Kõik on Zrazyt tundnud lapsepõlvest saati. Enamasti ei valmistatud neid kodus, vaid nendega tutvumine toimus toitlustussööklates. Kuid "söökla" ja omatehtud zrazy on, nagu Odessas öeldakse, kaks suurt erinevust.
Nende valmistamine kodus pole keeruline. Kuid saate koheselt rikkaliku lõunasöögi, mis ühendab harmooniliselt nii lisandid kui ka pearoad. Lisa neile hapukoor, õrn sinepikaste või serveeri lihtsalt salatiga – kogu pere on maitsvalt toidetud ja rahul.
Koostis:
Kartul - 5 tk
Kana muna - 1 tk
Kanafilee - 300 grammi
Šampinjonid - 300 grammi
Sibul - 1 tk
Jahu - 1-2 supilusikatäit
Või - 50 grammi
Koor 20% - 150 milliliitrit
Taimeõli - 2 supilusikatäit
Sool, pipar - maitse järgi
Riivsai
Ettevalmistus
Maitsva zrazy valmistamine ei võta palju aega. Saate kõik tunniga teha. Kõigepealt peske kartulid, koorige, tükeldage ja laske küpseda. Kui see keeb, peate selle soolama ja võite selle umbes 20 minutiks unustada.
Sel ajal võite alustada täidise ettevalmistamist. Kanafilee, võite võtta reied pärast nende luudest puhastamist ja hakklihamasinast läbiviimist. Lõika šampinjonid 4 osaks ja lõika õhukesteks viiludeks. Koorige sibul ja tükeldage see peeneks.
Kuumutage praepann taimeõliga. Saadame sellele sibulad. Niipea, kui see muutub läbipaistvaks, lisage šampinjonid. Sega kõik läbi, lisa soola ja pipart. Seened peavad veest loobuma. Kui see on täielikult aurustunud, lisa pool võist ning prae seened ja sibul pehmeks. Selleks kulub meil 4-6 minutit.
Lisa pannile kanahakkliha ja sega tugevalt, kuni see jaotub väikesteks osadeks. Laske kogu vesi, mis sellest välja tuleb, täielikult aurustuda. Lisa pannile koor. Segage pidevalt, et kõik koostisosad oleksid kaetud. Koor annab hakklihale õige tekstuuri ja mahlasuse. Samal ajal peaks täidis muutuma peaaegu kuivaks. Pärast selle efekti saavutamist eemaldage see tulelt.
Selleks ajaks on kartulid juba keedetud. Nõruta vesi, lisa ülejäänud või ja püreesta püreeks. Siin ei tohiks olla tükke. Lase veidi jahtuda ja lisa sellele kanamuna. Sõtku segu silikoonlabida või käega korralikult läbi. Kui kardate, et teie zrazy levib, võite kindluse mõttes lisada 1-2 supilusikatäit jahu või lusikatäie kartulitärklist. Need muudavad taigna kleepuvaks.
Vormime kartulipudrust pallid, mille suurus oleneb soovitud suurusest. Tee käed veega märjaks ja lameda pall ringiks. Aseta keskele täidis ja näpi kõik ettevaatlikult kokku.
Parem on valmistatud zrazy rullida riivsaias, nii omandavad need kuldse tooni ega jää kindlasti pannile kinni.
Kuumuta pannil päevalilleõli. Asetage sellele zrazy, laske neil "suruda" ja vähendage kuumust veidi alla keskmise. Nad ei tohiks põleda. Prae umbes 1-2 minutit mõlemalt poolt. Eemalda pannilt ja tõsta küpsetusplaadile.
Kuumuta ahi 150 kraadini. Kata praetud zrazy fooliumiga ja aseta ahju umbes 20-30 minutiks. Selle aja jooksul jõuavad nad aurada, on pehmed, kuid krõbeda koorikuga.
Valmistage värske kaste zraza jaoks kana ja seentega. Selleks haki oma lemmikürdid peeneks – till, petersell või piparmünt sobivad suurepäraselt. Sega see naturaalse jogurti või madala rasvasisaldusega hapukoorega, maitsesta soola ja pipraga. Pikantsuse saamiseks võite sõna otseses mõttes lisada 1 küüslauguküüne.
Toitev, maitsev ja kiirelt valmiv roog on valmis. See sobib suurepäraselt lõunasöögiks, kuna sisaldab suurepärases tasakaalus valke, rasvu ja süsivesikuid.
Koori kartulid, lõika tükkideks, lisa vesi ja pane tulele. Kuumuta keemiseni, lisa vette soola ja keeda kartulid madalal kuumusel pehmeks (25-30 minutit).
Koorige sibul, tükeldage peeneks, praadige taimeõlis segades kuni kuldpruunini. Seejärel lisa väikesteks tükkideks lõigatud keedetud kanaliha, sool ja pipar. Prae sibulat koos kanalihaga segades 3-4 minutit, seejärel jahuta kartuli-zraza täidis.
Vajadusel soola kartulid ja seejärel lisa 3 spl jahu ning sega kartulisegu läbi.
Vormi kergelt niiskete kätega väikesest osast kartulisegust keskmise suurusega vormileib ja aseta keskele 1 spl jahtunud kanatäidist. 
Vormi vormileiva ääred piruka moodi, veereta jahus igast küljest.
Isuäratav, väga maitsev, õrn kartuli-zrazy, keedetud kanaga, serveeritud kuumalt hapukoorega.
Head isu!
Suurepärane võimalus pereõhtusöögiks on kartuli-zrazy krõbeda kooriku ja isuäratava keedetud või praetud kana täidisega. Kartulid võib jopedes eelnevalt ära keeta. Kartuli zrazade täidis võib olla täiesti erinev - liha, seened, juurviljad, muna ja roheline sibul, ürtidega, juustuga, vorsti või frankfurteriga, praetud sibulaga... Üldiselt kõike, mis parasjagu teie köögis on. Kartuli zraza valmistamisel saab osaleda kogu pere. Ja siis küsivad kõik kindlasti rohkem! Teeme täna süüa kartuli-zrazy kanaga.
Toodetest vajame:
- Kanafilee 400 grammi;
- 6 keskmist kartulit;
- 2 muna;
- 150 grammi juustu;
- 1 spl. lusikas jahu;
- Sool pipar, vürtsid maitse järgi;
- 3 spl piima;
- Jahu või riivsai;
- Õli praadimiseks.
Kartuli zrazy retsept samm-sammult
Lõika kanarind kuubikuteks, aseta kuumale pannile väikese koguse taimeõli, soola, pipraga, puista peale maitseaineid ja prae pehmeks. Lahe.
Kuidas teha kartuli-zrazyt? Kõige tähtsam on õige kartulitainas. Keeda kartulid soolaga maitsestatud keevas vees (peaasi, et neid üle ei keedaks!), tühjendage vesi kohe, jahutage ja püreesta. Klopi sisse muna, lisa jahu, peeneks riivitud juust ja sõtku, kuni moodustub homogeenne, tihe, kergelt viskoosne mass.
Vormime taignast lapiku koogi, lamedame seda kergelt peopesal, paneme keskele paar kanatäidise kuubikku ja vormime kotleti.
Sama teeme ülejäänud taigna ja täidisega.
Klopi eraldi kausis teine muna piimaga lahti. Vala paneerimiseks taldrikule jahu või manna. Küpseta kartuli-zrazyt õliga kuumutatud pannil.
Kasta iga pirukas munasegusse, seejärel paneeringu sisse ja prae mõlemalt poolt krõbedaks.
Maitsev kartuli-zrazy serveeritakse kuumalt vürtsikaga
Kotletiretsepte on tohutult erinevaid – igal perenaisel või omanikul on sellise roa valmistamiseks tosin võimalust.
Et seda liharooga kuidagi mitmekesistada, võib iga kotleti sisse panna mingi täidise või, vastupidi, keerata liha sinna sisse ja teha näiteks kartuli-zrazyt kanaga. Selline ebatavaline roog võib asendada täisväärtuslikku einet - seal on nii lihakomponent kui ka lisand ning soovi korral saab täidist veelgi rammusamaks muuta ja lisada sellele lisakomponente.
Kartuli-zraza retsept kanahakkliha ja seentega
Kana ja seened on ideaalne kooslus, mida saab kasutada mitmel viisil paljudes roogades. Kui arvestada, et ka kartul sobib sellisesse tandemi harmooniliselt, siis on sellise roa nagu potato zrazy kana ja seentega välimus üsna loomulik.
Koostisained
- Kartul - 2,5 kg;
- Porgand - 2 tk;
- Hapukoor - 6 spl;
- Munad - 5 tk;
- Päevalilleõli - praadimiseks;
- Sool ja pipar - teie maitse järgi;
- Muskaatpähkel - näputäis;
- Kana hakkliha - 600 g;
- Konserveeritud šampinjonid – 1 väike purk;
- Kollane sibul - 2 pead;
- Premium jahu - paneerimiseks.
Kuidas teha kartuli-zrazyt kanahakkliha ja seentega
- Kõigepealt peame tegelema kartulitega, kuna vajame neid jahutatult. Puhastame selle, lõikame väikesteks kuubikuteks ja küpsetame pehmeks.
- Nõruta vesi, püreesta kartulid, lisa sool, pipar ja muskaatpähkel. Kui see veidi jahtub, murra paar muna ja sega.
- Puhastame sibulad ja porgandid. Lõika sibul väikesteks kuubikuteks ja riivi porgandid jämedale riivile. Kurna vedelik seente purgist ja haki need samamoodi nagu sibulad.
- Vala pannile õli, lisa esmalt sibul ja porgand, prae kuldpruuniks, lisa kanahakkliha. Prae spaatliga suuri tükke tükeldades, kuni kogu niiskus on aurustunud, seejärel lisa seened ja küpseta veel viis minutit.
- Lisa sool ja pipar, lase jahtuda. Soovi korral võid valada sisse hapukoore ja segada või jätta puhtalt serveerimiseks.
- Tõsta püree supilusikatäie abil välja ja aseta jahuga anumasse – nii saad selle vormida ja see ei kleepu käte külge. Teeme vormileiva, paneme keskele täidise, sulgeme ja vajadusel rullime veel jahus.
- Valage praepannile päevalilleõli (või soojendage võid) ja praege meie zrazy mõlemalt poolt kuldpruuniks.
Neid roogasid võib serveerida hapukoorega või niisama. Soovi korral võid paneeringut tugevdada riivsaia lisamisega, siis tuleb kartulikotletid peale jahustamist munasse kasta ja seejärel riivsaias veeretada.
Kartuli zrazy kanafileega
Koostisained
- - 1-2 tk + -
- - 250 g + -
- - näputäis + -
- - 4 asja + -
- - 2 tk + -
- -maitse + -
- - 10 ml + -
- - paneerimiseks + -
- - 2 kg + -
Kuidas valmistada kartuli-zrazyt kanatäidisega
- Kõigepealt peate valmistama kanafilee. Peseme seda külma vee all ja seejärel eemaldame kiled, sidekoe ja rasva jäänused. Kui kasutasite rinnatükki, eemaldage ka kõik luud ja nahk.
- Lõika filee väikesteks tükkideks – nii valmib see kiiremini, aseta väikesesse kastrulisse ja täitke külma veega nii, et see kataks liha täielikult. Asetage tulele ja küpseta, kuni see on valmis. Poolest tunnist piisab tavaliselt välisfilee täielikuks küpsemiseks.
- Kuni meie liha küpseb, hoolitseme kartulite eest. See tuleb põhjalikult pesta ja otse vormiriietusse keema saata - nii säilitame tärklise, mis tähendab, et edaspidi on kartulist lihtsam zrazyt teha.
- Kui kartulid ja kana on keedetud, eemaldage need veest ja laske jahtuda. Seejärel koori kartulid ja riivi need jämedale riivile.
- Lisa kartulisegule kanamunad, sada grammi pehmet võid, lisa veidi soola ja pipart ning tõsta mõneks ajaks kõrvale.
- Koorige sibul ja lõigake väikesteks kuubikuteks. Jahvatage kana lihaveskis. Vala pannile veidi päevalilleõli ja prae selles sibul kuldpruuniks.
- Siia panime ka kanahakkliha, maitse järgi soola ja pipart. Sega ja prae veel umbes 5 minutit. Eemaldage tulelt ja laske veidi jahtuda.
- Võtame väikese koguse kartuleid ja valmistame sellest lameda koogi. Aseta keskele veidi lihamassi ja kata see äärtega. See peaks välja nägema nagu kartulikook.
- Kuumuta puhtal praepannil keskmisel kuumusel ülejäänud või (soovi korral võid segada võid ja taimeõli võrdses vahekorras). Veereta zrazy jahupaneeringus ja aseta pannile.
- Prae zrazasid mõlemalt poolt 3-4 minutit, kuni nende pinnale moodustub kuldne koorik.
Aseta valmis kartuli-zrazy koos kanaga vaagnale, puista peale peeneks hakitud ürte ja serveeri.
Kana zrazy kartulitega
Lõpuks valmistame kartulitäidisega kanahakklihast omamoodi klassikalise zrazy.
Koostisained
- Piim - 200 ml;
- Jahu – paneerimiseks;
- Taimeõli - praadimiseks;
- Kanafilee hakkliha - 1 kg;
- Kartul - 5 tk;
- Sibul - 2 tk;
- valge leib - 2 keskmist tükki;
- Kana munad - 2 tk;
- Sool, pipar ja kõik vürtsid - maitse järgi.
Kuidas valmistada kana zrazyt kartulitäidisega
- Kõigepealt koori kartulid, keeda pehmeks ja valmista tavaline mitte liiga vedel püree.
- Koori sibul ja prae õlis kuldpruuniks.
- Jahvata saia tükid ja immuta soojas piimas.
- Lisa kanahakklihale sibul, munad, leib, sool ja maitseained. Sega kõik hästi läbi.
- Valage jahu sügavasse kaussi ja asetage sinna supilusikatäis kanahakkliha. Puista peale veidi jahu ja vormi lihakook (ilma jahuta jääb kanahakkliha käte külge ja isegi vesi ei aita alati), pane keskele veidi kartuliputru.
- Teeme tavalise kotleti ja paneme õliga praepannile, teeme sama ülejäänud koostisosadega.
- Prae kõik zrazy igast küljest kuldpruuniks.
Serveeri saadud zrazyt koos värskete köögiviljade, hautatud kapsa, roheliste herneste või mõne muu lisandiga, mis sobib hästi nii kana kui ka kartulipudruga.
Nagu näete, on kanaga kartuli-zrazyt üsna lihtne valmistada, eriti kui teil on külmkapis mõni koostisosa. Nii saate "vabaneda" eilsest kartulipudrust, keedetud rinnatükist ja paljudest muudest aegunud toodetest. Kõige huvitavam on see, et selline roog on lõpuks uskumatult maitsev ja paljuski parem kui selle koostisosad.
