I za svečanu večeru, i za porodična večera domaćice žele na stolu poslužiti originalni zalogaj od povrća. pravi kulinarska remek-djela dobijen od paradajza. Mnoge žene zanimaju recepti za paradajz sa bosiljkom za zimu. Začinska biljka, koja je došla iz Indije, ima neverovatnu aromu. Salamura u koju se dodaje ova biljka daje paradajzu jedinstven ukus. Kombinira svježinu polja sa oštrinom i začinskim mirisom Istoka.
Povrće se kiseli sirćetom, konzervirano, soljeno. Ljubičasta nijansa trave izvorno se ističe među crvenim cvjetovima. Pored ova 2 sastojka, paradajzu se dodatno dodaju beli i crni luk, lovorov ili trešnjin list, začini i šargarepa, trešnje i jabuke. U svakoj verziji kiseli ili slani paradajz dobijaju nove note u ukusu.
Kako odabrati i pripremiti glavne sastojke
Paradajz s tvrdom korom je dobar za konzerviranje. Ako su plodovi veliki, prepolovljeni su, ali bolje je pronaći male rajčice i uvijek bez udubljenja. Prije slaganja u teglu, paradajz se opere i oslobode od peteljki i iglom ili čačkalicom na nekoliko mjesta probuši kožicu.
Svježe grančice ljubičastog bosiljka potopite u vodu i osušite na isti način kao i listovi trešnje i ribizle. Kada se paradajz konzervira ili kiseli, ovi sastojci se stavljaju na dno sterilne tegle ili stavljaju na svaki sloj povrća.
Kako kiseliti paradajz sa bosiljkom
U kuharskim knjigama i na web stranicama na internetu možete pronaći različite varijante pripreme za zimnicu od slatkog i kiselog voća. Domaćice biraju i recepte i dodatne sastojke za kiseljenje paradajza po svom ukusu. Neki ljudi vole začinjenu grickalicu, drugi više vole delikatan proizvod suptilne arome.
Klasičan recept
Jedinstven miris ljute trave dobro se osjeti zimi ako otvorite teglu u kojoj se umotaju slani paradajz sa limunskom kiselinom i začinima. Za pripremu povrća po tradicionalnoj recepturi trebat će vam:
- paradajz - 1200 g;
- šećer - pola čaše;
- svježe ubrani bosiljak - 3-4 grančice;
- beli luk - 4-5 zuba;
- sol - 2 supene kašike bez vrha;
- ljuta paprika - 5 graška;
- voda - litar.
Limunska kiselina se uzima kao konzervans umjesto zalogaja. Svi ovi sastojci će napraviti 2 konzerve povrća zapremine 1 litar. Proces kuhanja se sastoji od nekoliko faza, ali ne traje mnogo vremena:
- Operite paradajz srednje veličine ispod slavine i lagano ga osušite.
- Češanj belog luka i grančice bosiljka stavljaju se na dno sterilne tegle.
- Nakon ovih komponenti slijedi paradajz.
- Posude sa povrćem se pune jednim delom vode.
- U drugu polovinu se sipa so, limunska kiselina i šećer, sve se izmeša i prokuva.
- Vruću smjesu prelijte preko paradajza.
Banke su zamotane metalnim poklopcima, prekrivene ćebetom. Nakon nekog vremena povrće se iznosi u podrum.
Brzi način
Ako jedete paradajz za nekoliko dana ili ga čuvate u frižideru, trebalo bi da koristite drugačiji recept. Slabo su slane i veoma su ukusne. Za 1,5 kg paradajza potrebno je uzeti:
- bulb;
- bijeli luk;
- šećer - 2 kašičice;
- Lovorov list;
- sol - 1,5 žlice. kašike;
- bosiljak;
- biber u zrnu.
Paradajz se opere pod slavinom i stavi u šerpu, gde se prebacuje sa začinima i začinskim biljem. Sol i šećer se sipaju u vodu, čija količina treba da bude najmanje 2 litre, i kuvaju 2-3 minuta. Povrće se začini vrućom marinadom. Na vrh tiganja stavlja se tanjir sa ugnjetavanjem. Paradajz se soli tri dana.
Cherry paradajz sa belim lukom
Minijaturni plodovi jarko crvene boje izgledaju zanimljivo i lijepo u teglama. Verovatno su zbog toga krajem prošlog veka izraelski uzgajivači uzgajali cherry paradajz, čija veličina ne prelazi 3 cm. Mnoge žene zatvaraju ove paradajz za zimu. Za 1 kg tako malog povrća domaćice uzimaju:
- gomila bosiljka;
- kopar;
- slatki grašak;
- pola bijelog luka;
- granulirani šećer - 1 kašika. kašika
- med - 30 g;
- sol;
- jabukovo sirće - 35-40 ml.
Paradajz se opere, grančice uklone da se brže posole, koža se probuši. Zatim se plodovi stavljaju u lonac, tamo se stavljaju začini, začinsko bilje i nasjeckani bijeli luk, sve komponente se napune kipućom vodom, ostave ispod poklopca.
Ohlađena marinada se sipa u posebnu posudu i ponovo prokuva, a čeri paradajz se pakuje u tegle, između njih se stavljaju listići ljubičastog bosiljka, dodaju med i sirće. Slobodni prostor se puni vrelom slanom vodom.
Takva praznina ispod metalnih poklopaca dobro se čuva u podrumu ili u frižideru.
Bez sterilizacije
Iako posle termičku obradu paradajz ne gubi korisne karakteristike, postotak vitamina i elemenata u tragovima se i dalje smanjuje. Kako povrće ne bi izgubilo svoje glavne komponente, zatvara se za zimu bez sterilizacije. Za pripremu 2 kg kiselog paradajza koristite:
- beli luk - 4 čena;
- sirće - ¼ šolje;
- bosiljak - od 40 do 50 g;
- sol - 2 pune kašike;
- voda - 1,5 l;
- šećer - 150-170 grama.
Na dno tegli zagrijane na pari stavljaju se paradajz, začinsko bilje i beli luk. Da biste dobili marinadu, šećer i so se sipaju u vodu. Povrće se prelije prokuhanim rastvorom, nakon 5 minuta se izvadi, prokuha i ponovo prelije paradajz, doda se sirće. Banke se motaju i okreću.
Slani paradajz sa bosiljkom
Da biste pripremili slatko-kiselo predjelo za meso, preljev za boršč, ne morate imati posebno znanje u kuhanju. Ako u kući ima kilogram malih paradajza, par grančica bosiljka i kopra, listova rena, dobićete slane i mirisne paradajz.
Za pripremu zalogaja povrće se opere i stavi u šerpu zajedno sa začinskim biljem i režnjevima belog luka. U vodi, a trebat će vam 1,5 litara, otopiti 1,5 šolje soli i sipati sastav u posudu s paradajzom. Nakon što se odozgo stavite poklopac, sastojci se ostave da odstoje tri ili četiri dana.
Da bi se ubrzao proces pripreme, voće se isječe na 2 dijela. Da paradajz bude pikantniji, dodajte nekoliko zrna crnog bibera. Osim bosiljka, možete koristiti peršun ili cilantro.
Dalje skladištenje paradajza
Kod kuće se konzervirano i kiselo povrće ne kvari dugo vremena. Koliko sedmica ili mjeseci možete jesti paradajz ovisi o tehnologiji kuhanja.
Ne mijenjajte vrijeme sterilizacije navedeno u receptu i količinu konzervansa. S njihovim nedostatkom, paradajz brzo postaje neupotrebljiv, s viškom se okus pogoršava.
U podrumu, pa čak i na sobnoj temperaturi, rolani paradajz ne gubi svoju aromu ili svojstva duže od godinu dana, a osigurava nepropusnost pakovanja. Temperatura u prostoriji ne bi trebalo da prelazi 20 stepeni, a vlažnost - 75%.
Kiseli krastavci od povrća sa mirisnim začinskim biljem čuvaju se oko 6 mjeseci na 0 ... + 4 ° C, pa se odnose u podrum ili ostavljaju u hladnjaku. Berba za zimu na ovaj način vrši se bez sterilizacije, ali uz korištenje velike količine soli, zbog čega dolazi do fermentacije, a mikroflora zaustavlja razvoj.
Prostorija u kojoj se čuva konzervacija mora biti dobro provetrena. Banke sa paradajzom ne treba držati na temperaturama ispod nule. Ako nema podruma ili podruma, rajčice marinirane u sirćetu ili limunskoj kiselini mogu se ostaviti u stanu, ali pazite da ne budu izložene sunčevoj svjetlosti.
Opis
Paradajz sa bosiljkom za zimnicu - neverovatno jednostavan za pripremu i veoma ukusna priprema za zimu.
Iskusne domaćice ponekad se umore od dosadnih recepata, au potrazi za novima često gube puno vremena i truda, a rezultat rada nije uvijek zadovoljan.
Naš recept za konzerviranje paradajza je veoma uspešan. Mali broj komponenti, minimalno ulaganje vremena učinit će recept omiljenim u vašoj kuharici. Najvažniji argument u prilog ovom receptu će biti ukus kiselog paradajza, koji možete ceniti već mesec dana nakon šavova. Paradajz će postati mekan i sladak - samo poližite prste, a marinada će vas iznenaditi aromom i organskim ukusom.
Paradajz prema ovom receptu ne zahtijeva sterilizaciju i bilo kakvu složenu ili dugotrajnu prethodnu obradu. Odsustvo začina omogućiće paradajzu da otkrije svoj pravi ukus, koji će naglasiti i pojačati slatku marinadu aromom bosiljka. Boja paradajza će ostati blistava i zasićena, a ako se odlučite za rolanje cherry paradajza po ovom receptu, onda u svojoj ostavi nećete naći ljepše litarske tegle!
Recept za berbu paradajza s bosiljkom za zimu nije tako nov, ali je rijedak u izvornom obliku, jer se usmena predaja sama po sebi prilagođava. Svatko se trudi zamijeniti komponente po svom ukusu, što je moguće bliže standardnim. Nudimo da isprobate klasičnu i većinu ukusan recept: samo paradajz, bosiljak i so, šećer i prirodna marinada od jabukovog sirćeta. Beli luk i med nećemo koristiti u procesu kuvanja, kao što neke domaćice preporučuju.
Upotreba prirodnog octa u pripremi, a ne, kao obično, alkoholnog octa ili limunske kiseline, čini sastav izratka što bezopasnijim. Nudimo da savladate jednostavan recept uz podršku korak po korak fotografije ko vas može uvjeriti u jednostavnost i brzinu kuvanja paradajza sa bosiljkom za zimnicu.
Sastojci
Paradajz sa bosiljkom za zimnicu - recept
U toploj vodi sa sodom dobro isperite tegle i isperite ih u tekućoj vodi. Steriliziramo ih za par ili na drugi način koji vam odgovara - u mikrovalnoj pećnici ili pećnici. Poklopce sa kojima ćemo motati paradajz prokuhamo, nakon što im skinemo gumu za zaptivanje da ne izgube elastičnost. Paradajz sortiramo - za berbu biramo guste, dobro zrele plodove crvene boje, duguljastog oblika. Operemo ih u tekućoj vodi i svaki paradajz izbodemo oštrom iglom u podnožju peteljke - to će mu omogućiti da ostane netaknut kada se podlije kipućom vodom i tokom procesa kiseljenja. Paradajz se mora sušiti na vazduhu, raširiti u jednom redu na peškir od prirodnih vlakana. Grančice bosiljka operemo, otresemo višak vode i stavimo na dno pripremljene tegle.
Na bosiljak pažljivo položite sušeni paradajz. Nakon što napunite flašu za trećinu, stavite grančicu bosiljka na paradajz i ponovo rasporedite paradajz. Nakon što napunite bocu za još jednu trećinu, stavite grančicu orijentalnog začina i stavite paradajz do samog vrha. Tegle morate napuniti tako da je slobodan prostor između paradajza minimalan. Uz prosječnu veličinu paradajza i prilično gusto pakovanje, 2,5 kilograma paradajza lako stane u bocu.
Poslednji korak u pripremanju paradajza sa bosiljkom za zimnicu je priprema marinade i prelivanje paradajza. U šerpu sipajte dva litra izvorske ili pročišćene vode - ova količina je dovoljna da sipate paradajz u jednu flašu. Otapamo normu šećera i soli i stavimo tavu na srednju vatru. Poklopite i prokuhajte, pa ulijte sirće i odmah skinite marinadu sa vatre. Koristimo prirodni ocat, pa treba voditi računa o tome da brzo isparava, tako da ne morate prokuhavati vodu sa sirćetom. Kipuću marinadu sipajte u tegle sa paradajzom, pažljivo, i odmah zarolajte tegle pripremljenim poklopcima. Okrenite tegle naopako i dobro zamotajte. Ostavljamo da se potpuno ohladi oko jedan dan, a zatim ga iznosimo u hladnu, slabo osvijetljenu prostoriju - ostavu ili podrum - za kasnije skladištenje. Period tokom kojeg je paradajz pogodan za konzumaciju ne razlikuje se od roka trajanja bilo kog radnog komada u marinadi i jednak je jedan kalendarske godine. Paradajz je potpuno mariniran u roku od mjesec dana od datuma konzerviranja.
Paradajz sa bosiljkom za zimnicu nije samo veoma lep, već i ukusan preparat. Tajna konzerviranja leži u posebnim orijentalnim notama jela. Ljepotu radnog predmeta dodaje kombinacija crvenih i ljubičastih nijansi. Treba napomenuti da je kiseli paradajz s bosiljkom za zimu prilika da svoj stol ukrasite ukusnom i originalnom grickalicom.
tradicionalni recept
Paradajz sa bosiljkom i belim lukom za zimnicu, kuvan prema klasičan recept ispalo je vrlo zanimljivo. Od tradicionalnog konzerviranja razlikuju se po nježnoj začinskoj aromi bilja.
Sastojci:
- paradajz 1,2 kg;
- svježi bosiljak 3 grane;
- beli luk 4 zuba;
- crni biber 4 graška;
- voda 1 l;
- granulirani šećer 100 g;
- sol 50 g;
- limunska kiselina 1 kašičica
Od navedene zapremine dobijaju se 2 konzerve kiselih paradajza zapremine 1 litar.
- Paradajz srednje veličine se opere pod vodom i osuši.
- Na dno sterilisane tegle rasporedite čisti bosiljak, čen belog luka i biber.
- Povrće se nabije na vrh.
- Gotova tegla se napuni kipućom vodom. Voda se ostavi da se steriliše 10 minuta.
- Salamura se priprema od čiste vode uz dodatak soli, granuliranog šećera i limuna. Sastojci se dobro izmešaju i dovedu do ključanja.
- Konzervacija se prelije vrućom slanom vodom i zamota poklopcima.
- Kiseli paradajz sa bosiljkom ohladiti pod toplim ćebetom. Nakon toga, soljenje se uklanja u podrum ili podrum za skladištenje.
Brzi način
Paradajz mariniran sa bosiljkom jednako je dobar ako koristite metodu brzog konzerviranja. Recepti za slani paradajz i bosiljak za zimu nisu prikladni za dugotrajno skladištenje. Treba ih jesti nakon kuvanja.
Sastojci:
- voda 2 litre;
- grozd bosiljka srednje veličine;
- sol 45 g;
- šećer 10 g;
- crni luk 1 glavica;
- beli luk 3 čena;
- lavrushka;
- crni biber.
Vidi također 
Korak po korak recept za mađarske kisele krastavce za zimuPročitajte
Sa naznačenom zapreminom sastojaka, čuva se 1,5 kg voća.
- Povrće se dobro ispere u vodi. Luk se isječe na kolutiće. Bosiljak se nasjecka. Ostavljeno je nekoliko velikih listova za ukrašavanje jela.
- Za soljenje paradajza koristite volumetrijsku posudu. Povrće se stavlja na dno, izmjenjujući slojeve sa začinskim biljem i začinima.
- Filtrirana voda se dovede do ključanja. Sol i šećer se dodaju u kipuću vodu. Smjesa se dovede do ključanja i drži na vatri 2-3 minute.
- Konzerviranje se prelije vrućom marinadom. Na vrhu se postavlja tanjir sa ugnjetavanjem. Kuvanje ide bez sterilizacije povrća.
Slani paradajz se čuva 3 dana. Jelo je tada spremno za jelo. Paradajz iz konzerve sa bosiljkom čuvamo u frižideru. Odlično se slažu uz kuvani krompir i jela od mesa.
Trešnja sa belim lukom
Kiseli paradajz sa bosiljkom ima originalan ukus ako se cherry paradajz koristi u kombinaciji sa belim lukom za konzerviranje.
Sastojci:
- trešnja 1 kg;
- voda 1 l;
- ljubičasti bosiljak 1 veza;
- kopar 2 grozda;
- Lavrushka 1 list;
- aleva paprika po ukusu;
- kuhinjska sol 20 g;
- šećer 25 g;
- jabukovo sirće 6% 35 ml;
- čena belog luka 5 komada;
- med 30 g.
Za kuvanje paradajz iz konzerve sa bosiljkom treba birati samo guste zrele plodove. Najbolje prodiranje salamure omogućavaju male ubode kore u predjelu stabljike.
- Trešnje se isperu pod vodom i odvoje od grane.
- Voće se stavi u veliki lonac, doda se biber, začinsko bilje, seckani beli luk, kopar, so i šećer. U smjesu se ulije litar kipuće vode i ostavi da se marinira ispod poklopca.
- Ohlađena marinada se sipa u posebnu posudu. Trešnje sa začinima su poslagane u tegle. Salamura se dovede do ključanja.
- Praznine u teglama se popunjavaju listovima bosiljka, dodaju se sirćetna kiselina i med. Paradajz sa bosiljkom prelije se vrućom salamurinom. Zamotajte poklopce.
- Soljenje se čuva dugo vremena u frižideru ili hladnom podrumu.
Vidi također 
Recepti za mariniranje tikvica na bugarskom za zimuPročitajte
Recept za slatku marinadu sa začinima
Slatki paradajz se dobija ako se poveća količina šećera u marinadi, a sirćetna kiselina nije uključena u sastav. Daje očuvanosti kiselkaste note.
Sastojci:
- paradajz srednje veličine;
- grana ili grozd svježeg bosiljka;
- list ribizle 4-6 komada;
- Lavrushka 2 lista;
- aleva paprika 10 graška;
- karanfilić (opciono);
- luk 1 komad;
- beli luk 1 glavica;
- sol 60 g;
- šargarepa 1 komad;
- šećera 125 g.
Začini i začini su naznačeni za konzerviranje od 3 litre.
- Proizvode prethodno peremo. Uklonite koru i ljusku. Na dno steriliziranih staklenki sipamo začine, karanfilić, šargarepu, luk narezan na kolutiće.
- Položite paradajz na začinsko bilje. U postojeće praznine postavljamo listove bosiljka.
- Gotove tegle napunite kipućom vodom i ostavite 10 minuta. Ohlađenu vodu iscedite u šerpu i prokuvajte sa solju i šećerom.
- Marinirajte povrće sa salamurim. Soljenje se zamota poklopcima i ostavi da se ohladi ispod bunde u toploj prostoriji.
Paradajz sa bosiljkom za zimu se čisti u hladnom podrumu. Ali čak iu uvjetima običnog stana, praznine su savršeno pohranjene.
Želim da ponudim recept za paradajz sa bosiljkom za Zumu. Paradajz je veoma ukusan, a zbog bosiljka je i mirisan. Moja porodica veoma voli ove paradajze, ja ih serviram na trpezu kada kuvam dinstan krompir sa mesom. Probajte i vi, ukusno je!
Sastojci
Za pripremu paradajza sa bosiljkom za zimu trebat će vam:
paradajz - 1,2 kg;
bosiljak - 2-3 grane;
beli luk - 4 čena;
aleva paprika - 4 kom.
za marinadu:
voda - 1 litar;
šećer - 100 g;
sol - 50 g;
limunska kiselina - 1 kašičica
Od ove količine sastojaka dobijaju se konzerve paradajza od 2 litre.
Koraci kuvanja
Paradajz operite pod tekućom vodom, osušite.
Bosiljak operite, beli luk oljuštite. Na dno sterilizovanih tegli stavite beli luk, bosiljak i aleve paprike.
Napunite tegle paradajzom
Nakon toga ispustite vodu, više nam neće trebati. Za pripremu marinade u loncu, prokuhajte čista voda, dodati so, šećer i limunsku kiselinu, kuvati dok se kristali ne otope. Prelijte paradajz marinadom i zarolajte.
Paradajz mariniran sa bosiljkom je odlična priprema za hladne zimske dane. Savršeno spremljeno u gradskom stanu.
Prijatno!
Ove godine sam zatvorila paradajz za zimnicu po nekoliko recepata, jer volim da otkrivam nove ukuse. A jedan od njih je paradajz sa bosiljkom bez sterilizacije. Sastojci su navedeni za teglu od 2 litre. Pošto sam zatvorila nekoliko tegli odjednom, opis recepta će biti u množini. Ako ćete konzervirati u litarskim ili trolitarskim teglama, samo izračunajte proporciju. Težina paradajza će malo varirati u zavisnosti od veličine samog povrća.
Sastojci za konzerviranje paradajza:
- paradajz - 1350 g;
- šećer - 4 kašike;
- kuhinjska so - 35 g;
- limunska kiselina - 2/3 kašičice;
- bosiljak - 2 grančice ili 6 listova;
- voda - 1 litar.
Kako kuvati paradajz sa bosiljkom
Tegle dobro operite sodom bikarbonom, a poklopce prokuhajte nekoliko minuta. Na dno tegli stavite oprane listove ili male grančice bosiljka.
Paradajz dobro operite i stavite u tegle. Najbolje je kupovati paradajz različitih veličina kako tegle ne bi imale velike praznine i mogle se napuniti malim paradajzom.
Ulijte kipuću vodu.
Pokrijte poklopcima i ostavite 15 minuta. Za to vreme tegle i paradajz će biti sterilisani.
Zatim ocijedite vodu u šerpu i pripremite marinadu dodavanjem kuhinjske soli i granuliranog šećera. Voda treba da proključa, a šećer i so će se potpuno otopiti. Kada je marinada gotova, u tegle sipajte limunsku kiselinu i prelijte marinadom.
Zarolajte poklopcima na navoj ili limenim poklopcima i okrenite naopačke. Umotajte u toplo ćebe. Ostavite ovako jedan dan.
Tegle čuvajte u podrumu ili ostavi. Zimi otvorite i uživajte sa zadovoljstvom.
