หลายคนมักหันไปพึ่งช็อกโกแลตในสถานการณ์ที่ตึงเครียด นักวิทยาศาสตร์จากเยอรมนียืนยันว่าความหวานอันเป็นที่รักนี้มีผลดีต่อร่างกายและจิตใจของเราจริงๆ
“ช็อคโกแลตช่วยยกระดับจิตวิญญาณของคุณอย่างแท้จริง ประกอบด้วยทริปโตเฟนและไขมันจำนวนมาก สารเหล่านี้ช่วยเพิ่มระดับเซโรโทนินในสมองซึ่งเป็นผลมาจากการที่เรามีความสุขและความสงบสุข” ผู้เชี่ยวชาญอธิบาย ไม่น่าแปลกใจที่พวกเราหลายคนเชื่อมโยงความทรงจำในวัยเด็กที่มีความสุขกับช็อคโกแลต
แม้ว่าช็อกโกแลตจะช่วยเบี่ยงเบนความสนใจจากความเครียดและความวิตกกังวล แต่ผลของช็อกโกแลตก็อยู่ได้ไม่นาน ยิ่งไปกว่านั้น คุณไม่ควรใช้ช็อกโกแลตในทางที่ผิดเพื่อยืดอายุของผล เนื่องจากอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ ส่วนที่มีสุขภาพดีตามที่นักวิทยาศาสตร์เป็นหนึ่ง แท่งชอคโคแลตในหนึ่งวัน. ในช่วงเวลาของความเครียด การทำช็อกโกแลตแท่งชิ้นเล็กๆ ก็เพียงพอแล้ว
หากคุณไม่มีช็อกโกแลตอยู่ในมือ คุณสามารถใช้ผลไม้แห้งและถั่วต่างๆ แทน ซึ่งจะให้พลังงานและช่วยให้คุณรับมือกับความเครียดได้ ความหมายดีจากความเครียดถือเป็นการจิบชาร้อน เดินเล่น ออกกำลังกายผ่อนคลาย หรือพูดคุยอย่างเป็นกันเอง
บทความที่เกี่ยวข้อง:
ข่าวที่เกี่ยวข้อง:
ตอนนี้คุณสามารถดื่มด่ำกับความรักในช็อกโกแลตโดยไม่ต้องรู้สึกผิดชอบชั่วดี! ดังที่แสดงโดยการศึกษาล่าสุดโดยนักวิทยาศาสตร์ชาวอเมริกัน ผู้ที่ชื่นชอบช็อกโกแลตเป็นของหวานจะมีน้ำหนักที่น้อยกว่าผู้ที่ไม่กินช็อกโกแลตเลย
ผลิตภัณฑ์บางอย่างสามารถเพิ่มความต้องการทางเพศได้ แต่จริงหรือ? หนึ่งในยาโป๊ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด นอกจากกล้วย หอยนางรม อะโวคาโด อัลมอนด์ สตรอว์เบอร์รี่ ผลไม้รสเปรี้ยว และแอลกอฮอล์แล้ว ช็อคโกแลต...
The Belgian Post มอบของขวัญให้ไม่เฉพาะกับนักสะสมตราไปรษณียากรเท่านั้น แต่ยังมอบให้แก่ผู้ชื่นชอบขนมหวานด้วยการออกแสตมป์ "ช็อกโกแลต" รสชาติของขนมนี้ถูกเพิ่มเข้าไปในฐานของแบรนด์ในรูปแบบ น้ำมันหอมระเหยโกโก้ซึ่งรู้สึกได้เมื่อเลีย สียังมีกลิ่นหอมของช็อคโกแลต เราสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่าการจำหน่ายแสตมป์ "อร่อย" ทั้งหมดจะถูกขายหมดในเวลาที่สั้นที่สุด โดยทั่วไปแล้ว ช็อคโกแลตไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้นแต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย
The Belgian Post มอบของขวัญให้ไม่เฉพาะกับนักสะสมตราไปรษณียากรเท่านั้น แต่ยังมอบให้แก่ผู้ชื่นชอบขนมหวานด้วยการออกแสตมป์ "ช็อกโกแลต" รสชาติของขนมนี้ถูกเพิ่มลงในฐานของแบรนด์ในรูปแบบของน้ำมันหอมระเหยโกโก้ซึ่งสัมผัสได้เมื่อเลีย สียังมีกลิ่นหอมของช็อคโกแลต เราสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่าการจำหน่ายแสตมป์ "อร่อย" ทั้งหมดจะถูกขายหมดในเวลาที่สั้นที่สุด โดยทั่วไปแล้ว ช็อคโกแลตไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้นแต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย ประกอบด้วยองค์ประกอบที่ช่วยฟื้นฟูสภาพจิตใจและบรรเทาความเครียด ดาร์กช็อกโกแลตมีประโยชน์อย่างยิ่ง - ช่วยกระตุ้นการหลั่งสารเอ็นดอร์ฟิน ซึ่งช่วยปรับปรุงอารมณ์และรักษาน้ำเสียง แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด ปรากฎว่า....
...ชอคโกแลตช่วยเติมพลัง
เมล็ดโกโก้ที่ใช้ทำช็อกโกแลตมีคาเฟอีน ในปริมาณที่พอเหมาะ คาเฟอีนจะเพิ่มประสิทธิภาพทางร่างกายและจิตใจ ทำให้ตอบสนองต่อการเปลี่ยนแปลงของสภาพแวดล้อมได้ดีขึ้น (มีการตอบสนองที่ดีขึ้น) และลดความรู้สึกเหนื่อยล้าและง่วงนอน นอกจากนี้ ช็อกโกแลตยังมีน้ำตาลกลูโคสอยู่มาก ซึ่งเป็นแหล่ง "เชื้อเพลิง" หลักสำหรับร่างกายของเรา
...ช็อคโกแลตช่วยให้อารมณ์ดีขึ้น
เมล็ดโกโก้เป็นแหล่งที่ดีเยี่ยมของทริปโตเฟน ซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่จำเป็นสำหรับการสังเคราะห์เซโรโทนินในสมองของเรา ซึ่งเรียกว่า “ฮอร์โมนแห่งความสุข” ความเครียดทำให้ร่างกายสูญเสียเซโรโทนิน ผลที่ได้คืออารมณ์หดหู่ใจสลาย และแม้กระทั่ง รู้สึกไม่สบาย: ด้วยการลดลงของเซโรโทนินความไวของระบบความเจ็บปวดของร่างกายเพิ่มขึ้นนั่นคือแม้การระคายเคืองเล็กน้อยตอบสนองด้วยความเจ็บปวดอย่างรุนแรง ช็อกโกแลตช่วยกระตุ้นการผลิตเซโรโทนิน ทำให้อารมณ์ดี
...ช็อกโกแลตชะลอความแก่ของผิว
นักวิทยาศาสตร์จากสหราชอาณาจักรกล่าวว่าการกินดาร์กช็อกโกแลตทุกวันสามารถชะลอความแก่ของผิวได้ ในการศึกษานี้ พวกเขาพบว่าดาร์กช็อกโกแลตสองสามชิ้นต่อวันชะลอกระบวนการทำลายเส้นใยคอลลาเจนและปรับปรุงการเผาผลาญในผิวของเรา นี่เป็นเพราะสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่ง - ฟลาโวนอยด์มีเนื้อหาสูง นอกจากนี้ ดาร์กช็อกโกแลตยังช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งชนิดที่อันตรายที่สุดชนิดหนึ่ง นั่นคือ มะเร็งผิวหนัง
...ช็อกโกแลตช่วยลดเบาหวานและโรคอ้วน
ดาร์กช็อกโกแลตช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคเบาหวานและโรคอ้วน นักวิจัยจากสถาบัน Karolinska (สวีเดน) มั่นใจ พวกเขาทำการทดลองและพบว่าการกินดาร์กช็อกโกแลตไม่ทำให้น้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญและการผลิตอินซูลินจำนวนมาก นักวิทยาศาสตร์ยังได้บันทึกอุบัติการณ์ที่ลดลง โรคเบาหวานประเภทที่ 2 และการลดน้ำหนักเล็กน้อยในผู้ที่บริโภคดาร์กช็อกโกแลตเป็นประจำ นักวิทยาศาสตร์กล่าวว่าผลที่เป็นประโยชน์ของดาร์กช็อกโกแลตนั้นสัมพันธ์กับสารต้านอนุมูลอิสระที่มันมีอยู่ - ฟลาโวนอยด์ ผลการศึกษาเผยอีกเรื่องหนึ่ง ความจริงที่น่าสนใจ: ปรากฎว่าไวท์ช็อกโกแลตมีประโยชน์น้อยที่สุดสำหรับผู้ชายและช็อกโกแลตนมสำหรับผู้หญิง
...ดาร์กช็อกโกแลตช่วยลดน้ำหนัก.
ดาร์กช็อกโกแลตช่วยลดความอยากอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพ นักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยโคเปนเฮเกน (เดนมาร์ก) มั่นใจ ผลิตภัณฑ์นี้ไม่เพียงแต่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ แต่ยังลดความอยากอาหารที่มีไขมัน หวาน และเค็มอีกด้วย ในระหว่างการทดลอง นักวิทยาศาสตร์สังเกตว่าการบริโภคดาร์กช็อกโกแลตและช็อกโกแลตนมส่งผลต่อร่างกายของคนหนุ่มสาวที่ไม่ได้กินอะไรเลยเป็นเวลา 12 ชั่วโมงอย่างไร หลังจากนั้นอีก 5 ชั่วโมง อาสาสมัครจะได้รับอาหารอย่างครบถ้วน ปรากฎว่าดาร์กช็อกโกแลตแท่ง 100 กรัมไม่เพียงตอบสนองความหิว แต่ยังลดความอยากอาหารซึ่งไม่สามารถพูดถึงช็อกโกแลตนมได้ ดังนั้น หลังจากดาร์กช็อกโกแลต อาสาสมัครกินอาหารน้อยลงอย่างเห็นได้ชัด และที่สำคัญที่สุด พวกเขากินอาหารที่มีรสเค็ม หวาน และไขมันน้อยมาก นักวิทยาศาสตร์ระบุว่าดาร์กช็อกโกแลตช่วยลดปริมาณแคลอรี่ที่ได้รับ 15%
...ช็อคโกแลตดีต่อหัวใจและหลอดเลือด
การศึกษาที่ดำเนินการโดยนักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยซานดิเอโกพบว่าดาร์กช็อกโกแลตซึ่งมีฟลาโวนอลซึ่งมีสารต้านอนุมูลอิสระและคุณสมบัติต้านการอักเสบนั้นดีต่อหัวใจ อาสาสมัคร 30 คนบริโภคดาร์กช็อกโกแลต 51 กรัม (โกโก้ 70%) และช็อกโกแลตนมขาวในปริมาณเท่ากัน (โกโก้ 0%) เป็นเวลา 15 วัน ผู้เข้าร่วมวัดความดันโลหิต การไหลเวียนของเลือด และการไหลเวียนของไขมันในเลือด วัดก่อนและหลังการทดลอง การทดสอบพบว่าผู้ที่กินดาร์กช็อกโกแลตมีระดับคอเลสเตอรอล "ดี" สูงกว่า
แต่นักวิจัยทุกคนเห็นพ้องต้องกันในสิ่งหนึ่ง: เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมกับช็อกโกแลต ประการแรก ไม่แนะนำให้กินไม่ใช่สีขาวหรือนม แต่ควรเป็นช็อกโกแลตคุณภาพสูงสีดำที่มีปริมาณโกโก้อย่างน้อย 70% โดยไม่ควรใส่สารปรุงแต่งรสหวาน เช่น วาฟเฟิลหรือคาราเมล ประการที่สอง ควรออกกำลังกายด้วยช็อกโกแลตในปริมาณที่พอเหมาะ เพราะมีแคลอรี่ค่อนข้างมาก "ปริมาณ" ที่เหมาะสมคือ 30-50 กรัมต่อวัน
คนรักช็อกโกแลตเชื่อมโยงการใช้ผลิตภัณฑ์นี้ด้วยความเพลิดเพลินและความสุข ผลิตภัณฑ์นี้มีชื่อเสียงไม่เพียงแต่ในด้านรสชาติเท่านั้น เป็นเวลาหลายร้อยปีแล้ว ที่ช็อกโกแลตได้รับการยกย่องว่าเป็นการยกระดับจิตใจ การออกกำลังกายขจัดความรู้สึกวิตกกังวล นอกจากนี้ เชื่อกันว่าช็อกโกแลต กระตุ้นและมีอิทธิพลต่อพฤติกรรมทางเพศ. เหล่านี้ คุณสมบัติที่น่าทึ่งได้รับการยืนยันจากการวิจัยในปัจจุบัน
ช็อคโกแลตเป็นฮอร์โมนแห่งความสุข ความเบิกบานใจ
สามารถเพิ่มผลผลิตได้ serotonin- ฮอร์โมนแห่งความสุขเนื่องจากขาดซึ่งบุคคลสามารถประสบกับภาวะซึมเศร้า ฮอร์โมนแห่งความสุขอีกประการหนึ่ง - เอ็นโดรฟิน- บรรเทาความเครียดและความเจ็บปวดทางจิตใจ ฮอร์โมนนี้ทำหน้าที่เหมือน ฝิ่น- ยาเสพติด ลดความเครียดและการมีน้ำตาลในช็อกโกแลตแท่ง จริงทุกอย่างควรอยู่ในปริมาณที่พอเหมาะ นักวิทยาศาสตร์แนะนำให้ใช้ช็อคโกแลตคุณภาพสูงในการผลิตซึ่งใช้เมล็ดโกโก้จำนวนมาก และไม่ใช่ขนมราคาถูกซึ่งมีน้ำตาลและไขมันอิ่มตัวมากเกินไปซึ่งไม่ดีต่อรูปร่าง แนะนำให้ทานดาร์กช็อกโกแลตแทนมิลค์ช็อกโกแลต เพราะจะส่งแรงกระตุ้นไปยังสมองเร็วขึ้น
งานวิจัยเผยว่ามีช็อกโกแลต อนันดามีน. เป็นสารสื่อประสาทที่ทำให้เกิดความรู้สึกสบาย การกระทำของมันเทียบเท่ากับการกระทำของกัญชา ในขณะเดียวกัน ช็อกโกแลตก็ไม่ทำให้เกิดการเสพติด ความมึนเมา หรือสิ่งอื่นใด ผลข้างเคียงซึ่งทำให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้สำหรับการใช้งานบ่อยๆ
นอกเหนือจากที่ระบุไว้ สารเคมีต่อไปนี้มีอยู่ในช็อกโกแลต: คาเฟอีน แอมเฟตามีน ธีโอโบรมีน และฟีนิลเอทิลเอลามีน
คาเฟอีนทำหน้าที่เป็นตัวกระตุ้นการเคลื่อนไหว ธีโอบรามีนมีความคล้ายคลึงกันมากในด้านองค์ประกอบและการกระทำกับคาเฟอีน มีผลกระตุ้นกล้ามเนื้อหัวใจและปลุกพลังงานที่สำคัญจากการจำศีล
ยาบ้าเป็นฮอร์โมนของกลุ่มอะดรีนาลีนซึ่งมีผลดีต่อกิจกรรมทางจิต
ช็อกโกแลตมีฟีนิลเอทิลลามีนซึ่งกระตุ้นศูนย์ความรักในสมอง
ผลกระทบที่น่าสนใจต่อสมอง ฟีนทิลลามีน. เป็นฮอร์โมนนี้ที่เริ่มผลิตในปริมาณมากเมื่อคนตกหลุมรัก ดังนั้นจึงเรียกอีกอย่างว่า "โมเลกุลแห่งความรัก" การเพิ่มขึ้นของอารมณ์ที่คล้ายคลึงกันเกิดขึ้นได้ด้วยฮอร์โมนนี้เมื่อกินช็อกโกแลต ดังนั้น:“ ผู้ชายให้ช็อคโกแลตคนที่คุณรัก!” แม้ว่าจะยังไม่ชัดเจนว่าสมองกระตุ้นอารมณ์อย่างไร แต่นักวิทยาศาสตร์ก็กำลังพยายามหาคำตอบ
การศึกษาได้ยืนยันคุณสมบัติของยากล่อมประสาทของช็อกโกแลตและประโยชน์ที่ปฏิเสธไม่ได้ในการต่อสู้กับอารมณ์ไม่ดี บางทีในอนาคตอันใกล้นี้ แพทย์จะแนะนำสิ่งนี้ สินค้าอร่อยใน วัตถุประสงค์ทางการแพทย์ถึงทุกคนที่เป็นโรคซึมเศร้า!
เมื่อไหร่ ช็อคโกแลตปรากฏในทวีปยุโรป ส่วนใหญ่จะใช้เป็น ยาและยิ่งกว่านั้น ยังถือว่าเป็นยาครอบจักรวาลสำหรับโรคต่างๆ อีกด้วย การผลิตเครื่องดื่มส่วนใหญ่ทำโดยเภสัชกร เฉพาะในปี 1700 เมื่ออังกฤษนึกถึงสิ่งนี้ ทำให้เครื่องดื่มกลายเป็นขนมชั้นยอดและมีราคาแพง.
แต่ในสมัยของเรา นักวิทยาศาสตร์สมัยใหม่ยังไม่มีความเห็นเป็นเอกฉันท์เกี่ยวกับ ผลกระทบของช็อกโกแลตต่อร่างกายมนุษย์. แม้ว่าแพทย์ส่วนใหญ่ยังคงยึดมั่นในมุมมองของผลบวกของช็อกโกแลตที่มีต่อสภาพและสุขภาพของบุคคล แน่นอน สิ่งนี้ใช้ได้เท่านั้น ช็อคโกแลตคุณภาพปราศจากสารกันบูดและน้ำหอม
แล้วทำไมเวลาเราอารมณ์ไม่ดีและสัตว์ทุกชนิดมาข่วนจิตใจ สิ่งแรกที่นึกถึงคือ ช็อคโกแลตและกาแฟหรือชาร้อนสักถ้วย?
นักวิทยาศาสตร์ส่วนใหญ่อ้างว่าองค์ประกอบของช็อคโกแลตนั้นยอดเยี่ยม ยากล่อมประสาท. และบ่อยครั้ง แทนยาอาจแนะนำให้คุณรวมผลิตภัณฑ์นี้ไว้ในอาหารประจำวันของคุณ
ย้อนกลับไปในปี 2000 นักวิทยาศาสตร์ชาวอเมริกันได้ทำการศึกษาเกี่ยวกับกลุ่มคนและพบว่าผู้ที่ใช้เป็นประจำ (อย่างน้อย 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์) ช็อกโกแลต 40-50 กรัมรู้สึกดีขึ้น ตื่นตัวกว่าคนที่ไม่กินช็อกโกแลตเลย
อะไรคือสาเหตุของเรื่องนี้?
ประเด็นคือหลังจาก กินชอคโกแลตในสมองของมนุษย์มีการสร้างสารสื่อประสาทในระดับที่เพิ่มขึ้นซึ่งมีผลดีต่ออารมณ์และน้ำเสียง บรรจุใน เมล็ดโกโก้ทริปโตเฟนและฟีนิลเอทิลเอมีนส่งเสริมการผลิตเอ็นดอร์ฟินและเซโรโทนินที่เรียกว่า ฮอร์โมนแห่งความสุข
เรารู้ว่าเซโรโทนินลดความอ่อนแอ ระบบประสาทต่อสิ่งเร้าภายนอก ดังนั้น ป้องกันการปรากฏตัวของ "หายนะแห่งศตวรรษที่ยี่สิบ" - ภาวะซึมเศร้า. เอ็นดอร์ฟินช่วยเพิ่มความสุขที่คุณได้รับซึ่งจะช่วยยกระดับอารมณ์ของคุณ
นอกจากนี้ ช็อกโกแลตยังมีสารธีโอโบรมีน ซึ่งเป็นสารกระตุ้นจิตประสาทอ่อนๆ ที่ เพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อความเครียดและมี โทนิคเอฟเฟค. สารทั้งหมดเหล่านี้รวมกันทำให้อารมณ์ดีขึ้น
นอกจากนี้ อย่าลืมว่าช็อกโกแลตมีแมกนีเซียมอยู่มาก ซึ่งไม่ใช่แค่เกือบหมด ร่างกายดูดซึมได้เต็มที่แต่พวกเขาได้รับการตอบรับอย่างดี มีส่วนในการส่งกระแสประสาท และร่วมกับ serotonin ช่วยคลายความเครียด และยังทำหน้าที่เป็นตัวอ่อน ยาแก้ปวด. นี่อาจเป็นเหตุผลว่าทำไมผู้หญิงในช่วงวิกฤตจึงมักหยิบช็อกโกแลตหรือช็อกโกแลต เป็นช็อกโกแลตหรือแมกนีเซียมแทนซึ่งช่วยลดความเจ็บปวดและความรู้สึกไม่สบายในร่างกายของผู้หญิง
แต่ทุกอย่างในการใช้ช็อกโกแลต ต้องรู้มาตรการ. มิฉะนั้น ยาที่อร่อยอาจทำให้ปวดหัวและนอนไม่หลับได้ หมอฟันธงแล้วว่าคนพอเพียง ค่าช็อกโกแลตต่อวันคือ 40 กรัม(น้อยกว่าครึ่งแท่งช็อกโกแลตมาตรฐานเล็กน้อย) และมีประโยชน์มากที่สุดแน่นอนและที่นี่ก็จำได้อย่างแม่นยำ
มีความเชื่อผิดๆ มากมายเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์บางอย่างที่ช่วยปรับปรุงชีวิตของเรา สมมติว่าน้ำผึ้งช่วยลดน้ำหนัก แครอทช่วยให้สายตาดีขึ้น และอื่นๆ อาจมีเมล็ดพืชอยู่บ้างในเรื่องนี้ แต่ถึงแม้จะกินบลูเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมในคราวเดียวคนตาบอดก็จะไม่เริ่มมองเห็น: ยารักษาโรคทางเดินอาหารเหล่านี้ทำงานทีละน้อยและไม่ให้ผลทันที
ไม่ว่าจะเป็นช็อกโกแลต
เมื่อพวกเขาบอกว่าช็อกโกแลตช่วยให้อารมณ์ดีขึ้น ฉันก็เห็นด้วยอย่างมีความสุข: ฉันรู้ความรู้สึกอิ่มเอิบที่เกิดขึ้นหลังจากฉันกินช็อกโกแลตเพียงไม่กี่นาที และท้ายที่สุด คุณไม่จำเป็นต้องมีอะไรมาก แค่สองสามชิ้น สิ่งสำคัญคือไม่ใช่ช็อกโกแลตนมทึบๆ ที่ยัดเข้าตาด้วยถั่วเหลือง แต่เป็นดาร์กช็อกโกแลตที่ดี ตั้งแต่ 70% ขึ้นไป การสังเกตนี้ชี้ให้เห็นว่าผลกระทบของความสุขนี้ไม่ได้เป็นผลมาจากการเพิ่มขึ้นของน้ำตาลในเลือดจากการบริโภคคาร์โบไฮเดรต (ซึ่งมีขนาดเล็กกว่าเปอร์เซ็นต์ของปริมาณโกโก้จะสูงกว่า) แต่การทำงานของเมล็ดโกโก้เอง
และที่สำคัญ เร็วแค่ไหน! ช็อคโกแลตทำให้อารมณ์ของคุณดีขึ้นในไม่กี่นาที ทำได้เร็วกว่าแอลกอฮอล์ และปราศจากผลที่ไม่พึงประสงค์ที่หลังจะเต็มไปด้วย
แน่นอน ฉันเริ่มสนใจว่าทำไมสิ่งนี้จึงเกิดขึ้น และฉันก็เริ่มเข้าใจ
คำตอบมาค่อนข้างเร็ว: ทริปโตเฟน กรดอะมิโนนี้พบได้ในโปรตีนจากอาหารเกือบทั้งหมด แต่อาหารบางชนิดมีทริปโตเฟนสูงเป็นพิเศษ ในหมู่พวกเขามีชีสและผลิตภัณฑ์จากนม ถั่วและเห็ด และแน่นอนช็อคโกแลต เมื่อเข้าสู่ร่างกาย ทริปโตเฟนจะถูกแปลงเป็นเซโรโทนิน ซึ่งเป็นหนึ่งในฮอร์โมนที่สำคัญที่สุดและเป็นสารสื่อประสาทที่ออกฤทธิ์มากที่สุด นั่นคือสารที่เซลล์ประสาทส่งแรงกระตุ้น "สื่อสาร" ระหว่างกันและกับเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ สารดังกล่าวที่มากเกินไปหรือขาดหายไปจะนำไปสู่เอฟเฟกต์พิเศษต่างๆ เช่น อารมณ์แปรปรวน ตัวอย่างเช่น ระดับเซโรโทนินที่ลดลงซึ่งทำให้ผู้สูบบุหรี่เอื้อมมือไปสูบ และส่วนเกินอาจนำไปสู่อาการประสาทหลอนได้
โอเค ฉันบอกตัวเอง สมมุติว่าทริปโตเฟนเป็นตัวการ อย่างไรก็ตามทำไมในกรณีนี้ชีสหรือเนื้อสัตว์ซึ่งมีเนื้อหาสูงนั้นไม่ได้ให้ความสุขที่ทรงพลังและที่สำคัญที่สุดคือความสุขในทันที
ที่นี่อินเทอร์เน็ตเป็นภาษาอังกฤษมาช่วย ซึ่งฉันอ่านเกี่ยวกับการศึกษาที่จัดทำโดย Michael Macht และ Jochen Müller ในระยะแรกของการศึกษา พวกเขาแสดงคลิปเล็กๆ ของอาสาสมัครสามกลุ่ม — โดยคร่าว ๆ เศร้า มีความสุข หรือเป็นกลาง — แล้วให้ช็อคโกแลตครึ่งหนึ่งของแต่ละกลุ่ม อีกครึ่งแก้ว และถามพวกเขา เพื่อประเมินการเปลี่ยนแปลงในอารมณ์ของพวกเขา
มันกลับกลายเป็นสิ่งต่อไปนี้ บรรดาผู้ที่ดูคลิปเศร้ามีอารมณ์แปรปรวนรุนแรงที่สุด ในตอนแรกอาการแย่ลง จากนั้นก็ดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด แต่สำหรับผู้ที่กินช็อกโกแลตเท่านั้น ในขณะเดียวกัน ความแตกต่างระหว่างช็อกโกแลตกับน้ำก็ไม่มีนัยสำคัญสำหรับผู้ดูคลิปที่สนุกสนานและเป็นกลาง บทสรุป? ช็อคโกแลตทำงานได้ดีโดยเฉพาะเมื่อคุณรู้สึกเศร้าและต้องการพักผ่อน หากทุกอย่างวิเศษมาก ก็ไม่น่าจะเพิ่มความสุขของคุณ
จากนั้น Mact และ Müller ได้ก้าวไปอีกขั้นด้วยการสรรหาอาสาสมัครใหม่และถามพวกเขาว่าพวกเขาต้องการนมหรือดาร์กช็อกโกแลต 75%, 86% และ 99% หลังจากนั้นพวกเขาถูกแบ่งออกเป็นสามกลุ่มอีกครั้ง: กลุ่มแรกได้รับช็อคโกแลตที่พวกเขาชื่นชอบ กลุ่มที่สอง - ไม่มีใครรัก และกลุ่มที่สามไม่มีอะไรเหลือเลย และเกิดอะไรขึ้น?
อารมณ์ของคนแรกดีขึ้นอย่างมากหลังจากกินช็อคโกแลตที่พวกเขาโปรดปรานในนาทีเดียว อารมณ์ของฝ่ายหลังไม่เปลี่ยนแปลงเลยในตอนแรก แต่หลังจากผ่านไปสามนาทีก็เกือบจะเท่ากับอารมณ์ของอดีต ประการที่สาม อารมณ์ของพวกเขาดีขึ้นเล็กน้อยในตอนแรก (เห็นได้ชัดจากการรับรู้ถึงความสำคัญของการศึกษาที่พวกเขาเข้าร่วม) แต่หลังจากนั้นก็ไม่เปลี่ยนแปลง
Mact และ Müller ได้ข้อสรุปที่สำคัญสำหรับเรา: ผลของความสุขที่เกิดจากช็อกโกแลตนั้นเกิดจากปัจจัยหลายประการ Serotonin เป็นหนึ่งในนั้น อย่างไรก็ตาม มันไม่ได้ทำงานทันที ดังนั้น ไก่งวงหรือเห็ดจึงไม่ฉีดสารเอ็นดอร์ฟินเข้าไปในสมองอย่างรวดเร็ว อีกปัจจัยหนึ่งคือรสชาติของช็อกโกแลต - และเมื่อเรากินช็อกโกแลตที่เราชอบ อารมณ์จะสูงขึ้นทันที และหลังจากนั้นเซโรโทนินก็เข้ามาแทนที่
ดูเหมือนว่าความเชื่อของฉันที่ว่าดาร์กช็อกโกแลตทำงานได้ดีกว่าช็อกโกแลตนมในด้านการเพิ่มอารมณ์นั้นขึ้นอยู่กับความจริงที่ว่าฉันชอบดาร์กช็อกโกแลตมากกว่าเท่านั้น อย่างไรก็ตาม ไม่มีอะไรต้องกังวล และสำหรับผู้ที่ชื่นชอบช็อกโกแลตนม นั่นหมายถึงข่าวดี: กินช็อกโกแลตที่คุณชื่นชอบแล้วคุณจะมีความสุข!
