คำอธิบายแถวสีขาว วิธีแยกแยะเห็ดที่กินได้กับเห็ดมีพิษ? ประเภทของเห็ดแถว: รูปถ่ายพร้อมชื่อคำอธิบาย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของการพายเรือ

Ryadovki อยู่ในสกุลของเห็ด agaric พื้นดินจากตระกูลที่มีชื่อเดียวกัน ลักษณะเด่นคือหมวกสีที่มีพื้นผิวเป็นสะเก็ดหรือเป็นเส้นใย ขาค่อนข้างแน่น มีกลิ่นแรงและฉุนมาก แถวส่วนใหญ่กินได้ แต่ก็มีตัวแทนที่เป็นพิษด้วย ที่อยู่อาศัยของแถวนั้นเป็นป่าสนหรือป่าเบญจพรรณที่มีดินปนทราย เก็บเกี่ยวส่วนใหญ่ตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงตุลาคม

มีแถวประเภทใดบ้าง

โดยธรรมชาติแล้ว แถวนั้นมีหลากหลายพันธุ์ ซึ่งมีความแตกต่างกันอย่างมากทั้งใน รูปร่างตลอดจนคุณสมบัติ รายการมีขนาดค่อนข้างใหญ่ และมีประมาณสามสิบรายการ ได้แก่ :

• พายสีเขียวซึ่งมักเรียกว่ากรีนฟินช์หรือกรีนฟินช์
• มัตสึทาเกะ;
• เอล์มหรือเอล์มไลโอฟิลลัม;
• สีน้ำตาล;
• สีขาว;
• นกพิราบหรือสีน้ำเงิน;
• จุดน้ำหรือสีน้ำตาลเหลือง
• แหลม;
• เหลืองแดง;
• สีเทาเอิร์ ธ โทน;
• calocybe หรือที่เรียกว่า May row หรือ May Mushroom;
• สีเทาซึ่งมักเรียกว่าหนู
• ผ้าพันแผล;
• หลอมรวม;
• กำมะถันสีเหลือง;
• แออัด;
• เสือโคร่งหรือพิษ
• สีม่วง;
• ต้นไม้ชนิดหนึ่ง;
• ไวโอเล็ตและอื่น ๆ

ควรระลึกไว้เสมอว่าในบรรดาสายพันธุ์เหล่านี้มีแถวที่กินได้และมีพิษ ดังนั้นเมื่อไปป่าเพื่อหาเห็ดเหล่านี้จึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องเรียนรู้ที่จะเข้าใจพวกมันให้ดี

เห็ดหน้าตาเป็นอย่างไร

เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารจานเห็ดที่จะต้องมีความคิดว่าแถวใดมีลักษณะอย่างไรเพื่อไม่ให้ส่งตัวอย่างพิษอันตรายไปที่ตะกร้าโดยไม่ได้ตั้งใจ เห็ดเหล่านี้สามารถมีรูปร่างและสีต่างกันได้ ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องรู้วิธีแยกแยะความแตกต่างระหว่างความหลากหลาย

แถวกินได้กินได้ตามเงื่อนไขและเป็นพิษมันค่อนข้างยากสำหรับผู้เก็บเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์ที่จะบอกความแตกต่างระหว่างพวกเขาได้อย่างรวดเร็ว ดังนั้นก่อนอื่นเราจะพิจารณาแถวประเภทที่สามารถรวบรวมได้โดยไม่ต้องกลัว

หนึ่งในพันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือกินได้ มีลักษณะเป็นหมวกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3 ถึง 12 ซม. สีของหมวกเป็นสีเทา ในบางกรณีอาจมีโทนมะกอกหรือม่วง รูปร่างของมันในขั้นต้นอาจมีรูปทรงกรวยหรือนูนเล็กน้อย แต่เมื่อเวลาผ่านไปจะประจบสอพลอ ความหยาบหรือระลอกคลื่นสามารถมองเห็นได้ตามขอบ ขาของเห็ดชนิดนี้สามารถสูงได้ 5 ถึง 16 เซนติเมตร สีของมันมักจะเป็นสีขาวหรือเหลืองเล็กน้อย โดยส่วนใหญ่แล้วจะเป็นสีฝุ่น เยื่อกระดาษมีโครงสร้างเป็นเส้นใยและมีกลิ่นอ่อนๆ

แถวสีม่วงอยู่ในหมวดเงื่อนไข เห็ดกินได้. ตัวอย่างเล็กมีลักษณะเป็นสีม่วงสดใสและสมบูรณ์ซึ่งในที่สุดจะเริ่มจางลงและเปลี่ยนเป็นสีซีด เช่นเดียวกับสายพันธุ์อื่นๆ หมวกมีรูปทรงโค้งมนเล็กน้อยและเป็นคลื่นเล็กน้อย อีกคน ลักษณะเด่นของสายพันธุ์นี้ - รสชาติและกลิ่นหอมที่ค่อนข้างคล้ายกับกลิ่นหอมของโป๊ยกั๊ก เช่นเดียวกับเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขประเภทอื่น ๆ ก่อนเตรียมแถวจะต้องดำเนินการตามกฎทั้งหมด

อีกสายพันธุ์ที่ได้รับความนิยมคือการพายเรือป็อปลาร์ซึ่งอยู่ในหมวดหมู่ของเห็ดที่กินได้ของประเภทที่สาม เชื้อราชนิดนี้ได้ชื่อมาจากความสามารถในการสร้าง mycorrhiza (symbiosis) ที่มีรากต้นป็อปลาร์ หมวกของเขาเป็นทรงกลมและค่อนข้างอ้วนโดยมีขอบโค้งมนเล็กน้อย - เส้นผ่านศูนย์กลางสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตั้งแต่ 6 ถึง 12 ซม. สีของมันน่าสนใจมากเนื่องจากมันแตกต่างจากสีเทาแดงถึงน้ำตาลมะกอก

เมื่อเชื้อราเติบโตขึ้น รอยร้าวที่ไม่สม่ำเสมอก็เริ่มก่อตัวที่ขอบของฝาครอบ สีของเนื้อผลไม้นี้มีสีขาวและตรงใต้ฝาเป็นสีแดง

พวกเขาเติบโตที่ไหน

สำหรับทุกคนที่สนใจในการปรุงอาหารจานเห็ดอร่อย ๆ สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าแถวไหนเติบโต ส่วนใหญ่มักพบในภูมิประเทศประเภทดังกล่าว ซึ่งมีลักษณะเป็นดินปนทรายที่ปกคลุมไปด้วยตะไคร่น้ำ พวกเขาเติบโตส่วนใหญ่ในป่าสนและ ป่าสนด้วยเหตุนี้จึงมักถูกเรียกว่าดอกทานตะวัน นอกจากนี้ แถวมักจะเติบโตในสวนสาธารณะและสวน ชื่อของเห็ดเหล่านี้บ่งบอกว่าพวกมันเติบโตเป็นแถวซึ่งมักจะค่อนข้างยาว

ควรระลึกไว้เสมอว่าตัวแทนของแถวต่างๆ ชอบที่อยู่อาศัยต่างกัน ตัวอย่างเช่น อาจพบได้ไม่เฉพาะในป่าสนเท่านั้น แต่ยังพบในป่าผลัดใบ เช่นเดียวกับในทุ่งหญ้าและทุ่งนา

สะสมได้เมื่อไหร่?

คำถามสำคัญอีกข้อหนึ่งที่น่าสนใจสำหรับทุกคนที่ต้องการทำอาหารอร่อยจากเห็ดเหล่านี้คือเมื่อต้องรวบรวมแถว เห็ดชนิดแรกเริ่มปรากฏเร็วสุดในเดือนพฤษภาคม แต่ส่วนใหญ่เก็บเกี่ยวตั้งแต่ต้นเดือนสิงหาคมถึงปลายเดือนตุลาคม

ผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ชอบเห็ดชนิดนี้เช่นสีเทาแดงและแถวที่มีผู้คนหนาแน่น ใช้ผลไม้พวกนี้ทำอาหารได้เยอะ อาหารอร่อย. พวกเขาสามารถผัด ดอง หรือเค็ม อย่างไรก็ตาม เมื่อเริ่มทำอาหาร จำเป็นต้องเตรียมพวกเขาล่วงหน้า:

1. นำผิวหนังออกจากแคปอย่างระมัดระวัง
2. ล้างผลไม้แต่ละอย่างให้สะอาดใต้น้ำไหล

จำเป็นต้องล้างอย่างระมัดระวัง เนื่องจากเม็ดทรายและเศษซากที่เล็กที่สุดสามารถอุดตันระหว่างแผ่นในรอยแตกได้

กินได้และกินไม่ได้: วิธีแยกแยะ

แม้กระทั่งก่อนการเก็บเกี่ยวเห็ด สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าแถวของแถวที่กินได้และแถวที่กินไม่ได้นั้นแยกจากกันอย่างไร

โชคดีที่พันธุ์ส่วนใหญ่กินได้และปลอดภัยอย่างสมบูรณ์ ซึ่งรวมถึง:

• พฤษภาคม;
• สีม่วง;
• สีเทา;
• แออัด;
• ต้นไม้ชนิดหนึ่ง;
• สีแดง;
• สีเหลือง;
• เขียว;
• เป็นดิน

แต่ละสปีชีส์เหล่านี้มีลักษณะเฉพาะตามคุณสมบัติและลักษณะเฉพาะของแต่ละคน

พฤษภาคมแถว ka มีลักษณะเป็นสีครีม ซึ่งจะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีขาวเมื่อเวลาผ่านไป ในทางกลับกันจานสีขาวจะเปลี่ยนเป็นสีเทาเมื่อเวลาผ่านไป ตามรสชาติและคุณสมบัติของกลิ่นหอม เนื้อของเห็ดนี้มีลักษณะคล้ายแป้งสด

มันค่อนข้างง่ายที่จะจดจำแถวที่บิดเบี้ยว บ่อยครั้งที่เห็ดเหล่านี้เติบโตอย่างใกล้ชิดจนแยกจากกันได้ยาก สิ่งนี้อธิบายชื่อลักษณะเฉพาะของพวกเขา หมวกของความหลากหลายนี้มีเนื้อ แต่ในขณะเดียวกันก็เปราะ เนื้อกระดาษสีน้ำตาลอมเทามีเนื้อสัมผัสที่ยืดหยุ่นและเป็นเส้นใย มีกลิ่นแป้งเด่นชัด รวมทั้งรสชาติที่ละเอียดอ่อนและน่าพึงพอใจที่ไม่ทิ้งความเฉยเมยของนักชิม

Earthy Rowใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารในหลายประเทศในยุโรป สีของฝาครอบอาจแตกต่างกันตั้งแต่สีเทาจนถึงสีน้ำตาลอมเทา เนื้อของมันมีเนื้อแน่นและมีสีขาว รสชาติที่เด่นชัดและคุณสมบัติของอะโรมาติกไม่ใช่ลักษณะเฉพาะของมัน

ต้นไม้ชนิดหนึ่งแถว- หนึ่งในสายพันธุ์ที่ใหญ่ที่สุด สีของมันคือส่วนใหญ่เป็นสีเหลืองหรือดินเผาที่มีขอบสว่างขึ้นอย่างเห็นได้ชัด ตามกฎแล้วเยื่อกระดาษหนาแน่นมีสีขาว

สำหรับพันธุ์ที่กินไม่ได้ ได้แก่

เห็ด Ryadovka ภาพถ่ายและคำอธิบายที่สามารถเห็นด้านล่างได้รับคุณค่าจากผู้เก็บเห็ดมาช้านาน แต่ก็ยังเต็มไปด้วยอันตราย เพราะมีแถวที่กินได้และกินไม่ได้ ดังนั้นเมื่อเก็บเห็ดเหล่านี้ คุณจึงต้องระมัดระวังและระมัดระวังให้มาก แถวที่กินได้มักพบในป่าเขตอบอุ่นและออกผลเป็นกลุ่มใหญ่ในฤดูใบไม้ร่วง ผลสูงสุดเกิดขึ้นในเดือนกันยายนและต้นเดือนตุลาคม

เห็ดแถวมีคุณค่าจากคนเก็บเห็ดมาช้านาน

ส่วนใหญ่มักจะอยู่ในป่าพายเรือสีม่วง, สีเทา, ขาสีม่วง, ยักษ์, เช่นเดียวกับฝูงชนและสีเหลืองแดง แถวสีเทาและคนพลุกพล่านขึ้นชื่อเรื่องความอร่อย สีเหลืองแดงไม่อร่อย แต่แถวกินได้ทุกประเภทก็น่าลอง

เรียกอีกอย่างว่า titmouse หรือตัวเขียว จุดเด่นของเชื้อราชนิดนี้คือการเปลี่ยนสีของหมวกในระหว่างกระบวนการทำให้สุก ในขั้นต้นสีม่วงสดใสหรือสีน้ำตาลแม้หมวกจะกลายเป็นสีม่วงอ่อนที่มีโทนสีน้ำตาลเมื่อสุก รูปร่างของฝาครอบก็เปลี่ยนไปเช่นกัน: ในตอนแรกดูเหมือนซีกโลก แต่ต่อมากลายเป็นเว้าหรือเว้าในขณะที่ขอบยังคงก้มลง ขาของเชื้อราเป็นรูปทรงกระบอกมีความสูงตั้งแต่ 3 ถึง 8 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 0.7 ถึง 2 ซม.

เนื้อเห็ดมีความหนาแน่นมีกลิ่นหอม คุณสามารถพบเห็ดแถวไวโอเล็ตได้เกือบทุกที่ แต่ส่วนใหญ่อยู่ในป่าสนและป่าเบญจพรรณ ในป่าแบบนี้ควรหาแถว พื้นที่เปิดโล่งสำหรับปุ๋ยคอก เห็ดเหล่านี้เติบโตเป็นกลุ่มหรือเป็นวงกลม พวกเขาทนต่อความเย็นจัดและเติบโตจนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง

ไม่ว่าในกรณีใดอย่าเลือกเห็ดเหล่านี้ในเมืองเพราะมันดูดซับอย่างแข็งขัน ชนิดที่แตกต่างสารปนเปื้อนโดยเฉพาะโลหะหนัก

คุณสามารถปรุงรอยฟกช้ำด้วยวิธีใดก็ได้ แต่แนะนำให้ต้มเล็กน้อยก่อนปรุงอาหาร เห็ดเหล่านี้มีประโยชน์มาก มีวิตามินมากมาย และยังใช้เพื่อเตรียมยาปฏิชีวนะอีกด้วย คุณสามารถดูว่ารอยฟกช้ำเป็นอย่างไรในภาพที่ 1

เห็ดป็อปลาร์ (วิดีโอ)

Ryadovka ขาม่วง

เนื่องจากสีของขามีลักษณะเฉพาะ จึงเรียกอีกอย่างว่าเท้าสีน้ำเงิน เธอยังเปลี่ยนรูปร่างของหมวกจากซีกโลกเป็นแบนราบ หมวกมีขนาดใหญ่เส้นผ่านศูนย์กลางถึง 15-16 ซม. ขึ้นไป รสชาติของบลูเลกนั้นคล้ายกับแชมเปญมาก ผลของเห็ดเหล่านี้เกิดขึ้นตั้งแต่เดือนมีนาคมถึงมิถุนายนและตั้งแต่เดือนตุลาคมจนถึงน้ำค้างแข็ง แถวนี้สามารถพบได้ตามชายป่า ในทุ่งหญ้า ในทุ่งหญ้า คุณสามารถเห็นมันในภาพที่ 2

เช่นเดียวกับสีน้ำเงิน ควรต้มแถวขาสีม่วงก่อนปรุง จากนั้นปรุงด้วยวิธีใดก็ได้ เช่น ต้ม ทอด ดอง หรือปิดในขวดโหล

ต้นไม้ชนิดหนึ่งแถว

นี่เป็นอีกหนึ่งสมาชิกในครอบครัวในฤดูใบไม้ร่วงซึ่งมีผลตั้งแต่ปลายเดือนสิงหาคมถึงพฤศจิกายน ได้ชื่อมาจากข้อเท็จจริงที่มักพบได้ข้างต้นป็อปลาร์ ความจริงก็คือการพายต้นป็อปลาร์เป็นเห็ดที่มีความสามารถในการสร้างไมคอไรซาด้วยรากของต้นไม้ต้นนี้

หมวกแถวนี้มีรูปร่างกลมมีเส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 6-12 ซม. หมวกค่อนข้างลื่นจึงมักถูกปกคลุมด้วยตะไคร่น้ำ สีของมันสามารถเป็นสีแดงหรือสีน้ำตาลเมื่อเวลาผ่านไปรอยแตกปรากฏขึ้นที่ขอบและจะเปลี่ยนรูปร่างเป็นสีแบน ขามีสีน้ำตาลเนื้อมาก คุณสามารถพบเห็ดนี้ในป่าผลัดใบที่ต้นป็อปลาร์เติบโต

ใต้ผิวหนังเนื้อของต้นป็อปลาร์จะมีสีแดง รสชาติของเธอเป็นผงบางครั้งอาจมีรสขม ต้นป็อปลาร์สามารถปลูกในบ้านได้ แต่ต้องจัดให้มีเงื่อนไขบางประการ ได้แก่ ความชื้นสูง แสงธรรมชาติ และ อากาศบริสุทธิ์. อุณหภูมิควรอยู่ที่ประมาณ 12-15 องศาเซลเซียส

แถวสีเขียว

ในคนทั่วไปมักเรียกว่านกกรีนฟินช์ ได้รับชื่อนี้เนื่องจากความจริงที่ว่าแม้หลังจากผ่านกรรมวิธีทางความร้อนแล้วร่างกายที่ออกผลก็ยังคงเป็นสีเขียว ตามกฎแล้วมันเติบโตในเข็มสนเพียงหมวกเท่านั้นที่มองเห็นได้จากภายนอก มักจะเติบโตในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงในอาณานิคมเล็ก ๆ เป็นการยากที่จะหาเห็ดชนิดอื่นในป่าในเวลานี้ เช่นเดียวกับตัวแทนคนอื่น ๆ ของตระกูลนี้ แถวสีเขียวมีหมวกทรงกลมซึ่งมีอายุมากขึ้น รังสีของเส้นใยมองเห็นได้ชัดเจนบนหมวกซึ่งแยกไปทางขอบ เส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 4 ถึง 12 ซม. ตัวเห็ดนั้นบอบบางมากเนื้อมีสีขาวหรือเหลืองมีรสบ๊อง

Greenfinch ถือว่ากินได้ตามเงื่อนไข นี่ไม่ได้หมายความว่าแถวสีเขียวเป็นพิษ แต่เมื่อเตรียมมันต้องใช้ความระมัดระวัง เห็ดเหล่านี้มักจะเก็บเกี่ยวในรูปแบบเค็มและแห้ง สด พวกเขายังอร่อยมาก แต่ต้องการรักษาความร้อนที่เหมาะสม ก่อนปรุงเห็ดจะต้องล้างให้สะอาดแล้วลอกเปลือกออกจากฝา

Zelenushka มีคู่ของตัวเอง: แถวเท็จกำมะถันเป็นพิษและไม่เหมาะสำหรับการบริโภคดังนั้นคุณจึงต้องระวังให้มากเมื่อรวบรวม คุณไม่ควรใช้กรีนฟินช์ในทางที่ผิดเนื่องจากถือว่าเป็นเห็ดหนักสำหรับกระเพาะอาหาร

แถวสีเทา (วิดีโอ)

แถวสีเทา

ตัวแทนของอันดับและตระกูลไฟล์ก็คือเห็ด ryadovka สีเทา หมวกของเขาเป็นสีเทาเข้ม บางครั้งก็มีโทนสีม่วง ขนาดของมันสูงถึง 4-10 ซม. ในเห็ดเล็กมันเรียบมาก แต่เมื่อเวลาผ่านไปมันก็เน่าเสียและดูไม่น่าดึงดูดนัก ตามกฎแล้วขาสูงสูงถึง 10 ซม. กว้างพอ เนื้อเป็นสีขาวบางครั้งอาจเป็นสีเทาซีดน่าพอใจมาก เห็ดเหล่านี้เก็บเกี่ยวตั้งแต่เดือนตุลาคมถึงพฤศจิกายน บางครั้งสามารถพบได้ในเดือนธันวาคม เห็ดเลือกป่าสนเป็นที่อยู่อาศัย พวกมันเติบโตเป็นกลุ่มใหญ่ กรีนฟินช์มักพบข้างโคโลนีแถวสีเทา

โปรดจำไว้ว่าคำอธิบายของเชื้อรานั้นคล้ายกับสมาชิกที่เป็นพิษของครอบครัว ดังนั้นเฉพาะผู้ที่สามารถแยกแยะสายพันธุ์นี้จากสายพันธุ์อื่นได้อย่างถูกต้องเท่านั้นที่ควรรวบรวม

ดังนั้นครอบครัวธรรมดาจึงมีความหลากหลายมากและหากคุณมีความรู้ คุณจะเก็บเกี่ยวผลดีในป่าซึ่งคุณสามารถเอาใจทั้งตัวคุณเองและคนที่คุณรัก เห็ดเหล่านี้สามารถบริโภคได้ทั้งสดและแห้ง พวกเขาสามารถปิดในขวด, จุกที่ดีเยี่ยมออกมา น่าเสียดายที่ในหมู่สมาชิกในครอบครัวที่กินได้และอร่อยมีพิษที่อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ การปฏิบัติตามกฎการสะสมเป็นสิ่งสำคัญมาก จากนั้นเห็ดเหล่านี้จะทำให้คุณพอใจกับรสชาติของมัน

โพสต์จำนวนการดู: 922

(เห็ดหนู)

หรือเส้นประ

- เห็ดกินได้

✎ คุณสมบัติที่เป็นของและทั่วไป

Ryadovka(lat. Tricholoma) หรือ ไตรโคโลมา- สกุลของเห็ดปั่นป่วนของตระกูล Tricholomoves (ordovkovye) (lat. Tricholomataceae) ของคำสั่ง agaric (หรือ lamellar) (lat. Agaricales)
แถวเรียกอีกอย่างว่าเห็ดอื่น ๆ จากสกุลที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงและจากตระกูลอื่น ทั้งหมดเป็นของสามัญ แต่อนิจจา ชนิดที่ไม่สามารถระบุได้
ชื่อสกุลนี้มาจากคำภาษากรีกโบราณ: τρῖχο และ λῶμα ซึ่งแปลว่า "ขนดก" (ที่เสื้อผ้า) แต่สกุลนี้ได้รับชื่อภาษารัสเซียสำหรับความสามารถในการปรากฏเป็นกลุ่ม (วงแหวนหรือเป็นแถว) ).
Ryadovki เป็นเห็ดสกุลใหญ่ ซึ่งมีมากกว่า 2,500 สายพันธุ์ แต่สำหรับผู้เก็บเห็ด อาจมีเพียงไม่กี่ชนิดเท่านั้นที่เป็นที่สนใจ โดย 6 ชนิดจัดเป็นชนิดกินได้ และ 7 ชนิดเป็นชนิดที่รับประทานได้ตามเงื่อนไข และทั้งหมดอาศัยอยู่ รัสเซีย. ตัวอย่างเช่น:

ในบรรดาแถวที่กินได้ในสกุล สิ่งที่น่าสนใจเป็นพิเศษคือ:

• พายสีเทา (แรเงา);
• พายเรือเอิร์ ธ (สีเทาเอิร์ ธ โทน)

และในบรรดาแถวที่กินได้แบบมีเงื่อนไขในสกุล สิ่งต่อไปนี้มีประโยชน์:

• การพายเรือนั้นแตกต่างกัน (แยก, แยก);
• เกล็ดพาย (เงิน, เลี่ยน);
• พายเรือที่มีเครา (ขนสัตว์);
• แถวเปลือก

เห็ดแถวอื่น ๆ ทั้งหมดสามารถเพิ่มลงในเห็ดที่กินไม่ได้หรือเป็นพิษอย่างมั่นใจและบางชนิดถึงกับมีพิษถึงตายได้ (มีบางส่วนในนั้น) ตัวอย่างเช่น:

ในบรรดาเห็ดที่กินไม่ได้ในสกุลแถวคือ:

• พายเรือแหลม (เมาส์, ลาย, คมเผาไหม้);
• พายขาวน้ำตาล (ขาวน้ำตาล);
• กำมะถันพายเรือ (สีเหลืองกำมะถัน);
• พายเรือร้อน (โก้เก๋);
• สบู่ก้อน,

และในบรรดาเห็ดพิษในสกุลแถว ได้แก่

• พายเรือเห็น (ถูกทำลาย);
• พายผสม (บิด)

นั่นคือเหตุผลที่พวกเขารวบรวมเห็ดพายและกินเฉพาะผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์เท่านั้น และถ้ามีใครไม่ถึงตำแหน่งดังกล่าวและไม่เชี่ยวชาญในพวกเขาก็จะเป็นการดีกว่า (ไม่ผิดเพี้ยนมากขึ้น) ที่จะไม่รวบรวมพวกเขาเลยและผ่านไปเพื่อไม่ให้เจอตัวอย่างมีพิษ
นั่นคือเหตุผลที่นักเก็บเห็ดมือสมัครเล่นรวบรวมเห็ดอย่างไม่เต็มใจพวกเขากลัวและอาจไร้ประโยชน์เนื่องจากสายพันธุ์ที่กินได้และกินได้แบบมีเงื่อนไขทั้งหมดนั้นเหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์อย่างสมบูรณ์และนอกจากนี้พวกเขายังถือว่าเป็นเห็ดที่มีคุณภาพสูงมาก .
และเพื่อการระบุที่ถูกต้องและการเก็บเห็ดแถวที่ไม่ผิดเพี้ยน คุณเพียงแค่ต้องจำพวกมันไว้ให้ดี!

✎ แถวสีเทา

แถวสีเทา(lat. Tricholoma portentosum) เป็นเรื่องธรรมดา เห็ดกินได้จากสกุล Tricholoma (lat. Tricholoma) วงศ์ชื่อเดียวกัน Tricholoma (lat. Tricholomataceae) และลำดับเห็ด (lat. Agaricales) สีเทา Ryadovka ได้ชื่อมาจากความสามารถในการเติบโตในวงแหวนหรือแถวและสำหรับสีเทาของหมวกและในอีกทางหนึ่งก็มักจะเรียกว่า - พายเรือฟักและความคล้ายคลึงที่น่าทึ่งของเธอในวัยหนุ่มที่มีหนูสีเทาตัวเล็กทำให้เกิดอีกคนหนึ่ง ชื่อพื้นเมืองแบบนี้- หนูเห็ด.

✎สายพันธุ์ที่คล้ายกันและคุณค่าทางโภชนาการ

แถวสีเทามีความคล้ายคลึงกันกับแถวบางประเภทซึ่งสามารถพบได้ทั้งเห็ดที่กินได้และกินไม่ได้หรือมีพิษเล็กน้อย ตัวอย่างเช่น ดูเหมือนว่า:
- การพายเรือดินเกือบกินได้ (lat. Tricholoma terreum) ซึ่งมีขนาดเล็กกว่ามากและโดดเด่นด้วยพื้นผิวที่เป็นเส้น ๆ ของหมวกและสีเทาจานหายากกว่า
- แถวกึ่งกินได้นั้นแตกต่างกัน (lat. Tricholoma sejunctum) เนื้อที่มีกลิ่นไม่พึงประสงค์มากและขาของมันมีสีเขียวน้ำตาลหรือขาว
- แถวสบู่ที่กินไม่ได้ (lat. Tricholoma saponaceum) ซึ่งมีสีสม่ำเสมอกว่าและไม่มีเส้นใยมีกลิ่นสบู่ซักผ้าแรงมาก
- แถวที่มีพิษเล็กน้อยแหลม (lat. Tricholoma virgatum) มีลักษณะเป็นหมวกที่บางกว่าสีเทาขี้เถ้ามีตุ่มรูปกรวยที่มองเห็นได้ชัดเจนตรงกลางแผ่นสีเทาและเนื้อไหม้
ตามตัวชี้วัดของผู้บริโภคและโภชนาการ แถวสีเทาเป็นของเห็ดที่กินได้ของประเภทที่สี่ ในเรื่องนี้และเนื่องจากความจริงที่ว่าสายพันธุ์นี้ไม่สามารถจดจำได้ง่าย แถวสีเทาจึงไม่ค่อยเป็นที่นิยมในหมู่นักเก็บเห็ด

✎ จำหน่ายในธรรมชาติและตามฤดูกาล

แถวสีเทาในบรรดาแถวประเภทอื่น ๆ เป็นแถวที่พบมากที่สุดและเติบโตในป่าสน (ส่วนใหญ่เป็นต้นสน) และป่าเบญจพรรณ ก่อไมคอร์ไรซากับต้นสน มักจะอยู่บนดินปนทราย ในตะไคร่น้ำ และใต้ซากไม้ผลัดใบ เดี่ยวๆ หรือเป็นกลุ่ม และบางครั้งและ "วงการแม่มด" มักเติบโตพร้อมกันและในที่เดียวกับนกกรีนฟินช์ มันเกิดขึ้นและเป็นเรื่องธรรมดาในเขตอบอุ่นของซีกโลกเหนือนั่นคือใน อเมริกาเหนือและแคนาดา ยุโรปเหนือ ตะวันตกและตะวันออก เลนกลางรัสเซีย เทือกเขาอูราล ไซบีเรีย และ ตะวันออกอันไกลโพ้น. ช่วงเวลาการติดผลหลักของเธอเริ่มตั้งแต่ต้นเดือนกันยายนและดำเนินต่อไปจนกระทั่งน้ำค้างแข็งในปลายเดือนพฤศจิกายน และการติดผลจำนวนมากจะเกิดขึ้นในปลายเดือนกันยายนและครึ่งแรกของเดือนตุลาคม

✎ คำอธิบายสั้น ๆ และการใช้งาน

แถวสีเทาเป็นส่วนหนึ่งของเห็ดเห็ด สปอร์สำหรับการสืบพันธุ์ของเธออยู่ในจานของเธอ แผ่นเปลือกโลกนั้นหายากมาก กว้าง คดเคี้ยวเล็กน้อย ยึดติดกับฟันหรือเป็นอิสระ ในเห็ดเล็กมีสีขาวหรือสีฟางในขณะที่เห็ดโตแล้วจะมีสีเทาและมีสีเหลือง หมวกของเธอเป็นเนื้อ มีขอบหยักเป็นคลื่นและเส้นใยสีดำเรเดียลที่เห็นได้ชัดเจน ในเห็ดเล็กจะเป็นรูปกรวยกลมและนูนอย่างเห็นได้ชัดในขณะที่เห็ดสุกจะมีลักษณะแบนราบไม่เท่ากันโดยมีตุ่มแบนอยู่ตรงกลาง ขอบหมวกของเห็ดเล็กถูกห่อหลังจากนั้นก็ยืดออกและในอันเก่าก็งอและแตก สีของหมวกแก๊ปมีทั้งสีเทาอ่อนหรือสีเทาเข้ม มักมีโทนม่วง มะกอกหรือม่วง พื้นผิวของฝาครอบเรียบและมักจะแตกตามอายุ ในสภาพอากาศที่เปียกจะมีลักษณะเป็นเมือกและเหนียวเล็กน้อย เศษดินและเศษพืชจึงเกาะติดอยู่เสมอ ก้านของมันเป็นทรงกระบอกมีความหนาเล็กน้อยที่ฐานมีความหนาแน่นและเรียบเป็นเส้นยาวตามยาวและตามกฎแล้วจะหยั่งรากลึกและปลูกในตะไคร่น้ำและเศษใบไม้ ตอนอายุยังน้อย ขาจะแข็งแต่สุดท้ายก็กลวง ในส่วนล่างจะเป็นสีขาวที่มีโทนสีเหลืองหรือสีเทาและในส่วนบนเคลือบด้วยผงแป้ง เนื้อของแถวสีเทาในหมวกมีความหนาแน่น แต่เปราะและที่ขามีเส้นใยและหลวมมีสีขาวเหลืองเทามีรสและกลิ่นของแป้งเล็กน้อย แต่คงอยู่

สีเทา Ryadovka เหมาะสำหรับการแปรรูปทุกประเภทสามารถต้มทอดเค็มและหมักได้ ก่อนปรุงอาหารแนะนำให้ล้างออกให้สะอาดจากพื้นดินและส่วนที่เหลือของใบแล้วลอกหมวกออกจากผิวหนัง เมื่อต้มเนื้อของแถวสีเทาจะกลายเป็นสีเทา - ขาวบางครั้งมีเฉดสีเกาลัดจาง ๆ แต่นี่เป็นเรื่องปกติ ทั้งเห็ดอายุน้อยและเห็ดที่โตแล้ว หรือเห็ดที่ละลายหลังจากแช่แข็งแล้ว ก็เหมาะสำหรับเป็นอาหาร

Ryadovka เป็นชื่อรวมของเห็ดที่อยู่ในสกุล lamellar ตระกูล Ryadovkovy สมาชิกในครอบครัวนี้มากกว่า 2500 คนได้รับการจัดประเภท แถวส่วนใหญ่กินได้ แต่ก็มีเห็ดพิษด้วย แถวที่กินได้ ได้แก่ แถวสีเทา แถวต้นป็อปลาร์ แถวยักษ์ แถวที่มีเกล็ด แถวขนาดใหญ่ มัตสึทาเกะ แถวขาสีม่วง แถวสีเหลือง ส่วนใหญ่จัดเป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข

เห็ดแถวชอบที่จะเติบโตบนดินทรายในป่าเบญจพรรณหรือป่าสน ผลไม้ส่วนใหญ่ตั้งแต่เดือนสิงหาคม - ตุลาคม เห็ดโรวันที่กินได้มีรสชาติที่ถูกใจ พวกเขาจะดอง, เค็ม, ทอด, แปรรูป (ต้ม 30 นาที) แต่ควรเก็บเห็ดเล็กไว้เป็นอาหารเพราะแถวที่โตแล้วมีรสขม เห็ดเหล่านี้มีค่ามากสำหรับผู้ป่วยวัณโรค แต่ควรใช้เห็ดเหล่านี้หลังจากปรึกษาผู้เชี่ยวชาญ คุณไม่ควรให้เห็ดเหล่านี้แก่เด็ก

รูปเห็ด

เห็ดแถว (ภาพถ่าย) ความแตกต่างที่สำคัญคือสีของหมวกสร้างไมคอร์ไรซาด้วยต้นสน มักจะเห็นเติบโตเป็นแถวหรือเป็นวงกลม Ryadovka (ภาพถ่าย) มีคุณสมบัติในการรักษา ใช้ในการเตรียมยาปฏิชีวนะ

แถวสีม่วง- เห็ดที่กินได้อย่างดี จุดเด่นคือสีของหมวก เรียกอีกอย่างว่าแถวสีม่วงสำหรับเฉดสีม่วงของผิวหนังบนหมวก หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 15 ซม. ในเห็ดน้อยมีรูปร่างเป็นซีกโลกในเห็ดที่โตแล้วมีรูปร่างหมวกเกือบแบนขอบยังคงงอไปที่ด้านล่าง เนื้อของหมวกมีความหนาแน่นและมีสีม่วงอ่อนในเห็ดอ่อน กลิ่นมีเฉดสีของดอกไม้ แผ่นเห็ดกว้าง ปลอดสาร ก้านอาจซีดกว่าฝาเล็กน้อย ความสูงถึง 8 ซม. และความหนา 2 ซม. อีกชื่อหนึ่งสำหรับการพายเรือประเภทนี้คือการพายเรือขาสีม่วง

ต้นไม้ชนิดหนึ่งแถวอยู่ในประเภทที่ 3 เห็ด. อีกชื่อหนึ่งคือเห็ดป็อปลาร์ นอกจากนี้ยังเป็นเห็ดที่ค่อนข้างใหญ่ด้วยเมื่อโตเต็มวัยถึง 15 ซม. ในเห็ดเล็กจะมีรูปร่างเป็นซีกโลก บางครั้งก็มีรูปกรวยโค้งมน ในขณะที่เห็ดที่โตเต็มวัย หมวกจะแบนกว่าและมีรอยบากเล็กๆ อยู่ตรงกลาง ขอบของหมวกมักจะมีรอยแตกไม่เท่ากัน สีผิวแตกต่างกันไปตั้งแต่สีเหลืองจนถึงดินเผา โดยมีขอบสีจางลง เมื่อสัมผัสผิวจะมีความเหนียวเหนอะหนะ ลำต้นยาวถึง 6 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลาง 3 ซม. รูปร่างอาจเป็นทรงกระบอก บางครั้งมีรูปร่างเป็นแกนหมุน ขยับไปทางฐานเล็กน้อย เนื้อของเห็ดมีความหนาแน่นสีขาว

แถวเป็นพิษ- ชื่อแถวในเวอร์ชั่นรัสเซียซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีในชื่อแถวเสือหรือเสือดาว เห็ดมีชื่อแปลก ๆ เช่นนี้กับเกล็ดสีเทาที่มีจุดประหมวกอย่างหนาแน่น ฝาครอบตัวเองมีโทนสีน้ำเงินอมเงินโดยมีตุ่มสีดำอยู่ตรงกลาง ในเห็ดเล็กจานมีสีขาวนวลมีสีเขียวและต่อมาทาสีเทามะกอก ขามีการเคลือบแบบแป้ง ชอบที่จะเติบโตบนดินที่เป็นปูนเพียงอย่างเดียวหรือเป็นวงกลม การพายเรือประเภทนี้ทำให้เกิดพิษต่อทางเดินอาหารอย่างรุนแรง อันตรายหลักของเชื้อราคือกลิ่นหอมของมันซึ่งไม่เหมือนกับเห็ดพิษเลย ในกรณีที่เป็นพิษ อาเจียน ท้องร่วง คลื่นไส้ ปรากฏขึ้นแล้วใน 15 นาทีแรกหลังการกลืนกิน

แถวสีเทาแตกต่างจากญาติในหมวกสีเทาอ่อนบางครั้งมีโทนสีม่วง รูปร่างของเห็ดเล็กเป็นรูปทรงกรวยนูนและต่อมาได้รูปทรงแบนโดยมีตุ่มแบนอยู่ตรงกลาง พื้นผิวเรียบ แต่เมื่อโตเต็มที่จะมีรอยแตกปรากฏขึ้น ขาของแถวสีเทามีสีขาวหรือสีเทา พื้นผิวเรียบบางครั้งอาจปกคลุมด้วยสะเก็ด เนื้อของเชื้อราอาจมีโทนสีเหลือง แต่มักจะเป็นสีขาวอมเทา มีรสชาติที่ถูกใจและมีกลิ่นแป้ง ด้วยแถวสีเทาจะพบความคล้ายคลึงกันอย่างมากในแถวที่เป็นดิน แต่ข้อแตกต่างคือตัวหมวกที่มีเกล็ดเป็นเส้นๆ และแผ่นเปลือกโลกที่หายากกว่า คนเก็บเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์มักจะสับสนระหว่างแถวสีเทากับแถวที่มีเส้นใยที่เป็นพิษซึ่งมีผิวหนังที่บางกว่าบนหมวกสีเทาขี้เถ้า (มันเป็นสีขาวเทาในอันที่กินได้) และเนื้อที่ไหม้

แถวสีน้ำตาลหรือแฟน- แม้ว่ามันจะดูเหมือนเห็ดที่มีเสน่ห์มาก แต่หลายคนก็ถือว่ากินไม่ได้เพราะมีรสขมของเนื้อของมัน สีของฝาครอบมีสีน้ำตาลแดงมากกว่า ผิวแห้งเมื่อสัมผัสมีเกล็ดเล็กๆ ขอบมักจะสว่างกว่าตรงกลางซึ่งมีตุ่มทู่อยู่ตรงกลาง จานกว้างและถี่ ในช่วงเริ่มต้นของการพัฒนา พวกมันจะมีสีขาว จากนั้นพวกมันก็จะมีสีน้ำตาลแดงมีจุด เนื้อของเห็ดมีความหนาแน่นสีขาวมีเส้นใยเล็กน้อย เติบโตใกล้กับต้นสน

แถวสีแดงที่รู้จักกันทั่วไปว่า agaric สนหรือน้ำผึ้งสีเหลืองแดง มันเป็นของประเภท 4 เห็ดกินได้ เก็บเกี่ยวเมื่อเริ่มสุกเนื่องจากเห็ดที่โตเต็มที่จะมีรสที่ไม่พึงประสงค์ มีลักษณะเป็นขาที่โค้งงอเล็กน้อยและมีขนาดใหญ่กว่าและมีฐานที่หนากว่า ฝาเห็ดเป็นสีส้มเหลือง มีความนุ่มน่าสัมผัสและปกคลุมไปด้วยเกล็ดที่มีเส้นใยสีแดง เนื้อมีสีเหลืองสดใส เปลือกหนาและหนาแน่น และมีเส้นใยมากขึ้นในลำต้น รสขม มีกลิ่นเปรี้ยวชวนให้นึกถึงไม้เน่าเสีย

แถวสีเหลืองหรือการพายเรือที่สวยงาม (ตกแต่ง) มีขนาดเล็กกว่าครอบครัวที่เหลือเล็กน้อย ค่อนข้างเป็นเห็ดหายาก แทบไม่มีตุ่มบนหมวกสีเหลืองมะกอก แต่ตรงกลางของหมวกทาด้วยสีเข้มกว่า ในเห็ดสุกจะมีรูปร่างเกือบแบนและมีขอบหยัก แผ่นเปลือกโลกมีสีเหลืองบ่อยและแคบ ลำต้นมีขนาดเล็ก - เพียง 1 ซม. ในเห็ดสุก หนาที่ฐาน เกล็ดขนาดเล็กสามารถมองเห็นได้บนพื้นผิว ขาเป็นโพรงภายใน สีของเนื้อเป็นสีเหลืองบนฝาและสีน้ำตาลบนลำต้น มีกลิ่นไม้ที่น่ารื่นรมย์ แต่มีรสขม เขาชอบที่จะเติบโตบนซากต้นไม้ ต้นไม้เน่า เป็นกลุ่มเล็กๆ

เห็ดประมาณ 2,500 สายพันธุ์อยู่ในตระกูลเห็ดธรรมดา ในซีกโลกเหนือของโลกของเรา (และโดยเฉพาะอย่างยิ่งในประเทศ CIS) แถวสีเทา (ในหลาย ๆ ที่เห็ดเหล่านี้เรียกว่า "เซริกิ") และแถวสีม่วงใช้กันอย่างแพร่หลาย ส่วนใหญ่มักพบในป่าสนหรือป่าเบญจพรรณ ดินโปรดของพวกมันคือดินปนทราย ปกคลุมด้วยตะไคร่น้ำและเศษซากต้นสน เห็ดแถวมักเติบโตเป็นกลุ่ม แต่บางครั้งพวกมันก็เติบโตตามลำพัง เวลาที่ดีที่สุดสำหรับการติดผล - กันยายนและตุลาคม (จนถึงน้ำค้างแข็งครั้งแรก)

ลักษณะที่ปรากฏ แถวสีเทาและสีม่วงต่างกันเพียงสีเดียว ในทั้งสองสปีชีส์แคปมีขนาดค่อนข้างใหญ่ (บางครั้งมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 15-20 ซม.) เมื่ออายุยังน้อย หมวกจะยืดออกและปิดขอบ สีของหมวกแก๊ปสีเทามีตั้งแต่สีเทาซีดไปจนถึงสีเทาเข้ม บางครั้งขาก็สูงถึง 15 ซม. สีขาวเทา การพายเรือมีหมวกสีม่วงตั้งแต่สีม่วงสดใสไปจนถึงสีน้ำตาล

แถวนั้นเยอะมาก เห็ดแสนอร่อย. ก่อนปรุงอาหาร แนะนำให้ถอดผิวหนังออกจากหมวกแล้วล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลผ่าน หรือเปลี่ยนน้ำหลายๆ ครั้ง นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าพวกมันเติบโตบนทรายและเม็ดทรายขนาดเล็กเข้าไปในทุกช่องว่างระหว่างแผ่นเปลือกโลกอย่างแท้จริง เห็ดชนิดนี้สามารถใช้ได้ในทุกรูปแบบ พวกเขาสามารถทอด, ต้ม, ดองและเค็ม แต่ก่อนที่จะเตรียมการใด ๆ พวกเขาจะต้องต้มเล็กน้อย (อย่างน้อย 15-20 นาที) แล้วสะเด็ดน้ำ ในรูปแบบดิบไม่ควรรับประทานเห็ดดังกล่าวเนื่องจากอาจทำให้ท้องเสียได้ ในบางประเทศแถว (โดยเฉพาะสีม่วง) จัดเป็นเห็ดพิษ แต่มันไม่ใช่ ในกรณีร้ายแรง สามารถจัดเป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขตั้งแต่ขั้นต่ำ การรักษาความร้อนรับประกันการใช้งานอย่างปลอดภัย

เห็ดแถวนอกจากจะมีประโยชน์ (อิ่มตัวด้วยวิตามินบี) ยังมีคุณสมบัติในการรักษา โดยเฉพาะอย่างยิ่งใช้สำหรับการเตรียมยาปฏิชีวนะบางชนิดที่มีประสิทธิภาพในการต่อสู้กับแบคทีเรียวัณโรค

ในบรรดาเห็ดที่กินได้นั้นยังมีเห็ดมีพิษด้วย แต่คุณต้องเรียนรู้วิธีแยกแยะก่อนที่จะเข้าไปในป่า หากคุณมองใกล้ภาพถ่ายของแถวสีเทาและ "เส้นใย" (มีพิษ) ที่คล้ายกัน คุณจะเห็นว่าหลังมีหมวกสีเทาขี้เถ้า (และไม่ใช่สีเทาขาวเหมือนสีเทา) นอกจากนี้ยังมีทินเนอร์โดยมีตุ่มรูปกรวยอยู่ตรงกลางและแผ่นสีเทา (ในสีเทาแผ่นจะมีสีขาวเทาและมีสีเหลือง)

Ryadovka เครา

เกล็ดเป็นเส้นๆ แถว

นกพิราบแถว

พายเรือสองสี

เรือพายสีเหลืองแดง (Tricholomopsis rutilans)

แถวสีเหลือง-แดง Tricholomopsis rutilans

ร่างกายติดผล

สีน้ำตาลเหลือง แผ่นเปลือกโลกหายาก สีเหลืองทอง ติดก้าน ผงสปอร์เป็นสีขาว ขายาว สีเหลือง มีเกล็ดสีม่วงแดง เนื้อมีสีเหลืองอ่อนมีกลิ่นเปรี้ยว

ความเหมือน

ลักษณะเด่นของเห็ดชนิดนี้แตกต่างจากเห็ดชนิดอื่นอย่างชัดเจน

ระดับ

เห็ดมีรสจืด

แถวดิน

แถวเอิร์ ธ เกรย์ (Tricholoma terreum) photo

มันเติบโตในป่าเบญจพรรณและป่าสนมักเกิดขึ้นเป็นกลุ่มเล็ก ๆ ในเดือนสิงหาคมถึงกันยายน หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 8 ซม. ในเห็ดเล็กมันมีรูปร่างคล้ายระฆังในเห็ดโตเต็มที่จะกราบด้วยขอบหยักเป็นคลื่นแตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ สีเทาเทาปกคลุมด้วยเกล็ดขนดกสีดำ ในเห็ดเล็กเนื้อมีสีขาวจากนั้นก็อมเทามีรสเผ็ด แผ่นเปลือกโลกที่เกาะติดกับก้านมักกว้างสีขาวจากนั้นก็กลายเป็นสีเทา

ผงสปอร์เป็นสีขาว ขายาวไม่เกิน 8 ซม. หนา 1-1.5 ซม. ขาวหรือเทา มีลักษณะเป็นเส้น ๆ มีลักษณะเป็นแป้งด้านบน แถวเอิร์ธสีเทา กินได้, ประเภทที่สี่.

ใช้ต้มดองและเค็ม

โกลเด้นโรว์ (Tricholoma aurantium)

แถวสีทอง เชื้อรา Tricholoma aurantium

ร่างกายติดผล

ขาวหายาก ผงสปอร์เป็นสีขาว ขามีเกล็ดสีส้มแดง จำกัด อย่างชัดเจนและหลั่งน้ำออกเป็นหยด เนื้อมีความหนาแน่นสีขาวมีกลิ่นแป้งและมีรสขม

ความเหมือน

เห็ดนี้ง่ายต่อการระบุ

ระดับ

รสจืด พิษอ่อน.

เส้นเป็นสีแดง เห็ดหลินจือแดง (Tricholomopsis rutilans) photo

เติบโตบนตอไม้สนและใกล้กับพวกมันบางครั้งในอาณานิคมขนาดใหญ่ตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงตุลาคม หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 15 ซม. นูนในเห็ดเล็ก นูนแบนในผู้ใหญ่ สีแดงอมเหลืองกับโทนม่วง สีของหมวกมาจากเกล็ดเส้นใยสีแดงขนาดเล็กจำนวนมาก เนื้อเป็นสีเหลืองหนานุ่มรสหวาน แผ่นยึดตามลำต้น สีเหลืองทอง

ผงสปอร์เป็นสีขาว ขายาวไม่เกิน 10 ซม. หนาไม่เกิน 2 ซม. ทรงกระบอกหรือหนาที่โคน มีสีเหลือง มีเกล็ดสีแดง มักเป็นโพรง ไม่ค่อยรู้จัก กินได้เห็ดประเภทที่สี่

หลังจากเดือด (สะเด็ดน้ำซุป) แถวสีแดงสามารถบริโภคสดและเค็มได้

แถวสีแดง

เรือพายสีน้ำตาลแดง (Tricholoma flavobrunnium) photo

มันเติบโตในป่าผลัดใบส่วนใหญ่เบิร์ชป่าในเดือนสิงหาคมถึงตุลาคมเดี่ยวและเป็นกลุ่มใหญ่ เห็ดทั้งตัวมีสีน้ำตาลแดง ฝาปิดมีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 15 ซม. ในเห็ดเล็กมีรูปกรวยกลมในผู้ใหญ่จะกราบลงสีน้ำตาลแดงเข้มกว่าตรงกลางและเบากว่าที่ขอบ

เนื้อมีสีขาวมีรสขมมีกลิ่นของแป้งสด จานติดอยู่กับลำต้นด้วยฟันแคบ ๆ สีเหลืองกำมะถันในเห็ดเก่าที่มีจุดสีแดง ผงสปอร์เป็นสีขาว

ขายาวได้ถึง 12 ซม. หนา 1.5 ซม. สีน้ำตาลหรือน้ำตาลแดงเหลืองด้านบนเป็นเส้น ๆ เนื้อของขาเป็นสีเหลืองกำมะถัน ไม่ค่อยรู้จัก กินได้เห็ดประเภทที่สี่หลังจากต้มแล้วจะใช้สำหรับเกลือ แถวสีน้ำตาลขาวที่กินไม่ได้นั้นคล้ายกับแถวสีน้ำตาลแดงซึ่งมีหมวกเกาลัดสีเข้ม จานสีขาว และขาที่มีเนื้อสีขาว

Rowtail ขาสีม่วง (Lepista saeva (Lepista personata))

Ryadovka ขาม่วง Lepista saeva (ตัวละครเลพิสตา)

ร่างกายติดผล

ค่อนข้างสั้น ยาวสีม่วง เป็นเส้น ๆ เป็นขุย เนื้อมีสีขาวหรือเทา มีกลิ่นหอม

ฤดูกาลและสถานที่

มันเติบโตในฤดูใบไม้ร่วงในทุ่งโล่งและสนามหญ้า มักจะอยู่ในกลุ่มใหญ่ในรูปแบบของ "วงกลมแม่มด"

ระดับ

เห็ดที่กินได้ดีเยี่ยม

Ryadovka Mayskaya

แถวใหญ่

พายเรือกรรเชียง (Tricholoma terreum)

แถวพื้น เชื้อรา Tricholoma terreum

ร่างกายติดผล

ผงสปอร์เป็นสีขาว ก้านมีสีขาวหรือสีเทาซีด มีลักษณะเป็นแป้ง มีเนื้อด้านบน ในตัวอย่างเก่าเกือบจะเป็นโพรง บางครั้งก็มีส่วนที่เหลือเป็นวงแหวนของม่าน

ความเหมือน

อาจสับสนกับแถวอื่นๆ แต่ที่สำคัญที่สุด - ด้วยแถวสีเหลืองกำมะถันพิษ!

ระดับ

เห็ดกินได้

แถวแยก (Tricholoma sejunctum) photo

มันเติบโตในป่าผลัดใบและป่าสนในที่ชื้นในเดือนสิงหาคมถึงกันยายน ฝาครอบเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 10 ซม. นูนมีตุ่มรูปกรวยมะกอกเข้มเข้มขึ้นตรงกลางมีเกล็ดสีเข้มบาง ๆ ลื่นไหลในสภาพอากาศเปียกขอบงอเล็กน้อยสีเขียวซีด เนื้อมีสีขาวอมเหลืองใต้ผิวหนังของหมวกและขา รสขมกลิ่นแป้งสด จานมีสีขาวหรือสีเทา, เนียน, กว้าง, เบาบาง, แตกแขนง, มีจาน

ผงสปอร์เป็นสีขาว ขายาวไม่เกิน 8 ซม. หนาไม่เกิน 2 ซม. มีเกล็ดละเอียดด้านบนสีขาวอมเขียว ด้านล่างสีเทาสกปรก ฐานบวม แยกแถว กินได้, ประเภทที่สี่.

หลังจากเดือดก็เหมาะสำหรับการเกลือ

Ryadovka รูปเปิด

แถวที่แตกต่างกัน

แถวแกะสลัก

แถวสีเทา (Tricholoma portentosum) photo

เติบโตในป่าสนและป่าเบญจพรรณตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงฤดูใบไม้ร่วงที่มีน้ำค้างแข็ง เดี่ยวและเป็นกลุ่มเล็กๆ ฝาครอบมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 15 ซม. สกปรกหรือสีเทาอมน้ำตาล เข้มกว่าตรงกลาง มีแถบเรืองแสงสีเข้ม เป็นเส้น ๆ เหนียวเหนอะหนะ ตอนแรกนูนแบน ต่อมากึ่งยื่นออกมา เนื้อเป็นสีขาวบางครั้งมีสีเทาหรือเหลืองเปราะมีกลิ่นของแป้ง รสชาติมีความสดใหม่ จานถูกประดับด้วยฟัน สีขาว ต่อมาเป็นสีเหลืองฟางหรือสีเทาอมฟ้า โปร่งบาง กว้าง (กว้าง 0.5-0.8 ซม.)

ผงสปอร์เป็นสีขาว ขายาวได้ถึง 15 ซม. หนา 1-2 ซม. ก่อนเป็นสีขาว จากนั้นจะมีสีเหลืองหรือเทาเป็นเส้นๆ กินได้เห็ดประเภทที่สี่

มันถูกใช้ต้ม, เค็ม, ดองและแห้ง แถวสีเทาอาจสับสนกับแถวของเมาส์ที่กินไม่ได้และมีพิษเล็กน้อย ซึ่งแตกต่างจากแถวที่มีรสขม จานสีเทา และหมวกทรงกระดิ่งทรงกรวยที่มีตุ่มแหลม

แถวสีเทา เชื้อรา Tricholoma portentosum

ร่างกายติดผล

สีขาวมีเงาสีเหลืองแกมเขียวค่อนข้างบ่อยติดฟัน ผงสปอร์เป็นสีขาว ขาเป็นสีขาวมีสีเหลืองแข็งแรงเป็นเส้น ๆ เนื้อมีสีขาวหรือสีเทาเป็นน้ำใต้ผิวหนังมีสีเข้มขึ้นนุ่มมีกลิ่นและรสคล้ายแป้ง

ฤดูกาลและสถานที่

มันเติบโตในฤดูใบไม้ร่วง (ก่อนน้ำค้างแข็ง) ในป่าสนบนดินทราย

ระดับ

เห็ดคุณภาพกินได้

สาหร่ายสีเทา (Tricholoma saponaceum)

แถวสีเทา เชื้อราไตรโคโลมาซาโปนาเซียม

ร่างกายติดผล

เส้นใยหรือรอยแยก; มีเนื้อตรงกลางและขอบคม แผ่นเปลือกโลกมีสีขาวหรือสีเหลืองกำมะถันเล็กน้อยหายากหนา ผงสปอร์เป็นสีขาว ขาซีด บางครั้งมีเกล็ดสีเข้มกว่า มีเส้นใยตามยาว มีเหง้า เนื้อเป็นสีขาว ค่อยๆ แดงเมื่อหั่น มีกลิ่นเฉพาะตัวของสบู่

ฤดูกาลและสถานที่

เติบโตในป่าช่วงปลายฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง ส่วนใหญ่อยู่บนดินปนทราย เกิดขึ้นบ่อยครั้ง

ระดับ

เห็ดไม่มีรส แต่เมื่อสุกจะมีพิษ

แถวสีเทาฟัก

กวีเหลืองกำมะถัน (Tricholoma sulphureum)

แถวสีเทา-เหลือง เชื้อรา Tricholoma sulphureum

ร่างกายติดผล

ขามีสีเหลืองเป็นเส้นตามยาวเรียบ เนื้อมีสีเหลืองกำมะถัน มีกลิ่นเหม็นของก๊าซและรสชาติที่ไม่พึงประสงค์

ฤดูกาลและสถานที่

. ในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงจะเกิดขึ้นในป่าเบญจพรรณและป่าเบญจพรรณ เชื้อราเป็นเรื่องธรรมดามาก

ระดับ

เห็ดมีพิษ!

แถวนั้นแออัด

แถวแออัด (Lyophyllum decastes) photo

มันเติบโตในป่าสวนสวนสาธารณะทุ่งหญ้าในอาณานิคมขนาดใหญ่บางครั้งจากตอไม้หนาทั่วไป ร่างกายติดผลปรากฏในเดือนกันยายนถึงตุลาคม หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-10 ซม. ในตอนแรกมีรูปทรงโคก ต่อมาเป็นสีเทาอมน้ำตาล เข้มกว่าตรงกลาง เนื้อเป็นสีขาวหนาตรงกลางฝา รสชาติและกลิ่นเป็นที่พอใจ

แผ่นยึดกับก้านด้วยฟันหรือจากมากไปน้อยสีขาวสกปรกแคบ ผงสปอร์เป็นสีขาว ขายาว 5-8 ซม. หนา 1-2 ซม. หนาด้านล่าง สีขาวด้านบน ด้านล่างสีน้ำตาลเทา ไม่ค่อยรู้จัก กินได้เห็ดประเภทที่สี่

พวกเขาใช้ rowovka ต้มเค็มและดอง

วัชพืชแออัด (Lyophyllum loricatum)

แถวนั้นแออัด ไลโอฟิลลัม ลอริคาทัม

ร่างกายติดผล

บ่อย. ผงสปอร์เป็นสีขาว ขามีสีน้ำตาลอมเทา เป็นเส้นๆ มักโตจากตอไม้หนาทั่วไป เยื่อกระดาษหนาตรงกลางฝามีรสเผ็ดเล็กน้อย เห็ดกินได้และมักเติบโตในอาณานิคมขนาดใหญ่มาก

แถวผสม

วัชพืชที่ผสาน (Lyophyllum connatum) photo

มันเติบโตในป่าสวนสวนสาธารณะเป็นกลุ่มใหญ่เติบโตด้วยกันที่โคนขา ผลไม้ในเดือนกันยายน-ตุลาคม หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-8 ซม. นูนในตอนแรกแล้วแบน

หดหู่เล็กน้อย สีขาวอยู่ตรงกลาง สีเหลืองอมน้ำตาลในเห็ดเก่า เนื้อมีความหนาหนาแน่นขาวยืดหยุ่นมีกลิ่นแป้ง แผ่นเกาะติดกับก้านมีฟันแคบ สีขาว หรือสีครีม

ผงสปอร์เป็นสีขาว ขายาว 4-8 ซม. หนา 0.5-1 ซม. ขาวทรงกระบอก ตอนแรกมันแน่นแล้วก็กลวง

ไม่ค่อยรู้จัก กินได้เห็ด. แถวที่หลอมละลายสามารถต้ม, ทอด, หมักได้

แถวเสือ แถวพิษ (Tricholoma pardalotum (Tricholoma pardinum))

แถวเสือ แถวพิษ Tricholoma pardalotum (เชื้อ Tricholoma pardinum)

ร่างกายติดผล

ร่มเงา หายาก มีรอยบาก หลั่งน้ำหยด ผงสปอร์เป็นสีขาว ขาเป็นสีขาวบางครั้งมีจุดขึ้นสนิมแข็งที่ด้านบนก็มักจะปล่อยน้ำหยด เนื้อเป็นสีขาวเทาใต้ผิวหนังของหมวก แดงที่โคนก้าน มีกลิ่นแป้ง

ฤดูกาลและสถานที่

มันเกิดขึ้นในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงในป่าบนดินที่อุดมด้วยมะนาว

ระดับ

เห็ดมีพิษ! สามารถทำให้เกิดความเสียหายรุนแรงต่ออวัยวะย่อยอาหารในมนุษย์

ต้นป็อปลาร์ (Tricholoma populinum)

ต้นไม้ชนิดหนึ่งแถว ไตรโคโลมา ป๊อปปูลินัม

ร่างกายติดผล

สีขาวในตัวอย่างอ่อน สีน้ำตาลแดงในตัวอย่างเก่า ค่อนข้างบ่อยและหนา ยึดติดกับลำต้นหรือเกือบอิสระ ผงสปอร์เป็นสีขาว ขาเป็นเนื้อ ขาวหรือซีด สีน้ำตาลแดง เมื่อกดลงจะเข้มขึ้นเล็กน้อย เยื่อกระดาษ สีขาว,ใต้ผิวหนังของหมวกค่อนข้างแดงมีรสและกลิ่นของแป้ง

ฤดูกาลและสถานที่

เติบโตเป็นกลุ่มใหญ่ใกล้กับต้นป็อปลาร์ในฤดูใบไม้ร่วง

ระดับ

เห็ดกินได้

แถวสีม่วง

พายสีม่วง (ม่วง) (Lepista nuda) photo

ปรากฏในป่าเบญจพรรณ ต้นสน และป่าเบญจพรรณในเดือนกันยายน-ตุลาคม เติบโตเป็นกลุ่มใหญ่ เห็ดทั้งตัวเป็นสีม่วง หมวกเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 15 ซม. แบนนูนมีขอบโค้งบาง ๆ เนื้อเปลือยสีน้ำตาลม่วงในภายหลังซีดจางเป็นน้ำชื้น

เนื้อของเห็ดอ่อนมีสีม่วงสดใสและค่อย ๆ จางลงในภายหลัง แผ่นเปลือกโลกเกือบจะว่างบ่อย ๆ ม่วงและต่อมาเป็นสีม่วงอ่อน ผงสปอร์เป็นสีชมพูอ่อน

ขายาวสูงสุด 8 ซม. หนาสูงสุด 2 ซม. ทรงกระบอก ด้านล่างหนาเล็กน้อย มีเส้นใยสังเคราะห์สีน้ำตาลอมม่วง ที่ อายุยังน้อยมันเป็นสีม่วง ขาวในภายหลัง ขาว-ป่นอยู่ใต้หมวก ไม่ค่อยรู้จัก กินได้เห็ดประเภทที่สี่

การพายสีม่วงใช้ในรูปแบบสดเค็มดองหลังจากเดือดบังคับ

แถวสีม่วง, แถวม่วง (Lepista nuda)

แถวสีม่วง แถวไลแลค Lepista nuda

ร่างกายติดผล

แข็งแรงเป็นเส้น ๆ ตอนแรกเนื้อเป็นสีม่วงซีดตามอายุกลิ่นหอม

ฤดูกาลและสถานที่

เติบโตในฤดูใบไม้ร่วง (แต่บางครั้งก็พบในเดือนพฤษภาคม) ในป่าและสวน

ระดับ

เห็ดที่กินได้ที่ดี แต่ในรูปแบบดิบนั้นเป็นพิษ ดังนั้นจึงต้องผ่านการอบชุบด้วยความร้อนเป็นเวลานาน เพราะรสหวานไม่ใช่ใครๆ ก็ชอบ

Ryadovka สเกลสีดำ

แถวนั้นเป็นสะเก็ด Sweetie (Tricholoma imbricatum) ภาพถ่าย

เชื้อราชนิดนี้สามารถพบได้ในป่าสน ส่วนใหญ่มักพบในดงไม้สนอ่อน ตั้งแต่ปลายเดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม เติบโตเป็นจำนวนมาก ฝาครอบมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 10 ซม. สีน้ำตาลเข้มบางครั้งมีโทนสีแดงมีเกล็ดละเอียดอยู่ตรงกลางและเข้มกว่าแห้งเมื่ออายุยังน้อย - รูประฆังมนมีขอบรีดผู้ใหญ่ - กลมแบน

เนื้อเป็นสีขาวหนาทึบกลิ่นคมรสขมเล็กน้อย แผ่นเปลือกโลกติดกับฟัน ตอนแรกเป็นสีขาว ต่อมามีจุดสีน้ำตาลแดง ผงสปอร์เป็นสีขาว

ขายาวได้ถึง 10 ซม. หนา 1.2-2 ซม. ทรงกระบอก หนาแน่น บางครั้งก็กลวง สีขาวด้านบน ด้านล่างสีน้ำตาล มีแป้ง ที่รัก กินได้,คุณภาพปานกลาง. ใช้แถวต้มและเกลือหลังจากต้มเบื้องต้น (สะเด็ดน้ำซุป)