Цурхай мах нь маш их хэмжээний витамин, микроэлемент агуулдаг тул энэ загаснаас хийсэн хоол нь амттай, эрүүл байдаг. Эрт дээр үеэс цурхайг зөвхөн ажлын өдрүүдэд төдийгүй баярын өдрүүдэд ширээн дээр тавьдаг байсан нь хоосон биш юм. Цурхай мах бага зэрэг хуурай байдаг тул гэрийн эзэгтэй нар энэ загаснаас котлет бэлтгэдэггүй. Гэхдээ дэмий хоосон! Хэрэв та цурхай котлет хийхэд татсан маханд гахайн өөх нэмбэл та гайхалтай шүүслэг, маш амттай хоол авах болно. Чамайг ч бас туршиж үзэхийг зөвлөж байна!
Найрлага
Гахайн өөхтэй цурхай котлет бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
цурхай - 500 гр;
давсгүй гахайн өөх - 150 гр;
сонгино - 1 ширхэг;
сармис - 1-2 хумс;
талх - 1-2 ширхэг;
талхыг нэвт норгох ус (эсвэл сүү) - 200 мл;
тахианы өндөг - 1 ширхэг;
давс, газрын хар чинжүү - амсах болно;
котлетыг бүрэх зориулалттай талхны үйрмэг;
хайруулын тавган дээр ургамлын тос.
Хоол хийх алхамууд
Цурхайг хайрс, гэдэс дотрыг нь цэвэрлэж, толгой, сэрвээ, сүүлийг нь авна. Сүүлээс толгой хүртэл нурууны дагуу загасны сэгийг хайчилж ав. Нуруу болон жижиг ясыг зайлуул. Хэрэв хүсвэл арьсыг арилгана.
Талхыг ус эсвэл сүүнд дэвтээж, шахаж ав. Гахайн өөхний арьсыг зайлуулж, сонгино, сармисыг хальслаарай. Мах бутлуурын тусламжтайгаар дэвтээсэн талх, гахайн өөх, сонгино, сармис, загасыг нунтаглана. Үлдэж болзошгүй ясыг нунтаглахын тулд 2-3 удаа жижиглэсэн нь дээр.
Татсан загасандаа давс, нунтагласан хар перц, тахианы өндөг нэмээд сайтар хольж, наалдамхай хальсаар таглаад 20 минут хөргөгчинд хийнэ.
Жижиг котлетууд хийж, талхны үйрмэгээр сайтар өнхрүүлээрэй. Талх, гахайн өөх нэмсэний ачаар цурхай загасны котлет нь хайруулын явцад шүүсээ алдахгүй бөгөөд шүүслэг болно.
Ургамлын тос нэмээд сайн халаасан хайруулын тавган дээр цурхай котлетыг тал бүр дээр 4-5 минутын турш (алтан хүрэн хүртэл) бага дулаанаар хуурна.
Бэлэн болсон загасны котлетыг тавган дээр тавь.
Гахайн өөхөөр чанаж болгосон цурхай котлет нь халуун, хүйтэн аль алинд нь амттай байдаг. Будаа, нухсан төмстэй төгс тохирно.
Амттай, тааламжтай мөчүүд!
Сонгино, гахайн өөхтэй цурхай булангаас амттай загасны котлет бэлтгэх нь хичнээн амархан болохыг би танд хэлье. Цурхай мах нь өөрөө бага зэрэг хатуу байдаг тул зүгээр л ургамлын тосонд шарсан нь хамгийн сайн сонголт биш юм. Цурхайг шүүслэг болгохын тулд чихмэл, зуурсан гурилаар чанаж эсвэл котлет болгон өнхрүүлсэн байх ёстой. Зөөлөн цурхай котлет бэлтгэх хэд хэдэн нууц байдаг. Тэдний нэг нь татсан маханд бага зэрэг гахайн өөх нэмэх хэрэгтэй. Хоёрдугаарт, татсан маханд сонгино нэмж оруулахаас бүү ай. Энэ нь котлетыг зөөлөн, шүүслэг болгоно. Та бас гахайн өөх хэрэглэхгүйгээр бэлтгэсэн өөр хоёр амттай жорыг үзэж болно.
Жорын мэдээлэл
Хоол хийх арга: хайруулын тавган дээр шарах.
Хоол хийх нийт хугацаа: 1 цаг 30 минут
Үйлчлэх тоо: 13 ширхэг.
Орц:
- цурхай филе - 1 кг
- талх - 5 зүсмэл
- сонгино - 250 гр
- гахайн өөх - 200 гр
- өндөг - 2-3 ширхэг
- наранцэцгийн тос - 300 мл
- амтлах давс, чинжүү.
Жор
Эзэмшигчдэд зориулсан тэмдэглэл:
- Талхны үйрмэгийг кунжутын үртэй 1:1 харьцаатай хольж, цурхай загасны котлетуудыг энэ хольцонд өнхрүүлэн, дараа нь хуурч ав. Энэ нь амттай, анхны болж хувирах болно.
- Pike cutlets-ийг дуртай соустай хамт үйлчилж болно: улаан лооль эсвэл цөцгий.
- Цурхай загас нь зөвхөн 84 калори агуулдаг тул хоолны дэглэмийн загас юм. Гэхдээ түүний доторх фосфор, калийн агууламж нэлээд өндөр байдаг. Тиймээс энэ загасыг байнга хэрэглэснээр олон өвчнөөс урьдчилан сэргийлж, дархлааг сайжруулна.
Зохиогч: Анна Биленко
Өнөөдөр манай цэсэнд гахайн өөхтэй цурхай котлетууд байна. Нэг талаараа энэ бол маш энгийн хоол юм. Нөгөөтэйгүүр, ямар ч загасны таваг шиг гахайн өөхтэй цурхай котлет нь гүйцэтгэх олон сонголтыг санал болгодог.
"Котлет" гэдэг үгийг сонсоод бидний төсөөлөлд татгалзахад хэцүү зөөлөн, анхилуун үнэртэй, шаржигнууртай бяцхан котлетууд гарч ирнэ. Ихэнх гэрийн эзэгтэй нар яг ийм хоол хийдэг тул ихэнх хүмүүс эдгээрийг махан котлет гэж боддог нь үнэн.
Гэхдээ та хэнийг ч гайхшруулахгүй, гэхдээ амттай болгохын тулд та энэ хоолыг бэлтгэх жорыг дагаж мөрдөх ёстой. Гахайн өөхтэй цурхайгаар хийсэн загасны котлет нь хамгийн амттай, амттай гэж тооцогддог. Тэд шарсан эсвэл чанасан төмс, хүнсний ногоо, ургамлаар үйлчилдэг. Загасны котлетыг үйлчлэхдээ бага зэрэг нимбэгний шүүсээр цацна.
Загасны котлет бэлтгэх олон арга байдаг бөгөөд гэрийн эзэгтэй бүр гэр бүлийн гишүүддээ дуртай жороо сонгох эрхтэй. Cutlets нь хайруулын тавган дээр, зууханд эсвэл давхар зууханд чанаж болгосон. Хоолны жор нь уураар жигнэхээс гадна зууханд хийх болно, учир нь ургамлын тос нь хайруулын тавган дээр алтан шаргал өнгөтэй болтол шарсан байх болно.
Энэ нь өөх тос багатай тул мах нь өтгөн, хуурай байдаг тул боловсруулах шаардлагатай байдаг. Гахайн өөхтэй загасны котлетийн хувьд цурхайн махыг мах бутлуурын дотор нунтаглаж, цурхайны өвөрмөц үнэрийг дарахын тулд бага зэрэг халуун ногоо нэмнэ. Цурхай махны котлет нь бага зэрэг хуурай болж хувирдаг тул татсан маханд бага зэрэг цөцгийн тос, өөх тос эсвэл бяслаг нэмэх хэрэгтэй.
Зарим гэрийн эзэгтэй нар цурхай котлетыг илүү шүүслэг, агаартай, амттай болгодог бусад орцуудыг нэмэхийг илүүд үздэг, тухайлбал: үрж жижиглэсэн төмс, лууван, өтгөн цөцгийд дэвтээсэн талх, бага зэрэг давсалсан эсвэл шинэхэн гахайн өөх, татсан гахайн мах болон бусад орц. .
Гахайн өөхтэй маш сайн цурхай котлет
Манай хоол бэлтгэхэд шаардлагатай найрлага:
- 1 кг цурхай, загасны том сорьц авахыг зөвлөж байна;
- 150 гр гахайн өөх;
- хагас шил сүү;
- 1 өндөг;
- 1 сонгино;
- 20 гр цөцгийн тос;
- талхны үйрмэг;
- хайруулын тавганд зориулсан ургамлын тос;
- dill;
- амтлах давс, чинжүү.
Бэлтгэл ажил:
- Эхлээд бид цурхайтайгаа харьцах хэрэгтэй: тэд үүнийг угааж, цэвэрлэж, дотор талыг нь цэвэрлэж, сүүл, толгойг нь таслав. Бид загасаа хэд хэдэн удаа цэвэр усаар угааж, нурууны дагуу хоёр хэсэгт хувааж болно. Ясыг сонгохыг хичээ; хэрэв жижиг яс үлдсэн бол та хэт их санаа зовох хэрэггүй. Арьсыг филеээс салгахын тулд нимгэн хутга ашиглана. Бидний жижиг яснууд таны хайртай хүмүүсийн эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулахгүйн тулд цурхай буланг мах бутлуурын дотор хоёр удаа нунтаглах нь дээр. Котлет дахь үрийг хэн ч мэдрэхгүй гэдэгт итгэлтэй байж болно.
- Гахайн өөхийг жижиг шоо болгон хайчилж ав.
- Талхыг бидний сүүнд дэвтээсэн байх шаардлагатай, сүү нь талханд сайн шингэж байх үед та талхыг бага зэрэг шахаж болно. Зарим гэрийн эзэгтэй нар талхыг дэвтээсэн гахайн өөхний оронд өтгөн цөцгий хэрэглэдэг. Гэсэн хэдий ч, энэ тохиолдолд котлетууд нь бага зэрэг шингэн болж хувирдаг тул та тэдэнд гурил нэмэх хэрэгтэй болно.
- Сонгино нилээд хэрчиж, цөцгийн тосонд шаргал өнгөтэй болтол хуурна.
- Бидний бэлтгэсэн мах бутлуурын дотор гахайн өөх, шарсан сонгино, шахсан талхыг нунтаглана.
- Өндөгийг хумсны тусламжтайгаар сайтар цохино.
- Бид dill угааж, нилээд цавчих.
- Үүссэн татсан маханд зодуулсан өндөг, dill нэмээд гөлгөр болтол бүгдийг нь зуурна.
- Манай татсан махыг амтлахын тулд давсалж, чинжүүтэй байх ёстой. Зарим гэрийн эзэгтэй нар загасанд зориулж тусгай амтлагч хэрэглэдэг.
- Одоо бидний даалгавар бол котлет үүсгэх явдал юм. Үүнийг хийхийн тулд татсан мах нь гарт наалдахгүйн тулд алгаа тавагтай усанд дүрэх хэрэгтэй, ингэснээр котлет хийхэд хялбар байх болно. Та ойролцоогоор 10-12 котлет авах болно.
- Талхны үйрмэгийг тавган дээр хийнэ, котлетуудыг тус бүрдээ тусад нь өнхрүүлээрэй.
- Ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр халаана. Одоо бид хоёр талдаа котлетыг алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурч болно. Котлетыг нөгөө тал руу нь эргүүлэхдээ 1-2 минутын дараа галыг багасгаж, хайруулын тавган дээр таглааг таглах хэрэгтэй гэдгийг санаарай. Котлетууд нь таган дор жигнэж, 10 минутын турш энэ байдалд байлгана.
- Гахайн өөхтэй цурхай котлетыг том хавтгай таваг дээр хачирны хамт халуунаар үйлчил. Хамгийн тохиромжтой хачир нь төмс, ногооны салат, гоймон эсвэл будаа байх болно. Загасны котлетт зориулсан соус нь гич, дарс, сармис, карри эсвэл элсэн чихэр байж болно. Хуурай цагаан эсвэл хагас чихэрлэг дарс, усан үзэм эсвэл алимны шүүс нь цурхай котлет хийхэд тохиромжтой.
- загасны хувьд та тусгай хутга, тусдаа зүсэх самбар ашиглах хэрэгтэй (мах, түүхий болон чанасан ногоо, загасны хувьд биологийн процессоос хордлого, суулгалтанд өртөхгүйн тулд янз бүрийн хутга, хайчлах самбар ашиглах хэрэгтэй. янз бүрийн бүтээгдэхүүн);
- татсан загасны хувьд та дараах халуун ногоо хэрэглэж болно: лаврын, cumin, эстрагон, розмарин, кардамон, амттай, fennel, карри, нимбэгний бальзам;
- оронд нь
Би илүү энгийн, гэхдээ илүү дэлгэрэнгүй жорын дагуу цурхайгаас гахайн өөхгүйгээр котлет хэрхэн яаж хоол хийхийг цааш нь авч үзэх болно. Яагаад энэ хоолонд энэ сонголтыг сонгосон бэ? Хүний бие загасны уураг гэж нэрлэгддэг уураг маш сайн, хурдан шингээдэг, шингээх хугацаа нь гурван цаг орчим байдаг гэдгийг хүн бүр мэддэггүй. Цурхай котлет нь махны котлетаас хамаагүй илүү зөөлөн бөгөөд илүү зөөлөн бөгөөд D, B6, B12 витамин, түүнчлэн фосфор зэрэг эрдэс бодис агуулдаг.
Үүнээс гадна цурхай махаар хийсэн котлетууд нь бодисын солилцооны үйл явцад оролцдог зарим чухал амин хүчлийг агуулдаг.
Котлет жор
Энэхүү эрүүл хоолыг бэлтгэхэд ямар найрлага хэрэгтэй вэ?
* Шинэ цурхай 500 орчим грамм;
* Тахианы өндөг - 1 ширхэг;
* Амт нь газрын чинжүү;
Цагаан талх, нухаш - 70 грамм;
* том сонгино - 1 ширхэг;
* Хайруулын зориулалттай ургамлын тос;
* Кефир зуун миллилитр;
* Нэг халбага давс.
Котлетын бүх найрлагыг бэлтгэсний дараа та хоол хийж эхлэх боломжтой. Татсан махыг бие даан бэлтгэсэн байх ёстой бөгөөд энэ нь мах бутлуурын дундуур хэд хэдэн удаа дамжуулж, нунтаглах гэж нэрлэгддэг зузааныг тохируулж, бүх жижиг загасны ясыг сайтар нунтаглана.
Татсан загас маш хурдан мууддаг тул татсан махыг бэлтгэсний дараа шууд котлет хийх хэрэгтэй. Котлетыг шүүслэг болгохын тулд гахайн өөх нэмэх шаардлагагүй, та шарсан сонгино нэмж, мөн kefir дээр дэвтээсэн цагаан талх нэмж болно. Энэ бүхэн нь котлетуудын тууштай байдлыг сайжруулж, шүүслэг байдлыг нь нэмэгдүүлэх болно.
Тиймээс эхлээд цурхайг тайрч, хайрс, сэрвээ, толгой, сүүлийг нь авч, арьсыг нь авах хэрэгтэй. Дараа нь бүх дотор тал, том хавирганы яс, нурууг өөрөө арилгана. Үүссэн филе нь жижиг ястай хэвээр байх болно, та загасны махыг мах бутлуурын дотор нунтаглах замаар салж болно. Энэ нь илүү чанартай, зөөлөн, ясгүй жигд байхын тулд буланг хоёр, бүр гурван удаа өнхрүүлэхийг зөвлөж байна.
Татсан цурхай бэлэн болмогц гүн гүнзгий аяганд хийж, дараа нь kefir-д дэвтээсэн талх нэмээд (илүүдэл шингэн гарахгүйн тулд эхлээд сайтар шахаж ав), мөн шарсан сонгино нэмж, эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг холино. Дараа нь бүх зүйлийг мах бутлуурын дотор дахин нунтаглана.
Дараа нь бэлэн загасны холимогт халуун ногоо, түүний дотор давс нэмнэ. Үүний дараа тахианы өндөгийг зодож, татсан маханд хийнэ, бүх зүйлийг гараараа сайтар хольж, та тусгай хоолны бээлий өмсөж болно. Зуурах замаар та татсан махыг зодож болно (энэ нь илүү сайн наалддаг), ингэснээр илүү зөөлөн, зөөлөн болж, загасны котлетууд хайруулын тавган дээр унахгүй.
Өндөгний оронд та үрийн шингэн хэрэглэж болно гэж хэлэх ёстой бөгөөд танд 2 хоолны халбагын хэмжээгээр хэрэгтэй болно. Үр тариаг татсан маханд асгаж, хэсэг хугацаанд арван таван минут байлгана, ингэснээр үр тариа сайн хавдаж, котлетууд жигд болж, сайн наалддаг бөгөөд энэ нь котлетууд задрахгүй байх болно. хайруулын таваг.
Дараа нь татсан мах бэлтгэх үед ижил котлет хийх цаг болжээ. Үүнийг хийхийн тулд гараа усанд норгоод дараа нь котлет үүсгэж болох бөгөөд ингэснээр алган дээр наалдахгүй. Махан бөмбөлөг бэлтгэх үед тэдгээрийг эхлээд гурилаар цацаж эсвэл талхны үйрмэг хэрэглэж болно.
Махан бөмбөлөг гэж нэрлэгддэг котлетуудыг котлет болгон хийх ёстой, үүний тулд тэдгээрийг өргөн хутгаар дээр нь тэгшлэхийг зөвлөж байна, тэгвэл тэдгээрийг эргүүлж, котлет гэж нэрлэгддэг аягануудыг дахин талхаар цацна. Мэдээжийн хэрэг гурил хэрэглэх нь дээр, учир нь талхны үйрмэгээс ялгаатай нь хайруулын тавган дээр бага шатах болно.
Хэрэв та олон тооны котлет авсан бол нэмэлт хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг хөлдөөж, ирээдүйн оройн хоол, үдийн хоолонд түргэн хоол хийж болно. Мөн хорин минутын дараа тэд бэлэн болно, тэд эхлээд гэсгээхгүй, та тэдгээрийг шууд хөлдөөж, хайруулын тавган дээр таглахаа бүү мартаарай.
Шинэ цурхай котлетыг хайруулын тавган дээр хэр удаан хуурах вэ? Зузаан ёроолтой, наалддаггүй хайруулын тавган дээр нэг талдаа тав, долоон минут орчим шарсан махыг загасны сав гэж нэрлэхээ мартуузай. Энэ тохиолдолд та эхлээд ургамлын тос асгаж, халаах хэрэгтэй. Тагийг нь таглаад хоол хийх нь чухал бөгөөд энэ нь хамгийн оновчтой температурыг бий болгож, котлетыг хурдан чанах боломжийг олгоно.
Бэлэн болсон загасны котлетыг хэт чанаж болохгүй, тиймээс хайруулын тавгийг дунд зэргийн халуунд хийнэ. Тэд цайвар хүрэн өнгөтэй гарч ирэх ёстой. Хэрэв та тэдгээрийг хэтрүүлбэл бага зэрэг гашуун амттай байх бөгөөд энэ нь тийм ч сайн сонголт биш юм. Зүссэн үед тэдгээр нь цайвар өнгөтэй, нэг төрлийн тууштай байдаг. Нэмж дурдахад татсан махыг дарах үед хоолны дуршил, анхилуун үнэртэй шүүс нь ил тод байх ёстой.
Тиймээс одоо та гахайн өөх хэрэглэхгүйгээр шүүслэг цурхай котлет бэлтгэх нь хичнээн амархан болохыг мэддэг болсон. Тэдэнд хачираар үйлчлэхийг зөвлөж байна, энэ нь ердийн нухсан төмс, эсвэл зүгээр л чанасан төмс байж болно. Үүнээс гадна та шинэ ургамал, ногоон сонгино үйлчилж болно. Энэхүү хоол нь танай гэр бүлийн бүх хүмүүст таалагдах нь дамжиггүй бөгөөд тэдний олонх нь нэмэхээс татгалзахгүй.
Сайхан хооллоорой!
Цурхай котлет хийх жор нь бидэнд төсөөлөхөд хангалттай зай үлдээдэг. Та өөрийн амтанд тохируулан загасны хоолондоо ямар ч орц нэмж болно. Котлет нь зөөлөн, зөөлөн, шүүслэг болж хувирдаг.
Эдгээр котлетыг үдийн хоол, оройн хоол эсвэл баярын ширээн дээр үйлчилж болно. Тэд маш амттай, эрүүл, илчлэг багатай.
Танд хэрэгтэй болно:
- загасны филе - 0.5 кг;
- хоёр тахианы өндөг;
- цагаан талх - 0.2 кг;
- манна - 25 гр;
- нэг сонгино;
- амтлах давс, халуун ногоо.
Жор:
- Юуны өмнө цурхайн филеийг анхаарч үзээрэй. Үүнийг цоргоны доор угааж, үлдсэн шингэнийг зайлуулж, жижиг дөрвөлжин болгон хуваасан байх шаардлагатай.
- Мах бутлуурын сараалжтай байх ёстой; Загасыг дундуур нь өнхрүүлэн, махны хольцонд чинжүү, давс нэмнэ.
- Сонгиноноос хальсыг нь авч, нилээд цавчих ба жижиглэсэн цурхай руу сүйрнэ.
- Талхыг жижиг зүсмэл болгон хайчилж ав. Бид тэдгээрийг сүүтэй саванд хийнэ.
- Өндөгийг өөр саванд хувааж, үрийн шингэнээ нэмээд холигчоор боловсруулна.
- Өндөгний хольцыг талхтай хольж, бүгдийг нь татсан маханд нэмнэ.
- Төгсгөлд нь та нэгэн төрлийн масс авах хэрэгтэй.
- Бид үүнээс котлет хийдэг.
- Хааяа нөгөө тал руугаа эргүүлж, халуун хайруулын тавган дээр хуурч ав. Котлетууд нь алтан хүрэн царцдастай байх ёстой.
- Илүү зөөлөн байхын тулд татсан загасанд цөцгийн тос хийхийг зөвлөж байна.
Улаан лоолийн соустай хоол хийх жор
Хэрэглэсэн бүтээгдэхүүн:
- цурхай филе - 0.6 кг;
- улаан лоолийн соус - 0.12 кг;
- сүү;
- улаан буудайн талх - 0.2 кг;
- нэг нум;
- ургамлын тос;
- амтлах ургамал, давс, чинжүү.
Котлет хэрхэн хоол хийх вэ:
- Талхны хэсгүүдийг сүүтэй аяганд хийж, хэсэг хугацаанд байлгана.
- Дөрвөлжин хэрчсэн булан, жижиглэсэн сонгиноо мах бутлуурын дундуур нунтаглана.
- Махны холимогт ногоонуудыг хэрчиж, халуун ногоо, давс нэмнэ.
- Сүүтэй талхыг татсан махтай хольж хутгана.
- Котлет бөмбөлөг үүсгэж, хайруулын тавган дээр тавь.
- Эхлээд бөөгнөрсөн махыг бага зэрэг хуурч, 10 минутын дараа улаан лоолийн соусыг асгаж, 30 минут буцалгана.
- Улаан лоолийн зуурмагийг цөцгий эсвэл майонезаас хольж болно.
Удаан агшаагчаар жигнэх
Уураар жигнэх нь котлет дахь бүх витамин, эрдэс бодисыг хадгалдаг. Хоол нь илүү зөөлөн, илүү сэвсгэр болж хувирдаг.
Орц:
- татсан цурхай - 1 кг;
- нэгдүгээр зэргийн гурилаар хийсэн нэг талх;
- нэг өндөг;
- нэг сонгино;
- сүү - 0.3 л;
- талхны үйрмэг - 40 гр;
- ургамлын тос - 20 гр;
- амтлагч, давс.
Алхам алхмаар зааварчилгаа:
- Талхны хэсгүүдийг тусдаа саванд бүлээн сүүнд дүрнэ.
- Хэрэв татсан махны оронд филе байгаа бол түүнийг хальсалж сонгинотой хамт мах бутлуурын дотор боловсруулах хэрэгтэй.
- Татсан маханд талх, давс, халуун ногоо хийж, өндөг хагалж, тос хийнэ.
- Үүссэн нэгэн төрлийн массаас котлет үүсгэж, талхны үйрмэгээр өнхрүүлээрэй.
- Загасны бөмбөгийг олон тогоочийн тусгай уурын хавсралт дээр тавь.
- Олон тогоочийн аяганд бага зэрэг ус хийнэ, тусгай хэлбэрийг дээд хэсэгт нь котлетуудаар бэхлэнэ.
- Тагийг нь таглаад олон тогоочийн цэсэнд "Steam" програмыг тохируулна уу. Таймер - 20 минут.
Гахайн өөхтэй шүүслэг загасны котлет
Хоолны шүүслэг, анхилуун үнэр, анхилуун амтыг өгөхийн тулд гахайн өөхийг котлетын жороор хэрэглэдэг. Энэ найрлагад хэтрүүлэхгүй байх нь чухал юм.
Хүнсний жагсаалт:
- цурхай мах - 1 кг;
- гахайн өөх - 0.1 кг;
- сүү - 0.15 л;
- улаан буудайн талх - 0.1 кг;
- нэг өндөг;
- амт нь давс, чинжүү;
- атга гурил.
Хоол хийх сонголт:
- Талхны хэсгүүдийг сүү болгон нунтаглана.
- Гахайн өөхийг жижиг шоо болгон хайчилж ав.
- Бид загасны буланг гахайн өөх, сонгино, талхтай хамт мах бутлуураар дамжуулдаг.
- Үүссэн татсан маханд өндөгийг хувааж, давс, чинжүү нэмнэ. Хэрэв котлетийн суурийн тууштай байдал хэт нимгэн байвал та бага зэрэг гурил нэмж болно.
- Татсан махыг нэгэн төрлийн болгох хүртэл хутгана.
- Бид котлет хийж, халуун хайруулын тавган дээр тавьдаг.
- Хоёр тал болон тал дээр хуурч ав.
Зуслангийн бяслаг бүхий тендер, амттай жор
Заримдаа цурхай котлетууд хуурай болдог. Энэ бол цурхай махны онцлог юм. Бяслагны бяслаг нь зөөлөн, эмзэглэлийг өгдөг.
Танд хэрэгтэй болно:
- загасны филе - 1 кг;
- хоёр өндөг;
- зуслангийн бяслаг - 0.2 кг;
- нэг сонгино;
- хоёр ширхэг талх;
- сүү - 0.2 мл;
- сармис - 3 хумс;
- ургамлын тос;
- цөөн хэдэн гурил;
- давс, халуун ногоо - амсах болно;
- ногоон байгууламж.
Алхам алхмаар зааварчилгаа:
- Бид бэлэн цурхай буланг мах бутлуурын тусламжтайгаар хоёр удаа боловсруулдаг. Ингэснээр татсан маханд том яс үлдэхгүй.
- Талхны хэсгүүдийг сүүнд дүрж, мөн мах бутлуурын дундуур хийнэ.
- Сонгино хальсалж, талхны дараа илгээнэ үү.
- Бид сармис, зуслангийн бяслаг, ургамалтай ижил үйлдлийг хийдэг.
- Бүх буталсан бүтээгдэхүүнийг нэгтгэж, холино.
- Үүссэн татсан маханд өндөгийг хувааж, амтанд нь давс, халуун ногоо нэмээд дахин холино.
- Нэг төрлийн массаас дугуй котлет хийж, гурилаар цацна.
- Хайруулын тавагны ёроолд тос асгаж, хайруулын тавган дээр хийн дээр тавь.
- Хоёр минутын дараа котлетуудыг нэмээд хоол хийж эхэлнэ.
Гахайн мах нэмсэн
Гахайн мах, загасны махыг хослуулсан нь ер бусын алхам юм. Энэ нь котлетыг илүү шүүслэг, тэжээллэг болгодог.
Хүнсний жагсаалт:
- цурхай мах - 0.4 кг;
- гахайн мах - 0.5 кг;
- шинэ талхны хоёр зүсмэл;
- нэг өндөг;
- сүү - 0.15 л;
- нэг сонгино;
- нэг баглаа яншуй;
- ургамлын тос - 50 мл;
- давс, чинжүү, майонезаас амсах болно.
Бэлтгэл ажил:
- Угаасан гахайн махыг жижиг хэсгүүдэд хуваана.
- Загасны булангаас том ясыг аваад шоо болгон хуваана.
- Талхны хэсгүүдийг тусдаа саванд хийж, сүүгээр дүүргэнэ.
- Бид хоёр төрлийн махыг мах бутлуурын дотор хальсалж сонгинотой хамт боловсруулдаг.
- Татсан маханд давс, перец хийнэ, өндөгийг эвдэж, талхыг сүүнд хийж, бага зэрэг майонезаас хийнэ.
- Яншуй нилээд цавчих ба үндсэн масс руу нэмнэ.
- Бүгдийг хольж, котлет бөмбөг хийнэ. Гурилаар өнхрүүлэхээ бүү мартаарай.
- Тэднийг халуун хайруулын тавган дээр тавиад хоёр тал болон хажуу талд нь хуурч ав.
- Бэлэн болсон хоолыг ихэвчлэн улаан лооль, сармистай амтлагчаар үйлчилдэг.
Цурхай ба зандераас
Хэрэв та цурхай булангаар котлет хийхэд хэтэрхий бага байгаа бол цурхай, цурхай алгана махыг хослуулаарай. Энэ нь маш амттай болж хувирна.
Шаардлагатай найрлага:
- цурхай филе - 0.3 кг;
- цурхай алгана мах - 0.3 кг;
- хоёр тахианы өндөг;
- самар - 3 гр;
- хагас нимбэг;
- ургамлын тос - 50 мл;
- амтлагч, халуун ногоотой ургамал.
Цурхай, цурхай алганаас загасны котлетыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ:
- Хоёр төрлийн булангийн ясыг зайлуулна. Тэдгээрийг жижиг хэсэг болгон хайчилж, мах бутлуурын дундуур хийнэ.
- Үүссэн масс руу 15 мл ургамлын тос хийнэ, өндөг, давс, чинжүүг эвдэж, ургамал, самар, нилээд жижиглэсэн нимбэг нэмнэ.
- Котлет хэлбэржүүлж, ургамлын тос асгасан халуун хайруулын тавган дээр хийнэ.
- Хоёр талдаа алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна.
Загас огтлох, татсан мах бэлтгэх заль мэх
Хэлэлцэж буй таваг амандаа хатаж, хайлахаас сэргийлэхийн тулд загас бэлтгэхдээ хэд хэдэн нууцыг дагаж мөрдөх хэрэгтэй.
- Котлетт зориулсан татсан цурхай шинэхэн байх ёстой.
- Зөөлөн болгохын тулд загасны масс руу цөцгийн тос эсвэл гахайн өөх нэмнэ.
- Хуурайшилтаас зайлсхийхийн тулд жороор сүү, лууван эсвэл төмс дэвтээсэн талхыг хэрэглээрэй. Хүнсний ногоо нэмэхэд котлет нь чихэрлэг амтыг олж авдаг.
- Үүнийг амтлагчаар бүү хэтрүүл. Их хэмжээний халуун ногоо нь чанасан цурхайны амт, үнэрийг дарах болно.
- Котлетуудад алтан хүрэн царцдас өгөхийн тулд гурил эсвэл талхны үйрмэгээр өнхрүүлээрэй.
Хоолны жороор туршилт хийж, дуртай найрлага, халуун ногоогоо нэмж, пропорцийг сайтар хянаж, зочдод болон гэр бүлийнхэн тань загасны котлетийн талаар галзуурах болно.
