Zelenina Physalis je druh zelenej miniparadajky z čeľade nočných, z ktorej si môžete pripraviť džem, ale aj omáčky a marinády.
Dodnes bola autentickou salsou v mexickej kuchyni physalis salsa.
Fanúšikovia mexickej kuchyne (ako ja) vedia, že jej chuť zopakujete len s použitím autentických korenín a receptov, ešte lepšie je použiť produkty vypestované na juhoamerickej pôde. Tento produkt veľmi dobre zodpovedá popisu, pretože physalis je pomerne vrtošivá rastlina a nedostatočne dozrieva ani na teplej kubánskej pôde a je povolené ich hnojiť iba organickou hmotou.
Preto vám dnes poviem, ako uvariť lahodnú omáčku z avokáda a salsy Frontera.

Svetlé balenie určite priťahuje pozornosť a určite netušíte, akú chuť, kým neotvoríte veko))

Frontera, Gurmánska mexická salsa, Tomatillo, Stredná, 16 oz (454 g)

Zloženie: physalis, paradajky, voda, cesnak, čili paprička Serrano, cibuľa, koriander, odparená trstinová šťava, korenie, xantánová guma. Chuť veľmi pripomína španielsku polievku gazpacho, s príjemnou korenitosťou, ktorú tu nastavuje korenie Serrano (10 000 - 25 000 na Scovilleho stupnici, čo je viac ako Tabasco a Jalapeno), ale ostrosť je vyvážená, hrejivá a vyvoláva chuť opakovať. Napriek prítomnosti odparenej trstinovej šťavy nie je salsa vôbec sladká, naozaj chcem pridať cukor alebo med,
Konzistencia omáčky je tiež tekutá, zdá sa, že sa dá naliať na tanier a jesť namiesto polievky, ale spotreba je celkom ekonomická, na mexickú chuť stačia 2-3 polievkové lyžice na jedlo. A v banke takmer pol litra tejto salsy!

Čisto intuitívne som chcel k avokádu pridať salsu. Jeho jemná chuť a jemná textúra prinesú pikantnú salsu a premenia ju na hustú omáčku podobnú guacamole, ktorú možno pridať do tacos alebo nachos.
Na 2 porcie omáčky:

• 1 zrelé avokádo


• 2 lyžice Salsa Frontera


• 1 lyžička cukru (voliteľné)

Avokádo roztlačte vidličkou, vopred nakrájajte na malé kúsky. Pridajte salsu. Ak chcete, môžete pridať soľ, cukor alebo korenie, ako je cesnakový prášok.
Pripravte si mexické tortilly, naplňte plnkou (ja mám morku so zelenou fazuľou mungo), navrch pridajte našu omáčku!
Rýchle, chutné a veľmi užitočné! Môžete tiež zastrčiť do nacho kukuričných lupienkov spolu s omáčkou.
Odporúčam vyskúšať!

Zelenina Physalis je druh zelenej miniparadajky z čeľade nočných, z ktorej si môžete pripraviť džem, ale aj omáčky a marinády.
Dodnes bola autentickou salsou v mexickej kuchyni physalis salsa.
Fanúšikovia mexickej kuchyne (ako ja) vedia, že jej chuť zopakujete len s použitím autentických korenín a receptov, ešte lepšie je použiť produkty vypestované na juhoamerickej pôde. Tento produkt veľmi dobre zodpovedá popisu, pretože physalis je pomerne vrtošivá rastlina a nedostatočne dozrieva ani na teplej kubánskej pôde a je povolené ich hnojiť iba organickou hmotou.
Preto vám dnes poviem, ako uvariť lahodnú omáčku z avokáda a salsy Frontera.

Svetlé balenie určite priťahuje pozornosť a určite netušíte, akú chuť, kým neotvoríte veko))

Frontera, Gurmánska mexická salsa, Tomatillo, Stredná, 16 oz (454 g)

Zloženie: physalis, paradajky, voda, cesnak, čili paprička Serrano, cibuľa, koriander, odparená trstinová šťava, korenie, xantánová guma. Chuť veľmi pripomína španielsku polievku gazpacho, s príjemnou korenitosťou, ktorú tu nastavuje korenie Serrano (10 000 - 25 000 na Scovilleho stupnici, čo je viac ako Tabasco a Jalapeno), ale ostrosť je vyvážená, hrejivá a vyvoláva chuť opakovať. Napriek prítomnosti odparenej trstinovej šťavy nie je salsa vôbec sladká, naozaj chcem pridať cukor alebo med,
Konzistencia omáčky je tiež tekutá, zdá sa, že sa dá naliať na tanier a jesť namiesto polievky, ale spotreba je celkom ekonomická, na mexickú chuť stačia 2-3 polievkové lyžice na jedlo. A v banke takmer pol litra tejto salsy!

Čisto intuitívne som chcel k avokádu pridať salsu. Jeho jemná chuť a jemná textúra prinesú pikantnú salsu a premenia ju na hustú omáčku podobnú guacamole, ktorú možno pridať do tacos alebo nachos.
Na 2 porcie omáčky:

• 1 zrelé avokádo


• 2 lyžice Salsa Frontera


• 1 lyžička cukru (voliteľné)

Avokádo roztlačte vidličkou, vopred nakrájajte na malé kúsky. Pridajte salsu. Ak chcete, môžete pridať soľ, cukor alebo korenie, ako je cesnakový prášok.
Pripravte si mexické tortilly, naplňte plnkou (ja mám morku so zelenou fazuľou mungo), navrch pridajte našu omáčku!
Rýchle, chutné a veľmi užitočné! Môžete tiež zastrčiť do nacho kukuričných lupienkov spolu s omáčkou.
Odporúčam vyskúšať!

Kliknite na košík a prečítajte si všetky moje recenzie v komunite

1 /10

• —1—
  Zeleninová salsa s physalis

  Ingrediencie:

  500 gramov lúpanej physalis;
  1 stredná cibuľa;
  1 strúčik cesnaku;
  1 nahrubo nasekaná čili paprička (zbavené semienok)
  1/4 šálky čerstvého koriandra;
  soľ;

  Proces:
  Physalis pomelieme na kašu, zmiešame s nadrobno nakrájanou cibuľou, prelisujeme cesnak, zalejeme koriandrom a nadrobno nakrájaným čili. Rozdrvte v mixéri a dochuťte soľou.

• —2—
  pico de gallo

  Ingrediencie:
  4 stredné paradajky;
  1 malá červená cibuľa;
  1 čili paprička;
  1/4 šálky nasekaného koriandra;
  Šťava z 2 limetiek;
  1/2 lyžičky soli;

  Proces:

  Všetky ingrediencie zmiešame v miske. Nechajte 30 minút, aby sa ingrediencie navzájom ochutnali. Podávame s hranolkami alebo ako prílohu k vyprážanému kura alebo rybe.

• —3—
  Physalis salsa so zeleným korením

  Ingrediencie:
  500 gramov physalis;
  3 strúčiky cesnaku;
  2 zelené serrano papriky;
  1 lyžica limetkovej šťavy;
  1/4 čajovej lyžičky rasce;
  1/8 čajovej lyžičky kajenského korenia;
  3/4 lyžičky soli;
  
  
  2 lyžice jemne nakrájanej cibule;

  Proces:
  Physalis povaríme vo vriacej vode asi 6 minút. Všetky ostatné ingrediencie zmiešame a vyšľaháme mixérom. Pred použitím ochlaďte.

• —4—
  Pikantná paradajková omáčka s koriandrom a čili

  Ingrediencie:
  2 stredné paradajky;
  2 strúčiky cesnaku;
  2 papričky jalapeňos;
  2 čili papričky (bez semienok)
  1 lyžica limetkovej šťavy;
  1 1/2 lyžičky soli;
  1 polievková lyžica olivového oleja;
  2 lyžice nasekaného koriandra;
  1/3 šálky jemne nakrájanej červenej cibule;

  Proces:
  Paradajky a cesnak povarte 2 minúty. Vypustite vriacu vodu a opláchnite studenou vodou. Suroviny rozmixujte v kuchynskom robote na pastovitú konzistenciu, ochuťte koriandrom a podávajte.

• —5—
  Libanonská paradajková salsa

  Ingrediencie:
  3 polievkové lyžice olivového oleja;
  8 stredných paradajok;
  2 strúčiky cesnaku;
  Soľ
  2 čajové lyžičky kajenského korenia;
  1 polievková lyžica sušenej mäty (voliteľné)

  Proces:
  V hlbokej panvici zohrejte olej na strednom ohni. Pridáme paradajky a cesnak, dochutíme soľou a korením a za stáleho miešania opekáme asi 5 minút. Pridáme korenie a mätu a dusíme ešte asi 5 minút, kým zmes nezhustne. Dochutíme soľou a necháme vychladnúť.

• —6—
  salsa čili

  Ingrediencie:
  50 gramov sušených čili papričiek;
  2 čerstvé čili papričky;
  1 stredná cibuľa;
  4 strúčiky cesnaku;
  1 polievková lyžica soli;
  2 polievkové lyžice bieleho octu;

  Proces:
  Chilli papričku orestujeme na prudkom ohni za občasného miešania. Potom nalejte jeden a pol pohára vody, pridajte cibuľu a cesnak. Priviesť do varu. Znížime teplotu a dusíme, kým paprika nezmäkne. Zmes rozmixujte v mixéri a podávajte s kukuričnými tortillami taco.

• —7—
  Salsa Habanero v štýle Yucatan

  Ingrediencie:

  25 čerstvých paprík habanero
  2 hlavy cesnaku;
  1 1/4 šálky čerstvej limetkovej šťavy;
  2 čajové lyžičky soli plus;

  Proces:
  Papriky opečte na suchej panvici do čiernej, potom vyberte, zmiešajte so zvyškom ingrediencií a rozšľahajte mixérom.

• —8—
  Guajillo chilli salsa

  Ingrediencie:
  Asi 20 paprík guajillo;
  6 strúčikov cesnaku;
  1 1/2 lyžičky soli;
  3 polievkové lyžice jablčného octu;
  1 čajová lyžička cesnakového prášku;
  1 malá cibuľa;

  Proces:
  Zohrejte veľkú suchú liatinovú panvicu na strednú teplotu. Pridajte papriku a smažte, otočte, asi 3 minúty. Kuchynskými nožnicami nakrájajte papriku do veľkej misy, podlejte 2 hrnčekmi horúcej vody a nechajte 10 minút lúhovať. Pridajte cesnak a rozmixujte mixérom dohladka.

• —9—
  Salsa s paradajkami, kukuricou a avokádom

  Ingrediencie:
  Zrelé paradajky;
  Sladká kukurica v zrnách;
  2 avokáda;
  koriandr;
  Chilli pasta;
  soľ;

  Proces:
  Paradajky a avokádo nakrájame na kocky, zmiešame s nasekaným koriandrom a čili pastou, dochutíme čerstvou citrónovou šťavou.

• —10—
  salsa borraccha

  Ingrediencie:
  8 čili papričiek;
  1/2 šálky čerstvej pomarančovej šťavy;
  1/2 šálky zlatej tequily;
  1 strúčik cesnaku;
  4 polievkové lyžice olivového oleja;
  Soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie;
  1/4 šálky syra feta;

  Proces:
  Chilli opečte na suchej panvici, nasekajte v mixéri. Pridajte pomarančový džús, tequilu, cesnak a 2 lyžice olivového oleja. Brúsiť a odoslať pred podávaním niekoľko hodín v chladničke.

Salsa je tradičná mexická omáčka, ktorá je taká všestranná, že si v týchto dňoch získala obľubu po celom svete. Bol vynájdený pred niekoľkými tisíckami rokov a má veľmi zaujímavú a rušnú históriu. Pôvodný recept na výrobu tejto omáčky sa, žiaľ, stratil, no vie sa len to, že omáčku prvýkrát začali vyrábať starí Inkovia, Aztékovia a Mayovia.

Táto omáčka je vyrobená z varených a nakrájaných paradajok alebo physalis, Cibuľa, feferónka, cesnak a iné koreniny. Salsa sa tradične podáva ako omáčka na tortilly alebo tacos, no v posledných rokoch sa stala všestranným doplnkom k širokej škále jedál. Napríklad táto omáčka skvele dopĺňa mäso a dokonca môže poslúžiť ako výborná marináda pri varení. Nazbierali sme desať najlepšie recepty tejto omáčky, ktoré dokážu otvoriť nové chute známych domácich jedál v každej kuchyni.

pico de gallo

4 stredné paradajky;

1 malá červená cibuľa;
1 čili paprička;
1/4 šálky nasekaného koriandra;
Šťava z 2 limetiek;
1/2 lyžičky soli;

Všetky ingrediencie zmiešame v miske. Nechajte 30 minút, aby sa ingrediencie navzájom ochutnali. Podávame s hranolkami alebo ako prílohu k vyprážanému kura alebo rybe.

Physalis salsa so zeleným korením

500 gramov physalis;
3 strúčiky cesnaku;
2 zelené serrano papriky;

1/4 čajovej lyžičky rasce;
1/8 čajovej lyžičky kajenského korenia;
3/4 lyžičky soli;


2 lyžice jemne nakrájanej cibule;

Physalis povaríme vo vriacej vode asi 6 minút. Všetky ostatné ingrediencie zmiešame a vyšľaháme mixérom. Pred použitím ochlaďte.

Pikantná paradajková omáčka s koriandrom a čili

2 stredné paradajky;
2 strúčiky cesnaku;
2 papričky jalapeňos;
2 čili papričky (bez semienok)
1 lyžica limetkovej šťavy;
1 1/2 lyžičky soli;
1 polievková lyžica olivového oleja;
2 lyžice nasekaného koriandra;
1/3 šálky jemne nakrájanej červenej cibule;

Paradajky a cesnak povarte 2 minúty. Vypustite vriacu vodu a opláchnite studenou vodou. Suroviny rozmixujte v kuchynskom robote na pastovitú konzistenciu, ochuťte koriandrom a podávajte.

Libanonská paradajková salsa

3 polievkové lyžice olivového oleja;
8 stredných paradajok;
2 strúčiky cesnaku;
Soľ
2 čajové lyžičky kajenského korenia;
1 polievková lyžica sušenej mäty (voliteľné)

V hlbokej panvici zohrejte olej na strednom ohni. Pridáme paradajky a cesnak, dochutíme soľou a korením a za stáleho miešania opekáme asi 5 minút. Pridáme korenie a mätu a dusíme ešte asi 5 minút, kým zmes nezhustne. Dochutíme soľou a necháme vychladnúť.

salsa čili

50 gramov sušených čili papričiek;
2 čerstvé čili papričky;
1 stredná cibuľa;
4 strúčiky cesnaku;
1 polievková lyžica soli;
2 polievkové lyžice bieleho octu;

Chilli papričku orestujeme na prudkom ohni za občasného miešania. Potom nalejte jeden a pol pohára vody, pridajte cibuľu a cesnak. Priviesť do varu. Znížime teplotu a dusíme, kým paprika nezmäkne. Zmes rozmixujte v mixéri a podávajte s kukuričnými tortillami taco.

Salsa Habanero v štýle Yucatan

25 čerstvých paprík habanero

2 hlavy cesnaku;
1 1/4 šálky čerstvej limetkovej šťavy;
2 čajové lyžičky soli plus;

Papriky opečte na suchej panvici do čiernej, potom vyberte, zmiešajte so zvyškom ingrediencií a rozšľahajte mixérom.

Guajillo chilli salsa

Asi 20 paprík guajillo;
6 strúčikov cesnaku;
1 1/2 lyžičky soli;
3 polievkové lyžice jablčného octu;
1 čajová lyžička cesnakového prášku;
1 malá cibuľa;

Zohrejte veľkú suchú liatinovú panvicu na strednú teplotu. Pridajte papriku a smažte, otočte, asi 3 minúty. Kuchynskými nožnicami nakrájajte papriku do veľkej misy, podlejte 2 hrnčekmi horúcej vody a nechajte 10 minút lúhovať. Pridajte cesnak a rozmixujte mixérom dohladka.

Salsa s paradajkami, kukuricou a avokádom

Zrelé paradajky;
Sladká kukurica v zrnách;
2 avokáda;
koriandr;
Chilli pasta;
soľ;

Paradajky a avokádo nakrájame na kocky, zmiešame s nasekaným koriandrom a čili pastou, dochutíme čerstvou citrónovou šťavou.

salsa borraccha

8 čili papričiek;
1/2 šálky čerstvej pomarančovej šťavy;
1/2 šálky zlatej tequily;
1 strúčik cesnaku;
4 polievkové lyžice olivového oleja;
Soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie;
1/4 šálky syra feta;

Chilli opečte na suchej panvici, nasekajte v mixéri. Pridajte pomarančový džús, tequilu, cesnak a 2 lyžice olivového oleja. Brúsiť a odoslať pred podávaním niekoľko hodín v chladničke.

Zeleninová salsa s physalis

500 gramov lúpanej physalis;
1 stredná cibuľa;
1 strúčik cesnaku;
1 nahrubo nasekaná čili paprička (zbavené semienok)
1/4 šálky čerstvého koriandra;
soľ;

Physalis pomelieme na kašu, zmiešame s nadrobno nakrájanou cibuľou, prelisujeme cesnak, zalejeme koriandrom a nadrobno nakrájaným čili. Rozdrvte v mixéri a dochuťte soľou.

V zásade môže byť salsa šalátom. Sledujte, ako jemne nakrájajte ingrediencie. Zvyčajne sa však pripravuje z jemne nakrájaných paradajok - zrelých, hnedých, žltých alebo dokonca zelených, ako aj physalis alebo tomatillos, feijoa s prídavkom chilli papričiek, cibule, cesnaku, bylín a korenín.

Každý národ, napriek svojim vlastným kuchárskym návykom, má v jedálnom lístku vždy omáčku alebo korenie, ktoré vylepšuje alebo zvýrazní chuť hotového jedla – a horčicu, kečup a majonézu.

História modernej mexickej kuchyne sa stráca v časoch Aztékov a Mayov. Najmenej tridsať storočí! V horúcom Mexiku, kde je ľuďom horúco a horúco ako slnko a omáčky nie sú o nič menej horúce. Podľa tejto omáčky je pomenovaný aj známy zápalný tanec – salsa.

Salsa sa zvyčajne podáva ako dip do tortilly alebo tacos a môže byť surová alebo varená. Typická omáčka - (pico de gallo) sa zmieša a podáva sa surová. Pico de gallo, v preklade „kohútí zobák“, je svieža omáčka z drvených paradajok, cibule a čili papričiek. Do kompozície je možné pridať všetky druhy prísad - citróny, avokádo, limetka, uhorka a reďkovka.

Recept na omáčku salsa je možný pomocou zelených paradajok. Je tu jedna jemnosť. Zelené paradajky obsahujú solanín, jedovatý alkaloid, ktorý sa nachádza v rastlinách z čeľade nočných.

Solanín v nezrelých paradajkách je nebezpečný, ale keď paradajky dorastú do normálna veľkosť a začnú sa zosvetľovať, stávajú sa bielo-zelenými, mliečnymi alebo jemne ružovými, obsah solanínu prudko klesá a plody sa môžu konzumovať po solení, nakladaní, nakladaní.

Z bezpečnostných dôvodov by ste preto nemali používať najzelenšie paradajky. Ak nie je možné kúpiť physalis, ktorý neobsahuje solanín, potom je lepšie použiť hnedé paradajky a ešte lepšie žlté. V zeleninovej sezóne to vôbec nie je problém. Pri podávaní šalátu nebude zbytočná trocha salsy.

Salsa omáčka. Recept krok za krokom

Ingrediencie (4 porcie)

• Physalis alebo žlté paradajky 0,5 kg
• Zelená feferónka 1 PC
• Cesnak 4-6 strúčikov
• koriander 1 zväzok
• Limetka 1 ks
• Biela cibuľa 1 ks
• Soľ, olivový olej, čierne korenie chuť

1. Podobné omáčky sa nachádzajú v mnohých kuchyniach sveta a často sa nazývajú rovnakou Salsa verde, hoci sú úplne odlišné zložením a spôsobom prípravy. V mexickej kuchyni je to šťouchané tomatillo (physalis), pikantné jalapeno, biela cibuľa a koriander. V americkej kuchyni sa omáčka často pripravuje pomerne široko interpretáciou receptov a neobmedzuje sa na známe produkty.

   Žlté paradajky, paprika, bylinky na omáčku

2. Mimochodom, salsa (Salsa guacamole)- jedna z mojich obľúbených omáčok, vyrobená z roztlačeného avokáda, limetkovej šťavy a čili. Z regiónu do regiónu sa k základu pridáva miestna chuť a vlastný súbor aditív, ktoré sú tomuto regiónu vlastné.
3. Žlté paradajky alebo physalis rozrežte priečne na dve časti a špičkou noža odstráňte semienka. Dužinu paradajok narežte nožom dostatočne jemne, ale tak, aby boli kúsky paradajok jasne ohraničené. Ak je to žiaduce, môžete z ovocia odstrániť kožu, ale v omáčke sa prakticky neurčuje.
4. Polovica bielej cibule, ošúpaný cesnak a feferónka bez jadierok – nakrájané na veľké kúsky. Zelený koriandr nasekajte trochu. Pálivé papriky v salse sa používajú jalapeno, ale pri absencii tejto odrody v predaji je celkom vhodná miestna odroda. Množstvo pikantnosti v omáčke je úplne na vašej chuti.

   Pripravte koriander, cesnak, papriku a cibuľu

5. Pridáme štipku soli a nahrubo mleté ​​čierne korenie. Vytlačte šťavu z polovice limetky. Pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. olivový olej a nakrájajte všetky ingrediencie.
6. Vlastne, to je všetko. Zostáva zmiešať pikantné zeleninové pyré a nakrájané paradajky alebo physalis.

   Nakrájajte paradajky a zmiešajte s pikantnými bylinkami

7. Zvyčajne sa salsa podáva s mäsovými alebo zeleninovými jedlami, burritos, kukuričnými lupienkami. Môže sa však použiť ako samostatné jedlo, napríklad na plnenie - tortilla (nekvasený koláč vyrobený z kukuričnej alebo pšeničnej múky) plnená čímkoľvek.