Kako napraviti veliki kolač. Foto recept za korak-po-korak pripremu kapitalne torte sa grožđicama kod kuće. recept za raženo brašno

Skraćenicu GOST mnogi su zapamtili kao mjeru nepogrešivosti tehnološkog procesa u prehrambenoj industriji. Vezana je za uspomene iz "sovjetskog" djetinjstva o svježim pecivima, koje svako jutro puni svojim mirisom hljebne i poslastičarnice. Mnogi ljudi misle da je standardizacija granica savršenstva. je li tako?

Standardi postoje i sada, ali, nažalost, ne zadovoljavaju u potpunosti potrebe potrošača. Jedan od razloga gubitka kvaliteta je konkurencija koja tjera proizvođače da traže jeftine sirovine, koriste kemijske aditive i mijenjaju tehničke specifikacije kako bi smanjili troškove.

Naravno, GOST sovjetske ere karakteriziralo je i odobravanje ekonomičnijih tehnologija, ali u tržišnim uvjetima zahtjevi za kvalitetom proizvoda su katastrofalno smanjeni u usporedbi sa subvencioniranim uvjetima poduzeća prehrambene industrije SSSR-a. Industrijski standardi stvoreni su isključivo za masovnu proizvodnju hrane i treba ih tretirati kao način regulacije opšta pravila kuhati nešto, a ne kao idealan recept za tortu prema GOST-u ili drugom industrijskom proizvodu.

Ali domaće pečenje ima svoje standarde., a zavise samo od umijeća i ukusa gospodarice kuće, njene želje da zadovolji svoje najmilije. Ovi kriterijumi su važniji od ekonomskih proračuna. Za one koji nisu sigurni u svoje sposobnosti, važno je razumjeti: ako ste se barem jednom morali nositi s jednom od vrsta tijesta, onda nije teško skuhati kolačić, jer je ovo najlakša vrsta peciva . Ako pažljivo pogledate i analizirate, lako možete pronaći sličnosti u tehnologiji kuhanja čitavog asortimana peciva koje je izumilo čovječanstvo.

Cupcake je reč koja označava slatki i veoma bogat hleb engleskog porekla, torta je italijanska, kulich je mafin sa grčkim korenima, pita, vekna su ruske verzije slatkih peciva. Potreba za pripremom slatkog svetog hljeba, koji simbolizira smjenu godišnjih doba vezanu za sjetvu ili žetvu, brak, rođenje ili smrt, održavanje domaćinstva i blagostanje, postoji od kada su ljudi počeli uzgajati žito.

Potreba za industrijskim standardima za hranu pojavila se posljednjih decenija i nije povezana s općim principima pripreme, već više sa sanitarnim standardima, prosječnim ocjenama kvaliteta proizvoda masovne proizvodnje. U kućnoj kuhinji situacija je drugačija: svaka domaćica je svoj tehnolog i nema potrebe za kontrolom kada ispečete nešto ukusno i slatko za svoje najmilije.

Kolač sa grožđicama (recept prema GOST-u) - osnovni tehnološki principi

Za pripremu kolača koriste se dvije vrste tijesta - bez kvasca i bez kvasca. Vjeruje se da se u Americi tradicionalno priprema tijesto bez kvasca za kolače, uz dodatak praška za pecivo, au Engleskoj se koristi kvasac. Obje vrste spadaju u kategoriju peciva, koristeći jaja, puter, mliječne proizvode, aromatične dodatke, voće i sušeno voće, orašaste plodove. Opcije preljeva variraju ovisno o regionalnim karakteristikama svake kuhinje, ali općenito postoje opšti obrazac- nema mnogo mafina.

Odavde slijede glavne tehnološke tačke. Poznato je da pečenje otežava tijesto, usporava njegovo dizanje. Za stvaranje lagane, porozne strukture koristi se prašak za pecivo ili kvasac.

Kvasac omogućava intenzivnije obogaćivanje tijesta mjehurićima ugljičnog dioksida, zbog čega se bogato tijesto povećava u volumenu 2-3 puta, a gotovo pečenje ima porozniju strukturu nego kada se dodaju soda, amonijum i drugi prašak za pecivo. testo. U proizvodnji se u tu svrhu koriste i posebni kemijski aditivi koji su dopušteni GOST-om, koji se također koriste za povećanje roka trajanja pekarskih i konditorskih proizvoda. Kod kuće, iskusne domaćice koriste već duže vrijeme poznate metode, bez upotrebe industrijskih tehnologija.

Da bi kolač od tijesta bez kvasca bio bujan i mekan, pojedini sastojci su prethodno pripremljeni:

Brašno se prosijava ne samo da bi se izbjegle moguće strane nečistoće koje ulaze u tijesto, već i da bi se zasitilo zrakom;

Sve komponente tijesta trebaju biti na sobnoj temperaturi, što će ubrzati početak fermentacije tijesta i aktivnije dizanje;

Jaja i puter posebno umutiti, a zatim sjediniti. Ova metoda vam omogućava da dodatno dodate sjaj budućem proizvodu. Prilikom mućenja proizvodi su zasićeni mjehurićima zraka koji se tokom pečenja oslobađaju iz tijesta i formiraju njegovu poroznu strukturu.

Tekstura testa za kolače bez kvasca podseća na testo za biskvit. Upravo ova konzistencija omogućava maksimalan porast peciva prilikom pečenja mafina. Tijesto kvasca može imati gušću konzistenciju, zbog čega se povećava sastav suhih komponenti.

Testo za torte bez kvasca se peče odmah nakon mesenja. Kvasac - prvo se šalje na stezanje, da se poveća volumen prije pečenja.

Kolačići se peku u pravougaonom, okruglom i prstenastom obliku, kao iu malim rozetama od pergamenta ili folije (za komadne proizvode). Metalni oblici su prethodno podmazani biljnom mašću i posuti brašnom. Također su obložene nauljenim pergament papirom. Za silikonske kalupe ova priprema nije potrebna.

Vrijeme pečenja ovisi o masi proizvoda i temperaturnom režimu. Gotovi proizvodi se prvo stavljaju na rešetku u kalupu, ohlade, zatim prebacuju u lim i ukrašavaju glazurom, fudžom ili jednostavno posipaju prahom, orašastim plodovima.

Tajna savršenog kolača leži u odabiru najsvježijih proizvoda, poštivanju tehnoloških momenata u procesu miješenja tijesta i pečenja. Neke komponente navedene u receptu uvijek se mogu zamijeniti, po želji, ali proporcionalno.

1. Kolač od svježeg sira - recept prema GOST-u

Proizvodi:

Šećer 165 g

Namaz, puter (ili puter) 80 gr

Jaja (melanž) 2 kom. (83 g)

Suvo grožđe tamno 80 g

Skuta (18%) 120 g

Esencija 2 g

Prinos: 0,8 kg

Tehnologija kuvanja:

Umutiti namaz sa šećerom dok ne pobijeli. Dodajte naribani svježi sir. Nastavljajući da mutite masu, ulijte razmućena jaja. U dobijeno testo brzo dodajte prosijano pšenično brašno pomešano sa sodom. Po želji dodajte esenciju.

Oprane, osušene i pobrašnjene grožđice unose se u tijesto istovremeno sa suvim sastojcima. Nakon dodavanja brašna, lopaticom ili kašikom lagano mešajte testo ne duže od trideset sekundi i odmah sipajte u pripremljenu tepsiju. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C. Vrijeme pečenja - 50 minuta.

Gotov i ohlađen proizvod se prebaci u ravnu posudu i pomoću cjedila posipa šećerom u prahu. Kolač se zatim reže i servira.

2. Cupcake (recept prema GOST-u) "Dječji"

Sastav proizvoda:

Melanž 90 g (2 ½ jaja)

Šargarepa 70 g

Maslac 140 g

Šećer 120 g

Esencija, vanilija 3 g

Puder 10 g

Radni proces:

Narendati kuvanu šargarepu. Suvo grožđe oprati, popariti kipućom vodom, osušiti. Šargarepu i grožđe pospite brašnom prije dodavanja u tijesto.

Umutiti puter, dodajući šećer i esenciju. Jaja posolite i umutite pjenasto, a zatim pomiješajte sa puterom. Nemojte prestati da tučete još deset minuta. Pomiješajte sodu sa prosijanim brašnom i dodajte smjesu po žlicu u tečnu masu. Koristite lopaticu kada dodajete mešavinu brašna, šargarepe i suvog grožđa. Pokušajte miješati brzo i nježno kako biste održali pahuljastu strukturu.

Gotovo tijesto izlijte u pripremljen silikonski kalup i pecite na 180°C oko sat vremena. Gotovost provjerite drvenim ražnjem. Ohlađenu tortu ukrasite posipanjem prahom.

3. Cupcake "Kapital" - klasičan recept

Sastav proizvoda:

Pšenično brašno (visokog kvaliteta) 290 g (uključujući grožđice u prahu 50 g)

Esencija vanile 1 g

Maslac 190 g

Jaja 3 kom.

Suvo grožđe (tamno, krupno) 185 g

Šećer 90 g

Rafinirani prah 20 g

Tehnologija kuvanja:

Umutite omekšali puter na srednjoj brzini 7 minuta. Nastavite da mutite uz dodavanje šećera. Nakon još pet minuta dodajte umućena jaja (melanž).

U prosejano brašno dodajte sodu bikarbonu, so i pripremljena suvo grožđe. U bujnu tečnu masu kašikom, u porcijama, dodajte suvu smesu i mešajte trideset sekundi, pomerajući se odozdo prema gore, pažljivo, trudeći se da ne uništite mjehuriće vazduha.

Testo odmah prebacite u pripremljeni oblik i pošaljite u rernu zagrejanu na dve stotine stepeni na 25-30 minuta.

Nakon hlađenja, tortu stavite na tanjir i pospite prahom kroz sitno cjedilo.

4. Cupcake (recept prema GOST-u) "Proljeće", sa kvascem

spoj:

Šećer 150 g

Krem margarin 110

Jaja 2 kom. (+ 1 komad za površinsko podmazivanje)

Instant kvasac 11 g

So, kuhinjska 2 g

Kandirano voće 50 g

Crvene grožđice 75 g

Vanilin, kristalni 4 g

Orašasti plodovi (zrna) 30 g (za prah)

Puder 15 g

Izlaz: 2 kom. x 0,5 kg

Tehnologija kuvanja:

Umutiti omekšali margarin (ili puter) sa šećerom dok ne postane kremasto. U smjesu dodajte 2 jaja uz nastavljanje mučenja. Pomiješajte brašno, so, vanilin i suvi kvasac sa tečnom masom. Dodati suvo grožđe i sitno iseckano kandirano voće (u asortimanu).

Podmažite kalupe za mafine biljnim uljem. Pripremljeno testo podeliti na pola i razviti loptice, staviti u kalupe. Držite 15-20 minuta u blizini izvora topline, a zatim premažite površinu preostalim razmućenim jajetom i pecite na 200-210°C. Tople proizvode ponovo prekrijte melanžom i pospite mješavinom orašastih plodova i praha.

5. Mali kolačići "Kapital" od raženog brašna

Sastav proizvoda:

Raženo brašno (oljušteno) 140 g

Šećer 175 g

Pšenično brašno 100 g

Jaja 3 kom.

Maslac 175 g

Rafinirani prah 30 g

Tehnološki proces:

Pomiješajte pšenično i raženo brašno sa grožđicama i sodom. Umutite puter dok ne dobijete bijelu kremastu konzistenciju, dodajte mu šećer i jaja. Kombinujte oba dela testa i mesite dok ne postane glatko. Masu podelite na 10 loptica i stavite u pripremljene, podmazane, pergamentne forme. Pecite 20 minuta na 200°C.

6. Kolač od limuna: ostavite GOST recept sa strane i uživajte!

Sastojci:

Puder 120 g

Jaja 3 kom.

Ekstrakt vanile 2 ml

Limun 1 kom.

Esencija ruma 3 ml

Maslac 140 g

Kandirano voće 50 g

Šafran 1 g

Operativni postupak:

Uključite rernu na 180°C. Pripremite okrugli kalup za tortu. Ako je forma metalna, onda je premažite mašću i pospite brašnom.

Uklonite koricu limuna i narežite na tanke trakice. Žumanjke utrljajte sa dijelom rafinisanog praha (60 g), dodajte vaniliju i rum. Bjelanjke ohladite i umutite u jaku pjenu sok od limuna. Pomiješajte masu proteina i žumanca. Rastopite šafran u kašičici kipuće vode i dodajte u jaja. Umutiti puter sa ostatkom praha, postepeno dodavati smesu od jaja.

U brašno stavite sodu, koricu, sušeno voće i kandirano voće. Suvu smjesu dodajte kremastoj smjesi od jaja, promiješajte i sipajte u posudu za pečenje.

Vrijeme pečenja - 40 minuta.

Cupcake "Capital" sa grožđicama prema GOST-u - korisni savjeti i trikovi

• Maslac u tijestu za torte može se zamijeniti namazom - jeftiniji je i, osim toga, poboljšava kvalitetu pečenja, jer ima lakši sastav.
• Namaz se lako priprema kod kuće uz pomoć blendera. Umutiti bilo koje rafinisano ulje, unoseći u njega u malim dijelovima (bukvalno - kap po kap) mlijeko, vrhnje ili vodu.
• Rezultat je kremasto-biljna mast pastozne konzistencije.
• Ako je potrebno za kuvanje lisnato tijesto- zamrznuti, za prhko ili kvasac testo - koristiti u mekom obliku.Odnos biljnog ulja i mleka (krema) je 1:1.

Kako se ispostavilo, lako je kuhati peciva prema strogim i razumljivim GOST receptima. Sve je jasno izmjereno, proračunato, rezultat je uvijek predvidljiv. Na kraju krajeva, veoma je važno znati da će vaš rad sigurno biti krunisan uspehom.

U mom kulinarskom životu bilo je slučajeva kada je jelo pripremljeno po naizgled razumljivom receptu otišlo u kantu za smeće. Obično se u takvom receptu negdje uvukla greška ili je autor pogrešno izračunao proporcije. Ali recepti prema GOST-u ne griješe s tim. Razvijeni od strane vodećih kulinarskih stručnjaka, dokazani decenijama i ličnim iskustvom miliona ljudi, ovi recepti zaslužuju da budu na naslovnim stranicama svih kuharica. To je ono što nisam mogao proći :)

Shvatila sam da sam zrela da skuvam ovu legendarnu tortu "Kapital" sa suvim grožđem, taman u pravom obliku (dugo je čekala svoj najbolji čas). Procjenjujući snagu i vrijeme, odjurivši do najbliže radnje po pakovanje putera i grožđica, krenuo sam u magiju.

Sastojci:

• 175 g otopljenog putera
• 175 g šećera
• 3 jaja
• 175 g grožđica
• 240 g brašna
• vanilin šećer
• prstohvat soli
• 1 kašičica praška za pecivo (bez klizača)

Kako skuhati kolač "Kapital" sa suvim grožđem

Uključite rernu da se zagreje na 160 stepeni. Dok suština i materija - zagrejaće se. Maslac treba da bude otopljen i mekan. U duboku posudu stavimo 175 g putera i isto toliko šećera, kao i prstohvat soli. Imam pakovanje putera od 180 g pa sam ga ostavila celog. Počinjemo raditi mikserom i sjediniti puter i šećer u bujnu bijelu masu.

Zatim dodajte jaja, jedno po jedno.

Suvo grožđe treba dobro oprati i potopiti 10 minuta u vruću vodu. Zatim ocijedite vodu, a u tijesto dodajte grožđice i izmiješajte.

Prosejati brašno, dodati prašak za pecivo i pola kašičice vanilin šećera. Nastavite da mesite testo mikserom dok ne postane glatko i jednolično.

Silikonskom lopaticom prebacite testo u kalup za torte. Klasična verzija je forma u obliku vekne kruha. Formu nisam podmazivao, jer tijesto u svom sastavu ima skoro pakovanje putera (a takvo tijesto se ne lijepi za formu). Šaljemo formu sa tijestom u pećnicu, ali prvo idemo lopaticom duž tijesta u samom centru, crtajući brazdu. Na ovom mjestu, gotova torta će imati brendirani "greben". Pečemo "Capital" tortu na temperaturi od 160 stepeni 80-100 minuta. Spremnost kolača provjeravamo čačkalicom, probijajući je na najdeblje mjesto. Potpuno suva čačkalica - kolač je spreman.

Zlatna kora, mrlje od grožđica i nevjerovatno nježna mrvljiva mirisna pulpa - ovo je sve što trebate znati o GOST torti kako biste se odlučili i počeli kuhati. I naravno šećer u prahu, dosta šećera u prahu prekriva površinu torte. Prijatno!

Zdravo. Vjerovatno svaka odrasla osoba barem jednom u životu poželi da se barem na trenutak vrati u djetinjstvo. S posebnom ljubavlju pamtimo ovakve trenutke. A šta je detinjstvo bez poslastica? Odmah se setite ukusnog kolača koji je mama kupila.

Danas ćemo naučiti kako kuhati kapitalnu tortu sa grožđicama kod kuće, recept prema GOST-u pomoći će nam da se na trenutak vratimo u to djetinjstvo.

Suprotno svim očekivanjima, ova poslastica ima prilično jednostavan recept.

Sastojci:

1. Maslac - 180 gr.

2. Šećer u prahu - 175 gr.

3. Jaja - 3 kom.

4. Grožđice - 170 gr.

5. Vrhunsko brašno - 240 gr.

6. Prašak za pecivo - ½ kašičice.

7. Prstohvat soli

8. Vanilin - 1 kesica

Za početak, jesmo bez greške Uzmite vagu i izvažite sve sastojke. Tako ćemo dobiti kolač prema GOST-u, kao u dobra stara vremena SSSR-a. Ako nije bilo vage kod kuće, onda uzimamo mjernu čašu.

Maslac obavezno izvadite iz frižidera sat vremena pre kuvanja da se malo odmrzne.

Takođe, pre nego što počnete da kuvate, uključite rernu na 160 stepeni. Alternativno, možete peći u laganom šporetu.

Sada razmotrite recept za pravljenje kolača sa fotografijom korak po korak.

kuhanje:

1. Uzmite i dodajte šećer u prahu. Možete dodati šećer, ali je potrebno dobro izmjesiti i paziti da se potpuno otopi.

2. Mikserom umutiti sve sastojke u homogenu bujnu masu. U početku, brzina ne bi trebala biti velika. A kada se prah otopi, brzina se povećava.

3. Postepeno ubacivati ​​jednu po jednu u dobijenu masu, meseći svako dobro.

4. U tijesto dodati prethodno oprane i osušene grožđice. Dobro promešati.

5. Zatim dodajte polovinu (tako da će u testu biti više kiseonika, pa će biti lepršavije) i dodajte ½ kašičice praška za pecivo da kolač bude lepršav. Dodajte mali prstohvat soli. Zamijesimo tijesto.

Dodajte kesicu vanilin šećera i drugu polovinu brašna. Sve je ponovo pomešano.

Bitan. Testo ne bi trebalo da bude veoma tečno. U suprotnom se neće ispeći unutra, a dodato grožđe će se slegnuti na dno. U slučaju da ipak dobijete tečnu masu, dodajte malo brašna.

6. Uzimamo posudu za pečenje koju volite. Podmažite ga preostalim uljem na papiru. Nakon toga formu pospite malo brašna. Tako će gotov proizvod bolje zaostajati za zidovima kalupa.

7. Pažljivo prebacite tijesto u kalup. U sredini tijesta možete napraviti plitak rez kako biste dobili zanimljiv izgled. Da biste to učinili, prvo morate podmazati površinu tijesta vodom.

8. Šaljemo formu u rernu na 80-100 minuta. Temperatura pečenja treba da bude 160 stepeni.

9. Nakon navedenog vremena, isključite pećnicu. Ako je sve urađeno ispravno, onda bi gotov proizvod trebao biti tvrd na vrhu i mekan, elastičan iznutra.

10. Pre rezanja, ukusan desert možete posuti šećerom u prahu.

11. Dakle, sovjetski kolač sa grožđicama je spreman. Možete ga narezati na pojedinačne porcije i poslužiti. Želim vam dobar tek.

Video recept za pravljenje kolačića "OREO"

Hladni kolačići se dobijaju po ovom receptu, savetujem svima da pogledaju video i ni u kom slučaju ne ometaju pažnju, inače rizikujete da propustite nekoliko važnih tačaka.

7 karakteristika pravljenja kolačića

• U tijesto je bolje dodati šećer u prahu. Brže se rastvara od krupnog šećera.
• Testo ne bi trebalo da bude tečno, već gusto. U suprotnom se neće ispeći, a fil će se slegnuti na dno.
• Proizvod odležan jedan dan je ukusniji od svježeg.
• Da bi se usporio proces sušenja kolača, potrebno ga je posuti šećerom u prahu.
• Ne otvarajte rernu tokom pečenja.
• Lakše je izvaditi gotov proizvod iz kalupa ako pričekate da se potpuno ohladi u rerni.
• Cupcake se smatra visokokaloričnim proizvodom. Sadrži ne samo jaja, puter, šećer, već i punjenje: orašaste plodove, grožđice.

Kuvajte uvek ukusno i sa ljubavlju. Doviđenja.

Među brojnim receptima za kolače, već dugi niz godina najpopularniji je nadaleko poznati cupcake "Kapital". Obično se priprema u velikoj formi, ali se može peći i pojedinačno u metalnim ili silikonskim kalupima. Radimo tijesto prema GOST-u.

Sastojci:

• Maslac - 250 g
• Brašno - 265 g
• Šećer - 1 kašika.
• Jaja - 3 kom.
• Vanilin šećer - 1 kom
• Prašak za pecivo - 1 pakovanje
• Tamne grožđice - 100-150 g

Recept za kuhanje korak po korak sa fotografijom:

Ulje i jaja treba prethodno izvaditi iz frižidera da budu na sobnoj temperaturi.

Omekšali puter umutiti mikserom u pjenastu masu.

U smjesu dodajte jaja jedno po jedno, miksajući sastojke najmanje minut nakon svakog jajeta.

Potopite grožđice u kipuću vodu na par minuta.

Kalupe za mafine namazati otopljenim puterom i posuti brašnom. Napunimo pola i pošaljemo u rernu zagrejanu na 170 stepeni 30 minuta.

Dobar tek svima!

Teško je povjerovati, ali kolačići su dno najstarijih jela. Po prvi put su pečeni za bogate Rimljane. Istina, do izgled Bili su veoma različiti od modernih. Bio je to običan ječmeni kolač sa orasima, grožđicama i sjemenkama nara. Tek u 16. veku uspeo je da se probije u Evropu i osvoji srca stanovnika.

"Kapitalni" kolač za mnoge je ukus detinjstva. Mirisno, mrvičasto i sa puno grožđica. Kako možete odoleti takvoj poslastici? I danas u pekarama, pekarama i samo na policama trgovina mješovitom robom možete pronaći ovaj "zdravo" iz SSSR-a. No, neki kažu da "Stolichny" više nije tako ukusan kao tada, u sovjetsko vrijeme. Kako ne biste razočarali sebe i voljene, bolje je ispeći ovaj proizvod kod kuće. Osim toga, recept je vrlo jednostavan i ne zahtijeva puno vremena. A da smanjite cijenu recepta, umjesto maslaca možete koristiti margarin ili namaz. Ili zamijenite dio putera margarinom.

Najčešće se ovaj kolač peče u velikom poseban obrazac sa zarezom, ali se mogu koristiti i mali kalupi: metalni i silikonski. Moderni silikonski kalupi su veoma praktični. Ne treba ih mazivati, peciva se dobro skidaju i ne izgore. Ako želite mafinima dati svečani izgled, možete koristiti papirne kalupe u više boja. Dobro će izgledati na dječjem prazničnom stolu i bit će prikladnije za jelo, jer su u obliku komada i dizajnirane posebno za 1 porciju. Ako kod kuće postoji pravokutni oblik, možete peći u njemu. Zatim, prilikom serviranja, kolač se mora iseći porcionirani komadi, a dio ostaviti neizrezan i uredno poslužiti na velikom lijepom tanjiru.

Osim grožđica, u tijesto se mogu dodati i mljeveni orasi. Neobičan ukus a nevjerovatan miris će doći ako dodate malo kandirane pomorandže.

Da bi kolač bio posebno ukusan, morate znati neke tajne njegove pripreme:

1. Brašno mora biti prosejano.
2. Da bi pečenje ispalo mrvičasto, puter mora biti masniji.
3. Parene suvo grožđe treba osušiti peškirom i posuti brašnom, pa tek onda dodati u testo.

Ako servirate peciva za svečani sto, tada je bolje peći u većem okruglom obliku. Prilikom serviranja prelijte otopljenom crnom čokoladom sa puterom ili čokoladnom glazurom, a po vrhu pospite raznobojnim čokoladnim kuglicama.

Vrijedi zapamtiti da je ovo jelo vrlo kalorično (380 kcal / 100 g). Zato ga nemojte jesti noću u velikim količinama.

Capital cupcake je, moglo bi se reći, klasik sovjetske kuhinje. Ovo mirisno i domaće prijatno pecivo danas se može kupiti u gotovo svakoj poslastičarnici, ali mi ćemo ga sami skuhati. Karakteristična pukotina ispod sloja šećera u prahu, mnogo, mnogo slatkih grožđica, elastična mrvica i hrskava gusta kora ... Ista torta Stolichny, ali vlastitim rukama i bez problema.

Moram reći da je ovaj recept gotovo identičan GOST tehnologiji. Istina, sama sam dodala i konjak i limunovu koricu za aromu (jako vam savjetujem da ne zanemarite ove dodatke, nećete požaliti). Umjesto sode bikarbone za tijesto ćemo koristiti prašak za pecivo (treba ga vrlo malo). Uzimamo maslac visokog kvaliteta, odnosno sa sadržajem masti od najmanje 82%.

Sastojci:

(240 grama) (175 grama) (175 grama) (175 grama) (140 grama) (40 mililitara) (1 kašičica) (0,5 kašičice) (1 prstohvat) (1 prstohvat)

Kuvanje korak po korak sa fotografijama:

Prvo pripremimo suhu mješavinu. Da biste to učinili, u posebnoj posudi pomiješajte pšenično brašno, prstohvat sitne soli i prašak za pecivo. Prosejte sve kroz sito da uklonite grudvice i dodatno zasitite smesu vazduhom.

Sve umutiti mikserom ili pjenjačom dok se šećer potpuno ne otopi, a puter pobijeli i postane prozračniji (ako mogu tako reći puter). Na primjer, mikserom na velikoj brzini morate mutiti najmanje 5 minuta, a pjenjačom - još više. Zatim, u dijelovima (najbolje u tri doze), dodajte u ulje kokošja jaja dok tuče velikom brzinom. Sa poslednjim jajetom stavite iseckanu (iztrljanu od limuna na sitno rende) limunovu koricu, ako želite da je dodate.

Kada smjesa postane potpuno homogena, možete dodati grožđice. Mora se pripremiti unaprijed - obavezno operite grožđice i dobro ih osušite ubrusom ili papirnim ubrusom. Nakon toga prelijte konjak ili drugi aromatični alkohol, ali ovo nije obavezno. Dajemo grožđicama da upiju napitak - samo ga ostavite nekoliko sati (zato, grožđice pripremamo unaprijed). Uglavnom možete uveče preliti suvo grožđe alkoholom, staviti u frižider, a sutradan ispeći tortu.

U podlogu od putera umiješajte grožđice kašikom ili lopaticom. Nakon toga u delovima (u 3-4 doze) dodavati suvu smesu iz koraka 2. Brašno umešati i lopaticom ili kašikom.

Bukvalno u 10-15 pokreta dobit ćete homogeno tijesto za kolače prošarano grožđicama. Nije potrebno dugo miješati - čim se svo brašno navlaži, tijesto je spremno.