Recept za uho nekoliko vrsta ribe. Recepti za kuvanje riblje čorbe kod kuće. Neobične opcije riblje čorbe

Mnogi s pravom vjeruju da se prava riblja čorba kuha isključivo u prirodi, u loncu, kako bi se osjetila sva neobična draž i okus ovog jela. Međutim, ukusna riblja čorba se kuva kod kuće. Uho kod kuće se kuva bez poklopca na laganoj vatri. Rezultat bi trebao biti adstringentna, ljepljiva, ali bistra supa bez oštrog mirisa na ribu. Sama riba može biti nedovoljno pečena, ali mora biti sočna i zadržati specifičan ukus.

Kako kuhati riblju čorbu kod kuće - osnovna pravila

Ukha je riblja juha, pri čijoj se pripremi poštuju određena pravila: počinju odabirom same ribe, pribora za kuhanje, povrća, redoslijeda polaganja sastojaka i završavaju vremenom kuhanja. Evo svih pravila koja ćemo razmotriti.

Priprema za kuvanje domaće riblje čorbe

• Jela za kuvanje riblje čorbe. Mora postojati posuđe koje ne oksidira, na primjer, glina ili emajl.
• Prikladne su samo one ribe, kada se skuva, dobije se lagana čorba, ovo je ruš, smuđ, smuđ. Usput, uho se čak razlikuje po vrsti ribe:
  1. crno uvo: od bodrenja, šarana, karasa, šarana;
  2. bijelo uho: ruš, smuđ, smuđ;
  3. crveno uho: losos, beluga, jesetra, zvjezdasta jesetra.
• Kombinacija ribe u uhu. Dobar i ukusan klas će biti od nekoliko vrsta ribe, iako je izuzetak napravljen za crvenu. Od morske ribe dobit ćete i nevjerovatno ukusno uho: to su bakalar, morska ploha, brancin.
• Što je riba svježija, to je uho ukusnije. Ispada da je idealno ukusno kuhati riblju čorbu kod kuće u prisustvu svježe, samo ulovljene ribe. Ako nema svježe ribe, koristite smrznutu, ne treba je prethodno odmrznuti.

Kako kuhati riblju čorbu kod kuće - redoslijed

1. Najbolja mast se dobija iz glava, pokušajte da ne koristite rep, on je najskloniji kvarenju. Bolje je kombinirati masnu i nemasnu ribu.
2. Ne zloupotrebljavajte količinu povrća u uhu. Uzmite krompir, šargarepu i obavezno luk. Od začina - peršun, kopar, lovorov list, biber, zeleni luk. Sve ovisi o vrsti ribe: što je masnija, to će biti potrebno više začina.
3. Čorba u uhu se uopšte ne kuva kao mesna čorba. Riba se potapa u posoljenu čorbu od povrća u prosjeku petnaestak minuta.
4. Najprije spustite male ribe, glave i kosti u uho. I tek onda - veliki ulov.
5. Kuhajte samo uho, ali na laganoj vatri, ne pokrivajući poklopcem.
6. U klasičnu riblju čorbu ne dodaje se ulje, brašno, žitarice i prepečeno povrće. Ovo je glavna razlika između supe i riblja čorba.

Kako kuhati riblju čorbu kod kuće - klasičan recept

Sastojci:

• 1,5 kg svježe ribe;
• 1. 75 l. voda;
• 2 glavice luka;
• mrkva;
• 2 krompira;
• začini: korijen peršuna, kopar, lovorov list, crni biber u zrnu, sol po ukusu.

Kuvanje korak po korak

1. U posoljenu vodu stavite povrće, zatim riblje glave i kosti. Kuvajte dvadesetak minuta.
2. Uklonite pjenu i dodajte začine u uho. Nakon toga kuhajte još oko pet minuta.
3. Kada je povrće gotovo, dodajte krupnije komade ribe i kuhajte još petnaestak minuta na laganoj vatri.
4. Na kraju pokrijte poklopcem i ostavite da uho odstoji još desetak minuta.

Kako kuvati riblju čorbu kod kuće - recept sa pirinčem

Sastojci:

• riblje glave, repa, peraje ili male ribe (za mast) 1 kg;
• veliki komadi ribe 1 kg;
• pirinač 3/4 šolje;
• krompir 5-6 kom.;
• šargarepa 2 kom.;
• mašna 2 kom.;
• kišobrani kopra (suhi) 2-3 kom.;
• Lovorov list;
• zelje (kopar, peršun);
• crni biber (grašak i mljeveni);
• soli i začina.

Kako kuhati riblju čorbu kod kuće - kuvanje:

1. Šargarepu očistimo i krupno narežemo. Luk oprati, ali ne guliti. U ovom slučaju, juha dobiva lijepu žutu nijansu. Prepolovite luk.
2. U veliki lonac ili kazan stavljamo glave, peraje, repove, šargarepu, luk, lovorov list, kišobrane kopra i biber u zrnu. Obavezno prelijte hladnom vodom i stavite na vatru.
3. Dok čorba ključa, pirinač isperite toplom vodom dok oceđena tečnost ne postane bistra. Ostavite da se napuni vodom.
4. Sitno nasjeckajte zelje. Prije kuhanja juhe stvara se puno pjene, pratimo to i blagovremeno uklanjamo.
5. Čim bujon proključa, posolite ga po ukusu i kuvajte na laganoj vatri 40 minuta.
6. Krompir, šargarepu i luk čistimo i režemo za glavnu domaću riblju čorbu.
7. Kada je bujon gotov, sav sadržaj pohvatamo šupljikavom kašikom i filtriramo kroz sito.
8. Sipajte u šerpu, stavite krompir, luk, šargarepu, lovorov list, mlevenu papriku i malo začina.
9. Kada je krompir skoro gotov, dodajte krupnije komade ribe na uho i kuvajte još 10 minuta.
10. Ocijedite vodu iz pirinča i pošaljite u lonac sa domaćom ribljom čorbom. Kuvajte dok pirinač ne bude spreman, stavite zelje.
11. Hajde da probamo uvo. Dodajte ako je potrebno. Isključite vatru, zatvorite šerpu poklopcem i ostavite da se supa kuva još 5 minuta.

Kako skuhati ukusnu riblju čorbu kod kuće - recept sa krompirom

Sastojci:

• 1 kg ribe;
• 800 g krompira;
• 150 g crnog luka;
• 150 g šargarepe;
• korijen celera ili peršina;
• 5-7 zrna bibera;
• 3-4 lovorova lista;
• sol, biber i začinsko bilje po ukusu.

Način kuhanja:

1. Za početak kuhajte čorbu samo od ribljih glava i repova 25-30 minuta, koji se potom uklanjaju. Neće nam više trebati.
2. Ostatak ribe narežite na male komade.
3. Luk sitno narezan na kockice. Šargarepu za riblju čorbu narendajte na srednje rende. Krompir narežite na kockice srednje veličine.
4. Zakuhajte riblju juhu, dodajte krompir, posolite i pobiberite.
5. Kada čorba sa krompirom ponovo proključa, dodajte seckanu ribu i kuvajte na umerenoj vatri 15 minuta.
6. Popržite luk i šargarepu i takođe pošaljite u tiganj, a zatim prokuvajte.
7. Na kraju u lonac sa domaćom ribljom čorbom dodajte lovorov list, korijen peršina ili celera (po želji), grašak.
8. Gotovo uho isključite i ostavite da odstoji oko pola sata. Prilikom serviranja ukusnu riblju čorbu pospite sitno sjeckanim začinskim biljem. Poslužite crni hleb do uha.

Video sa receptom za pripremu ukusne riblje čorbe kod kuće

Riblja čorba, nazvana riblja čorba, smatra se jednim od najstarijih jela ruske kuhinje.

Posebno ga poštuju ribari i njihove porodice, ali to nikako ne znači da drugi ljudi s vremena na vrijeme ne vole uživati ​​u ukusnoj ribljoj čorbi.

Ali kako skuhati uho kod kuće?

Pravi izbor ribe

Od riječne ribe nije teško pripremiti ukusnu riblju čorbu, ali to je ako odaberete samu pravu ribu.

Postoji nekoliko glavnih pravila, slijedeći koja možete lako kupiti kvalitetan proizvod:

• Svježina. Prva i najvažnija stvar je svježina ribe. U idealnom slučaju, treba ga samo uhvatiti, tada će juha ispasti sjajna. Ako kupujete ribu u supermarketu, savjetujemo vam da uzmete cijelu ribu, jer je teže odrediti svježinu proizvoda u izrezanom obliku;
• Veličina. Za riblju juhu najprikladnije su srednje i velike ribe. Ako se dogodilo da ste naišli na sitnu ribu, onda im svakako odrežite glave, jer mogu juhi dati malo gorčine;
• Pogodna opcija. Ribu birajte u zavisnosti od vrste riblje čorbe. Jesetra, pastrmka ili zvjezdasta jesetra su najprikladnije za juhu od crvene ribe. Idealna opcija za čorbu od bijele ribe je smuđ i smuđ, a za čorbu od crne ribe, šaran i aspid.

Uho riječne ribe, opća pravila kuhanja i savjeti

O tome kako kuhati riblju juhu kod kuće, trebali biste razmišljati tek nakon što se upoznate s nekim pravilima.

Treba napomenuti da se ova pravila odnose na klasični recepti i varijacije na ovu temu.

Dakle, pravila kuvanja:

• Uvijek koristite svježe i kvalitetne proizvode;
• Nemojte kuhati riblju čorbu od deverike, plotica i plotica;
• Da biste zasjenili okus ribe, morate koristiti dodatne sastojke, često povrće i začine;
• Pazite na pripremu proizvoda, posebno glavnog sastojka, važno je da se ne prekuha.

Jednostavan recept za riblju čorbu od rečne ribe pirjane u loncu u rerni

Možda jedna od najukusnijih varijacija na temu riblje čorbe je kuhanje u pećnici.

Ova juha će se svidjeti čak i onima koji baš i ne vole klasičnu riblju juhu.

Dakle, trebat će vam:

• Bilo koja riječna riba po vašem ukusu - oko 400-450 g
• Paradajz - 1 kom.
• Krompir - 2 kom
• Votka (pšenična) - 40 ml
• Lovorov list - 1-2 komada
• Suncokretovo ulje - koliko će biti potrebno (za prženje)
• Luk - 1 kom.
• Voda - pola litre
• Šargarepa - 1 kom.
• Začini - po ukusu

kuhanje:

• Prvo morate ribu iznutriti i dobro oprati. Narežite ga na komade (velike) i stavite u glinenu posudu, kapaciteta većeg od 0,5 l;
• Ogulite i nasjeckajte luk, a zatim ga propržite u tiganju do lijepog rumenila;
• Naribajte mrkvu na krupno rende i pošaljite 1-2 minute na luk, a zatim pošaljite pržiti na glavni sastojak;
• Paradajz blanširati, iseći na kockice i poslati u lonac;
• Krompir operite i narežite na srednje kockice. Stavite na ostale proizvode;
• Dodati začine;
• Napunite posudu vodom i dinstajte oko pola sata u rerni na temperaturi od 180 stepeni;
• Kada istekne vrijeme, izvadite lonac i dodajte votku u smjesu. Ostavite da odstoji 20 minuta.

Finska riblja čorba sa kremom

Finci kod kuće kuvaju neverovatno ukusnu riblju čorbu.

Tajna jela leži u ne baš tradicionalnom setu proizvoda.

Ova vrsta riblje čorbe je pogodna za serviranje na praznicima kao prvo jelo.

Sastojci:

• Riječna pastrmka - 0,5 kg
• Krema - 200-250 ml
• Luk - 1 kom.
• Šargarepa - 1 kom.
• Krompir - 3-4 komada
• Kopar - po ukusu
• Lovorov list - 3 kom
• Biber i sol - po ukusu

Kako kuhati:

• Operite pastrmku i stavite da se kuva 15 minuta;
• U međuvremenu ogulite i narežite krompir i luk;
• Narendati mrkvu;
• Operite kopar pod mlazom vode i sitno nasjeckajte;
• Od luk i šargarepa zapržiti (braon u tiganju);
• Polugotovu ribu izvadite iz juhe, odvojite od kosti i narežite na velike komade;
• Procijedite juhu. Dodati krompir i lovorov list, staviti na srednju vatru;
• Nakon 3-5 minuta u čorbu dodajte pečenje i pastrmku, kao i začine po ukusu. Ostavite da se kuva 7-10 minuta;
• Nakon isteka vremena dodajte kremu u supu. Pustite da provri i ostavite da odstoji najmanje 20 minuta

Mirisna riblja čorba sa soja sosom od rečne ribe

Ima nečeg japanskog u ovom receptu, možda je to soja sos, ali važnu ulogu ima i način pripreme jela.

Trebat će vam ovi proizvodi:

• Riječni grabežljivac (zander ili štuka) - 0,5 kg
• Luk - 1 kom.
• Krompir - 200-300 g
• Šargarepa (velika) - 1 kom.
• Soja sos - 45-50 ml
• Krupa (pšenica) - 70-80 g
• Lovorov list - 3 kom
• Votka (pšenična) - 40-50 ml
• Biber u zrnu - 5 graška
• Mljeveni biber (crni) - 0,5 kašičice.

kuhanje:

• Prvi korak je čišćenje ribe od unutrašnjosti i ljuske. Šaljemo glavu i rep da se krčkaju;
• Ogulite gredu od ljuske, prerežite na dva dijela i pošaljite ribi;
• U buduću juhu dodajte očišćenu, narezanu na nekoliko velikih komada šargarepu i lovorov list, kao i biber (grašak);
• Pšenične krupice prelijte vodom i za sada ostavite sa strane;
• Nakon 20 minuta izvadite sve sastojke iz tiganja i procijedite juhu. Ponovo stavite na vatru i dodajte prethodno izvađenu hranu i krompir;
• Ocijedite vodu iz prosa i dodajte u supu;
• Kuvajte 10-13 minuta;
• Ulijte votku i soja sos i kuvajte još 5 minuta;
• Skinite sa vatre i ostavite da se dobro ohladi.

Recept za čorbu od riječne ribe sa povrćem i jabukom

Ova varijanta riblje čorbe može se pripisati dijetalnim, a ujedno i vrlo ukusnim jelima, pa ako gubite kilograme ili jednostavno preferirate hranu s malo masnoće, onda je ovaj recept ono što vam treba.

Sastojci:

• Smuđevi i grgeči - 400-500 g
• Jabuke - 1 kom.
• Pšenična krupica - po ukusu
• Luk - 1 kom.
• Lovorov list - 2-3 komada
• Krompir - 1-2 komada
• Začini - po ukusu

Proces kuvanja:

• Započnite čišćenjem grgeča i grgeča. Operite ih i narežite na komade. Ostavite da se kuva 10-25 minuta;
• Operite i očistite povrće. Luk i krompir narežite na kockice, a šargarepu naribajte;
• Jabuku oprati, odstraniti sredinu i iseći na 4 dijela;
• Napravite prženje od luka i šargarepe;
• Izvadite ribu, procijedite juhu;
• Vratite juhu na vatru (polako) i dodajte proso, krompir, pečenje i ribu;
• Tamo pošaljite začine, lovorov list i jabuku;
• Kuvajte 15 minuta. Skinite sa štednjaka. Izvadite jabuke. Hajde da insistiramo.

Riblja čorba od mesinga u loncu na kremi na tatarski način

Recept za tatarsku riblju juhu sigurno će se svidjeti muškarcima, a ovo jelo će biti prikladno i na velikoj porodičnoj proslavi.

Razlika između ove riblje čorbe i ostalih je u posebnoj nježnosti i ugodnom okusu.

Sastojci:

• Velika riječna riba (po vašem ukusu) - 800 g
• Krompir - 4-5 komada
• Kopar - nekoliko grančica
• Krema - 500 ml
• Mladi luk (perje) - po ukusu
• Lovorov list - 2 kom
• Začini - po ukusu

kuhanje:

• Pripremite proizvode;
• Krompir narežite na kriške i stavite na dno šerpe. Posolite i pobiberite, dodajte lovorov list i omiljene začine;
• Na krompir stavite deo isečene i iseckane ribe (fila);
• Zatim rasporedite luk, narezan na kolutiće;
• Položite ove slojeve jedan po jedan dok se lonac ne napuni do vrha;
• Sipajte kremu, prekrijte folijom;
• Stavite u rernu na 200 stepeni. Provjera spremnosti krompira;
• Na kraju pospite začinskim biljem.

Recept za dijetnu supu od riječne ribe u Rostovskom stilu od smuđa

A evo još jednog dijetalni recept, koji će se svidjeti ne samo djevojkama na dijeti, već i muškarcima koji vole dobro jesti.

Trebat će vam sljedeći proizvodi:

• Smuđ - pola kilograma
• Bilo koja mala riba - oko kilogram
• Luk - 1 kom.
• Krompir (srednji) - 4 kom
• Paradajz - 4 kom
• Šargarepa - 2 kom
• Kopar i peršun - nekoliko grančica
• Lovorov list - 4 kom
• Voda - 2 l
• Začini - po ukusu

Proces kuvanja:

• Prvo skuhajte čorbu od sitne ribe. Gotov bujon obavezno procijedite. Zatim ponovo stavite na malu vatru;
• Luk i šargarepu oguliti i iseći na tanke krugove, pa staviti u čorbu;
• Krompir narežite na kockice i takođe pošaljite na ostale sastojke. Kuvajte oko 12-15 minuta;
• File smuđa narežite na komade i dodajte u juhu;
• Paradajz blanširajte i narežite na kriške, pošaljite u buduće uho zajedno sa lovorovim lišćem i začinima;
• Na kraju kuvanja dodati sitno nasjeckano zelje, znojiti 1-2 minute. Pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji 10-20 minuta.

Za danas su to sve recepti za riblju čorbu. Savjetujemo vam da ne oklijevate i isprobate barem jedan od njih. Sretno na kulinarskom polju i dobar tek!

To je odavno poznato najbolje uho od petla. I ovo nije figura: u stara vremena, sve su čorbe zvale riblja čorba, bez obzira od čega su kuvane. Ali danas riblju juhu nazivamo isključivo ribljom čorbom. U pitanju je supa, jer prava riblja čorba nije razređena krompirom, žitaricama i drugim sastojcima, već je providna, bogata, aromatična riblja čorba. Prava riblja čorba servirana je topla, uz pite i čašu hladne votke. I bilo je potrebno skuhati takvo uho po svim pravilima.

Pravo rusko uho

Dakle, uho treba da bude bogata, jaka, vrlo koncentrirana riblja čorba. Riblja čorba se ne priprema od bilo koje ribe, već samo od onih koje imaju posebnu nježnost, ne mirišu na blato i daju dobru, bogatu čorbu. Ranije su radije kuhali riblju juhu od bilo koje vrste ribe - jesetra, na primjer, ili sterlet. Danas su ukusi postali demokratičniji, a u čast uha duplo ili trostruko, sa ribljeg tanjira, ako mogu tako da kažem.

Klasično dvostruko ili trostruko uho kuha se polaganjem nekoliko porcija ribe. Najprije se sve vrste sitne ribe spuštaju u kipuću vodu: rufovi, smuđevi, crvenkasti, male štuke, smuđevi - općenito, riba je nelikvidna. Ribolovci obično ne vode računa ni o čišćenju ove ribe: spuštaju je u lonac takve kakve jesu - sa krljuštima i bez crijeva. Ali ipak, preporučljivo je ribu barem iznutriti - nikad se ne zna šta je u njoj. A kako se kasnije ne biste mučili s cijeđenjem čorbe, ribu možete staviti u vrećicu od gaze. Kosti i krljušti kuhane ribe ostat će u ovoj vrećici, a onda je možete jednostavno baciti.

Nakon prvog polaganja ribe, uho se kuha oko sat vremena. Zatim, ako je uvo trostruko, polaže se nova porcija ribe, ali već veća, očišćena i iznutricana, i uvijek bez škrga. Nakon toga se još sat vremena kuha uho, vadi se ono što je prokuvano i treći put se polaže riba, već najbolja, najčistija i najveća. Ako je uvo duplo, nakon što se izvadi vrećica sa neoguljenim sitnicama, u reprezentativniji bujon stavljaju se komadi ribe, a dodaju se sol, luk i začini: biber i lovorov list. Dvostruko uho nakon polaganja druge porcije može se poslužiti nakon 20 minuta. U trostruku riblju čorbu uz treću porciju ribe dodaju se luk, so i začini, a takođe ne kuvaju predugo, inače će riba prokuvati.

Mali trikovi

Riblju čorbu je važno kuhati na laganoj vatri da čorba jedva proključa. Tako će uho ispasti prozirno i neće ga biti potrebno posvijetliti. Iako je prilično lako posvijetliti uho ako je potrebno. Dobre stare kuharice savjetuju da se za to koristi prešani kavijar, a ne bjelanjak, kao što je sada moderno na internetu. A to se zove povlačenje. Kavijar u količini od 50 g utrlja se sa sitno nasjeckanim lukom u mužaru, u ovu masu se doda čaša hladne vode i čaša riblje čorbe, dobro promiješa i u dva koraka sipa u lonac sa ribljom čorbom. Nakon prve infuzije, čekaju da uvo proključa, pa tek onda dodaju preostalu frakciju. To treba da uradite dvadesetak minuta pre nego što je supa gotova. Nakon što se uho vadi s vatre, ostavlja se da odstoji 10-15 minuta, tako da se tip slegne na dno. Komadi ribe se pažljivo vade, a uvo se filtrira.

Riblju čorbu servirajte u dublji tanjir, u koji stavite i komad ribe i sve pospite sitno seckanim zelenilom. Ne sipajte zelje u lonac sa ušom: na taj način će se uho vrlo brzo pokvariti.

Pite i pite svih vrsta su dobre za uho (osim slatkih, naravno).

Ako se riblja čorba kuha na vatri, nemojte zaboraviti ugasiti gorući žig u njoj: značenje ove radnje je nepoznato, ali ovo je takva ribarska tradicija koja ribljoj čorbi jamči poseban, neuporediv okus. Pa čak i u vruće uho, neposredno prije spremnosti, možete sipati malo votke. Vjeruje se da to posvjetljuje čorbu i obogaćuje okus riblje čorbe.

riba je veoma koristan proizvod, koja je jednostavno neophodna u prehrani svake osobe. Postoji mnogo varijanti ribe, kao i jela od ribe, jedno od takvih zdravih i veoma ukusnih jela je riblja čorba.

U davna vremena, sama riječ "ukha" značila je supu, tečno jelo. Uho se dugo smatralo nacionalno jelo Ruska tradicionalna kuhinja. Veoma je zdrava, mirisna, vrsta je supe. Broj recepata za ovo jelo je veoma velik. Svaki recept ima svoj ukus i posebnost pripreme. Većina pravih kulinara vjeruje da bi u pravom uhu trebalo biti nekoliko vrsta ribe. To je zbog činjenice da svaka riba ima svoj ukus, svoje karakteristike, jedna riba daje nježnost, druga oštrinu okusa.

Svaki recept za supu ima svoje suptilnosti i karakteristike, ali općenito, svi recepti imaju zajednički karakter. Turisti kuvaju riblju čorbu po sopstvenom receptu, ribari kuvaju riblju čorbu, domaćice kuvaju po kuvaru. Ukha je prilično staro jelo i većina domaćica ga često kuha kod kuće. Ali postoji jedan „ali“: da bi supa imala odličan jedinstveni ukus, važno je da je nije lako skuhati. Mnogo je tajni, a mi ćemo neke od njih podijeliti s vama.
Poznavajući zamršenosti kuhanja najpoznatije riblje čorbe, lako je možete kuhati i kod kuće i na logorskoj vatri. Tradicionalno se priprema, naravno, tokom pecanja.

Raznolikost ribe je u našoj zemlji prilično bogata, pa se postavlja prvo pitanje: od koje ribe kuhati riblju čorbu? Ovisno o teritorijalnim karakteristikama i bogatstvu svake regije određenim vrstama ribe, svako ima svoj odgovor na pitanje o preferencijama ribe. Neko misli da je riblja čorba bogatija to je riblja čorba ukusnija, neko misli da je riblja čorba ukusna samo od smuđa ili lososa, neko više voli da kuva riblju čorbu od glave velike ribe.

Razmotrite neke od karakteristika i varijanti riblje čorbe.

Recepti za riblje čorbe po vrstama

Smuđ, smuđ, ruža - u pravilu se od ove ribe priprema juha od bijele ribe. Ponekad se dodaje i dio burbota, soma, linjaka ili ide.

Šaran, šaran, šaran, crvendaća - riba koja je pogodna za čorbu od crne ribe.

Crveno uho priprema se od jesetre, beluge, lososa, zvjezdaste jesetre. Crveno uho možete obojiti šafranom i njegovo ime će se promijeniti u ćilibar.

Ako se uho zove trostruko, to znači da su korištene tri različite vrste riba.

Sorte riblje čorbe prema načinu pripreme

Ako u uhu postoji nekoliko vrsta riba, onda se ovo uho naziva mješovito.

Čuvar uha, njegova glavna razlika je prisustvo jajašca u uhu. Postoje dva načina za pripremu takve supe. U prvoj verziji, tokom kuvanja, nepotpuno kuvana riba se vadi, uvalja u brašno sa razmućenim jajetom, prži u tiganju i vraća u čorbu dok se potpuno ne skuva. Druga opcija kuhanja: riba, povrće i začinsko bilje se kuhaju u glinenoj posudi, nakon čega se dodaje razmućeno jaje, bez miješanja, ostavlja se dok se potpuno ne skuva.

Tromo uho - priprema se od sušene ribe i sa dodatkom suvih gljiva.

Ako povećate količinu šargarepe u uhu, možete dobiti slatko uho.

Tu su i ljubitelji čorbe od rakova, riba se kuva zajedno sa rakovima.

Bulk klas je klas koji se priprema od još žive ribe. Živa riba bez crijeva prelije se kipućom vodom. Riblji iznutrici mogu dati specifičan okus jelu, pa ova opcija za kuhanje riblje čorbe nije za svakoga.

Kako skuhati uho?

Tajna prva: odaberite pravu ribu.

Za riblju čorbu birajte samo svježu ribu. Evo koje vrste ribe su najprikladnije za ovu čorbu: smuđ, šaran, smuđ, karas, šaran, štuka. Od morske ribe za riblju čorbu su korisni bakalar, brancin, morska palica i nototenija.

Iskusni ribari savjetuju: skuhati riblju čorbu različite sorte ribe. Osim toga, da bi čorba bila bogata i ukusna, stavite više ribe u manje vode.

Tajna dva: set sastojaka.

Za dobru riblju čorbu potrebno je koristiti minimum sastojaka i začina, inače ćete ubiti glavni okus i aromu. Po pravilu, povrće treba krupno iseckati, osim crnog luka: stavlja se celo ili na dve polovine.

Tajna broj tri: priprema.

Prokuhajte uho bez poklopca na laganoj vatri i obavezno uklonite pjenu koja se pojavila do vrenja - tada ćete imati čistu i prozirnu čorbu jedinstvene arome, ali bez karakterističnog mirisa.

Važno je i vrijeme kuhanja ribe: prepečena riba gubi svaku vrijednost i ukus. Za slatkovodne vrste - 7-20 minuta (više komada - kuhajte duže); morske sorte su još manje, 7-12 minuta; velika sibirska riba se kuva oko pola sata.

Osim toga, trupove stavite u malo prokuhanu povrtnu čorbu, a ne lako u vodu - sačuvat će se više okusa.

Tajna broj četiri: nemojte miješati.

Tajna broj pet: sol.

Riblju čorbu najbolje je posoliti u loncu neposredno prije stavljanja tanjira na sto, inače možete poništiti sve svoje kuharske napore. Najbolja so je morska so.

Tu se tajne završavaju. Sada, nakon što ste naučili zamršenosti njegove pripreme, lako možete skuhati odličnu supu!

kako kuhati riblju čorbu korak po korak foto recept

Sastojci:

• riječna riba 1-1,5 kg,
• krompir 5-6 srednjih gomolja,
• crni luk 1-2 glavice,
• šargarepe - 1 velika ili 2 male,
• korijen peršina - po želji
• proso 2-3 kašike. kašike (opciono)
• votka - 1 čaša od 50 ml (opciono),
• lovorov list ili suhe grančice kopra,
• biber.

Proces kuvanja:

Svježa riba bez crijeva. U foto receptu pripremamo uho od šarana.

Iznutrice (kavijar, jetra, bešika, mast) se takođe koriste za pravljenje supe.

Uklanjamo škrge sa glave.

Mirisna i bogata čorba se dobija kada se u kuvanju koristi sitna riba. Imamo veliku ribu, isecite je na komade.

Pripremimo svo povrće. Stavimo vodu na vatru. U kipuću vodu spustimo sjeckanu šargarepu, a korijen peršina (ako ga koristimo). I luk staviti ceo (ili isečen na pola). Osim ribe, na uho se dodaje i krompir, a u ribolovnoj verziji ne bi trebalo da bude krompira. Kuvajte oko 10 minuta.

Ako imamo uvo sa prosom, u istoj fazi zaspimo žitarice.

Spuštamo lovorov list, komade ribe i biber. Sve kuhajte oko 10 minuta.

Dodajte riblji kavijar. Sada možete posoliti supu, ali ne prije. Kuvajte još 5 minuta od trenutka ključanja.

Da biste se riješili karakterističnog mirisa, ulijte votku.

Kada je supa skuvana, izvadite lovorov list i luk.

Iz čorbe vadimo velike komade ribe.

I dodajemo.

Zeleni luk, kopar ili peršun se dodaju na samom kraju, prilikom serviranja.

Sljedećeg dana, bogato klasično uho se učvrsti.

I mnogi ljudi ga jedu kao riblji žele.

Dobar tek svima!

IN nacionalne kuhinje mnoge zemlje svijeta imaju vlastite recepte za kuhanje riblje čorbe. U Finskoj je običaj da se kuva od kalifornijske pastrmke sa dodatkom punomasnog mleka ili vrhnja (a svaki Finac koji poštuje sebe tečno poznaje veštinu kuvanja riblje čorbe). U Rusiji se koriste različite vrste ribe, riječne i morske. A u Ukrajini se proso ili druge žitarice dodaju u uho. Vjerovatno je zbog toga na pitanje kako kuhati riblju čorbu kod kuće teško dati nedvosmislen odgovor. Mnoge domaćice zaviruju na Internet kako bi pronašle bilo koju tajnu na fotografijama i video zapisima. Ali mi ćemo se ipak truditi da to uradimo!

Tehnologija riblje čorbe

Evo nekoliko opšte preporuke da vam pomogne da postignete odlične rezultate. Priprema riblje čorbe kod kuće je laka i jednostavna. Ispada vrlo ukusno, čak i tinejdžer može skuhati takvo jelo. Glavna stvar je znati recept korak po korak.

• Ključ ukusne riblje čorbe je jaka čorba. Skuvajte ga od ruža, jeza, sige, smuđa, smuđa ili druge omiljene ribe.
• Koristite nekoliko vrsta ribe, barem dvije.
• Ako kuvate riblju čorbu od sveže ribe, samo krompir i luk mogu biti drugi sastojci.
• Od supa se razlikuje po minimalnom setu i količini povrća.
• Pikantan ukus uhu dodaće zeleni luk, peršun, gorka i aleva paprika, kopar, estragon, lovorov list.
• Uvo će dobiti bogat ukus kada se kuva na laganoj vatri. Lonac uvijek držite otvoren.
• Ako riblje meso zaostaje za kostima, riblja čorba je gotova! Riblju čorbu nemojte prekuhati jer će riba brzo izgubiti ukus i postati žilava.
• Vrijeme kuhanja riblje čorbe ovisi o vrsti ribe. Od riječne ribe čorba će biti gotova za 15-20 minuta, a od morske - nakon 10.
• Ako je uho izgubilo prozirnost, upotrijebite držač od bjelanjka da ga posvijetlite.
• Ako pripremate riblju čorbu od smrznute ribe, odmah je stavite u vodu iz zamrzivača.

Kako skuvati riblju čorbu od riječne ribe

Za pripremu prave riblje čorbe prikladna je bilo koja riječna riba, glavna stvar je da je ima puno.

trebat će vam:

• riječna riba (mala i velika) - 1,5 kg,
• voda - 1,7 l,
• jaje - 1 kom.,
• luk - 1 velika glavica,
• krompir - 4 kom.,
• sol, biber - po ukusu.

Način kuhanja

1. Isperite i iznutrite sitnu ribu (dostat će smuđevi, rufovi), ostavite škrge, oči i ljuske - ovi će sastojci dati uhu potrebnu konzistenciju. Od velikih riba odvojite glavu, rep i kičmu.
2. Stavite komade ribe u šerpu i prelijte vodom. Kuhajte dok se kosti ne počnu lako odvajati od ribe.
3. Procijedite juhu. Kada se zamuti, unesite protein iz kokošijeg jajeta.
4. U gotovu juhu umočite porcionirane komade krupnije ribe, luk, krompir, posolite i pobiberite. Kuvati dok ne bude gotovo.

Kako skuvati uho pastrmke

Ako još uvijek odlučujete kako napraviti riblju čorbu kod kuće i kakvu ribu ćete koristiti, uzmite ovaj finski recept u svoje ruke. Uho će ispasti prozirno i neverovatno ukusno. Glavno uho nije puno soli.

trebat će vam:

• pastrmka - 500 g,
• krompir - 500 g,
• luk - 3 glavice srednje veličine,
• krema - 200 ml,
• prokuvana voda,
• sol i papar,
• zelje - peršun, kopar.

Način kuhanja

1. Očistite i operite pastrmku, ostavite kožu netaknutom. Narežite ribu na velike komade.
2. Pripremite krompir i luk: ogulite i nasjeckajte. Na dno tepsije poslagajte u slojeve krompir, luk, komade pastrmke.
3. Zalijte hladnom prokuhanom vodom tako da pokrije ribu za 3-4 cm, dodajte crni biber u zrnu, so i mleveni biber.
4. Kuvajte dok ne omekša na srednjoj vatri. Na samom kraju kuvanja u tiganj dodati pavlaku, promešati i prokuvati.
5. U prosjeku, vrijeme kuhanja je 15 minuta, nakon čega uho treba ostaviti da se kuha 10 minuta.
6. Poslužite uho, ukrasite seckanim začinskim biljem.

Ukha: recept od smuđa

Kako kuhati riblju čorbu kod kuće po klasičnom ruskom receptu? Naravno, koristeći najjednostavnije i najpovoljnije proizvode!

trebat će vam:

• smuđ - 400 g,
• luk - 2 glavice srednje veličine,
• šargarepa - 1 kom.,
• krompir - 5 kom.,
• paradajz - 1 kom.,
• korijen peršina - 2 kom.,
• zelenilo,
• lovorov list, so, biber,
• puter - 50 g.

Način kuhanja

1. Očistite i filujte ribu. Stavite glave, bodlje, kosti, peraja u šerpu i prokuhajte čorbu.
2. Kad prokuha dodati korijen peršuna, luk i šargarepu, lovorov list.
3. Procijedite juhu, dodajte sjeckani krompir, luk i korijen peršuna.
4. Nakon 10 minuta stavite riblji file, paradajz i začine.
5. Dodajte puter prije isključivanja.
6. Uho možete poslužiti u tanjirima ili dubokoj posudi, nakon ukrašavanja začinskim biljem.

Pokušajte skuhati riblju čorbu po klasičnom ribarskom, nacionalnom finskom ili izvornom ruskom receptu. I svaki put kada dobijete novi, ukusno jelo za rucak!