Ako vyzerá žltohnedý zotrvačník. Machové huby. Užitočné vlastnosti húb

O tom bude náš článok, konkrétne o tom, ako rozlíšiť skutočnú machovú mušku od jedovatej a či bude jedlá alebo nie.

Vedel si? Telo huby je mycélium umiestnené v zemi. Môže sa šíriť na obrovské vzdialenosti, pričom samotná huba je plodom určeným na šľachtiteľský program.

Huba: všeobecný popis

Mokhovik patrí do rodiny Boletovovcov a je priamym príbuzným hríba. Najchutnejšie z druhov zotrvačníka sú pestré, červené, poľské a zelené.

Každý druh machovej huby má iný popis, ale v zásade je jej klobúk suchý, jemne zamatový a vekom sa na koži objavujú praskliny. Jeho rozmery sa menia s rastom, ale môže dosiahnuť až 9 cm v priemere.

hubová dužina - biela, žltá, červená alebo ako u mnohých druhov modrastá. Farbu zistíte podľa miesta rezu. Všetky klobúkové huby, ako napríklad zotrvačník, majú a hymenofor(povrch, na ktorom sa vyvíja vrstva buniek tvoriacich výtrusy - hymenium). V zotrvačníku je rúrkový a póry rúr sú dosť široké. Môžu byť rôznych farieb: žltá, zelenožltá alebo červená.

Charakteristickým znakom zotrvačníka od iných druhov húb je to že pri stlačení na hymenofor zostáva v mieste kontaktu modrá farba. Falošný zotrvačník sa dá rozpoznať podľa iného popisu, ale sú veľmi podobné, o čom si povieme trochu neskôr.

Stipe vráskavé alebo hladké, v závislosti od druhu. Dorastá do 8 cm.Spórový prášok sa dodáva v rôznych odtieňoch (napríklad hnedá).

Vedel si? Každá huba obsahuje asi 90% vody.

Bežné typy zotrvačníka s popisom

Existuje asi 18 druhov machových húb. Preto sa v nasledujúcich častiach dozviete, čo sú machové huby a aké druhy existujú.

Vedel si? Huby produkujú vitamín D, samozrejme, ak majú dostatok slnečného žiarenia. Od toho závisí aj farba klobúka huby.

Je to najbežnejší a najobľúbenejší zástupca svojho druhu. Poznáte ho podľa zlatohnedého klobúka s priemerom 10 cm, tvar klobúka je padnutý a vankúšovitý. Noha zeleného zotrvačníka je valcová a smerom k základni sa rozširuje. Dosahuje výšku 9 cm, hrúbku môže byť 3 cm, je ľahšia ako čiapka huby a má tiež tehlovočervený odtieň. Dužina zelenej huby je hustá a biela, ale na reze sa zmení na modrú.

Hubu môžete stretnúť na mýtinách, pri cestách a v lesoch, kde rastie od polovice mája do začiatku októbra.

Táto odroda je vyprážaná, varená, marinovaná a mrazená.

Dôležité! Zelený zotrvačník nie je vysušený, pretože pri dlhodobom skladovaní sčernie.

Vedci pripisujú žltohnedú machovú mušku rodu Maslyat, no vzhľadom vôbec nevyzerá ako maslová misa.

Klobúk huby je hnedožltý s vtiahnutým okrajom. Veľkosť uzáveru - priemer 140 mm. Povrch postupne praská a čiapka vekom mení farbu: napríklad mladé huby majú šedo-žltý odtieň, neskôr sa sfarbujú do červenka a v dospelosti získavajú svetlookrovú farbu.

Klobúčik sa zle oddeľuje od dužiny a po stlačení sa zmení na modrú. Noha huby má tvar valca a dosahuje výšku asi 90 mm, s hrúbkou až 35 mm. Má citrónovo žltú farbu. Dužina huby je pevná a svetložltá.

S hubou sa môžete stretnúť v ihličnatých alebo zmiešaných lesoch od júla do októbra.

Mokhovik žltohnedý sa môže konzumovať vyprážaný, solený alebo nakladaný. Dá sa aj sušiť.

Vedel si? Vo Švajčiarsku objavili hubu starú asi 1000 rokov. Jedná sa o medovník s rozmermi 800 x 500 metrov a jeho mycélium zaberá 35 hektárov územia švajčiarskeho národného parku Offenpass.

Mnohým známy práve pre svoju farbu a takmer každý vie, kde rastie. Často sa teda vyskytuje v listnatých lesoch medzi machom alebo nízkou trávou.

Klobúk huby má tvar vankúša a dosahuje priemer 8 cm. Farba huby je sýto červená, hymenofor je žltý, ale po stlačení pomaly modrú. Stonka rastliny je valcovitá a dorastá do výšky 10 cm a hrúbky do 1 cm. Vonku pod klobúkom je žltá a bližšie k základni sa stáva malinovo-ružovkastou. Dužina machovej huby je hustá a má žltú farbu.

S hubou sa môžete stretnúť od augusta do septembra. Tento typ zotrvačníka má príjemnú vôňu, ale je lepšie ho ihneď variť, pretože sušením stmavne a nie je vhodný na skladovanie.

Poľská huba (hnedá)

S hnedou nohou a hnedým klobúkom. Jeho čiapka dosahuje v priemere asi 20 cm a má tvar tmavohnedého vankúša. Pri stlačení na žltý tubulárny povrch sa objavia modré alebo hnedo-hnedé škvrny. Noha je hustá, má tvar valca a dosahuje dĺžku až 14 cm a hrúbku až 4 cm. Po stlačení sa zmení na modrú. Dužina huby je hustá s ovocnou alebo hubovou vôňou.

Tento zotrvačník patrí medzi najobľúbenejšie jedlé huby a používa sa čerstvý, sušený, solený, nakladaný a mrazený.

Vedel si? Mnohé huby obsahujú látky vyvolávajúce stav eufórie a halucinácie. Vedeli to aj starí šamani a Vikingovia, ktorí túto vlastnosť používali na vykonávanie rituálov (najmä preto, aby si dodali odvahu a zaútočili na nepriateľa so všetkou nebojácnosťou a silou).

Takúto hubu môžete stretnúť v zmiešaných a ihličnatých lesoch, ale úloha sa stáva zložitejšou, pretože musíte presne vedieť, kedy vo vašej oblasti rastú poľské huby. Napríklad v západnej Európe sa huby nachádzajú od júla do novembra, v Bielorusku - od augusta do novembra, v moskovskom regióne - od začiatku júla do konca októbra a na Ukrajine - od júla do októbra.

Vyskytuje sa v ihličnatých a listnatých lesoch od júla do októbra. Klobúk huby je hustý, mäsitý, matný a má praskliny, ktoré slúžili ako základ pre názov. Medzi nimi môžete vidieť biele a červené mäso. Klobúk dosahuje priemer 10 cm. Stonka huby má valcovitý tvar a žltkastú farbu. Bližšie k základni sa farba nohy zmení na červenú. Noha dosahuje dĺžku 6 cm a hrúbku až 2 cm. Dužina puklinového zotrvačníka je biela alebo žltá, na koreni nôžky červená a pri zlome sa najskôr sfarbí do modra a potom sčervenie.

Ak ste náhodou nazbierali falošný zotrvačník, nezúfajte. Všetky druhy falošných húb majú iba horkú chuť. Táto dvojitá huba je veľmi malá, jej priemer klobúka je len 5 cm, nemá zvláštny zápach a na reze nedochádza k modraniu. Mnoho skúsených hubárov sa to jednoducho snaží obísť.

Medzi nepravé huby patria žlčníkové, paprikové a gaštanové huby.

má konvexný tvar červenohnedej farby. Priemer čiapky dosahuje 8 cm.Dužina je biela a na reze sa nemení. Pevná noha v tvare valca a jej farba je podobná farbe čiapky. Veľkosť nohy je 3,5 x 3 cm.

Zotrvačník na fotke žltohnedý
(Suillus variegates) na obrázku

Zotrvačník žltohnedý (Suillus pestrec) je jedlá huba. Klobúk do 4-10 cm, najskôr polguľovitý, potom vankúšikovitý, žltohnedý alebo žltohnedý. Povrch klobúka a celej huby je zamatový, jemne šupinatý. Huba nie je slizká a nemá šupku, aj keď ju množstvo odborníkov pripisuje rodu olej. Rúrkovitá vrstva s malými pórmi je žltohnedá, v zrelosti slabo zelená. Noha 4-9 cm dlhá, 2-3 cm hrubá, žltkastá. Dužina hríbu zotrvačníka je žltohnedá, hnedastá, na reze jemne modrá. Spórový prášok je tabakovo hnedý.

Vyskytuje sa od augusta do októbra.

Rastie vo veľkých množstvách na niektorých suchých miestach borovicových lesov na pôde s rašelinovou rašelinou alebo na piesku. Vytvára mykorízu s borovicou.

Podľa popisu tento zotrvačník nevyzerá ako žiadna nejedlá alebo jedovatá huba.

Nevyžaduje predvarenie. Veľmi príjemná, malá červivá huba. Vhodné ku každému hubovému jedlu.

V bývalej NDR sa nazýva „maron“ a uprednostňuje sa pred bielou hubou.

Na fotke zotrvačník zelený

Zotrvačník zelený, alebo kozia huba, je jedlá huba, ktorá rastie jednotlivo alebo v skupinách od konca júna do polovice októbra. Najbohatšie úrody sú v auguste až septembri. Najčastejšie sa vyskytuje v otvorených alebo machom pokrytých oblastiach pôdy v ihličnatých, listnatých a zmiešaných lesoch, ako aj pozdĺž ciest.

Klobúk huby je konvexný, vankúšovitý, s priemerom asi 13–15 cm, jeho povrch je hladký alebo popraskaný, suchý, matný, zamatový na dotyk, natretý sivastou alebo hnedo-olivovou farbou. Rúrkovitá vrstva je jemne pórovitá, priľnavá, žltozelenej farby. Noha je okrúhla, v základni tenšia, rovná alebo zakrivená, vo vnútri pevná, s veľmi rozdielnou výškou (od 3 do 10-12 cm) a s priemerom asi 2 cm.

Ako môžete vidieť na fotografii, táto machová huba má hladký, suchý, matný povrch stonky:

Je natretý sivožltou farbou, na ktorej môže byť v závislosti od miesta rastu huby sieťový vzor - u ihličnatých odrôd je tmavšia ako hlavná farba nohy, na vrchu, pri listnatých odrodách odrody je v spodnej časti červenkastý. Dužina v klobúku mladých húb je elastická, u zrelých voľná a vatovitá, v stonke vláknitá, drsná, u zrelých húb drevnatá. Má výraznú hubovú vôňu a chuť. Na reze sa spravidla zmení na modrú.

Mokhovik zelený patrí do tretej kategórie húb. Na jedlo sa používajú iba klobúky mladých húb. Hlavné spôsoby konzumácie: varenie, vyprážanie, solenie a marinovanie. Hubu sa neodporúča sušiť, pretože počas procesu sušenia získava nepríjemný zápach.

Nižšie sú uvedené fotografie a popisy pestrých a zamatových zotrvačníkov.

Mokhovik pestrý na fotografii
Klobúk huby je konvexný, ako vankúš

Zotrvačník pestrý, alebo zotrvačník prasknutý, je jedlá huba, ktorá rastie jednotlivo alebo v malých skupinách od začiatku júla do začiatku októbra. Najväčšie úrody dáva v auguste. Vyskytuje sa v zmiešaných, listnatých, niekedy ihličnatých lesoch.

Hríbová čiapka s priemerom cca 8-10 cm.Povrch je suchý, matný, drobné prasklinky na ňom tvoria ažúrový vzor. Je natretý červenou alebo hnedou farbou s bordovým alebo olivovým odtieňom a v strede je farba tmavšia a sýtejšia. U tohto druhu zotrvačníkov je rúrkovitá vrstva veľkopórovitá, priľnavá, zelenožltej farby. Stehno je okrúhle, na báze tenšie, rovné alebo zakrivené, vo vnútri pevné, vysoké asi 5–7 cm, priemer asi 1 cm, povrch je rovný, suchý, matný, žltkastočervený.

Dužina v klobúku je najskôr mäsitá, mäkká, potom voľná, v stonke je tvrdá, vláknitá, s príjemnou hubovou vôňou a chuťou. Pri kontakte so vzduchom sa jeho žltkastá farba rýchlo zmení na modrú.

Muška pestrá patrí do tretej kategórie húb. Na jedlo sa používajú iba klobúky z mladých húb, ktoré sú univerzálne vo svojich kulinárskych vlastnostiach a sú vhodné na prípravu širokej škály jedál a občerstvenia.

Na fotke zamat mokhovik

Zamatový zotrvačník (Boletus prunatus) má pologuľovitý klobúk s priemerom 4-12 cm, niekedy až 15 cm.Výrazným znakom druhu je suchý matný, zamatovohnedý klobúk so svetlejšími okrajmi. Koža na klobúku je suchá, jemnozrnná a takmer plstnatá, časom sa stáva hladšou, po daždi trochu klzká.

Noha je valcová, 410 cm vysoká, 6-20 mm hrubá. Stopka je zvyčajne svetlejšej farby ako klobúk, často zakrivená, krémovo žltá a červenkastá.

Venujte pozornosť fotke - tento jedlý zotrvačník má hustú, belavú dužinu so žltkastým nádychom, po stlačení mierne zmodrie, má jemnú hubovú chuť a vôňu:

Tubuly sú v mladosti krémovo žltkasté, neskôr žltozelené. Spóry sú žltkasté.

Variabilita: čiapka sa časom stáva suchá a zamatová a farba čiapky sa mení od hnedej po červenohnedú a hnedohnedú. Farba stonky sa mení od svetlohnedej a žltohnedej až po červenohnedú.

Neexistujú žiadne toxické dvojčatá. Podľa popisu je tento hríb zotrvačníka podobný zotrvačníku pestrému. Hlavný rozdiel je v tom, že Boletus chtysenteron má v uzávere praskliny.

Biotopy: rastie v listnatých, ihličnatých lesoch.

Spôsoby varenia: sušenie, marinovanie, varenie.

sezóna: jún – október.

Jedlé: 3. kategória.

Zotrvačník červený je pomerne vzácna jedlá huba, ktorá rastie jednotlivo alebo v skupinách od polovice júla do začiatku októbra. Vrchol produktivity pripadá na august až september. Miesta rozšírenia - okraje ciest, ako aj listnaté a zmiešané lesy.

Klobúk huby je konvexný, ale v procese rastu sa stáva padnutým, vankúšovitým, v priemere asi 8 cm.Jeho povrch je hladký, suchý, matný, zamatový na dotyk, červenej farby rôznej intenzity. Rúrkovitá vrstva je stredne pórovitá, priľnavá, najskôr žltá a potom zelenkastá.

Noha je zaoblená, pri koreni tenšia, vo vnútri pevná, vysoká asi 8 cm s priemerom najviac 1 cm.Povrch nôžky je hladký, suchý, pri čiapke žltý, na koreni červenohnedý. Dužina je hustá, mäsitá, v klobúku mäkká, v stopke tvrdá, s výraznou hubovou vôňou a chuťou. Pri kontakte so vzduchom sa svetloružová farba dužiny rýchlo mení na modrú.

Mokhovik červený patrí do štvrtej kategórie húb. Jedáva sa varený, vyprážaný, nakladaný a solený.

Na fotke sčernenie zotrvačníka
Xerocomus pulverulentus

Černenie zotrvačníka (černenie hríbov)Xerocomus pulverulentus (Opat.) J.E. Gilbert (Syn. Boletus pulverulentus Opat.) v oblasti Sachalin sa distribuuje na ostrove Kunashir. V Rusku je známy aj na Ďalekom východe (Primorsky a Územie Chabarovsk a Kamčatský región), v európskej časti na Kaukaze. Mimo Ruskej federácie - v Európe (Litva, Ukrajina, Grécko).

Biológia a ekológia. Klobúk s priemerom 4 - 8 cm, vankúšikovitý, potom sa stáva takmer plochým, často s laločnatým okrajom, plstnatý, u mladých plodníc ružovkastý, gaštanovohnedý, u zrelých jantárový. Rúry sú žlté. Dužina je žltá, na reze zmodrie a potom sčernie. Noha 4,7 x 0,5-1,5 cm, valcovitá, rovná alebo zakrivená, zamatová alebo bodkovaná, jasne žltá, niekedy fialová alebo purpurovohnedá v dolnej tretine, intenzívne modrá a čierna od tlaku.

limitujúce faktory. Odlesňovanie, požiare, rúbanie a pošliapanie lesného odpadu.

Stav a ochranné opatrenia. Zahrnuté v „Zozname objektov flóry, zapísaná v Červenej knihe Sachalinskej oblasti. "Málo známa jedlá huba, no pre svoju vzácnosť ju obyvateľstvo nezbiera. Je pod ochranou v prírodnej rezervácii Kurilsky.

Pozrite sa na fotografiu machových húb, ktorých popis je uvedený na tejto stránke:

Hubový zotrvačník Koza na fotke

Hubový zotrvačník Zlomený na fotke

Zotrvačník je jedlá huba, ktorá patrí do čeľade hríbovité. Nazýva sa tak preto, lebo plodnice rastú v machu. Navonok zotrvačník pripomína hríb. Je jedlý.

Všeobecné vlastnosti huby

Mokhovik je členom rodiny skrutiek. Existuje niekoľko odrôd tejto huby, ktoré sa navzájom trochu líšia vonkajšími vlastnosťami.

Huba má pologuľovitý klobúk, ktorého priemer dosahuje 10 cm.Ako huba dozrieva, povrch pokrývajú praskliny. Výrazná vlastnosť zotrvačník - modrá farba dužiny na reze.

Farba vrchnej časti sa mení od svetlozlatej po jasne červenú. Povrch pôsobí ako zamat, suchý na dotyk. Spodná časť je hladká alebo mierne zvrásnená.

Tieto huby obsahujú veľa cenných látok: esenciálne oleje, aminokyseliny, vitamíny skupiny B, fosfor, meď, draslík, močovina. 100 g zotrvačníka obsahuje denný príjem zinku a medi, ktorý telo potrebuje.

Celkovo je známych 18 druhov machových húb. 8 z nich rastie v Rusku.

Odrody zotrvačníkov

jedlé druhy taká huba je:

• Poľská huba (tiež známa ako gaštan). Je to jedlá huba, navyše je považovaná za jednu z najchutnejších v Európe. Jeho rozmery sú pomerne veľké: obvod čiapky môže byť 12-15 cm.Jeho povrch je hnedý. Buničina poľskej huby je voňavá, má príjemnú chuť.
• Zotrvačník polozlatý. Toto je podmienečne jedlý druh húb. Tento druh nie je veľmi bežný. Výrazným znakom polozlatého zotrvačníka je šedožltý odtieň plodnice.
• Zamatová. Jeho klobúk je guľovitý. Ako huba dozrieva, stáva sa sférickou. Farba - od hnedej po červenohnedú. Dĺžka nohy - od 4 do 12 cm.
• žltohnedá. Nazýva sa aj žltohnedá maslová miska, piesočná machová mucha, močiar. Čiapka je polkruhová, jej okraje sú zahnuté nadol. Veľkosť čiapky sa pohybuje od 5 do 14 cm v priemere. Povrch mladej huby je zamatový, pretože huba dozrieva, objavujú sa na nej praskliny a šupiny. V procese rastu má klobúk šedo-oranžovú alebo žlto-šedú farbu. Na spodnej časti klobúka sú malé rúrky žltej farby. Dužina je tvrdá a takmer bez chuti.
• červený zotrvačník. Čiapka huby dosahuje priemer 9 cm. Je mäsitý a vláknitý. Buničina má žltkastý odtieň, na reze sa zmení na modrú. Noha je dlhá a rovná, jej priemerná dĺžka je 10 cm.
• zelený zotrvačník. Horná časť tejto huby je sfarbená do zlatohneda, jej priemer je až 10 cm.Stonka má tvar valca, ktorý sa rozširuje bližšie k základni. Buničina je hustá, bielej farby, s výraznou hubovou vôňou.
• Pestrý (alebo puklinový) zotrvačník. Charakteristickým znakom takejto huby je prítomnosť celej siete trhlín na uzávere. Jeho priemer dosahuje 3-7 cm.Farba sa mení od šedej po bordovú. Noha je kyjového tvaru.

poľská huba

Zotrvačník polozlatý

Zamatový zotrvačník

žltohnedý zotrvačník

červený zotrvačník

zelený zotrvačník

Zlomený zotrvačník

Medzi hubami tohto druhu sú aj nejedlé druhy. Tie obsahujú:

zotrvačník žlčníka

Papriková muška

Na rozlíšenie jedlý zotrvačník z nepravdy je potrebné pamätať na to, že táto huba je malá v porovnaní s jedlými hubami a tiež nemá charakteristickú vôňu húb. Správnejšie je povedať, že nemá vôbec žiadnu vôňu.

Ďalším znakom, ktorý umožňuje rozoznať jedlý zotrvačník od nejedlého, je, že ak jedlý zotrvačník prerežete, rez zmodrie. Nejedlý zotrvačník pri rezaní nemení farbu.

Miesta a časy rastu

Na rôznych miestach rastú rôzne druhy húb. Napríklad poľská huba sa nachádza na Sibíri, na severnom Kaukaze. Uprednostňuje ihličnaté lesy, rastúce na piesočnatých pôdach.

Červený zotrvačník možno nájsť na Ďalekom východe. Tento druh huby možno nájsť aj v krajinách severnej Afriky, v listnatých lesoch Európy.

Mokhovik zelený rastie všade, v lesoch s listnatými a ihličnatými stromami.

Polozlatý zotrvačník možno nájsť aj v lesoch na Kaukaze Ďaleký východ.

Huby začnú aktívne rásť v júli a dokončia plodenie v septembri, ale pre odlišné typy zotrvačník, tieto pojmy sú odlišné. Napríklad poľská huba sa zbiera od júna do novembra a zotrvačník červený v auguste a septembri.

Technológia pestovania zotrvačníka doma

Ak chcete zbierať štedrú úrodu bez toho, aby ste opustili svoj domov, môžete do záhrady zasadiť mycélium zotrvačníka. Hubová záhrada nezaberie veľa miesta. Pre ňu si musíte vybrať tienistú oblasť. Hĺbka výkopu, v ktorom by malo byť zasadené mycélium, by mala byť asi 30 cm.

Substrát pre húbové záhony je možné odobrať v lese. Mal by obsahovať konáre, humus a listy. Je lepšie vziať krajinu, kde rástli huby.

Pôda odobratá z lesa sa musí položiť do pripravenej priekopy. Potom musíte zozbierané zrelé huby naliať čistou studenou vodou. Takto by mali zostať jeden deň.

Po určenom čase je potrebné huby miesiť rukami, aby sa vytvorila kaša. Pridajte sem trochu vody a nalejte hmotu do výkopu, do ktorého musíte najskôr položiť výživnú hmotu (listy, humus, konáre). Vďaka takýmto manipuláciám sa objaví umelé mycelium. Posypte mycélium na vrchu zemou (asi 5 cm).

V prvých 2 mesiacoch je potrebné záhony húb výdatne zalievať, aby mycélium neodumrelo suchom. Prvé zotrvačníky sa objavia rok po zasiatí mycélia.

Ak sa pestuje taký typ zotrvačníka ako poľská huba, potom je lepšie ho pestovať nie na zemi, ale v jeho prirodzenom prostredí. To znamená, že v blízkosti miesta pristátia by mal rásť dub, buk, borovica alebo hrab.

Muškárske huby možno pestovať aj na pňoch. V tomto prípade musíte v ich blízkosti zasiať mycélium. Plodiny by mali byť pokryté slamou.

Užitočné vlastnosti huby

Mokhovik má také užitočné vlastnosti:

• uľahčuje prácu gastrointestinálneho traktu: huba obsahuje enzýmy, ktoré pomáhajú zlepšovať proces trávenia potravy;
• stimuluje funkcie štítnej žľazy;
• znižuje riziko vzniku aterosklerózy;
• zlepšuje zrak;
• odstraňuje toxíny z tela;
• udržiava tón tela;
• podporuje obnovu nervových buniek;
• posilňuje vlasy a nechty, zlepšuje stav pokožky;
• podporuje odstraňovanie škodlivých toxických látok z tela;
• pomáha znižovať závažnosť zápalových procesov, pretože huba obsahuje špeciálnu látku, ktorá plní funkcie prírodného antibiotika;
• udržuje pevnosť zubov a kostí, keďže obsahuje vápnik.

Machové huby obsahujú málo kalórií, no sú výživné, takže sa dajú jesť aj keď máte kilá navyše.

Napriek všetkým priaznivým vlastnostiam húb by huby nemali konzumovať ľudia trpiaci chorobami tráviaceho traktu, ochoreniami pečene a urolitiázou.

Ako a čo variť z machových húb?

Pri začatí spracovania zozbieraných machových húb si musíte uvedomiť, že pri čistení pri kontakte so vzduchom stmavnú. Preto je potrebné ich ponoriť do vody, v ktorej sa rozpustí kyselina citrónová(2 g na liter) a soľ (čajová lyžička na liter).

Tieto huby môžu byť nakladané a solené, ako aj vyprážané a pridané do rôznych jedál. Machové huby majú výraznú hubovú chuť a vôňu. Celá huba ide do riadu: čiapky aj spodná časť.

Mokhovik sa hodí k mäsu, kuraciemu mäsu, kapuste, tekvici, smotane.

Populárne jedlá z takýchto húb sú:

Nakladané huby

Huby sa musia dôkladne vyčistiť a umyť. Vložte do hlbokej panvice, nalejte vodu, zapálte až do varu. Varte 15 minút na miernom ohni, huby vyhoďte do cedníka.

Kým voda steká, pripravte si marinádu. Za týmto účelom nalejte lyžicu cukru a soli do litra vody, pridajte 2 bobkové listy, pár strúčikov cesnaku a trochu strúčikov. Dajte na oheň, nechajte zovrieť, pridajte lyžicu octu.

Bez vypnutia ohňa vložte huby do marinády, varte 5 minút. Usporiadajte huby do sterilizovaných pohárov. Kvapalina by mala pokrývať huby. Zrolovať brehy. Nakladané huby skladujte na chladnom mieste.

Dusené huby

Na prípravu tohto voňavého jedla si vezmite kilogram húb, cibuľu, 200 g kyslej smotany. Huby varte v hrnci s hrubým dnom 1,5 hodiny a potom ich opečte.

Niekoľko minút predtým, ako sú huby hotové, pridajte nakrájanú cibuľu, soľ a korenie. Potom k hubám pridajte kyslú smotanu a trochu vody.

Keď omáčka zhustne, jedlo bude hotové. Môže sa podávať ako omáčka na cereálie alebo cestoviny.

Vyprážané huby na zimu

Ide o prípravok, ktorý sa líši od bežných nakladaných alebo solených húb. Na varenie si musíte vziať kilogram húb, 250 ml rastlinného oleja, soľ a korenie podľa chuti.

Ošúpte a umyte huby, varte 2 krát 15 minút, po každej výmene vody a opätovnom umytí. Zahrejte panvicu s rastlinným olejom, položte tam nasekané huby, prikryte pokrievkou a dusíme pol hodiny. Potom odstráňte veko a varte ďalších 15 minút, kým sa tekutina úplne neodparí, pridajte soľ a korenie.

Hotové huby vložte do sterilizovaných pohárov, nalejte zvyšný olej z vyprážania 2 cm navrch, zrolujte. Takto zozbierané huby skladujte 6 mesiacov.

Machové huby s medom

Toto je veľmi nezvyčajné jedlo s príjemnou sladkokyslou chuťou. Na varenie potrebujete 1,5 kg húb, 2 lyžice medu, 2 strúčiky cesnaku, 2 lyžice horčice a rovnaké množstvo octu, 50 g rastlinného oleja, petržlen.

Je potrebné vyčistiť a umyť huby, nakrájané na kocky. Zeleninu pomelte, cesnak pretlačte lisom, pridajte med, ocot, horčicu a nakrájané huby. Všetko dôkladne premiešame, dáme na 3 hodiny do chladničky.

Na panvici zohrejte rastlinný olej, pridajte celú hmotu spolu s marinádou. Dusíme na miernom ohni 45 minút. Toto jedlo sa hodí k vareným zemiakom.

Hubová polievka

Môžete ho variť na mäsovom vývare aj na zelenine. Huby (300 g) spracujte, odrežte nohy. Vyrežte zotrvačníky. Ošúpte a nakrájajte cibuľu a 3 zemiaky, zväzok zelenej cibule.

Smažte huby 8-10 minút, potom k nim pridajte cibuľu, smažte ďalších 4-5 minút. Ponorte obsah panvice do vriacej vody alebo vývaru, osoľte, pridajte 2 polievkové lyžice perličkového jačmeňa, varte 10 minút na strednom ohni. Potom do všetkých ingrediencií pridajte zemiaky, varte 15 minút.

Mesto: Iževsk

Žltohnedý zotrvačník možno vidieť v ihličnatých a zmiešaných lesoch, ale rastie na pôdach s prevahou piesku. Ide o dokonale jedlý exemplár. Môže sa konzumovať varený, vyprážaný alebo nakladaný. Existuje niekoľko názvov: močiarna mucha, žltá osika, močiarny mach, pieskový mach a žltohnedý olej. Niekedy sa nazýva žltá osika a zvyčajne sa vyskytuje buď v jednotlivých exemplároch alebo v malých skupinách. Najmä veľa z nich rastie na severe európskeho územia Ruska. Žltohnedé zotrvačníky sú málokedy červivé, pretože muchy, ktoré sa živia hubami, nemajú radi ich veľmi ostrú a živicovú chuť.

Existuje niekoľko typov zotrvačníkov, ktoré možno nájsť v každom lese, ihličnanom alebo listnatom. Huby sa tak nazývajú, pretože často rastú na machoch, napríklad v lese, tundre, na svahoch hôr alebo roklín, starých pňoch a stromoch.

Znakom zotrvačníkov je suchý, mierne modrý klobúk (s jasným a veľmi rovnomerným okrajom).

Rúrkovitá vrstva klobúka huby má zvyčajne svetlo zlatú farbu, jej povrch je lepkavý, najmä vo vlhkom počasí. Nohy zotrvačníkov, keď sú rezané, majú tiež modrastý odtieň, nemajú žiadne krúžky ani šupiny. Zvyčajne rastú trochu podlhovasté a skôr tenké, klobúky húb sú vysoké.

Vzhľadom na to, že žltohnedý zotrvačník patrí do tretej kategórie nutričná hodnota a nemá špeciálnu chuť, tento exemplár nespôsobuje veľký záujem medzi skúsenými hubármi. Ale stále je tento druh podmienečne jedlý. Tí, ktorí sa hubám venujú profesionálne, vedia a odporúčajú nezbierať staré exempláre, pretože ich hubovité vrstvy sa často odlupujú. Je potrebné jesť čiapky machových húb. Tento druh sa často nazýva olejník žltohnedý, pretože podobne ako zotrvačník rastie na vlhkých miestach v lese alebo v blízkosti rašelinísk.

Falošný zotrvačník je podobný zelenému zotrvačníku, vyznačuje sa malými rozmermi, priemer jeho uzáveru nie je väčší ako 5 cm. Chuť a vôňa sú veľmi nepríjemné, pri rezaní tiež nie je charakteristická modrá. Ani jedna odroda zotrvačníka nemá takéto vlastnosti, preto je jednoducho nemožné urobiť chybu v prípade určenia nepožívateľného exempláru. Stáva sa, že tento druh húb je zamieňaný s peperovými hubami podobnými im. Majú veľmi horkú chuť, ktorá sa po varení stáva výraznejšou.

Majú charakteristickú bielu, špinavo ružovú alebo svetlohnedú farbu a nepríjemnú chuť. Znalí ľudia naznačujú, že tieto huby majú veľa špeciálnych vlastností, napríklad na reze sú horké alebo sčervenané, majú nepríjemný zápach a chuť. Ďalším druhom nejedlého zotrvačníka je hríb gaštanový. Má špecifický červený zamatový klobúk, ktorý zvykne v horúcom počasí praskať, pri stlačení sa mu tvoria hnedé fľaky. Táto huba získava horkosť, ale sušením ju stráca. Preto treba byť pri výbere húb pri ich zbere veľmi obozretný, aby ste sa vyhli prípadom, že vám nejaké nejedlé exempláre zotrvačníkov náhodou spadnú do košíka.