วิธีทำเกลือมะเขือเทศกับน้ำผลไม้ของคุณ มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ มะเขือเทศในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาว - สูตรทีละขั้นตอน

โถที่เรียวยาวของการเก็บรักษาต่างๆ เรียงแถวกันบนชั้นวางของตู้กับข้าวนั้นน่าชื่นใจสักเพียงไร! ส่วนหลักของผักดองนอกเหนือจากแตงกวาแล้วยังมีมะเขือเทศอีกด้วย แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรอาหารมากมายที่ใช้และสืบทอดกันในครอบครัว "โดยมรดก"

ส่วนใหญ่มักจะเป็นผลไม้เค็มหรือดอง แต่มะเขือเทศใน น้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาวที่ปราศจากการทำหมัน พวกเขาปิดไม่บ่อยนัก บางทีอาจกลัวความยากลำบากในการเตรียมการ ดูด้านล่างเพื่อความง่ายและ สูตรอร่อย, ค้นหาความแตกต่างของการบรรจุกระป๋องมะเขือเทศดังกล่าว

มะเขือเทศสำหรับเตรียมไส้ควรเลือกเนื้อและฉ่ำ สำหรับผลไม้ที่จะใช้ทั้งตัว เป็นการดีที่จะเอาผิวออก แต่แล้ว สูตรง่ายๆไม่โทรแล้ว ปรับปริมาณกระเทียมตามความชอบของคุณ

จะมีความจำเป็น:

• มะเขือเทศ 2 กก.
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• พริกไทยดำ 5 เม็ด;
• ออลสไปซ์ 3 เม็ด;
• 3 กานพลู;
• เซนต์ล. น้ำส้มสายชู 9%;
• 3 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า;
• เซนต์ล. เกลือหยาบ
• หัวกระเทียม

การทำอาหาร:

• เช็ดมะเขือเทศที่ล้างแล้วปอกเปลือกกระเทียม ที่ด้านล่างของขวดล้างให้สะอาดด้วยโซดาและฆ่าเชื้อใส่พริกไทยใบกระวานกานพลูและมะเขือเทศประมาณครึ่งหนึ่ง
• ค่อยๆ เทน้ำเดือดจากกาต้มน้ำลงตรงกลางขวด ปิดฝา พักไว้ 15-20 นาที ระบายน้ำที่เย็นลงแล้วเทน้ำเดือดอีกครั้ง
• เลื่อนด้วยเครื่องบดเนื้อหรือสับมะเขือเทศและกระเทียมที่เหลือด้วยเครื่องปั่น
• เทส่วนผสมของมะเขือเทศลงในกระทะรอเดือด, เกลือ, ใส่น้ำตาล, เทน้ำส้มสายชู (หลังจากเดือด) ต้มสองสามนาที
• เทมะเขือเทศลงในขวดที่มีมะเขือเทศเดือดอย่างระมัดระวัง ม้วนหรือขันฝาที่ต้มในน้ำ พลิกขวดโหล ปิดฝา ปล่อยให้เย็นสนิท ปิดฝาด้วยอะไรอุ่นๆ เก็บไว้

สูตรกับมะเขือเทศสีเขียว (ชิ้น)

สูตรที่เกี่ยวข้องมากสำหรับประเทศในขณะที่ Mikhail Zhvanetsky ตั้งข้อสังเกตว่า "มะเขือเทศสีเขียวตลอดกาล" จำเป็นต้องใช้ชิ้นใหญ่หั่นเป็นชิ้นเพื่อให้ชิ้นงานดีขึ้นสามารถแช่ผลไม้ก่อนบรรจุกระป๋องในน้ำด้วยเกลือเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมงเปลี่ยนทุก 2 ชั่วโมง

อ่าน: สลัดบีทรูทสำหรับฤดูหนาว - 11 สูตรอร่อยและง่าย

จะมีความจำเป็น:

• มะเขือเทศสีเขียว 1.5 กก.
• แครอท 0.7 กรัม
• หัวหอม 0.5 กก.
• พริกหวาน 0.5 กก.
• ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด 0.5 ลิตร
• 2 ช้อนชา ซาฮาร่า;
• น้ำมัน 250 มล.
• ช้อนชา พริกไทยดำ;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%

การทำอาหาร:

• ล้างและทำให้แห้งมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น ปอกพริกไทยออกจากเมล็ดหั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่สับหัวหอมเป็นครึ่งวงสับแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง
• เทน้ำมันลงในกระทะที่มีก้นหนาจัดวางผักในชั้น: มะเขือเทศ, พริก, หัวหอม, แครอท ราดหน้าด้วยซอสมะเขือเทศ
• นำส่วนผสมผักไปต้มใต้ฝาต้มครึ่งชั่วโมงผสมลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดปรุงอาหารอีกหนึ่งชั่วโมง
• ใส่พริกไทย, น้ำตาล, เกลือลงในกระทะ, ผสมให้เข้ากัน, ต้มต่ออีก 10 นาที
• เทน้ำส้มสายชูลงไปผัดให้เข้ากันต้มสักสองสามนาทีเติมผัก "gurgling" ลงในขวดแล้วขันฝาต้ม พลิกโถ คลุมด้วยผ้าห่ม ปล่อยให้เย็นสนิท จัดเก็บ

การปรุงอาหารด้วยซอสมะเขือเทศและพริกไทย

การเตรียมแบบง่าย: การใช้มะเขือเทศบดจะช่วยให้คุณไม่ต้องบีบและต้มน้ำมะเขือเทศ มันทำให้การเตรียมมีรสชาติเข้มข้นและการเติมพริกหยวกจะทำให้มันเกือบจะกลายเป็น lecho เพื่อการอนุรักษ์จำเป็นต้องเลือกมะเขือเทศขนาดเล็กและแข็งแรงจำนวนขึ้นอยู่กับขนาด

นอกจากนี้คุณจะต้อง:

• 2 พริกหยวก;
• กระเทียม 5 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง 2-3 ก้าน

สำหรับการเติมลิตรคุณต้องใช้:

• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. วางมะเขือเทศ
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• 4 ถั่วออลสไปซ์;
• 1 ช้อนชา ซาฮาร่า;
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%

การทำอาหาร:

• เตรียมผลไม้ที่เลือก ล้าง ตากแห้ง ทิ่มในหลาย ๆ ที่ด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อให้ผิวยังคงสภาพเดิมหลังจากเท
• หั่นพริกไทยเป็นเส้น กระเทียม - ผ่าครึ่ง
• ในขวดล้างให้สะอาดด้วยโซดาและฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ (ต้มฝาด้วย) ใส่พริกและมะเขือเทศผักชีฝรั่งกับกระเทียมและถั่ว allspice เทน้ำเดือดปล่อยให้ยืนประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง เทน้ำเพื่อไม่ให้ธนาคารต้องทนทุกข์ทรมานอยู่ตรงกลาง เนื่องจากการอนุรักษ์ไม่มีการฆ่าเชื้อ จึงจำเป็นต้องเติมซ้ำอีกครั้งเพื่อความน่าเชื่อถือ
• ในการเตรียมไส้มะเขือเทศให้ละลายในน้ำใส่น้ำตาลเกลือใส่ใบกระวานและออลสไปซ์ปล่อยให้เดือดเทน้ำส้มสายชูผสม
• ล้างขวดออกจากน้ำเท "มะเขือเทศ" ที่ร้อนขึ้นแล้วม้วนฝาพลิกพลิกปิดด้วยสิ่งที่อุ่นเพื่อให้เย็นได้นานขึ้น

เชอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเองด้วยน้ำส้มสายชู (ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ)

การเตรียมมะเขือเทศขนาดเล็กแสนอร่อยจะตกแต่งงานฉลองในฤดูหนาว มันจะดีกว่าที่จะปิดมะเขือเทศเชอร์รี่ในขวดขนาดเล็กที่มีน้ำส้มสายชูเล็กน้อยเพื่อเก็บไว้อย่างดี เพื่อเตรียมไส้ให้ใช้มะเขือเทศสลัดขนาดใหญ่และฉ่ำ

อ่าน: นักกีฬากระเทียมสำหรับฤดูหนาว - 8 สูตรที่ดีที่สุด

จะมีความจำเป็น:

• เชอร์รี่ 2 กก.
• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัมสำหรับซอส
• 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%

การทำอาหาร:

• ล้างมะเขือเทศขนาดใหญ่, เช็ด, หั่นเป็น 2-4 ส่วน, ตัดส่วนที่แข็งบนออกจากก้าน, สับด้วยเครื่องปั่น เกลือมวลใส่น้ำตาลตั้งไฟให้เดือด
• ในช่วงเวลานี้เติมขวดด้วยมะเขือเทศเชอรี่ที่ล้างแล้วเทน้ำเดือดทิ้งไว้ 10 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ
• เทน้ำส้มสายชูลงในซอสเดือดผสมเทลงในขวด ม้วนอาหารกระป๋อง วางบนฝา คลุมด้วยผ้าห่ม ปล่อยให้เย็นสนิทแล้วใส่ลงในตู้กับข้าว

มะเขือเทศกับหัวหอมและแอสไพริน

แอสไพรินสองสามเม็ดและปวดหัว (เกี่ยวกับความปลอดภัยในการอนุรักษ์) จะไม่! แม่บ้านบางคนเติมกรดอะซิติลซาลิไซลิกลงในการหมุน แทนที่น้ำส้มสายชูด้วย สำหรับการเก็บรักษานี้ควรใช้หัวหอมน้อย

จะมีความจำเป็น:

• มะเขือเทศ 2 กก.
• น้ำมะเขือเทศ 1.5 ลิตร
• แอสไพริน 2 เม็ด;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• 2 หัวหอมเล็ก
• 3 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า;
• ร่มผักชีฝรั่ง;
• 4 กานพลู;
• แบล็คเคอแรนท์ 3 ใบ;
• 1 พริกหยวก;
• 1/2 พริกไทยร้อน;
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ 4-5 เม็ด;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• กระเทียม 4-5 กลีบ.

การทำอาหาร:

• ใส่ผักใบเขียวกับเครื่องเทศ หัวหอม พริกไทยและกระเทียมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ถัดไปเติมมะเขือเทศแล้วเทเบา ๆ จากกาต้มน้ำด้วยน้ำเดือด (เทตรงกลางขวด) ทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง
• นำน้ำมะเขือเทศไปต้มโดยเติมน้ำตาลและเกลือ
• เทน้ำเย็นออกจากขวดโหลแล้วเทน้ำร้อนราดเพิ่มสองเม็ดแอสไพรินลงใน "ขวดขนาด 3 ลิตร"
• ม้วนขวดโหล ห่อให้อุ่น ปล่อยให้เย็นสนิทแล้วส่งไปที่ห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวเพื่อจัดเก็บ

สูตรมะเขือเทศหวาน

ตัวเลือกที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสำหรับแฟน ๆ ของ lecho คุณสามารถเก็บไว้ในห้องพวกเขาจะยืนได้อย่างสมบูรณ์แบบตลอดฤดูหนาว แต่คุณอาจไม่มีเวลาตรวจสอบสิ่งนี้: มะเขือเทศสับกับพริกหวานถูก "ทำลาย" โดยครัวเรือนก่อนหน้านี้มาก! ถ้าใครไม่ชอบมะเขือเทศหวานก็ลดน้ำตาลลงได้ ข้อดีอีกประการหนึ่งคือในขวดโหลมีซีกสี่ส่วนมากกว่าผลทั้งผล

จะมีความจำเป็น:

• มะเขือเทศ 3.5 กก.
• พริกไทย 9-10 เม็ด;
• 5 ชิ้น พริกหยวก;
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9%;
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• 8-9 กานพลู;
• 5 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า

การทำอาหาร:

• แบ่งมะเขือเทศตามขนาด ทิ้งใบเล็กไว้ให้เต็มเพื่อใส่ได้ 4 ขวด แล้วหั่นใหญ่เป็น 2 หรือ 4 ส่วน (ขึ้นอยู่กับขนาด)
• เลือกหม้อที่มีปริมาตรที่เหมาะสมและควรมีก้นหนาเทน้ำครึ่งแก้วเพื่อไม่ให้ "ไส้" ไหม้ระหว่างการปรุงอาหารและการวางกระทะบนตัวแบ่งเปลวไฟจะน่าเชื่อถือยิ่งขึ้นและ อย่าปล่อยทิ้งไว้โดยไม่มีใครดูแลและกวนเป็นเวลานาน เมื่อเนื้อหาร้อนพอและเริ่มเดือด ให้ต้มต่ออีก 45 นาที แล้วตีด้วยเครื่องปั่นจนชิ้นใหญ่หายไป เทกลับเข้าไปในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล ปรุงต่ออีกประมาณ 40 นาที และในช่วงเวลานี้เติมมะเขือเทศพริกและเครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้ในขวด เมื่อไส้มะเขือเทศพร้อมแล้วให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุด
• ตัดพริกไทยที่ปอกเปลือกแล้วออกเป็น 4 ชิ้นหั่นมะเขือเทศที่เล็กกว่าตามขวางวางในน้ำเดือด "เย็น" ลบและเอาผิวที่ผลัดเซลล์ออกแล้วหั่นเป็นสองชิ้น
• ใส่กานพลูและพริกไทยดำสองสามกลีบในขวดที่ล้างอย่างดี เติมมะเขือเทศฝานที่ไม่มีผิวหนังและพริกหวานให้แน่นที่สุด ต้มน้ำและเทลงในขวดปิดฝาทิ้งไว้ 20-30 นาที

• ปล่อยให้ซอสมะเขือเทศเดือดเทน้ำส้มสายชูทั้งหมดแล้วตั้งไฟอีกประมาณ 3 นาที คลายขวดจากน้ำเดือดเติมมะเขือเทศม้วนพลิกห่อด้วยอะไรอุ่นปล่อยให้เย็นถึงอุณหภูมิห้อง ลบการเก็บรักษาความเย็นสำหรับการจัดเก็บในที่มืดและค่อนข้างเย็น

น้ำมะเขือเทศทำเองอร่อยมาก และถ้าคุณปิดมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองกับเขาในฤดูหนาวด้วยมันจะอร่อยขึ้นเป็นสองเท่า! มะเขือเทศดังกล่าวในน้ำผลไม้ของตัวเองยังคงเกือบจะเหมือนกับมะเขือเทศสด สูตรนี้ง่ายมากโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อที่น่าเบื่อ และสำหรับการเก็บรักษาดังกล่าว เราไม่ต้องการน้ำส้มสายชู เด็กๆ จึงชอบมะเขือเทศเหล่านี้มาก

อย่างที่คุณเห็นการเตรียมโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวนี้มีข้อดีมากมายที่คุ้มค่าอย่างยิ่งที่จะเตรียมมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของคุณเอง!

ส่วนผสมและสัดส่วน

ผลผลิต: 3 ลิตร

• มะเขือเทศ 2 กก.
• น้ำมะเขือเทศ 1 ลิตร
• เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• ออลสไปซ์ 2 เม็ด;
• ใบกระวาน 2 ใบ (ขนาดกลาง)

วิธีปิดมะเขือเทศ

สำหรับสูตรนี้ เราใช้ทั้งมะเขือเทศสุกขนาดใหญ่ (สำหรับน้ำผลไม้) และมะเขือเทศขนาดเล็ก (ควรเป็นทรงพลัม) ในขวดโหล ล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้วจัดเรียง ตั้งมะเขือเทศพลัม (หรือลูกเล็ก) ไว้ก่อน

หั่นมะเขือเทศขนาดใหญ่ผ่าครึ่ง ตัดจุดยึดของก้านออก หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ เทน้ำผลไม้ลงในกระทะใส่ไฟเล็กน้อยแล้วนำไปต้ม ต้มเป็นเวลา 5 นาที

เราใส่เกลือ, น้ำตาล, ออลสไปซ์และใบกระวาน นำไปต้มเอาโฟมออก ต้มน้ำด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณ 12 - 15 นาที (จนโฟมหยุดปรากฏ)

น้ำมะเขือเทศดังกล่าวกลับกลายเป็นว่าอร่อยและหนามาก แต่ก็ยังมีข้อแม้อยู่อย่างหนึ่ง - น้ำผลไม้นี้มีเมล็ด หากคุณชอบน้ำผลไม้แบบมีรูพรุนเหมือนฉันมากกว่า คุณจะต้องบดผ่านตะแกรง (มันจะได้เร็วกว่าถ้าคุณถูมันผ่านกระชอนตาข่ายขนาดใหญ่ก่อน หากคุณไม่รู้สึกอยากหรือไม่มีเวลาจัดการกับการเจียร ก็ปล่อยไว้อย่างนั้น เทน้ำลงในกระทะ ใส่ไฟอีกครั้ง นำไปต้ม

ในเวลาเดียวกันให้ต้มน้ำในหม้ออีกใบ และในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วเราใส่มะเขือเทศลูกพลัม

เทมะเขือเทศลงในขวดโหลด้วยน้ำเดือด

เราปิดฝา (อย่าม้วน!) ขวดที่มีฝาปิดและห่อด้วยผ้าห่ม (เราทำ "เสื้อคลุมขนสัตว์") ทิ้งมะเขือเทศไว้ 7-10 นาที

จากนั้นเราก็ระบายน้ำออกจากกระป๋อง (สะดวกโดยใช้ฝาปิดพิเศษที่มีรู) เติมน้ำเดือดลงในขวดทันที น้ำมะเขือเทศ.

เราม้วนธนาคารแล้วห่อด้วย "เสื้อคลุมขนสัตว์" อีกครั้งทันที มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองจะต้องยืนแบบนี้อย่างน้อย 24 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ ไหจะเย็นลง และสามารถนำไปที่ห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้

หากรับประทานสดๆ ก็เพียงแค่ดึงออกจากพุ่มไม้ โรยเกลือเล็กน้อย - อาจเป็นอาหารที่ดีที่สุดที่ฤดูร้อนมอบให้เรา แต่มะเขือเทศเป็นผลไม้ตามฤดูกาล และมะเขือเทศที่ขายในซูเปอร์มาร์เก็ตมีความแตกต่างกันเล็กน้อยจากกระดาษแข็งเปียก หากคุณต้องการที่จะเพลิดเพลินไปกับกลิ่นหอมและรสชาติของมะเขือเทศฤดูร้อนในฤดูหนาว ให้คั้นน้ำผลไม้ของคุณเองสำหรับฤดูหนาวตามสูตรของเรา

เกี่ยวกับประโยชน์ของชิ้นงาน

มะเขือเทศของตัวเองสำหรับฤดูหนาวจะนำประโยชน์มากมายมาสู่คุณและครอบครัวของคุณ:

• ประการแรก มะเขือเทศในน้ำผลไม้จะเก็บเกลือแร่ที่มีประโยชน์ ธาตุติดตาม และวิตามินส่วนใหญ่ไว้
• ประการที่สอง การรักษาความร้อนในผลมะเขือเทศจะเพิ่มเนื้อหาของสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ - ไลโคปีนซึ่งช่วยป้องกันการเกิดโรคและชะลอความชรา
• สาม มันทำกำไรได้ มะเขือเทศฤดูหนาวจากชั้นวางในร้านไม่สามารถเทียบกับผลไม้ที่นำมาจากมะเขือเทศของตัวเองหรือมะเขือเทศที่ดีที่ซื้อในตลาดได้ ในขณะเดียวกัน อาหารกระป๋องก็จะออกมาราคาถูกลง และคุณสามารถเตรียมอาหารต่างๆ ได้อย่างง่ายดายและง่ายดาย ซอสมะเขือเทศและเติมเงิน

ก่อนที่คุณจะเริ่มบรรจุมะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของคุณเอง ให้อ่านสูตรทั้งหมดอย่างละเอียด เตรียมอุปกรณ์ที่จำเป็นและส่วนผสมในปริมาณที่เหมาะสม

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้ในครัว

ในการรักษามะเขือเทศในน้ำผลไม้ คุณจะต้อง:

• เหยือกแก้ว ที่ดีที่สุดคือมีความจุ 700 มล. ถึงสูงสุด 2 ลิตร
• ฝากระป๋องเพื่อการอนุรักษ์ด้วยซีลยาง
• ฝาที่มีรูและรางน้ำสำหรับระบายของเหลวจากกระป๋อง
• กระทะ: กระทะขนาดใหญ่สองอัน - สำหรับขวดฆ่าเชื้อและน้ำเดือดและอันเล็กหนึ่งอัน - สำหรับฝาฆ่าเชื้อ
• ตะแกรงในกระทะขนาดใหญ่ - สำหรับวางกระป๋อง
• คั้นน้ำผลไม้สว่านด้วยตนเอง;
• แหนบ-ยก;

ส่วนผสมที่จำเป็น

ก่อนเริ่มการอนุรักษ์ ตุนส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด:

• มะเขือเทศ;
• เกลือ;
• น้ำตาล.

คุณสมบัติของการเลือกสินค้า

เพื่อให้การเก็บรักษาออกมาอร่อยต้องเลือกผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวัง มะเขือเทศต้องกินตอนสุกเต็มที่, หนาแน่น, ขนาดกลาง, ถ้าเป็นไปได้ในขนาดเดียวกัน, โดยไม่มีรอยแตก, จุดและการเติบโต. สำหรับการเตรียมน้ำผลไม้ สามารถเลือกผลไม้ได้ไม่ละเอียดนัก - อาจมีขนาดใหญ่กว่าและมีข้อบกพร่องบางประการ เกลือจะดีกว่าที่จะใช้ขนาดใหญ่ไม่เสริมไอโอดีนน้ำตาล - ทรายละเอียดและต้องแห้ง

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

วิธีปิดมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของคุณเอง - ทีละขั้นตอน

สิ่งสำคัญ! ก่อนเริ่มงาน ให้ตรวจสอบจานและวัสดุที่เตรียมไว้อย่างรอบคอบ แก้วต้องไม่มีรอยแตกร้าว ฝาปิดควรมีขอบเรียบและพอดีกับคอ ซีลยางควรพอดีกัน และเครื่องมือโลหะไม่ควรมีรอยบุบ

การเตรียมมะเขือเทศ

มะเขือเทศที่คัดเลือกแล้วจะถูกล้างให้สะอาดและตัดก้านออก

บิด

พร้อมกันกับการเตรียมมะเขือเทศ น้ำมะเขือเทศก็เตรียมไว้สำหรับเทลงไป ในการทำเช่นนี้มะเขือเทศจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วคั้นน้ำผลไม้

น้ำเดือด

หลังจากบีบน้ำแล้วให้ใส่หม้อที่มีไส้บนกองไฟแล้วเติมน้ำตาลและเกลือลงไป - เกลือ 1 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 1 ช้อนชาต่อน้ำ 1 ลิตร (แม้ว่าคุณจะปิดมะเขือเทศได้โดยไม่ต้องใช้เกลือและน้ำตาล) หลังจากที่น้ำเดือดก็จะถูกเก็บไว้ในกองไฟประมาณ 10 นาที โฟมจะไม่ถูกลบออก

การฆ่าเชื้อขวดโหล

ล้างจานและฝาปิดด้วยน้ำโซดาหรือน้ำสบู่แล้วล้างออก น้ำสะอาด. ฝาปิดถูกเช็ดและแห้งอย่างดี

สำหรับการฆ่าเชื้อนั้นวางตะแกรงที่ด้านล่างของกระทะติดตั้งเหยือกเทน้ำเกือบใต้คอและนำไปต้ม ต้ม 10 นาที ในทำนองเดียวกัน ในกระทะขนาดเล็ก ฝาจะถูกฆ่าเชื้อพร้อมกับซีล

บรรจุมะเขือเทศในขวดโหล

มะเขือเทศที่เตรียมไว้จะถูกวางอย่างหลวม ๆ ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ นำออกจากน้ำร้อนโดยใช้ที่คีบ

จากนั้นมะเขือเทศจะถูกเทด้วยน้ำเดือดในปริมาณประมาณครึ่งหนึ่งของปริมาตรของขวดโหลเพื่อให้ขวดบรรจุน้ำอยู่ด้านบนและปิดฝาขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว หลังจากผ่านไป 10 นาที ฝาจะถูกลบออกและน้ำจะถูกระบายออก

สิ่งสำคัญ! สามารถวางขวดโหลร้อนไว้บนโต๊ะไม้หรือบนผ้าขนหนูเท่านั้น เครื่องแก้วที่ใช้ความร้อนที่วางบนพื้นผิวโลหะหรือหินอาจระเบิดได้.

คั้นน้ำผลไม้

เทน้ำต้มมะเขือเทศใส่ขวดโหลเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีฟองอากาศเหลืออยู่ในภาชนะ

จากการเตรียมการทั้งหมดสำหรับฤดูหนาวมะเขือเทศในน้ำผลไม้จะถูกกินอย่างรวดเร็วเป็นพิเศษ ทุกครัวเรือนจะมีรสหวานและเค็มของมะเขือเทศโดยไม่มีข้อยกเว้นการเก็บเกี่ยวจะกลายเป็นสิ่งที่ถาวรอย่างรวดเร็ว

สามารถเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับฤดูหนาวได้ตามสูตรต่าง ๆ และสำหรับแต่ละวิธีจะได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่ดีเพียงแค่เลียนิ้วของคุณ

สูตรสำหรับมะเขือเทศในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาว

เนื่องจากสูตรสำหรับเก็บมะเขือเทศในน้ำผลไม้จึงต้องเตรียมล่วงหน้า สำหรับน้ำผลไม้จะเลือกมะเขือเทศที่มีเนื้อเนื้อและมีรสหวาน สามารถรับน้ำผลไม้ได้โดยการบิดผลไม้ในเครื่องปั่นหรือใช้คั้นน้ำผลไม้ จากนั้นนำน้ำไปต้มและต้มต่ออีก 20-30 นาที เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส จากนั้นไปเตรียมมะเขือเทศโดยใช้วิธีการปรุงที่อร่อยที่สุด

ด้วยน้ำส้มสายชู

น้ำส้มสายชูช่วยยืดอายุของขนมเป็นหนึ่งปีและให้รสเปรี้ยวสดชื่นที่จะเจือจางรสหวานที่ค้างอยู่ในคอ ปริมาณน้ำส้มสายชูจะปรับตามต้องการ

• มะเขือเทศ - 1-1.4 กก.
• น้ำมะเขือเทศต้มสด
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 6-9%;
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• กระเทียม 5-6 กลีบ;
• พริกไทยดำ 3-4 เม็ด;
• น้ำตาลทรายป่น 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

พริกไทยดำใส่ในขวดที่สะอาดและแห้ง ก้านจะถูกลบออกจากผล กระเทียมถูกตัดเป็น 4-5 ส่วนและส่วนหนึ่งของกานพลูถูกแทรกเข้าไปในที่ที่เอาก้านออก

ผิวของมะเขือเทศใน 2-3 แห่งถูกเจาะด้วยเข็มบางหรือไม้จิ้มฟันเพื่อให้เค็มเร็วขึ้น ผลไม้จะถูกโอนไปยังภาชนะโดยไม่ต้องกดบนเนื้อ

ปริมาณเกลือและน้ำตาลที่ระบุจะถูกเติมลงในกระทะด้วยน้ำต้มสดคนให้เข้ากันจนละลายและต้มประมาณ 3-5 นาทีเติมน้ำส้มสายชู

เทเนื้อหาของขวดที่มีน้ำผลไม้และเครื่องเทศแล้วใส่ในไมโครเวฟเพื่อให้ความร้อนเป็นเวลา 5-6 นาที จากนั้นปิดฝาภาชนะแล้วปล่อยให้เย็นหลังจากนั้นจะถูกเก็บไว้ในห้องเย็น

วิธีการบรรจุกระป๋องอย่างง่ายใช้เวลาเพียงเล็กน้อยและไม่ต้องใช้ส่วนผสมจำนวนมาก คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้ทันที

หากไม่มีน้ำส้มสายชู 6-9% ที่บ้านจะใช้กรดอะซิติกเข้มข้น สารละลายกรด 70% ต้องเจือจางด้วยน้ำในอัตราส่วน 1:10 ส่วนผสมที่เจือจางสามารถใช้ในการปรุงอาหารได้

มะเขือเทศฝานในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาว

สำหรับการเปลี่ยนแปลงอาหารเรียกน้ำย่อยสามารถทำได้ไม่เพียง แต่จากผลไม้ทั้งหมด แต่ยังหั่นเป็นชิ้นที่สวยงาม การตีความที่ผิดปกติช่วยให้คุณใช้ผลไม้ที่มีรูปแบบที่หลากหลายที่สุดในการปรุงอาหาร

• มะเขือเทศ 1-1.5 กก.
• น้ำมะเขือเทศ 0.8-1 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า;
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
• ½ ช้อนชา พริกไทยป่นดำ
• 2-3 กานพลู

การทำอาหาร:

ผลไม้มะเขือเทศล้างได้ดีใต้น้ำตัดก้านออก จากนั้นหั่นมะเขือเทศเป็น 3-4 ส่วนเพื่อให้ช่องเมล็ดยังคงอยู่บนชิ้น ชิ้นจะถูกโอนไปยังภาชนะที่เตรียมไว้และโรยด้วยกานพลู

นำน้ำผลไม้ไปต้มเกลือและน้ำตาลเติมและเติมน้ำมันพืช เทส่วนผสมลงในภาชนะที่ด้านบนสุดแล้วปิดฝา

เทน้ำ 3-4 ลิตรลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วใส่เหยือกที่มีชิ้นงาน โถควรอยู่ในน้ำให้ได้ปริมาตรมากที่สุด - จนถึงไหล่ เปิดความร้อนและฆ่าเชื้อประมาณ 10-15 นาที จากนั้นปิดฝาภาชนะและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องอีก 5-6 ชั่วโมง

การเตรียมสามารถลิ้มรสได้หลังจาก 6-8 สัปดาห์ ยิ่งอยู่ในที่เย็นนานเท่าไร รสชาติก็จะยิ่งเข้มข้นและสว่างขึ้นเท่านั้น

กับมะรุมและกระเทียม

เพื่อเพิ่มเครื่องเทศในการปรุง บางครั้งใช้มะรุมในการปรุงอาหาร มันจะเพิ่มรสชาติทาร์ตและโน๊ตเผ็ดให้กับอาหารเรียกน้ำย่อย

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1-1.2 กก.
• น้ำมะเขือเทศ 0.8-1 ลิตร;
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า;
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
• รากพืชชนิดหนึ่ง 2-3 ชิ้น;
• กานพลูกระเทียม - 4-5 ชิ้น

การทำอาหาร:

มะเขือเทศถูกล้างและผิวหนังถูกแทง 2-3 ครั้งจากด้านตรงข้าม โอนผลไม้ไปยังภาชนะ รากพืชชนิดหนึ่งและกานพลูกระเทียมหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้ววางระหว่างมะเขือเทศ

ต้มน้ำมะเขือเทศในกระทะ ถ้ามันเริ่มข้น คุณสามารถเติมน้ำเล็กน้อย ผสมน้ำตาล เกลือ และน้ำมัน

เทน้ำผลไม้ลงบนผลไม้แล้วปิดฝาให้หลวม

วางขวดโหลไว้ในเตาอบที่อุ่นถึง 100 องศา และเมื่อเปิดประตู ชิ้นงานจะถูกฆ่าเชื้อประมาณ 5-10 นาที โดยไม่ต้องรอให้เย็นลง นำภาชนะออกมาแล้วปิดฝาให้แน่น

ตัวอย่างจะถูกลบออกหลังจากผ่านไปหนึ่งเดือน มะเขือเทศออกจากขวดได้ง่ายด้วยช้อนโต๊ะก่อนเสิร์ฟมะเขือเทศจะราดด้วยซอส คุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรสับสด

ความสนใจ!

ฝาแบบใช้แล้วทิ้งทำงานได้ดีสำหรับการกลิ้ง กันอากาศเข้า และชิ้นงานจะคงอยู่ได้นานหากปฏิบัติตามเงื่อนไขการจัดเก็บ

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่ต้องปอกเปลือก

หากคุณต้องการให้มะเขือเทศละลายในปาก คุณต้องเอาผิวออกจากมะเขือเทศล่วงหน้า สามารถทำได้ด้วยวิธีต่อไปนี้: ตัดตื้นยาว 2-3 ซม. บนผลไม้ใกล้ก้าน มะเขือเทศจุ่มในน้ำเดือดและค้างไว้ 30-40 วินาทีจากนั้นให้เย็นลงใต้น้ำและลอกผิวออก

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1-1.2 กก.
• น้ำมะเขือเทศ - 1 ลิตร;
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า;
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 6%;
• กระเทียม 2-3 กลีบ;
• ½ ช้อนชา พริกไทยดำ.

การทำอาหาร:

ลอกเปลือกมะเขือเทศออกแล้ววางเรียงกันเป็นแถวในขวดโหล

เทน้ำลงในกระทะนำไปต้มเอาโฟมออก จากนั้นน้ำตาลและเกลือจะละลายผสมกัน กระเทียมถูลงในน้ำผลไม้บนเครื่องขูดที่ดีเทพริกไทยดำและเทน้ำส้มสายชู

เทส่วนผสมร้อนลงในภาชนะที่มีมะเขือเทศอยู่ด้านบนและฆ่าเชื้อชิ้นงานประมาณ 5-7 นาที

มะเขือเทศที่ไม่มีเปลือกมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและสามารถแกะออกจากขวดได้ง่าย - ไม่ย่นและยังคงรูปร่างไว้

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ "เลียนิ้ว" โดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู

น้ำส้มสายชูสามารถแยกออกหรือเปลี่ยนจากส่วนผสมได้ กรดมะนาว. ทำหน้าที่เป็นสารกันบูดและส่งเสริมการจัดเก็บในระยะยาว เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยยืนนานกว่าหนึ่งปีคุณสามารถเพิ่มเกลือได้มากขึ้น

• มะเขือเทศ - 2-2.5 กก.
• 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• 3 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
• ½ ช้อนชา กรดมะนาว;
• กระเทียม 3-4 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง 3-4 ร่ม
• พริกแดง - ที่ปลายมีด
• น้ำมะเขือเทศ -1 ลิตร

การทำอาหาร:

มะเขือเทศถูกแทงด้วยเข็มและวางในขวดอย่างหลวม ๆ วางผักชีฝรั่งและกระเทียมสับไว้ระหว่างพวกเขา

น้ำมะเขือเทศถูกทำให้ร้อนและเติมเครื่องเทศและกรดซิตริกลงไป เทส่วนผสมลงในโถ ภาชนะฆ่าเชื้อในไมโครเวฟหรือในเตาอบประมาณ 8-10 นาที

ก่อนเสิร์ฟ คุณสามารถต้มหรือทอดมันฝรั่งสำหรับมะเขือเทศได้ เหมาะสำหรับเป็นของว่าง กะหล่ำปลีตุ๋นและผักดองนานาชนิด

มะเขือเทศ "คุณจะเลียนิ้วของคุณ" ในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เพื่อไม่ให้เสียเวลามากขึ้นในการฆ่าเชื้อ คุณสามารถใส่น้ำส้มสายชูและเกลือลงในชิ้นงานได้มากขึ้น จากนั้นอาหารเรียกน้ำย่อยจะคงอยู่นานกว่า - อย่างน้อยหนึ่งปี

• มะเขือเทศ - 1-1.2 กก.
• น้ำมะเขือเทศ - 1 ลิตร;
• พริกไทย 2-3 เม็ด;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 6%;
• ใบกระวาน 2-3 ใบ;
• เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า;
• พริกแดงเล็กน้อย
• กระเทียม 3-4 กลีบ

การทำอาหาร:

มะเขือเทศถูกล้างก้านถูกตัดออกแล้วใส่ในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ วางผลไม้เพิ่มใบกระวานกับกระเทียมและพริกไทยระหว่างพวกเขา

ต้มน้ำมะเขือเทศ คนในน้ำส้มสายชู พริกไทย เกลือและน้ำตาล ปิดไฟและเทเนื้อหาของโถลงไปด้านบนด้วยส่วนผสมร้อน ในขณะที่อาหารเรียกน้ำย่อยยังไม่เย็นลง ให้บิดฝาอย่างรวดเร็วแล้วพลิกเหยือกให้เย็น จากนั้นนำภาชนะที่มีชิ้นงานออกเพื่อจัดเก็บ

ความสนใจ!

พริกสดใช้แทนพริกแดงแห้งได้ มันถูกเพิ่มตามดุลยพินิจของคุณโดยพิจารณาจากความเผ็ดร้อนของส่วนผสม

ไม่มีปัญหาในการปรุงอาหาร แต่มีความแตกต่างหลายประการที่อาจส่งผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป:

1. สำหรับการดองมะเขือเทศขนาดเล็กที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางไม่เกิน 6-7 เซนติเมตรจะเหมาะสม คุณสามารถใช้มะเขือเทศเชอรี่และพันธุ์ที่คล้ายกันได้
2. น้ำมะเขือเทศสามารถถูกแทนที่ด้วยการวางมะเขือเทศ: ก่อนอื่นให้เจือจางด้วยน้ำในอัตราส่วน 1: 2 ถ้าส่วนผสมกลายเป็นของเหลวมากก็ควรต้มบนไฟร้อนปานกลาง
3. ภาชนะเก็บต้องสะอาด ขวดจะถูกล้างล่วงหน้าด้วยโซดาหรือเกลือแล้วเผาในเตาอบหรือฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
4. คุณสามารถเก็บขนมที่บรรจุหีบห่อไว้ได้ที่อุณหภูมิ 10 ถึง 20 องศาเซลเซียส อย่าเก็บเหยือกไว้ที่บ้านในที่อบอุ่น พื้นที่เก็บของที่ดีที่สุดคือห้องใต้ดิน ตู้เสื้อผ้า ตู้กับข้าว ตู้เสื้อผ้าสีเข้มที่มีประตูล็อคได้ หรือตู้เย็น

มะเขือเทศในน้ำผลไม้เป็นอาหารจานโปรดของนักชิมมากมาย รสชาติที่น่าจดจำและกลิ่นหอมของผักปลุกความอยากอาหารเพื่อให้ชิ้นงานถูกกินทันทีอย่างไร้ร่องรอย

ผักกระป๋องถือเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานเนื้อ มันบด และโจ๊ก พิจารณาสูตรมะเขือเทศยอดนิยมในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาวซึ่งปรุงเองที่บ้าน จานกลับมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม ผักมีความฉ่ำและมีรสชาติ พวกเขามีสีแดงที่น่าดึงดูดและน่ารับประทาน นอกจากนี้ยังมีช่องว่างสองช่องที่เอาต์พุต - มะเขือเทศและน้ำผลไม้หอมกรุ่น

สูตรง่าย ๆ สำหรับมะเขือเทศในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาวด้วยกรดซิตริกและน้ำตาล

เพื่อรักษารสชาติตามธรรมชาติของมะเขือเทศ ให้ใช้วิธีการแบบคลาสสิกในการเตรียมชิ้นงาน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มะเขือเทศ;
• เกลือ;
• น้ำ;
• พริกไทย;
• น้ำตาล;
• กระเทียม;
• ลอเรล;
• กรดมะนาว
• พริกหยวก.

มะเขือเทศพันธุ์เนื้อล้างให้สะอาดในน้ำ ใส่ในชามให้แห้ง

ผ่าครึ่งส่งไปที่กระทะใส่ไฟอ่อน เมื่อพวกเขาให้น้ำผลไม้ ปรุงประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่กระเทียมพริกไทยกรดซิตริกเกลือน้ำตาลทราย เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 10 นาที ในขณะที่น้ำดองกำลังปรุง มะเขือเทศขนาดกลางจะถูกล้างและตากให้แห้ง

ใบกระวาน พริกไทยป่น พริกหยวก และมะเขือเทศสลับกันใส่ในขวดโหล ส่วนผสมทั้งหมดราดด้วยน้ำมะเขือเทศที่เตรียมไว้พร้อมกระเทียมและกรดซิตริก ธนาคารถูกปกคลุมด้วยฝาปิด ผลิตภัณฑ์ระบายความร้อนจะถูกเก็บไว้ในห้องเย็น

พิจารณาสูตรอื่นสำหรับมะเขือเทศในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาวด้วยการเติมน้ำตาลทราย

คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ง่ายๆ:

• มะเขือเทศสุก;
• น้ำตาลทราย;
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• (เครื่องเทศ);
• เกลือ (เหน็บแนม);
• ลอเรล

น้ำผลไม้จะทำก่อน มะเขือเทศที่ล้างแล้วจะใส่ในภาชนะขนาดใหญ่ให้แห้ง ในแต่ละผักจะมีการกรีดเล็ก ๆ ในรูปแบบของเครื่องหมายบวก น้ำถูกเทลงในกระทะ นำไปต้ม. มะเขือเทศจุ่มในน้ำเดือด 1-2 นาที จากนั้นใช้ช้อน slotted ผักจะถูกนำออกมาหลังจากนั้นก็ถูกหย่อนลงในน้ำเย็น ปอกเปลือกผลไม้ออกจากเปลือก บดด้วยเครื่องปั่น ต้ม 15 นาที

มะเขือเทศพันธุ์ยืดหยุ่นที่มีผิวหนาและเนื้อแน่นเหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยว

ธนาคารถูกทำให้ร้อนด้วยไอน้ำอย่างระมัดระวัง เมื่อแห้งให้เติมมะเขือเทศที่ล้างแล้ว น้ำตาลราดด้านบน (4 ช้อนโต๊ะต่อขวด 3 ลิตร), เกลือ (เล็กน้อย), กานพลู, พริกไทย (หลายถั่ว) เทน้ำดองมะเขือเทศปิดฝา

ธนาคารพับเป็นกระทะขนาดใหญ่ ด้านล่างเป็นผ้าเช็ดครัวหรือขาตั้งโลหะ เทน้ำใส่ไฟ การฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์เป็นเวลาอย่างน้อย 25 นาที จากนั้นขวดจะถูกปิดผนึกด้วยฝาปิด เมื่อเย็นแล้วจะถูกส่งไปยังห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ

สูตรเฉพาะสำหรับมะเขือเทศในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาวสำหรับคนไม่ว่าง

ฤดูกาลบรรจุกระป๋องไม่เพียงต้องใช้ความพยายามเท่านั้น แต่ยังต้องใช้เวลาอีกมาก สำหรับผู้ที่มีวันหยุดเพียงวันเดียวในสัปดาห์ มีวิธีง่ายๆ ในการเตรียมมะเขือเทศแสนอร่อยโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อแบบดั้งเดิม

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• มะเขือเทศ;
• กระเทียม;
• น้ำตาลทราย;
• ออกจาก ;
• พริกหยวก;
• ใบกระวาน;
• พริกไทย;
• เกลือ.

ล้างภาชนะที่เหมาะสมด้วยสารละลายโซดา คว่ำและปล่อยให้แห้ง วางฝาในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที

แนะนำให้ล้างขวดโหลด้วยฟองน้ำใหม่เพื่อป้องกันเชื้อโรคเข้ามา

มะเขือเทศล้างในน้ำเย็น จัดเรียงอย่างระมัดระวัง เพื่อการอนุรักษ์จะเลือกผลไม้ที่ยืดหยุ่นและยืดหยุ่นของรูปลักษณ์ที่สวยงาม ขนาดของมันสอดคล้องกับการเปิดภาชนะที่เตรียมไว้ ตัวอย่างที่ร้าว ใหญ่ และมีรอยย่นเหมาะสำหรับการคั้นน้ำ

มะเขือเทศที่วางในขวดถูกแทงด้วยมีดอย่างระมัดระวัง ทางที่ดีควรทำเช่นนี้ในที่ที่ก้านอยู่ ยิ่งเจาะลึกเท่าไหร่ มะเขือเทศก็จะยิ่งอุ่นขึ้นและอิ่มตัวด้วยเกลือได้ดีขึ้น

การเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวนี้ทำโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อซึ่งช่วยประหยัดเวลา

ที่ด้านล่างของภาชนะที่เตรียมไว้ใส่ใบขึ้นฉ่าย, พริกไทย, ลอเรล ถัดมาเป็นมะเขือเทศ กระเทียมกลีบหนึ่ง ส่วนประกอบถูกเทด้วยน้ำเดือด แบ๊งส์ปิดฝาแล้วห่ม 25 นาที หลังจากเวลาผ่านไปน้ำจะระบายออก

มะเขือเทศที่เหลือสำหรับซอสจะถูกส่งผ่านเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ใส่พริกหยวกสับละเอียดลงในข้าวต้ม ผสมมวลให้ละเอียด ใส่ไฟปานกลาง ต้ม 15 นาที เพิ่มเกลือและน้ำตาล เทน้ำเกลือร้อนลงบนมะเขือเทศ ปิดผนึกด้วยฝาปิด พลิกคว่ำ. คลุมด้วยผ้าห่มหนาจนเย็นสนิท เก็บที่อุณหภูมิไม่เกิน 5 องศาเซลเซียส

มะเขือเทศลูกเล็กรส "คะนอง"

คนรักอาหารรสจัดต้องชอบ สูตรดั้งเดิมมะเขือเทศในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาวด้วยกระเทียมและใบมะรุมที่ไหม้

ส่วนประกอบต่อไปนี้ใช้สำหรับเคส:

• มะเขือเทศสุกขนาดต่างๆ
• พริกหยวก;
• ผักชีฝรั่ง;
• กระเทียม;
• ใบมะรุม;
• พาสลีย์;
• เกลือ;
• ลอเรล;
• น้ำตาล;
• ออลสไปซ์ (ถั่ว).

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมธนาคาร ล้างให้สะอาดและฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ มะเขือเทศวางในชาม เทน้ำและล้างหลาย ๆ ครั้ง แห้ง โดยธรรมชาติ. ตัวอย่างที่สวยงามที่สุดถูกกันไว้

ล้างใบมะรุม ร่มผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง แล้วราดด้วยน้ำร้อน

ผลิตภัณฑ์ทำโดยไม่มีน้ำส้มสายชู ด้วยเหตุนี้จึงเหมาะสำหรับผู้ที่มีระดับกรดในกระเพาะอาหารเพิ่มขึ้น

ผักใบเขียวพริกไทยเล็กน้อยใบกระวานวางที่ด้านล่างของภาชนะนึ่ง จากนั้นวางมะเขือเทศเป็นแถว เมื่อถึงกลางโถแล้วหั่นพริกหยวกเป็นชิ้นและกระเทียมเป็นชิ้น ถัดไปเพิ่มมะเขือเทศ

ผักที่เหลือสับด้วยเครื่องปั่น โจ๊กเทลงในกระทะ พวกเขาวางมันลงบนกองไฟ เวลาสูงสุดในการต้มน้ำคือ 15 นาที ในเวลาเดียวกันด้วยความช่วยเหลือของช้อน slotted โฟมที่เกิดขึ้นจะถูกลบออกเป็นระยะ มะเขือเทศที่เสร็จแล้วจะถูกกรองผ่านตะแกรงเพื่อขจัดเศษของเปลือกออก เทผลิตภัณฑ์ลงในกระทะเติมเกลือและน้ำตาลทราย ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 5 นาที

น้ำดองที่ได้จะถูกเทลงในขวดที่มีมะเขือเทศ ปิดฝาด้วย. ฆ่าเชื้อตามปกติหลังจากน้ำเดือด 10 นาที มะเขือเทศพร้อมถูกนำออกจากน้ำ พอเย็นก็พาไปห้องเย็น

ผักรสเผ็ดโดยไม่ต้องหมัก

โดยปกติน้ำเกลือที่เตรียมแยกต่างหากใช้สำหรับการเตรียมผัก อย่างไรก็ตามในกรณีนี้ไม่จำเป็น พิจารณาวิธีการปรุงมะเขือเทศอย่างรวดเร็วในน้ำผลไม้ของคุณเองสำหรับฤดูหนาว สูตรนี้มีส่วนผสมเพียงอย่างเดียวคือมะเขือเทศ ขั้นแรกให้ล้างให้สะอาด จากนั้นผ่าครึ่งแล้วพับใส่ขวดโหลให้แน่น

ขอแนะนำให้วางผลไม้ที่หั่นไว้เพื่อให้น้ำผลไม้ที่ได้เติมลงในภาชนะอย่างรวดเร็ว

เทน้ำร้อนลงในหม้อใบใหญ่ ปิดด้านล่างด้วยผ้าหนา มะเขือเทศที่เรียงซ้อนกัน ภาชนะถูกไฟไหม้ หลังจากเริ่มเดือด ขวดที่มีความจุ 1 ลิตรจะถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที วางของเล็ก ๆ ไว้ด้านบนเช่นฝาครอบบางชนิด

เมื่อเวลาผ่านไป น้ำผลไม้ธรรมชาติจะปรากฏในภาชนะ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกลบออกจากกระทะ อุดตันและเก็บไว้ในห้องใต้ดิน มะเขือเทศในน้ำผลไม้ใช้ทำซอสหรือเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์

สูตรวางมะเขือเทศง่าย ๆ

เนื่องจากปัญหาทางเศรษฐกิจ ทุกคนไม่สามารถซื้อมะเขือเทศบรรจุกระป๋องจำนวนมากได้ ในสถานการณ์นี้ ตัวเลือกง่ายๆ สำหรับการเตรียมพื้นที่เปล่าสำหรับฤดูหนาวด้วยการวางมะเขือเทศจะช่วยได้

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับกรณี:

• มะเขือเทศยืดหยุ่นไม่มีข้อบกพร่อง
• วางมะเขือเทศ
• เกลือ;
• น้ำตาล;
• เครื่องปรุงรสสำหรับมือสมัครเล่น

วางมะเขือเทศเจือจางด้วยน้ำต้มอุ่นในอัตรา 1:3 มวลผสมกันอย่างดี ใส่น้ำตาล เกลือ เครื่องเทศ ใส่เตาและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีหลังจากเดือด

มะเขือเทศที่ล้างแล้วจะวางในขวดนึ่ง เทน้ำผลไม้ที่ได้และใส่ฆ่าเชื้อ ขึ้นอยู่กับขนาดของภาชนะ ต้มประมาณ 10 ถึง 20 นาที มะเขือเทศพร้อมวางมะเขือเทศปิดฝา พลิกคว่ำ. ห่มผ้าหนาๆ. หลังจากเย็นตัวแล้วพวกเขาก็นำไปที่ห้องใต้ดิน

มะเขือเทศยัดไส้ในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาว

สูตรมะเขือเทศในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาวอาจแตกต่างกันมาก พ่อพันธุ์แม่พันธุ์สมัยใหม่ได้เพาะพันธุ์มะเขือเทศหลากหลายพันธุ์ ในหมู่พวกเขายังมีตัวเลือกกลวง ผลไม้ดังกล่าวเหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวดั้งเดิม

สินค้าที่ต้องการ:

• มะเขือเทศกลวง
• น้ำมะเขือเทศ;
• หอมหัวใหญ่;
• กระเทียม;
• แครอท;
• รากและผักชีฝรั่ง
• น้ำส้มสายชู;
• น้ำตาล;
• เกลือ;
• ลอเรล;
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• น้ำมันพืช.

มาดูวิธีทำอาหารจานเด็ดนี้ทีละขั้นตอนกัน ขั้นแรกให้คั้นน้ำผลไม้จากมะเขือเทศเนื้อในแบบดั้งเดิม จากนั้นใส่น้ำตาลเครื่องเทศเกลือลงไป ต้มต่อไปอีกประมาณ 10 นาที

แครอทหัวหอมและรากผักชีฝรั่งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ผลิตภัณฑ์ที่ได้ผสมกับกระเทียมสับละเอียดและผักชีฝรั่งสับ

ผลไม้กลวงเตรียมไว้สำหรับบรรจุ ตัดอย่างระมัดระวัง เติมส่วนผสมของผักและสมุนไพร บรรจุในขวดปลอดเชื้อ เทน้ำผลไม้ที่เตรียมไว้ ฆ่าเชื้อภาชนะในน้ำเดือดประมาณ 30 นาที ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยที่ทุกคนอยากลอง

ก่อนปิดก๊อก เทน้ำมันพืชต้ม 2 ช้อนโต๊ะลงในขวดแต่ละใบ

นอกจากสูตรที่แนะนำแล้ว ยังมีตัวเลือกอื่นๆ อีกมากมาย ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแต่ละคนมีแนวทางของตนเองในการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว อย่างไรก็ตามสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายช่วยให้ใช้ส่วนประกอบที่ผิดปกติในการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว เมื่อเวลาผ่านไป อาหารรสเลิศใหม่ๆ จะปรากฏขึ้นบนโต๊ะที่บ้านมากขึ้นเรื่อยๆ

สูตรมะเขือเทศจอร์เจียในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาว - วิดีโอ