Kako posoliti paradajz svojim sokom. Paradajz u sopstvenom soku bez sterilizacije. Paradajz u sopstvenom soku za zimnicu - korak po korak recept

Kako su oku ugodni sređeni redovi tegli različite očuvanosti, poređani na policama ostave! Glavni dio kiselih krastavaca, pored krastavaca, otpada na paradajz. Svaka domaćica ima niz recepata koji se koriste i prenose u porodici „nasljedstvom“.

Najčešće se radi o soljenom ili kiselom voću, ali i paradajzu sopstveni sok za zimu bez sterilizacije, zatvaraju se rjeđe, možda iz straha od poteškoća u njihovoj pripremi. U nastavku pogledajte jednostavne i ukusni recepti, saznajte nijanse konzerviranja takvih paradajza.

Paradajz, za pripremu nadjeva, bolje je odabrati mesnate i sočne. Za voće koje će se koristiti cijelo, bolje je ukloniti kožicu, ali tada jednostavan recept više ne zovem. Količinu belog luka prilagodite svojim ukusima.

Bit će potrebno:

• 2 kg paradajza;
• 3 lovorova lista;
• 5 zrna crnog bibera;
• 3 graška aleve paprike;
• 3 karanfilića;
• st.l. 9% sirće;
• 3 žlice Sahara;
• st.l. krupna sol;
• glavica belog luka.

Kuvanje:

• Opran paradajz obrišite, beli luk ogulite. Na dno tegle dobro oprane sodom i sterilisane, stavite biber, lovorov list, pupoljke karanfilića i oko pola paradajza.
• Lagano iz kotlića, u sredinu tegle, uliti ključalu vodu, poklopiti, ostaviti da odstoji 15-20 minuta. Ocijedite vodu koja se ohladila i ponovo prelijte kipućom vodom.
• Prelistajte mašinom za mlevenje mesa ili mikserom usitnite preostali paradajz i beli luk.
• Dobijenu mešavinu paradajza sipajte u šerpu, sačekajte da proključa, posolite, pošećerite, prelijte (nakon ključanja) sirćetom, kuvajte par minuta.
• Pažljivo sipajte paradajz u teglu sa kipućim paradajzom, zarolajte ili zavijte poklopac prokuhan u vodi. Okrenite teglu, stavite poklopac, ostavite da se potpuno ohladi, pokrijte nečim toplim, odložite na čuvanje.

Recept sa zelenim paradajzom (na kriške)

Veoma relevantan recept za ovu zemlju, kako je Mihail Žvanecki zajedljivo primetio, „zauvek zeleni paradajz“. Potrebno je uzeti velike za rezanje na kriške, kako bi radni komad bio bolji, voće se prije konzerviranja može natopiti 5-6 sati u vodi sa solju, mijenjajući je svaka 2 sata.

Pročitajte također: Salata od cvekle za zimu - 11 ukusnih i jednostavnih recepata

Bit će potrebno:

• 1,5 kg zelenog paradajza;
• 0,7 g šargarepe;
• 0,5 kg crnog luka;
• 0,5 kg slatke paprike;
• 0,5 l ljutog paradajz sosa;
• 2 tsp Sahara;
• 250 ml ulja;
• tsp mljeveni crni biber;
• sol po ukusu;
• 2 žlice 9% sirćeta.

Kuvanje:

• Paradajz oprati i osušiti, iseći na kockice. Papriku oguliti od sjemenki, isjeći na velike kvadrate, luk nasjeckati na pola prstena, šargarepu nasjeckati na srednje sitno rende.
• Sipajte ulje u šerpu sa debelim dnom, rasporedite povrće u slojevima: paradajz, papriku, luk, šargarepu. Prelijte sosom od paradajza.
• Pod poklopcem stavite da proključa mešavinu povrća, kuvajte pola sata, promešajte, smanjite vatru na minimum, kuvajte još sat vremena.
• U tiganj dodati biber, šećer, so, dobro promešati, kuvati još 10 minuta.
• Sipajte sirće, dobro promiješajte, prokuhajte par minuta, napunite staklenke povrćem koje "kvrgne", zavijte prokuvane poklopce. Okrenite tegle, pokrijte ćebetom, ostavite da se potpuno ohlade, odložite za čuvanje.

Kuvanje sa paradajz pastom i biberom

Pojednostavljena verzija pripreme: upotreba paradajz paste će vas spasiti od cijeđenja i kuhanja soka od paradajza. Pripravku daje bogat okus, a dodatak paprike pretvara ga gotovo u lečo. Za konzervaciju je potrebno odabrati male i jake rajčice, njihov broj ovisi o veličini.

Pored njih, trebat će vam:

• 2 paprike;
• 5 čena belog luka;
• 2-3 grančice kopra.

Za litar punjenja potrebno je uzeti:

• 4 žlice. l. pasta od rajčice;
• 2 lovorova lista;
• 1 tsp sol;
• 4 graška aleve paprike;
• 1 tsp Sahara;
• 2 žlice 9% sirćeta.

Kuvanje:

• Odabrano voće pripremiti, oprati, osušiti, izbockati na nekoliko mjesta čačkalicom da kožica ostane netaknuta nakon sipanja.
• Papriku narežite na trakice, beli luk - na pola.
• U tegle dobro oprane sodom i sterilisane na pari (prokuhati i poklopac) staviti paprike i paradajz, kopar sa belim lukom i pimentom, preliti kipućom vodom, ostaviti da odstoji oko trećinu sata. Sipajte vodu tako da banka ne trpi, potrebno je u centru. S obzirom da je konzerviranje bez sterilizacije, zbog pouzdanosti je potrebno ponoviti punjenje.
• Za pripremu fila od paradajza, pastu rastvorite u vodi, dodajte šećer, so, stavite lovor i alevu papriku, pustite da provri, ulijte sirće, promešajte.
• Teglu ispraznite od vode, prelijte još vrućim paradajzom, zarolajte poklopcem, preokrenite, poklopite nečim toplim za duže hlađenje.

Višnja u vlastitom soku sa sirćetom (bez sterilizacije)

Ukusna priprema od malih paradajza ukrasit će svaku svečanu gozbu zimi. Čeri paradajz je bolje zatvoriti u male tegle sa malom količinom sirćeta kako bi se dobro uskladištili. Za pripremu nadjeva uzmite velike i sočne rajčice za salatu.

Pročitajte također: Lješalice za češnjak za zimu - 8 najboljih recepata

Bit će potrebno:

• 2 kg trešnje;
• 1 kg paradajza za sos;
• 2 žlice Sahara;
• 1,5 tbsp sol;
• 2 žlice 9% sirćeta.

Kuvanje:

• Veliki paradajz oprati, obrisati, iseći na 2-4 dela, odrezati gornje tvrde delove sa peteljki, usitniti blenderom. Masu posolite, dodajte šećer, zagrijte do ključanja.
• Za to vreme napunite tegle opranim čeri paradajzom, prelijte kipućom vodom, ostavite da odstoji 10 minuta, ocedite vodu.
• U kipući sos sipajte sirće, promešajte, sipajte u tegle. Konzervu zarolajte, stavite na poklopac, pokrijte ćebetom, ostavite da se dobro ohladi i stavite u ostavu.

Paradajz sa lukom i aspirinom

Par tableta aspirina i glavobolja (o sigurnosti konzervacije) neće! Neke domaćice u spinove dodaju acetilsalicilnu kiselinu, zamjenjujući njome sirće. Za ovo konzerviranje bolje je uzeti mali luk.

Bit će potrebno:

• 2 kg paradajza;
• 1,5 litara soka od paradajza;
• 2 tablete aspirina;
• 1,5 tbsp sol;
• 2 mala luka;
• 3 žlice Sahara;
• kišobran kopra;
• 4 karanfilića;
• 3 lista crne ribizle;
• 1 paprika;
• 1/2 ljute paprike;
• 4-5 graška pimenta i crnog bibera;
• 2 lovorova lista;
• 4-5 čena belog luka.

Kuvanje:

• Stavite zelje sa začinima, četvrtine luka, biber i beli luk u sterilizovanu teglu. Zatim ga napunite paradajzom i pažljivo prelijte kipućom vodom iz kotla (sipajte u sredinu tegle), ostavite četvrt sata.
• Prokuhajte sok od paradajza uz dodatak šećera i soli.
• Ohlađenu vodu ocijedite iz tegle i prelijte vrelim sokom, dodajući par tableta aspirina u „bocu od tri litre“.
• Teglu zarolajte, zamotajte toplo, ostavite da se potpuno ohladi i pošaljite u podrum ili ostavu na čuvanje.

recept za slatki paradajz

Veoma ukusna i zdrava opcija za berbu paradajza za ljubitelje lečoa. Možete ih čuvati u prostoriji, savršeno će stajati cijelu zimu. Ali možda nećete imati vremena da ovo provjerite: nasjeckani paradajz sa slatkim paprikama domaćinstva „unište“ mnogo ranije! Ako neko ne voli slatki paradajz, onda može uzeti manje šećera. Još jedna pozitivna stvar je da u staklenkama ima više polovica-četvrtina nego cijelih plodova.

Bit će potrebno:

• 3,5 kg paradajza;
• 9-10 zrna bibera;
• 5 komada. paprika;
• 1 tsp 9% sirće;
• 2 žlice sol;
• 8-9 karanfilića;
• 5 tbsp Sahara.

Kuvanje:

• Podijelite paradajz po veličini. Male ostavite cijele kako biste mogli napuniti 4 tegle, a velike izrežite na 2 ili 4 dijela (ovisno o veličini).
• Odaberite lonac odgovarajuće zapremine i po mogućnosti sa debelim dnom, prelijte sa pola čaše vode kako "fil" ne bi zagorio tokom kuvanja, a još je pouzdanije staviti tiganj na razdjelnik plamena, a ne ostavljajte ga bez nadzora i miješanja duže vrijeme. Kada se sadržaj dovoljno zagreje i počne da ključa, kuvajte još 45 minuta, pa mutite blenderom dok ne nestanu krupni komadi. Vratite u šerpu, dodajte so i šećer, kuvajte još oko 40 minuta. I za to vrijeme napunite tegle pripremljenim paradajzom, paprikom i začinima. Kada je fil od paradajza gotov, smanjite vatru na minimum.
• Oguljenu papriku iseckati na 4 tanjira, paradajz, koji je manji, preseci popreko, staviti u "hladnu" kipucu vodu, odstraniti i odstraniti oljuštenu kožicu, iseći na par delova.
• U dobro oprane tegle stavite par karanfilića i crni biber u zrnu. Napunite što je moguće čvršće kriškama paradajza bez kore i slatke paprike. Prokuhajte vodu i sipajte u teglu, ostavite poklopljeno da odstoji 20-30 minuta.

• Pustite da paradajz sos provri, ulijte sirće, zagrevajte još oko 3 minuta. Oslobodite tegle od kipuće vode, napunite ih paradajzom, zarolajte, okrenite, zamotajte nečim toplim, ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu. Uklonite hladnu konzervu za čuvanje na tamnom i prilično hladnom mestu.

Domaći sok od paradajza je veoma ukusan. A ako sa njim zatvorite i paradajz u sopstvenom soku za zimu, ispašće duplo ukusnije! Takav paradajz u vlastitom soku ostaje gotovo isti kao i svježi. Recept je vrlo jednostavan, bez zamorne sterilizacije. A za takvo konzerviranje ne treba nam sirće, pa djeca jako vole ove paradajze.

Kao što vidite, ovaj domaći preparat za zimnicu ima toliko prednosti da se apsolutno isplati pripremiti takav paradajz u vlastitom soku!

Sastojci i proporcije

Zapremina: 3 litre

• 2 kg paradajza;
• 1 litar soka od paradajza;
• 1,5 kašika soli;
• 2 kašike šećera;
• 2 graška aleve paprike;
• 2 lovorova lista (srednje veličine)

Kako zatvoriti paradajz

Za ovaj recept koristimo i velike zrele rajčice (za sok) i male (po mogućnosti u obliku šljive) paradajz - u teglama. Paradajz dobro operite i sortirajte. Paradajz od šljive (ili male) za sada ostavite sa strane.

Prerežite velike rajčice na pola, izrežite mjesta pričvršćivanja peteljki, narežite na komade srednje veličine i provucite kroz mlin za meso. Sipajte sok u šerpu, stavite na malu vatru i prokuhajte. Kuvajte 5 minuta.

Stavljamo sol, šećer, alevu papriku i lovorov list. Pustite da proključa, uklonite pjenu. Sok kuhajte na laganoj vatri 12-15 minuta (dok ne prestane da se stvara pjena).

Takav sok od paradajza ispada vrlo ukusan i gust, ali još uvijek postoji jedno upozorenje - ovaj sok je sa sjemenkama. Ako i vama, kao i meni, više volite sok bez koštica, onda ćete ga morati samljeti kroz sito (ispašće brže ako ga prvo protrljate kroz cjedilo s velikim mrežama, a zatim kroz cjedilo). Ako ne želite ili nemate vremena da se bavite mljevenjem, ostavite to kako jeste. Sipajte sok u šerpu, ponovo stavite na vatru, prokuhajte.

Istovremeno prokuvajte vodu u drugom loncu. A u sterilisane tegle stavljamo paradajz od šljive.

Prelijte paradajz u teglama kipućom vodom.

Pokrivamo (ne zamotavamo!) Tegle poklopcima i zamotamo ih ćebetom (pravimo „krzneni kaput“). Ostavite paradajz 7-10 minuta.

Zatim ispuštamo vodu iz limenki (prikladno je to učiniti pomoću posebnog poklopca s rupama). Tegle odmah do vrha napunite kipućom vodom. sok od paradajza.

Zamotamo banke i odmah ih ponovo umotamo u "krzneni kaput". Paradajz u sopstvenom soku moraće ovako da odstoji najmanje 24 sata. Za to vrijeme tegle će se ohladiti, te se mogu odnijeti u podrum, podrum ili čuvati na sobnoj temperaturi.

Ako se jedu svježe, tek iščupane sa grma, posute prstohvatom soli - možda i najbolja hrana koju nam ljeto daje. Ali paradajz je sezonski, a paradajz koji se prodaje u supermarketu malo se razlikuje po konzistenciji od mokrog kartona. Ako želite da uživate u mirisu i ukusu letnjeg paradajza zimi, u sopstvenom soku za zimnicu po našem receptu.

O prednostima radnog komada

sopstveni paradajz jer će zima donijeti velike koristi vama i vašoj porodici:

• Prvo, paradajz u vlastitom soku zadržava korisne mineralne soli, elemente u tragovima i većinu vitamina.
• Drugo, toplotna obrada u plodovima paradajza povećava sadržaj prirodnog antioksidansa - likopena, koji sprečava razvoj bolesti i usporava starenje.
• Treće, isplativo je. Zimski paradajz sa polica ne može se porediti sa sopstvenim ili dobrim paradajzom kupljenim na pijaci. U isto vrijeme, konzervirana hrana će biti jeftinija, a možete lako i jednostavno pripremiti razne umaci od paradajza i dopune.

Prije nego počnete konzervirati paradajz u vlastitom soku, pažljivo pročitajte cijeli recept, pripremite potrebnu opremu i odgovarajuću količinu sastojaka.

Kuhinjski aparati i posuđe

Za konzerviranje paradajza u vlastitom soku trebat će vam:

• staklene tegle, najbolje od svega kapaciteta od 700 ml do maksimalno 2 litre;
• limeni poklopci za konzerviranje sa gumenim brtvama;
• poklopac s rupama i izljev za ispuštanje tekućine iz limenki;
• tepsije: dvije velike - za sterilizaciju tegli i kuhanja soka, i jedna mala - za sterilizaciju poklopaca;
• naribati u veliku tavu - za stavljanje limenki;
• ručni pužni sokovnik;
• kliješta za podizanje;

Potrebni sastojci

Prije početka konzervacije, nabavite sve potrebne sastojke:

• paradajz;
• sol;
• šećer.

Karakteristike izbora proizvoda

Da bi konzerviranje bilo ukusno, proizvodi za njega moraju biti pažljivo odabrani. Paradajz je potrebno uzimati na vrhuncu zrelosti, guste, srednje veličine, po mogućnosti iste veličine, bez pukotina, mrlja i izraslina. Za pripremu soka plodovi se mogu birati ne tako pažljivo - mogu biti veći i s nekim nedostacima. Sol je bolje uzeti veliki, ne jodirani, šećer - rafinirani pijesak, i mora biti suh.

Korak po korak recept sa fotografijom

Kako zatvoriti paradajz u vlastitom soku - jednostavno i korak po korak.

Bitan! Prije početka rada pažljivo pregledajte pripremljeno posuđe i materijal. Staklo treba da bude bez pukotina i pukotina, poklopci treba da imaju glatke ivice i da dobro prianjaju na vratove, gumene zaptivke treba da dobro pristaju, a metalni alat ne treba da ima ogrebotine.

Priprema paradajza

Odabrani paradajz se dobro opere i izreže se peteljka.

uvijanje

Istovremeno sa pripremom paradajza priprema se sok od paradajza za prelivanje. Da biste to učinili, paradajz se isječe na komade i prolazi kroz sokovnik.

kipući sok

Nakon iscijeđenog soka stavite lonac sa filom na vatru i dodajte šećer i so - 1 kašika soli i 1 kašičica šećera na litar soka (iako možete zatvoriti paradajz bez soli i šećera). Nakon što sok proključa, drži se na vatri oko 10 minuta, pjena se ne skida.

Sterilizacija tegli

Posuđe i poklopci temeljito se isperu sodom ili sapunom i ispiru. čista voda. Poklopci su dobro obrisani i osušeni.

Za sterilizaciju se na dno posude postavlja rešetka, postavljaju se staklenke, prelivaju vodom gotovo ispod vrata i voda se dovede do ključanja. Kuvajte 10 minuta. Na isti način, u malom loncu, poklopci se sterilišu zajedno sa zatvaračima.

Pakovanje paradajza u tegle

Pripremljeni paradajz se labavo stavljaju u sterilisane tegle, hvatajući ih jedan po jedan iz tople vode hvataljkama.

Zatim se paradajz prelije kipućom vodom u zapremini približno jednakoj polovini zapremine tegli, tako da se tegla napuni vodom do vrha, a tegle se pokriju sterilizovanim poklopcima. Nakon 10 minuta, poklopci se skidaju i voda se ocijedi.

Bitan! Vruće tegle se mogu postaviti samo na drvenu ploču stola ili na ručnik. Zagrijano stakleno posuđe postavljeno na metalnu ili kamenu površinu može prsnuti.

Sipanje soka

Prokuvani sok se do vrha prelije teglama paradajza, pazeći da u posudi ne ostanu mjehurići zraka.

Od svih priprema za zimnicu, paradajz u sopstvenom soku se posebno brzo jede. Slatko-slan ukus paradajza će se svidjeti svim domaćinstvima, bez izuzetka, berba će brzo postati jedna od trajnih.

Predjelo za zimnicu može se pripremiti po nekoliko recepata, a za svaku metodu se gotov proizvod dobro dobije, samo poližite prste.

Recepti za paradajz u sopstvenom soku za zimnicu

Budući da recepti predviđaju čuvanje paradajza u soku, mora se pripremiti unaprijed. Za sok se bira paradajz sa mesnatom pulpom i slatkim ukusom. Sok se može dobiti uvrtanjem voća u blenderu ili korištenjem sokovnika. Zatim se sok dovede do ključanja i kuva još 20-30 minuta. Posolite i pobiberite po ukusu. Zatim prijeđite na pripremu paradajza, koristeći najukusnije metode kuhanja.

Sa sirćetom

Sirće produžava rok trajanja grickalice na godinu dana i daje joj osvježavajuću kiselost koja će razblažiti zašećereni okus. Količina sirćeta se prilagođava po želji.

• paradajz - 1-1,4 kg;
• svježe kuhani sok od paradajza;
• 1 tbsp 6-9% sirćeta;
• 1 tbsp sol;
• 5-6 čena belog luka;
• 3-4 zrna crnog bibera;
• 1 kašika granuliranog šećera.

kuhanje:

Crni biber u zrnu stavlja se u čistu, suhu teglu. Sa ploda se uklanja peteljka. Beli luk se iseče na 4-5 delova i deo čena se ubaci na mesto sa kojeg je uklonjena peteljka.

Kožicu paradajza na 2-3 mjesta probušite tankom iglom ili čačkalicom kako bi se brže posolili. Plodovi se prebacuju u posudu, bez pritiskanja pulpe.

Navedena količina soli i šećera dodaje se u šerpu sa svježe skuvanim sokom, miješa dok se potpuno ne otopi i kuha 3-5 minuta, dodaje se sirće.

Sadržaj tegle prelijte sokom i začinima i stavite u mikrotalasnu da se zagreje 5-6 minuta. Zatim se posuda zamota poklopcem i ostavi da se ohladi, nakon čega se čuva u hladnoj prostoriji.

Jednostavna metoda konzerviranja traje malo vremena i ne zahtijeva upotrebu velikog broja sastojaka. Možete odmah početi kuhati.

Ako kod kuće nema 6-9% sirćeta, koristi se koncentrirana sirćetna kiselina. 70% rastvor kiseline treba razrijediti vodom u omjeru 1:10. Razrijeđena smjesa se može koristiti u kuvanju.

Kriške paradajza u sopstvenom soku za zimnicu

Za promjenu, predjelo se može napraviti ne samo od cijelog voća, već i narezati na prekrasne kriške. Neobična interpretacija omogućava vam da koristite voće najrazličitijih oblika za kuhanje.

• 1-1,5 kg paradajza;
• 0,8-1 l soka od paradajza;
• 1 tbsp Sahara;
• 1 tbsp sol;
• 1 tbsp biljno ulje;
• ½ tsp crni mljeveni biber;
• 2-3 karanfilića.

kuhanje:

Plodovi paradajza se dobro operu pod vodom, peteljka se iseče. Zatim paradajz isjeći na 3-4 dijela tako da sjemenska komora ostane na kriški. Kriške se prebace u pripremljenu posudu i posipaju klinčićima.

Sok se dovede do ključanja, dodaju se so i šećer i dodaje se biljno ulje. Smjesu sipajte u posudu do samog vrha i pokrijte poklopcem.

U veću šerpu sipajte 3-4 litre vode i stavite teglu sa obradakom. Tegla bi trebala biti u vodi najvećim dijelom - do ramena. Uključite vatru i sterilišite 10-15 minuta. Zatim se posuda zamotava poklopcem i drži na sobnoj temperaturi još 5-6 sati.

Preparat se može probati nakon 6-8 nedelja. Što duže stoji na hladnom mestu, to će mu biti bogatiji i svetliji ukus.

Sa hrenom i belim lukom

Za začin pripreme, hren se ponekad koristi u kuvanju. Predjelo će dodati kiselkast okus i začinjene note.

Sastojci:

• paradajz - 1-1,2 kg;
• sok od paradajza 0,8-1 l;
• 1 tbsp Sahara;
• 1 tbsp sol;
• 1 tbsp biljno ulje;
• korijen hrena, 2-3 komada;
• čena belog luka - 4-5 kom.

kuhanje:

Paradajz se opere i kožica se izbode 2-3 puta sa suprotnih strana. Prebacite voće u posudu. Korijen hrena i češanj bijelog luka se isječe na velike komade i položi između paradajza.

Prokuhajte sok od paradajza u šerpi, ako počne da se zgušnjava možete dodati malo vode. Umiješajte šećer, sol i ulje.

Voće prelijte sokom i lagano pokrijte poklopcem.

Tegle se stavljaju u rernu zagrejanu na 100 stepeni i sa otvorenim vratima obradak se steriliše 5-10 minuta. Ne čekajući da se ohladi, posuda se vadi i čvrsto zašrafljuje poklopcima.

Uzorak se uklanja nakon mjesec dana. Paradajz se lako izvadi iz tegle kašikom, a pre serviranja paradajz se prelije sosom. Možete ih posuti svježim sjeckanim začinskim biljem.

Pažnja!

Poklopci za jednokratnu upotrebu dobro rade za valjanje. Nepropusni su za zrak i radni komad će dugo stajati ako se poštuju uslovi skladištenja.

Paradajz u sopstvenom soku bez kore

Ako želite da se paradajz bukvalno tope u ustima, potrebno je da im unapred skinete kožicu. To se može učiniti na sljedeći način: na plodovima u blizini peteljke se prave plitki rezovi dužine 2-3 centimetra. Paradajz se potopi u kipuću vodu i drži 30-40 sekundi, zatim se ohladi pod vodom i skine im kožica.

Sastojci:

• paradajz - 1-1,2 kg;
• sok od paradajza - 1 l;
• 1 tbsp sol;
• 1 tbsp Sahara;
• 1 tsp 6% sirće;
• 2-3 čena belog luka;
• ½ tsp mljeveni crni biber.

kuhanje:

Paradajzu skinite kožicu i složite ih u redove u teglu.

Sipajte sok u šerpu, prokuhajte, uklonite pjenu. Zatim se u njemu otopi šećer i sol, pomiješaju. Beli luk se utrlja u sok na sitno rende, sipa se crni biber i sipa sirće.

Vruća smjesa se sipa u posudu s paradajzom do vrha i radni komad se sterilizira 5-7 minuta.

Paradajz bez kore ima delikatan ukus, a lako se može izvaditi iz tegle - ne gužva se i zadržava oblik.

Paradajz u sopstvenom soku "Prste polizati" bez sirćeta

Sirće se može isključiti ili zamijeniti iz sastojaka limunska kiselina. Djeluje kao konzervans i potiče dugotrajno skladištenje. Da bi predjelo stajalo duže od godinu dana, možete dodati još soli.

• paradajz - 2-2,5 kg;
• 3 žlice sol;
• 3 žlice Sahara;
• 1 tbsp biljno ulje;
• ½ tsp limunska kiselina;
• 3-4 čena belog luka;
• 3-4 kišobrana kopra;
• crvena paprika - na vrhu noža;
• sok od paradajza -1 l.

kuhanje:

Paradajz se izbode iglom i lagano stavi u teglu, između njih se stavi kopar i nasjeckani bijeli luk.

Sok od paradajza se zagreje i dodaju mu začini i limunska kiselina. Sipajte smesu u teglu. Posuda se steriliše u mikrotalasnoj ili u rerni 8-10 minuta.

Pre serviranja možete skuvati ili pržiti krompir za paradajz. Dobro za užinu pirjani kupus i razne kisele krastavce od povrća.

Paradajz "Prste ćeš polizati" u sopstvenom soku bez sterilizacije

Kako ne biste gubili dodatno vrijeme na sterilizaciju, u radni komad možete staviti više octa i soli. Tada će predjelo ostati duže - najmanje godinu dana.

• paradajz - 1-1,2 kg;
• sok od paradajza - 1 l;
• 2-3 zrna bibera;
• 1,5 tbsp sirće 6%;
• 2-3 lovorova lista;
• 1,5 kašika soli;
• 1 tbsp Sahara;
• prstohvat crvene paprike;
• 3-4 čena belog luka.

kuhanje:

Paradajz se opere, izreže se peteljka i stavi u sterilizovanu posudu. Polažući voće, dodajte lovorov list sa belim lukom i biberom u zrnu između njih.

Prokuhajte sok od paradajza, umiješajte sirće, biber, sol i šećer. Isključite vatru i vrelom smjesom prelijte sadržaj tegle do vrha. Dok se predjelo nije ohladilo, brzo ga zavijte poklopcima i okrenite tegle da se ohlade. Zatim se posuda s radnim komadom uklanja za skladištenje.

Pažnja!

Umjesto sušenih crvenih paprika može se koristiti svježa čili paprika. Dodaje se prema vlastitom nahođenju, s obzirom na pikantnost sastojka.

Nema problema s kuhanjem, ali postoji nekoliko nijansi koje mogu utjecati na kvalitetu gotovog proizvoda:

1. Za kiseljenje prikladne su minijaturne rajčice promjera ne više od 6-7 centimetara. Možete koristiti cherry paradajz i slične sorte.
2. Sok od paradajza može se zamijeniti paradajz pastom: prvo se razrijedi vodom u omjeru 1:2. ako se smjesa ispostavi da je jako tečna, treba je kuhati na srednjoj vatri.
3. Spremnik za skladištenje mora biti čist. Tegle se unaprijed operu sodom ili solju, zatim kalciniraju u pećnici ili steriliziraju na pari najmanje pola sata.
4. Upakovanu grickalicu možete čuvati na temperaturi od 10 do 20 stepeni Celzijusa. Ne držite tegle kod kuće na toplom mestu. Najbolji prostor za odlaganje je podrum, ormar, ostava, tamni ormar sa vratima na zaključavanje ili frižider.

Paradajz u sopstvenom soku omiljeno je jelo mnogih gurmana. Nezaboravan ukus i aroma povrća budi apetit tako da će radni komad odmah biti pojeden bez traga.

Konzervirano povrće smatra se odličnim dodatkom mesnim jelima, pire krompirom i kašama. Razmotrite popularne recepte od paradajza u sopstvenom soku za zimu, koji se kuvaju kod kuće. Jelo ispada odličnog ukusa. Povrće je sočno i ukusno. Imaju atraktivnu crvenu boju i ukusne su. Osim toga, na izlazu se dobivaju dvije praznine - paradajz i mirisni sok.

Jednostavni recepti za paradajz u sopstvenom soku za zimnicu sa limunskom kiselinom i šećerom

Da biste sačuvali prirodan ukus rajčice, koristite klasičnu metodu pripreme izratka.

Potrebni sastojci:

• paradajz;
• sol;
• voda;
• biber u zrnu;
• šećer;
• bijeli luk;
• lovor;
• limunova kiselina;
• slatka paprika.

Paradajz mesnatih sorti se dobro opere u vodi. Stavite u činiju da se osuši.

Prerežite na pola, pošaljite u tiganj, stavite na laganu vatru. Kada puste sok, kuvajte oko 10 minuta. Zatim se dodaju beli luk, biber, limunska kiselina, so, granulirani šećer. Krčkajte na laganoj vatri oko 10 minuta. Dok se marinada kuha, paradajz srednje veličine se dobro opere i osuši.

Lovorovo lišće, biber u zrnu, kriške paprike i paradajz se naizmjenično stavljaju u tegle na pari. Svi sastojci se preliju pripremljenim sokom od paradajza sa belim lukom i limunskom kiselinom. Banke su pokrivene poklopcima. Ohlađeni proizvod se čuva u hladnoj prostoriji.

Razmotrite još jedan recept za paradajz u vlastitom soku za zimu s dodatkom granuliranog šećera.

Trebat će vam jednostavni proizvodi:

• zreli paradajz;
• granulirani šećer;
• aleva paprika;
• (začin);
• sol (prstohvat);
• lovor

Prvo se pravi sok. Opran paradajz se stavlja u rinfuznu posudu da se osuši. Na svakom povrću napravljen je mali rez u obliku znaka plus. Voda se sipa u šerpu. Pustite da proključa. U malim serijama, paradajz se potapa u kipuću vodu na 1-2 minute. Zatim se, uz pomoć šupljikave kašike, vadi povrće, nakon čega se spušta u hladnu vodu. Ogulite voće od kore. Samljeti blenderom. Kuvajte 15 minuta.

Paradajz elastičnih sorti sa debelom kožom i gustom pulpom pogodan je za berbu.

Banke se pažljivo zagrevaju na pari. Kada se osuši napunite opranim paradajzom. Odozgo se sipa šećer (4 kašike na teglu od 3 litre), so (prstohvat), karanfilić, biber (nekoliko graška). Ulijte marinadu od paradajza, pokrijte poklopcima.

Banke se presavijaju u obimnu tepsiju, na čijem je dnu kuhinjski ručnik ili metalni stalak. Sipati vodu, staviti na vatru. Sterilizacija proizvoda traje najmanje 25 minuta. Tegle se zatim zatvaraju poklopcima. Kada se ohlade, šalju se u podrum za skladištenje.

Jedinstveni recept za paradajz u sopstvenom soku za zimnicu za zaposlene ljude

Sezona konzerviranja zahtijeva ne samo trud, već i puno vremena. Za one koji imaju samo jedan slobodan dan u sedmici, postoji jednostavan način pripreme ukusnog paradajza bez tradicionalne sterilizacije.

Potrebne komponente:

• paradajz;
• bijeli luk;
• granulirani šećer;
• listovi ;
• paprika;
• Lovorov list;
• biber u zrnu;
• sol.

Prikladna posuda se temeljito ispere otopinom sode, okrene naopako i ostavi da se osuši. Stavite poklopce u kipuću vodu na 5 minuta.

Preporučljivo je tegle oprati novim sunđerom kako biste spriječili ulazak klica.

Paradajz se opere u hladnoj vodi. Pažljivo sortirano. Za očuvanje se biraju netaknuti, elastični plodovi lijepog izgleda. Njihova veličina odgovara otvoru pripremljene posude. Napukli, veliki i naborani primjerci su pogodni za cijeđenje.

Paradajz, koji se stavlja u teglu, pažljivo se probuši nožem. Najbolje je to učiniti na mjestu gdje je bila stabljika. Što je ubod dublja, to će se paradajz bolje zagrijati i biti zasićen solju.

Ova priprema paradajza za zimu vrši se bez sterilizacije, čime se štedi vreme.

Na dno pripremljene posude stavite listove celera, biber u zrnu, lovor. Slede paradajz, češanj belog luka. Komponente se preliju kipućom vodom. Banke su pokrivene poklopcima, a zatim ćebetom 25 minuta. Nakon isteka vremena, voda se ispušta.

Paradajz ostavljen za sos se propasira kroz blender ili mlin za meso. U kašu se dodaje sitno iseckana paprika. Temeljno izmiksajte masu. Stavite umjerenu vatru. Kuvajte 15 minuta. Dodajte so i šećer. Paradajz prelijte vrućim salamureom. Zatvorite poklopcima. Okrenite naopačke. Pokrijte debelim ćebetom dok se potpuno ne ohladi. Čuvati na temperaturi koja ne prelazi 5°C.

Mali paradajz "vatrenog" ukusa

Ljubitelji ljute hrane će se svidjeti originalni recept paradajz u sopstvenom soku za zimnicu sa belim lukom i zapaljenim listovima rena.

Za kućište se koriste sljedeće komponente:

• zreli paradajz različitih veličina;
• paprika;
• kopar;
• bijeli luk;
• listovi hrena;
• peršun;
• sol;
• lovor;
• šećer;
• aleva paprika (grašak).

Prvi korak je priprema banaka. Dobro operite i sterilišite na pari. Paradajz se stavlja u činiju. Sipajte vodom i isperite nekoliko puta. osušeni prirodno. Najljepši primjerci su izdvojeni.

Listovi rena, kišobrane kopra i peršun se operu. Zatim se poliva vrelom vodom.

Proizvod je napravljen bez sirćeta. Zbog toga je pogodan za osobe koje imaju povećan nivo kiselosti želuca.

Na dno posude za kuhanje na pari stavlja se zelje, nekoliko graška bibera, lovorov list. Zatim se paradajz polaže u redove. Došavši do sredine tegle, papriku narežite na kriške, a beli luk na kriške. Zatim dodajte paradajz.

Preostalo povrće usitniti blenderom. Kaša se sipa u šerpu. Zapalili su ga. Maksimalno vrijeme kuhanja soka je 15 minuta. Istovremeno, uz pomoć šupljikave kašike, nastala pjena se povremeno uklanja. Gotov paradajz se filtrira kroz sito kako bi se uklonili ostaci kore. Proizvod se sipa nazad u tiganj, dodaju se so i granulirani šećer. Kuvajte na umerenoj vatri 5 minuta.

Dobivena marinada se sipa u tegle sa paradajzom. Pokrijte poklopcima. Sterilizirajte na uobičajen način 10 minuta nakon što voda proključa. Gotovi paradajz se vade iz vode. Kada se ohladi, odnesu u hladnu prostoriju.

Ljuto povrće bez marinade

Obično se za pripremu povrća koristi posebno pripremljena salamura. Međutim, u ovom slučaju to nije potrebno. Razmislite kako brzo skuhati paradajz u vlastitom soku za zimu. Recept sadrži samo jedan sastojak - paradajz. Prvo ih dobro operite. Zatim prepolovite i čvrsto presavijte u tegle na pari.

Plodove je preporučljivo staviti izrezane tako da nastali sok brzo napuni posudu.

Sipajte vruću vodu u veliku šerpu. Pokrijte dno debelom krpom. Naslagane tegle paradajza. Kontejner se zapali. Nakon početka ključanja tegle zapremine 1 litar se sterilišu 20 minuta. Na vrh se stavlja mali teret, na primjer, neka vrsta poklopca.

S vremenom će se u posudama pojaviti prirodni sok. Gotov proizvod se uklanja iz posude. Zapušen i pohranjen u podrumu. Paradajz u vlastitom soku koristi se za pravljenje umaka ili posluživanje uz jela od mesa.

Jednostavan recept za pastu od rajčice

Zbog ekonomskih poteškoća, ne mogu svi priuštiti kupnju puno paradajza za konzerviranje. U ovoj situaciji pomoći će vam jednostavna opcija za pripremu praznine za zimu s paradajz pastom.

Potrebni sastojci za slučaj:

• elastične rajčice bez nedostataka;
• pasta od rajčice;
• sol;
• šećer;
• začini za amatera.

Paradajz pasta se razrijedi toplom prokuhanom vodom u omjeru 1:3. Masa je dobro promešana. Dodati šećer, so, začine. Stavite na šporet i kuvajte 15 minuta nakon ključanja.

Opran paradajz se rasporedi u tegle na pari. Prelijte dobijenim sokom i stavite na sterilizaciju. U zavisnosti od veličine posude, kuvajte 10 do 20 minuta. Gotovi paradajz sa paradajz pastom začepljeni su poklopcima. Okrenite naopako. Pokrijte debelim ćebetom. Nakon hlađenja odvoze ga u podrum.

Punjeni paradajz u sopstvenom soku za zimnicu

Recepti od paradajza u sopstvenom soku za zimu mogu biti veoma različiti. Moderni uzgajivači uzgajali su različite sorte paradajza. Među njima postoje i šuplje opcije. Upravo su takvi plodovi prikladni za izvornu berbu.

Potrebni proizvodi:

• šuplji paradajz;
• sok od rajčice;
• luk;
• bijeli luk;
• mrkva;
• korijen i peršun;
• ocat;
• šećer;
• sol;
• lovor;
• aleva paprika;
• biljno ulje.

Hajde da pogledamo korak po korak kako se pravi ovo neverovatno jelo. Prvo se kuha sok od mesnatih paradajza na tradicionalan način. Zatim se dodaju šećer, začini, sol. Kuvajte još oko 10 minuta.

Šargarepa, luk i korijen peršuna se isjeckaju na sitno. Pržite u tiganju na biljnom ulju dok ne porumeni. Dobiveni proizvod se pomiješa sa sitno sjeckanim bijelim lukom i sjeckanim peršunom.

Šuplji plodovi se pripremaju za punjenje. Pažljivo napravite rezove. Napunite ga mješavinom povrća i začinskog bilja. Pakovano u sterilisane tegle. Ulijte pripremljeni sok. Sterilizirajte posude u kipućoj vodi oko 30 minuta. Rezultat je gurmansko predjelo koje će svi poželjeti probati.

Prije zatvaranja, u svaku teglu sipajte 2 kašike prokuvanog biljnog ulja.

Osim predloženih recepata, postoji mnogo drugih opcija. Svaki kulinarski stručnjak ima svoj pristup pripremi priprema za zimnicu. Međutim, korak po korak recepti sa fotografijama pomažu u korištenju neobičnih komponenti u pripremama za zimu. Vremenom se na kućnom stolu pojavljuje sve više novih gurmanskih jela.

Recepti gruzijskog paradajza u sopstvenom soku za zimu - video