ซุปสนามกับลูกชิ้น ซุปวุ้นเส้นกับลูกชิ้น: สูตรไก่ทีละขั้นตอน ด้วยซอสมะเขือเทศ

หลักสูตรแรกที่มีลูกชิ้นเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับซุปที่ปรุงด้วยเนื้อเนื้อ ลูกชิ้นที่น่ารับประทานเช่นเนื้อชิ้นเล็ก ๆ ทำให้อาหารจานนี้อร่อยและน่ารับประทาน แต่ข้อดีหลักของซุปที่มีลูกชิ้นคือปรุงเร็วมาก เนื้อสับในน้ำซุปจะเซ็ตตัวภายในไม่กี่นาที หากคุณต้องการเตรียมอาหารจานแรกอย่างรวดเร็ว ซุปลูกชิ้นก็เป็นทางเลือกที่ดี วันนี้เราจะมาพูดถึงการทำลูกชิ้นจากเนื้อสับ วิธีการปั้น การปรุงอาหาร และสิ่งที่ต้องเติมเพื่อให้เนื้อฉ่ำและมีรสชาติ

เคล็ดลับการทำลูกชิ้นให้อร่อย

ลูกชิ้นสำหรับคอร์สแรกมักจะทำจากหมูสับ เนื้อวัว หรือผสม (50/50 ของเนื้อสับทั้งสองประเภท) ลูกชิ้นต้มและเนื้อไก่สับนั้นดีในซุป - พวกเขาได้รับความนุ่มนวลที่จำเป็นอย่างรวดเร็วในน้ำซุปและเด็ก ๆ ก็ชอบพวกเขามาก

มีการเพิ่มส่วนผสมต่างๆ เพื่อให้ลูกชิ้นมีเอกลักษณ์หรือน่าสนใจ เรามาสังเกตสิ่งที่พบบ่อยที่สุดที่หยั่งรากลึกในครัวหลายแห่ง เพื่อให้คุณสามารถเลือกสูตรลูกชิ้นที่ได้รับการพิสูจน์แล้วเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ

• เพื่อความนุ่มนวล

มันง่ายมากในการเตรียมลูกชิ้นที่ "โปร่ง" มีรูพรุนและอ่อนนุ่ม - ใส่เศษขนมปังที่แช่และบดลงในเนื้อสับที่เตรียมไว้ ควรใช้ขนมปังของเมื่อวานดีกว่า แต่ไม่ว่าในกรณีใด ขนมอบสดใหม่ ต้องเทขนมปังแห้งสองสามชิ้นด้วยนมร้อนหรือน้ำเปล่า ขนมปังจะบวม.. ระบายของเหลวส่วนเกินออกแล้วบดขนมปังในเครื่องปั่นหรือบดร่วมกับหัวหอมและเนื้อสับผ่านเครื่องบดเนื้อ

• สำหรับเครื่องเทศ

หากคุณคุ้นเคยกับการปรุงรสอาหารด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศสดคุณจะชอบลูกชิ้นที่เติมผักชีฝรั่งสับผักชีฝรั่งหรือแม้แต่ถั่ว ลูกชิ้นเหล่านี้จะเป็นจุดเด่นของอาหารจานนี้และเปลี่ยนซุปธรรมดา ๆ ในชีวิตประจำวันให้เป็นอาหารจานใหม่ที่น่าสนใจ ลูกชิ้นกับสมุนไพรสับดูน่ารับประทานมากหลังปรุง ลองดูสิ!

• สำหรับ "เอิกเกริก"

เพื่อให้ลูกชิ้นที่ขึ้นรูปแล้วมีปริมาตรเพิ่มขึ้นและมีความฟูมากขึ้นในระหว่างการปรุงอาหารคุณต้องเพิ่มเกล็ดขนมปังลงในเนื้อสับ เมื่อดูดซึมของเหลวจากน้ำซุปแล้วจะพองตัวและลูกชิ้นจะมีขนาดใหญ่ขึ้น คุณจะได้รับผลที่คล้ายกันโดยเพิ่มเซโมลินาแทนเกล็ดขนมปัง

สำคัญ! เมื่อเติมเกล็ดขนมปังหรือเซโมลินาลงในเนื้อสับ สูตรของเราแนะนำให้รอประมาณ 7-10 นาทีก่อนที่จะปั้นเป็นก้อนเพื่อให้ส่วนผสมเหล่านี้เข้ากันดีกับเนื้อสับ

• เพื่อรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้น

อาหารจานแรกสามารถให้ได้รสชาติและกลิ่นหอมที่สดใสมากด้วยวิธีง่าย ๆ เพียงอย่างเดียว - ทอดลูกชิ้นก่อนปรุงอาหาร เมื่อทาเนยแล้วจะทำให้จานมีรสชาติใหม่ที่น่าพึงพอใจ คุณสามารถใช้น้ำมันในการทอดได้ แต่สูตรแนะนำให้ใช้เนยซึ่งจะไม่ทำให้รสชาติของจานลดลงและจะไม่ทำให้น้ำซุปอ้วนขึ้น

เมื่อเตรียมลูกชิ้นให้ใส่ใจกับประเด็นต่อไปนี้:

• เลือกเนื้อสับที่มีไขมันปานกลาง หากมีน้ำมันหมูและไขมันจำนวนมาก ปริมาณไขมันก็จะถ่ายโอนไปยังน้ำซุป และอาหารจะมีแคลอรี่สูงและไม่น่ารับประทาน
• ขนาดลูกชิ้นที่เหมาะสมที่สุดคือขนาดของวอลนัทขนาดกลาง คุณไม่ควรสร้างชิ้นงานทดสอบที่มีขนาดใหญ่เกินไป มิฉะนั้นอาจมีโอกาสเพิ่มขึ้นในระหว่างการปรุงและมีแนวโน้มที่จะ "กระโดด" ออกจากกระทะ
• ลูกชิ้นปั้นด้วยมือ หากคุณไม่อยากยุ่งกับเนื้อสับคุณสามารถใช้ช้อนชาได้ คุณต้องตักเนื้อสับด้วยช้อนปั้นเป็นลูกกลมแล้วใส่ในน้ำเดือด เพียงจำไว้ว่า ในกรณีนี้ รูปร่างของลูกชิ้นจะดูไม่เรียบร้อยและไม่เป็นระเบียบ
• ไม่จำเป็นต้องใส่ไข่ไก่ เพราะจะทำให้ลูกบอลที่แบ่งส่วนออกมาแข็งและเป็นยาง เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อสับแตกเป็นชิ้น คุณต้องทุบมันลงบนโต๊ะในครัวหรือเขียงก่อน เมื่อใดก็ตามที่คุณใส่ลูกชิ้นในซุป เนื้อสับที่ตีแล้วพักให้เย็นจะคงรูปร่างได้ดีแม้ว่าจะไม่มีไข่ก็ตาม

กำลังปั้นลูกชิ้นสำหรับคอร์สแรก

แม่บ้านหลายคนสงสัยว่าจะทำลูกชิ้นจากเนื้อสับอย่างถูกต้องได้อย่างไรเพื่อไม่ให้แตกสลายเมื่อปรุงในน้ำซุปและเปิดออกทันทีเมื่อลองครั้งแรก เป็นที่น่าสังเกตทันทีว่าไม่ได้เตรียมจานตามหลักการของการแกะสลักชิ้นเนื้อและชิ้นเนื้อสับไม่เหมาะสำหรับลูกชิ้น - นี่เป็นสูตรที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ซุปก้อนจิ๋วเหล่านี้ควรมีความ "โปร่ง" มากกว่า ซึ่งจะช่วยให้เติมของเหลวได้เมื่อปรุงสุก ทำให้รสชาตินุ่มและละเอียดอ่อน เราจะบอกวิธีบรรลุผลลัพธ์นี้ในเคล็ดลับต่อไปนี้

ทำให้มือของคุณเปียกก่อนแกะสลัก

เพื่อให้แน่ใจว่าลูกชิ้นมีขนาดและรูปร่างเท่ากัน จะต้องแกะสลักด้วยมือ บ่อยครั้งที่เนื้อสับ "เหนียว" เกินไปเมื่อสร้างเค้กทรงกลมมันจะเกาะติดกับนิ้วของคุณและป้องกันไม่ให้คุณทำลูกบอลที่เรียบร้อย สิ่งนี้สามารถหลีกเลี่ยงได้โดยการเตรียมภาชนะใส่น้ำแยกต่างหากก่อนแกะสลัก ก่อนที่คุณจะนำเนื้อสับชิ้นหนึ่ง ให้จุ่มนิ้วลงในน้ำ แล้วคุณจะไม่มีปัญหาในการทำลูกชิ้นอีกต่อไป แม้ว่าคุณจะใช้สูตรนี้เป็นครั้งแรกก็ตาม

“การทำให้นุ่ม” เนื้อสับ

บางครั้งเนื้อสับอาจมีพฤติกรรมคาดเดาไม่ได้ในระหว่างการเตรียม และในขณะนั้นก่อนที่จะแกะสลัก เนื้อจะหนาแน่นและแข็งเกินไป หากคุณทำลูกบอลจากเนื้อสับแข็งเช่นนั้นหลังจากปรุงแล้วมันจะไม่นิ่มลง แต่จะคงความคงตัวไว้และลูกชิ้นที่ทำเสร็จแล้วจะมีรสชาติที่ไม่น่ารับประทาน ดังนั้นหากคุณสังเกตเห็นในกระบวนการทำอาหารว่าส่วนประกอบของเนื้อสัตว์แห้งและดื้อรั้นให้เติม 3-4 ช้อนโต๊ะ เนยละลายหนึ่งช้อน น้ำมันจะทำให้เนื้อสับมีความนุ่มและน่ารับประทานมากขึ้น

ทำให้ชิ้นงานเย็นลง

ลูกชิ้นสับที่เตรียมไว้จะต้องทำให้เย็นก่อนแช่ในน้ำซุป หลังจากขึ้นรูปแล้ว ให้วางไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นเป็นเวลา 20-30 นาที ลูกชิ้นแช่เย็นคงรูปร่างได้ดีกว่าและไม่ติดกันระหว่างปรุงอาหาร

ทำอาหารอย่างไร

สูตรการทำลูกชิ้นนั้นง่ายมาก แม้ว่าคุณจะไม่ทราบวิธีจัดการกับเนื้อสับ แต่ให้ทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอนแล้วคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน การทำ “ลูกบอล” จากเนื้อฉีกด้วยมือเป็นเรื่องสนุกมาก และคุณสามารถทำขั้นตอนนี้ร่วมกับลูกๆ ของคุณได้ เราให้สูตรลูกชิ้นสำหรับซุปคลาสสิกเพื่อให้คุณจดจำได้ง่ายและเตรียมอาหารจานแรกโดยไม่ต้องยุ่งยาก

เวลาทำอาหาร: ~ 30 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 6.

ในการเตรียมลูกชิ้นแบบบ้านๆ สำหรับอาหารจานแรก เราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้ (ขึ้นอยู่กับกระทะขนาด 3.5 ลิตร):

• เนื้อสับสด 400 กรัม (หมู, เนื้อวัวหรือผสม)
• หัวหอมเล็ก 1 อัน
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกล็ดขนมปัง;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. เนย;
• เกลือพริกไทยดำป่น

นอกจากนี้ (ไม่บังคับ):

• สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง);
• ครีมเปรี้ยว

มาเริ่มทำอาหารกัน

1. สับหัวหอมอย่างประณีต ละลาย 1 ช้อนโต๊ะในกระทะ ล. เนยและทอดหัวหอมเบา ๆ บนไฟร้อนปานกลางประมาณ 2-3 นาที

2. เนื้อสับผ่านเครื่องบดเนื้อหลายครั้งผสมกับหัวหอมสับละเอียดทอด, เกลือ, พริกไทยและเนยนิ่มที่เหลือ

บันทึก! หากเนื้อสับมีความหนาแน่นสูตรก็ให้คุณเพิ่ม 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ของเหลว - นม ครีม หรือน้ำต้มสุกธรรมดา

3. ใช้มือปั้นลูกชิ้นที่มีรูปทรงเรียบร้อยจากเนื้อสับที่เตรียมไว้ - ลูกละ 8-10 กรัม วางลูกบอลที่ขึ้นรูปไว้บนเขียงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นให้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

4. ใส่ลูกชิ้นลงในซุปหรือต้มน้ำซุปเค็มทีละลูกแล้วปรุงเป็นเวลา 5-6 นาทีโดยใช้ไฟเดือดปานกลาง

5. เสิร์ฟลูกชิ้นต้มกับซุปหรือน้ำซุป เพื่อปรับปรุงรูปลักษณ์ของจานและเพิ่มรสชาติเพิ่มเติม เราแนะนำให้โรยพาร์สลีย์สับหรือผักชีลาวในแต่ละมื้อ และเติม 1-2 ช้อนชา ครีมเปรี้ยว

ลูกชิ้นรสฉ่ำพร้อมแล้ว! อร่อย!

ตอนนี้คุณรู้วิธีเตรียมอาหารจานอร่อยสำหรับทั้งครอบครัวจากเนื้อสับและน้ำซุปในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง สูตรนี้จะเป็นความรอดที่แท้จริงและ “ผู้ช่วยชีวิต” สำหรับทุกคนที่เห็นคุณค่าทุกนาที แม่บ้านที่ทำงานและคุณแม่ยังสาวซึ่งเป็นสิ่งสำคัญในการปรุงอาหารไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังต้องรวดเร็วด้วยจะประทับใจกับซุปที่ใช้งานง่ายนี้เป็นพิเศษ ลูกชิ้นสามารถทำล่วงหน้าเป็นสองเท่าและครึ่งหนึ่งสามารถแช่แข็งเพื่อใช้ในอนาคตได้ ลูกชิ้นแช่แข็งไม่จำเป็นต้องละลายก่อนปรุงอาหาร พวกเขาจะไปถึงอุณหภูมิที่ต้องการอย่างรวดเร็วในน้ำซุปเดือด

ติดต่อกับ

ซุปลูกชิ้น- ซุปโฮมเมดง่ายๆ ที่ต้องใช้ส่วนผสมและเวลาในการเตรียมเพียงเล็กน้อย การเตรียมค่อนข้างง่าย แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถทำได้ และถ้าคุณเตรียมลูกชิ้นล่วงหน้าและแช่แข็งไว้ในช่องแช่แข็ง โดยทั่วไปซุปนี้จะใช้เวลา 5 นาที อย่างไรก็ตาม เด็กเล็กชอบลูกชิ้นจริงๆ

วัตถุดิบ

• เนื้อสับ (เนื้อ + หมู) 400 ก
• น้ำ 1.5 ลิตร
• มันฝรั่ง 300 กรัม
• แครอท 150 ก
• หัวหอม 150 ก
• เกลือ รสชาติ
• พริกไทยดำ รสชาติ
• ผักชีฝรั่ง รสชาติ
• พาสลีย์ รสชาติ
• หัวหอมสีเขียว รสชาติ

หากคุณไม่ทำเนื้อสับเองก็สามารถหาซื้อได้ที่ร้านค้า ฉันคิดว่ามันเรียกว่า "โฮมเมด" แต่แน่นอนว่าจะดีกว่าถ้าทำเนื้อสับจากเนื้อจริงเสมอ

การตระเตรียม

เราเตรียมส่วนผสมทั้งหมด ล้างเนื้อสัตว์และผักให้สะอาด

หากคุณซื้อเนื้อสับจากร้านค้า ให้ข้ามขั้นตอนนี้ไป และเราบดเนื้อหมู 200 กรัมและเนื้อวัว 200 กรัมผ่านเครื่องบดเนื้อ เกลือพริกไทยและผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน ฉันมักจะใช้เกลือ 2-3 หยิบมือกับเนื้อสับจำนวนนี้ เป็นความคิดที่ดีที่จะนวดเนื้อสับเพื่อให้ลูกชิ้นคงรูปร่างได้ดีขึ้นและไม่แตกหักระหว่างการปรุงอาหาร นั่นคือสิ่งที่เราทำ แม่บ้านหลายคนไม่ว่าจะเนื่องมาจากขาดประสบการณ์หรือต้องการทดลองเพิ่มทุกอย่างลงในเนื้อสับ: หัวหอม, เนย, แครอท, พาร์เมซาน, สมุนไพรสับ, พริกหยวกสับละเอียด แต่เราไม่ควรลืมว่าสิ่งเหล่านี้ไม่ใช่ชิ้นเนื้อหรือเม่น แต่เป็นลูกชิ้นและเราจะได้มาจากเนื้อสัตว์เท่านั้น

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ เทน้ำมันพืชลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน แล้วใส่ผักสับลงไป ทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง

หั่นมันฝรั่งปอกเปลือกเป็นก้อนเล็ก ๆ

เราเริ่มสร้างลูกชิ้น สร้างลูกบอลที่มีขนาดและรูปร่างเท่ากัน และเราวางมันไว้บนกระดานโดยห่างจากกันไม่ไกล เพื่อให้ม้วนลูกชิ้นได้ง่ายขึ้น ให้เอาน้ำชุบน้ำเล็กน้อยที่มือ ในที่สุดเราก็ได้ลูกชิ้นประมาณ 25 ลูก

เทน้ำ 1.5 ลิตรลงในหม้อแล้วนำไปต้ม เพิ่มเกลือและพริกไทยดำป่นลงในน้ำเพื่อลิ้มรส วางลูกชิ้นในน้ำเดือดแล้วนำไปต้มอีกครั้ง หากโฟมเริ่มก่อตัวจะต้องเอาออกโดยใช้ช้อนโต๊ะ เพิ่มมันฝรั่งลงในลูกชิ้นในกระทะทันที ทำอาหารด้วยกันจะไม่น่าเบื่ออีกต่อไป

หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ใส่ผักที่ทอดแล้วลงในกระทะ ผัดนำซุปไปต้มแล้วปิด ปิดฝาให้แน่นแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10-20 นาที ในขณะที่ซุปเย็นตัวลง ให้สับสมุนไพร: ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง และหัวหอมสีเขียว

ซุปลูกชิ้นพร้อมคุณสามารถเทใส่จานได้ หากต้องการลิ้มรสให้เพิ่มสมุนไพรลงในแต่ละมื้อและถ้าคุณต้องการครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะ ฉันไม่ได้รับครีมเพราะมันถูกแมวฉลาดแกมโกงที่กำลังซุ่มโจมตีกินอยู่และในขณะที่ฉันกำลังทอดหัวหอมและแครอทเขาก็ทำหน้าที่แดง อร่อย!

ลูกชิ้นเป็นชิ้นกลมเล็ก ๆ ที่ทำจากเนื้อสับ สามารถเพิ่มลงในซุปหรือเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลัก เสริมด้วยซอสและเครื่องเคียง เช่น มันบด ตัวเลือกนี้เป็นที่นิยมมากในอาหารเยอรมัน

สูตรคลาสสิกสำหรับซุปแสนอร่อยที่มีลูกชิ้นสามารถปรับเปลี่ยนได้อย่างปลอดภัยเช่นการเพิ่มวุ้นเส้นข้าวมันฝรั่งมันฝรั่งลูกเดือยชีสถั่วลันเตาและอื่น ๆ อีกมากมายเป็นส่วนผสมเพิ่มเติม ในการเริ่มต้น เราขอแนะนำให้ลองใช้สองสูตรนี้

ซุปลูกชิ้น: สูตรคลาสสิก

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 4

วัตถุดิบ

เนื้อสับ (เลือกเนื้อสัตว์ตามดุลยพินิจของคุณ) 300 กรัม

มันฝรั่ง 3-4 ชิ้น

ถั่วเขียวกระป๋อง 3-4 ช้อนโต๊ะ

ไข่ไก่ 1 ชิ้น

หัวหอม 1 ชิ้น

แครอท 1 ชิ้น

ผักชีฝรั่ง 1 พวง

ใบกระวาน 1 ชิ้น

เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำซุปลูกชิ้น

ก่อนอื่นมาเตรียมลูกชิ้นกันก่อน ในการทำเช่นนี้ให้สับหัวหอม 1/2 อย่างประณีตผสมกับไข่ที่ตีแล้วและผักชีลาว จากนั้นใส่เนื้อสับ เกลือ และพริกไทย แล้วปั้นเป็นลูกชิ้นหลายลูก

ต้มในน้ำเดือดประมาณ 3-4 นาที จากนั้นยกออกจากกระทะแล้วสะเด็ดน้ำออกถ้าคุณต้องการให้น้ำซุปใสและดี เทน้ำร้อนต้ม 1 ลิตรจากกาต้มน้ำ ใส่ลูกชิ้นและมันฝรั่งหั่นเต๋ากลับเข้าไปในซุป ปรุงอาหารประมาณ 7-10 นาที

สับหัวหอมที่เหลืออย่างประณีตแล้วขูดแครอท ผัดประมาณ 3-5 นาทีในน้ำมันพืชอุ่น เพิ่มผักลงในน้ำซุป ใส่เกลือและพริกไทย แล้วใส่ใบกระวาน ปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที

พร้อม! เสิร์ฟพร้อมผักใบเขียว

สูตรซุปลูกชิ้นและชีส

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 4

วัตถุดิบ

เนื้อสับ 300 ก

มันฝรั่ง 3-4 ชิ้น

ชีสแข็งหรือแปรรูป 100 กรัม

หัวหอม 1 ชิ้น

แครอท 1 ชิ้น

ผักชีฝรั่ง 1 พวง

ใบกระวาน 1 ชิ้น

เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

น้ำมันดอกทานตะวันหรือเนยสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร

เตรียมลูกชิ้นตามสูตรก่อนหน้า (ไม่ต้องใส่ไข่)

ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นก้อน ใส่ในน้ำเดือดพร้อมกับมีทบอล

เตรียมหัวหอมและแครอท - สับและทอดในกระทะพร้อมเนยจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มผักลงในกระทะ

หากมีฟองเกิดขึ้น ต้องแน่ใจว่าได้ขจัดออกแล้ว ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ คุณสามารถใช้ทั้งชีสแข็งและชีสแปรรูป

หลังจากปรุงอาหารประมาณ 10-12 นาที ให้ใส่ชีสลงไป คนให้เข้ากันจนละลาย พร้อม!

เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบ

ซุปโฮมเมดพร้อมลูกชิ้นเป็นอาหารที่ขาดไม่ได้ในคลังแสงของแม่บ้านที่เคารพตนเองทุกคน นอกจากความจริงที่ว่ามันอร่อยและสวยงามแล้ว ซุปลูกชิ้นยังช่วยชีวิตที่ช่วยให้คุณเตรียมอาหารกลางวันแสนอร่อยได้ในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง ไม่เชื่อฉันเหรอ? ลองสูตรซุปลูกชิ้นนี้และดูด้วยตัวคุณเอง

วัตถุดิบ:

(หม้อขนาด 3 ลิตร)

• 300 กรัม เนื้อบดละเอียด
• 3 มันฝรั่งขนาดใหญ่
• แครอทขนาดเล็ก 1 อัน
• หัวหอมเล็ก 1 หัว
• กระเทียม 2 กลีบ
• ใบกระวาน 2-3 ใบ
• พริกไทยดำ
• เขียวขจี

• ส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดอยู่บนโต๊ะ มาเริ่มกันเลย เป้าหมายของเราคือการปรุงซุปลูกชิ้นแสนอร่อยภายใน 30 นาที
• ก่อนอื่นให้ตั้งกระทะใส่น้ำบนกองไฟ
• ในขณะที่น้ำร้อน ให้ปอกมันฝรั่ง แครอท และหัวหอม
• หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ เราใส่มันฝรั่งลงในน้ำเดือด วิธีนี้จะช่วยรักษาวิตามินได้มากขึ้น
• สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืช เคี่ยวหัวหอมบนไฟร้อนปานกลางจนนิ่มและโปร่งใส นำหัวหอมที่เสร็จแล้วออกจากกระทะ
• หั่นแครอทหรือสามชิ้นบนเครื่องขูดหยาบ เพื่อให้ซุปมีสีส้มสวยงาม คุณสามารถผัดแครอทในน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ฉันมักจะทอดแครอทในฤดูหนาว แต่ในฤดูร้อนเพื่อประหยัดวิตามิน ฉันจึงข้ามขั้นตอนนี้ไป
• ใส่แครอทลงในซุป ใส่กิ่งใบกระวานลงไป แล้วเติมเกลือ
• ในขณะที่มันฝรั่งและแครอทกำลังเดือด ให้เตรียมลูกชิ้นสับ แม้ว่าจะไม่มีอะไรพิเศษที่ต้องเตรียม: ใส่หัวหอมทอด, เกลือและพริกไทยดำป่นลงในเนื้อสับ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
• ไม่จำเป็นต้องใส่ไข่ลงในเนื้อสับ หากไม่มีไข่ก็จะง่ายกว่ามากในการสร้างลูกชิ้นและพวกมันก็นุ่มกว่ามาก คุณไม่ควรรวมขนมปังด้วยเรากำลังทำซุปกับลูกชิ้นไม่ใช่เนื้อทอด)))
• ใช้ช้อนชาแล้วปั้นลูกชิ้นอย่างรวดเร็ว หากธรรมชาติที่สร้างสรรค์ของคุณมุ่งมั่นเพื่อความสมบูรณ์แบบและไม่สามารถทนต่อการมองเห็นที่ไม่สม่ำเสมอได้ ให้หมุนระฆังเบา ๆ ด้วยมือเล็ก ๆ ของคุณ
• เมื่อมันฝรั่งสุกแล้ว ให้โยนลูกชิ้นของเราลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด ปรุงลูกชิ้นไม่เกินห้านาที ซึ่งเพียงพอแล้วสำหรับโปรตีนที่จะม้วนงอและเนื้อในการปรุงอาหาร
• เพื่อป้องกันไม่ให้ซุปสูญเสียความโปร่งใส หลังจากเดือดแล้วให้ลดไฟลง
• หนึ่งนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ใส่กระเทียมสับและสมุนไพรลงในซุป ลองเกลืออีกครั้ง
• เพียงเท่านี้ซุปลูกชิ้นที่เบาอร่อยและมีกลิ่นหอมของเราก็พร้อมแล้ว ทุกคนไปที่โต๊ะ! อย่างไรก็ตามซุปที่ทำในหม้อหุงช้านั้นอร่อยและเข้มข้นไม่น้อย มันเป็นวิธีการปรุงอาหารที่รวดเร็วและใช้งานได้จริง)))

ป.ล. หากต้องการให้ซุปที่มีลูกชิ้นหนาขึ้นและน่าพอใจยิ่งขึ้นคุณสามารถเพิ่มได้ 50 กรัม วุ้นเส้นหรือซีเรียล
ลูกชิ้นสามารถทำกับข้าวได้ ในการทำเช่นนี้แยกกันจนเกือบพร้อมให้ต้มข้าวสองช้อนโต๊ะ เพิ่มข้าวและหัวหอมทอดลงในเนื้อสับ เกลือและพริกไทย.

สวัสดีผู้อ่านบล็อกของฉัน "ความลับการทำอาหารจากทัตยานา"

วันนี้ครอบครัวของฉันขอซุปลูกชิ้นเป็นอาหารกลางวัน เรานับถือเขาอย่างสูง ดูเหมือนเป็นอาหารจานง่ายๆ แต่อร่อยในเวลาเดียวกัน

ซุปลูกชิ้นเป็นอาหารที่อร่อยและเรียบง่ายที่ไม่เพียงแต่เด็ก ๆ เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ใหญ่ด้วย ข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธได้ยังอยู่ที่ความสะดวกในการเตรียมการอีกด้วย ซุปนี้สามารถเตรียมได้จากเนื้อสัตว์หรือปลาสับ โดยมีสารปรุงแต่งต่างๆ ในรูปของผักหรือเส้นก๋วยเตี๋ยวและข้าว ฉันขอเสนอสูตรซุปลูกชิ้นหลายสูตรให้คุณเลือก:

ซุปลูกชิ้นคลาสสิก

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

เนื้อสับเป็นอะไรก็ได้ ไม่ว่าจะเป็นเนื้อวัว หมู ไก่ เป็ด แม้แต่กระต่าย มันจะอร่อยมากถ้าคุณผสมเนื้อสับประเภทต่างๆ

ส่วนผสมสำหรับซุป:

• เนื้อสับ - 300-400 กรัม
• มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• พวงเขียวขจี
• เกลือ, เครื่องเทศ, ใบกระวานเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 20-30 กรัม (ถ้าเนื้อสับไม่มีไขมัน)
• น้ำ - 2 ลิตร

1. ในสูตรนี้ฉันใช้เนื้อกระต่ายสับ ดังนั้นเพื่อให้ลูกชิ้นมีความชุ่มฉ่ำมากขึ้น ฉันจึงใส่เนยที่นิ่มลงไป จากนั้นใส่เครื่องเทศ (พริกไทยดำบดและอื่นๆ ที่คุณใช้สำหรับเนื้อสับ) เกลือ คุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อย หากต้องการคุณสามารถเพิ่มหัวหอมสับละเอียดได้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
2. และปั้นลูกชิ้นออกมา ในการทำเช่นนี้ ให้เอามือเปียกในน้ำเย็นแล้วม้วนเนื้อสับเป็นก้อน น้ำจะป้องกันไม่ให้ชิ้นเนื้อสับติดมือคุณ
   
3. วางกระทะใส่น้ำบนกองไฟ เรารอให้น้ำเดือดแล้วโยนใบกระวานและพริกไทยดำลงไปแล้วใส่ลูกชิ้นของเราลงในกระทะอย่างระมัดระวัง ขณะที่ลูกชิ้นเดือดจะเกิดฟองขึ้น นำออกแล้วปรุงลูกชิ้นต่ออีก 10 นาที
   
4. เรานำลูกชิ้นของเราออกจากน้ำซุปใส่จานแล้วพักไว้ก่อน แน่นอนคุณสามารถทิ้งลูกชิ้นไว้ในกระทะจนกว่าจะสิ้นสุดการปรุงอาหาร แต่พวกมันก็จะไม่นุ่มเท่าที่ควร
   
5. วางมันฝรั่งที่ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าไว้ล่วงหน้าลงในน้ำซุปลูกชิ้น
   
6. ในขณะที่มันฝรั่งกำลังสุก ให้ทอดมัน ในการทำเช่นนี้ให้หั่นหัวหอมเป็นก้อนแล้วขูดแครอท
   
   
7. วางกระทะบนไฟ เรารอจนกว่าจะอุ่นขึ้นแล้วเทน้ำมันพืช หลังจากที่อุ่นขึ้นเล็กน้อยแล้ว ใส่หัวหอมและแครอทลงไป ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
   
8. ทันทีที่มันฝรั่งเดือดและเคี่ยวประมาณ 10 นาที ให้ใส่มันฝรั่งทอดลงไป
9. เมื่อมันฝรั่งพร้อมแล้ว ให้ใส่ลูกชิ้นของเราลงในกระทะ คุณสามารถเพิ่มพริกหยวกเล็กน้อย และปล่อยให้ซุปเดือดทั้งหมด มาลิ้มรสเกลือกันเถอะ ใส่เครื่องเทศสำหรับซุปถ้าคุณใช้
10. ในตอนท้ายสุดให้เพิ่มผักใบเขียว
    
    
11. หลังจากปรุงอาหารแนะนำให้ทิ้งซุปไว้ประมาณ 15-20 นาทีโดยปิดฝากระทะก่อน มันต้องนั่งสักพัก..
12. ตอนนี้เราเทซุปของเราลงในจานและเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมของอาหารจานโปรดของเรา
    

ซุปลูกชิ้นพร้อมข้าวและมันฝรั่งในมะเขือเทศ

ซุปหอมกรุ่นที่ยอดเยี่ยมนี้จะดึงดูดไม่เพียง แต่สำหรับคนรักลูกชิ้นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ชื่นชอบซุปมะเขือเทศด้วย

สำหรับซุปที่เราต้องการ:

• เนื้อสับ - 400-500 กรัม
• น้ำซุป - 1 ลิตร
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• แครอท - 1 ชิ้น
• พริกหยวกสองประเภท (แดงและเหลือง) - 2 ชิ้น ทุกคน
• ข้าว - 0.5 ถ้วย
• กระเทียม - สองสามกลีบ
• พวงผักชีฝรั่ง
• ใบกระวาน, เกลือ, พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• ใบโหระพาและโหระพา - เพื่อลิ้มรส
• ขนมปังขาว - น้ำมันพืชสองสามชิ้น

1. เริ่มจากมะเขือเทศกันก่อน ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด ปอกเปลือกออก แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
   
   
   
2. หั่นพริกหยวกเป็นก้อนเล็ก ๆ ด้วย
3. สับกระเทียม สับให้ละเอียดหรือบีบผ่านการกดกระเทียม
4. สับหัวหอมเป็นก้อนอย่างประณีต เหลือไว้สำหรับเนื้อสับ
5. ทีนี้มาดูลูกชิ้นกันดีกว่า ใส่หัวหอมลงในเนื้อสับบดขนมปังใส่เครื่องเทศและเกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปั้นลูกชิ้น เราพยายามทำให้มันเล็กไม่ใหญ่ไปกว่าวอลนัท
   
6. วางกระทะบนไฟแล้วตั้งไฟให้ร้อน เทน้ำมันพืชลงไปแล้วใส่ลูกชิ้นลงไป ทอดจนมีเปลือกสีน้ำตาลทอง จากนั้นวางลงบนจานที่ปูด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อดูดซับไขมันจากลูกชิ้น
   
7. เทหัวหอมลงในไขมันที่เหลือในกระทะแล้วทำให้เป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย จากนั้นใส่กระเทียมลงไปทอดสักครู่แล้วเทพริกหยวกที่สุกแล้วลงในกระทะ เคี่ยวส่วนผสมทั้งหมดประมาณ 5 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว
   
8. ตอนนี้ใส่มะเขือเทศที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงในกระทะ (เพิ่มใบโหระพาและโหระพาหากต้องการ) และปล่อยให้พวกเขาเคี่ยวกับผักที่เหลือต่ออีก 20 นาที และอย่าลืมคนเป็นประจำ
   
9. ใส่ผลการทอดลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋าแล้วปล่อยให้ของเหลวเดือด จากนั้นลดไฟแล้วทิ้งไว้อีก 10 นาที
10. ในขณะที่น้ำซุปกำลังเดือดปุดๆ บนเตา ให้ล้างข้าวในหลาย ๆ น้ำแล้วเทลงในกระทะ เรารอจนข้าวเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที
11. หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้วางลูกชิ้นลงในหม้อพร้อมน้ำซุป และเคี่ยวพร้อมกับซุปเป็นเวลา 10 นาที
    
12. โยนใบกระวานลงในซุปคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้มากขึ้น แต่นี่ไม่ใช่สำหรับทุกคน
13. นำซุปของเราออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที
14. เทความอร่อยใส่จาน อร่อย!