Tjestenina sa paradajz pastom je jeftina i laka opcija za obilnu večeru. Da bi jelo bilo ukusnije i pikantnije, po želji možete dodati luk, beli luk ili sveže začinsko bilje. Ovaj recept će sigurno biti od koristi svakoj domaćici i uštedjet će vam vrijeme.
Recept za pastu sa paradajz pastom
Sastojci:
- tjestenina – 405 g;
- – 205 g;
- začini;
- luk - 45 g;
- beli luk – 5 g;
- filtrirana voda – 45 ml;
- kockica pilećeg bujona – 1 kom.
Priprema
Dakle, hajde da sa vama pripremimo sos od paradajz paste. Da biste to uradili, ogulite luk i beli luk, sitno ih iseckajte nožem i dinstajte povrće na zagrejanom maslinovom ulju nekoliko minuta. Zatim dodajte paradajz pastu, dodajte začine, razrijedite malo filtriranom vodom i dobro promiješajte. Kuhajte smjesu 3 minute dok se ne zgusne.
Skuvajte testeninu dok ne omekša, a po želji u vodu dodajte zdrobljenu kocku bujona. Zatim ih odbacimo u cjedilo, a zatim prebacimo u paradajz sos i promiješamo kašikom.
Makaroni sa paradajz pastom i sirom
Sastojci:
- tjestenina – 305 g;
- slatka paprika - 65 g;
- beli luk – 2 čena;
- krema – 205 ml;
- biljno ulje;
- paradajz pasta – 155 ml;
- začini;
- sir – 155 g.
Priprema
Na zagrijanom biljnom ulju propržiti oguljeni i nasjeckani luk sa bijelim lukom dok ne porumeni. Zatim pažljivo sipajte kremu, dodajte paradajz pastu i dodajte začine po ukusu. Sve dobro izmešati i dinstati na laganoj vatri dok se ne zgusne.
Bez gubljenja vremena, skuvajte testeninu dok ne bude gotova, a zatim je stavite na tanjire i prelijte sosom sa paradajz pastom. Svaku porciju obilno pospite rendanim sirom i odmah poslužite jelo.
Sastojci
Za pripremu sosa od paradajz paste za testeninu trebaće vam:
paradajz pasta - 1,5 kašike. l.;
luk - 1 kom. (ako je luk mali, onda trebate uzeti 2 komada);
voda - 180 ml;
sol - prstohvat;
talijansko bilje - 0,5 kašičice;
šećer - po ukusu;
mljeveni crni biber - 0,25 tsp. (ili po ukusu);
puter - 20 g;
biljno ulje - 1 tsp.
Koraci kuvanja
Pripremite potrebne sastojke. Luk oljuštite i narežite na sitne kockice.
Stavite puter i biljno ulje u šerpu ili malu šerpu sa debelim dnom. Dodati seckani luk.
Pržite luk na srednjoj vatri, mešajući, dok ne porumeni (oko 3-4 minuta), a zatim dodajte paradajz pastu.
Ulijte vodu, promiješajte, prokuhajte i kuhajte na laganoj vatri 5 minuta.
Zatim dodajte so, šećer, mleveni crni biber i italijansko začinsko bilje (začini možete prilagoditi svom ukusu, čineći sos ljutijim ili ljutim), promešati. 
Kuvajte još par minuta i sos od paradajz paste je spreman. 
Sipajte u sosac i poslužite. Ukusni sos od paradajz paste je odličan dodatak tjestenini.
Italijani nerado priznaju da je tjestenina izum starih Kineza, smatrajući špagete i sve druge vrste tjestenine, čiji je broj već teško pobrojati, svojim nacionalnim jelom, uz pizzu.
Takve brige su potpuno uzaludne, jer je svaka tjestenina ukrašena umakom.
Stanovnicima Apeninskog poluostrva odavno nije bilo premca u pripremi umaka.
To je, očigledno, razlog zašto su špageti postali svjetski poznati, a ne zbog toga ko je prvi izmislio samu tjesteninu.
Nije stvar čak ni u tome koja se vrsta tjestenine priprema sa paradajzom, već koji ukusni i začinjeni dodaci stvaraju tako nezaboravnu kombinaciju okusa. Nepoznat je i broj recepata za sosove od paradajza za špagete.
Apsolutno možemo reći da ih ima mnogo, više od stotinu. Takođe sa sigurnošću možemo reći da je pasta bez sosa nezamisliva.
Tjestenina nije prestala biti poznato i popularno jelo u Italiji, ali sada, prema statistikama, svaki Rus pojede 5,5-6 kg tjestenine godišnje. Ovo je razlog da razmislite o proširenju asortimana jela od špageta sa paradajz sosom u svim mogućim vrstama i kombinacijama.
Špageti sa paradajz pastom - opšti tehnološki principi
Glavni princip je jasan: dva sastojka su uključena u stvaranje klasičnog jela - pasta i paradajz. Ricotta, Mozzarella, Feta, kao i drugi meki sirevi, sirila i krem sirevi izgledaju odlično u ovom društvu. Sir se odlično slaže i sa paradajzom i sa testeninom.
Budući da špageti sa paradajz pastom direktno ukazuju na sadržaj paradajza u jelu, prisustvo paprike, patlidžana ili drugog povrća koje se kombinuje sa ukusom paradajza bilo bi sasvim prikladno. Osim toga, ne smijemo zaboraviti da se špageti mogu praviti ne samo od pšeničnog brašna: postoje i azijske verzije koje se sastoje od pirinčanog brašna ili škroba od munga.
Bilo koja vrsta špageta sa pastom od paradajza savršeno će upotpuniti meso, iako nutricionisti ovu kombinaciju smatraju sprdnjom zdravog načina života i borbom protiv viška centimetara u struku. U odbranu špageta sa paradajz sosom i mesom, treba reći: osim što su veoma ukusni, sve zavisi od ljudi, jer princip „dobro, malo po malo“ nije poništen. Osim toga, visokokalorične namirnice su dizajnirane za povećanu fizičku aktivnost, pa kombinacija tjestenine i mesa sugerira vrlo aktivan način života. Konačno, dobri špageti napravljeni od brašna, koje je pak napravljeno od durum pšenice, ne izazivaju gojaznost. Dakle, ako volite špagete sa mesom, jedite ih za svoje zdravlje. Osim toga, paradajz "pratnja" tjestenine s mesom jamči kvalitetnu probavu hrane: bogat sadržaj kiselina u paradajzu odupire se nakupljanju ugljikohidrata i njihovoj transformaciji u potkožno masnoće.
Neki stručnjaci smatraju da tjestenina nije kompatibilna s ribom i morskim plodovima. Čini se da se većina ljudi na Mediteranu i Aziji ne slaže. U svjetskoj kuhinji postoje brojni primjeri uspješnih jela od špageta sa paradajz sosom i ribom. Naravno, mnogima omiljeni škampi i dagnje, u ovom slučaju s okusom paradajza, "neće se sprijateljiti", ali neke vrste ribe će odgovoriti na takav "sporazum" obećanjem potpunog sklada.
Kombinovanje nespojivog je princip koji već dugo vrlo uspješno koriste poznati kuhari. Najvjerovatnije, tajna ovog uspjeha u velikoj mjeri ovisi o upotrebi začina i začinskog bilja u jelima. Ili, na primjer, u azijskoj kuhinji, kombinacija slatkog, gorkog, slanog i kiselog okusa smatra se osnovom svakog uspješnog jela. Stoga je za pripremu špageta s mesom ili ribom važno odabrati pravu aromatičnu i aromatičnu „pratnju“. Pa, naravno, izbor dodatnih sastojaka za špagete sa paradajz pastom je stvar kulinarske intuicije i ukusa svakog kuvara.
Recept 1. Špageti sa paradajz sosom i piletinom sa povrćem
Sastojci:
Kuvani špageti 450 g
Beli luk, iseckani 30 gr
Sos, slatko-kiselo (gotovo)
Ulje maslinovo 70 ml
Pileći file bez kože 0,5 kg
Bosiljak (listovi, za serviranje)
Blanširani paradajz 200 g
Šargarepa rendana 100 gr
Beli luk 120 g
Žuta paprika, salata 250 gr
Biber, korijander, karanfilić, čili u prahu
Priprema:
Pripremljeni file peradi narežite na kockice i propržite uz dodavanje mlevenih začina i belog luka. Kada je meso gotovo, lagano ga posolite. Posebno pripremite povrće. Zapržite luk i stavite ga zajedno sa piletinom u šerpu. Šargarepu karamelizirajte: dodajte joj prstohvat šećera, propržite u tiganju, bez ulja. Prebacite šargarepu u isti lonac sa mesom. Na isti način popržite papriku isečenu na trakice i mali, mesnati paradajz narezan na kriške. Pirjajte meso sa šargarepom i lukom do ključanja, dodajući bilo koji paradajz sos slatko-kiselog ukusa. Vruće špagete prebacite na tanjir ili tanjire za serviranje; prelijte dinstanom piletinom. Na vrh stavite karamelizirane paprike i paradajz, zajedno sa listovima svježeg bosiljka.
Recept 2. Špageti sa paradajz pastom, avokadom i rikotom
Sastav proizvoda:
Avokado 2 kom.
Paradajz 3 kom.
Masline 5-6 kom.
Lignje (fil) 300 g
Limun ½ kom.
Špageti, kuvani 400 gr
Paradajz pasta 50 g
Maslinovo ulje 50 ml
Voda 250 ml
Korijander, biber, karanfilić (mleveni)
zelje, nasjeckano (po ukusu)
Sol i šećer
Priprema:
Zagrijte ulje dodavanjem mljevenih začina i nasjeckanog bijelog luka. Rastopite paradajz pastu u vodi i sipajte je u zagrejani tiganj. Prokuhajte sos i procedite. Pripremljene plodove avokada srednje veličine narežite na duge, tanke trake, „trešnje“, bez kožice, žute i crvene - na polovine. Pripremljene trupove lignje skuhajte, pa ih narežite na tanke trakice i marinirajte sa češnjakom i limunovim sokom sat vremena. Na tanjir dijagonalno stavite kuhane špagete i marinirane lignje. Pripremite sos od pola avokada tako što ćete ga u blenderu usitniti sa belim lukom i seckanim začinskim biljem. Dodajte puter, šećer, so i začine. Na lignje stavite drugu polovinu avokada isečenog na trakice i prelijte sosom od avokada. Na špagete stavite kriške blanširanih cherry paradajza i kolutove maslina. Ukrasite jelo bosiljkom.
Recept 3. Špageti sa paradajz sosom i bosiljkom
Sastojci:
Kuvani špageti 250 g
Bosiljak zeleni 50 g
"Extra Virginia" 30 ml
Paradajz sos, ljuti 70 ml
Masline 100 g
"Mocarela" 150 g
Priprema:
Nakon što prokuvate testeninu, ostavite da voda ocedi. Prebacite špagete u tepsiju, dodajte paradajz sos i kašiku ulja, promešajte i poslužite. Na vrh stavite komadiće mocarele i masline narezane na polovine ili kolutiće. Jelo ukrasite listićima bosiljka.
Recept 4. Špageti sa paradajz pastom i domaćim kotletima
Sastojci:
Špageti ili rezanci, domaći 600 g
Paradajz pasta 70-80 g
Kopar i peršun seckani 80 gr
Brašno 30-40 g
Luk i šargarepa dinstani 150 gr
Mljeveni kotleti 450 g
Masnoća za kuvanje
Mješavina mljevenih paprika (crna i čili), korijandera i karanfilića
Priprema:
Od mljevenog mesa oblikovati 150 g ovalnih kotleta i pržiti ih u kipućoj masnoći do zlatno smeđe boje. U kotlete dodajte proprženo povrće i dinstajte ih, pokrivši poklopcem. Zatim pomiješajte paradajz pastu sa šećerom i začinima, dodajte sol, brašno i vodu. Sve sastojke pomešati da nema grudvica i sipati u šerpu preko kotleta. Sve zajedno prokuvajte, pospite nasjeckanim začinskim biljem i ugasite, ostavite da se kuha petnaestak minuta.
Skuhajte špagete u slanoj vodi, ocijedite i poslužite sa kotletima u paradajz sosu.
Recept 5. Pečeni špageti sa paradajz sosom, sirom i pečurkama
Sastojci:
Kuvana testenina 0,5 kg
Pohovani šampinjoni 350 g
Paradajz sos “Krasnodar” 120 g
Maslac (za kalup)
Priprema:
Kuvane, pržene šampinjone pomešajte sa testeninom i sosom. Kalup namazati rafinisanim uljem, u njega staviti testeninu sa paradajz sosom i pečurkama; Smjesu obilno pospite naribanim sirom i pecite dok sir ne porumeni. Poslužite sa seckanim začinskim biljem, režući tepsiju na porcije.
Recept 6. Špageti sa paradajz pastom i dimljenim mesom
Sastav proizvoda:
Salama 200 g
Dimljena prsa 250 g
Šunka (bilo koja) 300 g
Rendane šargarepe 150 g
Mešavina bibera, lovorov list, korijander, karanfilić (mleveni)
Sol, šećer
Paradajz pasta 50 g
Maslac, otopljen 90 g
Špagetini 450 g
Postupak pripreme:
Skuvajte tanku tjesteninu i ocijedite. Podmažite ih vrelim uljem. Mesne proizvode narežite na trakice i pržite na jakoj vatri, dodajući luk narezan na kockice i rendanu šargarepu. Rastopite paradajz pastu u 100 ml vode i sipajte sos u šerpu i dovedite sos od dimljenog paradajza do željenog ukusa. Pripremljene špagete stavite u šerpu i dinstajte još 2-3 minuta. Za posluživanje pospite svježim seckanim začinskim biljem.
Recept 7. Špageti sa paradajz sosom i pangasiusom
Sastojci:
Pasta 300 g
Pangasius file 250 g
Sos, paradajz (gotovo)
Šargarepa i luk dinstani 150 gr
Maslac i biljno ulje (za prženje)
Priprema:
Pangasius operite, posolite i poprskajte limunovim sokom i hlebom sa brašnom. Prvo zagrijte samo biljno ulje, a nakon što ispržite ribu s jedne strane dodajte puter i okrenite ribu i pržite s druge strane. Posebno dinstajte šargarepu i luk iseckanu na kockice. Dodajte paradajz sos, kušajte i dodajte začine po želji, prilagođavajući preliv od paradajza po ukusu. Skuhajte testeninu, ocijedite je u cjedilu i stavite u spiralu na tanjire za serviranje. Na tjesteninu stavite komade pržene ribe i prelijte sosom od paradajza i povrćem. Ukrasite seckanim začinskim biljem.
Nije tajna da paradajz sadrži veliki broj različitih kiselina, što stvara nelagodu prilikom konzumacije kod osoba koje pate od gastritisa povećane kiselosti. Ako baš volite sos od paradajza, ali je njegova upotreba kontraindicirana, upotrijebite kulinarski trik: u umak od rajčice dodajte mljevene sjemenke korijandera. Ovaj začin neutrališe kiselinu i tada čak ni ljuti sos od paradajza ne iritira sluzokožu u probavnom sistemu.
Kada kuvate testeninu, vodite računa o vrsti brašna od kojeg je napravljena. Testenina napravljena od durum pšenice zahteva duže kuvanje od testenine od nižeg kvaliteta brašna.
Tjestenina se, za razliku od žitarica, za kuhanje uranja u kipuću i posoljenu vodu.
Talijanske domaćice, unatoč činjenici da priprema domaćih špageta zahtijeva vrijeme i trud, radije ih kuhaju same nego kupuju suhu tjesteninu napravljenu u industrijskim uvjetima. Ovo ima određeno značenje: pasta je bogata vitaminima, koji se uništavaju tokom industrijskog sušenja i skladištenja. Domaći špageti sadrže više vitamina.
Police prodavnica pune su obiljem raznih aditiva za ukus jela za ručak. Međutim, svi dobro znamo da njihov sastav nije blagotvoran za organizam. Stoga bi najbolje rješenje bilo da sami pripremite dodatak prilogu. Na primjer, umak za tjesteninu.
Umak od sira za tjesteninu obično je tradicionalna opcija za pripremu priloga. Malo ljudi to nije probalo. Isprobajte sljedeći korak po korak recept.
Šta će vam trebati:
- brašno – 2 kašike. kašike;
- mleko – 1 čaša;
- rast. ulje - 1 kašika. kašika;
- tvrdi sir - 200 g;
- odvod puter – 50 g;
- začini;
- biber;
- sol.
Dobro zagrejte tiganj tako što ćete uliti biljno ulje. Dajte prednost uređaju s dubokim dnom: to će olakšati kuhanje, a rezultat bolji. Maslacu dodajte brašno, lagano promiješajte i pržite dok smjesa ne dobije blago zlatnu boju.
U budući sos u tankom mlazu sipajte mlijeko. Ponovo promiješajte i dovedite do ključanja. Nakon toga dodajte sir, narendan na srednjem rendu, začine i meki puter. Bolje ga je prethodno izvaditi iz frižidera, jer smrznuti komad neće biti najbolji sastojak. Testenina se prelije ljutim sosom odmah nakon što je gotova.
Recept za paradajz pastu
Sos od paradajza je jednostavan, ali ujedno i veoma ukusan recept za pripremu aditiva i za najsrednje prilog jelu.
Šta će vam trebati:
- volumen. testenina – 2 kašike. kašike;
- luk - 1 kom.;
- paradajz – 3 kom.;
- maslina ulje – 4 kašike. kašike;
- šećer – 1 prstohvat;
- sol;
- biber;
- začini.
Luk se sitno isecka i dinsta u tiganju na ulju dok ne postane providan. Paradajz se prelije kipućom vodom, oguli, nasjecka i doda luku. Smjesu dinstati i promiješati, dovodeći je do gustoće. Nakon toga dodajte paradajz pastu, so, začine i šećer. Nastavite kuhati na laganoj vatri 15 minuta ili dok ne dostigne određenu gustoću ili gustoću, što više volite.
Kako napraviti sos od pavlake?
Želite li probati nešto suptilnijeg okusa? Zatim pripremite sos od pavlake za testeninu.
Šta će vam trebati:
- pavlaka - ½ šolje;
- lim. sok – 1 kašičica;
- sol - ½ kašičice;
- šećer - ½ kašičice;
- biber.
U manju činiju stavite kiselu pavlaku, gde će se naknadno pripremati sos. Tu dodajte sol, šećer i biber. Dobro promešati. Nakon ovoga svakako ga morate probati. Ako smatrate da suplement nema dovoljno "kiseline", možete dodati kašičicu limunovog soka. Sos od pavlake se takođe može razblažiti drugim sastojcima. Na primjer, začinsko bilje ili bijeli luk. Možete biti ograničeni samo vlastitom maštom i preferencijama ukusa.
Opcija sa pečurkama
Pravljenje sosa za testeninu od pečuraka je veoma jednostavno. Osim toga, ovaj dodatak može uljepšati i najslabiju večeru.
Šta će vam trebati:
- pečurke – 400 g;
- luk - 2 kom.;
- sušeni bosiljak - 2 kašičice;
- sol – 1 kašičica;
- krema srednje masnoće - ½ šolje;
- biber.
Luk se oljušti, sitno isecka i dinsta u tiganju dok ne postane providan. Pečurke nasjeckajte što sitnije i propržite ih zajedno sa lukom. Morate pričekati dok sva vlaga potpuno ne ispari iz njih. Nakon toga u šerpu sipamo pavlaku, posolimo i pobiberimo po ukusu i dodamo bosiljak. Možete dodati i svoje omiljene začine. Sos se kuva dok ne dostigne potrebnu gustoću. Može se poslužiti odmah uz testeninu bez čekanja da se ohladi.
Krem sos
Kremasti sos za tjesteninu je također klasičan recept za uljepšavanje jednostavnog priloga.
Šta će vam trebati:
- teška pavlaka - 1 šolja;
- odvod puter – 50 g;
- brašno – 1 kašika. kašika;
- beli luk – 1 češanj;
- peršun;
- sol;
- biber;
- začini.
Upalite laganu vatru na šporet i tamo stavite posudu sa puterom dok se potpuno ne otopi. Dodajte vrhnje, kašiku brašna i kuvajte sos ne više od 5 minuta. Sitno nasjeckajte peršun, a češanj bijelog luka izgnječite u presi za bijeli luk. Odmah ih dodajte u kremasti sos. Ne zaboravite stalno miješati. Na samom kraju se dodaju svi potrebni začini i začini. Čim smesa počne da ključa, sklonite posudu sa šporeta i poslužite toplo uz testeninu.
Bešamel za špagete
Malo ljudi nije čulo za italijanski bešamel sos, koji se tradicionalno služi uz prave špagete ili bilo koju drugu vrstu tjestenine. Svakako probajte sami da ga napravite!
Šta će vam trebati:
- mleko – 3 čaše;
- brašno – 2 kašike. kašike;
- rast. ulje – 2 kašike. kašike;
- odvod puter – 50 g;
- sol;
- začini.
Pomiješajte obje vrste putera (komponenta putera se prvo mora otopiti), dodajući im brašno. Stavite posudu na šporet, upalite srednju vatru, pa postepeno u tankom mlazu sipajte mleko. Istovremeno, sos se stalno meša. Posolite, stavite na tihu vatru i kuvajte bešamel 10 minuta.
Ako želite sos koji nije pregust, po potrebi možete dodati još malo mlijeka. Ako je naprotiv, onda treba kuhati dok smjesa ne dostigne željenu gustoću. Nakon kuvanja, bešamel se odmah servira vruć sa testeninom. Možete ga čuvati u frižideru ili čak u zamrzivaču. Međutim, treba ga odmrznuti isključivo u vodenoj kupelji, inače će postati kiselo.
Italijanski bolonjez sos
Možemo reći da je „bolonjez“ italijanska verzija naše tradicionalne ruske „pomorske“ testenine, ali sa svojim posebnim obrtom. Počastite svoje ukućane ukusnim ručkom ili večerom koristeći sljedeći korak po korak recept.
Šta će vam trebati:
- mleveno meso - 400 g;
- paradajz – 1 kom.;
- šargarepa – 1 kom.;
- luk - 1 kom.;
- beli luk – 3 čena;
- volumen. testenina – 3 kašike. kašike;
- sol;
- začini.
Šargarepa se narenda na srednjem rendu, a luk sitno nasjecka. Mešavina povrća se prži u tiganju na ulju dok ne omekša. Nakon toga propržite mleveno meso, prvo izlažući povrće. Najbolja opcija bi bila da koristite drugu čistu tavu. To se radi kako bi mljeveno meso zadržalo svoj mesnat okus. Posolite i pobiberite prema vašim ukusima. Što se tiče spremnosti, bolje je zadržati sredinu: mljeveno meso ne smije biti previše sirovo, ali ne smije biti ni suho.
Šta će vam trebati:
- dimljena slanina – 300 g;
- luk - 2 kom.;
- brašno – 2 kašike. kašike;
- krema sa niskim sadržajem masti - 100 ml;
- sol.
Luk i slaninu se iseckaju na sitne kockice. Prvo propržite slaninu dok ne postane prozirna, a zatim dodajte luk. Ako volite šampinjone, možete ih dodati u umak tako što ćete ih prethodno sitno nasjeckati. Smjesu dobro propržiti, dodati joj brašno. Promiješajte i pažljivo ulijte kremu.
Sos se na laganoj vatri dovede do ključanja i kuva dok ne dobije blago žućkastu boju. Posolite i dodajte začine. Špageti ili testenina se preliju sosom odmah nakon kuvanja, pre nego što se ohlade.
Varijanta sosa za testeninu sa mlevenim mesom
Još jedan recept za veoma ukusan i zasitan sos za testeninu koji će svakako ulepšati prilog.
Šta će vam trebati:
- paradajz u sopstvenom soku – 1,5 kg;
- mleveno meso - 0,5 kg;
- luk - 2 kom.;
- bugarski biber - 2 kom.;
- beli luk – 5 čena;
- šećer – 2 kašike. kašike;
- bosiljak – 2 kašike. kašike;
- začini;
- sol;
- biber.
Možete koristiti gotov paradajz iz konzerve u sopstvenom soku, a možete uzeti svježi, iseći na komade i samljeti u blenderu, ali ne dok ne postane glatka. Trebalo bi biti nekoliko grudica. Paprika i luk se sitno iseckaju, beli luk izgnječi u presi za beli luk.
U šerpi na srednjoj vatri pržite mleveno meso, gde će se spremati sos. Tu dodajte povrće i začine. Nakon toga vatra se smanji na najmanju moguću mjeru i na samom kraju se dodaje seckani paradajz. Posolite i pobiberite po ukusu. Kada je sos gotov, služi se još vruć sa svežom testeninom.
