Stopkový zeler je všestranná zelenina široko používaná pri varení. Kultúra je často hlavnou zložkou polievok, občerstvenia alebo dokonca omáčok. Rastlina je veľmi prospešná pre ľudský organizmus. Napriek tomu sa však kultúra nepredáva všade. Preto stále viac záhradníkov pestuje zeler stopkový vlastnými rukami.
Po zbere môžu výhonky zeleniny vyblednúť, stratiť svoju prirodzenú farbu, existuje vysoká pravdepodobnosť horkosti v ovocí a výskyt nadmerných korenistých tónov v chuti. Ako udržať úrodu čerstvú a chutnú? Prístup musí byť zablokovaný slnečné lúče. Tento postup sa vykonáva, keď stonky rastlín dosiahnu výšku 30 cm. Zelenina dozrieva pomerne neskoro, takže k bieleniu stopiek zvyčajne dochádza začiatkom jesene.
Najprv musíte zbierať listy plodiny do „buchty“ a zviazať ich niťou alebo látkou. Ďalej sú listy zabalené nejakým dostupným materiálom. V tomto prípade by mal „obal“ dobre priliehať k zemi. A jeho výška by mala byť taká, aby sa do nej nezapadali samotné listy. Materiál môžete zaistiť niťou špagátu alebo obyčajnou páskou. Po uplynutí 20 dní je možné zeleninu odstrániť s koreňmi a ak je to možné, úrodu zahrabať do vlhkého piesku v pivnici.
Čas čistenia
Aký je časový rámec zberu stopkového zeleru? Nie je potrebné sa ponáhľať, aby ste odstránili podzemky zo zeme. Koniec koncov, čím viac sú v zemi, tým sú väčšie a zrelšie. V priebehu času tiež stvrdne šupka ovocia, v dôsledku čoho je dužina zeleniny spoľahlivo chránená. Dá sa ľahko skladovať a prepravovať. Počas mrazov rastlinu v žiadnom prípade nedržte v zemi. V skutočnosti za takýchto podmienok nebude možné úrodu vôbec zachovať. 
V miernom podnebí by sa mal zeler zbierať približne koncom septembra. Presnejšie, doba zberu sa určuje na základe klimatických a poveternostných podmienok. Keď do plánovaného zberu zostáva mesiac, je potrebné odstrániť spodné listy a výhonky, ktoré doslúžili. Teraz by mala koreňová plodina dozrieť bez jej zelených častí.
Aby nedošlo k poškodeniu kože plodiny, je lepšie zberať bez lopaty. Najúspešnejšou možnosťou je jednoducho vytiahnuť vrcholy z pôdy ručne. Kontrola kvality plodov stopkovej zeleniny je veľmi jednoduchá – stačí sa dotknúť ich vrcholov. Ak je táto časť koreňovej plodiny mäkká, znamená to, že začína hniť. Naklepte ovocie. Počujete zvonenie? To znamená, že vnútri koreňovej zeleniny je prázdnota.
Ďalej musíte orezať zelené listy a nechať za sebou malé pne. Tenké korene by sa mali odstrániť a samotná zelenina by sa mala „oslobodiť“ od hromady zeme na nej. 
Zozbieraná plodina sa musí triediť. Existuje veľa ovocia? Niekoľko exemplárov môžete nechať priamo na záhradnom záhone. Podzemná časť rastliny sa stane nevhodnou na konzumáciu, avšak na začiatku jari sa na plodine objavia mladé listy. Robia výborný šalát. Chcete si vypestovať zeleninu na zimu? Pestujte plodinu vo svojom okne v bežnom kvetináči.
Video „Čistenie a balenie zeleru“
Toto video ukazuje zložitosť zberu zeleru v záhrade.
Technológia čistenia
Pri zbere zeleniny sa snažte vyhnúť fyzickému poškodeniu ovocia. Koniec koncov, v tomto prípade nebude možné zachrániť úrodu. Listová zelenina rýchlo hnije. Preto je potrebné čistenie vykonávať čo najšetrnejšie a najšetrnejšie. 
Po zbere koreňových plodín a odrezaní ich vrcholov sa oplatí vytriediť zhnité a poškodené exempláre. Sušenie pomôže uchovať zeler na zimu. Ak to chcete urobiť, nechajte zeleninu zapnutú čerstvý vzduch na niekoľko dní.
Skladovanie
Existuje niekoľko spôsobov, ako uskladniť plodiny na zimu:
- v chladničke;
- v mrazničke;
- v suchej forme;
- vo forme konzervácie.
Skladovanie v chladničke vám umožní uchovať všetko v koreňovej zelenine užitočný materiál a jeho vlastnosti. Keď ju plánujete takto uskladniť, je potrebné dôkladne umyť zelené časti rastliny, odstrániť z nich nečistoty a poškodené časti. Potom musíte stopky vysušiť. Aby rastlina nezožltla a nestratila sviežosť, je potrebné udržiavať správnu úroveň vlhkosti. Ideálna je na to fólia alebo obyčajné celofánové vrecko. 
Umyté a vysušené výhonky môžete buď zabaliť do fólie, ktorá pomáha udržiavať vlhkosť, alebo suché odrezky zabaliť do papierovej utierky a vložiť do vrecka. V prvom prípade prístup kyslíka zabráni hnitiu a v druhom prípade môžu zelené časti rastliny dýchať a udržiavať vlhkosť. Takto uskladnená úroda zostane nezmenená asi mesiac.
Skladovanie v mrazničke umožňuje, aby úroda „zostala“ oveľa dlhšie. Umyté a sušené výhonky plodiny sa musia rozdrviť a umiestniť do vrecka alebo plastovej nádoby. V mrazničke môžu zásoby zostať nezmenené celú zimu. Tento spôsob konzervovania zeleniny vám umožňuje použiť ho kedykoľvek. Koreňová plodina si zároveň zachováva svoje vlastnosti aj pri teplotách pod nulou.
Zeler sa často používa ako korenie, preto je vhodné ho skladovať v sušenej forme. Umyté a sušené výhonky sa vložia do pergamenového papiera a umiestnia sa na teplé a suché miesto. Po mesiaci sa úplne suchá koreňová zelenina rozomelie v mlynčeku na kávu alebo v mixéri. IN hotová forma Toto korenie je uložené v nádobe s uzáverom.
Zelenina sa dá aj konzervovať. V tomto prípade je podiel soli 0,2 kilogramu na kilogram stopiek. Výhonky sa umiestnia do nádoby čo najtesnejšie, zasypú sa soľou a zrolujú sa. Potom sa poháre prenesú na tmavé a chladné miesto, napríklad do pivnice.
Aplikácia rôzne cesty skladovanie zeleniny pomáha využiť koreňovú zeleninu po celý rok. Môžete pripraviť chutné a zdravé jedlá jednoducho pridaním medzier. A ak ste zeleninu pestovali aj vy vlastnými rukami, o jej výhodách niet pochýb.
Stopkový zeler je teda chutné a zdravé korenie. Správny včasný zber je základom efektívneho skladovania zeleniny. Okrem toho existuje mnoho spôsobov zberu koreňovej zeleniny.
Video „Ako skladovať zeler“
Toto video ukazuje, ako udržať zeler čerstvý čo najdlhšie.
Často sa zachovávajú koreňové a stopkové odrody zeleru
Existujú tri druhy zeleru: koreň, list a stopka. Rásť, pestovať užitočná plodina vo vlastných posteliach je polovica úspechu. Je dôležité zvoliť správny spôsob skladovania, aby sa čo najdlhšie zachovali prospešné vlastnosti zeleniny.
Root
Na jeseň koreň zeleniny zväčší svoju hmotu a získa aj všetky základné prospešné vlastnosti.
Tento druh zeleru môže zostať v pôde takmer do prvého sneženia, ale hľuzy sa nedajú zmrznúť. Ak je koreňová plodina ovplyvnená mrazom, negatívne to ovplyvní chuť zeleniny, ako aj jej trvanlivosť.
Ale tiež sa neoplatí vykopávať hľuzy vopred, pretože koncentrácia živín v nich dosahuje maximum práve pri príchode prvého snehu. Zber koreňovej plodiny sa preto vyskytuje približne v polovici októbra. Záhradkári však musia, samozrejme, sledovať predpoveď počasia, aby nezničili úrodu.
List
Zeler sa musí zbierať skôr, ako sa objavia stonky kvetov. V opačnom prípade získava horkosť a netypickú arómu.
Listy tejto zeleniny sa musia zbierať pred mrazom, inak sa stratia všetky cenné zložky rastliny. Najneskôr jej môžete odrezať listy koncom septembra. V tomto bode bude koncentrácia vitamínov a mikroelementov v zelenej zelenine maximálna.
Čereškovy
Keď potrebujete získať úrodu v lete, uprednostňujú sa skoré odrody - listový zlatý malachit, stopka - Parus, koreň Diamant alebo jablko
Tento druh plodín je citlivý aj na nízke teploty, preto treba stopky odrezať ešte pred prvým mrazom. Zber sa spravidla uskutočňuje v septembri. Ale ak bol zeler pestovaný výkopovou metódou a je možné chrániť stonky pred chladom, potom sa stopky odstránia o 3-4 týždne neskôr.
Skúsení záhradníci dôrazne odporúčajú bielenie ružice stoniek niekoľko týždňov pred zberom. Aby ste to dosiahli, musíte zbierať stopky do zväzku a potom ich spodnú časť zabaliť papierom, pytlovinou alebo iným materiálom, ktorý neprepúšťa svetlo, ale umožní rastline dýchať. Vďaka tomuto postupu strácajú stopky svoju horkosť a sú jemnejšie.
Ako skladovať zeler
V závislosti od typu sa spôsoby a obdobia skladovania zásob budú líšiť.
Root
Aby ste si v zime mohli vychutnať listový a stopkový zeler, musíte ho vykopať bez toho, aby ste odstránili hlinenú hrudku
- Ak máte pivnicu alebo pivnicu, zelenina sa môže v týchto miestnostiach skladovať v nádobách naplnených navlhčeným pieskom alebo rašelinou.
- Praktizuje sa aj „zapečatenie“ koreňových plodín, keď sa vložia do škatule, na dne ktorej je zmes vápna a piesku, navrch sa nasype viac piesku a nádoba sa potom prikryje hlinou. Po zaschnutí hliny sú boxy uložené na policiach a regáloch v suteréne.
- Zelerové hľuzy môžete skladovať aj v chladničke. Koreňová zelenina sa musí umyť, vysušiť, zabaliť do potravinovej fólie alebo vrecúšok a umiestniť do priehradky na zeleninu.
- Skladovanie hľúz na mieste ich zakopaním do otvorov. V tomto prípade vykopte plytkú jamu, umiestnite tam koreňovú zeleninu v jednej vrstve, potom ju posypte pieskom a potom zeminou. Musíte však vziať do úvahy, že táto metóda je vhodná len pre oblasti s miernym podnebím, kde zem v zime nezamŕza.
- Sušenie. Hľuzy sa dôkladne umyjú a olúpajú a potom sa nakrájajú na malé prúžky. Umiestnite na podnos a pošlite na chladné a suché miesto na 30–40 dní.
- Zmrazovanie. Ošúpanú koreňovú zeleninu nastrúhame na hrubom strúhadle, zabalíme do vrecúšok a uložíme do mrazničky.
Skladovanie v mrazničke vedie k strate prospešných vlastností zeleru, takže ho možno následne konzumovať až po tepelnej úprave.
List
Hlavnou nevýhodou skladovania zeleru v chladničke je, že nie je možné umiestniť celú úrodu.
Listový zeler sa nareže ostrým nožom, pričom od koreňa zostane výhonok dlhý asi 1 centimeter.
- V chladničke. Listy je potrebné umyť, vysušiť, zabaliť do plastového vrecka a umiestniť do zásuvky na zeleninu.
- Zeler možno skladovať zmrazený tak, že ho najprv nasekáte a vložíte do foriem na ľad s trochou vody. Formy sa následne umiestnia do mrazničky. Zeleninu môžete tiež zmraziť v plastových nádobách a neskôr ich použiť ako prísadu do hlavných jedál.
- Solenie. Zelerové listy sa vložia do pohárov a zasypú soľou v množstve 100 g soli na 0,5 kg listov, potom sa zrolujú a uskladnia v špajzi alebo pivnici.
- Sušenie. Umyté a osušené listy sa nakrájajú na malé kúsky, položia sa na plech a prikryjú sa čistým papierom, aby sa zeleň skryla pred slnečnými lúčmi. Asi po mesiaci sa hotové korenie vloží do sklenenej nádoby a uskladní sa na tmavom mieste.
Čereškovej
- V chladničke sa tento druh plodiny skladuje podobne ako listová odroda zeleniny. Stopky sa odrežú, umyjú a sušia na obrúsku. Potom sa zabalia do plastového vrecka alebo hliníkovej fólie a umiestnia sa do priehradky na zeleninu.
- Zmrazovanie. Čisté sušené stopky sa umiestnia do vreciek a odošlú sa do mrazničky. Ak sa stonky blanšírujú umiestnením nasekaného produktu do vriacej vody na 2 až 3 minúty, potom sa ochladí a vysuší, potom sa s následným zmrazením doba skladovania zeleniny výrazne zvýši.
- Stopky môžete udržať v suteréne po dlhú dobu, ak každú stonku bohato natriete hlinenou kašou, potom ich zľahka vysušíte a vložíte do škatule.
- Vykopajte rastliny, pri koreni každej nechajte trochu pôdy a potom ich „zasaďte“ do piesku na chladnom mieste, ako je napríklad pivnica.
- Sušenie stopkového zeleru je podobné sušeniu listová úroda. Po narezaní stopiek na malé kúsky sa tieto položia na tácku, prikryjú sa listom papiera a nechajú sa asi 30 dní na chladnom mieste. Na skladovanie sa stopky umiestnia do sklenenej alebo plastovej nádoby alebo do plastového vrecka.
Čas použiteľnosti
- Root. Zelenina sa skladuje v obývacej izbe 4 dni, na polici chladničky - od 2 do 4 týždňov. Pochovaná v piesku môže byť konzervovaná 3–6 mesiacov a po vysušení môže byť konzervovaná až rok.
- Listové a stopkové. Tieto druhy plodín možno skladovať v chladničke až 10 dní, v mrazničke až 3 mesiace a v sušenej forme 1 mesiac.
Spôsobov, ako uchovať zdravé korenie, je veľa a nie sú zložité. Musíme si však uvedomiť, že pre kvalitné skladovanie plodín je dôležité správne a včas odstrániť plodiny zo záhonov.
Korene zeleru znamenajú pomerne cenný produkt, ktorý je široko používaný nielen v kulinárskom svete. Rastlina tohto typu získala uznanie v oblasti ľudového liečiteľstva s jej pomocou sa eliminujú aj tie najzložitejšie patologické javy. Je však nemožné získať hodnotu, ak najprv nevykonáte manipuláciu so zberom. Existuje niekoľko jemností, ktoré je potrebné vziať do úvahy. Pozrime sa na ne v poradí.
Funkcie čistenia
- Ak sa vážne rozhodnete zásobiť plodiny, vyberte si správny čas na takéto manipulácie. Tento jednoduchý krok vám umožní získať korene obohatené o úplný zoznam chemických zlúčenín.
- Hlavná vec vo všetkom je byť pomalý. S upratovaním sa netreba ponáhľať. Ak podzemky zostanú v zemi dlhší čas, bude sa to počítať výlučne ako plus. V tomto prípade bude kompozícia obohatená a prospešné látky zvýšia ich pozitívny účinok na telo.
- Zrelé korene majú celkom pôsobivé rozmerové vlastnosti. Samotná koreňová zelenina je zhutnená a dokonca tvrdá, šupka je štruktúrovaná a tvrdá. Ak budete dodržiavať jemnosti čistenia, váš produkt vydrží veľmi dlho. Zároveň nebude hniť ani sa neznehodnocuje.
- Samozrejme, všetko je prísne individuálne. V tejto veci je mimoriadne dôležité neprepočítať. To znamená, že nechajte korene dozrieť, no zároveň ich nenechávajte dlhšie, ako je potrebné. Dôležité je len to, že je zakázané vykonávať operácie počas mrazov, dovtedy sa produkty v zemi pokazia.
Triedenie
- Je veľmi dôležité kontrolovať kvalitu prijímaných surovín, inak človek riskuje posielanie nekvalitných produktov na dlhodobé starnutie, ktoré telu neprinesú hodnotu. Triediť treba len to, čo vonia a chutí.
- Najprv je potrebné skontrolovať prijaté kópie. Ich šupka je kompaktná, rovnomerná v pigmentácii a nemá žiadne žlté inklúzie alebo škvrny neznámeho pôvodu. Tiež by nemali byť prítomné žiadne uzly.
- Pri vzorkách vhodných na príjem je horná časť zhutnená a nie je uvoľnená ani príliš mäkká. Ak k vám takéto ovocie príde, zbavte sa ho. V opačnom prípade bude hniť a poškodiť zostávajúce korene.
- Vyhodnotenie vhodných vzoriek je celkom jednoduché, stačí vykonať niekoľko ďalších testov. Cítite výsledný produkt. Je vysoko kvalitný, ak je pevný. Vo všetkých ostatných prípadoch ovocie nebude fungovať.
- To isté platí pre zvuky. Ak pri poklepaní počujete nejaké prázdne miesta, znamená to, že korene sú odhodené nabok a nepoužívajú sa. Ak je zvuk matný, vnútorná časť nie je dutá, preto je ovocie dobré.
- Po vykonaní vyššie uvedených manipulácií sa musíte zbaviť zelenáča. Za týmto účelom sa všetko odstráni a zostanú len malé procesy s dĺžkou asi tri centimetre. Ďalej sa vyberie zaujímavá variácia záložky.
Chladnička
- Ak je cieľom zachovať všetky užitočné prvky, tak rozhodne má zmysel sa na túto variáciu bližšie pozrieť. V tejto forme môžu výrobky trvať až šesť mesiacov.
- Takže musíte odstrániť všetku pôdu, aby ste získali čisté vzorky. Ďalej sú zabalené do polyetylénu (je prijateľné vziať vrecká) a odoslané do zásuvky na zeleninu.
Zmrazovanie
- Ak sa nechcete príliš trápiť, odporúča sa použiť dostatok jednoduchým spôsobom skladovanie príslušnej rastliny. Ak to chcete urobiť, stačí odstrániť kôru z koreňa a nakrájať na prúžky. Alternatívne môže byť surovina pretlačená cez hrubé strúhadlo alebo nakrájaná na kolieska.
- Pripravené suroviny vložte do vrecka na zips a odošlite na mraznička. Prípadne použite vzduchotesnú nádobu, ak je to potrebné. V prípade potreby použite výrobok po častiach. Môže sa pridávať do šalátov a teplých jedál bez tepelnej úpravy.
Sušenie
- Nezabudnite, že príslušný výrobok je možné nielen zmraziť, ale aj vysušiť. Suroviny je zároveň možné bez problémov skladovať pri izbovej teplote. Produkt môže byť prezentovaný vo forme slamiek alebo plátkov.
- Na dosiahnutie požadovaného výsledku je potrebné koreň umyť a vysušiť. Odrežte všetok prebytok vrátane šupky. Nakrájajte na tenké plátky. Položte na pergamenový papier a nechajte na tmavom a suchom mieste. Zároveň by v miestnosti malo byť dobré vetranie.
- Obrobok systematicky otáčajte, aby nezačal hniť. Okrem toho takéto jednoduché činnosti umožnia rovnomerné sušenie. Akonáhle je výrobok úplne suchý, štruktúra bude dosť krehká a krehká. Preneste obrobok do plátených vrecúšok.
- Výrobok skladujte na chladnom a tmavom mieste. Alternatívne je možné suroviny pripraviť pomocou sušičky zeleniny. Vhodná je aj rúra. Jediným problémom bude, že zelenina stratí väčšinu svojich prospešných vlastností.
Morenie
- Po odstránení zeleniny zo záhrady ju môžete osoliť. Na prípravu surovín budete potrebovať 0,1 kg. kuchynská soľ a 0,5 kg. prezentovaný produkt. Ak chcete, môžete pridať malé množstvo svojho obľúbeného korenia.
- Pripravené suroviny nasekáme na ľubovoľné kúsky. Potom sa výrobok musí rozdrviť pomocou mlynčeka na mäso. Hotovú zmes vložte do sklenenej nádoby. Pridajte soľ vrstvu po vrstve. Zatvorte nádobu a pošlite ju do pivnice. Skladujte pri +5 stupňoch.
Tento druh rastliny sa pomerne ľahko zbiera. Hlavná vec je správne ho odstrániť a zostaviť. V opačnom prípade postupujte podľa jednoduchých pokynov. Vyberte si pre seba najvhodnejší typ obstarávania surovín. Poriadne si ho pripravte vopred. Okrem toho budete mať vždy prístup k zásobe vitamínov a mikroelementov.
Video: koreňový zeler - pestovanie v produktívnych lôžkach
Viete, čo je jarný nedostatok vitamínov? Takže to nie je v kuchyni zdravé produkty, a neviete, ako pripraviť a skladovať koreňový zeler a inú zeleninu. Využite naše tipy a vaše jedlá potešia celú rodinu nezvyčajnou pikantnou chuťou. V lete si treba dať záležať na prípravách. Neodstraňujte listy z vybraných exemplárov na greeny, aby sa všetky živiny úplne preniesli do podzemnej časti. Na šaláty je lepšie pestovať listový alebo stopkový typ, koreňovú zeleninu si odložte na zimu.
Včasný zber
Neponáhľajte sa odstraňovať odnože zo záhrady: keď dlho sedia v zemi, stanú sa zrelšími a väčšími. Pri dlhodobom pestovaní navyše povrchová šupka získa potrebnú tvrdosť a dokáže ochrániť šťavnatú dužinu pred poškodením pri zbere, preprave a skladovaní. Hlavnou vecou je nepremeškať prvý mráz, inak sa zeler nebude dobre skladovať. IN stredný pruhčas zberu nastáva okolo konca septembra a vyberte si viac presné dátumy Pomôže predpoveď počasia.
Asi mesiac pred zberom odrežte spodné listy a výhonky, ktoré už splnili svoju funkciu a teraz dozrieva koreňová plodina sama. Aby ste nepoškodili šupku, snažte sa nevykopať podzemnú časť lopatou. Je lepšie nepoužívať žiadne nástroje, ale jednoducho vytiahnuť rastlinu za vrcholy. Skontrolujte kvalitu zeleru: keď je vrch mäkký, hľuza začala hniť. Klepnite na podzemok, keď začujete zvonivý zvuk, môžete si byť istí, že vo vnútri sú dutiny.
Odrežte vrcholy, ponechajte malé pne, odstráňte tenké korene a očistite zeler od priľnutej pôdy. Triediť všetky kópie. Keď je koreňovej zeleniny veľa, pár sa môže nechať na záhrade. Podzemná časť nebude vhodná na jedlo, ale skoro na jar rastliny vám dajú čerstvé listy na šalát. Ak si chcete túto zeleň užiť v zime, zasaďte do nej podzemky kvetináče a pestovať ju v okne.
Skladovanie koreňovej zeleniny v mestskom byte
Zeler nie je vrtošivý, dobre sa skladuje až do leta, no aj tak si vyžaduje pozornosť. Podzemné časti možno uchovávať v chladničke. Keďže tam sú rôzne produkty, z ktorých mnohé nie sú varené, nehygienické podmienky sú neprijateľné. Koreňovú zeleninu musíte dôkladne opláchnuť a vysušiť a zabaliť do plastových vrecúšok. Hľuzy umiestnite do priehradky na zeleninu, môžu sa použiť čerstvé na šaláty a pridať do teplých jedál.
Samozrejme, v chladničke je dosť miesta len na malé množstvo korienkov a ak chcete zeler jesť celú zimu, musíte použiť iné spôsoby skladovania. Keď je nádoba na zeleninu veľmi malá, musíte malé porcie koreňovej zeleniny priniesť z pivnice. Pred vložením do chladničky zakryte každú vzorku potravinovou fóliou v tejto forme, zostane čerstvá a šťavnatá až 10 dní.
Ak máte doma veľkú mrazničku, nenakladajte do nej celú úrodu. Pri skladovaní hľúz zeleru pri mínusových teplotách sú v surovej forme nevhodné na potravu. Do mrazničky dávajte len koreňovú zeleninu, ktorá sa stane surovinou do polievok a zeleninových prívarkov.
Zimovanie zeleru v pivnici, garáži alebo vidieckom dome
Existuje mnoho spôsobov, ako skladovať čerstvé hľuzy zeleru. Vyberte si ktorúkoľvek z nich, ale pamätajte: dobrý výsledok sa dosiahne iba vtedy, keď je teplota v miestnosti od 0° do +1° a vlhkosť je 90 % alebo vyššia. Aj naše prababičky vedeli zorganizovať prezimovanie okopanín v nebytových budovách a tieto spôsoby sa takmer nezmenili. Využite múdrosť starých rád.
- Do veľkej škatule nasypte vrstvu vlhkého piesku a „zasaďte“ tam zeler ako v záhradnom záhone.
- Koreňovú zeleninu ponorte do „záparu“ z hliny a vody, osušte a uložte do stohov.
- V južných oblastiach, kde zem nezamrzne do veľkej hĺbky, umiestnite hľuzy do zákopov a každú vrstvu posypte mokrým pieskom. Zeleninu prikryte slamou a navrchu 15 cm vrstvou zeminy.
Na čerstvú spotrebu vyberajte len tie najväčšie, najhladšie a najzdravšie exempláre. Bezohľadne zlikvidujte tú koreňovú zeleninu, ktorá spôsobuje aj najmenšie podozrenie. Neprídu nazmar, ak ich hneď zaradíte do spracovania a uskladníte mrazené alebo sušené.
Použite niekoľko ďalších malých trikov na lepšie uchovanie vašej úrody. Keď sa do piesku, kde sa skladujú koreňové plodiny, pridá krieda a vápno, alebo sa rady zeleru posypú šupkou cibule, plodina nezhnije. Uistite sa, že piesok nevyschne, môžete hromadu zakryť filmom, ale nevytvárajte vzduchotesné balenie. Bolo by dobré dať zeleninu do plastových vrecúšok alebo škatúľ vystlaných fóliou. Tento materiál zadržiava oxid uhličitý, čo prispieva k dobrej konzervácii hľúz. V každom prípade musí byť vrchná časť nádoby otvorená alebo mať vetracie otvory.
Bezodpadové technológie
Vytriedili ste dobrú koreňovú zeleninu, pozrite sa, aké vzorky zostali:
- malý;
- škaredý;
- poškodený;
- s dutinami;
- hnilé.
Neponáhľajte sa ich hádzať do kompostu, rešpektujte svoju prácu. Dobrí majitelia zabezpečia, aby všetko fungovalo. Keď pozbierate vyhodené hľuzy do vrecúška, vložte tam odrezané tenké korienky – dajú sa aj dobre využiť.
Koreňovú zeleninu ošúpeme, oddelíme nahnité miesta, dužinu nakrájame na pásiky a osušíme. V uzavretej nádobe bude takýto výrobok skladovaný dlhú dobu. Pridajte ho do polievok: uvarený zeler dodá vývaru pikantnú chuť. Kúsky môžete pomlieť v mlynčeku na kávu a prášok použiť ako korenie. Rovnakým spôsobom môžete použiť rezané korene.
Iný spôsob: ošúpanú dužinu nadrobno nasekajte alebo nastrúhajte. Výslednú zmes vložte do vrecúšok a vložte do mrazničky. Aby ste si uľahčili ďalšiu prácu, rozdeľte výrobok na porcie potrebné na varenie. V zime stačí vybrať vrecko a bez rozmrazovania vložiť obsah do panvice.
Leto sa blíži ku koncu, keď rodinka s chuťou jedla čerstvú zeleninu a bylinky, no podobný jedálniček si chcete nechať aj na zimu. Nie je na tom nič zložité: doprajte zelerovej koreňovej zelenine trochu starostlivosti a až do leta bude svieža, zdravá a šťavnatá. Do novej úrody budú na stole jedlá bohaté na vitamíny a na jarné neduhy si ani nespomeniete.
Viete, čo je jarný nedostatok vitamínov? To znamená, že v kuchyni nie sú žiadne zdravé produkty a vy neviete, ako pripraviť a uskladniť zeler a inú zeleninu. Využite naše tipy a vaše jedlá potešia celú rodinu nezvyčajnou pikantnou chuťou. V lete si treba dať záležať na prípravách. Neodstraňujte listy z vybraných exemplárov na greeny, aby sa všetky živiny úplne preniesli do podzemnej časti. Na šaláty je lepšie pestovať listový alebo stopkový typ, koreňovú zeleninu si odložte na zimu.
Neponáhľajte sa odstraňovať odnože zo záhrady: keď dlho sedia v zemi, stanú sa zrelšími a väčšími. Pri dlhodobom pestovaní navyše povrchová šupka získa potrebnú tvrdosť a dokáže ochrániť šťavnatú dužinu pred poškodením pri zbere, preprave a skladovaní. Hlavnou vecou je nepremeškať prvý mráz, inak sa zeler nebude dobre skladovať. V strednom pásme nastáva čas zberu okolo konca septembra a predpoveď počasia vám pomôže vybrať si presnejšie dátumy.
Asi mesiac pred zberom odrežte spodné listy a výhonky, ktoré už splnili svoju funkciu a teraz dozrieva koreňová plodina sama. Aby ste nepoškodili šupku, snažte sa nevykopať podzemnú časť lopatou. Je lepšie nepoužívať žiadne nástroje, ale jednoducho vytiahnuť rastlinu za vrcholy. Skontrolujte kvalitu zeleru: keď je vrch mäkký, hľuza začala hniť. Klepnite na podzemok, keď začujete zvonivý zvuk, môžete si byť istí, že vo vnútri sú dutiny.
Odrežte vrcholy, ponechajte malé pne, odstráňte tenké korene a očistite zeler od priľnutej pôdy. Triediť všetky kópie. Keď je koreňovej zeleniny veľa, pár sa môže nechať na záhrade. Podzemná časť nebude vhodná na jedlo, ale skoro na jar vám rastliny poskytnú čerstvé listy na šalát. Ak si chcete túto zeleň užiť v zime, zasaďte si oddenky do kvetináčov a pestujte ich na okne.
Zeler nie je vrtošivý, dobre sa skladuje až do leta, no aj tak si vyžaduje pozornosť. Podzemné časti možno uchovávať v chladničke. Keďže tam sú rôzne produkty, z ktorých mnohé nie sú varené, nehygienické podmienky sú neprijateľné. Koreňovú zeleninu musíte dôkladne opláchnuť a vysušiť a zabaliť do plastových vrecúšok. Hľuzy umiestnite do priehradky na zeleninu, môžu sa použiť čerstvé na šaláty a pridať do teplých jedál.
Samozrejme, v chladničke je dosť miesta len na malé množstvo korienkov a ak chcete zeler jesť celú zimu, musíte použiť iné spôsoby skladovania. Keď je nádoba na zeleninu veľmi malá, musíte malé porcie koreňovej zeleniny priniesť z pivnice. Pred vložením do chladničky zakryte každú vzorku potravinovou fóliou v tejto forme, zostane čerstvá a šťavnatá až 10 dní.
Ak máte doma veľkú mrazničku, nenakladajte do nej celú úrodu. Pri skladovaní hľúz zeleru pri mínusových teplotách sú v surovej forme nevhodné na potravu. Do mrazničky dávajte len koreňovú zeleninu, ktorá sa stane surovinou do polievok a zeleninových prívarkov.
Existuje mnoho spôsobov, ako skladovať čerstvé hľuzy zeleru. Vyberte si ktorúkoľvek z nich, ale pamätajte: dobrý výsledok sa dosiahne iba vtedy, keď je teplota v miestnosti od 0° do +1° a vlhkosť je 90 % alebo vyššia. Aj naše prababičky vedeli zorganizovať prezimovanie okopanín v nebytových budovách a tieto spôsoby sa takmer nezmenili. Využite múdrosť starých rád.
- Do veľkej škatule nasypte vrstvu vlhkého piesku a „zasaďte“ tam zeler ako v záhradnom záhone.
- Koreňovú zeleninu ponorte do „záparu“ z hliny a vody, osušte a uložte do stohov.
- V južných oblastiach, kde zem nezamrzne do veľkej hĺbky, umiestnite hľuzy do zákopov a každú vrstvu posypte mokrým pieskom. Zeleninu prikryte slamou a navrchu 15 cm vrstvou zeminy.
Na čerstvú spotrebu vyberajte len tie najväčšie, najhladšie a najzdravšie exempláre. Bezohľadne zlikvidujte tú koreňovú zeleninu, ktorá spôsobuje aj najmenšie podozrenie. Neprídu nazmar, ak ich hneď zaradíte do spracovania a uskladníte mrazené alebo sušené.
Použite niekoľko ďalších malých trikov na lepšie uchovanie vašej úrody. Keď sa do piesku, kde sa skladujú koreňové plodiny, pridá krieda a vápno, alebo sa rady zeleru posypú šupkou cibule, plodina nezhnije. Uistite sa, že piesok nevyschne, môžete hromadu zakryť filmom, ale nevytvárajte vzduchotesné balenie. Bolo by dobré dať zeleninu do plastových vrecúšok alebo škatúľ vystlaných fóliou. Tento materiál zadržiava oxid uhličitý, čo prispieva k dobrej konzervácii hľúz. V každom prípade musí byť vrchná časť nádoby otvorená alebo mať vetracie otvory.
Vytriedili ste dobrú koreňovú zeleninu, pozrite sa, aké vzorky zostali:
Neponáhľajte sa ich hádzať do kompostu, rešpektujte svoju prácu. Dobrí majitelia zabezpečia, aby všetko fungovalo. Keď pozbierate vyhodené hľuzy do vrecúška, vložte tam odrezané tenké korienky – dajú sa aj dobre využiť.
Koreňovú zeleninu ošúpeme, oddelíme nahnité miesta, dužinu nakrájame na pásiky a osušíme. V uzavretej nádobe bude takýto výrobok skladovaný dlhú dobu. Pridajte ho do polievok: uvarený zeler dodá vývaru pikantnú chuť. Kúsky môžete pomlieť v mlynčeku na kávu a prášok použiť ako korenie. Rovnakým spôsobom môžete použiť rezané korene.
Iný spôsob: ošúpanú dužinu nadrobno nasekajte alebo nastrúhajte. Výslednú zmes vložte do vrecúšok a vložte do mrazničky. Aby ste si uľahčili ďalšiu prácu, rozdeľte výrobok na porcie potrebné na varenie. V zime stačí vybrať vrecko a bez rozmrazovania vložiť obsah do panvice.
Leto sa blíži ku koncu, keď rodinka s chuťou jedla čerstvú zeleninu a bylinky, no podobný jedálniček si chcete nechať aj na zimu. Nie je na tom nič zložité: doprajte zelerovej koreňovej zelenine trochu starostlivosti a až do leta bude svieža, zdravá a šťavnatá. Do novej úrody budú na stole jedlá bohaté na vitamíny a na jarné neduhy si ani nespomeniete.
