Najjednoduchším spôsobom sú paradajky vo vlastnej šťave. Ako variť paradajky vo vlastnej šťave na zimu podľa receptu krok za krokom s fotografiou. Paradajky vo vlastnej šťave s kyselinou citrónovou

Takmer každá gazdinka si na zimu roluje paradajky vo vlastnej šťave. Každá skúsená mamina z rodiny má recepty na to, že si „olízneš prsty“. A spravidla zošit, kde je napísané, ako to urobiť dobré polotovary na zimu, starostlivo skladované a odovzdávané z generácie na generáciu.

Teraz však nie je problém nájsť dobré recepty- skúsené gazdinky sa o ne radi podelia a šíria na internete. Výber toho najlepšieho nájdete v našom článku. Ako teda zarobiť čo najviac chutné paradajky vo vlastnej šťave na zimu? Recepty s fotografiami a popisom procesu sú uvedené nižšie.

Klasický recept

Ak varíte paradajky klasický recept, potom môžete získať chutné občerstvenie k zemiakom a mäsovým jedlám a dresingu na boršč alebo inú polievku a prírodnú paradajkovú šťavu, ktorú môžete piť. Paradajky vo vlastnej šťave v klasickej verzii sú pripravené bez octu, preto sú také užitočné.

Prísady, ktoré budú potrebné:

• tri kilogramy malých paradajok
• dva kilogramy veľkých a mäkkých paradajok na šťavu
• tri polievkové lyžice kryštálového cukru
• dve polievkové lyžice soli
• bobkový list a nové korenie podľa chuti

Spôsob varenia:

Po umytí a vysušení paradajok a sterilizácii pohárov môžete začať pripravovať zber na zimu. Najprv musíte prepichnúť každú malú paradajku zo strany stonky špáradlom. Potom ich odložíme a vyberieme veľké paradajky. Vyrobíme z nich šťavu. Môžete na to použiť mlynček na mäso alebo moderné zariadenia - odšťavovač a mixér.

Šťavu nalejeme do panvice cez sitko a dáme na sporák. Pridajte do nej soľ, cukor a korenie. Počkáme, kým šťava zovrie, oheň trochu znížime a povaríme tri až štyri minúty. Kým sa šťava varí, dáme paradajky do pohárov - koľko sa zmestí. Potom poháre postavíme na utierku a opatrne zalejeme vriacou šťavou. Naplňte nádoby až po vrch. Potom vezmeme čisté viečka, necháme ich chvíľu vo vriacej vode a zavárame. Nezabudnite ich obrátiť, položiť na rovný povrch a zabaliť.

Keď poháre vychladnú, priložíme veko a pozrieme sa - ak sa ani jedno veko neodtrhlo, nie je opuchnuté a neprepúšťa vzduch, potom je všetko v poriadku a polotovary vydržia celú zimu. Paradajky je najlepšie skladovať na tmavom a chladnom mieste, napríklad v špajzi. A ak potrebujete, aby sa polotovary skladovali dlhšie, potom môžete poháre s paradajkami a šťavou vložiť na sterilizáciu a až potom ich zrolovať.

Sladké paradajky vo vlastnej šťave

Na prípravu polotovaru podľa tohto receptu budete potrebovať ružové paradajky. Mali by byť zrelé a elastické. Nemali by ste používať už mierne pokazené ovocie, pretože sa zmenia na kašu a chuť občerstvenia tiež nebude rovnaká.

Zoznam produktov na litrovú nádobu:

• 1,3 kilogramu ružových paradajok
• lyžica soli
• dva bobkové listy
• lyžička cukru
• voliteľné korenie

varenie:

Paradajky umyjeme, položíme na uterák alebo obrúsok, aby trochu vysušili. Potom stonky opatrne odrežte a nakrájajte na plátky. Potom vezmeme pripravenú nádobu (nutne sterilizovanú) a vložíme tam plátky paradajok. Posypte ich soľou, pridajte cukor, bobkový list a korenie. Nádobu naplníme až do konca. Potom nádobu prikryte vekom a dajte na sterilizáciu. V hrnci na miernom ohni by mala nádoba stáť asi štyridsať minút. Na dne je lepšie položiť uterák.

Zostáva len zvinúť obrobok a nechať ho vychladnúť hore nohami pod teplou vecou. Najlepšie je otvoriť takéto paradajky za dva mesiace. Paradajky skladujte na chladnom a tmavom mieste.

Paradajky s kyselinou citrónovou

Paradajky v paradajkovej šťave sú milované predovšetkým preto, že je to taká príprava, ktorá im umožňuje zachovať ich prirodzenú chuť. Ak chcete pripraviť čo najzdravšiu maškrtu, ktorá vydrží dlho, zaobídete sa aj bez octu – nahraďte ho kyselinou citrónovou.

Tu je zoznam ingrediencií pre dvojlitrovú nádobu:

• dva kilogramy paradajok
• štipka kyseliny citrónovej
• pol lyžičky soli

Spôsob varenia:

Najprv dobre umyte paradajky, potom urobte malý rez v tvare kríža na hladkej strane, kde nie je stopka. Hlavná vec je prerezať kožu, je lepšie sa nedotýkať dužiny. Paradajky rozložíme do ľubovoľnej nádoby a nalejeme vriacou vodou. Zisťujeme minútu, potom vodu scedíme a paradajky opláchneme studenou vodou. Potom z nich opatrne odstráňte kožu, odstráňte stopku.

Paradajky rozložíme do sterilizovanej dvojlitrovej nádoby po naliatí kyseliny citrónovej a soli na dno. Zopár paradajok sa v tejto fáze určite nezmestí, neskôr ich bude treba dať do pohára. Nádobu s paradajkami prikryjeme železnou pokrievkou a vložíme do hrnca, aby sa sterilizovala. Nádobu necháme asi pol hodiny, voda v panvici by mala pokrývať väčšinu nádoby. Potom otvorte veko, vezmite lyžicu alebo vidličku, zalejte vriacou vodou a jemne stlačte zmäknuté paradajky. Teraz sa zmestia predtým odložené paradajky. Pridáme ich do zaváracieho pohára – šťava, ktorá odstáva z paradajok, by mala vystúpiť na vrch. Zostáva iba zrolovať nádobu a položiť ju vekom pod teplú prikrývku alebo bundu. Takýto obrobok môžete skladovať pri izbovej teplote.

Jednoduchý recept na ocot

Existuje niekoľko možností, ako pripraviť paradajky na zimu. Tu je jednoduchý recept na paradajku vo vlastnej šťave na zimu bez sterilizácie. Bude to vyžadovať malé aj veľké paradajky. Ak dodržíte proporcie, dostanete tri plechovky polotovarov.

Požadované produkty:

• asi päť kilogramov paradajok (polovica malých, polovica veľkých)
• 50 gramov cukru
• tri polievkové lyžice soli
• lyžička octu na liter
• voliteľné čierne korenie a škorica

varenie:

Najprv umyte všetky paradajky, rozložte ich, aby sa trochu vysušili. Potom vezmeme malé paradajky a prepichneme ich špáradlom alebo drevenou tyčinkou na mieste, kde boli chvosty. Pevné paradajky vyžadujú niekoľko prepichnutí. Ak sú paradajky zrelé, stačí jedna. Ak tento postup neurobíte, budú horšie soliť a budú menej chutné.

Potom vezmeme spracované poháre (treba ich umyť sódou a sterilizovať v rúre alebo iným vhodným spôsobom) a vložíme do nich paradajky.

Teraz musíte pripraviť samotnú šťavu. Pre neho a vyžadujú veľké paradajky. Musia byť nakrájané na niekoľko kusov a vložené do hrnca alebo inej nádoby, ktorú je možné položiť na sporák. Paradajky zohrejeme, ale nerozvaríme. Keď sú paradajky dostatočne teplé, musíte ich pretrieť cez sitko. Výsledná šťava sa musí naliať späť do tej istej panvice. Pridajte k nej cukor, soľ a podľa potreby korenie a škoricu. Potrebujete trochu škorice. A nakoniec je potrebné naliať ocot. Šťavy budú približne dva litre, takže budú potrebné dve čajové lyžičky octu.

Šťavu posielame do varu. A pravidelne odstraňujte penu. Omáčka na paradajky by mala asi dvadsať minút trochu vrieť. Je to vriaca šťava, ktorú treba naliať do pohárov. Potom nádoby s vekom skrútime, otočíme a zabalíme teplou prikrývkou alebo prikrývkou.

Takto sa pripravujú paradajky bez sterilizácie. Sterilizácia sa používa vtedy, keď sa do polotovarov nepridáva ocot.

1. Paradajky môžu byť rolované so šupkou alebo bez nej. Je lepšie robiť oboje, pretože paradajky bez kože sa dajú použiť na prípravu rôznych jedál.
2. Najlepšie je použiť paradajky rovnakej veľkosti a osvedčené odrody. Okrem toho musia byť všetky rovnakého stupňa zrelosti. Takže príprava bude chutnejšia.
3. Mäkké paradajky sa zmenia na kašu, takže je lepšie ich vziať na šťavu a elastické paradajky nechať celé a vložiť do pohárov.
4. Nie je potrebné používať korenie, aj keď mnohé gazdinky pridávajú bobkový list, korenie, škoricu, klinčeky či bylinky. Požadovaná zložka je soľ. Bez toho sa príprava nezaobíde.

Varte s radosťou a výsledok bude vynikajúci!

Dobrú chuť!

Západy slnka v zime sú len dar z nebies. Veď doplnia akúkoľvek prílohu, stanú sa predjedlom na akcii a my jednoducho dostaneme kedykoľvek možnosť vychutnať si chutné a zdravé kyslé uhorky. A ak sa to všetko robí vlastnými rukami, potom sa jedlo stáva ešte chutnejším.

Dnes vám poviem recepty na paradajky vo vlastnej šťave. Tie si v obchode určite nikdy nekúpite. Pomocou týchto receptov získate dve jedlá v jednom: po prvé sú to vynikajúce paradajky a po druhé je to skvelá omáčka, z ktorej sa dá pripraviť boršč, pizza, lasagne, cestoviny alebo len tak. Poďme sa bližšie pozrieť na jednoduché recepty na lahodnú zeleninu.

Paradajky vo vlastnej šťave recept na zimu

Kuchynské spotrebiče a náčinie: litrová nádoba, poklop a stroj, varná doska a panvica.

Ingrediencie

• V tomto jednoduchom recepte na paradajkovú omáčku pri pridávaní soli a cukru ochutnajte paradajku. Možno sa ich dávky zmenia, pretože to závisí od samotnej zeleniny.
• Vložte malé paradajky do pohára. Môžete si vziať odrodu "Krém".
• Pripravte paradajkovú šťavu z veľkej zeleniny. Odroda sa nazýva "Tomato". Keď ich kupujete na trhoch alebo v obchodoch, opýtajte sa ho. Najprv ich môžete skontrolovať. Pri krájaní takejto zeleniny si všimnete, že z nej bude vytŕčať veľké množstvo šťavy. Buničiny bude oveľa menej ako napríklad v "Kréme".

Recept krok za krokom

1. Prejdite cez odšťavovač 1 kg odrody paradajok "Tomato".
2. Výslednú tekutinu povarte.
   
   
3. Do čistej litrovej nádoby poukladáme krémové paradajky na vrch, zmestí sa ich približne 8 kusov.
   
   
4. Pridajte k nim jeden bobkový list, štipku koriandra a klinčeky.
   
   
5. Nalejte horúcu vriacu vodu, asi pol litra, zatvorte veko a nechajte 20 minút.
   
   
6. Uvarenú paradajku posolíme. Počas pridávania dochutíme šťavu, aby sa cítila dobre. Potom pridajte cukor podľa chuti.
   
   
7. Vypustite vodu z paradajok.
   
   
8. Nalejte varenú paradajkovú šťavu.
   
   
9. Nádobu zrolujte, nasaďte veko a prikryte prikrývkou.
   
   

Video recept na varenie paradajok vo vlastnej šťave na zimu

Toto krátke video detailne ukazuje celý proces prípravy chutných paradajok vo vlastnej šťave.

Niekedy máte chuť ísť von do záhrady, natrhať si zrelú paradajku, utrieť dlaňami prach a zjesť ju. Toto je pravdepodobne záhradníkovo obľúbené jedlo. Nie vždy si to však môžeme dovoliť, preto si červenú zeleninu odložme na konzumáciu do veľkých mrazov s lahodným mäsom a prílohou.

Paradajky vo vlastnej šťave

Čas na prípravu: 1 hodina.
Porcie: na 2 litrové poháre.
Kalórie: 24 kcal na 100 g produktu.
Kuchynské spotrebiče a náčinie: dvojlitrové poháre, viečka a stroj na šitie.

Ingrediencie

Výber správnych ingrediencií

• Ak pre tento recept na paradajky vo vlastnej šťave bez sterilizácie použijete zeleninu z vlastnej úrody, potom na šťavu si môžete vziať drvené alebo jednoducho škaredé paradajky. Odrežte nedokonalosti a prejdite cez odšťavovač.
• Počas konzervovania litrová nádoba trvá pol litra čerstvej paradajkovej šťavy.

Recept krok za krokom

1. Urobte 1,1 litra paradajkový džús.
   
   
2. Nalejte 1 polievkovú lyžičku. l. soľ, 1 lyžička. Sahara.
   
   
3. Dajte na oheň a nechajte 3 minúty variť.
   
   
4. Umyte malé paradajky, asi 1 kg, odrežte stopku a vložte do dvojlitrových pohárov.
   
   
5. Nalejte vriacu vodu, zatvorte veko a nechajte 10 minút.
   
   
6. Vypustite vodu z pohárov a naplňte ich varenými horúcimi paradajkami.
   
   
7. Poháre zrolujte, dajte dole viečkom, prikryte uterákom alebo prikrývkou.
   
   

Video recept na varenie paradajok vo vlastnej šťave v šupke

Pozrime sa na video, ktoré podrobne popisuje recept na konzervované paradajky vo vlastnej šťave na veky.

Ale recept je veľmi podobný tomu, ktorý sa používa v Číne. Túto konzerváciu používajú na omáčky, pizzu, lasagne, cestoviny a iné podobné produkty. Nepoužijeme soľ a cukor, čo je tiež „vrchol“ práve takejto možnosti varenia?

Cherry paradajky vo vlastnej šťave bez konzervantov

Čas na prípravu: 1 hodina.
Porcie: 1,5 l.
Kalórie: 24 kcal na 100 g produktu.
Kuchynské spotrebiče a náčinie: malé poháre - 2-3 kusy, viečka na spojovanie.

Ingrediencie

Výber správnych ingrediencií

• Zelenina na konzerváciu vyberte "Krém" malej veľkosti. Môžete si vziať aj Cherry, rozhodnite sa sami. Hlavná vec je, že zelenina je malá a mäsitá.
• Pre tento recept som si vzal dva poháre s objemom 720 a 900 ml. Stačilo 20 ks. drobná zelenina. Ich počet sa môže líšiť v závislosti od veľkosti nádoby.
• Paradajka zaberie polovicu objemu nádoby. Prevaríme a odstránime penu, takže čerstvé paradajky budú potrebovať asi 2 kg
• Paradajku si spravíme aj z odrody paradajka Slivki, ale z väčších.

Recept krok za krokom

1. Pripravte si čisté poháre. 2 kg paradajok na paradajku vložíme do vriacej vody a necháme pár minút odstáť.
   
   
2. Potom z nich odstráňte šupku, odstráňte stopky.
   
   
3. Nakrájajte ich na 4 kusy.
   
   
4. Mixérom rozmixujte na pyré.
   
   
5. Zapálte a varte, odstráňte penu, kým sa neprestane objavovať.
   
   
6. Rozložte 20 ks. malé paradajky v pohároch, prepichnutie zeleniny špáradlom na niekoľkých miestach.
   
   
7. Nalejte horúcu vriacu vodu na vrch. Nechajte pôsobiť 15 minút.
   
   
8. Z paradajok scedíme vodu a hneď ich zalejeme vriacimi paradajkami.

   Dôležité!Šťavu nalejte do pohárov až po vrch, aj s uzáverom, aby po nasadení viečka vytiekla. Takže v nej nebude vzduch a skladovanie bude dlhé.

   
   
   
9. Zvinieme pokrievku, priložíme, prikryjeme niečím hutným a necháme vychladnúť.

   Poháre nechajte hore dnom na teplom mieste na sterilizáciu. Ak zvyčajne po naplnení pohárov potrebujete pasterizovať konzerváciu 15-20 minút, potom to v tomto prípade nemôžete urobiť.

   
   
   

Videorecept na varenie paradajok vo vlastnej šťave bez konzervačných látok

Pozývam vás pozrieť si podrobné video, ktoré plne zobrazuje celý proces konzervácie.

Možnosti informačného kanála

• Rovnakým princípom sa paradajky vyrábajú vo vlastnej šťave bez šupky. Odstráňte ju rovnakým spôsobom ako pri tých paradajkách, ktoré boli určené na šťavu.
• Niektorí kuchári varia paradajky vo vlastnej šťave s paradajkovým pretlakom., ktorý je navyše chutný a menej náročný na prácu. Použite cestoviny namiesto čerstvej paradajkovej šťavy a vychutnajte si lahodnú konzervu.
• Takáto konzervácia sa dlhodobo skladuje na tmavom mieste, môže stáť dve sezóny.
• Podávajte na večeru s absolútne akýmkoľvek produktom podľa vášho výberu.
• Paradajku môžete použiť ako omáčku, omáčku alebo dresing.

• Taliani dali zelenine názov: "pomodoro" - "zlaté jablko". Niektorí však tvrdia, že pochádza z dávnych čias, výraz „pomi de sea“ znamená „jablko Maurov“. Ktorým z týchto verzií veriť, posúďte sami.
• Dlho bol v Európe okrasná rastlina , pretože mnohí si boli istí, že tieto červené bobule sú jedovaté. Nie je to nič zvláštne, pretože červená zelenina patrí do čeľade nočných, kde sú všetky druhy rastlín jedovaté. Jeho jedinečnosť však spočíva v tom, že môžete jesť iba ovocie a zvyšok skutočne obsahuje jed. Ak máte nápady, ako vyskúšať paradajkové listy, zabudnite na ne.

V našom svete sa stal veľmi zaujímavý prípad súvisiaci s touto zeleninou. George Washington mal tajného anglického agenta, ktorý pracoval ako kuchár. Budúcemu prezidentovi naservíroval mäso a paradajky, pretože ho chcel otráviť. Ale Washington nielenže nezomrel, ale aj pochválil šéfkuchára chutné jedlo. Ako vieme, stal sa ešte prezidentom, no kuchár spáchal samovraždu pre nesplnenú misiu.

• Ak pestujete túto zeleninu, nesaďte ju k uhorkám.
• Existuje veľa jedál, v ktorých sa z nich pripravuje omáčka bez pridania korenia.

možnosti varenia

Paradajky sú v súčasnosti veľmi obľúbenou zeleninou pri varení. Existuje toľko spôsobov, ako ich variť, a každý z nich je nezvyčajný a chutný. Pre nás bude veľkou radosťou na jedálenskom stole kedykoľvek lahodné, šťavnaté, čerstvé resp konzervovaná paradajka. Teraz sa konzervácia stala tak jednoduchou a cenovo dostupnou, že ju zvládne každá žena v domácnosti.

Zdieľam s vami chutné jedlo jednoduchý recept—paradajky v paradajkovej šťave na zimu—. Takáto pochúťka vám zaberie určité množstvo času, no v zime budete veľmi vďační, že ste ju pridelili. Moja mama vždy pripravuje takéto závarky podľa receptu - za zimnými paradajkami si olízneš prsty. Hovoríme tomu tak, pretože je to hodné vysvetlenie takejto mňamky.

V kuchárskej knihe nie je nikdy príliš veľa receptov, takže si vezmite túto možnosť - konzervované paradajky na zimu - ktoré sa tiež ukážu ako veľmi chutné. Ak si chcete spestriť zimné zásoby, pozrite si „recepty na uchovanie paradajok na zimu“. Pre mnohých kulinárskych špecialistov sa už stali tými najobľúbenejšími, bez ktorých neprejde ani jeden letný západ slnka.

Vážení čitatelia, som veľmi rád, že sa s vami môžem podeliť o jednoduché a chutné recepty . Ak ste ich použili, napíšte do komentárov, či sa vám výsledok páčil. Ak máte nejaké doplnenia alebo priania, napíšte, rada ich posúdim. A teraz vám želám len úspešné jedlá a dobrú chuť!

Po príprave paradajok vo vlastnej šťave na zimu získate 2 v 1: lahodné paradajky z konzervy a paradajkovú šťavu, ktoré môžete použiť na boršč, omáčky alebo len tak na pitie!

Výhodnejšie je zberať paradajky vo vlastnej šťave do malých téglikov s objemom 0,5-1 l.

Ingrediencie na paradajky vo vlastnej šťave

Na dve 0,5 l a jednu 0,7 l plechovku to trvalo približne:

• 1 kg malých paradajok;
• 1,2-1,5 kg veľké;
• 1,5 - 2 polievkové lyžice bez vrchnej soli;
• 1 polievková lyžica cukru.

Počet paradajok na šťavu uvádzam s okrajom, pretože je lepšie pripraviť viac šťavy. Jeho množstvo na nalievanie paradajok sa môže líšiť: v závislosti od toho, ako kompaktne sú paradajky zabalené v pohároch, môže byť potrebné viac alebo menej šťavy. Ak to nestačí na plnenie, nie je to veľmi výhodné - budete musieť urýchlene urobiť ďalšiu časť. A ak je šťavy viac - môžete ju zrolovať samostatne alebo vypiť len tak - šťava je veľmi chutná!

Paradajky na konzervovanie je lepšie brať malé, silné - napríklad odrody smotany. A na šťavu - naopak, vyberáme veľké, mäkké a zrelé.

Soľ na prírezy je vhodná len pre veľké, nejodidované soli.

Varenie paradajok vo vlastnej šťave

Poháre a viečka pripravíme tak, že ich sterilizujeme spôsobom, ktorý vám vyhovuje. Paradajky dôkladne umyte. Malé paradajky dáme do pohárov a z veľkých pripravíme paradajkovú šťavu.

Existujú dva spôsoby, ako získať šťavu z paradajok. Po starom: paradajky môžete nakrájať na kúsky - štvrtiny alebo osminky, podľa veľkosti. Nalejte trochu vody do smaltovanej misky, vložte plátky paradajok, povarte a potom pretrite paradajkovú hmotu cez sito. To je ale časovo veľmi náročný spôsob, preto radšej robím paradajkovú šťavu moderným spôsobom – pomocou odšťavovača. Teraz existuje veľa rôznych modelov, skontrolujte, či je ten váš vhodný pre paradajky.

Paradajkovú šťavu vložte do smaltovanej misky na oheň a priveďte do varu. Pridajte soľ a cukor, miešajte, aby sa rozpustil. Paradajky v pohároch nalejte horúcou paradajkovou šťavou, pričom okraje nedosahujú 2 cm. Paradajky sa snažíme držať zaliate šťavou.

Nižšie je tiež niekoľko možností. Prvým je sterilizácia polotovarov. Na dno širokého hrnca dáme látkovú handru alebo zloženú kuchynskú utierku. Poháre dáme prikryté viečkami tak, aby sa navzájom nedotýkali a nedotýkali sa stien panvice. Nalejte vodu cez ramená pohárov. Priveďte do varu a od varu sterilizujte 0,5 litrový pohár 10 minút, 1 liter 15 minút. A potom to zrolujeme pomocou kľúča alebo skrutkovacích uzáverov.

Viac sa mi páči druhý spôsob: naplňte paradajky šťavou, zaváracie poháre prikryte viečkami a počkajte, kým nevychladnú natoľko, aby ste ich mohli vybrať. Šťavu nalejte späť do panvice (vhodné je použiť špeciálnu pokrievku s otvormi, aby paradajky so šťavou „neutiekli“) a opäť priveďte do varu. Paradajky znova naplňte vriacou šťavou a nechajte vychladnúť. Nakoniec postup vykonáme na tretíkrát, paradajky zlejeme a hneď zrolujeme kľúčom.

Paradajky dáme vo vlastnej šťave viečkom dole a prikryjeme niečím teplým, kým nevychladnú. Potom ho odložíme na uskladnenie na chladné miesto, napríklad do špajze alebo pivnice.

V zime bude skvelé zaobstarať si téglik paradajok vo vlastnej šťave, aby ste si dopriali voňavé paradajky a lahodnú paradajkovú šťavu ako v lete!

Ak sa jedia čerstvé, len odtrhnuté z kríka, posypané štipkou soli – azda najlepšie jedlo, aké nám leto dáva. Paradajka je však sezónna a paradajky predávané v supermarkete sa konzistenciou len málo líšia od mokrej lepenky. Ak si chcete v zime vychutnať vôňu a chuť letnej paradajky, na zimu vo vlastnej šťave podľa nášho receptu.

O výhodách obrobku

vlastné paradajky na zimu vám a vašej rodine prinesie veľké výhody:

• Po prvé, paradajky vo vlastnej šťave si zachovávajú užitočné minerálne soli, stopové prvky a väčšinu vitamínov.
• Po druhé, tepelná úprava v plodoch paradajok zvyšuje obsah prírodného antioxidantu – lykopénu, ktorý zabraňuje vzniku chorôb a spomaľuje starnutie.
• Po tretie, je to ziskové. Zimné paradajky z regálu obchodu sa nedajú porovnávať s ovocím získaným z vlastných alebo s dobrými paradajkami kúpenými na trhu. Zároveň vás konzervy vyjdú lacnejšie a ľahko a jednoducho pripravíte rôzne paradajkové omáčky a náplne.

Predtým, ako sa pustíte do konzervovania paradajok vo vlastnej šťave, pozorne si prečítajte celý recept, pripravte si potrebné vybavenie a správne množstvo ingrediencií.

Kuchynské spotrebiče a riad

Na konzervovanie paradajok vo vlastnej šťave budete potrebovať:

• sklenené nádoby, najlepšie s objemom od 700 ml do maximálne 2 litrov;
• Plechové viečka na konzerváciu s gumovým tesnením;
• veko s otvormi a výlevkou na vypúšťanie tekutiny z plechoviek;
• panvice: dve veľké - na sterilizáciu pohárov a vriacej šťavy a jedna malá - na sterilizáciu viečok;
• rošt na veľkej panvici - na umiestnenie plechoviek;
• ručný šnekový odšťavovač;
• kliešte;

Požadované ingrediencie

Pred začatím konzervácie, zásobte sa všetkými potrebnými ingredienciami:

• paradajky;
• soľ;
• cukor.

Vlastnosti výberu produktov

Aby konzervácia vyšla chutne, produkty na ňu musia byť starostlivo vybrané. Paradajky je potrebné brať na vrchole zrelosti, husté, stredne veľké, pokiaľ možno rovnakej veľkosti, bez prasklín, škvŕn a výrastkov. Na prípravu šťavy sa plody môžu vyberať nie tak starostlivo - môžu byť väčšie a s určitými chybami. Soľ je lepšie brať veľký, nie jodizovaný, cukor - rafinovaný piesok a musí byť suchý.

Krok za krokom recept s fotografiou

Ako zavrieť paradajky vo vlastnej šťave - jednoducho a krok za krokom.

Dôležité! Pred začatím práce starostlivo skontrolujte pripravené jedlá a materiály. Sklo by malo byť bez trhlín a prasklín, viečka by mali mať hladké okraje a dobre priliehať ku hrdlom, gumové tesnenia by mali dobre priliehať a kovový nástroj by nemal mať zárezy.

Príprava paradajok

Vybrané paradajky sa dôkladne umyjú a stopka sa vyreže.

krútenie

Súčasne s prípravou paradajok sa pripravuje paradajková šťava na ich zaliatie. Za týmto účelom sa paradajky nakrájajú na kúsky a prechádzajú cez odšťavovač.

vriacou šťavou

Po vytlačení šťavy dajte hrniec s plnkou na oheň a pridajte doň cukor a soľ - 1 polievkovú lyžicu soli a 1 čajovú lyžičku cukru na liter šťavy (aj keď paradajky môžete uzavrieť bez soli a cukru). Po varení šťavy sa udržiava na ohni asi 10 minút, pena sa neodstráni.

Sterilizácia pohárov

Riad a viečka sa dôkladne umyjú sódovou alebo mydlovou vodou a opláchnu. čistá voda. Viečka sú dobre utreté a vysušené.

Na sterilizáciu sa na dno panvice umiestni rošt, nainštalujú sa poháre, nalejú sa vodou takmer pod hrdlo a voda sa privedie do varu. Varte 10 minút. Rovnakým spôsobom sa v malom hrnci sterilizujú viečka spolu s tesneniami.

Balenie paradajok do pohárov

Pripravené paradajky sa voľne vložia do sterilizovaných pohárov a jeden po druhom ich kliešťami vyberieme z horúcej vody.

Potom sa paradajky zalejú vriacou vodou v objeme, ktorý sa približne rovná polovici objemu pohárov, takže pohár sa naplní vodou až po vrch a poháre sa prikryjú sterilizovanými viečkami. Po 10 minútach sa viečka odstránia a voda sa vypustí.

Dôležité! Horúce poháre je možné položiť iba na drevenú dosku alebo na uterák. Zahriaty sklenený riad umiestnený na kovovom alebo kamennom povrchu môže prasknúť.

Nalievanie šťavy

Prevarená šťava sa naleje na vrch pohármi paradajok, pričom sa uistite, že v nádobe nezostali žiadne vzduchové bubliny.

Zdá sa, že tento rok sme zavárali všetko, ale nie, skoro sme zabudli paradajky vo vlastnej šťave. Ako by to bez nich v zime bolo, veď je to super zdravá desiata, ako aj šťavu, ktorú môžete vypiť, pripraviť rôzne omáčky a použiť ako paradajku na vyprážanie prvých chodov.

„Prehľadal som“ internet a dospel som k záveru, že paradajky vo vlastnej šťave, ich základ, sa pripravujú rovnakým spôsobom, hoci názvy receptov sú odlišné. Jediným rozdielom je prítomnosť alebo neprítomnosť soli, cukru a korenín v šťave, ako aj sterilizovaná alebo nesterilizovaná.

Paradajky si teda uvaríme vo vlastnej šťave podľa klasického receptu, ktorý je najlepší recept varenie paradajok v paradajkovej šťave na zimu.

Paradajky vo vlastnej šťave s korením dve možnosti

1. možnosť nesterilizované

Na základe 3-litrovej nádoby potrebujeme:

• 2 litre paradajkovej šťavy, možno ju získať z 2 kg zrelých paradajok
• 3 kg malých paradajok, odrody Slivka, môžete použiť akékoľvek
• 3 polievkové lyžice Sahara
• 2 polievkové lyžice soľ
• 2-3 strúčiky cesnaku
• 2-3 kusy nového korenia alebo čierneho korenia

varenie:

1. Najprv si pripravte šťavu. Moje paradajky, oddelené od stoniek, nakrájame na polovicu a prejdeme cez odšťavovač, buď elektrický alebo ručný. Šťava sa získava bez semien, kto miluje semená, môžete paradajky pomlieť cez mlynček na mäso. Výslednú šťavu dáme na mierny oheň a varíme 20 minút, odstránime vznikajúcu penu. Po vyvarení šťavy pridáme soľ, cesnak, cukor a nové korenie, dôkladne premiešame.

2. Kým sa nám šťava varí, pripravíme si zaváracie poháre a viečka sterilizovaním.

3. Na dno pohára vložte bobkový list a položte paradajky. Paradajky napicháme špáradlom okolo stopky, 3-4 vpichy, potom šupka nepraskne. Existuje aj iná možnosť - odstráňte šupku z paradajok, zalejte ich vriacou vodou a potom do studenej vody a odstráňte šupku.

4. Nádobou nemusíte triasť, malý priestor medzi paradajkami im umožní lepšie sa zahriať.

Ihneď ich zrolujte a otočte hore dnom. Teplé prikryjeme.

2. možnosť sterilizované

Potrebujeme:

• 2 kg zrelých paradajok na šťavu
• 3 kg malých paradajok, môže byť so šupkou alebo kotleta
• 3 polievkové lyžice soľ
• 2 polievkové lyžice cukor, môžete bez neho

varenie:

1. Paradajky na šťavu vynecháme. Necháme 20 minút prevrieť, osolíme.

2. Paradajky dáme do pohárov a zalejeme šťavou. 3-litrovú nádobu sterilizujeme 30-35 minút. Plechovky pevne skrútime a otočíme.

Paradajky vo vlastnej šťave

Potrebujeme:

na 3l nádobu

• 3 kg malých paradajok
• 1 lyžička ocot 9% v každej nádobe

na 1 liter šťavy

• 1,5 ČL soli
• 50 g cukru

varenie:

1. Moje paradajky a nakrájame na plátky a naplníme poháre. Zaváracie poháre netrasieme, ale plníme až po hrdlo.

Ak je to potrebné, môžete z paradajky odstrániť šupku, preto na umytých paradajkách urobíme rezy krížom, zalejeme vriacou vodou, podržíme 1-2 minúty a potom ponoríme do studenej vody. Po takomto „kúpaní“ je pokožka dobre odstránená.

Paradajky môžete variť so šťavou, ale rozvaria sa. To je dobré urobiť, ak potrebujete paradajky na výrobu omáčok alebo paradajok.

2. Z ostatných paradajok vytlačíme šťavu a necháme zovrieť, pridáme soľ a cukor. Voliteľne môžete pridať bobkový list a korenie. Varte 20 minút, odstráňte penu.

3. Poháre zalejeme pripravenou šťavou a sterilizujeme 35 minút s objemom 3 litre. Hermeticky zrolujte.

Pripravte sa na zdravie! Dobrú chuť!