สิ่งที่จำเป็นที่สุดสำหรับผู้เก็บเห็ดทุกคนคือปฏิทินของผู้เก็บเห็ดและคู่มือเก็บเห็ด เมื่อตรวจสอบปฏิทินเห็ด คุณจะเข้าใจได้ง่ายว่าควรเลือกเห็ดชนิดใดในเวลานี้ แม้ว่าที่จริงแล้วระยะเวลาของการปรากฏตัวของเชื้อราบางชนิดจะไม่คงที่และขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ แต่เห็ดแต่ละชนิดก็มีวันที่เริ่มต้นและสิ้นสุดเฉพาะสำหรับฤดูกาล มีอยู่ในปฏิทินตัวเลือกเห็ดสำหรับปี 2560 หากคุณลืมความแตกต่างที่สำคัญระหว่างเห็ดมีพิษและเห็ดที่กินได้ อย่าลืมทบทวนความจำของคุณโดยดูจากคำแนะนำเรื่องเห็ด

ปฏิทินเก็บเห็ดสำหรับฤดูร้อน

• เห็ดเดือนมิถุนายนตามปฏิทินของคนเก็บเห็ด ในทศวรรษแรกของเดือนมิถุนายน ผู้ชื่นชอบการเก็บเห็ดควรมองหาเห็ดชนิดหนึ่งในป่าสน และเห็ดชนิดหนึ่งในสวนต้นเบิร์ช ในช่วงครึ่งหลังของเดือนมิถุนายน ฤดูเห็ดจะเริ่มต้นที่รถตักสีขาว รถตักเป็นเห็ดที่มีผลดก เก็บเกี่ยวได้ตลอดฤดูร้อนและจนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง
• เห็ดในเดือนกรกฎาคมในวันแรกของเดือนกรกฎาคม ฤดูกาลของเห็ดจะเริ่มต้น และในปลายทศวรรษแรกของเดือนกรกฎาคม เห็ดที่คนเลือกเห็ดต้องการมากที่สุดคือเห็ดพอชินี ในเวลาเดียวกันตามปฏิทิน russula ตัวแรกปรากฏขึ้น - เห็ดที่มีผลมากที่สุด สามารถพบได้ในเกือบทุกป่าตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงปลายฤดูใบไม้ร่วงที่มีน้ำค้างแข็ง ในช่วงครึ่งหลังของเดือนกรกฎาคมในป่าสนและป่าเบญจพรรณเริ่มพบเห็ดมีขนสีดำและที่ขอบและที่โล่งในป่าชานเทอเรลและหมูชอบเก็บเห็ด
• เห็ดในเดือนสิงหาคมเดือนสิงหาคมถือเป็นเดือนที่มีเห็ดมากที่สุด ในปีที่เก็บเกี่ยว คนเก็บเห็ดในเดือนสิงหาคมจะรวบรวมเห็ดพอชินี เห็ดนม เห็ดหญ้าฝรั่น เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดพอชินี รัสซูลา เห็ดชนิดหนึ่ง และเห็ดอื่นๆ ในตะกร้า ต้นเดือนสิงหาคมเห็ดตัวแรกจะปรากฏขึ้นและกลางเดือนจะมีคลื่นและสีขาว ช่วงครึ่งหลังของเดือนสิงหาคมและทศวรรษแรกของเดือนกันยายน - เวลาที่ดีที่สุดเพื่อเก็บเห็ด

ปฏิทินเก็บเห็ดสำหรับฤดูใบไม้ร่วง

• กิ๊บส์ในเดือนกันยายนในเดือนกันยายน คนเก็บเห็ดมีความสุข ตามที่ปฏิทินของตัวเลือกเห็ดบอกว่า: เห็ดฤดูร้อนจำนวนมากยังคงเติบโต ในเวลาเดียวกัน เห็ดฤดูใบไม้ร่วงปรากฏในปริมาณจำนวนมาก ในช่วงครึ่งหลังของเดือนกันยายน บางส่วนของสายพันธุ์เห็ดจะหายไป แต่น้ำผึ้ง agaric, volnushki, คนขาว, เห็ดชนิดหนึ่งเบิร์ช, หมูและเห็ดขาวยังคงมีอยู่มากมาย
• เห็ดในเดือนตุลาคมปลายเดือนตุลาคม สามารถเลื่อนปฏิทินเก็บเห็ดไปเป็นปีหน้าได้ เพราะหมดฤดูเก็บเห็ด ในช่วงทศวรรษที่สองของเดือนตุลาคม เมื่ออุณหภูมิอากาศเฉลี่ยต่อวันลดลงถึง 4-5 องศาเซลเซียส และน้ำค้างแข็งในตอนกลางคืนเริ่มต้นขึ้น ฤดูเก็บเห็ดจะสิ้นสุดลง อย่างไรก็ตาม คุณยังสามารถพบเห็ดเล็กที่เก็บรักษาไว้ใต้ใบไม้และหญ้าของเห็ดสีเหลือง วอลนูสกี้ และเห็ดขาว

ปฏิทินเห็ด 2017

สำหรับภูมิภาคมอสโกและรัสเซียตอนกลาง

ปฏิทินเห็ด 2017

สำหรับภูมิภาคเลนินกราดและสถานที่ทางเหนือของรัสเซีย

ฤดูเห็ดในป่าของภูมิภาคเลนินกราดคือตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงพฤศจิกายน มีสถานที่เห็ดมากมายในภูมิภาคเลนินกราด สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าเมื่อใดควรเลือกเห็ดนี้หรือเห็ดนั้น สิ่งนี้จะช่วยปฏิทินตัวเลือกเห็ดสำหรับภูมิภาคเลนินกราด เห็ดที่กินได้ในภูมิภาคเลนินกราดนั้นมีความหลากหลาย: เห็ดแอสเพนที่สดใส, เห็ดชนิดหนึ่งที่น่ารับประทาน, เห็ดและเห็ดพอชินีที่มีคุณค่า, เห็ดชานเทอเรลสีแดง, ผีเสื้อที่ลื่นและเห็ดที่มีมอสเช่นเดียวกับ volnushki, เห็ดนมและเห็ด หากคุณตรวจสอบปฏิทินของคนเก็บเห็ด คุณสามารถเลือกมอเรลแสนอร่อย เสื้อกันฝน และรัสซูล่า อย่าเกียจคร้านในสภาพอากาศที่เหมาะสมหลังฝนตก ดูปฏิทินเห็ดและเตรียมพร้อมสำหรับการล่าเห็ด มุ่งเน้นไปที่ปฏิทินการเลือกเห็ดสำหรับภูมิภาคเลนินกราดด้านล่าง

คู่มือเห็ด

ไม่มีวิธีการที่เชื่อถือได้ในการแยกแยะระหว่างเห็ดที่กินได้และเห็ดมีพิษด้วยตา ดังนั้นทางเดียวที่จะรอดได้คือต้องรู้จักเห็ดแต่ละชนิด หากมีข้อสงสัยเกี่ยวกับสายพันธุ์ของเห็ด มันก็ไม่คุ้มที่จะกินมัน โชคดีที่ในบรรดาสัตว์หลายร้อยชนิดที่พบในธรรมชาติ หลายชนิดมีความแตกต่างกันในลักษณะที่กำหนดไว้อย่างชัดเจนซึ่งทำให้สับสนกับผู้อื่นได้ยาก อย่างไรก็ตาม ควรมีคู่มือเกี่ยวกับเห็ดติดตัวไว้เสมอ

คู่มือเห็ด - วิธีแยกแยะเห็ดที่กินได้
1 - เต้านม; 2 - คามิลินา; 3 - เห็ดโคน; 4 - รัสเซียสีเขียว; 5 - อาหารรัสเซีย; 6 - จิ้งจอก	7 - น้ำมัน; 8 - มอเรล; 9 - เห็ดขาว; 10 - ร่มขนาดใหญ่ 11 - แถว; 12 - แชมเปญสนาม
คู่มือเห็ด - วิธีแยกแยะเห็ดพิษ
1 - แผงหน้าปัด; 2 - ลอยสีเทา; 3 - นักพูดที่ส่องสว่าง; 4 - veselka ธรรมดา; 5 - แมลงปีกแข็งสีซีด; 6 - เห็ดแมลงวันขาว (ฤดูใบไม้ผลิ)	7 - บินเห็ดแดง; 8 - แชมเปญ motley; 9 - อาเจียนรัสเซีย; 10 - ค่า; 11 - เอนโทโลมา

ด้วยคำแนะนำเกี่ยวกับเห็ดและปฏิทินคนเก็บเห็ด เมื่อเดินผ่านป่าเพื่อค้นหาเห็ด คุณสามารถสร้างความบันเทิงให้ตัวเองด้วยการสนทนาเกี่ยวกับเห็ด แบ่งปันกับเพื่อน ๆ ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับเห็ด.

เห็ดพิษที่สุด

แน่นอนว่าเห็ดมีพิษในยุโรปมีอยู่ประมาณร้อยชนิด ในจำนวนนี้มีเพียงแปดคนเท่านั้นที่มีพิษร้ายแรง

• เห็ดที่มีพิษมากที่สุดคือ Galerina sulciceps ที่กำลังเติบโตในชวาและศรีลังกา แม้แต่ผลไม้ที่กินเข้าไปเพียงชิ้นเดียวก็เสียชีวิตในครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมง
• ในยุโรปและใน อเมริกาเหนือเห็ดมีพิษมากที่สุดคือเห็ดแมลงวันขาว (ฤดูใบไม้ผลิ) และเห็ดแมลงวันแมลงวันเหม็น
• พิษร้ายแรงที่สุดสำหรับมนุษย์คือแมลงปีกแข็งสีซีด ซึ่งยังไม่พบยาแก้พิษ

เห็ดกินได้ที่ใหญ่ที่สุด

เห็ดที่ใหญ่ที่สุดในโลกเติบโตในอุทยานแห่งชาติ Malheur ในเทือกเขาบลู (ออริกอน, สหรัฐอเมริกา) เห็ดนี้ครอบคลุมพื้นที่ 890 เฮกตาร์ อย่างไรก็ตาม เราสนใจเห็ดที่กินได้

• เห็ดกินได้ที่ใหญ่ที่สุดถูกค้นพบในแคนาดาโดย Jean Guy Richard เสื้อกันฝนที่เป็นเอกลักษณ์ ( Calvatia gigantean ) มีเส้นรอบวง 2.64 เมตร และหนัก 22 กิโลกรัม
• เห็ดที่ใหญ่ที่สุดถูกพบในอิตาลีโดย Francesco Quito ในจังหวัดบารี เห็ดมีน้ำหนัก 14 กิโลกรัม
• ทรัฟเฟิลที่ใหญ่ที่สุดที่พบมีน้ำหนักน้อยกว่า - เพียง 7 กิโลกรัม

เห็ดที่แพงที่สุด

• แน่นอน เห็ดที่แพงที่สุดคือเห็ดทรัฟเฟิล ขาวและดำ เห็ดทรัฟเฟิลขาวที่มีราคาแพงอย่างไม่น่าเชื่อเติบโตส่วนใหญ่ในอิตาลีในภูมิภาค Piedmont นอกจากนี้เห็ดทรัฟเฟิลดำ Perigord หรือ Tuber melanosporum ถือเป็นผลงานชิ้นเอกของธรรมชาติอย่างแท้จริง
• เห็ดมัตสึทาเกะแข่งขันกับเห็ดทรัฟเฟิลเพื่อชิงตำแหน่งเห็ดที่แพงที่สุด เห็ดชนิดนี้มักถูกเรียกว่าราชาแห่งเห็ดเพราะมีกลิ่นของเห็ดที่เข้มข้นและรสชาติที่ยอดเยี่ยม จนถึงขณะนี้ ยังไม่มีใครประสบความสำเร็จในการปลูกมัตสึทาเกะที่ปลอมแปลงได้ ด้วยเหตุนี้ราคาสำหรับพวกมันจึงเพิ่มขึ้นอย่างมาก ต่างจากเห็ดทรัฟเฟิลที่ชาวจีนได้เรียนรู้ที่จะเพาะปลูกได้สำเร็จ

ตอนนี้ ต้องขอบคุณปฏิทินของตัวเลือกเห็ด คุณจึงรู้ว่าควรเลือกเห็ดชนิดใดและเมื่อใดควรเลือกในภูมิภาคมอสโกและเลนินกราด แยกแยะที่กินได้และรู้จัก เห็ดพิษคำแนะนำสั้น ๆ เกี่ยวกับเห็ดจะช่วยคุณได้ มีความสุขกับการล่าอย่างเงียบๆ

ผู้อยู่อาศัยในประเทศที่ชอบเก็บเห็ดในภูมิภาคมอสโกควรรีบขึ้นเพราะในเดือนตุลาคม 2561 ฤดูกาลแห่งการรวบรวมของขวัญล้ำค่าจากธรรมชาติในด้านโภชนาการใกล้จะสิ้นสุดแล้ว ฤดูเห็ดมักจะเริ่มในฤดูใบไม้ผลิ จุดสิ้นสุดอย่างเป็นทางการคือน้ำค้างแข็งในฤดูใบไม้ร่วงครั้งแรก ความเข้มของการเจริญเติบโตจะถูกบันทึกไว้ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความชื้นในอากาศ การเก็บเกี่ยวสูงสุดอยู่ในเดือนพฤษภาคม สิงหาคม และกันยายน

ตอนนี้มีเห็ดอยู่ในป่าของภูมิภาคมอสโกหรือไม่?

มีการตั้งข้อสังเกตซ้ำแล้วซ้ำอีกว่าในเดือนตุลาคมมีฝนตกค่อนข้างเย็นในภูมิภาคมอสโกและรู้สึกถึงน้ำค้างแข็งครั้งแรก เห็ดไม่ชอบสภาพอากาศเช่นนี้ดังนั้นพวกเขาจึงหยุดการเจริญเติบโตบางส่วน คนเก็บเห็ดผู้ไม่ชำนาญไม่ควรสิ้นหวังเพราะในป่าของภูมิภาคมอสโกคุณสามารถพบเห็ดนางรม, เห็ดน้ำผึ้ง, เห็ดพอชินี, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดนม, รัสซูล่าและกรีนฟินช์ การเก็บเกี่ยวที่จะสังเกตในเดือนตุลาคมของปีนี้จะต้องใช้สำหรับการทำเกลือ คนเก็บเห็ดบอกว่าเห็ดที่เก็บเกี่ยวในช่วงเวลานี้มีคุณสมบัติเหล่านั้นอย่างแม่นยำซึ่งทำให้สามารถปรับปรุงรสชาติที่สดใสอยู่แล้วได้ ในอาณาเขตของภูมิภาคมอสโกใกล้กับเดือนตุลาคมมีจำนวนเห็ดลดลง แต่สามารถพบตัวอย่างเดี่ยวและบางครอบครัวได้ภายใต้ต้นไม้และตอไม้

เห็ดชนิดใดที่สามารถพบได้ในเดือนตุลาคมในภูมิภาคมอสโก

พลเมืองที่โต้ตอบอย่างแข็งขันในฟอรัมคนเก็บเห็ดบอกว่าตอนนี้ไม่มีการเติบโตของเห็ด โดยปกติจะมีการเจริญเติบโตของน้ำมัน เห็ดชนิดหนึ่ง และเห็ด คนเก็บเห็ดตัวยงบางคนรายงานว่าในเดือนตุลาคม 2561 สามารถพบเห็ดแอสเพนเดินผ่านป่าของภูมิภาคมอสโก นอกจากนี้ผู้ชื่นชอบ "การล่าสัตว์เงียบ" บางคนได้รวบรวมน้ำมัน 2 - 3 ตะกร้าทางตะวันตกของภูมิภาคมอสโก ทางตะวันตกเฉียงใต้ของภูมิภาคมอสโก คุณจะพบเห็ดแอสเพนและเห็ดพอชินี ในภาคตะวันออกเฉียงเหนือ ผู้เก็บเห็ดพบหมูและเห็ดโปแลนด์จำนวนมาก สมาชิกของฟอรั่มที่ไปที่ป่าซึ่งตั้งอยู่ทางตะวันออกของภูมิภาคมอสโกได้รวบรวมสุกรและแถวสีม่วงจำนวนมาก แฟน ๆ ของ "การล่าสัตว์ที่เงียบสงบ" ยังทราบด้วยว่าในเดือนตุลาคม 2018 มีการพบเห็ดพอชินีจำนวนเล็กน้อยในภูมิภาคมอสโก การเก็บเกี่ยวสูงสุดนั้นเก็บเกี่ยวโดยผู้ที่ "ล่า" เห็ดแอสเพน, เห็ดชนิดหนึ่งและผีเสื้อ คุ้มค่าที่จะไปป่าด้วยตัวเองเพื่อกระจายเวลาว่างและรวบรวมของขวัญจากธรรมชาติแสนอร่อยสำหรับอาหารค่ำ

เห็ดกินได้เป็นตัวช่วยที่ดีในการรณรงค์ อย่างที่คุณทราบในแง่ขององค์ประกอบทางเคมี เห็ดที่กินได้นั้นคล้ายกับเนื้อสัตว์มากกว่าผลิตภัณฑ์จากพืช ตามเนื้อหาของฟอสฟอรัส โพแทสเซียม กำมะถัน พวกเขามีมากกว่าผักหลายชนิดและแข่งขันกับผลไม้ในเกณฑ์ดี พวกเขามีวิตามิน A, B และ PP สารสกัดจากเห็ดมีกลิ่นหอมเฉพาะและมีรสชาติที่ถูกใจ

เมื่อรวบรวมเห็ดที่กินได้สิ่งสำคัญคืออย่าไปจับเห็ดพิษที่คล้ายคลึงกันโดยบังเอิญพวกมันอันตรายมาก ถ้าไม่รู้ว่าเป็นเห็ดอะไร อย่าเพิ่งเอาไป การรู้วิธีปรุงเห็ดอย่างถูกต้องมีความสำคัญเท่าเทียมกัน บางส่วนของพวกเขา - ขาว, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ด, เช่นเดียวกับแชมเปญ, รัสซูล่า, ชานเทอเรล, เห็ด - สามารถต้มและทอดโดยไม่ต้องเตรียมการล่วงหน้า

และเห็ดที่กินได้เช่นเห็ด podgruzdi, volnushki, svinushki, nigella และอื่น ๆ ซึ่งในน้ำนมที่มีรสฉุนฉุนจะไหลออกมาเมื่อแตกต้มก่อนปรุงอาหารและน้ำซุปจะถูกระบายออก คุณควรรู้เห็ดที่กินไม่ได้เช่นน้ำดีและพริกไทย แม้ว่าจะไม่เป็นพิษ แต่ก็ไม่อร่อย เห็ดน้ำดีดูเหมือนเห็ดชนิดหนึ่ง และยิ่งเหมือนเห็ดขาว ก็ยังถูกเรียกว่าเห็ดขาวปลอม โดดเด่นด้วยลวดลายที่เข้มกว่าบนก้านและก้นสีชมพูของหมวก เชื้อราพริกไทยพบได้น้อยกว่าเชื้อราในถุงน้ำดี มันแตกต่างจากผีเสื้อชนิดเดียวกันและเห็ดมอสในขนาดที่เล็กกว่าและด้านล่างของหมวกมีรูพรุนขนาดใหญ่ที่ไม่สม่ำเสมอและมีสีเหลืองอมแดง

มีเห็ดพิษค่อนข้างน้อยซึ่งเป็นสาเหตุจากการใช้อย่างไม่รอบคอบ เหล่านี้เป็นเห็ดที่มีชื่อร่วมกัน - ผีเป็ดซีด (สีเขียว สีเหลืองและสีขาว) แมลงวันเห็ด (เสือดำ สีแดง พอร์ฟีรี่และมีกลิ่นเหม็น) เห็ดปลอม (สีเทาและสีแดงอิฐ) ในป่าผลัดใบที่มีแสงน้อยมักพบเห็ดซาตานอยู่ใต้ต้นบีช หมวกของเขามีสีเทาขาวนูนชั้นท่อมีสีเขียวแกมเหลืองมีรูพรุนสีแดง เนื้อจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อตัดแล้วกลายเป็นสีซีด มีกลิ่นจางๆ แต่ไม่น่าพึงใจ เขามีพิษร้ายแรงมาก

พิษรุนแรง บางครั้งก็ถึงขั้นเสียชีวิต ทำให้เกิดโรคหนอนผีเสื้อสีซีด มันมีพิษรุนแรงที่ไม่ถูกทำลายโดยการต้มและทอด ส่วนใหญ่มักสับสนกับแชมเปญ ในขณะเดียวกันที่ส่วนล่างของขาเธอมักจะมีอาการบวมเป็นหัวเล็ก ๆ ปกคลุมด้วยเปลือกในรูปแบบของขอบหรือปก ในส่วนบนของก้านมีวงแหวนเป็นพังผืด (ขาว เขียวหรือเหลืองซีด) จานใต้หมวกเป็นสีขาวไม่ทาสี ในแชมปิญองที่โตเต็มที่จานเหล่านี้มีสีเข้มในเด็กจะมีสีชมพูเล็กน้อยและไม่มีวงแหวนบวมที่ขาและเปลือก จริงอยู่บางครั้งพบการก่อตัวเป็นหัวในเห็ดที่กินได้ และถึงแม้ว่าสิ่งนี้จะเกิดขึ้นน้อยมาก แต่ก็เป็นการดีกว่าที่จะไม่รวบรวม

เมื่อใดและในป่าใดที่จะเก็บเห็ดที่กินได้

เห็ดขาว.

พวกเขาเติบโตในครอบครัวและไม่ได้อยู่ในพุ่มไม้ แต่ในทุ่งโล่งและขอบป่าในป่าสนที่หายากบนดินชื้นในมอสสีเขียวในสถานที่ lingonberry เช่นเดียวกับในป่าเก่าโก้เก๋ต้นสนเบิร์ชและโอ๊ค จะปรากฏประมาณปลายเดือนมิถุนายนและมักอยู่จนถึงสิ้นน้ำค้างแข็ง ดอกสีขาวดอกแรกที่เรียกว่าเดือยปรากฏขึ้นในช่วงออกดอกของข้าวไรย์ในฤดูหนาว

เห็ดชนิดหนึ่ง (สามัญ, ชมพูและหนอง).

มักปรากฏในกลางเดือนมิถุนายนและอยู่จนน้ำค้างแข็งครั้งแรก คุณต้องมองหาพวกมันที่ขอบและในทุ่งโล่งในป่าเต็งรังสีขาวซึ่งส่วนใหญ่เป็นไม้เรียว

เห็ดแอสเพน.

เห็ดที่กินได้สวยงามพร้อมหมวกเนื้อแข็งสีแดง ส้ม และเหลือง มันเกิดขึ้นทั้งในป่าผลัดใบและป่าสนใต้ต้นเบิร์ชแอสเพนท่ามกลางต้นสนและต้นสนบนขอบและที่โล่ง ชอบสภาพแวดล้อมของแอสเพน การเก็บเห็ดชนิดหนึ่งด้วยหมวกสีแดงสดจะดีกว่าเพราะเมื่อโตขึ้นหมวกของมันก็จะมืดลงและเห็ดก็อร่อยน้อยลง

ผมแดง

พวกเขาชอบที่โล่งและขอบในป่าสนป่าสนเล็ก ปรากฏขึ้นหลังคลื่นในเดือนกรกฎาคม และในฤดูร้อนที่เปียกชื้น - ปลายเดือนมิถุนายน เห็ดคลื่นลูกแรกเกิดขึ้นพร้อมกับดอกเฮเทอร์ ครั้งที่สอง - มีมากขึ้น - เริ่มในปลายเดือนสิงหาคมและดำเนินต่อไปตลอดเดือนกันยายน เห็ดเหล่านี้เก็บเกี่ยวสำหรับผักดองและน้ำดอง ไม่แนะนำให้ตากแห้งและทอด

รัสซูล่า.

เจอกันทุกที่ ย่างจาก russula หนุ่มอร่อยมาก

โอเพ่นกิ

มีคุณค่าทางโภชนาการเหนือเห็ดอื่นๆ รวมทั้งพอชินี เติบโตเป็นกลุ่ม โดยส่วนใหญ่อยู่ใกล้กับตอไม้และรากไม้เก่า บนลำต้นที่เน่าและร่วง ใกล้ต้นไม้ที่แข็งแรงคุณจะไม่ค่อยพบพวกเขา เก็บเห็ดในเดือนสิงหาคม กันยายน พวกเขาไม่ควรสับสนกับเห็ดปลอม (มีขนาดเล็กกว่าและไม่มีฟิล์มที่ขาหมวกมีสีเทาเหลืองแดงตรงกลางจานมีสีเขียวแกมเทา) เห็ดสามารถต้ม, เค็ม, หมักได้ แต่จะอร่อยที่สุดเมื่อทอด

Morels และเส้น

ปรากฏในปลายเดือนเมษายนทันทีที่หิมะละลายในป่าสนและต้นสนและบ่อยครั้งขึ้นในบริเวณที่โล่งโล่งโล่งโล่งและขอบ เมื่อปลายเดือนพฤษภาคมพวกเขาหายไปแล้ว พื้นผิวของฝาครอบมอเรลมีสีน้ำตาลเข้ม มีเซลล์นูนขนาดใหญ่เล็กน้อยที่มีรูปร่างผิดปกติ หมวกทรงวงรีผสมกับก้านสีขาว เนื้อยังเป็นสีขาวเปราะมีกลิ่นเห็ดที่น่ารื่นรมย์ ข้างในเห็ดกลวง เห็ดหอมที่อร่อยและมีกลิ่นหอมเหล่านี้มักไม่ค่อยเก็บเกี่ยวเพราะกลัวว่าจะสับสนกับสตริงที่มีกรดเจลเวลลิกเป็นพิษ

อย่างไรก็ตาม เส้นสามารถรับประทานได้หากต้มประมาณ 15-20 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำออก แล้วล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำเย็น นำไปต้ม ผัด เหมือนกับเห็ดอื่นๆ เส้นมีลักษณะแตกต่างจากมอเรลอย่างเห็นได้ชัด หมวกของพวกเขาดูเหมือนชิ้นส่วนของกำมะหยี่สีน้ำตาลยู่ยี่เป็นลูกบอลที่ถูกโยนข้ามขาสั้นเต็มตัว พวกเขายังอร่อยมากในทุกรูปแบบรวมทั้งแบบแห้ง แต่เส้นแห้งสามารถบริโภคได้ไม่เกินหนึ่งเดือนหลังจากการทำให้แห้ง (ในช่วงเวลานี้พิษที่ถูกทำลายระหว่างการอบแห้งจะถูกลบออกอย่างสมบูรณ์)

มัน

จำเป็นต้องค้นหาเป็นหลักในป่าสนอ่อน, ป่าสน, บนสนามหญ้าและเนินเขา ผิวของฝาเนยจะหลุดออกมาได้ง่ายไม่เหมือนกับเห็ดที่กินได้อื่นๆ เมื่อปรุงอาหารทอดจะถูกลบออกและเมื่อหมักทิ้งไว้

เห็ดนม.

พวกมันเติบโตเป็นกลุ่มใหญ่ท่ามกลางต้นสนอ่อนและป่าสน พวกมันจะปรากฏเมื่อสิ้นสุดฤดูร้อนและเติบโตจนถึงคืนแรกน้ำค้างแข็ง การค้นหาไม่ใช่เรื่องง่ายเพราะมักถูกซ่อนไว้โดยใบไม้ที่ร่วงหล่น เห็ดนมมีรสเค็มที่ดีเยี่ยม ไวโอลินคล้ายกับเห็ดนม หากคุณถือวัตถุที่แข็งและเรียบที่ขอบหมวกเห็ด คุณจะได้ยินเสียงดังเอี๊ยด ซึ่งนักไวโอลินได้ชื่อของเธอมา จานของนักไวโอลินไม่บ่อยนักหนาน้ำน้ำนมมีสีขาวคม

แชมเปญ

มีค่า, เห็ดแสนอร่อย. มันเติบโตในป่า ทุ่งหญ้า และสวน ใกล้บ้าน มักจะในสวนสาธารณะ หลา และสวน แชมเปญย่างเป็นอาหารรสเลิศ พวกเขายังทำซอส

โวลนุชกี

หลั่งไหลออกมาพร้อมกันท่ามกลาง เขียวขจีฉ่ำในเดือนมิถุนายนและสิ้นสุดจนถึงเดือนกันยายน ในสภาพแสงน้อย ป่าเบิร์ชและที่โล่งโปร่งจะเติบโตจนถึงกลางเดือนตุลาคม

เห็ดเสื้อกันฝน.

เมื่อยังอ้วนอยู่ต่ำก็เหมาะกับอาหาร

คุณสมบัติบางอย่างของการเตรียมและการเก็บเกี่ยวเห็ดที่กินได้

ที่ ฤดูร้อนที่แห้งแล้งต้องหาเห็ดที่กินได้ในที่ต่ำ หากฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงชื้น - ในที่สูงซึ่งไม่ชื้นมาก ในสถานที่ที่มีแมลงวันจำนวนมากให้ระวังให้มากขึ้น - คุณจะเจอเห็ดขาวอย่างแน่นอน และอย่ารีบออกไปมองไปรอบ ๆ - เห็ดเติบโตในครอบครัว ร่างกายมนุษย์ดูดซับโปรตีนจากเห็ดค่อนข้างแย่กว่าโปรตีนจากเนื้อสัตว์ ปลา และไข่ ดังนั้นคุณควรต้มให้สุกแล้วทอดโดยหั่นให้เล็กที่สุด เห็ดทุกส่วนไม่ได้มีคุณค่าทางโภชนาการเท่ากัน หมวกมีเส้นใยเห็ดน้อยจึงย่อยได้ดีกว่า แต่ในเห็ดเก่าแนะนำให้ตัดชั้นท่อล่างออกจากฝาซึ่งมีสปอร์

เห็ดขนาดใหญ่ แต่แข็งแรง เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดชนิดหนึ่งแห้งได้ดีที่สุดเพราะเมื่อปรุงสุกแล้วพวกมันจะต้มให้นิ่มและแตกเป็นเส้น ๆ น้ำดองจะขุ่นและอุดตัน ไม่สามารถเก็บเห็ดสดได้นานกว่า 2-3 ชั่วโมงและเก็บในสภาพอากาศเปียก - แม้แต่น้อย หากไม่สามารถปรุงได้ทันทีหลังการเก็บ ให้เทน้ำเกลือเย็นหรือวางในชั้นบางๆ บนกระดาษ ไม้อัด และใส่ในที่เย็น

เพื่อไม่ให้เห็ดที่กินได้ยับในถุงหรือคุณต้องใส่กรอบของกิ่งวิลโลว์ผูกด้วยเกลียวที่นั่น และชานเทอเรลก็ไม่กลัวความรัดกุม คุณสามารถเพลิดเพลินกับเห็ดที่เก็บสดในป่า ถ้ามีกระทะก็ตั้งเตาดินและจุดไฟ คุณสามารถทอดเห็ดเสียบไม้บนกองไฟได้โดยการพันลวดบนไม้ มันจะอร่อยเป็นพิเศษถ้าคุณจุ่มเห็ดแต่ละตัวในน้ำมันพืชเป็นครั้งแรก

ตามวัสดุของหนังสือ "ในป่าและในทุ่งนา - ที่บ้าน เพื่อช่วยเหลือนักท่องเที่ยวมือใหม่
V.I. Astafiev.

ฉันเชื่อว่าทุกคนรู้ว่าเห็ดปรากฏในป่าของเราโดยไม่ได้มาจากอ่าวที่ดิ้นรน แต่ตามกำหนดการที่ชัดเจนมากซึ่งขึ้นอยู่กับว่าไมซีเลียมสะสมทรัพยากรที่จำเป็นสำหรับการก่อตัวของร่างกายที่ติดผลเป็นหลักอย่างรวดเร็วเพียงใด ภายใต้สภาวะภายนอกใดที่ "ดัดแปลง"

เกี่ยวข้องกับสถานการณ์เหล่านี้ที่มีเห็ดในฤดูใบไม้ผลิ ต้นฤดูร้อน เฉพาะฤดูร้อนและปลายฤดูร้อน เช่นเดียวกับเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว และตามกฎแล้ว "คลื่นลูกแรก" ของเห็ดแต่ละอันจะถูกกำหนดเวลาเป็นวันที่แน่นอน ในบทความนี้ ฉันตั้งใจจะพูดถึงเวลาที่เห็ดเติบโต ในขณะที่อธิบายสั้น ๆ เกี่ยวกับเห็ดแต่ละชนิด และระบุเวลาของลักษณะที่ปรากฏและ "การหายไป" ในป่าของเรา และในตอนท้ายของการตรวจสอบจะมีโบนัสที่เป็นประโยชน์ - ปฏิทินเห็ด.

มอเรลส์

นักชิมหลายคนรู้จักมอเรลส์ในแง่ของรสชาติรองจากทรัฟเฟิลเท่านั้น อย่างไรก็ตาม เมื่อถึงเวลาที่ปรากฏในป่า ควรพิจารณาครั้งแรกโดยไม่มีเงื่อนไข ที่ ปีที่ดีร่างของมอเรลที่ติดผลปรากฏขึ้นแล้วในเดือนเมษายน - ทำให้คนเก็บเห็ดที่กระตือรือร้นพอใจสิ่งนี้ ซึ่งแม้ในเวลานั้นจะมีเห็บที่โกรธจัด แต่ก็ได้ "ทิ่มสกี" เข้าไปในป่าแล้ว - ทันทีที่หิมะละลายที่นั่นและอากาศก็อุ่นขึ้นไม่มากก็น้อย

ปรากฎว่าเห็ดวิเศษเหล่านี้มีหลายประเภทและแตกต่างกันเล็กน้อยในแง่ของลักษณะที่ปรากฏในป่า ลองพิจารณาแต่ละมอเรลอย่างละเอียดมากขึ้น

ในบรรดามอเรลส์ทั้งหมด มันโดดเด่นด้วยขนาดที่ใหญ่ที่สุด เช่นเดียวกับลักษณะของมวล ในตะกร้าเก็บเห็ดฤดูใบไม้ผลิ เป็นส่วนแบ่งของสิงโตในการเก็บเกี่ยวทั้งหมด

มอเรลที่กินได้เติบโตบนดินปูนที่อุดมด้วยสารอาหารซึ่งพุ่งไปยังที่ที่มีแสงสว่างเพียงพอดังนั้นจึงชอบป่าที่มีแสงน้อย - เบิร์ช, แอสเพน, ป่าเอล์ม, ป่าโอ๊ค, ต้นป็อปลาร์และป่าสน เขาไม่หลีกเลี่ยงป่าเบญจพรรณเช่นกัน ในแง่ของการบรรเทาทุกข์ มันชอบที่ราบลุ่มและที่ราบน้ำท่วมถึง เช่นเดียวกับเนินเขาทางตอนใต้ โดยทั่วไปแล้วมอเรลที่กินได้จะพบเห็นได้ในที่โล่งในป่า ที่โล่งและช่องว่างระหว่างต้นไม้ ในสถานที่รกร้าง บนพื้นที่ที่ถูกไฟไหม้เก่า Morels ยังพบได้ในเมือง - พวกเขาเติบโตในพื้นที่ป่าเช่นเดียวกับในสวนด้านหน้า ชาวสวนบางคนสามารถบอกเล่าเรื่องราวเกี่ยวกับการพบมอเรลส์ในสวน (ในสถานที่ที่ไม้ผลและไม้พุ่มเติบโต) ฉันจะพูดแบบนี้ - มีความจริงบางอย่างในเรื่องราวเหล่านี้

ปรากฏอยู่ในป่าของเราประมาณ ในต้นเดือนพฤษภาคม, การเจริญเติบโตสูงสุด - กลางเดือนนี้,ยังคงดีดตัวออกผล จนถึงมิถุนายนแล้ว (ประมาณกลางเดือน) ก็หายไปหมด ในฤดูร้อนที่ไม่ปกติ - เมื่อฤดูใบไม้ร่วงลากไปและแห้งและมีแดด - ก็สามารถปรากฏในเดือนตุลาคมได้เช่นกัน

โมเรลที่เก่าแก่ที่สุด

เริ่มออกผลแล้ว กลางเดือนเมษายนแต่ไม่มากเท่ารุ่นก่อน หายจากป่า ปลายเดือน พ.ค, น้อยครั้ง ต้นเดือนมิถุนายน.

มันเติบโตในป่าสนและป่าเบญจพรรณโดยชอบที่หญ้าชื้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งมักพบในที่ราบลุ่มและที่ราบน้ำท่วมถึง ชอบสถานที่รกๆ สังเกตว่าเชื้อราดูเหมือนจะก่อตัวเป็นไมคอร์ไรซาด้วยเถ้า ต่างจากมอเรลที่กินได้ ชอบดินปนทราย

มอเรลสูง

ภายนอกเห็ดนี้จริง ๆ แล้วสอดคล้องกับเห็ดก่อนหน้าซึ่งแตกต่างจากมันในหมวกสีเข้มเท่านั้น (และถึงแม้จะไม่เสมอไป) และความสูงที่สูงกว่าเล็กน้อย ในแง่ของลักษณะที่ปรากฏในป่า มันยังสอดคล้องกับเพื่อนของมันอย่างเต็มที่

โดยปกติ - กลางเดือนเมษายน - พฤษภาคมมีผลน้อย จนถึงมิถุนายน.

สภาพการเจริญเติบโตเกือบจะเหมือนกับมอเรลก่อนหน้า ยกเว้นว่ามอเรลสูงจะพบเป็นระยะๆ ในสวนและสวนผลไม้ ก็ยังเจอไม่บ่อยนัก

ก่อนเตรียมมอเรล ต้มในน้ำเกลือเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาทีโดยให้โยนน้ำซุปออกในภายหลัง. นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อแก้พิษที่มีอยู่ในมอเรลสด และอย่าพยายามละเลยกฎนี้ - วางยาพิษตัวเองในแบบที่ดูเหมือนไม่เพียงพอ!

เย็บแผล

และตอนนี้เห็ดฤดูใบไม้ผลิที่ถกเถียงกันมากที่สุดก็จะผ่านไป ความไม่ลงรอยกันของพวกเขาอยู่ในความจริงที่ว่าในรัสเซียเส้นจากกาลเวลาได้ถูกกินบนแก้มทั้งสองข้างแล้วและในตะวันตกพวกเขาถูกวางยาพิษรวมถึงผลร้ายแรง

มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับความเข้มข้นของสารพิษพิเศษที่มีอยู่ในเส้นเป็นระยะๆ โดยปกติแล้วการต้มหนึ่งหรือสองครั้งก็เพียงพอที่จะทำให้พิษเป็นกลาง อย่างไรก็ตาม บางครั้งเนื้อหาของพิษนี้มีขนาดลดลง และยาต้มก็ไม่ช่วย พวกเขาบอกว่าการอบแห้งหกเดือนช่วยให้คุณกำจัดสารพิษได้อย่างสมบูรณ์ แต่นักวิทยาศาสตร์เตือน - และที่นี่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับพิษที่สะสมในร่างกายของเชื้อราที่ติดผล

นั่นคือถ้าปรากฏว่าอยู่ในระเบียบในเห็ดการไม่ต้มจนแห้งจะช่วยคุณให้พ้นจากพิษร้ายแรง

เหนือสิ่งอื่นใด ผู้คนที่หลากหลายร่างกายทนต่อพิษจากสตริงต่างกัน บางคนถึงกับไม่สนใจเรื่องนี้ด้วยซ้ำ - มีหลายกรณีที่คนเก็บเห็ดบ้าๆ โดยเฉพาะกินเส้นเป็นชิ้นๆ ดิบๆ และ - "อย่างน้อยก็เฮนน่า" แต่สถิติอื่น ๆ ที่ไม่พึงประสงค์ยิ่งกว่านั้นก็เป็นที่ทราบกันดีเช่นกัน - เมื่อแม้แต่เห็ดที่ผ่านกระบวนการทั้งหมดที่มีความเข้มข้นของสารพิษเพียงเล็กน้อยก็ทำให้เกิดพิษร้ายแรงในตัวกิน

จะเก็บหรือไม่เก็บสาย? นี่เป็นเรื่องสมัครใจของผู้เก็บเห็ดทุกคน แต่ - อยู่ในความเสี่ยงของตัวเอง.

อย่างไรก็ตาม เราจะยังคงพิจารณาเห็ดฤดูใบไม้ผลิเหล่านี้

สังเกตว่าเชื้อราชนิดนี้ชอบป่าสนมากกว่าป่าผลัดใบ เขาชอบบริเวณที่ถูกไฟไหม้และที่โล่งเช่นเดียวกับดินทราย

หมีผลไม้ ปลายเดือนเมษายน - ต้นเดือนพฤษภาคม, และอื่นๆ - เกือบ จนถึงมิถุนายน.

ที่ใหญ่ที่สุดของเส้น มันแตกต่างจากก่อนหน้านี้ในสีที่เบากว่าของ "หมวก" ปรากฏในป่าเบิร์ชและป่าเบญจพรรณ (แต่มักมีต้นเบิร์ช) ในปลายเดือนเมษายนถึงต้นเดือนพฤษภาคม

หมีผลไม้ จนถึงสิ้นเดือนพฤษภาคม, น้อยครั้ง ก่อนต้นเดือนมิถุนายน.

มันเติบโตในที่ที่อบอุ่น - ขอบ, สำนักหักบัญชี ฯลฯ มันกินฝุ่นไม้ที่เน่าเปื่อยเหมือนทุกเส้น

และแล้วเราก็มาถึงเห็ดฤดูร้อน อันดับแรกในรายการคือ russula - เป็นมวลแรกสุด เป็นเรื่องตลก แต่คนเก็บเห็ดบางคนไม่เก็บเห็ด เพราะนี่เป็นอาชีพที่ไร้สาระ แต่เปล่าประโยชน์เพราะในแง่ของรสนิยมพวกเขาดีมาก (และบางสายพันธุ์ก็ถือว่าเป็นอาหารอันโอชะ) และมี คุณสมบัติที่มีประโยชน์. อย่างไรก็ตาม รัสซูล่าบางตัวค่อนข้างฉุนเมื่อสด (ตามกฎแล้วพวกมันโดดเด่นด้วยสีแดงสดที่ท้าทาย) และความขมขื่นอาจทำให้เยื่อเมือกระคายเคือง ซึ่งอาจทำให้เกิดอาการเป็นพิษได้ง่าย แต่มี russula ที่กินได้หลายประเภท (ลักษณะเด่นของพวกมันไม่ขมและไม่ไหม้มักเป็นเนื้อที่อร่อย) และการแสดงรายการทั้งหมด - บทความเดียวไม่เพียงพอ

ที่ ประเภทต่างๆรอยฟกช้ำ - เงื่อนไขการปรากฏตัวที่แตกต่างกัน มีในหมู่พวกเขาในช่วงต้นฤดูร้อนมีปลายฤดูร้อนยังมีฤดูใบไม้ร่วงอีกด้วย นอกจากนี้ยังมีรัสซูล่าที่ออกผลตลอดฤดูร้อน

ดังนั้นเราจึงสามารถพูดได้อย่างปลอดภัยว่าเห็ดเหล่านี้ปรากฏในป่าของเราประมาณ ตั้งแต่กลางเดือนมิถุนายนแต่หายไปเท่านั้น กลางเดือนตุลาคม.

และที่ที่พวกเขาเติบโต - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับสายพันธุ์เฉพาะ แต่โดยหลักการแล้วในป่าใด ๆ คุณสามารถหารัสซูล่าที่กินได้

Oilers

เห็ดอีกหลายสกุล รวมประมาณสี่โหลที่แตกต่างกัน สองสามคน (หลายสิบ) เติบโตในอาณาเขตของประเทศของเราอย่างแน่นอน

เห็ดเนยพร้อมกับ russula เป็นหนึ่งในเห็ดฤดูร้อนที่เก่าที่สุดนอกจากนี้พวกเขายังเป็นที่รู้จักเนื่องจากพวกเขาเริ่มปรากฏตัวพร้อมกัน ข้อเสียเพียงอย่างเดียวของพวกเขาคือความเน่าเปื่อยเพิ่มขึ้น (มากถึงแปดเห็ดต่อสิบ) แต่ไม่มีอะไรต้องทำเพราะรสชาติของเนยนั้นดีที่สุดเสมอ

พวกมันเติบโตในป่าที่แตกต่างกัน แต่มีแนวโน้มที่จะเป็นไม้สนมากกว่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำมันจำนวนมากเกิดขึ้นในพื้นที่ป่าสนเล็กที่ได้รับความอบอุ่นจากแสงแดด การเก็บเห็ดเหล่านี้ทำได้ดีที่สุดด้วยถุงมือผ้าไม่เช่นนั้นมือจะเปื้อนด้วย "น้ำมูก" ของเห็ดและสิ่งสกปรกติดอยู่

ผีเสื้อเริ่มโตแล้ว ตั้งแต่กลางเดือนมิถุนายนและยังคงปรากฏต่อไปเกือบ จนถึงเดือนตุลาคม. จุดสูงสุดของการติดผลของพวกเขาตกลงบน ส.ค. ก.ย..

โอบับคี

แม้จะมีความจริงที่ว่าเห็ดชนิดหนึ่งมักจะถูกเรียกว่าเห็ดชนิดหนึ่งนั่นคือเห็ดที่มีหมวกสีน้ำตาลในวิทยาศาสตร์นี่คือเห็ดทั้งสกุลซึ่งรวมถึงเห็ดชนิดหนึ่งสีน้ำตาลไม่เพียง แต่เห็ดชนิดหนึ่งหัวแดงทุกชนิด และที่น่าสนใจที่สุดคือมีทั้งสองประเภท อย่างไรก็ตาม คนเก็บเห็ดโดยเฉลี่ยไม่เคยใส่ใจกับความหลากหลายของพวกมัน และแยกแยะเห็ดเหล่านี้ด้วยสีของหมวกเท่านั้น และด้วยความจริงที่ว่าบางส่วนถูกพบภายใต้ต้นเบิร์ชและบางส่วนอยู่ภายใต้ต้นแอสเพน

เห็ดชนิดหนึ่ง

เนื่องจากเห็ดเหล่านี้ถูกเรียกว่าผีเสื้อมาแต่ไหนแต่ไรแล้ว เราจะเริ่มทบทวนกลุ่มนี้กับพวกมัน

เห็ดชนิดหนึ่งที่พบบ่อย

จับภาพ (ในรัศมีภาพทั้งหมด) ในภาพด้านบนซึ่งพาดหัวข่าวในส่วนของแมลง แน่นอนว่าพบในป่าเบิร์ชหรือป่าเบญจพรรณ แต่มักมีส่วนผสมของต้นเบิร์ช มันสามารถเติบโตได้ในทุ่งทุนดรา - ท่ามกลางต้นเบิร์ชแคระ และมักจะยืนสูงกว่าหลัง ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมในหมู่ชาวทุนดราจึงถูกเรียกติดตลกว่า "เบิร์ช"

เห็ดชนิดหนึ่งสีดำ

มันคล้ายกันมากกับสายพันธุ์ก่อนหน้าอันที่จริงแล้วมันเป็นสองเท่าที่สมบูรณ์แตกต่างกันในสีเข้มกว่าเล็กน้อยเท่านั้น แต่ในลักษณะที่แตกต่าง เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้เพราะเห็ดชนิดหนึ่งทั้งสองมีแนวโน้มที่จะเปลี่ยนแปลงสีของหมวกในด้านมืดหรือสว่าง โดยปกติคนเก็บเห็ดจะไม่แยกความแตกต่างระหว่างพวกเขาเลย

ไม่เกิดผลนานเท่าเห็ดชนิดหนึ่งธรรมดา มักมี กรกฎาคมถึงกันยายน. ในเดือนตุลาคมแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะพบมัน

และมีหนึ่ง มันมีสีที่เบาที่สุดของเห็ดชนิดหนึ่งทั้งหมด และบางครั้งก็เป็นสีขาวเหมือนหิมะ มันแตกต่างจากคู่ก่อนหน้านี้ตรงที่ชื้นแฉะ

เห็ดชนิดหนึ่งสีขาวเติบโต ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงสิ้นเดือนกันยายน.

เห็ดแอสเพน

พวกเขาแตกต่างจากเห็ดชนิดหนึ่งที่พวกเขาสร้างไมคอไรซากับแอสเพน สีหมวกที่สว่างกว่า

เห็ดชนิดหนึ่งสีเหลืองน้ำตาล

อาจเป็นเห็ดชนิดหนึ่งที่พบบ่อยที่สุด (และสวยที่สุด) แม้จะมีชื่อ แต่ก็พบได้ไม่เฉพาะภายใต้ต้นแอสเปน แต่ยังอยู่ภายใต้ต้นเบิร์ชและบางครั้งในป่าผลัดใบอื่น ๆ

หมีผลไม้ ตั้งแต่ต้นเดือนมิถุนายนถึงกันยายน, ในฤดูใบไม้ร่วงที่อบอุ่นมันบังเอิญเจอและ ในเดือนตุลาคม.

แต่เชื้อรานี้ไม่แยแสอย่างยิ่งภายใต้ต้นไม้ที่จะเติบโต "ข้อกำหนด" เพียงอย่างเดียวก็คือต้นไม้ต้นนี้จะต้องผลัดใบ แต่ส่วนใหญ่มักพบในป่าเหล่านั้นที่ต้นแอสเพนเติบโต

หมีผลไม้ มิถุนายนถึงตุลาคม. ปรากฏอย่างหนาแน่นในสาม "คลื่น": ปลายเดือนมิถุนายน, กลางเดือนกรกฎาคม, เช่นเดียวกับ ในช่วงครึ่งหลังของเดือนสิงหาคม - ครึ่งแรกของเดือนกันยายน.

เห็ดชนิดหนึ่งสีขาว

ปรากฎว่าในหมู่คนผมแดงนั้นมีความหลากหลายแสง (จนถึงความขาวที่สมบูรณ์) ซึ่งน่าสนใจบางครั้งจัดอยู่ในอันดับต้น ๆ ของเห็ดพอชินีจริง ๆ (ต่างจากเห็ดชนิดหนึ่งที่พิจารณาเมื่อเร็ว ๆ นี้) บางทีสิ่งนี้อาจอำนวยความสะดวกโดยลักษณะรสชาติที่ยอดเยี่ยมของเห็ดชนิดหนึ่งสีขาว

เป็นเรื่องตลก แต่เชื้อราชนิดนี้หลีกเลี่ยงป่าผลัดใบ โดยชอบที่จะเติบโตท่ามกลางต้นสนและต้นสน ฉันไม่เคยเจอมันแม้ว่าพวกเขาจะบอกว่าเห็ดนี้พบเป็นระยะในเทือกเขาอูราล

เวลารวบรวม - มิถุนายนถึงกันยายน.

พวกเขาคล้ายกับเนยมาก แต่แตกต่างจากหลังในหมวกนุ่มแห้ง ในแง่ของรสชาติ เห็ดนั้นดีมาก แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างผู้เก็บเห็ดบางคนไม่เก็บมันไว้ ถือว่าปานกลาง

ออกผล ตั้งแต่กลางเดือนมิถุนายนถึงกันยายน.

ร่ม

เห็ดกลุ่มที่น่าสนใจมากซึ่งมีทั้งที่กินได้ - มีรสชาติที่สูงมากและมีพิษอย่างตรงไปตรงมา น่าเสียดาย เนื่องจากความคล้ายคลึงกันภายนอกที่แข็งแกร่ง มีเพียงผู้เก็บเห็ดปรุงรสเท่านั้นที่สามารถแยกแยะร่มที่ดีออกจากร่มที่ไม่ดีได้ สำหรับผู้เก็บเห็ดมือใหม่ ฉันไม่แนะนำอย่างยิ่งให้ติดต่อร่ม - จนกว่าความรู้และประสบการณ์ที่เหมาะสมจะปรากฏขึ้น

ร่มที่กินได้เป็นที่รู้จักมากที่สุดคือ ร่ม motley(แสดงในภาพด้านบน) เติบโตในที่โล่ง - ทุ่งหญ้าทุ่งหญ้าขอบป่า มันโดดเด่นด้วยหมวกสีเข้มที่ปกคลุมไปด้วยเกล็ดที่แตกต่างกันและด้วยความจริงที่ว่าเนื้อของมันไม่เปลี่ยนสีเมื่อกดหรือตัด

เติบโตเริ่มต้น ตั้งแต่กลางเดือนมิถุนายนปรากฏเป็นหมู่คณะและปรากฏต่อไป จนถึงครึ่งแรกของเดือนตุลาคม.

ชานเทอเรล

หนึ่งในไม่กี่เห็ดที่มีคุณภาพที่น่าพอใจมาก - ไม่มีเวิร์มอย่างสมบูรณ์ แต่ในแง่ของรสชาติ มันเป็นมือสมัครเล่น แม้ว่ามันจะมีประโยชน์มากสำหรับร่างกาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฐานะยาฆ่าแมลงตามธรรมชาติที่ดี

มันเติบโตส่วนใหญ่ในป่าเบิร์ช (ไม่ว่าใครจะพูดอะไร แต่ฉันไม่เคยเห็นมันในที่อื่น) ตามรายงานบางฉบับมันสามารถสร้างไมคอร์ไรซากับต้นไม้อื่นได้

สำหรับชาวบ้าน เห็ดชนิดนี้คือแฮ็คที่ดี พวกเขาชอบที่จะประกอบมันทั้งตัวแล้วขายให้กับเมืองในราคาที่สูงเกินจริง เขาไม่กินเอง เขาว่าไม่อร่อย

ชานเทอเรลออกผลประมาณ ปลายเดือนมิถุนายนถึงกันยายนอย่างไรก็ตาม ผลผลิตมวลของมันคือ ในช่วงครึ่งแรกของเดือนกรกฎาคม.

หวานอมขมกลืน

ฉันยอมรับว่าฉันเคยเห็นเห็ดเหล่านี้มามากในช่วงชีวิตของฉัน แต่ฉันไม่เคยเก็บมันเลย และยิ่งกว่านั้นฉันไม่เคยปรุงมันเลย ดังนั้นมันจึงเกิดขึ้นกับเราในเทือกเขาอูราล - อนิจจา แต่หวานอมขมกลืนถือเป็นแมลงสาบมากที่สุด โดยทั่วไปแล้ว เห็ดชนิดนี้ถือเป็นเห็ดอันดับสองแม้ในหมู่ผู้ชื่นชม นั่นคือถ้าพวกเขารับไปก็ต่อเมื่อไม่มีอะไรให้รวบรวมแล้วเท่านั้น

คนเก็บเห็ดชาวตะวันตกเห็นด้วยกับเราในแง่นี้ และถือว่ามะระขี้นกกินไม่ได้โดยทั่วไป อย่างไรก็ตามตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าสามารถรับประทานในรูปแบบเค็มหรือดองได้ แต่ต้องแช่น้ำก่อน

ปลูกความขมขื่นในป่าสนและป่าเบญจพรรณและฉันจะบอกคุณ - บางครั้งพวกเขาอยู่ที่นั่นจนมองไม่เห็น (เนื่องจากไม่มีใครรวบรวม)

เห็ดพวกนี้ออกผล ตั้งแต่ปลายเดือนมิถุนายนถึงตุลาคม.

ฉันเกือบลืม! พบคุณลักษณะที่ไม่พึงประสงค์ประการหนึ่งที่อยู่เบื้องหลังความขมขื่น - พวกมันสะสมกัมมันตภาพรังสีได้เป็นอย่างดี. ดังนั้น หากคุณอาศัยอยู่ในเขตป้องกันของเชอร์โนบิล หรือที่ไหนสักแห่งใกล้เชเลียบินสค์ จะเป็นการดีกว่าที่จะละเว้นจากการเก็บเห็ดเหล่านี้

รู้จักกับเห็ด (ส่วนใหญ่ - ในร้านค้า) มากมาย ชอบดินอุดมสมบูรณ์ มั่งคั่ง อินทรียฺวัตถุ(ปุ๋ยคอก ซากพืชที่เน่าเปื่อย ฯลฯ ) โดยรวมแล้วมีเห็ดเหล่านี้หลายชนิด ซึ่งบางคู่กินไม่ได้ และอีกสองสามชนิดมีพิษ

มักถูกเก็บรวบรวมในทุ่งหญ้าตลอดจนในสวนและสวนสาธารณะ บางชนิดปลูกในเชิงอุตสาหกรรมและจำหน่ายในระดับอุตสาหกรรมอย่างเท่าเทียมกัน

เห็ดกินได้เติบโต ปลายเดือนมิถุนายนถึงกันยายน.

สีขาว

โดยสังเขป เราสามารถพูดเกี่ยวกับสิ่งต่อไปนี้ได้ Ceps เติบโตในป่าที่แตกต่างกันทั้งต้นสนและไม้ผลัดใบ แต่ป่าต้นเบิร์ชที่แห้งและอบอุ่นเป็นป่าที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดในแง่นี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งในดินปนทราย

เริ่มติดผล ปลายเดือนมิถุนายนแต่สังเกตเห็นรูปร่างที่ใหญ่โตที่สุดของผล ในเดือนกรกฎาคม- ใกล้กับ สิงหาคม. กันยายน- เวลาล่าสุดที่คุณสามารถเลือกเห็ดพอชินีได้ พวกมันจะหายไปในเดือนตุลาคม

Volnushki

เป็นคลื่นสีชมพู พบได้ในต้นเบิร์ชและป่าเบญจพรรณ (ผสมกับต้นเบิร์ช) ในขณะที่ชอบสถานที่ที่มีต้นไม้เก่าแก่ พวกเขาได้รับความเคารพเป็นพิเศษจากผู้เก็บเห็ดสำหรับรสชาติที่น่าอัศจรรย์ (เค็มและดอง) แม้ว่าจะมีการรับประทานได้ตามเงื่อนไข (ตามรายงานบางฉบับ เห็ดยังมีพิษเล็กน้อย) และความกัดกร่อนที่สัมผัสได้ เพื่อกำจัดมันเห็ดจะถูกแช่และต้มอย่างระมัดระวังเป็นพิเศษ

คลื่นลูกแรกยังคงปรากฏขึ้น ปลายเดือนมิถุนายนแต่การติดผลที่ใหญ่ที่สุดของเห็ดเหล่านี้พบได้สองครั้งในช่วงฤดูร้อน - ใกล้เดือนสิงหาคมและ ต้นเดือนกันยายน.

Gobies

เห็ด-ปลาบู่ เขามีค่า อันที่จริง นี่คือเห็ดหูหนูที่ธรรมดาที่สุด แม้ว่าจะมีรสชาติและกลิ่น "ดั้งเดิม" ที่ไม่อนุญาตให้บริโภคสด โดยปกติเห็ดเหล่านี้จะเก็บเกี่ยวในขณะที่ยังเด็ก - ด้วยหมวกที่ยังไม่เปิดเต็มที่และใส่เกลือ - หลังจากแช่หรือต้มในขั้นต้น (มิฉะนั้นจะกินไม่ได้) อย่างไรก็ตาม ค่าที่เตรียมมาอย่างเหมาะสมจะเสียบส่วนอื่นๆ เข้ากับสายพาน เห็ดเค็ม- นักชิมที่รู้มากเกี่ยวกับมันจึงพูด แต่ในต่างประเทศเห็ดนี้ถือว่ากินไม่ได้ เปล่าประโยชน์

ปลาบู่เติบโตในป่าของเราทุกที่โดยชอบทั้งไม้สนและไม้ผลัดใบ สังเกตได้ว่าเห็ดเหล่านี้ส่วนใหญ่พบได้ในป่าเบิร์ชหรือป่าเบญจพรรณที่มีส่วนผสมของต้นเบิร์ช

หมีผลไม้ ตั้งแต่ต้นเดือนกรกฎาคมถึงสิ้นเดือนกันยายน.

เห็ดนม

เห็ดกลุ่มที่ค่อนข้างกว้างขวางซึ่งรวมถึงเห็ดจริงจากสกุล Milky (นั่นคือเห็ดที่มีน้ำน้ำนมโดดเด่นในการตัด) แต่ยังเป็นตัวแทนของสกุล Russula (เช่นเห็ดแห้ง โดยวิธีการที่แสดงในภาพที่สูงกว่า)

พวกเขาทั้งหมดเติบโตในป่าที่แตกต่างกัน แต่ชอบที่มีต้นเบิร์ช (ดูเหมือนว่าจะพบเห็ดนมที่อร่อยที่สุดที่นั่น)

เต้านมแท้

เขายังเป็นลูกครึ่งดิบ "ราชาแห่งเห็ด" วีรบุรุษแห่งนิทานพื้นบ้านรัสเซีย เป็นที่เคารพนับถือของผู้คนตั้งแต่สมัยโบราณ จนถึงทุกวันนี้ก็ถือว่าเป็นเห็ดที่ดีที่สุดสำหรับการดอง และบางทีอาจไม่มีฉายาเพียงพอที่จะบรรยายรสชาติของเห็ดเค็ม

พบในต้นเบิร์ชหรือป่าเบญจพรรณ มักพบเป็นกลุ่มใหญ่ สังเกตได้จากขอบหมวกที่มีขนเล็กน้อย (คล้ายกับปลาไวต์ฟิชขนาดยักษ์)

กำลังเติบโต กรกฎาคมถึงกันยายน, อย่างหนาแน่นที่สุด ในเดือนสิงหาคม.

เขายังเป็นรถตักสีขาว เนื่องจากเป็นรัสซูล่าที่แท้จริงที่สุดจึงไม่มีน้ำผลไม้ที่มีฤทธิ์กัดกร่อนดังนั้นจึงสามารถปรุงได้โดยไม่ต้องต้มน้ำในเบื้องต้น สำหรับคุณภาพนี้ เราได้รับการยกย่องจากคนเก็บเห็ดไม่น้อยไปกว่าเห็ดจริง เห็ดนมแห้งใช้เกลือได้ดีแม้ว่าจะเคี่ยวในครีมเปรี้ยว ไมซีเลียมต้ม หรือผัดก็ได้

มันสร้างไมคอร์ไรซาไม่เพียง แต่กับต้นเบิร์ชเท่านั้น แต่ยังมีต้นไม้อื่น ๆ (รวมถึงต้นสน) ดังนั้นจึงพบได้ในป่าต่างๆ ชอบเคลียร์และขอบ

กำลังเติบโต กรกฎาคมถึงตุลาคม, อย่างมากมาย ในเดือนกันยายน.

เห็ดเหลือง

มีสีเหลืองเล็กน้อยที่ส่วนบนของหมวก - โดยมีความแตกต่างเล็กน้อยในด้านสว่างหรือด้านมืด ถือได้ว่าเป็นเห็ดนมจริง ๆ เพราะในแง่ของรสชาตินั้นไม่ได้ด้อยกว่าเลย เป็นที่เคารพนับถือในประเทศของเราและในยุโรปตะวันออก แต่ยุโรปตะวันตกประเมินข้อดีของมันต่ำไปอย่างชัดเจน โดยที่เห็ดสีเหลืองถือว่ากินไม่ได้และเกือบจะเป็นพิษ

ต่างจากเห็ดจริงตรงที่มันดึงดูดต้นสนมากกว่าต้นไม้ผลัดใบ มักพบอยู่ใต้ต้นสน มักพบในป่าสน แม้แต่น้อยก็สามารถพบได้ในป่าต้นเบิร์ช

กำลังเติบโต กรกฎาคมถึงตุลาคม, อย่างมากมาย ปลายฤดูร้อน-ต้นฤดูใบไม้ร่วง.

เห็ดดำ

เขาเป็นหมู เห็ดที่ดีมากในแง่ของรสชาติ แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างผู้เก็บเห็ดบางคนละเลยมัน เหมาะสำหรับเกลือเท่านั้น แต่ยังสำหรับการเคี่ยวหรือทอด - ด้วยการแช่หรือต้มล่วงหน้า

เช่นเดียวกับเห็ดส่วนใหญ่ มันหายใจทางต้นเบิร์ชไม่สม่ำเสมอดังนั้นจึงพบได้ในป่าต้นเบิร์ชแสงและป่าผสมกับส่วนผสมของต้นเบิร์ชชอบขอบที่โล่งและที่อื่น ๆ ที่ได้รับความอบอุ่นจากแสงแดด

หมีผลไม้ กรกฎาคมถึงตุลาคมแต่เข้มข้นที่สุด ในเดือนสิงหาคม-กันยายน.

เขายังเป็นลูกครึ่งสีน้ำเงิน มันถูกตั้งชื่อตามความจริงที่ว่าเมื่อตัดแล้วจะเปลี่ยนสีอย่างรวดเร็ว - จากสีเหลืองอ่อนเป็นสีม่วง ภายนอกจะดูเหมือนเต้าสีเหลืองแต่สีจะเข้มกว่า

ในแง่ของรสชาติ มันเกือบจะอยู่ในระดับเดียวกับเห็ดจริง และนักชิมบางคนคิดว่ามันเป็นเห็ดที่ดีที่สุดเลย ใช้สำหรับผักดองโดยเฉพาะ

จากชื่อเป็นที่ชัดเจนว่าเห็ดนี้พบได้ทั่วไปในป่าสนแม้ว่าจะเก็บบ่อยในป่าเบญจพรรณก็ตาม

เริ่มเติบโต ตั้งแต่ปลายเดือนสิงหาคม. ผลไม้ทั้งตัว กันยายนจนถึงต้นเดือนตุลาคม

เบเลียนกี

จากคนผิวขาวเราจะเริ่มพิจารณาเห็ดที่ใกล้จะถึงฤดูใบไม้ร่วง

คนผิวขาวเติบโต (เป็นคลื่นสีขาวด้วย) ในป่าเบิร์ชและป่าสนผสมเบิร์ชซึ่งมักพบในกลุ่มใหญ่ พวกเขาชอบซ่อนตัวอยู่ในหญ้าและใต้ใบไม้

เกลือได้ดีแม้ว่าจะไม่อร่อยเท่าเวฟจริง รสชาติที่ฉุนจะถูกกำจัดโดยการแช่และเดือดเป็นเวลานาน

พวกเขาไม่ออกผลนานเท่าเห็ดชนิดอื่น - ประมาณ กลางเดือนสิงหาคมถึงกลางเดือนกันยายนอย่างไรก็ตาม ปรากฏค่อนข้างหนาแน่น

เห็ดถือเป็นเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงที่ดีที่สุดอย่างถูกต้อง ประการแรกสำหรับลักษณะของมวลและประการที่สองสำหรับรสชาติที่ยอดเยี่ยม (แม้ในภาษาละติน camelina เรียกว่า "มิลค์วีดแสนอร่อย") เห็ดเหล่านี้ดีเป็นพิเศษในรูปของเกลือ

มีสามสายพันธุ์ - นี่คืออูฐตัวจริงที่ทุกคนรู้จัก (ในภาพ - เขาคือ) ดอกคามิลิน่าสีแดงและดอกคามิลิน่าโก้ พวกเขาทั้งหมดมีความคล้ายคลึงกันมากและมีลักษณะแตกต่างกันเล็กน้อย พวกเขาชอบที่จะเติบโตในป่าสน (สนหรือต้นสน) โดยเฉพาะสวนป่าเล็ก

Ryzhiki เริ่มปรากฏตัวเกี่ยวกับ ตั้งแต่กลางเดือนสิงหาคมและไปต่อ จนถึงสิ้นเดือนกันยายน. อย่างไรก็ตามในบางครั้งพวกเขาสามารถเอาใจคนเก็บเห็ดด้วยคลื่นสั้น ๆ ต้นเดือนกรกฎาคม.

เห็ดมักจะเติบโต ตั้งแต่ปลายเดือนสิงหาคมถึงปลายเดือนตุลาคม- สามชั้น แต่ให้คลื่นและ ต้นเดือนกรกฎาคม- ภายใต้เงื่อนไขที่เอื้ออำนวย

มี agaric น้ำผึ้งชนิดหนึ่ง (แม้ว่าจะไม่เกี่ยวกับเห็ดจริงก็ตาม) ที่สามารถเติบโตได้ในอุณหภูมิต่ำ นี่คือสิ่งที่เรียกว่า เห็ดน้ำผึ้งฤดูหนาว. คุณสามารถพบเขาบนต้นไม้ได้ตั้งแต่ฤดูใบไม้ร่วงถึงฤดูใบไม้ผลิ ในฤดูหนาวที่อากาศอบอุ่นและอบอุ่นค่อนข้างอ่อน มันจะออกผลทุกฤดู แต่มักจะปรากฏขึ้นในช่วงที่ละลาย คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์เท่านั้นที่รวบรวมมัน เพราะ agaric น้ำผึ้งนี้มี "ฝาแฝด" ที่เป็นพิษปลอมซึ่งคล้ายกันมาก ในต่างประเทศนิยมปลูกเป็นเห็ดนางรมและเห็ดแชมปิญอง ซึ่งเป็นที่รู้จักในชื่อญี่ปุ่นว่า " เอะโนะคิทาเกะ". รูปแบบทางวัฒนธรรมของเชื้อราน้ำผึ้งฤดูหนาวนั้นแตกต่างจากเชื้อราตามธรรมชาติมาก - มีสีขาวรวมถึงขาที่เรียวยาวและหมวกขนาดเล็ก

Zelenushki

เห็ดล่าสุดในรายการของเรา ปลูกในป่าสนหรือป่าเบญจพรรณ โดยเฉพาะป่าสนแห้งที่มีดินร่วนปนทรายหรือดินร่วนปนทราย พวกเขาแตกต่างกันในรสชาติที่ดีไม่จำเป็นต้องมีการประมวลผลใด ๆ ก่อนปรุงอาหารยกเว้นการล้างอย่างละเอียดเพราะกรีนฟินช์ที่รวบรวมเกือบทั้งหมดมักจะอยู่ในพื้นดินและทราย

นักชิมบางคนคิดว่าเห็ดเหล่านี้อร่อยเป็นพิเศษ แต่มีการซุ่มโจมตีเล็กน้อย: กรีนฟินช์ทั้งหมดมีสารพิษจำนวนเล็กน้อยโดยไม่มีข้อยกเว้น หากคุณกินในปริมาณเล็กน้อยและปานกลางโดยมีเวลาพักที่ดี ร่างกาย (ที่แข็งแรง) จะรับมือกับสารพิษเหล่านี้ได้อย่างดีเยี่ยม อย่างไรก็ตาม หากคุณหลงไปกับกรีนฟินช์ คุณอาจได้รับพิษร้ายแรง

ปรากฏ ต้นเดือนกันยายนและเกิดผลจนน้ำค้างแข็งครั้งแรก (ในภาคใต้ - ถึง พฤศจิกายนไปทางเหนือ - จนถึงสิ้นเดือนตุลาคม). มักเติบโตจากใต้หิมะแรก ดังนั้นบางครั้งจึงเรียกว่า "เห็ดฤดูหนาว"

ปฏิทินเห็ด

และนี่คือปฏิทินเห็ดที่สัญญาไว้ตอนต้นของบทความนี้ เราสรุปทั้งหมดข้างต้นในตารางด้านล่าง

บันทึก:ตัวเลขภายใต้ชื่อย่อของเดือนแสดงถึงทศวรรษที่ผ่านมา แถบสีส้มแสดงเวลาติดผลของเชื้อรา และสีเหลืองแสดงเมื่อเกิดขึ้นเป็นจำนวนมาก

ในภูมิภาคมอสโก ฤดูกาลของ "การล่าสัตว์อย่างเงียบ ๆ" เริ่มต้นด้วยอากาศอบอุ่น ในเดือนเมษายนเห็ดต้นแรกปรากฏในป่า - มอเรลและเส้น แต่เมื่อปลายเดือนมิถุนายน - ต้นเดือนกรกฎาคม ฤดูกาลสะสมหลักก็เริ่มต้นขึ้น ในเวลานี้ กลางคืนในภูมิภาคนี้อบอุ่น และฝนในภูมิภาคมอสโกในฤดูร้อนมักเกิดขึ้นบ่อยครั้ง ดังนั้นของขวัญจากป่าเหล่านี้จึงเริ่มเติบโตอย่างรวดเร็ว แต่ในการ "ตามล่าอย่างเงียบๆ" คุณไม่ควรไปทุกที่ที่คุณต้องการ คุณจำเป็นต้องรู้ว่าบริเวณใดของภูมิภาคมอสโกใกล้และภูมิภาคมอสโกมีสถานที่เห็ด

ตัดสินโดยแผนที่ของภูมิภาคมอสโกคุณสามารถไปที่ "การล่าอย่างเงียบ ๆ" โดยรถไฟฟ้าในทิศทางที่แตกต่างจากเมืองหลวงของประเทศของเรา: คุณสามารถไปได้ทั้งทางเหนือและใต้รวมถึงตะวันออก

หากคุณนั่งรถไฟฟ้าที่สถานีรถไฟ Kazansky แล้ว คนเก็บเห็ดควรไปที่สถานีต่อไปนี้จะดีกว่า:

• เกล;
• กริกอรีโว;
• อิกนาติเอโว;
• คูซยาโว;
• เชฟเลียจิโน;
• 73 กม.;
• อันท์ซิเฟโรโว;
• โพซี่.

หากคุณขึ้นรถไฟไปทาง Ryazan คุณสามารถลงที่ป้ายต่อไปนี้ได้ (แต่จำไว้ว่า คุณจะต้องเดินหลายกิโลเมตรไปยังป่าที่ใกล้ที่สุด):

• บรอนนิทซี;
• 63 กม.;
• เฟาสโตโว;
• ทราย;
• Konev บอย;
• ชูโรโว;
• สีดำ - ที่สถานีนี้ ป่าสนเริ่มต้นทันทีหลังชานชาลา ผู้คนมาที่นี่เพื่อหาน้ำมัน ชานเทอเรล
• Lukhovitsy - ในป่าซึ่งตั้งอยู่ใกล้กับสถานีคุณสามารถเก็บเห็ดชนิดหนึ่งเห็ดชนิดหนึ่ง

ในแถบชานเมือง ฤดูล่าสัตว์อันเงียบสงบเริ่มต้นด้วยอากาศที่อบอุ่น

หากคุณไปทาง Yaroslavl สำหรับ "การล่าอย่างเงียบ ๆ" คุณควรลงที่ป้ายรถไฟต่อไปนี้:

• ความจริง;
• พุชกิโน;
• โซโคลอฟสกายา;
• เซเลโนกราดสกายา;
• โซฟรีโน;
• อาชูคินสกายา;
• คาลิสโตโว;
• อับรามเซโว;
• เซมคอซ;
• 76 กม.;
• ชาราโปโว.

และถ้าคุณไปตามทิศทางเลนินกราดคุณควรมองหาเห็ดในป่าที่สถานีต่อไปนี้:

• โปเดรซโคโว;
• เฟอร์ซานอฟกา;
• ต้นเบิร์ชฤดูร้อน
• โกลอฟโคโว;
• โพครอฟกา;
• โฟรลอฟสโก

สถานที่เห็ดส่วนใหญ่ตั้งอยู่ใกล้สถานี Firsanovka คุณควรลงที่ป้ายนี้แล้วเดินไปที่หมู่บ้านนาซาเรโว จากนั้นไปทางทิศตะวันออกเฉียงเหนือและใกล้กับหมู่บ้าน Elino ในแถวที่ผลัดใบคุณสามารถเก็บเห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ด, เห็ดน้ำผึ้ง

คลังภาพ: เห็ดใกล้มอสโก (25 ภาพ)

วิธีรวบรวมเห็ดพอชินี (วิดีโอ)

เห็ดอะไรปรากฏในชานเมืองก่อน

เห็ดแบ่งออกเป็นสี่ประเภทตามเงื่อนไขตามของพวกเขา คุณค่าทางโภชนาการ. ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมากที่สุดอยู่ในประเภทแรก แต่ ในฤดูใบไม้ผลิ เห็ดในป่ามีน้อยมากและอย่างแรกคือมอเรล พวกเขาจัดว่ากินได้ตามเงื่อนไขอย่างไรก็ตามผู้ชื่นชอบของขวัญจากป่าเหล่านี้ยินดีที่จะรวบรวมและใช้มอเรลซึ่งเป็นครั้งแรกที่ปรากฏในป่าเพื่อเป็นอาหาร นอกจากมอเรลส์ใน ฤดูใบไม้ผลิเสื้อกันฝนและเห็ดทุ่งหญ้าสามารถพบได้ในทุ่งหญ้าและที่โล่งตามถนนในชนบท

เห็ดกินได้ในฤดูใบไม้ผลิชนิดใดที่เติบโตในเขตชานเมือง

เห็ดที่กินได้และกินได้แบบมีเงื่อนไขมีอยู่หลายชนิดที่ปรากฏขึ้นครั้งแรกในป่า ทุ่งหญ้า หรือที่อื่นๆ ในเดือนเมษายน-พฤษภาคม และผู้ชื่นชอบอาหารป่าเหล่านี้รีบรวบรวมพวกมันเพื่อกระจายอาหาร

มอเรลส์

เห็ดเหล่านี้ซึ่งปรากฏครั้งแรกในป่ามีหลายประเภท:

• โมเรลเป็นของจริง
• หมวกมอเรล;
• โมเรลเป็นทรงกรวย

โมเรลส์ทรงกรวยและชอบดินที่อุดมสมบูรณ์จริง ๆ สามารถพบได้ในป่าเบญจพรรณหรือป่าเต็งรัง พวกเขายังสามารถพบได้ในดินที่อุดมไปด้วยมะนาวด้วยปฏิกิริยาที่เป็นกลางหรือเป็นด่างเล็กน้อยเมื่อเกิดเพลิงไหม้เมื่อปีที่แล้วใกล้กับตอไม้และไม้แปรรูปตามทางเดินในป่าบนขอบ

หมวกมอเรลเป็นของตระกูลมอเรล และได้ชื่อมาจากความคล้ายคลึงกันของหมวกมอเรลจริงๆ ในป่าเกิดขึ้นในทศวรรษแรก - สองของเดือนพฤษภาคมและเติบโตเป็นแถว คุณสามารถหาหมวกมอเรลใต้ต้นลินเดนและแอสเพนได้ หมวกของพวกเขาเป็นรูปหมวก ขั้นแรก เห็ดเหล่านี้ควรต้ม สะเด็ดน้ำ แล้วจึงใช้สำหรับปรุงอาหารหลักสูตรแรกหรือหลักสูตรที่สองเท่านั้น

เสื้อกันฝน

ในเดือนพฤษภาคม หลังฝนตกหนัก เสื้อกันฝนชุดแรกจะปรากฏขึ้นตามถนน ในทุ่งหญ้าและริมถนน เสื้อกันฝนรุ่นเยาว์มีเนื้อสีขาวนุ่มมากและรูปร่างของตัวแทนรุ่นเยาว์นั้นคล้ายกับลูกแพร์ บ่อยครั้งที่เสื้อกันฝนสปริงถูกทอด แต่คุณสามารถปรุงซุปแสนอร่อยจากพวกมันได้

เห็ดทุ่งหญ้า

ตั้งแต่ปลายเดือนพฤษภาคม เห็ดทุ่งหญ้าจะปรากฏในทุ่งหญ้าโดยเฉพาะบริเวณที่มีการเลี้ยงปศุสัตว์ เห็ดเหล่านี้เติบโตที่นั่นจนกระทั่งน้ำค้างแข็งครั้งแรก

พริกส้ม

พวกเขามีสีสันสดใส แต่ไม่มีรสชาติเฉพาะหรือกลิ่นของเห็ด ดังนั้นจึงมักใช้สำหรับดองกับเห็ดฤดูใบไม้ผลิประเภทอื่นเท่านั้น

เย็บแผล

คนเก็บเห็ดหลายคนมองว่าเห็ดชนิดนี้มีพิษเพราะว่าว่ามีสารพิษ - ไจโรมิทริน แต่สารนี้จะระเหยไปหากเส้นถูกนำไปผ่านกระบวนการทำให้แห้งก่อน สายพันธุ์ทั่วไปสามารถพบได้ในป่าสนใต้ต้นสนเช่นเดียวกับในที่เดียวกับมอเรลและในเวลาเดียวกัน

อีกหลากหลายสายพันธุ์ - เส้นยักษ์ - ส่วนใหญ่อยู่ใกล้ต้นเบิร์ชในป่าเบิร์ชหรือป่าผลัดใบ แต่อยู่ใต้ต้นเบิร์ช พวกเขาชอบดินทรายและทรายที่อุดมไปด้วยฮิวมัส

เห็ดกินได้ฤดูร้อนใกล้มอสโก

ในฤดูร้อน เห็ดกินได้หลากหลายเติบโตในภูมิภาคมอสโก อากาศฝนที่อบอุ่นในเดือนกรกฎาคม-สิงหาคมในภูมิภาคนี้ก็มีส่วนเช่นกัน

เห็ดประเภทที่ 1

• เห็ดขาว
• เห็ด (สนและโก้เก๋);
• เห็ดจริง.

ทั้งหมดเติบโตในอาณาเขตของภูมิภาคมอสโกและภูมิภาคมอสโก

Porcini

เห็ดหมวด 2

• เห็ดชนิดหนึ่ง;
• เห็ดทุ่งหญ้าและป่า
• เห็ดชนิดหนึ่ง;
• ต้นโอ๊ก;
• รอยฟกช้ำ;
• เห็ดนม
• คลื่น;
• คนผิวขาว;
• แชมเปญ;
• ทรัฟเฟิล

จากเห็ดทั้งหมดข้างต้นในภูมิภาคมอสโก ไม่พบเฉพาะเห็ดทรัฟเฟิลในสภาพธรรมชาติ เนื่องจากมีทั้งป่าเบญจพรรณและป่าสนในภูมิภาคมอสโกและในภูมิภาค เห็ดอื่นๆ ทั้งหมดในประเภทนี้จึงสามารถพบได้ในฤดูร้อน

Volnushki

เห็ด 3 หมวดหมู่

คุณสมบัติด้านรสชาติของตัวแทนในหมวดนี้ไม่ได้มีค่าและมีประโยชน์เท่ากับเห็ดในหมวดก่อนหน้า อย่างไรก็ตาม พวกเขายังเก็บเกี่ยวและใช้สำหรับการปรุงอาหารหลักสูตรแรกและครั้งที่สอง แห้ง เค็ม และหมัก

• มู่เล่;
• แถว (สีเทา สีแดง และสีเขียว);
• แพะ;
• รัสซูล่าประเภทต่างๆ
• ชานเทอเรล;
• โมเรล

เห็ด 4 หมวดหมู่

คุณภาพของสายพันธุ์เหล่านี้ไม่สูงมาก พวกเขามักจะเก็บเกี่ยวเมื่อไม่มีเห็ดที่มีคุณค่ามากขึ้น หลายคนจัดว่ากินได้ตามเงื่อนไขซึ่งทุกคนไม่ชอบ:

• เห็ดนางรมประเภทต่างๆ
• ขม;
• ร่ม;
• เห็ดนม (ดำ, พริกไทย);
• ผีเสื้อบึง;
• มู่เล่ (สีเขียว, หลากสี);
• เสื้อกันฝน;
• รัสเซีย;
• บางแถว;
• เห็ดป่า

เห็ดเหล่านี้เติบโตอย่างแข็งขันในป่าของภูมิภาคมอสโกในช่วงกลางและปลายฤดูร้อน เป็นช่วงเวลาที่มีการรวบรวมและทำมาจากพวกเขาสำหรับฤดูหนาว

เห็ดอะไรเติบโตในเดือนมิถุนายนในภูมิภาคมอสโก (วิดีโอ)

คำอธิบายของเห็ดกินได้ในฤดูใบไม้ร่วง

ในเดือนกันยายน เห็ดพันธุ์ฤดูร้อนยังสามารถพบได้ในพื้นที่ป่า แต่ยังเพิ่ม ทิวทัศน์ฤดูใบไม้ร่วงเห็ด โดยเฉพาะเห็ดฤดูใบไม้ร่วง เห็ดฤดูใบไม้ร่วงบางชนิด

เห็ดน้ำผึ้งฤดูใบไม้ร่วง

มันเป็นของประเภทที่สองในป่ามักจะปรากฏขึ้นตั้งแต่ต้นเดือนกันยายนและเติบโตจนถึงน้ำค้างแข็งมาก มันมักจะเติบโตบนตอไม้ ต้นไม้ล้ม เช่นเดียวกับต้นแอสเพน ต้นเบิร์ช และต้นไม้ผลัดใบอื่นๆ ขนาดของหมวกเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงมีตั้งแต่ 6 ถึง 15 ซม. แต่มักซ่อนอยู่ใต้ใบไม้ที่ตกลงมาจากต้นไม้ ดังนั้นจึงค่อนข้างยากที่จะมองหาพวกมันในป่าฤดูใบไม้ร่วง

หมวกเห็ดฤดูใบไม้ร่วงนั้นนูนออกมาเป็นทรงกลม ขอบของมันเว้าตรงกลางมีตุ่ม สีของฝาอาจจะเหลืองด้วย สีเทา, สีน้ำตาลกับโทนสีเหลือง, ลักษณะเด่น- จากด้านนอกปกคลุมด้วยเกล็ดสีน้ำตาลขนาดเล็ก เนื้อค่อนข้างหนาแน่นสีขาวกลิ่นหอมเห็ดรสชาติมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย

เห็ดฤดูใบไม้ร่วงเป็นของ เห็ด แผ่นเปลือกโลกมักพบในคนอายุน้อยจะมีสีเหลืองอมขาวในวัยชราจะมีสีน้ำตาล

ขามีความสูงสูงสุด 12 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 2 ซม. รูปร่างเป็นทรงกระบอกภายในว่างเปล่ามีความหนาเล็กน้อยไปทางด้านล่าง มีวงแหวนสีขาวที่ขา ส่วนบนของขาเป็นสีอ่อน ส่วนด้านล่างมีสีเข้มกว่า พวกเขาเติบโตใน "ครอบครัว" หากพบเห็ดตัวหนึ่งก็จะมีอีกหลายชนิดในบริเวณใกล้เคียง