Čini se da smo ove godine sve sačuvali, ali ne, umalo smo zaboravili paradajz sopstveni sok. Kako bi bez njih zimi, jer je super zdrava užina, kao i sok, koji možete piti, i pripremati razne umake, te koristiti kao paradajz za prženje prvih jela.
“Pregledala” sam internet i došla do zaključka da se paradajz u sopstvenom soku, njihova osnova, priprema na isti način, iako su nazivi recepata različiti. Jedina razlika je prisustvo ili odsustvo soli, šećera i začina u soku, kao i sterilisan ili nesterilizovan.
Tako ćemo paradajz kuvati u sopstvenom soku prema klasičan recept, To je najbolji recept u kuvanju paradajza sok od paradajza za zimu.
Paradajz u sopstvenom soku sa začinima dve opcije
1. opcija nije sterilizirana
Na osnovu tegle od 3 litre potrebno nam je:
- 2 litra soka od paradajza, može se dobiti od 2 kg zrelog paradajza
- 3 kg malih paradajza, sorte Slivka, možete koristiti bilo koje
- 3 žlice Sahara
- 2 žlice sol
- 2-3 čena belog luka
- 2-3 komada pimenta ili crnog bibera u zrnu
kuhanje:
1. Prvo pripremite sok. Moje rajčice, odvojene od peteljki, prepolovite i provucite kroz sokovnik, električni ili ručni. Sok se dobija bez semenki, ko voli sa semenkama, paradajz možete samleti kroz mašinu za mlevenje mesa. Dobijeni sok stavite na laganu vatru i kuhajte 20 minuta, uklonite pjenu koja nastaje. Nakon što sok prokuha, dodajte so, beli luk, šećer i alevu papriku, dobro promešajte.
2. Dok se sok kuha, steriliziramo tegle i poklopce.
3. Na dno tegle stavite lovorov list i položite paradajz. Paradajz izbodemo čačkalicom oko peteljke, 3-4 uboda, tada kožica neće puknuti. Postoji još jedna opcija - paradajzu skinuti kožicu, preliti ih kipućom vodom, a zatim u hladnu vodu i skinuti im kožicu.
4. Ne morate tresti teglu, mali razmak između paradajza će im omogućiti da se bolje zagreju.
Odmah ih zarolajte i okrenite naopačke. Pokrivamo toplo.
2. opcija sterilizirana
Trebamo:
- 2 kg zrelog paradajza za sok
- 3 kg manjih paradajza, može sa korom ili iseckati
- 3 žlice sol
- 2 žlice šećera, možete i bez njega
kuhanje:
1. Paradajz preskačemo za sok. Pustite da vri 20 minuta, posolite.
2. Stavite paradajz u tegle i prelijte sokom. Steriliziramo teglu od 3 litre 30-35 minuta. Čvrsto uvijamo i okrećemo limenke.
Paradajz u sopstvenom soku
Trebamo:
za teglu od 3 l
- 3 kg malih paradajza
- 1 tsp sirće 9% u svakoj tegli
za 1 litar soka
- 1,5 kašičice soli
- 50 g šećera
kuhanje:
1. Paradajz moje i iseckati na kriške i puniti tegle. Tegle ne tresemo, već ih punimo do grla.
Po želji možete ukloniti kožu s paradajza, za to na opranim rajčicama napravimo križne rezove, prelijemo kipućom vodom, držite 1-2 minute, a zatim umočite u hladnu vodu. Nakon takvog "kupanja" koža se dobro skine.
Možete prokuvati paradajz sa sokom, ali će prokuvati. Ovo je dobro uraditi ako vam je potreban paradajz za pravljenje soseva ili paradajz.
2. Od ostalih paradajza iscijediti sok i staviti da prokuva, posoliti i pošećeriti. Po želji možete dodati lovorov list i biber u zrnu. Kuhajte 20 minuta, uklonite pjenu.
3. Tegle preliti gotovim sokom i sterilisati 35 minuta zapremine 3 litre. Zamotajte hermetički.
Pripremite se za zdravlje! Prijatno!
Prilikom odabira povrća za berbu, prednost treba dati gustom voću. Idealno će ići sorta Slivka i slično. Paradajz bi trebao biti mali, približno istog oblika s gustom, ali ne previše debelom korom.
Obavezno pažljivo pregledajte voće prije konzerviranja. Ne bi trebali imati mrlje, udubljenja, pa čak i veća oštećenja.
Greška koju većina domaćica pravi je da koriste "nestandardne" za pravljenje paradajza. Takav preparat, čak i ako se dobro čuva, neće imati dobar ukus. Stoga ne pokušavajte uštedjeti novac, kupujte samo kvalitetne proizvode za očuvanje.
Tegle i poklopci moraju biti sterilizirani! Ne treba da se plašiš ovoga. Dovoljno je limenke oprati sodom (možete i nakon upotrebe deterdženta), a zatim ih stavite na sunce nekoliko sati. Stanovnici visokih zgrada mogu postaviti tegle za sterilizaciju direktno na prozorsku dasku. Kroz staklo će ih i sunce dobro "spržiti". Ovo je najjednostavnija "rustikalna" opcija. Pa, i tako, čiste limenke treba držati iznad pare.
Cijeli paradajz u vlastitom soku za zimnicu
Po ovom receptu dobijaju se ukusni paradajzi. I što je najvažnije, kada otvorite teglu, odmah ćete osjetiti pravi miris ljeta.
Za teglu od 3 litre potrebno je:
- 2 kilograma malih paradajza i većeg voća;
- sjemenke kopra ili jedan cvat;
- list hrena;
- 2-3 čena belog luka;
- nekoliko crnog graška i tuš. biber;
- pupoljak klinčića;
- na grančici peršuna i estragona;
- sirće - 2 supene kašike;
- sol (3 supene kašike) i šećer (5 kašika).
Stavite male rajčice zajedno sa začinskim biljem i začinima u teglu. S velikih skinite kožu i narežite ih na komade, kuhajte 30 minuta. Možete prethodno samljeti dok ne postane glatko.
Paradajz prelijte sa dva seta kipuće vode 15 minuta. Zatim u teglu dodajte sirće, šećer i so, pažljivo unesite kipuću paradajz masu i zarolajte.
Uzeti u obzir!
Ako se staklenka napuni ne paradajzom, već sokom pripremljenim cijeđenjem, onda će ostati dosta kolača. Ne morate ga baciti. Možete dodati malo belog luka ili ljute papričice i omiljenih začina, dobijate divnu ađiku.
Seckani paradajz za zimnicu u sopstvenom soku
Ovaj recept je pogodan za velike paradajze. Sorta Malinovka smatra se idealnom, ali prikladna je i svaka druga, glavna stvar je da su plodovi gusti i dobro drže oblik.
Moraju se izrezati na 2-4 dijela, staviti u teglu. Mekše oguliti i izgnječiti u dubokoj posudi rukama ili gnječilicom za pire krompir.
Procijedite kroz cjediljku da uklonite sjemenke, ali ako ih ostane, u redu je.
Kuhajte sok oko sat vremena uz redovno mešanje. U svaku teglu dodajte so (u 2-litarskoj 1 kašika), šećer (u 2-litarskoj 4 supene kašike) i tabletu aspirina. Sipajte paradajz i zarolajte.
Ako niste sigurni u kvalitet voća, prvi put upotrijebite kipuću vodu prije nego što napunite tegle paradajzom. Za dodatnu obradu dovoljno je 15 minuta.
Cherry paradajz u sopstvenom soku
Vrlo jednostavan recept, ali okus izratka je takav da će ga cijeniti i gurmani. Obavezno pripremite nekoliko porcija. Zimi ne samo da ćete iznenaditi svoje goste, već ćete i sami moći da uživate u neverovatnom ukusu paradajza.
Za teglu od pola litre trebaće vam:
- oko 400 g trešnje;
- oko 500-600 g paradajza po soku;
- kašičica soli;
- 2 tsp Sahara;
- bosiljak (poželjno je uzeti svježu grančicu, ali se može koristiti i začin, tada je dovoljan prstohvat).
Trešnja stavite u teglu, prelijte kipućom vodom. Krupne plodove sameljite u paradajz, kuvajte 15 minuta, dodajte so, šećer i bosiljak, kuvajte još četvrt sata. Ocediti vodu iz tegle, sipati paradajz i sterilisati oko 15 minuta, zarolati.
Da paradajz ne pukne, potrebno je da napravite 2-3 uredna uboda iglom na svakom.
Ali kako možete skuhati cherry paradajz sa krastavcima za zimu.
Paradajz sa biberom u sopstvenom soku
Prazan se može nazvati "2 u jednom". Povrće se može poslužiti zasebno, a kao prilog može poslužiti i sos. Ispada veoma ukusno, posebno sa testeninom. Osjećajte se kao pravi Italijani!
Za dva kilograma malih paradajza trebaće vam:
- 1-1,3 litara gotovog paradajza;
- 1-2 kom. bugarski biber;
- sol (1 supena kašika) i šećer (3 kašike);
- beli luk i sveže začinsko bilje po ukusu.
Stavite paradajz sa belim lukom i začinskim biljem u tegle, dva puta prelijte kipućom vodom, držite 5-7 minuta. Na paradajz pošaljite biber, so i šećer iseckane na sitne trakice. Kipu preliti tegle, zarolati.
Uzeti u obzir!
Za dodatno samopouzdanje u tegle možete dodati sirće (kašika u tegli od litara).
Paradajz bez sirćeta u sopstvenom soku
Za ovaj recept možete koristiti i domaći i kupljeni sok. Ali proizvodi trgovine moraju biti visokog kvaliteta.
Za tegle od tri litre trebat će vam:
- 2 kilograma krem paradajza;
- litar soka;
- 1,5 l. sol;
- 2 l. Sahara;
- lavrushka, beli luk, biber za tuširanje.
Prokuhajte sok, dodajte sve začine i začine, kuhajte oko 15 minuta.
Ako uzimate sok iz prodavnice, možda će vam trebati manje soli i šećera. Obavezno probajte.
Paradajz rasporedite u tegle, prelijte kipućom vodom i umotajte u toplo ćebe dok se potpuno ne ohlade. Ocijedite vodu, paradajz prelijte kipućim sokom i zarolajte.
Paradajz sa lukom u soku za zimnicu
Po ovom receptu povrće je veoma ukusno, ali je sos još ukusniji. Po ukusu je vrlo sličan čuvenom Ankle Bens sosu, samo gušće. Ako nema vremena za kuvanje, samo ih prelijte preko bilo koje kaše ili testenine.
Tri kilograma paradajza narezati na kriške i staviti na vatru. Pošaljite im dva nasjeckana luka, grančicu bosiljka, majčinu dušicu, sok od jednog limuna. Kuvajte 20 minuta, posolite po ukusu i ugasite.
2,5 kilograma sitnog voća oguliti od kore i peteljki, prepoloviti i rasporediti u tegle. Umak procijediti kroz cjedilo, preliti preko paradajza 2-3, sterilizirati litar pola sata i zarolati.
Ako u svaku teglu dodate grančicu bosiljka, radni komad će dobiti još profinjeniji ukus i aromu.
Paradajz sa paradajz pastom
Ekspresna verzija vašeg omiljenog blanka. Jedno upozorenje - ne možete uštedjeti na tjestenini. Ako uzmete ne kvalitetno, okus će biti beznadežno pokvaren.
U litarsku teglu stavite jedan ili dva čena belog luka i paradajz. Nije čvrsto, ali skoro do vrha. U šerpu sipajte oko 700 ml vode, u kojoj razblažite 4 supene kašike. paste, pustite da proključa. Nakon 5-7 min. Dodajte po tsp soli i šećera, ½ žličice. ux. esencije, nekoliko graška bibera.
Prelijte preko paradajza i zarolajte. Ako će se radni komad čuvati u toploj prostoriji, bolje ga je sterilizirati 5-7 minuta prije valjanja.
Paradajz u sopstvenom soku sa limunskom kiselinom
Za ovaj recept, za razliku od prethodnih, može se koristiti ne baš savršen paradajz. Da, i sok od paradajza ne treba brati, što je nesumnjiva prednost.
Na dno svake litre tegle stavljamo lavrušku, 5-7 zrna bibera, kašičicu. šećer, sv. l soli i prstohvat limuna. Na vrh položite narezan paradajz. Ne dodavati vodu!
Umjereno narežite paradajz. Ne stavljajte sve u banke.
Pokrijte tegle poklopcima i sterilišite na veoma laganoj vatri. Paradajz će početi puštati sok, slegnuti se. Na slobodnom mestu prijaviti "rezervni" paradajz. To se mora učiniti nekoliko puta dok se sav paradajz ne slegne u ispušteni sok.
Približno vrijeme sterilizacije traje 40-50 minuta.
Dokazana metoda berbe. Takve tegle se mogu bezbedno čuvati čak iu stanu.
Paradajz se može koristiti kao samostalna užina, ali i dodati raznim jelima, kao što su boršč, gulaš itd.
Paradajz bez kore u sopstvenom soku
Za ovaj recept morate odabrati zreli, ali ne prezreli krem paradajz. Plodovi moraju biti vrlo gusti kako bi dobro zadržali oblik. Treba ih oguliti. Da biste to učinili, nakon pranja, spustite ih u kipuću vodu na 2-3 minute, a zatim ih odmah prebacite u ledenu vodu. Tako će se koža savršeno skinuti.
Pelate stavite u tegle.
Sok od paradajza treba pripremiti od krupnijih plodova. Oguliti ih, iseći na kriške i kuvati dok ne omekšaju. Nakon hlađenja, protrljajte kroz sito, dodajte lavrushku, prstohvat crne. biber i sol po ukusu. Kuvajte nekoliko minuta.
Odmah sipajte tegle, stavite paradajz na sterilizaciju (0,5 l - 5 minuta, 1 l - 10 minuta).
Svježe pripremljeni sok od paradajza treba iskoristiti u roku od sat vremena. Nakon tog vremena počinju procesi fermentacije.
Recept za paradajz u sopstvenom soku u litarskim teglama
Slano predjelošto će cijeniti gurmani. Tajna je da koristite druge sastojke osim uobičajenih sastojaka cimeta. Ona je ta koja radnom komadu daje originalne bilješke.
Za tegle od 5 litara, pored gustih paradajza srednje veličine, trebat će vam:
- 3 litre soka;
- 200 g šećera;
- 20 g soli;
- 5 kom. papar za tuširanje i karanfilić;
- sto. l. s toboganom zgnječenog bijelog luka;
- prstohvat cimeta;
- tsp sirćetne esencije.
Paradajz oprati, iseckati čačkalicom, staviti u tegle. Prokuhajte sok, dodajte začine, so i šećer, kuvajte oko 5 minuta. Pomešati sa esencijom i belim lukom, sipati paradajz.
Sterilizirajte 40 minuta nakon ključanja vode.
Paradajz u sopstvenom soku bez sterilizacije
Paradajz prema ovom receptu zadržava najprirodniji ukus. I plodovi su veoma ukusni, a sok je prosto neverovatan.
Za tri kilograma kreme potrebno je uzeti tri kilograma krupnih plodova. Isecite ih, prokuvajte i sameljite kroz sito. Sok posolite i pošećerite po ukusu, prokuhajte.
Na voće napravite ubode, stavite ih u teglu, prelijte kipućom vodom 20 minuta. Ocijedite vodu, sipajte paradajz koji je ključao i zarolajte.
Bilješka!
Radni komad treba čuvati samo na hladnom mestu. Inače, potrebno je u svaku litarsku teglu prije zavarivanja sipati 25 ml 9% sirćeta.
Jednostavan recept za paradajz u sopstvenom soku sa sterilizacijom
Zapravo, nevjerovatno jednostavan način za žetvu. Paradajz uvijte u mašini za mlevenje mesa i procedite, ili odmah koristite sokovnik i napravite sok. Za dvije tegle od 750 ml dovoljno je 1,5 kg paradajza po paradajzu.
Svoje omiljene začine rasporedite u tegle. To može biti biber u zrnu, lavrushka, karanfilić itd. Na vrh stavite paradajz.
U kipući sok posolite i pošećerite po ukusu, prelijte tegle. Sterilizirajte oko 15 minuta. Zamotajte odmah.
Mnogo je razloga da paradajz sačuvate u sopstvenom soku za zimu. Zaista je ukusno. Ovo je zgodno - blokada je višenamjenska. Paradajz koji mirise na ljeto razveselit će svako drugo jelo, biće odličan međuobrok. Možete uživati u prirodnom soku za utaživanje žeđi. Koristite ga za pripremu svih vrsta jela.
A ima i takvih slučajeva - žetva je toliko obilna da nema dovoljno mjesta u ostavi ili limenkama. I tada jednostavan recept za paradajz u vlastitom soku postaje dar od Boga.
Postoji više opcija za blokadu nego uzroka. Posebno sam odabrao razne recepte sa fotografijama. Kako bi ih domaćice počastile paradajzom i skuhale obilan boršč sa sokom.
Pogledajte recepte. Oni će vam pomoći da ispunite plan zaliha paradajza i paradajza za zimu.
Recept za paradajz u sopstvenom soku za zimnicu prirodnog ukusa bez sterilizacije
Volite li ponekad da uberete zreli paradajz iz bašte, s apetitom da ga mlatite i bez soli? Ko ne voli! Ovo je samo recept kada ovo zadovoljstvo možete produžiti i za zimu. Ja bih takve paradajze u sopstvenom soku za zimu bez sterilizacije nazvao najispravnijim, koji odgovara nazivu.
Jednostavnost ne zahteva ukus gotovog proizvoda. Prepoznatljiva karakteristika recept - prirodan ukus paradajza i soka. Na kraju krajeva, mi ćemo ga kuhati bez dodavanja konzervansa. Jedina stvar koju ponekad mogu dodati je malo soli.
Paradajz se može jesti cijeli. Narežite na kriške za salate, začinite lukom i puterom. A sok je neopisiv! Piti ga je zadovoljstvo. Aktivno ga koristim i za kuhanje boršča, koji je glavno toplo jelo u našoj porodici.
Za konzervaciju nam je potreban samo paradajz. Najbolji paradajz, mesnat i ne baš veliki, odvojen za polaganje u teglu. Od velikih primjeraka ćemo uvijati sok. Za ovo će ići i deformisani paradajz.
Sterilizujem tegle. Mislim da je bolje izdvojiti malo vremena, ali budite sigurni da posao neće biti izgubljen. Savjetujem i vama da ovo uradite. Gvozdene poklopce prelijem kipućom vodom.
Odabiremo materijal za očuvanje staklenke od tri litre
- Paradajz srednje veličine za upotrebu u cjelini - do 2 kg.
- Veliki paradajz za sok - 2,5 kg.
- Sol (opciono). Na osnovu nepotpune supene kašike po litru soka.
Jasno je da se niko neće petljati u jednu banku. Navedeni broj će vam pomoći da se bolje snađete. Na licu mjesta ćete povećati proporcije na osnovu stvarnog prinosa.
proces konzerviranja
- Pripremimo sok od paradajza. To se može učiniti sokovnikom, tada ćemo dobiti proizvod bez sjemenki. Ako koristite mlin za meso ili blender, morat ćete koristiti sito i ukloniti zrna. Ali to nije bitno. Ponašaj se kako želiš. Savjetujem vam da izbrojite broj litara - odjednom poželite dodati sol.
- Stavite lonac vode na šporet. Trebaće nam za blanširanje paradajza.
- A sada idemo na paradajz. Treba ih oprati, napraviti nekoliko uboda čačkalicom u predjelu stabljike. To je zato da kožica ne pukne, a paradajz ima privlačniji izgled. Pripremljeno povrće šaljemo u teglu.
- Stavljamo jela sa sokom od paradajza na šporet. Trebalo bi da vri 15-20 minuta. Više volim da skinem penu. I pogledajte ovdje. Ako odlučite dodati sol, onda je položite u ovoj fazi. Podsjećam da će za jednu litru soka biti potrebna nepotpuna supena kašika.
- Paradajz u tegli prelijte kipućom vodom, poklopite sterilizovanim poklopcem. Treba ih blanširati 15 minuta.
- Nakon isteka vremena, ocedite vodu iz tegle. Ovdje može biti od velike pomoći najlonska kapa sa rupama.
- Sok je do tada proključao. Sada prelijte teglu paradajza kipućim sokom, uvrnite.
Vidjeli ste da je proces jednostavan. A efekat će biti neverovatan, videćete.
Šta bih još preporučio?
- Sign tegle. Obično zapečatim paradajz u sopstvenom soku različiti recepti. Natpis pomaže u odabiru prave tegle za određene svrhe.
- U sok možete dodati crvenu papriku. Uvija se zajedno sa paradajzom. I boršč će postati mirisniji, a sok će se pokazati kao multivitamin.
- Tegle treba da se ohlade pod toplim poklopcem. Ovo će biti dodatna sterilizacija.
Paradajz u sopstvenom soku za zimnicu bez sterilizacije. Recept "Nije boljeg ukusa"
Recept odgovara naslovu. I sok i paradajz u sopstvenom soku za zimu bez sterilizacije imaju blistav ukus. To se postiže dodavanjem začina. Paradajz ide uz prasak, kao užina. Volim da koristim sok za kuvanje sa sosovima, umacima. A piće je odlično - ukusno, mirisno.
Šta trebate pripremiti za 10 limenki od 1,5 litara.
- Odabrani paradajz u teglama - kg. 10 (odaberite ne baš veliku)
- Paradajz za sok - 6 - 7 kg. (i velike i sve nekvalitetne će odgovarati)
- Začini za 1 l. sok: 2 kašike. l. šećera, 1,5 kašike. sol, lovorov list, 3 graška aleve paprike, 1 karanfilić.
Broj paradajza može se neznatno razlikovati u svakom slučaju, jer su veličine povrća različite. Dajem još jedan trag: ako paradajz čvrsto spakujete u teglu od jedan i po litar, tada će vam trebati oko 500 ml soka.
Korak po korak proces konzerviranja
- Uvijte povrće u sok na način koji vam odgovara - sokovnik, mlin za meso. Prisustvo zrna u ovom slučaju nije poželjno.
- Stavite sve začine, šećer i sol.
- Kuhajte sok 20 minuta. od momenta ključanja. Skinite penu.
- Operite odabrani paradajz, napravite ga čačkalicom ili viljuškom ubode blizu peteljke. Stavite u sterilizovanu teglu.
- Prelijte kipućom vodom, pokrijte sterilnim poklopcem, blanširajte 10-15 minuta.
- Ocijedite vodu.
- Paradajz preliti sokom, zarolati.
- Ostavite da se ohladi pod toplim poklopcem.
Iskoristite ovaj jednostavan recept za paradajz u sopstvenom soku za zimu bez sterilizacije. Bez kajanja, znam iz ličnog iskustva.
Paradajz u vlastitom soku "Prste polizati". Recept za zimnicu
Koliko je divan paradajz u sopstvenom soku za zimnicu po receptu po kojem prste poližete? I to što ćemo ih zatvoriti bez kože. U tom stanju lakše će ići na susret sa začinima, u potpunosti će biti zasićeni njihovim aromama. A sok će biti neobičan, vrlo bogat.
I još jedna razlika. Steriliziraćemo tegle paradajza. Ne brinite, nije teško i neće dugo trajati. A naš paradajz će ostati cijeli i lijep. Ali tegle se ne mogu prethodno sterilisati, dovoljno je da budu čiste i suve. Negde sam pročitao da se paradajz ne može sterilisati bez kore. Dovoljno je dva puta preliti kipućom vodom po 10-15 minuta. Ne rizikujem da to učinim - paradajz će izgubiti svoju prezentaciju.
Priprema seta sastojaka
- Zreli i tvrdi paradajz do 4 kg (ne manje od 3,6 kg)
- Zreli paradajz za sok - 3-3,5 kg.
- Listovi trešnje (1-2 komada po litarskoj tegli)
- Grančice zelenog kopra i peršuna u svakoj tegli
- 2-3 karanfilića paprike po tegli
- Beli luk (1 češanj po litarskoj tegli).
Jedan litar soka
- 2 žlice Sahara
- 1 tbsp sol
- Lavrushka leaf
- 2 - 3 graška crnog i aleve paprike.
Cooking yummy
Recept za paradajz u sopstvenom soku za zimnicu sa paradajz pastom bez sterilizacije
Paradajz u sopstvenom soku sa paradajz pastom je neverovatno ukusan. Ima nešto posebno u vezi sa njima. Mislim da zbog koncentracije paste. Posebno volim trešnje u ovoj verziji.
Recept je svojevrsni spas. I kada nema obilne žetve, i kada je vremenska nevolja s vremenom. I ovdje sok ne treba uvijati. Samo tjesteninu je poželjno uzeti kvalitetnu i provjerenu.
Blockage Ingredients
- Cherry paradajz - 3 kg (možete, naravno, koristiti bilo koji drugi)
- Paradajz pasta - 1 tegla 380 gr.
- Sol - 1 kašika. l.
- Šećer - 2 kašike. l.
- Mljeveni crni biber - kašičica
- dva lovorova lista
- Sirćetna esencija 70 posto - 2 kašičice.
- Voda za razrjeđivanje paste - 2 litra.
- Karanfilić (opciono) 3 kom.
Odmah napominjem da se od ove količine sastojaka dobijaju 4 staklenke od 700 ml.
Kuvanje korak po korak
- Banke se prvo moraju sterilisati.
- Operite paradajz, napravite 3 uboda čačkalicom u predelu peteljke.
- Stavite paradajz čvrsto u teglu.
- Ulijte kipuću vodu 10 - 15 minuta, pokrijte sterilnim poklopcem. Nakon isteka vremena, ocijedite vodu.
- Za to vrijeme razrijedite teglu tjestenine u vodi. Prokuhajte sok i dodajte sve začine.
- Kuvajte 15 minuta. U ovoj fazi morate kušati sok, ako je potrebno, prilagoditi dodavanjem sastojaka.
- Paradajz prelijte kipućim sokom, zarolajte.
- Stavite da se ohladi ispod tople odeće.
To još uvijek mogu biti paradajz u vlastitom soku za zimu bez sterilizacije.
Bićete beskrajno zahvalni ukućanima, gutajući ih krompirom.
Jednostavan recept za kuvanje paradajza u sopstvenom soku za zimu
Dobar izbor koji koristim dugi niz godina. Mala količina soli i šećera obogaćuje ukus gotovog proizvoda.
Sastojci za 6 l. gotov proizvod
- Paradajz u tegli - 4 kg. (gusto, zrelo)
- Paradajz za sok - 6 kg.
- Sol - 1 kašika. l. po litru
- Šećer - 2 kašike. l po litru.
Lako kuhanje
- Povrće oprati, probušiti nekoliko puta u predelu peteljke.
- Stavite u tegle. Nije potrebno prethodno sterilizirati posudu.
- Uvijte paradajz za sok. Biće bolje ako je sok bez žitarica.
- Stavite šećer i sol. Kuvajte 15 minuta od trenutka ključanja. Ne zaboravite skinuti pjenu.
- Paradajz u teglama prelijte kipućim sokom, poklopite poklopcem, pošaljite na sterilizaciju.
- Sterilizirati 10 min. od trenutka kada voda proključa u tiganju.
- Zatim zarolajte tegle.
- Stavite pod toplu odeću dok se potpuno ne ohladi.
To je to, jednostavno i pouzdano. Ako imate izbor paradajza, dajte prednost kremi. Dobro će izgledati u teglama. Biće ukusno i neobično ako uklonite kožicu sa paradajza. Ali to je stvar ukusa, ti biraš.
Nadam se da su štedljive domaćice cijenile moje recepte za paradajz u vlastitom soku za zimnicu sa fotografijom.
Paradajz u sopstvenom soku je veoma dobar ukusna priprema za zimu. Apetitan, sočan paradajz savršeno se upotpunjuje mirisnim, osvježavajućim sokom. Predjelo je dobro kao dodatak glavnim jelima, a koristi se i za pravljenje pizze, supe, umaka i umaka. Svaka domaćica, koja pokušava kuhati paradajz na ovaj način, iz godine u godinu koristi odabrani recept.
Za pripremu paradajza u vlastitom soku odabiru se plodovi iste veličine, elastični, bez pukotina i oštećenja. Prilikom konzerviranja u cjelini, bolje je uzeti srednje ili male rajčice, za konzerviranje na kriške možete uzeti srednje i veliko povrće. Isperu se u tekućoj vodi i odlažu u cjedilo da se osuše. Nakon sušenja, spremni su za konzervaciju.
Najbolji recepti za paradajz u sopstvenom soku za zimnicu
Paradajz u sopstvenom soku se može pripremiti na nekoliko načina. Bilo koji od recepata zimska berba Imaju svoj polet i svidjaju se svima bez izuzetka. Paradajz u sopstvenom soku odličan je dodatak jelima od mesa i ribe, a mirisne, ukusan sok možete ga samo piti ili na osnovu njega pripremati razne umake i prelive.
Sastojci:
- 2,5 kilograma paradajza;
- 1 litar soka od paradajza ili 1,5 kilograma voća za sok;
- 3 kašike šećera;
- 3 supene kašike soli;
- 2 grama crvene mljevene paprike;
- 0,5 kašičice limunske kiseline ili 2 kašike 6% vinskog ili jabukovog sirćeta;
- 1 kašika biljnog ulja;
- 4 kišobrana kopra;
- 4 čena belog luka.
kuhanje:
Paradajz se probuši iglom ili čačkalicom i čvrsto stavi u sterilizirane staklenke (steriliziraju se u pećnici 10 minuta), između njih se stavljaju kišobrani češnjaka i kopra.
Za pripremu soka od paradajza uzimaju se slatki, mesnati plodovi. Da bi se dobio sok od paradajza, uklanja se kora. Da biste to učinili, u loncu sa vrućom vodom, paradajz se spušta u porcijama 2 minute. Zatim se vade i šalju u hladnu vodu. Kora se tada lako uklanja sa površine voća.
Paradajz se isječe na kriške i propušta kroz sokovnik, mlin za meso ili izmrviti blenderom. Kada koristite mlin za meso ili blender, sok se po želji može filtrirati kroz gazu, sito.
Pripremljeni sok se sipa u emajlirani pleh. Stavlja se na vatru, kada proključa, dodaju se so, šećer, biber, biljno ulje. Nakon ključanja kuha se 10 minuta, a prije isključivanja dodaje se limunska kiselina ili sirće. Prilikom kuvanja, pjena koja nastaje uklanja se šupljikavom kašikom.
Gotovo piće se sipa u tegle sa paradajzom. Tegle se prekrivaju sterilnim poklopcima i stavljaju u tepsiju za sterilizaciju. Na dnu posude obložena je krpa ili gaza. Vruća voda se sipa u šerpu preko ramena tegli.
Sterilizacija traje 15 minuta. Zatim se tegle hvataju iz tiganja hvataljkama, zatvaraju poklopcima, postavljaju naopačke i umotaju u ćebe dok se ne ohlade. Ohlađene konzerve šalju se u ostavu.
Sastojci:
- 5 kilograma paradajza;
- Paradajz za sok ili 3,5 litara gotovog soka od paradajza;
- Sol - po ukusu.
kuhanje:
Banke se peru, kuhaju na pari u pećnici ili mikrovalnoj pećnici. Poklopci se preliju kipućom vodom.
Paradajz za sok se propušta kroz mlin za meso. Sok se zagreje u loncu, posoli. Nakon ključanja detektuje se 3-5 minuta, nakon čega se vatra gasi.
Paradajz se stavlja u tegle. Preliju se kipućom vodom, pokriju poklopcima i ostave da odstoje 10 minuta. Voda se odvodi. Paradajz se prelije kipućim sokom od paradajza i uvrne poklopcima. Banke se stavljaju ispod poklopca naopačke dok se potpuno ne ohlade. Zatim se mogu poslati u skladište.
Paradajz u vlastitom soku bez sirćeta: video
Sastojci:
- 2 kilograma mekih, velikih paradajza za sok;
- 2 kilograma gustih plodova;
- 5 kašika soli;
- 6 kašika šećera;
- 8 graška aleve paprike;
- 3 supene kašike 6% vinskog ili jabukovog sirćeta.
kuhanje:
Metalni poklopci za konzerve stavljaju se u kipuću vodu na 5 minuta.
Sterilizovane tegle se do vrha pune paradajzom. Veliki paradajz poparite kipućom vodom i ohladite pod tekućom hladnom vodom. Plodovi se oslobode kožice i prođu kroz mašinu za mljevenje mesa. U sok se stavljaju sol, šećer i aleva paprika. Lonac se zapali. Nakon ključanja sok se krčka na laganoj vatri 10-15 minuta. Prilikom kuhanja uklanja se pjena koja nastaje.
Dok se sok priprema, u tegle paradajza pažljivo se sipa kipuća voda. Banke su pokrivene poklopcima i ostavljene da odstoje 10 minuta. Voda se ocijedi, a postupak se ponavlja.
Zatim se u svaku litarsku teglu sipa kašika sirćeta i vrući sok od paradajza. Kontejner se uvije poklopcem i ohladi naopako pod ćebetom. Ohlađene limenke šalju se u podrum, ostavu.
Paradajz za zimnicu u vlastitom soku bez sterilizacije i bez sirćeta: video
Sastojci:
- 5 kilograma paradajza;
- 2 kašike soli;
- 2 kašike šećera.
kuhanje:
3 kg pelata se umotaju u mašini za mlevenje mesa i kuvaju 15 minuta, dodaju se so i šećer.
2 kilograma srednje veličine, gusto opranog paradajza se iseče, stavi u lonac i prelije kipućom vodom. Posuda se poklopi poklopcem i ostavi 20 minuta.
Sa paradajza se skine kora. Stavljaju se 2/3 u sterilne tegle i preliju kipućim sokom. Banke su uvijene, umotane u ćebe (naopačke) dok se potpuno ne ohlade.
Paradajz u sopstvenom soku. Jednostavan način: video
Sastojci:
- 4 kilograma paradajza;
- 1 kašika jabukovog sirćeta na litar soka;
- 1 kašika soli na litar soka;
- 4 kašike šećera po litri soka;
- prstohvat cimeta;
- 6 karanfilića.
kuhanje:
Paradajz za sok (2 kilograma) se blanšira u kipućoj vodi 3-4 minuta, a zatim ohladi u hladnoj vodi. Plodu se uklanja kožica. Pelat se iseče na kriške i stavi u šerpu i isecka blenderom. U paradajz masu se dodaju so i šećer. Lonac se stavi na vatru. Sok se dovede do ključanja. Vatra se pri ključanju smanjuje, a sok ključa 20 minuta.
Opran paradajz se čačkalicom probuši u predelu peteljke do dubine od 1 centimetar. Paradajz se čvrsto položi u sterilisane tegle. Paradajz se prelije kipućom vodom i ostavi 10 minuta. Nakon 10 minuta voda se sipa u šerpu, dovede do ključanja, kuva 3 minuta i ponovo sipa u tegle 2-3 minuta. Malim rajčicama nije potrebno punjenje.
Voda se ocijedi i paradajz se odmah prelije kipućim sokom ispod samog vrata. U tegli ne smije ostati zraka!
Posuda se začepi poklopcima, okrene naopačke, umota u ćebe i ostavi jedan dan dok se potpuno ne ohladi.
Sastojci:
- 5 kilograma paradajza;
- 3 glavice luka;
- glavica belog luka;
- 3 paprike;
- 3 supene kašike soli;
- 5 supenih kašika šećera;
- 1,5 kašike limunske kiseline;
- 4 lovorova lista;
- 4 lista ribizle;
- 4 grančice kopra ili peršina;
- 24 graška mješavine paprika;
- 8 karanfilića.
kuhanje:
U sterilizirane tegle stavljaju se grančice peršuna ili kopra, ribizle i lavruške. U svaku teglu prepolovite paprike, na pola rasporedite narezani bijeli luk, karanfilić i mješavinu paprika. Za pikantnost možete uzeti dodatnu ljutu papričicu oljuštenu od sjemenki.
3,5 kilograma paradajza se iseče sa dna i potopi u kipuću vodu. Nakon 10 minuta uklanjaju se i s njih se skida koža. Pelat se iseče na pola ili na 4 dela i šalje u tegle.
1,5 kilograma mekog paradajza nasumično se izgnječi i sjedini sa nasjeckanim lukom. Paradajz sa lukom se izgnječi mikserom.
Lonac s dobivenom masom se šalje na vatru, dodaju se šećer, sol, limunska kiselina. U sok možete dodati prstohvat cimeta po ukusu. Napitak ključa 5 minuta. Pjena koja nastaje uklanja se šupljikavom kašikom.
Paradajz se prelije kipućim sokom i pokrije poklopcima. Banke se stavljaju u lonac sa vodom. Paradajz u sopstvenom soku se steriliše 7 minuta.
Gotovi praznini začepljeni su poklopcima, okrenuti naopačke, umotani u nešto toplo dok se ne ohlade, a zatim poslati na skladištenje.
Sastojci:
- 4,5 kilograma čeri paradajza;
- 4 kilograma mekog paradajza za sok ili 3,5 litara gotovog soka;
- 90 grama soli.
kuhanje:
Trešnje se sortiraju prema stepenu zrelosti. Meki i zreli se truju za sok, a jaki se šalju u tegle.
Meki paradajz se propušta kroz mašinu za mlevenje mesa i trlja kroz fino sito. Sok se sipa u šerpu, posoli i stavi na vatru. Sok se stalno miješa. Pjena koja nastaje uklanja se šupljikavom kašikom. Sok se kuha dok pjena potpuno ne nestane.
Tvrdi paradajz se stavlja u cjedilo, umočen u kipuću vodu na 2 minute. Zatim se ohlade u hladnoj vodi. Sa njih se skine koža. Pripremljeni paradajz se čvrsto pakuje u tegle. Pune se vrelim (80 stepeni) sokom, pokrivene prokuvanim poklopcima.
Banke se stavljaju u lonac sa toplom vodom. Nakon ključanja vode, detektuje se 10 minuta. Zatim se staklenke vade iz kipuće vode, motaju, okreću poklopcem nadole. Nakon hlađenja, praznine se šalju u skladište.
Paradajz je jedan od najomiljenijih preparata za sve koji konzerviraju za zimu. Svaka domaćica ima nekoliko provjerenih recepata koji se koriste iz godine u godinu. Samo jednom kuhanjem paradajza u vlastitom soku, bilo koji od gore navedenih recepata će biti u rangu s ostalim prethodno korištenim, ili će ih u potpunosti zamijeniti.
Konzervirano povrće smatra se odličnim dodatkom mesnim jelima, pire krompirom i kašama. Razmotrite popularne recepte od paradajza u sopstvenom soku za zimu, koji se kuvaju kod kuće. Jelo ispada odličnog ukusa. Povrće je sočno i ukusno. Imaju atraktivnu crvenu boju i ukusne su. Osim toga, na izlazu se dobivaju dvije praznine - paradajz i mirisni sok.
Jednostavni recepti za paradajz u sopstvenom soku za zimnicu sa limunskom kiselinom i šećerom
Da biste sačuvali prirodan ukus paradajza, koristite klasičnu metodu pripreme radnog komada.
Potrebni sastojci:
- paradajz;
- sol;
- voda;
- biber u zrnu;
- šećer;
- bijeli luk;
- lovor;
- limunova kiselina;
- slatka paprika.
Paradajz mesnatih sorti se dobro opere u vodi. Stavite u činiju da se osuši.
Prerežite na pola, pošaljite u tiganj, stavite na laganu vatru. Kada puste sok, kuvajte oko 10 minuta. Zatim se dodaju beli luk, biber, limunska kiselina, so, granulirani šećer. Krčkajte na laganoj vatri oko 10 minuta. Dok se marinada kuha, paradajz srednje veličine se dobro opere i osuši.
Lovorovo lišće, biber u zrnu, kriške paprike i paradajz se naizmjenično stavljaju u tegle na pari. Svi sastojci se preliju pripremljenim sokom od paradajza sa belim lukom i limunska kiselina. Banke su pokrivene poklopcima. Ohlađeni proizvod se čuva u hladnoj prostoriji.
Razmotrite još jedan recept za paradajz u vlastitom soku za zimu s dodatkom granuliranog šećera.
Trebat će vam jednostavni proizvodi:
- zreli paradajz;
- granulirani šećer;
- aleva paprika;
- (začin);
- sol (prstohvat);
- lovor
Prvo se pravi sok. Opran paradajz se stavlja u rinfuznu posudu da se osuši. Na svakom povrću napravite mali rez u obliku znaka plus. Voda se sipa u šerpu. Pustite da proključa. U malim serijama, paradajz se potapa u kipuću vodu na 1-2 minute. Zatim se, uz pomoć šupljikave kašike, vadi povrće, nakon čega se spušta u hladnu vodu. Ogulite voće od kore. Samljeti blenderom. Kuvajte 15 minuta.
Paradajz elastičnih sorti sa debelom kožom i gustom pulpom pogodan je za berbu.
Banke se dobro zagriju na pari. Kada se osuši napunite opranim paradajzom. Odozgo se sipa šećer (4 kašike na teglu od 3 litre), so (prstohvat), karanfilić, biber (nekoliko graška). Ulijte marinadu od paradajza, pokrijte poklopcima.
Banke se presavijaju u obimnu tepsiju, na čijem dnu je kuhinjski ručnik ili metalni stalak. Sipati vodu, staviti na vatru. Sterilizacija proizvoda traje najmanje 25 minuta. Tegle se zatim zatvaraju poklopcima. Kada se ohlade, šalju se u podrum za skladištenje.
Jedinstveni recept za paradajz u sopstvenom soku za zimnicu za zaposlene ljude
Sezona konzerviranja zahtijeva ne samo trud, već i puno vremena. Za one koji imaju samo jedan slobodan dan u sedmici, postoji jednostavan način pripreme ukusnog paradajza bez tradicionalne sterilizacije.
Potrebne komponente:
- paradajz;
- bijeli luk;
- granulirani šećer;
- listovi ;
- paprika;
- Lovorov list;
- biber u zrnu;
- sol.
Prikladna posuda se temeljito ispere otopinom sode, okrene naopako i ostavi da se osuši. Stavite poklopce u kipuću vodu na 5 minuta.
Preporučljivo je tegle oprati novim sunđerom kako biste spriječili ulazak klica.
Paradajz se opere u hladnoj vodi. Pažljivo sortirano. Za konzerviranje se biraju netaknuti, elastični plodovi lijepog izgleda. Njihova veličina odgovara otvoru pripremljene posude. Napukli, veliki i naborani primjerci su pogodni za cijeđenje.
Paradajz koji se stavlja u teglu pažljivo se probuši nožem. Najbolje je to učiniti na mjestu gdje je bila stabljika. Što je ubod dublja, to će se paradajz bolje zagrijati i biti zasićen solju.
Ova priprema paradajza za zimu se vrši bez sterilizacije, čime se štedi vreme.
Na dno pripremljene posude stavite listove celera, biber u zrnu, lovor. Slede paradajz, češanj belog luka. Komponente se preliju kipućom vodom. Banke su pokrivene poklopcima, a zatim ćebetom 25 minuta. Nakon isteka vremena, voda se ispušta.
Paradajz ostavljen za sos se propušta kroz blender ili mlin za meso. U kašu se dodaje sitno iseckana paprika. Temeljno izmiksajte masu. Stavite umjerenu vatru. Kuvajte 15 minuta. Dodajte so i šećer. Paradajz prelijte vrelom salamurinom. Zatvorite poklopcima. Okrenite naopako. Pokrijte debelim ćebetom dok se potpuno ne ohladi. Čuvati na temperaturi koja ne prelazi 5°C.
Mali paradajz "vatrenog" ukusa
Ljubitelji ljute hrane će se svidjeti originalni recept paradajz u sopstvenom soku za zimnicu sa belim lukom i zapaljenim listovima rena.
Za kućište se koriste sljedeće komponente:
- zreli paradajz različitih veličina;
- paprika;
- Dill;
- bijeli luk;
- listovi hrena;
- peršun;
- sol;
- lovor;
- šećer;
- aleva paprika (grašak).
Prvi korak je priprema banaka. Dobro operite i sterilišite na pari. Paradajz se stavlja u činiju. Sipajte vodom i isperite nekoliko puta. osušeni prirodno. Najljepši primjerci su izdvojeni.
Listovi rena, kišobrane kopra i peršun se operu. Zatim se poliva vrelom vodom.
Proizvod je napravljen bez sirćeta. Zbog toga je pogodan za osobe koje imaju povećan nivo kiselosti želuca.
Na dno posude za kuhanje na pari stavlja se zelje, nekoliko graška bibera, lovorov list. Zatim se paradajz polaže u redove. Kada dođete do sredine tegle, papriku narežite na kriške, a beli luk na kriške. Zatim dodajte paradajz.
Preostalo povrće usitniti blenderom. Kaša se sipa u šerpu. Zapalili su ga. Maksimalno vrijeme kuhanja soka je 15 minuta. U isto vrijeme, uz pomoć šupljikave žlice, povremeno se uklanja nastala pjena. Gotov paradajz se filtrira kroz sito kako bi se uklonili ostaci kore. Proizvod se sipa nazad u tiganj, dodaju se so i granulirani šećer. Kuvajte na umerenoj vatri 5 minuta.
Dobivena marinada se sipa u tegle sa paradajzom. Pokrijte poklopcima. Sterilizirajte na uobičajen način 10 minuta nakon što voda proključa. Gotovi paradajz se vade iz vode. Kada se ohladi, odnesu u hladnu prostoriju.
Ljuto povrće bez marinade
Obično se za pripremu povrća koristi posebno pripremljena salamura. Međutim, u ovom slučaju to nije potrebno. Razmislite kako brzo skuhati paradajz u vlastitom soku za zimu. Recept sadrži samo jedan sastojak - paradajz. Prvo ih dobro operite. Zatim prepolovite i čvrsto presavijte u tegle na pari.
Preporučljivo je plodove staviti izrezane tako da nastali sok brzo napuni posudu.
Sipajte vruću vodu u veliki lonac. Pokrijte dno debelom krpom. Naslagane tegle paradajza. Kontejner se zapali. Nakon početka ključanja, tegle zapremine 1 litar se sterilišu 20 minuta. Na vrh se stavlja mali teret, na primjer, neka vrsta poklopca.
S vremenom će se u posudama pojaviti prirodni sok. Gotov proizvod se uklanja iz posude. Zapušen i pohranjen u podrumu. Paradajz u vlastitom soku koristi se za pravljenje umaka ili posluživanje uz jela od mesa.
Jednostavan recept za pastu od rajčice
Zbog ekonomskih poteškoća, ne mogu svi priuštiti da kupe puno paradajza za konzerviranje. U ovoj situaciji pomoći će vam jednostavna opcija za pripremu praznine za zimu s paradajz pastom.
Potrebni sastojci za slučaj:
- elastične rajčice bez nedostataka;
- pasta od rajčice;
- sol;
- šećer;
- začini za amatera.
Paradajz pasta se razrijedi toplom prokuhanom vodom u omjeru 1:3. Masa je dobro promešana. Dodati šećer, so, začine. Stavite na šporet i kuvajte 15 minuta nakon ključanja.
Opran paradajz se rasporedi u tegle na pari. Prelijte dobijenim sokom i stavite na sterilizaciju. U zavisnosti od veličine posude, kuvajte 10 do 20 minuta. Gotovi paradajz sa paradajz pastom začepljeni su poklopcima. Okrenite naopako. Pokrijte debelim ćebetom. Nakon hlađenja odvoze ga u podrum.
Punjeni paradajz u sopstvenom soku za zimnicu
Recepti od paradajza u sopstvenom soku za zimu mogu biti veoma različiti. Moderni uzgajivači uzgajali su različite sorte paradajza. Među njima postoje i šuplje opcije. Upravo su takvi plodovi prikladni za izvornu berbu.
Potrebni proizvodi:
- šuplji paradajz;
- sok od rajčice;
- luk;
- bijeli luk;
- mrkva;
- korijen i peršun;
- ocat;
- šećer;
- sol;
- lovor;
- aleva paprika;
- biljno ulje.
Hajde da pogledamo korak po korak kako se pravi ovo neverovatno jelo. Prvo se kuha sok od mesnatih paradajza na tradicionalan način. Zatim se dodaju šećer, začini, sol. Kuvajte još oko 10 minuta.
Šargarepa, luk i korijen peršuna se isjeckaju na sitno. Pržite u tiganju na biljnom ulju do zlatno smeđe boje. Dobiveni proizvod se pomiješa sa sitno sjeckanim bijelim lukom i sjeckanim peršunom.
Šuplji plodovi se pripremaju za punjenje. Pažljivo napravite rezove. Napunite ga mješavinom povrća i začinskog bilja. Pakovano u sterilisane tegle. Ulijte pripremljeni sok. Sterilizirajte posude u kipućoj vodi oko 30 minuta. Rezultat je gurmansko predjelo koje će svi poželjeti probati.
Prije zatvaranja, u svaku teglu sipajte 2 kašike prokuvanog biljnog ulja.
Osim predloženih recepata, postoji mnogo drugih opcija. Svaki kulinarski stručnjak ima svoj pristup pripremi priprema za zimnicu. Međutim, korak po korak recepti sa fotografijama pomažu u korištenju neobičnih komponenti u pripremama za zimu. Vremenom se na kućnom stolu pojavljuje sve više novih gurmanskih jela.
Recepti gruzijskog paradajza u sopstvenom soku za zimu - video
