Pozdrav dragi čitaoci našeg bloga, obožavam da objavljujem recepte za neobična jela sa, da tako kažem, čudnim sastojcima, a danas je jedan od njih. Zamišljam da je recept za pržene šparoge sa slaninom na maslinovom ulju vrlo atraktivno i neobično jelo.
Sastojci:
1. Špargle - 200 gr.
2. Slanina - 200 gr.
3. Plavi sir sa plijesni - 100 gr.
4. Maslinovo ulje - 30 ml.
5. Soja sos - 50 ml.
Način kuhanja:
1. Plavi sir narežite na male komadiće.
2. Stavite seckane komade slanine na dasku za sečenje. Ako još niste isjekli slaninu, svakako to učinite.
3. Svježe šparoge pažljivo umotajte u slaninu, kao što je prikazano na fotografiji.
4. U tiganj sipajte maslinovo ulje i zagrejte na optimalnu temperaturu.
5. Dobijene pakete popržite u tiganju, prvo sa jedne strane. Zatim okrenite i pržite sa druge strane.
6. Kada se pakovanja optimalno isprže sa svih strana, prelijte sa malo soja sosa.
7. Nastavljamo pržiti, neprestano okrećući radne komade dok ne budu kuhani.
8. Gotovo jelo poslužite uz plavi sir. Ova kombinacija ukusa je optimalna za ovo jelo.
Šta su šparoge?
Cijene šparoga su obično visoke, ali tokom sezone padnu dva do tri puta, a svako može sebi priuštiti ovo delikatesno povrće.
Neverovatno je koliko ljudi nikada u životu nije probalo šparoge, a mnogi od njih nemaju nameru da to urade. Možete pitati svoje prijatelje. Sigurno će mnogi od njih reći: „Špargle? Pa ne znam... Šta svi vide u njoj? Ovo mi definitivno ne treba!..” I oni se mogu razumjeti.
I sam sam dugo izbjegavao šparoge, kupujući poznatije i poznatije povrće. I uzalud! Uostalom, ovo povrće je jedno od prvih u proleće i sadrži, pored vitamina tako neophodnih našem organizmu, i kalijum, kalcijum, gvožđe i proteine.
Da bi se sva korisna svojstva šparoga maksimalno očuvala, potrebno ju je koristiti što svježiju, podvrgavajući je minimalnoj toplinskoj obradi.
Kako odabrati dobre šparoge na tržištu?
Lako je odrediti svježinu šparoga. Birajte guste, elastične izdanke ujednačene boje. Lagano pritisnite vrh izdanke. Ako su šparoge svježe, sok će pustiti kada se pritisne. Kriške se takođe ne smeju sušiti.
Budući da se tokom skladištenja gube ukus i blagotvorna svojstva šparoga, ne odgađajte pripremu do sledećeg dana nakon kupovine. Ako iz nekog razloga ipak trebate odgoditi kuhanje šparoga, možemo preporučiti sljedeći način skladištenja: izrežite izdanke šparoga i stavite ih u teglu s vodom. Tako će šparoge ostati svježe dok ne budu potrebne.
Špargla dolazi u bijeloj, zelenoj i ljubičastoj boji. Zelene šparoge su najčešće jer se uzgajaju tokom cijele godine, ali ljubičasta je prilično rijetka.
Ali to ne znači da su ljubičaste šparoge ukusnije ili zdravije od zelenih ili bijelih. Nutritivna vrijednost svih je približno ista, ali bijele šparoge imaju najnježniji okus.
Kako se kuvaju šparoge?
Način pripreme šparoga je vrlo jednostavan. Operite izdanke, očistite njihov donji dio (oko dvije trećine dužine) od vlaknastog gornjeg sloja, povežite u snop grančicom peršuna ili samo koncem i kuhajte 5 minuta.
Najbolje je koristiti posebnu - visoku i usku šerpu, u kojoj se šparoge kuhaju "uspravljene", uronjene u vodu oko dvije trećine, a vrhovi "dopiru" do pare.
Tradicionalno, šparoge se poslužuju sa holandez sosom, koji možete napraviti sami ili kupiti već gotov. Laka bijela vina, kao što su Silvaner ili Chardonnay, najbolje idu uz šparoge.
Hvala vam puno na izdvojenom vremenu, nadam se da vam je članak bio koristan. To je sve, vidimo se uskoro!
Jednostavan i ukusan recept za pripremu zdravog sezonskog povrća, šparoga. Beli luk, slanina, luk, sir, med i balzamiko sirće uspešno nadopunjuju i obogaćuju poseban ukus zelenih šparoga.
Priprema ovog jela je vrlo jednostavna. Najvažnije je da se pridržavate redosleda dodavanja sastojaka i da šparoge ne prekuvate. Trebalo bi da ostane hrskavo unutra. Ako prekuhate, zelene šparoge će biti premekane i neće ostati ništa od njihove divne teksture.
Kada je u pitanju beli luk, skoro uvek ga dodajem na kraju kuvanja jela, a ne na početku, kako savetuje većina kuvara. Iz jednostavnog razloga što volim aromu belog luka u jelima i ako ga dodate prerano, vrlo malo ukusa će ostati u jelu. Ako ne volite naglašeni ukus i aromu belog luka, dodajte ga na početku kuvanja, zajedno sa lukom.
Sastojci
- 20 ml maslinovo ulje
- 100g dimljena slanina, ne previše sitno seckana
- 1 veliki snop zelenih šparoga
- 2 ljutika sitno nasjeckana (može se zamijeniti običnim lukom)
- 2 zupca beli luk, iscediti
- 3 žlice. balzamiko sirće
- 1 tsp med
- Posolite po ukusu
- 30 grama tvrdi sir (parmezan, Grana Padano, Pecorino, itd.)
1) Odvojite čvrste krajeve šparoga i nasjeckajte ih na krupno.
2) Zagrejte maslinovo ulje u većem tiganju i dodajte slaninu. Braon dobro.
3) Dodati luk i pržiti dok luk ne omekša.
4) Dodati šparoge i uz često mešanje na srednjoj vatri kuvati dok šparoge ne omekšaju.
Dakle, prvo pripremimo šparoge. Da biste to učinili, ako koristite bijele šparoge, morate ih oprati i jednostavno oguliti nožem za povrće. A ako koristite zelene šparoge, ne morate ih guliti. Ali od svake špargle treba odlomiti onaj dio koji je tvrd, nije potreban u jelu. Zatim stavite šparoge u već kipuću vodu i kuhajte dok ne omekšaju.
Slaninu narežite na tanke trakice, bolje je da ne koristite jako masnu slaninu. Nakon toga svaku šparogu je potrebno umotati u traku. Rubovi šparoga mogu malo viriti. Ako vam nije dovoljna jedna traka slanine, možete koristiti nekoliko. Nakon toga stavljamo na pleh. Ne zaboravite ga dobro namazati uljem ili položiti list pergament papira. 
Tri tvrda sira na sitno rende. Nakon što se šparoge stave na lim za pečenje, obilno ih pospite sirom. Čim se sir otopi i ispeče, posudu možete izvaditi. Ovo jelo od šparoga i slanine savršeno je za večeru6 ili jednostavan međuobrok. Unatoč činjenici da se peče od slanine, nije baš kalorična, a istovremeno vrlo zasitna i ukusna. 
Špargla je vrlo zdrav niskokalorični proizvod, cijenjena je još u danima starog Egipta.
U modernom kulinarstvu postoji mnogo načina i recepata za pripremu jela sa šparogama. Predlažem da probate šparoge umotane u slaninu pečene na grill tiganju. Klasični sos za šparoge je holandez sos (ili holandski sos), ali pored šparoga u slanini imam i brzo skuvan i podjednako ukusan sos od krem sira.
Minimum vremena, minimum sastojaka i maksimum ukusa.
Za pripremu ovog jela trebat će vam svježe zelene šparoge.
Za sos sam koristila pavlaku od 30% masnoće, imam dve vrste sira: polutvrdi tilsiter i meku mocarelu za pečenje. Ovi sirevi se dobro tope, ali možete koristiti bilo koji sir. Sir narendajte na sitno rende.
U odgovarajuću šerpu sipajte malu količinu vode i prokuhajte. Voda je potrebna za blanširanje šparoga. Nisam dodavao sol u vodu.
Trebat će nam i posuda sa ledenom vodom da brzo ohladimo šparoge kako ne bi izgubile lijepu zelenu boju.
Tvrde krajeve šparoga odrežemo, neće nam trebati.
Pripremljene šparoge stavite u kipuću vodu i blanširajte na laganoj vatri 5 minuta. Zatim šparoge odmah prebacite u ledenu vodu i ostavite da se ohlade.
Ohlađene šparoge izvadite iz vode, osušite papirnim ubrusom i umotajte u trakice slanine. Možete umotati svaku šparogu pojedinačno, ili možete napraviti snopove tako što ćete umotati 3-5 koplja šparoga zajedno u slaninu.
Gril tiganj premažite maslinovim uljem i zagrijte na srednjoj temperaturi.
U vreli tiganj stavite šparoge umotane u slaninu i brzo ih pržite sa svih strana dok slanina ne porumeni.
Dok se šparoge prže u slanini, pripremite sos. Da biste to učinili, prokuhajte kremu u loncu (ili u tiganju), nakon što dodate muškatni oraščić, crni biber i timijan, kao i sol po ukusu ako sir nije jako slan.
U kipuću kremu stavite sitno narendani sir i kuvajte na laganoj vatri mešajući dok se sir potpuno ne otopi. Ovo će trajati 2-3 minute.
Poslužite šparoge vruće. Ispalo je veoma mekano u hrskavoj slanini.
I, naravno, izdašnu količinu sosa od krem sira.
Prijatno!
Neke namirnice jednostavno traže da se kuvaju zajedno, a šparoge i slanina nisu izuzetak. Dakle, ako odlučite da diverzificirate svoj jelovnik, ali vam se jednostavno kuhanje šparoga čini previše dosadno, onda evo još jednog recepta koji se može implementirati ne samo u vašoj kućnoj kuhinji, već i na pikniku. Ajde, sa čime još kombiniramo i šparoge i slaninu? Naravno, sa jajetom - tako da ne možete ni bez njega.
Špargle na žaru sa slaninom
2 porcije
12-16 šparoga kopalja
6-8 traka slanine ili dimljenih prsa
2 svježa kokošja jaja
20 g tvrdog sira
Prvo pripremite šparoge na isti način kao i obično: otkinite donja 2-3 centimetra stabljike i bacite je, a zatim pažljivo ogulite kožicu sa površine stabljike, osim gornje. Sada omotajte slaninu oko svakog koplja šparoga i počnite zagrijati roštilj.
U međuvremenu možete skuvati jaje - po izboru bez ljuske ili samo meko kuvano. U prvom slučaju jaje treba sa male visine razbiti u jedva kipuću vodu, začiniti solju i sirćetom, pa nakon 2 minuta izvaditi šupljikavom kašikom i malo osušiti - ali ako odlučite da meko prokuvate jaje, onda nije na meni da te ucim. Vratimo se sada na šparoge. Posolite i pobiberite, pokapajte maslinovim uljem i stavite na roštilj. Nakon 3-4 minute možete pažljivo okrenuti šparoge, a nakon isto toliko vremena izvaditi šparoge sa roštilja. Poslužite sa jajima i ukrasite tvrdim sirom.
