เห็ดชนิดใดที่มีสีขาวและกลม ลักษณะของเชื้อราเห็ดราชนิดต่างๆ เห็ดมีพิษ - เห็ดปลอม

เห็ด Golovach เป็นตัวแทนที่สดใสของสกุล Golovach ของตระกูล Champignon เห็ดที่ค่อนข้างธรรมดาในหลายพื้นที่ สหพันธรัฐรัสเซีย. มักพบในป่าเบญจพรรณและป่าเบญจพรรณ ทุ่งหญ้า สเตปป์ ทุ่งนา แม้แต่ในสวนสาธารณะและจัตุรัสในเมือง ลักษณะ ขนาด และรูปร่างดั้งเดิมทำให้แยกแยะได้ง่ายจากตัวย่อยสลายชนิดอื่น เห็ดกินได้ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารและยาพื้นบ้าน

เติบโตเดี่ยวหรือเป็นกลุ่ม มักมีรูปร่างกลม รูปไข่ รูปไข่ แบนเล็กน้อย เห็ดโกโลวาชมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 10 - 50 ซม. ในตัวอย่างเล็ก ๆ ร่างกายเป็นสีขาวเมื่อโตเต็มที่ก็มืดลงรอยแตกได้รับต่างๆ เฉดสีเข้มสีเหลืองหรือสีน้ำตาล เนื้อหรือเกลบาที่จุดเริ่มต้นของการเจริญเติบโตเป็นสีขาว, ยืดหยุ่นได้, หลังจากทำให้สุกแล้วจะเป็นเหมือนฝ้าย, เปราะบาง, สีเขียวซีดหรือสีน้ำตาล ขามีสีขาว หนา มีรูปร่างเป็นทรงกระบอก มันสามารถข้นหรือแคบลงไปที่พื้นได้ ขาสั้นในหลายสปีชีส์ บางชนิดสามารถเติบโตได้สูงถึง 15-20 ซม.

ลักษณะเด่นที่โดดเด่น - ในระหว่างการสุกร่างกายที่ติดผลจะแตกและหายไปเกือบหมด สปอร์ของเชื้อรามีสีน้ำตาล
สำหรับการปรุงอาหารจะใช้เฉพาะเห็ดเล็กที่มีเนื้อสีขาวหนาแน่นและยืดหยุ่น

พันธุ์และคู่กัน

เห็ดสกุลโกโลวาชมีมากกว่า 30 สายพันธุ์ ที่พบมากที่สุด 3 ประเภท: ยักษ์, เป็นถุง, เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ด้วยความไม่รู้ หลายคนสับสนเห็ดนี้กับเสื้อกันฝน เสื้อคลุมด้วยผง แม้ว่าจะไม่ใช่เรื่องน่ากลัวเพราะสายพันธุ์เหล่านี้ก็กินได้เช่นกัน

Golovach กลมถุง

อีกชื่อหนึ่งสำหรับสายพันธุ์นี้คือเสื้อกันฝนกระต่าย golovach ทรงกลมมน หมวกเป็นทรงกลมบีบอัดเล็กน้อยจากด้านบนถึงเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 15 ซม. เรียวลงไปที่พื้นสร้างขาปลอม มีความสูงถึง 20 ซม. พื้นผิวเป็นสีขาว มีลักษณะโป่งนูนคล้ายเข็มสั้นหรือหนามแหลม เนื้อเป็นสีขาวยืดหยุ่น เมื่อมันสุก สีของผลและเนื้อในจะเปลี่ยนไป - จากสีเหลืองเป็นสีน้ำตาลเข้ม หลังจากสุกเต็มที่ส่วนบนของร่างกายที่ออกผลจะสลายตัวเผยให้เห็นเยื่อกระดาษที่มีสปอร์เชื้อราจะอยู่ในรูปของชามกว้างที่มีขอบหยัก สปอร์มีสีน้ำตาล

มันแตกหน่อเกือบทุกที่ - ในป่า ทุ่งหญ้า และทุ่งนา ในกรณีส่วนใหญ่ คุณจะพบเห็ดเพียงตัวเดียว ในกลุ่มที่พวกมันงอกน้อยมาก รวบรวมตั้งแต่ปลายเดือนพฤษภาคมถึงครึ่งหลังของเดือนกันยายน จุดสูงสุดของการเติบโตคือกรกฎาคม

สายพันธุ์นี้อยู่ในหมวด 4 เห็ดกินได้, กินเฉพาะตัวอย่างที่มีเนื้อขาว.

Golovach ยักษ์แลงเจอเนีย

ตัวผลมนเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 0.5 ม. บีบอัดเล็กน้อยจากด้านบน ขาสั้นแทบมองไม่เห็นภายใต้หมวกขนาดใหญ่ ในเห็ดน้อย เนื้อจะเป็นสีขาว ยืดหยุ่นได้ เมื่อสุกจะเปลี่ยนเป็นสีเหลือง หลวม แล้วได้สีน้ำตาล

โกโลวาชขนาดยักษ์จะกลายเป็นสีน้ำตาลหลังจากสุกเต็มที่ จากนั้นเปลือกก็ฉีกขาดเกือบหมด ทำให้ส่วนด้านในมีสปอร์

เชื้อราขนาดมหึมาขนาดมหึมาส่วนใหญ่อยู่ตามลำพังในป่าในเขตอบอุ่น

Golovach รูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า

ชื่ออื่นๆ - เสื้อกันฝนยาว, กระเป๋าโกโลวาช. ตัวผลมีรูปร่างเหมือนเข็มหมุดหรือลูกแพร์คว่ำ มีความสูงถึง 18 ซม. หมวกเล็ก ๆ นั้นโค้งมนผ่านเข้าไปใน pseudopod ได้อย่างราบรื่นขยายใกล้พื้น เส้นผ่านศูนย์กลางของส่วนกว้างคือ 5-7 ซม. ส่วนแคบสูงสุด 4 ซม. พื้นผิวต่างกันหยาบหยาบปกคลุมด้วยเดือยขนาดต่างๆ เห็ดอ่อนเป็นสีขาวในกระบวนการสุกจะได้เฉดสีเข้มขึ้นจนถึงสีน้ำตาลเข้ม ในเวลาเดียวกันเยื่อกระดาษก็เปลี่ยนไป - ยืดหยุ่นและขาวมันมืดลงและหลวม หลังจากครบกำหนด ฝาครอบจะแตกและหลุดออก โดยปกติแล้ว pseudopod จะยังคงยืนอยู่ สปอร์มีสีน้ำตาลเข้ม

Golovach แตกหน่อเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าตั้งแต่ครึ่งหลังของเดือนกรกฎาคมจนถึงสิ้นเดือนกันยายนไม่ว่าจะเป็นกลุ่มหรือเดี่ยว มันเกิดขึ้นในป่าเบญจพรรณทุ่งหญ้าและทุ่งนา

ในการปรุงอาหารใช้หมวกเท่านั้น

Golovach รูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า

สายพันธุ์ที่เกี่ยวข้อง

บ่อยครั้ง เห็ดโกโลวาชถูกเข้าใจผิดว่าเป็นพัฟบอลหนามขนาดใหญ่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งตัวอย่างที่มีซูโดพอดสั้น เป็นการยากที่จะเห็นความแตกต่างอย่างมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในวัยหนุ่มสาว เมื่อสุกแล้ว พัฟบอลจะขับสปอร์ออกจากรอยแตกที่หมวก ในขณะที่หมวกจะสลายตัวในหัวโต

การเพาะปลูก

Golovach เติบโตได้ง่ายที่บ้าน ในประเทศ หรือในสวน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้พบเห็ดเก่าในป่าที่ยังไม่ "โยน" ทิ้งก็พอ หมวกถูกตัดอย่างประณีตและแช่ในน้ำหนึ่งวัน จากนั้นจึงเทส่วนผสมที่ได้ลงในบริเวณที่ต้องการเก็บเห็ด

อีกวิธีหนึ่งคือการส่งเห็ดผ่านเครื่องบดเนื้อเทมวลลงในขวดใส่ยีสต์สดและน้ำตาลเล็กน้อยผสมให้เข้ากันปล่อยให้มันต้มสองสามวัน เชื่อกันว่าการงอกของสปอร์ของเชื้อราเพิ่มขึ้นหลายเท่าด้วยวิธีการเพาะปลูกนี้

สามารถสังเกตยอดแรกได้หลังจาก 4 - 6 เดือน

ประโยชน์ของเห็ดหลินจือ

golovach ยักษ์มีมวลและขนาดใหญ่เป็นถ้วยรางวัลสำหรับผู้เก็บเห็ด ไม่ว่าในกรณีใด ๆ ไม่ว่าจะเป็นเห็ดเล็กหรือเห็ดเก่า จะหาประยุกต์ได้ ถ้าไม่ใช้ในการปรุงอาหาร แล้วเป็นยาพื้นบ้าน

การประยุกต์ใช้ในการปรุงอาหาร

ในการปรุงอาหารจะใช้เฉพาะ golovachs สดที่มีเนื้อสีขาวเท่านั้น ในนี้พวกเขาแตกต่างจากเห็ดแชมปิญองและตัวแทนอื่น ๆ ที่สามารถทนต่อการจัดเก็บระยะยาวในที่เย็นได้อย่างง่ายดาย

อย่าเก็บ golovach เป็นเวลานานความเข้มข้นของสารพิษจะเพิ่มขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป

โกโลวาชเป็นเห็ดขนาดยักษ์ มีลักษณะเป็นถุงและเป็นวงรี ไม่เหมือนเห็ดชนิดอื่น โดยไม่จำเป็นต้องปรุงล่วงหน้า ใช้ในการทอด อบ และซุป ปรุงเหมือนเห็ดชนิดอื่นๆ ที่ไม่ต้องปรุงก่อน การรักษาความร้อน.

การประยุกต์ใช้ทางการแพทย์

golovach ยักษ์ใช้กันอย่างแพร่หลายในยาพื้นบ้านและยาแผนโบราณ สำหรับการเตรียมยาและยาต่างๆ จะใช้เฉพาะตัวอย่างที่สุกเต็มที่เท่านั้น เห็ดชนิดนี้มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ยาชา ต้านการอักเสบ ต้านเนื้องอก และคุณสมบัติห้ามเลือด ใช้สปอร์สุกหรือโกโลวาชเป็นชั้นบางๆ สำหรับบาดแผลจะโรยด้วยผงสปอร์หรือใช้เยื่อบาง ๆ ยังใช้รักษาโรคกล่องเสียงอักเสบ ไข้ทรพิษ ลมพิษ

อันตรายจากเชื้อรา

การกินโกโลวาจิแบบเก่าเป็นสิ่งที่อันตรายอย่างยิ่ง เนื่องจากคุณอาจได้รับพิษได้ ในเห็ดชนิดนี้ ความเข้มข้นของสารพิษจะเพิ่มขึ้น เมื่อบริโภคเข้าไป ปฏิกิริยาของร่างกายอาจถึงตายได้ สัญญาณของพิษไม่ปรากฏขึ้นทันที แต่หลังจาก 2-3 วันในช่วงเวลานั้นอวัยวะภายในได้รับผลกระทบอย่างรุนแรง

เห็ดพิษพวกเขามีสารพิษร้ายแรงและนั่นเป็นสาเหตุที่ห้ามมิให้กินโดยเด็ดขาด! แม้หลังจากผ่านกรรมวิธีอย่างระมัดระวังและยาวนาน (การทำให้แห้ง แช่ เกลือ ฯลฯ) เห็ดพิษอาจไม่สูญเสียสารอันตราย ก่อนเข้าป่าไปเก็บเห็ด อย่างน้อยต้องรู้ในทางทฤษฎีก่อนว่าอะไรบ้าง ชนิด เห็ดพิษ ที่สามารถพบได้ในป่าของเรา ทุกคนที่ชอบไปหาเห็ดควรจำไว้อย่างชัดเจนว่าการใส่เห็ดที่ไม่รู้จักลงในตะกร้านั้นไม่คุ้มค่า ท้ายที่สุดแม้ที่เล็กที่สุด เห็ดพิษการแปรรูปร่วมกับเห็ดที่เหลือสามารถนำไปสู่ผลลัพธ์ที่ร้ายแรงได้

เห็ดพิษ- เหล่านี้เป็นเห็ดเมื่อบริโภคในปริมาณปกติคนจะได้รับพิษรุนแรง ลักษณะของการกระทำของสารพิษ เห็ดมีพิษแบ่งออกเป็นสามกลุ่ม:

• เห็ดที่มีผลระคายเคืองในท้องถิ่น (อาหารเป็นพิษ);
• เชื้อราที่ทำให้เกิดการหยุดชะงักของกิจกรรมในระบบประสาทส่วนกลาง
• เห็ดที่เป็นพิษทำให้ตายได้

สัญญาณแรกของพิษจากเห็ด - จะทำอย่างไรในกรณีที่เห็ดเป็นพิษ

สัญญาณแรกของพิษจากเห็ดมีความคล้ายคลึงกับโรคอื่น ๆ อีกมากมาย:

• อาเจียน, ท้องร่วง, อ่อนแอ, มีไข้

เรื่องอาจจบลงด้วยสิ่งนี้ แต่บางครั้งหลังจากอาการแรกเริ่มเกิดความเสียหายอย่างร้ายแรงต่อตับตับอ่อนและไต ความตายอาจเกิดขึ้น นั่นคือเหตุผลที่ไม่ควรทำการรักษาด้วยตนเองในทุกกรณี! หากคุณกินเห็ดแล้วรู้สึกไม่สบายให้ติดต่อแพทย์ทันทีในขณะที่รถพยาบาลกำลังเดินทาง ให้ดื่มน้ำต้มสุก 4-5 แก้วที่อุณหภูมิห้อง (สารละลายอ่อนๆ ของโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตหรือสารละลายโซดา) การทำเช่นนี้จะทำให้คุณอาเจียนและล้างท้องของคุณ อัตราการเสียชีวิตจากพิษเห็ดสูงมาก - จาก 50 ถึง 90% ในภูมิภาคของรัสเซีย กรณีโศกนาฏกรรมเป็นที่รู้จักเมื่อทั้งครอบครัวเสียชีวิต

สิ่งสำคัญคือต้องรู้:
โดยทั่วไป เห็ดเป็นผลิตภัณฑ์ที่ย่อยยากมาก ไม่แนะนำให้ใช้เห็ดสำหรับเด็ก ผู้สูงอายุ และผู้ที่เป็นโรคเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร ยิ่งกว่านั้นแม้แต่คนที่มีสุขภาพดี ไม่ควรบริโภคเห็ดร่วมกับแอลกอฮอล์และอาหารประเภทแป้ง โดยเฉพาะมันฝรั่ง.

เห็ดพิษในป่ารัสเซีย

การเสียชีวิตจากพิษเห็ดพิษในบางกรณีถึง 90%! เห็ดมีพิษอันตรายสำหรับ ร่างกายของเด็ก. ลักษณะเด่นของเห็ดพิษคือการมีสารอันตรายอยู่ในตัว และไม่มีลักษณะภายนอกหรือไม่มีสัญลักษณ์เห็ด "ปกติ" ดังนั้นการไปล่าเห็ดจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะทำความคุ้นเคยกับตัวแทนของเห็ดพิษ

• เห็ดพิษ - Pale Grebe

Pale grebe - อาจเป็นเห็ดที่มีพิษมากที่สุด! มันจะดีกว่าที่จะหลีกเลี่ยงพิษจากเห็ดมีพิษสีซีด! ลักษณะของเห็ดนี้แทบไม่แตกต่างจากเห็ดชนิดอื่นที่ปลูกในป่ามากนัก ดังนั้นจึงง่ายที่จะสับสนกับเห็ดที่กินได้
สีของหมวกของเห็ดมีพิษนี้มีสีน้ำตาลอมเหลือง สีเขียวอ่อนหรือสีเขียวมะกอก โดยปกติจุดศูนย์กลางของหมวกจะมีสีเข้มกว่าขอบหมวก โครงสร้างของเห็ดชนิดนี้ค่อนข้างอ้วน มีลายทรงกระบอกสีเขียวซีด ด้านบนของขาเป็นวงแหวนลายทางซีดหรือสีขาว
Pale grebe (ภาพถ่าย) ก่อตัวเป็นไมคอร์ไรซาด้วยต้นไม้ผลัดใบเติบโตในป่าเบญจพรรณและป่าเบญจพรรณ การติดผลจะเริ่มขึ้นในช่วงปลายฤดูร้อนถึงปลายเดือนกันยายน Pale grebe (รูปภาพ) มีพิษรุนแรง

• เห็ดพิษ - เห็ดเท็จ

เห็ดมีหมวกนูนเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 5 ซม. สีของฝาปิดส่วนใหญ่เป็นสีเหลืองโดยมีโทนสีแดงหรือสีส้มและมีสีเข้มกว่าตรงกลาง เห็ดมีขาบาง ๆ กลวงและเป็นเส้น ๆ เนื้อเห็ดมีสีเหลืองอ่อนมีรสขมและมีกลิ่นไม่พึงประสงค์
หนอนเท็จมีชีวิตอยู่ตั้งแต่มิถุนายนถึงตุลาคม
ส่วนใหญ่มักพบได้เป็นฝูงใหญ่ตามเนื้อไม้ที่เน่าเปื่อย
เชื้อราเป็นพิษและทำให้อวัยวะย่อยอาหารไม่สบายใจ หลังจาก 1-6 ชั่วโมง สัญญาณของการเป็นพิษจะปรากฏขึ้นทันที: อาเจียน หมดสติ คลื่นไส้ เหงื่อออกมากเกินไป
agarics น้ำผึ้งปลอมจะมีลักษณะคล้ายกับฤดูใบไม้ร่วง ฤดูหนาว ฤดูร้อน และเห็ดน้ำผึ้งแผ่นสีเทา

• เห็ดมีพิษ - ชานเทอเรลเท็จ (นักพูดสีส้ม)

เห็ดมีพิษนี้มีหมวกสีสดใสตั้งแต่สีส้มแดงถึงแดงทองแดง รูปร่างของหมวกชานเทอเรลปลอมคล้ายกับกรวยที่มีขอบเรียบ แผ่นเปลือกโลกของเชื้อรามีสีแดงสดเป็นคลื่น ก้านยาวประมาณ 10 ซม. และกว้าง 10 มม. มักแคบไปทางฐาน ชานเทอเรลเท็จส่วนใหญ่เติบโตในช่วงเวลาที่อบอุ่นของปีตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคมใกล้กับชานเทอเรลจริง นอกจากนี้ เห็ดชนิดนี้มักจะเติบโตในครอบครัว ในบางกรณีที่หายากเพียงลำพัง
เห็ดชานเทอเรลปลอมสามารถแยกแยะได้ง่ายจากเห็ดชานเทอเรลที่กินได้: เห็ดชานเทอเรลจริงมีสีเหลืองสดใส หมวกที่เว้า ด้านบนเรียบและเป็นคลื่นที่ขอบ ขามีความหนาแน่นและยืดหยุ่นได้ สีเข้มกว่าหมวกเล็กน้อย ลักษณะเฉพาะของชานเทอเรลคือกลิ่นหอมของผลไม้ที่น่ารื่นรมย์ ญาติเท็จของชานเทอเรลนั้นสว่างกว่าภายนอกสีเหลืองส้มมีขากลวงและบาง ขอบหมวกของเธอเสมอกัน ไม่เหมือนสุนัขจิ้งจอกตัวจริง และที่สำคัญที่สุด: เนื้อของเห็ดชานเทอเรลปลอมมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์มาก

วิธีสังเกตเห็ดพิษ วิธีสังเกตเห็ดที่กินได้

ไม่เป็นความลับที่เห็ดพิษจำนวนมากปลอมตัวเป็นเห็ดที่กินได้ ลองหาวิธีแยกแยะเห็ดที่กินได้กับเห็ดที่กินไม่ได้ เป็นที่น่าจดจำว่าแม้แต่เห็ดที่กินได้ก็สามารถทำให้เกิดพิษได้

สิ่งสำคัญคือต้องรู้:
เห็ดสุกโดยเปิดฝาเหมือนร่มไม่มีคุณค่าทางโภชนาการ มันจะดีกว่าที่จะแขวนเห็ดไว้บนกิ่งไม้ - ปล่อยให้ข้อพิพาทกระจายไปทั่วพื้นที่ แต่ถ้าหมวกโค้งเหมือนโดม แปลว่า เห็ดได้ปล่อยสปอร์ออกมาแล้วและพิษก็ก่อตัวขึ้นคล้ายกับซากศพ. เป็นอันตรายเป็นสาเหตุหลักของการเป็นพิษ

ความแตกต่างระหว่างเห็ดมีพิษและเห็ดที่กินได้

มาดูกันว่าผู้เลือกเห็ดมือใหม่ต้องรู้ความแตกต่างระหว่างเห็ดมีพิษและเห็ดกินได้อย่างไรบ้าง สิ่งที่ควรใส่ใจเมื่อเลือกเห็ด สิ่งที่ควรเตือนคนรักเห็ด และวิธีที่จะไม่ตกเป็นเหยื่อของเห็ดพิษ

เห็ดขาว	คำอธิบาย: เซ็ปโดดเด่นด้วยลำต้นหนาและหนาแน่น หมวกสีน้ำตาล เนื้อสีขาว รสและกลิ่นที่ถูกใจ เชื้อราขาวค่อนข้างง่ายต่อการแยกแยะจากเชื้อรา
	อันตราย: การเปลี่ยนสีที่แตก, รสขม. อย่าสับสนระหว่างเห็ดสีขาวกับสีเหลืองพิษ - เมื่อหั่นแล้วเนื้อของมันจะเปลี่ยนเป็นสีชมพู
เห็ดชนิดหนึ่ง	คำอธิบาย: เห็ดชนิดหนึ่งมีหมวกสีน้ำตาลแดงหนาแน่น เนื้อจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อแตก เพื่อให้คุณสามารถแยกแยะเห็ดชนิดหนึ่งที่กินได้กับเห็ดชนิดอื่น
	อันตราย
เห็ดชนิดหนึ่ง	คำอธิบาย: เห็ดชนิดหนึ่งมีขาสีขาวมีเกล็ดสีสดใส หมวกสีน้ำตาลด้านบน หมวกสีขาวด้านล่าง และเนื้อสีขาวที่ส่วนหัก นี่คือความแตกต่างที่สำคัญระหว่างเห็ดที่กินได้ นี่คือวิธีที่เห็ดชนิดหนึ่งที่กินได้นั้นแตกต่างจากเห็ดที่กินไม่ได้
	อันตราย: เห็ดไม่เติบโตใต้ต้นไม้ของตัวเอง
Oilers	คำอธิบาย: Oiler (เนย) มีขาสีเหลืองและหมวกแบบเดียวกันมีจุดสีขาวตามขอบและเหนียว เหมือนทาน้ำมัน ผิวอยู่ด้านบน ซึ่งเอามีดออกได้ง่าย เรียนรู้ที่จะระบุเห็ดพิษ
	อันตราย: การเปลี่ยนสีที่แตก, ชั้นรูพรุนสีแดง, รสขม.
โมโควิกิ	คำอธิบาย: มู่เล่มีหมวกกำมะหยี่สีเขียวเข้มหรือสีแดง ก้านสีเหลือง และชั้นเป็นรูพรุน เหล่านี้เป็นคุณสมบัติหลักที่คุณสามารถแยกแยะเห็ดบินที่กินได้กับเห็ดที่กินไม่ได้
	อันตราย: ขาดความนุ่ม สีแดงของชั้นรูพรุน รสขม
ชานเทอเรล	คำอธิบาย: ชานเทอเรล - มีสีแอปริคอทหนาแน่นหรือสีส้มอ่อนจานจากใต้ฝาปิดจะผ่านไปยังขาที่หนาแน่นและแข็งแรงอย่างราบรื่น วิธีแยกแยะเห็ดชานเทอเรลที่กินได้กับเห็ดที่กินไม่ได้
	อันตราย: สีส้มแดง ก้านเปล่า
ขิง	คำอธิบาย: Camelina - เชื้อรา agaric ที่มีสีตรงกัน, หลั่งน้ำน้ำนม - สีส้มและไม่มีรสขม เพื่อที่จะแยกความแตกต่างระหว่างเห็ดเห็ดที่กินได้กับเห็ดแฝด
	อันตราย: น้ำสีขาวขุ่น โซดาไฟ
เห็ดน้ำผึ้ง	คำอธิบาย: เห็ดน้ำผึ้งฟักโดยครอบครัวบนตอ ราก ลำต้นของต้นไม้ที่ตายแล้ว หมวกสีเหลืองถูกปกคลุมด้วยเกล็ดสีดำขนาดเล็กที่ชี้จากตรงกลางใต้แผ่นสีขาวมีวงแหวนหรือฟิล์มสีขาวบนก้าน
	อันตราย: ปลูกบนพื้น หัวเหลืองหรือแดง ไม่มีเกล็ด มีจานสีดำ สีเขียว หรือสีน้ำตาล ไม่มีฟิล์มหรือวงแหวนบนก้าน มีกลิ่นคล้ายดิน
หน้าอก	คำอธิบาย: เห็ดนม - เห็ดสีขาวขอบฟู น้ำน้ำนมสีขาวและโซดาไฟ เติบโตเป็นฝูงข้างต้นเบิร์ช เพื่อให้คุณสามารถแยกแยะเห็ดจากเห็ดมีพิษและกินไม่ได้
	อันตราย: ใบมีดเบาบาง สีฟ้าคม และความแข็งของหินตรงจุดขาด ไม่มีต้นเบิร์ชอยู่ใกล้ๆ
Volnushka	คำอธิบาย: Volnushka - เห็ดเห็ดกับหมวกสีชมพูมีขนดกโค้งที่ขอบ, น้ำผลไม้สีขาวและโซดาไฟ นี้ คุณสมบัติที่โดดเด่นคลื่น
	อันตราย: หมวก "ผิด" - ไม่ชมพู กางออก ไม่มีขน
รัสซูลา	คำอธิบาย: รัสซูล่า - เห็ดเผาะ, หักง่าย, หมวก สีที่ต่างกัน- ชมพู, น้ำตาล, เขียว, ผิวจะถูกลบออกจากพวกเขาได้ง่าย ดังนั้นคุณจึงสามารถแยกแยะเห็ดรัสซูล่าที่กินได้กับเห็ดที่กินไม่ได้
	อันตราย: หมวกสีแดงหรือน้ำตาลดำ ก้านสีชมพู ฟิล์มอ่อนบนก้านสีแดงหรือเข้ม เนื้อหยาบและแข็ง รสขมและขม

ไม่มีวิธีการที่เชื่อถือได้ในการแยกแยะระหว่างเห็ดที่กินได้และเห็ดพิษด้วยตาทางออกเดียวคือต้องรู้จักเห็ดแต่ละชนิด หากมีข้อสงสัยเกี่ยวกับสายพันธุ์ของเห็ด มันก็ไม่คุ้มที่จะกินมัน โชคดีที่ในบรรดาสัตว์หลายร้อยชนิดที่พบในธรรมชาติ หลายชนิดมีความแตกต่างกันในลักษณะที่กำหนดไว้อย่างชัดเจนซึ่งทำให้สับสนกับผู้อื่นได้ยาก อย่างไรก็ตาม ควรมีคู่มือแนะนำเห็ดอยู่เสมอเพื่อแยกเห็ดพิษออกจากเห็ดที่กินได้

วิธีแยกแยะเห็ดพิษ

เห็ดมีพิษ รู้ไว้ มีสองวิธีในการกำจัดพิษ:

1. ต้มเห็ดเป็นเวลา 15-30 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำซุปและล้างของขวัญจากป่าในน้ำไหล เพื่อให้แน่ใจว่าขั้นตอนสามารถทำซ้ำได้สองครั้ง จากนั้นเห็ดเท่านั้นที่สามารถผัดหมักเพิ่มในซุป
2. เห็ดแห้ง. โดยวิธีนี้ควรทำในห้องที่อบอุ่น แต่มีอากาศถ่ายเทได้ดี พันเกลียวแล้ววางสาย และไม่วางบนแบตเตอรี่หรือบนเตา ในกรณีแรกสารพิษจะผ่านเข้าไปในยาต้มในครั้งที่สองจะระเหยไป

ทั้งสองวิธีนี้ใช้ไม่ได้กับเห็ดเพียงตัวเดียว - แมลงปีกแข็งสีซีด

เราหวังว่าคุณจะมีการล่าสัตว์ที่เงียบสงบ และจำไว้ว่านำกลับบ้าน เห็ดต้องแปรรูปในวันเดียวกัน. ข้อยกเว้นคือเห็ดเห็ด - สามารถแช่ค้างคืนได้

อ้างข้อความ เรียนรู้การเก็บเห็ด

รวบรวมเฉพาะคนที่คุณรู้จัก เห็ด!
เห็ดซึ่งทำให้เกิดความสงสัย ไม่ควรรับ!

ดังนั้นในการทบทวนนี้ เราจะจำกัดตัวเองให้บรรยายถึงเห็ดที่กินได้บ่อยที่สุด ซึ่งจะช่วยขยาย (หวังว่า) ความรู้ของผู้ชื่นชอบ "การรับประทานเห็ด" เล็กน้อย

เห็ดขาว (เห็ดชนิดหนึ่ง)

คุณภาพสูงเป็นพิเศษ เห็ดกินได้. ถือว่าเป็นเห็ดชนิดหนึ่งที่มีมูลค่ามากที่สุดชนิดหนึ่ง เห็ดขาวสามารถใช้สด (ต้มและทอด) แห้ง เค็ม และหมัก ในเวลาเดียวกันเมื่อแห้งเนื้อของเห็ดพอชินียังคงเป็นสีขาวเหมือนเดิม

หมวกเห็ดสีขาวมีลักษณะเป็นท่อ รูปหมอน มีเส้นผ่านศูนย์กลางถึง 20 ซม. สีของหมวกมีความหลากหลายมาก: สีขาว, สีเทาอ่อน อาจเป็นโทนสีเหลืองน้ำตาลหรือน้ำตาลม่วงแดงน้ำตาลดำ บ่อยครั้งที่ฝาของเห็ดพอชินีมีสีไม่สม่ำเสมอ - ที่ขอบจะเบากว่าด้วยขอบสีขาวหรือสีเหลือง ผิวหนังไม่ได้ถูกลบออก หลอดสีขาว ต่อมาเป็นสีเหลืองมะกอกหรือเหลืองแกมเขียว

ขามีความหนา ด้านล่างหนา แข็ง มีลายตาข่าย บางครั้งก็อยู่ส่วนบนเท่านั้น สีของก้านมักมีสีเดียวกับฝาเห็ด แต่สีอ่อนกว่าเท่านั้น

เนื้อมีความหนาแน่น สีขาว มีรสบ๊องและไม่มีกลิ่นพิเศษ เมื่อตัดแล้วเนื้อไม่เปลี่ยนสี

กำลังเติบโต เห็ดขาวทั่วยูเรเซียในเขตอบอุ่นและเขตกึ่งอาร์คติก ผลไม้ในเดือนมิถุนายน-ตุลาคม

สับสน เห็ดขาวกับเห็ดกินไม่ได้พิษเป็นเรื่องยาก แต่เชื้อราสีขาวมีสิ่งที่กินไม่ได้ - เชื้อราในถุงน้ำดี เนื้อของมันขมมากจนแม้แต่เชื้อราตัวเล็ก ๆ ตัวเดียวที่เข้าไปในหม้อก็ยังทำลายทั้งจาน มันไม่สามารถกินได้ สีของท่อของเชื้อราในถุงน้ำดีเป็นสีชมพูสกปรก และเนื้อจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูเมื่อตัด

ขิง

เห็ดกินได้มีคุณภาพสูงเป็นพิเศษ ชาวยุโรปบางคนชอบเห็ดพอชินีมากกว่า ในหลาย ๆ ประเทศ camelinaถือว่าเป็นอาหารอันโอชะ ดีเป็นพิเศษ camelinaผัดในครีม ไม่แนะนำให้แห้ง เห็ด.

โตขึ้น เห็ดส่วนใหญ่อยู่ในป่าสนโดยเฉพาะในสนและต้นสน พวกเขาชอบสถานที่ที่มีแสงสว่างมาก: ทุ่งโล่ง, ขอบ, ป่าเล็ก กระจายอยู่ในป่าของยุโรป เทือกเขาอูราล ไซบีเรีย และตะวันออกไกล ติดผลตั้งแต่มิถุนายนถึงตุลาคม

ฝาครอบของเชื้อราที่โตเต็มวัยนั้นเป็นแผ่นลามิเนต มีรูปร่างเป็นกรวย หุ้มห่อเล็กน้อย แล้วจึงทำเป็นขอบตรง ส่วนใหญ่หมวกของอูฐเป็นสีส้มหรือสีส้มแดง แต่มีหมวกสีเขียวสดหรือสีเทามะกอก โซนศูนย์กลางที่มืดกว่าจะมองเห็นได้ชัดเจนบนฝาปิด จานมักหนาสีส้มหรือสีส้มเหลือง เมื่อกดหรือแตกจะเปลี่ยนเป็นสีเขียวหรือเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล

ก้านของอูฐมีลักษณะเป็นทรงกระบอก กลวง เรียบ มีสีเดียวกับหมวกหรือสีอ่อนกว่าเล็กน้อย

เนื้อเป็นสีส้ม เปลี่ยนเป็นสีเขียวเมื่อตัด มีกลิ่นคล้ายยางที่น่าพึงพอใจ น้ำผลไม้สีส้มเหลืองหรือส้มแดงโดดเด่นในการตัด ในอากาศจะค่อยๆเปลี่ยนเป็นสีเขียว

นอกจากอูฐปกติในป่าของเรายังมี camelinaสีแดง (ด้วยน้ำน้ำนมสีแดงไวน์ซึ่งเปลี่ยนเป็นสีม่วงในอากาศ) ปลาแซลมอนคามิลินา (น้ำนมของมันคือสีส้มและไม่เปลี่ยนสีในอากาศ) และคามิลินาสีแดงสน (น้ำนมของมันคือสีส้มและในอากาศ) กลายเป็นไวน์แดง) .

เห็ดชนิดหนึ่ง (เบิร์ช, obobok)

เห็ดกินได้คุณภาพสูง.

เห็ดชนิดหนึ่ง- สายพันธุ์ทั่วไปสร้างชุมชนที่มีต้นเบิร์ชหลากหลายประเภท กระจายในแถบอาร์กติก, ป่าของยุโรป, เทือกเขาอูราล, ไซบีเรีย, ตะวันออกไกล เติบโตในต้นเบิร์ชและป่าเบญจพรรณ หนองน้ำ และทุ่งทุนดรา ติดผลตั้งแต่มิถุนายนถึงกันยายน

หมวกของเห็ดชนิดหนึ่งอยู่ที่ครึ่งซีกแรกและต่อมามีรูปร่างเป็นเบาะ สีอาจเป็นสีเทา, ขาว, เทาน้ำตาล, เทาเมาส์, น้ำตาล, น้ำตาลเข้ม, เกือบดำ หลอดมีสีขาวอมน้ำตาลเทาเมื่อโตเต็มที่

ขาเป็นรูปทรงกระบอกหรือหนาเล็กน้อยไปทางฐาน แข็ง เป็นเส้น ๆ สีขาว ปกคลุมไปด้วยเกล็ดสีเข้ม (สีเทา สีน้ำตาลเข้ม หรือเกือบดำ) เนื้อเป็นสีขาวหนาแน่นบนบาดแผลไม่เปลี่ยนสีหรือเปลี่ยนเป็นสีชมพู

เห็ดนี้สามารถบริโภคได้ทั้งแบบต้มหรือทอด โดยไม่ต้องปรุงแต่ง เห็ดนี้เหมาะสำหรับการปรุงทุกประเภท หากจำเป็นต้องหลีกเลี่ยงไม่ให้สีน้ำเงินปรากฏขึ้นระหว่างการประมวลผล เห็ดควรแช่ในสารละลาย 0.5% กรดมะนาว. เห็ดชนิดหนึ่งมีการประมวลผลในทำนองเดียวกัน เห็ดชนิดหนึ่งนั้นดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งผัดหรือต้มสด

เห็ดชนิดหนึ่งอาจสับสนกับราน้ำดีที่กินไม่ได้

เห็ดชนิดหนึ่ง (แอสเพน, หัวแดง)

เห็ดกินได้คุณภาพสูง.

เห็ดชนิดหนึ่ง- หนึ่งในเห็ดที่กินได้บ่อยที่สุดในเขตอบอุ่นของซีกโลกเหนือ ในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติ ร่วมกับเห็ดชนิดหนึ่ง มันครองตำแหน่งที่สองที่มีเกียรติรองจากเห็ดพอชินีและดอกคามิลินา

เห็ดชนิดหนึ่งกระจายอยู่ในป่าของยุโรป เทือกเขาอูราล ไซบีเรีย และตะวันออกไกล ติดผลตั้งแต่มิถุนายนถึงกันยายน

หมวกของเห็ดชนิดหนึ่งถึง 20 ซม. ในตอนแรกครึ่งซีกแล้วประจบ สีแตกต่างกันไปตั้งแต่สีแดงและสีน้ำตาลแดงไปจนถึงสีขาวน้ำตาลหรือสีขาว หลอดมีสีขาวนวล ครีมหรือเทา ขาเป็นทรงกระบอกหรือขยายไปถึงฐาน ปกคลุมด้วยเกล็ดเป็นเส้นๆ เนื้อบนบาดแผลเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน ต่อมาเปลี่ยนเป็นสีดำ ในบางสปีชีส์จะกลายเป็นสีแดงหรือสีม่วง

มีเห็ดชนิดหนึ่งค่อนข้างน้อย มันถูกประมวลผลในลักษณะเดียวกับเห็ดชนิดหนึ่ง

เห็ดกินดี.

ทั่วไป เห็ดโปแลนด์ในป่าสนที่ไม่ค่อยผลัดใบ ชอบป่าสนที่โตเต็มที่ มันเติบโตท่ามกลางมอส ที่โคนลำต้นหรือตอไม้ พบได้ทั่วไปในป่าของยุโรป, เทือกเขาอูราล, ไซบีเรีย, ตะวันออกไกล, เอเชียกลาง, คอเคซัส เชื้อราชนิดนี้มีชื่อมาจากข้อเท็จจริงที่ว่าเชื้อราชนิดนี้มีการแพร่กระจายอย่างแพร่หลายในป่าสนของโปแลนด์ ซึ่งส่งออกไปยังประเทศอื่นๆ อย่างกว้างขวาง

ผลไม้ในเดือนสิงหาคม-กันยายน

รสชาติของเห็ดโปแลนด์คล้ายกับเห็ดชนิดหนึ่งแม้ว่าจะอยู่ในสกุลของเห็ดมอส ขอแนะนำให้ปรุงอาหาร, ทอด, แห้ง, เกลือ, หมัก

หมวกที่ เห็ดโปแลนด์ถึง 12 ซม. หมวกเป็นรูปหมอนอิงแรกนูนต่อมาเกือบแบน สีของฝาเห็ดโปแลนด์อาจเป็นสีน้ำตาลหรือสีน้ำตาลเกาลัดในเห็ดเล็กที่มีพื้นผิวหนังกลับด้าน หลอดมีสีเหลืองเขียวเมื่อกดจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน

เนื้อมีสีเหลืองเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อแตกแล้วเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลมีกลิ่นและรสชาติที่น่าพึงพอใจ

ขาเป็นทรงกระบอก แข็ง บางครั้งก็มีอาหารเย็นหรือบวมไปทางฐานเล็กน้อย สีของขาเป็นสีน้ำตาลอ่อนที่ฐานมีสีอ่อนกว่าสีน้ำตาลแกมเหลือง

เห็ดแฝดที่กินไม่ได้ของเห็ดโปแลนด์คือเห็ดน้ำดี

Dubovik สามัญ (Poddubovik)

poddubovik- เห็ดกินได้ โดยไม่ต้องต้มก่อน สำหรับทำอาหารร้อน ดอง ดอง ตากแห้ง. ใช้เห็ดทั้งตัว: หมวกและขา ในรูปแบบดิบเห็ดมีพิษและเมื่อรวมกับแอลกอฮอล์อาจทำให้เกิดพิษรุนแรงได้

poddubovik(ต้นโอ๊กทั่วไป) เป็นสกุลของเชื้อราในท่อเติบโตในป่าผสมโอ๊คไม่ใช่ป่าทึบ มักขึ้นตามชายป่า

เห็ดชนิดหนึ่งสามารถพบได้ตั้งแต่กลางฤดูร้อนถึงฤดูใบไม้ร่วง นี้เป็นหนึ่งในลักษณะและสีของเห็ดที่สวยที่สุดในเลนกลาง หมวกของเขาเติบโตได้สูงถึง 20 ซม. หนา, เนื้อ, ครึ่งวงกลม, จากนั้นนูน, นุ่ม, น้ำตาลมะกอก, น้ำตาลเข้ม, เหลืองน้ำตาล, แห้ง เนื้อมีความหนาแน่น สีเหลืองมะนาว เมื่อแตกเป็นสีน้ำเงินมาก ไม่มีกลิ่นและรสพิเศษ ชั้นของท่อมีรูพรุนอย่างประณีต สีเหลืองสีเขียวในเห็ดน้อย ต่อมาเป็นสีแดงเข้ม เปลี่ยนเป็นสีเขียวตามรอยเลื่อน เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อกด ขายาวสูงสุด 15 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 6 ซม. มีหัวด้านล่างหนา ทรงกระบอก ทึบ สีเหลือง สีเหลืองส้มใต้หมวก ด้านล่างสีแดง มีตาข่ายสีแดงด้านบน ผงสปอร์สีน้ำตาลมะกอก

เห็ดกินได้คุณภาพสูง.

เชื้อราในสกุลนี้กระจายอยู่ทั่วแนวสนในซีกโลกเหนือ น้ำมันบางชนิดพบได้แม้ในเขตร้อน เฉพาะในดินแดนของอดีตสหภาพโซเวียตเท่านั้นที่รู้จัก 15 สายพันธุ์

มันมีลักษณะเป็นหมวกที่เรียบ เหนียว หรือเป็นเมือกเล็กน้อย พบได้น้อยกว่าคือผีเสื้อที่มีหมวกเป็นเส้น ๆ โดยปกติผิวหนังบนหมวกจะถูกลบออกอย่างดี ฝาครอบส่วนตัวที่ด้านล่างของหมวกมีหรือไม่มีก็ได้ และหากหมวกไม่เหนียว ฝาครอบก็จะหายไปเสมอ ขาของเนยเรียบหรือเป็นเม็ดเล็ก ๆ บางครั้งก็มีวงแหวน ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของเห็ดแสนอร่อยนี้คือต้องทำความสะอาดซึ่งหลังจากการเปลี่ยนแปลงที่ยาวนานอาจทำให้เหนื่อยมาก

น้ำมันกระป๋องธรรมดา(สาย, ของจริง, สีเหลือง) - พบได้บ่อยที่สุดในหมู่นักน้ำมัน มีสีน้ำตาลเมือก สีน้ำตาลเข้ม หรือ หมวกช็อคโกแลต. พบน้อยกว่าคือหมวกสีเหลืองน้ำตาลหรือสีน้ำตาลมะกอก ม่านพัฒนาอย่างดี หลอดมีสีเหลือง ขาจานเนยนี้เป็นทรงกระบอก สั้น มีวงแหวนเป็นพังผืด ออกผลในเดือนกรกฎาคม-กันยายน มักออกเป็นกลุ่มใหญ่ มันเติบโตในป่าสนในที่ที่มีแสงส่องถึงชอบดินปนทราย กระจายอยู่ในป่าของยุโรป, เทือกเขาอูราล, ไซบีเรีย, ตะวันออกไกล, คอเคซัส

ออยเลอร์สายทอด, ต้ม, หมัก, เกลือและแห้งดี

เห็ดนี้มีความคล้ายคลึงกับเห็ดพริกไทยกินไม่ได้

จานเนยลาร์ช- เติบโตในป่าต้นสนชนิดหนึ่งของไซบีเรียชอบป่าเล็ก

ฝาเป็นสีเหลืองมะนาว ส้มอมเหลือง หรือน้ำตาลทอง เหนียวและลอกออกได้ง่าย ขนาดของหมวกมีตั้งแต่ 4 ถึง 13 ซม. หลอดมีสีเหลืองและต่อมาเป็นสีเหลืองมะกอก เนื้อเป็นสีชมพูเล็กน้อย ผลไม้ในเดือนกรกฎาคม-กันยายน

นี้ ช่างน้ำมันปรุงสุกและหมักอย่างดี

น้ำมันกระป๋องเม็ด(ฤดูร้อน maslyuk zheltyak) - เติบโตในเขตย่อยของป่าเบญจพรรณและป่าสน ชอบป่าสน มักเติบโตในที่แห้ง บนถนน ทุ่งโล่ง และในหลุม ไม่ค่อยอยู่ตามลำพัง และส่วนใหญ่จะอยู่เป็นกลุ่มตั้งแต่ปลายเดือนพฤษภาคมถึงต้นฤดูใบไม้ร่วง

หมวกของเขาจะลื่นและเป็นมันเงาเมื่อแห้ง มันสามารถมีตั้งแต่สีเหลืองน้ำตาลจนถึงสีน้ำตาลน้ำตาล ผิวจะถูกลบออกได้อย่างง่ายดาย พื้นผิวด้านล่างของฝาของเห็ดอ่อนมีสีเหลืองอ่อนปกคลุมด้วยฟิล์มสีขาวซึ่งในเห็ดที่โตเต็มวัยจะหลุดออกจากฝาและยังคงอยู่ที่ก้านในรูปแบบของวงแหวน เนื้อมีความหนาหนาแน่นสีเหลืองอ่อนสีเหลืองน้ำตาลไม่เปลี่ยนสีเมื่อแตกมีรสชาติที่ถูกใจและกลิ่นผลไม้ ชั้นของท่อเป็นรูพรุนอย่างประณีต บาง สีขาว สีเหลืองอ่อน จากนั้นก็เป็นสีเหลืองกำมะถัน โดยมีของเหลวสีขาวขุ่นเป็นหยด ขาสั้น ยาวสูงสุด 8 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 2 ซม. แข็ง ทรงกระบอก สีเหลืองอ่อน ด้านบนเป็นเม็ด

ผีเสื้อฤดูร้อน- เห็ดที่ให้ผลผลิตสูง อร่อย รับประทานได้ ใช้โดยไม่ต้องต้มกับอาหารร้อน ดอง ดอง ตากแห้ง เนยฤดูร้อนควรแตกต่างจากเชื้อราพริกไทยซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของสกุลเนย

ในความเป็นจริง เห็ดมอส 18 ชนิดกระจายในละติจูดพอสมควรในซีกโลกทั้งสอง ที่พบมากที่สุดคือ: มู่เล่บึง มู่เล่สีเขียว และมู่เล่สีน้ำตาลเหลือง พวกเขาทั้งหมดบริโภคต้ม, ทอด, แห้งและดองและเค็ม

ตะไคร่น้ำโครงสร้างของมันคล้ายกับเห็ดชนิดหนึ่ง มันเติบโตในบริเวณที่มีตะไคร่น้ำของป่าสน ฝาและก้านมีสีเหลืองมีสีน้ำตาล ชั้นเป็นรูพรุนเป็นสีเขียวหรือสีเหลืองมะกอก เนื้อมีสีเหลืองเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อตัด

มู่เล่สีเขียวกระจายอยู่ทั่วไปในป่าต่างๆ ของยุโรป คอเคซัส เทือกเขาอูราล ไซบีเรีย และตะวันออกไกล หมวกของเขาเป็นรูปหมอน แห้ง นุ่ม เทาหรือน้ำตาลมะกอก หลอดมีสีเขียวอมเหลืองมีรูพรุนกว้าง บางครั้งก็ลงไปที่ก้าน ขาเป็นเส้น ๆ ต่อเนื่อง สีเหลืองหรือโทนสีแดง มีลายสีน้ำตาล ซึ่งแสดงความเข้มในระดับที่แตกต่างกัน เนื้อเป็นสีขาวหนาแน่นหรือมีโทนสีเหลืองไม่เปลี่ยนสีหรือเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน ติดผลเดือนมิถุนายน-ตุลาคม

มู่เล่ เหลือง-น้ำตาล. ดูเหมือน เห็ดโปแลนด์. หมวกแก๊ปตั้งแต่ครึ่งซีกไปจนถึงรูปหมอนอิง แห้งและนุ่ม ในเห็ดน้อยจะมีสีเทาอมเหลืองหรือเหลืองสกปรก กลายเป็นสีมะกอกหรือเหลืองแดงตามอายุ ผิวหนังไม่ได้ถูกลบออก รูขุมขนมีสีเหลือง จากนั้นมีโทนสีเขียวหรือมะกอก เมื่อกดแล้วจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน จากนั้นเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ขาเป็นทรงกระบอก ทึบ สีเหลืองหรือสีเหลืองสด สีน้ำตาล มีโทนสีแดงไปทางฐาน เนื้อมีสีเหลืองกลายเป็นสีเขียวอมฟ้าในอากาศ เติบโตในป่าสนชื้น มักพบในบลูเบอร์รี่และมอส ผลไม้ในเดือนกรกฎาคม-ตุลาคม

เห็ดกินได้รสชาติดีแต่เล็ก คุณค่าทางโภชนาการ. ใช้โดยไม่ต้องต้มล่วงหน้า ชานเทอเรลกระจายไปทั่วป่าในเขตอบอุ่นของโลกเก่า ผลไม้ในเดือนกรกฎาคม-ตุลาคม มักออกเป็นกลุ่มใหญ่

หมวกชานเทอเรลมีลักษณะนูนหรือแบน มีลักษณะเป็นกรวยเมื่อโตเต็มที่ มีขอบบางๆ มักเป็นเส้นๆ เรียบ ผลทั้งตัวของเห็ดชานเทอเรลมีสีเหลืองไข่ มีสีแดงหรือสีส้มอ่อน เนื้อมีความหนาแน่นยางสีขาวมีรสชาติและกลิ่นที่น่าพึงพอใจ ใช้แล้ว ชานเทอเรลสดหมักเค็ม

มักพบในป่าของเรา อย่างไรก็ตาม เป็นเรื่องยากสำหรับคนที่ไม่มีประสบการณ์ในการนำทางความหลากหลาย นอกจากนี้ หลายชนิดยังไม่แพร่หลาย ตัวแทนของสกุล russulaเผยแพร่ในส่วนยุโรปของรัสเซียในไซบีเรียบน ตะวันออกอันไกลโพ้น. นอกจากนี้ russula ยังพบได้ในอเมริกาเหนือ เอเชียตะวันออก

เห็ดเหล่านี้มีผลขนาดใหญ่หรือขนาดกลาง แคปที่มีสีต่างๆ ขึ้นอยู่กับสีผิว มีความหลากหลายมากและเป็นตัวแทนของสกุลที่ยากมากที่จะกำหนดและจำกัดชนิดพันธุ์ ความแตกต่างระหว่างสปีชีส์ในบางครั้งอาจมีขนาดเล็กมาก ทำให้ยากต่อการระบุเชื้อราเหล่านี้

เห็ดเหล่านี้ปรากฏในเดือนกรกฎาคม แต่มีเห็ดจำนวนมากโดยเฉพาะในเดือนสิงหาคมและกันยายน รัสซูล่าพบได้ในป่าหลายประเภท รัสซูล่าส่วนใหญ่เป็นเห็ดที่กินได้ ส่วนใหญ่อยู่ในประเภทที่ 3 และ 4 บางครั้งคนเก็บเห็ดจะกินรัสซูล่าสดๆ กับเกลือ (จึงเป็นชื่อของมัน) มีรัสซูล่าเพียงไม่กี่ชนิดเท่านั้นที่มีพิษ กินไม่ได้ หรือเห็ดที่ไม่มีความสำคัญในทางปฏิบัติ ความสำคัญทางเศรษฐกิจของ russula ลดลงเนื่องจากความเปราะบางของร่างกายที่ติดผล คนเก็บเห็ดไม่ใช้เห็ดบางชนิดเพราะมีรสฉุน รสฉุนจะหายไปพร้อมกับเกลือ

พวกมันคิดเป็นประมาณ 45% ของมวลเห็ดทั้งหมดที่พบในป่าของเรา เห็ดที่ดีที่สุดคือเห็ดที่มีสีแดงน้อยกว่า แต่มีสีเขียว น้ำเงิน และเหลืองมากกว่า หมวกของ russula ในขั้นต้นนั้นมีทรงกลมมากหรือน้อยกว่าครึ่งซีกครึ่งหรือรูประฆัง ต่อมาเมื่อโตขึ้นจะกราบ โค้งมน แบนหรือเป็นรูปกรวย หดหู่อยู่ตรงกลาง เส้นผ่านศูนย์กลางฝาเฉลี่ย 2-20 ซม. บางชนิดมีขอบฝาที่มีลักษณะเฉพาะ ดังนั้นในบางชนิด ขอบของหมวกจึงยาวและบิดอย่างแรง แต่ขอบหมวกก็อาจจะตรงเช่นกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีที่หมวกหมอบตั้งแต่เนิ่นๆ บางครั้งขอบของหมวกมีลายหรือตุ่มเป็นคลื่น หมวกคลุมด้วยหนัง ผิวของหมวกแห้งอาจเป็นมันหรือเคลือบด้าน หลังฝนตกและน้ำค้าง ผิวของแคปรัสซูล่าจะเหนียวและเป็นมันเงา ในรัสเซียบางชนิด ผิวหนังจะถูกฉีกออกง่าย ส่วนอื่นๆ จะถูกฉีกออกตามขอบของหมวกเท่านั้น เป็นต้น ผิวหนังมีสีที่หลากหลายมาก แปรผันได้มาก แต่ก็มีความเสถียรในหลายกรณี ต้องระลึกไว้เสมอว่าสีผิวของร่างกายที่อายุน้อย พัฒนาการ และวัยชราอาจแตกต่างกันได้ บางครั้งภายใต้อิทธิพลของดวงอาทิตย์สีจะจางลง พร้อมกับการลวกของผิวหนังจะสังเกตเห็นสีของเนื้อของหมวก รงควัตถุจะถูกทำลายเช่นกันเมื่อเห็ดสุก แผ่นของรัสซูล่าเป็นอิสระและยึดติด สีของแผ่นเปลือกโลกมีตั้งแต่สีขาวจนถึงสีเหลืองสด จานของผลอ่อนเป็นสีขาว ยกเว้นสีเหลืองมะนาว

เติบโตตั้งแต่มิถุนายนถึงตุลาคมบนตอไม้เบิร์ชหรือลำต้นนอนบางครั้งบนตอไม้ผลัดใบอื่น ๆ ไม่ค่อยมีต้นสน

หมวกของเห็ดน้ำผึ้งฤดูร้อนมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 7 ซม. มีเนื้อบางในเห็ดเล็กมันนูนด้วยตุ่มตรงกลางปกคลุมด้วยใยแมงมุมแล้วนูนแบนเหนียวในช่วงฝนตก สีของฝาเป็นสีเหลืองน้ำตาล ฝาตรงกลางสีอ่อนกว่า เนื้อมีสีน้ำตาลอ่อนมีกลิ่นและรสชาติที่ถูกใจ แผ่นเปลือกโลกที่เกาะติดกับลำต้น ซึ่งบางครั้งก็ห้อยลงมาเล็กน้อย มีสีเหลืองอ่อนในเห็ดอ่อน และเห็ดเก่ามีสีน้ำตาลสนิม ขายาวสูงสุด 8 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 1 ซม. กลวง ทรงกระบอก โค้ง แข็ง สีน้ำตาล มีวงแหวนสีน้ำตาลเป็นพังผืด สีน้ำตาลเข้มใต้วงแหวน มีเกล็ด ผงสปอร์มีสีน้ำตาลเข้ม

- เห็ดที่อร่อยและอร่อย หมวกที่สามารถใช้ได้โดยไม่ต้องต้มกับอาหารจานร้อน สำหรับการอบแห้ง ดอง ดอง เห็ดชนิดนี้ซึ่งไม่เป็นที่รู้จักของนักเก็บเห็ดทุกคน ให้ผลผลิตดีมาก พบได้บ่อยในป่ารัสเซียและเป็นกลุ่มใหญ่ เห็ดไฮฟาโลมารูปหัวเห็ดที่กินได้ในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงดูเหมือนเห็ดน้ำผึ้งฤดูร้อน ตรงกันข้ามกับ agaric น้ำผึ้งฤดูร้อน hyfoloma รูปหัวไม่มีแหวนที่ขาสีของแผ่นเปลือกโลกเป็นสีเทามันเติบโตบนตอไม้สน

มีความจำเป็นต้องแยกแยะ agaric น้ำผึ้งฤดูร้อนจาก agaric น้ำผึ้งสีเหลืองกำมะถันที่มีพิษมีรสขมโดยไม่มีวงแหวนที่มีแผ่นสีเหลืองกำมะถันและจาก agaric น้ำผึ้งอิฐสีแดงมีรสขมโดยไม่มีแหวนหมวก มีสีเข้มกว่าตรงกลางจานของเห็ดเก่าเป็นสีเทาหรือสีเทาเข้ม

เห็ดฤดูใบไม้ร่วง (ของจริง)

เห็ดกินได้.

agaric น้ำผึ้งเป็นของจริง (ฤดูใบไม้ร่วง) รวมอยู่ในประเภทของ agaric น้ำผึ้งของตระกูล lamellar ธรรมดา เห็ดที่ได้รับความนิยมและให้ผลผลิตสูงนี้เติบโตเป็นกลุ่มใหญ่ตั้งแต่ปลายเดือนสิงหาคมจนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วงบนตอ ราก ลำต้นที่ตายแล้วและมีชีวิตของไม้ผลัดใบ ส่วนใหญ่เป็นต้นเบิร์ช ต้นไม้มีต้นสนน้อยกว่า บางครั้งอยู่ในพุ่มไม้ตำแย หมวกเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 13 ซม. ในเห็ดเล็กเป็นทรงกลมโดยมีขอบงอเข้าด้านในแล้วนูนแบนด้วยตุ่มตรงกลาง สีของหมวกเป็นสีเทาเหลืองน้ำตาลเหลืองมีเฉดสีเข้มกว่าตรงกลางมีเกล็ดสีน้ำตาลเล็ก ๆ บาง ๆ บางครั้งขาด เนื้อมีความหนาแน่นสีขาวมีกลิ่นหอมรสฝาดเปรี้ยวในเห็ดเก่าอาจมีรสขมเล็กน้อย แผ่นเปลือกโลกเคลื่อนลงมาเล็กน้อย สีขาว-เหลือง แล้วก็เป็นสีน้ำตาลอ่อน ในเห็ดเก่าที่มีจุดดำ เคลือบสีขาวจากสปอร์ ขายาวสูงสุด 15 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 2 ซม. ทรงกระบอก ด้านล่างหนาเล็กน้อย มีวงแหวนเป็นเยื่อสีขาวที่ส่วนบน แสงที่หมวก ด้านล่างสีน้ำตาล มีเยื่อกระดาษในเห็ดหนุ่ม แข็งในเห็ดเก่า ผงสปอร์เป็นสีขาว

เห็ดกินได้ผลผลิตสูง ในเห็ดเล็ก (มีผ้าคลุมหน้าส่วนตัวไม่มีวงแหวน) เห็ดทั้งหมดถูกใช้ในเห็ดสุกที่มีวงแหวนเพียงหมวก เห็ดนางฟ้าเป็นสิ่งที่ดีสำหรับการปรุงอาหารจานร้อน, อบแห้ง, ดอง, ดอง สำหรับอาหารจานร้อนต้องต้มเห็ดเหล่านี้อย่างน้อย 30 นาทีเนื่องจากทราบกรณีของการเป็นพิษจากเห็ดฤดูใบไม้ร่วงที่ปรุงไม่สุก เห็ดในฤดูใบไม้ร่วงมักปรากฏในต้นฤดูใบไม้ร่วงเป็นระยะเวลาสั้น ๆ ไม่เกิน 15 วันหลังจากนั้นจะหายไป ภายใต้เงื่อนไขที่เอื้ออำนวย เมื่อไม่ร้อนและมีความชื้นเพียงพอ เห็ดในฤดูใบไม้ร่วงจะเกิดขึ้นในเดือนกรกฎาคมหรือต้นเดือนสิงหาคม ในขณะที่เห็ดเหล่านี้อาจไม่ปรากฏในฤดูใบไม้ร่วงหรือออกผลเป็นครั้งที่สอง

สถานที่โปรดสำหรับเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงคือป่าเบิร์ชเก่าที่มีต้นเบิร์ชแห้งซึ่งเห็ดเติบโตที่ความสูงไม่เกิน 5 เมตรขึ้นไป, ป่าเบิร์ชแอ่งน้ำที่มีลำต้นและตอไม้นอนอยู่มากมาย, ทุ่งโล่งต้นเบิร์ชที่มีตอไม้, ป่าเอลเดอร์แอ่งน้ำที่มีสภาพแห้งแล้ง ต้นไม้ชนิดหนึ่งและลำต้นนอน

เห็ดฤดูหนาว (เห็ดฤดูหนาว)

เห็ดกินได้.

พบตามชายป่า ตามพุ่มไม้ ตรอกซอกซอย และสวนสาธารณะ มันเติบโตบนต้นไม้เสมอ: บนลำต้นและตอไม้แห้งตลอดจนบนส่วนที่แห้งของต้นไม้ที่มีชีวิต มันเติบโตในกระจุกขนาดเล็กโดยชอบวิลโลว์และต้นป็อปลาร์รวมถึงไม้เนื้อแข็งอื่น ๆ เป็นเห็ดที่แพร่หลาย ปรากฏในฤดูใบไม้ร่วง แต่ยังสามารถพบได้ในฤดูหนาว เนื่องจากได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีภายใต้หิมะ

หมวกเห็ดฤดูหนาวมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2-6 ซม. นูนเล็กน้อยเหนียวหรือลื่นสีของหมวกแตกต่างกันไปจากสีเหลืองซีดถึงสีน้ำตาล ตรงกลางจะมีสีเข้มกว่าตามขอบจะเบากว่าในเห็ดที่เพิ่งตัดใหม่มีแถบปรากฏให้เห็นตามขอบของหมวก แผ่นเปลือกโลกมีสีขาวหรือสีน้ำตาลอมเหลือง มีสีเดียวกับฝาปิด ผงสปอร์เป็นสีขาว ขาเป็นยางยืด สีน้ำตาลมีขนนุ่ม ด้านบนสีอ่อนกว่า ในตอนแรกขาของเห็ดน้ำผึ้งฤดูหนาวนั้นเบา แต่มืดลงอย่างรวดเร็วโดยเริ่มจากฐาน ขาสูง 3-10 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลาง 3-7 ซม. ขนใต้แว่นจะมองเห็นได้ชัดเจน เนื้อเป็นสีขาว รสชาติจะอ่อนๆ กลิ่นอ่อน

กินแต่แคป ขาแข็งไป เห็ดฤดูหนาวใช้ในซุปและสตูว์ แต่ไม่มีรสชาติพิเศษ

เห็ดน้ำผึ้งฤดูหนาวสามารถรับรู้ได้ด้วยขาขนแกะแน่นอนว่าเป็นการดีที่สุดที่จะใช้แว่นขยายสำหรับสิ่งนี้ เห็ดน้อยมากที่เติบโตในปลายฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว ดังนั้นจึงยากที่จะสับสนกับอะไร ในเดือนตุลาคมเมื่อเห็ดน้ำผึ้งในฤดูหนาวปรากฏขึ้นอาจสับสนกับเห็ดสายพันธุ์อื่นรวมถึงเห็ดที่กินไม่ได้ แต่ขาของเห็ดเหล่านี้เรียบจานมีสีเข้มกว่าและฝาปิดไม่ลื่น

เห็ดกินได้.

เสื้อกันฝนเติบโตทั่วไปในป่าผลัดใบและป่าสน, ทุ่งหญ้าตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงฤดูใบไม้ร่วงบนพื้นป่า, ดินปุ๋ยคอกหรือตอไม้ที่เน่าเสีย

ผลลูกชิ้นที่มีรูปร่างแปรผัน มีลักษณะกลม คล้ายลูกแพร์ รูปไข่ ยาวสูงสุด 10 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 6 ซม. ขาว เทา-ขาว เหลือง บางครั้งมีหนามเล็กหุ้มด้วยเปลือกนอกและ เปลือกด้านใน เนื้อของเห็ดน้อยเป็นสีขาวมีกลิ่นหอมแรงในเห็ดเก่าจะเป็นสีน้ำตาลมะกอก ขาเทียมยาวไม่เกิน 5 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 2 ซม. อาจไม่มี ผงสปอร์มีสีน้ำตาลเข้ม

เห็ดกินได้เมื่อยังเล็กเมื่อเนื้อเป็นสีขาว สามารถใช้ได้โดยไม่ต้องต้มกับอาหารจานร้อน เกลือ และการทำให้แห้ง

ต้องแยกแยะ เสื้อกันฝนกินได้ตั้งแต่หนูตัวอ่อนของพันธุ์สีขาวที่มีผ้าคลุมทั่วไปที่ยังไม่ได้เปิด หากคุณตัดผีดิบตัวเล็ก ๆ ใต้ผ้าคลุมทั่วไปจะมองเห็นขาและจานได้ชัดเจนซึ่งไม่มีเสื้อกันฝนอยู่เสมอ

เห็ดกินได้.

Ryadovkaไวโอเล็ตเติบโตในป่าเบญจพรรณและป่าสนบ่อยครั้งขึ้นในที่โล่งตามคูน้ำถนนป่าบนขอบทุ่งโล่งตั้งแต่เดือนกันยายนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วงเดี่ยวและเป็นกลุ่มมักใหญ่

หมวกของแถวเป็นสีม่วงที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 15 ซม. เนื้อในเห็ดเล็กมันนูนโดยมีขอบห่อแล้วกราบราบเรียบชื้นสีน้ำตาลม่วงซีดจาง เนื้อจะแน่น มีน้ำเล็กน้อย ในตอนแรกเป็นสีม่วงสดใส จากนั้นค่อยๆ จางลงเป็นสีขาว มีรสชาติที่น่าพึงพอใจเล็กน้อยและมีกลิ่นโป๊ยกั๊กหอม แผ่นเปลือกโลกมีอิสระหรือเกาะติดกับลำต้นเล็กน้อย กว้าง ค่อนข้างบ่อย สีม่วงแรก ต่อมาเป็นสีม่วงอ่อน ขายาวสูงสุด 8 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 2 ซม. ทรงกระบอก บางครั้งขยายที่ด้านล่าง แข็ง ด้านบนมีการเคลือบ flocculent ที่ด้านล่างมีขนสีม่วงอมน้ำตาล แรกสีม่วงสดใส จากนั้นเป็นสีขาว ผงสปอร์เป็นครีมสีชมพู

- เห็ดกินได้ผลผลิต อย่างไรก็ตาม ทางที่ดีควรใส่เกลือเห็ดนี้ เนื่องจากในระหว่างกระบวนการหมัก เนื้อที่หนาแน่นจะนิ่มลง เห็ดชนิดนี้ยังแนะนำให้ใช้ในการเตรียมเห็ดคาเวียร์

บางครั้งเห็ดนี้เรียกอีกอย่างว่าหนู

เติบโตในป่าตั้งแต่เดือนกันยายนจนถึงน้ำค้างแข็ง บ่อยครั้งที่เห็ดนี้เติบโตเป็นแถวซึ่งได้ชื่อมา

หมวกของแถวเป็นสีเทาเข้มหรือสีขี้เถ้าที่มีสีม่วงเข้มตรงกลางมีแถบสีสดใสมีเส้นใยเรดิอเรเดียนเหนียวเหนียวเนื้อแตกที่ขอบ ผิวหลุดออกมาอย่างดี เยื่อกระดาษมีกลิ่นหอมเล็กน้อย หลวม เปราะ สีขาว มีสีเหลืองเล็กน้อยในอากาศ แผ่นเปลือกโลกหายากกว้างมีสีเทาอมเหลืองเล็กน้อย ขามีความแข็งแรง เรียบ สีขาวหรือสีเหลืองเล็กน้อย อยู่ลึกลงไปในดิน ดังนั้นหมวกจึงโดดเด่นเหนือมันเล็กน้อย

- เห็ดที่กินได้ค่อนข้างอร่อย ใช้ต้มผัดและเค็ม

เห็ดกินได้อย่างดี.

มักเติบโตบนดินทรายใต้ต้นสน มักขึ้นตามทางเดิน จริงอยู่บางครั้งสังเกตได้ยากเนื่องจากมองเห็นหมวกเท่านั้นบนพื้นผิวโลก ดังนั้นให้มองอย่างใกล้ชิดที่กระแทกและระดับความสูงในทราย - กรีนฟินช์สามารถซ่อนอยู่ที่นั่นได้ เชื้อราเป็นเรื่องธรรมดามาก โดยทั่วไปแล้วจะพบกรีนฟินช์น้อยกว่าใต้ต้นแอสเพน แต่ที่นี่เติบโตสูงขึ้นเล็กน้อย ดังนั้นบางครั้งจึงถูกเข้าใจผิดว่าเป็นเห็ดอีกชนิดหนึ่ง Greenfinch เติบโตในเดือนตุลาคม - พฤศจิกายน ในสถานที่เดียวกันนั้นพบเห็ดสนแดงและที่ที่มีมะนาวเพียงพอในดินก็มีเห็ดชั้นสูง

ลักษณะเด่นของกรีนฟินช์คือจานสีเหลืองมีรอยบากซึ่งเติบโตใต้ต้นสน หมวกกรีนฟินช์มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-10 ซม. นูนเหนียวสีแตกต่างกันไปตั้งแต่สีเหลืองอ่อนถึงสีเหลืองน้ำตาล หมวกมีสีไม่เท่ากัน มักมีเข็มหรือทรายติดอยู่ เนื่องจากถูกยืดให้ตรงแล้วอยู่ใต้ดิน แผ่นเปลือกโลกมีสีสว่าง สีเหลืองกำมะถัน บ่อยและมีรอยบาก ผงสปอร์เป็นสีขาว ลำต้นสูง 4-8 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลาง 1-2 ซม. มีลักษณะเป็นทรงกระบอก มักปูด้วยทรายที่โคน บ่อยครั้งมากที่ขาทั้งหมดอยู่บนพื้น มีเพียงฝาเห็ดเท่านั้นที่มองเห็นได้บนพื้นผิว เนื้อมีสีเหลืองซีด รสชาติจะอ่อนๆ มีกลิ่นอ่อนๆ เป็นแป้งหรือแตงกวา

- เห็ดที่กินได้ที่ดี แต่คุณต้องรวบรวมอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้หยิบทรายมาก เมื่อตัดเห็ดจำเป็นต้องถือในแนวตั้งแล้วเอาฐานของขาออกด้วยทรายที่ยึดเกาะทันที ควรทำความสะอาดหมวกด้วยแปรงหรือมีดขูด ตอนนี้ทรายจะไม่เข้าไประหว่างจาน และสามารถใส่เห็ดลงในตะกร้าได้อย่างปลอดภัย Zelenushka สามารถแห้งแช่แข็งและเค็มได้ เมื่อแห้ง รสชาติของเห็ดเหล่านี้จะเข้มข้นขึ้น ฟินช์สีเขียวเค็มยังคงสีสวย แช่แข็งในลักษณะเดียวกับเห็ดอื่นๆ

ไม่มีกรีนฟินช์ฝาแฝดที่อันตราย Ryadovka ก็มีสีเหลืองเช่นกัน แต่หมวกของเธอเป็นรูปกรวยจานไม่บ่อยนักและมีรสค่อนข้างฉุน มันเติบโตภายใต้ต้นสนและต้นสน ในป่าผลัดใบสามารถพบใยแมงมุมพันธุ์ต่าง ๆ ที่เป็นพิษคล้ายกับกรีนฟินช์ มีสีเหลือง แต่มีหัวอยู่ที่โคนก้านและส่วนที่เหลือของเยื่อเมือกระหว่างก้านกับขอบของหมวก เห็ดเหล่านี้ไม่เคยเติบโตใต้ต้นสน

คุณสามารถสับสนแถวสีเหลืองแดงกับนกฟินช์สีเขียว มันเติบโตในป่าสนบนหรือใกล้ตอไม้ ตัวอย่างที่ซีดจางมากมีลักษณะคล้ายครีบเขียวและกินได้

มันเติบโตบนตอไม้ลำต้นของต้นไม้ผลัดใบที่ตายแล้วและอ่อนแอส่วนใหญ่มักจะเป็นไม้เรียวแอสเพนตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงฤดูใบไม้ร่วงมักเป็นกลุ่มใหญ่เติบโตพร้อมกับขาเป็นกระจุก

ฝาของเห็ดนางรมเป็นฝาข้าง ครึ่งวงกลม รูปใบหู มีขอบโค้งลงในเห็ดเล็ก เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 15 ซม. สีขาว-เทา ซีดจางเป็นสีขาว เนื้อเป็นสีขาวรสชาติและกลิ่นเป็นที่พอใจ บันทึกลงตามก้าน หายาก หนา สีขาว ขาสั้นยาวได้ถึง 4 ซม. หนา 2 ซม. มีขนดกผิดปกติ

เห็ดสาวสามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องต้มในเบื้องต้น ใช้สำหรับประกอบอาหารร้อน อบแห้ง ดอง ดอง

เห็ดกินได้คุณภาพสูง. แชมเปญพบได้ทั่วไปในกลุ่มใหญ่ตั้งแต่ต้นฤดูร้อนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วงในทุ่งนา ทุ่งหญ้า ทุ่งหญ้า สวนผัก สวนผัก ทุ่งโล่ง ริมป่า

หมวกแชมปิญองมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 15 ซม. ครึ่งซีกจากนั้นโค้งมนนูนขอบงอลงเนื้อสีขาวหรือสีเทาแห้งมีเกล็ดเป็นเส้นสีน้ำตาลขนาดเล็ก ในเห็ดน้อยขอบของหมวกจะเชื่อมต่อกับลำต้นด้วยผ้าคลุมสีขาวเป็นเยื่อ ด้วยการเติบโตของเชื้อราฝาครอบขาดยังคงอยู่ที่ขาในรูปแบบของวงแหวนสีขาว เนื้อมีความหนาแน่นสีขาวเปลี่ยนเป็นสีชมพูเมื่อแตกมีกลิ่นเห็ดที่น่ารื่นรมย์ไม่ขม จานอยู่บ่อย ๆ ฟรี (ไม่ติดก้าน) ในเห็ดเล็กพวกมันเป็นสีขาวจากนั้นเปลี่ยนเป็นสีชมพูเข้มขึ้นเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเกือบดำ ขายาวสูงสุด 10 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 2 ซม. ทรงกระบอก แข็ง ขาว ในเห็ดผู้ใหญ่ที่มีวงแหวนสีขาวชั้นเดียว ผงสปอร์มีสีน้ำตาลเข้ม

แชมเปญ- อร่อย เห็ดกินได้ใช้โดยไม่ต้องต้มกับอาหารจานร้อน ดอง เกลือ และอบแห้ง

เห็ดกินได้.

มันเติบโตในป่าต่าง ๆ ในทุ่งโล่ง ตามถนนป่า บนขอบป่า ในทุ่งนา ทุ่งหญ้า สวน สวนผลไม้ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม เดี่ยวและเป็นกลุ่ม

หมวกที่กางร่มมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 25 ซม. วงรีแรกรูปวงรี ต่อมานูนแบน กราบ เป็นรูปร่ม มีตุ่มเล็กๆ อยู่ตรงกลาง สีขาว เทาขาว เทาน้ำตาล ด้านหลังใบใหญ่ เกล็ดสีน้ำตาลเข้มกว่าตรงกลางไม่มีเกล็ด เนื้อกระดาษมีความหนา เปราะบาง คล้ายสำลี สีขาว มีรสบ๊องน่ารับประทานและมีกลิ่นเล็กน้อย แผ่นเปลือกโลกไม่มีรอยต่อ หลอมรวมที่ก้านด้วยวงแหวนกระดูกอ่อน สีขาวเป็นอันดับแรก จากนั้นมีริ้วสีแดง ขายาวสูงสุด 30 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 3 ซม. ทรงกระบอก กลวง บวมไปทางฐาน แข็ง สีน้ำตาลอ่อน ปกคลุมไปด้วยเกล็ดสีน้ำตาลตรงกลางเป็นแถว ด้านบนกว้าง สีขาว วงแหวนก้นสีน้ำตาล มักจะว่าง ผงสปอร์เป็นสีขาว

- เห็ดกินได้อร่อย ใช้โดยไม่ต้องต้มเบื้องต้นเพื่อเตรียมอาหารจานร้อนสำหรับการอบแห้ง บางครั้งก็ทอดทั้งชิ้น (หมวก) เหมือนสเต็กม้วนเข้า เกล็ดขนมปัง. มันจะดีกว่าที่จะหั่นเห็ดแห้งรวมถึงขาที่แข็งแรงซึ่งทำให้อาหารมีรสชาติพิเศษ

— เห็ดกินได้อย่างดี. เขาชอบดินฮิวมัสในป่าทุ่งหญ้าที่มีพุ่มไม้หนาทึบ เกิดขึ้นได้ในหลายพื้นที่ เช่น ในป่าขนาดเล็ก ในป่าบนดินฮิวมัสและหินปูน ไม่ชอบต้นไม้บางชนิด มักจะสร้าง "วงแหวนแม่มด" ปรากฏครั้งแรกปลายเดือนเมษายน ช่วงพีคของฤดูกาลคือเดือนพฤษภาคม ในเดือนมิถุนายน (ขึ้นอยู่กับ

ครั้งหนึ่งฉันเคยเจอผู้ชายตัวเตี้ยที่มีขนดกและถือไม้เท้าอยู่ในป่า เขายืนอยู่ในที่โล่งเล็ก ๆ และไม่พอใจเสียงดัง เมื่อถามถึงเหตุผลที่ทำให้เขากังวล ข้าพเจ้าจึงตระหนักว่ามีบางคนถูกตรึงกางเขนและเหยียบย่ำบนตระกูลเครูบที่มีขนาดใหญ่และเป็นมิตร ตามที่เขาพูด เราทุกคนล้วนเป็นคนโง่เขลาและคนป่าเถื่อน เพราะนี่คือวิธีที่เราปฏิบัติต่อผืนป่า เพราะเห็ดเป็นส่วนสำคัญของปาฏิหาริย์สีเขียวแห่งชีวิต พวกเขาเป็นหนึ่งในอวัยวะที่รับประกันสุขภาพและการดำรงอยู่ของมัน

นอกจากนี้เราไม่ทราบความหมายของเห็ดทั้งหมดเช่นนี้ซึ่งถูกเหยียบย่ำโดยเราซึ่งถือเป็นเห็ดมีพิษ ปรากฎว่าเห็ดที่ถูกดูหมิ่นบางตัวค่อนข้างกินได้และสามารถช่วยเหลือบุคคลในยามยากลำบาก แต่ถ้าเขารู้ทุกอย่างเกี่ยวกับธรรมชาติโดยรอบอย่างแน่นหนาเท่านั้น

1. Hericium erinaceus หรือเห็ด - บะหมี่, แบล็กเบอร์รี่หวี, แผงคอสิงโต

Hericium พบได้ยากมากในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติ และเป็นของเห็ดที่ใกล้สูญพันธุ์ แต่ปลูกได้ง่ายมาก สถานที่โปรดของการเจริญเติบโตคือเปลือกไม้แตกและกิ่งก้านหักและกิ่งก้านของต้นไม้ (ส่วนใหญ่มักเป็นต้นเบิร์ช) ก๋วยเตี๋ยวเห็ดเห็ดเป็นอาหารอันโอชะและมีมูลค่าสูงในยุโรปตะวันตกและประเทศทางตะวันออก เห็ดชนิดนี้มีกลิ่นเฉพาะตัวและมีรสชาติแปลกใหม่ที่คล้ายกับอาหารทะเล - ปลาหมึกหรือเนื้อกุ้ง

ในการปรุงอาหารจะใช้เห็ดเล็กเนื้อที่ยืดหยุ่นและค่อนข้างเป็นเส้น ในบางจาน อาหารเอเชียตัวอย่างเช่นจีนเจอริเซียมแทนที่หอยรวมกับเห็ดหอมและซอสหอยนางรม เมนูจีนที่มีเอกลักษณ์เฉพาะของเห็ดชนิดนี้คือ สลัดสาหร่ายปรุงรสด้วยน้ำมันงา นอกจากนี้ เห็ดแผงคอของสิงโตยังเหมาะสำหรับการปรุงอาหารที่เราคุ้นเคย: สามารถตุ๋น ต้ม และทอด เพิ่มในสลัดและอาหารจานเนื้อ

เห็ดนี้ใช้ในยาจีนโบราณ ส่วนใหญ่สำหรับการป้องกันและรักษาโรคของระบบย่อยอาหาร และยังมีจำนวนของ คุณสมบัติที่มีประโยชน์: เสริมสร้างภูมิคุ้มกันโดยกระตุ้นการเพิ่มจำนวนเม็ดเลือดขาวในเลือด จึงช่วยป้องกันโรคต่างๆ ตั้งแต่หวัด มะเร็ง หรือแม้แต่โรคเอดส์ นอกจากนี้ Hericium erinaceus ยังช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินหายใจทำให้การทำงานเป็นปกติ ระบบประสาทมีผลในเชิงบวกต่อความแรง ทำความสะอาดร่างกายของนิวไคลด์กัมมันตรังสี และมีผลโทนิคเสริมสร้างความเข้มแข็งโดยทั่วไป

สำหรับการปลูกเฮริเซียมบนไม้จะใช้ไมซีเลียมบนไม้ หนึ่งแพ็คเกจก็เพียงพอสำหรับท่อนไม้หนึ่งอัน (ตอไม้) ระยะเวลาของการติดผลขึ้นอยู่กับลักษณะของสารตั้งต้นที่ฉีดวัคซีน - ยิ่งเนื้อไม้หนาแน่นและหนาขึ้นเท่าไรก็ยิ่งออกผลนานขึ้นตามกฎจะใช้เวลา 3 ถึง 7 ปีจนกว่าการทำลายจะสมบูรณ์

2. Gyromitra esculenta หรือมอเรลเท็จ

โมเรลปลอมของสปีชีส์ Gyromitra esculenta มีลักษณะคล้ายกับสมองมาก มีเพียงสีม่วงเข้มหรือสีน้ำตาลเท่านั้น เห็ดเหล่านี้เรียกอีกอย่างว่า "เห็ดสเต็ก" เนื่องจากเป็นอาหารอันโอชะเมื่อปรุงอย่างเหมาะสม หากคุณไม่มีทักษะในการปรุงเห็ดนี้จานนี้อาจถึงแก่ชีวิตได้ ในรูปแบบดิบเห็ดเหล่านี้มีพิษและก่อนที่จะใช้ในสูตรถ้าคุณยินดีที่จะเสี่ยงแน่นอนว่าต้องนึ่งอย่างระมัดระวัง

3. Geastraceae หรือ "Earth star" เพดานโค้งดาว

การออกผลมีสีน้ำตาลอมเหลือง กว้าง 3-7 ซม. ตอนแรกเป็นรูปทรงกลม จมลงไปในดินบางส่วน ต่อมาเปลือกนอกของมันถูกฉีกขาดและเปิดออกมี 5-9 แฉก

"Earth Star" พบได้ในป่าตอนกลางและตอนใต้ของเขตอบอุ่นของรัสเซีย ปลาดาวเห็ดฝอยเป็นสายพันธุ์ป่าที่เติบโตเป็นกลุ่มหรือ "วงแหวนแม่มด" บนดินคาร์บอเนต ออกผลในเดือนสิงหาคมถึงพฤศจิกายน
ประเภทที่คล้ายกัน ดาวสามดวง (G. triplex) มีความโดดเด่นด้วยการมีปลอกหุ้มลักษณะเฉพาะระหว่างกลีบรูปดาวกับถุงตรงกลางที่มีสปอร์ ดาวฤกษ์ดินสีแดง (G. rufescens) โดดเด่นด้วยสีแดงของวัตถุที่ออกผล .

ยาแผนโบราณและยาพื้นบ้าน ในการแพทย์พื้นบ้าน สปอร์ที่โตเต็มที่เป็นผง และผลอ่อนที่หั่นเป็นปูนปลาสเตอร์ใช้เป็นยาห้ามเลือดและน้ำยาฆ่าเชื้อ
ร่างกายที่ติดผลอ่อนจะถูกรวบรวมเป็นพลาสเตอร์ห้ามเลือดและน้ำยาฆ่าเชื้อ มวลสปอร์ที่โตเต็มที่ - สำหรับผงและการเตรียมแอลกอฮอล์ทิงเจอร์

4. Fistulina hepatica - ตับอ่อนทั่วไป

เชื้อราที่ตับหรือตับ (lat. Fistulina hepatica) เป็นเชื้อราที่จุดไฟในวงศ์ Fistulin (Fistulinaceae)
ผลร่างกาย:
ขนาดใหญ่ เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 30 ซม. ในวัยเยาว์ ค่อนข้างไม่มีรูปร่าง คล้ายกับการเผาผนึก แต่เมื่ออายุมากขึ้นจะมีรูปร่างเหมือนใบไม้ ลิ้น หรือรูปพัด เชื้อราติดอยู่กับพื้นผิวของต้นไม้โดยใช้ขาสั้นสีเข้มและแข็ง ด้านบน - สีแดงสด ตามด้วยสีแดงเข้มและน้ำตาลแดง ด้านล่าง - สีเหลืองครีม พื้นผิวเรียบ เงา เหนียว ในสภาพอากาศที่เปียกชื้น เนื้อกระดาษมีความหนา ยืดหยุ่นได้ สีชมพู มีริ้วสีแดงสร้างลวดลาย "หินอ่อน" เมื่อตัดแล้ว ลิเวอร์เวิร์ตนั้นคล้ายกับชิ้นเนื้อหรือตับอย่างน่าประหลาดใจ ความคล้ายคลึงกันนั้นเสริมด้วยน้ำแดงซึ่งโชคดีที่มีไม่มากนัก เนื้อมีรสเปรี้ยวมาก

นี่คือสิ่งที่คนเก็บเห็ดเขียนเกี่ยวกับเขา:
เมื่อวานเราเก็บ 6 กก. กับเพื่อน เห็ดที่กินได้แบบมีเงื่อนไขเหล่านี้! ทุกคนกินทุกคนมีความสุข! ไม่มีใครสังเกตเห็นกรดใด ๆ ! เห็ดนี้เด็ดมาก ที่เด็ดคือมันโตไวมาก กินอะไรไม่ลง! เมื่อคุณหั่นเป็นชิ้น ๆ ดูเหมือนเนื้อสัตว์หรือน้ำมันหมูที่มีช่องเสียบมาก!))) ฉันแนะนำทุกคน!
เห็ดอร่อย! มักจะต้องการที่จะหามัน เมื่อเร็ว ๆ นี้มันเป็นของหายาก ดองและทอด

5. Lactarius indigo - น้ำนมสีฟ้า

เห็ดชนิดหนึ่งที่พบได้ทั่วไปในภาคตะวันออก อเมริกาเหนือในเอเชียและอเมริกากลางด้วย มันเติบโตบนพื้นดินในป่าสนและป่าเบญจพรรณ เห็ดสดมีสีน้ำเงินเข้ม ในขณะที่เห็ดเก่ามีสีน้ำเงินอ่อน นมที่เห็ดผิดปกติเหล่านี้หลั่งเมื่อหักหรือหั่นเป็นสีน้ำเงินเช่นกัน ฝามีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 15 ซม. ลำต้นสูงถึง 8 ซม. และหนาสูงสุด 2.5 ซม. เห็ดกินได้ จำหน่ายในตลาดเม็กซิโก จีน และกัวเตมาลา

6. Tremella mesenterica - ตัวสั่นสีส้ม

เห็ดนี้เติบโตบ่อยขึ้นบนต้นไม้ที่ตายแล้วและบนกิ่งที่ร่วงหล่น ตัวเจลาตินสีเหลืองส้มมีพื้นผิวเป็นคลื่นที่ลื่นและเหนียวเมื่อฝนตก เห็ดที่ผิดปกติเหล่านี้เติบโตเป็นรอยแตกบนเปลือกไม้และปรากฏขึ้นในช่วงฝนตก หลังจากฝนผ่านไป ฝนจะแห้ง กลายเป็นมวลย่นหรือฟิล์มบาง ๆ ซึ่งสามารถเกิดใหม่ได้อีกครั้งจากความชื้น มีการแพร่กระจายอย่างกว้างขวางในป่าเบญจพรรณ เขตร้อนและเขตอบอุ่น รวมทั้งเอเชีย แอฟริกา ยุโรป ออสเตรเลีย อเมริกาใต้และอเมริกาเหนือ เห็ดสามารถใช้เป็นอาหารได้ แต่ไม่มีรสจืด

7. Rhodotus palmatus - rhodotus

เมื่อพิจารณาถึงเห็ดที่แปลกที่สุดในโลกแล้ว คงไม่มีใครพูดถึงเรื่องนี้ได้ เป็นสมาชิกเพียงคนเดียวในวงศ์ Physalacriaceae แพร่ระบาดเล็กน้อย มันถูกรวบรวมในแอฟริกาเหนือ ทางตะวันออกของอเมริกาเหนือ และในยุโรป จำนวนของมันลดลงอย่างรวดเร็ว ส่วนใหญ่จะเติบโตบนท่อนซุงและตอไม้ที่ผุอย่างหนัก บุคคลที่เป็นผู้ใหญ่มีความโดดเด่นด้วยพื้นผิวที่มีลักษณะ "เหมือนเส้นเลือด" และมีสีชมพู

8. Amanita caesarea - เห็ดซีซาร์

เหล่านี้เป็นเห็ดที่กินได้ที่ผิดปกติมากซึ่งมีถิ่นกำเนิดในอเมริกาเหนือและยุโรปใต้ พวกเขาได้รับการอธิบายครั้งแรกในปี พ.ศ. 2315 โดย Giovanni Antonio Scopoli เห็ดมีหมวกสีส้มสดใส จานสีเหลืองที่มีสปอร์และขา ชาวโรมันโบราณรักเขามาก เรียกเขาว่า "เห็ดชนิดหนึ่ง"

9. Amanita muscaria - แมลงวันแดง agaric

เห็ดแมลงวันที่มีชื่อเสียงคือ basidiomycete ที่ออกฤทธิ์ต่อจิตประสาทและเป็นพิษ หมวกสีแดงที่มีจุดสีขาวกระจัดกระจาย - ใครไม่เคยเห็นแมลงวัน agaric? ถือว่าเป็นหนึ่งในเห็ดที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลก เห็ดที่ผิดปกติดังกล่าวเติบโตในทรานส์ไบคาเลียและทั่วซีกโลกเหนือ แม้ว่าเห็ดแมลงวันจะถือว่ามีพิษ แต่ก็ไม่มีกรณีที่ได้รับการยืนยันว่าเป็นพิษ ในขณะที่ในอเมริกาเหนือ เอเชีย และยุโรปบางส่วนมักรับประทานหลังจากการลวก มีคุณสมบัติทำให้เกิดอาการประสาทหลอนเนื่องจากส่วนประกอบหลักคือมัสซิมอล ชาวไซบีเรียบางคนใช้มันเป็น entheogen ในวัฒนธรรมเหล่านี้มีความสำคัญทางศาสนาอย่างมาก

10. Phallus impudicus - Veselka สามัญ

ชื่ออื่น:
ลึงค์ไม่รอบคอบ
มอเรลมีกลิ่นเหม็น
Morel gouty
พุ่งพรวด
ไข่เน่า
ไข่แม่มด
samotnik
น้ำมันดิน
โคคุชกิ

ภายใต้เมือก หมวกมีโครงสร้างเซลล์ ซึ่งสังเกตเห็นได้ชัดเมื่ออายุมากขึ้น เมื่อแมลงวันกินเมือก หลังจากโผล่ออกมาจากระยะไข่ เรือทั่วไปจะปล่อยกลิ่นซากศพที่แรงมาก ซึ่งดึงดูดแมลง
เชื่อกันว่าเห็ดในระยะไข่สามารถรับประทานได้ คู่รักน่าจะมีน้อย ในเวลาเดียวกัน ควรสังเกตว่า Veselka มีการใช้อย่างแข็งขันในการแพทย์พื้นบ้าน - โดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นวิธีการเพิ่มประสิทธิภาพ (ซึ่งไม่น่าแปลกใจเนื่องจากลักษณะลักษณะและอัตราการเติบโตของเชื้อรา)
เห็ดคิดว่า:
และคุณยายของฉันนำไข่เหล่านี้มาปลูกในห้องใต้ดินเมื่อโตขึ้น - พวกเขากินดิบโดยไม่สวมหมวก))) รสชาติที่แปลกประหลาด แต่ไม่น่ารังเกียจ โดยเฉพาะโครงสร้างที่มีรูพรุนนั้นน่าประทับใจ

นักเก็บเห็ดที่รัก ทำไมสินค้าถึงเน่าเสีย? เมื่อทอดสารออกฤทธิ์ของเชื้อราจะถูกทำลาย การทำสลัดที่อร่อยและที่สำคัญที่สุดคือมีประโยชน์มากกว่ามากจาก veselka ในระยะไข่ สับไข่ veselka อย่างประณีต (ไม่ต้องทิ้งเมือก) ใส่ต้มสับละเอียด ไข่ไก่, ผักใบเขียว, ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว สลัดก็อร่อย และที่สำคัญที่สุด - สลัดดังกล่าวเป็นวิธีป้องกันมะเร็งที่ยอดเยี่ยม !!! อ่านออนไลน์อย่างน้อยเกี่ยวกับ สรรพคุณทางยาสนุก คุณจะได้เรียนรู้สิ่งที่น่าสนใจมากมาย

ทดสอบโดยส่วนตัว กินได้ ฉันกินเองและเลี้ยงทั้งครอบครัวเป็นปีที่ห้า

ประชากร! ตอนเก็บ "ไข่" ไม่กลัวผีสีซีดเหรอ? มันยังเติบโตจากไข่ และในบริบทของไข่นี้ มันดูเหมือนภาชนะมาก ปล่อยให้มันงอกดีขึ้นเพื่อไม่ให้มีข้อสงสัยราคาของปัญหาคือชีวิต

11. Coprinus comatus - ด้วงมูลขาว, ด้วงมูลขนดก, ด้วงมูลขนดก

เพาะปลูกในบางประเทศในยุโรป
เห็ดที่กินได้ ซึ่งเป็นด้วงมูลที่อร่อยที่สุด ใช้ในซุปสดและอาหารจานที่สอง และสามารถดองได้ ในต่างประเทศยุโรปถือว่าเป็นเห็ดที่ละเอียดอ่อน รวบรวมเห็ดด้วยจานไฟ จำเป็นต้องดำเนินการเช่นเดียวกับด้วงมูลทั้งหมดในวันที่รวบรวม
ตามหนังสืออิตาลีมันถูกใช้เป็นอาหารดิบ

12. Strobilomyces strobilaceus

เชื้อราที่มีชื่อตลกนี้ - Strobilomyces strobilaceus (Scop.) Berk. - รวมอยู่ใน Red Book of Ukraine เติบโตในภูมิภาคตะวันตกในป่าผลัดใบและป่าสนอาศัยอยู่บนซากฮิวมัส ผู้เขียนบางคนให้ข้อมูลเกี่ยวกับความเป็นไปได้ของการเกิดมัยคอร์ไรซาจากเชื้อราชนิดนี้ เห็ดโคนกินได้ แต่น่าเสียดายที่ไม่อร่อยชวนให้นึกถึงเนื้อเส้นใย

13. Phallus indusiatus Vent - "เลดี้กับผ้าคลุมหน้า" หรือเห็ดไผ่

เชื้อราใช้ "ม่าน" เพื่อดึงดูดแมลงวันที่มีสปอร์ เห็ดถูกนำมาใช้ในอาหารจีนชั้นสูง, ปลูกพืชสวน, ใช้ในยา.
อย่างไรก็ตามกลิ่นเหล่านี้ไม่ได้กลิ่นน้ำหอมฝรั่งเศสเลย กลิ่นน่ารังเกียจเหลือทนกับจมูกของมนุษย์ นั่นคือสิ่งที่ซากศพมีกลิ่นเหมือน เน่าเสียและหมัก
ทั้งหมดนี้เพื่อดึงดูดแมลงวันและแมลงที่น่ารังเกียจอื่นๆ พวกเขาแห่กันไปกินเมือกที่ปกคลุมเชื้อราและในเวลาเดียวกันก็กระจายสปอร์

14. Laccaria amethystina - แล็กเกอร์อเมทิส

แต่เห็ดเคลือบอเมทิสต์ (Laccaria amethystina (Huds.) Cooke, “Deceptive Amethyst”) โดดเด่นด้วยสีม่วง แต่เมื่ออายุมากขึ้นสีม่วงก็หายไป โดยหลักการแล้วเห็ดนั้นกินได้ แต่สามารถสะสมสารอันตรายได้

15. Catathelasma imperiale - จักรวรรดิ catathelasma

คำพ้องความหมาย:
อิมพีเรียล แชมเปญ
Catatelasma ราชวงศ์
อิมพีเรียล catatelasma ( Catathelasma imperiale )
เห็ดเช่น Kathelasma อิมพีเรียลเรียกอีกอย่างว่าแชมเปญอิมพีเรียล
คุณสมบัติหลักมีรูปลักษณ์ที่ค่อนข้างน่าสนใจและมีขนาดที่น่าประทับใจ ในขณะที่เห็ดยังเล็ก แต่ก็มีสีเหลือง แต่เมื่อสุกเต็มที่จะเข้มเป็นสีน้ำตาล ฝาครอบนูนเล็กน้อยและหนาพอ มันตั้งอยู่บนก้านที่ทรงพลังมาก ซึ่งที่ฐานของหมวกนั้นหนาและหนาแน่นเกินไป อิมพีเรียล catatelasma เรียบ อาจมีจุดสีน้ำตาลเล็ก ๆ บนก้านและสีของหมวกไม่สม่ำเสมอ
เห็ดที่น่าตื่นตาตื่นใจนี้พบได้เฉพาะในภาคตะวันออก ในพื้นที่ภูเขา ส่วนใหญ่มักจะอยู่ในเทือกเขาแอลป์ ชาวบ้านพบเขาตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงกลางฤดูใบไม้ร่วง เห็ดชนิดนี้สามารถรับประทานได้ง่ายในทุกรูปแบบ มันค่อนข้างอร่อยโดยไม่มีเฉดสีเด่นชัดเหมาะเป็นอาหารเสริม

16. Pholiota aurivella - ระดับทองคำ

คำพ้องความหมาย:
ตาชั่งสีเหลืองทอง
เกล็ดกำมะถันสีเหลือง
วิลโลว์
เกล็ดทองเติบโตเป็นกลุ่มใหญ่บนลำต้น ไม้เนื้อแข็งหรือใกล้พวกเขา การติดผล - สิงหาคม - กันยายน (ใน Primorsky Krai - ตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงกันยายน) กระจายไปทั่วรัสเซีย
หมวกแก๊ป 5-18 ซม. รูปวงรีกว้าง ทรงกลมแบนตามอายุ หนาแน่น เหลืองทองหรือสนิมสกปรก มีเกล็ดสีแดงเป็นขุยกระจายไปทั่วพื้นผิว แผ่นเปลือกโลกกว้าง ยึดเกาะลำต้นด้วยฟัน ตอนแรกสีเหลืองฟางสีเหลือง เมื่อสุกสีน้ำตาลมะกอกน้ำตาล
เนื้อมีสีขาวอมเหลือง
ขาสูง 7-10 ซม. หนาแน่นสีน้ำตาลอมเหลืองมีเกล็ดสีน้ำตาลสนิมและวงแหวนเป็นเส้น ๆ ที่หายไปเมื่อครบกำหนด
เห็ดกินได้

17. Macrolepiota procera - ร่มกันแดด

คำพ้องความหมาย:
ร่ม motley
ร่มขนาดใหญ่
ร่มสูง

ที่ร่ม หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 15 ถึง 30 ซม. (บางครั้งอาจสูงถึง 40 ซม.) ในระยะแรกเป็นรูปวงรี จากนั้นจึงนูนแบน กราบ เป็นรูปร่ม มีตุ่มเล็กๆ ตรงกลาง สีขาว สีขาวเทา บางครั้งสีน้ำตาล มีเกล็ดสีน้ำตาลขนาดใหญ่ที่ปกคลุมด้วยวัตถุฉนวน ตรงกลางหมวกมีสีเข้มกว่าไม่มีเกล็ด เนื้อกระดาษมีความหนาและเปราะบาง (ในวัยชรามันเป็น "ฝ้าย") สีขาวมีรสชาติและกลิ่นที่น่าพึงพอใจ
ขา:
ร่มมีขายาวบางครั้ง 30 ซม. ขึ้นไปมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 3 ซม. ทรงกระบอกกลวงหนาที่ฐานแข็งสีน้ำตาลปกคลุมด้วยเกล็ดสีน้ำตาล มีวงแหวนสีขาวกว้างซึ่งมักจะว่าง - สามารถขยับขึ้นและลงตามขาได้หากจู่ๆ ก็มีคนต้องการ
การแพร่กระจาย:
มันเติบโตตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคมในป่าทุ่งตามถนนทุ่งหญ้าทุ่งนาทุ่งหญ้าสวน ฯลฯ ในสภาพที่เอื้ออำนวยจะสร้าง "วงแหวนแม่มด" ที่น่าประทับใจ
สายพันธุ์ที่คล้ายกัน:
ร่มสีแดง (Macrolepiota rhacodes) มีลักษณะคล้ายกับร่มม็อตลีย์ ซึ่งสามารถแยกแยะได้ด้วยขนาดที่เล็กกว่า ก้านเรียบ และเนื้อจะแดงเมื่อขาด
ความสามารถในการกิน:
ถือว่าเป็นเห็ดที่กินได้ดีเยี่ยม (ฉันจะเถียงกับฉายา) คนนอกรีตตะวันตกอ้างว่าขาของร่มผสมสีกินไม่ได้ เรื่องของรสนิยม…
ร่ม motley
หมายเหตุ
ภายใต้เงื่อนไขที่เอื้ออำนวยในหญ้าสูงร่มผสมสีสามารถไปถึงความสูงที่น่าอัศจรรย์ได้ อะไรนั่น 30 เซนติเมตร! ท่ามกลางแสงสลัวของป่ากึ่งต้นสนบนฝั่งซ้ายของ Oka มีร่มที่แยกไม่ออกจากเก้าอี้สูงในบาร์ มันแปลกที่จะทำเช่นนั้น คุณแค่ไม่รู้วิธีเข้าหาพวกเขา แนวคิดในการมองหาเห็ดในเกมตะกร้านั้นถูกตั้งคำถาม

18. Amanita junquillea - แมลงวันไข่มุก

หมวกสูงถึง 10 ซม. เห็ดอ่อนมีรูปร่างนูนเกือบเหลืองน้ำตาล จากนั้นฝาปิดจะมืดลงและกลายเป็นสีน้ำตาลสกปรกและมีสีแดง ผิวของฝาเป็นมันเงา เรียบเนียน มีเกล็ดเล็กๆ
จาน: หลวม, ขาว
ขา: ความสูงของขาคือ 6-15 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 3 ซม. ที่ฐานขาจะหนาขึ้นเป็นสีเดียวกับหมวกหรือเบากว่าเล็กน้อย พื้นผิวของขามีความนุ่มและเป็นด้าน รอยพับคาดสามารถมองเห็นได้ที่ส่วนล่างของขา ที่ส่วนบนของขามีวงแหวนหนังสีขาวสะดุดตาพร้อมร่องห้อย
เนื้อ: สีขาว ค่อยๆ แดงเมื่อตัด รสชาติของเนื้อนุ่มกลิ่นหอม
การกระจาย : มีแมลงวัน agaric มุกค่อนข้างบ่อย นี่เป็นหนึ่งในเห็ดที่ไม่โอ้อวดที่สุด มันเติบโตบนดินใด ๆ ในป่าใด ๆ มันเกิดขึ้นในฤดูร้อนและเติบโตจนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง
Pearl Amanita (Amanita junquillea) เป็นเห็ดที่กินได้อย่างดี ไม่ใช้วัตถุดิบต้องผัดให้ละเอียด ไม่เหมาะสำหรับการอบแห้ง แต่สามารถเค็ม แช่แข็ง หรือดองได้
ความคล้ายคลึง: หนึ่งในพิษของแมลงวันไข่มุกที่มีพิษเป็นฝาแฝดคือ เห็ดแมลงวันเสือดำ ซึ่งไม่มีวันแดงและมีวงแหวนเรียบๆ หุ้มด้วยรอยพับของขอบหมวก ยังคล้ายกับเห็ดแมลงวันไข่มุกคือ agaric แมลงวันแข็งแรง แต่เนื้อของมันจะไม่เปลี่ยนเป็นสีแดงและมีสีน้ำตาลอมเทาเข้มกว่า ลักษณะเด่นของเห็ดแมลงวันมุกคือเห็ดจะเปลี่ยนเป็นสีแดงสนิท ไม่มีจานเปล่า และมีแหวนที่ขา
หมายเหตุ: เห็ดแมลงวันมุก (Amanita junquillea) เป็นเห็ดที่กินได้ แต่ต้องเก็บอย่างระมัดระวัง เพราะในบางขั้นตอนของการเจริญเติบโต เห็ดแมลงวันอาจเข้าใจผิดได้ง่าย ๆ ว่าเป็นเห็ดแมลงวันชนิดอันตราย ซึ่งการใช้อาจถึงแก่ชีวิตได้ เฉพาะผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์เท่านั้นที่สามารถเก็บเห็ดแมลงวันไข่มุกได้ ผู้เริ่มต้นไม่ควรเสี่ยงชีวิต

19. Boletus regius - Boletus royal

ฝาของเชื้อรานี้มีสีชมพูสดใส สีแดงอมม่วง หรือสีแดงอมชมพู แต่สีมักจะจางลงตามอายุ ผิวมีเส้นใยละเอียดเรียบเนียน แต่บางครั้งก็มีรอยร้าวตาข่ายสีขาวปรากฏขึ้น หมวกของเห็ดอ่อนจะนูนและจากนั้นก็กลายเป็นรูปหมอนและในเห็ดเก่าสามารถแบนได้อย่างสมบูรณ์โดยเปิดออกจนเป็นรูปกราบโดยมีบุ๋มอยู่ตรงกลาง หมวกขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 15 ซม.
เนื้อมีสีเหลืองเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินบนบาดแผลมีโครงสร้างหนาแน่นและมีรสชาติและกลิ่นของเห็ดที่น่าพึงพอใจ
ขาสูงไม่เกิน 15 ซม. และหนาสูงสุด 6 ซม. สีน้ำตาลอมเหลืองมีรูปร่างหนา มีลายตาข่ายสีเหลืองบางๆ ที่ด้านบนของก้าน
มีเห็ดชนิดหนึ่งในต้นบีชและป่าเบญจพรรณส่วนใหญ่ ในรัสเซียมีการกระจายในคอเคซัสและหายากในตะวันออกไกล
เห็ดชนิดหนึ่งที่กินได้ที่ดีซึ่งมีรสชาติคล้ายกับเห็ดชนิดหนึ่งที่หยั่งรากมาก เห็ดชนิดหนึ่งมีเนื้อที่มีกลิ่นหอมและหนาแน่นซึ่งมีมูลค่าสูงมาก คุณสามารถใช้เห็ดนี้ทั้งที่ปรุงสดใหม่และบรรจุกระป๋อง

20. Calocybe gambosa - เห็ดพฤษภาคม

คำพ้องความหมาย:
Calocybe อาจ
Calocybe Maya
Ryadovka Mayskaya
เห็ดจอร์จีฟ
เห็ดเมย์
หมวก:
เส้นผ่านศูนย์กลาง 4-10 ซม. ในเห็ดเล็กรูปครึ่งวงกลมหรือรูปหมอนค่อนข้างกลมปกติเมื่อโตเต็มที่มักจะสูญเสียความสมมาตร สี - จากสีเหลืองเป็นสีขาวค่อนข้างเหลืองในส่วนกลางใกล้กับสีขาวมากหรือน้อย รอบนอก ผิวเรียบ แห้ง. เนื้อของฝาเป็นสีขาวหนาแน่นหนามากมีกลิ่นและรสของแป้ง
บันทึก:
บ่อยครั้งแคบและติดฟันในเห็ดเล็กเกือบขาวในผู้ใหญ่ - ครีมเนื้อบางเบา
ขา:
หนาและค่อนข้างสั้น (สูง 2-7 ซม. หนา 1-3 ซม.) เรียบ สีฝาหรือสีอ่อนกว่าเล็กน้อยทั้งหมด เนื้อของขามีสีขาวหนาแน่นเป็นเส้น ๆ
เห็ดพฤษภาคมเริ่มออกผลในกลางหรือปลายเดือนพฤษภาคมบนสนามหญ้า ริมป่า และทุ่งโล่ง ในสวนสาธารณะและสี่เหลี่ยม บนสนามหญ้า เติบโตเป็นวงกลมหรือเป็นแถวสร้าง "เส้นทาง" ที่ทำเครื่องหมายไว้อย่างดีในหญ้า จะหายไปอย่างสมบูรณ์ภายในกลางเดือนมิถุนายน
เห็ดอาจถือเป็นเห็ดที่กินได้ดีมาก อาจมีคนโต้แย้งกับสิ่งนี้ (หลังจากทั้งหมด กลิ่น!) แต่สิ่งนี้ต้องการประสบการณ์เชิงปฏิบัติเป็นอย่างน้อย
หมายเหตุ:
เห็ดพฤษภาคม, พายพฤษภาคม, เห็ดเซนต์จอร์จ, พฤษภาคม calocybe - มีกี่ชื่อสำหรับเห็ดที่ดีมาก! เป็นที่น่าสนใจกับความอุตสาหะและความกล้าหาญที่เห็ดที่อุทิศให้กับเซนต์จอร์จไถพรวนในสนามหญ้าของเมืองหลวง เมืองนี้อนุญาตให้เขามากกว่าตัวแทนอื่น ๆ ของอาณาจักรเห็ด ถึงกระนั้น คนของคุณที่อยู่ระดับบนสุดก็ยังมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อเชื้อรา

21. Cortinarius esculentus - ใยแมงมุมกินได้

ใยแมงมุมเป็นเห็ดที่กินได้ของตระกูล Cortinariaceae
ฝาปิดมีเนื้อแน่นมีขอบบาง ๆ อยู่ภายใน ต่อมากลายเป็นแบนนูนแม้จะหดหู่ พื้นผิวของฝาครอบเรียบชื้นมีน้ำมีสีขาวอมเทาเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-8 ซม. จานกว้างบ่อยยึดติดกับลำต้นสีนวล ขามีความหนาเท่ากันหมด สีน้ำตาลขาว ตรงกลางมีเศษใยแมงมุม ต่อมาหายไป ยาว 2-3 ซม. และหนา 1.5-2 ซม.
เนื้อมีความหนาหนาแน่นขาวรสชาติดีกลิ่นเห็ดหรือเด่นชัดเล็กน้อย
ฤดูกาล กันยายน-ตุลาคม.
เผยแพร่ในส่วนยุโรปของรัสเซียในป่าเบลารุส ตั้งรกรากอยู่ในป่าสน
มีรสหวานและกลิ่นเห็ดที่น่ารื่นรมย์
ใยแมงมุมที่กินได้นั้นกินของทอดหรือเค็ม

22. บรรจบอัลบาเทรลลัส - บรรจบอัลบาเทรลลัส

หรือ
อัลบาเทรลลัสเพิ่มขึ้น
อัลบาเทรลลัสมาบรรจบกัน
ที่ไหลมารวมกันของ Albatrellus เป็นเห็ดที่กินได้เป็นประจำทุกปี
Basodiomas มีก้านตรงกลาง, นอกรีตหรือด้านข้าง โดยธรรมชาติแล้วจะเติบโตพร้อมกับขาหรือรวมเข้ากับขอบหมวก ในเสื้อคลุม เมื่อมองจากด้านข้าง ดูเหมือนจะเป็นมวลไร้รูปร่างที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 40 ซม. ขึ้นไป จากนี้ไปจึงได้ชื่อมา - Albatrellus merger
หมวกมีหลายประเภท: มน, ยาวข้างเดียวและมีด้านไม่เท่ากัน ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 4 ถึง 15 ซม. ขาเป็นแบบด้านข้าง มีความหนา 1-3 ซม. และค่อนข้างเปราะและเป็นเนื้อ
เริ่มแรกหมวกมีสีครีมอมชมพูอมแดงและมีสีแดง เมื่อเวลาผ่านไป มันจะกลายเป็นสีแดงและน้ำตาลอมชมพูมากขึ้นเรื่อยๆ Hymenophore และชั้นท่อในตัวแทนรุ่นเยาว์ของเห็ดเหล่านี้มีสีขาวและสีครีม ขาสีชมพูหรือสีครีมเรียบยาวไม่เกิน 7 ซม. และหนาไม่เกิน 2 ซม.
การรวมตัวของอัลบาเทรลลัสสามารถพบได้บนพื้นดิน ล้อมรอบด้วยตะไคร่น้ำ ส่วนใหญ่จะพบในป่าสน (โดยเฉพาะอย่างยิ่งอิ่มตัวด้วยโก้เก๋) น้อยกว่าในป่าเบญจพรรณ
หากคุณทำแผนที่ตำแหน่งของเชื้อรานี้ คุณควรสังเกตส่วนของยุโรป (เยอรมนี ยูเครน ฟินแลนด์ เอสโตเนีย สวีเดน นอร์เวย์) เอเชียตะวันออก (ญี่ปุ่น) อเมริกาเหนือ และออสเตรเลีย ชาวรัสเซียสามารถไปรวบรวม Albatrellus ที่รวมเข้าด้วยกันใน Murmansk, Urals และ Siberia

23. Boletus bicolor - เห็ดชนิดหนึ่ง bicolor

เห็ดชนิดนี้ถือว่ากินได้ ดังนั้นฝาครอบของเห็ดในกระบวนการสุกของจุลินทรีย์จะเปลี่ยนรูปร่างนูนดั้งเดิมให้เปิดกว้างขึ้น
ฟิล์มของเห็ดชนิดหนึ่งสองสีมีสีเด่นชัดคือสีชมพูแดง
ในส่วนเนื้อเห็ดมีสีเหลืองในบริเวณที่ทำการตัด - โทนสีน้ำเงิน
ก้านเห็ดยังมีสีแดงอมชมพูอีกด้วย
ชั้นท่อซึ่งซ่อนอยู่ใต้หมวกอย่างไร้ประโยชน์มีสีเหลือง
เห็ดเหล่านี้ส่วนใหญ่สามารถพบเห็นได้ในอเมริกาเหนือในช่วงเดือนที่อากาศอบอุ่น นั่นคือเดือนในฤดูร้อน
สิ่งสำคัญในการรวบรวมคือให้ความสนใจกับความจริงที่ว่าเห็ดที่กินได้มีพี่ชายฝาแฝดซึ่งน่าเสียดายที่กินไม่ได้ ดังนั้นควรระมัดระวังเป็นอย่างยิ่ง ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือสีของหมวก - มีความอิ่มตัวน้อยกว่า
ความจริงที่น่าสนใจประกอบด้วยความจริงที่ว่าเห็ดชนิดหนึ่งสองสีเรียกอีกอย่างว่า bolete เนื่องจากเป็นตระกูลของ bolete แต่มีการใช้น้อยมาก
ในกรณีส่วนใหญ่ เห็ดชนิดหนึ่งสองสีจะเรียกว่าไม่มีอะไรมากไปกว่าเห็ดขาว ใช่แล้ว เห็ดที่มีตะไคร่น้ำสามารถนำมาประกอบกับเห็ดได้เช่นกัน
เห็ดชนิดนี้สามารถพบได้ในป่าสนและป่าเบญจพรรณ
แต่เห็ดชนิดนี้บางชนิดเท่านั้นที่กินได้

24. Stropharia rugoso-annulata - แหวน Stropharia

คำพ้องความหมาย:
สโตรฟาเรีย ริงเคิล-ริง
โคลต์เซวิค
สโตรฟาเรีย เฟอร์รี
สโตรฟาเรีย เฟอรี
เมื่ออายุยังน้อย พื้นผิวของหมวกของเชื้อราที่พบได้ทั่วไปและในปัจจุบันนี้เปลี่ยนสีจากสีเหลืองเป็นสีน้ำตาลแดง ในเห็ดที่โตเต็มที่ หมวกจะมีสีตั้งแต่สีเหลืองซีดไปจนถึงสีเกาลัด เส้นผ่านศูนย์กลางหมวกสามารถเข้าถึงได้สูงสุด 20 ซม. เห็ดมีน้ำหนักประมาณหนึ่งกิโลกรัม
ผิวของลำต้นอาจเป็นสีขาวหรือสีน้ำตาลอมเหลือง มีแหวนอยู่ที่ขา เนื้อส่วนขาแน่นมาก ความยาวของขาสามารถเข้าถึงได้ 15 ซม.
ใต้ผิวหนังของหมวก เนื้อจะมีสีเหลืองเล็กน้อย มีกลิ่นที่หายากและรสชาติอ่อนหวาน
เห็ดหลินจือเป็นเห็ดที่กินได้มีรสชาติเหมือนเห็ดขาวหรือเห็ดชนิดหนึ่งถึงแม้จะมีกลิ่นเฉพาะก็ตาม

25. Boletinus asiaticus - Asian Boletin

หรือ
ตะแกรงเอเชีย
Boletin เอเชียน
หมวกของมันเป็นสีม่วงแดงและก้านที่อยู่ด้านล่างวงแหวนก็เป็นสีแดงด้วย และด้านบนนั้น ขาและชั้นท่อเป็นสีเหลือง
Boletin เอเชียเติบโตเฉพาะในไซบีเรียตะวันตกและตะวันออกในตะวันออกไกล (ส่วนใหญ่ในภูมิภาคอามูร์) และในเทือกเขาอูราลใต้ มันเป็นเรื่องธรรมดาในหมู่ต้นสนชนิดหนึ่งและในวัฒนธรรมของมันพบได้ในยุโรป (ในฟินแลนด์)
Boletin เอเชียน
มีหมวกเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 12 ซม. มีลักษณะแห้ง นูน มีเกล็ด มีสีม่วงแดง ชั้นของ tubules ลงมาที่ขา เนื้อมีสีเหลืองและสีไม่เปลี่ยนแปลงเมื่อตัด
ระยะเวลาติดผลจะเริ่มในเดือนสิงหาคมถึงกันยายน เชื้อราก่อตัวเป็นไมคอร์ไรซาด้วยต้นสนชนิดหนึ่ง ดังนั้นจึงเติบโตได้เฉพาะในบริเวณที่มีต้นไม้เหล่านี้เท่านั้น
หมายถึงจำนวนเห็ดที่กินได้

หรือ
เน่าทั่วไป
หมวกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางหนึ่งถึงสามเซนติเมตร หมวกมีขนาดเล็กแห้ง ความหนาของหมวกเป็นหนึ่งในสี่ของการแข่งขัน
แผ่นหยักซึ่งอยู่ห่างจากกันซึ่งมีความยาวต่างกันนูน ขาติดกับฐาน มีสีขาวหรือแดงซีด
เนื้อสีซีดมีกลิ่นกระเทียมที่เด่นชัดซึ่งจะเข้มขึ้นเมื่อแห้ง
กระเทียมสามัญพบได้ในป่าหลายประเภท ระยะเวลาติดผลคือตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม กระเทียมมีชื่อมาจากกลิ่นของกระเทียมที่รุนแรง ซึ่งจะรุนแรงขึ้นในวันที่ฝนตกชุก นั่นเป็นเหตุผลที่ ลักษณะเฉพาะ, มันง่ายกว่าที่จะหาอาณานิคมของเชื้อรานี้.
กระเทียมธรรมดา - เห็ดที่กินได้ใช้ในรูปแบบทอด, ต้ม, แห้งและดอง ใช้สำหรับทำเครื่องปรุงร้อน กลิ่นเฉพาะตัวของเชื้อราจะหายไปหลังจากการต้มและจะเพิ่มขึ้นในระหว่างการทำให้แห้ง

27. Lactarius camphoratus - การบูร milkweed

ชื่ออื่น:
เห็ดการบูร
น้ำนมการบูร อยู่ในวงศ์ russula ถึง คล้ายจานเห็ด.
เติบโตในยูเรเซีย ป่าของทวีปอเมริกาเหนือ ชอบต้นสนและป่าเบญจพรรณ
ในรัสเซียมักพบในส่วนยุโรปและในตะวันออกไกล
พื้นผิวของฝาครอบถูกปกคลุมด้วยผิวด้านเรียบ ซึ่งสีอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่สีแดงเข้มจนถึงสีน้ำตาล
แผ่นเปลือกโลกของเชื้อรานั้นกว้างและบ่อยครั้งไหลลงมา สี - แดงเล็กน้อย บางจุดอาจมีจุดด่างดำ
สีของก้านจะเหมือนกับสีของหมวกเห็ดทุกประการ แต่อาจเข้มขึ้นตามอายุ
เนื้อจะหลวม มีกลิ่นเฉพาะ ไม่ค่อยน่าพอใจ (ชวนให้นึกถึงการบูร) ในขณะที่รสชาติจะสด เชื้อรามีน้ำนมมากซึ่งมีสีขาวที่ไม่เปลี่ยนแปลงในที่โล่ง
ฤดูกาล: ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงสิ้นเดือนกันยายน
เห็ดมีกลิ่นเฉพาะที่แรงมาก ดังนั้นจึงค่อนข้างยากที่จะสับสนกับสายพันธุ์อื่นในตระกูลนี้
มิลค์วีดการบูรเป็นของเห็ดสายพันธุ์ที่กินได้ แต่มีรสชาติต่ำ พวกเขาจะกิน (ต้มเค็ม)

28. Leucopholiota lignicola - ไม้ leukofoliota

ชื่ออื่น:
ไม้ปลาเงิน
ลิวโคโฟลิโอตา เดโคโรซ่า
Wood leukofoliota เป็นเชื้อรา xylothorophic ที่มักจะเติบโตบนไม้ของต้นไม้ผลัดใบโดยชอบไม้เรียวที่ตายแล้ว เติบโตเป็นกลุ่มและเดี่ยว
พบได้ในป่าเบญจพรรณและป่าเบญจพรรณของภาคกลางและภาคเหนือ และยังสามารถเติบโตได้ในพื้นที่ภูเขา
ฤดูกาลเริ่มตั้งแต่ต้นเดือนสิงหาคมถึงปลายเดือนกันยายน
หมวกของ leukofoliota มีสีน้ำตาลหรือสีทองเป็นไม้มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 9 เซนติเมตร ที่ขอบในรูปแบบของสะเก็ดทองคำยังมีเศษผ้าคลุมเตียงอยู่
ขามีความยาวได้ถึง 8-9 เซนติเมตรกลวง อาจมีโค้งเล็กน้อย แต่ส่วนใหญ่เป็นทางตรง การระบายสี - เหมือนหมวกในขณะที่อาจมีเกล็ดจากด้านล่างถึงวงแหวนบนก้าน ยิ่งไปกว่านั้น สูงกว่า - ก้านเรียบอย่างแน่นอน
เนื้อมีความหนาแน่นมากมีรสชาติและกลิ่นของเห็ดที่น่าพึงพอใจ เห็ดกินได้

29. Hypomyces lactifluorum - Lactic Hypomyces

30. Hygrocybe punicea - Hygrocybe สีแดงเข้ม

เห็ดสวยพร้อมหมวกสดใสจากตระกูลไฮโกรฟอริก หมายถึงประเภทแผ่น
หมวกมีรูปทรงกรวยในเห็ดเล็กในรูปของระฆัง
สีของหมวกเป็นสีแดง แดงเข้ม บางครั้งก็เปลี่ยนเป็นสีส้ม
ขามีความหนา กลวง และอาจมีร่องตลอดความยาว
แผ่นเปลือกโลกกว้างมีโครงสร้างเป็นเนื้อและยึดติดกับก้านได้ไม่ดี ในตอนแรกเห็ดน้อยจะมีสีเหลืองแล้วเปลี่ยนเป็นสีแดง
เนื้อของเห็ดมีความหนาแน่นมากมีกลิ่นหอมเฉพาะ
เติบโตตั้งแต่ต้นฤดูร้อนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง พบได้ทุกที่ชอบที่โล่งและดินชื้น
กินได้ รสชาติดี นักเลงพิจารณา hygrocybe สีแดงเข้ม เห็ดแสนอร่อย(แนะนำสำหรับการทอดเช่นเดียวกับการบรรจุกระป๋อง)

เห็ดที่กินได้จากสกุล Negniuchnikov ซึ่งเป็นคำพ้องความหมายหลักสำหรับชื่อนั้น เทอมละติน Marasmius globularis คุณพ่อ
มันแตกต่างจากเห็ดสายพันธุ์อื่นในสกุลนี้ในสีขาวของหมวกซึ่งไม่ค่อยพบจาน เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 2-4 ซม. ในรูปทรงหมวกเห็ดจะนูนในขั้นต้น แต่หลังจากนั้นเล็กน้อยก็จะเปิดออกโดยมีขอบเป็นยาง หมวกเป็นสีขาวในตอนแรก ความยาวของก้านเห็ดชนิดนี้สั้นเพียง 2.5-4 ซม. ในขณะที่ความหนาอยู่ที่ 1.5-2.5 มม.
เน่าเสียทรงกลมออกผลตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม ในบางพื้นที่ เชื้อราชนิดนี้พบได้บ่อย ทรงกลมที่ไม่ใช่โรเตอร์เติบโตได้ดีในป่าสน ป่าเบญจพรรณ และป่าเบญจพรรณ บนต้นสนและใบไม้ที่ร่วงหล่น นอกจากนี้ เห็ดเหล่านี้ยังสามารถพบเห็นได้ตามสนามหญ้าและในพุ่มไม้
เป็นเห็ดที่กินได้ที่สามารถบริโภคได้ในรูปแบบใด ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งต้มหรือเค็ม

32. Clavariadelphus ligula - เขากก

หรือ
คลาวาเรียเดลฟัสกก
เห็ดที่กินได้ในสกุล Clavariadelphus (lat. Clavariadelphus)
ลำตัวผล: ตั้งตรง รูปลิ้น ส่วนบนค่อนข้างกว้าง (บางครั้งอาจเป็นรูปเกสรตัวเมีย) มักจะแบนเล็กน้อย ความสูง 7-12 ซม. ความหนา - 1-3 ซม. (ในส่วนที่กว้างที่สุด) พื้นผิวของร่างกายเรียบและแห้งที่โคนและในเห็ดที่มีอายุมากกว่าอาจมีรอยย่นเล็กน้อยสีของตัวอย่างอ่อนจะเป็นครีมซีด แต่เมื่ออายุมากขึ้นเมื่อสปอร์สุก (ซึ่งสุกโดยตรงบนพื้นผิวของผล ตัว) กลายเป็นสีเหลืองลักษณะ. เนื้อกระดาษมีน้ำหนักเบา สีขาว แห้ง ไม่มีกลิ่นที่เห็นได้ชัดเจน
ไส้เดือนฝอยเกิดขึ้นตั้งแต่กลางเดือนกรกฎาคมถึงปลายเดือนกันยายนในป่าสนหรือป่าเบญจพรรณ ในมอส และอาจก่อตัวเป็นไมคอร์ไรซาร่วมกับพวกมัน ไม่ค่อยพบเห็นแต่เป็นกลุ่มใหญ่
เห็ดนี้ถือว่ากินได้ แต่ยังไม่เคยพบเห็นในการเตรียมจำนวนมาก

33. Pisolithus arhizus - ไร้ราก Pisolith

ร่างผล: รูปทรงลูกแพร์หรือไม้กระบอง ด้านบนมนหรือมีรูปร่างเป็นทรงกลมไม่ปกติ ลำต้นติดผลจะยาว เป็นรู แตกแขนงออกที่โคนขาเทียมหรือนั่ง ความหนาของขาเทียมอยู่ที่ 1 ถึง 8 เซนติเมตร ส่วนขาส่วนใหญ่จะซ่อนอยู่ใต้ดิน ส่วนที่มีสปอร์มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 2-11 เซนติเมตร
ที่บริเวณที่ตัด ตัวผลมีโครงสร้างที่สวยงามเป็นเม็ดๆ การสุกของเห็ดเริ่มจากส่วนบนและค่อยๆ สิ้นสุดที่โคน
เห็ดที่สุกแล้วจะมีลักษณะคล้ายกับมูลสัตว์ ตอเน่า หรือรากที่เน่าครึ่ง เปริดิโอลที่ถูกทำลายจะสร้างมวลสปอร์ที่เป็นผงฝุ่น ร่างผลอ่อนมีกลิ่นเห็ดเล็กน้อย เห็ดสุกมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์
Pisolitus Rootless เกิดขึ้นบนดินที่มีการระบายน้ำ ถูกรบกวน หรือเป็นกรด เติบโตเป็นกลุ่มเล็ก ๆ หรือเดี่ยว ชอบเหมืองวงรี ปลูกเหมืองหินเก่า ที่รกร้างว่างเปล่าของถนนและทางเดินเก่า
บางแหล่งเรียกว่าเห็ดกินได้ตั้งแต่อายุยังน้อย บางแห่งไม่แนะนำให้รับประทาน หนังสืออ้างอิงบางเล่มระบุว่าการใช้เห็ดเป็นเครื่องปรุง

34. Helvella Crispa - Curly lobe

หรือ
เฮลเวลล่าหยิก
ในบรรดาผู้ที่อาศัยอยู่ในป่า มันเป็นหนึ่งในตัวแทนไม่กี่แห่งของเชื้อรา ตระกูลเฮลเวลล์ และคำว่า gelvella ซึ่งแปลตามตัวอักษรจากภาษาละตินแปลว่า "ผักเล็ก ๆ", "ผักใบเขียว" หรือ "กะหล่ำปลี" และยิ่งไปกว่านั้นยังเป็นตัวกำหนดลักษณะสำคัญของเห็ดนี้ ในรัสเซียสกุล Helwell เรียกว่าแตกต่างกันเรียกว่ากุ้งก้ามกรามเนื่องจากโครงสร้างลักษณะเฉพาะของหมวกในรูปของใบพัด บางชนิดมีไจโรเมทรินที่เป็นพิษหนัก บางชนิดมีมัสคารีนซึ่งสามารถขจัดออกจากพวกมันได้เพียงบางส่วนและเฉพาะในระหว่างการทำให้แห้งเท่านั้น กลีบหยิกเช่นเดียวกับกลีบทั่วไปถูกพิจารณาโดยบางแหล่งว่าเป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขที่มีคุณสมบัติรสชาติของเห็ดในประเภทที่สี่ ส่วนหนึ่งนี่เป็นเรื่องจริง แต่ ... และไม่เป็นเช่นนั้น กรณีที่เป็นพิษกับก้อนยังไม่ได้รับการลงทะเบียนและระดับของพิษจากพวกเขาโดยตรงขึ้นอยู่กับจำนวนและความถี่ของการใช้งาน ด้วยเหตุนี้เองที่กลีบเลี้ยงหยิก (หรือเจลเวลลัสหยิก) ถือเป็นเห็ดที่กินไม่ได้ ดังนั้นจึงไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่งที่จะใช้ในอาหาร ใช่และหายากมากในพื้นที่ของเราและรสชาติก็ไม่อร่อยเลย
Curly lobe หรือ Helwella curly เป็นเห็ดที่ค่อนข้างหายาก และสถานที่หลักของการเจริญเติบโตถือได้ว่าเป็นป่าผลัดใบและป่าสนของยุโรปและส่วนยุโรปของรัสเซียซึ่งพบได้ในกลุ่มเล็ก ๆ มักจะอยู่ตามถนนในป่าและไม่เหมือนกับกลีบทั่วไป (Helvella vulgaris) มันไม่เติบโต ในฤดูใบไม้ผลิ แต่ในฤดูใบไม้ร่วง - ตั้งแต่ต้นเดือนสิงหาคมถึงปลายเดือนตุลาคม
เนื้อเห็ดจะบางและเปราะมาก มีสีขาวคล้ายขี้ผึ้ง มีกลิ่นเห็ดหอม แต่อย่างไรก็ตาม มันไม่คุ้มค่าที่จะลองชิมกลีบหยิกหยักศกในรูปแบบ "ดิบ" ในป่า!
Curly lobe (หรือ gelvella หยิก) - หมายถึงเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข (หมวดที่ 4)

และสุดท้าย คำแนะนำจากสาวร่าเริง - อย่าลากทุกอย่างเข้าปากไม่ตรงกัน มิฉะนั้น คุณจะสวยและร่าเริงพอๆ กัน หรือคุณสามารถเปลี่ยนเป็นสีเขียวหรือเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินได้

หลายคนชอบเก็บเห็ดเหลือง การล่าเห็ดที่เรียกว่าเป็นแนวคิดตลอดทั้งปีซึ่งมีความรุนแรงแตกต่างกันไปในแต่ละช่วงเวลา

การเก็บเห็ดไม่ใช่แค่การล่าเห็ดเท่านั้น แต่ยังเป็นการเดินเล่นในป่าอย่างสนุกสนานอีกด้วย ทุกคนรู้ คุณทำได้แค่สะสม สายพันธุ์ที่กินได้ซึ่งสามารถรับประทานได้โดยไม่มีอันตรายต่อสุขภาพ กินได้จากการกินไม่ได้มีรูปร่างสีและโครงสร้างต่างกัน เพื่อไม่ให้รกคุณควรศึกษาพืชที่กินได้ทุกประเภทอย่างรอบคอบ

เห็ดสีเหลืองเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในหมู่ผู้เก็บเห็ดเนื่องจากมีลักษณะที่สวยงามและมีกลิ่นหอมผิดปกติ ตัวแทนเหล่านี้มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย พวกเขาเติบโตในละติจูดที่แตกต่างกัน สายพันธุ์สีเหลืองใช้ในการปรุงอาหารและยา การเลือกเห็ดคุณควรศึกษาอย่างละเอียดว่ามีลักษณะอย่างไรตามคำอธิบายและรูปถ่าย

แทนเนื้อ

วันนี้มันกลายเป็นแฟชั่นที่จะกินเฉพาะอาหารจากพืช แต่บางทีก็อยากกินอาหารที่มีกลิ่นเหมือนไก่ทอดจริงๆ ช่วยชีวิตเห็ดสีเหลืองที่ผิดปกติชื่อของมันคือสีเหลืองกำมะถัน อาหารที่ปรุงจากมันมีกลิ่นของเนื้อไก่

เชื้อราเชื้อจุดไฟสีเหลืองกำมะถันเติบโตบนต้นไม้ ในรูปของต้นอ่อนคุณจะเห็นสีเหลืองสดใสซึ่งสามารถมองเห็นต้นไม้ได้หลายสิบเมตร สปีชีส์นี้พบได้ในละติจูดที่แตกต่างกัน มันเติบโตบนต้นไม้ในกลุ่มเล็ก ๆ สามารถรับประทานได้เฉพาะพันธุ์อ่อนเท่านั้นเพราะเมื่อโตขึ้นและสะสมสารพิษในตัวเองเชื้อราเชื้อจุดไฟจะกลายเป็นพิษ

ก่อนปรุงอาหาร เชื้อราเชื้อจุดไฟควรต้มเป็นเวลา 30 นาที สามารถใช้ในซุป ย่าง หม้อ ดอง และแห้ง. Trutovik มักใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์ ในองค์ประกอบของมันมีสารที่มีประโยชน์ 70% ที่ช่วยให้การทำงานปกติของร่างกายมนุษย์ ทำจากเชื้อจุดไฟ ยาซึ่งกำหนดไว้ในการรักษาตับ ทางเดินน้ำดี และอวัยวะของระบบทางเดินหายใจ ในทางเภสัชกรรม คุณสามารถหายาระบายจากพืชชนิดนี้ได้

เห็ดเหลือง (วิดีโอ)

ชนิดและพันธุ์

เห็ดสีเหลืองมีความหลากหลายและแตกต่างกันไม่เพียงเท่านั้น รูปร่างแต่ยังเป็นชื่อ คุณสามารถเห็นความแตกต่างภายนอกหลักทั้งหมดในภาพถ่าย

มีหลายประเภท:

1. 1 สายพันธุ์ที่น่าสนใจเป็นที่นิยมเรียกว่า Yellow Hedgehog ในบรรดาผู้เก็บเห็ดตัวยง สายพันธุ์นี้เรียกอีกอย่างว่า Gidnum มีรอยบาก มีชื่อเสียงในด้านกลิ่นหอมของผลไม้ที่น่ารื่นรมย์ หากคุณตรวจสอบภาพถ่ายของแบล็กเบอร์รี่สีเหลืองอย่างระมัดระวัง คุณจะเห็นว่าหมวกของมันค่อนข้างแน่นและมีเนื้อ ผิวของหมวกมีสีเหลือง เป็นหลุมเป็นบ่อ และมีรูปร่างผิดปกติ ในช่วงฤดูแล้ง พื้นผิวของหมวกมักจะซีดจาง เม่นมีลักษณะเป็นขาซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางถึง 4 ซม. ขามีสีขาวหนาแน่นมีรูปร่างเป็นทรงกระบอกบางครั้งโค้งเล็กน้อย เห็ดเติบโตในป่าสนหรือป่าเบญจพรรณ เม่นจะออกผลในช่วงปลายฤดูร้อน ต้นฤดูใบไม้ร่วง เห็ดเหล่านี้มักเติบโตเพียงลำพัง แต่บางครั้งก็พบได้เป็นกลุ่มเล็กๆ ในระหว่างการอบชุบผลิตภัณฑ์จะไม่เปลี่ยนขนาดซึ่งแม่บ้านชอบ พืชมีรสเปรี้ยวซึ่งคล้ายกับชานเทอเรลมาก คุณสามารถปรุงอาหารในทางใดทางหนึ่ง เชฟชื่อดังแนะนำให้ผัดกับหัวหอมและครีมเปรี้ยว ในการแพทย์พื้นบ้าน เม่นจะใช้เพื่อเพิ่มภูมิคุ้มกันและฟื้นฟูเลือด ขี้ผึ้งหลายชนิดทำมาจากพืชเหล่านี้เพื่อรักษาโรคผิวหนัง ในด้านความงามนั้นใช้ทำมาสก์หน้าที่สร้างใหม่
2. อีก 1 สายพันธุ์คือ สปีชีส์เหล่านี้มีแคปสีเหลืองสดใสขนาดใหญ่ หมวกเส้นผ่านศูนย์กลางสามารถเข้าถึง 12 ซม. มีพื้นผิวเรียบและเหนียว บางครั้งหมวกก็คลุมด้วยดอกสีขาว เยื่อกระดาษมีแผ่นสีน้ำตาล ใยแมงมุมมีลำต้นสูง 7 ถึง 14 ซม. มีเส้นผ่านศูนย์กลางค่อนข้างหนา ส่วนใหญ่มักจะพบใยแมงมุมบนดินที่เป็นดินปูนขาว ด้วยหมวกสีเหลืองสดใส ตัวแทนนี้จึงมองเห็นได้จากระยะไกล ซึ่งอำนวยความสะดวกในการค้นหาอย่างมาก ในด้านรสชาติ ใยแมงมุมมีความนุ่มและอ่อนนุ่ม พ่อครัวบางคนชอบดอง

ในภาพตัวแทนของจริง คุณจะเห็นว่าพวกเขาทั้งหมดมีความคล้ายคลึงกัน นี่คือขาหนาหมวกที่มีสีเหลืองสดใส พวกเขามีรสชาติที่อ่อนนุ่มและละเอียดอ่อน

กฎการสะสมพื้นฐาน

คุณควรรู้ไว้เป็นอย่างดีเพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณเอง แต่เมื่อศึกษาสารานุกรมเห็ดทั้งหมดแล้ว คุณไม่ควรลืมกฎพื้นฐานในการรวบรวมและแปรรูป ตรวจพบตัวแทนของสีเหลืองสดใสค่อนข้างเร็ว แต่ก็ยังคุ้มค่าที่จะเดินผ่านป่าอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ทำลายกลุ่มเห็ดที่ไม่มีใครสังเกตเห็น

ในการรวบรวม คุณควรพกมีดขนาดเล็กแต่คมพอและตะกร้าเตี้ยไปด้วย เมื่อพบพืชแล้วจะต้องไม่ถอนรากถอนโคน ขาถูกตัดจากด้านล่างที่ฐาน เพื่อไม่ให้พืชผลเสียหาย หมวกควรมองลงมาและยกขาขึ้นในตะกร้า

คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ได้สร้างกฎต่อไปนี้ซึ่งควรปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด:

• คุณไม่สามารถลิ้มรสพืชในป่า
• ไม่ควรรวบรวมสายพันธุ์ที่มีลักษณะน่าสงสัย
• อย่าตัดต้นไม้เก่า
• อย่าผสมพืชผลประเภทต่าง ๆ ลงในตะกร้า
• ขอแนะนำให้ไปล่าสัตว์เงียบๆ กับคนที่มีประสบการณ์
• ถ้าขาด้านล่างหนาเกินไปอย่าถ่ายสำเนาดังกล่าว
• ก่อนเข้าป่าควรรีเฟรชความรู้เกี่ยวกับ ประเภทต่างๆพืช.

ก่อนอื่น คุณควรรู้ว่าสายพันธุ์ที่กินไม่ได้มีลักษณะอย่างไร พิษได้รับการยอมรับจากสัญญาณบางอย่าง อันแรกคือสี ตัวอย่างที่เป็นพิษมีสีที่ผิดปกติซึ่งส่วนใหญ่มักมีสีแดงเหลืองสดใสผิดปกติ นอกจากนี้ พันธุ์มีพิษไม่มีหนอนหรือแมลงอื่นๆ ที่ชอบกินเนื้อเห็ด สัญญาณสุดท้ายที่แยกแยะพันธุ์ที่ดีจากพันธุ์ที่เป็นพิษคือกลิ่น

ส่วนใหญ่มักจะมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์โดยมีคลอรีนและเน่า

วิธีแยกแยะเห็ดที่กินได้กับพิษ (วิดีโอ)

กฎการแปรรูปเห็ดเหลือง

หลังจากนำพืชผลกลับบ้านแล้ว ก็ควรแปรรูป

การประมวลผลแบ่งออกเป็นหลายขั้นตอน:

1. การแปรรูปขั้นต้นประกอบด้วยการทำความสะอาดจากเศษซากพืชต่างๆ ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้แปรงที่มีขนแปรงนุ่ม ส่วนใหญ่แล้วเศษซากจะเกาะติดกับหมวกที่เรียบและสามารถขูดออกด้วยมีดได้
2. ควรทำการซักขึ้นอยู่กับว่าจะใช้คอลเลกชันอย่างไร ไม่จำเป็นต้องล้างออกเพื่อให้แห้ง น้ำเย็นใช้สำหรับทอดและปรุงอาหารด้วยวิธีอื่นๆ การล้างเป็นเวลานานต้องใช้ตัวแทนที่มีพื้นผิวไม่เรียบ
3. ถัดมาเป็นขั้นตอนการแช่ การแช่จะใช้ถ้าพืชมีรสขม หลังจากผลิตภัณฑ์ที่ล้างแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขาหนาถูกตัดเป็นวงกลมเล็ก ๆ
4. การบำบัดด้วยความร้อนเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อขจัดรสขมและสารพิษ มีหลายทางเลือกสำหรับการอบชุบด้วยความร้อน ในตัวเลือกที่ 1 ต้มน้ำกับเกลือ แล้วลดเห็ดลงไป เก็บผลิตภัณฑ์ในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นทุกอย่างจะต้องถูกลดระดับลงในน้ำเย็น 2 วิธีที่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเรียกว่าลวก วิธีนี้เหมาะหากผลิตภัณฑ์กำลังเตรียมเกลือ วิธีนี้ประกอบด้วยการลวกผลิตภัณฑ์ก่อนล้างด้วยน้ำเดือด คุณยังสามารถลวกไอน้ำได้

การแปรรูปที่เหมาะสมคือการรับประกันในการรักษารสชาติของเห็ด

หากคุณขัดขวางกระบวนการทำอาหารและการแปรรูป คุณจะสูญเสียไม่เพียงแต่กลิ่น แต่ยังรวมถึงรสชาติดั้งเดิมด้วย

หลังการประมวลผล เห็ดเหลืองคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้ เห็ดเหลืองเหมาะสำหรับทำขนม เครื่องเคียง และสามารถใช้เป็นอาหารจานหลักได้ ซอสเห็ดเหลืองมีรสชาติผิดปกติมาก เห็ดตุ๋นถือเป็นอาหารยอดนิยมของ ซอสครีมเปรี้ยวซึ่งสื่อถึงรสชาติของเห็ดสีเหลืองเต็มช่อ มีหลายสูตรที่ใช้เห็ดหูหนูสีเหลือง พวกเขาทั้งหมดแตกต่างและเป็นต้นฉบับ