Pozdrav svima koji su svratili! Pa, prijatelji, došao je vaš najbolji čas! Napravila sam ga! Mekana, nježna, ukusna (naravno), koja se ne tako davno pojavila na našim policama, ali je već postala zaista popularna... Pančo torta.
Već dugo me to tražite. Naravno, na internetu postoji mnogo recepata za Pancho, ali sa svima njima nešto nije u redu. A pošto su svi recepti različiti, vrlo je teško osobi koja ne zna na prvi pogled shvatiti i shvatiti koji će recept biti uspješan, a koji ne.
I odlučio sam da vam pomognem u ovom pitanju pronalaženjem i pripremanjem prave Pancho torte po klasičnom receptu sa fotografijom, pa čak i korak po korak.
Iako ni sama ne volim baš da pravim torte koje su zbrkane)) od kreme i tijesta, nakon malo samorazbijanja ipak sam odlučila da se nađemo na pola puta. I nisam požalio. Ispostavilo se da je jesti takve kolače veoma prijatno. Čak soooo!
Moj uvod u pavlaku
Ali najveće uzbuđenje sam dobio od rada sa pavlakom. Ovdje u Grčkoj to je lagana poslastica koja se može naći samo u rijetkim ruskim radnjama, tako da je vrlo rijetko koristim. I nikad mi se ova krema nije posebno dopala. Osim toga, nikada ne zadržava svoj oblik. Ali to sam i mislio dok nisam kupio 30% pavlake. A onda se moj svijet okrenuo naglavačke.
Sada smatram kiselu pavlaku jednom od najdelikatnijih, najnježnijih i najprijatnijih za rad. Osim toga, kako se pokazalo, punomasna pavlaka savršeno drži oblik.
No, vratimo se ipak klasičnoj Pančo torti.
U trenutku kada ste počeli da tražite od mene da napišem recept za ovu tortu, imala sam vrlo nejasnu ideju o tome. Stoga je tu ulogu igrala i moja urođena slastičarska radoznalost, pa sam malo istražila. Ovo sam dobio.
Kažu da su klasičnu Pančo tortu iz prošlosti vaskrsli zaposleni u moskovskoj konditorskoj kompaniji Fili Baker, koji su razdvojili svoje bake i od njih naučili tajne pravljenja ovog domaćeg kolača, koji su pravili od 1860. godine.
Kada je Philly Baker uveo ovu tortu u proizvodnju, odmah je stekla divlju popularnost i postala omiljena u narodu.
I sama nikada nisam probala Pančo iz prodavnice, ali kažu da se u poslednje vreme prilično pokvario i postalo je nemoguće jesti.
Hajde da shvatimo šta je to prava Pančo torta?
Za klasični Pancho se koristi najobičniji čokoladni biskvit, jednostavna pavlaka od pavlake, kondenzovanog mleka i vanile, konzervisanog ananasa i breskve, oraha i čokoladne glazure. Sve!
Bez želatina i zgušnjivača. Bijeli biskvit je ovdje također beskorisan. Ovdje ništa nije potrebno. Sve su naše prabake osmislile do najsitnijih detalja.
ALI! Imam jedno važna napomena-žalba do klasičnog Panča. Ananas mi nikako ne stoji. Pa, nema šanse.
Oh da! RECEPT!
Klasičan recept za Pančo tortu sa ananasom
trebat će nam:
za čokoladni biskvit
- jaja - 4 kom.
- šećer - 120 gr.
- brašno - 100 gr.
- kakao prah - 20 gr.
Za punjenje
- ananas i/ili breskva iz konzerve - 250 gr. + malo soka za namakanje
- orasi - 100 gr.
za pavlaku
- pavlaka, 20−30% - 750 gr.
- kondenzovano mleko - 400 gr. (1 tegla)
- vanilin šećer - 10 gr.
za pokrivanje
- gusta pavlaka, 33−35% - 100 gr.
- vanilin šećer - 10 gr. (poželjno sa prirodnom vanilijom )
za čokoladnu glazuru
- tamna čokolada - 45 gr.
- instant kafa - 1/3 kašičice.
- masna pavlaka, 33−35% - 35 gr. (odličan kvalitet Ove )
- šećer - ½ kašike.
- med - ½ kašike.
Započni…
Biskvit
Napravio sam demonstracijski video kako pripremiti biskvit:
Krema
Sastavljanje torte
Ne sviđa mi se baš Pančova verzija gomile biskvita sa kremom, pa je pravim u obliku polulopte, stavljajući tortu naopako.
Čokoladna glazura
Premazivanje
Toplo preporučujem da pripremite upravo takvu glazuru. Jedinstveno je ukusno!
Pa, to je sve. I samo pokušajte da ovu narodnu tortu ne pravite kod kuće! Zaista ćete požaliti :-) Kupljena nije bila ni blizu.
Sretno, ljubav i strpljenje.
Biće predstavljeni i recepti sa fotografijama. Reći ćemo vam kako da pripremite odličnu poslasticu pod nazivom „Sančo Pančo“. Proces kuhanja neće oduzeti puno vremena, ali će vam dati puno svijetlih emocija.
Korzh - glava torte
"trešnja"
Možete napraviti još jednu divnu tortu - „Sančo Pančo“ sa višnjama. Njegova priprema je jednostavna kao i sve prethodne. Sastojci će vam trebati:
- dvije torte;
- krema pripremljena po klasičnoj recepturi;
- 0,5 kg trešanja (može i zamrznuti);
- puter - 100 g;
- mlijeko - 100 ml;
- kakao prah - 4 kašike. l.;
- šećer - 3 kašike. l.
Kao i do sada, izlomite jedan od slojeva torte na komade i stavite ih u posebnu duboku činiju. Kremu pripremljenu po klasičnom receptu pomiješajte sa višnjama. Najbolje je to učiniti blenderom ili mikserom. Inače, ako nemate trešnje, možete koristiti džem ili konzerve od višanja. Sada na komade torte namažite pola kreme, prekrijte radni komad cijelom tortom i stavite u hladnjak na nekoliko sati. Za to vrijeme pripremite glazuru: otopite puter sa mlijekom, dodajte šećer i kakao, promiješajte i prokuhajte. Izvadite tortu, premažite je preostalom kremom, a zatim prelijte glazurom.
Sada znate kako da napravite ukusne kolače. Recepti sa fotografijama pomoći će vam da pripremite odličan desert za djecu i odrasle!
Danas predlažemo da pripremite jednostavan slastičarski hit - Pančo tortu. Kompanija Philly Baker jednostavno se obogatila na ovoj torti. Ovo je zaista ukusna, cool torta. Njegova ogromna prednost je što je kolač prilično jednostavan za pravljenje. Uprkos velikom broju sastojaka, prilično je jednostavna za pripremu. Ispod je nekoliko recepata i metoda za pripremu ovog deserta. Odaberite opciju koja vam odgovara i pripremite ovu divnu tortu.
Pančo torta se sastoji od četiri dela: biskvit, fil, krem i glazura koja prekriva vrh torte.
Za testo za biskvit uzmite:
- 200 grama brašna;
- 250 grama šećera;
- 4 kašike kakao praha;
- Jedna kašičica praška za pecivo;
- 6 kokošjih jaja.
Potrebna nam je i posuda za pečenje za pripremu biskvita. Najbolje je uzeti tiganj sa oprugom, u njemu je zgodno za kuvanje.
Krema u ovoj torti je pavlaka – ukusna je.
Za kremu nam je potrebno:
- 400 grama pavlake (25-30%);
- 150 grama šećera;
- 200 mililitara najjače kreme (30-35%).
Za punjenje se koristi voće i orašasti plodovi. Klasični Pancho koristi ananas i orahe.
Za punjenje ćemo uzeti:
- staklenka ananasa iz konzerve;
- čaša oljuštenih oraha.
Za glazuru uzimamo:
- 50 grama tamne čokolade;
- 40 grama putera.
Umutiti sva jaja u činiju miksera. Jaja je bolje uzeti na sobnoj temperaturi, pa ih je bolje izvaditi iz frižidera unapred.
Umutite jaja 5-7 minuta dok se masa jaja ne poveća. Zatim postepeno dodajte 250 g šećera i mutite još nekoliko minuta dok se šećer potpuno ne otopi.
U posebnoj posudi pomešati 200 g brašna, 4 kašike kakaa i kašičicu praška za pecivo.
Dobijenu suvu masu prosijati kroz sito i postepeno dodavati masi od jaja. Lagano miješajte kašikom ili lopaticom dok ne postane glatko. Testo je gotovo, ostao je samo Pančo.
Kao što je gore spomenuto, prikladnije je koristiti podijeljeni obrazac. Ona mora biti spremna. Da se biskvit ne bi čvrsto zalijepio za dno tepsije, prekrijte ga pergamentom. Rubove tepsije lagano namazati puterom i posuti brašnom.
Svo testo sipajte u pripremljen pleh i stavite u rernu. Klasična temperatura za pečenje keksa je 180 stepeni. Pecite 30-40 minuta. Drvenom čačkalicom provjerite spremnost biskvita. Ako nakon probijanja torte ispadne suh, onda je biskvit gotov. Ako je čačkalica mokra, nastavite sa pečenjem.
Kada je spreman, potrebno je da ostavite biskvit da se ohladi. Prebacite ga na rešetku. Ako nemate rešetku, ostavite kolač da se ohladi u plehu u kojem se pekao.
Najbolje što možemo da uradimo je da ostavimo biskvit da malo odmori. Na primjer, stavite ga u hladnjak preko noći. Ujutro će biskvit biti mnogo ukusniji od svježe pripremljenog.
Hajde da pripremimo kremu
Uzmite 200 mililitara hladne pavlake i dobro umutite. U šlag dodati 400 g kisele pavlake, 150 g šećera i ponovo umutiti dok se šećer potpuno ne otopi. Krema je gotova.
Umjesto šećera možete koristiti šećer u prahu.
Od ohlađenog kolača potrebno je napraviti osnovu za Pančo. Ovo će biti tanak komad biskvita koji treba odrezati sa dna torte. Izrežite sloj debljine 1 centimetar. Ovaj tanki kolač prebacimo na ravan tanjir i malo ga natopimo sirupom od ananasa iz konzerve. Biće dovoljno oko 6-7 kašika sirupa.
Ostatak kolača narežite na male kockice. Od njih ćemo sastaviti gomilu klasične Pančo torte.
Kolač namazati pavlakom.
Čašu oljuštenih oraha nasjeckajte nožem.
Polovinu seckanih ananasa i polovinu orašastih plodova stavite na tortu podmazanu pavlakom.
Kada smo sljedeći sloj prekrili kockicama, položimo sloj od polovine preostalih ananasa i orašastih plodova. I tako dalje, naizmjenični slojevi do samog vrha konusa.
Pančo tortu premažite pavlakom.
Priprema čokoladne glazure
Na vodenoj kupelji otopite 50 g crne čokolade i 40 g putera. Ostavite da se glazura malo ohladi i prelijte preko torte.
Gotov kolač treba ostaviti da odstoji najmanje 3 sata. Stavili smo ga u frižider. Dok je u frižideru, možete videti kako se kuva, što je nedavno postalo popularno.
Nakon nekog vremena možete uživati u klasičnoj Pancho torti.
Za pripremu biskvita uzmite:
- 135 grama brašna;
- 250 grama kisele pavlake (20% masti);
- 3 kokošja jaja;
- Čaša šećera;
- Par kašičica sode, ugašene sirćetom;
- Dvije supene kašike kakaa.
Za kremu će vam trebati:
- 500 grama svježeg sira;
- 400 grama putera;
- 200 grama oguljenih i seckanih oraha;
- 200 grama šećera u prahu;
- Tegla konzerviranih breskvi;
- Vanilin.
Za glazuru vam je potrebno:
- 100 grama tamne čokolade;
- Dvije supene kašike granuliranog šećera;
- Tri supene kašike mleka;
- 80 grama putera.
Odvojite žumanca od belanaca. Žumanjke sjediniti sa granuliranim šećerom.
U posebnoj posudi umutiti bjelanca. 
Pažljivo sjedinite umućene bjelanca sa žumancima. Neprestano miješajući u smjesu od jaja, postepeno dodajte kiselu pavlaku.
Dodati brašno, dobro promešati. Dodajte gašeni soda i ponovo promiješajte. 
Tepsiju obložite papirom za pečenje i u nju izlijte 1/3 testa i poravnajte.
Pecite lagani kolač na 200 stepeni 15 minuta. 
U ostatak testa dodajte dve kašike kakaa i dobro promešajte.
Tamno tijesto sipajte u tepsiju obloženu papirom i pecite čokoladnu tortu do kraja.
Pripremimo kremu za Pančo tortu
Kremasti puter na sobnoj temperaturi. Bez prestanka mućenja dodajte šećer u prahu u malim porcijama. 
Svježi sir, izmućen kroz cjedilo, pomiješajte sa orasima. 
Zatim dodajte mješavinu putera u orašaste plodove i svježi sir, jednu po jednu žlicu, dobro miješajući nakon svakog dodavanja. Dodajte vanilin na vrh noža i dobro promiješajte.
Čokoladnu tortu narežite na kockice 1,5 x 1,5 cm.
Breskve narežite na male komadiće.
Duboku zdjelu prekrijte prozirnom folijom. Na dno stavite malu količinu kreme. Stavite kocke kolača na vrh na maloj udaljenosti jedna od druge. Između njih stavite kriške breskve. 
Na vrh premažite malo kreme, utisnuvši je u šupljine.
Ponavljajući slojeve, rasporedite kockice kolača, voća i kreme. Na sam vrh stavite laganu koru keksa, lagano je pritiskajući rukama. U ovom obliku pančo tortu šaljemo na hladno da se namače 6-8 sati. 
Zatim okrenite tortu na široki tanjir i skinite prozirnu foliju.
Priprema glazure
Pomiješajte šećer sa mlijekom u manjoj posudi. Zagrijte na vatri, miješajte dok se šećer ne otopi.
Otopite čokoladu u vodenom kupatilu.
U otopljenu čokoladu postepeno sipajte vruće mlijeko i šećer i miješajte dok ne postane glatka.
Dodajte puter i otopite ga u čokoladnoj smjesi.
Pančovu tortu prelijte glazurom i ostavite da se stegne. Ukrasite po svom ukusu.
Pančo torta sa ananasom i pavlakom
Kolač pripremljen po ovom receptu sadrži dvije vrste biskvita - sa kakaom i bez kakaa. Za fil ćemo koristiti komadiće keksa, ananas iz konzerve (možete i banane), orašaste plodove i jagode. Pančo torta sa višnjama je veoma ukusna.
Pavlaka će povezati komade u jednu tortu. Na vrhu je tradicionalni čokoladni fil za ovu tortu. Kolač ispada prilično velik, oko 2 kilograma.
Počnimo sa kuvanjem sa biskvitom. Recept je jednostavan, domaći. Sve ćemo izmjeriti u čaše od 250 mililitara.
Za biskvit uzimamo:
- 2,5 šolje brašna;
- Par čaša šećera;
- Paket praška za pecivo (11 grama);
- Četiri jaja;
- Čaša mlijeka;
- Čaša rafiniranog biljnog ulja;
- Kašika kakaa.
Pomiješajte brašno sa praškom za pecivo.
U posebnoj posudi mikserom umutiti jaja. Nastavljajući da mutite, postepeno dodajte šećer u malim porcijama. Nakon što dodate sav šećer, mutite još 3-4 minuta.
Trebalo bi da dobijete laganu, laganu vazdušnu masu. 
Ulijte jednu čašu mlijeka i promiješajte. Dodajte čašu rafinisanog biljnog ulja. Mix. 
U testo umešati pripremljeno brašno sa praškom za pecivo. Ovdje moramo djelovati prilično brzo kako nam biskvit ne bi postao gust. Ako dugo mijesite, prašak za pecivo će djelovati u fazi gnječenja, ali nam je potreban za podizanje našeg biskvita tokom pečenja. U tom slučaju testo treba da bude homogeno bez grudvica. 
Uzmite duboki pleh obložen papirom za pečenje. U našem slučaju, lim za pečenje je dimenzija 38 x 32 cm. Podižemo ga s jedne strane, zamjenjujući običnu ploču. Polovinu tijesta izlijte na lim za pečenje. 
U ostatak testa dodajte kašiku kakaa. Promešati i sipati na drugu stranu pleha. Ploča se mora ukloniti. 
Biskvit za Pančo tortu ispecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. Vrijeme pečenja je otprilike 50 minuta. Ne otvarajte rernu prvih 30 minuta, a zatim drvenom čačkalicom proverite spremnost biskvita. Ako čačkalica ubodena u sredinu kolača izađe suha, torta je gotova. 
Okrenite biskvit na površinu i uklonite papir za pečenje. Koristeći okrugli šablon, izrežite podlogu za tortu. Ako želite da podloga bude tanja, možete je iseći. To se lakše može učiniti pomoću zubnog konca.
Ostatak biskvita narežite na kockice.
Pripremimo pavlaku
Za kremu uzimamo:
- 1 kilogram pavlake 20%;
- 1 šolja šećera;
- 500 grama ananasa iz konzerve;
- 20 grama rastvorljivog želatina.
Sipajte želatin u činiju, napunite je sirupom od konzervisanog ananasa (200 ml) ili vodom. Stir. Ostavite da odstoji 10-15 minuta. A zatim, uz lagano zagrevanje, rastvorite želatin. Želatin dolazi u različitim oblicima, pa ga otopite prema uputama na pakovanju. 
Umutiti kiselu pavlaku sa šećerom. Postepeno dodajte šećer. Pošto na kraju mućenja koristimo 20% kisele pavlake, ona će ostati prilično tečna. Ovo je u redu.
Topli rastvor želatina sipajte kroz cediljku. Stir. Krema se ispostavi da je prilično tečna, ali će postepeno želatina početi djelovati i krema će se zgusnuti.
Nanesite malo kreme na podlogu za tortu, rasporedite par komada nasjeckanog ananasa i kockice keksa. Kolač sastavljamo u brežuljke u slojevima, neprestano ga prelivajući kremom. 
Da bi kolač ispao bez šupljina, povremeno ga sabijamo rukama. 
Gotov kolač napunite kiselom pavlakom. Stavite tortu u frižider na najmanje 3-4 sata. 
Kolač prelijte čokoladnom glazurom. Može se pripremiti tako što se 50 g čokolade i 30 g putera otopi u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici.
Pančo tortu stavite u frižider na 20-30 minuta da se glazura stegne i da možete pozvati porodicu i prijatelje na čaj.
Sretno pečenje i dobro raspoloženje!
Predloženi izbor biskvita razlikuje se od standardnih recepata po posebnoj tehnologiji formiranja i neobičnoj primjeni kreme. Sve donje opcije pripremaju se od kiselog vrhnja i orašastih plodova, često toniranje kolača kakao prahom i nanošenje sloja čokoladne glazure na vrh.
Torta "Sančo Pančo" - opšti principi pripreme i glavne tehnološke tačke
“Sancho Pancho” se od ostalih kolača razlikuje po posebnom načinu sklapanja, formiran je u obliku tobogana. U pripremi se koriste biskvit od kojih se dio isječe na komade i umače u kremu, nakon čega se slažu na podlogu od biskvita od cijele torte.
Kekse za koru možete ispeći sami ili koristiti gotove. Često se fabrički pripremljeni preparati zamjenjuju kolačićima. Biskvitno tijesto za Sancho Pancho tortu priprema se sa jajima, pavlakom ili kefirom. Ostavlja se svijetlo ili tamno obojeno kakao prahom. Za razliku od toga, kada se pravi jedan desert, istovremeno se koriste i svijetli i tamni slojevi kolača.
Za takvu tortu tradicionalno se priprema pavlaka. Fermentisani mlečni proizvod se pomeša sa šećerom i umuti mikserom dok se malo ne zgusne. U kombinaciji sa granuliranim šećerom, kiselo vrhnje ima tendenciju tečenja, pa je za kremu bolje uzeti gusti domaći proizvod ili pavlaku iz prodavnice sa najvećim procentom masti.
“Sancho Pancho” je ukrašen glavnom kremom, ukrašen glazurom, orašastim plodovima, rendanom čokoladom i voćem, koji se često koriste za slaganje slojeva keksa.
Čokoladna torta “Sancho Pancho” sa čokoladnom glazurom
Sastojci:
Velika, svježa jaja – 6 kom.;
Dvije čaše pšeničnog brašna;
20% pavlaka – 700 ml;
325 grama šećera;
9% sirće – 1/2 kašike. l.;
Trećina kašike sode;
100 gr. teška domaća pavlaka ili puter;
Tamni kakao prah - 4 kašike. l.;
80 ml mlijeka;
Puna čaša zrna lješnjaka ili oraha;
Konzervirane breskve.
Način kuhanja:
1. Belanca odvojene od žumanaca sakupite u čistu činiju i stavite u frižider. Kada se dobro ohladi, izvadite i mutite mikserom dok ne postane pjenasto. Zatim, bez prestanka mućenja, postepeno dodajte čašu šećera u proteinsku masu, a zatim žumanca.
2. Kakao sjediniti sa brašnom i pažljivo umiješati u proteinsku masu, na kraju procesa dodati sodu pogašenu u sirćetu i ponovo promiješati.
3. Dno čiste okrugle tepsije prekrijte papirom za pečenje i u njega izlijte pripremljeno testo. Pecite biskvit na 180 stepeni 40 minuta, pa pažljivo izvadite iz kalupa i ohladite.
4. Umutiti pavlaku sa dodatkom šećera. Nemojte dodavati sve odjednom, dodajte u malim porcijama, dodajući kašikom.
5. Ohlađeni biskvit prepolovite po dužini. Donji dio stavite na tanjir, on će postati osnova torte, a gornji isecite na kvadrate, sa ivicama veličine oko 3 cm.
6. Lagano propržiti orahe, ananas iseći na sitno.
7. Trećinu kisele pavlake sipajte na podlogu buduće torte i pažljivo rasporedite po celoj površini torte. Krem sloj pospite nasjeckanim ananasom, malo prženih orašastih plodova i na njega stavite trećinu kvadrata biskvita. Sloj komada prelijte kremom i, kao i glavnu tortu, pospite orasima i ananasima. Od preostalih komada tijesta formirajte tobogan, na isti način slažući svaki novi "pod".
8. Kakao razblažite u vrućem mleku i rastvorite granulirani šećer. Glazuru kuhajte na laganoj vatri uz povremeno miješanje nekoliko minuta dok se ne zgusne. Dodajte puter i kolač odmah prelijte glazurom.
Jednostavan recept: Sancho Pancho torta sa suvim šljivama (na kefiru)
Sastojci:
Jedno jaje;
Puna čaša brašna;
200 gr. Rafinirani šećer od repe;
Mala kašika kristalnog vanilina;
Pola kašičice sode.
Pola čaše finog šećera;
200 gr. meke suhe šljive bez koštica;
Visokomasna pavlaka – 400 gr.;
Bilo koji seckani orasi.
Način kuhanja:
1. Blago zagrejani kefir pomešati sa sodom i ostaviti da odstoji.
2. U posebnoj posudi umutite jaje sa šećerom dok se ne formira pjenasta snježno bela masa, dodajte kefir, vanilin šećer i uz snažno mućenje dodajte brašno. Ostavite da odstoji 20 minuta.
3. Podmazan pleh pospite brašnom i u njega ulijte testo na kefiru, stavite u rernu i ispecite biskvit. Ohladite i prepolovite.
4. Suve šljive prelijte kipućom vodom na deset minuta. Bobice osušite u cjedilu i narežite poprečno na tanke trakice.
5. Umutiti pavlaku sa šećerom, u kremu dodati suve šljive, promešati.
6. Donji dio biskvita ostavite cijeli, a gornji narežite na komade. U posebnu posudu sipajte nešto manje od trećine kreme, a u ostatak stavite komadiće biskvita i izmiksajte.
7. Duboku činiju iznutra obložite prozirnom folijom i u nju stavite komade torte natopljene kremom. Odozgo prelijte rezervisanim kremom, prekrijte celu tortu i stavite u frižider.
8. Najranije četiri sata izvadite, poklopite posudu sa posudom i okrenite. Torta će sama skliznuti iz kalupa.
9. Nakon valjanja oklagijom, orahe pržene na suvom tiganju izmrviti u mrvice i njima posuti tortu. Odozgo narendajte čokoladu pomoću sitnog rende.
Dvobojni kolač od banane "Sancho Pancho" (sa pavlakom)
Sastojci
lagana torta:
1,5 kašike sode;
Dva jaja;
200 gr. šećer od repe;
Kašika stolnog octa;
Puna čaša visokokvalitetnog brašna.
Tamni kolač:
Isti proizvodi kao i za svijetle, plus dvije supene kašike tamnog kakao praha.
za kremu:
Pola litre 20% pavlake;
Čaša rafiniranog šećera;
100 gr. seckani orasi.
Za registraciju:
Dvije supene kašike pavlake ili putera;
Četiri velike, nezrele banane;
100 gr. 70% čokolade.
Način kuhanja:
1. Umutiti jaja sa pavlakom, granuliranim šećerom i brašnom.
2. U malu šolju sipajte sodu bikarbonu, prelijte sirćetom i promešajte. Kada smesa prestane da intenzivno mjehuri, ulijte je u testo i ponovo dobro umutite.
3. Unutrašnjost okrugle tepsije premažite mekim puterom, pospite griz odozgo i istresite žitarice koje se nisu zalijepile za sloj ulja.
4. Pripremljeno testo od pavlake sipajte u kalup i stavite u rernu. Biskvit pecite najmanje pola sata, pre vađenja obavezno proverite spremnost.
5. Oslobodite tortu iz kalupa i stavite na rešetku.
6. Po istom postupku pripremite tamni kolač. Na početku mijesenja dodati kakao, sjediniti ga sa granuliranim šećerom.
7. Pripremite pavlaku. Pomiješajte granulirani šećer sa kiselom pavlakom dok se zrna potpuno ne otope.
8. Orahe sameljite u mrvice, dvije banane narežite na tanke kolutiće.
9. Ohlađeni beli kolač prepolovite. Njegov vrh i tamni kolač narežite na kockice od dva centimetra. U većoj posudi izmiksajte rezove keksa, dodajte dvije trećine kisele pavlake, promiješajte.
10. Donji deo belog kolača stavite na posudu, premažite kremom i na njega stavite komadiće banane.
11. Rukama polovinu komada tijesta pomiješanog sa kremom prebaciti na podlogu i oblikovati u brežuljak. Pospite orasima i prekrijte preostalim komadima keksa, lagano sabijajući bez narušavanja oblika kupole. Premažite vrh torte preostalom kiselom pavlakom i pospite orasima.
12. Otopite čokoladu i puter, stavite ih u vodeno kupatilo, banane narežite po dužini na tanke kriške. Zalijepite banane pomoću glazure na površinu torte, stavljajući kriške po dužini. Preostalom glazurom prelijte cijeli aranžman.
Torta "Sančo Pančo", recept bez pečenja sa marshmallows-om
Sastojci:
Tri gotova biskvita;
Pola šolje šećera u prahu;
Mala staklenka komadića ananasa iz konzerve;
100 gr. pečeni, oljušteni kikiriki;
Tri čaše punomasne pavlake;
Mala pločica tamne čokolade;
Bijeli, ne mokri marshmallows;
Pola konzerve kondenzovanog mleka.
Način kuhanja:
1. Kao i u prethodnim receptima, jedan sloj torte stavite na posudu. Druga dva izlomite na komade u široku činiju. Dodajte marshmallow narezan na centimetarske kockice i promiješajte.
2. Procijedite sirup iz tegle za ananas.
3. Umutiti pavlaku sa kondenzovanim mlekom i šećerom u prahu za pripremu kreme. Da bi kremasta masa bila pahuljasta, postepeno dodajte kondenzovano mleko, dodajući kašiku po kašiku.
4. Celu podlogu za koru namazati pavlakom, na nju staviti polovinu ananasa i sitno seckane orahe.
5. Dve trećine preostale kreme sipajte u činiju sa marshmallow-om i kriškama sunđera, promešajte, pa stavite na podmazanu podlogu i lagano pritisnite rukama da formirate kupolu.
6. Prelijte preostalom kremom celu tortu i ostavite u frižideru 6 sati da se stegne.
7. Nakon toga desert prelijte otopljenom čokoladom i stavite tortu na hladno prije serviranja.
Kako napraviti Sancho Pancho tortu od ovsenih pahuljica sa bananama
Sastojci:
Ovsena kaša – 200 gr.;
Četiri vrlo svježa jaja;
250 gr. Sahara.
Jedna i po kašika kakaa;
150 gr. granulirani šećer;
Srednje masna, rijetka pavlaka – 450 ml.
Dodatno:
Dvije male banane.
Način kuhanja:
1. Polovinu šećera predviđenog za kolač samljeti sa žumancima, a ostatak sjediniti sa bjelanjcima i umutiti dok ne postane pjenasto. Penastu glavicu bjelanjaka prebacite u žumanca i lagano umiješajte, kao da pripremate biskvit, pokretima prema gore. Dodajte zobene pahuljice i pažljivo ih umiješajte na isti način.
2. Prebacite testo u formu obloženu pergamentom i pecite na normalnoj temperaturi četrdesetak minuta, ohladite. Poželjno je da gotov kolač od ovsenih pahuljica odstoji nekoliko dana, ali se može odmah koristiti.
3. Kolač prepolovite, gornji dio lomite na komade.
4. Pavlaku i šećer dobro umutiti, pavlaka treba da se malo zgusne. Banane narežite na centimetarske kockice.
5. Prelijte oko trećine kisele pavlake da ukrasite tortu.
6. Trećinu preostale kreme sipajte na posudu i na nju stavite donji deo biskvita od ovsenih pahuljica. Podmažite ga kremom, pažljivo rasporedite seckane banane i polovinu voća. Na sloj banane u hrpici stavite nekoliko kriški biskvita, svaku dobro navlažite pavlakom. Ponovo stavite sloj banana i prekrijte ih komadićima tijesta od zobenih pahuljica premazanim kremom i zatvorite.
7. Uzmite jednu i po kašiku rezervisane kreme i sameljite je sa kakaom.
8. Oblikovanu tortu nježno premažite preostalom bijelom kremom. Tamnu kremastu smjesu stavite u slastičarsku špricu i ukrasite tortu istiskivanjem kroz mlaznicu sa malom rupom.
9. Ostavite tortu da odstoji 12 sati.
Jednostavan recept za Sancho Pancho tortu bez pečenja sa krekerima
Sastojci:
Pola kilograma slatkih malih krekera;
Litar punomasne, najbolje domaće pavlake;
250 gr. šećer;
150 gr. suhe kajsije sa suvim šljivama;
76% čokolade – 100 gr.
Način kuhanja:
1. Domaću pavlaku i šećer dobro umutiti mikserom ili pjenjačom.
2. U kremu dodati krekere, dodati narezane banane, i promiješati.
3. Dobijenu masu prebaciti u činiju, čije dno i zidovi su prethodno obloženi prozirnom folijom. Zagladite površinu što je više moguće i stavite u frižider preko noći.
4. Nakon toga tortu ukrasite čokoladom. Otopite čokoladicu, prvo je izlomite na komade, a dobijeni fondant nanesite na celu tortu, a zatim stavite u frižider na dva sata.
Torta "Sancho Pancho" - trikovi za kuhanje i korisni savjeti
Preljev od orašastih plodova ili čokolade dobro će se zalijepiti ako ga nanesete na tortu odmah nakon oblikovanja deserta. Mrvice će se otkotrljati sa ohlađenog kolača.
Ne glazirajte tortu prevruću, ostavite fondant da se malo ohladi. Inače će se pavlaka otopiti i ocijediti.
Klasični recept za ovu tortu uključuje dvije vrste biskvita - vanilin i čokoladni; fil od pavlake i ananasa + orasi. Ali, kao i kod svake torte, možete bezbedno menjati sastojke. Na primjer, umjesto klasičnih biskvita, uzmite biskvit od šifona. Na jednom blogu sam čak vidjela i recept za biskvit sa majonezom. Općenito, uzmite biskvit koji vam najviše odgovara.
Možete i promijeniti fil, umjesto ananasa uzmite višnje ili banane (provjereno, jako je ukusno). Ili ćete možda čak smisliti neku neobičnu kombinaciju.
Krema, inače, može biti ne samo pavlaka. To se može uraditi ili jednostavno.
A sam dizajn torte može biti ili u klasičnom obliku - spužvasti nasip, ili u naprednijoj verziji za napredne slastičare s izravnavanjem torte kremom.
Ovo je takozvana dizajnerska torta koju svaka domaćica može napraviti za sebe. Samo jedno ostaje nepromijenjeno - unutar torte se nalaze komadići spužva te voće i orašasti plodovi, obilno posuti kremom.
Kako napraviti Pancho tortu (Pinč kovrdžava) kod kuće, recept sa fotografijama korak po korak.
Sastojci:
Za biskvit od vanile
- 4 jaja
- 180 gr. Sahara
- 130 gr. brašno
Za čokoladni biskvit:
- 4 jaja
- 180 gr. Sahara
- 100 gr. brašno
- 30 gr. kakao u prahu
za kremu:
- 800 g pavlake (20-30%)
- 300 gr. Sahara
- vanilin
- mala teglica ananasa iz konzerve
- 150 gr. orasi
Priprema:
Prvo da pripremimo kekse; detaljnije recepte za pravljenje keksa imam na svom blogu: i. Neću ulaziti previše u detalje, ako imate pitanja, pogledajte linkove.
Jaja umutite sa šećerom dok se ne stvore čvrsti snijeg (naravno, neće izgledati isto kao posebno umućena bjelanca, ali treba da zadrže oblik).
Zatim u smjesu jaja dodati prosijano brašno ili mješavinu brašna i kakaa u slučaju čokoladnog biskvita. Sve lagano promiješajte pokretima prema gore i prema dolje pomoću silikonske lopatice.
Dobijeno tijesto izlijte u pripremljenu posudu za pečenje (dno obložite pergamentom, a stranice premažite uljem).
Pecite na 180º 35-40 minuta u zagrejanoj rerni dok se drveni ražnjić ne osuši.
Prvo ohladiti u plehu, a zatim prebaciti na rešetku.
Dok se naši keksići peku, možete napraviti kremu. Odmah ću reći da ako kasnije poravnate tortu, kao ja, onda možete sigurno koristiti 500-600 grama kisele pavlake.
Ako u svom gradu ne možete pronaći punomasnu kiselu pavlaku (u mnogim gradovima maksimalni sadržaj masti je 15%), onda vam savjetujem da je prethodno odvažite na sito najmanje 4-6 sati, a najbolje preko noći. Za to vrijeme višak surutke će se ocijediti i time će se povećati procenat masnoće pavlake. Ali, ne zaboravite, u ovom slučaju morate uzeti 15-20% više kisele pavlake, toliko se obično koristi sa surutom.
Mutite kiselu pavlaku sa šećerom velikom brzinom 7-10 minuta dok ne poveća volumen. Količina šećera se može prilagoditi svom ukusu.
Gotovu kremu stavite u frižider na 20-30 minuta. Ako ste sve uradili kako treba, krema odlično drži oblik i, kako kažu, drži kašiku.
Sada idemo na punjenje. Narežite ananas na komade. Orahe ćemo izdvojiti od mogućih žilica, ako su malo gorki, savjetujem da ih lagano propržite na suhom tiganju. Orahe nasjeckajte ne baš sitno.
Naše kekse narežite na komade, otprilike 2 x 2 cm.
Od ovih sastojaka pravimo brdo, ne zaboravljajući da kremu treba ostaviti da prekrije vrh torte (200 grama).
Kada svi komadići biskvita nestanu, prelijte preostalom kremom preko ove gomile. Na kiselu pavlaku možete preliti i otopljenu čokoladu za dekoraciju. Stavite u frižider preko noći da se upije.
Napravila sam je u obliku punopravne torte.
Prepolovila sam čokoladnu tortu. Stavite 1 sloj biskvita na dno podeljenog prstena. Na vrh kruga oko prstena sam stavljala komade keksa, praveći kao stranice, kako krema i fil kasnije ne bi pobjegli.
Dobijeni bunar je punjen preostalim komadićima keksa i ananasa sa orasima, obilno prelivajući svaki komad kiselom pavlakom.
Na sve sam stavila preostali sloj torte. Ostavila sam u frižideru 2 sata da se stegne.
Ovo je vrsta glatke površine koju trebamo dobiti. Da biste to uradili, naravno, potrebno je samo sastaviti tortu u obruč; za bolji rezultat savjetujem vam da oko kruga obruča stavite acetatnu foliju; ako je nemate, možete koristiti običnu debeo kancelarijski fajl
Kao rezultat toga, kolač se pokazao veoma teškim. Torta je prečnika 22 cm i težine 2,5-3 kg. Za izravnavanje mi je trebalo 400 grama kreme. skuta.
Ovo je ono sa čime sam završio.
A evo kako to izgleda u presjeku.
Kolač ispada lagan i, zbog činjenice da je svaki komad obilno prekriven kremom, nevjerovatno sočan. Ananas daje laganu kiselost, a orasi dodaju hrskavi sloj. Ovaj desert će se sigurno svidjeti i odraslima i djeci.
Prijatno.
