อกไก่งวงในสูตรการทำครีมเปรี้ยว สูตรสำหรับไก่งวงในซอสครีมเปรี้ยว ไก่งวงในหม้อหุงช้า

หากคุณชื่นชอบอาหารประเภทสัตว์ปีก คุณอาจจะลองสูตรอาหารหลายสิบสูตรในครัวของคุณแล้ว ไก่ในแขนเสื้อ, เป็ดกับแอปเปิ้ล, ห่านอบ - ดูเหมือนว่าจะมีอะไรอร่อยกว่านี้? แต่ในความเป็นจริง รายการอาหารสำหรับสัตว์ปีกที่น่าตื่นตาตื่นใจไม่ได้จบเพียงแค่นั้น สตูว์ไก่งวงกับครีมเปรี้ยวเป็นอาหารที่คุณต้องปรุงอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิต เนื้อไก่งวงที่ดีต่อสุขภาพในซอสครีมเปรี้ยวเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะเทศกาล!

ข้อมูลสูตร

วิธีทำอาหาร: ทอดแล้วตุ๋น.

วัตถุดิบ:

• ไก่งวง (ซาก) - ทั้งหมดหรือครึ่งหนึ่ง
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ครีม - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น

การทำอาหาร

1. 
   ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณสามารถใช้ซากไก่งวงได้ แต่เราเหลือไว้ครึ่งหนึ่ง สิ่งนี้ไม่สำคัญเพราะอย่างไรก็ตาม เราปรุงไก่งวงเป็นส่วนๆ ไม่ใช่ทั้งหมด ดังนั้นก่อนอื่นคุณต้องตัดนก จากซากหนึ่งชิ้นควรได้ชิ้นส่วนต่อไปนี้โดยประมาณ: ปีกสองข้าง, ไม้ตีกลองสองอัน, ต้นขาสองอัน, คอ, เครื่องใน, หน้าอก 4 ส่วน, ส่วนหลัง 4 ส่วน เราใส่คอและอวัยวะภายใน (ตับ หัวใจ และกระเพาะอาหาร) ทันทีในชามแยก - คุณสามารถปรุงซุปที่ยอดเยี่ยมจากพวกเขา ทรัมป์การ์ดที่ชัดเจนของไก่งวงคือนกตัวนี้มีขนาดใหญ่ ซึ่งหมายความว่าชิ้นส่วนที่เต็มเปี่ยมจะออกมาจากปีกซึ่งไม่สามารถพูดถึงไก่ได้ ล้างแต่ละชิ้นและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษเพื่อขจัดน้ำส่วนเกิน
2. เทเกลือและพริกไทยลงในจานรอง ผสมให้เข้ากัน คุณสามารถใช้เครื่องปรุงที่อ่อนโยนกว่าแทนพริกไทยได้ หากคุณไม่ชอบอาหารรสเผ็ด
3. 
   ถูไก่งวงแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทยแล้ววางบนจานหรือจาน เราใส่ในตู้เย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงเพื่อให้เนื้อหมักเล็กน้อย
4. 
   เรานำกระทะออกมาวางบนกองไฟ เทน้ำมันพืชที่ด้านล่างแล้วใส่ชิ้นเนื้อไก่ลงในกระทะที่อุ่น ทอดจนเป็นสีเหลืองทองสองหรือสามด้าน ไก่งวงมีขนาดใหญ่ดังนั้นการทอดทุกส่วนใน "ที่นั่ง" เดียวจะไม่ทำงาน: ในทางกลับกันเท่านั้น
5. 
   เราใส่ไก่งวงทอดในชามที่มีก้นหนา (เช่นในห่าน) หล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชล่วงหน้า ในขณะที่ส่วนที่สองของนกทอดให้ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง วางหัวหอมบนชิ้นไก่งวง
6. 
   จากนั้นเราก็เติมห่านโดยวางเนื้อสัตว์ปีกที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ที่เหลือไว้บนหัวหอม ปิดฝาหม้อและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เติมน้ำเล็กน้อยเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันไม่ให้ไก่งวงเกาะก้น หากคุณซื้อไก่งวงที่ซื้อจากร้าน หนึ่งชั่วโมงในฝักห่านก็เพียงพอแล้วสำหรับทำอาหาร ในกรณีของเรา นกอยู่ในบ้าน จึงต้องใช้เวลาเกือบสองชั่วโมงในการดับ
7. 
   หากนกพร้อมแล้ว (อยู่หลังกระดูก) คุณสามารถเทครีมเปรี้ยวลงไปได้ หากครีมของคุณข้น ให้เจือจางด้วยน้ำเล็กน้อยเพื่อทำเป็นซอส เมื่อเติมครีมเปรี้ยวนกแล้วคุณต้องปิดฝาห่านและเคี่ยวจานอีกสองสามนาที
8. ไก่งวงตุ๋นในครีมพร้อมแล้ว! เข้ากันได้ดีกับมันบดและก้านกระเทียมป่าอ่อน!
   
   

เนื้อไก่งวง - ยอดเยี่ยม มีคุณค่า และมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ผลิตภัณฑ์อาหารซึ่งประกอบด้วยสารที่มีประโยชน์มากมาย ได้แก่ ทริปโตเฟน ซึ่งจำเป็นอย่างยิ่งสำหรับร่างกายมนุษย์ เช่นเดียวกับวิตามิน A และ E และธาตุต่างๆ ในปริมาณมาก เนื้อไก่งวงมีไขมันเพียงเล็กน้อยไม่เหมือนกับเนื้อสัตว์ในประเทศอื่น ๆ บางคนอาจพูดได้ว่าค่อนข้างแห้ง เนื้อไก่งวงย่อยง่าย มีการเตรียมอาหารหลากหลาย รวมถึงการตุ๋น (การตุ๋นเป็นวิธีที่ค่อนข้างดีต่อสุขภาพ การรักษาความร้อนอาหาร).

มันจะออกมาฉ่ำมากขึ้นถ้าคุณปรุงด้วยครีมเปรี้ยว ควรใช้ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันเพียงพอตราบเท่าที่เป็นธรรมชาติ (และไม่ใช่ "ผลิตภัณฑ์ครีมเปรี้ยว" ที่น่าสงสัยด้วยการเติมสารเคมีที่ไม่ดีต่อสุขภาพต่างๆ)

เนื้อไก่งวงตุ๋นในครีมกับกระเทียม

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่งวง (เนื้อจากอกหรือต้นขาไม่มีกระดูกกระดูกอ่อนและผิวหนัง) - ประมาณ 600 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศบดแห้ง (ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณคุณสามารถใช้ส่วนผสมสำเร็จรูปโดยไม่ต้องใช้โมโนโซเดียมกลูตาเมตเกลือและสารเติมแต่งที่ไม่เป็นธรรมชาติ)
• ครีมเปรี้ยวธรรมชาติ - ประมาณ 150 มล.
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• ผักใบเขียวสดที่แตกต่างกัน
• น้ำมันพืชหรือไขมันไก่

การทำอาหาร

เราตัดเนื้อไก่งวงผ่านเส้นใยเป็นลูกบาศก์หรือเส้นสั้น ๆ และหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้ว - หนึ่งในสี่เป็นวงแหวนหรือเล็กกว่า ในกระทะหรือกระทะลึก อุ่นไขมันหรือน้ำมันให้ดี แล้วผัดหัวหอมเล็กน้อย เพิ่มเนื้อและปรุงอาหารทุกอย่างเข้าด้วยกันจนสีของเนื้อเปลี่ยนไปด้วยไฟปานกลางและใช้ไม้พายอย่างแข็งขัน ลดความร้อนและเคี่ยวจนสุกเต็มที่ด้วยการเติมเครื่องเทศปิดฝา ผัดถ้าจำเป็นและเติมน้ำ

ตอนนี้เกี่ยวกับครีมเปรี้ยว หากครีมเปรี้ยวต้องผ่านการอบร้อนที่อุณหภูมิสูงกว่า 80 ° C อย่างน้อยเพียงไม่กี่นาทีก็จะทำให้แข็งกระด้างนั่นคือจะเปลี่ยนโครงสร้าง นอกจากนี้ เราจะสูญเสียส่วนสำคัญของประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นมหมักนี้ไป ดังนั้นให้ใส่ครีมลงในกระทะหรือหม้อในขั้นตอนของการทำความเย็นเมื่อปิดไฟแล้วและผสมให้เข้ากัน รออีก 10-20 นาที (เท่านี้ก็พอ) ปรุงรสด้วยกระเทียมสับ แล้วรออีก 10 นาที เสิร์ฟไก่งวงในครีมเปรี้ยวกับเครื่องเคียง (เช่น มันฝรั่ง ถั่ว ข้าวหรือบัควีท) โรยด้วยสมุนไพรสับ

จากเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ คุณสามารถเลือกไวน์บูร์บง เมซคาล เตกีลา วอดก้าองุ่น ไวน์พูลเก้ หรือไวน์โต๊ะ โดยเฉพาะไวน์แบบเบา ๆ

ไก่งวงเป็นเนื้อฉ่ำและนุ่มที่ปรุงง่าย

โดยไม่คำนึงถึงวิธีการเตรียมอาหารก็กลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

ครีม เครื่องเทศ กระเทียม และหัวหอมจะช่วยเพิ่มรสชาติของไก่งวงและทำให้มันอร่อยยิ่งขึ้นไปอีก

ไก่งวงในครีมเปรี้ยว - หลักการพื้นฐานของการทำอาหาร

สำหรับการปรุงไก่งวงในซอสครีมเปรี้ยวส่วนใดของนกก็เหมาะสม จะเป็นอก ปีก หรือซาก หั่นเป็นชิ้นก็ได้ ไก่งวงล้างและหั่นเป็นชิ้น จะดีกว่าถ้าคุณมีเวลา หมักเนื้ออย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้โรยเนื้อด้วยเครื่องเทศและเกลือผสมและทิ้งไว้ คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวหรือซีอิ๊วขาว นอกจากนี้ไก่งวงสามารถหมักในครีมได้โดยตรง

จากนั้นไก่งวงที่หมักแล้วนำไปทอดในน้ำมันร้อนใส่กระเทียมและหัวหอมสับ ย่างจนหัวหอมมีสีน้ำตาลอ่อน

ครีมเปรี้ยวเจือจางด้วยน้ำเพิ่มเนื้อในกระทะ และดับด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลาห้านาที

รสชาติของอาหารสามารถทำให้น่าสนใจยิ่งขึ้นหากคุณปรุงไก่งวงในครีมเปรี้ยวกับผัก, เห็ด, ลูกพรุนหรือลูกเกด

สูตร 1. ไก่งวงในครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ

เนื้อไก่งวง 200 กรัม

150 กรัมครีมเปรี้ยว 15%;

ส่วนผสมของพริก 3 กรัม

เกลือแกง 2 กรัม

แครอท 80 กรัม

สมุนไพรสด 10 กรัม

น้ำมันมะกอก 100 มล.

วิธีทำอาหาร

1. นำเนื้อไก่งวงหากมีผิวหนังให้แกะออก ล้างจุ่มด้วยผ้าขนหนูกระดาษแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โอนไปยังกระทะที่มีน้ำมันมะกอกร้อน เกลือพริกไทยและผัดเบา ๆ

2. เราทำความสะอาดผักล้างแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่หัวหอมและแครอทลงในเนื้อ ผสมและทอดจนผักนิ่มและไก่งวงสุกดี

3. ใส่ครีมลงในกระทะ ล้างสมุนไพรสด เช็ดให้แห้งและสับให้ละเอียด โอนไปยังกระทะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วตั้งไฟอีกสองนาที เกลือ. เรากระจายไก่งวงในครีมกับกับข้าวของมันฝรั่งหรือซีเรียล

สูตรที่ 2. ไก่งวงในซอสครีมเปรี้ยวกับเห็ด

วัตถุดิบ

เนื้อไก่งวง - ครึ่งกิโลกรัม

น้ำมันพืช;

สองหัวหอมใหญ่

เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;

แชมเปญ - 200 กรัม

เกลือป่นละเอียด

ครีม - 120 มล.

วิธีทำอาหาร

1. นำอกไก่งวง หากมีผิวหนังอยู่ ให้ถอดออก ล้างชิ้นเนื้อแล้วตบเบา ๆ ด้วยกระดาษชำระ ตัดไก่งวงเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตั้งกระทะบนเตา ใส่น้ำมันและตั้งไฟให้ร้อน ใส่เนื้อลงไปแล้วทอดสิบนาที เกลือพริกไทยและทอดในระยะเวลาเท่ากัน

2. ปอกหัวหอมสองลูกแล้วล้างและสับเป็นวงไตรมาส ใส่หัวหอมสับลงในเนื้อแล้วผัด ผัดเป็นครั้งคราวจนหัวหอมโปร่งแสง

3. ล้างเห็ดแชมปิญอง ล้าง ผึ่งให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เพิ่มลงในกระทะด้วยเนื้อและหัวหอม ทอดเป็นเวลาสิบนาที คนเป็นครั้งคราวจนเห็ดสุกเต็มที่

4. เทครีมลงในส่วนผสมผสมและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงปิดฝา อย่าลืมที่จะกวนไก่งวงในซอสครีมเปรี้ยวเป็นระยะ เสิร์ฟเนื้อไก่งวงที่ปรุงสุกพร้อมข้าวหรือเครื่องปรุงมันฝรั่ง

สูตร 3. ไก่งวงในครีมอบกับชีส

วัตถุดิบ

เนื้อไก่งวงกิโลกรัม

เกลือป่นละเอียด

ครีม - 400 กรัม

ส่วนผสมของเครื่องเทศหนึ่งช้อนโต๊ะ

สองหัวหอมใหญ่

ชีสแข็ง - 200 กรัม

น้ำมันมะกอก 50 มล.

วิธีทำอาหาร

1. ล้างเนื้อไก่งวงให้แห้งเบา ๆ ด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นเส้น ใส่เนื้อในชามลึก เกลือ และเพิ่มเครื่องเทศ เทครีมเปรี้ยวและผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณ ปล่อยให้ไก่งวงหมักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

2. ปอกหัวหอมออกจากแกลบล้างและสับเป็นขนบาง ๆ ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะแล้วใส่หัวหอมสับลงไป ย่างจนนุ่ม เย็นเล็กน้อย

3. ผสมเนื้อหมักกับหัวหอมทอด ใส่ไว้ในแบบฟอร์ม ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วห่อขอบ ใส่แม่พิมพ์ในเตาอบอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมง อบที่ 250 C.

4. หลังจากเวลาที่กำหนด ให้เอาเนื้อออกจากเตาอบ เอาฟอยด์ออกแล้วโรยไก่งวงด้วยชีสชิ้นใหญ่ ส่งไปที่เตาอบอีกสี่ชั่วโมงจนกว่าจานจะเต็มไปด้วยเปลือกอร่อยอยู่ด้านบน เสิร์ฟพร้อมสลัดผักสดและโรยหน้า

สูตร 4. ไก่งวงในซอสครีมเปรี้ยวกับผัก

วัตถุดิบ

เนื้อไก่งวงครึ่งกิโลกรัม

เครื่องเทศสองหยิบมือ;

มายองเนส - 60 มล.;

พริกไทยดำสองหยิบมือ;

มะเขือเทศสามลูก

เกลือละเอียดสี่หยิบมือ

กะหล่ำดอก - 200 กรัม

แป้ง - 30 กรัม

มะเขือยาว - 200 กรัม

หลอดไฟ;

พริกหวาน 100 กรัม

ครีมเปรี้ยว 100 มล.

วิธีทำอาหาร

1. ล้างเนื้อไก่งวง ซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแบบใช้แล้วทิ้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า โอนเนื้อไปที่จานลึกโรยด้วยเครื่องเทศและเพิ่มมายองเนส ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

2. ล้างมะเขือเทศแล้วเทน้ำเดือดลงไป ลอกผิวและหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ

3. ต้ม กะหล่ำเป็นเวลาสองนาที เย็นและถอดกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอก โรยด้วยแป้งและคนให้เข้ากัน

4. ลอกเปลือกมะเขือยาวออกแล้วหั่นเป็นเส้น ใส่ผักลงในชามแล้วโรยด้วยเกลือ ทิ้งไว้จนมะเขือยาวหลั่งน้ำ จากนั้นล้างใต้ก๊อกแล้วบิดออก

5. พริกไทยปอกเปลือกจากก้านและเมล็ด หั่นเป็นเส้นบาง ๆ สับหัวหอมที่ปอกเปลือกอย่างประณีต

6. ใส่หอมใหญ่ลงในน้ำมันที่ร้อนแล้วผัดจนนุ่ม จากนั้นใส่ไก่งวงหมักและผัดทุกอย่างให้เข้ากันจนเป็นสีเหลืองทอง โรยกะหล่ำดอกและมะเขือยาวให้ทั่วเนื้อ ผัดเบา ๆ และใส่พริกไทย ทันทีที่ผักเป็นสีน้ำตาลทอง ให้วางมะเขือเทศหั่นเป็นแว่น ผัดและเคี่ยวเป็นเวลาเจ็ดนาที

7. เทครีมลงในส่วนผสมของไก่งวงและผักเกลือและพริกไทย ทันทีที่ซอสเริ่มเดือด ให้บิดไฟ ปิดฝา ทิ้งรอยแตกเล็กน้อย และเคี่ยวบนไฟอ่อนจนสุก เสิร์ฟเป็นจานแยก

สูตร 5. ไก่งวงในครีมกับลูกพรุน

วัตถุดิบ

เนื้อไก่งวง 0.5 กก.

เกลือป่นละเอียด

ลูกพรุน 200 กรัม

พริกไทยดำ;

ครีมเปรี้ยว 100 กรัม

หลอดไฟ;

น้ำมันพืช.

วิธีทำอาหาร

1. ล้างหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วภายใต้ก๊อกน้ำให้แห้งเล็กน้อยและสับละเอียด ใส่น้ำมันพืชในกระทะที่อุ่นแล้วทอดจนใส

2. ล้างเนื้อไก่งวงใต้น้ำไหลแช่ด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โอนเนื้อไปที่กระทะด้วยหัวหอมแล้วทอดต่อจนเป็นสีเหลืองทอง

3. เทน้ำร้อนครึ่งถ้วยลงในกระทะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ล้างลูกพรุน เทน้ำอุ่นทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ แล้วผ่าครึ่งลูกพรุน เพิ่มผลไม้แห้งลงในเนื้อผสมและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ปิดฝาไว้ครึ่งชั่วโมง

4. เทครีมเปรี้ยวผสมทิ้งไว้อีกเจ็ดนาที ผัดเนื้อเป็นครั้งคราว ประดับด้วยต้นไม้เขียวขจีก่อนเสิร์ฟ

สูตร 6. ไก่งวงในครีมเปรี้ยวกับซีอิ๊ว

วัตถุดิบ

อกไก่งวง 600 กรัม

ส่วนผสมของเครื่องเทศ

ครีมครึ่งแก้ว

เกลือป่นละเอียด

น้ำมันพืช 40 มล.

ซีอิ๊วขาว 80 กรัม.

วิธีทำอาหาร

1. ล้างอกไก่งวง ซับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นแผ่นหนาสองเซนติเมตร โอนเนื้อไปยังกระทะลึก

2. เทครีมลงในถ้วยแล้วผสมกับซีอิ๊วขาวและน้ำมันพืช เกลือและพริกไทย. ผัดส่วนผสมจนเนียน

3. เทชิ้นอกกับซอสที่ได้และปล่อยให้หมักเป็นเวลาสองชั่วโมง

4. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วใส่ไก่งวงพร้อมกับซอส เคี่ยวครึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน โรยแป้งผสมและเทน้ำเดือดครึ่งแก้ว ผสมให้เข้ากันแล้วเคี่ยวต่ออีกห้านาที เสิร์ฟไก่งวงในซอสครีมเปรี้ยวกับมันฝรั่งหรือข้าว

สูตร 7. ไก่งวงในซอสครีมกับลูกเกด

วัตถุดิบ

อกไก่งวง - 400 กรัม

น้ำมันพืช;

ครีม - แก้วที่ไม่สมบูรณ์

ลูกจันทน์เทศ- หยิก;

ลูกเกด - 50 กรัม

อบเชย - เหน็บแนม;

แป้ง - 30 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ล้างเนื้อไก่งวงและหั่นเป็นชิ้นใหญ่พอ ชิ้นแบ่ง. ทอดเนื้อในกระทะร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง

2. เราล้างลูกเกด เทน้ำต้มสุกครึ่งแก้วลงในหม้อ เราใส่ลูกเกดที่ล้างแล้วต้มประมาณห้านาที ผ่านตะแกรงใส่แป้งลงในน้ำในขณะที่คนให้เข้ากันอย่างแรงเพื่อไม่ให้เกิดก้อน ปรุงอาหารอีกสองนาทีและเพิ่มครีม เกลือและปรุงรสส่วนผสมที่เกิดกับลูกจันทน์เทศและอบเชย

3. ใส่ไก่งวงทอดลงในซอสครีมเปรี้ยวและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงด้วยไฟปานกลาง ก่อนเสิร์ฟโรยไก่งวงด้วยครีมเปรี้ยวกับสมุนไพรสับละเอียด

สูตร 8. ปีกไก่งวงในซอสครีมเปรี้ยวกับสับปะรด

วัตถุดิบ

ปีกไก่งวงหนึ่งปีก

น้ำครึ่งแก้ว

สับปะรดกระป๋องสี่แก้ว

ผักชีและออริกาโน - 5 กรัมต่อชิ้น

ครีม - 200 มล.;

เกลือป่นละเอียด

วิธีทำอาหาร

1. เราล้างปีกไก่งวงอย่างดีกำจัดไขมันส่วนเกินแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก โอนไปยังชามขนาดเล็ก หล่อลื่นปีกด้วยครีมเปรี้ยวทุกด้านแล้วโรยด้วยออริกาโนแล้วโรยด้วยผักชี เกลือ.

2. วางปีกไว้ในปลอกอบ ในชามที่วางปีกให้ผสมครีมกับน้ำ เทส่วนผสมนี้ลงในแขนเสื้อแล้ววางวงแหวนสับปะรดที่นั่น เราผูกแขนเสื้อแล้ววางบนแผ่นอบ เราใส่ในเตาอุ่น

3. อบไก่งวงในซอสครีมเปรี้ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง อุณหภูมิในเตาอบควรอยู่ที่ 200 องศาเซลเซียส ทันทีที่เนื้อนุ่มและพื้นผิวของปีกกลายเป็นสีน้ำตาลทอง ให้นำถาดรองอบออก เรานำไก่งวงออกจากแขนเสื้อแล้วหั่นเป็นส่วน ๆ เสิร์ฟพร้อมโจ๊กบัควีทหรือมันบด

ต้องนำไก่งวงออกจากตู้เย็นอย่างน้อยสองชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร เนื้อไก่งวงที่อุณหภูมิห้องจะชุ่มฉ่ำและนุ่ม

หากคุณไม่มีเวลาหมักเนื้อให้ผสมครีมเปรี้ยวกับเกลือและเครื่องเทศและหลังจากนั้นเทไก่งวงด้วยส่วนผสมนี้

ทางที่ดีควรใช้ครีมเปรี้ยว 20% แต่ถ้าคุณไม่มีผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันเป็นเปอร์เซ็นต์

คุณสามารถทำส่วนผสมของน้ำมันมะกอก กระเทียม โรสแมรี่และเกลือแทนการหมักได้ ขูดเนื้อไก่งวงด้วยแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง

อาหารและในขณะเดียวกันจานอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการคือเนื้อไก่งวงในซอสครีมเปรี้ยว เนื้อนุ่มและฉ่ำและซอสครีมเปรี้ยวเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเครื่องเคียง และเนื่องจากไก่งวงแทบไม่มีข้อห้ามในการบริโภค อาหารจึงสามารถเตรียมได้อย่างปลอดภัยสำหรับทั้งครอบครัวรวมถึงเด็กด้วย ผลิตภัณฑ์ถูกดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์แบบทำให้ร่างกายอิ่มตัวด้วยโปรตีนและแร่ธาตุที่มีประโยชน์

ในการเตรียมจานนั้นใช้เนื้อไก่งวงไม่มีกระดูกและมักใช้เนื้อเต้านม แต่คุณสามารถนำเนื้อมาจากต้นขาได้เช่นกัน คุณต้องหั่นให้ไม่ใหญ่เกินไป แต่ไม่ละเอียด เนื้อสับละเอียดจะทำให้แห้งง่าย ขนาดที่เหมาะสมของชิ้นคือขนาดของวอลนัท

สำหรับการปรุงอาหารให้ใช้ครีมเปรี้ยวที่ไม่เป็นกรดสดที่มีปริมาณไขมัน 15-20% หากคุณวางแผนที่จะเพิ่มชีส คุณต้องเลือกความหลากหลายที่ละลายได้ดี อย่าลืมเกี่ยวกับเครื่องเทศ ลูกจันทน์เทศ พริกไทยมะนาว โหระพา ใบโหระพา เข้ากันได้ดีกับซอสครีมเปรี้ยว

คุณสามารถใช้ส่วนผสมของสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม เช่น โปรวองซ์หรืออิตาลี เพื่อให้มีรสชาติพิเศษ กระเทียมจะถูกเติมลงในซอส มันสามารถสดหรือแห้งในรูปของผง และเพื่อเพิ่มสีสันให้กับซอส คุณสามารถเพิ่มพริกหยวกหวานหรือขมิ้นลงไปได้

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: เนื้อไก่งวงมีคอเลสเตอรอลน้อยที่สุด ตัวเลือกที่ปลอดภัยที่สุดในเรื่องนี้คือเนื้อเต้านม (20 มก.) แต่เนื้อจากต้นขามีคอเลสเตอรอลเป็นสองเท่า สำหรับการเปรียบเทียบ - ใน 100 กรัม เนื้อไม่ติดมันมีคอเลสเตอรอล 72 มก.

เนื้อไก่งวงในซอสครีมในกระทะ

เรียบง่ายแต่มาก ของอร่อย- เนื้อไก่งวงตุ๋นในครีมในกระทะ

• 400 กรัม เนื้อไก่งวง
• 1 หัวหอม;
• น้ำมันพืช 50 มล.
• ครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำร้อน 1 แก้ว;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

เราล้างเนื้อแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่าวอลนัท ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน เรากระจายชิ้นเนื้อทอดอย่างรวดเร็วกวนเพื่อให้ชิ้นเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน

เมื่อทอดแล้วให้ใส่หัวหอมลงไปในเนื้อแล้วผัดต่อ เป็นสิ่งสำคัญที่หัวหอมจะไม่ไหม้ โรยด้วยแป้ง คนจนแป้งอิ่มตัวด้วยน้ำมัน เราใส่ครีมเปรี้ยวเทน้ำร้อนผสม เกลือและพริกไทย. ทันทีที่ซอสเดือดให้ลดความร้อนและเคี่ยวใต้ฝาประมาณ 15 นาที ระหว่างนี้เนื้อจะนุ่มและซอสจะข้นขึ้น

จานพร้อมแล้ว คุณสามารถปรุงกับข้าวกับมันได้ นอกจากนี้ยังเป็นการดีถ้าเตรียมสลัดผักสดสำหรับจาน

ไก่งวงกับมันฝรั่งอบในเตาอบ

คุณสามารถปรุงอาหารจานในเตาอบ ในสูตรนี้ เนื้อจะปรุงพร้อมกับเครื่องเคียงกับมันฝรั่ง

คำแนะนำ! หากต้องการ คุณสามารถปรุงไก่งวงตามสูตรนี้โดยไม่ต้องใช้มันฝรั่ง แล้วหุงข้าวหรือพาสต้าแยกกันและเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียง

• 500 กรัม เนื้อไก่งวง
• ซีอิ๊วขาว 10 มล.
• ครีมเปรี้ยว 50 มล.
• 500 กรัม มันฝรั่ง;
• 20 กรัม มัสตาร์ด;
• เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• เนยสำหรับแม่พิมพ์

ล้างเนื้อให้สะอาดด้วยน้ำเย็นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดเป็นชิ้นขนาดกลาง

อ่าน: ฟักทองทอดในกระทะ - 10 สูตร

มาทำซอสกันเถอะเพราะเราผสมครีมเปรี้ยวกับซอสถั่วเหลืองและมัสตาร์ด คุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อยได้ แต่จำไว้ว่าซีอิ๊วมีรสเค็ม ดังนั้นอย่าหักโหมจนเกินไป

ผสมเนื้อสับกับซอส คนให้เข้ากัน ดีกว่าด้วยมือราวกับเอาซอสมาถูกับเนื้อ ปล่อยให้ไก่งวงหมักไว้ครึ่งชั่วโมง

ในระหว่างนี้ให้ปอกมันฝรั่งหั่นหัวเป็นวงกลมหนาประมาณ 0.5 ซม. เกลือชิ้นแล้วโรยด้วยพริกไทย คุณสามารถใช้เครื่องเทศอื่นๆ เช่น ลูกจันทน์เทศ สมุนไพรแห้งหอมกรุ่น เป็นต้น

เราใช้จานอบทาด้วยน้ำมันทาเป็นชั้นบาง ๆ ตามขอบของแบบฟอร์มเราตัดมันฝรั่งเป็นวงกลมด้วย "เกล็ด" นั่นคือเราวางชิ้นด้วยการทับซ้อนกัน ใส่เนื้อไก่งวงลงไปตรงกลางพิมพ์ เทมันฝรั่งลงไปพร้อมกับซอสที่เหลือ เราใส่แบบฟอร์มในเตาอบซึ่งอุ่นถึง 180 องศา นำเข้าอบ 40-60 นาที แล้วแต่ความหนาของชิ้นมันฝรั่งและไก่งวง และลักษณะของเตาอบ

เนื้อฉ่ำส้มอบในแขนเสื้อ

เมื่ออบในปลอกแขน เนื้อจะออกมาฉ่ำเป็นพิเศษ เนื่องจากผลิตภัณฑ์ถูกเคี่ยวใน น้ำผลไม้ของตัวเอง. จานนี้ปรุงด้วยส้มซึ่งกลายเป็นว่าประณีตมากสามารถเตรียมได้แม้ในวันหยุด

• 500 กรัม เนื้อไก่งวง
• 50 กรัม ครีมเปรี้ยว;
• 0.5 ช้อนโต๊ะผักกลั่นและเนย
• ส้มลูกเล็ก 1 ลูกหรือลูกใหญ่ครึ่งลูก
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เราล้างเนื้อเต้านมให้แห้งแล้วหั่นเป็นชั้น ๆ เช่นเดียวกับสับ เราทำการตัดลึกหลายชิ้นด้วยมีดคม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำแล้วพักเนื้อไว้

การทำน้ำดองส้ม ล้างผลไม้ให้สะอาดลวกด้วยน้ำเดือด เราถูความเอร็ดอร่อยเล็กน้อย (ประมาณช้อนชา) คั้นน้ำผลไม้จากส้ม ผสมน้ำกับน้ำมันพืช เครื่องเทศ และมัสตาร์ด เทน้ำดองลงบนเนื้อผสม เราปล่อยให้หมักเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที แต่คุณสามารถเก็บเนื้อในน้ำดองได้นานขึ้นเท่านั้นรสชาติจะดีขึ้น

เราเอาแขนเสื้อตัดส่วนที่มีความยาวที่ต้องการแล้วติดขอบด้านหนึ่งด้วยคลิปหรือเน็คไทพิเศษ เรานำไก่งวงออกจากน้ำดองแล้วทาด้วยครีมเปรี้ยว เราใส่ไว้ในแขนเสื้อ ผสมน้ำดองกับความเอร็ดอร่อยแล้วเทลงบนเนื้อ เราแก้ไขปลายแขนที่สองวางบนแผ่นอบ จากด้านบนเราใช้มีดเจาะหลายครั้ง อบที่ 200 องศาประมาณครึ่งชั่วโมง

ทำอาหารใน multicooker

ง่ายต่อการปรุงเนื้อไก่งวงในซอสครีมเปรี้ยวในหม้อหุงช้า เมื่อปรุงอาหารเราจะใช้ผักเพิ่มเติม - หัวหอม, แครอท, พริกหยวก

• 500 กรัม เนื้อไก่งวง
• 100 กรัม ลุค;
• 100 กรัม แครอท;
• 150 กรัม พริกหยวก;
• 200 กรัม ครีมเปรี้ยว;
• มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องปรุงรสแกง 0.5 ช้อนชา;
• 50 กรัม น้ำมันพืชกลั่น

ล้างเนื้อให้ดีเช็ดให้แห้งหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง เทน้ำมันพืชลงในชาม เกลี่ยเนื้อและเกลือ เราผสม เราปรุงอาหารด้วยโปรแกรม "ทอด" (ในรุ่นอื่น ๆ "การอบ") เป็นเวลา 20 นาที คุณต้องผสมหนึ่งครั้งในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร

อ่าน: น่องไก่อบในเตาอบ - 6 สูตร

เราล้างผัก เราตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ ถูแครอทบนเครื่องขูดที่มีรูขนาดกลาง พริกหยวกตัดเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ สำหรับซอสผสมครีมเปรี้ยวกับมัสตาร์ดและแกง เพิ่มเกลือลงในซอส

เพิ่มผักลงในเนื้อแล้วผัดทุกอย่างต่อไปอีก 20 นาทีโดยคนเป็นครั้งคราว จากนั้นเทซอสครีมลงไป ปล่อยให้เดือด เราเปลี่ยนอุปกรณ์เป็นโหมด "ดับ" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง จานพร้อม!

เนื้อไก่งวงในซอสมัสตาร์ดครีมเปรี้ยว

นี่คือสูตรสำหรับเนื้อไก่งวงชิ้นใหญ่เราจะอบในซอสมัสตาร์ดครีม

• เนื้อไก่งวง 1 กก.
• ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดรัสเซีย 1 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดฝรั่งเศส 1 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม 6 กลีบ;
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• ปาปริก้า 1 ช้อนชา;
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ในชามผสมน้ำผึ้งกับครีมเปรี้ยวและมัสตาร์ดสองประเภท ใส่กระเทียมที่บดแล้วลงในส่วนผสม ล้างเนื้อและซับให้แห้ง ถูด้วยเกลือ ปาปริก้า และเครื่องเทศ เราผัดเนื้อในชามด้วยน้ำดองและเคลือบเนื้อให้ดีทุกด้าน ปิดฝาชามด้วยฟิล์มยึดหรือฝา แล้วแช่เย็นอย่างน้อยสองชั่วโมง

คำแนะนำ! ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณสามารถใช้ส่วนผสมของเครื่องเทศปรุงสุกสำหรับสัตว์ปีก

จากนั้นใส่เนื้อในจานอบเคลือบด้วยซอสด้านบน ปิดด้วยกระดาษฟอยล์และอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 50 นาที จากนั้นนำกระดาษฟอยล์ออกและทำให้เนื้อเป็นสีน้ำตาลเป็นเวลา 30 นาที ตัดเนื้อเสร็จแล้วเป็นชิ้น ๆ ตามเส้นใย เสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น เนื้อที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถใช้สำหรับสลัดและแซนวิช

สูตรกับเห็ด

คุณสามารถปรุงไก่งวงกับเห็ดการรวมกันจะกลายเป็นความสามัคคีมาก วิธีที่ดีที่สุดคือการใช้เห็ด หากกำลังเตรียมเห็ดป่า จะต้องต้มให้สุกก่อนปรุง

• 300 กรัม เนื้อไก่งวง
• 300 กรัม แชมเปญ;
• 1 หัวหอม;
• ครีมเปรี้ยว 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 70 มล.
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ, ปาปริก้าป่น, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง คุณต้องตัดให้บางที่สุด ล้างเห็ดและหั่น ขึ้นอยู่กับขนาดของเห็ด เลือกวิธีการตัด แชมปิญองขนาดเล็กสามารถหั่นเป็น 4 ส่วนหรือหั่นเป็นชิ้น เห็ดขนาดใหญ่จะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ล้างเนื้อไก่งวง เช็ดให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นหรือเส้นเล็กๆ ทอดเนื้อในน้ำมันพืชซึ่งอุ่นในกระทะ ทอดเนื้อจนทุกชิ้นเปลี่ยนสีและปิดด้วยเปลือกสีทอง จากนั้นใส่หอมหัวใหญ่และเห็ดแชมปิญอง ปรุง คนจนของเหลวที่เห็ดหลั่งออกมาระเหย

จากนั้นเทน้ำลงในกระทะใส่ครีมเปรี้ยวผสม ปรุงรสจานเพื่อลิ้มรสและปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30 นาที เนื้อไก่งวงพร้อมแล้ว

เนื้อไก่งวงในซอสครีมชีส

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้เราจะเตรียมซอสครีมเปรี้ยวกับชีส คุณสามารถปรุงชีสได้หลากหลายประเภท แบบต่างๆจานนี้.

• 500 กรัม เนื้อไก่งวง
• 1 หัวหอม;
  150 กรัม ครีมเปรี้ยว;
• 150 กรัม ชีส;
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• น้ำมันทอด;
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เราทำความสะอาดหัวหอมหั่นเป็นวงบาง ๆ คุณสามารถหั่นให้เล็กลงได้ - นี่เป็นเรื่องของรสนิยม ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนใส่หัวหอมลงไปผัดจนชิ้นโปร่งแสง

ล้างเนื้อไก่งวง ตากให้แห้งแล้วหั่นเป็นก้อนหรือก้อน เรากระจายชิ้นในกระทะด้วยหัวหอมและทอดอย่างรวดเร็วโดยไม่ลืมที่จะกวน เพิ่มครีมให้เนื้อ ล้างผักชีลาวให้ดี สลัดละอองความชื้นออก แล้วสับให้ละเอียด เราจะตัดเฉพาะส่วนบนเท่านั้น เราจะไม่ใช้ลำต้น