčiny na 12 hodín do chladničky.
- Aby ste uvarili mrkvu na kórejský spôsob v súlade so všetkými tradíciami, pridajte k celkovej hmotnosti sezamové semienka vyprážané na suchej panvici. Zvýrazníte tak chuť hotového jedla.
- Ak chcete urýchliť proces varenia (mrkvu neuchovávajte 12 hodín), pošlite strúhanú zeleninu do rúry. Produkt haste pri teplote 65 stupňov po dobu 10 minút. Hlavnou vecou nie je preháňať to, inak sa mrkva zmení na kašu.
- Čerstvý koriandr dodá predjedlu ľahkosť a bohatú chuť. Pridajte ju v drvenej forme bezprostredne pred použitím (štvrť hodiny pred podávaním). Koriandr je vhodné kombinovať s čerstvou bazalkou.
- Niektoré gazdinky z neskúsenosti pridávajú veľa čiernej alebo červenej papriky. Ak sa mrkva v kórejskom štýle ukázala byť príliš horká, zrieďte šalát granulovaným cukrom, absorbuje pikantnosť. Podobne pôsobia aj nasekané jadrá vlašských orechov.
- Ako pikantnú prísadu možno použiť akýkoľvek druh papriky. Podľa tradície sa však používajú drvené čili struky, mleté červené a čierne zloženie, zmes 4 alebo 7 paprík.
- Ako je možné pochopiť z vyššie uvedených receptov, mrkva v kórejskom štýle je voňavá a chutná vďaka zahriatemu oleju s korením. Niektoré techniky varenia zahŕňajú restovanú cibuľku a cesnak, ale tieto zložky možno po vyprážaní zachytiť dierovanou lyžicou (nepridávať do šalátu).
- Je dôležité si navždy zapamätať, že mrkva sa varí pomocou horúceho, ale v žiadnom prípade vareného oleja. Ak komponent preexponujete v ohni, začne chutiť horko a stratí všetky užitočné vlastnosti.
- Pridávanie korenia do šalátu je vysoko individuálny proces. Dochucovadlá vyberajte podľa vlastného uváženia, pokiaľ sú osvedčené a voňavé. Granulovaný cesnak sa pridáva do horúceho oleja, čerstvý - na ochladenie na izbovú teplotu.
- Mrkva na kórejský spôsob sa pripravuje morením. Spolu s nastrúhanou zeleninou znesiete špargľu, morské plody (chobotnice, krevety, ryby atď.). Počas noci sa šalát vylúhuje, získate kompletné a výživné jedlo.
Hotová mrkva v kórejčine by sa mala skladovať výlučne v chladničke. Vyberte si strednú alebo spodnú policu, pričom výrobok uchovávajte iba v hermeticky uzavretej nádobe. Trvanlivosť je zvyčajne 10-14 dní, prípravok podľa možnosti použite skôr. Do šalátu pridajte mäso, morské plody, medvedí cesnak atď.
Video: Kórejská mrkva za 10 minút
Nazvať toto jedlo „kórejským šalátom“ v skutočnosti nie je správne. Nevaria ho ani v Južnej, ani v Severnej Kórei. „Mrkva po kórejsky“ pochádza zo Sovietskeho zväzu.
Toto jedlo je obľúbené medzi „Koryo-saram“ (sovietskymi Kórejčanmi), prisťahovalcami zo Severnej Kórey, ktorí sa pred revolúciou presťahovali do Ruska a deportovaní za Stalina (ako nespoľahliví) do Strednej Ázie z Primorye. Rovnako aj Sachalinských Kórejčanov, exportovaných japonskými kolonistami ako pracovnú silu z Južnej Kórey do prefektúry Karafuto (južná časť ostrova Sachalin, ktorú Japonci vlastnili od roku 1905 až do kapitulácie Japonska v druhej svetovej vojne v roku 1945). Niektorí z japonských Kórejčanov sa nestihli vrátiť do svojej vlasti a stále žijú v Rusku.
V tradičnej kórejskej kuchyni je zvykom marinovať čerstvé mäso alebo ryby s reďkovkami alebo reďkovkami a octom, s pridaním ostrého korenia. Ale keďže mrkva bola v ZSSR dostupnejšia ako reďkovka, postupne nahradila obvyklú zeleninu.
A keďže v sovietskych rokoch bolo napätie s čerstvými rybami a ešte viac s čerstvým mäsom, postupne zo zložiek šalátu heh (alebo hwe) zostala len mrkva.
Medzi Rusmi sa takto pripravená mrkva stala veľmi populárnou.
Na tento šalát neexistuje absolútne správny recept. Existujú určité pravidlá a technologické vlastnosti. Ale vo všeobecnosti - všetko závisí od individuálneho vkusu a vašich príloh. Je to ako nakladanie kapusty. Bez ohľadu na to, ako presne sa budete riadiť receptom, stále si prídete na chuť. A rovnako ako pri nakladaní kapusty, pri varení mrkvy-chu si môžete vybrať korenie podľa svojho vkusu.
Recept 1: Mrkva na kórejský spôsob
Hlavnými zložkami tohto šalátu sú mrkva, cukor, soľ, ocot, rastlinný olej a červená paprika. Okrem toho Kórejci používajú hrubé korenie.
Hlavné podiely výrobkov pre mrkvu v kórejčine. Na 1 kilogram mrkvy - jedna polievková lyžica cukru, dve polievkové lyžice 9% octu, čajová lyžička topless soli a 50 gramov rastlinného oleja.
Mrkvu očistíme. 
V žiadnom prípade mrkvu nedrhnite na bežnom strúhadle. Na krájanie v kórejčine sa používa špeciálne zariadenie, ktoré krája mrkvu na dlhé tenké tyčinky. 
Po nasekaní mrkvy pridajte soľ, kryštálový cukor a ocot. Toto sú zložky marinády - práve tieto produkty umožňujú dlhodobé skladovanie šalátu a dávajú hlavnú chuť. Zmiešajte, mrkvu s marinádou trochu potierajte rukami. Šalát odložte na 20-30 minút - počas tejto doby by mala mrkva dať šťavu. 
Potom korenie. Hlavným korením mrkvy je červená feferónka. Pridávame veľmi opatrne. Okrem korenia, v závislosti od vašich chuťových preferencií, môžete pridať niekoľko koriandrových semienok (aj keď toto korenie nie je v kórejskej kuchyni bežné). 
Ale najlepšie je opražiť sezamové semienka na suchej panvici do svetlohneda. Alebo pridajte pár kvapiek sezamového oleja. 
Potom šalát opäť dobre premiešajte. A nakoniec pridáme olej. Je zvykom zahriať šalátový olej na vysokú teplotu, ale nie do varu. Olej nalejeme na suchú panvicu, dobre rozohrejeme a ihneď nalejeme do šalátu. Premiešame. Recept 2: Mrkva na kórejský spôsob s hotovým korením
Dnes si na varenie mrkvy v kórejskom štýle doma môžete kúpiť hotové korenie a použiť ho podľa pokynov na obale alebo pridať podľa vlastného uváženia. \
- mrkva - 1 kg;
- korenie pripravené - podľa chuti;
- ocot - 4 lyžice. lyžice;
- cesnak - 5 strúčikov;
- rastlinný olej - 120 ml.
Mrkvu umyjeme, ošúpeme a nastrúhame na dlhé prúžky. Pripravené korenie zmiešame s mrkvou a necháme odstáť. Cesnak pretlačíme a zmiešame s mrkvou. Olej a ocot zmiešame, na panvici alebo inej miske privedieme do varu a nalejeme na mrkvu. Zakryte misku hotovou mrkvou v kórejskom štýle a pošlite ju do chladničky na niekoľko hodín. Výstupom by mala byť lahodná mrkva v kórejčine.
Recept 3: Mrkva na kórejský spôsob od Anastasie Skripkiny
- 500 g mrkvy
- 500 g cibule
- 100 ml rastlinného oleja
- 1 lyžička ocot 70%
- 1 polievková lyžica Sahara
- 3-4 strúčiky cesnaku
- červená feferónka
Najobľúbenejšie občerstvenie! Ostré a veľmi aromatické.
Z uvedeného množstva ingrediencií sa získa 6-8 porcií.
Cibuľu nakrájame nadrobno.
Mrkvu nastrúhajte na špeciálnom strúhadle alebo nakrájajte na dlhé tenké prúžky.
Osolíme, premiešame a necháme 20-30 minút odstáť.
Do mrkvy pridáme cukor, červenú papriku (ja pridávam 0,5 ČL).
Dobre premiešajte.
Smažte cibuľu v rastlinnom oleji do tmavo zlatohnedej.
Potom odstráňte luk, nepotrebujeme ho.
Odstráňte olej z tepla, mierne ochlaďte, pridajte ocot.
Mrkvu nalejte horúcim olejom, premiešajte.
Pridajte prelisovaný cesnak cez lis na cesnak.
Všetko dobre premiešame. Pred použitím necháme 2-3 hodiny odstáť v chladničke.
Ak sa chystáte do šalátu pridať nasekaný cesnak, urobte to na samom konci, po vychladnutí oleja v šaláte. V opačnom prípade bude váš cesnak jasne zelený a pokazí celý vzhľad mrkvy. Osobne mám najradšej kórejskú mrkvu bez cesnaku.
Hotový šalát necháme cez noc pri izbovej teplote a potom dáme do chladničky. Mrkvu v kórejskom štýle môžete skladovať až dva týždne v hlavnej časti chladničky, najlepšie v nádobe s pevným vekom.
Ak vám surová chrumkavá mrkva nie je po chuti, alebo nemáte pár hodín na to, aby šalát poriadne vylúhoval, môžete ho zľahka podusiť v rúre alebo na panvici s pokrievkou. Ale len trochu, až do momentu, keď mrkva zmení farbu a zmäkne. V žiadnom prípade nesmažte.
Do takého šalátu môžete vložiť čerstvú rybu (a bude marinovať cez noc s mrkvou), chobotnice, varené mäso, špargľu, cibuľu. Získajte tradičné Heh. Cibuľa na šalát by mala byť nakrájaná na pol krúžky a nezabudnite ju opariť vriacou vodou.
Na základe mrkvy sa v kórejskom štýle pripravuje mnoho ďalších šalátov.
