Rasolnik supa sa bisernim ječmom i kiselim krastavcima tradicionalno je jelo ruske kuhinje. Ječam - vrlo zdrave žitarice sadrži mnoge supstance neophodne našem organizmu. Uključujući:
B vitamini jačanje nervnog sistema;
fosfor, stabilizacija metabolizma i stimulacija mozga;
lizin, štiti od herpesa, gripa i akutnih respiratornih infekcija, kao i učestvuje u proizvodnji kolagena, zahvaljujući čemu koža duže zadržava mladost.
Međutim, ječmena kaša i ječmeni prilozi su mnogo inferiorniji po ukusu u odnosu na druge žitarice. Ali u kiselom krastavcu, biserni ječam je glavni "vrhunac" neobično ukusne supe.
- Autor recepta: K. Kryn
- Nakon kuvanja dobićete 4 porcije
- Vrijeme kuhanja: 2-3,5 sata
Sastojci
- Ječam - 1-2 šake
- Kiseli krastavci u bačvi - 2-4 kom. (ovisno o veličini)
- Kiseli krastavac - 2-3 kašike
- Meso na kosti (svinjetina i (ili) govedina) - 200-300 g.
- Krompir - 3-4 kom. (srednja veličina)
- Luk - 2 kom. (srednje veličine) jedan luk za čorbu, jedan za prženje
- Šargarepa - 2 kom. (srednje veličine) jedna šargarepa za juhu, druga - za prženje
- Zeleni (peršun i kopar) - po 4-5 grana
- Lovorov list - 1-2 kom.
- Crni biber - 5-6 graška
- Sol - dodati po ukusu
- Biljno ulje (za prženje)
- Pavlaka (za začinjanje gotovog jela)
Korak po korak recept
Pripremite ječam Dobro isperite i potopite u hladnu vodu najmanje 2 sata.
Stavite čorbu da proključa. Meso isperite od kosti, stavite u šerpu od 3 litre, prelijte hladnom vodom 4-6 cm ispod ivice lonca i stavite na jaku vatru.
Dok čorba proključa, pripremite povrće i začine za čorbu. Luk oljuštite i isjecite poprečno, od mjesta izlaska pera do rizoma, bez potpunog rezanja. Obe šargarepe se ogule i iseku popreko tako da deo vrhova bude upola veći od dela „izliva“. Oba dijela vrhova koriste se za čorbu. Potrebno ih je preseći poprečno bez potpunog rezanja. Dijelove ostavite kod “nosa” za prženje. Pripremite lovorov list i crni biber u zrnu.
Uklonite pjenu sa bujona. Da bi juha bila prozirna, pjena se mora ukloniti kada je juha već vruća, ali još ne proključa. Nastavite sa uklanjanjem pjene do ključanja.
U čorbu dodajte pripremljeno povrće i začine- luk, šargarepa, lovorov list i crni biber u zrnu. Kuhajte juhu na laganoj vatri 1,5-3 sata - ovisno o starosti životinje i veličini komada, vrijeme kuhanja mesa može jako varirati.
Pažnja! Osim ako je apsolutno neophodno, ne treba težiti smanjenju vremena kuhanja čorbe korištenjem mesa mladih životinja i rezanjem na sitne komade. Općenito, za juhu je bolje koristiti meso zrelih životinja i velike komade. U ovom slučaju, juha će ispasti ukusnija i hranjivija. Medicina ima drugačije mišljenje o ovom pitanju, međutim, na primjer, narodi Kavkaza, poznati po svojoj dugovječnosti i održavanju odličnog zdravlja do duboke starosti, kuhaju mesne čorbe, koje zauzimaju značajno mjesto u njihovoj prehrambenoj tradiciji, vodeći se upravo takvo pravilo.
Stavite ječam da se kuva.Čim juha s povrćem i začinima počne ključati na laganoj vatri, možete započeti ječam. Ječam za kiseli krastavčić kuva se odvojeno od ostalih proizvoda samo do pola. Stavite vodu u kotlić da proključa - pola kotla je dovoljno. Dok voda u kotliću proključa, dobro isperite natopljeni ječam u nekoliko voda i stavite u manji lonac. Prelijte kipuću vodu 1 cm iznad površine žitarica, promiješajte, prokuhajte, poklopite i kuhajte na vrlo laganoj vatri dok voda potpuno ne ispari.
Dok se čorba i ječam kuvaju, pripremite krompir, povrće za prženje i začinsko bilje. Krompir oguliti i iseći na sitne komade. Luk oljuštite i narežite na vrlo sitne kockice. Šargarepu, koju ste već ogulili, narendajte na krupno rende. Narendajte krastavce na krupno rende. Zelenje dobro isperite i sitno nasjeckajte.
Ne zaboravite perlovku! Povremeno provjeravajte stepen njegove spremnosti gledajući ispod poklopca. Čim nestane sva voda, posudu sa ječmom odmah skloniti sa vatre.
Provjerite spremnost mesa. Meso treba da bude veoma mekano i da se lako odvaja od kosti.
Izvadite meso iz šerpe i stavite u široku posudu da se ohladi.
Procijedite juhu, izbaciti povrće i začine koji su se kuvali uz meso i staviti na jaku vatru.
U čorbu stavite pripremljeni krompir. Krompir se stavi u kipuću čorbu. Promešati, pustiti da bujon ponovo provri i...
Dodajte ječam kuvan do pola u supu. Promiješajte, prokuhajte, zatvorite poklopac i dinstajte.
Pripremite pečenje. U suv, hladan tiganj sipajte biljno ulje oko 2-3 mm iznad dna i stavite na srednju vatru. Kada se tiganj dobro zagrije, smanjite vatru i dodajte luk, ravnomjerno ga rasporedite po cijeloj površini dna. Čim kriške luka postanu gotovo providne, dodajte šargarepu, promiješajte i pokrijte poklopcem. Nakon 5 minuta provjerite stepen spremnosti - komadiće šargarepe treba lako lomiti kašikom. Dodajte krastavce, ulijte salamure, promiješajte i pojačajte vatru nekoliko sekundi do pune snage, pustite da sadržaj tiganja proključa. Zatim poklopite poklopcem i skinite šerpu sa vatre.
Rezati meso. Odvojite meso od kostiju i narežite na sitne komade po zrnu.
Pažnja! U mnogim receptima savjetuje se da se meso reže duž vlakana. U ovom slučaju u supi izgleda mnogo ljepše, ali postaje suvlje, manje ukusno i zahtijeva ozbiljan napor za žvakanje. Meso isečeno preko vlakana mnogo je sočnije i ukusnije, a osim toga, jednostavno se „topi“ u ustima. (Ovo se ne odnosi samo na supe.)
Proverite spremnost krompira: Pozadinskom stranom kašike pokušajte da zgnječite jedan od komada o stranu tiganja. Ako se komad zgnječi bez napora, možete nastaviti.
Stavite iseckano meso i pržite u loncu sa supom, promešati, poklopiti, pustiti da prokuha 1-2 minuta, kušati čorbu i posoliti po ukusu (supa dobije deo potrebne soli iz kiselih krastavaca i salamure).
Zaspi zelenilo, promešati, poklopiti, pojačati vatru na srednju, ostaviti da se krčka 1-2 minuta i skloniti šerpu sa vatre.
Juha od kiselih krastavaca sa bisernim ječmom i kiselim krastavcima je spremna! Pre upotrebe kiseli krastavčić napunite kiselom pavlakom.
Kiseli krastavci za supu
Nutritivna vrijednost:
- Kalorije: 42 kcal.
- Proteini: 1,4 g
- Masti: 2,0 g
- Ugljeni hidrati: 5,0 g
Prijatno!
Postoji ogroman broj recepata za pravljenje kiselih krastavaca. Neko ga kuva sa pečurkama, neko ječam zamenjuje pirinčem, dodaje iznutrice. Pogledajte, na primjer,. Ali odlučili smo da vam pokažemo kako se kuva kiseli krastavčić sa ječmom i kiselim krastavcima. Korak po korak recept uz fotografiju detaljno opisuje sve nijanse kuhanja ovog ukusnog obilan obrok tako da ga možete lako skuhati.
Sastojci:
- svinjsko meso - 600 gr.;
- krompir - 3-4 komada;
- šargarepa - 2-4 komada;
- luk- 1 glava;
- biserni ječam - 3/4 šolje;
- kiseli krastavci - 2-3 komada;
- kiseli krastavac - 1 čaša;
- paradajz pasta - 1 kašika. l.;
- beli luk - 2-3 zuba;
- lovorov list - 2-3 komada;
- biber u zrnu - 3-5 kom.;
- sol - po ukusu;
- zelje - po ukusu;
- biljno ulje 2 kašike. l.
Recept sa fotografijom korak po korak:
1. Pripremite sve potrebne sastojke. 
2. Stavite svinjetinu u lonac, napunite hladnom vodom i pošaljite, kuhajte 1,5 sat. Prvo prokuhajte meso na jakoj vatri, uklonite buku. Zatim kuhajte na laganoj vatri. 
3. Ječam dobro operite do čiste vode. I ostavite u vodi 20-30 minuta. 
4. Nakon što je čorba ključala 30 minuta, u nju stavite opran ječam. Stavimo malo soli, ne zaboravite da ćemo onda dodati slani krastavac. 
5. Dok se kuva čorba sa mesom i ječmom, pozabavimo se povrćem. Krompir narežite na srednje kockice. 
6. Crni luk sitno nasjeckajte. 
7. Naribajte šargarepu na krupno rende. 
8. Kiseli krastavce narežemo na tanke trakice, beli luk sitno iseckamo. 
9. Sitno nasjeckajte i zelje. Sviđa mi se po tvom ukusu. 
10. Sada treba da pripremite pečenje za kiseli krastavčić. Da biste to učinili, u tavu ulijte dvije žlice biljnog ulja, položite nasjeckani luk. Pržite 1 minut. 
11. Jakom luku u tiganju dodajte rendanu šargarepu. Promešati, nastaviti pržiti. 
12. Zatim na njih položite nasjeckane kisele krastavce. 
13. I prelijte čašom kiselog krastavca. Pirjajte dok krastavci ne omekšaju. 
14. Zatim dodajte paradajz pastu, seckani beli luk, dobro promešajte i nastavite da pržite. 
15. Nakon dva-tri minuta pečenje je spremno. 
16. U ovom trenutku meso je kuhano. Izvadimo ga iz čorbe i narežemo na male komadiće. 
17. U čorbu stavite seckani krompir. 
18. Nakon 5 minuta dodati pripremljeno prženje. 
19. Nakon još 5 minuta dodati lovorov list i biber u zrnu. 
20. Na kraju poslažite nasjeckano zelje. 
21. Kiseli krastavčić sa svinjetinom, bisernim ječmom i kiselim krastavcima je spreman. 
Prijatno!
Takođe vam savetujemo da kuvate obilno
Rasolnik dobro ide zimi, kada se kiseli krastavci nalaze u zalihama, a biserni ječam je pun, što ovu supu čini posebno traženom po hladnom vremenu. Zagreva i zasićuje, i jednostavno pruža užitak uživanja u ljuto-začinjenom ukusu divne ruske supe.
Prvo treba oprati meso, staviti ga u šerpu, preliti hladnom vodom i staviti da se kuva. Pustite da proključa, uklonite pjenu, smanjite vatru i kuhajte 1 sat.
Prelijte biserni ječam hladnom vodom i stavite da se kuva u posebnoj kutlači. Kuhajte žitarice 30 minuta.
Kada su žitarice gotove, istresite ih u sito i isperite pod tekućom hladnom vodom. Zatim pošaljite u tiganj, gde se kuva mesna čorba.
1,5 sat nakon početka kuvanja mesne juhe, u tiganj sa mesom i bisernim ječmom dodajte krupno seckani krompir.
Ogulite šargarepu, narendajte na krupno, luk narežite na tanke poluprstenove, stavite u tiganj sa biljnim uljem.
Pržite dok se skoro ne skuva.
Ukiseljene krastavce narežite na male ploške i kuhajte u posebnoj posudi. Kuvajte krastavce 25 minuta, dok ne budu potpuno skuvani, a zatim stavite gotove kisele krastavce zajedno sa prženom šargarepom i lukom u tiganj. Dodajte lovorov list, so, biber, začine po želji. Kiseli krastavčić provri i kuvajte 15 minuta.
Ukusna, bogata kisela krastavac sa bisernim ječmom je spremna. U tanjir možete dodati kiselu pavlaku i zelje.
Prijatno!
U svakodnevnoj prehrani svake osobe moraju biti različita prva jela. Ječmeni kiseli krastavčić bio bi odlična opcija, a uskoro ćete moći da pročitate kako se kuva, na kojoj vatri, koje proizvode staviti u vodu. Ima ih nekoliko različiti recepti ovo jelo. Koristeći svaku od njih, dobićete bogatu i ukusnu domaću supu.
Šta je kiseli krastavčić
Ovo je naziv tradicionalnog ruskog jela - mirisna supa sa kiselim krastavcima, povrćem, žitaricama, mesom. U kiseli krastavčić se mogu dodati različiti sastojci. Ponekad se supa pravi vegetarijanska bez dodavanja mesa. Međutim, češće se kao osnova uzimaju govedina, svinjetina, piletina ili iznutrice. Zbog glavne komponente - kiselih krastavaca, juha se ispostavlja blago slanom okusom, s blagom kiselošću.
Kako kuhati kiseli krastavac sa bisernim ječmom
Pravljenje supe je jednostavno. U pravilu se žitarice prethodno kuhaju ili kuhaju na pari u vrućoj vodi. Prvo treba da skuvate mesni bujon. Zatim stavljaju krompir, biserni ječam, ostale sastojke i prokuvaju. Neposredno prije gašenja u supu se dodaje povrće, dodaju se kiseli krastavci i krastavac. Postoji mnogo različitih recepata za pravljenje kiselih krastavaca, a najbolje od njih možete pročitati u nastavku.
U spori šporet
- Vrijeme kuhanja: 128 min.
- Porcije: 5 osoba.
- Kalorijski sadržaj jela: 1282 kcal.
- Namjena: ručak.
- Kuhinja: evropska.
Moderni kuhinjski aparati olakšavaju život domaćicama. Ako imate spori šporet, onda će kiseli krastavac biti mnogo lakše skuhati nego na šporetu. Okus jela je apsolutno bez premca. Supa sa bisernim ječmom i kiselim krastavcima kuhat će se u laganom šporetu oko dva sata, a sve to vrijeme možete bezbedno raditi svoj domaći zadatak.
Sastojci:
- svinjetina bez kostiju - 0,25 kg;
- šargarepa - 1 kom.;
- luk - 1 glavica;
- kiseli krastavci - 2 velika;
- biserni ječam - pola više čaša;
- krompir - 5 srednjih;
- voda - 2 l;
- kopar - pola grozda;
- lovorov list - 1 kom.;
- sol, biber - po vašem ukusu;
- paradajz pasta - 1 kašika.
Način kuhanja:
- Par sati pre nego što počnete da kuvate, potopite ječam u ledenu vodu.
- Meso narežite na sitne komade. Uključite funkciju "Prženje" na multivarku. Ulijte biljno ulje, pržite svinjetinu 12 minuta.
- Pripremite povrće. Šargarepu narendajte na krupno rende, luk i krastavce narežite na sitne kockice. Dodajte povrće i paradajz pastu u činiju.
- Promešati, kuvati na "Frying" 8 minuta.
- Ogulite, narežite krompir na trakice. Dodajte ga i oprani biserni ječam u činiju.
- Ulijte vodu. Uključite "Kuenching" na sat i po. 5 minuta prije isključivanja aparata juhu dodajte nasjeckani kopar, peršun, posolite i popaprite.
Rasolnik sa bisernim ječmom i kiselim krastavcima
- Vrijeme kuhanja: 181 min.
- Porcije: 9 osoba.
- Kalorijski sadržaj jela: 1795 kcal.
- Namjena: ručak.
- Kuhinja: ruska.
Kiseli krastavčić pripremljen prema klasičan recept, ispašće ukusno, mirisno, bogato. Kiseli krastavci su obavezni u ovoj supi. U procesu rezanja će pustiti sok. Recept za kiseli krastavčić sa bisernim ječmom i krastavcima predlaže da u supu stavite samo biber i sol, ali možete dodati začine koje volite, na primjer, provansalsko bilje, ruzmarin, šafran.
Sastojci:
- luk - 2 kom.;
- meso na kosti (govedina ili svinjetina) - 0,7 kg;
- biber, sol;
- šargarepa - 2 kom.;
- kiseli krastavci - 8 srednjih;
- krompir - 8 srednjih;
- biserni ječam - 300 g;
- lovorov list - 6-7 kom.;
- sušeni kopar - 50 g;
- biljno ulje - 40 ml;
- paradajz pasta - 4 kašike. l.
Način kuhanja:
- Meso oprati, iseći na srednje komade. Stavite u šerpu, prelijte vodom, stavite na srednju vatru. Dodati peršun, biber, kopar, so. Kuhajte sat i po, ponekad skidajući pjenu.
- Ječam isperite pod tekućom vodom. Stavite u šerpu od dva litra. Napunite hladnom vodom. Kuvajte na laganoj vatri 20-25 minuta. Skloniti sa šporeta, ostaviti četvrt sata.
- Krastavci narezani na kockice.
- Očistite povrće. Luk i krompir narežite na kockice, a šargarepu izrendajte.
- Zagrejte biljno ulje u tiganju. Rasporedite luk, šargarepu. Pržite dok ne postanu hrskave. Dodajte paradajz pastu, dinstajte povrće 7-8 minuta.
- Procijedite tečnost, čorba će postati bistra. Stavite šerpu na šporet, pustite da čorba proključa.
- Stavite krompir. Nakon četvrt sata unesite ječam, krastavce. Kuvajte još 20 minuta.
- Unesite prženje povrća, posolite, pobiberite. Ugasi vatru. Ostavite da se supa kuha na šporetu četvrt sata ispod poklopca.
Sa piletinom
- Vrijeme kuhanja: 90 min.
- Broj porcija: 6 osoba.
- Kalorijski sadržaj jela: 1504 kcal.
- Namjena: ručak.
- Kuhinja: ruska.
U kiseli krastavčić nije potrebno stavljati goveđe ili svinjsko meso, možete ga kuvati sa piletinom. Bićete neverovatni krepka supa. Za kuvanje možete uzeti bilo koje dijelove piletine: butine, bute, krilca, prsa. Za krastavce je poželjno koristiti slanu bačvu. Kuvanje kiselog krastavca sa ječmom po ovom receptu neće vam oduzeti mnogo vremena.
Sastojci:
- piletina - 750 g;
- svježe zelje - hrpa;
- krompira - 3 velika;
- kiseli krastavci - 250 g;
- paradajz pasta - 3 kašike. l.;
- krastavac krastavac - 175 ml;
- biljno ulje - 3 kašike. l.;
- sol biber;
- luk - 1 velika glavica;
- ječam - tri četvrtine čaše;
- šargarepa - 1 velika.
Način kuhanja:
- Operite piletinu, stavite je u šerpu. Prelijte tri litre vode, stavite na šporet, prokuhajte. Uklonite pjenu, posolite, pobiberite, kuhajte 20-30 minuta.
- Krompir oguliti, iseći na kockice.
- Ječam dobro isperite.
- Stavite krompir i žitarice u tiganj kada je meso pečeno. Kuvajte na minimalnoj vatri 20 minuta.
- Očistite povrće. Luk narežite na kockice, a šargarepu narendajte.
- Kiseli krastavce nasjeckajte.
- Zagrejte biljno ulje u tiganju. Stavite luk sa šargarepom, dinstajte 3-4 minuta mešajući. Dodajte krastavce. Promiješajte i kuhajte još par minuta. Unesite paradajz pastu, promiješajte.
- Prženje prebaciti u tiganj, sipati salamuru, posoliti. Krčkajte supu poklopljenu 10 minuta na laganoj vatri. Dodajte nasjeckano začinsko bilje i ugasite vatru.
sa govedinom
- Vrijeme kuhanja: 123 min.
- Broj porcija: 6 osoba.
- Kalorijski sadržaj jela: 1853 kcal.
- Namjena: ručak.
- Kuhinja: ruska.
Rassolnik sa govedinom ispada veoma bogat, zadovoljavajući, blagog ukusa, jedva sladak. Ječam za supu se prvo mora namočiti preko noći, to će pomoći u kuvanju najukusnije jelošto brže moguće. Služeći ovo za porodičnu večeru, moći ćete savršeno nahraniti svoju porodicu. Zapamtite sljedeći recept za kiseli krastavčić sa bisernim ječmom.
Sastojci:
- govedina sa kostima - 0,5 kg;
- lovorov list - 3 kom.;
- kiseli krastavac - pola čaše;
- šargarepa - 2 kom.;
- krompir - 6 srednjih gomolja;
- biserni ječam - 1 staklo;
- kiseli krastavci - 3 kom.;
- crni biber u zrnu - 4 kom.;
- crni luk - 1 glavica.
Način kuhanja:
- Ječam isperite i potopite preko noći.
- Stavite meso u šerpu, napunite vodom, stavite na šporet. Nakon prvog ključanja, procijediti juhu.
- Zatim se meso prelije čistom hladnom vodom. Stavite tiganj na šporet, posolite, dodajte lovorov list, biber u zrnu, kuvajte 2 sata.
- Operite i očistite svo povrće. Krompir, luk i krastavce narežite na kockice, a šargarepu naribajte na krupno.
- Pripremite dvije tepsije. U jednoj propržite luk sa šargarepom, a u drugoj dinstajte krastavce u salamuri.
- U čorbu stavite krompir, ječam. Kada žitarice dođu do pola spremnosti, ubacite krastavce i pržite. Sol, biber.
- Sklonite posudu sa vatre kada je ječam potpuno skuvan (nakon oko 5 minuta).
Sa pečurkama
- Vrijeme kuhanja: 130 min.
- Broj porcija: 6 osoba.
- Kalorijski sadržaj jela: 1430 kcal.
- Namjena: ručak.
- Kuhinja: evropska.
Kiseli krastavci od gljiva jedno je od najpopularnijih jela. Priprema se sa kiselim krastavcima, salamuri. Postoji mnogo recepata za kuhanje, postoje opcije sa svježim gljivama, soljenim, sušenim. U varijanti koju ćete vidjeti u nastavku koriste se kiseli. Supa ispada bogata, iako se priprema bez mesa. Možete unaprijed pripremiti bogatu goveđu juhu.
Sastojci:
- šampinjoni - 0,4 kg;
- zelje - pola hrpe;
- krompir - 5-6 kom.;
- biljno ulje - 4 kašike. l.;
- šargarepa - 2 kom.;
- kiseli krastavci - 6 kom.;
- ječam - 6 kašika. l.;
- sol biber;
- goveđa juha ili voda - 5 l;
- luk - 2 kom.
Način kuhanja:
- Namočite ječam sat vremena.
- Zakuhajte temeljac ili vodu.
- Operite svježe gljive. Narežite na tanke kriške.
- Očistite povrće. Krastavce narežite na kockice ili poluprstenove, luk nasjeckajte. Narendajte šargarepu.
- Krompir narežite na kockice sa stranom od cca 2 cm i stavite ga i biserni ječam u kipuću tečnost.
- U tiganju zagrejte suncokretovo ulje. Popržite luk i šargarepu. Stavite u supu.
- Kada je krompir skuvan, u supu dodajte krastavce i pečurke. Sol, biber. Nakon 10 minuta skinite supu sa šporeta.
sa kupusom
- Vrijeme kuhanja: 105 min.
- Porcije: 12 osoba.
- Kalorijski sadržaj jela: 1650 kcal.
- Namjena: ručak.
- Kuhinja: ruska.
Recept za posni kiseli krastavac sa ječmom. U to ne stavljaju meso i čak ne koriste čorbu. Supa ispada neverovatno ukusna, lagana. U to se stavlja kupus ne svjež, već kiseli kupus. To daje poseban ukus, laganu kiselost. Rassolnik u ovom dizajnu pomalo podsjeća na čorbu od kupusa, pa će se svidjeti ljubiteljima ovog jela. Zapamtite kako da napravite ovu supu.
Sastojci:
- voda - 5 l;
- sol - 1 kašičica;
- krompir - 6 kom.;
- svježi peršun - pola veze;
- biserni ječam - 120 g;
- šargarepa - 2 kom.;
- biljno ulje - 80 ml;
- luk - 2 kom.;
- kiseli krastavci - 6 kom.;
- korijen celera - 200 g;
- mješavina paprika - 0,5 kašičice;
- kiseli kupus - 400 g.
Način kuhanja:
- Ječam isperite i potopite preko noći. Zatim ga napunite vodom i kuhajte dok ne omekša.
- Ogulite i operite svo povrće. Narendajte šargarepu i celer. Luk narezan na kockice.
- Krastavcima oguliti koru, preliti vodom i staviti da prokuva. Narežite pulpu na kockice.
- Isperite ječam od sluzi.
- Zagrijte biljno ulje i na njemu propržite šargarepu, celer, luk, krastavce.
- Krompir narežite na kockice i stavite u činiju. Dodajte kupus.
- Kada je krompir skoro gotov, svo povrće iz tiganja stavite u čorbu, posolite i pobiberite. Kuvajte još 5-10 minuta. Prije isključivanja pospite svježim sjeckanim začinskim biljem.
Kiseli krastavčić sa bisernim ječmom i bubrezima
- Vrijeme kuhanja: 125 min.
- Broj porcija: 8 osoba.
- Kalorijski sadržaj jela: 1957 kcal.
- Namjena: ručak.
- Kuhinja: ruska.
Za kuhanje kiselih krastavaca s bubrezima, moraju se pažljivo pripremiti. Treba ih oprati, ukloniti filmove, vene i kanale. Zatim morate napuniti bubrege vodom i mijenjati je svakih sat vremena najmanje šest puta. Zatim se kuvaju u kipućoj vodi 40 minuta. Ako sve učinite kako treba, kiseli krastavci neće imati strani okus. Jelo se servira sa svežom pavlakom.
Sastojci:
- goveđi bubrezi - 0,6 kg;
- sol, mljeveni biber - po vašem ukusu;
- kiseli krastavci - 8 kom.;
- biber u zrnu - 10 kom.;
- krastavac krastavac - 2 šolje;
- lovorov list - 6 kom.;
- krompir - 6 kom.;
- sušeni kopar - 2 kašike. l.;
- biserni ječam - 1 staklo;
- šargarepa - 2 kom.;
- luk - 2 kom.;
- šargarepa - 2 kom.
Način kuhanja:
- Oprane i natopljene bubrege stavite da se kuvaju 40 minuta.
- Dok iznutrice budu gotove, ječam prelijte kipućom vodom. Povremeno mijenjajte vodu kako bi bila topla.
- Očistite i operite luk. Narežite na male kockice.
- Ogulite i operite šargarepu. Narendati na krupno rende.
- Zagrejte biljno ulje u tiganju. Pržite luk i šargarepu do zlatno smeđe boje.
- Krompir oguliti, oprati, iseći na krupnije kockice.
- Krastavce sitno iseckati i pržiti u tiganju dok tečnost potpuno ne ispari.
- U šerpu sipajte 4 litre ključale vode. Stavite bubrege i ječam unutra. Kuvajte četvrt sata. Dodati krompir, prženo povrće, zaliti sa salamurim.
- Kad krompir omekša staviti lovorov list, biber u zrnu. Posolite i ugasite nakon par minuta.
Rassolnik od svježih krastavaca sa bisernim ječmom
- Vrijeme kuhanja: 3 sata.
- Porcije: 3 osobe.
- Kalorijski sadržaj jela: 1286 kcal.
- Namjena: ručak.
- Kuhinja: ruska.
Sljedeći recept nije supa, već priprema za nju za zimnicu. Za kuhanje kiselog krastavca potrebno je otvoriti jednu teglu, sipati sadržaj u čorbu i kuhati 10 minuta, tako da ćete imati kompletno gotovo prvo jelo. Recept daje proporcije sastojaka za tegle od tri litre, međutim, garantovano ćete poželjeti više zatvoriti kada prvi put probate kiseli krastavčić.
Sastojci:
- svježi krastavci - 1,5 kg;
- biljno ulje - trećina čaše;
- paradajz - 800 g;
- šećer - 2 kašike. l.;
- ocat 9% - trećina čaše;
- luk - 0,5 kg;
- šargarepa - 0,6 kg;
- sol - 1 kašika. l.;
- biserni ječam - 250 g.
Način kuhanja:
- Ječam dobro isperite. Napunite hladnom vodom i ostavite 2,5-3 sata. Ocijedite tečnost. Žitarice stavite u lonac, prelijte kipućom vodom i kuhajte pola sata nakon ključanja na srednjoj vatri.
- Paradajz oguliti, iseći na kockice, staviti u veći lonac i preliti sa biljnim uljem.
- Zatim oljuštite i sitno nasjeckajte luk. Stavite na paradajz.
- Šargarepu oguliti, krupno izrendati, preliti sa ostalim proizvodima.
- Krastavci narezani na krupnije kockice. Dodajte, poklopite šerpu poklopcem.
- Dodati šećer, so, dobro promešati. Stavite posudu na šporet, prokuhajte. Smanjite vatru i kuhajte 20 minuta.
- Sipajte sirće, dodajte ječam. Promiješajte i kuhajte još 10 minuta.
Video
Ječmeni kiseli krastavčić - opći principi pripreme
Ječam nije obavezan sastojak za pripremu kiselih krastavaca, ali upravo on čini supu zasitnijom i bogatijom. Kiseli krastavci sa žitaricama mogu se kuvati na bilo kojoj juhi: goveđe, pileće, pečurke, povrtne itd. Ako kiseli krastavci ne daju željenu zasićenost, možete u čorbu uliti malo salamure. Uz biserni ječam i krastavce, u jelo se dodaju krompir i povrće prženo od luka i šargarepe. Da bi supa bila pikantnija i pikantnija, u nju možete ubaciti nasjeckani bijeli luk, a za okus - lavrušku i slatki grašak. Gotovo jelo se poslužuje sa pavlakom, borodinskim kruhom i sjeckanim začinskim biljem.
Kiseli krastavčić ječma - priprema hrane i jela
Za kuhanje kiselog krastavca sa bisernim ječmom trebat će vam veliki lonac, tiganj za prženje i cjedilo. Ova supa se može kuvati i u sporom šporetu. Jelo ispada veoma bogato i ne zahteva puno posuđa. Prije pripreme kiselog krastavca, isperite i potopite žitarice sat-dva. Ako se to ne učini, vrijeme kuhanja će se malo povećati. Luk, šargarepu i krompir potrebno je oguliti i iseckati. Zatim možete napraviti prženje od luka i šargarepe. Meso za supu se mora oprati, obraditi i iseći.
Recepti od ječmenih kiselih krastavaca:
Recept 1: kiseli krastavčić od ječma
Najčešći recept za kisele krastavce sa žitaricama. Hrana ispada veoma bogata, ali u isto vreme, blagog delikatnog ukusa. I to uprkos prisustvu krastavaca u njemu. Takvu supu najbolje je kuhati na goveđoj juhi.
Potrebni sastojci:
- Govedina;
- Nekoliko kašika ječma;
- Potato;
- Kiseli krastavci;
- Bulb;
- Mrkva;
- pasta od rajčice;
- Salamuri.
Način kuhanja:
Meso pripremimo, operemo i kuvamo sat vremena. Izvadimo govedinu, narežemo je na komade, procijedimo juhu, pa joj dodamo meso. Oprane žitarice sipajte u supu, kuvajte oko pola sata. Krompir narežemo na sitne komade i takođe ga bacimo u čorbu. Naribamo šargarepu, a luk sitno nasjeckamo. Prvo propasirajte luk dok ne porumeni, zatim mu dodajte šargarepu, dinstajte povrće još nekoliko minuta. Krastavce izrezati, staviti u tiganj za prženje. Dodamo i malu količinu čorbe. Pečemo 15 minuta. Povrću dodati paradajz pastu, promešati i skloniti tiganj sa šporeta. Preljev šaljemo u supu. Sipajte salamure, bacite lovorov list. Začinite jelo biberom. Kuvajte još 10 minuta i ugasite vatru. Ostavljamo supu da se natopi.
Recept 2: Rasolnik sa ječmom i bubrezima
Iznutrice su odlične za kuvanje kiselih krastavaca. Pokušajte skuhati bogato prvo jelo po ovom receptu. U ovom slučaju bubrezi se koriste za kuvanje kiselog krastavca.
Potrebni sastojci:
- 280 g junećih bubrega;
- Slani krastavci;
- slana otopina;
- Potato;
- Mrkva;
- Nekoliko kašika bisernog ječma;
- Kašika nasjeckanog kopra;
- korijen peršina;
- stabljike peršina;
- Korijen celera;
- Celer stabljike;
- Lavrushka;
- Nekoliko graška crnog bibera;
- slatki grašak;
- Kajmak.
Način kuhanja:
Prvo pripremite bubrege: odrežite sve filmove i masnoću, dobro isperite. Napunite ih vodom 7-8 sati. Vodu mijenjamo najmanje četiri puta. Bubrege kuvajte pola sata, pa ih izvadite i narežite na komade. Griz operemo, sipamo u lonac i poparimo kipućom vodom, ostavimo 45 minuta, povremeno mijenjajući kipuću vodu. Ogulimo kore sa kiselih krastavaca, prelijemo sa 150 ml kipuće vode i kuhamo 15 minuta. Narežite krastavce. Iz salamure vadimo kore, tamo šaljemo narzan krastavce. Kuvajte još 10 minuta. Zakuhamo jedan i po litar vode, tamo bacimo bubrege, kuhamo još 30 minuta. Korijenje nasjeckamo, bacimo u juhu. Zatim uvodimo biserni ječam. Krompir narežite i dodajte u čorbu 15 minuta nakon žitarica. Zatim u supu dodajte nasjeckani luk. Zatim lansiramo krastavce sa slanom vodom. Probamo čorbu, ako vam se čini malo soli, možete sipati još salamure ili baciti par prstohvata. Zatim u jelo dodajte nekoliko zrna bibera, slatki grašak, nekoliko listova lovora i kopar. Kuhajte supu dok ne bude gotova. Ostavite jelo da odstoji, poslužite sa pavlakom.
Recept 3: Kiseli krastavčić sa ječmom i divljim gljivama
originalni recept kiseli krastavci sa bisernim ječmom i pečurkama. Obrok ispada bogat, zasitan i mirisan. Zajedno sa šumskim gljivama možete uzeti i obične šampinjone.
Potrebni sastojci:
- Krupa - dvije šake;
- Mushrooms;
- Mrkva;
- Potato;
- Tri kisela krastavca;
- papar graška;
- Lovorov list;
- 100 ml kiselog krastavca;
- Zelenilo;
- Sol.
Način kuhanja:
Operite griz, napunite vodom i ostavite da nabubri 2 sata. Krompir narežite na ploške, pečurke nasjeckajte. Počinjemo da kuvamo ječam. Čim ječam dovoljno omekša, položite pečurke i krompir. Zatim bacamo lavrušku i biber u zrnu. Kuvajte sve sastojke 20 minuta. Trljamo šargarepu. Krastavce očistimo od kore i sitno nasjeckamo. Crni luk sitno nasjeckajte. Na ulju dinstati prvo luk, a zatim dodati šargarepu. Malo kasnije dodati krastavce, dinstati još 5 pet. Pečeno premažemo u supu, zalijemo salamurinom, dodamo po ukusu. Nakon ključanja kiseli krastavčić prokuvajte još nekoliko minuta. Ostavite da se jelo skuha, poslužite sa začinskim biljem.
Recept 4: Rasolnik sa ječmom i piletinom
Još jedan recept za kiseli krastavčić sa žitaricama - ovog puta jelo se priprema sa piletinom. Slatko, jednostavno i pristupačno!
Potrebni sastojci:
- Pola kilograma piletine;
- Kiseli krastavci;
- slana otopina;
- Potato;
- Mrkva;
- Biserni ječam;
- sol;
- Paradajz pasta - par kašika;
- Zelenilo.
Način kuhanja:
Obrađujemo piletinu, kuhamo juhu od nje. Krompir narežite na kriške. Ječam operemo i zajedno sa krompirom stavimo u čorbu. Krastavci narezani na sitne kockice. Crni luk sitno nasjeckajte, šargarepu istrljajte ili narežite na trakice. Na ulju propržiti luk i šargarepu, malo kasnije na njih mazati krastavce. Pečenje dinstamo 10 minuta. U tiganj sa povrćem dodajte par kašika paradajz paste, promešajte i ostavite da se krčka na laganoj vatri još nekoliko minuta. Sipajte salamuru u čorbu, počnite pržiti. Probamo supu za so. Ako nema dovoljno soli, bacimo još par prstohvata (ili dodamo salamuru). Prokuhajte supu još neko vrijeme - dok svi sastojci ne budu spremni. Poslužite sa pavlakom i seckanim začinskim biljem.
Recept 5: Kiseli krastavčić sa ječmom i kupusom
Jednostavan recept za kisele krastavce sa piletinom i kupusom. Jelo ispada veoma zadovoljavajuće, ukusno i bogato.
Potrebni sastojci:
- Pola kilograma govedine na kosti;
- Kupus;
- Biserni ječam;
- Potato;
- Mrkva;
- Luk;
- korijen peršina;
- Tri kisela krastavca;
- Kašika puter;
- Pola čaše kisele pavlake;
- Lavrushka;
- Svježi peršun;
- papar graška;
- Sol.
Način kuhanja:
Prvo skuvamo mesnu čorbu. Krastavce očistimo, oštrom kašikom ili nožem odstranimo sjemenke. Pulpu od krastavca narežite na male kockice. Narežite kupus na trakice ili kockice. Krompir se takođe može iseći na kockice ili trakice. Crni luk, tri šargarepe narendajte na sitno. Čim čorba proključa, u nju stavite žitarice i kupus. Nakon 15 minuta možete početi sa krompirom. Zatim u juhu šaljemo nasjeckano korijenje i nasjeckani luk. Na kraju lansiramo krastavce, a također bacamo lovor i biber u zrnu. U supu sipajte rasol od krastavca. Kuhajte juhu dok svi proizvodi ne budu spremni - još 15 petnaest. Poslužite sa pavlakom i začinskim biljem.
Ako želite da juha bude zasićenija, u čorbu morate dodati malo salamure zajedno sa krastavcima;
Krastavce možete odmah staviti u supu ili ih prethodno dinstati sa pečenjem od povrća;
Preslan krastavac može se razrijediti s malom količinom prokuhane vode. Nakon toga, juha se mora kuhati nekoliko minuta.
