Kako kuhati žive rakove kod kuće. Kako pravilno kuhati rakove? Nekoliko načina kuhanja rakova kod kuće. Kako kuhati rakove kod kuće

Rakovi i pivo - ovo je isti klasik žanra kao i Romeo i Julija. Oprostite mi, poštovaoci Šekspira, ali ovo poređenje je sasvim prikladno. Ne zamišljamo Romea bez Julije, a Otela bez Dezdemone. Dakle, svakako morate kuhati rakove s pivom. Mada, ako su maloljetnici prisutni kada jedu ove člankonošce, onda i oni mogu zaliti limunadom. Ne uskraćujte djeci zadovoljstvo rastavljanja ljuske raka i vađenja nježne, nemojte je brkati sa nazivom nekada popularne sorte slatkiša. Jer u stvari to nema nikakve veze sa vratom, a člankonošci ga uopšte nemaju. Nemaju čak ni glavu. Umjesto toga, postoji cefalotoraks, koji se glatko pretvara u abdomen.

Ali ovo je sve poezija, ostavimo zoologiju na miru i pređimo na ono najvažnije. Odlučili smo saznati kako kuhati rakove. Ali prije nego što počnete kuhati, morate ih kupiti. Ako niste željni da ih slijedite u jezero ili u rijeku, onda možete bezbedno "uloviti" pomenute člankonošce na pijaci ili u prodavnici. Ranije su se rakovi prodavali na desetine. Prodavac ih je složio u hrpe prema veličini i odredio cijenu koja odgovara kvaliteti robe. Naravno nego veća veličina bio rak, pa je koštao više. S vremenom, kada su rakovi postali rijetki zbog loše ekologije (uostalom, žive isključivo u čistoj vodi), počeli su se prodavati ne u desetinama, već u komadima. A danas račun ide na kilograme. Iskusni ljudi koji jedu rak ne mogu da se pomire s činjenicom da su sada primorani da kupuju svoju omiljenu grickalicu na težinu, i obično traže pet ili šest desetina. Ali opet skrećemo sa teme.

Rakovi se moraju kuhati živi. Ovo je najvažniji postulat. I trebate ih spustiti samo u kipuću vodu. Da, ovo je pravi sadizam i zagovornicima životinja ne bi trebalo dozvoliti da se približe ovoj proceduri. Voda u kojoj ćete kuhati rakove svakako mora biti jako posoljena. Proporcija je otprilike 2 supene kašike po litru tečnosti. A voda se mora uzimati na takav način da svi rakovi budu prekriveni njome s marginom. Od obaveznih komponenti treba istaknuti suhe cvatove kopra. Gomila svježeg začinskog bilja neće stati ni pod kojim okolnostima - aroma nije ista. Treba nam suha, a svakako sa cvatovima!

Ostale sastojke biramo na osnovu vlastitog ukusa. U vodu možete staviti lovor, biber u zrnu, neki originalni vole dodati i beli luk. Da, i voda nije preduvjet. Vjerovatno ste čuli da se rakovi često kuhaju u pivu, bijelom vinu, mlijeku, pa čak i u kiselom krastavcu.

Prije kuhanja moraju se oprati u tekućoj vodi. Ako je potrebno, ako se na trbuhu rakova nakupilo previše prljavštine, možete ga prošetati četkom, pa tek onda spustiti u kipuću vodu.

Koliko je vremena potrebno za kuhanje rakova? Zavisi od njihove veličine. Glavni uvjet ovdje je sljedeći: rakovi moraju dobiti bogatu crvenu boju bez imalo zelene nijanse. Čim voda s našim člankonošcima ponovo proključa, počnite pratiti promjenu boje ljuske. Teško je reći tačno nakon ključanja. Otprilike 10-15 minuta. Maksimalno - 20. Ni u kom slučaju se ne smiju probaviti, inače će meso rakova nalikovati gumi. Nakon što ste sigurni da je jelo gotovo, ugasite šporet i pripremite se za tantal brašno. Morat ćete ih izdržati oko pola sata, jer bi se rakovi trebali malo ohladiti u istoj vodi u kojoj su se kuhali kako bi se dobro zasitili sokom i solima. Da, ludo je teško. Cijeli stan je mirisao na božanstvenu aromu, a vi hodate oko tiganja i oblizujete se. Ali čekanje je vrijedno zadovoljstva koje ste kasnije dobili od jedenja ukusno kuhanih rakova vlastitim rukama.

Od davnina su se rakovi jeli kao samostalno jelo ili dodatak pivu, salatama, prilozima. Proizvod se smatra posebno popularnim među djevojkama na dijeti, i to nije iznenađujuće. Potpuno dijetalni sastav poboljšava rad gastrointestinalnog trakta, sprječava kardiovaskularne bolesti, blagotvorno djeluje na kožu i kosu. Pitanje kako kuhati rakove kod kuće postaje posebno relevantno. Postoji nekoliko tehnologija kuhanja, razmotrit ćemo ih po redu.

Značajke izbora rakova

1. Postoji nekoliko vrsta rakova: mali, srednji i veliki. Prva vrsta sadrži malo mesa, treća je suva. Najbolja opcija za kuvanje kod kuće su rakovi srednje veličine.
2. Što se tiče trajanja kuhanja rakova, male primjerke je potrebno dinstati u kipućoj vodi oko 20-25 minuta, srednje - oko 35-40 minuta, velike - 45-50 minuta. Mnogi tvrde da se rakovi moraju kuhati dok ne pocrvene, što je pogrešno. Meso neće proći termičku obradu za 10 minuta
3. Važno je zauvijek zapamtiti da morate kupiti samo žive rakove. Mrtvi se ne mogu kuhati, jer su već započeli proces razlaganja. Ako niste sigurni da li je rak umro prije manje od dva sata, bacite ga. U suprotnom rizikujete da pokvarite cijelo jelo.
4. Ako sa sigurnošću znate da je rak umro prije otprilike sat vremena, otkinite glavu i pošaljite vrat da proključa. Takav potez se mora napraviti, jer proces razgradnje počinje upravo od glave.
5. Ako nakon kupovine rakova ne planirate da ih odmah prokuvate, nemojte ih stavljati u vodu. Ostavite ih na hladnom mestu, počnite da kuvate najkasnije 2-3 sata kasnije.

Kako kuhati rakove: klasik žanra

• živi rak - 3 kg.
• kopar (suncobrani) - 5 grana
• lovorov list - 8-10 kom.
• biber (grašak) - 15 kom.
• limun - 1-1,5 kom.
• krupna so - 160 gr.

1. Pripremite lonac od 11-12 litara, napunite ga vodom 2/3. Dodajte grančice kopra, grašak, lovorov list. Iscijedite sok od 1-1,5 limuna, također pošaljite u posudu.
2. Važan aspekt kuhanja rakova je dodavanje soli. Izračunajte količinu na osnovu indikatora za 2 litre. vode iznosi 40 gr. sol (jedna supena kašika sa toboganom).
3. Stavite lonac sa začinima na šporet, zakuhajte rastvor, smanjite vatru na srednju, dinstajte još 3 minuta. Na kraju perioda isključite gorionik, pokrijte salamuru poklopcem, ostavite da se kuha četvrt sata.
4. Nakon toga ponovo uključite šporet, ponovo dovedite smjesu do pojave prvih mjehurića, smanjite snagu na minimum. Žive rakove pošaljite u posudu, nakon što ih operete, postavite peć na prosječnu oznaku.
5. Kada rakovi počnu da ključa, smanjite lonac, poklopite šerpu, kuvajte 20 do 50 minuta, zavisno od veličine.
6. Nakon isteka predviđenog vremena, maknite rakove sa šporeta, ostavite da odstoje u salamuri oko 5-10 minuta, a zatim ih izvadite šupljikavom kašikom ili hvataljkama. Začinite svježim koprom, pokapajte po želji. sok od limuna pomešano sa sirćetom u omjeru 2:1.
7. Ako nakon kuhanja rakova niste pojeli cijelo jelo, pošaljite ga u hladnjak, prekrivši posuđe prozirnom folijom. Napravite nekoliko rupa u polietilenu. U tom stanju, rak se može čuvati oko 24-36 sati.

• svježi rak - 3 kg.
• lovorov list - 6 kom.
• biber u zrnu - 8 kom.
• svježi ili sušeni kopar - 1 veza / 30 gr.
• krupna morska so - 180 gr.

1. Razvrstajte rakove, bacite mrtve, operite žive. Prilikom pranja rakova potrebno je ukloniti vrlo važnu pažnju. Očistite školjke i noge, jer su to dijelovi koji su skloni nakupljanju mulja. U suprotnom, gotov proizvod će imati neugodan riječni okus. Za pravilno izvođenje postupka koristite čistu četkicu za zube.
2. Nakon što operete rakove, uzmite široku tepsiju sa visokim stranicama, u nju ulijte 7 litara vode. vode, dodati morsku so, lovorov list, biber u zrnu, kopar. Po želji dodajte mljeveni korijander i pupoljke klinčića.
3. Stavite šerpu na šporet, zakuhajte salamuru, stavite gorionik na srednju vatru. Šaljite rakove jednu po jednu glavu prema dolje, kuhajte dok se ne pojave prvi mjehurići.
4. Zatim smanjite gorionik na minimalnu oznaku, pokrijte posuđe poklopcem, kuhajte oko 20-50 minuta (u zavisnosti od veličine). Nakon kuhanja ugasite šporet, ostavite rakove u salamuri četvrt sata.
5. Izvadite šupljikavom kašikom, stavite u dublju posudu, začinite limunovim sokom. Poslužite sa ohlađenim pivom i sosom od belog luka i pavlake.

Kuvanje rakova u vinu

• svježi rak - 1,5 kg.
• bijelo polusuvo / suho vino - 350 ml.
• pšenično brašno - 35 gr.
• kim - 15 gr.
• puter - 85 gr.
• lovorov list - 4 kom.
• fina morska so - po ukusu
• mljeveni crni biber - po ukusu

1. Prođite kroz rakove, ostavite samo žive. Operite ih pod tekućom vodom četkicom za zube, temeljito očistite školjku i noge.
2. Pripremite šerpu sa debelim dnom od oko 5-7 litara, stavite je na šporet, upalite vatru i dodajte 55 gr. puter. Pričekajte da se proizvod potpuno otopi.
3. Pošaljite rakove u prethodno zagrijani sastav, smanjite vatru na srednju snagu, pržite do ružičaste nijanse, povremeno preokrenite kako bi se toplina ravnomjerno rasporedila.
4. Nakon što su rakovi prženi, pospite ih morska so, dodati lovorov list, kim, biber. Smanjite snagu gorionika, ulijte bijelo vino i filtriranu vodu tako da tekućina prekrije leđa rakova.
5. Pokrijte šerpu poklopcem, dinstajte proizvod oko 25 minuta uz stalno mešanje. Nakon toga ugasite šporet, ostavite rakove 10 minuta za konačnu infuziju.
6. Stavite ih u posudu, počnite da pripremate sos na bazi ove čorbe. Salamuru procijediti kroz nekoliko slojeva gaze i cjedilo, sipati u čistu šerpu, dodati prosijano brašno, dodati preostalih 30 gr. puter.
7. Promiješajte sos i pirjajte na laganoj vatri oko 3 minute, a zatim ohladite na sobnoj temperaturi. Ukrasite grančicom peršuna ili kopra, poslužite odvojeno od rakova.

• živi rak - 2,5 kg.
• drobljena kuhinjska so - 100 gr.
• lovorov list - 7 kom.
• svetlo pivo - u stvari

1. Prije kuhanja potrebno je račiće sortirati i isprati hladnom tekućom vodom, temeljito očistiti školjku i šape četkicom za zube. Nakon toga pripremite široku tepsiju (oko 10 litara zapremine).
2. Zatim, pokušajmo utvrditi koliko je piva potrebno za kuhanje 2,5 kg. rak. Da biste to učinili, stavite ih u lonac, napunite vodom tako da se uzdiže 7-10 cm iznad leđa rakova.
3. Nakon toga u posudu ulijte istu količinu piva, prethodno izmjerite količinu. U dobijenu zapreminu dodajte 0,5 litara. Birajte svijetla filtrirana piva kad god je to moguće, jer tamna piva mogu biti gorka.
4. Stavite posudu sa pivom na šporet, dodajte lovorov list, zdrobljenu so, prokuhajte kompoziciju na srednjoj vatri. Nakon pojave prvih mjehurića, smanjite snagu na minimum, kuhajte rakove 25-30 minuta, ovisno o veličini.
5. Na kraju postupka isključite vatru, pokrijte posudu poklopcem, ostavite 20 minuta. Za to vrijeme, rakovi će biti zasićeni pivskom salamuricom.
6. Nakon isteka vremena, gotove rakove izvadite šupljikavom kašikom, poslužite uz masline/crne masline, svježi kopar i bijeli luk. Ni u kom slučaju nemojte piti pivo u kojem su se kuvali rakovi.

Kuvanje rakova u mlijeku

• mlijeko - 3 l.
• živi rak - 2 kg.
• kopar (suncobrani) - 3 kom.
• pavlaka - 140 gr.
• beli luk - 3 čena
• mljevena morska sol - 130 gr.

1. Operite rakove pod tekućom vodom, očistite nožice i oklop četkicom za zube. U duboku šerpu sipajte mleko, stavite na šporet, kuvajte oko 15 minuta. Nakon toga uklonite kompoziciju, ohladite na temperaturu od 25 stepeni.
2. Stavite rakove u duboku posudu, prelijte prokuvanim mlekom, poklopite, ostavite 1,5 sat. Zatim ponovo isperite rakove, pripremite ih za kuhanje.
3. Sipajte 6 litara u šerpu. vode, dodajte sol i kišobrane kopra, prokuhajte sastav. Glavu rakova stavite u tečnost, kuvajte oko pola sata.
4. Nakon kuhanja ugasite gorionik, ostavite da se rakovi kuhaju u salamuri oko 7 minuta, a zatim ih stavite na posudu. Pripremite sos: propasirajte beli luk kroz presu, pomešajte sa pavlakom.

Kuvanje rakova u soku od paradajza

• živi rak - 2,7-3 kg.
• sok od paradajza - 170 ml.
• crveno suho / polusuvo vino - 50 ml.
• sol - 130 gr.
• mljeveni crni biber - 20 gr.
• suncobrani kopra - 2 grančice

1. Odnesite žive rakove, bacite mrtve. Operite proizvod tekućom vodom pomoću četkice za zube, pažljivo očistite šape i školjku.
2. Sipajte 8 litara u šerpu. filtriranu vodu, stavite posudu na šporet, prokuhajte. Dodajte kišobrane kopra, posolite, pobiberite, promešajte, sačekajte da se kristali otope.
3. Nakon toga pošaljite žive rakove u tavu (glavom prema dolje), donesite salamuru dok se ne pojave mjehurići, smanjite vatru na minimum. Kuhajte rakove oko 25-50 minuta (u zavisnosti od veličine).
4. Nakon kuhanja, pokrijte posuđe poklopcem, ostavite da se gotov proizvod kuha još četvrt sata. Na kraju termina izvucite rakove hvataljkama ili šupljikavom kašikom, ogulite ljusku, uklonite šape i glave.
5. Meso stavite u dublju posudu (zdela za salatu i sl.), posudu prelijte vinom i sokom od paradajza u potrebnim količinama. Poslužite sa pečenim krompirom i sosom od belog luka.

Mnogi se pitaju o čišćenju i pravilnoj upotrebi rakova, i to nije iznenađujuće. Malo ljudi želi da se nađe u nezgodnoj situaciji dok je u kompaniji.

1. Rakovi počinju da jedu sa torza. Da biste očistili proizvod, okrenite kandže prema gore, rasklopite školjku i uklonite je. Jedite bijelo meso, a crni konac ostavite sa strane (ne konzumira se).
2. Nakon toga prelaze na kandže. Odlomite ih, uklonite ljusku, isišite sok. Ispod ljuske se često nalazi meso, može se i jesti.
3. Prije posluživanja, rakove držite u pripremljenom salamuri kako bi dugo zadržali sočnost i aromu. Jedite svo meso koje ima beličastu nijansu.

Koristite recept za kuhanje rakova u vinu, mlijeku, pivu ili sok od paradajza. Gotov proizvod poslužite uz omiljeni sos, masline, pečeni krompir. Napunite rakove limunovim sokom i popijte pivom.

Video: kako kuhati rakove

Korak po korak upute za pripremu ukusnih kuhanih rakova, s tajnama njihovog pravilnog izbora i tehnologijom kuhanja.

Tajne ukusnih kuhanih rakova

Najpikantniji momenat u doslovnom i figurativnom smislu u pripremi rakova je da rak mora biti živ. Ne može svaka domaćica isjeckati glave kokoši, skuhati žive rakove i pretvoriti lepršavu ribu u ukusnu riblju čorbu. Ali ne možete izbaciti riječi iz pjesme, a činjenica ostaje: kada birate rakove na tržištu, birajte žive. Tada ćete dobiti neverovatno ukusnu užinu za vašu pivsku zabavu.

Više o zamršenostima odabira rakova tačku po tačku:

1. Najukusniji rak ima težinu od 50 do 100 grama i veličinu od 12-15 cm.
2. Kada kupujete rak, obratite pažnju na njegovu ljusku, treba da bude sjajna i čista.
3. Ne kupujte kuvane rakove, jer se radi o kvarljivom proizvodu, a ne znate tačno koliko dugo je bio u kuvanom stanju. Inače, rašireno mišljenje da ako je rep kuhanog raka savijen, onda je živ kuhan, nema nikakve veze sa stvarnošću.
4. Kada kupujete rakove, birajte ženke, imaju široke repove, ukusnije su i sočnije od mužjaka.

Kako jedu rakove?

Za rakove također morate znati da jedu uglavnom repove i iznutrice kandže. Ovo je najukusnije i najslađe meso. Međutim, sve u njima što možete izvaditi ispod ljuske je jestivo, osim crijeva. Uvučeni ste u jedenje kuvanih rakova, kao da uranjate u trans: dok ne završite ogroman tanjir sa ovim ljepoticama, nemoguće je stati. Na sreću, ovo je niskokalorični proizvod.

Kako kuhati rakove?

Kuvani rakovi se pripremaju jednostavno: 10-15 minuta - i to je to, spremni su. Međutim, još uvijek postoji jedna tajna: prilikom kuhanja morate dodati začinsko bilje ili povrće, na primjer, kopar. Tada će miris i okus blata ostaviti bez traga. Što se soli tiče: stavite tri puta više nego što ste dodali u čorbu. Rak neće uzeti dodatnu sol zbog ljuske.

Kuhane rakove možete poslužiti samo tako, ili uz ukusne umake poput škampa. O ostalim tajnama kuhanja kuhanih rakova - u receptu korak po korak.

Vrijeme pripreme: 5 minuta
Vrijeme kuhanja: 20-30 minuta

Sastojci

• svježi rakovi 10 kom.
• suvi kopar velika veza
• biber u zrnu
• pavlaka 2 kašike. l.
• biljno ulje 1 kašika. l.

Kuvanje

Prije kuhanja rakova dobro ih isperite vodom.



Stavite veliki lonac vode na vatru, ne sipajte vodu do vrha, upalite vatru. Sol.

Dodajte cvatove suhog ili svježeg kopra, možete staviti par češnja bijelog luka i lovorov list.



Nakon što voda proključa, bacite rakove u šerpu. Potrebno je kuhati rakove u brzo kipućoj vodi 15 minuta. Više nisu potrebni, ako ih prekuvate, meso će postati žilavo.



Isključite vatru i odmah stavite kiselu pavlaku, promešajte. Za 10 rakova uzmite 2 supene kašike. Kisela pavlaka će raku dati delikatan ukus.



A da vam kuhani rak malo zablista na stolu, prelijte žlicu biljnog ulja.



Sve. Ostaje ih pokriti poklopcem i ostaviti da se kuhaju, "šetaju" oko 20 minuta.



Crvene kuhane rakove lijepo rasporedite na široku posudu i poslužite.

Sigurno su svi čuli, znaju i probali tako ukusnu i mirisnu poslasticu kao što je kuhani rak. Već na sam pomen ovog jela budi se užasan apetit, a pred očima slika crvenih, tek skuvanih rakova ukusnog mirisa.

Svako sprema jela po svom receptu ili kako mu odgovara, ali da bi rak ispao jako ukusan, bez greške trebam znati kako kuhati rakove kod kuće pravilno, u čemu ih kuvati, koliko soli dodati i koje začine im dodati da bi se sačuvala aroma i ukus mekog mesa rakova.

U stvari, sve je prilično jednostavno u ovom pitanju, glavna stvar, za početak, je zapamtiti nekoliko preporuka koje će vam trebati u kuhanju rakova:

1. Nikada nemojte mijenjati ovo pravilo - za kuhanje se biraju samo svježi i živi rakovi. Ovo nije samo preporuka, već "zlatno" pravilo za kuvanje rakova.

1. Ako se odlučite za kupovinu rakova, onda morate znati da živi rak uvijek čvrsto pritišće rep uz trbuh, a upravo su ti "instanci" najprikladniji za pripremu poslastice.
2. Lov na rakove može se obavljati od ranog proljeća do kasne jeseni, ali najukusniji su oni rakovi koji se ulove u ranu jesen. Raci postaju posebno debeli i mesnati od septembra do oktobra.

prije, kako kuhati smrznute rakove, razmislite još jednom da li se uopće isplati kuhati tako ustajali proizvod. Kupovina smrznutih rakova prepuna je niza posljedica:

• meso takvih pojedinaca je prilično suho i istovremeno vlaknasto, tako da nećete dobiti puno zadovoljstva od ove delicije;
• kvalitetu proizvoda u ovom slučaju jednostavno je nemoguće odrediti, što znači da vjerojatnost stjecanja ustajalog rakova postaje prilično visoka;
• Konzumacija ustajalih rakova može uzrokovati probavne smetnje, probavne smetnje i druge gastrointestinalne probleme.

Kako pripremiti rakove za kuvanje?

Da biste pravilno i ukusno skuhali rakove, prvo ih morate pripremiti:

• Obavezno pravilo je njihovo temeljito pranje. Mora se shvatiti da nisu pronađeni u akvariju, već u divljini, rijeci, u kojoj ima puno raznih bakterija, infekcija itd.
• Neki ljudi očiste rakove prije kuhanja, ali to nije obavezno pravilo, već samo još jedan način pripreme.
• Nakon što ste donijeli rakove, potrebno ih je staviti u posudu i napuniti čistom, po mogućnosti pitkom vodom. Ostavite ih u ovoj vodi dva sata. Za to vrijeme, sva prljavština i mulj koji se zaglave na njihovoj poroznoj površini školjke isprati će se s rakova. Nakon toga, potrebno je temeljito isprati svaki rak pod mlazom vode pod visokim pritiskom.
• Mnogi tvrde da kako bi rakovi bili još ukusniji, prvo ih treba namočiti u mlijeko, poželjno je da budu s malo masti. Takođe, pre kuvanja se ostave da se malo namače u vodi sa pavlakom. Takvi rakovi su sočniji, a njihovo meso mekše.

Ne zaboravite da nakon što ih potopite u vodu sa mlijekom ili pavlakom, morate dobro isprati rakove pod vodom.

Neki ljubitelji dotične delicije čiste i prije kako kuvati rakove. Ovo je jednostavan, ali neobavezan proces. Iz raka se izvlače crijeva, kao i njegova komora, pa ćete otkloniti gorčinu.

Koliko dugo kuhati rakove?

Oni koji kuvaju rakove ne prvi put ni ne razmišljaju koliko dugo kuvaju, jer se ceo proces kuvanja odvija na "mašini". Zauzvrat, domaćice početnike moraju znati tačan recept za kuhanje, jer se boje da ne pokvare nešto, ne ispeče ili presole rakove, pa nam ovdje ne trebaju savjeti, već tačan spisak pravila, koliko, čega, gdje i kada dodati.

Ako ne znaš koliko dugo kuhati rakove nakon ključanja vode, bogata crvena boja školjki dat će vam do znanja da su rakovi spremni. Obično se nakon ključanja vode rakovi kuhaju ne više od 20 minuta, najčešće 15 minuta.

Početnici kuhari moraju zapamtiti da se vrijeme kuhanja rakova mjeri od trenutka kada voda u kojoj se kuhaju proključa.

Kako kuhati rakove za pivo?

Zapravo, postoji mnogo recepata za pripremu dotične delicije. Danas ćemo vam reći o najukusnijim od njih. Da biste pripremili mirisne, ukusne i sočne rakove za pivo, morate slijediti predstavljeni recept i proporcije:

• ako rakovi nisu duži od 11 cm, tada će vam za jedan i pol litar vode trebati 18 rakova
• 3 kašike soli na litar vode
• sve začine, začinsko bilje, začine dodajete po svom ukusu

Pribor i sastojci koji su nam potrebni za kuhanje ukusnih rakova:

• lonac, po mogućnosti dubok
• jedan i po litar vode
• lovorov list
• biber u zrnu
• kopar

Proces kuhanja rakova je vrlo jednostavan:

1. Prokuhajte vodu u velikom i dubokom loncu. U ovom slučaju treba nam samo jedan i po litar vode.
2. Nakon što voda proključa, u tiganj možemo dodati razne začine koje birate po svom ukusu: svježi kopar, sjemenke kopra, biber, lovorov list.
3. Ne zaboravite da tokom ključanja vode dobro posolite. Za jedan i po litar vode bit će dovoljno tri supene kašike soli (supene kašike).
4. Posoljenu vodu sa začinima treba kuhati još nekoliko minuta, nakon čega u nju sipamo rakove (žive i svježe, dobro oprane).
5. Čekamo da voda ponovo proključa, nakon čega detektujemo 15 minuta.
6. Rakove izvadimo iz tepsije, stavimo na tanjir, ukrasimo koprom, po želji limunom.

Prelepi, sočni i veoma ukusni rakovi odličan su dodatak hladnom i živom pivu.

Kako kuhati rakove u pivu?

Ispostavilo se da se rakovi mogu pripremiti ne samo za pivo, već i za pivo. Za one koji vole eksperimentirati i probati nešto novo, ovo je odličan način priuštite sebi ukusnu poslasticu pripremljenu na zanimljiv način.

Osnovni recept za pravljenje rakova (koji je gore predstavljen) ne razlikuje se previše od predloženog recepta za rakove u pivu, jedina razlika je što je umesto čista voda, pripremamo smjesu u kojoj se miješaju pivo i voda u odnosu jedan prema jedan. Inače, recepti su međusobno slični.

rak u vinu

Ako ste ljubitelj slanih jela, onda su rakovi kuhani u vinu odličan način da se prepustite vrhunskoj deliciji.

Dakle, da napravim ovo neobično jelo trebat će nam:

• kopar i ruzmarin
• vino (najbolje bijelo suho)
• luk i šargarepu
• svježi rak

Ovdje je sva zest u sosu za koju nam je potrebno:

• sok od limuna
• puter
• mljeveni biber

Slijed:

1. Pomiješamo vodu i vino, pa pripremljenu smjesu prokuvamo. Vina treba da bude koliko i vode. Veoma je važno držati omjer 1:1.
2. Dok voda ne proključa, narežite luk i šargarepu na kockice. Komadi ne bi trebali biti preveliki.
3. U kipuću vodu dodamo sve začine i začinsko bilje, kao i povrće i ostavimo da prokuha par minuta. Ne zaboravite da posolite vodu.

1. Nakon 3 minute, zaspimo oprane rakove. Čekamo da voda sa rakovima proključa, nakon čega detektujemo 20 minuta.
2. Smjesa u kojoj su se kuvali rak koristi se za pravljenje sosa, pa kada se gotovi rak polože na jelo, počinjemo da ga kuvamo.
3. Ostatak smjese pomiješajte sa uljem i limunovim sokom, pospite biberom i malo posolite. U ovom sosu kuvajte rakove još par minuta.

Rakovi u vinu su spremni za jelo. Ovo jelo savršeno je za svaki događaj i svidjet će se svakom gurmanu i poznavaocu gurmanskih jela. Kad je pri ruci jednostavni recepti sa detaljno uputstvo kuhanje bilo kojeg jela će biti zadovoljstvo. Kuvani rakovi su ukusni, brzi i jednostavni.

Video: Kako kuhati rakove?

Raki je izvrsno, delikatno i ukusno jelo.

U pravilu se koriste kao grickalice za pivo.

Postoji mnogo recepata s kuhanim mesom rakova.

1. Morate kupiti samo živi proizvod. U prodavnici treba obratiti pažnju na uslove u kojima žive stanovnici rezervoara. U najboljem slučaju, trebali bi biti u prostranom akvariju s vodom. Nemojte ih čuvati u frižideru.
2. Prije kupovine treba obratiti pažnju na aktivnost raka. Zdrava živa bića se ponašaju veoma živahno, pokreću sve delove tela, stalno nastoje da napuste akvarijum. U slučaju da je proizvod trom, a prodavač uvjerava da je u hibernaciji, to se ni u kojem slučaju ne može vjerovati. Ne možete kupiti mrtve rakove, a još više, ne možete ih jesti.
3. U slučaju da se živo biće nalazi u ledu, možda ima otežano kretanje. U svakom slučaju, živi rak će se uvijek kretati.
4. Zdrava školjka rakova ima tamno zelenu boju (bližu smeđoj), koja ne bi trebala biti oštećena i heterogena. Čvrsta je na dodir, repovi su uvučeni.

Što se tiče vremena otkupa stoke, po pravilu se lovi krajem ljeta ili jeseni. Upravo su u ovo doba godine najsočnije i najhranljivije. Ribolov je zabranjen u proljeće i rano ljeto.

Živi proizvod se ne isplati skladištiti, mora se kuhati odmah nakon kupovine. Ako ovo ne uspije, onda možete čuvati u frižideru ne više od 48 sati zamrzivač- do 3 mjeseca.

Priprema za kuvanje

Treba imati na umu da su živi rakovi prilično aktivni, pa treba nositi rukavice. Sve manipulacije treba izvoditi držeći leđa.

Kako kuhati smrznuti proizvod?

Smrznuti proizvod treba kuhati na isti način kao i živi. Samo će se vrijeme kuhanja razlikovati. Mora se odmrznuti prije kuvanja. Ne biste to trebali raditi u mikrotalasnoj pećnici, jer će meso izgubiti svoj jedinstveni ukus.

Nakon odmrzavanja obratite pažnju na repove rakova. U slučaju da su rakovi živi smrznuti, repovi će im biti podvrnuti, ako su mrtvi bit će ravni. To možete precizno odrediti i nakon kuhanja.

Ako je bilo moguće prepoznati da su već mrtvi leševi zamrznuti, moraju se baciti, inače se ne može izbjeći trovanje hranom.

Proces kuhanja smrznutih ljuskara je isti kao i za svježe. Pre kuvanja isperite u hladnoj vodi. Zatim morate prokuhati vodu u velikoj šerpi, a zatim joj dodati kopar, so, lovorov list, crni biber. Zatim stavite trupove u kipuću vodu i pokrijte poklopcem.

Koliko dugo se kuhaju rakovi?

Ako je proizvod bio zamrznut kuhan, kuhanje će trajati nekoliko minuta, ako je svjež - 10-15 minuta (dok se ne pojavi svijetlo crvena boja).

Zatim trupove treba ostaviti u vrućoj vodi u loncu sa zatvorenim poklopcem još 10 minuta da se natopi.

Vrijeme kuhanja ovisi o veličini, za male rakove potrebno je oko 10 minuta, za srednje - 15, za velike - do 25 minuta. Proizvod ne treba kuhati duže od ovog vremena, jer će meso postati žilavo. Pojava jarko crvene boje znači da je užina spremna.

Kako kuhati - klasičan recept

Da biste pravilno i ukusno kuhali rakove za pivo kod kuće, trebat će vam sljedeći sastojci:

• 1 kg živih bića;
• 3 litre vode;
• 4 žlice. l. sol;
• lovor i kopar (po ukusu);
• par zrna crnog bibera;
• limun.

Korak po korak kuvanje na fotografiji:

1. Prvo treba u veliku šerpu uliti vodu i prokuvati, a zatim uliti sve začine.
   
2. Pripremite leševe. Da biste to učinili, moraju se temeljito oprati četkom.
   
3. Zatim stavite trupove u kipuću začinjenu vodu.
   
4. Kuvajte dok se ne pojavi jarko crvena boja.
   
5. Gotov proizvod poslužite na stolu kao užinu.
   

Neobične metode kuhanja

Osim klasičan recept, postoji masa neobične opcije kuvanje rakova.

Trebat će vam sljedeće komponente:

• kilogram živih bića;
• 1,5 litara piva i čiste vode;
• 3 art. l. sol;
• nekoliko graška crnog bibera.

kuhanje:

1. Prije svega, u šerpi morate prokuhati vodu pomiješanu s pivom. Zatim dodajte biber i sol, promiješajte.
2. Temeljito opran proizvod stavite u posudu s kipućom tekućinom. Ponovo prokuhajte, zatim lagano poklopite šerpu poklopcem, smanjite vatru na nisku i ostavite da kuha.
3. Nakon toga, morate ugasiti vatru i ostaviti tavu pola sata da se užina unese.

Komponente:

• 1 kg rakova;
• par litara vode i mlijeka;
• hrpa zelenila (kopar, peršun);
• 3 art. l. sol.

1. Za početak temeljno isperite živa bića i stavite ih u mlijeko na 4 sata. Nakon isteka vremena, natopljene trupove prebaciti u kipuću posoljenu vodu.
2. Nakon kuvanja ocijedite vodu, dodajte mlijeko u kojem su se namočili rakovi i dodajte 1,5 kašika soli. Dodajte zelje. Prokuvati, isključiti i ostaviti da odstoji 30 minuta. Nakon nekog vremena, jelo se može poslužiti za stolom.

Rakovi u kiselom krastavcu

Također, živa bića se mogu kuhati u salamuri od krastavca.

Sastojci:

• ½ kg leševa rakova;
• 5 st. l. kajmak;
• par sijalica;
• 1,5 litara kiselog krastavca;
• kopar, sol, lovorov list (po ukusu).

1. Temeljito isperite trupove, stavite u duboku posudu, prelijte krastavcem.
2. Dodajte začine po ukusu. Nakon ključanja kuvajte 25 minuta. Nekoliko minuta prije kraja kuhanja ulijte pavlaku.

Rakovi u rerni

Sastojci:

• rak;
• malo biljnog ulja;
• sol;
• začini (po ukusu).

Prvo morate dobro isprati živa bića, osušiti i posoliti. Zatim ih stavite na lim za pečenje, obilno podmazan biljnim uljem. Dodajte začine po želji. Stavite pleh u nezagrejanu rernu. Postepeno zagrevajte rernu na 200 stepeni. Pecite 15-20 minuta.

Rakovi na vatri

Komponente:

• 20 živih rakova;
• 2,5 litara svijetlog piva;
• 3 art. l. sol;
• 10 listova zelene salate;
• hrpa kopra;
• mljeveni crni biber (po ukusu).

Prvo morate napraviti marinadu za živa bića. Da biste to učinili, sipajte pivo u duboku posudu, dodajte sol, biber, dodajte kopar, promiješajte. Dodajte dobro oprane trupove rakova. Pokrijte tepsiju poklopcem i ostavite da se marinira preko noći na sobnoj temperaturi.

Izvadite trupove iz marinade i stavite svaki na rešetku. Ne pržite dugo, dovoljno je 10-15 minuta sa svake strane. Povremeno ih možete zalijevati marinadom. Nakon što prođe vrijeme, možete ga poslužiti na stolu, ukrasiti listovima zelene salate.

Video: kuhanje rakova u sporom štednjaku

Jela i grickalice sa mesom rakova

čorba od rakova

Za pripremu supe biće vam potrebni sledeći sastojci:

• 350 g živih bića;
• mrkva;
• celer;
• pasta od rajčice;
• ljutika;
• 250 ml čorbe i bijelog vina;
• 100 ml kreme;
• 20 ml rakije;
• 40 g putera;
• kruh za tost;
• 10 ml maslinovog ulja;
• začini - timijan, kopar, lovorov list, peršun, bijeli biber, so, šećer (po ukusu).

Proizvodnja:

1. Stavite lonac vode na vatru, dodajte kopar, posolite.
2. Isperite proizvod, uklonite crijeva. Stavite u činiju sa začinima. Kuhajte 5 minuta, a zatim trupove prebacite u posudu sa ledenom vodom.
3. Oprano i oguljeno povrće (šalotka, šargarepa, celer) iseći na proizvoljne komade. Sipajte na dno šerpe sa maslinovim uljem. Dodajte so i timijan za ukus i dinstajte.
4. Otkinite repove i stavite na roštilj zajedno sa školjkama. Stalak treba staviti na pleh i staviti u rernu. Peći na 200 stepeni dok vratovi ne pobele.
5. Povrću u šerpi dodati paradajz pastu, šećer, so, promešati. Od kruha za tost odrežite kore, isjecite ih na velike rombove i stavite na lim za pečenje. Stavite u rernu. Zatim kandže i školjke sameljite u malteru i pržite u tavi.
6. Povrću dodati nasjeckane dijelove rakova, promiješati, staviti na vatru, prokuvati. Otvorite poklopac, ulijte nekoliko ml konjaka, zapalite. Protresite posudu da alkohol ispari. Zatim dodajte vino i riblju čorbu. Mix.
7. Odvojite meso rakova, isjeckajte. Sadržaj lonca sameljite blenderom. Smjesu protrljajte kroz sito.
8. Stavite posudu na vatru, ulijte kremu, miješajući. Dodati biber, so, seckani puter.

Prilikom serviranja prvo je potrebno meso staviti na dno tanjira, a zatim preliti supom. Gotovo jelo pospite nasjeckanim začinskim biljem. Jedu sa tostom.

Krem supa na videu:

Užina

Da biste napravili ukusnu užinu kod kuće, trebat će vam sljedeći sastojci:

• 10 rakova;
• 100 ml suhog bijelog vina;
• par narandži;
• grejpfrut;
• par čena belog luka;
• kašičica sjemenki gorušice;
• 2 tsp puter;
• nekoliko kašika biljnog ulja;
• 4 žlice. l. krema;
• bulb;
• hrpa listova zelene salate;
• biber, sol (po ukusu).

Proizvodnja:

1. Prvo stavite šerpu na vatru, prokuhajte. Za to vreme iseckajte luk.
2. Oprane i osušene pomorandže narendati koricu, iscijediti sok.
3. Pomiješajte luk sa koricom narandže.
4. Posolite kipuću vodu i stavite stoku u šerpu.
5. Zagrejte tiganj, otopite puter. Zatim rasporedite masu od kore sa lukom. Pržite 60 sekundi uz stalno mešanje.
6. Ulijte vino, stavite minimalnu vatru. Jačina bi se trebala smanjiti za 2 puta.
7. U to vrijeme možete početi s pripremom sosa. Da biste to učinili, sameljite oguljene režnjeve bijelog luka, pomiješajte sa biberom, senfom i solju.
8. Sipajte biljno ulje, mješajući masu pjenjačom dok ne postane glatka.
9. Ohladiti trupove rakova, očistiti.
10. U masu u šerpi sipajte kremu, zagrevajte dok se ne pojave mehurići, ali nemojte da proključa. Zatim odmah ugasite vatru.
11. Listove zelene salate operite, iskidajte rukama, prelijte umakom od senfa i promiješajte.
12. Ogulite voće od kore, podijelite na kriške, uklonite film.
13. Za posluživanje stavite salatu na tanjir, zatim kriške agruma, vratove rakova, prelijte dresingom. Jelo je spremno.

Pilav od rakova

Komponente:

• četvrtina šolje pirinča;
• 5 rakova;
• kašika (sa toboganom) putera;
• tri grane kopra;
• sol, muškatni oraščić(ukus).

1. Trup rakova dobro operite, skuhajte u slanoj vodi uz dodatak grančica kopra. Pripremljeni proizvod ohladite i očistite. Osušite školjke i sameljite u malteru. Zatim u zagrijano biljno ulje u tiganju dodajte zdrobljene školjke raka. Pržite dok ulje ne porumeni uz stalno mešanje. Zatim procijedite kroz sitno cjedilo.
2. Na kuvanom ulju propržite pirinač do zlatno smeđe boje. Ulijte ¾ šolje čiste vode, zatvorite poklopac i kuvajte na laganoj vatri. Voda se može dodati po potrebi. Kada bude spremno, dodajte muškatni oraščić. Pomiješajte vratove rakova sa pirinčem. Prilikom serviranja, jelo se može posuti kavijarom ili začinskim biljem.

Kako zamrznuti rakove kod kuće?

Leševi rakova mogu se zamrznuti i kuhani i svježi. Za zamrzavanje gotovog proizvoda potrebno ga je prokuhati u loncu sa začinjenom vodom (oko 20 minuta), a zatim rasporediti u posude za zamrzavanje. Mogu se puniti čorbom u kojoj su se kuvale.

Žive rakove prije zamrzavanja potrebno je dobro oprati, očistiti i staviti u posudu za zamrzavanje.