Ako skladovať slivky. Ako zmraziť slivky na zimu - čo potrebuje vedieť žena v domácnosti? Ako pripraviť slivky na skladovanie v chladničke

Slivka je lahodné, aromatické ovocie. Úroda sa zbiera koncom leta. Skladujú sa a vyrábajú sa domáce prípravky na zimu. S voňavým, šťavnatým ovocím treba zaobchádzať opatrne, aby sa uchovalo na dlhú dobu. Nesprávne skladovanie vedie k tomu, že jemné ovocie sa začína zhoršovať.

Aby ste tomu zabránili, mali by ste dodržiavať určité pravidlá, ktoré pomôžu zachovať úrodu na dlhú dobu. Ako udržať slivky čerstvé na zimu? Bude slivka po zbere spievať? Otázky sa týkajú mnohých záhradníkov. Pozrime sa na to podrobnejšie.

Pred prípravou ovocia na zimu je potrebné ho zo stromu správne pozbierať. Mali by sa dodržiavať nasledujúce pravidlá:

1. Zber by sa mal vykonávať iba v suchom počasí. Vlhkosť spôsobuje, že ovocie rýchlo začne hniť. Suché ovocie sa preto môže skladovať dlhšie.
2. Sledujte dozrievanie. Zber prebieha v niekoľkých fázach, keďže dozrievanie je postupné. Z konárov vyberte zrelú slivku, nečakajte, kým opadne.
3. Ak plánujete plodinu skladovať na dlhú dobu, odporúča sa ju odstrihnúť nožnicami a ihneď umiestniť do skladovacích nádob. Udržujte voskový povlak, chráni pred nepriaznivými vplyvmi prostredia.
4. Počas zberu plody opatrne odstráňte. Začnite zbierať od spodných vonkajších vetiev, potom postupne prejdite na horné vetvy a pohybujte sa smerom ku kmeňu. Strom má krehké drevo, preto konáre neohýbajte. Ak plánujete úrodu prevážať alebo skladovať, nezabudnite, že strom nemôžete otriasť, inak sa poškodia všetky plody. Táto metóda je vhodná len vtedy, ak sa plody budú okamžite konzumovať.
5. Zrenie nie je simultánne, takže zber sa vykonáva v niekoľkých fázach. Zrelé plody sú vhodné na čerstvú spotrebu, na džem, džem.
6. Na uskladnenie vyberajte bez mechanického poškodenia.

Je možné zbierať zelené plody?

Poďme zistiť, či natrhaná zelená slivka dozrieva? Zber prebieha v niekoľkých fázach, no stáva sa, že treba zozbierať celú úrodu. Potom musíte pozbierať celú úrodu. Nezrelé slivky dozrievajú doma, ale len pri izbovej teplote.

Nezrelé nazbierané ovocie nikdy neskladujte v chladničke, pretože proces dozrievania sa zastaví. Plody časom strácajú chuť.

Dozrievajú plody po zbere a ako im môžem pomôcť dozrieť?

Zozbierané nezrelé slivky môžu dozrieť. Skontrolujte úrodu. Vyberajte tie zdravé bez škvŕn a priehlbín. Môžete ho uviesť do zrelého stavu niekoľkými spôsobmi:

1. Ovocie uchovávajte mimo chladničky niekoľko dní, kým nedozrejú. Úrodu však môžete umiestniť do papierového vrecka, čo urýchli proces. Počas dozrievania ovocie uvoľňuje plynný etylén. Preto umiestnením bobúľ do papierového vrecka ich obklopíte týmto plynom, čo povedie k rýchlemu dozrievaniu.
2. Nezrelé slivky neskladujte v chladničke. Dozrievanie sa zastaví a ovocie bude bez chuti.
3. Ak sa neponáhľate dozrieť, položte ovocie do misky na stôl. Na dozretie budú potrebovať deň navyše.
4. Ovocie dozrieva rýchlejšie pri izbovej teplote. Nedávajte ich do chladničky, kým nie sú úplne zrelé.
5. Ovocie by sa kvôli rýchlemu dozrievaniu nemalo umiestňovať na parapet. Slnečné lúče bobule prehrejú a začnú hniť.
6. Zrelé plody voňajú sladko a sviežo a sú jemné na dotyk. Môžu sa zdať zaprášené, čo naznačuje zrelosť. Akonáhle si to všimnete, môžete ich odložiť na dlhodobé skladovanie.
7. Nenechajte ovocie príliš dozrieť, inak začne púšťať šťavu, šupka zmäkne a dužina sčernie.

Ako uchovať ovocie doma na zimu?

Ak boli slivky skladované pri izbovej teplote a nezačali sa zhoršovať, môžete predĺžiť ich životnosť v chladničke.

Ako správne skladovať čerstvé slivky?

• Je zakázané skladovať v plastových vreckách, vedie to k hnilobe.
• Veľké plody sa najlepšie skladujú v škatuliach od vajec v chladničke. Tento spôsob skladovania pomôže zachovať ovocie po dobu troch týždňov.
• Na skladovanie v chladničke musí byť teplota aspoň 5 stupňov. Pri nízkych teplotách dužina tmavne, stráca sa chuť a vôňa.
• Napriek tomu, že chcete ovocie zachrániť, je lepšie ho zjesť čo najskôr. Je to spôsobené tým, že časom sa chuť, vzhľad, vôňa a dužina stávajú menej intenzívne.
• Ovocie môžete zmraziť, ale najprv musíte odstrániť semiačka.
• Skladovať ho môžete na balkóne na tmavom mieste v drevených debnách. Počet vrstiev v krabici by mal byť minimálny.

Čím dlhšie slivku skladujete, tým je jej chuť horšia, bohatosť chuti a vône záhradnej plodiny klesá.

1. Správne usušené slivky sú nielen chutné, ale aj zdravé. Pripravíme si sušené slivky. Je lepšie použiť odrody ako: „Renklod Karbysheva“, „Anna Shpet“, „Blue-free“, „D'Ente“. Sušenie sa vykonáva niekoľkými spôsobmi. Na sušenie sa používajú elektrické sušičky, no v bežnej rúre zoženiete aj výrobok s dobrou chuťou. Začať:

• Vyberte najväčšie plody, odstráňte stonky a semená a dobre umyte.
• Slivka sa musí pár minút blanšírovať v roztoku sódy bikarbóny. Na pokožke by sa mali vytvoriť malé praskliny, ktoré pomôžu odparovaniu vlhkosti.
• Predhrejte rúru na teplotu 50 stupňov;
• Sušíme na plechu, ktorý treba prikryť papierom. Na povrch poukladáme sušené slivky.
• Sušte aspoň päť hodín. Potom ich nechajte vychladnúť pri izbovej teplote.
• Ovocie otočte a vložte späť do rúry na ďalších päť hodín pri teplote 70 stupňov.
• Sušené ovocie skladujte na vetranom mieste v škatuliach alebo drevených debnách.

1. Mnohí nemajú radi mrazené a suché ovocie, preto existuje alternatíva. Pripravte nakladané slivky na zimu. Produkt je možné skladovať šesť mesiacov. Budete potrebovať tieto ingrediencie: slivky, 500 ml vody, 300 gramov cukru, pol lyžičky škorice, lyžičku soli, nové korenie a čierne korenie. Slivky umyjeme a zabalíme do pohárov. Zo všetkých ingrediencií pripravte marinádu, po uvarení pridajte 100 ml octu. Ovocie zalejeme marinádou a poháre necháme 15 minút sterilizovať.

Slivky sú mäsité, aromatické a chutné letné ovocie a tiež zásobárňou vitamínov a mikroelementov. Správny zber ovplyvňuje bezpečnosť sliviek. Konzervovanie ovocia doma je jednoduché, vyberte si jednoduchý spôsob konzervovania ovocia.

Slivky sú aromatické a jemné ovocie, ktoré si vyžaduje mimoriadne opatrné zaobchádzanie. Ak ich skladujete nesprávne, stratia svoju sladkosť, začnú sa kaziť a rýchlo sa drobia. Aby nás tieto voňavé bobule tešili na stole čo najdlhšie, je dôležité zabezpečiť im správne skladovacie podmienky. Len správne skladovanie vám umožní vyhnúť sa extrémne nechceným stratám dlho očakávanej úrody.

Ako skladovať slivky

Zrelé slivky sa musia skladovať v chladných miestnostiach. Najlepšie sa uchovávajú v podnosoch - práve táto nádoba pomáha vytvárať najpriaznivejšiu mikroklímu.

Tiež slivky odstránené z konárov možno umiestniť do škatúľ vyložených papierom. Zároveň by každá krabica nemala obsahovať viac ako tri až štyri vrstvy sliviek, inak sa počas skladovania a následnej prepravy môže spodný rad ovocia zdeformovať. Všetky bobule uložené na skladovanie musia byť suché.

Odrody ako „obyčajná maďarčina“, „Pamyat Timiryazev“ a „maďarská Azhanskaya“ sú dokonale zachované v suchých pivniciach. V tejto forme sa zvyčajne skladujú asi dva až štyri týždne. Všetky ostatné odrody sa môžu skladovať v chladničkách, aj keď vydržia menej - desať až pätnásť dní.

Niektorí letní obyvatelia vkladajú slivky do vreciek vyrobených z priesvitného filmu, pričom do každého vrecka neumiestňujú viac ako jeden a pol kilogramu. A takéto balíčky sa skladujú pri teplote okolo nula stupňov dva až štyri týždne.

Zrelé a šťavnaté slivky vybrané na skladovanie možno aj zmraziť. Na tento účel sa zrelé bobule umyjú, dôkladne sušia na uterákoch, potom sa zabalia do jedného kilogramu v každom vrecku a umiestnia sa do mrazničky. Táto metóda je dobrá, pretože vám umožňuje skladovať mrazené slivky tak dlho, ako chcete, avšak počas procesu mrazenia môžu zrelé plody získať kyslú chuť.

Zo sliviek sa dá vyrobiť aj úžasná šťava. Na jeho prípravu je najlepšie použiť odšťavovač - šťavu vylúhovanú s jeho pomocou je možné ihneď naliať do pohárov bez pridania cukru a ihneď tesne uzavrieť. A zostávajúca slivková dužina sa rozdrví v mixéri a potom sa dôkladne zahreje s malým množstvom cukru, zabalí sa do pohárov a po sterilizácii sa uzavrie cínovými viečkami. Tento prípravok možno použiť ako náplň do tvarohových koláčov a koláčov, ako aj na poťahovanie upečených koláčových vrstiev.

Zrelé slivky sa dajú aj sušiť, ale pred tým sa dôrazne odporúča nechať ich niekoľko dní na uterákoch na veľkých slnečných parapetoch, aby plody mierne zvädli. Potom sa blanšírujú jednu minútu v jednopercentnom roztoku sódy bikarbóny, potom sa ihneď opláchnu studenou vodou a sušia na uterákoch. Keď sú plody suché, uložia sa na plech a sušia sa v rúre tri až štyri hodiny pri teplote 40 - 45 stupňov. Po tejto dobe sa slivky schladia a následne sušia pri vyššej teplote.

Podmienky skladovania

Ak je v miestnosti, kde sa skladujú nazbierané slivky, nadmerne vysoká vlhkosť, bobule často začnú hniť. Preto sa musia systematicky kontrolovať a odstraňovať poškodené vzorky. Na zberané slivky negatívne vplýva aj príliš suchý vzduch – pod jeho vplyvom začnú plody vädnúť. Najvhodnejšia vlhkosť na skladovanie sliviek bude medzi 80 až 90 %.

Pri skladovaní sliviek v domácich chladničkách prvé dva až tri týždne je vhodné v nich nastaviť teplotu asi na nula stupňov a potom ju postupne zvyšovať na päť až šesť stupňov. Ponechanie teploty na rovnakej úrovni sa neodporúča z toho dôvodu, že dlhodobé skladovanie plodov pri teplotách okolo nula stupňov takmer vždy vedie k stmavnutiu ich dužiny.

Čo robiť s nezrelými slivkami

Nezrelé slivky je možné nechať až do úplného dozretia pri izbovej teplote priamo na tanieroch. Keď slivky začnú dozrievať, nadobudnú mierne zaprášený vzhľad.

Pravidlá skladovania sliviek závisia od stupňa ich zrelosti a odrody. Nezrelé ovocie by sa nemalo umiestňovať do chladu. V tomto prípade nenastane proces dozrievania a namiesto šťavnatosti a čerstvosti bude výsledkom takéhoto skladovania vädnutie a hnitie.

Nuansy skladovania sliviek:

• nezrelé slivky by sa mali skladovať pri izbovej teplote (ak potrebujete urýchliť proces dozrievania, je lepšie použiť papierové vrecká);
• ak slivky dozrievajú doma, mali by sa umiestniť do chladničky iba vtedy, keď dosiahnu požadovaný stupeň zrelosti;
• pri izbovej teplote sa neodporúča skladovať slivky na parapete alebo na iných miestach, ktoré vystavujú ovocie priamemu slnečnému žiareniu (svetlo a teplo môžu slivky pokaziť už za jeden deň);
• ak počas skladovania slivky získali „prašný“ povlak, potom by sa to nemalo považovať za odchýlku (takýto povlak je typický pre zrelé slivky);
• Neodporúča sa skladovať slivky v plastových vreckách (ak nie je možné vyhnúť sa umiestneniu ovocia do vrecka, potom by sa v žiadnom prípade nemalo pevne zviazať, v ňom musí byť kyslík);
• na skladovanie veľkých sliviek môžete použiť kartónové škatule od vajec (táto metóda sa používa pri skladovaní sliviek v chladničke);
• pri skladovaní odtokov v plastových vreckách nezabudnite odčerpať všetok vzduch (to sa vykonáva pomocou špeciálneho kompresora);
• v dôsledku zvýšenej vlhkosti vzduchu sa slivky môžu začať zhoršovať skôr, ako sa očakávalo (maximálna vlhkosť by nemala byť vyššia ako 90%);
• ak skladujete slivky v chladničke pri konštantnej teplote 0 stupňov, ich dužina môže stmavnúť (skladovacia teplota by mala byť v rozmedzí 5-6 stupňov);
• napriek dlhej skladovateľnosti (dva až tri týždne) je lepšie konzumovať slivky čo najskôr (čím dlhšie sú plody skladované, tým menej je ich chuť a vôňa);
• Pred zmrazením sliviek je potrebné odstrániť kôstky;
• ak je veľa odtokov, môžu sa skladovať na balkóne (v zatemnenom priestore), vložené do drevených škatúľ, predtým pokrytých papierom;
• ak sú slivky skladované v krabici, počet vrstiev by mal byť minimálny, aby nedošlo k poškodeniu plodov umiestnených na dne (maximálne 3-4 vrstvy).

Slivky na dlhodobé skladovanie pripravíte jednoduchým postupom. Ak ovocie najskôr dozriete pri izbovej teplote, potom ich necháte 15 hodín pri 0 stupňoch v chladničke a až potom zabezpečíte teplotný režim 2-5 stupňov, potom zostanú kvalitnejšie a nestratia sa. ich bohaté chuťové vlastnosti počas troch týždňov. Táto metóda je vhodná pre nezrelé slivky alebo tvrdé ovocie.

Ako dlho skladovať slivky

Teploty od +20 do +25 stupňov udržia slivky čerstvé niekoľko dní a umožnia nezrelým slivkám, aby boli jemnejšie a šťavnatejšie. Ak boli slivky skladované pri tejto teplote a nezačali sa zhoršovať, ich trvanlivosť sa môže predĺžiť v chladničke.

Zrelé slivky môžeme skladovať v chladničke 10-14 dní. Ovocie by malo byť umiestnené v priehradke určenej na ovocie. V tomto oddelení sa vytvára optimálna teplota a ak sa zníži, plody sa môžu rýchlejšie pokaziť. Niektoré odrody sliviek môžu zostať čerstvé v chladničke tri týždne.

Mrazené slivky je možné skladovať až 10-12 mesiacov.. Stačí ich zmraziť iba raz. Opakované mrazenie nie je pre túto kategóriu ovocia povolené. Pred vložením do mrazničky je potrebné slivky umyť a zabaliť do potravinovej fólie alebo plastového vrecka. Ovocie môžete zmraziť v uzavretej nádobe.

V pivnici alebo priestoroch s podobnými podmienkami sa slivky skladujú niekoľko týždňov. Počas skladovania sa ovocie pravidelne kontroluje a v prípade potreby triedi. Neodporúča sa povoliť náhle zmeny teploty.

Sušené slivky je možné skladovať niekoľko mesiacov. Proces prípravy ovocia zahŕňa predbežné umývanie, maximálne dozrievanie pri izbovej teplote a následné blanšírovanie v 1% roztoku sódy bikarbóny. Po takýchto postupoch sa slivky umiestnia do rúry na niekoľko hodín pri teplotách do 45 stupňov.

Existuje veľa odrôd sliviek a nie všetky sú rovnako šťavnaté a aromatické. Doma sa pestuje len kvalitné ovocie. Môžete si ich kúpiť aj v obchode alebo na trhu.

So slivkami je potrebné narábať opatrne, aby po zbere či kúpe dlhšie vydržali. Ak ovocie nie je správne konzervované, ovocie rýchlo stratí svoju sladkosť a stane sa voľným a bez chuti.

Ako skladovať slivky, kým nedozrejú

• Ovocie nie je potrebné umývať. Slivky je potrebné umiestniť do vázy alebo inej nádoby. Umiestnite ho na miesto, kde nie je priame slnečné svetlo. Slivky by sa nemali vkladať priamo do chladničky. Nedozrejú a namiesto šťavnatého a zrelého ovocia získate zvädnuté a drobivé ovocie.

  Ak potrebujete, aby slivky rýchlejšie dozreli, dajú sa naložiť do papierového vrecka. Plody po dozretí uvoľňujú etylén. Keď sú slivky vo vrecku, plyn sa nebude môcť rýchlo odparovať. Etylén obalí ovocie. Práve vďaka tomu dozrejú slivky o deň či dva rýchlejšie. Ak ich treba dlhšie konzervovať, nechajte ich ležať vo váze alebo na miske.

• Keď sú slivky zrelé, je potrebné ich vložiť do nádoby a vložiť do chladničky. Pri teplotách mierne nad nulou sa môžu skladovať až jeden mesiac.

  Plne uzavreté plastové vrecká sa používajú aj na balenie sliviek. Musíte z nich odstrániť vzduch a pevne ich uzavrieť. V takomto balení slivky dva mesiace nestratia chuť a nutričnú hodnotu. Skladovacia teplota je nula stupňov.

Mali by ste venovať pozornosť nasledujúcim nuansám:

• Aby sa slivky uchovali dlhšie, nemali by ste ich uchovávať na miestach, kde sa vzduch ohrieva až na 25 stupňov a viac. Plody sa môžu pokaziť za jeden deň;
• Ak sa na plodoch objaví povlak podobný prachu, znamená to, že sú zrelé.

Nedovoľte, aby slivky príliš zmäkli alebo aby spod šupky začala vytekať šťava. Takéto ovocie už nie je možné skladovať. Treba ich rýchlo zjesť alebo z nich urobiť kompót, džem či džem.

Vlastnosti skladovania plodín sliviek

Aby sa slivky uchovali po dlhú dobu, mali by sa odstrániť z konárov spolu so stopkou. Plodom postupne uvoľňuje vlhkosť a plody dlho nevädnú.

Slivky na strome dozrievajú postupne. Preto je potrebné ich odstraňovať v niekoľkých fázach, selektívne, aby sa zabránilo vypadávaniu plodov a ich poškodeniu.

Pred zberom je potrebné vopred pripraviť škatule, podnosy a vyložiť ich papierom. Slivky by sa mali okamžite umiestniť do tejto nádoby. Mali by ste sa snažiť čo najmenej dotýkať plodov. To pomôže zachovať voskový povlak, ktorý chráni slivky pred vplyvom vonkajšieho prostredia.

Počet vrstiev v nádobe by nemal byť väčší ako tri alebo štyri. Spodné plody sa tak pri skladovaní nezdeformujú.

Dôležité je, aby boli plody suché – dlhšie vydržia. Daždivý deň preto nie je vhodný na zber. Je nerozumné zbierať ovocie po zálievke alebo skoro ráno, keď je na ovocí ešte rosa.

Boxy s odtokmi sú umiestnené v suchej miestnosti (pivnica). Najvhodnejšia vlhkosť vzduchu na skladovanie ovocia je 80–90 %. Keď je príliš vysoká, ovocie začne rýchlo hniť. Ak je vlhkosť príliš nízka, slivky vädnú a strácajú šťavnatosť.

V suchej pivnici možno plody skladovať až štyri týždne. Niektoré odrody sa však môžu uchovávať v chladničke iba asi dva týždne.

Ak chcete ideálne pripraviť slivky na dlhodobé skladovanie, môžete to urobiť takto:

• Zbierajte nezrelé plody a nechajte ich dozrieť pri izbovej teplote.
• Slivky vložte do chladničky na nula stupňov. Musia tam zostať 15 hodín.
• Poskytnite teplotu 3-5 stupňov.

Spracovanie sliviek na dlhodobé skladovanie na zimu

Ak chcete slivky uchovať niekoľko mesiacov, možno rok, musíte ich zmraziť. Na tento postup sú vhodné úplne zrelé plody. Nezrelé slivky zostanú po rozmrazení rovnaké. Preto je lepšie ich najskôr uviesť do želaného stavu alebo inak uskladniť.

Na zmrazenie sliviek potrebujete:

• Umyte každé ovocie a pošlite ho na sušenie.
• Slivky prekrojíme na polovice, zbavíme kôstok. Dužinu môžete nakrájať na menšie kúsky.
• Slivky poukladajte na pripravený suchý podnos.
• Vložte ho do mrazničky na 10-12 hodín.
• Vložte mrazené ovocie do nádoby alebo vrecka.
• Označte dátum zmrazenia na nádobe (nalepte nálepkou) a odošlite ju späť do mrazničky.

Množstvo ovocia v jednej nádobe alebo vrecúšku by malo byť malé, aby sa dalo použiť naraz. Opätovné zmrazenie nie je možné vykonať - slivky sa stanú úplne nepožívateľné a zbytočné.

Sušenie sliviek ako spôsob dlhodobého skladovania

Ďalším spôsobom skladovania sliviek na niekoľko mesiacov je sušenie. Hodia sa k nej zrelé plody odrôd ako je maďarčina. Postup sušenia sliviek je nasledujúci:

• Samostatne zrelé ovocie, aj mierne sušené. Poškodené by sa mali zlikvidovať.
• Umyte slivky a namočte ich na jednu minútu do jednopercentného horúceho roztoku sódy.
• Ovocie znova opláchnite a vysušte na vzduchu.
• Položte slivky na plech a vložte ho do rúry na dve alebo tri hodiny. Teplota sušenia je nízka - do 45 stupňov.
• Slivky sa ochladzujú štyri alebo päť hodín a znova sa posielajú do pece, ale už sa zahrievajú na 80 stupňov. Trvá 10–12 hodín, kým ovocie dosiahne požadovaný stav.

Sušenie v niekoľkých fázach vám umožní získať ovocie, ktoré nehorí ani nepraská.

Sušené slivky môžete skladovať v drevených debnách s otvormi. Je rozumné použiť iné nádoby, ktoré sa tesne uzatvárajú - sklenené, plastové alebo kovové nádoby.

Ak nie ste leniví a dodržiavate všetky rady týkajúce sa skladovania sliviek, chuť ovocia vás poteší až do novej úrody a straty budú minimálne.