Украины сүүн бүтээгдэхүүний ryazhenka-ийн үнэлгээ. Ряженка бол хамгийн эрүүл айрагтай ундаа юм. Ряженка бол илчлэг ихтэй бүтээгдэхүүн юм

Энэхүү амттай бүтээгдэхүүн нь бидний цангааг тайлаад зогсохгүй гайхалтай амтыг мэдрэх болно. Бусад айрагнаас ялгаатай нь энэ ундаа нь хүүхдүүдэд хэзээ ч татгалздаггүй. Үүний шалтгаан нь хоол хийх арга - халаалтаар өгдөг тансаг сүүдэрт байдаг. Хайртай эцэг эх, эмээ нар маань багаасаа ууж өгдөг байсан айрагны тухай ярьж байна. Тэр цагаас хойш өвөрмөц бүтээгдэхүүн нь ашигтай бодисын бүхэл бүтэн агуулахыг агуулдаг гэдэгт эргэлзэх сүүдэр байсангүй, түүний тусламжтайгаар та зөвхөн салж зогсохгүй янз бүрийн эмгэг үүсэхээс сэргийлж чадна. Тиймээс, ryazhenka гэж юу вэ, түүний гарал үүслийн түүх юу вэ, хүний ​​эрүүл мэндэд ямар ашиг тус, хор хөнөөл учруулдаг талаар илүү дэлгэрэнгүй авч үзье. Үүний зэрэгцээ, энэ ундааг хүүхдэд өгөх боломжтой эсэх, хэдэн настайг нь тодруулцгаая. Эмч нар яагаад эр хүний ​​бэлгийн амьдралд айраг онцгой үүрэг гүйцэтгэдэг болохыг олж мэдье.

Ряженкагийн түүх

Бидний судалж байгаа ундаа бол айрагны гэр бүлийн хүн. Эрүүл, байгалийн хоол хүнсний талаар маш их зүйлийг ойлгодог алс холын өвөг дээдэс үүнийг цэсэнд оруулсан. Энэ нь анх удаа Украинд өтгөн цөцгийтэй ердийн сүүгээр бэлтгэгдсэн. Энэ нэр нь "утас" гэсэн үгнээс гаралтай бөгөөд орчин үеийн хэлээр орчуулбал шарсан гэсэн утгатай.

Өнөөг хүртэл гэртээ хоол хийх технологи өөрчлөгдөөгүй байна. Цөцгийтэй шингэлсэн сүүг шавар саванд хийнэ - глечики ба температур нь өндөр байдаг зууханд хийнэ. Шингэн нь маш халуун байх шаардлагатай боловч үүнийг буцалгаад авчрах ёсгүй. Эрт дээр үед ч, одоо ч гэртээ ийм ундаа бэлддэг байсан. Өөр нэг энгийн арга бий.

Сүү дээр исгэлэн, бага зэрэг цөцгий нэмнэ. Исгэсэн бүтээгдэхүүн нь термофиль бактери, Bacillus (болгар) агуулдаг. Судсаар хийх хугацаа: 6 цаг. Үр дүн нь өтгөн эсвэл хүрэн өнгөтэй, өтгөн тууштай ундаа юм.

Украины гэрийн эзэгтэй нар болон жуулчдын хүчин чармайлтын ачаар энэ ундаа Орос даяар, дараа нь Беларусь руу тархаж эхлэв. Одоо Европ, АНУ, Канад болон бусад орны оршин суугчид амттай, эрүүл айрагны шатаасан сүүг хэрэглэж байна.

Ряженкагийн тодорхойлолт

Бидний судалж буй ундаа нь айраг, жигнэсэн үнээний сүүгээр бэлтгэгдсэн бөгөөд хиймэл дүүргэгчийг нэвтрүүлэхийг хориглоно. Ряженка өмнө нь сүүний дараа хоёрдугаар байр эзэлдэг байсан ч дэлгүүрийн лангуун дээр тараг, тараг болон бусад айрагны ундаанууд гарч ирснээр энэ нь бүдгэрч эхлэв. Тэгээд дэмий л. Мацаг барих өдрүүд, хоолны дэглэмийн үед хоолны дэглэмд оруулах ёсгүй нь ойлгомжтой, гэхдээ яагаад ийм амттай, эрүүл бүтээгдэхүүнийг бүрмөсөн орхих хэрэгтэй вэ.

Үнэн бол сүүлийн жилүүдэд айрагны шатаасан сүү дахин түгээмэл болж, үүний шалтгаан нь зөвхөн байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнийг идэхэд буцаж ирсэн төдийгүй эрдэмтдийн сенсаацтай дүгнэлтүүд юм. Үүнээс харахад хатуу хоолны дэглэм нь илүүдэл жингийн асуудлыг бүрэн шийдэж чадахгүй, харин эсрэгээрээ асуудлыг улам хүндрүүлж, нарийн төвөгтэй өвчин үүсгэдэг. Байгалийн, тэр ч байтугай өөх тостой хоолонд хэвийн хандалт нь биеийн эрүүл мэндийг сайжруулж, жингээ хянахад тусалдаг.

Жигнэсэн исгэсэн сүүний химийн найрлага

Та ядаж нэг удаа жигнэсэн сүүг туршиж үзсэнийхээ дараа тэр ундааг аль болох олон удаа уух хүсэл төрдөг. Гайхамшигтай амт, амт, найрлага дахь баялаг нь түүнийг бага насны хүүхдүүд, жирэмсэн эмэгтэйчүүд, өндөр настнуудын хоолны дэглэмд оруулах боломжийг олгодог. Хамгийн сайхан нь энэ бүтээгдэхүүн нь бие махбодид үнэлж баршгүй боловч хүн бүрт үнэ төлбөргүй байдаг.

1. Калорийн агууламж нь өөх тосны агууламжаас шууд хамаардаг. Аж ахуйн нэгжүүд 1-6 хувийн өөх тос агуулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг. 1% -ийн жигнэсэн сүүнд 100 грамм тутамд 40 килокалори илчлэг байдаг.
2. Уг ундаа дахь витамины цувралыг дараахь байдлаар төлөөлдөг: В бүлэг - тиамин, пиридоксин, рибофлавин, ниацин гэх мэт. А аминдэм (ретинол) нь өөхөнд уусдаг бодис бөгөөд хүний ​​биед гайхалтай үр дүнтэй нөлөө үзүүлдэг.
3. Ряженка нь дараахь эрдэс бодисыг агуулдаг: фосфор, магни, кальци, төмөр.
4. Нэг порц (250 грамм) нь кальци, фосфорын өдөр тутмын хэрэгцээний 29% -ийг агуулдаг. Элемент бүр нь ясны бүтцийг бүрдүүлэхэд оролцдог бөгөөд шүд, яс, хумс, үсний байдлыг хариуцдаг. Кальцийн элемент нь булчингийн агшилтыг идэвхжүүлж, кали, натритай хослуулан магни нь артерийн даралтыг хянаж, дархлааг сэргээж, бэхжүүлдэг.

Фосфор нь мэдрэлийн эсийн импульс, бодисын солилцооны үйл явцад идэвхтэй оролцдог. Элемент нь Д аминдэмийн нийлэгжилтийг идэвхжүүлж, өөх тос, нүүрс ус, уурагуудыг эрчим хүчний тоосонцор болгон хувиргадаг. Фосфор нь ДНХ-ийн бүтцийн кодыг тээвэрлэгчдийн нэг юм.

Жигнэсэн сүүний ашигтай, эмийн шинж чанар

Исгэсэн шатаасан сүү нь асар олон тооны ашигтай элементүүдийг агуулдаг гэдгийг бид аль хэдийн мэддэг. Дашрамд хэлэхэд энэхүү айраг нь амархан шингэцтэй ундаа бөгөөд үүний ачаар биеийг баяжуулах үйл явц хурдан бөгөөд хор хөнөөлгүй явагддаг.

1. Исгэсэн сүүг тогтмол хэрэглэх нь кальцийн нөөцийг нөхөж өгдөг бөгөөд энэ нь ясны сийрэгжилтээс маш сайн, тааламжтай урьдчилан сэргийлэлт болдог.
2. Уг ундааг байнга уух нь ходоод гэдэсний замын үйл ажиллагааг сайжруулж, хүчил шүлтийн тэнцвэрийг зохицуулдаг.
3. Исгэсэн шатаасан сүү нь оновчтой микрофлорыг бий болгож, аюултай бактерийн үүсэх, үржихийг саатуулдаг ашигтай бактери агуулдаг. Эдгээрт янз бүрийн үрэвсэлт үйл явц, шархлаа, гастрит, онкологийн эмгэгийг өдөөдөг микроб Хеликобактер пилори орно.
4. Айргийн шатаасан сүүний ачаар бөөр, шээс бэлэгсийн тогтолцооны үйл ажиллагаа хэвийн болдог.
5. Айргийн ундаа нь бага зэргийн тайвшруулах үйлчилгээтэй бөгөөд хорт бодис, задралын бүтээгдэхүүн, үхсэн, эмгэг төрүүлэгч эсийг биед хадгалахгүй. Өтгөн хаталтыг арилгах, геморрой үүсэхээс сэргийлж, геморройг намдаана.
6. Олон тооны ашигтай бактери байдаг тул бүтээгдэхүүн нь бүтээгдэхүүний химийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн биед үзүүлэх сөрөг нөлөөг саармагжуулдаг. Үүнд будагч бодис, амтлагч, амтлагч дүүргэгч орно.
7. Исгэсэн сүүний давуу тал нь янз бүрийн бөөгнөрөл, бөөгнөрөл байхгүй болно. Зөөлөн, тааламжтай тууштай байдал нь хүүхдүүдэд сөрөг нөлөө үзүүлэхгүй бөгөөд тэд ундааг тааламжтайгаар хэрэглэдэг.
   

   Бүтээгдэхүүний ашиг тусын талаар агуу I.I. Мечников айрагны нэрс, тэр дундаа бидний тайлбарлаж буй ундааг олон удаа судалсны дараа тэрээр хэд хэдэн нээлт хийсэн. Хэрэв бид агуу эрдэмтний магтаалыг өөрчилвөл бүх зүйл нэг өгүүлбэрт багтах болно - жигнэсэн сүүг тогтмол хэрэглэх нь биеийг бүх өвчнөөс хамгаалж, хамгийн их эрч хүч, эрч хүчийг авчрах болно.

8. Энэхүү найрлага нь амин хүчлийг агуулдаг бөгөөд тэдгээрийн ачаар та муу холестерины түвшинг бууруулж, цус харвалт, зүрхний шигдээс гэх мэт өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх боломжтой.
9. Ряженка нь цусны судсыг товруунаас цэвэрлэж, тархины судаснуудад маш сайн нөлөө үзүүлдэг. Ийм учраас айраг тогтмол хэрэглэдэг хүмүүс өндөр наснаасаа ч оюун ухаан тунгалаг, ой санамж сайтай гэдгээрээ гайхуулж чаддаг.

Исгэсэн шатаасан сүүний гоо сайхны шинж чанар

Айраг исгэсэн сүүгээр дүүргэсэн ванны гайхамшигт шинж чанаруудын талаар хүмүүс интернетээр ярьж эхлээд удаагүй байна. Мөн энэ бол домог биш юм. Бүтээгдэхүүн нь арьсыг үнэхээр цэвэрлэж, толигор болгож, үрчлээг толигор болгож, арьсыг чийгшүүлнэ. Энэ нөлөө нь ундааны бодисууд нь арьсан доорх давхаргад сайн шингэж, лимфээр дамжин биеийн бүх хэсэгт "зочлох" чадвартай байдагтай холбоотой юм. Тиймээс тэд эсийн шинэчлэлт явагдаж, хүчилтөрөгч нь хамгийн жижиг хялгасан судас руу ордог процессыг идэвхжүүлдэг. Жинхэнэ үр дүнд хүрэхийн тулд процедурыг 30 хоног (тус бүр 10 минут) давтах ёстой.

1. Үсээ бэхжүүлэхийн тулд та халаасан исгэсэн шатаасан сүүг касторын тос (1: 1) хольж, үндэс болон бүхэл бүтэн уртын дагуу үрэх хэрэгтэй. Толгойдоо 15 минут орчим иллэг хийж, гялгар хальсан боодол тавиад дулаанаар боож өгнө. Маскийг 2 цагийн турш зүүж, халуун ус, ургамлын гаралтай шампуниар зайлна.
2. Хуурай арьсны нөхцөл байдлыг сайжруулахын тулд исгэсэн шатаасан сүү, чидуны тосыг тэнцүү хэмжээгээр холино. Найрлагыг сайтар хольж, халааж, өмнө нь цэвэрлэсэн нүүрний арьсанд хэрэглэнэ. Маскийг 15 минут орчим түрхээд бүлээн усаар зайлна.

Жирэмсэн эмэгтэйчүүд исгэсэн шатаасан сүү ууж болох уу?

Чухал: жирэмсэн эхийн хувьд гар хийцийн исгэсэн шатаасан сүү, шинэхэн хэрэглэх нь дээр. Та зөвхөн хэзээ зогсоохоо мэдэх хэрэгтэй, энэ бүтээгдэхүүн нь илчлэг ихтэй байдаг.

"Сонирхолтой" байрлалд эмэгтэй хүн идэж ууж байгаа зүйлдээ болгоомжтой хандах хэрэгтэй. Эцсийн эцэст, зөвхөн түүний төдийгүй хүүхдийн эрүүл мэнд үүнээс хамаарна. Цэвэр агаарт тогтмол алхах, эерэг сэтгэл хөдлөл, эмчийн зөвлөмжийн дагуу та нэг аяга исгэсэн сүүг тогтмол уух хэрэгтэй бөгөөд яагаад гэвэл:

1. Ашигтай бактери нь ялзарч, эмгэг төрүүлэгч бичил биетүүдтэй тэмцдэг. Үүний ачаар эмэгтэй хордлого, хоол боловсруулах эрхтний хүндрэл, геморрой, өтгөн хаталтаас ангид байдаг.
2. Ряженка нь маш сайн шингэцтэй, шингээх чадвартай маш олон уураг, амин хүчлийг агуулдаг. Үүний шалтгаан нь лизин ба метионин юм. Мөн В витамин нь эрчим хүчний дутагдлыг нөхөж, уураг, өөх тосыг эрч хүч, идэвхжил болгон хувиргадаг.
3. Кальци, кали, магни нь хүүхдийн араг ясыг бий болгоход оролцдог бөгөөд эхийн бие дэх дутагдлыг нөхдөг.
4. Жирэмсэн үед эмэгтэйчүүд ихэвчлэн шүдтэй холбоотой асуудалтай тулгардаг тул исгэсэн сүүг кальци, антиоксидант нийлүүлэгч гэж үздэг. Эхнийх нь шүдний пааланг бэхжүүлж, хоёр дахь нь амны хөндийд бактерийн эсрэг амжилттай тэмцэж, стоматит, цооролт гэх мэтээс сэргийлдэг.
5. Амархан шингэдэг өөх тос, уураг нь биеийг хурдан ханаж, цангах, өлсгөлөнг тайлж, хоол боловсруулах тогтолцооны ачааллыг хөнгөвчилдөг.
   

   Чухал: та долоо хоногт гурван удаа исгэсэн шатаасан сүүг хэрэглэх хэрэгтэй бөгөөд бүтээгдэхүүний өөх тосны агууламжийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Гэртээ ийм исгэсэн шатаасан сүүг өөх тос багатай сүүнээс бэлтгэж болно.

6. Сүүн хүчлийн өндөр агууламж нь цөсний үйлдвэрлэлийг идэвхжүүлдэг бөгөөд энэ нь хоолны дуршилыг нэмэгдүүлж, хоол боловсруулах үйл явцыг идэвхжүүлдэг.
7. Уг ундаа нь байгалийн антибиотик агуулдаг бөгөөд үүний ачаар та эм, хольцыг хэрэглэсний дараа сөрөг үр дагаврыг саармагжуулж чадна. Мөн бодисууд нь хүнсний бүтээгдэхүүнд агуулагдах хадгалалтын бодис, будагч бодис болон бусад химийн дүүргэгчээс биед үзүүлэх аюулыг бууруулдаг.
8. Хоёр өдөр тутамд нэг аяга исгэсэн шатаасан сүү нь токсикозын илрэлтэй тэмцэхэд тусална - дотор муухайрах, бөөлжих, толгой эргэх гэх мэт.

Ryazhenka хөхөөр хооллох үед

Эмэгтэй хүн хүүхдээ хөхүүлэхдээ жирэмсний үеийнхээс багагүй анхаарал халамж тавих ёстой. Юу идэж байгаагаас хамааран хүүхдийн бие эхийн сүүгээр дамждаг. Тиймээс эмэгтэй хүн саалийн үед исгэсэн шатаасан сүү хэрэглэж болох эсэхийг та өөрөө нэг удаа, бүрмөсөн тодруулах хэрэгтэй. Эмч нар энэ бүтээгдэхүүнийг эсэргүүцэх зүйлгүй тул залуу эхчүүдийн хоолны дэглэмд оруулахыг зөвлөж байна.

Анхаарах зүйл: исгэсэн шатаасан сүүг анх удаа хэрэглэхдээ хооллосны дараа хүүхдийн нөхцөл байдалд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Хэрэв тэр колик, гэдэс дүүрэх эсвэл бусад сөрөг хариу үйлдэл үзүүлэхгүй бол та ундаагаа үргэлжлүүлэн ууж болно.

Исгэсэн шатаасан сүүг хэрэглэхэд эсрэг заалтууд

Ийм өвөрмөц ундаа ч гэсэн жирэмсэн эхчүүдэд мэддэг байх ёстой сөрөг үр дагаврыг нууж чаддаг.

1. Ряженка бол кальцийн нийлүүлэгч бөгөөд хэрэв биед энэ бодисын солилцооны эмгэг байгаа бол бүтээгдэхүүнийг хаях хэрэгтэй.
2. Архаг суулгалттай бол ундаа нь үйл явцыг улам хүндрүүлж, шингэн алдалтанд хүргэдэг.
3. Та хуучирсан ундаа ууж болохгүй, энэ нь биед эсрэгээр нөлөөлдөг: өтгөн хатах, суулгах, хордлого, дотор муухайрах, бөөлжих гэх мэт.
4. Хэрэв та хүчиллэг ихтэй, цочмог нойр булчирхайн үрэвсэл, пепсины шархлаа, гастрит хурцадсан бол исгэсэн шатаасан сүү ууж болохгүй.

Та мах, загас, өндөг зэрэг хоолтой айраг идэж болохгүй. Үүний шалтгаан нь их хэмжээний уураг юм. Энэ найрлага нь хэвлийд хүндрэх, хоол боловсруулах эрхтний хямрал, өтгөн хатах, суулгах шалтгаан болдог.

Хүүхдүүд айраг ууж болох уу?

Ямар ч айрагны ашигтай шинж чанарыг мэддэггүй ээжийг олох нь бараг боломжгүй юм. Бидний тодорхойлсон исгэсэн шатаасан сүү нь үл хамаарах зүйл биш юм. Уг ундааны давуу болон сул талуудыг судалж, нялх хүүхдэд исгэсэн шатаасан сүү уух боломжтой эсэхийг шүүхийн шийдвэрээр өөрсдөө олж мэдье. Хэрэв хариулт нь тийм бол хэдэн наснаас эхлэх ёстой вэ? Исгэсэн шатаасан сүүний эерэг шинж чанарууд:

1. Энэхүү найрлага нь өөх тос, нүүрс ус агуулдаг бөгөөд энэ нь жижиг биеийг эрчим хүчээр хангаж, булчингийн бүтцийг бий болгож, хүүхдийн өсөлтийг хангадаг.
2. Ундаатай хамт хүүхэд үнэ цэнэтэй витамин A, B, C, эрдэс бодис, микро, макро элементүүдийг хүлээн авдаг.
3. Дулааны эмчилгээний тусгай арга нь сөрөг процессыг үүсгэдэггүй бөгөөд биед амархан шингэдэг.
4. Сүүн хүчлүүд нь шээсний замын болон бөөрний үйл ажиллагаанд эерэг нөлөө үзүүлдэг.
5. Исгэсэн сүүний ачаар гүрвэлзэх хөдөлгөөн зохицуулагдаж, гэдэс цэвэрлэгдэж, өтгөн хаталт үүсдэггүй.
6. Уг ундаа нь дархлааг сайжруулж, ханиад, халдварт өвчнөөс хамгаалдаг.
7. Ryazhenka нь лактазын дутагдалтай хүүхдүүдэд заавал байх ёстой.
8. Бүтээгдэхүүний өндөр илчлэгийн агууламжаас шалтгаалан ундааны багахан хэсгийг хэрэглэсний дараа хүүхэд ашигтай элементүүдийг оновчтой хэмжээгээр хүлээн авч, удаан хугацаанд өлсгөлөнг мэдэрдэггүй.

Хүүхдэд ryazhenka хэрэглэхэд эсрэг заалтууд

Чухал: Ryazhenka ховор тохиолдолд харшлын урвал үүсгэдэг. Энэ бүтээгдэхүүнийг хүүхдэд өгөхөөс өмнө эмчтэйгээ зөвлөлдөх хэрэгтэй.

Айраг хэтрүүлэн хэрэглэснээр бөөрний асуудал үүсч болно.

Насны хувьд хүүхдийн эмч нар исгэсэн шатаасан сүүг 10 сартайгаас нь, эсвэл бүр 1 настайгаас нь эхлэн хүүхдийн хоолны дэглэмд оруулахыг зөвлөж байна. Эхний удаад жижиг халбага өгч, хүүхдийн биеийн хариу үйлдлийг хяна.

Бүтээгдэхүүнийг зогсоох заалтууд нь: тууралт, арьсны улайлт, загатнах, хавдах, лакримация, колик, гэдэс дүүрэх, суулгах, өтгөн хатах, хүүхдийн хэт их сэтгэлийн хямрал байж болно.

Хэрэв эхний тунг хэрэглэсний дараа бүх зүйл хэвийн байвал та хэсгийг аажмаар нэмэгдүүлж, 100 граммаар долоо хоногт 2 удаа өгөх хэрэгтэй.

Эрчүүдэд айрагны ач тус юу вэ?

1. Судалгаанаас үзэхэд хүн төрөлхтний хүчирхэг тал нь урт наслах хүсэл эрмэлзэлтэй, эрүүл мэнд, хүч чадалд асуудалгүй бол энэ ундаагүйгээр хийж чадахгүй. Мэргэжилтнүүд айраг нь гэдэсний замыг төгс цэвэрлэж, ялзарч буй бактерийн хуримтлалаас ангижруулдаг гэж мэргэжилтнүүд хэлдэг. Үүнтэй холбоотойгоор эрэгтэй, эмэгтэй хүмүүсийн эрүүл мэндийг хорт хавдар, үрэвсэлт үйл явцаас хамгаалдаг.
2. Энэ төрлийн бүтээгдэхүүн нь илчлэг багатай (өөх тос 1%). Энэ нь илүүдэл өөх тостой амжилттай тэмцэж, нэмэлт эрчим хүч авах боломжтой гэсэн үг юм.
3. Айраг бол урт наслах бүтээгдэхүүн гэдэгтэй эрдэмтэд бүрэн санал нийлдэг. Үүний шалтгаан нь хоол боловсруулалтыг сайжруулж, хорт бодис, хог хаягдлыг биеэс зайлуулдаг ашигтай бактерийн багц юм.
4. Шээсний замын өвчний хувьд эрэгтэйчүүд маш хортой, хүнд хэцүү эм хэрэглэх шаардлагатай болдог. Тэдний ашиг тусаас гадна үлдэгдлийг нь цаг тухайд нь биеэс зайлуулахгүй бол нөхөж баршгүй хор хөнөөл учруулдаг. Үүнд исгэсэн сүүн ундаа, исгэсэн шатаасан сүү туслах болно. Мөн сүүн хүчлийн агууламжтай тул үрэвслийн эсрэг үйлчилгээтэй бөгөөд бөөр давсагны үйл ажиллагааг хэвийн болгодог.

Исгэсэн сүүн дээр жингээ хасах

Илүүдэл фунтаас салах ийм арга бол хамгийн сайн арга юм. Долоо хоногийн дотор та 5 кг жин хасах боломжтой. Бүтээгдэхүүний ачаар та бодисын солилцооны үйл явц, бодисын солилцоог зохицуулж, ашигтай бүрэлдэхүүн хэсэг, эрчим хүчийг олж авах боломжтой. Үүнийг хийхийн тулд та тодорхой схемийг дагаж мөрдөх ёстой.

Та өдөрт 5 удаа идэх хэрэгтэй - дээд тал нь 250 грамм. Өглөөний цай, үдийн хоол, оройн хоол - ердийн хоол, тэдгээрийн хооронд 2 зууш - нэг аяга исгэсэн шатаасан сүү (өөх тос багатай).

Бүтээгдэхүүн нь илчлэг ихтэй, өөх тос, давслаг, тамхи татдаг, чихэрлэг, гурилтай байх ёсгүй. Та бас их хэмжээний шингэн уух хэрэгтэй - ногоон цай уух нь дээр. Кофег хэтрүүлэн хэрэглэж болохгүй, ундаа нь чихэргүй байх ёстой.

Хоолны дэглэмээс гарах

Исгэсэн сүүгээр мацаг барьсны дараа алдсан жин нь өмнөх хэвийн байдалдаа хурдан эргэж ирдэг. Тиймээс та хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдийн зөвлөмжийг дагаж сүүний хоолны дэглэмээс зохих ёсоор гарах хэрэгтэй.

1. Нэг заль мэх бол исгэсэн сүүг ногоон жимс (усан үзэм, бананаас бусад), хүнсний ногоогоор солих явдал юм. Хэдэн өдрийн турш ийм байх ёстой.
2. Бусад төрлийн бүтээгдэхүүнийг аажмаар цэсэнд оруулах.
3. Мөн исгэсэн шатаасан сүүг ууж, ногоон цай, сарнайн декоциний гэх мэт ундаагаар сольж болно.

Зөв ундааг хэрхэн сонгох вэ

Сонгохдоо дараахь зүйлийг анхаарч үзээрэй.

1. Уг ундаа нь зөвхөн шилэн саванд байх ёстой бөгөөд энэ нь нэг төрлийн харагдах байдал, бөөгнөрөл эсвэл өөр өөр өнгөт орцгүй байх ёстой.
2. Чанартай жигнэсэн сүүг 5-аас дээш хоног хадгалах боломжгүй тул худалдан авахдаа үйлдвэрлэсэн хугацаа, дуусах хугацааг анхаарч үзээрэй.
3. Худалдан авсан ундаа нь хүүхдийг хооллохын өмнө үнэрлэж, амтлах ёстой. Хэрэв "үнэр" болон амт нь эргэлзээтэй байвал түүнийг хая.

Тиймээс, айраг зэрэг бүтээгдэхүүн нь ховор тохиолдлоос бусад тохиолдолд сөрөг нөлөө үзүүлдэггүй бололтой. Энэ эм нь дэлхий даяар хурдан тархаж, тэр даруй олон шүтэн бишрэгчидтэй болсон нь дэмий хоосон зүйл биш юм. Алдарт эмч нарын эмчилгээний бүх схемүүд байдаг бөгөөд хоолны дэглэм нь эрүүл ногоо, жимс жимсгэнэ, олон тооны айраг бүтээгдэхүүнээс бүрддэг бөгөөд эдгээрийн дотор исгэсэн шатаасан сүү нь бахархалтай байдаг. Тиймээс хүссэн хүн бүр хэрэглэж болно. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар хоёр долоо хоногоос бага хугацаанд ундааны үр нөлөө нь тодорхой болно. Арьс нь хилэн болж, үс нь гэрэлтэж, хумс нь гөлгөр, жигд болно. Гэсэн хэдий ч бие нь асар их энерги, эрч хүчийг хүлээн авах болно, сэтгэлийн байдал өндөр, байнга эерэг байх болно.

Судалгаанд 36 алдартай брэндийг хамруулсан. Үр дүн нь хачирхалтай: 19 үйлдвэрлэгчид дутагдал илэрсэн бол бусад 10 нь эсрэгээрээ ГОСТ-ийн шаардлагыг давсан байна!

Хамгийн сайн жишээнүүдээс ч дээр

Арван брэндийн кефирийг хамгийн сайнаас илүү гэж хүлээн зөвшөөрсөн. Тэд шилдэг 10 брэндийг бүрдүүлжээ. Эдгээр нь "Тосгон дахь байшин", "Русский", "Останкинское 1955", "36 копейк", "Авида", "Томмолоко", "Агрокомплекс", "Нежегол", Пармалат, "Простоквашино" юм. Эдгээр брэндийн бүтээгдэхүүнүүд нь антибиотикийн ул мөргүй, үүнээс гадна уураг ихтэй байдаг.

Кефир "Вкуснотеево", "Дмитровын сүүний үйлдвэр", "Кубанская Буренка", "Тосгоны сүү", "Чабан", "Сайн ферм", "Зорка" зэрэг нь өндөр чанартай бүтээгдэхүүнээр хүлээн зөвшөөрөгдсөн.

Судалгаанд хамрагдсан kefir-аас аюултай хэмжээний радионуклид, хүнд металл, хлорорганик пестицид илрээгүй. Хорт мөөгөнцрийн хор (афлатоксин М1), алтан стафилококкийн бактери, эмгэг төрүүлэгч бичил биетэн илрээгүй.

Антибиотик байхгүй

"Роскачество"-гийн мэргэжилтнүүд ямар ч бүтээгдэхүүнээс илүүдэл антибиотик илрээгүй. Гэсэн хэдий ч тетрациклины бүлгийн эмийн ул мөр 36 кефирийн 9-д олдсон хэвээр байна. Энэ нь хууль зөрчсөн үйлдэл биш, гэхдээ ийм бараа нь улсын чанарын тэмдэг авах боломжгүй болно.

Кефирийг 35 үзүүлэлтээр судалсан. Судалгаанд Оросын үйлдвэрлэгчдээс гадна Беларусийн гурван брэндийг хамруулсан. Ихэнх брэндүүдийг Москва, Белгород, Брянск, Владимир, Вологда, Воронеж, Калуга, Новосибирск, Новгород Их, Рязань, Саратов, Томск, Ленинград муж, Москва муж, Кабардино-Балкар, Башкир, Кубан, Ставрополь зэрэг хотод үйлдвэрлэсэн.

Гэвч судалгаагаар 19 брэндийн дунд олон төрлийн дутагдал илэрсэн байна. Зургаан нэрийн kefir-д бактерийн илүүдэл илэрсэн байна. "Кубаны наран", "Буденновскмолпродукт", "Давлеканово", "Дубровкагийн сүүн бүтээгдэхүүн", "Ставропольскийн сүүний үйлдвэр"-ийн айрангаас гэдэсний савханцар илэрч, "Околица" кефирт хөгц илэрчээ.

Хямд үнээр уралд

Кефир үйлдвэрлэгчид заримдаа бүтээгдэхүүнд цардуул нэмдэг боловч бага хэмжээгээр - 2% хүртэл байдаг. Цардуул нь kefir "Budennovskmolprodukt", "Davlekanovo", "Country Milk", "Dobraya Burenka", "Narodny" зэрэгт агуулагддаг.

Туршилтанд орсон kefir-ийн өөх тосны агууламжтай холбоотой асуудал гараагүй. Бүх дээж нь заасан шаардлагад нийцсэн.

"Кефир бол шаардлагагүй бүтээгдэхүүн бөгөөд бараг хэзээ ч хуурамчаар үйлддэггүй" гэж "Союзмолок" компанийн гүйцэтгэх захирал Артем Белов тэмдэглэв.

Кефир бараг хэзээ ч хуурамч байдаггүй

Ургамлын гаралтай өөх тос 36 тохиолдлоос ердөө дөрөвт нь илэрсэн. Эдгээр нь "Буденновскмолпродукт", "Дубровкагийн сүүн бүтээгдэхүүн", "Народный", "Пятигорский" юм. Кефир нь kefir-ийн бүтээгдэхүүнээс зөвхөн ашигласан гараанаас ялгаатай. Тиймээс VNIMI-ийн техникийн болон химийн хяналтын лабораторийн дарга Елена Юрова тайлбарласнаар бүтээгдэхүүнд ургамлын гаралтай өөх тос байгаа нь түүнийг хуурамчаар үйлдэж байгааг харуулж байна.

Гэхдээ үйлдвэрлэгчид kefir-д мөөгөнцөр хийх гэж яарахгүй байна. Хадгалах хугацаа дуусахад "Большая кружка", "Добрая буренка", "Кореновкагийн Коровка", "Милава", "Молочный" брэндүүдийн kefir-д зохицуулалтын баримт бичигт заасан хэмжээнээс бага хэмжээний мөөгөнцөр гарч ирэв. Хавар", "Пятигорский", "Савушкин" бүтээгдэхүүн, "Цагаан маргааш", "Шекснинскийн цөцгий". Гэсэн хэдий ч энд үйлдвэрлэлийн явцад биш, харин хадгалах явцад дутагдалтай байж болно. Шинжээчдийн дүгнэлтээр эдгээр брэндийн kefir-ийг хадгалах хугацаа дуусахад худалдаж авахгүй байх нь дээр - энэ нь огт өөр бүтээгдэхүүн байх болно.

"Дубровкагийн сүүн бүтээгдэхүүн", "Сүүний загвар", "Снежок" брэндүүдийн kefir дахь уургийн агууламж нь эдгээр ундааг стандартын дагуу үйлдвэрлэсэн боловч ГОСТ-тай нийцэхгүй байна.

Хоосон байдлын төлбөр

Kefir-ийн сүүний бүрэлдэхүүн хэсгийг бүрэн шинжлэхийн тулд мэргэжилтнүүд SOMO (хуурай өөх тосгүй сүүний үлдэгдэл) массын хувийг үнэлэв. Энэ үзүүлэлт өндөр байх тусам бүтээгдэхүүний чанар өндөр болно. SOMO-ийн бага үзүүлэлт нь kefir үйлдвэрлэхэд чанар муутай сүү ашигласан эсвэл бүтээгдэхүүний нэг хэсгийг нэмэлт, жишээлбэл цардуулаар сольсон болохыг илтгэж болно. "Буденовскмолпродукт", "Добрая Буренка", "Удоево тосгоноос", "Сүүний загвар", "Народный" кефирт бага SOMO үзүүлэлт бүртгэгдсэн.

"Буденовскмолпродукт" нь өөр нэг зүйлээр ялгагдана - тураалтай kefir. Кефирийн цэвэр жин заасан хэмжээнээс бага байна. Энэ брэндийн kefir-ийн хэрэглэгч нь бүтээгдэхүүний үнийн дүнгийн 10% -ийг ... хоосорно. Кефирийн масс нь заасан 500 граммтай харьцуулахад ердөө 450 грамм болжээ.

Дэлхий даяар сүүнд суурилсан бүтээгдэхүүн зарагддаг. Манай гарагийн зарим хэсэгт та орон нутгийн үндэсний соёлын нэг хэсэг болох маш ховор сүүн ундаа, амттанг олж болно, тиймээс тэдгээрийг гадаадад бараг мэддэггүй. Орос ч гэсэн өөрийн гэсэн ноу-хаутай бөгөөд гадаадынхан сүүгээр хийсэн эдгээр бүтээгдэхүүнийг ихэд гайхан хардаг.

Ряженка

Үнээний шатаасан сүүгээр хийсэн энэхүү айрагны ундааг зөвхөн Орос, Украйн, Беларусийн оршин суугчид мэддэг, хайрладаг бөгөөд ихэвчлэн хэрэглэдэг. Бусад бүх хүмүүсийн хувьд шаргал хүрэн, өтгөн исгэлэн шингэн нь хачирхалтай бөгөөд зарим талаараа тарагийг санагдуулам боловч ямар ч нэмэлт бодисгүй байдаг. Үүний зэрэгцээ, ряженка нь гадаад түншээсээ эрс ялгаатай. Үүний үйлдвэрлэл нь шатаасан сүүгээр хийгдсэн бөгөөд зөвхөн термофиль сүүн хүчлийн стрептококк, түүнчлэн Болгарын нянгийн цэвэр өсгөвөрийг олон цаг исгэх замаар л хийдэг. Үүний үр дүнд ийм ундаа нь өөрөө химийн баяжуулалтгүйгээр A, C, E, PP витамин, түүнчлэн рибофлавин, бета-каротин, кальци, магни, фосфор, кали, төмрийг агуулдаг. Мөн исгэсэн шатаасан сүү нь пробиотикийн өндөр агууламжтай байдаг тул эдгээр бүх ашигтай бодисууд хүний ​​биед төгс шингэдэг. Гэсэн хэдий ч сонгодог исгэсэн шатаасан сүү нь мэдээжийн хэрэг өөх тос бөгөөд түрэмгий хоолны дэглэм баримталдаг хүмүүст өдөр бүр хэрэглэхэд тохиромжгүй байдаг. Оросын тариачин эмэгтэйчүүд энэ ундааг 17-р зуунаас хийж эхэлсэн бөгөөд тэд үүнийг хүнд хэцүү, ядарсан ажлын дараа хүч чадлаа нөхөхөд ашиглаж, хүүхдүүдийг цус багадалт, ханиадны эсрэг эмчилдэг байв. Хүйтэн жавартай өвөл, бороотой намар, хүйтэн хавар байнга тулгардаг оросуудын хувьд идээтэй сүү нь дархлааг сайжруулахад тусалдаг.

Цөцгий

Францчууд 17-р зуунд мах, загасны хоолонд янз бүрийн соус нэмж хийхийг зохион бүтээж байсныг та мэднэ. Гэхдээ аль хэдийн Иван Грозныйын үед оросууд шөл, жигнэсэн загасандаа цөцгий хийж өгдөг байв. Дараа нь энэ бүтээгдэхүүнийг энгийнээр олж авсан - зузаан дээд давхаргыг исгэлэн сүүнээс "арчигдаж" сэрүүн газар хэдэн цагийн турш хадгална. Өнөөдөр цөцгий нь үйлдвэрлэлийн сүүний ялгаралтаар үйлдвэрлэгддэг боловч амт нь хэвээр байна. Славян нутгийн оршин суугчид цөцгий нь хоол боловсруулахад тусалдаг бөгөөд "эрэгтэй хүний ​​хүчийг" нэмэгдүүлдэг гэдгийг эрт дээр үеэс ойлгосон. Наполеоны кампанит ажлын үеэр Орост "Оросын соус" -ыг олж мэдсэн францчууд маш их гайхсан боловч тэр даруйдаа үйлдвэрлэлээ авчээ. Цөцгий нь Францын хоолонд идэвхтэй ашиглагддаг. Хэрэв энэ нь хуучин Зүүн Германчуудад танил бол бусад бүх Европ, Ази, Америкийн ард түмэнд энэ "Оросын амтлагч" нь шинэлэг зүйл юм. Түүнтэй хамт салат хийх нь сайхан байх болно, гэхдээ Орост байдаг шиг борщ эсвэл байцаатай шөлөнд хийх нь гадаадынхан, тэр байтугай францчуудад үнэхээр гайхалтай санагддаг.

Айран

Орос бол Оросын төв тал, Алтай, Сибирь төдийгүй Кавказын нуруу юм. Олон зуун жилийн турш уулын ард түмний хамгийн дуртай сүүн ундааны нэг бол айран юм. Эрт дээр үед үхэр, хонины сүүг арьс ширэнд исгэж гаргаж авдаг байжээ. Уулчид тэднийг морины эмээлээс өлгөж, сүүгээр цангаагаа тайлж, урт замд гарчээ. Гэвч халуунд, байнгын сэгсэрч байхдаа тэр хурдан исгэлэн болж, амт нь өөрчлөгдөж, дараа нь заримдаа олдсон рашаан эсвэл хайлсан мөсөн голын усыг дарсны арьсанд нэмж өгдөг. Дахин хэлэхэд морь хөдлөхөд тэнд бүх зүйл холилдсон. Үүний үр дүнд ийм ундаа нь амттай, цангааг төгс тайлдаг болсон. Өнөөдөр айраныг үйлдвэрлэлийн аргаар үйлдвэрлэдэг бөгөөд энэ нь ихэвчлэн эрдэс эсвэл давсалсан ус, бага хэмжээний сүүн хүчил, өөх тос, уураг агуулдаг. Айран нь карбонатлаг байж болно, дараа нь шилэнд цагаан хөөсөөр босдог. Гадаадынхан, ялангуяа европчууд Оросын супермаркетуудад орохдоо айран савыг болгоомжтой хардаг. Та хэр их шингэрүүлсэн давсалсан сүү ууж чадах вэ? Харин тэднийг улам гайхшруулж байгаа нь цангаагаа тайлах зорилготой энэхүү айргийг оросууд окрошка хэмээх зуны шөл бэлтгэдэг.

Ааруул бяслаг

Энэ бол жинхэнэ үндэсний "ноу-хау" юм: шоколадаар бүрсэн, ихэвчлэн дүүргэсэн бяцхан ааруул бяслагийг зөвхөн арван таван жилийн өмнө Орост үйлдвэрлэж байжээ. Аарцны масс, цөцгийн тос дээр үндэслэсэн амтат амттанг анх 1930-аад оны дундуур ЗХУ-д үйлдвэрлэж байжээ. ЗХУ-ын 20-р зууны хоёрдугаар хагасын эхээр ваниллин нэмсэн, шоколадан паалантай ааруултай бяслаг нь хүүхдийн хамгийн алдартай амттан болж, удалгүй аймшигтай хомсдолд оржээ. ЗХУ-д амттай, зөөлөн, жижиг мөхөөлдөс, ааруултай бяслагт дургүй хүн нэг ч байсангүй. Орост ч, хуучин ЗХУ-ын бусад бүгд найрамдах улсуудад ч тэднийг шүтэн биширсээр байна. Тиймээс энэхүү сүүн бүтээгдэхүүн нь эдгээр орны бүх дэлгүүрт өргөн сонголттойгоор худалдаалагдаж байна. Зөвхөн гадаадынхан бяслагтай бялууг хараад мөрөө хавчина. Насанд хүрсэн оросуудын "том сүүтэй шоколадтай чихэр"-ийг хайрлах нь тэдэнд хачирхалтай санагддаг.

Гуравдугаар сарын 13-нд “Нэгдүгээр суваг” телевизээр исгэсэн сүүнд зориулсан “Туршилтын худалдан авалт” нэвтрүүлгийн дугаар гарчээ. Ялагч нь 4% -ийн өөхний агууламжтай Vkusnoteevo брэндийн шатаасан исгэсэн сүү юм.

Шилдэг бүтээгдэхүүн шалгаруулах тэмцээнд "Вкуснотеево", "Брест-Литовск", "Тосгон дахь байшин", "Искренне Ваш", "Милава" брэндүүдийн Ряженка оролцов. Баталгаажуулах эхний шат бол сонгон шалгаруулалт юм. Шүүгчдийн бүрэлдэхүүн бол худалдан авагчид юм. Тэд зөвхөн нэрээ нуусан дээжийн аль нэгэнд санал өгөх боломжтой. Алдарт шүүгчид "Вкуснотеево" исгэсэн шатаасан сүүнд дуртай байв.

"Энэ ряженка надад үнэхээр таалагдсан: энэ нь сайн уудаг, дунд зэргийн зузаан, өтгөн өтгөн өнгөтэй - яг л жинхэнэ ряженка байх ёстой" – олон нийтийн санал хураалтад оролцогч 2-р бүтээгдэхүүний талаар хуваалцсан.

Бүтээгдэхүүний тэргүүлэх байр суурь эцсээ хүртэл хэвээр үлджээ. Хамгийн ноцтой шинжилгээ болох бие даасан лабораторийн шинжилгээ нь Вкуснотеево исгэсэн шатаасан сүү нь бусад хүмүүсээс илүү ашигтай бичил биетээр баялаг болохыг харуулж байна. “Айрагны чанарыг үнэлэх чухал үзүүлэлт бол сүүн хүчлийн бичил биетний агууламж юм. Тэдний тоо хэмжээ нь жигнэсэн сүү хэр ашигтай болохыг тодорхойлдог." - Хөтөлбөрийн туршилтын төвийн мэргэжилтэн Ольга Максименко тайлбарлав.

Сүүний уургийг тэсвэрлэх чадваргүй болон амтат ааруул, тараг идэхийг хүсдэг хүмүүст айраг бол хамгийн тохиромжтой айраг гэдгийг “Туршилтын худалдан авалт” нэвтрүүлгийн хөтлөгчид хэллээ. Ряженка нь халуун цаг агаарт цангаагаа төгс тайлдаг, та үүнийг сайхан найрын дараа ууж болно, энэ нь ходоодны хүнд байдлаас ангижрах, хоол боловсруулалтыг сайжруулах болон бусад олон зүйлийг хийхэд тусална. Мөн хоол тэжээлийн мэргэжилтэн Елена Байкова телевиз үзэгчдэд өдөрт дор хаяж 1 аяга исгэсэн сүү уухыг зөвлөжээ.

Vkusnoteevo брэндийн сүүн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэгч "Молвест" компанид ряженкагийн ялалт нь тааламжтай гэнэтийн бэлэг байсан ч гайхмаар зүйл биш юм. Үйлдвэрлэлийн талбай дээр тэд жинхэнэ исгэсэн шатаасан сүү авахын тулд бүтээгдэхүүнийг хэдэн цагийн турш буцалгана гэж хэлсэн. Технологи нь хөдөлмөр, эрчим хүч их шаарддаг бөгөөд үнэтэй боловч үр дүн нь үнэ цэнэтэй юм. “Бид бүтээгдэхүүнийхээ өндөр чанарт итгэлтэй байна. Манай айрагны шатаасан сүү нь өтгөн, зөөлөн, исгэлэн сүүтэй зөөлөн амттай, бага зэрэг чихэрлэг, нарийхан өтгөн карамель өнгөтэй болдог. Мэдээжийн хэрэг, исгэсэн шатаасан сүүний хувьд сүү нь зөвхөн хамгийн дээд зэрэглэлийн байх ёстой. Хэрэглэгчид үүнийг маш сайн мэдэрдэг, ямар бүтээгдэхүүнийг анхаарал халамж, хайраар бүтээдгийг ойлгодог” гэв. Барааны тэмдгийн брэнд менежер Наталья Журавлева хэлэв.

ГОСТ исгэсэн шатаасан сүүнд зөвхөн хоёр найрлагыг зөвшөөрдөг - сүү, исгэлэн. Мөн сүү ч гэсэн 3.5 - 4.5% -ийн өөх тосны агууламжтай байх ёстой. Ряженка "Вкуснотеево" нь манай фермийн хамгийн чанартай сүүн дээр суурилдаг. Өнөөдөр Молвеста - Жерси, Монбельярд цогцолборуудад 23,000 гаруй тусгай үүлдрийн үнээ амьдардаг. Тэдний сүү нь өөх тос, уураг ихтэй бөгөөд хамгийн эрэлт хэрэгцээтэй сүүн бүтээгдэхүүнд ч тохиромжтой.

Сүүлийн 5 сарын хугацаанд Vkusnoteevo брэндийн бүтээгдэхүүнүүд Туршилтын худалдан авалтын хөтөлбөрт гурван удаа оролцож, гурван удаа ялагч болсон гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Тиймээс 11-р сард 72.5% өөх тос агуулсан цөцгийн тосыг хамгийн сайн, 12-р сард 1% kefir гэж хүлээн зөвшөөрсөн.

Молвест компани нь ОХУ-ын сүү боловсруулах гурав дахь том компани юм. Жилд 400 гаруй мянган тонн сүү боловсруулдаг. Компанийн бүлэгт ОХУ-ын найман боловсруулах үйлдвэр, арван сүүний ферм багтдаг. Фермүүдийн нийт малын тоо 23000 үнээ давжээ. Тус компани нь "Вкуснотеево", "Тендер нас", "Иван Поддубный", "Фруате" болон бусад нэрийн дор өдөр тутмын хэрэглээний сүүн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэж, борлуулдаг. "Vkusnoteevo" брэндийн бүтээгдэхүүнүүд Оросын 24,000 гаруй дэлгүүрт байдаг.

Текст ба зураг: "Молвест" ХК-ийн хэвлэлийн алба