Aroma i okus jela od losa ne mogu se pomiješati ni sa čim drugim. Pogodni su za običnu večeru i za praznični sto. Meso losa možete kuhati na različite načine. Pirja se, peče, pravi kotlete i kotlete. Pripremite meso losa po ovim receptima i sigurno ćete dobiti pohvale gostiju ili svoje porodice.
Kako kuhati losovo meso - gulaš od losa
Sastojci:
- meso losa – 1 kg;
- luk - 3 kom;
- paradajz – 1 komad;
- šargarepa srednje veličine - 2 kom;
- paradajz pasta – 2 kašike. l;
- sol i biber po ukusu;
- zelje za serviranje.
Priprema:
- Meso narežite na kockice sa stranom oko 3 centimetra, luk na poluprstenove, a šargarepu na sitne kockice. Ogulite paradajz tako što ćete ga potopiti u kipuću vodu na 30 sekundi, a zatim brzo ohladiti u hladnoj vodi. Narežite ga na srednje kockice.
- U kotlu, loncu ili tiganju sa debelim dnom zagrijte biljno ulje i na njemu propržite luk. Kada se luk malo proprži, dodajte šargarepu i pržite još 3-5 minuta.
- U prženo povrće dodajte losovo meso i pržite dok ne postane hrskavo.
- Dodajte so, biber, iseckani paradajz i paradajz pastu, promešajte.
Meso i povrće prelijte kipućom vodom 1-2 cm iznad nivoa i prokuvajte. Nakon ključanja smanjite vatru na lagano, poklopite i kuhajte najmanje 3 sata. Što se meso duže dinsta, biće mekše. Ako voda proključa tokom dinstanja, možete dodati malo kipuće vode.
Kao prilog za gulaš od losa možete poslužiti kuvani krompir ili pirinač. Prilikom serviranja jelo pospite začinskim biljem.
Kako kuhati losovo meso - kotlete
Sastojci:
- meso losa – 1 kg (odaberite meso sa masnim slojevima);
- luk - 3 kom;
- šargarepa – 2 kom;
- svinjska mast – 200 g (za sočnost kotleta);
- beli luk – 5 čena;
- jaja – 4 kom;
- mleko – 1/2 šolje;
- pšenično brašno – 100 g;
- sol i biber po ukusu;
- ovsene pahuljice – 100 g.
Priprema:
- Meso, šargarepu i luk, beli luk i mast iseći na komade pogodne za mlin za meso i dva puta propasirati.
- U dobijeno mleveno meso dodajte sve ostale sastojke osim brašna. Dobro promešati. Sada možete preći na izradu kotleta, ali je bolje da prvo gotove mljeveno meso držite u hladnjaku 2 sata kako bi se moglo natopiti.
- Formirane kotlete panirajte u brašnu i pržite u zagrejanom tiganju sa obe strane dok ne porumene. Zatim dodajte malo vode, pokrijte poklopcem i pirjajte 15 minuta.
- Kotlete od losovog mesa poslužite sa svježim ili kuhanim povrćem i krompirom.
Kako kuvati celo meso losa
Sastojci:
- meso losa – 1 – 1,5 kg;
- tanke kriške slanine - dovoljno da omotate komad mesa;
- beli luk – 5 čena;
- puter – 100 g;
- sol, biber po ukusu;
- kanapa i folije za pečenje.
Priprema:
- Meso operite, osušite i dobro natrljajte solju i biberom. Nožem napravite duboke rupe i napunite ih bijelim lukom.
- Zatim meso umotajte u kriške slanine i povežite špagom. Nemojte koristiti sintetički konac, može se istopiti i uništiti cijelo jelo.
- U tiganju zagrijte biljno ulje i pržite komad mesa sa svih strana dok se ne stvori korica.
- Stavite foliju na lim za pečenje i premažite ga maslacem. Pečeno meso stavite na ulje i pažljivo umotajte foliju.
- Meso losa, kao i svaka divljač, je tvrdo meso. Zbog toga je potrebno dugo peći. Zagrejte rernu na 100 stepeni sa toplotom na vrhu i na dnu. Pecite 5 sati.
- Prilikom serviranja iseći na porcije. Jelo je savršeno za prazničnu trpezu.
Mnogi recepti za govedinu pogodni su za pripremu jela od losa. Posebno pirjana, seckana jela, supe.
Meso losa je prilično neobično meso, ako ne i rijetko. Obično je dostupan uskom krugu ljudi i to uglavnom samo onima koji se bave lovom ili jednostavno imaju dobre veze sa onima koji se time bave profesionalno. Naravno, ako ste pravi tvrdoglavi gurman, onda ćete sigurno imati sreće i uspjeti nabaviti nešto od dragocjene divljači radi pripreme posebnog jela. Inače, od ove igre možete kuhati bilo što: razne kotlete i kotlete od losa, manti, gulaš, tepsije, pa čak i pite i pečenja od losa, kao i mnoga obična jela koja se mogu predstaviti na nov način.
Recepti za kuhanje se ne razlikuju mnogo od uobičajenih; na primjer, kotleti od losa bit će gotovo identični goveđim kotletima u smislu skupa sastojaka. Ovdje nije poenta čak ni koji će sastojci ići uz meso losa, već kako se ono priprema. Općenito je prihvaćeno da je malo tvrd, ali to se lako može ispraviti ako se pravilno marinira. Uz pomoć dobre, pravilne marinade i kulinarskih vještina, može se proizvesti odlično meko meso losa umotano u foliju.
Broj porcija: 4 porcije;
Vrijeme kuhanja: 3 dana;
Kada je u pitanju kako skuhati losovo meso u rerni ukusno i mekano, ne morate razmišljati o utrošenom vremenu i trudu. Ovaj recept nije najbrži, trebat će vam puno strpljenja i upornosti da se sačeka dok se meso potpuno ne marinira. Trebat će oko 2 dana, međutim, rezultat govori sam za sebe: kisela marinada, pikantni začini i ukusno meso. Šta je još potrebno za sreću?
Set proizvoda
- 1 kilogram losovog mesa;
- 200 mililitara sirćeta;
- 2 glavice luka;
- 1 kašika soli;
- 1 kašika šećera;
- 1 prstohvat nasjeckanog lovorovog lista;
- 3 korijena peršuna;
- 10 zrna crnog bibera;
- začini po ukusu;
- ulje za prženje.
Način kuhanja
Da biste napravili ovako ukusno jelo, nije vam potrebno mnogo – samo marinirajte meso, uradite sve po receptu, a vreme i pećnica će učiniti ostalo. Kuvajte ukusno i uživajte u obroku!
Nama, razmaženim građanima, svaka utakmica izgleda teška, mršava i teška za pripremu. U međuvremenu, meso divljači nije samo mnogo zdravije od dobro uhranjenih brojlera i svinja, već ima i izvrstan i profinjen ukus - ako, naravno, znate kako pravilno kuhati meso losa, divlje svinje ili jelena. Nije uzalud što se divljač u svim zemljama smatra gurmanskim mesom otkako su stočarski proizvodi zauzeli police. Pa hajde da naučimo - u slučaju da vam poznati lovac za praznik pokloni meso divlje svinje, losa ili medvjeda.
los soft
Postoji nekoliko tehnika da se riješite viška tvrdoće u igri. Na primjer, prije kuhanja mesa preporučuje se da se potopi nekoliko sati - do jednog dana - u hladnoj vodi, koju za to vrijeme treba povremeno mijenjati. Prije kuhanja, meso losa se osuši salvetama.
Ako će se meso peći ili pržiti, mora se marinirati. Najčešća marinada se pravi od mineralne vode, grožđanog octa i biljnog ulja, ali postoje i druge zanimljive mogućnosti. Meso losa može se puniti mašću ili premazati njome - tada će ispasti iznenađujuće sočno.
Veoma je važno da meso ne solite dok potpuno ne bude pečeno! Sol čini meso losa još sušnijim i tada se jelo više neće moći spasiti.
I što je najvažnije: svaka kulinarska obrada divljači traje mnogo duže od stoke. Kuvanje će trajati tri sata, a kuvanje - od četiri. Zato budite strpljivi! A ako se tajga čovjek pojavi na vašem pragu sa svježim lešinom na ramenu, nemojte odbiti poklon, jer kuhanje mekog mesa losa uopće nije tako teško kao što se čini.
Meso losa na litvanski način
Veoma zanimljiv recept! Meso će biti dinstano, ali ni govedina ni svinjetina ne mogu se porediti sa njim.
Stanovnici Litvanije znaju tajne kako kuhati meso losa i dobiti ukusan rezultat. Veliki komad, 600 grama, natrlja se biberom i solju. Sa svih strana se prave plitki rezovi u koje se ubacuju komadi slanine. Zatim se meso losa prelije suvim crnim vinom i ostavi da se marinira pola dana. Da biste uštedjeli, možete staviti komad mesa u vrećicu, uliti malo vina, vezati i protresti tako da se ravnomjerno rasporedi. Marinirano meso se prži - na masti, a ne u ulju, sa šargarepom i lukom, prebacuje se u šerpu, u koju se dodaju dve čaše čorbe. Jelo se mora krčkati 2-3 sata dok meso losa ne omekša.
Meso treba servirati sa sosom. Za to se kašika brašna prži u suvom tiganju, prelije vrućom juhom od kašike suhih gljiva i kuva četvrt sata. Tečnost se filtrira, zgnječi i prži veliki luk, dodaju se pečurke iz juhe i začini. Umak se kuha isto toliko vremena, a na kraju mu se doda pola čaše kisele pavlake.
Meso losa u foliji
Opet, prije kuhanja losovog mesa, treba ga marinirati - u vinu ili u gore opisanom sastavu. Osušeno meso losa se reže na velike porcije, koje se polažu na odvojene komade folije. Na svaku krišku stavlja se tanjir slanine ili masti i kolutiće luka; Struktura se posoli, poprska limunom, posuta seckanim začinskim biljem i prelije sa kašikom guste pavlake.
Folija se savija pažljivo, ali čvrsto, a pleh se stavlja u rernu - oko sat i po, ako komadi nisu preveliki.
Punjeno losovo meso
Ovo je samo prekrasan način kuhanja ukusnog mesa losa. Međutim, potrebno je dosta vremena za njegovu implementaciju. Meso losa (tri kilograma) pažljivo se istuče i prelije marinadom sledećeg sastava: litar vode, čaša 6% sirćeta, kašika soli i šećera, prstohvat mlevenog lovora, nekoliko zrna bibera, dva luka i
Sve se to sjedini, prokuha i ohladi. Nakon prelivanja, na meso losa se stavlja uteg, koji se skriva na hladnom 24 sata. Zatim se meso osuši, natrlja začinima (poželjno je da se na listu uvrsti i kim), gusto se puni mašću i prži - slično litvanskom receptu.
Nakon što dobije ukusno rumenilo sa svih strana, kriška se umota u foliju i stavi na lim za pečenje, gdje se prvo ulije čaša vode (morat će se povremeno dodavati).
Jelo će stajati u rerni desetak sati, tako da ćete morati biti strpljivi, jer je nemoguće brzo i ukusno skuvati meso losa. Ali kao rezultat, nahranit ćete svoju porodicu nježnom, aromatičnom i sočnom divljači.
Elk jerky
Ako ne znate kako kuhati losa, recepti za goveđe meso će dobro funkcionirati uz samo nekoliko modifikacija.
Prerežite veliki komad na pola tako da svaki dio sadrži tri stotine grama. Stavite kašiku morske soli na dno dve posude ili posude i izgladite. Na vrh stavite komad losovog mesa i pospite ga sa drugom kašikom soli, ravnomerno po celoj površini. Sipajte po pola čaše votke u svaku posudu, zatvorite poklopce i stavite u frižider na dva dana. Meso se mora okretati svaka 3-4 sata. Kada se posoli, treba ga oprati u tekućoj vodi, osušiti, natrljati sa svih strana mješavinom paprika i začinskog bilja (sastav je po vašem ukusu), čvrsto umotati u nekoliko slojeva gaze i vezati špagom . Zavežljaji se okače na hladnom mestu. U nedostatku toga, stavljaju se na dno frižidera na roštilj. Nakon nedelju dana možete aktivno probati meso.
Kotleti od losa
Svaki drugi recept zahtijeva namakanje ili mariniranje, što traje određeno i dugo. Kotleti su jedini način da se meso losa brzo skuva, iako je problematično. A da ne budu previše mršavi, u mljeveno meso morat ćete dodati mast - pola kilograma po kilogramu losovog mesa.
Meso prolazi kroz mašinu za mlevenje mesa najmanje tri puta (najbolje više). Salo i natopljena svinjska mast se melju odvojeno.Supstancije se sjedine, dodaju se izgnječena dva paradajza bez kore, crni luk, dva žumanca, biber i sol. Mleveno meso se umesi, stavi u blender i miksa do pirea. Od toga se razvaljuju loptice, spljoštavaju, uvaljuju u griz i prže kao obični kotleti. Zbog prozračnosti mljevenog mesa prilično se brzo kuhaju. Ali ako želite neviđenu sočnost, možete stati na pola pečenja, stavite kotlete u tiganj, prelijte ih sa dve čaše kreme i stavite u rernu da se krčkaju pola sata.
Meso losa sa suvim šljivama
Ovo meso losa predložio je lovac koji takvu divljač redovno donosi kući.
Meso losa i dalje ćete morati namakati, pogotovo ako je životinja odrasla, starija od tri godine. Međutim, korištenje suhih šljiva vam omogućava da smanjite namakanje na dva do tri sata. Pola kilograma losovog mesa se nasjecka na sitne komade - nešto veće nego za gulaš. Meso se brzo prži tako da se pojavi korica, ali je unutrašnjost još sirova. Istovremeno sa mesom losa potrebno je propržiti par seckanog luka, staviti u tepsiju, popapriti, preliti sokom koji se oslobodio od mesa, preliti tiganj suvim crvenim vinom i dodati u losa meso. Meso treba da se krčka na laganoj vatri sat vremena. Zatim dodajte paradajz pastu (dve velike kašike, razmutite u pola čaše vrele vode) i dodajte začine. Još pola sata dinstanja, i dodati suve šljive - 10-12 komada, bez koštica i kisele. Istovremeno, jelo se posoli, a nakon četvrt sata se ukloni.
Pečeni los
Opet, prije kuhanja losovog mesa po ovom receptu, bolje ga je marinirati. Samo iseckana. Smjesa se pravi od 2 kašike šećera, iste količine soli, nekoliko nasjeckanih listova lovora, sitno sjeckanog korijena peršuna i bibera u zrnu. Rasporedite komade, pospite ovom mešavinom (dovoljno za pola kilograma losovog mesa) i prelijte sa 2 kašike sirćeta razblaženog u jednakoj količini vode. Tako će meso stajati oko devet sati. Zatim se kockice poprže i ostave da se krčkaju. Pet krompira se iseče na velike trake i zajedno sa iseckanom šargarepom sipa u gotovo gotovo meso. Neposredno prije isključivanja dodajte dva nasjeckana luka, paradajz pastu, aleve paprike i lovor. Sitno nasjeckani bijeli luk i začinsko bilje sipaju se u već položeno na tanjure pečenje.
Meso losa u spori šporet
Početak je isti - meso se namoči u vodi, skinu se folije i iseče se na kockice. Meso losa se stavlja u posudu sa par kašika suncokretovog ulja i uključuje režim prženja na pet minuta kako bi meso dobilo ukusno rumenilo. Zatim se režim mijenja u gašenje i vrijeme se postavlja na sat i po. Kada se tajmer oglasi, dodajte nasjeckani luk, narendanu šargarepu i kriške pečuraka. Istog trenutka jelo se posoli i popapri. “Gašenje” je uključeno još jednu trećinu sata. Zatim se dodaje sjeckano zelje, uređaj se uključuje na grijanje i nakon deset minuta možete postaviti sto. Postoje i drugi načini kuhanja losovog mesa u laganom štednjaku, ali ovaj recept nam se činio najuspješnijim.
Pronalaženje losovog mesa u prodaji u metropoli je nevjerovatan fenomen; ovo meso se ne prodaje u običnim supermarketima. Možete ga pokušati kupiti i pripremiti samo u specijaliziranoj trgovini ili na pijaci. A u nekim regijama Rusije meso losa je uobičajen proizvod za konzumaciju, zajedno sa svinjetinom ili govedinom.
Meso losa po izgledu podsjeća na govedinu, ali po ukusu je primjetno drugačije - ne postoji samo karakterističan okus divljači, već i lagana kiselost. Što je životinja mlađa, meso losa će biti mekše i lakše ćete ga ukusno skuhati; ako je životinja starija od 3 godine, jedino što možete napraviti od losovog mesa su kotleti ili ćufte, knedle i manti , kobasice, napravite lula kebab, zarolajte u rerni, ili pirjajte sitne komade u čorbi sa začinima jako dugo. Dakle, što je životinja mlađa, to će pripremljeno jelo biti sočnije i mekše. Ali okus losovog mesa nije toliko važan koliko njegove prednosti; pokušajmo detaljnije razumjeti korisne osobine losovog mesa.
Nema potrebe sumnjati u korisnost losovog mesa - divlje meso se smatra ekološki prihvatljivim, slobodna ispaša životinje ne podrazumijeva prisustvo hormona i antibiotika u njenoj prehrani, a to nam daje povjerenje da jedenje mesa losa neće negativno utjecati naše zdravlje. Recepti za jela koja se mogu kuhati su vrlo ukusni, na primjer, aromatične kobasice, ćufte, knedle i manti, rolati u rerni dok ne postanu hrskavi.
Meso losa praktički ne sadrži štetni holesterol i veliku količinu masti, proizvod spada u nemasnu kategoriju šumskih delicija. Mljeveno losovo meso idealno je za pravljenje kotleta i ćevapa, kuhanje kobasica, možete zamrznuti manti i knedle, te pripremiti ukusne ćufte po novom receptu. Meso sadrži znatnu količinu gvožđa i cinka, esencijalnih mikroelemenata i vitamina neophodnih za zdravlje ljudi.
Meso losa je niskokalorično, samo 110 kcal na 100 grama proizvoda, što znači da je pogodno za dijetnu i terapeutsku prehranu.
Naučnici su dokazali da ako redovno konzumirate ovaj proizvod, meso losa će pozitivno uticati na:
- jačanje mišićno-koštanog sistema;
- poboljšanje metabolizma;
- normalizacija pravilne probave;
- snižavanje nivoa holesterola i šećera u krvi.
Također, proizvod nesumnjivo ima pozitivan učinak na ljudski nervni i kardiovaskularni sistem, a posebno blagotvorno djeluje meso losa na organizam trudnica, djece i osoba koje se oporavljaju od operacije ili bolesti. Za djecu postoje zanimljivi i neobični recepti od losova, pripremati ih je zadovoljstvo, na primjer, tepsiju ili rolat u rerni, domaće kobasice ili ćufte, manti i knedle.
Rijetko se neki proizvod može pohvaliti odsustvom kontraindikacija za konzumaciju, a meso losa zauzima gotovo prvo mjesto na ovoj listi. Proizvod je odobren za upotrebu od strane svih i samo će donijeti dobrobit tijelu.
Uključite meso losa u prehranu i obradujte svoju porodicu novim jelima, probajte kuhati ukusne recepte, zamrznuti kotlete i ćufte, manti i knedle, lula kebab, kobasice. Domaća hrana je neverovatno zdrava i zadovoljavajuća.
O mesu losa u kulinarstvu
Proizvod ima miris mesa karakterističan za divljač, a ima i čvršću strukturu, tako da se meso losa prije kuhanja ne samo namače po posebnoj recepturi nekoliko sati, već se često i marinira kako bi se otklonio neugodan miris. Za namakanje su pogodni salamura od krastavca ili kupusa, surutka ili bijelo vino. Kuvanje ukusne hrane od natopljenog mesa je lakše i brže.
Kao prilog za lula kebab i ćufte možete pripremiti pire krompir i sos od brusnica. Nakon što pripremite manti ili knedle, ćufte, poslužite ih sa kiselim sosom od brusnica umesto pavlake. Mala preporuka - jela od losa i samo mljeveno meso potrebno je posoliti na samom kraju kuhanja, zbog visokog sadržaja prirodne soli u proizvodu.
Brže je skuhati proizvod u pećnici ili na šporetu ako prethodno marinirate meso losa, na primjer, možete ga premazati ne baš ljutom senfom i ostaviti da se natopi. Za pripremu kotleta senf se može naknadno isprati, ali dodatak ovog začina omekšat će meso losa u jelu i dati mu neobičnu oštrinu i pikantnost. Možete dodati lični štih svakom receptu i uživati u kuvanju.
Osim namakanja i marinade, tučenje losovog mesa pomoći će da meso i mljeveno meso budu za pripremu peciva, kobasica, manti i knedli, ćufte ne samo mekane, već i mekane.
Najjednostavnija marinada za losovo meso
Ovaj recept za marinadu je pogodan za bilo koju igru, pripremu lula kebaba, omekšavanje mesa i delikatno uklanjanje neprijatnog mirisa iz proizvoda.
- boca bijelog stolnog vina;
- 2 svježe šargarepe;
- 2 velika luka;
- mala veza peršuna ili cilantra;
- 5 čena belog luka;
- 2 karanfilića;
- 2 lovorova lista;
- biber u zrnu;
- krupne soli i sveže mlevenog bibera.
Priprema marinade
Ogulite beli luk i poravnajte ga ravnom stranom noža ili čaše. Povrće nasumično nasjeckati, svježe začinsko bilje. Sve suve sastojke pomešati sa povrćem i promešati. Dodaje se meso i vino, marinada po ukusu. Sada jela s mariniranim mesom losa morate staviti u hladnjak najmanje jedan dan. Tek tada možete kuvati lula kebab ili praviti domaće kotlete, kobasice, kiflice sa filom od pečuraka, knedle i manti, ćufte.
Ovako marinirano losovo meso može se kuhati na otvorenoj vatri ili nakon ispiranja marinade koristiti za pečenje, dinstanje ili pripremu domaćih kotleta, ćevapa ili napraviti domaće kobasice i ćufte, knedle i manti.
Priprema mljevenog losovog mesa
Od mljevenog mesa najlakše je pripremati jela od losa, jer meso prolazi dodatnu mehaničku obradu, postaje mekše i mekše. Osim toga, mljeveno meso, kada se čuva u zamrzivaču, zauzima mnogo manje prostora, što znači da se može pripremiti višestruko veće zapremine, pretvarajući novi recept u stvarnost.
Za pripremu mljevenog mesa meso ne zahtijeva dugo mariniranje, ali je potrebno proizvod natopiti. Prije sjeckanja, meso losa se mora narezati na komade, mljeveno meso možete razrijediti, za to je savršena domaća svinjetina s masnoćom.
Meso je poželjno barem dva puta propasirati kroz fini mlin, a ako planirate odmah zalijepiti i pržiti kotlete, onda uz meso možete samljeti režnjeve bijelog luka i luk. Tada će lula kebab, kobasice i kotleti postati sočniji.
Savjet! Ne biste trebali dodavati luk u mljeveno meso koje planirate zamrznuti - masa će potamniti i okus proizvoda će se uvelike promijeniti, ne na bolje.
Odabir pravog mesa losa
Da bi domaći kotleti od losa bili mekani, sočni i ukusni, morate naučiti kako odabrati pravi komad mesa za njihovu pripremu.
Komad koji volite trebao bi biti svijetloružičast, kao domaća teletina, ni u kojem slučaju tamnocrven (to ukazuje da je životinja stara) sa tankim svijetlim prugama mišićnog tkiva. M Tegla bi trebala imati blagi karakterističan miris; ako je aroma mesa jako jaka, odbijte je kupiti.
Domaći kotleti od losa - tajne i trikovi
Za pripremu će vam trebati:
- 800 gr. Meso losa;
- 2 kokošja jaja;
- 200 gr. masna svinjetina;
- 3 kriške bijelog hljeba;
- nekoliko grančica peršuna ili cilantra;
- luk;
- biljno ulje za prženje;
- 2 čena belog luka;
- malo soli i svježe mljevenog bibera.
Pravljenje domaćih kotleta od losa
Komade belog hleba osušite u rerni ili na suvom tiganju do zlatno smeđe boje. Ohladite i sameljite blenderom.
Svinjsko i losovo meso nekoliko puta propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa uz dodatak začinskog bilja, bijelog luka i luka.
Mleveno meso sa domaćim prezlama pomešati u posudi, dodati jaja, začiniti smesu solju, začinima i začinima po ukusu. Za lula kebab se dodaje ljuta paprika.
Mljeveno meso za kotlete dobro istucite na dnu posude i oblikujte ovalne ili okrugle kotlete.
Savjet! Ako je komad mesa mršav i ne koristite svinjetinu, u kotlet možete staviti malo putera. Tako će kotleti biti sočniji i ukusniji.
Pripremljene kotlete možete dodatno uvaljati u prezle ili brašno i pržiti na jako zagrejanom tiganju dok ne porumene i ne postanu hrskave.
Stoga, po istom principu, možete pripremiti kotlete od mariniranog losovog mesa, bez upotrebe mašine za mljevenje mesa, ali sitno nasjeckajte mljeveno meso oštrim nožem. U tom slučaju, kotleti će se peći u rerni malo duže, a ukus će biti sočniji.
Možete poslužiti uz kuvani krompir, pirinač, heljdinu kašu i salatu od svežeg povrća po sezoni. Okus divljeg mesa i domaće konzerve dobro će se upotpuniti.
Meso losa je crvena vrsta mesa, koja po svojoj konzistenciji podsjeća na govedinu ili teletinu. Najvažnije je izabrati ga iz mlađe igre. Treba uzeti u obzir da prije kuvanja losovo meso treba marinirati, a zatim odabrati metodu prema receptima sa fotografijom: pržiti u tiganju, praviti kotlete, kuhano svinjsko meso, koruzo, u loncima, ostaviti na kosti, pecite u rerni u foliji.
Kako skuvati losovo meso
Da bi jela od losa bila mekana i sočna, poput marinirane teletine, meso treba prethodno namočiti najmanje dva dana. Alternativa je marinada od sirćeta i začina (najmanje šest sati). Prije toga važno je očistiti meso od gornjih žila (ako ih ima). Laganu prirodnu aromu i ukus možete sačuvati dodavanjem začinskog bilja, bobičastog voća ili voća.
Neko natopi meso u voćnom soku, vinu, soja sosu, salamuri od kupusa (kiselog kupusa) ili krastavca - sve će to mesu losa lišiti arome divljači i dati mu svež ukus bez stranih mirisa. Klasični recepti zahtijevaju velike rezove na kocke ili odreske. Proces prženja traje najmanje dva sata na jakoj vatri dok se ne stvori korica. Kod kuće, nakon kuhanja u tiganju, meso losa treba dinstati više od sat vremena u kipućoj vodi sa začinima. Kuvano ili dinstano meso ispada brzo i ukusno.
Elk Recipes
Klasični recept za kuhanje losovog mesa kod kuće uključuje različite varijacije. Glavni princip ostaje princip namakanja i mariniranja. Sljedeće vrste kuhanja losovog mesa ostaju popularne: u pivu, u rukavu, u pećnici sa folijom, u loncima itd. Pečenje je još jedna vrsta ukusnog i zadovoljavajućeg jela. Recept se sastoji od prvog prženja do kore u dubokom kotlu ili tiganju.
Ako želite nahraniti veliku porodicu ili grupu prijatelja, onda bi najbolja opcija bila supa ili šurpa: ispada bogata i aromatična, morate kuhati najmanje dva i po sata dok ne budete spremni, dok istovremeno pripremate prženje. Pilav, basturma, goveđi stroganof i žele su veoma ukusni.
Meso losa u spori šporet
- Broj porcija: 5 osoba.
- Kuhinja: ruska.
- Težina kuvanja: srednja
Meso losa narezano na kockice ili kuhano na komade u sporom kuhaču postaje mekano zbog konstantno visoke temperature u posudi. Proces traje nekoliko sati zbog prirodne strukture komponente. Najbolje je ovako pripremiti varivo (npr. sa krompirom). Međutim, to možete učiniti s krompirom, povrćem, začinima i začinskim biljem. Rebra se pripremaju u spori šporet metodom dinstanja.
Sastojci:
- meso losa – 1 kg;
- luk - 200 g;
- začini, sušeno bilje - 50 g;
- sol - po ukusu;
- šargarepa – 2 kom.;
- pečurke – 200 g;
- pirinač za prilog – 200 gr.
Način kuhanja:
- Meso operemo ili mariniramo nekoliko sati (možete ostaviti preko noći).
- Pržite ga u laganom šporetu oko 15 minuta, prateći odgovarajući način.
- Sipajte malo vode u posudu i dinstajte oko pola sata.
- Nakon toga sjediniti ostale sastojke i dinstati pola sata.
- Prilog se priprema zasebno ili nakon dinstanja.
- Vrijeme kuhanja: 1 sat 10 minuta.
- Broj porcija: 5 osoba.
- Kalorijski sadržaj jela: 1500 kcal.
- Namjena: za ručak, večeru.
- Kuhinja: ruska.
Prije nego što pripremite ukusno pečenje od losa sa krompirom, svaki komad divljači treba očistiti od žilica i namočiti, već narezan, u vodi, pa marinirati limunovim sokom. To je neophodno kako bi se meso oslobodilo specifičnog mirisa divljači, a alternativa može biti sirće ili vino. Da biste dodali prirodnu aromu i ukus mesu, možete dodati bobičasto voće ili voće, kao i začinsko bilje.
Sastojci:
- meso losa – 900 g;
- krompir – 900 g;
- paradajz pasta – 100 g;
- luk - 300 g;
- šargarepa – 150 g;
- puter – 100 g;
- sol i začini - po ukusu.
Način kuhanja:
- Prethodno propržiti losa dok ne porumeni, pa ga prebaciti u tiganj gde će se dinstati.
- Za to vreme skuvajte povrće u tiganju.
- Stavite u jednu posudu, sipajte malo vode, ubacite krompir i paradajz pastu.
- Kuvajte oko pola sata dok se krompir ne skuva.
Elk gulaš
- Vrijeme kuhanja: 1 sat 10 minuta.
- Broj porcija: 5 osoba.
- Kalorijski sadržaj jela: 1500 kcal.
- Namjena: za ručak, večeru.
- Kuhinja: ruska.
- Teškoća pripreme: srednja.
Jelo se priprema po analogiji sa klasičnim pečenjem. Da bi dinstano meso losa bilo bogatije, treba uzeti očišćenu pečurku bez masnoće i prvo je marinirati u sirćetu i vodi (1:1). Meso se isječe na male identične komade, marinira nekoliko sati, prži i dinsta. Marinada za to ne smije biti koncentrirana. Sirće, šećer i začini se često koriste kao baza.
Sastojci:
- meso losa – 1 kg;
- krompir – 400 g;
- luk - 400 g;
- šargarepa – 3 kom.;
- beli luk – 1 glavica;
- začini i sol - po ukusu.
Način kuhanja:
- Stavite luk i šargarepu u zagrejani kotao i kuvajte dok se delimično ne skuva.
- Slijedi meso narezano na kvadrate ili kriške.
- Posle 40 minuta u kotao stavite preostalo povrće i poklopite, kuvajte još pola sata.
Kako kuhati losovo meso u pećnici
- Vrijeme kuhanja: 1 sat 10 minuta.
- Broj porcija: 5 osoba.
- Kalorijski sadržaj jela: 1500 kcal.
- Namjena: za ručak, večeru.
- Kuhinja: ruska.
- Teškoća pripreme: srednja.
Meso losa u rerni ispada veoma sočno, samo tako možete da osetite pravi ukus. Prilikom pečenja koristi se standardna aluminijumska folija u koju se dodaju začini za aromu. Prvo ga treba potopiti u laganu marinadu: voćni sok, vino, soja sos, salamuru od kiselog kupusa (kiselog kupusa) ili krastavca i posoliti. Sve će to mesu lišiti arome divljači i dati mu svježi okus mesa bez stranih mirisa. Meso losa treba umotati u foliju i peći u prethodno zagrejanoj rerni dok se ne ispeče.
Sastojci:
- meso losa – 500 g;
- kardamom ili sušeni kopar - prstohvat;
- lovorov list - nekoliko komada;
- sol - po ukusu;
- krompir (po želji) – 300 g.
Način kuhanja:
- Meso očistiti, ne rezati (potrebni su komadi od 400-500 grama).
- Marinirajte do tri sata po želji.
- Zamotajte u foliju zajedno sa krompirom, začinima i solju (narendajte).
- Trajanje – do dva sata.
Kako pržiti losovo meso u tiganju
- Vrijeme kuhanja: 1 sat 10 minuta.
- Broj porcija: 5 osoba.
- Kalorijski sadržaj jela: 1500 kcal.
- Namjena: za ručak, večeru.
- Kuhinja: ruska.
- Teškoća pripreme: srednja.
Pohovano meso losa se po strukturi ne razlikuje od ostalih vrsta jela napravljenih od ovog sastojka. Mnogi ljudi kombiniraju prženje s drugim procesima, jer je u tiganju teško postići nježnu strukturu komponente zbog njene prirodne tvrdoće. Prije nego to učinite, potopite ga preko noći, narežite na kockice ili uzdužne trake, ali ne na krupnije komade. Nakon prženja sa svake strane, bolje je dodati povrće i dinstati sa njim neko vrijeme.
Sastojci:
- meso losa – 700 g;
- povrće - po izboru;
- sol - prstohvat;
- začini (kardamom, senf u prahu) - prstohvat za trljanje.
Način kuhanja:
- Nakon namakanja i rezanja meso istrljajte senfom u prahu ili drugim začinima i solju (došlo će i sušeno začinsko bilje).
- Pržite sa svake strane na srednjoj vatri dok ne bude gotovo.
- Dodajte povrće (paradajz, papriku, šargarepu) i kuvajte gulaš oko pola sata.
Kotleti od losa u rerni
- Vrijeme kuhanja: 1 sat 10 minuta.
- Broj porcija: 5 osoba.
- Kalorijski sadržaj jela: 1500 kcal.
- Namjena: za ručak, večeru.
- Kuhinja: ruska.
- Teškoća pripreme: srednja.
Kotleti od mesa losa mogu se ne samo pržiti u tiganju, već i ukusno peći. Inače, recept se ne razlikuje previše od klasične pripreme takvog jela. Koristimo naš uobičajeni kruh da podloga bude mekša. Bolje je ne koristiti majonez kao preliminarnu marinadu, inače možete ubiti sav okus. Za to je pogodan sirće ili voda sa limunovim sokom. Mleveno meso možete zarolati kao u prodavnici (ako ga kupujete u firmi) ili uzeti gotovo, ali ne masno, da se struktura ne raspadne.
Sastojci:
- mleveno meso - 800 g;
- hljeb - 2 komada, prethodno namočen u mlijeko;
- žumanca - 2 kom.;
- luk - 2 kom.;
- sol i začini - po ukusu.
Način kuhanja:
- Pomiješajte sve opisane komponente u jednoj posudi dok se ne dobije homogena masa.
- Formirajte kuglice metodom čupanja.
- Na tiganju propržite luk dok ne postane smeđa boja.
- Mleveno meso je spremno za pečenje u rerni oko pola sata, pratite spremnost (sve zavisi od strukture, temperature i vrste posude) - postavite položaj na 180 stepeni.
Domaća kobasica od losa
- Vrijeme kuhanja: 1 sat 10 minuta.
- Broj porcija: 5 osoba.
- Kalorijski sadržaj jela: 1500 kcal.
- Namjena: za ručak, večeru.
- Kuhinja: ruska.
- Teškoća pripreme: srednja.
Domaća kobasica od losa je sušena - idealan dodatak pivu ili drugim alkoholnim pićima. U finalu se ne osjeća aroma igre, okus ostaje originalan, ali prijatan. Način pripreme ove kobasice je isti kao i receptura za sušenu kobasicu od govedine ili svinjetine. Od mesa crvenog losa možete napraviti i sušenu ili sirovo dimljenu kobasicu.
Sastojci:
- meso losa – 500 g;
- začini - po želji;
- so – 2 kašike. l.;
- senf – 2 kašike. l.;
- lovorov list - 2 kom.;
- mast – 300 g.
Način kuhanja:
- Sve sastojke pomešati i propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa.
- Pripremite svinjska crijeva za kobasicu (mogu se kupiti zasebno).
- Morate ga jako čvrsto zabiti kako biste spriječili stvaranje plijesni.
- Ostavite na toplom mestu do tri dana.
Šurpa od losovog mesa
- Vrijeme kuhanja: 1 sat 10 minuta.
- Broj porcija: 5 osoba.
- Kalorijski sadržaj jela: 1500 kcal.
- Namjena: za ručak, večeru.
- Kuhinja: ruska.
- Teškoća pripreme: srednja.
Od takvog mesa šurpu je najbolje skuhati u kotlu - samo tako ćete sačuvati primarni okus i aromu jela. Juha od losa kod kuće ne priprema se tako brzo kao obična juha, ali inače se proces razlikuje samo u pripremi glavne komponente. Jelo se ispostavilo vrlo zasitno i bogato, sastav je baziran na krompiru i drugom povrću. Začini daju ukus. Analog takve šurpe je gulaš sa umakom.
Sastojci:
- meso losa – 800 g;
- krompir – 800 g;
- luk - 2 kom.;
- šargarepa – 3 kom.;
- jabuke – 2 kom.;
- začini, sol - po ukusu;
- beli luk - 1 glava.
Način kuhanja:
- Gotovo seckano meso treba staviti u tiganj u fazi zagrevanja vode.
- Narežite povrće na male komadiće.
- Prvo dok prokuva dodajte luk i šargarepu, a nakon što voda proključa pola sata dodajte paradajz i jabuke.
- Nakon još 20 minuta potrebno je dodati oguljeni krompir na krupnije komade.
- Za ukus, beli luk, kardamom i kopar se sitno iseckaju i serviraju odvojeno na svakom tanjiru.
Elk kotlete u tiganju
- Vrijeme kuhanja: 1 sat 10 minuta.
- Broj porcija: 5 osoba.
- Kalorijski sadržaj jela: 1500 kcal.
- Namjena: za ručak, večeru.
- Kuhinja: ruska.
- Teškoća pripreme: srednja.
Kuvanje kotleta nije toliko teško da biste ga morali lišiti. Meso ispada bogato i ukusno. Kotleti od losa postaju ukusniji ako ih nekoliko sati unaprijed potopite u marinadu ili samo majonezu sa suvim šljivama. Bitno je prerezati file duž žila i ne prerezati ih. Pržite u zagrejanom tiganju, unutrašnjost mesa će biti srednje pečena, ali ne više.
Sastojci:
- losovo meso – 1 kg;
- majonez - 100 g;
- luk - 2 kom.;
- začini, sol - po ukusu.
Način kuhanja:
- Da bi mekana, pečenica se prethodno namoči u vodi nekoliko sati, a zatim se nareže na kotlete duž žilica i istuče.
- Marinirajte na luku i majonezu sa začinima još nekoliko sati.
- Zagrijte tiganj na ulju, stavite malo zelja u obliku kardamoma ili nečeg drugog.
- Pržite u tiganju dok krv ne prestane da se pojavljuje na mesu, da li je pečena pečenje proverite nožem.
Domaći šiš kebab od losa
- Vrijeme kuhanja: 1 sat 10 minuta.
- Broj porcija: 5 osoba.
- Kalorijski sadržaj jela: 1500 kcal.
- Namjena: za ručak, večeru.
- Kuhinja: ruska.
- Teškoća pripreme: srednja.
Ako ne znate šta da skuvate sa losovim mesom, onda je ovaj recept najbolji. Mnogi ljudi vjeruju da se ukusan i aromatičan šiš kebab od losa može pripremiti samo na otvorenom, na vatri. Ovaj recept opisuje kako ga napraviti iz udobnosti svog doma. Ako se pridržavate svih uvjeta, tada se u pećnici na ražnjićima okus neće razlikovati od kuhanja na vatri. Glavna komponenta je oguljena i marinirana peciva. Kombinacija sa povrćem će jelu dati nove aromatične boje.
Sastojci:
- pecivo (los) – 1 kg;
- luk - 3 velike glavice;
- limun – 1 kom.;
- paradajz – 400 g;
- začini i sol - po ukusu;
- mineralna voda – 1,5 l.
Način kuhanja:
- Meso očistimo od filma, žilica i ostalog, narežemo na ravne kockice za ćevap.
- Luk narežite na kolutiće i miješajte s mesom još dugo dok luk ne pusti sok.
- Napunite ga gaziranom mineralnom vodom, dodajte sok od limuna (otkloniće višak mirisa divljači - močvarne ili druge, ako ih ima).
- Nakon dva sata pripreme, pecivo propržite u tiganju dok ne porumeni.
- Navucite na ražnjić sa lukom i paradajzom (ražnjići) i pecite u rerni 30 minuta.
Marinada za losovo meso
Da bi se postiglo mekoće meso prvo treba marinirati. Složenost načina mariniranja losovog mesa ne bi trebala biti prepreka da se takvo jelo ne pripremi. Proces namakanja je neophodan da bi se dobila meka tekstura i uklonio prirodnu aromu divljači koja se nalazi kod starijih životinja. Marinirano meso se priprema brzo i ukusno.
Sirće se smatra osnovnom komponentom za bilo koju vrstu marinade. Mnogi ljudi više vole da mešaju crno vino, sirće, začine kao što su kardamom, đumbir, sušeni kopar i rendani beli luk. Trajanje mariniranja je najmanje šest sati za postizanje željenog efekta. Alternativa je kuvano sirće sa vodom, šećerom i začinima. Lagana slatkoća okusa će dodati posebnu aromu, a tokom kuhanja začinsko bilje će marinadi dati sav svoj začin. Važno je znati kako ukusno skuhati meso losa da bude mekano.
Video
