เห็ดสีเหลืองหนาชื่ออะไร เห็ดกินได้: ชื่อพร้อมคำอธิบาย ตัวอย่าง agaric อื่นๆ

Alexander Gushchin

รับรองรสชาติไม่ได้ แต่น่าจะร้อน :)

เนื้อหา

ก่อนที่คุณจะไปที่ป่าเพื่อ "ล่าสัตว์เงียบ" คุณต้องค้นหาพันธุ์ชื่อคำอธิบายและดูรูปถ่าย เห็ดกินได้(สิ่งมีชีวิตยูคาริโอต). หากคุณศึกษาพวกมัน คุณจะเห็นว่าส่วนล่างของหมวกถูกปกคลุมด้วยโครงสร้างเป็นรูพรุนซึ่งวางสปอร์ไว้ พวกมันถูกเรียกว่า lamellar พวกเขาได้รับความนิยมอย่างมากในการปรุงอาหารด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย

บทความที่เกี่ยวข้อง

• วิธีแยกแยะเห็ดที่กินได้กับเห็ดที่กินไม่ได้ด้วยภาพถ่ายและวิดีโอ ชื่อและคำอธิบายของเห็ดที่กินได้และกินไม่ได้
• เห็ด Psilocybin - ผลที่ตามมาของการใช้และคุณสมบัติที่ทำให้เกิดอาการประสาทหลอน วิธีการระบุเห็ด Psilocybin
• หมักเห็ด - สูตรทีละขั้นตอนที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงอาหารที่บ้านพร้อมรูปถ่าย

ประเภทของเห็ดที่กินได้

ในธรรมชาติมีมากมาย เห็ดต่างๆบางชนิดสามารถรับประทานได้ในขณะที่บางชนิดมีอันตรายในการรับประทาน สิ่งที่กินได้ไม่ได้คุกคามสุขภาพของมนุษย์ซึ่งแตกต่างจากสารพิษในโครงสร้างของเยื่อพรหมจารีสีและรูปร่าง มีตัวแทนที่กินได้หลายประเภทของอาณาจักรสัตว์ป่านี้:

• เห็ดชนิดหนึ่ง;
• รัสเซีย;
• ชานเทอเรล;
• เห็ดนม
• แชมเปญ;
• เห็ดขาว
• เห็ดน้ำผึ้ง
• หัดเยอรมัน.

สัญญาณของเห็ดกินได้

ในบรรดาสิ่งมีชีวิตที่มียูคาริโอตนั้นยังมีสารพิษอยู่ด้วยซึ่งภายนอกแทบไม่ต่างจากสิ่งมีชีวิตที่มีประโยชน์ ดังนั้นให้ศึกษาสัญญาณของความแตกต่างเพื่อหลีกเลี่ยงการเป็นพิษ ตัวอย่างเช่น เชื้อราขาวมักสับสนกับมัสตาร์ดซึ่งมีรสน้ำดีที่กินไม่ได้ ดังนั้น เพื่อแยกความแตกต่างของเห็ดที่กินได้กับ เนื้อคู่ที่เป็นพิษเป็นไปได้ด้วยตัวเลือกต่อไปนี้:

1. สถานที่เติบโตซึ่งสามารถรับรู้ได้จากคำอธิบายของพิษที่กินได้และเป็นอันตราย
2. กลิ่นฉุนฉุนที่ตัวอย่างมีพิษ
3. สีที่สุขุมสงบซึ่งเป็นเรื่องปกติสำหรับตัวแทนประเภทอาหารของสิ่งมีชีวิตที่มียูคาริโอต
4. หมวดหมู่อาหารไม่มีรูปแบบเฉพาะบนลำต้น

ของกินยอดนิยม

เห็ดทั้งหมดที่มนุษย์กินได้นั้นอุดมไปด้วยไกลโคเจน เกลือ คาร์โบไฮเดรต วิตามิน และแร่ธาตุมากมาย สัตว์ป่าประเภทนี้เป็นอาหารมีผลดีต่อความอยากอาหาร ส่งเสริมการผลิตน้ำย่อย และปรับปรุงการย่อยอาหาร ชื่อเห็ดที่กินได้ที่มีชื่อเสียงที่สุด:

• คามิลินา;
• พอร์ชินี;
• เห็ดชนิดหนึ่ง;
• น้ำมัน;
• เห็ดชนิดหนึ่ง;
• แชมเปญ;
• จิ้งจอก;
• เห็ดน้ำผึ้ง
• แห้ว.

สิ่งมีชีวิตยูคาริโอตแผ่นที่กินได้ชนิดนี้เติบโตบนต้นไม้และเป็นหนึ่งในวัตถุยอดนิยมของ "การล่าอย่างเงียบ ๆ" ในหมู่นักเก็บเห็ด ขนาดของหมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 ถึง 15 ซม. รูปร่างกลมมีขอบงอเข้าด้านใน ในเห็ดที่โตเต็มที่ด้านบนจะนูนเล็กน้อยโดยมีตุ่มตรงกลาง สี - จากเฉดสีเทาเหลืองถึงน้ำตาลมีเกล็ดเล็ก ๆ เนื้อมีความหนาแน่นสีขาวมีรสเปรี้ยวและมีกลิ่นหอม

เห็ดในฤดูใบไม้ร่วงมีขารูปทรงกระบอกมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 2 ซม. และยาว 6 ถึง 12 ซม. ด้านบนเป็นสีอ่อน มีวงแหวนสีขาว ก้นของขามีสีน้ำตาลหนาแน่น เห็ดเติบโตตั้งแต่ปลายฤดูร้อน (สิงหาคม) ถึงกลางฤดูใบไม้ร่วง (ตุลาคม) บนต้นไม้ผลัดใบ ส่วนใหญ่อยู่บนต้นเบิร์ช เติบโตเป็นลอนคลื่น ไม่เกิน 2 ครั้ง/ปี ระยะเวลาการเจริญเติบโต 15 วัน

อีกชื่อหนึ่งคือจิ้งจอกเหลือง มันปรากฏขึ้นเนื่องจากสีของฝา - จากไข่เป็นสีเหลืองเข้มบางครั้งจางลงแสงเกือบขาว รูปร่างของยอดนั้นไม่สม่ำเสมอมีรูปร่างเป็นกรวยเส้นผ่านศูนย์กลาง 6-10 ซม. ในตัวอ่อนจะแบนและมีเนื้อ เนื้อของเห็ดชานเทอเรลทั่วไปนั้นหนาแน่นด้วยโทนสีเหลืองเหมือนกันมีกลิ่นเห็ดเล็กน้อยและมีรสเผ็ด ขา - รวมกับหมวกแคบลงยาวสูงสุด 7 ซม.

เห็ดป่าที่กินได้เหล่านี้เติบโตตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วงในทั้งครอบครัวในป่าสน ป่าเบญจพรรณ และป่าเบญจพรรณ มักพบในมอส ตะกร้าเก็บเห็ดจะเต็มตะกร้าโดยเฉพาะในเดือนกรกฎาคม ซึ่งเป็นจุดสูงสุดของการเจริญเติบโต ชานเทอเรลเป็นเห็ดเห็ดที่มีชื่อเสียงชนิดหนึ่งที่ปรากฏหลังฝนตกและรับประทานเป็นอาหารอันโอชะ บ่อยครั้งที่พวกเขาสับสนกับหมวกนมสีเหลือง แต่ถ้าคุณเปรียบเทียบภาพถ่าย คุณจะเห็นว่าหมวกสีเหลืองมีฝาปิดที่แบนกว่า และขาและเนื้อมีสีส้มมาก

พวกเขาจะเรียกว่า pecherits และทุ่งหญ้าแชมปิญอง เหล่านี้เป็นเห็ดหมวกกินได้ที่มีฝาปิดทรงกลมนูนเส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 6 ถึง 15 ซม. และมีเกล็ดสีน้ำตาล เห็ดมีสีขาวก่อนแล้วจึงค่อยเป็นฝาสีน้ำตาลที่มีพื้นผิวแห้ง จานมีสีขาว สีชมพูเล็กน้อย และต่อมาเป็นสีน้ำตาลแดงและมีโทนสีน้ำตาล ขายาวประมาณ 3-10 ซม. เนื้อเป็นเนื้อ มีรสและกลิ่นเห็ดอ่อนๆ เห็ดเติบโตในทุ่งหญ้า ทุ่งหญ้า สวนและสวนสาธารณะ โดยเฉพาะอย่างยิ่งควรเก็บเห็ดหลังฝนตก

เห็ดที่กินได้เหล่านี้เป็นที่นิยมอย่างมากในการปรุงอาหารซึ่งจัดทำขึ้นในทุกวิถีทาง เห็ดชนิดหนึ่งมีสีหมวกตั้งแต่สีเทาอ่อนถึงสีน้ำตาลรูปร่างเป็นหมอนที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางไม่เกิน 15 ซม. เนื้อเป็นสีขาวมีกลิ่นหอมของเห็ดที่น่ารื่นรมย์ ขาสามารถยาวได้ถึง 15 ซม. มีรูปทรงกระบอกยื่นออกไปที่ด้านล่าง โตขึ้น เห็ดชนิดหนึ่งที่พบบ่อยในป่าเบญจพรรณตั้งแต่ต้นฤดูร้อนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง

ผีเสื้อเป็นหนึ่งในสิ่งมีชีวิตที่เป็นยูคาริโอตที่รู้จักกันดีที่สุด มักเติบโตเป็นกลุ่มใหญ่บนดินปนทรายเป็นหลัก ฝาน้ำมันสามารถมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 15 ซม. มีสีน้ำตาลช็อคโกแลตกับโทนสีน้ำตาล พื้นผิวเป็นเมือกแยกออกจากเนื้อได้ง่าย ชั้นท่อเป็นสีเหลืองติดกับขาซึ่งยาวได้ถึง 10 ซม. เนื้อเป็นสีขาวฉ่ำกลายเป็นสีเหลืองมะนาวเมื่อเวลาผ่านไปขาหนา จานเนยย่อยง่ายจึงรับประทานผัดต้มแห้งและดอง

เห็ดที่กินได้เหล่านี้เติบโตเป็นกอง จึงเป็นที่มาของชื่อ หมวกมีความหนา สีครีม มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 12 ซม. (บางครั้งอาจสูงถึง 20 ซม.) แผ่นเปลือกโลกมีขอบสีเหลือง ก้านเป็นสีขาว ทรงกระบอก ยาวไม่เกิน 6 ซม. เนื้อมีความหนาแน่นสีขาวมีกลิ่นหอมและรสชาติที่เด่นชัด ความหลากหลายนี้เติบโตในป่าเบญจพรรณไม้สนตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงสิ้นเดือนกันยายน ก่อนไปหาเห็ด คุณจำเป็นต้องรู้ว่ามันหน้าตาเป็นอย่างไรและเตรียมพร้อมที่จะมองหาเห็ด เพราะมันซ่อนอยู่ใต้ใบไม้

เห็ดกินได้แบบมีเงื่อนไข

สิ่งมีชีวิตยูคาริโอตจากการจัดหมวดหมู่นี้แตกต่างจากสิ่งมีชีวิตก่อนหน้านี้โดยไม่ได้รับอนุญาตให้รับประทานโดยไม่ใช้ความร้อนก่อน ก่อนเริ่มทำอาหาร ตัวอย่างเหล่านี้ส่วนใหญ่ต้องต้มหลายครั้ง เปลี่ยนน้ำ และบางส่วนต้องแช่และทอด ตรวจสอบรายชื่อเห็ดที่อยู่ในกลุ่มนี้:

• แชมเปญป่า
• หมวกมอเรล;
• sarcosoma ทรงกลม
• ใยแมงมุมสีน้ำเงิน
• จิ้งจอกเท็จ;
• คลื่นสีชมพู
• โรคไทรอยด์และอื่น ๆ

พบได้ในช่วงฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงในป่าสนและผลัดใบ เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกมีตั้งแต่ 3 ถึง 6 ซม. มันถูกทาสีด้วยสีส้มสดใสพร้อมโทนสีน้ำตาลมีรูปร่างเป็นกรวย เนื้อของชานเทอเรลปลอมนั้นนุ่มหนืดไม่มีกลิ่นรสเด่นชัด แผ่นเปลือกโลกมีสีส้มอยู่บ่อย ๆ ลงมาตามก้านสีเหลืองส้มบาง ๆ เห็ดชานเทอเรลปลอมไม่เป็นพิษ แต่สามารถขัดขวางการย่อยอาหาร บางครั้งก็มีรสไม้ที่ไม่พึงประสงค์ หมวกส่วนใหญ่กิน

สิ่งมีชีวิตยูคาริโอตนี้มีหลายชื่อ: volnyanka, volzhanka, volnukha, หัดเยอรมัน, ฯลฯ ฝาครอบของ volnushka มีรูปร่างของกรวยที่มีจุดกึ่งกลางที่จม, สีชมพูส้ม, เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 10 ซม. ขา เป็นทรงกระบอกเรียวถึงด้านล่าง ยาวได้ถึง 6 ซม. เนื้อของ volnushka นั้นบอบบางมีสีขาวหากได้รับความเสียหายจะมีน้ำผลไม้เบา ๆ และมีกลิ่นฉุน เติบโตในป่าเบญจพรรณหรือป่าเบิร์ช (มักเป็นกลุ่ม) ตั้งแต่ปลายเดือนกรกฎาคมถึงกลางเดือนกันยายน

สีของสิ่งมีชีวิตยูคาริโอตนี้ขึ้นอยู่กับอายุของมัน ตัวอย่างอ่อนมีสีเข้ม สีน้ำตาล และสว่างตามอายุ หมวกแก๊ปมอเรลมีลักษณะคล้ายวอลนัท ทั้งหมดมีลายทางไม่เท่ากัน มีรอยย่น คล้ายกับการบิด ขาเป็นทรงกระบอกโค้งเสมอ เนื้อสัมผัสคล้ายสำลีมีกลิ่นอับชื้นเฉพาะ หมวกมอเรลเติบโตบนดินชื้น ริมลำธาร คูน้ำ ยอดเก็บเกี่ยวในเดือนเมษายน-พฤษภาคม

เห็ดกินได้น้อย known

เห็ดที่กินได้มีหลากหลายพันธุ์และเมื่อมาถึงป่าคุณต้องรู้ว่าเห็ดชนิดใดที่ถือว่ากินไม่ได้ ในการทำเช่นนี้ก่อน "การล่าอย่างเงียบ ๆ" อย่าลืมศึกษารูปถ่ายและคำอธิบายของสิ่งมีชีวิตที่มียูคาริโอต มีตัวอย่างหายากที่ไม่ชัดเจนในทันทีว่ามันคืออะไร - เป็นพิษ กินไม่ได้หรือค่อนข้างเหมาะสำหรับอาหาร นี่คือรายชื่อตัวแทนที่กินได้ซึ่งไม่ค่อยมีใครรู้จักของสัตว์ป่าประเภทนี้:

• เสื้อกันฝน;
• นักพูดช่องทาง;
• แถวสีม่วง;
• ต้นกระเทียม
• เห็ดนางรมนกพิราบ
• เกล็ดมีขนดก;
• เห็ดโปแลนด์;
• พายสีเทา (กระทง);
• ด้วงมูลขาวและอื่น ๆ

เรียกอีกอย่างว่าเห็ดเกาลัดหรือเห็ดกระทะ มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมจึงมีมูลค่าสูงในการปรุงอาหาร หมวกแมลงวันตะไคร่น้ำเป็นรูปครึ่งวงกลมนูนขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 ถึง 15 ซม. เหนียวในสายฝน สีด้านบนเป็นสีน้ำตาลช็อคโกแลต, เกาลัด ชั้นท่อมีสีเหลืองและอายุ - สีทองและสีเหลืองแกมเขียว ขาของมู่เล่เป็นทรงกระบอกสามารถแคบหรือขยายไปทางด้านล่างได้ เนื้อมีความหนาแน่นเนื้อมีกลิ่นเห็ดที่น่ารื่นรมย์ มู่เล่ลูกเกาลัดเติบโตบนดินทรายใต้ต้นสนบางครั้งอยู่ใต้ต้นโอ๊กหรือเกาลัด

สิ่งมีชีวิตที่มียูคาริโอตดังกล่าวมีอยู่ในหลายรูปแบบ ได้แก่ เหงือกที่ลุกเป็นไฟลุกเป็นไฟสีทองและอื่น ๆ เติบโตในครอบครัวบนลำต้นที่ตายแล้วและมีชีวิต บนตอ ราก ในโพรง และมีสรรพคุณทางยา บ่อยครั้งที่สามารถพบเกล็ดได้ภายใต้ต้นสน, แอปเปิ้ล, เบิร์ชหรือแอสเพน หมวกมีลักษณะนูนเนื้อมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 ถึง 15 ซม. มีสีเหลืองน้ำผึ้งเนื้อซีด ขาที่มีความหนาสูงสุด 2 ซม. และสูงถึง 15 ซม. สีเดียวมีเกล็ดบนชิ้นงานเล็กมีวงแหวน ขนเป็นสะเก็ดมีสารที่ใช้รักษาโรคเกาต์

ชื่อที่สองคือเน่าทั่วไป ฝาปิดนูนจะแบนตามอายุเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 3 ซม. สีของมงกุฎเป็นสีเหลืองน้ำตาลแสงที่ขอบพื้นผิวมีความหนาแน่นหยาบ เนื้อของกระเทียมซีดมีกลิ่นของกระเทียมมากซึ่งทำให้ชื่อปรากฏ เมื่อเห็ดแห้ง กลิ่นก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้น ขาเป็นสีน้ำตาลแดง โคนอ่อน ข้างในว่างเปล่า สัตว์ที่ไม่มีกระดูกสันหลังทั่วไปจะเติบโตในครอบครัวใหญ่ในป่าต่างๆ โดยเลือกใช้ดินปนทรายแห้ง จุดสูงสุดของการเติบโตคือตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม

พวกเขาไม่ได้ถูกพรากไปโดยผู้ชื่นชอบ "การล่าสัตว์อย่างเงียบ ๆ" และไร้ประโยชน์เสมอไปเพราะเสื้อกันฝนไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังช่วยรักษาด้วย ปรากฏในทุ่งหญ้าและทุ่งหญ้าหลังฝนตก เส้นผ่านศูนย์กลางฝา 2-5 ซม. รูปร่างเป็นทรงกลม สีขาว บางครั้งสีน้ำตาลอ่อน มีรูสำหรับสปอร์ด้านบน เนื้อของเสื้อกันฝนมีความหนาแน่น แต่ในขณะเดียวกันก็อร่อยฉ่ำนุ่มตามอายุ เห็ดหนุ่มมีหนามแหลมที่ผิวหมวกซึ่งถูกชะล้างออกเมื่อเวลาผ่านไป ขามีขนาดเล็กสูง 1.5 ถึง 3.5 ซม. หนา เสื้อกันฝนเติบโตเป็นกลุ่มในสวนสาธารณะและสนามหญ้า โดยช่วงที่พืชผลสูงสุดคือเดือนมิถุนายนถึงตุลาคม

วีดีโอ

หารือ

เห็ดกินได้: ชื่อเรื่องที่มีคำอธิบาย

เห็ดเป็นตัวแทนดั้งเดิมที่สวยงามของอาณาจักรสัตว์ป่า มีสี รูปร่างของหมวก และแม้แต่รสชาติที่ต่างกัน รูปลักษณ์ของพวกเขาเรียบง่ายและหรูหรา เป็นต้นฉบับและล้อเลียน อาจเป็นไปได้ว่าผู้เก็บเห็ดทุกคนอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตของเขาชื่นชมความสง่างามและความสง่างามของขนมโปรตีนเหล่านี้

คุณเคยเจอเห็ดสีส้มหรือไม่? ถ้าเป็นเช่นนั้น คุณอาจสังเกตเห็นสีและความคิดที่ร่าเริงสดใสของมัน - กินได้หรือไม่? บทความนี้จะทุ่มเทให้กับสิ่งมีชีวิตนี้ เห็ดคืออะไร มันเติบโตที่ไหน? กินได้ไหม ยิ่งกว่านั้นอีกเล็กน้อยเราจะวิเคราะห์อีกคำถามหนึ่งที่สำคัญไม่น้อย: "วิธีแยกแยะเห็ดที่กินได้กับเห็ดที่กินไม่ได้เพื่อไม่ให้สับสนและไม่ทำผิดพลาดร้ายแรง"

พันธุ์

ก่อนอื่นควรกล่าวไว้ว่าทั้งในทางชีววิทยาและทางพฤกษศาสตร์ไม่มีครอบครัวหรือสายพันธุ์ที่เรียกว่า "เห็ดสีส้ม" แยกจากกัน เมื่อเราพบตัวแทนของสีนี้ในป่า เรากำลังพูดถึงเฉพาะความหลากหลายของสีแต่ละสี ไม่ได้เกี่ยวกับชื่อรวมของสายพันธุ์ย่อยเฉพาะ อันไหนที่มีสีส้มสดใสและอุดมไปด้วย? มาทำความรู้จักกับตัวอย่างเห็ดในตระกูลสั้น ๆ และค้นหาเงื่อนไขสำหรับการเติบโตของพวกมัน

เห็ดชนิดหนึ่งและคำอธิบาย

เห็ดสีส้มที่พบมากที่สุดคือเห็ดชนิดหนึ่ง ครอบครัวนี้ถือว่ากินได้อย่างสมบูรณ์และรวมสายพันธุ์ย่อยมากมาย ประการแรกมันคือเห็ดชนิดหนึ่งสีแดงน้ำตาลเหลืองและโอ๊ค หมวกของพวกเขามีสีส้มสดใส

เห็ดชนิดหนึ่งสีแดง(เรียกอีกอย่างว่าหัวแดงหรือกระสุกะ) มีเนื้อสีขาวที่อร่อยมาก หมวกของสายพันธุ์นี้มีเส้นผ่านศูนย์กลางถึงสามสิบเซนติเมตร แต่มักจะมีขนาดแตกต่างกันตั้งแต่สี่ถึงสิบห้าเซนติเมตร สีของฝาเห็ดสีส้มขนาดใหญ่นี้มักถูกครอบงำด้วยเฉดสีแดงหรือแดง เป็นมูลค่าการกล่าวขวัญที่นี่ว่าสีขึ้นอยู่กับสภาพการเจริญเติบโต ตัวอย่างเช่น ในป่าที่ปกคลุมด้วยต้นแอสเพน หมวกเห็ดมีเฉดสีแดงเข้ม หากต้นป็อปลาร์พบได้บ่อยกว่าหมวกจะกลายเป็นสีเทาเล็กน้อย แต่ถ้าป่าผสมผสานกันจะเป็นสีส้มหรือสีเหลืองแดง

ขาที่เป็นเกล็ดสีเทาของเชื้อราที่ขยายไปทางด้านล่างก็มีความยาวต่างกัน (จากห้าถึงสิบห้าเซนติเมตร) และความหนา (จากหนึ่งและครึ่งถึงห้าเซนติเมตร) เห็ดชนิดหนึ่งสีแดงไม่ได้ตามอำเภอใจเมื่อเทียบกับต้นไม้ที่เข้าสู่การอยู่ร่วมกันตามธรรมชาติ พวกเขาสามารถเป็นไม้โอ๊ค, เบิร์ช, บีช, ฮอร์นบีมและแน่นอนแอสเพนและต้นป็อปลาร์ ฤดูปลูกเห็ดคือตั้งแต่มิถุนายนถึงตุลาคม ส่วนใหญ่มักพบอยู่ใต้ต้นไม้เล็กในป่าแอสเพนชื้นและตามถนน แดงอร่อยในการเตรียมการใด ๆ อย่างไรก็ตาม หลายคนแนะนำให้ถอดขาของมันออก เนื่องจากมีรสชาติค่อนข้างรุนแรงและย่อยยากในทางเดินอาหารของมนุษย์

เห็ดชนิดหนึ่งสีเหลืองน้ำตาล- เห็ดส้มอีกหลากหลายสายพันธุ์ หมวกทรงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางห้าถึงสิบห้าเซนติเมตรบางครั้งอาจยาวถึง 25 ซม. มีผิวที่แห้งและหยาบกร้านซึ่งมีสีส้มหรือสีน้ำตาลเหลือง เนื้อหนาสีขาวของเชื้อราเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อตัด ขาของเห็ดชนิดหนึ่งสีน้ำตาลเหลืองอาจมีความหนามาก (เส้นผ่านศูนย์กลาง 2-4 ซม. บางครั้งก็สูงถึงเจ็ดเซนติเมตร) ความยาวของมันยังแตกต่างกันไปและขึ้นอยู่กับพารามิเตอร์ของชิ้นงานทดสอบทั้งหมด: ตั้งแต่แปดถึงสิบห้าเซนติเมตรขึ้นไป เห็ดชนิดหนึ่งสีน้ำตาลเหลืองชอบสร้างไมคอร์ไรซาด้วยต้นเบิร์ช เขาชอบที่จะเติบโตในป่าเบญจพรรณและป่าสน ฤดูที่ทำให้สุก: ตั้งแต่มิถุนายนถึงกันยายน บางครั้งจนถึงเดือนพฤศจิกายน

เรดเฮดโอ๊ค(หรือ obobok) - เห็ดสีส้มที่เติบโตทางตอนเหนือของประเทศของเรา มันสร้างความสัมพันธ์ทางชีวภาพกับต้นโอ๊กเริ่มปรากฏขึ้นตั้งแต่กลางฤดูร้อนจนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง หมวกครึ่งวงกลมของต้นโอ๊คที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางอาจแตกต่างกันระหว่างแปดถึงสิบห้าเซนติเมตร โดยปกติผิวของมันจะมีสีเกาลัดกับโทนสีส้ม เนื้อเป็นสีขาวมีลายสีน้ำตาลอมเทา อาจเปลี่ยนเป็นสีดำเมื่อตัด ขาทรงกระบอกของเชื้อรา สูง 10-15 ซม. และหนา 2-3 ซม. มีเกล็ดขนาดเล็กและสามารถข้นได้ที่โคน

เห็ดทั่วไป

Ryzhik เป็นเห็ดสีส้มอีกชนิดหนึ่ง พวกเขาโดดเด่นด้วยสีส้มสดใสแม้กระทั่งสีแดง พวกเขามีมูลค่าสูงสำหรับรสชาติของพวกเขาบางสายพันธุ์ย่อยยังถือว่าเป็นอาหารอันโอชะ เห็ดมีสีของสารเช่น เบต้าแคโรทีน ซึ่งจะถูกแปลงเป็นธาตุที่มีประโยชน์ (วิตามินกลุ่ม B กรดแอสคอร์บิก วิตามินเอ)

นอกจากนี้ ครอบครัวนี้ยังอุดมไปด้วยเกลือแร่ของธาตุเหล็ก แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส โซเดียม และแม้กระทั่งแคลเซียม นอกจากนี้ เห็ดเหล่านี้ยังมีสารปฏิชีวนะตามธรรมชาติ - แลคตริโอไวโอลิน ซึ่งใช้ในโรคอักเสบและใช้ใน การบำบัดที่ซับซ้อนในการรักษาวัณโรค มาพูดถึงเห็ดส้มที่กินได้บางชนิดกัน

หญ้าฝรั่นจริง

บางครั้งเรียกอีกอย่างว่าเครื่องรีดนมอาหารอันโอชะ มันเป็นของเห็ด agaric สีส้มทั้งหมด หมวกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเรียบและเงางามสามารถเข้าถึงได้ตั้งแต่ 4 ถึง 18 เซนติเมตร พื้นผิวซึ่งมีจุดสีน้ำตาลมีความเหนียวและไม่สบายเมื่อสัมผัสในสภาพอากาศเปียก แผ่นบางและบาง สีส้ม เช่นเห็ดทั้งตัว เมื่อกดแล้วจะกลายเป็นสีเขียวเล็กน้อย

ขาของอูฐจริงนั้นต่ำ (ไม่เกินเจ็ดเซนติเมตร) และบาง (เส้นผ่านศูนย์กลางสองเซนติเมตร) มันสามารถคลุมด้วยขนนุ่มเบา ๆ ได้ เนื้อหนาแน่นยังมีสีส้มเมื่อหักเปลี่ยนเป็นสีเขียว มิลค์วีดมักพบในป่าสนหรือป่าสน ซึ่งซ่อนตัวอยู่ในหญ้าหนาทึบหรือท่ามกลางตะไคร่น้ำ ฤดูปลูก : กรกฎาคม-ตุลาคม

ขิงสปรูซ

ด้วยหมวกสีส้มจากตระกูล Syroezhkov ขาทรงกระบอก (สูง 3-7 ซม. และหนา 1 ซม.) ค่อนข้างเปราะและเป็นโพรง เนื้อสีส้มเมื่อหักเปลี่ยนเป็นสีเขียวมีกลิ่นหอมและรสผลไม้ หมวกสีส้มขนาดเล็กของพืชมีเส้นผ่านศูนย์กลางสี่ถึงแปดเซนติเมตร เพลตที่ลดหลั่นลงมาและบ่อยครั้งจะเบากว่าตัวหมวกเล็กน้อย สีของเห็ดนั้นสามารถเปลี่ยนแปลงได้ระหว่างสีชมพูอ่อนและสีส้มเข้ม พวกเขาเติบโตจากฤดูร้อนถึงฤดูใบไม้ร่วงโดยซ่อนตัวอยู่ในขยะธรรมชาติที่ปกคลุมด้วยเข็ม

เห็ดแดง

เป็นเห็ดชนิดต่างๆ หมวกมีสีส้มหนาแน่นและมีเนื้อสัมผัสมีเส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ห้าถึงสิบห้าเซนติเมตร เนื้อของเห็ดมีสีขาวซึ่งมีจุดสีแดงเข้มแบบสุ่ม เมื่อถึงช่วงพัก เยื่อกระดาษจะหลั่งน้ำสีแดงอมเลือดข้นหนืดออกมา แผ่นบางและถี่วางอยู่ใต้ก้นหมวก เลื่อนลงลึกไปตามลำต้นของอูฐ ขาตัวเองมีขนาดเล็ก สูงประมาณ 4-6 เซนติเมตร เรียวไปด้านล่าง มันถูกปกคลุมไปด้วยดอกและร่องสีแดง สีของขานั้นแตกต่างกัน: สีส้ม, ชมพูและม่วง เชื้อราชนิดนี้ไม่ธรรมดาในรัสเซีย ส่วนใหญ่มักเติบโตในป่าสนที่ลาดชัน

เห็ดญี่ปุ่น

เห็ดเหล่านี้พบได้ในหุบเขา Primorsky Territory ใต้ต้นสนสูง หมวกของสายพันธุ์นี้มีเส้นผ่านศูนย์กลางหกถึงแปดเซนติเมตรตกแต่งด้วยสีเหลืองสดทุกประเภท ในขณะที่จานมีเฉดสีส้มที่สว่างกว่าและอิ่มตัวมากกว่า ก้านของเห็ด (สูงห้าถึงแปดเซนติเมตรและหนาหนึ่งถึงสองเซนติเมตร) มักจะกลวงภายในและเปราะ และยังมีสีส้มสดใสอีกด้วย

พันธุ์เล็ก

หูหมี(หรือ sarcoscif สีแดง) เป็นเห็ดสีส้มขนาดเล็กที่พบได้ทั่วไปทั่วโลก แต่ไม่ค่อยได้ใช้ในการปรุงอาหารพื้นบ้าน เนื้อของเห็ดเหล่านี้มีความยืดหยุ่นสูง แต่กินได้โดยเฉพาะหลังจากทอดในกระทะร้อน หมวกของสายพันธุ์นี้ซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกินห้าเซนติเมตรมักมีสีส้มแดง เห็ดเติบโตบนโคนของต้นไม้ที่โค่นล้มปกคลุมด้วยชั้นของดินหรือใบไม้แห้ง ปรากฏในฤดูหนาว (ต้นฤดูใบไม้ผลิหรือฤดูหนาว)

เห็ดขนาดเล็กอีกประเภทหนึ่งคือ ส้มโอโดดเด่นด้วยรูปลักษณ์ที่ไม่ธรรมดา ตัวผลของเชื้อรามีลักษณะเป็นจานรอง มีรูปร่างและขนาดต่างกัน ในความสูงตัวแทนของยูคาริโอตเหล่านี้มักจะไม่เกินห้าเซนติเมตร เห็ดสีส้มสดใสขนาดเล็กนี้มีเนื้อกระดูกอ่อนบาง ๆ มีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจ รวมถึงขาที่สั้นและเด่นชัดเล็กน้อย ส้ม Aleuria เติบโตในป่าที่หลากหลาย สามารถพบได้ในสวนสาธารณะ บนสนามหญ้า และระหว่างก้อนหิน เติบโตในดินตั้งแต่ฤดูร้อนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง คุณสามารถใช้เห็ดนี้ในการปรุงอาหารหลังจากการอบแห้ง เช่น ใส่ในซุปหรือย่าง

ลำตัวที่ออกผลต่างกันมีความหนาไม่เกินเจ็ดเซนติเมตรและมีขนาดฝาตั้งแต่สิบถึงสี่สิบเซนติเมตร สามารถรับน้ำหนักได้ถึงเก้ากิโลกรัม เนื้อของเห็ดนุ่มและฉ่ำมีรสเปรี้ยวมีกลิ่นมะนาวผิดปกติ อย่างไรก็ตามหากเชื้อราเชื้อจุดไฟมีอายุมากขึ้นคุณภาพทางโภชนาการและกลิ่นหอมของมันจะเสื่อมลงอย่างรวดเร็ว เห็ดหนุ่มใช้ต้มและทอดสำหรับดองและไส้สำหรับพาย หลังจากการอบแห้ง จะเปราะ เป็นเส้นใย และเบามาก และสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้เป็นเวลานาน หากเห็ดแก่หรือเติบโตบนต้นสนก็ไม่สามารถรับประทานได้เพราะอาจทำให้เกิดอาการแพ้และเป็นพิษได้ทุกชนิด

ชานเทอเรล

ชานเทอเรลเป็นเห็ดทั้งตระกูลที่มีขาสีส้มและหมวกใบเดียวกัน ไม่ใช่ทั้งหมดที่จะกินได้เนื่องจากอาจดูเหมือนได้อย่างรวดเร็วก่อน ชื่อของเห็ดดังกล่าวถือว่าอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ: ชานเทอเรลที่นุ่มนวล, ชานเทอเรลเหลี่ยมเพชรพลอยและแบล็กเบอร์รี่สีเหลือง

หมวก ชานเทอเรลนุ่มๆขนาดเล็กประมาณสี่ถึงห้าเซนติเมตร ขาก็เล็กเช่นกัน วัดได้สองถึงสามเซนติเมตร เนื้อส้มมีความนุ่มและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย เชื้อราจะตกตะกอนในดินที่เป็นกรด ส่วนใหญ่อยู่ท่ามกลางสวนไม้ผลัดใบ

ชานเทอเรลเหลี่ยมเพชรพลอย- ตัวแทนสัตว์ป่าที่สวยงามมาก มีลำตัวผลเป็นเส้นๆ ขนาดตั้งแต่สามถึงสิบเซนติเมตร รูปแบบ mycorrhiza กับต้นโอ๊กเติบโตตั้งแต่มิถุนายนถึงตุลาคม เห็ดชานเทอเรลที่เป็นพิษรวมถึงสปีชีส์เช่นชานเทอเรลปลอมและออมฟาลอตมะกอกซึ่งค่อนข้างหายากโดยเฉพาะในแหลมไครเมีย

เป็นพิษ

จิ้งจอกเท็จ- เห็ดสีส้มที่กินไม่ได้คล้ายกับชานเทอเรล อีกชื่อหนึ่งคือนักพูดสีส้ม govorushka แตกต่างจากคู่ที่กินได้ในเฉดสีแดงส้มของหมวกและเกือบถึงขอบตลอดจนกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ ฝาครอบเห็ดมีเส้นผ่านศูนย์กลางระหว่างสองถึงหกเซนติเมตรและลำต้นมักสั้นมากไม่ถึงสี่เซนติเมตร อย่างไรก็ตาม เห็ดชานเทอเรลปลอมถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่กินไม่ได้ตามเงื่อนไข เนื่องจากมันถูกใช้อย่างประสบความสำเร็จในการปรุงอาหารในประเทศอื่น ๆ หลังจากผ่านการอบชุบด้วยความร้อนอย่างทั่วถึงเป็นเวลานาน

ใยแมงมุมสีส้มแดง- เห็ดมีพิษอีกประเภทหนึ่งถือว่าอันตรายถึงชีวิต หมวกครึ่งวงกลมของใยแมงมุมตรงกลางมีตุ่มเล็ก ๆ และขาซึ่งมีความสูงเล็กน้อยเรียวไปทางฐาน

ดังนั้นเราจึงทบทวนคำอธิบายสั้น ๆ ของเห็ดต่างๆ ที่มีสีส้ม ตอนนี้เรามาพูดคุยกันสั้น ๆ ว่าจะแยกแยะเห็ดที่กินได้กับเห็ดที่กินไม่ได้ได้อย่างไร

เห็ดโปรดทราบ

• ประการแรก เห็ดที่ไม่สามารถรับประทานได้นั้นมีความโดดเด่นด้วยความจริงที่ว่าเมื่อหั่นแล้ว เนื้อของพวกมันจะกลายเป็นสีที่ผิดธรรมชาติและมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ (ที่น่ารังเกียจหรือเป็นยา) บางครั้งแคปของพันธุ์เหล่านี้มีการเคลือบเหนียว
• ดูกันยัง รูปร่างเห็ด: ถ้าไม่มีแมลงหรือหนอนอยู่ภายในหรือภายนอก ก็น่าจะเป็นเห็ดพิษ ยิ่งไปกว่านั้น การไม่มีชั้นท่อใต้หมวกยังบ่งบอกถึงการที่สัตว์หลายชนิดกินไม่ได้
• และกฎที่สำคัญที่สุด: อย่าชิมเห็ด! หากมีข้อสงสัยอย่าตัด ไปล่าเห็ดกับคนรู้ใจเท่านั้น อย่ารวบรวมทุกอย่างเป็นแถวโดยหวังว่าจะจัดเรียงที่บ้าน

ไม่มีวิธีการที่เชื่อถือได้ในการแยกแยะระหว่างเห็ดที่กินได้และเห็ดพิษด้วยตาทางออกเดียวคือต้องรู้จักเห็ดแต่ละชนิด หากมีข้อสงสัยเกี่ยวกับสายพันธุ์ของเห็ด มันก็ไม่คุ้มที่จะกินมัน โชคดีที่ในบรรดาสัตว์หลายร้อยชนิดที่พบในธรรมชาติ หลายชนิดมีความแตกต่างกันในลักษณะที่กำหนดไว้อย่างชัดเจนซึ่งทำให้สับสนกับผู้อื่นได้ยาก อย่างไรก็ตาม ควรมีคู่มือแนะนำเห็ดอยู่เสมอเพื่อแยกเห็ดพิษออกจากเห็ดที่กินได้

www.nexplorer.ru

เห็ดบิน

สายพันธุ์ที่ได้รับความนิยมพอสมควรถือเป็นเห็ดโปแลนด์จากตระกูลมู่เล่ ส่วนใหญ่เติบโตถัดจากต้นไม้ดังกล่าว:

• ต้นสน;
• ต้นโอ๊ก;
• บีช;
• เรียบร้อย.

เส้นผ่านศูนย์กลางของฝาปิดอยู่ที่ 4 ถึง 12 ซม. เริ่มแรกมีรูปร่างนูนและเมื่อเวลาผ่านไปก็สามารถแบนได้ ผิวไม่ลอกออกและแห้งและเรียบเนียนน่าสัมผัส ลื่นเล็กน้อยในสภาพอากาศเปียก

เนื้อของเห็ดนี้มีเนื้อและแน่นหนา เมื่อตัดฝาออก มันจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเล็กน้อย แล้วกลายเป็นสีอ่อนอีกครั้ง และเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินบนก้าน และเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลหลังจากนั้นครู่หนึ่ง กลิ่นหอมเด่นชัดเห็ดและรสชาติโดดเด่นด้วยความนุ่มนวล

ขามีความสูงตั้งแต่ 4 ถึง 12 ซม. และมีความหนา 1-4 ซม. มีรูปทรงกระบอกและสามารถแคบลงบ้างหรือในทางกลับกันจะบวม เห็ดชนิดนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารหลากหลายเมนู และยังเหมาะสำหรับการอบแห้งและดองอีกด้วย

เห็ดสีน้ำตาลยอดนิยม

มีหลากหลาย เห็ดสีน้ำตาลซึ่งค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะรวบรวมในป่าและเติบโตด้วยตัวเอง เมื่อเก็บเห็ดต้องใส่ใจกับร่มเงาของหมวก, เศษ, แหวนและจานที่อยู่บนก้าน เห็ดทั้งหมดแบ่งออกเป็นประเภทต่อไปนี้:

• กินได้;
• กินได้ตามเงื่อนไข
• กินไม่ได้

คำอธิบายของเห็ดชนิดกินได้เช่นเดียวกับ ลักษณะที่สมบูรณ์ของแต่ละประเภทจะช่วยให้คุณเลือกเห็ดที่เหมาะสมที่สุดซึ่งโดดเด่นด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยมและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์

เห็ดที่เก็บในป่ามีรสชาติที่ยอดเยี่ยม ในบรรดาเห็ดที่ปลูกเองควรแยกเห็ดแชมปิญองที่มีฝาปิดสีน้ำตาลเนื่องจากมีกลิ่นหอมและรสชาติที่เข้มข้นกว่า

เห็ดสีน้ำตาลที่นิยมใช้กันมากที่สุดคือ:

• เห็ดชนิดหนึ่ง;
• หน้าอก;
• เห็ดชนิดหนึ่ง;
• เห็ดน้ำผึ้ง
• ทรัฟเฟิล

เชื้อราสีขาวนั้นไม่ธรรมดา แต่ก็มีคุณสมบัติในการรักษาที่น่าอัศจรรย์ มีหมวกนูนขนาดใหญ่สีน้ำตาลอ่อน ขาเป็นสีขาว มันเติบโตส่วนใหญ่ในฤดูร้อนซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้สามารถเก็บเกี่ยวได้ในช่วงกลางฤดูกาล มันเติบโตเป็นหลักโดยลำพังโดยปกติในที่โล่งสะอาดทราย

ขึ้นอยู่กับพื้นที่ที่มันเติบโต เห็ดพอชินีอาจแตกต่างกันในรูปร่างของหมวก ก้าน และรูปร่างของไมซีเลียม เห็ดขาวมีลักษณะที่สีของเนื้อไม่เปลี่ยนแปลงเลย หมวกมีรูปทรงกลมและในที่สุดก็แบน

เห็ดชนิดหนึ่งเป็นของประเภทท่อและในแง่ของมูลค่าของมันตรงบริเวณต่อไปทันทีหลังจากเห็ดน้ำผึ้ง หมวกของเห็ดชนิดหนึ่งมีสีน้ำตาลอมน้ำตาลค่อนข้างสมบูรณ์เนื้อและขนาดใหญ่ ขาเป็นสีขาวค่อนข้างใหญ่ขยายไปถึงฐาน คุณจะพบเห็ดแอสเพนใต้ต้นไม้ผลัดใบ

เต้านมเป็นที่รู้จักมาเป็นเวลานานและถือว่าเป็นหนึ่งในเส้นผ่านศูนย์กลางที่ใหญ่ที่สุดในบรรดาคู่แข่ง คุณสามารถพบเขาได้เฉพาะในป่าสน ส่วนใหญ่บนพื้นที่ทราย เนื่องจากเขามักจะเก็บความชื้นไว้ หมวกมีขนาดใหญ่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. นี่เป็นพืชที่อร่อยมากมีลำต้นหนาทึบถึงความกว้างของหมวก มีรสชาติดีเยี่ยมทั้งแบบทอดและดอง มักใช้เพื่อเตรียมซอสต่างๆ

ผีเสื้อมักพบในป่าสน พวกเขามีรูปลักษณ์และรสชาติที่น่าสนใจมากและเหมาะสำหรับการบริโภคแม้แต่ดิบ ในภาพคุณสามารถเห็นพืชที่ผิดปกติเหล่านี้ ฝาครอบท่อค่อนข้างนูนบนพื้นผิวดูเหมือนว่าจะถูกปกคลุมด้วยชั้นเมือกเล็กน้อย ด้วยเหตุนี้จึงมีเงาที่สวยงามและน่าดึงดูดมาก ขาของต้นอ่อนนั้นบางและสม่ำเสมอ แต่เมื่อเวลาผ่านไปภายใต้น้ำหนักของหมวกก็จะงอ

เนยมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการบริโภคทอด เนื้อมีความหนาแน่นแห้งมีรสชาติดีเยี่ยมและมีกลิ่นหอมของเห็ด

เห็ดน้ำผึ้งมีมูลค่าสูงสุดเมื่อเทียบกับสายพันธุ์อื่นๆ หมวกเห็ดมีสีน้ำตาลอ่อนและมีรสชาติดีเยี่ยม ในตอนแรกจะโค้งมนเล็กน้อย แต่เมื่อเวลาผ่านไปจะแบน

ทรัฟเฟิลถือเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง นี่เป็นประเภทที่น่าสนใจและแปลกประหลาดมีสีน้ำตาลเข้ม เห็ดทรัฟเฟิลเติบโตใต้ดินและค่อนข้างคล้ายกับเสื้อกันฝน อย่างไรก็ตาม เห็ดทรัฟเฟิลมีลักษณะเด่นอยู่ทั่วพื้นผิว ส่วนใหญ่เติบโตที่โคนต้นไม้ ส่วนใหญ่อยู่ใกล้ต้นโอ๊กหรือต้นสน แต่ป่าต้องค่อนข้างเก่า

นอกจากนี้ยังมีตัวแทนอื่น ๆ อีกมากมายที่มีแคปสีน้ำตาลซึ่งโดดเด่นด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยมและคุณค่าทางโภชนาการสูง

น้ำมันคอลลิเบีย

น้ำมัน Collibia นั้นมีความน่าสนใจทั้งในด้านรูปลักษณ์และรสชาติ ชื่ออื่น:

• น้ำมันคอลลิเบีย;
• น้ำมันโรโดคอลลิเบีย;
• เงินน้ำมัน.

หมวกของต้นอ่อนนั้นนูนมีสีน้ำตาลอ่อน แต่เมื่อเวลาผ่านไปมันจะกว้างขึ้นโดยมีจุดศูนย์กลางที่หดหู่เล็กน้อย ด้วยระดับความชื้นที่เพิ่มขึ้น หมวกมีโทนสีน้ำตาลเข้มที่มีโทนสีแดง แล้วจึงกลายเป็นสีน้ำตาลอ่อน

เนื้อมีสีเกือบเหมือนน้ำนม ต้นนี้มีลักษณะลำต้นค่อนข้างยาวและบาง ที่ฐานจะหนาขึ้นเล็กน้อย สีขาวที่ด้านล่างสุด ตัวขามีสีน้ำตาลอ่อนข้างในค่อนข้างหนาแน่นและว่างเปล่า มีตัวบ่งชี้รสชาติที่ดีโดยส่วนใหญ่จะใช้ในรูปแบบต้มและทอดเหมาะสำหรับการทำซอสต่างๆ

มีฝาปิดมันและรสชาติดีไม่เหมือนกับผลิตภัณฑ์ประเภทอื่นที่คล้ายคลึงกัน

milkweed สามัญ

มิลค์วีดเป็นเรื่องธรรมดาและถือว่าเป็นเห็ดที่กินได้ค่อนข้างดี ชื่ออื่น:

• เต้านมสีน้ำตาลแดง
• หัดเยอรมัน;
• สัด

หมวกค่อนข้างหนาแน่นและมีเนื้อ สีน้ำตาลอ่อน มีเส้นผ่านศูนย์กลางถึง 10 ซม. รูปร่างแบน นูนเล็กน้อยที่ขอบ และมีรอยบากเล็กน้อยตรงกลาง สีของหมวกอาจแตกต่างกันมาก - ตั้งแต่สีเหลืองอ่อนไปจนถึงสีน้ำตาลเข้ม เนื้อบางเบา แต่เมื่อตัดแล้วจะเข้มขึ้นอย่างรวดเร็ว มีน้ำผลไม้เล็กน้อยเกิดขึ้นที่บาดแผล

รสชาติค่อนข้างน่าพอใจและหวานเล็กน้อย ลำต้นมีสีคล้ายกับหมวก มีรสชาติที่ดีและเหมาะสำหรับทำอาหารต่างๆ ทอดได้อร่อยทีเดียว เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมซอสต่างๆ สำหรับเกลือและหมัก ก่อนปรุงอาหารแนะนำให้ต้มเห็ดเพื่อขจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์

มันเติบโตส่วนใหญ่ภายใต้ต้นโอ๊ก กระจายอยู่ทั่วไปแต่ค่อนข้างหายาก พวกเขาเติบโตโดยลำพังเป็นส่วนใหญ่ แต่บางครั้งพวกเขาสามารถเติบโตเป็นกลุ่ม

เป๊ปซี่ดาร์กเกาลัด

Petsitsa dark chestnut เติบโตในป่าสนและป่าเบญจพรรณ และยังมีชื่ออื่นๆ เช่น

• พริกไทยป่น;
• พริกเกาลัด;
• พริกไทยสีน้ำตาลเกาลัด

ร่างผลมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 1-5 ซม. ในขั้นต้นเกือบจะเป็นทรงกลมแล้วกลายเป็นวงรีและค่อนข้างแบน ส่วนด้านในเป็นสีด้าน สีน้ำตาลเข้ม บางครั้งก็มีโทนสีส้ม เนื้อกระดาษค่อนข้างบาง เปราะ ไม่มีกลิ่นเฉพาะตัว

ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะสับสนกับอาหารพิเศษอื่น ๆ ส่วนใหญ่จะใช้สดและแห้ง เพื่อเตรียมต้มสักครู่

โอ๊คสีน้ำตาล

Dubovik มีลักษณะเป็นหมวกสีน้ำตาลเข้มที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางขนาดใหญ่ซึ่งเฉดสีจะเปลี่ยนไปในระหว่างการเจริญเติบโต ขามีโครงสร้างหนาแน่นสีขาวหรือสีเหลืองเล็กน้อย Dubovik มักเติบโตในป่าเบญจพรรณบนดินที่อิ่มตัวด้วยมะนาว

มักจะมีต้นโอ๊กมีจุด มันเติบโตในบริเวณเดียวกับต้นโอ๊กทั่วไป โดดเด่นด้วยหมวกที่มีสีเข้มกว่าและขาสีเหลืองซีดที่มีแถบสีแดงลักษณะเฉพาะ มีรสชาติค่อนข้างดีและใช้สดหรือเค็ม ในแง่ของรสชาตินั้นไม่ได้ด้อยไปกว่าสีขาวและแทบไม่ได้รับผลกระทบจากเวิร์มเหมือนอย่างหลัง เนื้อมีความหนาแน่นมีสีเหลืองเล็กน้อยและเมื่อตัดชิ้นส่วนทั้งหมดจะถูกทาด้วยสีน้ำเงินเข้ม สีฟ้าจะหายไประหว่างการปรุงอาหารและเนื้อจะได้สีขาวเหมือนหิมะอีกครั้ง

Dubovik สามัญมีหมวกที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 20 ซม. สีน้ำตาลน้ำตาล ด้านบนมีความนุ่มเล็กน้อยเมื่อสัมผัส และเนื้อมีความหนาแน่น สีเหลืองอ่อน และไปทางโคนขาจะกลายเป็นสีแดงเล็กน้อย

เมื่อตัดแล้วเนื้อจะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินทันที Dubovik มีรสชาติที่ถูกใจและมีกลิ่นหอมของเห็ด ขาสามารถยาวได้ถึง 15 ซม. และมีโทนสีเหลืองอ่อน ส่วนใหญ่เกิดขึ้นในป่าเบญจพรรณ

Dubovik สามารถดองและเค็มได้ แต่เพื่อรสชาติที่ยอดเยี่ยมต้องปรุงให้สุกก่อน แล้วจะอร่อยมาก

sadovodu.com

หนึ่งในเห็ดที่กินได้ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือเห็ดชนิดหนึ่ง เหล่านี้เป็นเชื้อราท่อที่อยู่ในสกุล Boletaceae พวกเขาได้รับการยอมรับจากหมวกมันและลื่น

มันสามารถเป็นได้ทั้งแบนและนูน ผิวจะถูกลบออกได้อย่างง่ายดาย ใต้หมวกมีผ้าคลุมเตียงที่เป็นวงแหวน เห็ดนี้มี ตัวแทนกว่า 40 คน.
มันเติบโตในรัสเซีย ออสเตรเลีย แอฟริกา ในสถานที่ที่มีอากาศอบอุ่น ในประเทศของเราเนยที่พบมากที่สุดคือแบบธรรมดาหรือแบบฤดูใบไม้ร่วง เขามีหมวกครึ่งวงกลมซึ่งมีตุ่มอยู่ตรงกลาง เนื้อมีสีเหลืองฉ่ำและนุ่ม ขาเป็นทรงกระบอก ทึบ เรียบหรือเป็นเม็ด สูง 11 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3 ซม. ผงสปอร์สามารถมีสีได้ครบทุกเฉดสีเหลือง

เห็ดนมเป็นตระกูลรัสซูล่า หมวกมีความหนาแน่นสูงเส้นผ่านศูนย์กลางสามารถเข้าถึงได้ 20 ซม. ตอนแรกมันแบนนูนและจากนั้นจะได้รูปทรงกรวยที่มีขอบห่อหุ้มเข้าด้านใน
ผิวเปียก ลื่น อาจเป็นสีเหลืองหรือสีขาวขุ่น ขาของเต้านมกลวง ทรงกระบอก และเรียบ สูงถึง 7 ซม. และเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 5 ซม. บางครั้งมีจุดสีเหลืองหรือหลุม เชื้อรานี้มีเนื้อสีขาวหนาแน่นมีกลิ่นเฉพาะตัวคล้ายกับกลิ่นผลไม้

เห็ดชนิดนี้เช่นเห็ดนมเป็นของตระกูลรัสซูล่า หมวกของหัดเยอรมันนั้นหนาแน่น แต่เปราะ เริ่มแรกนูนแล้วได้รูปร่างแบนและหดหู่เล็กน้อย
เส้นผ่านศูนย์กลางได้ถึง 7 ซม. ผิวด้านเรียบหรือมีรอยย่นเล็กน้อยเป็นสีน้ำตาล เนื้อเปราะบางมีกลิ่นไม่พึงประสงค์คล้ายกับกลิ่นยางหรือแมลงบด

รสชาติจะขม หากถูกตัดออก น้ำน้ำนมสีขาวขุ่นจะโดดเด่น รสชาติของเห็ดในตอนแรกนั้นหวาน แต่แล้วก็ให้รสขม

ในโรคหัดเยอรมัน แผ่นเปลือกโลกจะแคบและถี่ มีสีขาวแต่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อนและมีโทนสีชมพูตามอายุ เชื้อรานี้มีรูปทรงกระบอกและแคบที่โคนขา มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 1.5 ซม. และสูงได้ถึง 7 ซม. มีแถบขนแกะตามยาวอยู่

เชื้อราในท่อชนิดนี้อยู่ในวงศ์ Boletaceae ชื่อของเห็ดเหล่านี้ปรากฏขึ้นเนื่องจากการเจริญเติบโตของตะไคร่น้ำบ่อยครั้ง พวกเขามีหมวกที่แห้งและนุ่มเล็กน้อย

และบางชนิดก็มีความเหนียวในสภาพอากาศที่เปียกชื้น เมื่อเห็ดมีอายุมากขึ้น จะเกิดรอยแตกที่ผิวหนัง เห็ดมอสส์มีเนื้อสีเหลือง สีขาว หรือสีแดง บางครั้งก็เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อหั่น
hymenophore แบบท่อที่ไหลลงมาตามลำต้นอาจเป็นสีเหลืองหรือสีแดง บางครั้งก็เป็นสีเขียว หลอดมีรูพรุนกว้าง ขาจะเรียบหรือมีรอยย่นก็ได้ เชื้อราชนิดนี้ไม่มีวอลโว่และวงแหวน

เห็ดน้ำผึ้งอยู่ในตระกูลไฟซาลาเครียม หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-10 ซม. ตอนแรกนูนแล้วแบนมีขอบหยัก สีผิวอาจแตกต่างกัน: จากสีน้ำตาลถึงสีเขียว สีจะเข้มกว่าตรงกลาง
บนพื้นผิวอาจมีเกล็ดแสงที่หายากซึ่งบางครั้งหายไปตามอายุ ในแคปหนุ่ม เนื้อแน่น สีขาว และมีเส้นใยที่ขา เมื่อเห็ดอายุมากขึ้น เนื้อของแคปจะบางและขาจะหยาบ พวกเขามีกลิ่นหอม ในเห็ดน้ำผึ้ง จานนี้หายาก มักเกาะติดกับขา

ในเห็ดอ่อนมีสีขาวหรือสีเบจ เมื่อเห็ดโตเต็มที่จะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอมชมพู บางครั้งมีจุดสีน้ำตาลปรากฏขึ้น ขามีสีเหลืองน้ำตาลอ่อนและส่วนล่างเป็นสีน้ำตาลน้ำตาล เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 2 ซม. และความยาวสูงสุด 10 ซม. อาจมีเกล็ดที่ขาและหมวก เห็ดมักโตรวมกันที่โคนขา

เห็ดอีกชนิดหนึ่งเป็นของตระกูลรัสซูล่า - เห็ด. ตอนแรกพวกเขามีหมวกนูนและจากนั้นก็ใช้รูปทรงกรวยที่มีขอบห่อ (ยืดในภายหลัง)
บางครั้งมีตุ่มเล็กๆ ตรงกลาง ผิวเรียบเนียนเป็นมันเงามีสีส้มมากขึ้น จุดด่างดำและแหวน หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 18 ซม.

ก้านเป็นสีเดียวกับฝาหรือสีอ่อนกว่าเล็กน้อย เส้นผ่านศูนย์กลางของขาสูงถึง 2 ซม. และสูงได้ถึง 7 ซม. มีรูปทรงกระบอกกลวงเรียวเข้าหาฐาน

มีรูเล็ก ๆ บนพื้นผิว แผ่นของเชื้อรานี้บางและบ่อยครั้งเป็นง่าม พวกเขาลงไปที่ขาเล็กน้อย มีสีส้มแดงและเปลี่ยนเป็นสีเขียวเมื่อกด เนื้อมีสีเหลืองส้มมีความหนาแน่น น้ำส้มและน้ำนมข้นมีกลิ่นผลไม้ เปลี่ยนเป็นสีเขียวในอากาศ

เห็ดชนิดหนึ่งเป็นของตระกูลเห็ดในฤดูใบไม้ร่วง เขามีหมวกนูนแยกออกจากขาได้ง่าย เส้นผ่าศูนย์กลางได้ถึง 15 ซม.

เห็ดหนุ่มมีหมวกครึ่งซีกกดขอบถึงก้าน ผิวมีสีแดงอมส้มหรือน้ำตาลอ่อน เนื้อแน่นนุ่มตามอายุ

ที่ขามีเนื้อเป็นเส้นๆ บนรอยตัด สีขาว และใต้ขาเป็นสีน้ำเงิน กลิ่นและรสจะไม่แสดงออก

ที่ขาของเห็ดชนิดหนึ่งมีความหนาสูงถึง 5 ซม. และสูงถึง 15 ซม. พวกมันแข็งโดยส่วนใหญ่จะขยายลง hymenophore มีสีขาวและไม่มีสี ต่อมากลายเป็นสีเทาด้วยโทนสีเหลืองมะกอกหรือสีเหลือง จากการสัมผัสพื้นผิวที่มีรูพรุนจะมืดลง

เห็ดขาวอยู่ในสกุล Boletus ในเห็ดโตเต็มวัย ฝาจะนูนออกมา มีเส้นผ่านศูนย์กลางยาวได้ถึง 30 ซม. มีผิวเรียบหรือมีรอยย่นซึ่งจะแตกในสภาพอากาศแห้ง

ผิวอาจเป็นสีน้ำตาลแดงถึงขาว แต่เมื่ออายุมากขึ้นก็มืดลงและไม่แยกออกจากเนื้อกระดาษ โดยปกติสีจะไม่สม่ำเสมอขอบจะเบา
เนื้อฉ่ำแข็งแรง ในเห็ดพอชินีอ่อนจะมีสีขาว แต่ต่อมากลายเป็นสีเหลือง ลำต้นของเชื้อราชนิดนี้สูง 8-25 ซม. และหนาประมาณ 7 ซม. มีลักษณะเป็นลำกล้องปืน แต่เมื่ออายุมากขึ้นจะขยายออกและกลายเป็นรูปทรงกระบอก มันมีตาข่ายของเส้นสีขาว Hymenophore ใกล้ก้านที่มีรอยบากลึกสีขาว แต่ต่อมากลายเป็นสีเหลืองหรือมะกอก แยกออกจากเยื่อกระดาษได้ง่าย

เห็ดชนิดนี้เป็นของตระกูลแชมปิญองและมีหมวกทรงกลมหนาแน่นซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 15 ซม. เป็นสีขาวบางครั้งสีน้ำตาลหมวกเรียบหรือมีเกล็ดเล็ก
hymenophore นั้นฟรี ในตอนแรกจะเป็นสีขาว จากนั้นจะเข้มขึ้นและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล เนื้อเป็นสีขาว เห็ดมีขาเท่ากัน สูงประมาณ 9 ซม. และกว้าง 2 ซม. มีวงแหวนสีขาวกว้างอยู่ตรงกลาง

น้ำนม

เห็ดแลกติกที่กินได้เป็นของตระกูลรัสซูล่า นักรีดนมรุ่นเยาว์มีหมวกที่มีลักษณะเป็นเมือกและนูน ซึ่งต่อมากลายเป็นโรคซึมเศร้า
มีเฉดสีม่วงหรือน้ำตาลทั้งหมด hymenophore ลงไปที่ขาบ่อยๆ เห็ดหนุ่มมีจานสีขาวหลังจากนั้นก็มืดลง

เมื่อเสียหายจะเปลี่ยนเป็นสีเทาอมเขียว เนื้อเป็นสีขาว แรกเริ่มแข็งแรง ภายหลังหลวม ก้านเป็นทรงกระบอกและมีลักษณะกลวงตามอายุ มีความยาวประมาณ 10 ซม. สีเดียวกับหมวก

เห็ดเหล่านี้เป็นของตระกูลรัสซูล่า เห็ดชนิดนี้มีฝาเป็นครึ่งซีกหรือรูประฆัง ต่อมาจะแบนหรือเป็นรูปกรวย
ขอบจะพันหรือตรงก็ได้ มีลายทาง ผิวแห้งอาจเป็นด้านหรือเป็นมันเงา Hymenophore เติบโตขึ้น สามารถเป็นอิสระหรือลงไปที่ขา เนื้อของเห็ดเหล่านี้เปราะบางและเป็นรูพรุนสีขาว

เมื่ออายุมากขึ้นก็สามารถเปลี่ยนสีเป็นสีน้ำตาล สีเทา สีดำ และสีแดง ขาเป็นทรงกระบอก สม่ำเสมอ แต่บางครั้งก็ทำให้หนาขึ้นหรือชี้ไปที่ปลายได้

agronomy.com

Porcini

เห็ดชนิดนี้หายากมาก มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว คุณสมบัติที่มีประโยชน์. มันมีหมวกหนารูปหมอนของโครงสร้างท่อเยื่อหนาแน่น สีของหมวกจะต่างกัน เห็ดขาวมีทั้งสีน้ำตาลม่วงและสีมะกอกเข้ม แต่เมื่อคุณพบเห็ดนี้ คุณจะเข้าใจทันที - นี่แหละ!

เห็ดขาวยังถูกเรียกว่าเห็ดฤดูร้อนเนื่องจากจะหาได้ง่ายที่สุดในฤดูร้อน พวกมันเติบโตอย่างโดดเดี่ยว ดังนั้นเมื่อคุณพบมัน อย่าหวังว่าจะได้พบเห็ดขาวอีกตัวในบริเวณนั้น เห็ดดังกล่าวเติบโตในที่โล่งสะอาดในทรายและสามารถเติบโตได้ในหญ้า

เห็ดขาวทำซุปอร่อย ๆ ดังนั้นควรทำให้แห้ง โดยวิธีการที่เมื่อแห้งเห็ดเหล่านี้จะมีกลิ่นที่ยอดเยี่ยม

เห็ดชนิดหนึ่ง

เห็ดนี้มีลักษณะท่อ ในแง่ของมูลค่า เป็นอันดับสองรองจากเห็ดน้ำผึ้ง หมวกของเห็ดชนิดหนึ่งมีเนื้อค่อนข้างสีน้ำตาลแดง บางครั้งคุณสามารถหาเห็ดชนิดหนึ่งที่มีฝาปิดสีขาวซึ่งไม่ต่างจากหมวกธรรมดา ขาของเห็ดชนิดหนึ่งค่อนข้างหนาขยายไปถึงฐานมีเกล็ดสีเทาเข้มจำนวนมาก

แหล่งที่อยู่อาศัยของเห็ดเหล่านี้สามารถกำหนดได้โดยใช้ชื่อของมัน สามารถพบได้ใต้ต้นแอซเพนและไม้ผลัดใบอื่นๆ

เวลาที่ดีที่สุดในการค้นหาเห็ดชนิดหนึ่งคือตั้งแต่กลางเดือนกรกฎาคมถึงปลายเดือนตุลาคม หากคุณเก็บเห็ดเหล่านี้หลังจากฝนตกเป็นเวลานาน ให้ระวังการจับตัวหนอน เนื่องจากมีความชื้นมาก เห็ดแอสเพนจึงปรากฏขึ้นอย่างรวดเร็ว สำหรับพวกเขา สภาพอากาศที่แห้งและมีปริมาณน้ำฝนที่เปลี่ยนแปลงได้จะเอื้ออำนวยมากกว่า

เห็ดเหล่านี้เติบโตเป็นกลุ่ม การมองหามันจึงค่อนข้างง่าย

เห็ดชนิดหนึ่ง

เห็ดชนิดหนึ่งเป็นเห็ดชนิดหนึ่งที่มีฝาปิดเป็นมันเงาสีน้ำตาลเข้ม เป็นการยากที่จะสับสนกับเห็ดชนิดอื่น เห็ดชนิดหนึ่งอุดมไปด้วยสารที่มีประโยชน์สามารถขับสารพิษออกจากร่างกายได้ คุณต้องมองหาเห็ดเหล่านี้ในสวนเบิร์ชที่มีแสงแดดส่องถึง พวกมันเติบโตที่โคนต้นเบิร์ช เห็ดเหล่านี้ชอบดินชื้นคุณสามารถค้นหาได้หลังจากฝนตกชุก

เห็ดชนิดหนึ่งมีก้านหนามีเกล็ดขนาดเล็กที่ขยายไปทางฐาน เห็ดเหล่านี้เป็นท่อ หมวกของพวกเขานูนมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 11-12 ซม.

รัสซูลา

รัสซูล่าเป็นหนึ่งในเห็ดที่สร้างความสุขให้กับผู้เก็บเห็ดทุกปีโดยไม่คำนึงถึงสภาพอากาศ สามารถพบได้ในฤดูใบไม้ร่วงแม้หลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรก

รัสซูล่าสามัญมีขอบเล็กน้อยและบางครั้งโค้งมนอย่างรุนแรงอาจมีสีเขียวสีน้ำเงินสีแดงหรือสีชมพูและสีสามารถเป็นได้ทั้งแบบโมโนโฟนิกและแบบอิ่มตัวหรือผสมกับสีขาว

มีรัสซูล่าอีกประเภทหนึ่ง แต่ทุกคนไม่คิดว่ามันเป็นสปีชีส์ที่แยกจากกัน - รัสซูล่าที่สุกเกินไป เห็ดดังกล่าวมีขอบซี่โครงเล็กน้อยหมวกแบนและสามารถแยกผิวหนังออกจากฐานแผ่นได้อย่างง่ายดาย ส่วนใหญ่มักพบเห็ดชนิดนี้ในสีน้ำตาลน้ำตาล ขาของ russula สุกงอมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 1.5 - 2 ซม. russula ดังกล่าวกินได้และมีรสชาติที่แตกต่างจากปกติเล็กน้อย

เห็ดเหล่านี้มีหลายชนิดขึ้นอยู่กับพื้นที่และสภาพอากาศ ส่วนที่มาของชื่อเห็ดพวกนี้กินดิบไม่สุด วิธีที่ดีที่สุด. ในการลองเห็ดจริงคุณสามารถกัดได้เล็กน้อย แต่ไม่แนะนำให้กินรัสซูล่าดิบแม้ในปริมาณไม่กี่ชิ้นนอกจากนี้พวกเขายังทิ้งรสขมที่ไม่พึงประสงค์

หน้าอก

ความจริงที่ว่าเห็ดกินได้นั้นเป็นที่รู้กันมาตั้งแต่สมัยรัสเซีย จากนั้นจึงเตรียมอาหารหลากหลายจากเห็ดเหล่านี้เพื่อนำมาทำเป็นพาย

เห็ดเป็นเห็ดในรัสเซียถือว่าเป็นหนึ่งในเห็ดที่ใหญ่ที่สุดที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง กับเราสามารถพบได้ในป่าสนในพื้นที่ทรายซึ่งดินยังคงรักษาความชื้นอยู่เสมอ ในการค้นหาเห็ดคุณควรออกไปตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงมิถุนายนหรือตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงกันยายนซึ่งเป็นช่วงเวลาที่เห็ดดังกล่าวเติบโตอย่างอุดมสมบูรณ์ที่สุด

ฝาเห็ดกว้างมากมีเส้นผ่านศูนย์กลางถึง 20 ซม. เห็ดมีขาค่อนข้างหนาซึ่งในเห็ดอายุน้อยกว่าเกือบจะรวมกับความกว้างของหมวก หมวกมีโทนสีขาว แต่สีของหมวกมีตั้งแต่สีเขียวอ่อนไปจนถึงสีน้ำเงินจางๆ พื้นผิวของฝาครอบสกปรกได้ง่าย

เมื่อดิบเห็ดมีพิษ ส่วนใหญ่มักบริโภคของทอดและดอง เห็ดนมเป็นส่วนประกอบหนึ่งของซอสเนื้อหลายชนิด จึงเป็นสาเหตุว่าทำไมจึงนิยมใช้เห็ดชนิดนี้ในต่างประเทศ

Volnushka

ส่วนใหญ่มักจะพบคลื่นสีชมพูในป่าของเรา เห็ดชนิดนี้มีหมวกสีชมพูค่อนข้างสดใสซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 12 ซม. คลื่นจะนูนเล็กน้อยที่ด้านข้างและกรวยก่อตัวใกล้กับตรงกลาง บนผิวของเห็ดดังกล่าวมีลวดลายในรูปแบบของคลื่นสีของลวดลายยังเป็นสีชมพูมีเพียงความอิ่มตัวของสีเท่านั้นที่เปลี่ยนไป ผิวจะลื่นเล็กน้อยเมื่อสัมผัส
เนื้อของ volnushki นั้นแข็งแรง เห็ดชนิดนี้ค่อนข้างทนทาน ดังนั้น volnushki จึงค่อนข้างเหมาะสำหรับการขนส่งในระยะทางไกล ขาของเห็ดนั้นเรียบและความสูงของขาสามารถสูงถึง 6 ซม.

Volnushki - เห็ดเห็ด แผ่นที่คลื่นพอดีกันอย่างอบอุ่น เห็ดจะต้องผ่านการอบร้อนนานพอสมควรก่อนจึงจะเหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์

Serushka

เห็ดนี้ตั้งชื่ออย่างนั้นก็เพราะว่า สีเทาหมวก เห็ดนี้มีลักษณะเป็นแผ่น บนผิวหนังของหมวกของเขามีลักษณะเป็นวงกลมของ serushka ซึ่งเน้นด้วยสีเข้มกว่า เนื้อของเห็ดค่อนข้างหนาแน่นสีขาว เส้นผ่านศูนย์กลางหมวกของ serushka สามารถสูงถึง 10 ซม. เห็ดหนุ่มมีรูปร่างนูนและเมื่อเวลาผ่านไปจะกลายเป็นรูปกรวย ยิ่ง serushka ยิ่งแก่ยิ่งสียิ่งเข้ม

คุณต้องมองหาเห็ดเหล่านี้ในป่าเบญจพรรณและป่าเบญจพรรณ บ่อยครั้งที่เห็ดสีเทาเติบโตในที่โล่งที่มีแดดจัดในสวนต้นเบิร์ชเนื่องจากพวกเขาชอบความร้อนจากดวงอาทิตย์ ในการค้นหาเห็ดเหล่านี้ คุณควรไปตั้งแต่กลางฤดูร้อนถึงต้นฤดูใบไม้ร่วง

ส่วนใหญ่มักใช้ serushkas ในรูปแบบดอง นอกจากนี้เห็ดเหล่านี้ยังใช้เป็นส่วนประกอบสำหรับซอสโดยเฉพาะ คุณไม่สามารถทอดหรือต้ม serushki ได้ ดังนั้นคนเก็บเห็ดจึงมักปฏิเสธ

ชานเทอเรล

เห็ดเหล่านี้อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อไม่ว่าคุณจะปรุงด้วยวิธีใด คุณสามารถพบพวกมันได้บ่อยครั้งเพียงแค่เดินผ่านป่า ด้วยเหตุนี้ คุณจึงไม่ต้องเพ่งมองที่พื้นและมองใบไม้ทุกใบอย่างใกล้ชิด สีส้มสดใสของเห็ดแสงอาทิตย์เหล่านี้ดึงดูดสายตาในทันที คำอธิบายของเห็ดชานเทอเรลมีอยู่ในหนังสือเรียนเกี่ยวกับเห็ด เนื่องจากเป็นเห็ดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดแห่งหนึ่งในรัสเซีย

หลายคนสับสนกับเห็ด แต่มีความแตกต่างระหว่างเห็ดเหล่านี้ ชานเทอเรลมีหมวกหยัก บางครั้งก็เป็นลอน และไม่เว้าไม่เหมือนกับอูฐ สีของชานเทอเรลนั้นสว่างกว่าดอกอูฐมาก ถ้าคุณมองดูเห็ดนี้ในที่มีแสง ดูเหมือนว่าเกือบจะโปร่งใส ประโยชน์หลักของชานเทอเรลคือพวกมันไม่ดึงดูดเวิร์ม ดังนั้นจึงสามารถเติบโตได้จนถึงวัยชราในสภาพที่ดีเยี่ยม บ่อยครั้งที่ชานเทอเรลเติบโตอย่างโดดเดี่ยว แต่ก็มีกลุ่มของเห็ดเหล่านี้ด้วย

เส้นผ่านศูนย์กลางของเห็ดชานเทอเรลมีขนาดตั้งแต่ 2 ถึง 7 ซม. ยิ่งเห็ดอายุน้อยเท่าไหร่หมวกก็จะยิ่งนูนขึ้น

จากชานเทอเรลมันกลับกลายเป็นมาก ซุปอร่อย, เห็ดเหล่านี้เป็นที่นิยมในประเทศเยอรมนี, ที่ซึ่งพวกมันกินดิบได้.

เห็ดเหล่านี้เป็นหนึ่งในเห็ดที่อร่อยที่สุดพวกมันใช้ทั้งผัดและต้มและดองและมักจะเตรียมซอสต่างๆสำหรับอาหารรสเลิศ

เมื่อเดือนกรกฎาคม เห็ดที่มีแสงแดดจ้าเหล่านี้สามารถพบได้ในทุ่งป่า คนเก็บเห็ดแต่ละคนมีความลับในการหาเห็ดของตัวเอง ส่วนใหญ่แล้วเห็ดดังกล่าวจะเติบโตในที่โล่งและในทุ่งโล่ง

หมวกของอูฐสามารถมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 10 ซม. เป็นแบบลามิเนตกดเข้าด้านในขอบงอเล็กน้อย บนพื้นผิวของหมวกมีจุดเล็ก ๆ กระจัดกระจายสร้างเป็นสีหยัก เมื่อคุณตัดขาของเห็ดออกคุณจะเห็นน้ำส้มที่มืดลงในอากาศ ก้านของอูฐนั้นเปราะและเปราะบางมาก มักจะโค้งงอ เห็ดเหล่านี้มีกลิ่นหอม

ส่วนใหญ่มักจะพบได้ใกล้กับป่าสน

เห็ดมอสนั้นพบได้ในป่าเกือบทั้งหมดในประเทศของเรา หมวกเห็ดนี้มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 15 ซม. มีรูปร่างนูนและฐานเป็นท่อ ขอบหมวกลดลงตามอายุ สีของหมวกสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตั้งแต่สีเขียวบึงไปจนถึงสีเหลืองน้ำตาล ก้านของเชื้อรานี้แคบกว่าเล็กน้อยใกล้กับฐานและมีพื้นผิวเรียบ

ส่วนใหญ่มักจะหมักมู่เล่นี่คือรสชาติที่เด่นชัดที่สุด

ผีเสื้อส่วนใหญ่มักพบในป่าสน มีลักษณะสวยงามและเหมาะสำหรับการรับประทานดิบ ฝาครอบจานเนยมีลักษณะเป็นท่อนูน บนพื้นผิวดูเหมือนว่าจะมีเมือกบาง ๆ ปกคลุมอยู่ บนพื้นผิวจึงมีความมันวาวเป็นพิเศษ ก้านของเห็ดสาวจะเรียบและสม่ำเสมอเมื่อจานเนยโตขึ้น ก้านจะงอตามน้ำหนักของฝา

เห็ดเนยมีความโดดเด่นด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าใช้ผัด

เนื้อเนยมีความหนาแน่นแห้งเล็กน้อยมีกลิ่นหอมของเห็ดที่เด่นชัดและรสชาติที่ละเอียดอ่อนพร้อมรสหวาน

ตามกฎแล้วผีเสื้อเติบโตเป็นกลุ่ม คนเก็บเห็ดมากประสบการณ์รู้ว่าเห็ดวิเศษเหล่านี้เติบโตที่ใด

แล้วการเก็บเห็ดชนิดใดที่ไม่มีเห็ดแบบเดิมๆ? ในโครงสร้าง เชื้อราเหล่านี้เป็น lamellar มีขนาดใหญ่ที่สุด คุณค่าทางโภชนาการท่ามกลางเห็ดชนิดอื่นๆ เห็ดน้ำผึ้งเป็นเห็ดฤดูใบไม้ร่วง คุณสามารถไปหามันได้ตั้งแต่ปลายเดือนสิงหาคม เติบโตเป็นกลุ่ม ครั้งละหลายครั้ง บางครั้งเติบโตในทุ่งโล่ง หมวกของเห็ดมีสีบรอนซ์ในตอนแรกมันเป็นมนแล้วมันก็แบน มีเกล็ดขนาดเล็กจำนวนมากบนหมวก

แม้จะมีความชุกของเห็ดนี้ได้อย่างง่ายดายสับสนกับ เห็ดน้ำผึ้งปลอม. แม้แต่คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ก็สามารถซื้อได้ เห็ดปลอมเติบโตเป็นกลุ่มบนตอไม้เบิร์ชมีพิษ มีเกล็ดน้อยกว่ามากบนพื้นผิวของหมวกของเห็ดน้ำผึ้งปลอมซึ่งมักจะขาดหายไปอย่างสมบูรณ์

ก่อนที่คุณจะไปที่ป่าเพื่อหาเห็ดเหล่านี้ ศึกษาประเภทและสัญญาณของเห็ดปลอมก่อน

แชมเปญ

เห็ดเหล่านี้เป็นหนึ่งในเห็ดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในร้านอาหารชั้นนำหลายแห่ง เพราะเห็ดแชมปิญองนั้นดีในทุกรูปแบบ เหมาะสำหรับเป็นอาหารจานหลัก สามารถเสิร์ฟแยกกัน สามารถใช้เป็นส่วนผสมในซอสเนื้อได้ โดยทั่วไป ความหลากหลายของการใช้งานของเห็ดเหล่านี้กว้างเกินจินตนาการ แต่พวกมันจะต้องรวบรวมอย่างชาญฉลาดและมีความรู้ที่ดี เนื่องจากมันง่ายมากที่จะสับสนกับพวกมัน บ่อยครั้ง แชมปิญองปลูกที่บ้าน เช่น ผักใบเขียวหรืออย่างอื่น มันค่อนข้างง่ายสำหรับพวกเขาที่จะให้สภาพการเจริญเติบโตที่สะดวกสบาย

บางคนมองข้ามแชมเปญเมื่อเก็บเห็ดเพราะกลัวว่าจะเก็บเห็ดมีพิษ

แชมเปญทั่วไปนั้นคุ้นเคยสำหรับทุกคน หากคุณไม่ได้รวบรวมพวกมัน คุณอาจพบพวกมันในร้านค้าหรือในตลาด มันมีสีขาวค่อนข้างเด่นชัดซึ่งแตกต่างอย่างมากจากเห็ดชนิดเดียวกัน ยิ่งเห็ดอายุน้อยเท่าไร ขอบของหมวกยิ่งแรงกดกับก้าน เมื่อเวลาผ่านไป ฝาจะแบนเล็กน้อย โดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางถึง 15 ซม. นอกจากนี้เมื่ออายุมากขึ้นจานที่อยู่บนฝาเห็ดเริ่มมืดลงไม่มีอะไรผิดปกติกับสิ่งนี้และไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่อย่างใด ลำต้นของเห็ดนั้นสั้นและตรง

คุณสามารถพบเห็ดแชมปิญองได้ในป่าสนและป่าเบญจพรรณ ซึ่งพวกมันเติบโตบ่อยที่สุด

ร่ม

เรากำลังพูดถึงเห็ดอยู่ ร่มเป็นเห็ดชนิดหนึ่งที่พบได้ทั่วไป ร่มสามารถพบได้ทั้งในป่าเบญจพรรณและป่าเบญจพรรณในภูมิภาคของเราและบางครั้งในป่าสน พวกมันหาง่ายมากขายาวพร้อมหมวกทรงกลมที่มีลักษณะเฉพาะก็ปล่อยตัวออกมาอย่างรวดเร็ว

เห็ดที่เรียกว่าร่มสามารถพบได้ตั้งแต่กลางเดือนกรกฎาคมจนถึงสิ้นฤดูใบไม้ร่วง พวกมันมักจะเติบโตในที่โล่งและสามารถพบได้ตามถนน เหนือสิ่งอื่นใด พวกมันเติบโตทันทีหลังจากฝนตกหนัก ดังนั้นหลังจากฝนตก คุณสามารถไปขึ้นเห็ดได้ในวันถัดไป

ในช่วงเริ่มต้นของการเจริญเติบโต เห็ดมีหมวกทรงกลมที่มีเกล็ดหลายเกล็ด ในกระบวนการของการเจริญเติบโต ฝาปิดจะเปิดขึ้นและสามารถมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. สามารถเปิดได้จนถึงจุดที่ส่วนโค้งของขอบอยู่ด้านบน ขาของร่มมักจะถูกปกคลุมไปด้วยเกล็ดโดยมี "ชุด" เล็ก ๆ ใกล้กับด้านบน

ทรัฟเฟิล

ทรัฟเฟิลถือเป็นอาหารอันโอชะที่ยิ่งใหญ่ และบรรดาผู้ที่พยายามหาสถานที่ที่เห็ดเหล่านี้เติบโตจะได้รับเงินเป็นจำนวนมากสำหรับพวกเขา การทำอาหารทรัฟเฟิลเป็นเรื่องที่ละเอียดอ่อนมาก การเพาะเห็ดเหล่านี้ต้องใช้โอกาส ความพยายาม และแรงงานอย่างมาก

ทรัฟเฟิลเติบโตใต้ดินจึงหายากมาก เป็นไปได้ที่จะสับสนเห็ดเหล่านี้กับพัฟบอล แต่เห็ดทรัฟเฟิลมีความแตกต่างกันทั่วพื้นผิว ภายนอกความโล่งใจของเห็ดเหล่านี้คล้ายกับหินอ่อน ลักษณะเด่นอีกประการหนึ่งของทรัฟเฟิลจากพัฟบอลคือเนื้อของพวกมันไม่เคยเปลี่ยนเป็นฝุ่นเลย มันอาจเน่าเปื่อยเนื่องจากมีความชื้นมากเกินไปหรือแห้งเนื่องจากความร้อนจัด

ทรัฟเฟิลเกิดในกลางฤดูใบไม้ผลิในช่วงเวลานี้ดูเหมือนถั่ว อย่างไรก็ตามทรัฟเฟิลเหมาะสำหรับการกินเฉพาะในฤดูใบไม้ร่วงเมื่อได้รับกลิ่นที่น่าพึงพอใจ

ทรัฟเฟิลเติบโตค่อนข้างบ่อยที่โคนต้นไม้ พบได้ในป่าสนและต้นโอ๊ก ป่าต้องเก่าพอที่เห็ดอันล้ำค่าเหล่านี้จะปรากฏที่นั่น

จนถึงปัจจุบัน ผู้คนจำนวนมากกำลังมองหาทรัฟเฟิลเพื่อหารายได้ เพื่อจุดประสงค์นี้ พวกเขายังใช้สุนัขและหมู เนื่องจากสัตว์เหล่านี้สามารถหาทรัฟเฟิลได้

ในหมู่พวกคุณ จะต้องมีใครสักคนที่เชี่ยวชาญเรื่องเห็ดและสามารถแยกแยะเห็ดที่ดีจากเห็ดมีพิษได้ คุณจะเป็นคนแบบนี้

dolgieleta.com

แทนเนื้อ

วันนี้มันกลายเป็นแฟชั่นที่จะกินเฉพาะอาหารจากพืช แต่บางทีก็อยากกินอาหารที่มีกลิ่นเหมือนไก่ทอดจริงๆ เห็ดสีเหลืองที่ผิดปกติมาช่วยชื่อของมันคือเชื้อราเชื้อจุดไฟสีเหลืองกำมะถัน อาหารที่ปรุงจากมันมีกลิ่นของเนื้อไก่

เชื้อราเชื้อจุดไฟสีเหลืองกำมะถันเติบโตบนต้นไม้ ในรูปของต้นอ่อนคุณจะเห็นสีเหลืองสดใสซึ่งสามารถมองเห็นต้นไม้ได้หลายสิบเมตร สปีชีส์นี้พบได้ในละติจูดที่แตกต่างกัน มันเติบโตบนต้นไม้ในกลุ่มเล็ก ๆ สามารถรับประทานได้เฉพาะพันธุ์อ่อนเท่านั้นเพราะเมื่อโตขึ้นและสะสมสารพิษในตัวเองเชื้อราเชื้อจุดไฟจะกลายเป็นพิษ

ก่อนปรุงอาหาร เชื้อราเชื้อจุดไฟควรต้มเป็นเวลา 30 นาที สามารถใช้ในซุป ย่าง หม้อ ดอง และแห้ง. Trutovik มักใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์ ในองค์ประกอบของมันมีสารที่มีประโยชน์ 70% ที่ช่วยให้การทำงานปกติของร่างกายมนุษย์ ทำจากเชื้อจุดไฟ ยาซึ่งกำหนดไว้ในการรักษาตับ ทางเดินน้ำดี และอวัยวะของระบบทางเดินหายใจ ในทางเภสัชกรรม คุณสามารถหายาระบายจากพืชชนิดนี้ได้

เห็ดเหลือง (วิดีโอ)

ชนิดและพันธุ์

เห็ดสีเหลืองมีความหลากหลายและแตกต่างกันไม่เพียง แต่ในรูปลักษณ์ แต่ยังอยู่ในชื่อด้วย คุณสามารถเห็นความแตกต่างภายนอกหลักทั้งหมดในภาพถ่าย

มีหลายประเภท:

1. 1 สายพันธุ์ที่น่าสนใจเป็นที่นิยมเรียกว่า Yellow Hedgehog ในบรรดาผู้เก็บเห็ดตัวยง สายพันธุ์นี้เรียกอีกอย่างว่า Gidnum มีรอยบาก มีชื่อเสียงในด้านกลิ่นหอมของผลไม้ที่น่ารื่นรมย์ หากคุณตรวจสอบภาพถ่ายของแบล็กเบอร์รี่สีเหลืองอย่างระมัดระวัง คุณจะเห็นว่าหมวกของมันค่อนข้างแน่นและมีเนื้อ ผิวของหมวกมีสีเหลือง เป็นหลุมเป็นบ่อ และมีรูปร่างผิดปกติ ในช่วงฤดูแล้ง พื้นผิวของหมวกมักจะซีดจาง เม่นมีลักษณะเป็นขาซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางถึง 4 ซม. ขามีสีขาวหนาแน่นมีรูปร่างเป็นทรงกระบอกบางครั้งโค้งเล็กน้อย เห็ดเติบโตในป่าสนหรือป่าเบญจพรรณ เม่นจะออกผลในช่วงปลายฤดูร้อน ต้นฤดูใบไม้ร่วง เห็ดเหล่านี้มักเติบโตเพียงลำพัง แต่บางครั้งก็พบได้เป็นกลุ่มเล็กๆ ในระหว่างการอบชุบผลิตภัณฑ์จะไม่เปลี่ยนขนาดซึ่งแม่บ้านชอบ พืชมีรสเปรี้ยวซึ่งคล้ายกับชานเทอเรลมาก คุณสามารถปรุงอาหารในทางใดทางหนึ่ง เชฟชื่อดังแนะนำให้ผัดกับหัวหอมและครีมเปรี้ยว ในการแพทย์พื้นบ้าน เม่นจะใช้เพื่อเพิ่มภูมิคุ้มกันและฟื้นฟูเลือด ขี้ผึ้งหลายชนิดทำมาจากพืชเหล่านี้เพื่อรักษาโรคผิวหนัง ในด้านความงามนั้นใช้ทำมาสก์หน้าที่สร้างใหม่
2. อีก 1 ชนิด คือ ใยแมงมุมสีเหลือง สปีชีส์เหล่านี้มีแคปสีเหลืองสดใสขนาดใหญ่ หมวกเส้นผ่านศูนย์กลางสามารถเข้าถึง 12 ซม. มีพื้นผิวเรียบและเหนียว บางครั้งหมวกก็คลุมด้วยดอกสีขาว เยื่อกระดาษมีแผ่นสีน้ำตาล ใยแมงมุมมีลำต้นสูง 7 ถึง 14 ซม. มีเส้นผ่านศูนย์กลางค่อนข้างหนา ส่วนใหญ่มักจะพบใยแมงมุมบนดินที่เป็นดินปูนขาว ด้วยหมวกสีเหลืองสดใส ตัวแทนนี้จึงมองเห็นได้จากระยะไกล ซึ่งอำนวยความสะดวกในการค้นหาอย่างมาก ในด้านรสชาติ ใยแมงมุมมีความนุ่มและอ่อนนุ่ม พ่อครัวบางคนชอบดอง

ในภาพตัวแทนของจริง คุณจะเห็นว่าพวกเขาทั้งหมดมีความคล้ายคลึงกัน นี่คือขาหนาหมวกที่มีสีเหลืองสดใส พวกเขามีรสชาติที่อ่อนนุ่มและละเอียดอ่อน

กฎการสะสมพื้นฐาน

คำอธิบายของเชื้อราควรเป็นที่รู้จักกันดีเพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณเอง แต่เมื่อศึกษาสารานุกรมเห็ดทั้งหมดแล้ว คุณไม่ควรลืมกฎพื้นฐานในการรวบรวมและแปรรูป ตรวจพบตัวแทนของสีเหลืองสดใสค่อนข้างเร็ว แต่ก็ยังคุ้มค่าที่จะเดินผ่านป่าอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ทำลายกลุ่มเห็ดที่ไม่มีใครสังเกตเห็น

ในการรวบรวม คุณควรพกมีดขนาดเล็กแต่คมพอและตะกร้าเตี้ยไปด้วย เมื่อพบพืชแล้วจะต้องไม่ถอนรากถอนโคน ขาถูกตัดจากด้านล่างที่ฐาน เพื่อไม่ให้พืชผลเสียหาย หมวกควรมองลงมาและยกขาขึ้นในตะกร้า

คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ได้สร้างกฎต่อไปนี้ซึ่งควรปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด:

• คุณไม่สามารถลิ้มรสพืชในป่า
• ไม่ควรรวบรวมสายพันธุ์ที่มีลักษณะน่าสงสัย
• อย่าตัดต้นไม้เก่า
• อย่าผสมพืชผลประเภทต่าง ๆ ลงในตะกร้า
• ขอแนะนำให้ไปล่าสัตว์เงียบๆ กับคนที่มีประสบการณ์
• ถ้าขาด้านล่างหนาเกินไปอย่าถ่ายสำเนาดังกล่าว
• ก่อนเข้าป่าควรรีเฟรชความรู้เกี่ยวกับ ประเภทต่างๆพืช.

ก่อนอื่น คุณควรรู้ว่าสายพันธุ์ที่กินไม่ได้มีลักษณะอย่างไร พิษได้รับการยอมรับจากสัญญาณบางอย่าง อันแรกคือสี ตัวอย่างที่เป็นพิษมีสีที่ผิดปกติซึ่งส่วนใหญ่มักมีสีแดงเหลืองสดใสผิดปกติ นอกจากนี้ พันธุ์มีพิษไม่มีหนอนหรือแมลงอื่นๆ ที่ชอบกินเนื้อเห็ด คุณสมบัติสุดท้ายที่ทำให้แตกต่าง พันธุ์ดีจากพิษก็คือกลิ่น

ส่วนใหญ่แล้วสารพิษจะมีกลิ่นไม่พึงประสงค์โดยมีคลอรีนและเน่า

วิธีแยกแยะเห็ดที่กินได้กับพิษ (วิดีโอ)

กฎการแปรรูปเห็ดเหลือง

หลังจากนำพืชผลกลับบ้านแล้ว ก็ควรแปรรูป

การประมวลผลแบ่งออกเป็นหลายขั้นตอน:

1. การแปรรูปขั้นต้นประกอบด้วยการทำความสะอาดจากเศษซากพืชต่างๆ ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้แปรงที่มีขนแปรงนุ่ม ส่วนใหญ่แล้วเศษซากจะเกาะติดกับหมวกที่เรียบและสามารถขูดออกด้วยมีดได้
2. ควรทำการซักขึ้นอยู่กับว่าจะใช้คอลเลกชันอย่างไร ไม่จำเป็นต้องล้างออกเพื่อให้แห้ง น้ำเย็นใช้สำหรับทอดและปรุงอาหารด้วยวิธีอื่นๆ การล้างเป็นเวลานานต้องใช้ตัวแทนที่มีพื้นผิวไม่เรียบ
3. ถัดมาเป็นขั้นตอนการแช่ การแช่จะใช้ถ้าพืชมีรสขม หลังจากผลิตภัณฑ์ที่ล้างแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขาหนาถูกตัดเป็นวงกลมเล็ก ๆ
4. การบำบัดด้วยความร้อนเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อขจัดรสขมและสารพิษ มีหลายทางเลือกสำหรับการอบชุบด้วยความร้อน ในตัวเลือกที่ 1 ต้มน้ำกับเกลือ แล้วลดเห็ดลงไป เก็บผลิตภัณฑ์ในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นทุกอย่างจะต้องถูกลดระดับลงในน้ำเย็น 2 วิธีที่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเรียกว่าลวก วิธีนี้เหมาะหากผลิตภัณฑ์กำลังเตรียมเกลือ วิธีนี้ประกอบด้วยการลวกผลิตภัณฑ์ก่อนล้างด้วยน้ำเดือด คุณยังสามารถลวกไอน้ำได้

การแปรรูปที่เหมาะสมคือการรับประกันในการรักษารสชาติของเห็ด

หากคุณขัดขวางกระบวนการทำอาหารและการแปรรูป คุณจะสูญเสียไม่เพียงแต่กลิ่น แต่ยังรวมถึงรสชาติดั้งเดิมด้วย

หลังการประมวลผล เห็ดเหลืองคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้ เห็ดเหลืองเหมาะสำหรับทำขนม เครื่องเคียง และสามารถใช้เป็นอาหารจานหลักได้ ได้ซอสรสชาติที่ผิดปกติมากจาก เห็ดเหลือง. เห็ดตุ๋นถือเป็นอาหารยอดนิยมของ ซอสครีมเปรี้ยวซึ่งสื่อถึงรสชาติของเห็ดสีเหลืองเต็มช่อ มีหลายสูตรที่ใช้เห็ดหูหนูสีเหลือง พวกเขาทั้งหมดแตกต่างและเป็นต้นฉบับ

เห็ดสีน้ำตาลพบได้บ่อยในป่าและมีความโดดเด่นด้วยเนื้อที่อร่อยและมีกลิ่นหอม ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมคนเก็บเห็ดถึงมีมูลค่าสูง อย่างไรก็ตาม คุณจำเป็นต้องรู้วิธีการทำให้ถูกต้อง

เห็ดสีน้ำตาลพบได้ในป่าค่อนข้างบ่อย

สายพันธุ์ที่นิยมพอสมควรถือว่ามาจากตระกูลมู่เล่ ส่วนใหญ่เติบโตถัดจากต้นไม้ดังกล่าว:

• ต้นโอ๊ก;
• บีช;
• เรียบร้อย.

เส้นผ่านศูนย์กลางของฝาปิดอยู่ที่ 4 ถึง 12 ซม. เริ่มแรกมีรูปร่างนูนและเมื่อเวลาผ่านไปก็สามารถแบนได้ ผิวไม่ลอกออกและแห้งและเรียบเนียนน่าสัมผัส ลื่นเล็กน้อยในสภาพอากาศเปียก

เนื้อของเห็ดนี้มีเนื้อและแน่นหนา เมื่อตัดฝาออก มันจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเล็กน้อย แล้วกลายเป็นสีอ่อนอีกครั้ง และเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินบนก้าน และเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลหลังจากนั้นครู่หนึ่ง กลิ่นหอมเด่นชัดเห็ดและรสชาติโดดเด่นด้วยความนุ่มนวล

ขามีความสูงตั้งแต่ 4 ถึง 12 ซม. และมีความหนา 1-4 ซม. มีรูปทรงกระบอกและสามารถแคบลงบ้างหรือในทางกลับกันจะบวม เห็ดชนิดนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารหลากหลายเมนู และยังเหมาะสำหรับการอบแห้งและดองอีกด้วย

แกลลอรี่: เห็ดสีน้ำตาล (25 ภาพ)

เห็ดสีน้ำตาลยอดนิยม

มีเห็ดสีน้ำตาลหลากหลายชนิดซึ่งค่อนข้างเป็นไปได้ทั้งเก็บในป่าและเติบโตด้วยตัวเอง เมื่อเก็บเห็ดต้องใส่ใจกับร่มเงาของหมวก, เศษ, แหวนและจานที่อยู่บนก้าน เห็ดทั้งหมดแบ่งออกเป็นประเภทต่อไปนี้:

• กินได้;
• กินได้ตามเงื่อนไข
• กินไม่ได้

คำอธิบายของเห็ดที่กินได้รวมถึงคำอธิบายที่สมบูรณ์ของแต่ละสายพันธุ์จะช่วยให้คุณเลือกเห็ดที่เหมาะสมที่สุดซึ่งโดดเด่นด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยมและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์

เห็ดที่เก็บในป่ามีรสชาติที่ยอดเยี่ยม ในบรรดาเห็ดที่ปลูกเองควรแยกเห็ดแชมปิญองที่มีฝาปิดสีน้ำตาลเนื่องจากมีกลิ่นหอมและรสชาติที่เข้มข้นกว่า

เห็ดสีน้ำตาลที่นิยมใช้กันมากที่สุดคือ:

• พอร์ชินี;
• เห็ดชนิดหนึ่ง;
• หน้าอก;
• เห็ดชนิดหนึ่ง;
• เห็ดน้ำผึ้ง
• ทรัฟเฟิล

เชื้อราสีขาวนั้นไม่ธรรมดา แต่ก็มีคุณสมบัติในการรักษาที่น่าอัศจรรย์ มีหมวกนูนขนาดใหญ่สีน้ำตาลอ่อน ขาเป็นสีขาว มันเติบโตส่วนใหญ่ในฤดูร้อนซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้สามารถเก็บเกี่ยวได้ในช่วงกลางฤดูกาล มันเติบโตเป็นหลักโดยลำพังโดยปกติในที่โล่งสะอาดทราย

ขึ้นอยู่กับพื้นที่ที่มันเติบโต เห็ดพอชินีอาจแตกต่างกันในรูปร่างของหมวก ก้าน และรูปร่างของไมซีเลียม เห็ดขาวมีลักษณะที่สีของเนื้อไม่เปลี่ยนแปลงเลย หมวกมีรูปทรงกลมและในที่สุดก็แบน

เห็ดชนิดหนึ่งเป็นของประเภทท่อและในแง่ของมูลค่าของมันตรงบริเวณต่อไปทันทีหลังจากเห็ดน้ำผึ้ง หมวกของเห็ดชนิดหนึ่งมีสีน้ำตาลอมน้ำตาลค่อนข้างสมบูรณ์เนื้อและขนาดใหญ่ ขาเป็นสีขาวค่อนข้างใหญ่ขยายไปถึงฐาน คุณจะพบเห็ดแอสเพนใต้ต้นไม้ผลัดใบ

รู้จักกันมาช้านานและถือเป็นหนึ่งในเส้นผ่านศูนย์กลางที่ใหญ่ที่สุดในบรรดาคู่แข่ง คุณสามารถพบเขาได้เฉพาะในป่าสน ส่วนใหญ่บนพื้นที่ทราย เนื่องจากเขามักจะเก็บความชื้นไว้ หมวกมีขนาดใหญ่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. นี่เป็นพืชที่อร่อยมากมีลำต้นหนาทึบถึงความกว้างของหมวก มีรสชาติดีเยี่ยมทั้งแบบทอดและดอง มักใช้เพื่อเตรียมซอสต่างๆ

ผีเสื้อมักพบในป่าสน พวกเขามีรูปลักษณ์และรสชาติที่น่าสนใจมากและเหมาะสำหรับการบริโภคแม้แต่ดิบ ในภาพคุณสามารถเห็นพืชที่ผิดปกติเหล่านี้ ฝาครอบท่อค่อนข้างนูนบนพื้นผิวดูเหมือนว่าจะถูกปกคลุมด้วยชั้นเมือกเล็กน้อย ด้วยเหตุนี้จึงมีเงาที่สวยงามและน่าดึงดูดมาก ขาของต้นอ่อนนั้นบางและสม่ำเสมอ แต่เมื่อเวลาผ่านไปภายใต้น้ำหนักของหมวกก็จะงอ

เนยมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการบริโภคทอด เนื้อมีความหนาแน่นแห้งมีรสชาติดีเยี่ยมและมีกลิ่นหอมของเห็ด

เห็ดน้ำผึ้งมีมูลค่าสูงสุดเมื่อเทียบกับสายพันธุ์อื่นๆ หมวกเห็ดมีสีน้ำตาลอ่อนและมีรสชาติดีเยี่ยม ในตอนแรกจะโค้งมนเล็กน้อย แต่เมื่อเวลาผ่านไปจะแบน

พวกเขาถือเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริง นี่เป็นประเภทที่น่าสนใจและแปลกประหลาดมีสีน้ำตาลเข้ม เห็ดทรัฟเฟิลเติบโตใต้ดินและค่อนข้างคล้ายกับเสื้อกันฝน อย่างไรก็ตาม เห็ดทรัฟเฟิลมีลักษณะเด่นอยู่ทั่วพื้นผิว ส่วนใหญ่เติบโตที่โคนต้นไม้ ส่วนใหญ่อยู่ใกล้ต้นโอ๊กหรือต้นสน แต่ป่าต้องค่อนข้างเก่า

นอกจากนี้ยังมีตัวแทนอื่น ๆ อีกมากมายที่มีแคปสีน้ำตาลซึ่งโดดเด่นด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยมและคุณค่าทางโภชนาการสูง

น้ำมันคอลลิเบีย

น้ำมัน Collibia นั้นมีความน่าสนใจทั้งในด้านรูปลักษณ์และรสชาติ ชื่ออื่น:

• น้ำมันคอลลิเบีย;
• น้ำมันโรโดคอลลิเบีย;
• เงินน้ำมัน.

หมวกของต้นอ่อนนั้นนูนมีสีน้ำตาลอ่อน แต่เมื่อเวลาผ่านไปมันจะกว้างขึ้นโดยมีจุดศูนย์กลางที่หดหู่เล็กน้อย ด้วยระดับความชื้นที่เพิ่มขึ้น หมวกมีโทนสีน้ำตาลเข้มที่มีโทนสีแดง แล้วจึงกลายเป็นสีน้ำตาลอ่อน

น้ำมัน Collibia นั้นมีความน่าสนใจทั้งในด้านรูปลักษณ์และรสชาติ

เนื้อมีสีเกือบเหมือนน้ำนม ต้นนี้มีลักษณะลำต้นค่อนข้างยาวและบาง ที่ฐานจะหนาขึ้นเล็กน้อย สีขาวที่ด้านล่างสุด ตัวขามีสีน้ำตาลอ่อนข้างในค่อนข้างหนาแน่นและว่างเปล่า มีตัวบ่งชี้รสชาติที่ดีโดยส่วนใหญ่จะใช้ในรูปแบบต้มและทอดเหมาะสำหรับการทำซอสต่างๆ

มีฝาปิดมันและรสชาติดีไม่เหมือนกับผลิตภัณฑ์ประเภทอื่นที่คล้ายคลึงกัน

milkweed สามัญ

มิลค์วีดเป็นเรื่องธรรมดาและถือว่าเป็นเห็ดที่กินได้ค่อนข้างดี ชื่ออื่น:

• เต้านมสีน้ำตาลแดง
• หัดเยอรมัน;
• สัด

หมวกค่อนข้างหนาแน่นและมีเนื้อ สีน้ำตาลอ่อน มีเส้นผ่านศูนย์กลางถึง 10 ซม. รูปร่างแบน นูนเล็กน้อยที่ขอบ และมีรอยบากเล็กน้อยตรงกลาง สีของหมวกอาจแตกต่างกันมาก - ตั้งแต่สีเหลืองอ่อนไปจนถึงสีน้ำตาลเข้ม เนื้อบางเบา แต่เมื่อตัดแล้วจะเข้มขึ้นอย่างรวดเร็ว มีน้ำผลไม้เล็กน้อยเกิดขึ้นที่บาดแผล

ดงนั้นค่อนข้างธรรมดา

รสชาติค่อนข้างน่าพอใจและหวานเล็กน้อย ลำต้นมีสีคล้ายกับหมวก มีรสชาติที่ดีและเหมาะสำหรับทำอาหารต่างๆ ทอดได้อร่อยทีเดียว เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมซอสต่างๆ สำหรับเกลือและหมัก ก่อนปรุงอาหารแนะนำให้ต้มเห็ดเพื่อขจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์

มันเติบโตส่วนใหญ่ภายใต้ต้นโอ๊ก กระจายอยู่ทั่วไปแต่ค่อนข้างหายาก พวกเขาเติบโตโดยลำพังเป็นส่วนใหญ่ แต่บางครั้งพวกเขาสามารถเติบโตเป็นกลุ่ม

เป๊ปซี่ดาร์กเกาลัด

Petsitsa dark chestnut เติบโตในป่าสนและป่าเบญจพรรณ และยังมีชื่ออื่นๆ เช่น

• พริกไทยป่น;
• พริกเกาลัด;
• พริกไทยสีน้ำตาลเกาลัด

ร่างผลมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 1-5 ซม. ในขั้นต้นเกือบจะเป็นทรงกลมแล้วกลายเป็นวงรีและค่อนข้างแบน ส่วนด้านในเป็นสีด้าน สีน้ำตาลเข้ม บางครั้งก็มีโทนสีส้ม เนื้อกระดาษค่อนข้างบาง เปราะ ไม่มีกลิ่นเฉพาะตัว

พริกเกาลัดสีเข้มเติบโตในป่าสนและป่าเบญจพรรณ

ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะสับสนกับอาหารพิเศษอื่น ๆ ส่วนใหญ่จะใช้สดและแห้ง เพื่อเตรียมต้มสักครู่