เห็ดชนิดหนึ่งสามัญ (Leccinum scarum). เห็ดชนิดหนึ่ง (เห็ดชนิดหนึ่ง)

เห็ดหลายชนิดมีชื่อ "พูด" ที่สมควรได้รับ - เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง ทำไมสิ่งมีชีวิตที่ผิดปกติเหล่านี้จึงถูกเรียกว่า? เพราะพวกเขาเริ่มเติบโตภายใต้ต้นไม้บางต้น

Leccinum เป็นสมาชิกของตระกูล Boletaceae ไม่ได้มีชื่อโดยบังเอิญเพราะเชื้อรานี้เติบโตใกล้กับรากไม้เรียว

เห็ดชนิดหนึ่งทั่วไปเป็นเห็ดที่กินได้ซึ่งมีคุณภาพสูง

คำอธิบายของเห็ดชนิดหนึ่ง

สิ่งมีชีวิตนี้เติบโตภายใต้ต้นเบิร์ชอาจมีความแตกต่างภายนอกระหว่างสปีชีส์ซึ่งมีอยู่ประมาณ 40 ชนิดแม้ว่าญาติทั้งหมดจะคล้ายกันมาก เห็ดหนุ่มอาจสวมหมวกสีขาวที่เข้มขึ้นจนถึงสีน้ำตาลเข้มเมื่อโตเต็มที่ Leccinum ถูกพบโดยลำพังและเป็นกลุ่ม

หมวกมีลักษณะเป็นซีกโลกค่อย ๆ กลายเป็นหมอนชนิดหนึ่ง หากมีสภาพอากาศเปียกชื้น หมวกจะคลุมด้วยสารเหนียว ในวัยหนุ่มสาว เนื้อมักจะหนาแน่นและเป็นสีขาว เมื่อตัดขอบของ Leccinum จะค่อยๆ เข้มขึ้นบุคคลที่สุกเกินไปสูญเสียคุณสมบัติด้านรสชาติและเนื้อของพวกมันจะกลายเป็นน้ำและไม่ยืดหยุ่น ขนาดของฝาของพืชที่โตเต็มวัยจะเพิ่มขึ้นอย่างมากซึ่งสามารถสูงถึง 18 ซม.

ความยาวของก้านเห็ดเฉลี่ย 15 ซม.. มีรูปทรงกระบอก สีขาว หนา 3 ซม. ตาชั่งอยู่บนพื้นผิวทั้งหมดของขา สีเทา. ขาของคนแก่กลายเป็นเส้น ๆ แข็งและหยาบกร้าน

สำหรับเห็ดชนิดหนึ่งนั้นมีลักษณะการเติบโตอย่างรวดเร็ว เห็ดเล็กสามารถเพิ่มขนาดได้ 4 ซม. ต่อวัน การเจริญเติบโตเต็มที่ของบุคคลที่อายุน้อยตกลงมาในวันที่ 6 หลังจากนั้นจะเกิด "วัยชรา" ที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ ในเวลาเพียงไม่กี่วัน เนื้อที่กินได้จะกลายเป็นบ้านของหนอน

มีพันธุ์อะไรบ้าง

ในธรรมชาติมี Leccinum ประมาณ 40 สายพันธุ์ซึ่งสามารถแยกแยะความแตกต่างจากการเติบโตและความแตกต่างภายนอกได้

เห็ดชนิดหนึ่งชนิดนี้เป็นที่รู้จัก:

ในรัสเซียพบได้เพียง 9 สปีชีส์ ซึ่งพบได้บ่อยที่สุดคือเห็ดชนิดหนึ่งทั่วไปและฮอร์นบีม

ผู้คน "ตัดสินใจ" เพื่อตั้งชื่อสายพันธุ์ทั่วไป:

• "ยาย";
• "ผีเสื้อ";
• "ไม้เรียว".

แม้จะชื่อ "เห็ดชนิดหนึ่งทั่วไป" เห็ดชนิดนี้เป็นหนึ่งในเห็ดที่อร่อยที่สุดในบรรดาทั้งครอบครัว หมวกมีสีแดงหรือสีน้ำตาลสม่ำเสมอ ขาของพืชมีขนาดใหญ่และหนาแน่นอยู่เสมอโดยมีความหนาที่รากปกคลุมด้วยเกล็ดตามยาวสีเทา เมื่อแตกจะรู้สึกถึงกลิ่นที่แรง แตกต่างในความอร่อยสูง

มาร์ชวิว

Leccinum ชนิดหนองบึงพบได้ทั่วไปในพื้นที่เปียกชื้น ดังนั้นขาของมันจึงบางและหมวกก็ทาด้วยโทนสีน้ำตาลอ่อน เนื้อของเชื้อราในหนองน้ำมีโครงสร้างหลวมซึ่งแม้หลังจากผ่าแล้วก็ไม่เปลี่ยนสีขาว ในแง่ของรสชาติ เห็ดชนิดนี้ครองตำแหน่งเฉลี่ย

เกรดรุนแรง

ในสปีชีส์อื่น - เห็ดชนิดหนึ่งที่รุนแรง - สีของหมวกอาจเป็นสีเทา, ม่วงและน้ำตาล เชื้อราอายุน้อยถูกปกคลุมไปด้วยเกล็ดตามขาทรงกระบอกซึ่งสีทาด้วยสีอ่อน: สีขาวที่หมวกและครีมที่โคน หากกดลงบนเนื้อซึ่งมีรสหวานจะสัมผัสได้ถึงกลิ่นหอมของเห็ดที่เข้มข้น

เห็ดฝาดำ

สิวหัวดำหรือคนรักต้นเบิร์ชสีดำได้ชื่อมาจากหมวกสีดำ ขาของเชื้อราชนิดนี้มีความหนาและสั้นมีเกล็ด ควรตระหนักว่าตัวอย่างที่อร่อยนี้ไม่ค่อยได้เข้าไปในตะกร้าของที่เก็บเห็ดและมีมูลค่าสูง

วาไรตี้ Leccinum

Leccinum หลากสีสวมหมวกสีส้มสีเทาสีชมพูสีเบจ ในสภาพอากาศที่เปียกชื้นพื้นผิวของหมวกจะเต็มไปด้วยเมือกและในฤดูแล้งจะแห้ง ขามักทาสีขาวมีเกล็ดสีเทา

สถานที่เติบโต

ในการล่าเห็ดชนิดหนึ่งอย่างเงียบ ๆ ควรไปที่ป่าเบญจพรรณหรือป่าเบญจพรรณ , ที่ซึ่งมีแสงสว่างมาก เงื่อนไขหลักคือต้นเบิร์ช ป่าดังกล่าวพบในยูเรเซีย อเมริกาใต้ และอเมริกาเหนือ พิจารณาจากชื่อ เชื้อราชนิดนี้สามารถพบได้แม้ในทุ่งทุนดราและทุ่งทุนดราในป่าซึ่งมีพันธุ์ไม้เบิร์ชแคระเติบโต

สัญญาณยอดนิยมสำหรับการเริ่มต้นล่าสัตว์ Leccinum คือจุดเริ่มต้นของการออกดอกของเชอร์รี่นกที่มีกลิ่นหอม และคุณสามารถเพลิดเพลินกับการเก็บเกี่ยวจนถึงฤดูใบไม้ร่วง ป่าโปร่ง ขอบหรือทุ่งหญ้าโล่งที่มีต้นไม้ผลัดใบเติบโตเป็นแนวทางในการค้นหาเห็ดชนิดหนึ่ง

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

เห็ดชนิดหนึ่งเป็นเห็ดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ประกอบด้วยธาตุและแคลอรีน้อย ซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่ต้องการสำหรับ อาหารไดเอท. การรับประทานเห็ดชนิดหนึ่งสามารถช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและมีผลดีต่อ NA

แม้ว่าเห็ดชนิดหนึ่งจะถือเป็นเห็ดที่กินได้ แต่คุณควรระวังผลิตภัณฑ์นี้และปฏิบัติตามมาตรการด้านความปลอดภัย ห้ามกินเห็ดดิบหรือผ่านการอบชุบด้วยความร้อนไม่เพียงพอ

ในระหว่างการสะสม ขอแนะนำให้ใส่ "สิ่งที่พบ" ลงในตะกร้าหรือถังเคลือบ ควรเก็บเห็ดไว้ใกล้ต้นเบิร์ชเท่านั้นและมั่นใจได้ 100% เท่านั้นว่าอยู่ในประเภทของเห็ดชนิดหนึ่ง การเก็บเกี่ยวควรดำเนินการทันทีเมื่อกลับถึงบ้าน เห็ดชนิดหนึ่งสามารถทอด, ดอง, ตุ๋น, แช่แข็งและแห้งเพื่อใช้ในอนาคต

ที่ เห็ดกินได้มักจะ คู่ที่กินไม่ได้. ดังนั้น เห็ดชนิดหนึ่งปลอมคือเชื้อราที่ถุงน้ำดี Tylopilus felleus แยกแยะ เห็ดปลอมเป็นไปได้ด้วยสีของการตัดซึ่งทาสีแดงในขณะที่เห็ดชนิดหนึ่งมีเนื้อสีสม่ำเสมอ

เห็ดชนิดหนึ่ง (Leccinum) - อยู่ในกลุ่มของ agaricomycetes เนื่องจากเป็น mycorrhiza (การรวมกันของไมซีเลียมกับรากของต้นไม้) ชื่อนี้เชื่อมโยงกับสิ่งนี้ - เห็ดชนิดหนึ่งมักเติบโตใกล้ต้นเบิร์ช สมาชิกทุกคนในครอบครัว (มากกว่า 40 สายพันธุ์) สามารถรับประทานได้

คำอธิบายทางพฤกษศาสตร์

ฝาเห็ดมีความนุ่มเนียนละเอียดเล็กน้อย ทาด้วยเฉดสีน้ำตาลและเทาอ่อน ตัวเล็กดูเหมือนซีกโลก ตัวเก่าเป็นรูปหมอน เป็นรูพรุน สีขาวด้านล่างในเห็ดอายุน้อยหรือสีน้ำตาลอมเทาในเห็ดเก่า สามารถเข้าถึงเส้นผ่านศูนย์กลาง 18 ซม. แกะออกจากก้านเนื้อ โค้งเล็กน้อย มีเกล็ด เป็นทรงกระบอกได้ง่าย

เนื้อของเห็ดอ่อนมีสีขาวหนาแน่นไม่ติดรอยเปื้อนเสมอ มันจะเปลี่ยนเป็นสีดำในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อนและทำให้แห้ง

การจำแนกทางวิทยาศาสตร์:

อาณาจักร - เห็ด.

คลาส - Agaricomycetes.

ครอบครัว - ความเจ็บปวด

สกุล - เล็คซินัม.

การแพร่กระจาย

Obabak พบได้ทั่วไปในเขตอบอุ่น บางพื้นที่ของ subtropics และ subpolar zone อเมริกาเหนือ,ยุโรปและเอเชีย
เบิร์ชชอบพื้นที่ชื้นและมีแสงสว่างเพียงพอในป่าเบญจพรรณหรือป่าเบญจพรรณ หลายชนิดตั้งอยู่ใกล้กับต้นเบิร์ช แต่เห็ดชนิดหนึ่งบางชนิดชอบต้นไม้ชนิดหนึ่ง ฮอร์นบีม หรือแอสเพน เห็ดที่ไม่โอ้อวดเติบโตได้แม้ในสภาวะที่ไม่เอื้ออำนวยของทุ่งทุนดราหรือป่าทุนดราซึ่งควรหาที่บริเวณชานเมืองที่อบอุ่นของหนองน้ำ

เวลาและคุณสมบัติของคอลเลกชัน

คนเก็บเห็ดมากประสบการณ์จะเข้าป่าเป็นครั้งแรกในฤดูร้อนเพื่อปลูกต้นไม้หรือมุ่งความสนใจไปที่ต้นซากุระของนก ปลายเดือนเมษายน พฤษภาคม หรือต้นเดือนมิถุนายน ขึ้นอยู่กับภูมิภาค ฤดูกินเวลาจนถึงกลางฤดูใบไม้ร่วง แต่พืชผลที่ใหญ่ที่สุดสามารถเก็บเกี่ยวได้ทันทีหลังฝนตกเมื่อดินได้รับความชื้นเพียงพอ
เห็ดที่หั่นแล้ววางในตะกร้าวิลโลว์หรือจานเคลือบได้ดีที่สุดดังนั้นจึงออกซิไดซ์น้อยกว่า ไม่เป็นที่พึงปรารถนาที่จะตัดร่างที่ออกผลที่เติบโตในที่ที่ไม่เป็นไปตามมาตรฐานเนื่องจากมีความเสี่ยงที่จะเติมตะกร้าด้วยสายพันธุ์ปลอมที่คล้ายคลึงกันภายนอก

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

เห็ดชนิดหนึ่งเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรีต่ำเหมาะสำหรับโภชนาการอาหาร หนึ่งในสี่ประกอบด้วยไฟเบอร์ที่ช่วยกระตุ้นการทำงานของลำไส้ โปรตีนซึ่งครอบครอง 35% ของมวลแห้ง มีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมดที่จำเป็นต่อการดำรงชีวิตของมนุษย์ (ที่สำคัญที่สุด เช่น ลิวซีน ไทโรซีน อาร์จินีน และกลูตามีน)

ประกอบด้วยสารที่กระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน: กรดนิโคตินิกและแอสคอร์บิก, ไทอามีน, วิตามิน PP, B1, B2, E และ D แมงกานีส แมกนีเซียม แคลเซียม เหล็ก โพแทสเซียม และฟอสฟอรัส แยกได้จากมาโครและไมโครอิลิเมนต์

การใช้ยาเป็นประจำมีผลดีต่อระบบประสาท ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดคงที่ ช่วยขจัดสารพิษออกจากร่างกาย และกระตุ้นไต

ประเภททั่วไป

เห็ดชนิดหนึ่งสามัญ (Leccinum scarum) เป็นสายพันธุ์ที่พบบ่อยที่สุด หมวกมีสีน้ำตาลหรือแดงสม่ำเสมอ ขาใหญ่หนาทึบปกคลุมไปด้วยเกล็ดสีเทา

บึง (Leccinum holopus) พบได้บนดินที่มีน้ำขัง หมวกเป็นสีอ่อน เทาหรือน้ำตาล ขาเรียวยาวบางมีสีขาวหรือสีเทาอ่อนปกคลุมไปด้วยเกล็ดที่มีสีเดียวกัน

รุนแรง (Leccinum duriusculum) พบได้ในป่าผลัดใบหรือป่าเบญจพรรณ นอกจากต้นเบิร์ชแล้วยังสามารถเติบโตได้ภายใต้ต้นแอสเพนหรือต้นป็อปลาร์ หมวกมีสีเทา สีน้ำตาล หรือสีม่วง ขามีขนาดใหญ่ รูปทรงกระบอกหรือแกนหมุน มันถูกปกคลุมด้วยเกล็ดสีน้ำตาลหรือสีดำซึ่งมองเห็นฐานสีขาวใกล้กับหมวก

หลากสี (Leccinum variicolor) แตกต่างจากหมวก motley ทั่วไป ขามีความหนาแน่นสีขาวปกคลุมไปด้วยเกล็ดสีเทา

Pinking (Leccinum oxydabile) เกิดขึ้นในฤดูใบไม้ร่วงในป่าละติจูดเหนือ หมวกเป็นสีเข้ม สีเป็นลายหินอ่อน น้ำตาลหรืออิฐ ลำต้นบาง ไม่ยาวเกินไป โค้งรับแสงได้ดีขึ้น

Grabovik หรือเห็ดชนิดหนึ่งสีเทา (Leccinum carpini) เติบโตในป่าผลัดใบของคอเคซัส หมวกมีความนุ่ม ไม่สม่ำเสมอหรือมีรอยย่นเล็กน้อย สีน้ำตาลเทาอ่อนหรือเข้ม ขาเป็นทรงกระบอกหรือมีความหนาเหมือนไม้กอล์ฟในส่วนล่าง ปกคลุมด้วยเกล็ดสีขาวในวัยหนุ่มสาวและสีน้ำตาลเข้มในร่างผลเก่า

เห็ดชนิดหนึ่งหัวดำหรือดำ ( Leccinum melaneum ) เป็นสายพันธุ์ยูเรเซียนที่ชอบดินชื้นบริเวณชานเมืองของบึงที่ยกขึ้น หมวกมีสีเข้มเกือบดำ ขาสั้นหนาปกคลุมไปด้วยเกล็ดขนาดเล็กสีเทาเข้มหรือสีดำ

พันธุ์เท็จและคู่ผสม

เห็ดแอสเพนและเห็ดเบิร์ชมีลักษณะเหมือนพี่น้องฝาแฝดซึ่งเป็นสาเหตุที่ผู้คนระบุว่าเป็นสายพันธุ์เดียวกัน - โอบาบก เห็ดแอสเพนแตกต่างจากเห็ดชนิดหนึ่งในก้านที่ใหญ่และหมวกที่หนาแน่นมากขึ้นความอิ่มตัวของรสชาติและเนื้อที่มากขึ้นซึ่งได้สีฟ้าสีม่วงหรือสีน้ำตาลบนบาดแผล ภาพถ่ายจะไม่ช่วยให้ผู้เลือกเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์ค้นหาความแตกต่าง แต่จำเป็นต้องเน้นที่ที่มันเติบโต - แอสเพนและต้นเบิร์ชตามลำดับ

เชื้อราในถุงน้ำดี (เห็ดชนิดหนึ่งเท็จ) นั้นคล้ายกับโอบาบอคมาก แต่ชอบป่าสนมากกว่า คุณสามารถแยกแยะได้ด้วยขาที่ไม่มีเกล็ดซึ่งหุ้มด้วยลวดลายคล้ายเส้นเลือด ความแตกต่างประการที่สองคือรสขมซึ่งรู้สึกได้ทันทีหลังจากที่เนื้อสัมผัสลิ้น แต่แพทย์ไม่แนะนำให้ทำการทดสอบด้วยวิธีนี้ การโฟกัสที่ภาพถ่ายนั้นปลอดภัยกว่าและหนอนไม่ทำลายหมวกและขาเก่า

Pale grebe เติบโตในป่าผลัดใบใต้ต้นเบิร์ช แอซเพน และบีช บ่อยครั้งที่มันจบลงในตะกร้าของเด็ก ๆ ที่ได้รับคำแนะนำจากรูปภาพมากกว่าคำอธิบายของเห็ด มันสามารถแยกแยะได้จากเห็ดชนิดหนึ่งโดยส่วนล่างของแผ่นปิด, ขาที่ไม่มีเกล็ดและฐานที่ซ่อนอยู่ในถุง เป็นพิษไม่มียาแก้พิษ

สูตรสำหรับทำอาหารและเตรียม

เห็ดชนิดหนึ่งเช่น porciniหรือเห็ดชนิดหนึ่งไม่ต้องต้มก่อนปรุงอาหาร แต่ถ้าร่างเก่าหรือผลที่เก็บรวบรวมไว้ใกล้กับบริเวณที่ปนเปื้อนเข้าไปในตะกร้าก็ควรต้มทิ้งไว้ 20-30 นาที เช่นเดียวกับเห็ดที่ซื้อมา สิ่งนี้จะกีดกันเห็ดชนิดหนึ่งที่มีประโยชน์ แต่จะช่วยขจัดความเสี่ยงที่จะเป็นพิษจากสารพิษที่ดูดซับจากสิ่งแวดล้อม

เห็ดชนิดหนึ่งทอดมีรสชาติดีกว่าปรุงด้วยวิธีอื่นใด โดยเฉพาะกับครีมเปรี้ยว สูตรอาหาร:
- หัวและขาสับละเอียด ทอดในน้ำมันดอกทานตะวันจนเป็นสีเหลืองทอง
- ใส่หัวหอมสับ เกลือ พริกไทยเพื่อลิ้มรส และเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที
- เทครีมเปรี้ยวและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที คนตลอดเวลา

เห็ดชนิดหนึ่งดองยังเตรียมค่อนข้างง่าย สำหรับน้ำดองคุณจะต้อง (ขึ้นอยู่กับน้ำ 1 ลิตร):
- เกลือ -40 กรัม
- น้ำตาล - 40 กรัม
- น้ำส้มสายชู -125 มล.
- ออลสไปซ์ - 10 ชิ้น;
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
- กานพลู -3 ชิ้น
เห็ดที่เตรียมไว้เทน้ำแล้วต้มจนจมลงไปด้านล่าง จากนั้นน้ำจะเปลี่ยนต้มต่ออีก 10 นาทีหลังจากนั้นจึงเติมน้ำดองและปรุงเป็นเวลา 25 นาที จากนั้นเห็ดจะถูกม้วนและห่อจนเย็นสนิท

• กอง: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• เขตการปกครอง: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• คลาส: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• คลาสย่อย: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
• คำสั่ง: Boletales (Boletales)
• ครอบครัว: Boletaceae (Boletaceae)
• สกุล: Leccinum (โอบาบอก)
• ดู: Leccinum scarum (เห็ดชนิดหนึ่งที่พบบ่อย)

ชื่ออื่นสำหรับเห็ด:

คำพ้องความหมาย:

• เห็ดชนิดหนึ่งที่พบบ่อย

• ไม้เรียว

• โอบาบอก

• เบิร์ชโอบาบอก

หมวก:
ในเห็ดชนิดหนึ่งทั่วไป หมวกสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตั้งแต่สีเทาอ่อนไปจนถึงสีน้ำตาลเข้ม (สีขึ้นอยู่กับสภาพการเจริญเติบโตและชนิดของต้นไม้ที่เกิดไมคอร์ไรซาอย่างชัดเจน) รูปร่างมีลักษณะกึ่งทรงกลม จากนั้นจึงมีรูปร่างเหมือนหมอน เปลือยเปล่าหรือรู้สึกบาง มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 15 ซม. และมีลักษณะเป็นเมือกเล็กน้อยในสภาพอากาศเปียก เนื้อเป็นสีขาวไม่เปลี่ยนสีหรือเปลี่ยนเป็นสีชมพูเล็กน้อยมีกลิ่นและรส "เห็ด" ที่น่าพึงพอใจ ในเห็ดเก่าเนื้อจะฟูมากและมีน้ำมาก

ชั้นสปอร์:
สีขาวแล้วสีเทาสกปรก หลอดยาว มักมีคนกิน แยกออกจากฝาปิดได้ง่าย

ผงสปอร์:
สีน้ำตาลมะกอก

ขา:
ความยาวของขาของเห็ดชนิดหนึ่งทั่วไปสามารถเข้าถึงได้ 15 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 3 ซม. แข็ง รูปร่างของขาเป็นทรงกระบอก ด้านล่างค่อนข้างขยาย มีสีเทา-ขาว ปกคลุมไปด้วยเกล็ดตามยาวสีเข้ม เนื้อของขาจะกลายเป็นเส้นใยไม้แข็งตามอายุ

การแพร่กระจาย:
เห็ดชนิดหนึ่งสามัญ (Leccinum scarum) เติบโตตั้งแต่ต้นฤดูร้อนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วงในป่าผลัดใบ (ควรเป็นไม้เรียว) และป่าเบญจพรรณในบางปีอย่างอุดมสมบูรณ์ บางครั้งพบได้ในปริมาณที่น่าแปลกใจในสวนสนที่ประดับประดาไปด้วยต้นเบิร์ช นอกจากนี้ยังให้ผลผลิตที่ดีในป่าต้นเบิร์ชที่มีอายุน้อยมากซึ่งปรากฏเป็นเห็ดเชิงพาณิชย์เกือบจะเป็นอันดับแรก

สายพันธุ์ที่คล้ายกัน:
สกุลเห็ดชนิดหนึ่งสามัญมีหลายสายพันธุ์และชนิดย่อยซึ่งหลายชนิดมีความคล้ายคลึงกันมาก ความแตกต่างที่สำคัญระหว่าง "" (กลุ่มของสปีชีส์ที่รวมกันภายใต้ชื่อนี้) และ "" (กลุ่มของสปีชีส์อื่น) ก็คือพวกมันจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อแตก และเห็ดชนิดหนึ่งไม่เกิด ดังนั้นจึงเป็นการง่ายที่จะแยกแยะระหว่างพวกเขาแม้ว่าความหมายของการจำแนกประเภทตามอำเภอใจนั้นไม่ชัดเจนสำหรับฉัน ยิ่งกว่านั้น "เห็ดชนิดหนึ่ง" และสายพันธุ์ที่เปลี่ยนสีก็เพียงพอแล้ว - ตัวอย่างเช่น โดยทั่วไปยิ่งเข้าไปในป่ามากเท่าไรก็ยิ่งมีความหลากหลายมากขึ้นเท่านั้น

จะมีประโยชน์มากกว่าในการแยกแยะเห็ดชนิดหนึ่งสามัญ (และเห็ดที่มีคุณค่าทั้งหมด) ออกจาก หลังนอกเหนือจากรสชาติที่น่าขยะแขยงโดดเด่นด้วยสีชมพูของหลอดเนื้อ "มันเยิ้ม" พิเศษของเนื้อมีลายตาข่ายแปลก ๆ บนก้าน (ลวดลายเหมือนเห็ดพอชินีมีสีเข้มเท่านั้น ) ลำต้นมีหัว และสถานที่เจริญเติบโตผิดปกติ (รอบตอ ใกล้คู ในป่าสนที่มืดมิด ฯลฯ) ในทางปฏิบัติ ความสับสนของเห็ดเหล่านี้ไม่เป็นอันตราย แต่เป็นการดูถูก

ความสามารถในการกิน:
เห็ดชนิดหนึ่งสามัญ - เห็ดกินได้ปกติ . แหล่งข้อมูล (จากตะวันตก) บางแห่งระบุว่ามีเพียงแคปเท่านั้นที่กินได้ และขาก็แข็งเกินไป ไร้สาระ! หมวกที่ปรุงแล้วมีความโดดเด่นด้วยเนื้อเจลาตินที่อ่อนแอในขณะที่ขายังคงแข็งแรงและเก็บอยู่เสมอ สิ่งเดียวที่ผู้มีเหตุผลทุกคนเห็นพ้องต้องกันคือในเชื้อราที่มีอายุมากกว่าจะต้องลบชั้นของท่อออก (และควรนำมันกลับไปที่ป่า)

หมายเหตุของผู้เขียน:
แม้จะดูเหมือนเป็นกิจวัตร แต่เห็ดชนิดหนึ่งสามัญก็เป็นเห็ดที่ค่อนข้างลึกลับ ประการแรก สัมฤทธิผล เป็นเวลาหลายปีที่สามารถเติบโตได้ในปริมาณโฮเมอร์ทุกที่ ในช่วงต้นทศวรรษ 90 ในภูมิภาค Naro-Fominsk เห็ดชนิดหนึ่งเป็นเห็ดที่พบบ่อยที่สุดโดยไม่มีการพูดเกินจริง เขาเต็มไปด้วยถัง, ราง, ลำต้น และในหนึ่งปีเขาก็หายตัวไปและเขาไม่อยู่ที่นั่นจนถึงตอนนี้ เมื่อมันเพียงพอแล้ว (แม้จะมีผู้คนจำนวนมากในฤดูร้อนที่โลภ) และเห็ดชนิดหนึ่งก็หายไป ในบางครั้งจะมีเพียงสัตว์ประหลาดตัวประหลาดเท่านั้นที่เจอ: ตัวเล็ก ผอมบาง และบิดเบี้ยว

ในฤดูร้อนปี 2545 ด้วยเหตุผลที่ชัดเจน ไม่มีคนเก็บเห็ดเลย แล้วคุณคิดอย่างไร? บางครั้งก็เจอเห็ดชนิดหนึ่งที่ค่อนข้างดี ฉันคิดว่าครั้งต่อไปจะมีอะไรเกิดขึ้น

และครั้งต่อไปอีกไม่นานที่จะมาถึง ฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงปี 2546 ประสบความสำเร็จอย่างมากจนการคาดเดาเกี่ยวกับการเสื่อมสภาพของเห็ดชนิดหนึ่งสามารถถูกส่งไปยังถังขยะของความคิดเห็นได้อย่างปลอดภัย เห็ดชนิดหนึ่งสามัญและไปในเดือนมิถุนายนและเดินและเดินโดยไม่หยุดพักจนถึงต้นเดือนตุลาคม ทุ่งที่รกไปด้วยต้นเบิร์ชเล็กถูกคนเก็บเห็ดเหยียบย่ำ - แต่ไม่มีเห็ดชนิดหนึ่งทั่วไปเหล่านี้ไม่มีถุง คนดีไม่ได้กลับมา ขอบป่าดูรกไปด้วยอุจจาระ สามครั้งติดต่อกัน (โดยไม่พลาดแม้แต่วันเดียว) ฉันไม่สามารถไปยังสถานที่ที่ฉันคาดว่าจะพบ ตัวละครของฉันทำให้ฉันผิดหวัง: ฉันคว้าเห็ดชนิดหนึ่งที่อายุน้อยและแข็งแรงทั้งหมดที่ฉันเห็นเท่านั้นและหลังจาก 100 เมตรของฉัน สิ้นสุดการเดินทาง: ไม่ใช่ตู้คอนเทนเนอร์ที่ซ้ำซากจำเจ ฉันแน่ใจว่าเป็นเวลาหลายปีที่ฤดูกาล 2546 จะถูกจดจำในฐานะเทพนิยาย แต่แล้วความรู้สึกก็ต่างออกไป ดูเหมือนว่าต่อหน้าต่อตาของฉันจะมีการลดค่าของเห็ดชนิดหนึ่ง

เนื้อสัตว์สำหรับมังสวิรัติ - มักเรียกว่าเห็ดโดยผู้ที่ตระหนักถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อย่างน้อยบางส่วน เห็ดซึ่งจะกล่าวถึงต่อไปเป็นพิเศษ ตามกฎแล้วชีวิตของเขาใช้เวลาไม่เกิน 10 วันในวันที่ 7 หลังจาก "เกิด" เขาถือว่าแก่แล้ว และความเร็วของการเจริญเติบโตของเขานั้นเป็นสิ่งที่น่าอิจฉาสำหรับสิ่งมีชีวิตจำนวนมากบนโลกใบนี้: ทุกๆ วันเขาจะเพิ่มความสูงประมาณ 4 ซม. และน้ำหนัก 10 กรัม แต่นอกเหนือจากลักษณะทางชีววิทยาที่โดดเด่นแล้ว เห็ดชนิดหนึ่ง (กล่าวคือเป็นปัญหา) ยังมีคุณสมบัติมากมายที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์

ลักษณะทั่วไป

เห็ดชนิดหนึ่งเป็นเห็ดที่กินได้จากตระกูลเห็ดชนิดหนึ่ง ในละติจูดของเราถือว่าเป็นหนึ่งในสิ่งที่พบได้บ่อยที่สุด ในพื้นที่ต่าง ๆ คนให้เห็ดนี้แตกต่างกัน ชื่อพื้นบ้าน. และถ้าคุณเคยได้ยินเกี่ยวกับเห็ดสีเทาหรือดำ สิวหัวดำ ดอกเดือย ผู้ผลิตหญ้าแห้ง คุณย่าหรือต้นเบิร์ช คุณแน่ใจได้เลยว่าเรากำลังพูดถึงเห็ดชนิดเดียวกัน - เห็ดชนิดหนึ่ง

ผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์สามารถจำเห็ดชนิดหนึ่งได้โดยหมวกแข็งนูน (ในเห็ดผู้ใหญ่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 15 ซม.) ซึ่งมีตั้งแต่เกือบดำหรือน้ำตาลจนถึงมะกอกหรือเทา แต่ถึงกระนั้นลักษณะเด่นของเห็ดเหล่านี้ก็คือขา: เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ามีเกล็ดสีเข้ม (ราวกับว่ามันคล้ายกับลำต้นของต้นไม้ซึ่งส่วนใหญ่มักจะเติบโต) เห็ดโตเต็มวัยสามารถสูงได้ถึง 15 ซม.

นักชีววิทยากล่าวว่าวันนี้พวกเขารู้เกี่ยวกับการมีอยู่ของเห็ดชนิดหนึ่ง 12 สายพันธุ์ ส่วนใหญ่แล้วตัวแทนของตระกูลเห็ดนี้สามารถพบได้ในป่าเบญจพรรณหรือป่าเบญจพรรณที่มีต้นเบิร์ช ระยะของเห็ดชนิดหนึ่งคือยูเรเซีย อเมริกาเหนือและใต้ เช่นเดียวกับป่าทุนดราและทุนดรา สถานที่โปรดของเห็ดเหล่านี้คือที่โล่ง ริมถนน และริมถนนที่มีแสงสว่างเพียงพอ

ข้อเท็จจริงที่ว่ามันเป็นเวลารวมตัวกันเพื่อ "ล่าอย่างเงียบ ๆ" สำหรับผู้เก็บเห็ดชนิดหนึ่งเตือน ... นกเชอร์รี่ หลังจากการออกดอกของต้นไม้ต้นนี้แล้วคุณสามารถไปที่ป่าเพื่อหาเห็ดตัวแรกและเก็บเห็ดโคนต่อไปจนถึงเดือนตุลาคม

พันธุ์เห็ด

ที่นิยมมากที่สุดคือเห็ดชนิดหนึ่งที่พบบ่อย ปรากฏในป่าเป็นอันดับแรก (บางครั้งแม้ในเดือนพฤษภาคม) ตัวแทนของสายพันธุ์นี้ใหญ่ที่สุดชอบพื้นที่ใกล้เคียงของต้นเบิร์ช อย่างไรก็ตาม "การอยู่ร่วมกัน" ดังกล่าวมีประโยชน์สำหรับทั้งคู่: เห็ดดึงคาร์โบไฮเดรตจากต้นไม้และต้นเบิร์ชได้รับผู้ช่วยในการสลายสารที่ซับซ้อนบางอย่าง

ใกล้ถึงฤดูใบไม้ร่วงคุณสามารถวางใจได้ว่าจะเปลี่ยนต้นเบิร์ชสีชมพู (เริ่มในเดือนสิงหาคม) เชื้อราชนิดนี้มักอาศัยอยู่ในป่าสน-เบิร์ช ชอบพรุและภูมิประเทศตามแนวหนองน้ำ ต่างจากเห็ดชนิดหนึ่งธรรมดา สายพันธุ์นี้ไม่เติบโตโดยตรงใต้ต้นไม้ แต่ในสถานที่ที่รากอ่อนของพืชเติบโต คุณสามารถรับรู้ได้จากเนื้อกระดาษและเปลี่ยนเป็นสีชมพูบนบาดแผล

ต้นเบิร์ชบึงเป็นเห็ดปลายฤดูใบไม้ร่วง ตามชื่อของมัน พวกเขาอาศัยอยู่ใกล้หนองน้ำและในที่เปียกชื้นอื่นๆ ในขณะเดียวกันผู้เก็บเห็ดไม่สนใจเห็ดนี้ด้วยความสนใจ ประการแรกมันยากมากที่จะไปถึงมันและประการที่สองรสชาติของเห็ดชนิดหนึ่งหนองบึงนั้นไม่ดีที่สุด - ที่อยู่อาศัยส่งผลกระทบต่อมัน เห็ดนี้จำได้ง่ายด้วยหมวกสีเทาสกปรกและลำต้นบาง ๆ ไม่ค่อยสูงเกิน 5 ซม.

เห็ดชนิดหนึ่งสีดำนั้นคล้ายกับเปลี่ยนเป็นสีชมพูมาก หมวกของมันมีสีเข้มกว่า - เกือบดำ ทุนดรา - ตัวแทนที่เล็กที่สุดของตระกูล "พอดเบิร์ช" ฝาครอบมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 5 ซม. และสีอาจแตกต่างกันตั้งแต่สีขาวนวลไปจนถึงสีเกิน เฉดสีเข้ม. ขาเช่นเดียวกับตัวแทนอื่น ๆ ของ "สกุล" ถูกปกคลุมด้วยเกล็ดสีเข้ม

คุณค่าทางโภชนาการ

ประโยชน์หลักของเห็ดชนิดหนึ่งคือโปรตีนที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ซึ่งประกอบด้วยโปรตีนที่มีความสำคัญต่อมนุษย์ เห็ดเหล่านี้จะช่วยให้ร่างกายได้รับกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมดรวมทั้งและ นักวิจัยกล่าวว่าเห็ดเหล่านี้อาจมีกรดอะมิโน 15 ​​ถึง 35% ที่รู้จักทั้งหมด

นอกจากนี้ เห็ดเหล่านี้ยังมีกรดฟอสฟอริกจำนวนมาก ซึ่งเป็นสารที่จำเป็นสำหรับการสร้างระบบกล้ามเนื้อและกระดูกและการผลิตเอนไซม์อย่างเหมาะสม องค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ของผลิตภัณฑ์นี้ทำให้การรักษาสุขภาพของเซลล์มีความสำคัญ ระบบประสาทและผิวหนัง เห็ดชนิดหนึ่งป้องกันโรคไต, การอักเสบและการอบแห้งของเยื่อเมือก, ควบคุมความเข้มข้นในกระแสเลือด. คอมเพล็กซ์ทางโภชนาการของเห็ดเหล่านี้ประกอบด้วยวิตามิน B, C, D, E ซึ่งช่วยให้จัดเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ และเป็นแหล่งใยอาหารชั้นเยี่ยม เห็ดจึงมีผลดีต่อการทำงานของอวัยวะย่อยอาหาร โดยเฉพาะในลำไส้

ดังนั้นเห็ดชนิดหนึ่งจะให้ร่างกายด้วย:

แต่ผลิตภัณฑ์นี้ไม่มีแคลอรี่เลย ในเห็ด 100 กรัมมีตั้งแต่ 20 ถึง 31 กิโลแคลอรี

อันตรายที่อาจเกิดขึ้น

เห็ดชนิดหนึ่งไม่ได้เป็นของผลิตภัณฑ์ที่ทำให้เกิดอาการแพ้อย่างรุนแรง แต่ถึงกระนั้นผู้ที่มีแนวโน้มที่จะแพ้ก็ไม่ควรละเมิดผลิตภัณฑ์

สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจด้วยว่าเห็ดที่เติบโตในบริเวณที่มีมลพิษหรือตามถนนนั้นเป็นอันตราย (แม้ว่าจะกินได้ก็ตาม) พวกมันเหมือนฟองน้ำสามารถดูดซับสารพิษจากอากาศและดิน ดังนั้น หากเป็นไปได้ ควรให้ความสนใจกับบริเวณที่เห็ดเติบโตเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง

อันตรายอีกประการหนึ่งไม่ได้เกิดจากเห็ดชนิดหนึ่ง แต่เกิดจากการขาดประสบการณ์ในการเลือกเห็ด เห็ดที่กินได้นี้จะสับสนกับน้ำดีเป็นพิษได้ง่าย ภายนอกทั้งสองคล้ายกับสิวหัวดำที่เติบโตภายใต้ร่มเงาของต้นเบิร์ช แต่มีรสขมและแสบร้อนมาก หมวกเห็ดนี้มีลักษณะคล้ายเห็ดชนิดหนึ่งหรือเห็ดสีขาว แต่ขาจะต่างกัน เชื้อราในถุงน้ำดีจะถูกคลุมด้วยผ้าตาข่ายเสมอ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์:

1. เห็ดชนิดหนึ่งเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยไฟเบอร์ เป็นส่วนประกอบที่สำคัญสำหรับการปรับปรุงการย่อยอาหาร เช่นเดียวกับการขับสารพิษออกจากร่างกาย
2. ปริมาณโปรตีนสูงทำให้เห็ดเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้สำหรับเด็ก นักเพาะกาย (โปรตีนมีส่วนทำให้กล้ามเนื้อเติบโตอย่างรวดเร็ว)
3. องค์ประกอบพิเศษของเห็ดเหล่านี้ทำให้สามารถนำมาประกอบกับกลุ่มได้ ดังนั้นจึงเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ว่าผลิตภัณฑ์นี้ช่วยป้องกันการแก่ก่อนวัยและผลกระทบที่เป็นอันตรายของอนุมูลอิสระ (และตามที่นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่าเป็นสาเหตุหลักของการก่อตัวของเนื้องอกมะเร็ง)
4. สุขภาพกระดูกนั้นขึ้นอยู่กับปริมาณของเห็ดชนิดหนึ่งในอาหารโดยตรง เห็ดเป็นแหล่งของฟอสฟอรัสและแคลเซียม มีประโยชน์ต่อกระดูก ฟัน และสุขภาพทั่วไปของระบบกล้ามเนื้อและกระดูก
5. เนื่องจากเนื้อหาของวิตามินบี เห็ดมีผลดีที่สุดต่อการทำงานของระบบประสาท
6. อิทธิพลของผลิตภัณฑ์นี้ต่อความผันผวนในเลือดของผู้ป่วยโรคเบาหวานได้รับการพิสูจน์แล้ว ภายใต้อิทธิพลของเชื้อรา ดัชนีน้ำตาลกลูโคสจะคงที่

เห็ดชนิดหนึ่งในการปรุงอาหาร

เห็ดเหล่านี้ถือเป็นเห็ดที่อร่อยที่สุดชนิดหนึ่ง (หลังขาวซึ่งมีความสัมพันธ์กันอย่างใกล้ชิด) แต่ในช่วง การรักษาความร้อนพวกเขาสูญเสียสีขาวและเนื้อเปลี่ยนเป็นสีเข้ม ในขณะเดียวกัน เชฟที่มีประสบการณ์ก็แบ่งปันความลับ: เพื่อที่จะรักษาโทนสีอ่อนของเห็ดชนิดหนึ่ง ให้แช่มันก่อนปรุงอาหารในสารละลายที่เป็นกรด (c) ก็พอ หลังจากนั้นเห็ดสามารถนำไปต้ม ผัด ตุ๋น ไม่ต้องกลัวว่าจะเปลี่ยนเป็นสีดำ

เห็ดชนิดหนึ่งเหมาะเป็นไส้สำหรับพาย พวกเขาจะเค็มหรือดองอร่อยมาก คนแห้งทำซอสเห็ดที่ยอดเยี่ยม

แต่เมื่อเลือกเห็ดชนิดหนึ่งสำหรับทำอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าเมื่อสด เห็ดเนื้อหลวมเหล่านี้จะกลายเป็นพยาธิอย่างรวดเร็ว ดังนั้นอย่าทิ้งไว้ในตะกร้าเป็นเวลานาน

สำหรับสูตรนี้คุณจะต้อง:

• เห็ด - 2.5 กก.
• 9 เปอร์เซ็นต์ - หนึ่งแก้วครึ่ง;
• น้ำตาล - 5 ช้อนชา;
• เกลือ - 2.5 ช้อนชา;
• ออลสไปซ์ - 5 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 13 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 3-5 ชิ้น;
• น้ำ - 3 แก้ว;
• หัวหอม - 1 ชิ้น

ทำอาหารอย่างไร

ต้มเห็ดปอกเปลือกและล้างในน้ำโดยไม่ใส่เกลือและเครื่องเทศ เปลี่ยนน้ำสองครั้งระหว่างการปรุงอาหาร หลังจากเดือด ปรุงต่ออีก 15 นาทีแล้วโยนหัวหอมลงในกระทะ (วิธีนี้จะช่วยตรวจสอบความสามารถในการกินของเห็ด: ถ้าหัวหอมยังใสอยู่ แสดงว่าเห็ดทั้งหมดในกระทะกินได้) ระบายเห็ดแล้วเทน้ำอีกครั้งซึ่งเติมเกลือ หลังจากเดือดให้ปรุงต่ออีก 20 นาที สำหรับน้ำดอง คุณจะต้องใช้น้ำและน้ำส้มสายชู ใส่หัวหอมใหญ่สับ เกลือ น้ำตาล พริกไทย ใบกระวาน ลงในส่วนผสม แล้วต้มทุกอย่างให้เข้ากัน จัดเห็ดในขวดและเทน้ำดองร้อน ปิดให้สนิทและทิ้งไว้ค้างคืน ทุกอย่าง - จานพร้อมรับประทานหรือในขวดสามารถรอฤดูหนาวได้

เห็ดตุ๋น

เห็ดเห็ดชนิดหนึ่งเป็นของเห็ดที่ตุ๋นหรือทอดอร่อยเป็นพิเศษ

ความลับอีกประการหนึ่ง: ได้ต้นเบิร์ชที่อร่อยที่สุดด้วย อย่างไรก็ตาม French Julien ที่มีชื่อเสียงในเวอร์ชันคลาสสิกนั้นทำมาจากเห็ดชนิดหนึ่ง

สำหรับจานนี้ คุณจะต้องใช้เห็ดที่ต้มในน้ำเกลือก่อน เมื่อเย็นแล้วให้ทอดในกระทะแล้วใส่หัวหอมและแครอท เมื่อส่วนผสมทั้งหมดพร้อมแล้วให้เทครีมเปรี้ยวเล็กน้อยผสมให้เข้ากันและเคี่ยวใต้ฝาต่อไปอีก 25 นาที จานที่เสร็จแล้วเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงเกือบทุกชนิด

วิธีปลูกเอง

ด้วยคุณค่าทางโภชนาการที่สูง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรสชาติที่ยอดเยี่ยมจึงไม่น่าแปลกใจที่ผู้คนจะนึกถึงวิธีการปลูกเห็ดชนิดหนึ่งในสวนของตนเอง ปรากฏว่าสามารถทำได้แม้ว่าจะต้องใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อยก็ตาม

เริ่มต้นด้วยการเลือกสถานที่ที่เหมาะสมที่จะเติบโตเห็ดชนิดหนึ่ง "บ้าน" จะดีกว่าที่เป็น ลานโล่งใต้ต้นไม้ แน่นอนว่าควรเป็นต้นเบิร์ช แต่ถ้าไม่มี คุณก็สามารถใช้สวนผลไม้แบบดั้งเดิมได้ หลังจากนั้นคุณสามารถไปที่หลัก:

1. ทำช่องขนาด 4 ตร.ม. ลึกประมาณ 30 ซม.
2. ปิดด้านล่างด้วยขี้เลื่อยเบิร์ช, เปลือกไม้เบิร์ชหรือใบไม้ ชั้นนี้ไม่ควรบางกว่า 10 ซม.
3. วางฮิวมัสที่นำมาจากไมซีเลียมของป่าไว้ด้านบน
4. ชั้นถัดไปคือไมซีเลียมในเมล็ดพืชซึ่งปกคลุมด้วยขี้เลื่อยหรือใบไม้ (แต่องค์ประกอบควรเหมือนกับที่ใช้ในชั้นแรกอยู่แล้ว)
5. คลุมพื้นที่ลงจอดด้วยชั้นดิน 5 เซนติเมตรแล้วเทน้ำฝนอุ่น ๆ

คุณสามารถวางใจในการเก็บเกี่ยวเห็ดชนิดหนึ่งโฮมเมดครั้งแรกใน 3 เดือน จากนั้น จนถึงเดือนตุลาคม ทุก 2 สัปดาห์ เก็บเห็ดจากผลผลิตของเราเอง

มีอีกวิธีหนึ่งในการเพาะเห็ด - ไม่มีไมซีเลียมจากเมล็ดพืช เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้นำฝาเห็ดเก่าออก เทลงในชามไม้ที่มีน้ำฝนทิ้งไว้หนึ่งวัน หลังจากนั้นให้กรองเห็ดแล้วเท "เตียง" ที่เตรียมตามรูปแบบที่อธิบายไว้ข้างต้นด้วยน้ำที่ได้ วิธีการ "เพาะ" นี้จะให้การเก็บเกี่ยวครั้งแรกในฤดูร้อนหน้าเท่านั้น

ข้อกำหนดหลักสำหรับการเพาะเห็ดทั้งสองวิธีคือเตียงเปียก ถ้าไมซีเลียมแห้ง เห็ดก็จะตาย ทุกครั้งที่เก็บเกี่ยวสิ่งสำคัญคือต้องรดน้ำ "เตียง" ด้วยน้ำอุ่นหรือน้ำบาดาลอย่างระมัดระวัง

กาลครั้งหนึ่ง บรรพบุรุษของเรากินเห็ดแทนเนื้อสัตว์ในช่วงถือศีลอด นี่คือสิ่งที่มังสวิรัติทำในวันนี้ และตามที่นักโภชนาการเห็นพ้องต้องกันว่าพวกเขากำลังทำสิ่งที่ถูกต้องเพราะเห็ดเป็นอาหารอร่อยที่ให้สารที่มีประโยชน์มากมายตลอดทั้งปี