Šta Brazilci jedu svaki dan? Detalji o šljivi. Uzgoj, korisna svojstva i izbor sorte. Zapadna kulinarska destinacija Brazila je

Neverovatni cvetovi na vašim omiljenim kaktusima i sukulentima uvek deluju još prijatnije zbog neverovatne otpornosti samih biljaka. Luksuzna zvona i blistave zvijezde podsjećaju vas da priroda sprema mnoga čuda. I iako mnogi zatvoreni sukulenti zahtijevaju posebne uvjete zimovanja da bi cvjetali, oni i dalje ostaju usjevi koji zahtijevaju minimalnu njegu i pogodni su za sve. Pogledajmo pobliže najspektakularnije od njih.

Ljetno predjelo sa prepeličjim jajima i crvenim kavijarom - jednostavna salata od povrća sa pikantnim slatko-kiselim prelivom koji se odlično slaže sa jajima i kavijarom. Salata je eksplozija vitamina - svježi krastavac i rotkvica, slatka paprika i zreli paradajz, ali i kremasta skuta, koja savršeno nadopunjuje mješavinu povrća. Ovo jelo možete poslužiti prije ručka kao laganu užinu uz tost. Za preljev su pogodno nerafinirano ulje i balzamiko sirće.

Lipa je zasađena u parkovima i trgovima. Omiljena je zbog nevjerovatne arome meda koja je obavija krajem maja i početkom juna, kada se pojavljuje cvijet lipe. Ima vrijedna ljekovita svojstva, koristi se u mnogim narodnim receptima i dugo zadržava svoje blagotvorne osobine. Kako i kada ga sakupljati, kako ga pravilno sušiti, čuvati i koristiti će se raspravljati u članku.

Ponekad, posmatrajući određene biljke tokom vegetacije, ne možete da odlučite kada vam se najviše sviđa - u proleće, leto ili jesen? Evo japanske spireje među ovim biljkama. Njen izgled se stalno menja. I iako sam ovaj članak odabrao da napišem u trenutku kada procvjeta, još uvijek nisam siguran da sam u pravu. U proljeće i jesen, njegovo lišće se poigrava nevjerovatnim bojama i nijansama. Ali, osim ljepote, to je i nepretenciozan grm.

Dječji slatkiši s kokosom i vaflima jednostavan su domaći desert napravljen od jeftinih i lako dostupnih sastojaka. Domaći slatkiši ispadaju ukusniji od onih iz dućana, čak i ako ne sadrže čokoladu, naravno, ne uzimamo u obzir elitne marke proizvođača čokolade. U vremenima totalne nestašice hrane, domaćice su jedni drugima prenosile domaće recepte, dodavale nešto svoje, maštale, a rezultat su bili ukusni bomboni koje je bilo lako pripremiti za pola sata.

Sparan, svetao i pozivajući vas da se opustite u bašti, jul ne ostavlja mnogo vremena za lijen provod. Ovisnost o vremenskim prilikama, potreba da se nadoknadi nedostatak padavina i nadoknadi vrućina prisiljava sve napore da se usmjere na brigu o biljkama. A žetva koja sazrije zahtijeva puno vremena ne samo za berbu, već i za pravilnu obradu. U ukrasnom vrtu i povrtnjaku je toliko gnjavaže da je planiranje radova unaprijed izuzetno problematično.

Zamrzavanje bobičastog i voća je najbolji način da se snabdjete vitaminima tokom cijele zime. Hladnoća je prirodni konzervans. Smrznute bobičasto voće i voće zadržavaju gotovo sto posto svojih prednosti. A smrznute ribizle, na primjer, sadrže višestruko više vitamina C od svježih! Možete zamrznuti šta god želite. Obično su to jagode, borovnice, kupine, maline, dudovi, ribizle, morska krkavina, čak i lubenica. Voće: kajsije, šljive, kruške, breskve, grožđe.

Mediteranski stil u vrtu idealno utjelovljuje angustifolia lavanda. Mnogi vrtlari ne bi samo htjeli dodati ovu biljku u svoj cvjetnjak, već bi čak zasadili i svoje polje lavande. Ali sadnice lavande su prilično skupe, a puno lavande za većinu ostaje samo san. Pokušajte uzgojiti ovu biljku iz sjemena. U ovom članku ćemo govoriti o značajkama razmnožavanja sjemena angustifolia lavande i njenim najboljim sortama.

Cjevasti tamnocrveni cvjetovi bukte kao plameni jezici na gustim, raširenim, elegantnim grmovima eshinantusa. Prekrasne teksture biljke, strogost linija i suzdržana kombinacija crvene i tamnozelene pravi su klasik u zatvorenom prostoru. Aeschynanthus ni na koji način nije inferioran sa modernijim egzotičnim biljkama. I po svojoj hirovitosti - prije svega. Ovo je jedna od najtežih sobnih biljaka za uzgoj i zahtijeva malo redovne njege.

Zalogaje od slanutka - humus sa sušenim paradajzom i prženim slanutak - odlično su rješenje za prijateljsku zabavu uz pivo ili kućna druženja uz čašu vina. Ovo je jeftina grickalica za koju neće trebati puno vremena za pripremu. Slanutak je potrebno uveče potopiti u hladnu vodu, to je obavezno. Slanutak se namače 8 do 24 sata, a za to vreme pasulj omekša, pa se prilično brzo kuva. Slanutku je potrebno oko 1,5-2 sata da se kuva i ne zahteva nikakvu pažnju.

Četinarske biljke omiljene su kod ruskih vrtlara. Oni svakom vrtu daju ugodan izgled i stvaraju ugodnu hladovinu. Danas ćete na tržištu naći veliki broj vrsta i sorti četinara. Ali za održavanje njihovog dekorativnog izgleda i zdravlja neophodna je pravilna njega. Slijedite preporuke stručnjaka u toploj sezoni - nedostatak topline i vlage nisu najbolji pratioci četinjača. Šta raditi ljeti? Slijedite jednostavan i jasan plan za njegu četinara.

Ljeti mnogi vrtlari izlažu svoje biljke zraku, nose ih na balkon ili nose sa sobom na dachu. Ali samo će neko sobno cvijeće postati dostojan ukras vrta, formirajući skladne kompozicije zajedno s popularnim jednogodišnjim biljkama. Danas je moderno koristiti sobne biljke kao vrhunac kontejnerskih kompozicija. U ovom članku ćemo pogledati kako to ispravno učiniti i koje su sobne biljke najprikladnije za to.

Pojavivši se na biljkama, rđa dovodi do smrti, prije svega, lišća, a zatim i izdanaka. Bolesna biljka, čak i ako odmah ne ugine, najvjerovatnije neće preživjeti mraznu zimu. Bolest smanjuje zimsku otpornost i napada imunitet biljke. Nije teško prepoznati rđu. Pojavljuje se na donjoj strani lista u obliku malih izraslina smeđe-rđave boje, koje se nazivaju pustule. Izrasline mogu varirati u obliku i veličini

Zaštita biljaka od raznih bolesti zauzima lavovski dio vremena ljetnih stanovnika ljeti. I, nažalost, ova borba ne završava uvijek pozitivnim rezultatom za biljke. Jednom od najštetnijih bolesti ogrozda smatra se američka pepelnica ili sferoteka ogrozda. U ovom članku ćemo vam reći da li je moguće spriječiti pojavu bolesti i što učiniti ako se američka pepelnica pojavi na ogrozdu.

Šta se može pripremiti od tikvica - palačinke, palačinke, pite, tepsije, ne možete sve nabrojati. Najjednostavniji način je da ga ispržite na roštilju, a možete ga ispeći u tiganju sa umakom od belog luka i kopra, dobijate jednostavno čarobno jelo. Ima proizvoda koji se prave jedni za druge, po meni su to tikvice, bijeli luk i kopar - jedna od najuspješnijih kulinarskih kombinacija. Ovaj jednostavan recept sa fotografijom je takođe ukusan za prženje patlidžana ili bundeve svaki put dobijate nešto novo, ali recept je isti.

Zdravo svima! U ovom postu želim da vam pričam o zanimljivoj brazilskoj hrani koja ne tvrdi da je “visoka kuhinja” i prodaje se na ulici, ali je svakako vredna vaše pažnje kada se nađete u ovoj zemlji!

Neće biti onih jela i pića za koja već znate. Naravno, u Brazilu treba probati cachaçu i caipirinhu pripremljenu na njegovoj osnovi, lepinje sa sirom Pão de Queijo, brigadeiro - brazilske slatkiše, a posjetiti i nacionalni brazilski restoran surrascaria. U nastavku ćete pronaći manje poznate stvari o kojima možete naučiti samo dok ste u Brazilu.

1. Guarana & Mat

Guarana je lokalna limunada napravljena od istoimene biljke. Ova biljka je prvenstveno poznata po svojim plodovima koji sadrže duplo više kofeina od zrna kafe. Stoga piće napravljeno od ovog voća ima stimulirajuća svojstva. Guarana ima ukus buratino sode, ako se toga sećate. Nije me baš oduševio, ali u Brazilu je jako voljen, poštovan i svuda se prodaje. Osim toga, Guarana košta manje od kole - 3,5 reala po pola litre - što je neosporna prednost.

Ovo je jedina vrsta čaja koja se konzumira u Brazilu. Štaviše, prodaje se direktno u čašama, već skuvano i ohlađeno. Vrh ove čaše je zapečaćen folijom, koja se obično probuši slamčicom kako bi bila zgodna za piće. Mate se ovdje prodaje s raznim dodacima, odlično gasi žeđ i košta u prosjeku 1,5 reala po čaši.

2. Acai Smoothie

Acai je palma porijeklom iz Brazila u regiji Amazone. Uzgaja se iz dva razloga: jestiva jezgra drveta i najukusniji plodovi u obliku tamnoplavih bobica. Ove bobice su veoma zdrave, ukusne, a hladan sorbet od njih je upravo ono što je doktor naručio po ovoj vrućini. Okus nije sličan ničemu što znam. Ima ugodan suptilan okus, nejasno podsjeća na grožđe. Košta 7 reala za 0,3, 8 reala za 0,4 i 9 reala za 0,5 litara.

3. Passatempo

Passatempo su samo obični kolačići. Osim jedne sitnice. Ovo je proizvod koji Brazilcima užasno nedostaje kada su u inostranstvu. Na primjer, nemam dovoljno sjemena, a ako treba, zamoliću nekoga da mi ih donese. A Brazilci koji žive u drugim zemljama uvijek traže ove kolačiće. Ovo je za njih pravi ukus njihove domovine. Kolačići su zaista ukusni, a imaju i smiješan dizajn. Pakovanje košta oko 3 reala.

4. Biscoito globo

Ovo nepoznato sranje prodaje se na svim plažama i mještani ga jednostavno obožavaju. Nisam razumeo vic, jer... Ove prozračne stvari nemaju poseban ukus. Ali bake u autobusima ih hrskaju sa zavidnom redovnošću.

5. Acarajé

Acarage je jelo od oljuštenog kravljeg graška. Okrugle lepinje se prvo prže na palminom ulju, a zatim se režu i pune filom: pržene škampe, indijski orah, zelena salata, zeleni i crveni paradajz, ljuta paprika, pasulj, đumbir, beli luk i druge poslastice.

Acarajé je jedno od tradicionalnih jela nigerijske i brazilske kuhinje. Ovo jelo je najčešće u Bahiji, severoistočnoj državi Brazila, posebno u gradu Salvadoru, kao ulična hrana. U Brazilu se pojavio nakon što je tamo počeo uvoz robova iz zapadne Afrike u 16. veku. U Bahiji postoji čitava društvena grupa trgovaca acarajjem zvanih bayanas. To su uglavnom afro-brazilke koje nose specifičnu odjeću: bijele pamučne haljine, šalove, šešire posebnog oblika, šarene ogrlice. Njihovi napjevi i način života postali su sastavni dio kulture ove države.

Ovo jelo košta 4 reala, prodaje se na svakom koraku u Salvadoru, a po mirisu je lako pogoditi da se negdje u blizini nalazi prodajno mjesto acarajé. Okus je čisto stečeni ukus; nikad nisam završio svoju porciju. Prvo, zbunjuju neoljušteni škampi koji se nalaze unutra, a drugo, umaci su također neobično kiseli. Koncept podsjeća na našu shawarmu, ali po mom mišljenju, shawarma je malo ukusnija)) Ipak, svakako vrijedi probati - to je nezaboravno gastronomsko iskustvo!

6. Tapioka

Bez pretjerivanja, tapioka je najčudnija hrana koju sam ikada vidio ili probao. U Riju, ovo je hit ulične hrane.

Proces kuhanja ne može pomoći da ne šokira. Na tiganj se sipa hrpa bijelih loptica, razvaljaju se po površini tiganja, kao što lijemo tijesto za palačinke, a onda se ove kuglice stvrdnu i pretvore u bijeli, zrnati, poluvazdušni kolač! Na somun se stavljaju razni nadjevi: od šunke do banana, zatim posuti sirom i presavijeni na pola. Voila! 7 reala i ova nepoznata hrana je u vašim rukama! Ukusno, zdravo. Ali ukus uglavnom zavisi od punjenja.

7. Coxinhas

Cochinha je ukusno i zasitno pecivo koje je činilo 90% naše prehrane u Riju. Jedan komad košta 3 reala, što je dovoljno za ručak. Vanjski dio je od krompira i sira, fil je pikantna piletina. Ovo je autohtono brazilsko jelo koje izgleda kao pileći but, a prevod imena doslovno znači "pileći but". Ova hrana vam praktično ne smeta, jer... ukus je veoma delikatan, a konzistencija prijatna.

8. Pastel

Zamislite male paste i smatrajte da razumijete značenje pastela. U Brazilu se poslužuju kao užina za pivo i dolaze sa različitim nadjevima: sirom, piletinom, povrćem. Najvažnije u ovoj stvari je pronaći mjesto gdje ih prave ukusnim, a takva mjesta se nažalost ne nalaze uvijek. Porcija pastela košta između 5 i 7 reala.

9. Queijo Coalho

Prženi sir je veoma popularan u Brazilu u različitim oblicima. Ovu vrstu ćevapa često možete pronaći, na primjer, u barovima ili na plaži. Ovu poslasticu nećete moći izbjeći. Zato jedite u svoje zdravlje! Ali ne preporučujem da kupujete običan šiš ćevap na plaži, nije dobro kuvan.

10. Churros recheados

Sačuvao sam najbolje za kraj. Ljudi, ovo je ljubav! Ovo je gastronomski ekstazi! Ovo je orgazam! Ovi topli, mekani, blago hrskavi štapići sa čokoladnom ili mliječnom kremom su jednostavno rajski. Svakako probajte! Cijena: 3 reala. Najčešće se prodaje zajedno sa vrućim kukuruzom na uličnim tezgama. U suštini, to je obično testo sa filom, ne znam u čemu je tajna, ali ukusnije slatko nisam probala.

P.S. Inače, svi pretplatnici bloga dobijaju od naših partnera.

Zdravo svima, Lesha Alekseev je sa vama. I tek što sam se probudio, htio sam jesti, onda sam se popeo u frižider i pogledao šta imam ovdje. Ali imam samo povrće i ništa više. Želim da jedem nešto mesnato. A onda sam se sjetio da su me mnogi ljudi pitali „Hajde, možeš mi pokazati šta Brazilci jedu“. I odlučio sam da odem do tržnog centra i pokažem vam najtradicionalniju hranu koju jedu Brazilci. To je to, idemo.

Moj sigurnosni sistem. Prva vrata koja su mi se otvorila bila su zatvorena. Sada su druga vrata koja su mi bila otvorena zatvorena. Odlično vrijeme, kao i uvijek. Šetam kroz strm kvart, nije bez veze što živim ovdje. Zove se Southie. Southie na portugalskom znači "zdravlje". Chevrolet Cruze, čak je i ovaj automobil već kul u Brazilu. Ne može svako sebi priuštiti takav automobil. Sada je, inače, najbolje vrijeme za jelo, jer je vrijeme ručka. Termometar pokazuje 37 stepeni Celzijusa. Cool. Mi ovdje sve topimo kao čokoladu u Brazilu. "Ljeto, topim se kao bombon." Ovaj trgovački centar, često jedem ovdje, ali ne jedem često brazilsku hranu, obično jedem nešto drugo. Dakle, stižem u „Food Court“, svuda se tako zove. Iza mene je McDonald's, ali ja idem direktno da jedem brazilsku hranu, pa idemo.

Ovo je vrsta menija. Ali ja ću naručiti najbolju stvar koja je brazilska. Verovatno pirinač, krompir, pasulj - sve to. Dakle, naručio sam svoj ručak, ručak i koštao je 20 reala i 50 centi. Imam samo 2 novčanice od 20 reala. Dao sam 20 i 20, on je rekao: "Dobro, daj mi samo 20." Sad ćete vidjeti šta sam naručio. Dali su mi ovaj papir, a ovde je napisan broj 606 i moram da sačekam. A tamo, vidljivi ili ne, ispisani su brojevi, a ja čekam na ovom broju. Sada je broj 594, a ja imam 606, čini mi se da neću čekati tako dugo.

Naručio sam i sok da bude kao što Brazilci jedu. Brzo su mi doneli hranu, vidi šta ima. Ovo je vrlo tradicionalno, rekao bih, čak i više od toga. Jedu ga svaki dan. Uzeo sam sok koji je vrlo, vrlo popularan ovdje, Guarana Antarctica. Zatim je tu govedina, pirinač, pasulj. Farofa u sredini je pečeno brašno od manioke. I prženi krompir, to je komplet. I sve ovo košta, kao što sam rekao, 20 reala i 50 centi, 360 rubalja. To je to, sad ću jesti. Tu možete sami procijeniti da li je skupo ili jeftino, normalno ili ne. Nisam baš prilagođena na ovakvu hranu, čini mi se da je jako masna, a ima dosta sastojaka zajedno. Pirinač i pasulj, i krompir, farofa, i pored svega toga, meso. Pirinač, salata i meso bi mi bili dovoljni. Ali svih ovih 5 sastojaka je puno. Ali opet, svako ima svoje ukuse, svoje preferencije. To je to, poješću ga. Hvala na gledanju i doviđenja svima.

Brazil zaista ima sve. Veliki gradovi poput Rija poznati su po svojoj jedinstvenoj kulturi, jedinstvenosti i noćnom životu. A hiljade kilometara obale, vrhunski pejzaži i bogata kuhinja oduševit će vas! Odabrali smo 10 jela koja morate probati u Brazilu.

Ne napuštajte Brazil bez pokušaja...

Meso za roštilj

Obojica sebe smatraju majstorima roštilja u Južnoj Americi. Iako svako ima svoj pristup pripremi - od rezanja do ukrašavanja, ipak postoji nešto zajedničko. Velike komade mesa najbolje je kuhati na niskim temperaturama.

U Brazilu, najbolji juneći file (popularni brazilski Picanha ili Ramp Cap odrezak) simbolično se posipa krupnom solju prije nego što se meso do savršenstva skuva na tinjajućem uglju (ili možete koristiti drva ako kuhate na starinski način, ovako prihvaćeno na jugu).

U domaćem roštilju na roštilju se prže kobasice, skuta (queijo coalho - prženi sir na štapićima) i pileća srca, dok se odresci (čurascarije - roštilj u stilu Steakhouse restorana u Londonu) i sve vrste mesa na ražnjićima : od svinjetine, do jagnjetine i divlje svinje, konobari će seći i služiti pred vašim očima.

Moqueca (izgovara se moo-kek-ah)

Moqueca je više od ribljeg paprikaša. Svečano se servira na stol u otvorenom glinenom loncu kako biste osjetili njegovu izuzetnu aromu.

Bahia (stanovnici države Bahia na sjeveroistoku) i stanovnici Espirito Santo tvrde izvorno porijeklo ovog jela i predstavljaju svoje jednako ukusne verzije.

U svom najjednostavnijem obliku, riba i/ili plodovi mora se pirjaju u sosu od paradajza narezanog na kockice, luka i korijandera. Stanovnici Espirito Santoa dodaju prirodnu boju za hranu annatto (sjemenke fudge drveta), dok Baian kuhinja nudi složeniju verziju s dende (palmino ulje), biberom i kokosovim mlijekom.

Preliven je pirinčem, farofom (prženo jelo od brašna od manioke koje upija sokove) i piraom (začinjena riblja kaša sa maniokom - mnogo je boljeg ukusa!).

Cachaca

Cachaça je počela da se pravi od fermentisanog soka šećerne trske još 1500-ih godina. Ova "vatrena voda" se dodaje i u Caipirinha, brazilski nacionalni koktel. Obično se ovim koktelima dodaje bezbojni, nestari sok od trske. Iako postoji oko hiljadu kvalitetnih zlatnih sorti cachaçe, odležane u drvenim bačvama, koje pijuckaju ljubitelji ovog pića.

Da biste se riješili mamurluka ujutro: Guarana (slatko gazirano energetsko piće), Agua de Coco (kokosova voda, koju je najbolje piti direktno iz kokosa) i Caldo de Cana (svježe iscijeđeni sok od šećerne trske).

Brigadeiros

Brazilski slatkiši nisu inferiorni od čokoladnih tartufa. Tako se lako pripremaju, a i sama djeca će vam rado praviti društvo. Za pravljenje slatkih kuglica, prokuvano kondenzovano mleko se pomeša sa kakaom u prahu, zatim umuti puter i uvalja u čokoladne kuglice. Instant šećer osigurava da se ni gurmani neće umoriti od ovog jela. Međutim, od Brazilaca nećete čuti ništa protiv toga.

Choux lepinje sa sirom (Pao de queijo)

U Brazilu su sir i hljeb, dvije omiljene hrane širom svijeta, spojeni u vrhunsko jelo Pao de queijo (zemičke sa sirom). Ova grickalica je dobra za prste polizati! Doručak ili užinu možete doručkovati u bilo koje doba dana. Hrskave spolja, mekane iznutra i bez glutena, lepinje se prave od brašna od tapioke, jaja i rendanog sira Minas (sir od kravljeg mleka iz države Minas Geras), a zatim se uvaljuju u male kuglice.

Ove kuglice dolaze u različitim veličinama, od malih Pau di Queijo do lepinja veličine kolača, a punjene su svime, od sira ili krem ​​sira do raznih mesnih punjenja.

Acaraje (izgovara se A-ka-rah-zhe)

Ovo je jedna od najkaloričnijih uličnih grickalica koje sam imao zadovoljstvo probati. Akaraj je duboko pržena pljeskavica napravljena od zgnječenog kravljeg graška, palminog ulja i naribanog luka, pržena na ulju, zatim isječena i punjena suvim škampima, a Vatapa je ukusni začinjeni pire od suhih škampa, indijskih oraščića i drugih sastojaka.

Acarajé je izmišljen u državi Bahia, na sjeveroistoku Brazila, jer se jasno naziru arome afričke kuhinje. Ovo je odlično jelo, servirano toplo u šoljici sa puterom i malo čili sosa.

Quindim

Još jedna poslastica iz Bahije je briljantni žućkasti i slatki quindim. Pravi se jednostavno od jaja, šećera i kokosa (često se dodaje puter). Dobijena pečena torta ima gustu zlatnu koru sa kokosovim ljuspicama, odozgo je premazana kremom koja se potom prijatno zalijepi u ustima.

Quindim je proizvod različitih kultura, a kaže se da riječ dolazi od "kintiti" što znači "poslastica" na jeziku Kikongo (koji se govori u Kongu i Angoli). Portugalska ljubav prema žumancima u slatkišima i pecivima inspirisala ih je da kreiraju recept za quindim.

Acai (izgovara se Ah-sa-ee)

Od hiljada voća u Amazoniji, Acai je najpoznatija bobica zbog svojih zdravstvenih prednosti. Tradicionalno, lokalna plemena su ga trošila za energiju. Takođe, tamnoplave bobice se često koriste u brazilskoj kuhinji za pravljenje sosa za ribu.

Osamdesetih godina prošlog stoljeća, dobro osmišljena marketinška kampanja dovela ga je u centar pažnje, tvrdeći da je bobičasto voće savršena energetska grickalica za glamurozne surfere. Služi se kao slatki smrznuti desert, ponekad ukrašen komadićima muslija i banane ili u koncentrisanim sokovima.

Ovu poslasticu pronaći ćete u svakom kafiću, pekari, herbal baru i supermarketu širom zemlje. Možete kupiti čak i votku ili acai pivo.

Feijoada

Jedno od rijetkih jela koje se jede u cijelom Brazilu. Feijoada je krepki gulaš od crnog pasulja, kobasica i komada svinjetine različitog kvaliteta, tradicionalno napravljen od svinjskih nogu i mesnih komadića. Ovo jelo je napravljeno s ljubavlju, na starinski način - skoro 24 sata, namakanje pasulja i konzerviranje mesa.

Većina Brazilaca ide u restorane samo da proba feijoadu, i to samo srijedom i subotom. Pirinač, kupus, kriške narandže, farofa (prepečenac od brašna manioke) i kokice se poslužuju uz cachaca napitak za poboljšanje probave.

Fried bar grickalice

Omiljeno brazilsko pivo se servira tako hladno da se komadići leda zalijepe za flašu. Pivo nudi široku paletu pržene hrane, bilo da se radi o kremastim pastama - hrskavim pecivima punjenim sirom ili mljevenom govedinom ili srcima od palmi; hrskave pločice manioke, bolinhos („male kuglice”) kolačići, često napravljeni od slanog bakalara.

Možda će vam se dopasti koksinja (veoma mekane) pite sa iseckanom piletinom i pire krompirom, spljoštene i prelivene zlatnim krutonima.

Čajot (meksički krastavac) je višegodišnji usev iz porodice Cucurbitaceae sa jestivim plodovima. Biljka je porijeklom iz Srednje Amerike i uzgaja se u zemljama sa suptropskom i tropskom klimom. Glavni dobavljač čajota je Republika Kostarika.

Za hranu su pogodni svi dijelovi čajota osim stabljika: vrhovi izdanaka (mladi), plodovi i listovi. Konzumiraju se sirovi, kuvani, pirjani, pečeni. Pulpa se dodaje u hljebne proizvode. Gomolji se pripremaju ovako; Vrhovi i stari rizomi se koriste u poljoprivredi za ishranu stoke. Stabljike biljke se obrađuju kako bi se dobila prekrasna srebrnasta vlakna koja se koriste za izradu šešira.

Pulpa i sjemenke meksičkog krastavca izvor su vitamina C i esencijalnih aminokiselina (treonin, arginin, valin, leucin). Listovi i gomolji pokazuju diuretička i protuupalna svojstva i koriste se u narodnoj medicini za uklanjanje kamenca iz bubrega, normalizaciju krvnog tlaka i liječenje ateroskleroze.

Botanički opis

Čajot je penjačka jednodomna biljka sa blago pubescentnim izbojcima s uzdužnim žljebovima koji se drže uz pomoć vitica. Rizomi dosežu 20 m dužine, formiraju gomolje težine do 10 kg. Tekstura pulpe podsjeća na krastavac. Boja gomolja varira od svijetlozelene ili žute do tamnozelene. Cvjetovi su jednopolni, prečnik vjenčića je 1 cm. Listovi su široko zaobljeni, prekriveni čvrstim dlačicama i imaju srcoliku osnovu sa tupim režnjevima.

Plodovi su okrugle ili kruškolike bobice, sa jednom plosnato-ovalnom sjemenkom (3-5 cm dužine), težine do kilograma. Koža im je tanka, prekrivena uzdužnim brazdama, izdržljiva i sjajna, svijetložute, zelene ili bjelkaste boje. Pulpa je bogata, sočna, slatka, svijetlozelene boje.

Koristi i štete

Listovi meksičkog krastavca imaju diuretski učinak i koriste se za liječenje urolitijaze, hipertenzije i uklanjanje otoka. Gomolji imaju protuupalna svojstva i koriste se u borbi protiv ateroskleroze. Plodovi biljke pomažu u rješavanju opstipacije, hemoroida, poboljšavaju stanje štitne žlijezde i gušterače.

Čajot je izvor esencijalnih aminokiselina. Lizin, koji se nalazi u sastavu meksičkog krastavca, ograničava vrijednost biljnih proteina, učestvuje u proizvodnji antitijela, hormona, procesima obnavljanja kolagenih vlakana, smanjuje vjerovatnoću herpesa i normalizuje ga, te kontrolira ravnotežu dušika. Prema zaključku američkih nutricionista, čajot je proizvod koji normalizuje metabolizam, koji se može koristiti za rješavanje problema s viškom kilograma i celulitom.

Uvarak od meksičkog krastavca indiciran je za upotrebu kod pacijenata s rakom nakon kemoterapije, muškaraca s adenomom i prostatitisom, žena s mastopatijom, fibroidima, fibroidima, rakom maternice ili dojke. Osim toga, plodovi imaju dijaforetska svojstva i koriste se kao izvor askorbinske kiseline za povećanje zaštitne funkcije organizma i sprječavanje prehlade.

Jedina kontraindikacija za korištenje proizvoda je individualna netolerancija.

Hemijski sastav

Čajot krastavac je niskokalorični proizvod (19 kcal na 100 g), u kojem su svi dijelovi biljke pogodni za konzumaciju osim stabljike. U sastavu povrća dominiraju vlakna (1,7 g), i disaharidi (1,66 g), dok ga ima malo (0,8 g) i (0,1 g).

Baš kao i običan krastavac, meksički predstavnik porodice bundeva sadrži 94,24 g, što ga čini poželjnim proizvodom za mršavljenje.

Kod kuće, plodovi čajota čuvaju se u papirnoj vrećici u pretincu za povrće u frižideru ne više od 3 nedelje, a ostavljaju 5 dana.

Upotreba u kuvanju

Meksički krastavac može biti dinstan, pečen, punjen, kiseli, soljen, pržen, kuvan. Gomolji, listovi i plodovi povrća koriste se za pripremu priloga, umaka, salata i pasiranih supa.

Kuvani mladi izdanci u slanoj vodi imaju ukus šparoge. Zeleni listovi se konzumiraju sirovi ili pirjani i služe kao prilog jelima od mesa i ribe. Gomolji čajota su izvor škroba (do 25%), suše se i melju u brašno ili prže. Nezreli plodovi biljke kombinuju se sa povrćem (luk, pečurke, paradajz), biljnim uljem i ljutim začinima (tabasko), koji naglašavaju neutralan ukus krastavca.

Recepti za kuvanje:

1. Salata "Svježina". Sastojci: čajot (listovi i plodovi), peršun, kuvano jaje, . Nasjeckajte sve komponente salate i prelijte salatom s malo masti.
2. Punjeni krastavac. Sastojci: voće čajota, luk, mleveno meso. Krastavac prepolovite i uklonite pulpu. Prodinstajte luk i šargarepu i pomešajte sa mlevenim mesom. Dobijenim filom punite polovice povrća i pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 30 minuta.
3. Krem supa. Sastojci: luk, chayote, biber. Narežite povrće na kockice i kuvajte 5 minuta. Na biljnom ulju propržite luk. Sve sastojke izmiksajte i mikserom izmiksajte u pire. Poslužite vruće.

Plodovi čajotu daju originalan ukus. Plodovi meksičkog krastavca koriste se zajedno sa i za punjenje pita. U ovoj kombinaciji dobijaju sladak ukus.

Prije kuhanja povrće se opere, a veliki predstavnici vrste se ogule. Iz sigurnosnih razloga, koru povrća treba rezati zaštitnim rukavicama, jer tekućina koja se oslobađa na njenoj površini može izazvati iritaciju kože. Nakon toga voće se ponovo opere pod tekućom vodom.

Uzgoj i berba

Meksički čajot je biljka koja voli svjetlost i vlagu koja voli toplinu i hranjivo tlo. Samo u takvim uslovima (tropici) povrće se uzgaja kao višegodišnji usev. U zemljama sa hladnom klimom raste kao jednogodišnjak. Razmnožava se vegetativno - reznicama ili sjemenkama. Plodovi sazrijevaju 90-150 dana nakon sjetve (u zavisnosti od sorte).

Posebnost biljke je njen visok prinos. Sa jednog 4-godišnjeg grma ubere se do 80 plodova po sezoni.

Vegetacija usjeva traje 200 dana. Prije sadnje tlo se iskopa i napuni mineralnim (100 g kalijeve soli i 50 g superfosfata po 1 m2) i organskim (6 kg komposta po 1 m2) gnojivima. Prije svega, chayote formira rebrastu stabljiku s bočnim izbojcima-lijanama i masivnim internodijama u kojima se formiraju vitice i cvjetovi. U početku su mekane i ravne, ali s vremenom postaju grublje, uvijaju se u prsten. U prvoj godini stabljika je gipka i travnata, a zatim postepeno postaje drvenasta.

Biljka ima snažan korijenski sistem. Na izdancima se formiraju podzemni gomolji, težine po 200 g, poput krompira. Zanimljivo je da u zemljama sa suptropskom klimom masa mesnatog korijena može doseći 9 kg.

U slučaju razmnožavanja čajota sjemenom, cijeli zreli plod se sadi u zemlju. Zanimljivo je da unutar njega raste jezgro. Plod je orijentisan pod uglom od 45 stepeni prema površini zemlje, širokom stranom nadole, prekriven 2/3 zemljom. Prvo se formiraju korijeni, nakon čega mladi izdanak probija plod i počinje period intenzivnog rasta koji traje 14 dana. U ovom trenutku se proteže prema gore i formira izdanke. Plod obezbeđuje snabdevanje biljci hranljivim materijama. 2 sedmice nakon sadnje sjemena u zemlju, na klicama se ostavljaju jaki izdanci (2-3 komada), a ostali se uklanjaju. I nakon 170 dana sakuplja se prva žetva.

Zanimljivo je da se sjeme čajota zakopava u tlo na temperaturi okoline od +27 stepeni, jer biljka ne podnosi hladnoću i mraz. Snižavanje temperature na 0 stepeni ne samo da usporava razvoj usjeva, već štetno djeluje na izdanke, lišće i sadnice. Na minus 3 stepena ispada plodove i korijenje počinje odumirati.

Za uzgoj meksičkih krastavaca odaberite tlo s maksimalnom dubinom smrzavanja ne većom od 3 cm.

U slučaju vegetativnog razmnožavanja, od mladih izdanaka formiraju se reznice dužine 15 cm, koje se sade u tlo koje se sastoji od sloja treseta (7 cm) i rečnog peska (10 cm). Da bi se povećala klijavost biljke, prekriva se filmom i osigurava se visoka vlažnost zraka. Istovremeno, važno je osigurati da temperatura tla ne padne ispod +15 stepeni, inače će rast usjeva zamrznuti. Čajot se sadi sredinom maja.

Briga o meksičkom krastavcu svodi se na redovno zalijevanje, rahljenje, plijevljenje i gnojenje površine, vezivanje izdanaka na rešetku ili kočiće. Berba se vrši kako sazrije, plodovi se čuvaju u suhoj, tamnoj prostoriji na temperaturi od +5 stepeni.

Tokom sušnog perioda, kako bi se spriječilo opadanje jajnika i cvijeća, usjev se zalijeva toplom vodom, inače će se razviti trulež korijena.

Zaključak

Čajot je višegodišnja biljka sa jestivim plodovima koja ne podnosi mraz. To je moćna loza koja doseže 12 m visine. Chayote je niskokalorični proizvod, koji sadrži samo 19 kcal na 100 g. Pulpa voća po teksturi podseća na krompir, sadrži 25% skroba, 17 dijetalnih vlakana, šećera i skup vitamina i minerala. Svi dijelovi biljke su jestivi osim drvenaste stabljike. Listovi meksičkog krastavca koriste se u narodnoj medicini za ublažavanje otoka, snižavanje krvnog tlaka i liječenje urolitijaze. Mlado korijenje i plodovi se široko koriste u kulinarstvu za pripremu priloga, salata i pire supa. Stabljika se koristi za pletenje slamnatih stvari, a stari izdanci se koriste za ishranu stoke.

Trenutno, kultura nije široko rasprostranjena, ali zbog svog bogatog hemijskog sastava i korisnih svojstava, očekuje se da će biljka postati popularna u bliskoj budućnosti.