? Praad tähendab praadimist. Tõeline praad tehakse veiselihast, selle juurde ei sobi ei vasikaliha ega värske liha. EnnePihvide valmistamisel tuleb liha laagerdada ja hoida külmkapis mitu päeva, et selle sisemised mahlad saaksid käärida.Maailma suurimad jahutatud ja külmutatud veiselihapihvide tarnijad on Ameerika, Argentina ja Austraalia.
Ameerika klassifikatsiooni järgi lõigatakse rümba lõikamisel lõike kaelaosa.
ribeye praad
Siin on palju rasvakihte, Mida kõrgem on liha marmorjasus, seda mahlasem ja pehmem praad osutub sellest. Seetõttu jäävad ellu ainult ribeye pihvidWell Done või täiesti keedetud liha. Iga teine praad sel viisil kuivab üle ja rikub. Seetõttu ei tohiks Ribeye steiki küpsetada kergelt Harv või Eriti haruldane, vastasel juhul on liha veidi soojenenud ja rasvSellel pole isegi aega soojeneda ja see jääb külmaks. Verega röstitud pihvide jaoks sobib teine osa lõikest, nimelt
New Yorgi praad
Striploin või õhuke serv. New Yorgi praad lõigatakse esialgsest osast, seda on parem küpsetada harva, harva,et liha sees jääks mahlane. T-kujuline steik sisaldab T-kujulist luu, tänu millele on lihal rohkem väljendunudmaitse ja seetõttu tekivad praadimisel raskused, kuna see praad koosneb kahte tüüpi lihast - filee mignonist,mis valmib kiiresti ja seljalihasest, mille praadimine võtab kauem aega. Porterhouse'i steigi jaokskasutada nimme nimmepiirkonnast.
Porterhouse'i praad
See on üks maitsvamaid praade, sest see on samaaegseltsisaldab jämekiulist, õhukese servaga liha ja pehmet sisefilee. Sisefilee ehk välisfilee koosneb mitmest lihasest.See osa on liikumisega seotud kõige vähem, selle liha on kõige õrnem ja lahjam. Sellest valmistatakse fileepihvidMinion. Välisfilee õhukest serva kasutatakse medaljonide valmistamiseks. Flank Steak või Flank Steak, peate seda mitu korda praadimapikem, sest selle kuumutamine toimub risti kiudude vahel, mitte mööda, nagu teistes praadides.
Külgede praad
Lisaks ei tohiks seda kunagi praadida.Hästi tehtud. Selle steiki eripära on see, et see lõigatakse lauale serveerimisel õhukesteks viiludekskiudaineid ja seda tuleb teha eelnevalt, enne roa serveerimist.Praed on grillitud. Pihvi parima maitse, värvi ja kooriku saab siis, kui seda grillil söel praadida.Kuid elektrigrillil ja malmpannil saate võrdselt maitsva steiki, peamine on valida õige liha,hoida temperatuuri ja küpsetusaega. On oluline, et enne praadimist peab liha olema toatemperatuuril ja kaParem on soojeneda 28-30 kraadini.
praad minion
Enne grillimist puhastage grill süsinikujääkidest.et praed sinna külge ei jääks. Tuli peaks olema piisavalt tugev, et tekiks lihale krõbe koorik jaSamas mitte väga kange, et mitte praad ära kuivatada ja tallaks muuta. Et seda liiga palju ei olekspraadimisel suitsetage, on parem määrida praad ise rafineeritud taimeõliga, mitte grill või pann. Soola praadSee on parem serveerimisel või pärast ühe poole praadimist jämeda soolaga.Praepannid kasutavad järgmist tehnikat: kui praad on paks, soojendatakse see kõigepealt tugevalt ülesgrilli või praepannil ja prae steiki 30 sekundit, kuni sellel on koorik, seejärel vähenda kuumust ja too ükspool kuni valmis. Seejärel keera praad teisele poole, kuumuta pann uuesti väga kuumaks sulgege liha kuldpruuni koorikuga ja viige see siis mõõdukal kuumusel valmis. Praeaeg ja temperatuuron erinevusi steiki praadimisel söegrillil, elektrigrillil või pannil. Palju oleneb sellestpraadi paksus, liha marmorsus ja mida rohkem rasva see sisaldab, seda kõrgemat küpsusastet saate kasutada. Sestmalmist praepannil praadimisel soonelise põhjaga praadide jaoks on temperatuuri- ja ajanäitajad järgmised:Valmisoleku aste Väga haruldane- minimaalselt valminud, ainult väljast praetud, lõikel siniroosa värvusega. Prae 1-2 minutit 200 kraadi juures mõlemal küljel, Rar- keskmine harv, prae liha 2–3 minutit mõlemalt poolt.Liha struktuur jääb pehme ja poorne ning on lõikamisel punase värvusega. Keskmine- keskmine valmidus, mahl hele- roosa, prae 3-4 minutit 180 kraadi juures mõlemalt poolt. Keskmiselt hästi- peaaegu küpsenud praad, seest heleroosa - prae steiki 3 minutit ühelt poolt ja siis alanda veidi kuumuse temperatuuri ja jätka praadimist 3 minutit. Seejärel keerake praad ettevaatlikult teisele küljele ja jätkake praadimist 6-7 minutit. Hästi tehtud- absoluutselt praetud liha, peaaegu ilma mahla. Röstitudkõrgel kuumusel 3 minutit mõlemalt poolt ja seejärel vähendatud kuumusel kuni küpsemiseni 6–7 minutit.
Pihvi küpsusastme määramine
Küpsetustemperatuuri reguleerimiseks on mitu võimalust. On olemas spetsiaalsed kahvli termomeetrid, mis mõõdavad praadimise ajal pihvi sisetemperatuuri, neid on parem mitte kasutada, sest need rikuvad koore terviklikkust. Küpsusastet saab määrata ka sõrmede abil, kus peopesa padjandi kõvadus pöidla ühendamisel nimetissõrme, keskmise, sõrmusesõrme ja väikese sõrmega vastab steigi kõvadusele vastavalt küpsetusastmetel vahemikus Harv kuni Hästi tehtud; see meetod sobib täpsemalt New Yorgi pihvi jaoks. Ärge kasutage liha valmisoleku kontrollimiseks kahvlit ega nuga, vastasel juhul hakkab praad kohe mahla kaotama, sest kõrgel temperatuuril praadimisel ja suletud välise lihakooriku korral on selle sees olevate mahlade rõhk väga kõrge. Parem on kasutada spaatlit või tange. Igal kokal on oma toiduvalmistamise saladused. Ühel neist meetoditest praetakse praad esmalt pannil.sooniku põhjaga kõrgel temperatuuril 250 kraadi, 1-3 minutit, moodustades võrkmustrikülgedele ja seejärel asetatakse praad 180-kraadisesse ahju ja viiakse valmisolekuni alates 3.kuni 10-15 minutit, olenevalt vajalikust praadimisastmest. Praed ei tohiks praadimisel üksteist puudutada; neid ei saa samal ajal praadida.rohkem kui kaks, et ei eralduks liigset niiskust. Vastasel juhul ei praadita praed, vaid hautatakse.Pärast praadimist tuleks liha panna kuumutatud taldrikule, katta kaanega ja asetada sooja kohta, et see saaks puhata, temperatuur sellestasandatud ja steigi sees olevad mahlad jaotusid ühtlaselt.
Videoretsept Striploini ja Ribeye praadide praadimiseks:
***
Video retsept praadide küpsusastmed:
Roa valmistamiseks vajame järgmisi koostisosi. Tegelikult liha ise, lõigatud umbes 1 sentimeetri paksusteks pihvideks, samuti maitseained: tüümian, rosmariin, sool ja jahvatatud must pipar.
Loputage praed jooksva jaheda vee all, seejärel kuivatage paberrätikutega. Hõõru marmorjas veiselihapihvid jahvatatud musta pipraga ning lisa tüümiani- ja rosmariinioksad ning lase 30-40 minutit marineerida.
Sel ajal, kui liha imbub ürtide aroomidest, valmista grill ja grill. Aseta grill grillile kuumenema, lõika sibul pooleks ja kasta pool taimeõlisse ning määri grill. Seejärel asetage marmorjas pihvid grillile.
Rohelise oksi saab lihast eemaldada ja grillile kõrvale panna, need lisavad lihale meeldiva aroomi.
Praadimise ajal pöörake liha perioodiliselt, et see ei kõrbeks.
Päris lõpus võid liha maitse järgi soolata, kui teed seda marineerimise ajal, ei jää liha nii mahlane kui meie oma.
See oluline küsimus on koduperenaisi vaevanud juba ammusest ajast. Hästi küpsetatud veiselihal on peen lõhn ja kõrge maitse. Selleks, et veiseliharoog oleks pehme ja mahlane, peate mitte ainult valima lihatüki, vaid ka seda õigesti valmistama ja küpsetama.
Tootmiseks vajame:
Värske veiseliha tükk. keefir, vürtsid. sibul, kiivi, mineraalvesi, sinep, sojakaste, foolium, küpsetushülss, hautamispann, köögihaamer, nuga.
1. Enne küpsetamist on parem liha marineerida.. Marineerimisvalikud:
a) Määrige terve lihatükk ohtralt sinepiga ja laske tund või kaks seista. Seejärel on liha praadimiseks valmis. Enne praadimist peske liha sinepi eemaldamiseks. See valik sobib kõva ja laagerdunud veiseliha jaoks.
b) Lõika liha tükkideks. Viljaga risti! Koori kiivi ja lõika viiludeks. Sega liha kiiviga, marineeri 15 minutit Ära küpseta üle, muidu jääb liha liiga pehmeks. Sobib keskmise sitke veiseliha jaoks.
c) Valmistage keefirist marinaad vürtsidega. Asetage sinna veiselihatükid ja jätke hommikul üleöö, võite liha küpsetada või praadida.
d) Leota veiseliha mineraalvees ja jäta mitmeks tunniks seisma. See valik sobib pehme kuni keskmiselt sitke veiseliha jaoks.
Veiseliha marinaadid
Vürtsikas sidrunimarinaad veiselihale. 1-2 tl soola, 1/2 keskmise sidruni mahl, 2 tl (ilma pealmiseta) punast kuuma jahvatatud pipart. Sega omavahel sool, sidrunimahl ja jahvatatud punane terav pipar. Hõõru praadimiseks mõeldud lihatükid õrnalt vürtsiseguga ja lase umbes tund aega seista.
Marinaadveiseliha jaokssidruni küüslauk. 1 sidruni, 1-2 keskmise sibula mahl, 1 tl. tume jahvatatud pipar, 2-4 küüslauguküünt, 1/2 tl. sool, 0,5 tassi vett. Sega sidrunimahl külma keedetud veega. Lisa peeneks hakitud sibul, jahvatatud tume pipar ja soolaga püreestatud küüslauguküüned. Vala valmis tükeldatud lihatükid külma marinaadiga ja jäta 2 - 2,5 tunniks seisma.
Marinaadveiseliha jaokssidrun sibulaga. 1 suur sidrun, 1 suur sibul, 3-5 suurt küüslauguküünt, 1 tl soola, 2-3 loorberilehte, 1/2 tl. jahvatatud tume pipar.
Valmista segu värskelt valmistatud sidrunimahlast, õhukesteks rõngasteks hakitud sibulast, soolaga purustatud küüslaugust, hakitud loorberilehtedest ja jahvatatud tumedast piprast. Segage segu hästi liha- või linnulihatükkidega, asetage need kaussi ja suruge kätega kokku. Marineerige liha kerge surve all 2-3 tundi.
Marinaad kõva veiseliha jaoks. 0,5 l vett, 0,5 l 3% äädikat, 1 tl soola, 1/2 tl suhkrut, tume piment, tume jahvatatud pipar, loorberileht, nelk maitse järgi, kadakamarjad maitse järgi. Keeda vürtse vees 8 - 10 minutit, lisa sool, suhkur, äädikas, lase keema tõusta, seejärel kurna ja jahuta.
Vala marinaad lihale ja pane 2-3 päevaks külma kohta seisma. Selle marinaadiga saab üle valada suurulukiliha, aga ka vanade loomade kõva liha või vanade kodulindude rümpasid.
Marinaad veise šašlõki kebabi jaoks. 2 tk. sibul, 1 tl. koriandri seemned, 2 tl. sool, 1 tl. jahvatatud tume pipar, 2-3 spl. l. veiniäädikas. Valmistage segu peeneks hakitud sibulast, soolast, jahvatatud tumedast piprast, jahvatatud koriandriseemnetest, mis on võetud maitse järgi ja lahjendatud veiniäädikas. Sega valmis liha kätega marinaadiseguga ja suru kergelt kokku. Kata nõu kaanega ja hoia 12 tundi kuni 2,5 päeva jahedas.
Marinaadveiseliha jaokskiiviga. Veiseliha -0,5 kg, kiivi - 1 tk, Santa Maria paprikate segu - paprika segu. tume, valge, tšilli; paprika, koriander, sinepiseemned, küüslauk, meresool (21%), sibul, tomat, kurkum) - 0,5 tl, sool, küüslauk (pead) - 1,5 tk, majonees - 2 spl. l. sinep - 2 spl. l, kaste (tkemalev) - 2 spl. l. kiivi - 1 tk. Eraldi kaussi pane 2 sl majoneesi + 2 sl sinepit + 2 sl tkemalit. Lõikasime kiivi väikesteks viiludeks. Pigista küüslauk välja. Lisa vürtsid ja sega hoolikalt. Sõtku kiivi kätega läbi. Hõõruge liha selle marinaadiga põhjalikult, püüdes kõikidesse jaotustükkidesse tungida. Pane marineerimisnõusse ja pane 12 tunniks külmkappi. Liha saab hiljem küpsetada.
Marinaadveiseliha jaokspunase veiniga. 0,5 kg. veiseliha, kuiv punane vein - 1,5 tassi, porgand - 1 tk. sibul - 1 tk. petersell - 1 kamp, loorberileht - 5 lehte, nelk - 4 punga, rosmariin - maitse järgi. Haki kooritud porgand ja sibul jämedalt. Haki petersell peeneks ja purusta kätega loorberileht. Lisa kõik eelnev pannile koos lihaga, lisaks rosmariin ja nelk. Vala peale vein ja kata kaanega ning aseta 12–18 tunniks külmkappi.
0,5 kg. veiseliha, sojakaste - 200 gr. oliiviõli (või taimeõli) - 200 gr. sidrunimahl - 5-6 spl. lusikas, küüslauk - 1 pea, jahvatatud tume pipar, sool - maitse järgi.
Pigista küüslauk läbi pressi või riivi suurele riivile. Sega see pipra ja soolaga. Valage õli ja sidrunimahl sojakastmesse, saatke küüslauk ja pipar samas suunas. Vala segu pannil olevale lihatükile ja pane 3 - 4 tunniks külmkappi.
Liha 0,5 kg, sojakaste -2 spl. sidrunimahl - 1 spl. maisitärklis - 1 spl. Kuiv punane vein - 1 klaas, ingver (jahvatatud) - 1 tl. küüslauk - 1 nelk.
Pese liha ja lõika kitsasteks viiludeks. Sega kõik marinaadi ained omavahel ja vala valmis lihale. Aseta 3-4 tunniks külmkappi. Prae liha pannil 180°C-ni kuumutatud õlis pruuniks.
2. Ahjus saab liha küpsetada mitmel viisil:
- Asetage marineeritud liha fooliumisse, pakkige hästi ja küpsetage ahjus.
— algajale köögis on väga mugav küpsetada liha küpsetuskotis. Selleks eemaldage liha marinaadist ja asetage see varrukasse. Pigistage varruka servad spetsiaalsete klambritega ja küpsetage ahjus.
Aseta ahjuplaadile kiht hakitud sibulat. Täida tükk veiseliha searasvatükkidega ja aseta sibulale. Küpseta ahjus. Küpsetamise ajal loputa lihatükki üsna sageli eraldunud mahlaga.
4. Veiselihatükke saab hautada.
- lõika liha väikesteks tükkideks, lisa maitseained ja õlu, hauta tasasel tulel 1,5 tundi.
— pane lihatükid kastrulisse, lisa maitseained, soe puljong või vesi. Hautamise ajal lisa veidi konjakit või kuiva punast veini.
Märge:
Veiseliha on kõige parem küpsetada suure tükina. Kui kahtlete, kas valmis liha on piisavalt pehme, lõigake see tera ulatuses väga kitsasteks kihtideks.
1. Prae enne fooliumis küpsetamist pannil suur tükk liha. Kõrgel kuumusel ja ilma õlita. Lihamahlad jäävad veiseliha sisse, muutes selle mahlakaks ja pehmeks. See meetod on mõeldud gurmaanidele ja meeste potentsi suurendamiseks.
2. Pehmest ja värskest veiselihast praadimise meetod.
Aseta ettevalmistatud 1-2 cm paksused lihatükid väga kuumale pannile ja prae kõrgel (kõrgel) kuumusel krõbedaks (10-15 sekundit mõlemalt poolt), ilma õlita.
Võimalik, et koos veini lisamisega (umbes 1 spl iga poolmagusa punase veini tüki kohta – hoolimata sellest, et võimalik on ka poolkuiv ja kuiv vein). Pärast seda vähendage gaasi ja hautage saadud mahlas liha mõlemalt poolt 2-3 minutit. Kõige lõpus lisa sool.
3. Kui teil on köögihaamer ja vähe aega, võite enne küpsetamist veiseliha portsjoneid peksa. Need. tee kotletid. Haamriga löömine on kõige levinum viis veiseliha pehmendamiseks.
Selleks lõika liha tera ristis 1-3 cm paksusteks tükkideks. Lõike suund on roa pehmuse ja mahlasuse seisukohalt väga oluline. Liha vahustades võid pipardada, aga soola ei lisa. Praadimisel soolatakse liha, enamasti lõpus.
Näpunäiteid marmorist veiseliha küpsetamiseks. — marmorjas veiseliha ei vaja marinaadi, kuna kvaliteetne liha on loomuliku õrna maitsega ja valmib kiiresti. Seda ei tohi üle küpsetada, muidu muutub liha kõvaks ja kaotab mahla.
Grillitud veise-, sea-, lamba- või kalapraad – õhtusöögi kaunistus ja palju muud! Meie retseptid koos fotodega aitavad teil seda maitsvat roogi valmistada.
- liha - hea veiseliha,
- veidi soola
- pipar
Kaunistuseks:
- kõik värsked köögiviljad,
- taimeõli,
- sidrunimahl,
- küüslauk,
- Provansi ürdid
Hea veise sisefilee lõikame suurteks 2 cm paksusteks tükkideks (või võtame vaakumpakendist välja), mässime linase salvrätiku sisse ja paneme päevaks külmkappi. Loomulikult saab küpsetada värskelt trükitud või aurutatud lihast, kuid parem on lasta sellel puhata enne steigideks muutmist. Enne praadimist eemaldage see külmkapist ja laske toatemperatuurini soojeneda. Selleks kulub veel kolm kuni neli tundi.
Küpsetame grillil, niisama suurepäraselt saad küpsetada ka soonelise põhjaga malmpannil.
Tähtis! Ärge peske ega niisutage liha!
Kuumuta grill maksimaalselt. Puista lihale veidi soola (ja head liha ei pea üldse soolama) ja aseta grillrestile. Prae mõlemalt poolt umbes neli minutit. Peale keeramist võid peale puistata värskelt jahvatatud musta pipraga.
Peale grillimist tõsta praed puitplaadile ning kata paberrätiku ja kilega. 10-15 minuti pärast saate süüa.
Lisandid, mis sisaldavad rohkelt süsivesikuid, nagu leib, riis või kartul, ei sobi steigi kõrvale. Grillitud köögiviljad on parem ette valmistada.
Prae paprikat ja porrut kergelt mõlemalt poolt.
Prae baklažaanid.
Kõrvale võid lisada seeni.
Asetage küpsetatud köögiviljad sügavasse nõusse ja valage oliiviõli, sidrunimahla, soola ja hakitud küüslaugu seguga. Võid lisada veidi palsamiäädikat, mett ja kuivatatud Provence’i ürte.
Retsept 2, samm-sammult: seapraad grillpannil
See retsept annab hästi läbiküpsenud prae – mõõdukalt mahlane, kuid mitte keskmine ja kindlasti mitte haruldane. Sellist röstimist nimetatakse hästi tehtud, see tähendab täiesti küpseks lihaks ilma vere või toorete kihtideta. Hea valik inimestele, kes kõrgkööki väga ei armasta ja kellele meeldib põhjalikult süüa.
- umbes 400-500 g sealiha (kuid mitte reielt, parem on võtta filee koos rasvaga servadest),
- sool,
- must pipar,
- veidi taimeõli.
Esmalt peate liha lõikama üle tera. Pihvi paksust mõõdetakse nii, et asetad käe tükile. Ideaalne paksus on 2–3 sõrme.
Puista liha soola ja pipraga. Muidugi on kõige parem, kui teie köögis on veski, et saaksite pipart otse praadile jahvatada. Ei? Kasutage pipra loksuti. Muide, lisaks (või selle asemel) mustale piprale võite kasutada punast pipart või muid vürtse - oma maitse järgi.
Nüüd tuleb liha õliga määrida. Muidugi ei keela keegi seda esmalt praepannile valada ja alles siis pihvid asetada - aga meie puhul saab ilusama võremustri.
Nüüd peate praepanni põhjalikult soojendama. Sellele sattunud veetilk ei tohiks aurustuda, vaid hakkab pinnale "tantsima", "hüppama". Kuid loomulikult ei tohiks anumat üle kuumeneda, et see suitsema ja põlema ei hakkaks. Lisa praed ja hakka praadima.
Praadimisetapis võib osutuda kasulikuks stopper või taimer – kuigi saate sekundeid hääletult lugeda. Fakt on see, et esimesed kaks (maksimaalselt kolm) minutit peame hoidma liha piki grilliribasid, teise kahe minuti jooksul - risti. Seejärel pööratakse liha ümber ja uuesti: kaks minutit mööda, kaks - risti. Kui see "ei taha" ümber minna, hoidke seda veidi kauem – see tähendab, et see pole veel hangunud.
Sel ajal, kui pann on pliidil, kuumuta ahi - kuid mitte väga palju - 70-90 kraadini. Asetage pann koos praetud pihvidega sinna 10-15 minutiks (olenevalt saavutatavast praadimisastmest). Kui praepanni käepidet ei saa eemaldada, viige liha küpsetusnõusse.
Te ei tohiks liha kohe pärast ahju serveerida. Kata kaanega ja hoia nii umbes 10 minutit. Esiteks lõpetavad steigi sees olevad mahlad keemise ja ei pritsi lõikamisel sööjale. Ja teiseks, kaane all "puhkades" jätkab liha küpsemist, kuna selle koorest kantakse soojus sügavamatesse kihtidesse.
Retsept 3: Veise ribeye praad grillpannil
- veise sisefilee
Kui võtate steigi küpsetamiseks külmutatud liha, siis peate selle korralikult üles sulatama, et see ei kaotaks toiduvalmistamiseks olulist lihamahla. Selleks pane lihatükk kotti mähituna päevaks külmkappi.
Kui olete praad üles sulatanud, laske sellel mõnda aega toatemperatuuril seista ja kuivatage.
Nüüd peate võtma musta pipart ja jahvatama seda ise. Teadlikud inimesed ei soovita kasutada valmis jahvatatud pipart, kuna see ei anna soovitud aroomi.
Võta praad, soola hästi ja kasta õhukesed servad jahvatatud pipra sisse.
Nüüd vajame grillpanni. Kui sul seda pole, siis ära ole kurb. Seda on vaja ainult grillribade imiteerimiseks. Igasugune paksu põhjaga pann sobib. Kuumuta praepann kõrgel kuumusel ja aseta sellele liha.
Oodake, kuni üks pool on läbi küpsenud, seejärel keerake liha ümber ja küpsetage teine pool. Ligikaudne praadimisaeg kummagi poole jaoks on kaks minutit.
Vajadusel korrake protseduuri uuesti.
Tõsta küpsenud praad tulelt ja tõsta taldrikule. Ta peab paar minutit istuma . Pärast ülaltoodud aja möödumist võite liha lauale serveerida.
Retsept 4: kuidas grillida seapraad
Mis võiks olla lihtsam kui kodus seapraad grillida? Hea marinaad ja õige lähenemine on kogu protsessi edu võti. Oluline on ka liha kvaliteet.
- Sealiha - 1 kilogramm
- Sool ja maitseained - maitse järgi
- Tüümian - maitse järgi
- Sidrunimahl - maitse järgi
Tavaliselt kasutan nn marinaadiks sidrunimahla. Kuid see on valikuline. Kõige sagedamini valmistatakse praed ilma selleta - maitse järgi soolatud ja maitsestatud.
Lõika liha nendeks tükkideks ja piserdage sidrunimahlaga (valikuline).
Marinaadile võid lisada tüümiani ja maitserohelist ning lasta korraks (umbes 30 minutit) seista ning vahepeal võid grilli süüdata.
Kui teil on suur ettevõte, vajate liha 3-5 korda rohkem. Grilli sealihapraad kodus restil, kuni see on täielikult küpsenud. Röstimisastet reguleerime ise – nii nagu sulle meeldib.
Meie liha on nii ilus, ja mis kõige tähtsam, maitsev ja mahlane. Mis võiks olla lihtsam? Suitsuga omandab sealiha hämmastava aroomi ja hämmastava maitse.
Retsept 5: grillitud lõhe praad (samm-sammult koos fotoga)
- lõhepihvid – 3 tk.;
- sidrun - 0,5 tk;
- oliiviõli - 1 spl. l.;
- sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi;
- vürtsid kalale - valikuline.
Esmalt valmistame pannil kõik grilllõhe retsepti jaoks vajaliku valmis, et miski ei segaks meid roa vahetul valmistamisel. Kui kala on värskelt külmutatud, tuleb see toatemperatuuril üles sulatada. Lõheliha on väga pehme, seetõttu ei tasu seda mikrolaineahjus sulatada. Samuti on soovitatav kala sulatada soolaga maitsestatud külmas vees.
Sulanud kala puhastame soomustest, lõikame uimed ära ja lõikame pihvid. Loomulikult on parem osta tervet kala, kuid mitte igaüks ei saa seda endale lubada nii rahaliselt kui ka sarnaste pakkumiste puudumise tõttu kauplustes. Seetõttu võite kasutada juba tükeldatud külmutatud tükke, mis tuleb ka tarbetutelt soomustelt ja uimedelt eemaldada.
Kui kala on täielikult valmis, asetage see suurde kaussi ja pigistage sellele poole sidruni mahl.
Seejärel lisa veidi soola ja värskelt jahvatatud musta pipart (mina kasutan paprika segu). Soovi korral võid kalale lisada ka oma lemmikvürtse. Aga minu jaoks peaks grilllõhe maitse olema võimalikult loomulik, kuna tegemist on väga maitsva, õrna ja rahuldava kalaga. Lisa sinna supilusikatäis oliiviõli. Jaota marinaad ühtlaselt praadidele ja jäta umbes 1 tunniks toatemperatuurile.
Pärast määratud aja möödumist kuumuta grillpann ja lao välja marineeritud lõhepihvid. Panni pole vaja millegagi määrida, kuna marinaad sisaldab juba taimeõli ja pealegi on lõhe üsna õline kala, nii et see kindlasti ära ei kõrbe.
Prae kala keskmisel kuumusel umbes 2-4 minutit (olenevalt praadide paksusest), seejärel keera ümber ja prae veel 2-3 minutit.
See on kõik, praepannil grillitud lõhe on valmis! Serveerida saab armsate kuldsete triipudega kaetud maitsvaid tükke. Nüüd teate, kuidas kalasteiki grillida.
Retsept 6: Kuidas grillida kalasteiki ingveriga
- lõhe praad 2 tk
- sidrun 0,5 tk
- särtsu
- punane tšillipipar maitse järgi
- ingver 0,5 tl.
- soola ja pipart maitse järgi
- tilli 1 hunnik
Valmistage ette vajalikud koostisosad.
Koori ingver ja riivi peenele riivile (pool teelusikatäit).
Riivi poole sidruni koor, maitse järgi soola ja pipart.
Haki till peeneks, eemalda punaselt pipralt seemned ja haki peeneks (punase pipra kogust reguleeri maitse järgi). Jätke praed 10 minutiks seisma.
Prae grillpannil 4 minutit mõlemalt poolt.
Lisandina võid serveerida grillitud rohelisi ube, mis on segatud keedetud riisiga. Head isu!
Retsept 7: kuidas küpsetada veiseliha hapukoorega
- 2 veise seljatükki
- 30 ml oliiviõli
- 200 ml hapukoort
- 1 sidrun
- 20 g kooritud küüslauku
- 1 suur küüslauguküüs
- 1 punane paprika
- 1 suur näputäis paprikat
- sool, pipar, vürtsid maitse järgi
Aseta grillpann kõrgele kuumusele. Poolita tšillid ja paprika, eemalda seemned ja lõika kumbki pool uuesti pooleks.
Maitsesta liha ohtralt soola, pipra ja paprikaga. Hõõru oliiviõli mõlemalt poolt, et maitseained paremini kinni jääksid.
Asetage praed eelkuumutatud grillpannile koos tšilli ja paprikaga. Lõika küüslauguküüne pealt ära. Veiseliha praetakse 5–8 minutit, olenevalt sellest, kas eelistate roosakat või täiuslikult küpsenud liha. Pöörake neid iga minut ümber ja hõõruge pruunistunud pool küüslauguga.
Ärge unustage ka paprikat ümber pöörata. Tõsta liha taldrikule ja lase seista umbes 5 minutit. Prae paprikaid veel paar minutit, kuni need tumeneb, tõsta teisele taldrikule ja nirista peale oliiviõli. Lõika sidrun pooleks ja vala ühe poole sidruni mahl praadidele.
Praed võib jätta terveks või lõigata need ribadeks ja serveerida röstitud paprikakuhjaga. Neid on väga maitsev süüa creme fraiche’i või hapukoorega. Vala üle maitsvate röstimahladega, puista peale näpuotsatäis paprikat, oliiviõli ja ülejäänud poole sidruni mahl.
Retsept 8: Pannil küpsetatud lambalihapraad
- lambaliha praed - 2 tk;
- oliiviõli - 4 spl. l.;
- sool - maitse järgi;
- rosmariin - maitse järgi;
- tüümian - maitse järgi;
- zira - maitse järgi;
- jahvatatud must pipar - maitse järgi
Seega vajame kahte mahlast vähemalt 2 cm paksust lambapihvi. Selleks võib kasutada ka kondiga kotletti, kuid kotlet nõuab pikemat küpsetamist. Kuigi minu arvates näeb kondiga liha veidi ekstravagantsem välja, kuid see pole kõigile.
Nüüd valmistame marinaadi. Selleks peate võtma soola (pange tähele, et lambaliha vajab veidi rohkem soola, kui tavaliselt teistesse lihadesse paned), samuti oma lemmikvürtse. Traditsiooniliselt kasutasin vürtsköömneid, kuna see täiendab väga hästi lambaliha maitset, samuti mitu oksa rosmariini ja tüümiani (parem on lehed varre küljest eemaldada), musta pipart. Kõik maitseained tuleb segada eraldi konteineris:
Lisa maitseainetele oliiviõli ja sega uuesti korralikult läbi.
Kastke praed marinaadi, katke need igast küljest korralikult kinni ja laske lihal sõna otseses mõttes 5-10 minutit marineerida.
Prae praed paksu põhjaga pannil või grillpannil oliiviõlis ja alati kõrgel kuumusel, see on väljast krõbeda kuldpruuni kooriku ja seest õrna mahlase liha saladus. Praadimisel on soovitatav kasutada pannil pritsmevastast võrku, et mitte varjutada rõõmu maitsvast roast hilisema pliidipesuga.
Prae praed sõna otseses mõttes kolm minutit mõlemalt poolt. Oluline on aja jooksul mitte üle pingutada, muidu muutub liha sitkeks. Lambaliha küpseb hetkega, nii et kui on tekkinud kuldne koorik, keerake see kohe ümber, toores see kindlasti ei ole.
Valmis praed võtame välja, paneme ilusale taldrikule, lisame ürte. Nüüd teate, kui lihtne on grillpannil lambaliha küpsetada. Head isu!
See grillpihvi retsept on lihtne isegi algajale. Primebeef veiseliha on reeglina grillimiseks isemajandav ning ainsad maitseained, mida ta vajab, on sool ja pipar. Nad rõhutavad asjatundlikult kvaliteetse veiseliha maitset. Teine selline kaaslane on tükk külma võid küüslaugu ja ürtidega! Valmistage ette, katsetades koostisosi – ja nautige imelist praad ilma palju aega ja vaeva kulutamata.
Ettevalmistus:
- Eemaldage või külmkapist, kuni see sulab ja muutub pehmeks, nagu paks hapukoor.
- Haki petersell, rosmariin ja salvei noaga peeneks. Vajame sama palju rohelisi - igaüks umbes 1 tl.
- Koori ja tükelda šalottsibul. Purusta küüslauguküüs noa lameda poolega, koori ja haki peeneks. Kiiruse saavutamiseks kasutage peent riivi, kuid selle valiku korral läheb palju mahla kaotsi.
- Eraldi kausis segage õli hoolikalt ürtide ja vürtsidega. Ärge unustage lisada soola ja pipart.
- Aseta või toidukilele ja rulli vorstiks. Aseta paariks tunniks külmkappi või sügavkülma, kuni see taheneb.
- Võtame praed pakendist välja, laseme veidi pikali olla ja saame piisavalt hapnikku. Seejärel pühkige paberrätikuga ning hõõruge soola ja jahvatatud pipraga.
- Kuumuta grill ja grilli praed soovitud küpsusastmeni. See võtab aega umbes 10 minutit (5 minutit mõlemal küljel). Seejärel lase steigid fooliumisse mähitult puhata.
- Enne serveerimist lõika maitsevõist tükk ja aseta see kuuma pihvi peale.
Head isu!
