Ljudi, uložili smo svoju dušu u stranicu. Hvala na tome
za otkrivanje ove lepote. Hvala na inspiraciji i naježim se.
Pridružite nam se na Facebook I U kontaktu sa
Korisne karakteristike kokošja jaja su ispitivana više puta. Čim nisu oklevetali ovaj, kako je sada dokazano, proizvod jedinstven po svom sastavu.
web stranica prikupili rezultate najnovijih istraživanja o dobrobitima kokošjih jaja za ljudski organizam. Pokazalo se da je 2-3 jaja optimalna dnevna količina.
Vaš mozak je zaštićen kolinom
Fosfolipidi, koji osiguravaju normalnu komunikaciju moždanih stanica, sastoje se od holina. Klinički je dokazano da je ovaj vitamin najvažniji građevinski materijal mozga. Konzumiranje 2 jaja dnevno obezbeđuje organizmu dovoljne količine ovog nutrijenta. Nedostatak holina dovodi do gubitka pamćenja.
Vizija je očuvana zahvaljujući luteinu
Vitamin D pomaže da se kalcijum apsorbuje
Ako osobi ponudite izbor: popiti kašiku ribljeg ulja ili pojesti kuhano jaje - velika većina će preferirati ovo drugo. Pogotovo ako sazna da je sadržaj vitamina D isti u oba slučaja. Štaviše, naučnici su donijeli odluku o mogućnosti povećanja količine vitamina u jajima hranjenjem pilića posebnim dodacima. Vitamin D pomaže da se kalcijum bolje apsorbira i jača kosti i zube.
Vitamin B kompleks štiti kožu, kosu i jetru
Biotin, vitamin B12 i probavljivi hranljivi proteini pomažu u jačanju kose i kože. Fosfolipidi sadržani u kokošjem jajetu pomažu u uklanjanju toksičnih tvari iz jetre.
Smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti
Suprotno dosadašnjim vjerovanjima, nove studije su pokazale da je kolesterol iz jaja uravnotežen fosfatidima, te stoga nije štetan za ljude. Takođe inhibira vlastitu proizvodnju holesterola u tijelu. Jaja takođe sadrže omega-3 kiseline, koje snižavaju nivoe triglicerida, što pomaže u smanjenju rizika od kardiovaskularnih bolesti.
Postepeno gubite na težini
Američki naučnici došli su do zaključka da kada se kombinuju niskokalorična dijeta i jedenje pilećih jaja za doručak, gubitak težine dolazi 2 puta brže. Takav doručak zasićuje na duži period, što vam omogućava da smanjite količinu hrane koja se konzumira dnevno.
utorak, 23. jul. 2013Jaja su neprikladna za ishranu ljudi. Dobri razlozi za izbacivanje jaja iz ishrane.
Istina je nepobitna. Strah joj može zamjeriti, neznanje je može ismijati, zloba je može izobličiti, Ali ona je...
(Winston Churchill)
Šta su kokošja jaja?
U stvari, jaje je kokošje jaje, tj. životinjska ćelija. Dakle, neoplođeno jaje je samo abortus kokoške.
Zašto jaja postoje u prirodi?
Da ptice imaju decu.
Da li čovjek po prirodi jede jaja?
Ovo je potpuna zabluda.
Čovjek po prirodi nije bio jajožder, poput lešinara (jedača strvine) ili guštera (jedača mladih ptica) ili bilo kojeg drugog hladnokrvnog grabežljivca koji se hrani embrionima ptica.
Naučnici i prirodnjaci, uključujući Charlesa Darwina, slažu se da su drevni ljudi bili vegetarijanci (jeli su voće, povrće i orašaste plodove). Tokom ljudske istorije, naša anatomija se nije promenila.
Dr. Spencer Thompson također primjećuje: "Nijedan fiziolog ne bi tvrdio da osoba treba da živi na vegetarijanskoj ishrani." Dr Sylvester Graham piše: "Uporedna anatomija potvrđuje da je čovjek po prirodi biljožder, podržavajući svoje postojanje plodovima, sjemenkama i brašnastim biljkama."
Američki ljekar Michael Kleiper, u svojim razgovorima o zdravlju, predlaže sljedeće: „Ako mislite da ste po prirodi namijenjeni da jedete meso, pokušajte da pobjegnete u polje, skočite kravi na leđa i grizete je. Ni naši zubi ni naši nokti ne mogu čak ni da joj ne proderem kožu."
Uprkos činjenici da ljudska fiziologija (građa tijela, crijeva, zubi itd.) sugerira da je ljudsko tijelo idealno namijenjeno samo za biljnu hranu, mnogi domaći "vegetarijanci" jedu jaja, navodno kako bi obogatili svoju ishranu. sa proteinima. Međutim, jaja, kao i sve druge vrste mesa, sadrže mnogo manje energetske vrijednosti od vegetarijanske hrane – osim toga, jaja sadrže Živo biće u obliku embrija, što znači da sadrži mrtve savijene proteine i iste proizvode i bakterije za truljenje kao u mesu.
Prehrambena mafija se naširoko proširila mit o blagodatima bjelanjka, ali ovo je laž opravdavajući posao smrti.
Ovako jaja nisu zdrava hrana za ljudski organizam "tečno meso" se u dugom crijevu čovjeka raspada čak brže od mesa.
Uz sve ovo, jaja su uzrok stvaranja amonijačnih plinova neugodnog mirisa u crijevima.
Osim bakterija i toksina koji se pojavljuju, jaja obaraju sve rekorde po sadržaju holesterola, čiji višak uzrokuje mnoge bolesti. Jaja sadrže dvostruko više holesterola od sira i tri puta više od masti.
Kolesterol (steroid) je jedna vrsta masti prisutne u našem tijelu koju naše tijelo može proizvesti samo, bez potrebe za životinjskim mastima. Holesterol je neophodan za stvaranje žučnih soli i nekih vrsta polnih hormona, a također je uključen u funkcioniranje nekih staničnih membrana. Osoba koja vodi računa o svom zdravlju treba da prestane da jede proizvode životinjskog porekla (meso, jaja, itd.) kako bi sprečila povećanje holesterola u krvi. Uprkos činjenici da mlečna mast sadrži i holesterol, ona se ne akumulira u ljudskom organizmu, jer mleko sadrži lecitin, koji uništava upravo ovaj holesterol.
Neki ljudi misle da je u redu jesti oplođena jaja (koja mogu sadržavati piletinu) ili takozvana "domaća".
Vede kažu: „Ako je osoba jednostavno nagazila nogom na jaje, hodala, slučajno zakoračila u mrak, trebala bi se odmah u odjeći baciti u rijeku.” Zato što je nečistoća veoma velika. I, naravno, ne govori ništa o tome šta će se dogoditi ako ga stavite u usta. Jednostavno se ne smatra jestivim. Čak se i ne govori o karmi.
Koja su najprljavija mjesta kod životinje? Repovi i kopita. Oni akumuliraju svu lošu mentalnu energiju životinje. Ali neki ljudi ih kuvaju i jedu žele. Takođe, plodno mjesto, pokazalo se, nekima se sviđa.
Što se tiče jaja, nema razlike - to je kontaminirana hrana, prolazi kroz donje centre. ALI sve što prolazi kroz niže mentalne centre (uključujući mokraću) je uprljano. Stoga su jaja neprikladna za ishranu ljudi. Takva hrana prlja um i uzrok je ateroskleroze.
Međutim, živimo u doba degradacije, pa su ljudi navikli da svi jedu jaja.
Karma. Šta dobija onaj koji jede jaja?
IN kokošja jaja, kao i u čoveku, postoji i duša. To je bezuslovno, jer samo duša može stvoriti tijelo, dati mu život, svijest.
Pile izlazi iz tečnosti u jajetu. Jeste li razmišljali o tome ko stvara piletinu?
Stvorena je Božjom snagom – dušom. Duša stvara sopstvenu ljusku u kojoj živi.
Kada ljudi razbiju jaje, prekidaju životni ciklus duše i duša napušta ljusku koja joj je trebala biti dom.
To je analogno ženi koja abortira, čime se prekida životni ciklus duše, koja stvara ljusku za život na Zemlji, za život u ljudskom tijelu.
Naravno, mnogo je teže prekinuti životni ciklus duše rođene u ljudskom tijelu nego prekinuti životni ciklus duše rođene u tijelu životinje ili insekta, ali to je i ubistvo, što je također kršenje zakona Viša Svijest - Nemojte ubijati i ne ozlijediti!
Sveci i Učitelji čovečanstva (Zoruaster, Buda, Mahavira, Isus, Muhamed) iz veka u vek podsećali su ljude na postojanje univerzalnog zakona – karme (zakon uzroka i posledica), koji glasi: "Što čovjek posije, to će i požnjeti!"
Za ovaj zakon su znali veliki naučnici, matematičari, filozofi. "Baci kamen u nebo, on će ti neminovno pasti na glavu"(Ser Isaac Newton).
Pitagora, veliki matematičar i filozof, objasnio je ovaj zakon na ovaj način: "Sva patnja koju čovjek nanese životinjama vratit će se čovjeku."
A Lav Tolstoj, poznati ruski pisac, rekao je: "Sve dok ima masakra, biće i ratova."
Albert Schweitzer, dobitnik Nobelove nagrade za mir 1952., jezgrovito je objasnio istinu o ishrani: "Dobro - podržava i njeguje život; Zlo - uništava ga i ometa."
Osoba koja je saučesnik u ubistvu dobija pravičnu kaznu. Stoga je smrt fetusa u maternici žena danas tako česta, kao i broj pobačaja, što nije ništa manji zločin od svakodnevnog razbijanja ljuske jajeta.
Sada rasprostranjena bolest "ptičje gripe" je podsjetnik Višeg uma da osoba NIJE po prirodi jede jaja i jede jaja - čin koji nije dostojan svjesne, mudre osobe.
Od kada su ljudi počeli da jedu jaja?
Ako mislite da je Bog stvorio životinje da bi osoba, koju je Stvoritelj zamislio kao zaštitnika i pokrovitelja svega živog, jurila za pticama kao divljak, lišavajući ih budućeg potomstva, onda su vaše ideje o stvarnosti uvelike iskrivljene.
Antropolozi kažu da se čovjek udaljio od biljne prehrane i počeo jesti meso i jaja od posljednjeg ledenog doba, kada je uobičajena hrana koja se sastojala od voća, orašastih plodova i povrća postala nedostupna, stari ljudi su morali jesti meso da bi preživjeli .
Ne tako davno mnogi naučnici su zaključili da su naši preci bili vegetarijanci koji nisu jeli meso i jaja, osim u periodima ekstremne krize (kada nije bilo biljne hrane).
Nažalost, navika da se jede meso i jaja zadržala se i nakon kraja ledenog doba, bilo iz nužde (kao Eskimi i plemena koja žive na krajnjem sjeveru) ili zbog tradicije i neznanja. Ali najčešće je razlog preživljene navike uobičajeni nesporazum, nedostatak svijesti o izvršenim radnjama.
U proteklih pedeset godina, renomirani zdravstveni stručnjaci, nutricionisti i biohemičari pronašli su uvjerljive dokaze da ne morate jesti meso da biste ostali zdravi, u stvari, ishrana koja je prihvatljiva grabežljivcima može naštetiti ljudima.
Prema teoriji hiperborejskog porijekla predstavnika bijele rase, možemo sa sigurnošću reći da u početku svi ljudi na zemlji nisu jeli životinjske proizvode. Prirodni i klimatski uslovi bili su povoljni za rast biljaka - supstituta za mesnu hranu. U naše vrijeme takve biljke i plodovi su ostali, ali u malim količinama. Ni sada, u težim klimatskim uslovima, priroda ne zaboravlja na svoju decu i obezbeđuje im „hleb nasušni“.
Mnogi od najvećih ljudi kroz istoriju (Leonardo Da Vinči, Pitagora, Plutarh, Sokrat, Lav Tolstoj, itd.) nisu sumnjali da jaja nisu prirodna hrana za ljude.
Svesni ljudi protiv jedenja jaja
Ugledni američki nutricionista Herbert Shelton, autor knjige Perfect Nutrition, navodi: „Naravno da se detetu nikada ne bi smelo davati ni meso, ni mesna čorba, ni jaja, pogotovo do 7-8 godina. U ovom uzrastu ono nema snagu za neutralizaciju toksina nastalih u ovim proizvodima".
Dr Valerij Aleksandrovič Kapralov, šef Moskovske naturopatske škole lečenja i akušerstva, rekao je: „Da bi deca odrastala zaista zdrava, jaka i ostala takva celog života, nije dovoljno samo vežbati fizička kultura. Važno je da se pravilno hrane i, prije svega, da ne konzumiraju životinjske proteine. Tada će se djetetov organizam razvijati kako treba po prirodi, a takva osoba će izbjeći mnoge bolesti pripremljene za one koji jedu meso.
Ministarstvo Poljoprivreda Sjedinjene Američke Države i Američko udruženje dijetetičara jako odobravaju roditelje koji svojoj djeci daju isključivo vegansku hranu. Istraživanja pokazuju da su djeca koja ne jedu životinjske proizvode mnogo zdravija od svojih vršnjaka. Imaju 10 puta manji rizik od razvoja kardiovaskularnih bolesti. Zaista, već u dobi od 3 godine, djeca koja jedu na uobičajen način imaju začepljene arterije! Takođe, ako dijete jede meso, postoji 4 puta veća vjerovatnoća da će dobiti rak – a djevojčice 4 puta češće obolijevaju od raka dojke!
Istraživanje objavljeno u Journal of the American Dietetic Association pokazuje da djeca koja nisu hranjena životinjskom hranom od rođenja imaju prosječni IQ za 17 bodova veći od njihovih vršnjaka koji jedu meso, mliječne proizvode i jaja. Ista studija povezuje konzumaciju mliječnih proizvoda u djetinjstvu s bolestima kao što su grčeve, infekcije uha, dijabetes ovisan o insulinu, zatvor i unutrašnje krvarenje.
Johns Hopkins Katedra za pedijatriju dr. Frank Oski kaže: "Nema razloga da se pije kravlje mlijeko u bilo kojoj dobi. Namijenjeno je teladima, a ne ljudima, tako da bismo svi trebali prestati da ga pijemo." Dr Benjamin Spock navodi da je kravlje mlijeko idealna hrana za telad, ali je opasno za djecu: „Želim reći roditeljima da je kravlje mlijeko opasno za mnogu djecu. Izaziva alergije, probavne smetnje, a ponekad doprinosi i dijabetesu u djetinjstvu. ."
Nutriciona iskustva u Sibiru i Sankt Peterburgu su pokazala da su deca koja prelaze na vegetarijansku ili vegansku ishranu, u poređenju sa decom na konvencionalnoj mešovitoj prehrani, skoro veoma izdržljiva i u školi i u sportu. Lako rješavaju najsloženije matematičke probleme, uče teške predmete i dionice. Imaju želju za kreativnošću: pišu poeziju, crtaju, bave se zanatima (rezbarenjem, vezom) itd. Osim toga, roditelji takve djece koja su prešla na čistu ishranu ne piju alkoholna pića, stoga su uvijek uravnoteženi. i posvećuju veliku pažnju svojoj djeci. U takvim porodicama obično vlada mir i ljubav, što pozitivno utiče na razvoj djece.
Svjetsko iskustvo (Indija) dokazuje da djeca vegetarijanci ni po čemu ne zaostaju za svojim vršnjacima, a čak ih i nadmašuju po izdržljivosti i averziji prema bolestima.
Potreba za jedenjem jaja samo je mit koji je potpuno daleko od stvarnosti kojom je većina ljudi "hranjena".
Svjesni sportisti protiv jedenja jaja
U današnje vrijeme raste broj vegana – ljudi koji odbijaju jesti životinjske proizvode (meso, ribu, jaja, mliječne proizvode).
Veganstvo znači konzumiranje samo one hrane koja je bila dostupna (kao što je navedeno u Bibliji) od početka stvaranja (plodovi i zelenilo).
Vegansko razmišljanje implicira da se svi umjetni komercijalni proizvodi stvoreni ljudskom rukom prženjem, kuhanjem ne mogu porediti sa životnom energijom proizvoda koji su postojali u izvornom okruženju koje je stvorila sama priroda.
Dr David Reid, M.C., F.R.S. Physicians kaže: „Kao sam internista sportske prehrane, sam vegan i aktivna osoba, imam svoje lično i profesionalno iskustvo o tome kako ishrana utiče na funkcionisanje organizma. Ugljikohidrati, bogati energijom , vegetarijanska ishrana obezbeđuje telu upravo onu hranu koja mu je potrebna. Dobijte prednost: idite bez mesa i pobedite!"
Vegani sportisti
Nisu svi shvatili prednosti veganske prehrane. Evo nekih od prvih sportskih zvijezda koje su se upustile u ovo pobjedničko iskustvo:
Sixto Linares: Postavio je svjetski rekord za najduži jednodnevni triatlon i pokazao je izuzetnu izdržljivost, brzinu i snagu na mnogim dobrotvornim događajima. Sixto kaže da već neko vrijeme eksperimentiše s dijetom od mlijeka i jaja (bez mesa, ali s nekim mliječnim proizvodima i jajima), ali sada ne jede jaja ili mliječne proizvode i osjeća se bolje.
Sixto je oborio svjetski rekord u jednodnevnom triatlonu Udruženja za mišićnu distrofiju preplivavši 4,8 milja, biciklom 185 milja i potom trčanjem 52,4 milje.
Surya Bonaly: Veganka, olimpijska šampionka u umetničkom klizanju.
Judith Oakley: Veganka, šampionka u krosu i trostruka šampionka Velsa (brdski bicikl i ciklokros): "Oni koji žele pobjeđivati u sportu treba da izaberu pravilnu ishranu. Ali šta znači riječ "ispravno" u ovom kontekstu? „Hrana za šampione“ je odličan vodič koji jasno pokazuje zašto vegetarijanska ishrana daje sportistima značajnu prednost. Znam da je moja veganska ishrana veoma važan razlog mog sportskog uspeha."
Zašto je opasno za ljude da jedu jaja?
Nažalost, jaja su postala uobičajena hrana u našoj kulturi i slijepo se smatraju vrijednim izvorom proteina. Međutim, i oni su izvor pilećih hormona i vještačkih hormona koji se dodaju hraniživotinja za povećanje proizvodnje jaja. Istraživanja su pokazala da rani pubertet kod djece u evropskim zemljama može biti povezan s konzumacijom ovih hormonskih suplemenata.
Sve gore navedeno su dobri razlozi da u potpunosti izbacimo jaja iz naše prehrane. Prilikom kuvanja ili pečenja tijesta umjesto jaja navedenih u receptu možete koristiti kiselu pavlaku, sojino mlijeko ili laneno ulje i griz.
Pored značajnih zdravstvenih koristi za organizam, odbacivanje jaja znači i visok moralni nivo osobe, jer kupovinom neoplođenih jaja sa živinarskih farmi ljudi u potpunosti plaćaju muke i smrt svojih majki - kokošaka.
Pticija gripa
Ptičija gripa je kazna čovječanstva zbog nerazumnosti. Osoba koja konzumira kokošja jaja ili proizvode od njih može postati žrtva ove opasne bolesti.
Bolest sada poznata kao "ptičja influenca" je zarazna bolest ptica uzrokovana sojem virusa influence A, koji je sličan običnom virusu ljudske gripe. Naučnici sugeriraju da ključnu ulogu u širenju infekcije igra ptice selice, posebno onih koji se kreću između Kine i dalekoistočnih regiona Rusije. Vjeruje se da su sve ptice osjetljive na ovu infekciju, iako su neke vrste manje osjetljive od drugih. Dakle, vodene ptice selice - najčešće divlje patke - jesu prirodni rezervoar virusa ptičjeg gripa i ove ptice su najmanje podložne infekciji. Perad, uključujući piliće i ćurke, posebno je podložna epidemijama. Virus obično ne inficira druge životinjske vrste osim ptica i svinja.
Od 15 podtipova virusa ptičje gripe, virus H5N1 posebno zabrinjava predstavnike Svjetske zdravstvene organizacije. To je visoko patogeni virus opasan za ljude.
Početkom oktobra 2005. godine, 460.000 kokoši i pilića ubijeno je na farmi živine Utyatsky u Kurganskoj oblasti u Rusiji zbog infekcije H5N1.
U oktobru su povećane epidemije ptičjeg gripa u jugoistočnoj Aziji, kao i u Kini. U Narodnoj Republici Kini je ubijeno ili eliminirano 222.000 pataka i pilića u 4 provincije u centralnom dijelu zemlje u roku od mjesec dana, vakcinisano je više od 14 miliona ptica. U sjeverozapadnoj Kini, u autonomnoj regiji Xinjiang Uyghur, 11. novembra ubijeno je oko 1.500 pilića u dvije oblasti, a još 200.000 živine je uništeno u radijusu od nekoliko kilometara od epizootskih izbijanja.
Na Tajlandu je tokom oktobra 29.000 umrlo od gripa, a još 68.000 živine je ubijeno. Slučajevi i smrti među kokošima zaraženim H5N1 od oboljelih ili mrtvih pilića na Tajlandu povezani su s gutanjem krvi i sirovo meso ptice. Od početka 2005. do oktobra, u Vijetnamu je otkriveno 35 epidemija ptičjeg gripa, više od 1,5 miliona pilića i pataka je ubijeno. Prema zvaničnim podacima vijetnamskog Ministarstva poljoprivrede, od 2003. do početka novembra 2005. godine, 91 osoba je zaražena ptičjim gripom u Vijetnamu, od kojih je 41 umrla.
U oktobru 2005. godine stručnjaci Svjetske zdravstvene organizacije (WHO) upozorili su na opasnost od širenja "ptičjeg gripa". Predviđali su da će se virus u budućnosti vjerovatno proširiti na Ameriku, Afriku i Bliski istok, ali Azija je najozbiljnija opasnost. Upravo tu, prema mišljenju stručnjaka, ostaje najveća vjerovatnoća da virus mutira u oblik koji je izuzetno opasan za ljude.
Potencijalno opasni su domaći majonez, tiramisu i drugi proizvodi i jela od jaja. Oni koji su jako navikli na majonez od jaja mogu ga zamijeniti posnom ili sojinom majonezom.
Kako se proizvode jaja?
U industrijskom uzgoju, kokoši se tretiraju vrlo loše. Svako jaje rezultat je 22 sata koje je kokoš provela u većini slučajeva u kavezu veličine ladice. U jednom takvom kavezu ima 5 kokoši. Ćelije se gomilaju jedna na drugu, one koje su više padaju na niže. Zbog prisilne nepokretnosti kod ptica se razvija hromost, a zbog stalnog polaganja jaja osteoporoza (sav kalcij odlazi na formiranje ljuske).
Formiranje svake ljuske troši dva i po grama kalcijuma, skoro 10% normalnih telesnih rezervi piletine. U roku od godinu dana, nakon što snese 300 jaja, kokoš unese 25 puta više kalcijuma nego što ga normalno sadrži u njenom tijelu. Rezultat je osteoporoza. Kosti su tanke, slabe i vrlo lako se lome. Ova bolest pogađa gotovo sve kokoške nosilje.
Često šape pilića urastu u žičani pod, neke ptice umiru od gladi jer ne mogu doći do hrane. U dobi od 2 godine, "rezerva jaja" kokoši se smatra iscrpljenom, te se šalju u klaonicu. U uzgoju jaja nema mjesta za muške piliće i teško ih ubijaju.
Davne 1948. godine L.F. Easterbrook je napisao u jednom od novina:
"Da li je zaista istina da se ptice drže u takvim neprirodnim uslovima, bez kretanja, bez sunca, vjetra i kiše, toliko oslabljene da nisu sposobne za razmnožavanje, da su im kosti toliko krhke da se lome kao suhe grančice?"
Krhke kosti o kojima je pisao direktna su posljedica činjenice da su kokoške prinuđene da nose neprirodno veliki broj jaja uz ograničenje.
Teško je zamisliti stepen patnje koji milioni pilića moraju da podnesu, provodeći dane i noći sa slomljenim kostima, nesposobni da se pravilno odmore ili zauzmu položaj u kojem se bol ne oseća toliko. Ako vam ikada zatreba potvrda da vas boli, možete kontaktirati Univerzitet u Edinburgu. Kao rezultat svih njihovih naučnih istraživanja na farmama jaja, sprovedenih 1991. godine, došli su do zaključka da kokoške na takvim farmama zaista pate. To se, međutim, može naslutiti i bez diplome. Međutim, naučnici su rekli da bi takva poljoprivreda trebala biti zabranjena zakonom. Nisu oni prvi pričali o tome.
Strašna činjenica je da se jedno pile ubije u kavezu na farmi. Kokoši čiji se pilići vode na farme obično nose isti broj muških i ženskih pilića. Pilići se posebno uzgajaju da nose što više jaja, dok bi ptice trebale biti mršave, male težine kako bi se njihova ishrana svela na minimum. Ali i pijetlovi se ispostavljaju tanki, što znači da nisu prikladni kao meso. Ni oni ne polažu jaja, u stvari nisu dobri ni za šta, čak ni za život.
Kada pilići napune jedan dan, poseban radnik određuje njihov pol - pilići s jedne strane, pijetlovi s druge. Kokoši se zatim šalju u kutijama u kaveze, gdje ostaju dok ne odrastu i šalju se na farme jaja kada napune 18 sedmica. Tu ostaju sve dok ne počnu polagati manje jaja, obično u dobi od godinu i pol do dvije godine. Kada se to dogodi, seku se i koriste za supe, paštete, bujon kocke, restoranske obroke, pa čak i školske ručkove. Stvorenja koja u prirodi žive najmanje sedam godina bivaju lišena života u dobi od samo dvije godine, a za to vrijeme im se oduzima mogućnost da zadovolje svoje najosnovnije instinkte.
Muški pilići se bacaju u korpu bez ceremonije. Kada se napuni i stotine pilića se nagomilaju jedno na drugo, a pilići na dnu pokušavaju da se popnu, korpa se šalje ili u komoru za ugljični dioksid ili u drobilicu, ovisno o tome koji proizvođač preferira. Ova sićušna stvorenja su predodređena da budu hranjena drugim životinjama u zatočeništvu, oplođena ili hranjena kokošima i drugim životinjama.
Razmjeri ovog ubijanja oduzimaju dah - prema istraživanju, u Britaniji se svake godine na ovaj način ubije 40 miliona jednodnevnih pilića. Brojni su iskazi očevidaca o tome kako su živi pilići izlazili ispod mrtvih tijela svojih bližnjih nakon gasne komore. O njihovoj budućoj sudbini može se samo nagađati.
Nema sumnje da vlasti imaju jasnu ideju o ovom krvavom masakru. "Snažno preporučujemo upotrebu 100% ugljičnog dioksida." Stalna težnja za povećanjem proizvodnje stočarskih proizvoda i povećanjem potrošnje životinjskih proizvoda na nacionalnom nivou nastala je nakon Drugog svjetskog rata i sada je dostigla vrhunac. Nije vezan za ishranu ili potrebe, već se zasniva na finansijskom obrtu uloženog kapitala.
Za ljude koji mogu uložiti novac, uzgoj stoke se ne razlikuje od banke ili građevinskog društva. Sve što investitor želi da zna je koliko je profita ostvario. Ako kokoške prestanu da budu profitabilne, novac se ulaže u duvan, oružje ili automobile. Da bi investitori bili zadovoljni, stočari će učiniti sve što je potrebno da zadrže najveću moguću profitabilnost. A to znači da se životinje ne uzimaju u obzir. Pretvaraju se u proizvodne jedinice. Istina je da kapitalizam nema apsolutno nikakav moral i jedina sila koja može nešto promijeniti je pritisak javnosti da se prestane jesti kokoši i jaja.
Nema garancije da jaja koja se isporučuju sa farmi ne sadrže đubrivo. Jedenje jaja sa đubrivom znači ubijanje života u pupoljku.
U Americi i Evropi, većina jaja koja se prodaju u supermarketima proizvedena je umjetno, te stoga ne sadrže, apsolutno, nikakvu hranjivu živu energiju. Ova jaja se dobijaju hemijsko osjemenjivanje pilića, a živa ptica se nikada neće izleći iz takvog jajeta. Ali kakvu korist može donijeti takvo jaje? Apsolutno nikakve. Pa zašto onda jesti nešto što nema nikakvu vrednost, a što nam je usađeno od detinjstva?
Praznična jaja
Pored raširene navike jedenja jaja, pravljenja tijesta od jaja, proširila se i navika farbanja i jedenja jaja na Uskrs.
Koliko je stara ova navika?
Prije otprilike 5.000 godina, jevrejska plemena su u proljeće slavila Uskrs kao praznik teljenja stoke, zatim se Uskrs povezivao s početkom žetve, a kasnije i sa odlaskom Jevreja iz Egipta. Kršćani ga slave u vezi sa Hristovim vaskrsenjem. Dan proslave Uskrsa ustanovio je Prvi vaseljenski sabor 325. godine: prva nedelja nakon prvog prolećnog punog meseca. Tada je odlučeno da se preseli pravoslavni praznik nedelju dana kasnije od jevrejske.
Uskršnja jaja su se sporadično koristila u 19. vijeku.
Običaj farbanja kokošjih jaja za Uskrs nije baš prastar u narodu, ali među predstavnicima gradskog stanovništva i privilegovane klase može se pripisati početkom 1800-ih. Kasnije u veku, običaj se proširio po celom svetu.
Običaj davanja jaja došao je iz srednje Evrope. Uskršnje čestitke pojavile su se u kasnim 1800-im. Najstarija uskršnja čestitka koja se čuva Nacionalni muzej, iz 1888.
Postepeno se običaj jedenja jaja ukorijenio u navike većine ljudi.
Tako su ljudi postali ovisni o drugoj vrsti proizvoda – kupovnim i domaćim jajima, što znači postao ovisan o novom neukom poslu.
Vrijedi napomenuti da su Isus i apostoli bili vegetarijanci, kao i prve ranokršćanske zajednice (u Palestini, Vizantiji, Grčkoj i Egiptu). O jedenju životinjske hrane nisu mogli ni razmišljati, pa je u hrišćanskom postu i dalje ostala očuvana zabrana jedenja jaja, iako je krivnjom istorije bilo nešto "lakše".
Apostol Pavle je napisao u Poslanici Rimljanima:
"Radi hrane, ne uništavajte delo Božije: sve je čisto, ali je loše da čovek koji jede iskušava. Bolje je ne jesti meso, ne piti vino i ne činiti ništa što čini da se tvoj brat spotakne, ili u iskušenju, ili se onesvijesti."
(Rimljanima 14:20.21)
„...Ne ubijajte ni ljude ni životinje, ni ono što će vam postati hrana. Jer ako uzmete živa hrana, ispunjava vas životom, ali ako ubijete svoju hranu, mrtva hrana će ubiti i vas. Jer život dolazi samo od života, a smrt uvijek dolazi od smrti. Jer šta god ubija vašu hranu, ubija i vaša tijela. A šta god ubija vaša tijela, ubija i vaše duše. I vaša tijela postaju ono što je vaša hrana, baš kao što vaš duh postaje ono što su vaše misli."
(Evanđelje mira od Esena)
Idealno Jaja ne bi trebalo da budu u ishrani svjesne i mudre osobe.
Vrijedi napomenuti da je ovisnost ljudi o bilo kojoj vrsti životinjskih proizvoda posljedica nižeg nivoa SVIJESTI, NEPOZNANJA istine, a također i nesposobnosti logičkog rasuđivanja.
Mnogi ljudi jednostavno nikada ne razmišljaju o tome. navike ukorijenjene u društvu mogu biti neznalice i destruktivne.
Mnogi jednostavno nemaju dovoljno vremena da provedu temeljnu istragu i pronađu istinu o ovoj ili onoj vitalnoj navici. Zato je LAŽNO saznanje o takozvanoj "koristi" VANĐANSKOG PROIZVODA toliko ukorijenjeno u sam život društva da neki ljudi danas ne mogu ni zamisliti da je pečenje moguće bez jaja, i to s neprocjenjivim kvalitetom, ukusom i dobrobitima. .
Jedna od prednosti proizvoda od tijesta bez jaja je njihov nizak sadržaj kolesterola.
Postoji priličan broj knjiga recepata za pečenje bez jaja (knjige o vedskoj kulinarskoj umjetnosti, posebno Pečenje bez jaja Cynthie Stammers, itd.)
Vrijedi napomenuti da su u danima drevne vedske civilizacije ljudi imali mnogo više znanja nego sada. To potvrđuju najstariji sveti spisi svijeta - Vede, sačuvane u Indiji. Prema njima, naši preci, koji su živjeli prije 5 hiljada godina, bili su mnogo razvijeniji od postojeće civilizacije i nisu jeli jaja.
Historičari priznaju da su vedski spisi najstariji izvor znanja na svijetu.
Pouzdanost informacija svetih spisa potvrđuju predviđanja koja se u njima ostvaruju o pojavi Isusa, Muhameda, Bude itd.
Jedinstvenost vedskih spisa leži u činjenici da oni opisuju proroke i svece koji će se pojaviti ne samo u Indiji, već i izvan njenih granica.
Vedska književnost nije fokusirana samo na vlastitu tradiciju, kao što je slučaj s većinom vjerskih tekstova. Ovo dokazuje univerzalnu prirodu istorijskih i proročkih opisa sadržanih u Vedama.
Vede sadrže znanje koje moderno čovječanstvo većinom još ne može koristiti. Ovo znanje je upečatljivo po svojoj složenosti i svestranosti i utiče na bukvalno sve aspekte ljudskog života: fiziku, matematiku, hemiju, astronomiju, biologiju, arhitekturu, kosmologiju, medicinu, tehnologiju, muziku, književnost i mnoge druge. Ponekad čak i prevazilaze savremena naučna saznanja. Tek u posljednjih nekoliko decenija naučnici su počeli da pronalaze potvrdu mnogih mitoloških činjenica koje su se činile ranije. Neki naučnici, poput profesora Valitova, tek su nedavno priznali njihov neosporan autoritet.
Jedna od vedskih knjiga o ishrani, "Ayurveda" ili kako je zovu "Knjiga dugog života", tvrdi da mesožderna hrana čini ljude glupima i zverskim (agresivnim, ljutim, mentalno neuravnoteženim); onaj ko jede meso ne može postati filozof, mudrac. Samo zahvaljujući biljnoj hrani intelekt osobe postaje jasniji, rafiniran i izoštren.
Biljna hrana, prema drevnim spoznajama, veoma je pogodna za uzvišen način razmišljanja i božansku kontemplaciju. Daje više vitalnosti od životinjske hrane. Svježe voće, salate i sirovo povrće, sir, orasi, ječam, med, urme, bademi su izuzetno korisni. Sirova hrana poboljšava kvalitet krvi, te stoga treba da čini 80% hrane.
Ako niste slabi, odustanite od jaja, odlučite se za zdravu hranu, prestanite sa neukim poslom!
Kokošja jaja su vlasništvo kokoši, kao i svake druge majke koja nosi fetus. Ali ljudi koji su započeli posao sa jajima vjerovali su da osoba ima pravo da eksploatiše kokoši jer su glupe. Međutim, istraživači sa Univerziteta u Kaliforniji, predvođeni Harveyjem Kartenom, doktorom medicine, profesorom na Odsjeku za neurologiju Univerziteta Kalifornije u San Diegu, iznijeli su neospornu činjenicu: ljudski mozak je sličan pilića. Pronašli su područje u mozgu piletine koje analizira dolazne slušne informacije. A ovo područje je po dizajnu vrlo slično ljudskom mozgu, prema globalscience. (Izvor: Članak „Kokoška razmišlja kao čovjek“ (iz novina Komsomolskaya Pravda). Pilići su prepoznati kao veoma inteligentne ptice. Osim toga, vrlo su organizirane i međusobno ljubazne; kokoške mogu mirno i bez guranja stajati u redu. ( Prema novinama "Reporter" 5.10.2004).
Koji su nedostaci jedenja jaja?
1) Konzumiranje jaja dovodi do viška lošeg holesterola.
Jaja obaraju sve rekorde po sadržaju holesterola, čiji višak uzrokuje mnoge bolesti. Jaja sadrže oko dva puta više holesterola od sira i tri puta više od masti.
Jedno jaje, zavisno od veličine, sadrži 215-275 mg holesterola. Kardiolozi toplo preporučuju osobama sa povećan rizik kod pojave kardiovaskularnih bolesti smanjiti dnevni unos holesterola na 200 mg.
Upotreba bilo kakvih životinjskih proizvoda (posebno jaja i mesa) neminovno dovodi do nakupljanja lošeg holesterola.
dodatak:
Za ljude je opasan samo štetni (LDL) holesterol (koji nastaje iz hrane životinjskog porekla), dok se dobar holesterol (HDL) stvara samo iz biljne hrane.
Jaja sadrže 23 puta više holesterola od pilećeg mesa (20mg holesterola na 100g pilećeg mesa i 460mg holesterola na 100g žumanca)
2) Konzumacija jaja dovodi do rane smrti od srčanog i moždanog udara Naše tijelo, za razliku od tijela grabežljivaca, nije u stanju regulirati sadržaj životinjskih masti i kolesterola. A budući da jaja sadrže višak holesterola, krvni sudovi su jako začepljeni, što često dovodi do smrti od srčanih i srčanih udara.Prema Harvard Medical School, pijenje povećava rizik od prerane smrti kod muškaraca srednjih godina za 23%. Činjenica je da holesterol, koji se nalazi u velikim količinama u jajetu, doprinosi stvaranju masnih plakova u krvnim sudovima.
Dijabetičari su u posebnoj rizičnoj skupini: konzumacija većeg broja jaja povećava rizik od smrti od srčanog i moždanog udara za 2 puta.
Profesor Univerziteta Zapadni Ontario (Kanada) David Spence rekao je da su jaja veoma štetan proizvod. Grupa specijalista predvođenih profesorom Spenceom sprovela je opsežnu studiju kako bi otkrila kako broj konzumiranih jaja utiče na zdravlje pacijenata i utvrdila stalan porast aterosklerotskih događaja, srčanih i moždanih udara, prenijela je Euromedia.
Zašto jedemo kokošja jaja?
1) Tako nas je učila okolina (roditelji, društvo u kojem smo rođeni). Zapravo, nametnut nam je socijalni program da redovno jedemo kokošja jaja, to je civilizacijska navika odskora.
2) Nikada nismo razmišljali zašto ponavljamo navike društva u kojem smo rođeni. Nikada nismo razmišljali o tome da li su oni korisni za nas i čemu njihova upotreba vodi.
Treba napomenuti da su prehrambene navike različite u različitim zemljama. U Indiji, na primjer, preko 70% stanovništva ne jede jaja. Jaja se ne jedu u drugim područjima naše planete. Na svijetu postoji preko milijardu ljudi koji nikada nisu jeli jaja niti su čuli išta o tome da su korisna za jelo.
Svjesni naučnici i prirodnjaci, uključujući Charlesa Darwina, slažu se da su drevni ljudi bili vegetarijanci (jeli su voće, povrće i orašaste plodove) prije ledenog doba, kada su povrće i voće postali nedostupni. Uprkos činjenici da je osoba počela da jede meso, jaja i navikla se na to, naša anatomija se nije promenila.
Dr. Spencer Thompson također primjećuje: "Nijedan fiziolog ne bi tvrdio da osoba treba da živi na vegetarijanskoj ishrani."
Dr Sylvester Graham piše: "Uporedna anatomija potvrđuje da je čovjek po prirodi biljožder, koji se izdržava plodovima, sjemenkama i brašnastim biljkama."
Američki ljekar Michael Kleiper, u svojim razgovorima o zdravlju, predlaže sljedeće: „Ako mislite da ste po prirodi namijenjeni da jedete meso, pokušajte da pobjegnete u polje, skočite kravi na leđa i grizete je. Ni naši zubi ni naši nokti ne mogu čak ni da joj ne proderem kožu."
Ljudska fiziologija (građa tijela, crijeva, zubi, prsti itd.) sugerira da čovjek nije sposoban ubijati životinje u bijegu kandžama ili zubima kopati u njihovo meso, jer jednostavno nemamo kandže. za ubijanje, niti očnjake za cepanje mesa. Generalno, imamo malo zajedničkog sa grabežljivcima u smislu strukture skeleta. Pažljivo proučavajući ljudsku anatomiju, lako je vidjeti da je ljudsko tijelo idealno namijenjeno samo za biljnu hranu, a prelazak osobe na jedenje mesa dogodio se relativno nedavno i to je uzrok više od 85% svih bolesti. i ranu smrt, kako kažu stručnjaci ajurvede i vedski stručnjaci.
Mnogi "vegetarijanci" jedu jaja tobože kako bi svoju ishranu obogatili proteinima. Međutim, jaja, kao i sve druge vrste mesa, sadrže mnogo manje energetske vrijednosti od vegetarijanske hrane – osim toga, živo biće u obliku embrija zatvoreno je u ljusci jajeta, što znači da sadrži mrtve savijene proteine i iste proizvode. i bakterije za propadanje kao u mesu.
Prehrambena mafija je naširoko proširila mit o dobrobitima bjelanjka, ali ovo je neuka laž koja opravdava posao smrti. Jaja nisu zdrava hrana za ljudski organizam, jer se ovo "tečno meso" u dugom crevu čoveka razlaže čak brže od mesa. Uz sve to, jaja su uzrok stvaranja smrdljivih amonijačnih plinova u crijevima.
Svaki razuman čovjek može lako shvatiti da ljudi po prirodi nisu bili jajožderi, poput lešinara (jedača strvine) ili guštera (ždera mladih ptica) ili bilo kojeg drugog hladnokrvnog grabežljivca koji je sposoban ukrasti djecu ili embrione mladunaca drugih životinja da bi hladnokrvno jeli tuđe meso.
U narodu postoji izreka: "Ne poželi drugome ono što ne želiš sebi." Kada bi lopovi naoružani do zuba provalili u naše domove kako bi odveli djecu da zadovolje njihov stomak ili navike okusa, kako bismo se osjećali znajući da smo preslabi da zaštitimo djecu? Sigurno je ova situacija slična fragmentu iz horor filma. Zamislite sada muke i patnje koje doživljavaju kokošje majke u odnosu na to kako ljudi nepromišljeno i hladnokrvno oduzimaju nerođenu djecu da ih pojedu.
Elementi sadržani u jajima (prvenstveno proteini, tačnije aminokiseline) mogu se dobiti lako i na bezopasan način bez stresa za ljude i životinje iz čisto vegetarijanskih proizvoda. Zato se posljednjih godina sve više ljudi udaljava od životinjske hrane i prelazi na konzumaciju svježeg voća i povrća. Ali svako od nas ima pravo odlučiti šta će jesti, jer zdravlje i psiha osobe direktno zavise od radnji koje obavlja.
Niko od nas nema pravo kritikovati bližnje ili druge ljude oko sebe, jer mnogi jednostavno spavaju i nesvjesno ponavljaju radnje koje društvo nameće od rođenja. I niko nije u stanju da konačno pomogne ovoj ili onoj osobi da se probudi i donese mudru odluku, osim njega samog.
P.S. Ovaj članak je napisan iz samilosti prema nedužnim ptičicama, pilićima i ljudima koji ne znaju šta rade.
rescue-world.org
Članak malo editovan
17. vijek u Evropi se s pravom može nazvati "pilećom". Uzgajano je više od 100 kulturnih rasa pilića. U Rusiji će selekcioni rad započeti tek u 18. veku. Prije toga, na seljačkim farmama kokoške su nosile neredovno, a jaje je bilo skoro dva puta manje od modernog. Bilo je potrebno najmanje dva tuceta jaja da se napravi relativno hranljiv obrok.
Smatra se da je prva kultivisana rasa pilića u našoj zemlji bila pavlovska, uzgojena sredinom 18. vijeka. U svakom slučaju, upravo nju spominje Peter Simon Pallas u svojim opisima Rusije. Njena proizvodnja jaja iznosila je 150-170 jaja godišnje, a težina jaja bila je oko 50 grama.
U kuvaru "Stara ruska domaćica, domaćica i kuvarica", datiran 1790. godine, postoji samo jedan spomen ovog proizvoda: " Održavajte jaja svježima. Napunite ih kravljim puterom, gdje će ostati skoro godinu dana, svježi kao da su srušeni. Ulje se nakon toga može konzumirati u kuhinji». <…>
Početkom 19. veka, čuvena francuska kulinarska specijalista Marie-Antoine Karem pozvana je na dvor cara Aleksandra I. Prva stvar koja je iznenadila stranog kuhara je poširano jaje.
Kuhano bez ljuske u kipućoj vodi, jaje je ispalo prozračno i nježnog okusa. A ako je u Francuskoj jelo bilo običan doručak, onda je za rusko plemstvo poširano jaje postalo poslastica.
Međutim, čak iu prvoj četvrtini 19. veka, elegantna jela od jaja ostala su privilegija visoke kuhinje. Za običnu populaciju situacija se promijenila kada, tokom Otadžbinski rat 1812. i kasnijeg pohoda ruske vojske u inostranstvo, desetine hiljada Rusa imalo je priliku da proba šta jedu Evropljani. U seljačkim kolibama, u stanovima i kućama siromašnih građana, počeli su kuhati mnogo češće. razne opcije kajgana i omlet.<…>
Vrhunac popularnosti jela od jaja u našoj zemlji pao je na sovjetski period. Tridesetih godina prošlog stoljeća pojavio se čak i takav sovjetski izraz - "industrija jaja i peradi". U godinama prva dva petogodišnjeg plana izgrađeno je 171 tov živine, 191 klaonica živine, 17 melanž i 41 kulinarska radionica. Obnovljena je i ponovo opremljena tvornica za sušenje jaja u Voronježu koja proizvodi jaja u prahu, organizirano je oko 30 državnih živinarskih farmi.
Mikoyan "Knjiga ukusne i zdrave hrane"(1939), jaje je nazvano jedinstvenim proizvodom bogatim proteinima i aminokiselinama. Jela od jaja postala su omiljeni doručak sovjetskih ljudi. Ali sve se promijenilo s početkom Velikog domovinskog rata. Pileća jaja bila su jedan od prvih proizvoda koji je tada nestao s polica. Mnogi ljudi koji su navikli ujutro kuhati kajganu ili kajganu, ostali su uskraćeni za uobičajeni proizvod. Međutim, ubrzo je pronađeno rješenje. U američkoj Lend-Lease pomoći koja je dolazila od 1942. godine, našlo se mjesta i za jaja u prahu - ovu erzac zamenu za jaja koja su odjednom postala delikates.
U početku su ljudi bili nepovjerljivi prema ovom poslu industrijskog kuhanja. Ali sovjetske vlasti nisu dozvolile da se ovaj proces odvija svojim tokom. Jedan za drugim, u Pravdi i drugim novinama objavljeni su članci o dobrobitima jaja u prahu. Iz njih je proizašlo da novi proizvod ima sve korisne kvalitete poznate čovječanstvu. A prirodna jaja, za razliku od njega, su štetna, sadrže patogene bakterije i masti koje slabe organizam.
Ali svemu dođe kraj. Vojne poteškoće su završene. Već sredinom 1950-ih, jaja su se sve češće pojavljivala na policama. Međutim, narod je, zaplašen pričama o njihovoj štetnosti, isprva zaobilazio ove pukove. I moram reći da su Lend-Lease isporuke odavno istekle i sve zalihe baruta su završile. Tada je sovjetska štampa dobila komandu da se „vrati nazad“. "Prirodna jaja su veoma zdrava i hranljiva" - ova misao je iznenada pala na pamet njihovim urednicima i novinarima.
Kažu da je nakon što je pročitala jedan od prvih takvih članaka, izvanredna glumica Faina Georgievna Ranevskaya pozvala svoje prijatelje i uzviknula s radošću: “ Čestitam, dragi moji! Jaja rehabilitovana!»
"Štetnost" jajeta je pre izum. Odavno je dokazano da se kolesterol koji se nalazi u jajima neutralizira lecitin i da se ne taloži u tijelu u obliku plakova. Konzumiranje jaja ne samo da nije štetno, već je i korisno - sadrže veliku količinu aminokiselina. Kao i kod svakog proizvoda, morate znati kada prestati: ne više od dva jaja dnevno.
Iz knjige: Syutkina O.A., Syutkin P.P. Neizmišljena istorija ruskih proizvoda. M.: AST, 2014.
U ishrani savremeni čovek jaja su posebna. Ovo je jedno od najbržih i najjednostavnijih jela za pripremu. Međutim, u prošlosti je odnos prema njima bio daleko od istog. Na ruskom nacionalna kuhinja kuhanje jaja kao samostalnog jela počelo je prije nekoliko stoljeća, a kajgana je dugo ostala svečano jelo.
U ishrani savremenog čoveka jaja zauzimaju posebno mesto. Ovo je jedno od najbržih i najjednostavnijih jela za pripremu. Međutim, u prošlosti je odnos prema njima bio daleko od istog. Ali u ruskoj nacionalnoj kuhinji, zapravo, počeli su kuhati jaje kao samostalno jelo prije nekoliko stoljeća. I kajgana je dugo ostala praznično jelo. Kao prehrambena sirovina, jaja nisu bila prihvaćena za mešanje sa drugim proizvodima. Čak i u testu, počeli su da se koriste tek u 19. veku, po uzoru na Francuze.
Kako to može biti i zašto? Uostalom, kokoške su dugo bile u seljačkoj privredi i uvijek su redovno nosile jaja.
Hajde da shvatimo ovo...
17. vijek u Evropi se s pravom može nazvati "pilećom". Uzgajano je više od 100 kulturnih rasa pilića. U Rusiji će selekcioni rad započeti tek u 18. veku. Prije toga, na seljačkim farmama kokoške su nosile neredovno, a jaje je bilo skoro dva puta manje od modernog. Bilo je potrebno najmanje dva tuceta jaja da se napravi relativno hranljiv obrok.
Kod Rusa, a i kod drevnih istočnoslovenskih naroda, jaje se pojavljuje u gotovo svakom proljetnom ritualu. Dakle, prvi put nakon zime, kada su pastiri istjerali stado na ispašu, pastiri su uvijek sa sobom nosili kokošja jaja, nadajući se da će im krave postati isto tako okrugle i dati dobar potomak.
Za Bjeloruse je slična ceremonija bila uređena drugačije: držeći u rukama ikonu, kruh i svijeću, obilazili su stoku, a na kapiji kroz koju su je istjerali, slagali su jaje i stavljali bundu naopačke. . Na Vaznesenje - slavilo se četrdeseti dan po Uskrsu, šarena jaja su se iznosila u polje i bacala. To je učinjeno kako bi raž narasla što više.
Centralno mjesto u uskršnjim obredima zauzimalo je jaje. Jaja su blagosiljana u crkvi, sa njima su "krštena", nošena na grobove preminulih roditelja i rodbine. Tokom Svete sedmice mladi su se zabavljali kotrljajući jaja na posebno napravljenom drvenom poslužavniku od mulja sa brda.
Takođe je bio običaj da se „tuče“ jajima: čije je jaje puklo, on je izgubio. Neki dječaci su postigli takvu vještinu u ovoj stvari da su ponekad osvojili čitavu korpu jaja u jednom danu.
U nekim provincijama seljaci su prvog dana Uskrsa stavljali na sto mali jareb sa zrnima pšenice i u njih zakopali crveno uskršnje jaje. Tada je njiva zasijana ovim žitaricama.
Običaj farbanja uskršnjih jaja u crveno datira još iz paganskih vremena, kada se crveno jaje smatralo simbolom sunca, koji je budio prirodu nakon duga zima. Svetlo Hristovo vaskrsenje poklopilo se u vremenu sa paganskim prolećnim praznikom.
Kakvi god crteži bili napravljeni na uskršnjim jajima, zvali su ih i uskršnja jaja. Bilo ih je najviše Različiti putevi njihova proizvodnja (obično su se time bavile žene).
Najčešćim obrednim jelom od jaja kod Slovena oduvijek se smatrala kajgana. Nahranila je mlade na svadbi, počastila djevojke Trinitijem. Pastiri su uvek kuvali kajganu za večeru prvog dana paše.
Generalno, jaja se nisu smatrala pravom, ozbiljnom hranom. Jaje se prije doživljavalo kao ugađanje, dopušteno samo maloj djeci i gospodi razmaženoj u neradu. Bolno je male veličine i, kako su seljaci vjerovali, od jaja se ne može napraviti ništa dobro.
Osim toga, jaja su spadala u "brzu" hranu i stoga u brzi dani isključeno iz menija. Naročito ih se nakupilo tokom Velikog posta. Možda to objašnjava običaj poklanjanja farbanih jaja rođacima i prijateljima za Uskrs.
Dugo vremena u ruskoj kuhinji nije bilo uobičajeno miješati jaja s drugim proizvodima. Međutim, s vremenom, uglavnom pod utjecajem francuske kuhinje, raspon jela u kojima se koriste jaja se proširio.
Pre svega, počeli su da se dodaju u testo za pite, palačinke, rezance i druge proizvode od brašna, postali su široko rasprostranjeni omleti, tepsije sa jajima itd. Da, i stara proverena kajgana su pretrpela promene: oplemenjena su sa dodacima mesa i povrća, umacima.
Krajem 19. vijeka takozvani mogul je bio moderan, posebno među pjevačima amaterima. Priprema se od ohlađenih žumanaca umućenih sa šećerom. U ovu smjesu su dodani i rum, šeri ili Madeira. Vjerovalo se da takva hrana "pročišćava" glas prije pjevanja.
Rusija nikada nije iskusila nestašicu krhke robe "jaja". Od davnina, na sjeveru i jugu zemlje, u Sibiru, na mjestima ptičjih kolonija, u proljeće su se ptičja jaja sakupljala u velikim količinama.
Istina, već u tim dalekim vremenima shvatilo se da takav predatorski ribolov dovodi do smanjenja ptica divljači. Postojali su čak i zakoni koji su zabranjivali uništavanje gnijezda i uzimanje jaja iz njih. Oni koji su uhvaćeni iza ovog lopovskog djela uhapšeni su na tri dana. Pileća jaja smatrala su se najpogodnijim za jelo.
Smatra se da je prva kultivisana rasa pilića u našoj zemlji bila pavlovska, uzgojena sredinom 18. vijeka. U svakom slučaju, upravo nju spominje Peter Simon Pallas u svojim opisima Rusije. Njena proizvodnja jaja iznosila je 150-170 jaja godišnje, a težina jaja bila je oko 50 grama.
U kulinarskoj knjizi „Stara ruska domaćica, domaćica i kuvar“, iz 1790. godine, pominje se samo jedan proizvod: „Držite jaja sveža. Napunite ih kravljim puterom, gdje će ostati skoro godinu dana, svježi kao da su srušeni. Ulje se nakon toga može koristiti u kuhinji.
Početkom 19. veka, čuvena francuska kulinarska specijalista Marie-Antoine Karem pozvana je na dvor cara Aleksandra I. Prva stvar koja je iznenadila stranog kuhara bilo je poširano jaje.
Kuhano bez ljuske u kipućoj vodi, jaje je ispalo prozračno i nježnog okusa. A ako je u Francuskoj jelo bilo običan doručak, onda je za rusko plemstvo poširano jaje postalo poslastica.
Međutim, čak iu prvoj četvrtini 19. veka, elegantna jela od jaja ostala su privilegija visoke kuhinje. Za običnu populaciju situacija se promijenila kada su, tokom Domovinskog rata 1812. godine i kasnijeg pohoda ruske vojske u inostranstvo, desetine hiljada Rusa imalo priliku da okusi ono što jedu Evropljani. U seljačkim kolibama, u stanovima i kućama siromašnih građana počele su se mnogo češće kuhati razne verzije kajgane i omleta.
Rusija je bila jedan od najvećih svjetskih dobavljača istih na svjetskom tržištu. Tako je 1903. izvoz ovih proizvoda dostigao 2,8 milijardi komada. Ali kvaliteta ruskih jaja nije izazvala puno entuzijazma među stranim kupcima. Postoji nekoliko razloga za to.
Pilići su se hranili uglavnom smećem. Nije organizovano ni prikupljanje jaja. Često se dešavalo slučajno. Prodavcima su ponekad davali mala robna jaja, a oni su ih vozili neravnim ruskim putevima i, naravno, brbljali. Kvalitet jaja se pogoršao, te su bila vrlo nisko cijenjena.
Vrhunac popularnosti jela od jaja u našoj zemlji pao je na sovjetski period. Tridesetih godina prošlog stoljeća pojavio se čak i takav sovjetski izraz - "industrija jaja i peradi". U godinama prva dva petogodišnjeg plana izgrađeno je 171 tov živine, 191 klaonica živine, 17 melanž i 41 kulinarska radionica. Obnovljena je i ponovo opremljena tvornica za sušenje jaja u Voronježu koja proizvodi jaja u prahu, organizirano je oko 30 državnih živinarskih farmi.
U Mikojanovoj "Knjizi ukusne i zdrave hrane" (1939) jaje je nazvano jedinstvenim proizvodom bogatim proteinima i aminokiselinama. Jela od jaja postala su omiljeni doručak sovjetskih ljudi. Ali sve se promijenilo s početkom Velikog domovinskog rata. Pileća jaja bila su jedan od prvih proizvoda koji je tada nestao s polica. Mnogi ljudi koji su navikli ujutro kuhati kajganu ili kajganu, ostali su uskraćeni za uobičajeni proizvod. Međutim, ubrzo je pronađeno rješenje. U američkoj Lend-Lease pomoći koja je dolazila od 1942. godine, našlo se mjesta i za jaja u prahu - ovu erzac zamenu za jaja koja su odjednom postala delikates.
U početku su ljudi bili nepovjerljivi prema ovom poslu industrijskog kuhanja. Ali sovjetske vlasti nisu dozvolile da se ovaj proces odvija svojim tokom. Jedan za drugim, u Pravdi i drugim novinama objavljeni su članci o dobrobitima jaja u prahu. Iz njih je proizašlo da novi proizvod ima sve korisne kvalitete poznate čovječanstvu. A prirodna jaja, za razliku od njega, su štetna, sadrže patogene bakterije i masti koje slabe organizam.
Ali svemu dođe kraj. Vojne poteškoće su završene. Već sredinom 1950-ih, jaja su se sve češće pojavljivala na policama. Međutim, narod je, zaplašen pričama o njihovoj štetnosti, isprva zaobilazio ove pukove. I moram reći da su Lend-Lease isporuke odavno istekle i sve zalihe baruta su završile. Tada je sovjetska štampa dobila komandu da se „vrati nazad“. "Prirodna jaja su veoma zdrava i hranljiva" - ova misao je iznenada pala na pamet njihovim urednicima i novinarima.
Kažu da je nakon što je pročitala jedan od prvih takvih članaka, izvanredna glumica Faina Georgievna Ranevskaya pozvala svoje prijatelje i s radošću uzviknula: „Čestitam, dragi moji! Jajne ćelije su rehabilitovane!”
"Štetnost" jajeta je pre izum. Odavno je dokazano da se kolesterol koji se nalazi u jajima neutralizira lecitin i da se ne taloži u tijelu u obliku plakova. Konzumiranje jaja ne samo da nije štetno, već je i korisno - sadrže veliku količinu aminokiselina. Kao i kod svakog proizvoda, morate znati kada prestati: ne više od dva jaja dnevno.
