Umak od svinjskog mesa. Recept za sos od svinjetine sa krompirom

Nije jasno zašto neke domaćice ne vole da kuvaju jela od svinjetine, iako jedu kobasice, kuvano svinjsko meso i mast.

Uostalom, svinjetina lako reagira na sve vrste toplinske obrade: može se pržiti, kuhati, peći, dinstati. U isto vrijeme, meso gotovo uvijek ispada sočno i mekano.

Za pripremu jela od svinjetine potrebno je mnogo manje vremena nego za jela od govedine.

Svinjetinu nije potrebno namakati u sirćetnoj marinadi da bi se riješila specifičnog mirisa (kao što se radi kod jagnjetine).

Naravno, postoje izuzeci ako domaćica zbog neiskustva kupuje meso od odraslog mužjaka vepra na pijaci. Ako nije bio kastriran u jednom trenutku, onda će mu meso neprijatno mirisati i mirisati na mokraću (nije za trpezu, reći će se). I ovaj miris se teško može ničim prekinuti.

Stoga, kada dođete na pijacu, nemojte žuriti da kupite prvi komad svinjetine koji vam upadne u oči. Pažljivo pogledaj.

Ako je meso ružičaste boje, a mast bijela, onda je to mlada svinjetina. Koža ovog mesa je tanka i lako se može probušiti nožem. I prodavci to često demonstriraju kupcima.

Gusta, žilava koža i žućkasta boja sala ukazuju na to da je ovo meso staro. Površina mesa ne smije biti ljigava ili klizava. Pomirišite meso – ne bi trebalo imati nikakav strani miris.

Pirjana svinjetina: suptilnosti pripreme

• Kada se dinsta, svinjetina ispada veoma ukusna. Priprema se sa svim vrstama umaka, čija je osnova najčešće paradajz, paradajz pasta ili kečap.
• Najbolje povrće koje ide uz svinjetinu su luk, šargarepa i paprika. Mogu se rezati na velike ili vrlo male komade. U drugom slučaju, tokom procesa dinstanja oni se prokuvaju, a umak se ispostavlja guste, gotovo ujednačene konzistencije.
• Pirjano svinjsko meso može biti ljuto, slatko i kiselo i veoma aromatično. Sve zavisi od začina i začina koje odlučite dodati jelu.
• Prethodno prženje značajno poboljšava ukus mesa.
• Umjesto paradajza ili paradajz paste, u umak možete dodati pavlaku ili vrhnje, ali tada ne morate dodavati jako ljuto bilje i začine. Lovorov list, beli luk, kim, crni biber i kopar se odlično slažu sa sosom od pavlake.
• Začini poput korijandera, kopra, estragona, komorača, žalfije, majorana, bosiljka, crnog luka, bibera i kima dobro se slažu sa svinjetinom u paradajz sosu.
• A ako mesu dodate soja sos, dobijate skoro korejsko jelo.
• Kuhajte meso i umak na laganoj vatri, pokrivši tiganj poklopcem. Tečnost treba samo malo da proključa.

Pirjana svinjetina sa umakom: gulaš

Sastojci:

• svinjetina – 600 g;
• srednji luk - 2 kom.;
• srednja šargarepa - 1 kom.;
• crvena paprika - 1 kom.;
• paradajz pasta - 50 g;
• pavlaka - 50 g;
• rafinirano biljno ulje - 30 g;
• sol;
• crni biber - prstohvat;
• lovorov list - 2 kom.;
• paprika – 1 kašičica;
• šećer - 0,5 kašičice;
• voda - oko 2 čaše.

Način kuhanja

• Operite meso u toploj vodi - tako ćete bolje ukloniti onečišćenja. Isperite hladnom vodom, osušite papirnim ubrusom. Narežite na komade od 50 g.
• U tiganj sipajte ulje i dobro ga zagrejte. Na njemu popržite meso.
• Na to stavite sitno seckani luk. Kada malo omekša, promešati.
• Šargarepu narežite na sitne trakice ili je narendajte na posebnom ribanju. Dodati mesu i luku. Pržite 3-4 minute.
• Stavite papriku, oljuštenu i iseckanu na trakice. Ponovo promiješajte. Tokom prženja pazite da povrće i meso ne izgore do dna, inače će se ukus sosa pokvariti.
• U šoljici pomešajte paradajz pastu sa pavlakom i prebacite u tiganj sa preostalim sastojcima.
• Dodajte so, šećer, lovorov list, papriku. Prelijte ga kipućom vodom. Voda treba u potpunosti da pokrije meso. Pokrijte poklopcem, smanjite vatru i dinstajte 1 sat. Kao prilog poslužite pire krompir. Pospite začinskim biljem.

Pirjana svinjetina sa umakom: slatko i kiselo (kinesko jelo)

Sastojci:

• mlada svinjetina – 600 g;
• šargarepa – 1 kom.;
• zelena paprika - 1 kom.;
• ananas iz konzerve - 150 g;
• sok od paradajza – 150 ml;
• soja sos – 100 ml;
• pšenično brašno – 1 kašika. l.;
• skrob - 1 kašika. l.;
• biljno ulje - 50 g;
• šećer – 2 kašike. l.;
• stono sirće – 40 ml;
• sol.

Način kuhanja

• Operite svinjetinu, osušite je, narežite na komade širine 1 cm, sipajte soja sos, dodajte brašno i skrob. Stir. Ostavite da se marinira 20 minuta.
• Ogulite šargarepu, operite je, narežite na krupnije trake ili narendajte na korejskom ribanju.
• Papriku oljuštite od sjemenki i narežite na trakice.
• U tiganju zagrejte ulje, dodajte iseckanu šargarepu, promešajte, pržite tri minuta. Dodajte biber i kuvajte još 2 minuta. Ne pržite ih predugo, jer pečene paprike poprimaju ukus koji ne voli svako.
• Narežite kriške ili kolutove ananasa na komade i pomiješajte s mesom.
• U drugom tiganju pržite meso do zlatno smeđe boje, prethodno ga odvojite od marinade. Pazite da se dijelovi ne lijepe.
• U posebnoj posudi pomešajte sok od paradajza, sirće i šećer. Stavite povrće u tiganj sa mesom, prelijte paradajz sosom. Posolite po ukusu. Dinstajte na laganoj vatri dok meso ne omekša. Zahvaljujući marinadi i sitno seckanom mesu, jelo je gotovo za 10-15 minuta.

Pirjana svinjetina sa umakom: sa majonezom i senfom

Sastojci:

• svinjetina – 600 g;
• majonez - 100 g;
• gotov senf - 1 kašika. l.;
• luk - 1 kom.;
• voda – 150 ml;
• bilo koje zelje;
• crni biber - prstohvat;
• biljno ulje - 1 kašika. l.

Način kuhanja

• Pripremljenu svinjetinu narežite na komade i lagano propržite na ulju.
• Dodati sitno seckani crni luk, promešati, dinstati dok ne omekša.
• Pomiješajte majonez sa senfom i razrijedite toplom vodom. Dobijeni sos prelijte preko mesa. Krčkajte poklopljeno na laganoj vatri 40-45 minuta. Posolite i pobiberite po ukusu. Pospite nasjeckanim začinskim biljem.

Pirjana svinjetina sa umakom: sa belim lukom i soja sosom

Sastojci:

• svinjetina – 800 g;
• soja sos – 70 ml;
• šećer – 1 kašika. l.;
• luk srednje veličine - 2 kom.;
• beli luk – 2 čena;
• rafinirano biljno ulje - 50 g;
• lovorov list – 2 kom.

Način kuhanja

• Operite svinjetinu, osušite je, narežite na velike trake. Stavite u posudu debelih zidova.
• Dodati luk narezan na kolutiće, seckani beli luk, lovorov list, šećer, ulje, soja sos. Dobro promiješajte. Ostavite da se marinira pola sata.
• Stavite na šporet i prokuhajte. Smanjite vatru na nisku i dinstajte dok meso ne omekša.

Pirjana svinjetina sa umakom: sa kečapom i korijanderom

Sastojci:

• svinjetina – 500 g;
• luk - 2 kom.;
• šargarepa – 1 kom.;
• Bugarski kečap - 3 kašike. l.;
• pavlaka – 1 kašika. l.;
• korijander - 1 kašičica;
• lovorov list - 2 kom.;
• sol;
• rafinisano suncokretovo ulje - 1 kašika. l.

Način kuhanja

• Svinjetinu oprati, osušiti, iseći na tanke ploške. Lagano pržite na biljnom ulju.
• Luk nasjeckajte na kolutove i stavite na meso. Nemojte još miješati, već počnite sjeckati šargarepu.
• Očišćenu i opranu šargarepu prepolovite, a zatim poprečno narežite na tanke ploške. Stavite u tiganj sa mesom i lukom, promešajte. Pržite 5 minuta, izbegavajući da zagore na dnu tiganja.
• Dodajte kečap, pavlaku, korijander. Ulijte kipuću vodu toliko da pokrije sadržaj šerpe za 1-2 cm.
• Pokrijte posudu poklopcem, smanjite vatru na malu temperaturu i dinstajte oko 1 sat dok meso ne omekša. Pet minuta pre nego što je jelo spremno posolite. Kao prilog poslužite pahuljasti pirinač.

Pirjana svinjetina sa umakom: sa vinom

Sastojci:

• svinjetina – 500 g;
• svinjska mast – 30 g;
• paradajz pasta – 1 kašika. l.;
• brašno – 1 kašika. l.;
• luk - 1 kom.;
• bijelo vino od grožđa – 70 ml;
• lovorov list - 2 kom.;
• biber u zrnu - 5 kom.;
• sol.

Način kuhanja

• Svinjsko meso iseći na komade, posoliti i propržiti u tiganju na masnoći. Pospite brašnom, promiješajte, nastavite pržiti još 5 minuta.
• U posebnom tiganju prodinstajte luk i prebacite ga u činiju sa mesom. Dodati paradajz pastu, so, biber, lovorov list. Ulijte vino. Pokrijte šerpu poklopcem i dinstajte na laganoj vatri dok meso ne omekša. Posolite po ukusu.

Savjet: umjesto vina možete dodati vodu ili čorbu, a pastu od paradajza zamijeniti kečapom.

Napomena za domaćicu

Za dinstanje možete koristiti ili samu pulpu ili meso na kosti (rebra). Glavna stvar je odrezati mast, ostavljajući samo tanku traku, inače će umak ispasti vrlo mastan i bezukusan.

Uz pirjanu svinjetinu možete poslužiti bilo koji prilog: pire krompir, pahuljasti pirinač, tjesteninu, heljdu.

Za pripremu umaka uzmite svinjsku pulpu ili lonac. U redu je ako svinjetina ima blagi sloj masti. Prije kuhanja meso stavite u cjedilo i dobro isperite tekućom vodom. Ostavite nekoliko minuta da se ocijedi višak tečnosti ili osušite ubrusom. Narežite na male porcije.

Zagrijte malo suncokretovog ulja u prikladnom tiganju. Dodajte komade svinjetine. Pržite na umerenoj vatri dok ne porumene.


Pržene komade svinjetine stavite u tiganj.


Luk oljuštite i narežite na sitne komade. Operite i ogulite šargarepu, narendajte na krupnije rende. U tiganj sipajte preostalo ulje, zagrejte ga, dodajte šargarepu i luk. Pržite 5-7 minuta, povremeno mešajući, dok ne omekšaju, na srednjoj vatri.

Dodajte pšenično brašno. Gustoća gotovog umaka zavisi od količine brašna. Što je više brašna, sos je gušći. Stir.


Dodajte paradajz pastu i vruću vodu. Stir. Pustite da proključa. Kuvajte oko 5 minuta. Posolite i pobiberite.


Prženoj svinjetini dodajte paradajz sos i dinstajte na laganoj vatri. Krčkajte 30-50 minuta dok ne omekša. 5 minuta prije kraja dinstanja dodajte lovorov list.


Svinjski umak je spreman. Možete poslužiti odmah nakon dinstanja ili kuhati za buduću upotrebu nekoliko dana. Ohlađeni umak čuvajte u frižideru. Zagrijte na željenu temperaturu prije upotrebe.


Prijatno!

Za glavno jelo često pripremam priloge - skuvam pirinač, heljdu, tjesteninu, pire krompir. Ali umak za priloge radim na nekoliko načina. Sada ću vam reći o našem omiljenom svinjskom umaku u sosu od paradajza sa povrćem.

Uzimam mali komad mesa. Svinjetina se još nije potpuno odmrznula, ali će se tako lakše izrezati na uredne komade.

Od mesa sam nasumično isekao mast i stavio je u šerpu, gde će se na laganoj vatri ispod poklopca točiti svinjska mast.

Dok se mast omekšava, ja ću našu svinjetinu iseći na jednake komade.

Stavljam komadiće mesa u lonac za mast, pečenje ne bacam, muž jako voli da ih jede.

Dok se meso peče, pripremiću povrće. Ogulim luk i iseckam na kockice.

Ogulim šargarepu i narendam na krupno.

Slatke paprike (ja sam koristila smrznute), pripremljene ljeti i čuvane u zamrzivaču.

Meso propržim na masti do zlatno smeđe boje, pazeći da ne zagori, pa prelijem sa pola čaše vode i dinstam na laganoj vatri 40 minuta.

Zatim u svinjetinu dodajte nasjeckani luk i trup, miješajući 5 minuta.

Zatim u meso i luk dodam rendanu šargarepu i dinstam 5-7 minuta mešajući.

Zatim dodam biber i sve zajedno dinstam još 10-15 minuta. Ne zaboravljam da promiješam s vremena na vrijeme.

Ja dodam začine. Za mene je to “Začin za svinjsko meso” i “Mješavina paprika”. Želim da napravim pikantniji umak. Zimi želite da jedete nešto ljuto i masno. Ovakva hrana grije mene i moje domaćinstvo.

U umak dodam suvo bilje, peršun i malo kopra.

Dok se meso i povrće dinstaju (po potrebi možete dodati i malo vrele vode), ja ću pripremiti paradajz sos. Da bih to uradio, sipam brašno i sol u čašu prema receptu.

Stavila sam paradajz pastu u čašu.

Pažljivo i malo po malo sipajte hladnu vodu u čašu i stalno mešajte da se ne stvore grudvice. Vodu dodajem u malim porcijama skoro do ivice čaše i ne prestajem da mešam. Krajnji rezultat je hladan sos.

Sipam u šerpu uz stalno mešanje. Odmah dodajte vruću vodu do konzistencije koja mi je potrebna. Nastavljam da kuvam na laganoj vatri još 10-15 minuta.

Dobijem prilično gust, aromatičan umak bez ljuski. Po potrebi posolim.

Ovaj sos je veoma popularan u mojoj porodici. Ukusno je i pikantno u umjerenim količinama. Ako će djeca jesti ovo jelo, onda ne pržim svinjetinu, ne dodajem gulaš ili začine, samo začinsko bilje.

Dobar tek i dobar tek!

Vrijeme kuhanja: PT01H30M 1 h 30 min.

Krompir sos je gusta supa na bazi krompira. Supa mu je gusta i bogata, pa ukus ovog jela zavisi od kvaliteta krompira. Idealna opcija bi bile mrvičaste, kuhane sorte, koje će dati potrebnu konzistenciju i bogatstvo. Komponenta mesa ne može biti samo svinjetina, govedina ili piletina su takođe savršeni.

Sastojci

Dakle, za bogat, gust i aromatičan sos od krompira potrebno nam je:

• 500-700 g svinjske pulpe;
• krompir;
• glavica luka;
• 1-2 komada šargarepe;
• crvena paprika;
• jedna supena kašika (prešana) paradajz paste;
• suncokretovo ulje;
• so, beli luk, lovorov list, biber, začini, začinsko bilje.

Kako napraviti sos od krompira

amneam.com

Recept za sos sa svinjetinom i krompirom sa fotografijom

Sastojci

• Količina je okvirna, jer Obično sve stavljam na oko:
• 1. krompir - 1 kg
• 2. meso (svinjetina ili govedina) - 0,5 kg
• 3. šargarepa - 1-2 kom.
• 4. luk - 1 kom.
• 5. začini
• 6. biljno ulje (za sastojke za prženje)

Kako kuvati

Ovo jelo se dosta često priprema u mojoj porodici i vole ga svi bez izuzetka, uključujući i decu.

Obično koristim svinjetinu, ali je jednako ukusna i sa govedinom.

1. Meso narežite na komade (ja sam ga narezala malo krupnije nego za gulaš, ali moj tata npr. voli manje - da ne zagrize meso, nego da ga cijelo stavi u usta) i pržite na srednjem zagrijati do zlatno smeđe boje. Prilikom prženja lagano posolite, pobiberite i pospite začinima (nekad samo posolim i popaprim, a ponekad dodam i začine). Danas sam dodala ruzmarin i timijan.

2. Meso stavite u šerpu (najbolje sa debelim dnom), a na preostalom ulju lagano propržite luk i šargarepu (luk narežite na kockice, a šargarepu na trakice ili polukrugove). Stavite i njih u šerpu sa mesom.

3. Meso preliti posoljenom vodom (tako da meso bude samo malo preliveno vodom).

4. Krompir narežite na kriške (veće nego za prženje). I dodati ostalim sastojcima (voda ne bi trebalo da prekriva krompir, inače će ispasti veoma tečan).

5. Pokrijte poklopcem i stavite na laganu vatru. Kuvajte dok krompir ne omekša.

Dodatne informacije

Možete i prvo pržiti krompir (u jednom sloju tako da svaka kriška bude blago zlatna), tada će ispasti još ukusnije i ljepše - ovo je svečanija opcija

Recept: Domaći krompir sa mesom ili sosom od krompira, kako brzo i ukusno kuvati kod kuće

cook-live.ru

• Kako napraviti sos od svinjetine
• Kako napraviti sos od narandže za meso
• Kako napraviti svinjsku lopaticu sa sosom od brusnice

• 0,6 kg svinjskog mesa;
• 5 srednjih gomolja krompira;
• Luk;
• 2 male šargarepe;
• Paprika;
• 1 kašika paradajz paste;
• Suncokretovo ulje;
• Sol, začini;
• Lovorov list;
• Bijeli luk;
• Zelenilo.

1. Svinjetinu je potrebno oprati u vodi i narezati na male komade. Stavite iseckane komade mesa u tepsiju. Nalijte vodu odozgo, oko 4 litre. Tečnost treba da bude do pola pokrivena.
2. Tiganj treba staviti na laganu vatru. Čim juha proključa, potrebno je ukloniti pjenu.
3. U međuvremenu je potrebno isjeckati krompir. Komadići krompira treba da budu veliki kako se tokom kuvanja ne bi rastvorili i pokvarili sos. Nakon dodavanja krompira, juha treba da ih prekrije za par centimetara. Zatim se jelo može posoliti po ukusu.
4. Šargarepu treba narezati na trakice. Morate ga isjeckati, a ne naribati na krupno rende, da bi sos dao sjaj i lepotu. Luk i papriku također narežemo na trakice. Možete iseći na kockice po želji.
5. Sjeckano povrće potrebno je pržiti u tiganju na biljnom ulju. Kada se povrće malo stegne, dodajte paradajz pastu i nastavite sa prženjem.
6. Zatim pečenje stavite u tepsiju sa mesom i krompirom. U ovom trenutku morate probati čorbu, ako nešto nedostaje, možete popapriti, posoliti i dodati začine. Nakon ključanja vatru treba smanjiti. Ovo je neophodno da se krompir ne bi prekuvao.
7. Kada je krompir skuvan potrebno je dodati lovorov list i seckano začinsko bilje. Po želji možete dodati protisnuti beli luk. Juha treba da krčka još 5 minuta, a zatim isključite.
8. Umak od krompira je gotov, ali treba da odstoji da upije sve arome začina. Nakon toga se može podijeliti na tanjire i poslužiti.

www.kakprosto.ru

Kuvajte brzo

ukusno i jednostavno

• glavna jela (73)
• peciva (121)
• deserti (24)
• grickalice (66)
• konzervacija (39)
• mliječni proizvodi (9)
• pića (2)
• prvi kursevi (12)
• salate (31)
• tijesto (1)

sos - krompir sa mesom

sos - krompir sa mesom

Krompir sos sa svinjetinom ili piletinom- veoma je ukusan, veoma se brzo i lako sprema.

0,5 kg. svinjski ili 2 pileća filea

1,5-2 kg krompira

so, biber, začinsko bilje

Volim da kuvam umak od svinjetine, ali je prikladan i pileći file - bit će dijetniji.

iseći pileći file

Crni luk sitno nasjeckajte i propržite ga u loncu sa naribanom šargarepom. Dodajte meso isečeno na komade i pržite.

propržiti luk i šargarepu

baciti meso za prženje

U međuvremenu, prethodno oguljeni krompir narežite na kockice.

Ubacite u šerpu, promešajte i dolijte vode da vrh krompira ne bude prekriven vodom. Skuvati, posoliti nakon ključanja.

sos - krompir sa mesom

2 minute prije spremnosti dodajte sitno sjeckano začinsko bilje i biber. Rezultat je vrlo ukusno, zasitno i jednostavno jelo iz kategorije glavna jela.

gotovitbystro.com